Класичне італійське різотто із креветками. Як приготувати різотто з креветками: класичний рецепт та його варіації Різотто з креветками та грибами: рецепт із соєвим соусом

Як правильно готувати різотто з креветками? Найвірніша порада – із настроєм. Різотто - це наріжний камінь італійської кухні, одне з найцікавіших і популярних страв. Різотто, як правило, пропонують як альтернативу пасті ( макаронним виробам). Я навіть не знаю, чи є в Італії ресторан, де меню немає різотто. Зазвичай пропонується на вибір – паста чи різотто.

Навряд чи різотто – різновид супу чи каші. Враховуючи, що технологія приготування різотто не схожа з технологією перших страв або каш, це напевно зовсім особлива страва, що окремо стоїть у кулінарії. Я навіть ризикну припустити, що різотто ближчий до паельї, плов.

Що мені подобається в різотто, так те, що, використовуючи набуті навички приготування, і відповідний за властивостями рис, і увімкнувши фантазію, можна готувати різотто зовсім несхожі один на одного.

Приготування різотто з креветками - процес не найтриваліший. Рис готується 20-25 хв. Ну, ще трохи підготовки. Так що, як правило, не більше години. Особливо восени, коли вдосталь овочі, зелень і коренеплоди, варто приготувати особливе різотто з креветками і різними овочами.

Інгредієнти (2 порції)

• Рис (арборіо) 1 склянка
• Креветки 150 г
• Зелений горошок 50 г
• Морквина 1 шт
• Пастернак 1 шт
• Базилік 1-2 гілочки
• Часник 1-2 зубчики
• Оливкова олія 3 ст. л.
• Вершкове масло за смаком
• Чорний перець, сіль, мускатний горіх, цукорСпеції

Додати рецепт до телефону

Різотто із креветками. Покроковий рецепт

1. Для різотто з креветками на сніданок, найкраще використовувати креветки не найбільші. Наприклад, розмір 70/90 – кількість креветок в одному кілограмі. Пам'ятається, що в дитинстві креветки продавалися в магазині «Океан» та склянками на пляжі біля чорного моря. Нині ж вони продаються у будь-якому, навіть найменшому магазині, т.к. креветки з екзотики перетворилися на звичайний атрибут до «пива попити». Якщо є бажання возитися із неочищеними креветками, ніхто вам не заважає. Але можна придбати вже очищені креветки.

   Креветки для різотто

2. М'ясо креветок або цілі креветки залити окропом, щоб вони відтанули. Через 5 хв воду злити. Очистити неочищені креветкивід панцира. М'ясо креветок відкласти на тарілку.

   Овочі для різотто

3. У каструльці або сотейнику розігріти оливкову олію і обсмажити в ній часник, що очищений і розчавлений ножем. Завдання часнику – ароматизувати оливкову олію. Часник обсмажувати до затемнення, потім викинути.

   Ароматизувати оливкову олію часником

4. Морквину та пастернак очистити та нарізати кубиками. Обсмажити на ароматизованому маслі моркву та пастернак. Овочі повинні стати м'якими і почати трохи рум'янитися.

   Обсмажити на ароматизованому маслі моркву та пастернак

5. Додати до обсмажених овочів свіжий або морожений зелений горошок. Посолити та поперчити овочі, додати мускатний горіх на кінчику ножа та 0.5 ч. л. цукру – це дозволить зберегти зелений колір горошку.

   Додати до обсмажених овочів зелений горошок

6. Додати рис та обсмажувати його з овочами кілька хвилин.

   Додати рис та обсмажувати його з овочами кілька хвилин

7. Невеликими порціями вливати бульйон чи звичайну гарячу воду. Кожну наступну порцію додаватиме лише поле того, як рис поглине попередню. Одна склянка рису арборіо легко може поглинути 4 або більше склянок рідини. Зазвичай Арборіо вариться 20-25 хв.

   Невеликими порціями вливати бульйон чи звичайну гарячу воду

8. За 5 хвилин до закінчення готування додати в різотто відварені та очищені креветки та перемішати. Продовжувати тримати на маленькому вогні до поглинання вологи рисом. Рис повинен бути повністю готовий, хоча всередині кожного зернятка має відчуватися ледь уловима твердість.

   За 5 хвилин до закінчення готування додати в різотто креветки.

9. Для покращення смаку раджу додати у різотто з креветками 1-2 ч. л. вершкового масла.

Різотто називають універсальною стравою. Його готують із різноманітними добавками: м'ясом, овочами, морепродуктами. Різотто з креветками ідеальний варіантКоли потрібно подати до столу щось особливе, екзотичне.

Приготувати його зможе кожна господиня, до того ж, всі основні інгредієнти для страви доступні. Якщо ви освоїте рецепт класичного різотто, то вже на його основі зможете готувати різноманітні види страви, виходячи з того, що є під рукою.

Вибираємо продукти для різотто

Рис – основний компонент блюда. Вибираємо круглі сорти. Наразі продають спеціальні упаковки з написом «Рис для різотто», можна використовувати його.

Якщо дозволяють можливості, придбайте той, який використовують італійці: "Віалоне Нано" або "Карнаролі". Відмінно підійде "Арборіо". Він зустрічається у наших супермаркетах.

В крайньому випадку, скористайтесь круглим краснодарським рисом

Вино має бути біле сухе. Італійці кажуть, що у страву не варто додавати те вино, яке вам не подобається до смаку. Виберіть улюблену марку.

Креветки купуємо в замороженому вигляді, перед приготуванням їх, звичайно, розморожуємо, чистимо, ріжемо на шматочки.

Масло краще використовувати оливкове, але знову ж таки, якщо його немає під рукою, виходьте зі скрутного становища і беріть звичайне соняшникове, головне, щоб воно було рафінованим. Інакше запах переб'є аромат готової страви.

Це основні інгредієнтидля класичного варіантаз креветками, додаткові компоненти вибирайте, виходячи з покрокового рецепту різотто.

Інгредієнти на 2-3 порції:

• рис круглий – 100 г;
• неочищені креветки – 250 г;
• олія рослинна – 2 столові ложки;
• біле сухе вино- 100 г;
• 1 цибулина середнього розміру;
• часник – 1 зубчик;
• щіпка суміші перців;
• вода – 0,5 літра;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Креветки розморожуємо. Вичищаємо начинки, викидаємо. Панцир, лапки та голову відкладаємо убік. Вони нам знадобляться.
2. М'ясо креветок маринуємо в суміші перців та солі протягом 30 хвилин.
3. У каструльці з товстим дном на розігрітій олії пасеруємо роздавлену часточку часнику, це додасть олії аромату. Витягаємо часник.
4. Обсмажуємо в цій же олії порізану половинку цибулі разом із залишками від креветок. Доливаємо півлітра води. Через 20 хвилин знімаємо креветковий бульйон із вогню. Охолоджуємо та проціджуємо. Вийшов бульйон для різотто з креветками.
5. У сковороді на маслі обсмажуємо половину цибулини, що залишилася, до прозорого стану. Цибулю попередньо ріжемо.
6. Всипаємо в сковороду сухий рис (промивати його не можна). Обсмажуємо до золотистого кольору.
7. Вливаємо вино, помішуємо доти, доки воно не вивітриться. Це зазвичай займає мало часу.
8. Коли рис на сковороді стане сухим, починаємо вводити креветковий бульйон. Він повинен покривати крупу. Не забуваймо помішувати і додавати бульйон у міру його випаровування.
9. Рис повинен збільшитись у обсязі, але до повної готовності доводити його не потрібно. Приблизно через 15-20 хвилин вимикаємо плиту, закриваємо кришкою.
10. Через 10 хвилин вмикаємо вогонь, всипаємо м'ясо креветок і обсмажуємо протягом 3-4 хвилин.

Подавати різотто слід відразу ж

Перед подачею прикрасьте тарілку з різотто часточкою лимона, покладіть у серединку маленький шматочок вершкового масла. На фото різотто можна побачити, як оформляють готове блюдорізними способами.

Якщо вам зрозуміло, як приготувати різотто з креветками, можете освоювати будь-які різновиди страв з різними добавками.

Різотто з креветками та грибами у мультиварці

У домашніх умовах для приготування різотто з креветками можна використовувати мультиварку.

Подивитися цю публікацію в Instagram

Щоб страва стала ще ситнішою, додайте в неї гриби. До зазначеної кількості інгредієнтів беремо ще 250 грамів будь-яких свіжих грибівта 2-3 ложки вершків.

1. Бульйон у цьому випадку зробимо заздалегідь на основі грибів. Половину грибів заливаємо холодною водою. Після того як рідина закипить, додаємо лавровий лист, зелень, моркву брусочками, корінь селери, порізану цибулю. Кип'ятимо протягом 25 хвилин на повільному вогні. Знімаємо каструлю з вогню. Охолоджуємо. Проціджуємо. Забираємо убік.
2. Мультиварку включаємо в режимі «Спека» або «Випічка». В маслі обсмажуємо порізану цибулю з дрібними шматочками свіжих грибів та м'ясом креветок доти, доки цибуля не стане прозорою. Виймаємо гриби, креветки, цибулю шумівкою. Забираємо убік.
3. Протягом кількох хвилин обсмажуємо сухий рис до золотистого стану.
4. Вливаємо вино, чекаємо, поки воно випарується.
5. Переводимо мультиварку в режим «Гасіння». Виливаємо 300 г бульйону (трохи більше склянки). Ставимо таймер на 10 хвилин.
6. Після сигналу вводимо гриб гриби з креветками. Ставимо таймер на 10 хвилин. Якщо потрібно, доливаємо трохи бульйону.
7. Після закінчення 10 хвилин заправляємо різотто вершками, перемішуємо. Залишаємо до подачі на стіл.
8. Готове блюдо прикрашаємо прямо у порційних тарілках зеленню, томатами.

Різотто з креветками та грибами вийде більш насиченимякщо його посипати перед подачею на стіл тертим сиром. Чудово підійде пармезан.

Різотто з креветками та овочами у казані

Котел ідеально підходить для приготування різотто вдома. Місткість з товстими стінками і дном: рис пригоряти не буде, а стане нудитися.

Це саме те, що потрібно для справжнього різотто

Додаткові інгредієнти:

• помідор середньої величини з пружною шкіркою;
• болгарський перець- 1 шт;
• пармезан – 50 г;
• маринована кукурудза – чверть банки;
• вершкове масло- 30 г.

Спосіб приготування:

1. Бульйон готуємо заздалегідь: можна зробити на основі креветок або морської риби, можна зробити овочевий відвар. Підсолюємо його.
2. М'ясо креветок маринуємо, якщо використовуються заморожені. Якщо ви придбали вже готові креветки, можна не маринувати, просто розморозьте при кімнатній температурі.
3. У казані обсмажуємо часник, виймаємо його. Пасеруємо цибулю з креветками. Виймаємо, прибираємо убік.
4. Обсмажуємо рис до золотистого кольору.
5. Вливаємо бульйон частинами в міру його випаровування. Готуємо приблизно 15-20 хвилин. У казані рис часто помішувати не потрібно. Просто слідкуйте, щоб він постійно був вологим, але не плавав у бульйоні.
6. Додаємо креветки з цибулею, дрібно порізані помідори та перець, всипаємо кукурудзу. Перемішуємо.
7. Зверху кладемо вершкове масло, закриваємо кришкою. Чекаємо на 15 хвилин.
8. Готове різотто викладаємо в порційні тарілки, посипаємо тертим сиром та зеленню. Подаємо на стіл.

У казані зручно готувати велику кількість різотто. У ємності багато місця, і рис добре розпарюється.

Що ще можна використовувати як добавки до різотто з креветками?

З креветками чудово поєднується зелений горошок. У цьому випадку замініть болгарський перець приблизно на чверть банки маринованого горошку.

Багатьом не подобається різотто з морепродуктами із сиром. Можна заправити готове блюдо свіжими вершками, а зверху покласти шматочок вершкового масла.

Якщо ви додасте томатну пасту у варіант класичного рецепту, вийде нова страва – томатне різотто з креветками. Томатну пастудодають за 2-3 хвилини до кінця варіння.

Як варіант, приготуйте різотто з креветками та омарами або з креветками та мідіями. Тоді візьміть однакову кількість вибраних інгредієнтів та готуйте так само, як і в попередніх випадках.

Ви можете експериментувати та створювати власні смаки – адже головне у різотто- Довести рис до потрібного стану готовності. А для цього необхідно вимкнути посуд із різотто у потрібний момент, щоб він дійшов самостійно.

Простий рецепт різотто з креветками, готуємо по відео:

21 грудня 2018, 17:58

Опис

Різотто з креветкамими готуватимемо традиційно, за всіма італійськими звичаями. Навіть рис використовуватимемо спеціальний. До речі, звичайний рис для приготування різотто не підійде. Тому, якщо ви задумалися про приготування цієї чудової страви, уточніть, як саме можна приготувати різотто, щоб вона відповідала канонам італійської кухні.

Особливість цієї страви у соусі. Саме він насичуватиме рис і надаватиме йому смакові відтінки.Так як ми готуємо страву з креветками, то і соус у нас буде відповідний. Дуже добре поєднуються з морепродуктами томати. Такий смаковий тандем ми спробуємо передати у цьому рецепті.

Страву можна приготувати в домашніх умовах так, щоб воно не відрізнялося від ресторанного. Головне – уважно дотримуватися інструкцій. Покроковий рецептприготування томатного різотто з фото підготували нижче. Скористайтеся ним і приготуйте власну ароматну італійську страву з креветками та приголомшливим соусом на вечерю.

інгредієнти

• 
  (400 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (2 зубчики)
• 
  (1 банк)
• 
  (450 г)
• 
  Креветки
  (200 г)
• 
  (2 щіпки)
• 
  (3 тріски)
• 
  (3 шт.)
• 
  (3 тріски)
• 
  (600 мл)
• 
  (150 мл)
• 
  (2 ст. л.)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)

Кроки приготування

Креветки краще брати заморожені. Підготуйте глибоку об'ємну каструлю, залийте в неї півлітра води і викладіть на її дно всі креветки, що є. Туди ж додаємо рибну приправу та кілька лаврових листочків. Коли вода закипить і креветки зваряться, вимикаємо вогонь, виловлюємо шумівкою креветки, остуджуємо і очищаємо.



Бульйон процідіть через сито чи марлю, він нам ще знадобиться.



Червону цибулю очищаємо і дрібно шаткуємо гострим ножем. Також можна скористатися для цього блендером.



Приготуйте сковороду із щільним дном. У ній нам належить розігріти оливкову олію.



Очищаємо і видавлюємо часник у киплячу олію. Туди ж відправляємо дрібно нашатковану цибулю. Обсмажуємо інгредієнти протягом кількох хвилин. Додаємо столову ложку процідженого бульйону, перемішуємо.



Промитий рис відправляємо на сковороду до цибулі, змішуємо та готуємо інгредієнти протягом 2 хвилин на середньому вогні. Додамо три тріски базиліка.



Заздалегідь підготуйте глибоку каструлю, у ній ми продовжимо готувати різотто. Вино додаємо на сковороду лише тоді, коли рис достатньо приготується та набуде деякої прозорості.Доводимо до готовності на маленькому вогні ще кілька хвилин. Пересипаємо суміш у каструлю.



Далі в каструлю вирушає половина подрібненої м'якоті помідорів, а також сік, у якому вони були зачинені. Ретельно перемішуємо та варимо рис у томатах на середньому вогні. Як тільки частина рідини випарувалася і рис став густим, додаємо м'якоть і сік. Солимо і перчимо на смак.



Томатний сікв каструлі буде випаровуватися, тому в процесі приготування ми заливаємо в каструлю приблизно 300-400 мілілітрів процідженого раніше бульйону, а коли частково випарується і він, ще 100 мілілітрів кип'яченої води. Варимо рис до м'якості приблизно 25 хвилин.



На фінальному етапі приготування додаємо до рису очищені варені креветки. Ретельно перемішуємо різотто та вимикаємо вогонь.



Сервіруйте блюдо по тарілках, прикрашайте рубаною зеленню та подавайте до столу. Різотто з овочами та креветками готове.



Смачного!

Назва італійської стравирізотто буквально перекладається як «рисік». Страва користується великою популярністю у всьому світі та має безліч варіантів приготування. У різних куточках планети можна спробувати ризоттто з грибами чи овочами, з куркою чи з морепродуктами. Але якою б не була добавка, справжній різотто італійською завжди відрізняє бархатиста структура та легендарна кремова ніжність. При правильному приготуваннібульйон розкриває та просочує пори кожної рисинки, залишаючи її твердою всередині та м'якою зовні. Різотто виходить «зернятко до зернятка», злегка в'язкої консистенції «аль денте».

Секрети смачного різотто взагалі і з креветками - зокрема

Для того щоб різотто вийшов смачним, потрібно суворо дотримуватися кількох правил рецепту різотто. Якщо помилитися у виборі сорту рису або порушити технологію приготування, вийде не ризоттто, а в кращому разі рисова в'язка каша.

Беріть спеціальні сорти рису з високим вмістом крохмалю: Арборіо, Карнаролі та Віалоне.

Для різотто підійде круглозернистий рис, багатий на крохмаль, який дозволить досягти потрібної кремової консистенції. Традиційно для різотто використовується рис Арборіо - при варінні він вбирає багато рідини, виходить м'яким зовні і твердим всередині. Замінити його можна сортами Карнаролі та Віалоне. Вони також містять багато крохмалю, але довше, ніж Арборіо, утримують середину рисового зерна в стані «аль денте».

Чи не промивайте рис!

Для різотто крупу попередньо обсмажують у каструлі з товстим дном або сковороді. Рис ніколи не промивають, а додають у сухому вигляді. Якщо його промити, він втратить цінний крохмаль, а це неприпустимо для справжнього різотто!

Слідкуйте, щоб бульйон був гарячим та не покривав рис!

Від смаку та температури бульйону безпосередньо залежить, який у різотто буде смак. Для різотто з креветками ідеально підходить рибний або креветковий бульйон (біск). В останньому випадку ароматний відвар готується з голів та панцирів щойно очищених креветок, що дозволяє наситити рис дуже яскравим смаком.

Перед додаванням у різотто бульйон за рецептом завжди має бути гарячим - для цього його постійно потрібно підігрівати або тримати у теплому місці. Гаряча рідина сприяє вилученню крохмалю із зерна рису. Якщо ж у розігрітий рис додавати холодний бульйон, то крохмаль коагулюватиметься (згортатиметься), перешкоджаючи утворенню правильної кремової консистенції. Доливати наступну порцію бульйону можна тільки тоді, коли ввібралася попередня - тільки так вдасться досягти характерної для різотто в'язкості та кремової консистенції.

інгредієнти

• креветки неочищені 500 г
• рис Арборіо 200 г
• олія 3 ст. л.
• цибуля 2 шт.
• часник 1 зуб.
• сіль 2 тріски.
• суміш мелених перців 2 тріски.
• вода 1 л
• біле сухе вино 200 мл

Як приготувати різотто з креветками?

1. Креветки розморожуємо природним чином за кімнатної температури або під струменем холодної води. Очищаємо їх від нутрощів. Знімаємо хітиновий панцир, голову та лапки, але не викидаємо, а відставляємо убік – на їх основі ми приготуємо смачний бульйон.
2. 
   М'ясо креветок маринуємо в солі та перці (по 2 щіпки).
3. 
   Для біску розігріваємо у сотейнику 1 ст. л. рослинного масла. Пасеруємо на ньому половинку цибулі, нарізаної кубиком, а також зубчик часнику, розплюснутого плоскою стороною ножа.
4. 
   Як тільки цибуля стане прозорою, всипаємо до неї лусочки від креветок. Обсмажуємо хвилину, вливаємо 50 мл білого вина і його повністю випарюємо.
5. 
   Заливаємо всі 1 літром холодної води і нудимо на повільному вогні протягом 30 хвилин.
6. 
   Креветковий відвар проціджуємо. В результаті у нас вийде бульйон з чудовим ароматом та смаком креветок, який ми підливатимемо до рису під час варіння. Повертаємо бісок на плиту, щоб він постійно підігрівався, або просто тримаємо його в теплому місці.
7. 
   Приступаємо до приготування різотто. Для цього розігріваємо у сковороді або в каструлі з товстим дном 2 ст. л. рослинного масла і пасеруємо на ньому цибулю, нарізану кубиком. Часник ми не додаватимемо, оскільки він був присутній у біску.
8. 
   Як тільки цибуля стане м'якою, засинаємо рис Арборіо. Обов'язково сухий! Промивати його не треба! Рис повинен увібрати в себе масло, після чого вливаємо в нього 150 мл вина. Продовжуємо готувати на сильному вогні до випаровування вина.
9. 
   Поступово, невеликими порціями підливаємо бісок, буквально по 1 половнику. Дотримуємося правил: вода не повинна повністю покривати поверхню рису. Наступну порцію вливаємо лише тоді, коли вбереться попередня.
10. 
    Поступово рис просочуватиметься бульйоном і збільшиться обсягом.
11. 
    Коли рис стане м'яким зовні та дійде до готовності, всипаємо креветки. Перемішуємо та обсмажуємо ще 1 хвилину.

Подаємо різотто з креветками відразу після приготування. Зверху кладемо невеликий шматочок вершкового масла, який підкреслить ніжний смакблюда. Додатково можна подати скибочку лимона та тертий пармезан.

Страва північної Італії - різотто з креветками

Ми докладно розглянемо спосіб приготування цієї страви. Якщо ви проявите уважність, воно у вас точно вийде. Приготування його швидке за часом, але потребує пильної уваги! Ми представимо традиційний рецептприготування, який включає круглий рис, воду, сухе вино, креветки, вершкове масло та цибулю. Звичайно, можливі різні варіації цієї страви з використанням інших сортів рису, бульйону замість води, з додаванням сиру (італійці не додають сир у різотто з морепродуктами чи рибою), із заміною вершкового масла на рослинну тощо. Щоб приготувати різотто з креветками в 6 середніх порцій нам знадобиться:

• круглозерновий рис відповідного сорту – 400 г;
• гаряча вода – 2 л;
• сухе вино – 100 мл;
• креветки заморожені –1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1шт.;
• вершкове масло - лише 300 г;
• сіль.

Підготовчі роботи. Купуємо правильний рис

Рецепт різотто з креветками передбачає використання правильного (для цієї страви) рису. Придатна нам крупа має бути одного з трьох сортів: карнаролі, арборіо або віалоне нано. Саме ці види зерна дуже багаті на крохмаль, що важливо для цієї страви.

Готуємо цибулю

Ріпчасту цибулю треба нарізати дрібно. Не підійдуть варіанти подрібненого на терці або порубаного в кухонному комбайні овочів. Його необхідно саме дуже дрібно нашаткувати ножем. За розміром шматочки цибулі повинні досягати розміру крупинок рису!

Вибираємо вино

За італійськими традиціями для різотто застосовують біле сухе вино. Не рекомендується використовувати несвіжий напій, якщо у нього змінився запах або смак.

Готуємо воду

З того самого моменту, як ви приступили до приготування, тобто обсмажування цибулі, у вас вже повинна бути припасена гаряча кип'ячена вода. Бо якщо налити в страву, що готується, прохолодну воду або почати підігрівати її пізно, то нічого не вийде.

Креветки

Нам знадобляться звичайні заморожені морські жителі. Для різотто ми їх розморожуємо та очищаємо від панцирів. Краще, звичайно, придбати для цієї страви вже очищений варіант.

Для різотто з креветками використовуємо не тваринний жир, не рослинне, саме вершкове масло. Воно має бути з великим відсотком жирності та високої якості.

Посуд для готової страви

Тарілки для різотто треба підігріти! Якщо покласти їжу в холодні тарілки, то рис одразу застигне, що буде неестетично та не дуже смачно.

Приступаємо до приготування різотто із креветками. Обсмажуємо цибулю

Нам потрібна велика глибока сковорода. Розігріваємо її та розтоплюємо там вершкове масло (близько 100 г). Кладемо дуже дрібно подрібнену цибулю. Смажимо його на середньому вогні, помішуючи дерев'яною лопаткою до отримання м'якої консистенції та прозорого вигляду. Цибуля не має придбати коричневий колір! У цьому випадку зміниться його смак, і для цієї страви він стане непридатним.

Готуємо рис

У підготовлену цибулю викладаємо рис. Для різотто з креветками рис не можна попередньо промивати. Велика кількістькрохмалю вийде з нього разом із водою, що дозволить отримати потрібну консистенцію готової крупи. Вміст сковороди постійно заважаємо, щоб досягти легкого обсмажування рису. Але він повинен увібрати багато масла і цибульний смак. І через 30-60 секунд крупа стане напівпрозорою і потемнілою.

Додаємо вино

Вливаємо алкогольний напійі трохи приправляємо сіллю. Готуємо також до моменту, поки рідина не вбереться в рис.

Заливаємо воду

Коли спиртне випарувалося, наливаємо гарячу воду. Для цього використовуємо ополоник або кухоль. Зачерпуємо рідину та заливаємо в сковороду по колу або декількома дрібними порціями. Рідина має бути приблизно ¼ об'єму рису. З цього моменту періодично перемішуємо з інтервалом в 20-40 секунд. Коли рідина зникає зі сковорідки, додаємо ще. У напівготовий рис викладаємо креветки. Води в цей час мають бути близько половини.

Готовність різотто із креветками

Через 15-20 хвилин від часу, коли ми поклали в сковороду рис, страва приготовлена. Заправляємо його дрібно нарізаною олією. Акуратно, щоб якнайменше травмувати злак, перемішуємо.

Накриваємо на стіл

Розкладаємо по теплих тарілках, намагаючись, щоб креветки були нагорі. Це надасть різотто із креветками закінченого вигляду. Подавати цю страву треба одночасно, т.к. через деякий час воно природно застигне і злипнеться в спільну грудку! за даному рецептувиробляється різотто з кальмарами та іншими морепродуктами. Тільки замість креветок використовуються, наприклад, очищені тушки кальмарів, порізані тонкою соломкою.