Курка з соусом з кокосового молока рецепт. Готуємо дуже смачну страву - курку в кокосовому молоці по-тайському. Курка в кокосовому молоці: рецепт традиційний

Сьогодні вийшла найсмачніша куркав кокосове молоко. Що таке курка – знає кожен. Якщо не знає, я розповім. Курка – це птах. Шкідлива, цікава і ненажерлива істота, яка в дитинстві неабияк отруювала нам життя своїми нескінченними походами на город, у квітник – простіше кажучи, у «шкоду».

Як кажуть, зі старої курки може вийти гарний бульйон. А з певних частин курячої тушки можуть вийти чудові страви. Наприклад, можуть прикрасити будь-який святковий стіл, а - можна їсти хоч щодня. Та й – це щось. А хто відмовиться від підготовлених під пиво?

У країнах Східної Азії дуже популярні страви з курки, приготовлені з різними екзотичними фруктами. Відмінний тайський рецепт курки, тушкованої з ананасами. Втім, наш рецепт з ананасом під сиром - рідніший і звичний. На островах Азії часто можна зустріти рецепти приготування курки, де підсмажене куряче м'ясо гасять у фруктових соках, або в кокосовому молоці.

Багато хто плутає кокосове молоко зі вмістом кокосового горіха. Насправді в горіху - кокосова вода, солодкувата та приємна на смак рідина. А кокосове молоко - виготовляють із м'якоті кокосу, звичайним змішуванням м'якоті та води. У нас зазвичай кокосове молоко продається в герметичних пакетах різної ємності, його перед використанням треба інтенсивно збовтати. У країнах острівної Азії кокосове молоко називають сантан, гата.

У старих записах знайшли рецепт курячого філе- Курка в кокосовому молоці, тушкована зі спеціями. Привезли з якогось туристичного вояжу. Пам'ятається, було дуже смачно.

Курка в кокосовому молоці

Інгредієнти (2 порції)

• Курячі філе 2 шт
• Цибуля 1 шт
• Часник 2 зубчики
• Оливкова олія 50 мл
• Кокосове молоко 250 мл
• Кріп 2-3 гілочки
• Спеції: морська сіль, перець кольоровий горошком, сухі ароматні трави, коріандр у зернахза смаком

1. Куряче філе розморозити і видалити залишки жиру і плівок. Добре вимити та обсушити серветкою. Викласти філе на обробну дошку - "глянцевою" стороною вниз, і відбити філе дерев'яним молотком. Дуже акуратно та несильно. Завдання зробити філе менш товстим і пошкодити, т.к. воно дуже ніжне. Достатньо, якщо товщина буде як палець.

   Інгредієнти: курка, овочі та кокосове молоко

2. У ступці змішати сіль, горошини коріандру та кольорового перцю, ароматні сухі трави.

   У ступці змішати сіль, горошини коріандру та кольорового перцю, ароматні сухі трави

3. Розтерти спеції та обсипати ними куряче філе з боку, яку відбивали. Залишити філе на 10-15 хвилин для просолювання. Цього буде достатньо. Приготовлену суміш спецій, що залишилася, поки відкласти в бік, вона знадобиться для подальшого готування.

   Розтерти спеції та обсипати ними куряче філе

4. Очистити часник і роздавити його колодкою ножа, просто розплющити. У глибокий сотейник або сковорідку влити оливкову олію та обсмажити на ній часник, постійно помішуючи. Обсмажувати часник до світло-коричневого стану, потім викинути. Потрібно лише ароматизувати олію.

   У глибокий сотейник або сковорідку влити оливкову олію та обсмажити на ній часник

5. Куряче філе перевернути на обробній дошці і зробити 3-4 неглибокі надрізи, так філе краще просмажиться і «утримає» на собі соус. Викласти філе на розігріту сковорідку, надрізами донизу - щоб від термообробки м'ясо не почало згортатися в «човник».

   Викласти філе на розігріту сковорідку

6. Смажити близько 5 хвилин, потім перевернути і жарити ще 5 хвилин.

7. Цибулю очистити і нарізати тонкою соломкою. Засипати філе нарізаною цибулею, зменшити вогонь, щоб було приблизно чверть максимального полум'я. Сковорідку накрити кришкою і тушкувати курку з цибулею 15 хвилин|мінути|, не помішуючи.

   Засипати філе нарізаною цибулею, зменшити вогонь

8. Через зазначений час цибулю за допомогою лопатки прибрати з поверхні філе, розташувавши її навколо, в проміжках і дати згасити ще 5 хвилин.
9. Далі – кокосове молоко. Його найпростіше купити. Метушни менше, ніж якщо його намагатися зробити самому. «Кубик» з молоком треба сильно і довго збовтувати, інакше вийде вода, в якій плаватимуть кокосові пластівці. Залити кокосовим молоком філе та цибулю. За смаком додати пару щіпок суміші спецій, що залишилася.

   Залити кокосовим молоком філе та цибулю

10. Довести блюдо до кипіння. Курка в кокосовому молоці має дуже слабко кипіти.
11. Далі філе перевернути. Свіжий кріп дрібно нарізати та посипати всю страву. Накрити сковорідку кришкою та гасити близько 15 хвилин. Далі кришку зняти і гасити доки соус не загусне. Мені вистачило 20 хвилин. Далі курка в кокосовому молоці в процесі приготування не перевертається.

    

Чим хороший цей рецепт, склад інгредієнтів ти можеш змінювати залежно від настрою чи наявності під рукою тих чи інших продуктів. Навіть головний герой – курка – легко може поступитися місцем індичці, креветкам або білій рибі.

Не любиш гостре - відмовся від перцю чилі або заміни його меленою паприкою. Немає лайма – додай кислинку у вигляді пари крапель оцту чи соєвого соусу. І ніхто не забороняє тобі присипати готову страву арахісом чи кунжутом, взяти порей замість цибулі і взагалі підійти до справи з фантазією.

Швидка курка в кокосовому молоці

Що потрібно (на 2 порції):

• 250 мл кокосового молока
• 2 курячі грудки, без шкіри, нарізані середніми кубиками
• 1 середня цибулина, порізана півкільцями
• 1 гострий червоний перець, без насіння, порізаний кільцями
• 1 зубчик часнику, дрібно порізаний
• 1 лайм
• 1 пучок свіжої кінзи
• 2 ст. л. рослинного масла
• 1/2 ст. л. меленого каррі
• Сіль за смаком
• Зварений рис – для подачі

Що робити:

1. Розігрій сковороду з маслом і на сильному вогні швидко обсмаж цибулю до м'якості.
2. Виклади курку та смажу, не зменшуючи вогню, поки не підрум'яниться. Тільки заважати не лінуйся, шкварки нам не потрібні!
3. Як тільки курка обзаведеться золотистою скоринкою, виклади в сковороду часник, порошок карі та гострий перець, перемішай і залий все кокосовим молоком. Зменши вогонь до середнього та доведи страву до кипіння.
4. Майже готово: залишилося потомити каррі ще 2 хвилини, приправити сіллю, перевірити гостроту страви та подавати. Прямо в тарілках прикрась його листочками кінзи та скибочками лайма. І рис не забудь!

Властивості кокосового молока

Один із інгредієнтів нашої страви – це кокосове молоко. Багато хто вважає, що кокосова вода і молочко – це те саме. Але це не так. Кокосова вода (вона ж сік) – це натуральна рідина, що утворюється усередині плода.

А ось молочко одержують іншим шляхом. Для цього м'якоть плода натирають, а потім кашку, що вийшла, віджимають. На ринках Таїланду можна купити щойно вичавлене молоко. Шукайте там, де багато кокосів та велика машина у вигляді соковижималки. До речі, свіжою кокосовою стружкоюя прикрашала. Вийшло дуже оригінально 🙂

Цікаво, що кокосове молоко називають ще «азіатськими вершками»

В принципі, цілком справедливо, адже цей продукт є гідною альтернативою вершків. Тут багато жирів – від 14,9 до 24 г на 100 г молока. Білків тут – 1,8 г, а вуглеводів – до 3 г. Калорійність продукту становить 230 ккал на 100 р.

У складі цієї молочно-білуватої рідини міститься багато корисних речовин:

• фосфор, магній, натрій та інші мінерали;

Кокосове молоко дуже корисне. Його призначають при авітаміноз. Також даний продукт – перевірений засіб, що надає сили при хронічній втомі.

Нещодавно індійські вчені зробили дивовижне відкриття. Виявляється, ті, хто регулярно харчуються цим продуктом, захищені від багатьох захворювань серцево-судинної системи. Крім того, воно сприятливо впливає на діяльність мозку.

Та й на стан шкіри ця чудо-рідина позитивно впливає. Завдяки протеїнам, що містяться тут, шкіра стає ніжною і бархатистою. У нас купити його не так легко. Але в супермаркетах цілком можна знайти або замовити по інтернету.

Особливості приготування страви

Курка в кокосовому молоці - це шматочки курочки (можна філе курки або інші частини) ніжному соусіз додаванням ароматних прянощів. Страва відрізняється від курятини, тушкованої у сметані чи вершках. Витончений кокосовий смак, більш глянсовий соус та цікаві спеції у страві внесуть різноманітність у повсякденні сімейні вечері.

Цей рецепт із Південно-Східної Азії. Правда, в деяких країнах, трохи відрізняється склад спецій, що додаються. Незмінними залишаються основні інгредієнти - курочка, кокосове молоко, соєвий соуста перець чилі. Причому останнього азіати більше додають.

В Азії дуже люблять сипати скрізь гострий перець. Навіть якщо кажеш "no spices", вони кивають на знак розуміння. Червоний перець чилі не додають. А зелений лишають. Тільки в чому різниця між зеленим та червоним перцем, я так і не зрозуміла. Що той, що цей дуже палкий. І після такої страви у роті все горить. Прям, як після пожежі 🙂 Тому доводиться запивати великою кількістю води. Зате після такого трапезництва довго нічого їсти не хочеться.

Ще один інгредієнт страви – соєвий соус. В азіатській кухні його дуже люблять. Ви побачите його на столі кожної маківниці. Я від нього в захваті. Для довідки: соєвий соус - це сої, що забродили боби, з сіллю. Дуже смачно і не треба переживати - чи досолено страву в процесі приготування чи ні. А так кожен сам собі додає, скільки хоче.

Готується тушкована курказ кокосовим молоком дуже швидко. Із запропонованої кількості інгредієнтів вийде 4-6 порцій. А ось і обіцяний рецепт із фото. Хоча це курочка тайською, але перцю чилі я трохи зменшила. Якщо любите гаряче, то додайте трохи більше. Так, з каррі вийде теж цікаве поєднання. Пробувала з ним і без нього, все одно дуже смачно 🙂 Як приготуйте, пишіть ваш відгук про страву та з подругами рецептом поділіться.

інгредієнти

4-6 порц. 60 хв. Маса готової страви: 1200 гр.

Ви коли-небудь куштували таку страву, як курка в кокосовому молоці? Скоріш за все ні. А у сонячному Таїланді таке поєднання продуктів вважається цілком звичним. За лічені хвилини виходить ароматний і ситний обідчи вечерю. У статті представлено декілька тайських рецептів, в яких використовується курочка та кокосове молоко. Бажаємо успіхів у кулінарних справах!

Продуктовий набір:

• часник – вистачить пари зубчиків;
• беремо по 2 ст. л. рафінованої олії, соку лайма та свіжого імбиру;
• одна ріпчаста цибулина;
• сіль за смаком;
• куркума – не більше 1 ч. л.;
• 0,6 кг курячого філе;
• молоко кокосове - достатньо 200 мл.

Інструкція з того, як приготувати таку страву

1. Для початку займемося маринадом. Він складатиметься з одного подрібненого часникового зубчика, тертого імбиру, лаймового соку та 1 ст. л. рафінованої олії.
2. Тепер треба обробити куряче м'ясо. Філе нарізаємо середніми шматочками. Потім відправляємо у миску з маринадом. Перемішуємо. Це потрібно для того, щоб кожен шматочок курки просочився пряним маринадом. Миску із вмістом накриваємо кришкою. На 1,5-2 години ставимо на середню полицю холодильника.
3. зубчик часнику, що залишився у нас, і очищену від лушпиння цибулю подрібнюємо. Ці інгредієнти викладаємо у прогріту сковорідку. Злегка обсмажуємо, застосовуючи олію. Вогонь має бути великим. Всипаємо в сковороду куркуму. Перемішуємо. Відразу ж кладемо курячі шматочкиразом із маринадом. Смажимо, постійно перемішування.
4. Як тільки всі шматочки м'яса посвітлішають, можна додавати наступний інгредієнт- кокосове молоко в потрібній кількості. Чекаємо на початок процесу кипіння. Тепер ми повинні зменшити вогонь і накрити кришкою сковорідку. Час гасіння страви – 15-20 хвилин. За бажання його можна трохи підсмажити. Від цього курка в кокосовому молоці набуде більш насиченого смаку. Таку страву прийнято подавати у теплому вигляді. Як гарнір до нього підійде відварений рис. Бажаємо найприємнішого апетиту!

Тайський суп на кокосовому молоці (з куркою)

Необхідні інгредієнти:

• звичайна вода - 1 л.;
• 0,4 кг пророщеної квасолі;
• беремо по 2 шт. болгарського перцю та лайма;
• соус соєвий - 80 мл;
• по 30 г імбиру та кінзи;
• 0,8 кг філе курки;
• перець халапеньо (чилі) - 2 шт.;
• 300 г молока кокосового;
• 3-4 часникові зубчики;
• 50 г локшини рисової.

Процес приготування

Для початку необхідно нарізати філе на кілька частин. Опускаємо м'ясо в каструлю із підселеною водою. Вмикаємо сильний вогонь. Чекаємо на початок кипіння рідини. Тепер акуратно знімаємо піну.

У каструлю, де знаходяться шматочки курки, вливаємо кокосове молоко. Туди ж відправляємо подрібнений часник, соєвий соус, імбир. Солимо. Присипаємо меленим перцем (не обов'язково). Зменшуємо вогонь до середнього значення. Варимо усі ці інгредієнти близько двох годин при закритій кришці.

Виймаємо шматочки м'яса. Їх слід подрібнити кубиками. Потім повертаємо у бульйон. Додаємо проростки квасолі, подрібнені перці (халапеньо та болгарський) та 50-грамову порцію рисової локшини. Також у каструлю видавлюємо сік із двох плодів лайма. Добре перемішуємо все це. Засікаємо 30 хвилин. Пробуємо супчик на смак. При необхідності ще підсолюємо. Перед подачею цієї страви на стіл треба в кожну тарілку покласти подрібнену гілочку кінзи. Сподіваємося, що вам та вашим домочадцям сподобається такий незвичайний супчик.

Готуємо курочку каррі з кокосовим молоком (рецепт тайських господарок)

Список продуктів (розраховано на 4 порції):

• горіхи кешью - невелика жменька;
• ч. л. меленого перцю (чорного);
• беремо по 1 ст. л білого цукру, лимонного чи лаймового соку;
• пучок кінзи;
• великі шматки курячого філе - 4 шт.;
• 1/8-¼ ч. л. червоного гострого перцю(Кайєнського та чилі);
• одна середня цибулина;
• по 400 мл курячого бульйону та кокосового молока;
• маленькі болгарські перці- 2 шт.

Практична частина

Крок № 1. З чого почнемо? Викладаємо перед собою все, з чого готуватиметься курка каррі з кокосовим молоком. Рецепт передбачає застосування різних спецій. Тому людям з хворим на шлунок доведеться відмовитися від даної страви.

Крок № 2. Очищену цибулину та солодкі перці подрібнюємо за допомогою гострого ножа. Поки що прибираємо убік.

Крок № 3. Куряче філе нарізаємо на невеликі шматочки.

Крок № 4. На плиту ставимо сотейник. Розігріваємо його з 2 ст. л рафінованої олії. Тепер ми маємо обсмажити курячі шматочки в кілька заходів. Індикатором готовності м'яса буде поява золотистої скоринки з обох боків. На один захід піде 2-3 хвилини. Акуратно перекладаємо шматочки курки у тарілку.

Крок № 5. У сотейник, що звільнився, відправляємо подрібнені овочі — цибулю і перці. Вогонь зменшуємо до середнього значення. Час обсмажування цих інгредієнтів – 5 хвилин. Не забуваймо перемішувати вміст сотейника. Присипаємо спеціями. Смажимо ще хвилинку.

Крок № 6. У сотейник, в якому знаходяться перці та цибуля, повертаємо шматочки курячого філе. Додаємо цукор у потрібній кількості. Вливаємо наперед зварений бульйон. Чекаємо на початок процесу кипіння рідини. Що далі? Вогонь слід поставити щонайменше. Сотейник накриваємо кришкою. Гасимо все це 15 хвилин.

Крок № 7. Прибираємо кришку. Вливаємо кокосове молоко. Знову чекаємо, коли рідина почнемо кипіти. Засікаємо 10 хвилин. За цей час курка в кокосовому молоці з каррі дійде потрібної консистенції. Більшість рідини випарується, а шматочки м'яса просочаться спеціями. За 5 хвилин до закінчення готування треба додати у блюдо горіхи кешью. Це ще не все. Кладемо в сотейник рубану кинзу. Туди ж видавлюємо сік із одного лайма або лимона. Перемішуємо. Тепер можна сміливо сказати, що курка в кокосовому молоці по-тайському готова.

Крок № 8. Приступимо до оформлення страви. У центр кожної тарілки поміщаємо відварений рис. Розрівнюємо його за допомогою круглої форми. Навколо рису викладаємо шматочки курки каррі. Залишилось запросити домочадців до столу.

Рецепт для мультиварки

Раніше ми розповіли про те, як готується курка в кокосовому молоці на сковороді та в сотейнику. Але що робити, якщо не хочеться довго стояти біля плити і чекати, доки розморозиться кокосове молоко? На допомогу прийде сучасний кухонний прилад мультиварка.

Інгредієнти:

• зелений горошок у замороженому вигляді - вистачить однієї склянки;
• часникові зубчики - 3 шт.;
• спеції (сушений базилік, каррі, перець) - беремо до смаку;
• куряча грудка - 1 шт.;
• кукурудза консервована - 1 баночка;
• борошно будь-якого сорту - 1 ст. л.;
• ріпчасті цибулини - 2 шт.;
• 400 мл кокосового молока;
• рафінована олія.

докладна інструкція

1. Знаходимо в меню мультиварки та запускаємо режим «Спека» (160 градусів). У цій програмі інгредієнти готуватимуться 15 хвилин. Спочатку потрібно підрум'янити тиск часник і цибулини, подрібнені кубиком.
2. З курячої грудкивидаляємо кістки. Отримане філе нарізаємо на середні шматочки. Відправляємо в мультичашу до часнику та цибулі. Довго обсмажувати курочку не треба. М'ясо має побіліти і трохи підрум'янитися. Присипаємо його спеціями. Їхня кількість залежить від ваших особистих смакових уподобань.
3. Шматочки курки, цибулі та часнику заливаємо кокосовим молоком. Воно може бути у консервованому вигляді. Однак багато господинь робити таке молоко в домашніх умовах, використовуючи як основу кокосова олія. У цьому випадку воно виходить рідкішим, що нагадує коров'яче молоко, але пахким та жирним.
4. Переводимо прилад у режим «Гасіння». Скільки ж часу готуватиметься курка в кокосовому молоці? Однієї години цілком достатньо. Шматочки м'яса розм'якшуться, просто тануть у роті.
5. За 30 хвилин до завершення програми додаємо в майбутню страву зелений горошок (розморожувати її не треба) та кукурудзу. Ложку борошна злегка обсмажуємо на сухій поверхні сковорідки, а потім розбавляємо з склянки води. Акуратно переливаємо цю суміш у мультичашу.

Залишилось лише дочекатися звукового сигналу. Смажену курочку з соусом розподіляємо по тарілках. Ідеальним гарніром для цієї страви стане відварений рис басмати.

На закінчення

Щоб скуштувати ніжні та смачні страви з тайським колоритом, зовсім не потрібно купувати квиток до цієї країни. Можна створити кулінарні шедеври та на своїй кухні. А ваші дітки і чоловік, напевно, захочуть, щоб курка в кокосовому молоці хоча б раз на місяць з'являлася на столі.

Останнім часом багато гурманів тяжіють до страв східної та азіатської кухні. Великим попитом користується Тайська кухня. Курка в кокосовому молоці - це блюдо з божественним смаком, яке готується досить швидко. У сьогоднішній статті розглянемо кілька його найкращих рецептів.

Курка в кокосовому молоці: рецепт традиційний

Сьогодні на наших столах куряче м'ясо трапляється майже щодня. Цілі тушки запікають, ніжки або крильця обсмажують до рум'яної скоринки, філе відварюють, готують на пару. Загалом, з м'яса цього птаха можна зробити безліч цікавих та неймовірно смачних страв.

Одне з них - куряче м'ясо, що виснажує в кокосовому молоці. Курочка, приготовлена ​​в такій незвичайній компанії, стає м'якою і ароматною. А особливі нотки смаку блюду надають спеції. Загляньте в кухонну шафку, пошукайте розмарин, шафран, куркуму, паприку та каррі.

Склад:

• 0,7 кг філе курки;
• дві головки цибулі ріпчастої;
• 1 банка кокосового молока;
• 1-2 шт. часникових зубків;
• за смаком приправи, сіль та прянощі.

Приготування:

Розширюємо кулінарні кордони

Курка каррі з кокосовим молоком - страва, яка завоювала вже серця та шлунки мільйонів гурманів з усього світу. Нічого особливого і надприродного в приготуванні цієї страви немає, її оригінальний і неповторний смак - це результат поєднання купажу спецій, прянощів та найніжнішого кокосового молока.

На замітку! Ідеальне доповнення до такої курочки – відварений рис. Для різноманітності рисову крупуможна приготувати зі стручковою квасолею, зеленим горошком, солодкий перець і кукурудза.

Склад:

• 1-2 шт. куряче філе;
• одна цибулина;
• 2 шт. часникових головок;
• 1 ч. л. подрібненого імбирного кореня;
• ½ ч. л. коричного порошку;
• 1 ч. л. приправи каррі;
• 2 шт. свіжих томатів;
• 1 ст. молока кокосового;
• рафінована олія оливи та сіль - за смаком.

Приготування:

Рецепт від тайських господарок

Курка в кокосовому молоці по-тайському належить до пікантних стравТому людям, які страждають на недуги травного тракту, необхідно з обережністю ставитися до такої страви. Якщо ви любите кулінарні експерименти, цей рецепт саме для вас.

Склад:

• жменя горіхів кешью;
• чорний мелений перець - ч. л.;
• свіжовіджатий сік лайма та лимона - по 1 ст. л.;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• кінза - 1 пучок;
• 4 шт. курячих грудин;
• 0,4 л кокосового молока;
• курячий бульйон – 0,4 л;
• головка цибулі;
• червоний стручковий перець – ¼ год.;
• 2 шт. солодкі болгарські перці.

Приготування:

1. Підготуємо для початку овочі.
2. Очистимо цибулю, перці, добре промиємо.
3. Подрібнюємо гострий стручковий перець дрібними кубиками, солодкий - смужками.
4. Цибулину шаткуємо у формі напівкілець.
5. Філе курки промиваємо, просушуємо та нарізаємо порційними кубиками.
6. У сотейник або інший товстостінний посуд наливаємо буквально 2 ст. л. рафінованої олії оливи.
7. Хороше прогріваємо масло, додаємо в сотейник шматочки курячої грудинки.
8. Обсмажуємо до утворення золотистої гарної скоринки.
9. Викладаємо обсмажене куряче м'ясо у тарілку, а в сотейнику пасеруємо перець та цибулю.
10. Додаємо спеції, прянощі, перемішуємо.
11. За кілька хвилин повертаємо в сотейник шматочки філе курки.
12. Обсмажуємо ще пару хвилин, приправляємо сіллю та цукровим піском.
13. Заливаємо все курячим бульйоном, доводимо його до кипіння.
14. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму і томимо курочку в закритому посуді чверть години.
15. Далі вводимо кокосове молоко та приправу каррі.
16. Томимо 10 хвилин, потім додаємо свіжовіджатий сік лимона та лайма, горіхи кешью.
17. Перед подачею до столу посипаємо блюдо подрібненою кінзою.