Меню
Безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Тістоборщ червоний рецепт приготування без капусти. Борщ із буряком без капусти. Це цікава варіація, для виконання якої потрібні

Борщ червоний рецепт приготування без капусти. Борщ із буряком без капусти. Це цікава варіація, для виконання якої потрібні

Я, звичайно, належала до тих людей, які вважають, що борщ без капусти – не борщ, а так, юшка. Але, як відомо, варто спробувати перед тим, як утвердити свою думку. Так сталося й із цим гарячим.

Моя дочка не виносить капусту. Якщо на обід подавався борщ, то умовити її з'їсти обід просто неможливо. Доводилося виловлювати капусту, і тільки після цього вона починала їсти. Випадково знайшла рецепт як готувати борщ без капусти. І приготувала.

Ця страва припала до смаку всій родині. Борщ без капусти вийшов не менш ситним та апетитним. Просто не такий густий. Але для різноманітності дуже гідне. Тепер у моїй родині всі задоволені. Дочка не відмовилася ще жодного разу від своєї порції. І мене це дуже тішить. Адже я знаю, що дитина не голодна після обіду.

Готую я борщ без капусти майже так, як і класична страва. Тільки буряки, наприклад, додаю і в засмажку, і в бульйон. Обов'язково варю м'ясний бульйон (з баранини, яловичини, свинини).
А перед подачею посипаю кожну порцію дрібно нарізаною петрушкою. Вона і красу примножує, і аромат надає. Пропоную рецепт свого борщу без капусти.

Етапи приготування:

Інгредієнти:

Бульйон (м'ясний) 4 л, буряк 1-2 шт., морква 1 шт., цибуля ріпчаста 2 шт., картопля 4-5 шт., олія соняшникова (або жир) за смаком, соус (томатний) 2 ст. ложки, цукор 1 ст. ложка, оцет 2 ст. ложки, сіль до смаку.

Традиційний український борщвариться з буряка та капусти. Не всім ці овочі подобаються, деяким вони не рекомендовані лікарями. Чи можна приготувати без них борщ? Без буряків зварити цю першу страву проблематично: саме вона надає їй характерного смаку і кольору.

Смак звареного без капусти супу теж зміниться, але не так кардинально. У Білорусії та Польщі готують подібні супи без додавання капусти та їдять їх із великим апетитом.

Борщ без капусти виходить своєрідним, але не менш смачним та ситним, ніж традиційна українська.

Особливості приготування

Принципи приготування борщу без капусти ті самі, як і при варінні традиційного борщу.

  • Важливим завданням при варінні борщу є надання супу насиченого червоного кольору, недопущення знебарвлення буряка. Вирішити її дозволить знання кількох моментів. Перший момент: не всі сорти буряків мають насичений відтінок спочатку, найяскравіші з них - салатні сорти, що відрізняються невеликим розміром. Другий момент: виварювання бурякового соку та втрата буряком насиченого відтінку найчастіше відбуваються при тривалому варінні овочів. Якщо буряк покласти в суп за 10 хвилин до його готовності, він залишиться червоним. Тільки додавати її потрібно вже готовою, обсмаженою, тушкованою або запеченою, інакше вона залишиться сирою. Третій момент: збереженню яскравості кольору сприяє використання оцтової чи лимонної кислоти. Обробивши буряк перед закладкою в суп лимонною кислотоюабо оцтом, ви захистите її від знебарвлення.
  • При варінні будь-якого заправного супу важливо дотримуватися правильної черговості закладки продуктів. У борщ без капусти першою кладеться морква, через 15 хвилин додається заправка з буряка та інших овочів. Після цього варити борщ потрібно трохи більше 10 хвилин. Якщо ви в кінці приготування додайте в каструлю товчений часник або свіжу зелень, супу потрібно дати прокипіти кілька хвилин, щоб він не зіпсувався раніше часу.
  • Не бійтеся варити борщ у великій кількості: наступного дня смак його стане лише кращим. Якщо ви плануєте їсти його першого дня, дайте супу настоятися під кришкою хоча б 20 хвилин.
  • Щоб борщ із капусти вийшов досить густим і ситним, до нього додають інші овочі ( болгарський перець, помідори), бобові (зернову або стручкову квасолю, зелений горошок), м'ясо. Варити суп можна на воді, але набагато смачніше і ароматніше виходить перша страва, приготовлена ​​на м'ясному або курячому бульйоні.
  • Прозорий бульйон буде тільки в тому випадку, якщо вчасно зняти піну, що з'являється на поверхні при його закипанні, і варити його, не допускаючи бурхливого кипіння. Для цього кришкою каструлю прикривають не до кінця, полум'я роблять невеликим. Готовий бульйон можна процідити.

Подача борщу без капусти не відрізняється від традиційної: до супу додаються сметана, свіжа зелень. Окремо можна запропонувати булочки з часником, житні грінки.

Борщ без капусти зі свининою

  • свинячі ребра- 0,7 кг;
  • морква – 100 г;
  • цибуля – 100 г;
  • буряк – 150 г;
  • картопля – 1 кг;
  • свіжа зелень – 100 г;
  • томатна паста- 40 мл;
  • рослинна олія – 40 мл;
  • свіжа зелень – 100 г;
  • сушені приправи, перець, лавровий лист, сіль – до смаку;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • вода – 2,5 л.

Спосіб приготування:

  • Помийте свинячі ребра, розділіть ножем на шматки, щоб у кожному було по кісточці. Покладіть у каструлю, залийте водою.
  • Поставте каструлю на середній вогонь. Доведіть воду до кипіння. Поваріть 5-10 хвилин на середньому вогні, знімаючи шумівкою піну. Зменште інтенсивність полум'я, прикрийте кришкою каструлю. Варіть протягом години.
  • Вийміть м'ясо з бульйону. Охолодивши, відокремте м'ясо від кісток, дрібно поріжте.
  • Процідіть бульйон, покладіть у нього шматочки м'яса.
  • Очистіть картоплю, наріжте кубиками по півтора сантиметри.
  • Звільніть цибулю від лушпиння, наріжте її тонкими половинками кілець.
  • Поскребіть моркву, помийте та обсушіть. Наріжте її дрібними брусочками або соломкою.
  • Очистіть буряки. Наріжте її шматками приблизно такої ж форми та розміру, що й морква.
  • Влийте в сковороду з високими бортиками або в сотейник масло|мастило|, підігрійте його.
  • Покладіть у нього цибулю, злегка її підрум'яньте.
  • Додайте моркву, посмажте її із цибулею протягом 5 хвилин.
  • Додайте буряки. Продовжуйте пасерувати овочі 5 хвилин.
  • Додати томатну пасту. Пасеруйте овочі протягом 5 хвилин.
  • Вижміть на овочі сік із половини лимона, перемішайте.
  • Додайте ополоник бульйону. Загасіть під кришкою овочі, поки буряк не стане зовсім м'яким.
  • Доведіть бульйон, що знаходиться в каструлі, до кипіння.
  • Посоліть, приправте. Додати картопля. Варіть 15 хвилин.
  • Додайте овочеву заправку, варіть 5 хвилин.
  • Дрібно порубайте зелень, киньте в каструлю з борщем.
  • Поваривши суп ще 3 хвилини, зніміть каструлю з вогню. Наполягайте борщ під кришкою 20 хвилин.

Під час подачі страви до столу додайте в кожну тарілку по ложці сметани. Окремо запропонуйте пряний хліб, часникові грінки чи українські пампушки. За цим же принципом можна зварити борщ із яловичини. Для цього краще використовувати яловичу грудинку. Час варіння бульйону необхідно збільшити на 30 хвилин.

Дієтичний борщ без капусти з куркою

  • куряча грудка – 0,5 кг;
  • помідори – 0,3 кг;
  • солодкий перець- 0,2 кг;
  • буряк – 0,25 кг;
  • картопля – 0,8 кг;
  • часник – 3 зубчики;
  • свіжа петрушка – 50 г;
  • сіль, перець – за смаком;
  • вода – 2,5 л.

Спосіб приготування:

  • Курячі грудки промийте. Залийте водою. Киньте в каструлю кілька горошин запашного перцю, пару листя лавра, сіль. Доведіть до кипіння. Поваріть 5 хвилин. Знімайте в цей час шумівкою піну, що утворюється на поверхні.
  • Прикрийте кришкою каструлю, варіть курку 40 хвилин.
  • Помийте овочі.
  • Буряк загорніть у фольгу, відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте її протягом 40-50 хвилин.
  • Дрібно порубайте ножем петрушку. Часник пропустіть через прес.
  • Картоплю очистіть, наріжте дрібними кубиками.
  • Моркву пошкребіть, вимийте. Обсушивши, подрібніть на великій тертці або наріжте тонкою соломкою.
  • У перцю виріжте плодоніжку, витягніть її разом із насінням. Наріжте перець маленькими квадратами.
  • На помідорах зробіть хрестоподібні надрізи. Опустіть овочі на 2-3 хвилини в киплячу воду. Скориставшись шумівкою, перекладіть плоди в ємність із холодною водою, щоб вони швидше остигли. Вийміть із води, очистіть. Виріжте ущільнення в районі плодоніжок. Наріжте кубики томатними шматками розміром близько сантиметра.
  • Звільніть від лушпиння цибулину, поріжте її дрібними кубиками.
  • Після закінчення необхідного часу вийміть курячі грудкиз бульйону, дайте їй охолонути. Видаліть шкірку, відокреміть м'ясо від кісток. Поріжте куряче філедрібними кубиками, опустіть в бульйон, попередньо його процідивши.
  • Вийміть буряки з духовки. Дайте трохи охолонути, розгорніть. Очистіть. Натріть її в окрему миску. За бажання збризкайте лимонним соком.
  • У киплячий бульйон опустіть кубики картоплі. Через 10 хвилин покладіть у суп моркву, цибулю, перець та помідори.
  • Через 5 хвилин, але не раніше ніж суп знову закипить, додайте буряк.
  • Через 5 хвилин закиньте в суп нарізану зелень і часник. Перемішайте. Прокип'ятіть 2 хвилини. Зніміть каструлю з плити.

Наполягайте суп під кришкою 20 хвилин. Подавайте зі сметаною. Цей варіант борщу сподобається тим, хто стежить за своїм здоров'ям, намагається уникати вживання в їжу смаженого. Колір, смак та аромат звареного за наведеним рецептом борщу без капусти вас не розчарує.

Борщ із капусти не є традиційним, але у багатьох народів існують аналогічні борщу супи, які готуються без цього овочів. Якщо ви не любитель вареної капусти або вона не показана вам за рекомендаціями лікаря, можете сміливо варити суп без неї. Смак у страви відрізнятиметься від традиційної, але залишиться приємною.

Джерело: http://OnWomen.ru/borshh-bez-kapusty.html

Борщ без капусти. Рецепт приготування

Борщце національна українська страва. Але поширене воно не лише в Україні, а й в інших сусідніх країнах. І з таким самим успіхом його готують, як і в Україні.

Тільки ось у кожного народу своє ставлення до цієї страви, а також свій рецепт, за яким він готується.

Якщо узагальнити, то борщ – це суп, в який додається буряк. Через це він виходить темно-червоного кольору, насичений за своєю консистенцією.

Борщ відноситься до перших страв і є самостійним.

Готувати борщ почали дуже давно. Для цього використали різні інгредієнти.

Здавна до нього додавали інгредієнт, який називався борщівником. Мабуть, звідси й пішла така назва. Бо зараз той борщівник не використовують, а використовують буряки.

Рецептів приготування борщу є дуже багато! До нього можна додати як основні інгредієнти, так і додаткові, такі як яйце, зелень, червоний перець і так далі.

Я готую в основному з того, що є в наявності, а також за своїм настроєм.

Бувають у мене випадки, коли вдома нема капусти! сказати, що це за борщ, якщо в ньому не вистачає однієї з головних складових? А нічого страшного! Виходить смачно. Читайте також: Борщ із квашеною капустою.

Борщ без капусти

Не переживайте, такий борщ теж має попит, один раз спробуйте, і готуватимете і далі.

Отже, що для такого борщу нам знадобиться?

  • м'ясо чи кісточка
  • картопля
  • морквина
  • буряк
  • сіль, перець за смаком
  • лавровий лист
  • кріп петрушка.
  • томат або томатна паста

Починати потрібно готувати з бульйону.

Бульйон на борщ

Бульйон я звикла готувати з яловичої кісточки з м'ясом, або зі свинею. Мені дуже подобається навар, який виходить саме за наявності кісточки.

Для бульйону ставимо воду і кидаємо в нього кісточку. Коли закипить, необхідно злити воду, промити кісточку, і поставити на вогонь. Тоді наш бульйон вийде смачним, прозорим, без бруду.

Готую бульйон близько години, а то й півтори на слабкому вогні. якщо це буде курка, то все швидше.

Після того, як бульйон готовий, витягаю кісточку, відібрала м'ясо з кісточки, кинула його в бульйон і можна приступати до приготування борщу.

Приготування борщу без капусти.

  1. Для початку потрібно приготувати овочі.
  2. Картоплю помити та очистити від шкірки, порізати на невеликі шматочки, квадратики.
  3. Моркву промити, очистити і натерти на велику тертку.
  4. Цибулю очистити, нарізати кубиками.
  5. Буряк очистити та потерти на велику тертку.
  6. Кількість овочів залежить від обсягу каструлі, в якій готуєте борщ.

Спочатку на сковороді обсмажуємо буряки. Наливаємо не велика кількістьолії, і кладемо буряк.

Обсмажуємо трохи, потім додаємо моркву. Коли трохи пригасили, додаємо цибулю.

Коли всі овочі добре приготувалися, додаємо сюди томат або томатний сік.

Солимо і перчимо на смак.

Потім в каструлю додаємо картоплю, і висипаємо таку заправку.

Також можна в бульйон додати лавровий лист.

Потрібно спробувати на смак, щоб борщ був нормальний на сіль.

Важливо не накривати борщ кришкою, тому що через це борщ втрачає свій темно-червоний колір.

Наприкінці приготування борщу без капусти можна додати подрібнену петрушку, або кріп. Це надасть борщу особливого аромату, особливого смаку.

Подавати такий борщ можна як зі сметаною, а можна просто із сухариками, шматочком цибулі, або ж салом.

Все залежить від вашого смаку, і ваших уподобань.

Так само в такий борщ можна додати яйце, воно додасть смаку та насиченості страви.

Можна також додати салатний перець, вже буде інший смак.
А якщо додати ще й щавлю, та більше, вийде справжнісінький зелений борщ. Читайте також: Борщ з пампушками. Як приготувати.

Смачного.

Борщ «Білоруський»

Час приготування: 45 хвилинПорцій: 12

В Білорусі борщ готують без капусти, Виходить дуже смачно. Готуватимемо борщ на курячому бульйоні, калорійність такого борщу становить лише 20 ккал на 100гр!

Білоруський борщ без капусти, рецепт якого представлений нижче, безсумнівно, дуже відрізняється за смаком нашого традиційного борщу.

Для приготування білоруського борщу знадобляться:

Інгредієнти:

  • 500 р. курки з кістками
  • 4 картоплини
  • 1 морква
  • 2 цибулини
  • 1 великий буряк
  • олія соняшникова для смаження
  • 3 ст. аджики
  • лавровий лист
  • 1 ст. оцту
  • перець чорний горошком
  • перець чорний молотий
  • свіжа петрушка

Як приготувати борщ без капусти?

Курячі кістки залити водою і помістити на плиту, довівши до кипіння, зменшити вогонь, постійно прибираючи накип. Варити настільки готовності, щоб м'ясо відставало від кісток. Курку дістати, а бульйон залишити на плиті.

Картоплю почистити, порізати і опустити варитися в курячий бульйон.

На сковорідці обсмажити спочатку моркву (натерту), потім додати цибулю і обсмажити ще кілька хвилин.

Буряк очистити і натерти на терці бурякової.

Викласти натертий буряк до обсмажених овочів, вогонь зменшити і гасити, поки буряк не стане м'яким. Потім додати аджику (або свіжі помідори), оцет та сковорідку можна знімати з вогню.

Відокремити куряче м'ясо від кісток, викласти в суп.

Тепер потрібно перекласти в каструлю весь вміст сковорідки, але перед цим потрібно переконатися, що картопля в супі встигла зваритися, тому що якщо додати до недовареної картоплі овочеву суміш, що містить оцет, вона залишиться твердою, скільки б її згодом не варили. Після того, як викладете вміст сковорідки в суп – потрібно дати йому побулькати під кришкою ще хвилин 10-15.

Потім посолити, додати потрібні спеції, зелень. І обов'язково після цього дати готовому супу постояти під кришкою протягом не менше 15 хвилин. За цей час його смак стане більш насиченим. Подають борщ традиційно зі сметаною.

Джерело: http://supchikdoma.ru/borshh-bez-kapusty-kak-gotovit/

Борщ без капусти: рецепт з фото

На свининці

  • одна соковита морква;
  • спеції та сіль, лист лавра;
  • часник – три-шість зубчиків;

Піджарка

З квасолею

  • картопля – півкілограма;
  • пара середніх морквин;
  • всяка свіжа зелень;

Ще треба:

  • спеції за смаком та лист лавра;
  • олія пісна для засмаження;
  • кілька зубчиків часнику.
  1. У сковорідку вливаємо олію і готуємо підсмажування з цибулі та моркви з буряком. Коли овочі розм'якшуються (приблизно через п'ять хвилин), додамо до них томат і, перемішавши, прогріємо ще кілька хвилин. Вимкнемо сковороду і додамо до неї сік лимона (або оцет). Залишаємо піджарку і продовжуємо втілювати рецепт борщу з буряком без капусти.
  2. Спробуйте борщ, що вийшов, на сіль і кислотність. Якщо потрібно трохи більше кислоти, додайте оцет маленькими ложечками, щоразу перемішуйте та пробуйте суп після додавання.
  • п'ять картоплин;
  • п'ять варених та очищених яєць;
  • лист лавра;
  • перець солодкий – одна штука;
  • цибулина;
  • щавель - пучок і більше;
  • інша зелень;
  • всякі улюблені спеції та сіль;
  • олія пісна;
  1. Спочатку зваримо курку і заразом отримаємо гарний і смачний курячий бульйон. Для цього м'ясо опускаємо прямо в киплячу воду з додаванням листа лавру та солі. Після закипання видаляємо накип із бульйону. Варимо на повільному вогні до готовності курячого стегенця. Піну в процесі приготування необхідно видаляти ще кілька разів. Коли м'ясо зварилося і зайвий накип видалений, у нас виходить гарний бульйон.
  2. Подрібнюємо підготовлені інгредієнти. Морквину потрібно натерти на тертці. Цибулю нашаткувати дрібно, картоплю - брусочками. Яйця для борщу різати|нарізати| кубиками. Солодкий перчик теж кубиками.
  3. Через цей час кладемо в зелений борщ нарізаний щавель, зелену цибулю та кріп. Чим більше зелені в супі, тим він буде смачнішим. Перемішуємо, пробуємо і, якщо потрібно, додаємо ще солі. Виливаємо оцет у каструлю і через кілька хвилин розливаємо борщ по тарілочкам.

вулиця Киян, 16 0016 Вірменія, Єреван +374 11 233 255

Джерело: https://www.nastroy.net/post/borsch-bez-kapustyi-retsept-s-foto

Борщ без капусти

Ложка борщу!)))

Дуже смачний, ситний червоний борщ, наповнений життєдайними буряковими соками, змішаними із смачним м'ясним бульйоном. Варити його легко! Можна приготувати борщ за цим рецептом та у пісному виконанні.

Від традиційного борщу цей суп відрізняється відсутністю капусти (але якщо вона є, можна додати) та нарізкою овочів для заправки кубиками.

З чого зварити борщ

на каструлю в 4 літри

Для м'ясного бульйону:

Свинина чи яловичина (краще з кісточкою), чи курка – 700-800 р чи скільки є;

Для овочевої заправки борщу

Буряк – 2 середніх; Морквина – 2 середніх; Цибуля ріпчаста – 2 головки; Картопля – 6-8 штук; Зелень – пучок;

Лимон – 0,5 штуки;

Лавровий лист, гвоздика – по 3 штуки; базилік, орегано, запашний перець мелений – по щіпці; Сіль;

Олія для смаження.

Як зварити борщ без капусти

Зварити бульйон - м'ясо викласти в каструлю, залити водою. Довести до кипіння та варити на середньому вогні під кришкою 1-1,5 години до готовності м'яса. Готовність м'яса перевіряється проколом - наколіть шматок м'яса вилкою або ножем, якщо сік з нього випливає прозорим, то готове м'ясо. Якщо тече коричнево-червона сукровиця - варіть далі.

Приготувати заправку для борщу

  • Морквину та буряк очистити від шкірки, нарізати маленькими кубиками.

Нарізаємо овочі на борщ

  • Цибулю нарізати так само і обсмажити в олії до появи характерного запаху.
  • Як тільки з'явився запах - додати до цибулі моркву та буряк.

Закидаємо в сковороду з цибулею моркву та буряк

  • Обсмажувати – тушкувати овочі на середньому вогні до їхнього пом'якшення. Наприкінці – посолити.

Складання борщу

  • М'ясо з бульйону можна не виймати, а дати йому проваритися із заправкою, так свинина буде смачнішою.
  • Засипати в готовий бульйон картоплю, нарізану кубиками, і всі прянощі. Через 5 хвилин варіння додати до борщу овочеву піджарку. Поки що все кипить і вариться - швиденько нарізати зелень і додати її в бульйон. Полити борщ лимонним соком. Посолити за смаком. Варити ще 5 хв. Готово!

Бажаючі можуть заправити борщ сметаною та часничком!

Особливості приготування борщу та смак

Густота борщу

Наш борщ виходить середньої густоти, але якщо ви любите більше густий суп, в якому ложка грузне, то можна покласти овочі більші або додати солодкий перець і свіжу або квашену капусту. Замість простої білокачанної капустипідійде і пекінська (листовий салат), тоді смак борщу буде ніжнішим і делікатнішим.

Якщо вдома більше нічого немає, крім покупних заморожених овочів, то можна загустити наш буряковий супта ними. Для борщу підійдуть готові суміші: Паприкаш, Лечо та сам Борщ українець.

Я додавала для густоти підлогу пачки замороженої овочевої сумішіПаприкаш

До речі, можна зварити суп і тільки із замороженими овочами, закинувши їх у готовий бульйон. Такий варіант вийде дуже дієтичним і підійде для тих, у кого болить шлунок, тому що овочі будуть без обсмажування.

Якщо ж справа не в шлунку, а в тому, що вдома закінчилися свіжі овочі, то краще додати в замороженому обсмажену цибульку і трохи картоплі. Так борщ із покупної овочевої суміші буде смачнішим і ароматнішим.

Як зварити пісний борщ

Борщ на воді або, швидше, на овочевому бульйоні може бути дуже смачним. Так, він буде легшим на смак, але аромат і насиченість йому нададуть велику кількість обсмаженої цибулі (візьміть 4-5 головок), гострі спеції (можна взяти чорний перець горошком або свіжий перець чилі, додавши його в піджарку).

При цьому, густий пісний борщбуде сприйматися як більш ситний.

Пишу вам, а самій вже їсти хочеться!

Як нарізати овочі

Овочі в маленьких кубиках - соковитіші, та й цю овочеву мозаїку цікавіше зачерпувати хибною і розглядати перед поїданням.

Наша овочева піджарка з моркви, буряків та цибулі взагалі може бути самостійною стравою, виступивши як гарнір або салат. Ви коли посолите, спробуйте це дуже смачно.

На якому вогні готувати овочі

На швидкому, інтенсивному вогні овочі варяться (смажаться, тушкуються) швидше і зберігають більше корисних вітамінівта мікроелементів. Тому, краще обсмажувати швидко, постійно помішуючи (щоб не підгоріло), а не залишити надовго на маленькому вогні.

Так само і при варінні заправленого борщу, вогонь має підтримувати дуже активне та швидке кипіння. Проварили трохи, картопля стала м'якою, а овочі з піджарки поділилися соковитістю з бульйоном – вимикати!

Навіщо лимонний сік у борщі

Кислинка лимонного сокудозволяє бурякам зберігати колір, хоча, вона його і не так сильно втрачає при підсмажуванні кубиками. І ще лимон додає бульйону характеру, роблячи його смачнішим і яскравішим.

Якщо лимона немає, можна крапнути оцту чи томатного пюре.

З чим подавати борщ

Дуже смачною буде тарілка борщу зі свіжоздрібненим часником. А дехто любить додати і добру ложку жирної сметани!

Чи нарізати в борщ м'ясо, з якого варився бульйон - справа ваша. Я, наприклад, вийняла його з супу, остудила, нарізала кубиками та обсмажила із цибулею. А потім подала з картопляним пюре. Просто смакота!!!

Приємного вам апетиту!

Смачного!

Інші рецепти смачного гарячого з буряком

Гарячий буряк

Борщ із капустою

Джерело: http://amamam.ru/borshh-bez-kapusty/

Борщ без капусти: рецепт з фото :: SYL.ru

Борщ без капусти – продукти на вітер? Неправда це. Ось вам кілька рецептів смачного супчика. Тепер ви зможете на своєму досвіді переконатися в тому, що такий суп має право на існування, і мало того – він існує у кількох втіленнях, деякі з яких відносяться до улюблених перших страв домашнього столу.

На свининці

Першим у цій добірці нескладних рецептур буде борщ із буряком без капусти. Перевірте свої засіки на наявність таких продуктів:

  • кілограм свинячих реберець(не любите реберця – беріть просто м'якоть);
  • чотири-п'ять середніх картоплин;
  • одна соковита морква;
  • цибулина ріпчаста одна штука;
  • буряк – кількість його вираховується за розміром (якщо буряк дуже великий – однієї штуки буде достатньо, овоч поменше – беріть у кількості двох штук);
  • один солодкий перець будь-якого кольору;
  • спеції та сіль, лист лавра;
  • часник – три-шість зубчиків;
  • оцет столовий 9% - їдальня ложка;
  • масло пісне - на ньому пасеруватимемо овочі.

Готуємо червоний борщ

А тепер приступаємо до втілення в реальність рецепту борщу з буряка без капусти.

  1. Промиваємо реберця і кладемо їх у каструлю відповідного розміру. Холодною водою заливаємо м'ясний продукт та підсолюємо. Ставимо на плиту варитись. Коли м'ясо почне кипіти, потрібно видалити накип з бульйону, при несильному кипінні продовжити варити його близько півгодини.
  2. Через цей час м'ясо витягти з бульйону і викласти остудитись. Охолоджений продукт нарізати шматочками. А бульйон треба процідити. Тепер у нього повертаємо різане м'ясо.
  3. Картоплю помити та очистити. Подрібніть, як ви зазвичай це робите для супу, і всипати до м'яса в бульйон. Знову поставити каструлю на плиту.

Піджарка

Для приготування піджарювання очищаємо моркву та трьом її на тертці середньої фракції. Буряк теж піддаємо чистці та подрібненню теркою. Цибулю для борщу без капусти ріжемо кубиками.

У сковороду ллємо олію і пасеруємо на ній усі підготовлені овочі (крім перцю). У процесі можна додати до сковороди до овочів кілька ложок бульйону. Через десять хвилин вимикаємо засмажку і додаємо до неї столову ложечку оцту.

Продовжуємо готувати борщ без капусти

Каструля зі вмістом уже закипіла. Даємо їй сім-десять хвилин, щоб картопля майже зварилася. І нарізаємо очищений від насіння болгарський перчик. Різати можна будь-якими шматочками, як вам хочеться.

Перець відправляємо в каструлю, додаємо аркуш лавра і кип'ятимо на маленькому вогні близько трьох хвилин. У цей час пробуємо на сіль і за потреби додаємо її.

Коли картопля готова, вимикаємо наш борщ без капусти. Даємо постояти три хвилини і тепер викладаємо в бульйон вміст сковороди.

Видавлюємо через прес часник прямо в каструлю. Туди ж можна додати подрібнену зелень. Інші спеції висипаємо теж.

Перемішуємо суп та засмажку. Накриваємо кришкою та даємо настоятися близько десяти хвилин.

З квасолею

Наступним буде борщ без капусти, але із додаванням квасолі. Такий суп не залишить байдужих серед любителів квасолі. Якщо ваш борщ дегустуватиме велику кількість їдків, помножте цю норму на два або більше. Збираємо продукти для його приготування:

  • шматочок м'яса на кісточці (свинина) – близько 400-500 грамів;
  • картопля – півкілограма;
  • пара середніх морквин;
  • буряк великий – одна штука, якщо дрібніше, то дві чи три;
  • цибуля ріпчаста, велика і соковита – одна штука;
  • всяка свіжа зелень;
  • дві маленькі ложечки соку лимона (сік можна замінити оцтом 9% – одна столова ложка).

Увага! Не переплутайте, будь ласка, оцет столовий та оцтову есенцію. Есенція – дуже концентрований продукт. Розведіть її до 9% згідно з рецептурою, вказаною на пляшці.

Ще треба:

  • спеції за смаком та лист лавра;
  • олія пісна для засмаження;
  • томатна паста – дві великі ложки;
  • квасоля готова або з консерви - від двохсот до чотирьохсот грамів;
  • кілька зубчиків часнику.

Технологія приготування

  1. М'ясо промиваємо і варимо до готовності: годину від закипання при видаленні накипу з бульйону.
  2. Картоплю очищаємо та нарізаємо брусочками (перед закладкою в каструлю).
  3. Морква та буряк теж чистим і трьом на тертці великої фракції.
  4. Ріпчасту цибулину чистимо і подрібнюємо відповідно до своїх переваг.
  5. У сковорідку вливаємо олію і готуємо підсмажування з цибулі та моркви з буряком. Коли овочі розм'якшуються (приблизно через п'ять хвилин), додамо до них томат і, перемішавши, прогріємо ще кілька хвилин. Вимкнемо сковороду і додамо до неї сік лимона (або оцет).

    Залишаємо піджарку і продовжуємо втілювати рецепт борщу з буряком без капусти.

  6. М'ясо зварилося, і саме час всипати в суп нарізану картоплю. Варимо її майже до готового стану.
  7. У майже готову картоплю додаємо спеції, лавр та сіль.
  8. У цей час додамо і квасолю – готову.
  9. Борщ знову закипає та кипить хвилинку. Вимикаємо плиту і вводимо в суп бурякову піджарку. Туди ж висипаємо дрібно порізану зелень – різну.
  10. Спробуйте борщ, що вийшов, на сіль і кислотність.

    Якщо потрібно трохи більше кислоти, додайте оцет маленькими ложечками, щоразу перемішуйте та пробуйте суп після додавання.

  11. Дайте борщу з квасолею настоятися п'ять-десять хвилин та подавайте до столу.

Зелений борщ

Представляємо вам ще один рецепт борщу без капусти. готової страви. Це зелений борщ – дуже улюблений багатьма. А ось і склад продуктів на каструлю об'ємом три літри:

  • м'ясо куряче - п'ятсот чи сімсот грамів (частину можна використовувати будь-яку, але краще, якщо це буде не грудка, а парочка стегенець);
  • п'ять картоплин;
  • п'ять варених та очищених яєць;
  • лист лавра;
  • перець солодкий – одна штука;
  • одна велика морква (можна і без неї);
  • цибулина;
  • щавель - пучок і більше;
  • інша зелень;
  • всякі улюблені спеції та сіль;
  • олія пісна;
  • столовий оцет 9% - їдальня ложка.

Готуємо яскравий борщ

  1. Спочатку зваримо курку і заразом отримаємо гарний і смачний курячий бульйон. Для цього м'ясо опускаємо прямо в киплячу воду з додаванням листа лавру та солі. Після закипання видаляємо накип із бульйону. Варимо на повільному вогні до готовності курячої стегенця. Піну в процесі приготування необхідно видаляти ще кілька разів.

    Коли м'ясо зварилося і зайвий накип видалений, у нас виходить гарний бульйон.

  2. Під час приготування основи для борщу не втрачаємо часу та очищаємо від неїстівних елементів овочі та готові яйця.
  3. Подрібнюємо підготовлені інгредієнти. Морквину потрібно натерти на тертці. Цибулю нашаткувати дрібно, картоплю - брусочками.

    Яйця для борщу різати|нарізати| кубиками. Солодкий перчик теж кубиками.

  4. У приготовлений бульйон опускаємо картоплю і варимо до готовності близько десяти-п'ятнадцяти хвилин.
  5. У глибокій сковороді потрібно пасерувати цибулю до золотистого кольору, додати до неї моркву, перець. Продовжуємо готувати овочі до м'якості моркви.
  6. Вводимо засмажку в суп і тепер викладаємо в каструлю порізані яйця. Варимо приблизно десять хвилин.
  7. Через цей час кладемо в зелений борщ нарізаний щавель, зелену цибулю та кріп. Чим більше зелені в супі, тим він буде смачнішим. Перемішуємо, пробуємо і, якщо потрібно, додаємо ще солі.

    Виливаємо оцет у каструлю і через кілька хвилин розливаємо борщ по тарілочкам.

Про зелень

Перебираючи щавель для будь-якої страви, у тому числі й для такого борщу, необхідно дуже прискіпливо оглядати кожний листок.

Дрібні гусенички та равлики можуть ховатися на лівому боці щавлевого листа, і при неуважному огляді така добавка виявиться у вашій страві. Промивайте лист за листком, пальцями протираючи всі його сторони.

Ви витратите трохи більше часу на попередні приготування, проте результат вас точно не розчарує.

Доброго часу доби всім, хто читає цей рецепт!
Сьогодні йтиметься про борщ, але не зовсім у звичайному вигляді, яким його звикли бачити всі ми. За винятком інших компонентів, тут не капусти... і треба сказати, борщ у такому вигляді анітрохи не гірший за свого "собрата" з капустою, такий же смачний, ситний, наваристий... просто мій чоловік до капусти ставиться періодично на "Ви" Тому такий супчик на нашому столі з'являється досить часто.
Отже, спочатку викладаю свинину з морозильної камери, але розморожую її не до кінця. Перед закладанням м'яса в каструлю для варіння воно виглядає завжди приблизно так:

Кладу м'ясо в каструлю, заливаю водою, ставлю на плиту, злегка солю...

Доводжу до кипіння, потім знімаю піну, варю ще 20 хвилин. Потім викладаю м'ясо в миску, щоб охололо.

Бульйон проціджую...

Поки варився бульйон, чищу картоплю, ріжу її кубиками.

Коли м'ясо, що зварилося, злегка охолоне - нарізаю його невеликими шматочками...

Ставлю каструлю з бульйоном назад на плиту, опускаю нарізане м'ясо в каструлю з процідженим бульйоном.

Потім туди ж опускаю нарізану картоплю.

Даю закипіти, варю 5 хвилин.
Тим часом чищу і натираю на середній тертці моркву.

Потім чищу і дрібно нарізаю цибулю.

Коли вміст каструлі закипить і повариться вказаний вище час – закладаю в каструлю моркву та цибулю.

Знову даю закипіти.
Поки вміст каструлі закипає – чищу болгарський перець, нарізаю його соломкою.

Як каструля закипить - викладаю перець туди...

Зменшую вогонь і залишаю все до закипання.
Тим часом чистю буряк, натираю їх на середній тертці.

Поки натираю буряки на тертці, ставлю сковорідку на плиту, щоби розігрілася. Потім кладу туди невелику кількість вершкового масла, викладаю буряк...

Гашу 2-3 хвилини, підлив трохи бульйону з каструлі.
Потім викладаю буряки в каструлю з рештою інгредієнтів, даю ще раз закипіти.

Чищу часник...

Готую спеції...

Я взяла нейтральні: трохи солі, паприку з коріандром та прованські трави.
Як вміст каструлі закипить, всипаю спеції в каструлю.

Потім пропускаю через прес часник та знімаю каструлю з плити.
Даю настоятися 10 хвилин і кличу всіх до столу.
Подаю такий борщик зі сметанкою та рубаною зеленню.

Смачного!

Час приготування: PT01H40M 1 год. 40 хв.

Орієнтовна вартість порції: 50 руб.

Білоруський борщ, або польський борщ, а ще борщ без капусти - хто як називає цей суп.
Але білоруський борщ (а білоруси варять борщ без капусти) прийнято варити на буряковому квасі, а поляки варять борщ з язиком або вушками, а ще буряком називають холодний суп. Втім, суцільна плутанина.
Тому давайте не будемо зараз обговорювати його назву та походження, тут не книга про історію походження кулінарних рецептіві я не історик.
Важливо, щоби суп нам сподобався.

Для бульйону у мене є чудовий шматок нежирної свинячої грудинки приблизно на 1,5 кілограма. Шкіру з грудинки не знімаю.
Ви знаєте, що у мене велика сім'я з 5 чоловік, і готувати суп я буду на 3 дні. На другий день він стане тільки смачнішим, а вже на третій і поготів. Але, на жаль, на той час він уже закінчиться.

Тому беру велику каструлю на 5, 5 літрів.

Нарізаю грудинку невеликими шматками та заливаю її холодною водою.
Коли вода закипить, знижую вогонь та ретельно знімаю піну.
Після закипання води та зняття піни додаю сіль та коріння.

1 очищену головку цибулі
1/2 великої моркви, нарізану крупними шматками
Шматок кореня селери
1 стебло черешкового селери
1 гострий перець
2 зубчики часнику
стебла кропу та петрушки
5 ч. л. солі

Наприкінці варіння додаю 3 -4 лаврових листи, 10 горошин запашного перцю, 2 гвоздики.

2 ч. л. "Смачної солі для перших страв" (суміш великої солі та сушених овочів та трав).

Варю на мінімальному вогні, із закритою кришкою, щоб лише тонкі голочки, що виходять із дна каструлі, пронизували бульйон.

А поки бульйон тихо булькає, переходжу до приготування заправки.
3 соковиті молоді буряки.

4 середні за розміром молоді картоплини.

1 головка цибулі та 1 помідор.
Нарізка моркви та буряків тонкою соломкою, цибуля півкільцями, картопля брусочками.

Помідор можна очистити від шкірки та нарізати маленькими кубиками.

Обсмаження.
На розпеченому соняшниковій оліїобсмажую, помішуючи, на середньому вогні, спочатку цибулю та моркву до прозорості.
Потім додаю нарізані буряки і продовжую смажити, помішуючи, 15 - 20 хвилин. Наприкінці додаю нарізаний помідор.

Коренеплоди молоді, тому смажаться досить швидко.

Пройшло 40 хвилин із моменту закипання бульйону.
Я спробувала м'ясо, і мені здалося, що воно ще мало готове, тому залишила варитися ще на півгодини.

Після закінчення варіння витягла м'ясо і процідила бульйон.

З м'яса, якщо хочете, можна зрізати зайвий жир та шкірку, але я не стала псувати шматочки.
У готовий бульйон додала м'ясо, нарізане шматочками, і картопля.
Через 10 хвилин поклала в бульйон підготовлену бурякову заправку. Довела до кипіння, зменшила вогонь і варила на середньому вогні 15 хвилин.


Накрила кришкою та дала настоятися 15 хвилин. Перемішала.

До готового супу подала сметану, чорний хліб із часником та зелень.

Приголомшливий, смачний ароматний суп! Нічого подібного я не пробувала.
Ксюша, я схиляюся, дякую.

Для приготування супу були використані каструля Rondellз

Борщ без капусти – продукти на вітер? Неправда це. Ось вам кілька рецептів смачного супчика. Тепер ви зможете на своєму досвіді переконатися в тому, що такий суп має право на існування, і мало того – він існує у кількох втіленнях, деякі з яких відносяться до улюблених перших страв домашнього столу.

На свининці

Першим у цій добірці нескладних рецептур буде борщ із буряком без капусти. Перевірте свої засіки на наявність таких продуктів:

  • кілограм свинячих реберець (не любите реберця - беріть просто м'якоть);
  • чотири-п'ять середніх картоплин;
  • одна соковита морква;
  • цибулина ріпчаста – одна штука;
  • буряк – кількість її вираховується за розміром (якщо буряк дуже великий – однієї штуки буде достатньо, овоч поменше – беріть у кількості двох штук);

  • один солодкий перець будь-якого кольору;
  • спеції та сіль, лист лавра;
  • часник – три-шість зубчиків;
  • оцет столовий 9% – столова ложка;
  • масло пісне - на ньому пасеруватимемо овочі.

Готуємо червоний борщ

А тепер приступаємо до втілення в реальність рецепту борщу з буряка без капусти.

  1. Промиваємо реберця і кладемо їх у каструлю відповідного розміру. Холодною водою заливаємо м'ясний продукт та підсолюємо. Ставимо на плиту варитись. Коли м'ясо почне кипіти, потрібно видалити накип з бульйону, при несильному кипінні продовжити варити його близько півгодини.
  2. Через цей час м'ясо витягти з бульйону і викласти остудитись. Охолоджений продукт нарізати шматочками. А бульйон треба процідити. Тепер у нього повертаємо різане м'ясо.
  3. Картоплю помити та очистити. Подрібніть, як ви зазвичай це робите для супу, і всипати до м'яса в бульйон. Знову поставити каструлю на плиту.

Піджарка

Для приготування піджарювання очищаємо моркву та трьом її на тертці середньої фракції. Буряк теж піддаємо чистці та подрібненню теркою. Цибулю для борщу без капусти ріжемо кубиками.

У сковороду ллємо олію і пасеруємо на ній усі підготовлені овочі (крім перцю). У процесі можна додати до сковороди до овочів кілька ложок бульйону. Через десять хвилин вимикаємо засмажку і додаємо до неї столову ложечку оцту.

Продовжуємо готувати борщ без капусти

Каструля зі вмістом уже закипіла. Даємо їй сім-десять хвилин, щоб картопля майже зварилася. І нарізаємо очищений від насіння болгарський перчик. Різати можна будь-якими шматочками, як вам хочеться.

Перець відправляємо в каструлю, додаємо аркуш лавра і кип'ятимо на маленькому вогні близько трьох хвилин. У цей час пробуємо на сіль і за потреби додаємо її.

Коли картопля готова, вимикаємо наш борщ без капусти. Даємо постояти три хвилини і тепер викладаємо в бульйон вміст сковороди.

Видавлюємо через прес часник прямо в каструлю. Туди ж можна додати подрібнену зелень. Інші спеції висипаємо теж.

Перемішуємо суп та засмажку. Накриваємо кришкою та даємо настоятися близько десяти хвилин.

Наступним буде борщ без капусти, але із додаванням квасолі. Такий суп не залишить байдужих серед любителів квасолі. Якщо ваш борщ дегустуватиме велику кількість їдків, помножте цю норму на два або більше. Збираємо продукти для його приготування:

  • шматочок м'яса на кісточці (свинина) – близько чотирьохсот-п'ятисот грамів;
  • картопля - півкілограма;
  • пара середніх морквин;
  • буряк великий - одна штука, якщо дрібніше, то дві чи три;
  • цибуля ріпчаста, велика і соковита - одна штука;
  • всяка свіжа зелень;
  • дві маленькі ложечки соку лимона (сік можна замінити оцтом 9% – одна столова ложка.

Увага! Не переплутайте, будь ласка, оцет столовий та оцтову есенцію. Есенція – дуже концентрований продукт. Розведіть її до 9% згідно з рецептурою, вказаною на пляшці.

Ще треба:

  • спеції за смаком та лист лавра;
  • олія пісна для засмаження;
  • томатна паста - дві великі ложки;
  • квасоля готова або з консерви – від двохсот до чотирьохсот грамів;
  • кілька зубчиків часнику.

Технологія приготування

  1. М'ясо промиваємо і варимо до готовності: годину від закипання при видаленні накипу з бульйону.
  2. Картоплю очищаємо та нарізаємо брусочками (перед закладкою в каструлю).
  3. Морква та буряк теж чистим і трьом на тертці великої фракції.
  4. Ріпчасту цибулину чистимо і подрібнюємо відповідно до своїх переваг.
  5. У сковорідку вливаємо олію і готуємо підсмажування з цибулі та моркви з буряком. Коли овочі розм'якшуються (приблизно через п'ять хвилин), додамо до них томат і, перемішавши, прогріємо ще кілька хвилин. Вимкнемо сковороду і додамо до неї сік лимона (або оцет). Залишаємо піджарку і продовжуємо втілювати рецепт борщу з буряком без капусти.
  6. М'ясо зварилося, і саме час всипати в суп нарізану картоплю. Варимо її майже до готового стану.
  7. У майже готову картоплю додаємо спеції, лавр та сіль.
  8. У цей час додамо і квасолю - готову.
  9. Борщ знову закипає та кипить хвилинку. Вимикаємо плиту і вводимо в суп бурякову піджарку. Туди ж висипаємо дрібно порізану зелень – різну.
  10. Спробуйте борщ, що вийшов, на сіль і кислотність. Якщо потрібно трохи більше кислоти, додайте оцет маленькими ложечками, щоразу перемішуйте та пробуйте суп після додавання.
  11. Дайте борщу з квасолею настоятися п'ять-десять хвилин та подавайте до столу.

Представляємо вам ще один рецепт борщу без капусти з фото готової страви. Це зелений борщ – дуже улюблений багатьма. А ось і склад продуктів на каструлю об'ємом три літри:

  • м'ясо куряче - п'ятсот чи сімсот грамів (частину можна використовувати будь-яку, але краще, якщо це буде не грудка, а парочка стегенець);
  • п'ять картоплин;
  • п'ять варених та очищених яєць;
  • лист лавра;
  • перець солодкий – одна штука;
  • одна велика морква (можна і без неї);
  • цибулина;
  • щавель - пучок і більше;
  • інша зелень;
  • всякі улюблені спеції та сіль;
  • олія пісна;
  • столовий оцет 9% - їдальня ложка.

Готуємо яскравий борщ

  1. Спочатку зваримо курку і заразом отримаємо гарний і смачний курячий бульйон. Для цього м'ясо опускаємо прямо в киплячу воду з додаванням листа лавру та солі. Після закипання видаляємо накип із бульйону. Варимо на повільному вогні до готовності курячої стегенця. Піну в процесі приготування необхідно видаляти ще кілька разів. Коли м'ясо зварилося і зайвий накип видалений, у нас виходить гарний бульйон.
  2. Під час приготування основи для борщу не втрачаємо часу та очищаємо від неїстівних елементів овочі та готові яйця.
  3. Подрібнюємо підготовлені інгредієнти. Морквину потрібно натерти на тертці. Цибулю нашаткувати дрібно, картоплю - брусочками. Яйця для борщу різати|нарізати| кубиками. Солодкий перчик теж кубиками.
  4. У приготовлений бульйон опускаємо картоплю і варимо до готовності близько десяти-п'ятнадцяти хвилин.
  5. У глибокій сковороді потрібно пасерувати цибулю до золотистого кольору, додати до неї моркву, перець. Продовжуємо готувати овочі до м'якості моркви.
  6. Вводимо засмажку в суп і тепер викладаємо в каструлю порізані яйця. Варимо приблизно десять хвилин.
  7. Через цей час кладемо в зелений борщ нарізаний щавель, зелену цибулю та кріп. Чим більше зелені в супі, тим він буде смачнішим. Перемішуємо, пробуємо і, якщо потрібно, додаємо ще солі. Виливаємо оцет у каструлю і через кілька хвилин розливаємо борщ по тарілочкам.

Про зелень

Перебираючи щавель для будь-якої страви, у тому числі й для такого борщу, необхідно дуже прискіпливо оглядати кожний листок. Дрібні гусенички та равлики можуть ховатися на лівому боці щавлевого листа, і при неуважному огляді така добавка виявиться у вашій страві. Промивайте лист за листком, пальцями протираючи всі його сторони. Ви витратите трохи більше часу на попередні приготування, проте результат вас точно не розчарує.