Меню
Безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Сімейні рецепти смачних страв/ Томатне заправлення для супу на зиму рецепти. Помідори для супу на зиму. Не забудьте натиснути подобається

Томатне заправлення для супу на зиму рецепти. Помідори для супу на зиму. Не забудьте натиснути подобається

Борщ, щі та харчо, заготовлені в банках, полегшать життя студентам, холостякам та зайнятим господаркам.

На зиму можна запасти не тільки лечо чи солоні огірки – супові заправки в банках полегшать життя та урізноманітнять раціон. Пропонуємо кілька рецептів, які можуть стати справжнім порятунком для студентів та тих, хто не любить стояти біля плити.

Борщ «Мамина радість»

  • 2 кг капусти,
  • 1 кг червоних помідорів,
  • 10 цибулин,
  • 10 штук червоного перцю,
  • 1 кг буряків,
  • 600 г моркви,
  • 10 год. солі,
  • 1 ст. л. цукру,
  • 1 склянка рослинної олії,
  • 1 склянка оцту 9%,
  • 8 горошин чорного перцю,
  • 4 лаврові листи.

Натерти на терці моркву та буряк і тушкувати 20 хвилин з невеликою кількістю олії. Нашаткувати інші овочі і змішати з морквяно-буряковою масою та спеціями. Додати масло|мастило| і гасити 1 годину. Розкласти гарячий борщ у банки, закатати та перевернути. Щільно вкрити ковдрою. Взимку достатньо додати готову заправку з банки в бульйон з картоплею і перша страва готова.

Борщ «Смачний»

  • 1 кг буряків,
  • 1 кг капусти,
  • 1 кг помідорів,
  • 0,5 кг моркви,
  • 300 г цибулі,
  • 50 г часнику,
  • 200 г петрушки,
  • перець болгарський у будь-якій кількості на смак.
  • вода – 5 склянок,
  • цукор – 6 ст. л.,
  • сіль – 5 ст. л.,
  • томатна паста – 300 г (можна і без неї).
Буряки відварити 40 хвилин, моркву відварити 25 хвилин. Дати охолонути, натерти на великій терці. Капусту, цибулю, часник, помідори, перець, зелень нарізати та перемішати. Додати заливку, довести до кипіння та варити 5-10 хвилин. Наприкінці варіння покласти моркву та буряк. Розкласти масу гарячі банки (0,5 л) . На дно кожної банки попередньо покласти 3 горошини перцю, 1 лавровий лист і 1 ч. ложку 9% оцту. Банки закатати і щільно вкрити ковдрою до остигання.


  • 1,5 кг буряків,
  • 1 кг моркви,
  • 1 кг червоного солодкого перцю,
  • 1 стручок гострого перцю,
  • 1,5 кг помідорів,
  • 1 склянка рослинної олії,
  • 1 лавровий лист, сіль за смаком.

Буряк і моркву натерти на тертці. Перець очистити від насіння і разом із помідорами пропустити через м'ясорубку. В рослинній оліїтушкувати буряк та моркву 15 хвилин. Потім додати решту овочів, лавровий лист, посолити за смаком, гасити 1 годину. Розкласти в банки і закатати бляшаними кришками.

Борщ можна заготувати про запас.

Заправка для супу без варіння

  • 1 кг моркви,
  • 1 кг помідорів,
  • 1 кг цибулі,
  • 300 г солодкого перцю,
  • 300 г кропу,
  • 300 г петрушки,
  • 300 г селери,
  • 800 г солі.

Овочі та зелень ретельно промити, обсушити та дрібно нарізати. Моркву натерти на великій терці. Все перемішати, додати сіль та розкласти по банках. Закрити банки пергаментним папером та зав'язати. Зберігати у холодильнику. При використанні супи сіль не додавати.

Солянка з грибами

  • 3 кг грибів,
  • 3 кг помідорів,
  • 1 кг моркви,
  • 1 кг цибулі,
  • 1 склянка рослинної олії,
  • 1 ст. л. оцту 70%,
  • 3 ст. л. солі,
  • 0,5 склянки цукру, перець запашний та чорний, лавровий лист, гвоздика.

Гриби відварити, капусту, помідори, цибулю нарізати, моркву натерти на тертці. Все змішати та варити, помішуючи, 3 години. Розкласти в стерилізовані банки та закатати.

Заправка для горохового супу

  • 2 кг гороху,
  • 1 кг моркви,
  • 1 кг цибулі,
  • 2 кг солодкого перцю,
  • 3.5 л. томатного соку,
  • 1 ст.
  • 0,5 літра рослинної олії,
  • 4 ст. л. солі.

Горох зварити до готовності, моркву та цибулю обсмажити в маслі. Окремо обсмажити солодкий перецьу рослинній олії. Все змішати з томатним соком, додати сіль та цукор. Варити 40 хвилин|мінути|, в кінці додати|добавляти| 0,5 ч.л. 70% оцтової есенції. Розкласти в стерилізовані банки та закатати.

Заготівля для супу

  • 2 кг помідорів,
  • 200 г слив (в ідеалі кислих сортів),
  • 0,5 кг цибулі,
  • 1 стручок гострого перцю,
  • 120 г волоських горіхів,
  • 2 часникові головки середнього розміру,
  • 20 г хмелі-сунелі,
  • кінза або петрушка 2 пучки,
  • 0,5 склянки олії соняшникової,
  • 50 г цукру,
  • 30 г солі,
  • 3 ст. л. столового оцту,
  • 6-10 горошин запашного перцю,
  • 4 лаврові листи.

З томатів зняти шкірки, ошпаривши попередньо плоди окропом. Перемолоти очищені помідори у блендері або пропустити через м'ясорубку. Цибулини нашаткувати, разом із подрібненим стручком гострого перцю і хмелі-сунелі обсмажити в олії на сковороді до золотистого відтінку. Зі слив вийняти кісточку, а м'якоть відварити 10 хвилин і перетерти через сито.

Ядра горіхів обсмажити на сухій сковороді 10 хвилин, після чого подрібнити в блендері. З'єднати в каструлі томатну та сливову масу, додати піджарку з цибулі та перцю та уварювати на помірному вогні при частому помішуванні до загусання.

Додати горіхи, нарубану свіжу зелень кінзи або петрушки, подрібнений часник, цукор і сіль, а також горошини перцю та лаврове листя. Варити заготівлю ще 15 хвилин|мінути|. Додати оцет. Розкласти по стерильним банкам, перевернути їх та укрити ковдрою до повного остигання.

Обов'язково восени я готую заправки для супів на зиму в банках, вони заощаджують мій дорогоцінний час та гроші взимку. Витратьте кілька годин особистого часу, зате коли варитимете взимку суп, відпаде необхідність різати і чистити овочі, час на готування йтиме лічені хвилини.

До речі, це рецепти для економних господарок, крім того, що економиться час, і гроші зберігаються також. Овочі у серпні-вересні дешеві, а якщо вирощені на своєму городі, то майже нічого не варті, за винятком своєї праці.

Овочеве заправлення для борщу на зиму

Потрібно: на 2 кг. солодкого перцю-1 кг. цибулі, склянку рослинної олії.

  1. У перчиків видалити плодоніжки, вичистити насіння, помити, нарізати середніми шматочками.
  2. Цибулю ріпчасту звільнити від лушпиння, нарізати кільцями.
  3. Обсмажити і згасити разом цибулю та перець солодкий на олії, додавши невелику кількість води, за смаком - сіль, цукор, чорний перець.
  4. Гарячу заправку розкласти по стерилізованих банках. Стерилізувати овочі не потрібно, перед закупоркою влити по 1 ст. оцту 6% на літрову банку.
  5. Взимку додавати у борщ, а також у другі страви.

Заправка для борщу на зиму з помідорів.

  • перець болгарський солодкий, морква, стиглі помідори, цибуля кожного по 1 кг,
  • селера (корінь) - 0,5 кг,
  • кріп і петрушка - по великому пучку,
  • сіль-1кг.

Всі перераховані овочі порізати, змішати із сіллю, розфасувати банками. Залишки солі засипати зверху, закрити кришками, стерилізація 30 хвилин, закатати.

Заправка для борщу на зиму з капустою

  • томатний сік- 3 літри (із зібраних помідорів),
  • капуста-4,5 кг,
  • солодкий болгарський перець-10-12 шт (бажаний червоний!)
  • петрушка, кріп-за смаком,
  • запашний перець-10 горошин,
  • лавровий лист - 4 листочки.

  1. Довести до кипіння томатний сік, додати горошини запашного перцю, лаврове листя.
  2. Нарізати на дрібні частини: перець, капусту, зелень, додавши до киплячого томатного соку, ще проварити 5 хвилин.
  3. Розфасувати чистими баночками (невеликим 0,5-0,7 літра), закрутити, закутати чимось тепленьким, залишити на ніч. У цю заготовку не додається сіль!

Овочеве заправлення для супу на зиму

Потрібно:

  • морква (потерта на великій тертці) - 1 кг,
  • помідори (нарізані часточками) - 1 кг,
  • цибуля (дрібно нарубана) -1 кг,
  • свіжий кріп і петрушка - по 0,3 кг кожного,
  • селера кореневої (коріння потерти на тертці) - 0,3 кг,
  • солодкий перчик (нарізаний на кільця) –0,3 кг.

Овочі перемішати, додати|добавляти| 1 кг. солі, викласти у чисті банки.

Зберігати при кімнатній температурі, додавати в супи, блюда попередньо не солити.

Заправка для супу на зиму без варіння

Рецепт

Знадобиться:

  • перець солодкий-3 кг,
  • сіль дрібна-0,5 кг,
  • 1-2 гірких перцю - за бажанням.
  • Вихід: приблизно 2,5 літри.
  1. У вимитого перцю видалити хвостики та насіння, нарізати, перекрутити на м'ясорубці, розкласти у великий таз, посолити, кілька хвилин заважати, сіль повинна розчинитись.
  2. Банки ємністю брати невеликі, сухі, в них розкласти заправку, варити не потрібно, зверху в шар 1 см. налити олію (необов'язково!), Закрити пластмасовими кришками. Заготівлю прибрати у прохолодне місце.

Додавати в супи, соуси, підливу, до жаркого, в рагу. При соленні страв враховуйте те, що заправка досить солона.

Рецепт кримської заправки

Підготуйте:

  • червоний солодкий перець-3 кг,
  • часник та гострий червоний перець - кожного по 0,5 кг,
  • петрушка-0,3 кг,
  • сіль-1/2 склянки.

Вимиті овочі очистити, у солодкого перцю зняти насіння, у гіркого-не потрібно. Перекрутити через м'ясорубку, помістити в сухі банки без варіння, закупорити звичайними кришками.

Ця оригінальний рецептможе зберігатися над холодильнику. Використовуйте як заправку для супів і других страв, намазуйте на хліб.

Супові заправки на зиму

Ці рецепти супових заправок хороші в зимовий період для приготування супів. Бульйони та різні супивиходять набагато ароматнішими, не потрібно думати над тим, де взяти зелень.

Рецепт №1

  • солодкий перець-4-6 шт,
  • морквина-1 кг,
  • сіль-5 склянок,
  • зелень-0,3кг.

  1. Свіжу моркву перетерти, дрібно накришити різну зелень. Звичайний набір беремо наступний: петрушка, кріп, селера, любисток. За бажанням у баночку дозволяється покласти дрібненько нарізаний солодкий перець.
  2. Змішати з великою сіллю, набити щільно масу в чисту банку, варити заправку не потрібно, зберігати можна не в холодильнику. Стане в нагоді для заправки супів, враховувати, що суміш солона при соленні страв.

Рецепт №2

Підготувати:

  • морква, цибуля - по 1 кг. кожного,
  • солодкий перець-0,5 кг,
  • сіль- приблизно 2 склянки,
  • кріп і селера - по середньому пучку.
  1. Перець солодкий, моркву, цибулю нарубати (або перетерти, дрібно нарізати, переробити на комбайні), додати нарубану зелень, сіль, змішати, щільно укласти в банки, закупорити звичайною пластмасовою кришкою, прибрати в прохолодне місце.
  2. Це добавка в супи, на трилітрову каструлю супу потрібно 1 ст. заправки, і солити вже не треба. Добре зберігається заправка до весни.

А ось цієї заправки вам вистачить на всю зиму, вихід приблизно 5 літрів.

  • Потрібно: морква, помідори, болгарський перець- кожного по 2 кг, зелені- 300 гр, солі- 1 кг.

Нарізати: шматочками-помідорами, соломкою-перець, моркву потерти на тертці, зелень порубати, додати 1 кг. солі, змішати. Розмістити по банкам, зберігати у холодильнику чи іншому прохолодному місці.

Це супова заправка на зиму виходить гострою, можна використовувати для перших і других страв.

  • гострий гіркий перець-0,5 кг,
  • солодкий червоний перець-0,5 кг,
  • помідори-1 кг,
  • часник-1 головка,
  • сіль-1 ст.л,
  • олія-1/4 склянки.

  1. Очищені від насіння гіркий та солодкий перець, помідори, часник, перекрутити на м'ясорубці.
  2. Потім цю суміш посолити, згасити на олії 8-10 хвилин. Готову масу розкласти в банки, остудити, прибрати у холодильник.

Заправка для супів на зиму із овочів

Витрата на півлітрову банку:

  • зелень кропу, петрушки, селери-120 гр,
  • зелений перець-50 гр,
  • морква і біле коріння - по 20 гр,
  • помідори-200 гр.

  1. Пряну зелень беріть у пропорції: 3 частини кропу і петрушки, 1 частина-селери, переберіть, приберіть підгнилий частини, грубі гілочки, коріння, добре промийте під прохолодною водою, струсіть, дрібненько наріжте.
  2. Корінь петрушки, селери, морква та перець зі знятою серцевиною наріжте соломкою, з'єднайте із зеленню та помідорними часточками.
  3. Банки наповніть зеленню, перешаровуйте з помідорами, залийте гарячий розсіл (на літр води-80 гр солі та 10 гр.). лимонної кислоти), накрийте кришками, простерилізуйте (0,5 літра-30 хв., літрові-40 хв.). Далі закочуємо, охолоджуємо.

Універсальна заправка для супів на зиму

Багатьом господаркам доводилося думати над тим, коли для супчика, а особливо борщу потрібно приготувати овочеву засмажку, найчастіше з цибулі та моркви. Чи не правда, що витрачається дорогоцінний, який хочеться заощадити.

Приготуйте універсальне заправлення.

  1. Беру довільну кількість цибулі, дрібно ріжу, тушу на олії, не закриваючи кришки. У сковорідку додаю давлений часник, томлю ще 3 хвилини.
  2. Викладаю морквину, натерту крупно, томатну пасту(соус), змішую, ще 3-5 хвилин тушку овочі.
  3. Наприкінці готування посипаю заготовку подрібненою зеленню, солю. Не шкодую солі, так зберігатиметься довше, перемішую. Можна додати до «зажарки» солодкий перчик, черешковий селера(але необов'язково!).
  4. Остиглу заготівлю перекладаю в чисті банки, зверху трохи вливаю олії. Зберігання в холодильнику, при використанні верхнього шару, потрібно знову влити олію зверху. Овочі завжди повинні бути ним покриті.

Існує багато способів, що дозволяють зробити першу страву ароматнішою та смачнішою. Найпростіший з них – заправка для супу.

Як краще заправляти супи?

Будь-який суп - це не просто суміш продуктів, зварена в велику кількістьводи. Приготувати його набагато складніше, ніж здається здавалося б. Необхідно знати як властивості кожного продукту окремо, а й враховувати їх взаємний вплив друг на друга. Чого тільки не використовують кухарі для покращення смакових якостей готової страви! Але самий кращий варіант- це заздалегідь приготовлена ​​заправка для супу. Варто тільки додати в каструлю в останні хвилини варіння, і можна бути спокійним за кінцевий результат. Усі заправки, як правило, поділяються на дві категорії:

1. Ті, що робляться під час варіння одночасно з самим блюдом.

2. Суміші, заготовлені про запас.

Будь-яка господиня погодиться, що другий варіант, безсумнівно, кращий. По-перше, він дозволяє використовувати сезонні продукти будь-якої пори року. По-друге, заправка для супу помітно скорочує час, що йде на його приготування. Варто тільки відкрити заповітну баночку і покласти пару ложок у киплячу воду.

Види заправок

Щоб завжди мати під руками потрібні компоненти для тієї чи іншої страви, їх треба приготувати заздалегідь, а потім відправити на зберігання. Робити це можна різними способами: сушити, заморожувати або консервувати Заправка для супу в цьому випадку – не виняток. Багато хто використовують, наприклад, заморожену зелень, висушені спеції або різні соуси. Всі вони є заправками для перших страв. З ними будь-який суп чи борщ – це не просто відвар, а справжнє свято смаку. У такі добавки зазвичай включають ті продукти, без яких гаряча страва просто неможливо собі уявити. Тут є зелень і деякі овочі типу моркви, солодкого перцю або помідорів. Варто лише зібрати ці продукти разом у певному співвідношенні, подрібнити, розфасувати у поліетиленові пакети та скласти у морозильну камеру. У потрібний момент залишиться тільки відкрити упаковку, обробити напівфабрикат і додати його в киплячий основний склад.

Застигли аромати

Майже завжди на останньому етапі варіння в супи прийнято додавати овочі та зелень. Іноді їх попередньо пасерують, але це не обов'язково. Складність полягає лише в тому, що ці продукти мають сезонний характер, і часом знайти їх в холодну пору року виявляється досить складно. Ось тут і потрібні заготівлі. Заправка для супу на зиму може бути приготована старим добрим способом засолювання. Наприклад, є унікальний рецепт, для якого знадобиться по 1 кілограм томатів, ріпчастого, солі і моркви, а також по 300 грамів свіжої петрушки, кропу і болгарського перцю.

Робиться все дуже просто:

  1. Усі продукти потрібно вимити.
  2. Потім їх слід нарізати ножем, а моркву подрібнити, використовуючи велику тертку.
  3. Додати сіль і добре перемішати.
  4. Масу помістити в контейнер або баночку, накрити кришкою та поставити в холодильник.

Така заправка для супу на зиму буде справжньою знахідкою у холодні дні. Коли на вулиці мороз, приємно побачити на столі тарілку, наприклад, з ароматним борщем, що димиться.

Справа смаку

Приготування супу - складний процес, який вимагає часу та докладання певних зусиль. Щоб спростити процедуру, господині зазвичай використовують таку стандартну заготівлю як заправка для супу на зиму. Рецепти її можуть бути різні. Наприклад, спрощений варіант складається з мінімальної кількості компонентів на кілограм солі йде пучок петрушки, а також по 3 кілограми цибулі та моркви.

Без цих продуктів не обходиться жоден гарний супчик. Щоб не бігати потім магазинами, можна все зробити заздалегідь:

  1. Морквину очистити від шкірки, а з цибулі зняти лушпиння.
  2. Після цього продукти подрібнити. Вони мають бути такої форми, якою їх звикли бачити в каструлі.
  3. Пересипати все сіллю. Вона у разі буде як добавкою, а й необхідним консервантом.
  4. Потім суміш розкласти у підготовлені баночки з гвинтовими кришками. Вони дуже зручні для багаторазового використання.

Ось і готове заправлення для супу на зиму. Рецепти кожного можуть бути свої. Наприклад, можна змінити співвідношення овочів або розширити список.

Соковита добавка

Найчастіше використовується овочева. Її готують із тих продуктів, без яких важко обійтися. Заморожування та засолювання - звичайно, зручний варіант. Але потім овочі все одно доведеться підварювати чи обсмажувати. Щоб уникнути цього етапу, краще все зробити заздалегідь. Для цього потрібно взяти:

по одному кілограму перцю солодкого, моркви та цибулі, столову ложку солі, олію, 3 помідори і стільки ж зубчиків часнику.

Все потрібно робити так:

  1. Овочі вимити.
  2. Після цього їх треба нарізати: цибулю та м'якоть перцю – кубиками, моркву – соломкою (можна просто натерти), а томати – шматочками, попередньо очистивши від шкірки. Часник краще пропустити через прес.
  3. Моркву та цибулю спочатку обсмажити на окремих сковорідках, а потім перекласти у глибоку каструлю.
  4. Туди ж додати і перець із томатами. Масу довести до кипіння і протушкувати 30 хвилин.
  5. Додати сіль із часником і продовжувати варити ще десять хвилин.

Після цього овочеве заправленнядля супу на зиму буде повністю готова. Її залишається лише розфасувати та закатати. Такі консерви можуть зберігатися за будь-якої температури. Це дуже зручно тим, хто не має льоху.

Швидкий суп

Заготівлі можуть бути як універсальними, так і передбаченими для конкретного випадку. Рецепт заправки супу залежить від того, що саме задумала зробити господиня. Якщо до вже відомих продуктів додати трохи капусти, то може вийти чудове доповнення до ща. Для такого варіанту треба мати в наявності півтора кілограма моркви, запашний перець, цибулину, сіль, по півкілограма капусти та помідорів, сіль та перець-горошок.

Спосіб приготування:

  1. Вимиті овочі ретельно подрібнити. Спочатку капусту і моркву нашаткувати за допомогою терки. Потім трохи обсмажити їх в олії.
  2. Томати з цибулею нарізати кубиками і теж відправити на сковороду.
  3. Закрити кришку та гасити приблизно 15 хвилин.
  4. Додати решту компонентів і прогрівати суміш ще 5-7 хвилин.
  5. Гарячу масу перекласти в банки та закатати.

У потрібний час залишиться лише закип'ятити воду і злегка поварити в ній подрібнену картоплю. Решту заправки зробить сама.

Смачний борщ

Всі звикли, що заправка - лише доповнення. Але це зовсім так. Ароматна суміш, наприклад, може бути справжньою основою для гарного борщу. Тут потрібна спеціальна заправка для зимового супу. З фото приготувати її буде зручніше та наочно. Склад продуктів досить багатий: 2 кілограми свіжих буряків, голівка часнику, по 250 грам цибулі ріпчастої та солодкого перцю, стільки ж олії, столова ложка солі, 750 грам томатів, по 100 грам цукру та столового оцту. За бажання можна додати трохи зелені (кропу та петрушки).

Готувати таку суміш потрібно поступово:

  1. Для подрібнення буряка краще використовувати терку. Інші овочі можна довільно порізати або перемолоти за допомогою м'ясорубки. Для економії сил деякі застосовують блендер.
  2. Всі продукти крім часнику зібрати в глибоку каструлю і гасити 40 хвилин на невеликому вогні при постійному помішуванні.
  3. Видавити в суміш часник та залишити каструлю на плиті ще на 10 хвилин.
  4. Гарячу масу розкласти за попередньо стерилізованими банками і закатати.

З такої кількості продуктів має вийти два з половиною літри заправки.

Чарівні томати

Багато страв, такі як борщ, суп з квасолі та щі, готуються з використанням томатного соусу. Це свого роду спеціальна заправка для супу з помідорів. Робити її нескладно. Треба тільки постаратися не порушувати існуючі пропорції: на 2 кілограми помідорів взяти 3 гострі перці, 20 зубків часнику, півтори столові ложки солі, трохи цукру, 70 мілілітрів оцту та трішки меленого перцю.

Процес приготування соусу займає зовсім небагато часу:

  1. Спочатку необхідно перекрутити в блендері перець, часник та помідори.
  2. Потім суміш треба підсолити, перелити в каструлю і поставити на вогонь.
  3. Уварювати масу доти, доки її не стане вдвічі менше. Тут все залежить від бажаної густини соусу.
  4. Додати решту інгредієнтів і добре перемішати.
  5. Гарячу суміш перелити в підготовлений посуд і закупорити.

Зберігати таку заготівлю можна у будь-якому прохолодному місці. Тим більше, що знадобитися вона може не тільки для супу. Цей соус добре підійде також до смаженої картоплі, пасти чи м'яса.

Даний вид заготовок відрізняється тим, що допомагає протягом року економити час, який ви витрачаєте на приготування основних страв, а також дуже економічний у плані фінансів. Вона заощаджує час, а також ідеально підходить для приготування різноманітних страв.

Для виготовлення такої заготівлі найкраще використовувати тільки свіжі овочі, зібрані на ділянці, або куплені в їхній сезон. Не беріть овочі, що почали псуватися. Навіть якщо ви видалите зіпсовану частину вони все одно псуватимуть заготівлю.

Підібравши потрібні інгредієнти, обов'язково заздалегідь підготуйте їх, помив і при необхідності очистивши від шкірки.

Також не варто при виготовленні заготовки використовувати йодовану сіль, тому що вона просто може її зіпсувати.

Крім основних інгредієнтів ви за бажанням у свою заготівлю можете додати і картопля, тоді готувати згодом буде ще простіше, але смак приготовленої страви трохи відрізнятиметься. Найсмачніший виходить, якщо картопля додавати вже перед приготуванням першої страви.

Якщо за рецептом ви збираєтеся додавати в свою заготовку томати, то обов'язково перед початком видаліть з них шкірку, тоді смак вийде набагато краще і вона не заважатиме в готовому блюді.

Якщо у рецепті включена теплова обробка, то як тільки вийде заготівлю відразу ж у гарячому вигляді перекладають по ємностях і закривають. Після чого остуджують та відправляють на зберігання.

Заготовки без теплової обробки подрібнюють і ретельно перемішавши всі інгредієнти, розкладають у ємності і прибирають зберігатися.

Смачні заправки для супів на зиму

смачна, вітамінна заготівля

Насамперед підготуйте цибулю та часник очистивши їх і промивши в холодній воді. Головки цибулі наріжте у вигляді півкілець, а часник дрібними шматочками. Відправте їх на сковороду та пасируйте протягом 5 хвилин.

Томати в даному випадку потрібно використовувати без верхньої шкірки, яка може лише зіпсувати смак заготовки.

Тому заздалегідь зніміть її, обробивши їх окропом, а потім подрібніть до стану пюре будь-яким зручним для вас способом. Після цього відправте їх на сковороду, додавши при цьому мелений перець із паприкою та нарізаний тонкими кружальцями пекучий перець. Масу, що вийшла, потримайте на невеликому вогні 10 хвилин, давши їй гарненько згасити.

Селера разом з морквою найкраще нарізати досить великими шматочками, а після відправити до решти маси на 15 хвилин на такому ж вогні.

Останнім кроком у приготуванні буде додавання нашаткованої капусти, а також спецій, що залишилися. Усі разом слід потримати ще на плиті протягом 20 хвилин.

Розкладаючи по підготовлених ємностях обов'язково зверху, до країв шийок додайте підігріте рослинне масло, але при цьому його має бути не більше 2 ст. л. на кожну. Після цього ємності слід піддати додаткової стерилізації в каструлі з водою на 15 хвилин.

проста в приготуванні та дуже смачна заправка

Відрізняється заготівля тим, що під час її виготовлення її не потрібно піддавати тепловій обробці. При цьому вона добре зберігається і без холодильника. Для її виготовлення підготуйте:

3 кг солодкого перцю
500 гр часнику
500 г гострого перцю
300 гр петрушки
Півсклянки кухонної солі

Першим етапом слід добре промити і почистити підготовлені інгредієнти. При цьому у гострого перцю не слід видаляти насіння та серцевину.

Після цього все подрібнити за допомогою м'ясорубки і розкласти по підготовлених ємностях.

проста та універсальна заправка

Ця заготовка підійде для приготування всіх видів перших і других страв. У її складі основними інгредієнтами є цибуля, морква та спеції. Для її виготовлення підготуйте:

1 кг свіжої моркви
500 гр цибулі ріпки
2 ст. л. столового оцту
4 горошини перцю
2 листочки лавру
1 ч. л. кухонної солі

Підготовлені та очищені овочі подрібніть на дрібні шматочки та згасіть на сковороді з додаванням невеликої кількості води протягом півгодини. Після додайте спеції, останнім додайте оцет і розкладіть по підготовленим ємностям.

дуже смачна та незвичайна заправка

Така заготівля здатна стати справжньою окрасою першої страви. Для цього підготуйте:

Підготовлені та очищені овочі подрібніть. Капусту шаткування, яблука з помідорами наріжте дрібними кубиками. Моркву подрібніть за допомогою терки, а перець із цибулею півкільцями.

Перекладіть все, крім оцту в ємність, і відправте на півгодини на вогонь. Останнім інгредієнтом в кінці додайте есенцію, після чого в гарячому вигляді розкладіть в ємності для зберігання.

неймовірно смачна заготовка для борщу, відео

Заправка для супу на зиму із овочів

солона заправка з овочів

Завдяки великому вмісту солі ви можете не переживати за збереження вашої заготівлі довгий час. При цьому в той момент, коли ви заправлятимете нею свою страву, просто відмовтеся від додаткового додавання солі. Овочі таким способом виходять свіжими, тому що їх не піддають тепловій обробці. Для такої заготівлі підготуйте:

500 гр томатів
500 гр моркви
500 гр солодкого перцю
500 гр цибулі ріпки
300 гр зелені петрушки
500 гр звичайної солі

Всі овочі, крім моркви, наріжте у вигляді невеликих кубиків. Морква ж подрібніть великою терткою. Зелень після миття дрібно наріжте.

Після цього все помістіть у глибоку ємність, засипавши поверх сіллю та залиште на 10 хвилин. Через це брешемо розкладіть суміш по підготовленим ємностям і зверху розлийте сік, що виділився.

зелена та дуже корисна заправка

Для такої заготівлі підготуйте:

2 кг солодкого перцю
500 гр моркви
150 гр часнику
2 корені петрушки
200 гр бадилля петрушки
2 коріння селери
200 гр зелені селери
1 гострий перчик
100 мл оцтової есенції
2 ст. л. звичайної солі

Всі овочі після очищення перемішайте та подрібніть за допомогою м'ясорубки. Після цього змішайте отриману суміш зі спеціями та розкладіть по підготовленим ємностям для зберігання.

заготівля із зеленими помідорами

Така заготовка після того, як настоїться і просочиться, додасть вашій готовій страві незвичайні нотки. Для неї підготуйте:

Дрібно подрібніть підготовлені овочі, після чого помістіть їх у глибоку ємність. До них додайте сіль, масло і закип'ячену воду. Після цього надішліть все на вогонь на 40 хвилин. При цьому намагайтеся частіше перевіряти та перемішувати. Через вказаний проміжок додайте перець і есенцію після чого зачекавши 5 хвилин, розкладіть по підготовленим ємностям для зберігання.

овочева заготівля в томатному соку

Важливим моментом у зберіганні такої заправки є її зберігання – робити це необхідно саме у холодильнику, інакше вона у вас просто пропаде. Щоб її зробити підготуйте:

1 кг томатів
300 гр цибулі ріпки
300 гр солодкого перцю
300 гр моркви
Зелень за бажанням
Склянка солі

У підготовлених томатів видаліть шкірку і подрібніть їх до пюре. Інші ж овочі і зелень дрібно наріжте. Змішайте всі овочі разом, після чого додайте сіль|соль|. Ретельно перемішавши і давши солі розчинитися, розкладіть все по підготовленим ємностям для зберігання.

відео рецепт класичної заправки

Заправка для супу із зелені

засолена зелень

1 кг за смаком зелені (петрушка, кріп, зелена цибуля, селера)
Склянка солі

Промиту та підсушену зелень подрібніть і в глибокій мисці добре перемішайте з сіллю. Після цього відразу ж розкладайте підготовлені ємності для зберігання.

заправка із зелені з маслом

Для початку приготування підготуйте:

1 кг промитої зелені (петрушка, кріп)
Склянка води
2 ст оцтової есенції
Ст. л. кухонної солі
50 мл рафінованої олії

Дрібно нарізану зелень одразу ж відправити до підготовлених ємностей для зберігання. У цей час змішайте воду з есенцією та сіллю та доведіть до закипання. Після того, як вона охолоне до теплого стану, залийте в ємності із зеленню і дайте настоятися протягом 15 хвилин. Останнім інгредієнтом залийте масло|мастило| після чого відразу ж закрийте.

Заправка для супу з помідорів

томати з селера на зиму

Підготуйте:

3 кг свіжих пізньостиглих сортів томатів
1 ст. л. звичайної солі
3 часникові часточки
1 стручок гострого перцю
3 селери стебла
мелений перець за смаком

Підготовлені плоди та зелень подрібніть до пюреподібного стану та відправте в ємності на вогонь, змішавши зі спеціями. Через 40 хвилин у гарячому вигляді перелийте в заготовлені ємності та відправте остуджуватися для зберігання.

заправка - соус

Заправка для супу без оцту

заготівля з цибулею та спеціями

Для даного рецептувам не знадобиться оцет, при цьому зберігати в готовому вигляді можна не лише в холодильнику. Для цього рецепту підготуйте:

4 кг свіжих томатів
1 кг цибулі ріпки
1 кг моркви
2 кг солодкого перцю
2 ст. л. кам'яної солі
Великий пучок зелені за смаком (кріп, петрушка, селера)
мелений перець за бажанням
Часникову голівку
1 ст рафінованої олії

Цибулю та моркву подрібніть за своїми уподобаннями. Всі інші очищені плоди подрібніть до пюреподібного стану.

У ємності з товстим дном приготуйте засмажку, після чого влийте овочеву сумішта додайте спеції. Помішуючи, дайте приготуватися 20 хвилин і розлийте по ємностям для зберігання.

овочева заготівля

Підготуйте:

2 кг свіжих томатів
2 шт солодкого перцю
1 часникову головку
За смаком кухонну сіль та мелений перець

Всі інгредієнти після очищення дрібно подрібніть до пюреподібного стану, після чого відправте на півгодини нудитися на вогні. Через 25 хвилин додайте спеції, а після готовності залийте в ємності для зберігання.

Заправка для грибного супу на зиму

заготівля з лісових грибів

Любителям ходити за грибами такий вид заготівлі, напевно, дуже сподобається. Вона ідеально підходить як для перших страв, так і як закуска. Для такої заготівлі візьміть:

2 кг свіжих грибів
500 гр очищеної моркви
500 гр цибулі ріпки
Рафінована олія
6 горошин перцю
Поварену сіль, а також зелень за бажанням

Очищені гриби насамперед поставте відварюватися протягом 20 хвилин. У цей час приготуйте засмажку із цибулі та моркви. Готові грибиподрібніть і змішайте із засмажкою та спеціями. Готову масу розкладіть у ємності та відправте зберігатися.

гриби з овочами

Для цього рецепту підготуйте:

У нашатковану дрібно капусту влийте склянку води, есенцію та масло, після чого відправте на вогонь протягом півгодини. Після цього додайте туди ж томатну пасту, сіль, листочки лавру та цукровий пісок. Залишіть ще на 15 хвилин.

Окремо проваріть гриби протягом 20 хвилин, після чого дрібно їх наріжте. Після цього обсмажте їх із подрібненою цибулею і змішайте з іншими продуктами. Потримайте на вогні 5 хвилин|мінути| і розкладете в ємності.

Заправка для горохового супу на зиму

універсальний рецепт

Підготуйте:

2 кг гороху
1 кг свіжої моркви
1 кг цибулі ріпки
2 кг солодкого перцю
3,5 л соку томатів
1 ст цукрового піску
500 мл рафінованої олії
4 ст. л. кам'яної солі

В окремій ємності до готового стану відваріть горох. У цей час приготуйте засмажку, а потім обсмажте подрібнений перець. Коли все буде готове у великій емальованій ємності, змішайте всі інгредієнти і готуйте протягом 40 хвилин. Наприкінці влийте 0,5 ч.л. Оцтової есенції та розлийте по готових ємностях.

універсальна заготівля

Щавель для супу на зиму

зелена заготівля

Для такого виду заготівлі вам знадобиться овочеве бадилля, яке стане відмінним доповненням готової страви. Для початку готування візьміть:

300 гр зелені моркви
300 гр зелені буряків
300 гр щавлю
100 гр кропу
2 ст. л кам'яної солі
1 ст. води

Промиту та подрібнену зелень змішайте з гарячою солоноюводою і проваріть 5 хвилин на вогні, після чого відразу ж відправляйте по стерилізованих ємностях.

заготівля для зеленої щеї

Підготуйте:

500 гр щавлю
500 гр зелені цибулі
250 гр кропу
75 гр кухонної солі

Для цієї заготовки промиту зелень подрібніть, а потім засушіть зручним способом. Через необхідний час перемішайте із сіллю та розкладіть по ємностям на зберігання.

Супи на зиму у банках рецепти

смачний розсольник з перловкою

Візьміть:

500 гр приготовленої перловки
1 кг цибулі
1 кг моркви
3 кг свіжих плодів огірків
1,5 кг плодів томатів
100 мл води
100 мл рафінованої олії
100 мл оцтової есенції
2 ст. л. кам'яної солі
4 ст. л. цукрового піску

Зі свіжих томатів приготуйте сік з м'якоттю і змішавши з водою відправте на вогонь до закипання. Інші овочі дрібно наріжте за бажанням і додайте в ємність із соком. Всипте сіль із цукром, перловку і залиште на півгодини. Останнім влийте есенцію та розлийте по ємностях на зберігання.

щи

Гороховий суп на зиму

суп із зеленого горошку в банках

Підготуйте:

Свіжі овочі подрібніть і пасируйте, доки не стануть м'якими. Після цього додайте решту інгредієнтів і проваріть півгодини. Влийте есенцію і розлийте в гарячому вигляді по ємностях для зберігання.

Суп на зиму дуже смачний

харчо на зиму

Візьміть:

Цибулинні голови подрібніть і обсмажте на сковороді. У цей час подрібніть до стану пюре решту овочів, крім зелені. Петрушка необхідно дрібно нарубати. Горіхи обсмажте і розтовчіть в дрібну кашку.

Підготовлені овочі змішайте зі спеціями, крім есенції, і перелийте у глибоку емальовану ємність. Відправте їх гасити на 40 хвилин. Після чого влийте есенцію, потримайте 5 хвилин на вогні та перелийте по ємностях для зберігання.

Овочеві супи на зиму

Заправка на зиму для супу в морозилці

Якщо ви ще не знали такий спосіб полегшення процесу приготування перших страв взимку, то ми про нього розповімо у всіх подробицях. Справа в тому, що можна приготувати заздалегідь супові заправки, а взимку просто додавати їх у бульйон і за лічені хвилини отримувати ароматне перше.
Заправка для супу на зиму: рецепти можуть бути різними за складом. Але вони мають схожий ряд переваг. Тут йдеться про корисність сезонних продуктів, про швидкість приготування консервації та, найголовніше, про можливість швидкого використання у разі приготування страв.

Порада! Коли взимку захочеться зварити суп на основі будь-якої супової заправки, потрібно буде окремо зварити бульйон, додати картопля. За 15 хвилин до кінця приготування першої страви вилити банку заправки.

Заправка для супу на зиму: рецепти без варіння та з варінням

Для розсольника

Що потрібно:
Три кг огірків;
Кг моркви;
Кг цибульки;
Половина літра томатні. пасти;
Двісті гр цукру;
двісті мл олії росл.;
Половина кг відвар. перловки;
Чотири ст. солі;
Сто гр оцту столового;

Натерти на великій терочці огірочки та помаранчевий овоч. Лучок, очистивши, нашаткувати тонкими кільцями. Овочі змішати в каструлі і до них додати томатну пасту, цукор і олію раст., Сіль. Відправити варити на сорок хвилин.



Через зазначений час варіння додати в заправку вже відварену заздалегідь перловку та оцет, варити ще п'ять хвилин. Потім супову заправку розкласти банками і закатати бляшаними кришками.

З помідорами

Що потрібно:
Півтора кг томатів та огірків;
Один кг моркви. та цибуля;
Дві ст. пасти томатів;
Дві ст. солі;
Стаканчик олії раст;
Склянка перловки, яку потрібно заздалегідь відмочити;
Шість горошин перцю;
Пара лаврушок;

Потрібно на великій терочці, а цибулю просто нарізати кубиком. Потім змішати разом та додати приправи. Варити 45 хвилин, а за п'ять хвилин до закінчення варіння додати перловку, а також кілька столових ложок звичайного оцту 9%.




З капусткою

Ця заправка для супу на зиму, рецепт з капустою хороший тим, що овочі можна не обробляти термічно. Хоча, додаткова обсмажування також зовсім не зашкодить.

Що потрібно:
1 кг томатів;
Половина кг цибулі;
Половина кг червоного болгарського перцю;
Півтори кг капусти;
Ст. цукру;
Півтори ст. солі;
Один ст. оцту столового;
Гострий перецьна власний розсуд;

Потрібно буде довести до стану пюре. Тут можна вибирати найбільш зручний для себе спосіб: терку, блендер, м'ясорубку. Капусту нашаткувати традиційним способом. Інші овочі порізати досить дрібно. У каструлю вилити томатний сік і додати всі овочі, крім капусти. Масу відправити на вогонь і додати капустку тільки після закипання.

Тепер дати покипіти заправці десь чверть години на невеликому вогні, часто помішувати, щоб овочі не пригоріли. Додати сіль та цукор, оцет. Перемішати ще раз і в гарячому вигляді розкладати по баночках, герметично закупорити.

З грибами

Що потрібно (на десяток пів л. банок):
1 кг кап. та морк., томатів;
Половина кг цибульки;
Два кг грибочків;
300 мл м. рос.;
Пара лаврушок;
Сіль та перчик на власний смак;

Капустку нашаткувати, а морквинку натерти на великій терочці, цибулька і помідори дрібно нарізати. Пасерувати на рослинній олії цибулю та моркву, додати через 10 хвилин капусту, сіль та масло. Все гасити чверть години на мінімальному вогні.




Коли 20 хвилин минеться, додати до овочів нарізані гриби. Гасити ще 15 хвилин, додавши лавровий лист, перець. По банкам розподілити цю заправку для салату ще в гарячому вигляді і щільно закупорювати на зиму, залишивши остигати в перевернутому вигляді.

З перцем

Це найпростіший варіант, як можна швидко приготувати супову заправку. Незважаючи на те, що інгредієнти беруться прості, смак виходить вишуканим та досить цікавим.

Що потрібно:
1 кг цибульки, солодкого перцю, моркви;
3 кг стиглих помідорів;
Половинка склянки солі та соняшникової олії;
Будь-яка зелень на власний розсуд;

Всі овочі для приготування цієї заправки супу потрібно просто переробити через м'ясорубку або змішати в комбайні. Після цього додати сільку, олію та проварити масу півгодини на повільному вогні. За десять хвилин до кінця додати нашатковану зелень. Далі, звичайно, все розкласти по заздалегідь стерилізованих банках і закатати. Найкраще для такої заправки використовувати саме банки 0,5 літра, щоб весь вміст відразу виливати в суп.




Заправка для супу на зиму: рецепти можуть бути, як ви вже переконалися після прочитання цього матеріалу, абсолютно різні. У всіх випадках приготування застосовуються виключно сезонні продукти. Саме це є головним плюсом таких супових заправок. Але, звичайно, не можна забувати і про значну економію часу біля плити при приготуванні найсмачнішої, ароматної та корисної першої страви.