كيفية طهي حساء البازلاء بسرعة باللحوم المدخنة. شوربة البازلاء مع الضلوع المدخنة ولحم البقر. طريقة طهي حساء البازلاء مع الضلوع المدخنة

اغسل البازلاء بالماء البارد. ثم تصب في وعاء ، وتملأ بالماء البارد وتترك لمدة 8-12 ساعة.

بعد مرور الوقت ، نغسل البازلاء مرة أخرى ، ونسكبها في قدر ، ونسكب 2-2.5 لترًا من الماء ونشعل نارًا بطيئة. يُطهى لمدة 1-1.5 ساعة (حتى تصبح البازلاء طرية).

نقطع كرات اللحم إلى قطع صغيرة.

بطاطس مقشرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

نضع اللحوم المدخنة المفرومة في قدر مع البازلاء ، نرفع النار ونغلي الحساء. ثم خففي النار وأضيفي البطاطس واطهي لمدة 15 دقيقة.

يقلى البصل المفروم والجزر المبشور في الزيت النباتي الساخن.

تقلى الخضار حتى تصبح طرية.

في حساء البازلاء باللحم المدخن ، يضاف البصل المقلي والجزر والملح والفلفل ويخلط جيدا ويطهى على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق. ثم أضيفي الخضار المقطعة واطبخي لمدة دقيقتين أخريين.

يُسكب حساء البازلاء اللذيذ المطبوخ مع اللحوم المدخنة في أطباق ، ويُضاف الخبز المحمص ويُقدّم.

بالعافية!

حساء البازلاءمع اللحوم المدخنة لن يترك أي شخص غير مبال. يحظى هذا الطبق بتقدير كبير في المطبخ الروسي ، ودائمًا ما يتضح أنه شهي وعطر ولذيذ. هذا الحساء عالمي ومعروف لنا منذ العصور القديمة. يستغرق إعدادها الكثير من الوقت ، ولكن حتى الطاهي الشاب يمكنه "إنشائه" ، إذا قرأ بعناية جميع الفروق الدقيقة والنصائح.

ملامح طبخ حساء البازلاء

السمة الرئيسية لتحضير حساء البازلاء هي أنه يجب غسل البازلاء الجافة جيدًا بالماء البارد. بعد أن تصبح المياه صافية ، يجب تركها لتنتفخ لمدة ثلاث أو أربع ساعات ، على الرغم من أنه من الأفضل نقعها طوال الليل.

يتم ذلك بحيث يغلي بشكل أسرع عند الطهي. بعد أن تنتفخ البازلاء ، يجب شطفها مرة أخرى. لا تحتاج البازلاء الخضراء إلى النقع لأنها ، على عكس الصفراء ، تغلي بسرعة.

الوصفات الأساسية لحساء البازلاء باللحوم المدخنة

هناك العديد من الوصفات الكلاسيكية لحساء البازلاء. ولكن بغض النظر عن كيفية تغير المكونات وطرق تحضيرها ، تظل المكونات الرئيسية دائمًا البازلاء ، وبالتالي المكونات المدخنة. لكن هذا الأخير يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا - الضلوع ، السلامي مرحب بها ، صدر دجاجإلخ.

تتساءل العديد من المضيفات عن كيفية طهي حساء البازلاء باللحوم المدخنة (في الصورة). هذا الحساء سهل التحضير وعادة ما يستمتع به الكبار والصغار على حد سواء.

لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كوب واحد من البازلاء ، ويفضل أن تكون خضراء ؛


• 300 غرام لحم خنزير مدخن


• ماء - لتران


• اثنين من البطاطس


• لمبة واحدة


• جزرة واحدة


• للقلي - زيت نباتي


• قليل من الفلفل الأسود


• الخضر (يمكن تجفيفها) ؛


• قليل من الملح؛


• ثوم؛


• المقرمشات.

شوربة البازلاء باللحوم المدخنة النسخة الكلاسيكيةيتضمن الخطوات التالية.

1. اشطف البازلاء أولاً ، ثم اغمسها في الماء المغلي واتركها تطهى لمدة 15 دقيقة. إذا ما استخدمت البازلاء الصفراء، ثم يجب نقعها لمدة ثلاث ساعات على الأقل.


2. نقطع اللحم المدخن إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضيف الفلفل والملح ثم نطهى لمدة عشر دقائق أخرى.


3. تقطع البطاطا إلى مكعبات وتضاف إلى المقلاة.


4. نضع البصل المفروم والجزر في مقلاة ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف كل شيء إلى القدر ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.


5. يُمزج الزيت النباتي بالملح والثوم المفروم ناعماً ، ويُقطع الخبز الأبيض إلى مكعبات صغيرة ، ويُمزج مع الثوم ويُرسل ليجف في الفرن.


6. الحساء الجاهز ، عند تقديمه ، يُرش بالبسكويت والأعشاب.

مع ريش مدخنة

مثير للاهتمام!في كل بلد ، يتم تحضير حساء البازلاء مع الأضلاع بشكل مختلف ؛ بين السلاف ، غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق مع الخبز المحمص.

مكونات:

• رغيف واحد خبز ابيض;


• حفنة من البقدونس الطازج


• ضلوع لحم الخنزير المدخن - 500 جم ؛


• البازلاء الجافة الكاملة - 400 جم ؛


• بصل - 150 جم ؛


• 800 غرام بطاطس


• 150 غرام جزر


• الملح والفلفل حسب الذوق.

افرز البازلاء الجافة وأزل الشوائب واشطفها جيدًا واتركها في الماء طوال الليل. ضعي الضلوع لتغلي لمدة ساعة. بينما يدخن ضلع لحم الخنزير، تحتاج إلى تنظيف الخضار وتقطيعها. يُقطع البصل والجزر والبطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.

يُسكب الزيت في المقلاة ويُوضع الجزر والبصل في المقلاة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نغسل البازلاء مرة أخرى ، ثم نصفي الماء. أضيفي البازلاء إلى الضلوع ، أضيفي الملح واطهي لمدة ساعة أخرى. بعد مرور الوقت ، أضيفي البطاطس واتركيها تغلي لمدة نصف ساعة أخرى. ثم تضاف البهارات والقلي ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى.

الحساء جاهز ، عند التقديم ، يمكنك إضافة قطع الخبز المحمص.

مع السلامي

الأهمية!حساء البازلاء مع إضافة السلامي والحمص له طعم غني ورائحة رقيقة من اللحوم المدخنة.

تُسكب البازلاء في وعاء عميق وتُسكب بالماء البارد. في درجة حرارة الغرفةيتم تركه بين عشية وضحاها. في اليوم التالي ، يجب غسل البازلاء جيدًا وتصريفها من الماء ، ثم نقلها إلى قدر به مرق الخضار وغليها لمدة ساعة.

تضاف البطاطا والثوم والسجق وزيت الزيتون. اطبخي حتى تصبح البطاطس طرية ، حوالي 15 دقيقة ، وتبليها بالملح والفلفل. بعد مرور الوقت ، أضيفي السبانخ و جوزة الطيبويطهى لمدة خمس دقائق أخرى.

مكونات:

• 2 لتر من مرق الخضار


• حمص - بازلاء تركية (500 جرام)


• 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.


• 3 قطع. بطاطس مفرومة بشكل خشن


• 50 غرام زيت زيتون


• 50 غرام سلامي ، شرائح رقيقة ؛


• ربع ملعقة شاي جوزة الطيب؛


• الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة ؛


• 250 جرام أوراق سبانخ مغسولة.

مع سجق مدخن

وصفة هذا الحساء بسيطة للغاية ، ويتم تحضير الطبق بوقت وجهد أقل.

مكونات:

• 300 غرام سجق مدخن


• 1 ش. البازلاء المطحونة


• 2 بطاطس


• زوجان من أوراق الغار.


• 1 جزرة


• ملح للتذوق؛


• ثلاثة لترات من الماء


• الخضر حسب الرغبة


• حاسب شخصي 1. بصلة.

لأول مرة ، تُغسل البازلاء جيدًا وتُنقع في الماء البارد لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. ثم يجب غسلها مرة ثانية. ثم تُسكب ثلاثة لترات من الماء في المقلاة ، وتُسكب البازلاء في الماء وتُغلى لمدة ساعة تقريبًا. تضاف البطاطا هناك أيضًا ، والتي يجب تقطيعها إلى مكعبات وغليها لمدة خمس دقائق.
يُضاف النقانق المقطعة إلى مكعبات إلى البازلاء المسلوقة ويُغلى لمدة خمس دقائق أخرى. يفرم الجزر والبصل ويقلى. أضف الخضار المطبوخة والفلفل والملح والأعشاب الطازجة وورق الغار إلى المقلاة.

مع الفطر واللحوم المدخنة

هذه نسخة خفيفة من حساء البازلاء ، لكنها لذيذة ورائحة ومرضية مثل باقي الطبق.

مكونات:

• البازلاء الجافة - 200 جم ؛


• فطر طازج - 100 جم ؛


• ماء - 2 لتر


• لمبة واحدة


• جزرة واحدة


• 3 قطع. بطاطا؛


• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.


• ملح للتذوق؛


• فلفل مطحون حسب الرغبة.

اغسل البازلاء واتركها طوال الليل. يُسكب الماء النظيف ويُشعل النار ويُطهى لمدة ساعة. يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات ، والبطاطا - إلى مكعبات ، والجزر - مبشور بخشونة. يُقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ، ويُقطع الخضر جيدًا.

يقلى البصل بالزيت النباتي ثم يضاف الجزر ويقلى لمدة سبع دقائق. اقلي الفطر أيضًا حتى يطلق عصيره. عندما تنضج البازلاء جيدًا ، تُضاف البطاطس إلى المقلاة وتُطهى لمدة عشر دقائق تقريبًا. في النهاية نضيف القلي والأعشاب والفطر والبهارات والملح ونطهو لمدة خمس دقائق أخرى.

من أجل تحسين مذاق الحساء ، عليك تركه يتخمّر لمدة عشر دقائق على الأقل.

مع الخبز المحمص ولحم الخنزير

يعد تحضير مثل هذا الطبق أمرًا بسيطًا للغاية ؛ في هولندا ، تحتل هذه الوصفة مكانًا جديرًا ومشرفًا على مائدة الطعام اليومية أو الاحتفالية.

مكونات:

• 5 قطع. بطاطا؛


• 250 غرام من البازلاء


• 1 بصلة


• 250 غرام من لحم الخنزير


• 1 جزرة


• الفلفل والملح حسب الرغبة.


• 50 غ زيت نباتي;


• البقدونس والشبت حسب الرغبة ؛


• مكعب واحد من مرق الدجاج.

تنقع البازلاء طوال الليل ، وتُغسل وتوضع على الموقد ، وتُطهى لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. ننظف الخضار ثم نقطعها إلى مكعبات ونبشر الجزر. نرمي البطاطس لتطهى مع البازلاء لمدة عشر دقائق. أضف البهارات والملح. يقلى الجزر والبصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويضاف لحم الخنزير إلى الخضار.

يضاف كل هذا إلى البازلاء ، ويوضع هناك أيضًا مكعب مرق. في النهاية تضاف الأعشاب الطازجة.

مع لحم مقدد مدخن

هذه وصفة أخرى لحساء البازلاء باللحوم المدخنة ، وهي ليست أقل شأنا في الذوق وشعبية من الخيارات الأخرى للطبق.

مكونات:

• 350 غرام من البازلاء


• 70 غرام زبدة


• 170 جم لحم مقدد مدخن


• 1 بصلة


• 1 ساق كرفس


• 2 لتر من مرق اللحم


• 1 جزرة.

بادئ ذي بدء ، يتم طهي مرق لحم الخنزير المقدد المدخن ، ثم تحتاج إلى تصفيته من خلال غربال وإضافة البازلاء والطهي لمدة نصف ساعة تقريبًا. سخني الزيت النباتي ، ضعي الخضار المقطعة. أضف 110 جم من لحم الخنزير المقدد هناك واقليه لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم انقل كل شيء إلى المرق المحضر.

نضع الفلفل المطحون في المرق والملح ويغلي لمدة أربعين دقيقة. بشكل منفصل ، اقلي باقي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش. الخامس زبدةيقلى الخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

بعد طهي الطبق ، يجب جلده بمحضر طعام. قبل التقديم ، يُضاف لحم الخنزير المقدد المقلي والخبز المحمص مع الأعشاب إلى كل طبق.

وصفات أخرى

هناك العديد من الأنواع المختلفة لهذا الحساء مع مجموعة متنوعة من اللحوم. يتم تحضيره باللحم البقري ولحم الضأن ولحم الخنزير بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من اللحوم المدخنة. يأتي مع الإضافة لذيذة جدا دجاج مدخنأو نقانق الصيد.

أيضا مفيد ومغذي هو الحساء مع البازلاء الخضراء الطازجة مع إضافة مجموعة متنوعة من الخضار أو هريس الخضار. يعتبر هذا الطبق خفيفًا جدًا وغذائيًا ومفيدًا جدًا لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن والحفاظ على الشكل النحيف.

مثير للاهتمام!في هذا الطبق ، يمكنك أيضًا استخدام وعاء أخضر مجمد ، في استساغةلن يكون لها تأثير كبير. لجعل الطبق ينضج بشكل أسرع ، يمكنك استخدام الوصفات باستخدام طباخ بطيء ، وسيصبح أكثر صحة ولذيذًا.

نصائح وحيل مفيدة

نحن نعرف العديد من الوصفات لهذه الدورة التدريبية الأولى الرائعة ، لكن لكل منها تفاصيلها الدقيقة. على سبيل المثال ، إذا احتفظت بالبازلاء في الماء لبضع ساعات أطول ، فسوف تغلي بسرعة وتتحول إلى مهروس البازلاء.

يستغرق طهي حساء البازلاء باللحوم المدخنة وقتًا طويلاً ، كما يستغرق نقع المكونات عدة ساعات. من أجل تسريع العملية ، يمكنك استخدام قدر الضغط أو قدر الضغط.

هناك فارق بسيط آخر. بدلاً من lavrushka المعتاد ، يمكنك إضافة توابل مثل أعشاب بروفانس. ثم الطبق سيكون له طعم ورائحة البردقوش والنعناع.

استنتاج

كل وصفة لذيذة وصحية بطريقتها الخاصة. وبغض النظر عن أي منهم تختار ، وبغض النظر عن الطريقة التي يتم تحضير هذا الطبق بها ، هناك شيء واحد واضح: لن يظل الكبار ولا الصغار غير مبالين به. لأنه لا يحب هذا القلبية و شوربة معطرةفقط مستحيل.

هناك تعبير: "الأسرة الحقيقية تبدأ بالحساء". ربما هذا ما هو عليه حقا. في كل خلية من خلايا المجتمع ، من المؤكد أن هناك فردًا واحدًا على الأقل من الأسرة لا يمكنه تخيل يومه بدون حساء. وهذا جيد جدا. بعد كل شيء ، الدورات الأولى مفيدة للغاية ، بغض النظر عن نوع الحساء - الحليب أو المرق ، نباتي حساء خفيفأو ، حساء الدجاجمع المعكرونة أو.

كل منهم لذيذ جدا ومفيد بطريقته الخاصة. حساء البازلاء ليس استثناء. على الرغم من محتواها من السعرات الحرارية ، إلا أنها تحظى بشعبية كبيرة في العديد من دول العالم ، على الرغم من أنها تحمل أسماء مختلفة. البازلاء هي مخزن للبروتينات النباتية والمعادن والفيتامينات المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر حساء البازلاء مرضيًا ومغذيًا للغاية ، لأن البازلاء تحتوي تقريبًا على نفس كمية البروتين الموجودة في لحم البقر.

أنا شخصياً لم أفكر قط في فوائد هذا الحساء. أنا فقط أحب البازلاء وجميع الأطباق منها. لا يهم أي نوع من البازلاء - البازلاء الخضراءأو مقشر ، ونطبخ منه الحساء والحبوب. توافق ، إذا كنت تأكل نفس الطبق غالبًا ، فسوف تشعر بالملل قريبًا. لكن لسبب ما لم يحدث لي ذلك.

الحقيقة هي أننا في كثير من الأحيان نقوم بإعداد العديد من "روائع" البازلاء في سنوات الدراسة. ربما بالنسبة للعديد من الطلاب كان الطعام الرئيسي ولا يزال المعكرونة وجميع أنواع الحبوب. بأسعار معقولة ومرضية. لذلك كان الأمر نفسه معنا. منذ ذلك الحين ، لم أحب حقًا معظم الحبوب ، لكني لم أحب البازلاء. لقد كان دائمًا ولا يزال أحد أطباقي المفضلة.

المبادئ الأساسية للتحضير السليم لحساء البازلاء مع اللحوم المدخنة

• يمكنك طهي حساء البازلاء على أي لحم. الخيار الأفضلولحم الضأن أو لحم الخنزير ضلوع لحم البقر. من الناحية المثالية ، إذا كانوا مدخنين.
• يمكن استخدام أي شيء كلحوم مدخنة ، سواء بشكل فردي أو معًا. يمكن أن يكون أجنحة دجاج، لحم الصدر ، النقانق المدخنة ، الأضلاع ، إلخ.
• مفتاح لذيذ و حساء صحيهي نضارة المنتجات المذكورة أعلاه.
• يجب غلي البازلاء على نار خفيفة في حدود 1-1.5 ساعة ، بعد فرزها مسبقًا وغسلها جيدًا بالماء البارد الجاري.
• يجب نقع البازلاء في ماء بارد لمدة 6-8 ساعات. وحتى أفضل في الليل. تنطبق هذه القاعدة على جميع وصفات صنع حساء البازلاء.
• في كثير من الأحيان ، عند نقع البازلاء أو أثناء الطهي ، تضاف إليها صودا الشاي لتليينها بسرعة أكبر. من أجل الحفاظ على جميع المواد المفيدة والفيتامينات والمعادن في البازلاء ، لا ينبغي القيام بذلك. يجب أن تكون العملية طبيعية وفقط في ظل هذه الحالة ستحصل على حساء صحي ولذيذ ، بدون طعم ورائحة غريبة.
• يمكن تقطيع الخضار المقشرة لحساء البازلاء بأي شكل من الأشكال. قبل إضافتها إلى البازلاء ، يجب عليك أولاً أن تقلى الجزر والبصل في مقلاة ، وتضيف أي لحوم مدخنة تخطط لإضافتها إليها ، وتقلى قليلاً حتى تتذوق رائحة اللحوم المدخنة.
• من الجيد جدًا إضافة الثوم المفروم والأعشاب الطازجة إلى الحساء.
• بادئ ذي بدء ، تُضاف البطاطس إلى البازلاء المسلوقة ، ثم تُقلى ، وفي النهاية تُضاف الخضار بالثوم.
• يجب إضافة المفرقعات إلى الحساء الساخن قبل التقديم مباشرة.

هذه هي القواعد الأساسية لصنع حساء البازلاء اللذيذ. وهكذا ، من حيث المبدأ ، كل وصفة لها طريقة تحضيرها الخاصة. أقدمهم إلى انتباهكم.

6 وصفات لطهي حساء البازلاء باللحوم المدخنة:

حساء البازلاء. وصفة الضلوع المدخنة

أوجه انتباهكم إلى الوصفة الأكثر شيوعًا. حساء البازلاء اللذيذ واللذيذ للغاية مثالي لوجبة غداء جيدة وشهية.

مكونات:

• البازلاء - 300 غرام
• بطاطس - 5 حجم متوسط
• جزر - 2 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ريش مدخنة - 500 غرام
• فلفل
• خضرة
• ورقة الغار

طبخ:

أول شيء لبدء الطهي هو البازلاء. يجب فرزها وشطفها جيدًا حتى يصبح الماء صافياً ويسكب الماء. يجب سكب الماء كثيرًا بحيث يكون مستواه أعلى من البازلاء بمقدار 5-6 سم ، ومدة النقع 6-7 ساعات. كلما نقع البازلاء أكثر ، كلما كان غليانها أفضل وأسرع.

بعد النقع ، تحتاج إلى شطفه مرة أخرى بالماء البارد وترك الماء يستنزف. يجب أن يزداد حجم البازلاء وتصبح طرية.

صبها في وعاء من الماء. لهذه الكمية من البازلاء تحتاج 5 لترات من الماء. نشعل النار ونطبخ حتى تنضج. سيستغرق ذلك 20-25 دقيقة.

في المذكرة! إذا لم يكن لديك وقت للنقع ، فيمكنك استخدام حيلة صغيرة. أثناء الطهي ، عندما تغلي البازلاء ، تحتاج إلى إضافة 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا. تساعد صودا الخبز على الهضم السريع. هذا ما ذكر أعلاه. بالطبع ، هذا ليس صحيحًا تمامًا ، لكن يحدث أنك تحتاج إلى طهي حساء البازلاء ، ولا يوجد وقت على الإطلاق للنقع.

قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات. يملأ بالماء ويوضع جانبا.

نقطع البصل المقشر إلى أنصاف حلقات رفيعة.

قطع الجزر كما تريد. يمكنك حتى أن تبشر على مبشرة خشنة.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن. نرسل البصل فقط هناك أولاً.

يرش الفلفل الأسود المطحون ويقلى قليلا على نار متوسطة ولكن ليس كثيرا.

أضف الجزر إلى البصل. قللي النار إلى الحد الأدنى واقلي الجزر قليلاً مع البصل مع التحريك باستمرار.

افصل الضلوع المدخنة بسكين. قطع اللب إلى شرائح صغيرة.

ننشرها فوق الجزر مع البصل. تقلى جيدا على كلا الجانبين.

تأكد من إزالة الرغوة من البازلاء المسلوقة حتى يصبح الحساء شفافًا. إذا لم يتم ذلك ، فلن يكون واضحًا.

نرسل البطاطس إلى البازلاء الجاهزة. يُملح قليلاً ويُضاف 2 ورق الغار.

دعنا نصل إلى الخبز المحمص. الخبز الأبيض (الأفضل البارحة ، قديم قليلاً) مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.

ننشر الخبز على ورقة خبز مغطاة بورق ونرسله إلى الفرن. جففه إلى لون ذهبي جميل.

عندما تصبح البطاطس جاهزة ، تحتاج إلى إضافة البصل المقلي والجزر والضلوع إلى الحساء.

اغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج الجزر تمامًا.

ناعما يقطع الخضر.

اسكبي الحساء الجاهز في وعاء وأضيفي الخبز المحمص. تأكد من سحق الخضر في الأعلى.

تأكد من اتباع هذه الوصفة. أنا متأكد من أنك ستحبه كثيرًا. بالعافية!

الوصفة الكلاسيكية لحساء البازلاء باللحوم المدخنة

يمكن تحضير حساء البازلاء بعدة أنواع من اللحوم المدخنة. في حساء واحد ، يمكنك إضافة الأضلاع والسجق ولحم الخنزير والنقانق - بشكل عام ، أي شيء. سيكون حتى ألذ بكثير وأكثر عطرية. هذه هي الوصفة التي أنصحك بإعداد هذا الطبق.

نحن هنا نستخدم لحم الخنزير والضلوع المدخنة فقط ، لكنك ، بدورها ، يمكنك استبدال هذه المكونات بأي مكونات أخرى تحبها.

ماذا تحتاج:

• اللحوم المدخنة (الضلوع ولحم الخنزير) - 400 غرام
• البازلاء - 250 غرام
• بطاطس - 3 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• المقرمشات
• فلفل
• ماء - 3.5 لتر.

طبخ:

تُسكب البازلاء المنقوعة مسبقًا في قدر ، وتُملأ بالماء وتُوضع على نار متوسطة لمدة ساعتين.

قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة متساوية. يتم فصل الضلوع عن بعضها البعض.

نفرم البصل ناعما.

قطّعي البطاطس إلى مكعبات أو أعواد متوسطة الحجم.

ابشر الجزر على مبشرة خشنة.

يقلى البصل في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون. يضاف الجزر ويقلى لمدة 2-3 دقائق.

ضعي اللحوم المدخنة والبطاطا في البازلاء المسلوقة. نحن نمزج.

ثم الخضار المقلية.

اجلبه ليغلي. يُملح ويُطهى حتى تنضج البطاطس تمامًا.

قبل بضع دقائق من الاستعداد ، أضف ورقتين من البقدونس والفلفل.

حساء البازلاء باللحوم المدخنة جاهز. قدمها على الطاولة مع البسكويت.

شوربة البازلاء بالسجق المدخن

للعشاق منتجات النقانقهناك أيضا وصفة حساء لذيذ. يمكن استخدامها فقط النقانق المدخنةويمكن أن يقترن بالنقانق أو النقانق. على أي حال ، نكهة ورائحة لا تصدق مضمونة. سنحاول؟

منتجات للطبخ:

• البازلاء - 500 غرام
• بطاطا - 1000 غرام
• بصل - 200 غرام
• جزر - 250 غرام
• سجق مدخن - 300 غرام
• ماء - 3.5 لتر.
• ورقة الغار - 2 ورقة
• الشبت - 1 حفنة
• زيت عباد الشمس - 50 مل.
• فلفل

كيف تطبخ:

نرسل البازلاء المغسولة والمنقوعة إلى المقلاة ونملأها بالماء ونشعل النار فيها. اجلبه ليغلي.

تُرفع الرغوة عن البازلاء المسلوقة وتُطهى البازلاء حتى تغلي تمامًا لمدة 30-40 دقيقة. كل هذا يتوقف على التنوع.

في هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير جميع المكونات الأخرى. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.

نقطع النقانق إلى مكعبات أو عصي.

في مقلاة بالزيت النباتي ، اقلي البصل المفروم والجزر المبشور حتى يصبح طريًا لمدة 7-10 دقائق.

نسكب البطاطس في البازلاء المسلوقة ونطبخها حتى تصبح الأخيرة جاهزة.

يأتي بعد ذلك السجق والملح والفلفل وورق الغار.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

قبل دقيقة من نهاية الطهي ، أضيفي الشبت المفروم.

حساء البازلاء مع السجق جاهز. يمكن تقديمه مع المقرمشات أو بدونها. لذيذ جدا ومرضي. بالعافية!

شوربة البازلاء بالدجاج المدخن

الدجاج المطبوخ في مدخن جيد جدا في حد ذاته. ولكن إذا أضفته إلى حساء البازلاء ، تحصل على طبق رائع برائحة ومذاق فريد من نوعه. يمكنك استخدام أي جزء من الطائر سواء كان أجنحة أو صدر أو أرجل. أو جميعًا معًا. والنتيجة واحدة - سيكون الجميع سعداء بعد تناول هذا الطبق.

ماذا تحتاج:

• مدخن صدر دجاج- 300 غرام
• البازلاء - 250 غرام
• بطاطس متوسطة - 2 قطعة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
• 4 شرائح خبز
• فلفل

كيف تطبخ:

نقوم بإدخال البازلاء المحضرة والمغسولة في الماء المغلي ونطهى لمدة 10 دقائق. نزيل المقياس.

نقطع القشرة عن شرائح الخبز ونقطع اللب إلى مكعبات.

تُقلى مكعبات الخبز قليلاً في الزيت النباتي على نار عالية مع التحريك باستمرار. قليل من الملح والفلفل.

نفرم البصل ناعما.

نفعل الشيء نفسه مع الجزر.

قطع صدور الدجاج إلى شرائح.

نقطع البطاطس المقشرة بأي شكل من الأشكال ونرسلها إلى المقلاة مع البازلاء. امزج واطبخ حتى ينضج.

اقلي اللحم على نار عالية مع التحريك باستمرار.

يقلى البصل في الزبدة حتى يصبح نصف شفاف ويضاف الجزر.

نرسل لحم الصدر والخضروات ذات اللون البني إلى المقلاة مع البازلاء والبطاطا الجاهزة.

يقلب الحساء النهائي ويترك لمدة 10 دقائق.

قبل التقديم ، رشي حساء البازلاء مع الخبز المحمص والأعشاب.

سوف يعطي لحم الصدر المدخن حساءك رائحة فريدة ومذاقا رائعا. جربها وسوف تفهم كل شيء.

كيفية طهي (طهي) حساء البازلاء باللحوم المدخنة في طباخ بطيء

اختراع رائع هو multicooker. إنها مريحة للغاية إذا كان لديك الكثير لتفعله ولم يتبق عملياً وقت للطهي. وبشكل عام ، عندما تعود إلى المنزل بعد يوم شاق من العمل ، فهذا ليس جيدًا جدًا - فأنت تريد الوقوف عند الموقد. في مثل هذه الحالات ، تنقذ الأجهزة المنزلية الحديثة.

بمساعدة طباخ متعدد الوظائف ، يمكنك طهي أي طبق ، بما في ذلك حساء البازلاء. الطبخ في طباخ متعدد.

ماذا تحتاج:

• البازلاء - 2 كوب
• بطاطس متوسطة الحجم - 3 قطع.
• جزر - 2 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• أي لحوم مدخنة - 300 غرام.
• ورقة الغار
• الفلفل

كيف تطبخ:

صب القليل من الزيت في وعاء الطهي متعدد الطهي واضبطه على وضع "القلي".

في هذا الوقت ، نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ويفرك الجزر بمبشرة خشنة. نرسل المقلية في طباخ بطيء.

نقطع إلى مكعبات من اللحم المدخن (نقانق هنا) ونسكبها في البصل والجزر. تقلى لمدة 3-4 دقائق.

ثم تضاف البطاطس المفرومة إلى الخضار والسجق.

صب البازلاء المغسولة وورق الغار والملح والفلفل.

صب الماء المغلي على مستوى 1.5 في وعاء الطهي متعدد الوظائف. يقلب ويوضع على وضع "الحساء" لمدة 1 ساعة.

يعتمد وقت الطهي على طراز جهاز الطهي المتعدد. هنا هو وقت طهي جهاز الطهي المتعدد Polaris.

اسكبي الحساء الجاهز في أوعية ورشي الأعشاب.

هذا هو مدى سهولة وبساطة. والأهم من ذلك ، حساء البازلاء المطبوخ في طباخ بطيء مذاقه جيد مثل المطبوخ على الموقد. أكل من أجل الصحة!

وصفة فيديو للشوربة باللحوم المدخنة

وأخيرًا ، أقترح عليك مشاهدة فيديو وصفة حساء البازلاء.

وصف

شوربة البازلاء باللحوم المدخنةمرضي جدا و طبق معطرمع ذوق عميق. يتم تحديد هذا الطعم من خلال اللحوم المدخنة التي اخترناها للطهي: هنا الخاصرة الطرية ، ولحم الصدر العصير ، وحتى الضلوع المدخنة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة شحم الخنزير المدخن ، ثم يكتسب الذوق ظلالًا جديدة.

لكن الشيء الرئيسي هو اختيار البازلاء المناسبة: يجب أن يكون لونها مشرقًا ورائعًا.

أدناه هو مفصل وصفة خطوة بخطوةطبخ هذا الطبق مع صورة. ستتعلم منه كيفية طهي حساء البازلاء اللذيذ باللحوم المدخنة في المنزل. هذا الحساء مثالي كأول طبق ساخن على الغداء. بالإضافة إلى الطهي الرئيسي ، سنقوم أيضًا بإعداد خبز محمص معطر بالقمح الأبيض مع الثوم. مع هذا الطبق الجانبي ، لن تحتاج إلى صلصة واحدة ، يمكنك تناول الحساء بهذه الطريقة.

لنبدأ الطهي!

مكونات

• 
  مجففة البازلاء الخضراء
  (250 جرام)
• 
  (250 جرام)
• 
  (200 جرام مدخن)
• 
  (حاسب شخصي 1.)
• 
  (حاسب شخصي 1.)
• 
  (300 غرام)
• 
  (4 فصوص)
• 
  (700 جم لكل عظم)
• 
  (300 غرام)
• 
  (100 جرام)
• 
  (200 جرام)
• 
  (قليلا للقلي)
• 
  (المذاق)
• 
  (المذاق)
• 
  (المذاق)

خطوات الطبخ

التقط البازلاء اللامعة ذات النوعية الجيدة ، وانقعها في الماء البارد طوال الليل قبل الطهي. سوف تطبخ هذه البازلاء بشكل أسرع.



سنقوم بإعداد مرق اللحم البقري على العظم. للقيام بذلك ، ضعي اللحم في مقلاة واحدة واملئيها بالماء ، ثم املئي الثانية بالماء واتركيها حتى تغلي. بعد دقيقتين من الطهي ، أخرج اللحم البقري من القدر الأول بملعقة مشقوقة وقم بخفضه إلى ماء مغلي نظيف. استنزف الماء من الوعاء الأول: لن نحتاج إليه بعد الآن. اشطف بصلة متوسطة الحجم وقشرها ، واغمسها بالكامل في المرق ، وافعل الشيء نفسه مع الجزر. دع المرق ينضج لمدة ساعتين إزالة الرغوة بشكل دوري من على سطح السائل. بعد الطهي ، تُرفع الخضار وتُضاف البازلاء إلى المقلاة. بعد ذلك ، اغلي المرق لمدة ساعة أخرى.



اشطف البطاطس وقشرها ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم ، أضيفيها إلى المقلاة مع اللحم والبازلاء.



بعد 15 دقيقة من طهي البطاطس ، أضيفي الخاصرة المقطعة إلى المقلاة. نقسم أضلاع لحم الخنزير المدخن ونضيفها إلى المقلاة. الملح والفلفل المرق.



يقشر البصل ويقطع بسكين أو خلاط. اشطف الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة. فلفل حلوتخلصي من الدواخل والساق الخضراء ، قطعيها إلى مكعبات صغيرة إلى حد ما.



نقوم بتسخين المقلاة بالزيت النباتي ونقلي عليها بالتساوي على كل جانب لحم الصدر المدخن ، مقطعة إلى ألواح.



أضيفي الخضار المقطعة إلى المقلاة واقليها مع لحم الصدر لمدة دقيقتين على نار خفيفة. نرسل المكونات إلى المقلاة ونطهى لمدة 10 دقائق.



أثناء طهي الحساء ونقعه ، قم بإعداد الخبز المحمص. نقطع شرائح الخبز الأبيض إلى مكعبات صغيرة.



سخني مقلاة بالزيت النباتي ، واضغطي عليها بضع فصوص من الثوم للحصول على نكهة.



أولاً ، اقلي شرائح الخبز في مقلاة ، ثم اخبزيها في الفرن حتى تكتسب لونًا أحمر خدودًا لطيفًا لمدة 10 دقائق.



دع الخبز المحمص يجف ويبرد قليلاً.



يُقدّم الطبق ويُزين بالبقدونس الطازج ويُقدّم مع البسكويت كطبق جانبي. حساء البازلاء باللحوم المدخنة جاهز.



بالعافية!

شوربة البازلاء القلبية السميكة والمغلفة باللحوم المدخنة هي دورة أولى لذيذة ودافئة ، وتتنافس بجرأة ولا غنى عنها. تضفي الأضلاع المدخنة ولحم الخنزير المقدد المقلية نكهات ورائحة مشرقة ، كما أن تقليب البصل والجزر يعزز المرق ، وتضيف البطاطس التغذية بالإضافة إلى الفاصوليا.

ابدأ الطهي ، املأ البازلاء بالماء مسبقًا ، أو اختر منتجًا صغيرًا مطحونًا يتيح لك الاستغناء عن هذا الإجراء. علاوة على ذلك ، هناك عدد قليل من المعالجات البسيطة - ولدينا حساء ممتاز ، مثالي لفترة الخريف والشتاء.

المكونات لكل وعاء 3 لتر:

• البازلاء الجافة - 200 جم ؛
• ضلوع مدخنة - 350 جم ؛
• لحم مقدد مدخن خام - 150 جم ؛
• بطاطس - 1-2 قطعة ؛
• بصل - 1 صغير ؛
• جزر - 1 صغير ؛
• زيت نباتي (للقلي) - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح للتذوق.

حساء البازلاء باللحم المدخن وصفة مع الصورة خطوة بخطوة

طريقة طهي حساء البازلاء مع الضلوع المدخنة

1. اغسل البازلاء جيدًا تحت تيار متدفق ، واغسل البلاك واسكب السائل المعكر. خليج بالماء النظيف ، اتركه بين عشية وضحاها أو لمدة 3-4 ساعات لتنتفخ. نقرأ أولاً الإرشادات الموجودة على العبوة - هناك بازلاء لا تتطلب النقع.
   
2. نضع الضلوع المدخنة في قدر سعة ثلاثة لترات ، ونملأها بالماء ونغليها. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. ثم نزيل اللحم ونقطع اللحم من العظام ونقطع برفق بسكين ونعود إلى المقلاة.
   
3. نضع البازلاء التي زاد حجمها في المرق. يُغلى المرق في الغليان ، وإزالة الرغوة التي تظهر ، وتقليل الحرارة. اطبخ الحساء على نار هادئة حتى تنضج البازلاء. لم يتم إضافة الملح بعد - يمكن أن يبطئ العملية! يتراوح متوسط ​​وقت الطهي بين 1-1.5 ساعة ، لكن كل هذا يتوقف فقط على جودة البازلاء. أحيانًا تكون 30 دقيقة كافية أفضل طريقةحدد درجة الاستعداد - جرب القليل من البازلاء.
   
4. في غضون ذلك ، تحضير باقي مكونات الحساء. يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح عشوائية صغيرة ، ويُقلى لمدة 2-3 دقائق في مقلاة جافة ، ثم يُنقل إلى وعاء آخر.
   
5. أضيفي القليل من الزيت النباتي واقلي البصل المقشر والمفروم لمدة 3-4 دقائق.
   
6. بعد التقشير ، تضاف ثلاث رقائق كبيرة من الجزر الحلو إلى البصل المقلي قليلاً. يقلب ، يقلى لمدة 3-5 دقائق.
   
7. درنات البطاطس ، بعد إزالة القشر ، مقطعة إلى قضبان صغيرة وتوضع في مقلاة مع البازلاء الطرية بالفعل. إذا كان المرق يغلي كثيرًا ، أضف القليل من الماء المغلي.
   
8. بعد 3-4 دقائق ، قم بتحميل لحم الخنزير المقدد.
   
9. المقبل - البصل والجزر passerovka. نستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة (حتى تصبح البطاطس طرية). في النهاية نأخذ عينة ملح.
   
10. حساء البازلاء الجاهز الغني والرائحة مع اللحوم المدخنة يصب في أطباق ويقدم. اختياريًا ، نكمل الطبق بالأعشاب العصير والثوم والخبز المحمص.
    

بالعافية!