Скільки за часом вариться курка шматочками. Варена курка. Як і скільки варити бульйон з курки

Окремі шматки курки (стегенця, стегна, філе, грудка, крильця, гомілки, ніжки) закладають в окріп і варять.
Супову сільську курку варять в холодній воді від. Бройлер або курчати варити.

Готовність курки просто визначити: якщо м'ясо легко відходить від кісток або філе легко протикає виделкою - курятина зварилася.

Як варити курку

1. Курку, якщо заморожена, перед варінням необхідно розморозити.
2. У курки видалити пір'я (якщо є) за допомогою пінцета.
3. У каструлю налити воду - так, щоб покривала курку з запасом в пару сантиметрів. Якщо курка вариться цілком, знадобиться велика каструля.
4. Посолити воду (на кожен літр води по чайній ложці солі).
5. Опустити в каструлю курку або шматки курки.
6. Дочекатися закипання і, якщо через 3-5 хвилин варіння утворилася піна, зняти її.
7. За смаком, додати цибулину, очищену моркву, часник.
8. Варити курку в каструлі від 30 хвилин (якщо це шматки курки) до 2 годин ( ціла курка на бульйон).

Точний час варіння курки до готовності
Курка і курча цілком - 1 година, стара і сільська курка - 2-6 годин.
Ніжки, філе, стегенця, грудка, крильця - 20-25 хвилин.
Курячі субпродукти: шийки, серця, шлунки, печінка - 40 хвилин.

Скільки варити курку на бульйон
Цілком - 1,5-2 години, сільську курку - мінімум 2 години, півня - близько 3 годин.
Ніжки, філе, стегенця, грудка, лапки, крильця дадуть наваристий бульйон за 1 годину.
Курячі потрошки на дієтичний бульйон варити 40 хвилин.

Після закипання можна додати до курки очищену цибулину і моркву, перець, сіль, орегано, майоран, розмарин, базилік, прованські трави, 1-2 лаврових листки.

Коли солити курку при варінні?
Курку солити на початку варіння.

Скільки смажити курку?
Курку смажити 20-30 хвилин в залежності від розміру курячих шматочків і вогню. Детальніше на timefry.ru!.

яка калорійність курячого філе?

Як варити курку для бульйону?
Для супу курку варити у великій кількості води: на 1 частину курки з кістками знадобиться в 6 разів більше води (наприклад, на стегенце вагою 250 грам 3 літри води). Сіль додавати на початку варіння, щоб вийшов наваристий бульйон.

Відварна курка може бути подана як самостійне блюдо, Тоді можна прикрасити варену курку спеціями і зеленню, і подати разом з овочами, соусами, вершками.

Курка і варильні гаджети

В мультиварці
В мультиварці курку цілком залити холодною водою, посолити, додати спеції, сіль, і варити 1 годину на режимі "Гасіння". Окремі шматки курки варити в мультиварці протягом 30 хвилин на тому ж режимі.

В пароварці
В пароварці окремі шматки курки варити 45 хвилин. Цілком курку в пароварці не варять через великого розміру.

У скороварці
Ціла курка на бульйон звариться за 20 хвилин при закритому клапані. Шматки курки в скороварці зваряться за 5 хвилин під тиском.

У мікрохвильовці
У мікрохвильовці шматки курки варити 20-25 хвилин на максимальній потужності (800-1000 Вт). В середині варіння необхідно перевернути курку.

Яку курку вибрати для варіння?
Для салатів і других страв підійдуть ніжні м'ясисті частини курки і куряче філе.
Для супів і бульйонів необхідно вибирати наваристі частини з жиром і шкірою, як доповнення до них відмінно підійдуть для бульйонів і курячі кістки. Якщо бульйон повинен вийти дієтичним, то використовуйте тільки кістки і трохи м'яса.

Як варити курку для різних страв
У шаверму додається повністю зварена курка, оскільки потім вона майже не піддається температурній обробці.
У салат "Цезар" курку можна підсмажити на маслі, але якщо ви хочете отримати дієтичний салат, То підійде варене куряче філе - варити його необхідно 30 хвилин.
На бульйон курку варити 1-2 години.

Яка калорійність курки?
Калорійність вареного курячого філе - 110 ккал.
Калорійність курки з шкірою - 160 ккал.

Як варити курку для бульйону?
Для супу курку варити у великій кількості води: на 1 частину курки з кістками знадобиться в 4 рази більше води (наприклад, на стегенце вагою 250 грам 1 літр води). Сіль додавати на початку варіння, щоб вийшов наваристий бульйон.

Як підготувати курку до варіння?
Курку очистити від залишків пір'я (якщо є), помити і обсушити за допомогою рушники.

Як подавати відварну курку?
Відварна курка може бути подана як самостійну страву, тоді можна прикрасити варену курку спеціями і зеленню, і подати разом з овочами, соусом і вершками.

Які спеції додати при варінні курки?
Після закипання можна додати до курки очищену цибулину і моркву, перець, сіль, орегано, майоран, розмарин, базилік, прованські трави. В кінці варіння можна покласти 1-2 лаврових листки.

Як варити жорстку (стару) курку
Як правило, м'ясо сільської курки (особливо старої) дуже жорстке і приготувати його м'яким досить складно. Щоб пом'якшити його, необхідно промаринувати перед варінням: натерти кефіром або лимонним соком, і залишити в холодильнику на 4-6 годин. Потім жорстку курятину варити звичайним способом 2-3 години. Іншим варіантом стане варіння домашньої курки в скороварці - цілком або частинами протягом 1 години.

Закуска з курки

продукти
Куряча грудка - 2 штуки (близько 500 грам)
Свіжий огірок - 4 штуки
Базилік - листочки для прикраси
Соус "Песто" - 2 столових ложки
Майонез - 6 столових ложок
Мелений перець - 1 чайна ложка
Сіль - 1 чайна ложка

Як зробити закуску з курки на огірках
1. Зварити курку: викласти в холодну воду і тримати на вогні 30 хвилин. Очистити від шкіри і кісток, порізати дрібними шматочками куряче м'ясо.
2. Додати 6 столових ложок майонезу, з'єднати з двома столовими ложками соусу "Песто", додати дрібку свежемолотого перцю, сіль, і добре перемішати до утворення однорідної маси.
3. 4 свіжі огірки промити і порізати на скибочки подовженою овальної форми товщиною 0,5 сантиметра, розкласти їх на плоскодонну тарілку і на кожен з них викласти по чайній ложці суміші, з вареної курки.
4. Свіжий базилік обполоснути під проточною водою і викласти зверху на кожну порцію закуски.

Як варити курячий суп

Продукти харчування й ціна курячого супу
500 грам м'яса курки (підійдуть курячі стегна, Стегна) на 100 руб.,
1-2 середні морквини на 20 руб.,
1-2 голови лука на 5 руб.,
3-5 штук картоплі на 10 руб. (Близько 300 грам),
100-120 грам вермішелі на 10 руб.,
спеції і зелень за смаком (20 руб.),
вода - 3 літри.
Ціна: 180 руб. на 6 великих порцій курячого супу або 30 руб. за порцію. Час приготування курячого супу - 1 година 10 хвилин.
Ціна в середньому по Москві на червень 2018 року..

Приготування курячого супу
Зварити курку у великій кількості води. Викласти з каструлі і дрібно порізати варену курку, повернути в бульйон. Додати в каструлю обсмажені цибулю і моркву. Додати дрібно порізану картоплю і спеції, варити ще 15 хвилин. Додати вермішель і варити ще 5 хвилин.

Як вибрати смачну курку

Якщо куряче м'ясо бліде або липке, не виключено, що курка була хвора і її лікували антибіотиками. Якщо грудка збільшена, а ноги непропорційно короткі - швидше за все птицю годували гормональними речовинами.
У здорової курки має бути світло-рожеве або біле м'ясо, тонка і ніжна шкіра, на лапах дрібні лусочки. Найсмачніше м'ясо - у молодої курки. Постукайте по грудях: якщо кістка жорстка і тверда, швидше за все курка стара, у молодих курок кістка м'яко пружинить.
Краще купувати птицю охолодженої, - тоді це найчистіше і корисне м'ясо. У замороженому курячому м'ясі набагато менше корисних речовин.

Як правильно обробити курку

перший спосіб
1. Курку помити в холодній воді, покласти спиною догори на обробну дошку, гострим великим ножем зробити розріз уздовж хребта, глибина розрізу - до кістки.
2. У місці з'єднання окіст з хребтом надрізати м'ясо з двох сторін.
3. Перевернути тушку курки, зробити глибокий надріз навколо стегна, щоб стала видна стегнова кістка, окіст покриття і різати між кісткою і тушкою. Те ж повторити з другим окостом.
4. Зробити надрізи з двох сторін грудної частини і трохи відокремити м'ясо, надрізати кістки грудки, видалити грудну кістку.
5. Відрізати від остова крила і грудку, роблячи надріз з хвостової частини до шиї.
6. Відрізати від грудки крила так, щоб на крилах залишилася третина грудки.
7. Відрізати кінчики крил (їх можна використовувати для бульйону).
8. Розрізати стегенця на дві частини, зробивши розріз в місці, де стегно переходить в гомілку.

другий спосіб
1. Почати розрізати курку від гузки уздовж хребта.
2. Поставити тушку вертикально, встромити ніж у щойно зроблений розріз, натискаючи на нього зробити розріз прямо по хребту вниз.
3. Покласти курку вниз грудкою, розкрити по розрізу.
4. Поставити курку вертикально, розрізати передню кістку.
5. Половину курки покласти ніжкою вгору, відтягнути окіст і відрізати в місці приєднання до грудях. Повторити з другою половиною тушки.
6. На ніжках знайти тонку білу смужку в місці з'єднання гомілки і стегна, розрізати в цьому місці, розділивши окіст на дві частини.

Соус до вареної курки

продукти
Волоські горіхи - 2 столові ложки
Чорнослив - 2 жмені
Майонез або сметана - 2 столові ложки з гіркою
Гранатовий соус - 3 столові ложки
Цукор - пів чайної ложки
Сіль - чверть чайної ложки
Бульйон курячий - 7 столових ложок

Приготування соусу до вареної курки
1. Горіхи порізати або подрібнити за допомогою молотка через рушник.
2. Нарізати чорнослив.
3. Змішати майонез / сметану, гранатовий соус, цукор і сіль; добре перемішати.
4. Додати подрібнені горіхи і чорнослив.
5. Влити курячий бульйон, добре перемішати.

Як варити курку з картоплею

продукти
На 2 порції
Курка - 2 стегенця, 600-700 грам
Вода - 2 літри
Картопля - 6-8 середніх бульб (близько 600 грам)
Морква - 1 штука
Цибуля - 1 штука
Кріп, зелена цибуля - кілька гілочок
Сіль і перець горошком - за смаком

Як приготувати курку з картоплею
1. Курку покласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь.
2. Поки закипає вода, цибулю очистити, моркву почистити і дрібно порубати.
3. Коли вода закипить, простежити за піною: її необхідно збирати і видаляти з каструлі.
4. Викласти в бульйон цибулину, додати сіль і перець, варити під кришкою на тихому вогні 30 хвилин.
5. Поки вариться курка, картоплю почистити і крупно порубати.
6. Додати картоплю до курки, варити ще 15 хвилин, потім 10 хвилин настояти. Лук видалити з каструлі.
7. Подавати, виклавши курку окремо від картоплі. Картоплю посипати рубаною зеленню. Бульйон подати окремо або приготувати на його основі підливу. Страву можна подати на обід як суп.

Як варити холодець з курки

продукти
Куряче філе - 2 штуки (або курячі стегна - 3 штуки)
Вода - 1,3 літра
Швидкорозчинний желатин - 30 грам
Ріпчасту цибулю - 1 голова
Морква - 1 штука
Часник - 3 зубці
Сіль - 1 чайна ложка
Чорний перець горошком - 10 штук
Лавровий лист - 2 штуки

Як варити холодець з курки
1. Шматки курки, якщо вони заморожені, розморозити; помити.
2. Влити в каструлю воду і поставити на вогонь.
3. Викласти в кипляче воду курку, варити до готовності 30 хвилин.
4. Як тільки вода закипить, злити воду і замінити на свіжу (1,3 літра).
5. Додати в воду половину чайної ложки солі.
6. Очистити і помити цибулю і моркву.
7. Викласти цибулю і моркву в бульйон.
8. Часник очистити і дрібно порубати, додати в бульйон.
9. Додати перець і лавровий лист.
10. Варити куряче філе 20 хвилин, викласти з бульйону і остудити.
11. Бульйон процідити, потім всипати в нього желатин і перемішати.
12. Курку розділити на невеликі шматочки.
13. Лук видалити, моркву нарізати тонкими кільцями.
14. Курку і моркву викласти в формочки, перемішати, трохи остудити і прибрати в холодильник на 4 години.
Автор / редактор -

М'ясо птиці є відмінним замінником червоного виду цього продукту. Воно не тільки дуже смачне, але і по праву вважається дієтичним. можна використовувати для приготування других або перших страв, нарізок і салатів. Щоб максимально зберегти користь цього білкового продукту, обов'язково потрібно знати, як і скільки часу варити курку.

Розглянемо кілька варіантів приготування цього корисного продукту.

Друга страва

Птахи відмінно поєднується з картоплею в будь-якому вигляді, з макаронними виробами, З різними крупами і овочами. Для приготовлення смачної страви необхідно знати, скільки варити курку.

Для супу згодом можна використовувати що залишився від птиці бульйон. Налийте в каструлю воду кімнатної температури і покладіть в неї куряче м'ясо. Поставте посуд на вогонь і доведіть рідину до кипіння. Після цього необхідно додати сіль, щоб м'ясо не вийшло позбавленим смаку. Періодично помішуйте бульйон і знімайте спливаючу піну. Після закипання варіть м'ясо 20 хвилин.

для супу

При використанні цілої тушки для бульйону необхідно його змінювати. Робиться це в такий спосіб.

Налийте в каструлю води і покладіть в неї птицю. Доведіть бульйон до кипіння і злийте його. Наберіть в посуд чисту воду і повторіть процедуру, тільки після закипання не зливати рідину, а посоліть її.

Те, скільки варити курку в супі, залежить від її розмірів. Маленькі тушки готуються протягом сорока хвилин. Велику птицю варто кип'ятити близько години. Перевірте її на готовність, проткнув гострим ножем з боку грудки. Якщо ви побачите червоний сік, значить, м'ясо ще не готове. Виділення світлого або прозорого бульйону говорить про те, що продукт зварився.

Бульйон з обробленої курки

Як і скільки варити курку в супі, якщо використовується вже порізане на шматочки м'ясо? Ви можете вибрати стегна або крила. Все залежить від ваших уподобань.

Поріжте птицю на необхідного розміру шматочки і промийте їх під проточною водою. Якщо в обраної частини курки містяться кістки, необхідно розламати їх спеціальним кулінарним секатором. Покладіть підготовлений продукт в каструлю і залийте чистою водою. Доведіть рідину до кипіння і посоліть. Знімайте утворюється пінку стільки раз, скільки вона буде спливати на поверхню. Завдяки цьому ви зможете домогтися прозорого і чистого бульйону.

Скільки для супу після закипання? Через те, що ви використовуєте маленькі шматочки м'яса, продукт приготується дуже швидко. Вже через 15 хвилин кипіння курка стане м'якою, і можна буде додавати додаткові інгредієнти.

Біле м'ясо для салату

Для приготування холодних м'ясних страв з додаванням інших інгредієнтів, заправлених соусом, зазвичай використовують курячу грудку. Саме це м'ясо вважається самим ніжним, корисним і дієтичним. для її правильного приготування вам знадобиться каструля з водою, сіль і спеції, а також сама грудка.

Покладіть курку в воду, додайте необхідні спеції і поставте на вогонь. Кип'ятіть продукт близько 15 хвилин, після чого зніміть каструлю з вогню і дайте охолонути бульйону. Завдяки цьому методу м'ясо вбере в себе сік і буде м'яким і смачним.

Коли рідина охолоне, можна дістати курку і використовувати її для подальшого приготування салату.

Тепер ви знаєте, як і скільки варити курку для бульйону, салату і другої страви. Спробуйте кожен із запропонованих варіантів для приготування своїх кулінарних шедеврів.

Варіть курку необхідну кількість часу, періодично перевіряючи продукт на готовність. Для цього проткніть виделкою або ножем м'якоть і зверніть увагу на колір виділяється соку. Якщо він буде світлим, чистим і прозорим, то птах приготувалася.

Намагайтеся завжди додавати сіль під час варіння курки, а не після її приготування. Інакше птах може вийти сухуватою і позбавленою смаку.

Для приготовлення курячого м'яса відмінно підійде приправа карі. Вона додасть продукту пікантності і додасть особливий вабить аромат.

Готуйте з задоволенням і пригощайте своїми шедеврами гостей і родичів. Успіхів в кулінарній справі!

Не так давно м'ясо птиці вважалося дієтичним продуктом, а також блюдом, яке подавали до столу на свята.

Зараз куряче м'ясо є будь-яким верствам населення. Його смажать, запікають, гасять, готують на грилі. Але найчастіше використовують для приготування перших страв.

Але щоб суп або звичайний бульйон вийшов смачним, курку потрібно варити правильно.

Як підготувати курку до варіння

Кури на прилавки магазинів надходять вже охолодженими або замороженими. Вони можуть бути непотрошённимі, полупотрошённимі або потрошённимі.

Тому перед тим, як приступити до варіння, курку потрібно підготувати.

• Спочатку її розморожують. Це роблять в холодильнику при 3-6 ° тепла або при кімнатній температурі. Деякі господині розморожують тушку в воді. Але це робити не рекомендується, так як м'ясо сильно насичується рідиною, що погіршує його смак. А також в воду з нього виходить багато корисних речовин.
• Якщо курка дісталася з пір'ям, то її общипують.
• Потім тушку обпалюють. Для цього її насухо витирають паперовими серветками, розтягують над газовою конфоркою, взявши за голову або шию і за ніжки. Опаліваніе потрібно робити дуже швидко, щоб не почав розтоплювати підшкірний жир, адже він має низьку температуру плавлення і швидко тане при нагріванні.
• Курку потрошать, видаляючи кишечник, шлунок, серце, легені. Зоб витягають через отвір у шиї.
• Субпродукти обробляють таким чином: з сердечка видаляють згустки крові, від печінки відокремлюють жовчний міхур і поруч знаходяться зелені шматочки тканини, так як вони будуть гірчити. Шлунок надрізають до половини, розгортають, витрушують його вміст, а потім знімають внутрішню товсту оболонку, яка добре піддається.
• У тушки обрізають нижні частини ніжок, а крильця вкорочують до першого суглоба.
• Курку промивають в холодній воді і викладають на деко для просушування.
• Якщо тушку варять цілком, то її формують для компактності. Для цього ніжки заправляють «у кишеньку» - розріз на черевці.
• Якщо курка з дефектами або стара, то її розрубують на порції.

Як правильно варити курку

Багатьох господинь цікавить питання: в яку воду потрібно закладати тушку для варіння.

Насправді ж потрібно виходити з того, для якої мети вариться курятина.

Якщо курку варять для салату або щоб подати у вигляді закуски. то тушку опускають в гарячу воду. При такому способі варіння в м'ясі залишиться максимальну кількість корисних речовин.

А якщо потрібен наваристий і смачний бульйон. то курячу тушку або порізане на шматки куряче м'ясо заливають холодною водою.

Як варити курку цілком для смачного м'яса

• Тушку, заправлену «в кишеньку», кладуть в гарячу воду.
• Доводять до кипіння.
• Знімають шумівкою піну.
• Кладуть сіль, цибуля, морква.
• Роблять дуже слабкий вогонь і варять до готовності. Курчата варяться 25-30 хвилин, кури - 1 година, старі кури - близько 3 годин.
• Готовність м'яса перевіряють виделкою, встромляючи її в товсту частину ніжки.

Як варити розрубану курку (по-узбецьки) для смачного м'яса

• Підготовлену тушку розрубують на кілька частин і солять.
• У каструлю кладуть дрібно порізану цибулю і чорний перець.
• Наливають 3 л води і доводять до кипіння.
• Опускають шматки курки.
• Знімають з'являється піну.
• Варять при слабкому кипінні (курчат - 40 хвилин, курку - 1,5 години).
• В кінці варіння кладуть зелень і лавровий лист.
• Дістають м'ясо, охолоджують і подають до столу.

Як варити курку для бульйону (супу)

• Тушку розрубують на шматки.
• Кладуть у каструлю і заливають холодною водою.
• Залишають на 30 хвилин в прохолодному місці, щоб в воду виділився м'ясний сік.
• Ставлять на вогонь і доводять до кипіння, не накриваючи кришкою.
• Знімають піну.
• Закривають кришкою.
• Варять при слабкому кипінні 1-2 години (все залежить від віку курки). В середині варіння в бульйон кладуть порізані коріння, а в кінці - сіль.
• Бульйон проціджують через кілька шарів марлі.

• У підготовленій курки заправляють ніжки «в кишеньку».
• Печінка, шлунок, серце промивають.
• Тушку і субпродукти поміщають в каструлю і заливають холодною водою.
• Накривають кришкою і доводять до кипіння.
• Знімають піну.
• Збавляють вогонь, кладуть сіль і варять до готовності.
• М'ясо перекладають в іншу каструлю, а бульйон проціджують.

• У каструлю кладуть курячі кістки. На них викладають курку цілком або посічену на шматки.
• Заливають холодною водою.
• Закривають кришкою і доводять на невеликому вогні до кипіння.
• Варять 30 хвилин.
• Знімають всю піну шумівкою.
• Продовжують варіння кісток 2-3 години, а м'яса - до м'якості.
• Курятину і кістки дістають, а бульйон проціджують.

• Відрізнити тушку "у віці" від молодої дуже просто: грудна кістка у старій курки тверда, а у молоденької легко піддається стисненню.
• У півня шкіра синюшна і тонка, а у курки - біла і набагато товщі.
• Угодовану курячу тушку можна мити в гарячій воді. Від цього її смак погіршується.
• щоб відварна курка вийшла смачною, її дістають з бульйону, солять, кладуть у каструлю і накривають кришкою.
• Воду при варінні курки наливають відразу в повному обсязі. Якщо її додавати в процесі приготування, то бульйон стане несмачним. Також не можна додавати по частинах і сіль.
• Якщо варять курку для бульйону, то м'ясо розрізають на невеликі шматочки, а кістки дроблять.
• Всі спеції кладуть у воду в кінці варіння.
• Бульйон можна варити при сильному кипінні. Від цього він стає каламутним і сальним.
• Щоб він вийшов прозорим, потрібно обов'язково знімати піну шумівкою.
• Щоб освітлити бульйон, кістки курки заливають солоною водою (на неповну склянку води беруть 1 ч. Л. Солі) і прибирають в холодильник на півтори години. За півгодини до кінця варіння цю рідину (відтягнення) виливають в бульйон і на великому вогні доводять до кипіння. Потім полум'я зменшують. Коли бульйон звариться, його проціджують.
• Щоб він при повторному розігріванні НЕ помутніло, його нагрівають на слабкому вогні і нещільно закритій кришці. До кипіння не доводять.

Приготувати курку кожен хоче і вміє по-своєму, дотримуючись свої, колись виведені правила і слідуючи маленьких хитрощів. Щоб поліпшити смак, страви з курки доповнюють певними спеціями. І при цьому когось влаштовує червоний мелений перець, а кого-то - перець мелений чорний. На смак і колір, що називається ... До речі, найсмачніші - це страви з філе кури, оскільки саме у них найніжніший і приємний смак. А ось приготування стегенець можна вважати найпопулярнішим. Пояснення просте - доступні ціни.

Найчастіше курка зустрічається в рецептах з цими п'ятьма продуктами:

Домашня курка - одне з найбільш корисних домашніх тварин в світі. По-перше, для багатьох кури - це, перш за все, джерело яєць. Причому, щоденний. По-друге, кури дають відмінний дієтичний продукт - власне м'ясо, інакше звану курятина. По-третє, з пуху і пір'я курки з давніх часів набивають подушки, роблять перини, матраци і прочая.

А як смачно приготувати курку?

Багато іменитих кулінари світу приготування курячої грудки вважають одним з найважливіших процесів своєї роботи. А російські господині приготування курячої печінки давно і успішно зуміли довести до досконалості. Приклад тому - дуже смачні паштети домашнього приготування. Новорічне ж приготування кури в духовці стало доброю традицією росіян і жителів ближнього зарубіжжя.

Курки, як багато представників фауни, підрозділяються на породи. Функції кожної породи курки відмінні - все залежить від того, для чого саме в кінцевому рахунку призначена та чи інша курка (і її порода). Всього можна виділити три основні курячі групи:
а) кури т.зв. яєчної породи;
б) кури т.зв. м'ясо-яєчної породи;
в) кури м'ясної породи.

Що можна приготувати з курки?

Приготування кури знайоме будь-якій господині, тому що її м'ясо входить до складу великої кількості страв. Кури в духовці, точніше, що виділяється ними аромат, збере всіх дружньо налаштованих сусідів. Салат Цезар з куркою набагато смачніше, ніж той же салат з м'ясом. Салат Олів'є з м'ясом курки більш ніжний, ніж той же салат з ковбасою. Бульйон курячий - загальновизнане блюдо для всіх хворих і видужуючих людей. Хто стане сперечатися з тим, що кури копчені - обов'язковий атрибут будь-якого мандрівника поїздом туриста? А курка з грибами - це справжня пісня для гурманів і тих, хто «в темі». І, звичайно, страви з філе курки, які підходять і в якості дієтичного продукту, і як дитяче харчування. Крім того, останнім часом популярністю стало користуватися і приготування крилець.

Разом з тим, приготування курки займає не так багато часу, оскільки м'ясо курки готується досить швидко (особливо якщо кура куплена не на ринку, а в магазині). І другі страви з кури також входять в цей список (вже згадані вище страви з курячого філе готуються практично блискавично).

На нашому сайті можна знайти цікаві страви з курки з фото, додані господарочками з різних країн світу, дізнатися, як приготувати крильця курячі або як приготувати курку в духовці. В їх число входять і другі страви з курки, і страви з курячого фаршу, І страви з курячої грудки, і страви з курячої печінки, і страви з курячих шлунків, І страви з курки в духовці.

Як бачите, на питання, що можна приготувати з кури, відповідей знайдеться не просто багато, але дуже багато. Не менш популярними запитами від початківців кулінарів залишаються: що приготувати з курячої грудки, приготування курки в духовці і страви з курячого філе рецепти яких також є в даному розділі. Якщо ви не знаєте, що приготувати з курячого філе, або як приготувати крильця, як приготувати смачну курку, І взагалі що можна приготувати з курячих "компонентів", перегляньте уважно рецепти, адже багато страв з філе - це прикраса святкового столу.

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

зміст

Суп на курячому бульйоні є класичним блюдом, Яке знайоме нам з дитинства. У холодну пору року ароматне, гаряче зілля не тільки вгамує голод, але і допоможе зігрітися. Блюдо, на перший погляд, дуже просте, але досвідчені господині знають особливі секрети і тонкощі. Правильно зварений курячий бульйон є прекрасною основою для різноманітних супів.

Як приготувати курячий бульйон

Смак і концентрація бульйону багато в чому залежить від птиці, тому намагайтеся купувати домашню супову курку - так суп принесе максимальну користь. Навариста рідина вийде з цілої птиці або з шматочка м'яса з кістками. Не варто варити бульйон тільки з курячого філе. Птицю намагайтеся заливати тільки холодною водою, а після закипання зніміть піну, додайте овочі.

Рецепти курячого бульйону

Після ознайомлення з рецептами, у вас не виникне питання, як приготувати бульйон з курячого м'яса. Низькокалорійне блюдо може бути включено в щоденний раціон. Додавайте в бульйон приправи, овочі, крупи та інші добавки на свій смак. Перед початком варіння ретельно мийте курку під проточною водою, в разі потреби, ріжте на невеликі шматочки.

з курки

• Час приготування: 65 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 36 ккал / 100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська.

Якщо ви не знаєте, як варити бульйон з курки, спробуйте цей спосіб. Рідина можна використовувати як основу для супу, або вживати як самостійну страву. Бульйон має цінні поживні властивості, багатий білком. Для того, щоб страва була ще корисніше, в процесі варіння перший бульйон зливають. Це допомагає зменшити кількість пуринових підстав.

Інгредієнти:

• курка - 1,5 кг;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Покладіть птицю цілком в каструлю, налийте води. Поставте варитися.
2. Уникайте сильного кіпенія.Прі появі піни, видаліть її шумівкою.
3. Посоліть, зменшіть вогонь, закрийте каструлю кришкою і варіть приблизно годину.

З курячої грудки

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 113 ккал / 100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Бульйон з курячої грудки - це низькокалорійне перша страва, яку можна давати дітям, є на дієті. Віддавайте перевагу домашнім птахам, тоді ваше блюдо буде наваристий, знайде приємний золотистий колір. Відварну грудку ви можете помістити в бульйон при сервіруванні або подати окремо. Покладіть в тарілку свіжу зелень, щоб перша страва було ще смачніше.

Інгредієнти:

• куряча грудка - 200 г;
• сіль - 5 г;
• кріп - 5 м

Спосіб приготування:

1. Залийте водою курку, посоліть, поставте ємність на середній вогонь.
2. Коли рідина закипить, знизьте температуру, приберіть піну. Варіть близько години.
3. За 10 хвилин до готовності курки покладіть зелень.

з стегенець

• Час приготування: 95 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 129 ккал / 100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

На фото ми часто бачимо красивий золотистий бульйон з стегенець. Слідуючи вказівкам рецепта, ви теж зможете приготувати цю страву. Бульйон з стегенець є прекрасною основою для супів. Перед початком готування рекомендують замочити м'ясо в холодній воді на годину. Щоб зменшити кількість жиру, видаляйте шкіру з стегенець.

Інгредієнти:

• курячі стегенця - 1 кг;
• сіль - 5 м

Спосіб приготування:

1. Помістіть птицю в каструлю, додайте води.
2. Зачекайте до закипання, приберіть піну, присолите.
3. Варіть стегенця на маленькому вогні близько 90 хвилин.
4. Зніміть каструлю з вогню.

З курячої гомілки

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 80 ккал / 100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Куряча гомілка добре підходить для варіння насичених, золотистих бульйонів. Готове м'ясо ви можете використовувати в інших стравах, або, розділивши на маленькі шматочки, залишити в супі. Беріть, як мінімум, 3 ніжки, з меншої кількості смак буде недостатньо яскравий. Щоб прибрати зайвий жир і знизити калорійність, знімайте шкіру перед термічною обробкою.

Інгредієнти:

• куряча гомілка - 4 шт .;
• сіль - 5 г;
• лавровий лист - 2 шт .;
• запашний перець - 5 м

Спосіб приготування:

1. Залийте гомілку водою.
2. Дочекайтесь появи піни, зніміть її з допомогою шумівки.
3. Посоліть воду, додайте спеції.
4. Дайте бульйону поваритися протягом 1 години при мінімальній температурі.

З картоплею

• Час приготування: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 102 ккал / 100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

рецепт курячого бульйону з картоплею дозволяє приготувати першу страву, яке може замінити повноцінний прийом їжі в обід. Краще використовувати крохмалисті сорти овоча, які добре розварюються. Скільки варити курку для бульйону, залежить від віку і розміру птиці. Навіть у самих недосвідчених домогосподарок вийде зварити смачний суп, Використовуючи цей рецепт бульйону з курки.

Інгредієнти:

• курка - 1 кг;
• картопля - 500 г;
• сіль - 5 г;
• петрушка - 10 м

Спосіб приготування:

1. Покладіть курочку в каструлю, додайте воду.
2. Доведіть рідину до кипіння, зніміть піну, посоліть.
3. Додайте картоплю, варіть на маленькому вогні.
4. Покладіть в киплячий бульйон петрушку за 5 хвилин до закінчення варіння.

З яйцем

• Час приготування: 85 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 151 ккал / 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.

Рецепт дозволить приготувати смачний бульйон, який може стати вашою улюбленою їжею. Корисні і натуральні інгредієнти швидко вгамують голод. Для того, щоб ваш супчик не вдався каламутним, обов'язково знімайте піну і зменшуйте температуру до мінімуму. Віддавайте перевагу домашній курці і яйцям, особливо якщо готуєте для маленької дитини.

Інгредієнти:

• куряче м'ясо - 400 г;
• морквина - 1 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• картопля - 3 шт .;
• сіль за смаком;
• кріп - 10 м

Спосіб приготування:

1. У каструлю з холодною водою помістіть м'ясо.
2. Після закипання слід зняти піну, зменшити вогонь і покласти цілу цибулину.
3. Через 10 хвилин додають овочі, варені яйця, Зелень.
4. Через півгодини вимкніть вогонь.

З овочами

• Час приготування: 2,5 години.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 152 ккал / 100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Рецепти першого з курки з овочами давно завоювали серця багатьох господинь, так як це просте і дуже корисне зілля. Як приготувати страву, якщо немає часу? - відповідь на це питання ви знайдете в рецепті. Беріть різноманітні овочі, поєднуйте їх для отримання ідеальних смакових якостей. Залежно від пори року, можна додавати свіжу зелень або різноманітні сухі приправи.

Інгредієнти:

• куряче м'ясо - 500 г;
• морквина - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• стебла селери - 2 шт .;
• сіль за смаком;
• кріп - 10 м

Спосіб приготування:

1. Обсмажте цибулю з морквою, селера до готовності, підсолити.
2. Промийте м'ясо, помістіть в каструлю, додайте туди готові овочі, зелень.
3. Залийте все холодною водою, залиште на середньому вогні до закипання.
4. Зніміть піну, зменшіть газ, варіть до готовності.
5. Вимкніть, дайте настоятися протягом години.

наваристий

• Час приготування: 75 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 181 ккал / 100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Наваристий бульйон є відмінним способом вгамувати голод. Це смачна, корисна їжа, яка підходить для дорослих і для дітей з самого маленького віку. Виконуйте точно вказівки рецепта і у вас вийде зварити прозорий бульйон. Домашня локшина, Крупи стануть відмінним доповненням. Для того, що суп вийшов наваристим, не забувайте знімати піну.

Інгредієнти:

• курка - 1 шт .;
• морквина - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• чорний перець - 5 шт .;
• масло - 1 чайна ложка;
• часник - 2 зубчики;
• макарони - за смаком;
• петрушка - 1 пучок;
• лавровий лист - 3 шт .;
• сіль за смаком.