مدخلكيفية جعل الكرات النارية من الدجاج. القطع بولتشال خمر وحديث. خيارات التحضير
القسائم Pozhal هي أهم المأكولات الروسية الأكثر واقعية. وفقا لأحد أكثر الإصدارات شيوعا، يرتبط الاسم المثيرة للاهتمام لهذا الطبق باسم ابنكرير داريا بوتشارسك. هناك أسطورة أن الوصفة تبادلت مع عشيقة واحد فرنسي يفتقر إلى المال ليلا. في نسخة أخرى، تم إعداد القطع في الأصل من لحم العجل، ولكن بمجرد عدم توفرها، وقررت استخدام الدجاج.
في الفهم الحديث، رايات الركوف هي خليط فيليه الدجاج، زبدة، خبز ابيض والحليب (أو كريم). كما هو الحال في Borsch، لا توجد قيود صارمة في الوصفة - كل مضيفة تستعدها الطبق الشعبية بطريقتها الخاصة. تقول القاعدة المقبولة فقط عموما أن الألعاب النارية لا يشمل البيض والبصل، على الرغم من أنها مشروطة بما فيه الكفاية.
مكونات: 
للحوم المفرومة:
- الدجاج (فيليه) - 800 غرام؛
- زيت دسم - 50 جم؛
- باتون (أفضل قديم) - 100 غرام؛
- كريم أو حليب - حوالي 150 مل؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
للخبز:
- باتون يرتديها - حوالي 100 غرام؛
لقلب kitlet:
- زيت كريم - 2-3 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زيت نباتي - 2-3 ملعقة كبيرة. ملاعق.
وصفة الرصاص بوجي مع صورة خطوة بخطوة
- بادئ ذي بدء، قم بإعداد Mince. قطع القشرة، وقطع بهرا مع قطع تعسفية، سكب الحليب أو الكريم والمغادرة لمدة 5 دقائق.
- بالتوازي مع فيليه مع خلاط، ولكن ليس طويلا جدا - أدر لحم الدجاج في هريس متجانس ليس اختياري بعد.
- نضيف إلى نحت الكتلة اللحوم من Loaf Loaf السائل، بعد تقريبها قليلا. رمي الملح والموسم مع الفلفل المطحون.
- الخلط بعناية مفروم الدجاجبعد استخدام مساعدة خلاط مرة أخرى، أو تخطي شرائح جنبا إلى جنب مع شريط من خلال طاحونة اللحوم. في الحالة الأخيرة، من المستحسن صد قليلا كتلة اللزوجة واللية.
- يجب أن يكون زيت دسم من أجل وصفنا صعبا للغاية، لذلك من الأفضل إزالته في الثلاجة مقدما. شريط بار بارد على مبشرة كبيرة، اثارة بشكل دوري الكتلة للتوزيع الموحد من رقائق الزيتية. الانتهاء من الألغام لمدة نصف ساعة ونحن نخرج إلى الثلاجة - ستكون القطع التي تشكلت من الكتلة المبردة أفضل للحفاظ على النموذج في عملية القلي.
- وفي الوقت نفسه، نقوم بإعداد زحف للخبز. للقيام بذلك، يتم سحق جزء من باتون لا معنى له في خلاط أو ثلاثة على مبشرة كبيرة، وجود قشور الخبز المسبق.
- مرحبا بكم بالماء مع الماء وتشكل الفراغات الخارجية من اللحم المبرد، والتي تنهار في المعدل الخبز المعدة. من كمية المنتجات المحددة في الوصفة، يتم الحصول على حوالي 10 قطع من المسؤولين الإجراء الكبار إلى حد ما.
- القلي على قطع على مزيج من زيوت دسم والخضروات. بدون النار الوسطى لقشرة ذهبية أدناه (حوالي 5-7 دقائق).
- ثم ننتقلنا، وانتقل مرة أخرى إلى المصاريع، وبعد ذلك نغطي المقلاة بغطاء وغطاء طماطم على النار البطيئة لمدة 5 دقائق أخرى (حتى الاستعداد الكامل). في الإرادة، بدلا من القلي، يمكنك طبخ الكرات النارية في الفرن - لهذا تحتاج إلى أخبزهم حوالي 30 دقيقة في 200 درجة.
- خدمة الرصاص النار يمكن أن يقترن البطاطا مهروس البطاطاوالأرز المسلوق أو المعكرونة أو أي مقبلات حسب تقديرك. لا تنسى أن تكمل طبق غني الخضروات الطازجة والخضر.
البنات Pozhal جاهزة! بالعافية!
ظهرت الوصفة الكلاسيكية لحريق Kitlet منذ وقت طويل في وقت pushkin. ولكن بعيدا عن الجميع يعرف كيفية طهيها، ولكن نتيجة لذلك، يتم الحصول على طبق لذيذ حقا.
قشرة رودي، الاشياء العصيراللحم اللطيف - ها هي القطع على هذه الوصفة.
- بيضة واحدة ومصباح؛
- نصف الدجاج كله؛
- الملح والتوابل حسب ذوقهم؛
- 50 جرام من كريم الزبدة؛
- كوب من الكريم.
- 100 جرام من الخبز الأبيض.
عملية خطوة بخطوة:
- أنا طحن اللحوم مع خلاط أو ختم بدقة جدا.
- البصل يتحول إلى مربعات صغيرة وقلى قليلا في مقلاة القلي، ثم أضف إلى الدجاج.
- قيادة البيضة هناك، وتغرق توابل نائما وزيوت شرائح.
- في الكريم، نغسل الخبز، ونحن نزيل السائل الإضافي ونشره إلى بقية المنتجات، والخلط جيدا.
- من الكتلة الناتجة التي نشتبنا فيها عمليات قطع متوسطة ويقلى على كلا الجانبين. بعد ذلك، نزيلها لمدة 20 دقيقة أخرى في الفرن، وتسخنها إلى 170 درجة.
يتم الحصول على شرائح بوجاس مع المفرقعات من قبل متموج للغاية، ولكن في الوقت نفسه لا تفقد حنانهم في الداخل.
المنتجات المطلوبة:
- الملح والتوابل حسب ذوقهم؛
- 500 غرام من فيليه الدجاج أو المفروم النهائي؛
- 200 ملليلتر من الحليب أو كريم؛
- breadcrumbs.
- بيضة واحدة؛
- حوالي 30 غراما من الزبدة؛
- 100 جرام من الخبز الأبيض.
العملية بالتتابع:
- تتحول الدجاج إلى اللحم المفروم أو نحن مستعدون جاهزين. نخلطها مع البهارات والزيوت في الهواء الطلق.
- مع الخبز، نقوم بإزالة القشرة، غارقة في كريم أو حليب ووضع أيضا إلى اللحوم.
- مزيج الكتلة جيدا وجعل القطع الصغيرة منه.
- نقوم بإعداد الخبز: في حاوية واحدة، نحن نشوه فتات الخبز، وفي الجزء الآخر من البيض قليلا.
- حذفت القطع التي تم تشكيلها أولا في خليط البيض، ثم في الفتات، يقلى قليلا من جوانب وجلب الاستعداد الكامل في الفرن التسخين إلى 180 درجة لمدة 7 دقائق تقريبا.
Cottlet Pre-Re الثوري Cottlet هو خيار إعداد Daria Pozharski. إنه بسيط تماما ولا يتطلب الالتزام فقط ببعض الفروق الدقيقة.
المنتجات المطلوبة:
- 200 ملليلتر من كريم الزيتية؛
- حوالي 800 جرام من لحم الدجاج؛
- ثلاثة المصابيح؛
- 200 جرام من كريم الزبدة؛
- 100 غرام من الخبز.
- البهارات إلى ذوقك.
العملية بالتتابع:
- الدجاج لا تقاطع، ولكن طحن فقط على مربعات صغيرة جدا.
- يتم قطع البصل ومحمي قليلا في عموم، ثم وضعت إلى اللحوم.
- ينقسم الخبز إلى جزأين. يتم تنظيف المرء مع النفط في الثلاجة لتجميد بعض الشيء. والثاني خففت في الكريم ويذهب إلى الدجاج.
- بعد 10 دقائق، يمكن الوصول إلى الزيت وإضافة إلى بقية المنتجات. تتم إزالة الكتلة الناتجة في البرد ودعها تقف لمدة 30 دقيقة تقريبا.
- في وعاء، نحن تصب الماء الدافئ في وعاء، وترطيب يديك باستمرار فيه، ونشكل الرصاص. بعد ذلك، نينظرها في تجارط، والتي تصنعناها من الخبز المجمد، طحنها في الفتات.
- نجلب حتى جاهزة للنفط على كلا الجانبين قبل ظهور قشرة مميزة.
نحن نتكمل طبق الجبن
يمكنك جعل القطع أكثر إثارة للاهتمام إذا قمت بإضافة الجبن فيها، خاصة إذا كانت مع طعم حار.
المنتجات المطلوبة:
- 150 جرام من الجبن.
- breadcrumbs.
- 600 جرام من الدجاج أو اللحوم المفرومة؛
- البهارات حسب ذوقك؛
- 150 ملليلتر من الحليب؛
- عدة قطع من الخبز الأبيض.
العملية بالتتابع:
- أنا طحن اللحوم بسكين أو استفد من الألغام الجاهزة. مزيجها مع التوابل المحددة.
- قطع الخبز مع الخبز، والحفاظ على تليين في الحليب وأضف إلى الدجاج.
- تتحول الجبن إلى مربعات متوسطة الحجم.
- من المفروم لي، نجعل القطع من أي حجم، ولكن في الداخل وضع قطعة من الجبن.
- استدعاء الشغل في فتات الخبز، يقلى الرصاص لبضع دقائق في مقلاة، ثم يجلب الاستعداد في الفرن لمدة 7 دقائق بحوالي 780 درجة.
قطعات بوتشال من جوليا Vysotskaya
هذا الخيار لا يختلف كثيرا عن الآخرين، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة.
المنتجات المطلوبة:
- حليب نصف لتر
- الملح والفلفل بناء على طلبهم؛
- 800 غرام من فيليه الدجاج؛
- 100 جرام من كريم الزبدة؛
- ثلاث قطع من الخبز؛
- فتات الخبز.
العملية بالتتابع:
- من الدجاج جعل الألغام، وتحتاج إلى تخطيها من خلال طاحونة اللحوم مرتين. أولا، فقط اللحوم، ثم جنبا إلى جنب مع الخبز، والتي تم لفها مسبقا في الحليب.
- حوالي 70 غراما من زيت الكريم بحاجة إلى تذوب ووضعها للانغماس.
- اصنع يد رطبة من كتلة القطع، قم بقيت لبضع دقائق في مقلاة، ثم أرسل إلى الدرج. وضعت على الجزء العلوي منهم على قطعة صغيرة من النفط والحفاظ على الفرن لمدة 10 دقائق بحجم 200 درجة.
من الشيف ايليا ليزسون
الطهي الشهير يوفر وصفة الإعداد لها.
المنتجات المطلوبة:
- البهارات حسب ذوقك؛
- 4 قطع من الخبز.
- 100 ملليلتر من كريم الزيتية وعدد كبير من الحليب؛
- فيليه الدجاج يزن 600 جرام.
- اثنين من ملاعق الدقيق.
عملية الطبخ:
- نصف الخبز غارقة في الحليب، وتقطيع آخر وجفف في الفرن.
- تتحول اللحوم إلى اللحم، خلطها مع الكريم والخبز الرطب والتوابل.
- من الكتلة الناتجة شكل الرصاص والقطع في المفرقعات والقلق مقلاة ساخنة 2-4 دقائق على كل جانب. ثم قم بإزالة 5-7 دقائق أخرى في الفرن الساخن.
لحم الخنزير اللطيف الرصاص
بشكل عام، يستخدم الدجاج للألعاب النارية، ولكن لماذا لا تطبخها من لحم الخنزير؟
المنتجات المطلوبة:
- 600 غرام من لحم الخنزير؛
- 150 ملليلتر من الحليب؛
- التوابل لطعمهم؛
- قطعتين من الخبز.
- 30 غراما من النفط.
عملية الطبخ:
- لتبدأ، أنت تحضير اللحم. يجب أن يتم تقطيعها إلى قطع وصدها بشكل جيد للغاية، ثم تطور في لومين.
- نخلطها مع التوابل ورسمت في خبز الحليب.
- قطع النفط إلى قطع وأيضا أرسل إلى اللحوم.
- لا يزال فقط لخفض الرصاص، لبعض الوقت لعقدها في مقلاة، ثم جلب الاستعداد الكامل في تسخينها إلى 200 درجة من الفرن لمدة 7 دقائق تقريبا.
بدأت في جميع أنحاء العالم مؤخرا في الحصول على شعبية السياحة المزدية. في مكان ما، ظهرت العلامات التجارية من أي مكان، وفي مكان ما منذ فترة طويلة محبوبة ومعروفة.
تأسست مدينة Torzhok في القرن. بالإضافة إلى الشهرة التاريخية، فإن المدينة لديها شهرة وطوفسي. شعلة - من هذه المدن، هنا منذ عدة قرون كانت بالفعل رمز لذيذ الخاص بك - enclets pozhal.
تاريخ firecatter
تم تلقي القطع على شرف Evdokima Pozharsky، مالك المطعم والفندق في Torzhok. من خلال Torzhok اجتاز الطريق من سانت بطرسبرغ إلى موسكو، لأن المقطع هنا غالبا ما توقف. زار ألكساندر سيرجيفيتش بوشكين نفسه Pozhsky، الذي كتب من ثم ثم عبارة في رسالته، الذي جعل الطبق في وقت لاحق الشهير:
"في أوقات الفراغ، والثاني
pozharsky في torzhok،
cotlet ذوبان
وتذهب الضوء "
صورة لتشغيل الإسكندر بوشكين من Keesessky. 1827 (معرض تريسكوف)
في الواقع، انها مفرومة itlets. من الدجاج (لعبة)، مخبوز في فتات الخبز البيضاء. إنها تختلف في Juit & Cranspy Crust، ولكن العودة إلى الحانة من القرن التاسع عشر.
الذي لم يتوقف هنا حسب الذوق جيستلت لذيذ! كل من Turgenev و GoGol و Belinsky و Brylov و Aksakov و Ostrovsky. كقاعدة عامة، كانت جميعها راضية، لكن سوء الفهم المزعج حدث، الذي استغرق وقتا طويلا في الحكاية.
كتب الروسية كلاسيكية ترسجي تيموفيفيتش أكساكوف في "ذكريات الأدبية والمسرحة" عن رحلة مشتركة مع صديقه، كلاسيكي روسي آخر - نيكولاي فاسيليفيتش جوجولام من موسكو إلى سانت بطرسبرغ: " تم احتساب GoGol ذلك في اليوم الآخر، وساعات خمسة بعد الظهر، يجب أن نأتي إلى Torzhok، لذلك يجب أن يكون تناول الطعام هناك والاستمتاع بالكرات النارية الشهيرة ... أمرت Gogol عشرات ... Kotlet، وبعد نصف ساعة كانوا جاهز ... أحد نداءها وشهية الرائحة في مسافرين جائعين ... كانت القلاعات لذيذة للغاية، ولكن فجأة توقفنا جميعا المضغ، لكنهم بدأوا في سحب الشعر الأشقر الطويل إلى حد ما من أفواههم ..."تم حفظ الوضع بحقيقة أن GoGol كان قادرا على علاجها مع الفكاهة الطلاء والطلاء، كنسخة احتياطية مستيقظة، طباخ من الغضب على شعرها.
ولكن حتى هذه القصة لم تلحق الضرر بسمعة المطعم الشهير، ولم يتم ترجمة الضيوف في المطعم. ولكن بعد وفاة Evdokima Pozharskoy، ورثت أعماله داريا بوتزاسكا، كما أنها تتأكد، والفندق، وأصبح المطعم لم يعد كذلك. والكسلات التي استمرت في الطهي في المؤسسة فقدت طعم دقيق والتراث. لكن طبق التداول لديه الوقت لنشر في جميع أنحاء روسيا - بدأ يتم تقديمه في العواصم، وفي المقاطعة.
في الأوقات السوفيتية، كان فندق Pogshsky Hotel Depot النار، ونادي عمال السكك الحديدية، على الرغم من أن ذاكرة الزيارات المتكررة لهذا المكان تم الحفاظ عليها. عندما بدأ الفائدة في تاريخ المدينة في التطور مرة أخرى، قرر المبنى استعادة، ولكن في نفس الوقت .... أحرق. لحسن الحظ، الآن يتم استعادة الفندق.
الآن الكرات النارية هي شركة ماركة معاني. يمكن الاستمتاع بها في أي مقهى ومطعم، لكن الذوق، مثل هذا النوع، مختلف تماما. الجميع يستعد بطريقته الخاصة.
في البداية، تم إعداد القطع من لحم العجل. اكتسبوا مظهرها الحديث في 1830-1840s بالفعل مع داريا بوتزارسك. هناك العديد من الإشارات إلى المعاصرين على حد سواء عن شرائح Fire Fire والإصدارات الأحدث من البرد لحم دجاج في فتات الخبز.
الشاعر الفرنسي الرومانسي فيكتور د ارلينكور تمت المراجعة من قبل des Côtelettes Pojarsky في أقصى تعبيرات، مشيرة إلى ما يصنعون من لحم العجل.
الكاتب والشاعر Theophile Gautier في "سفر إلى روسيا" في عام 1867 المبلغ عنها: " تم إعطاء الوصفة لكعكة الدجاج من قبل مضيفة النزل المر الأمثل للفرسان المؤسف، الذي لا يستطيع دفعه خلاف ذلك مقابل الملجأ، وبالتالي ساعد هذه المرأة على اصنع ثروة. قناحات الدجاج هي حقا طبق لذيذ! "
وإذا كنت لن تذهب إلى Torzhok، فيمكنك طبخ الرصاص النار في المنزل. ليس من الصعب كما قد يبدو.
وصفة كلاسيكية لنكتة النار
يتم تمرير 500 جرام من فيليه الدجاج من خلال طاحونة اللحوم أو المفروم في المطبخ. غارقة 2-3 شرائح من الخبز الأبيض في كريم، ثم ضغطت وإضافتها إلى اللحم مع ذاب زبدة (ملعقتان كبيرتان)، كريم (ملعقتان كبيرتان)، مفروم جدا والبصل، والتوابل والملح على زيت الكريم. يمكنك أن تفعل دون بيضة.
وفقا لإصدار آخر من الوصفة، تتم إضافة الزبدة إلى Mince في المجمدة والمحفوفة. بعد ذلك، وضعت الوجبة المفرومة بعناية، تقريبا نفس العجين مختلطة. الأيدي، في كل مرة تكون فيها جثم منهم في الماء الساخن، مما يشكل الرصاص البيضاوي، في منتصف كل منها يمكن وضع قطعة من الزبدة لعصا. ثم انهار في Breading من الخبز الأبيض، مسبقا ومضغرة على مبشرة كبيرة ويقلى (عادة على زيت اهتز). بعد القلي، يوصى بإحضار الاستعداد في الفرن.
وصفات أخرى Firecatter.
انقطاع بوتشال من قطعة كاملة من شرائح الرعاع أو الدجاج
(من كتاب "المطبخ المثالي والمدرسة العملية للأسرة"، 1892)
مكونات:
3 صف أو دجاجة واحدة؛ 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛ 225 غرام من الزبدة؛ 2 بيض؛ 1 ملعقة من الحليب
طبخ:
فيليه الدواجن، إزالة الجلد منه والفصل من الذبيحة، تغلب قليلا على الجانب الغبي من السكين، رش، يرش الفلفل حسب الذوق، تراجع البيض الخام، كسر الحليب، وقطع كسر في فتات الخبز ويقلى في مقلاة مع الكثير من النفط. ستكون الرصاص من الصف جاهزا بعد 10 دقائق، انقطاع الدجاج ساخنة 15 دقيقة.
الزينة الخضروات المغلية وشخصية مفرومة ناعما. يقدم مع صلصة لنكبرة النار.
كوس لنكيت النار
المكونات: 2 المصابيح الصغيرة؛ 100 غرام من القص. 100 غرام من الزبدة؛ 100 ج غرام 60 جم \u200b\u200bمكبرة 60 غرام من الزيتون. 1 كوب من مرق البقر
LOUK مع Spicker لطحن، وضعت في قدر، إضافة عظام الطيور، و Chappignons التشذيب، مرق لحوم البقر، مزيج الملح ويغلي بشكل جيد تحت الغطاء. عندما يتم إعداد البصل والشياحات، اسحب العظام، وطحن الصلصة في الملاط ويمسح المنخل. بعد ذلك، أضف شحما شريحة، عصير الليمون، السكر، الكبر، الزيتون، الزبدة والزبدة، و Champignons الطهي إلى الصلصة.
الرصاص الجنية من لحم العجل أو الدجاج
(من كتاب المحكمة الشيف Y. ميخائيلوف "طاولة صحية"، 1910)
مكونات:
450 جرام العجل لحم أو لحم الدجاج؛ حليب؛ 1 لمبة؛ قطعة خبز؛ زبدة؛ ملح؛ الفلفل الأبيض؛ مثل الخبز
طبخ:
تطهير، إزالة الدهون والأوردة، مقطعة إلى قطع وتخطي طاحونة اللحوم مرتين. لرطوبة الكعكة في الحليب، للتواصل مع اللحوم، وضعت مفرومة ناعما ومعبأة على بصل الزبدة والملح والفلفل الأبيض، والخلط وإضافة حليب وزيادة الحمار (كثيرا بحيث لا تكون الكتلة سائلة للغاية وسيكون من الممكن تشكيل القطع). لتشكيل عمليات انقطاع صغيرة من الكتلة، وقطعها في فتات جافة. يقلى إلى لون رودي.
الكرات النارية من الدجاج تستعد نفس الشيء كما من لحم العجل.
قناحات الدجاج بوجاس على العظام
(من كتاب PP، Ignatievoe-Alexandrova "أسس عملية فن الطهي"، 1927)
المكونات (لمدة 5 أشخاص):
1 دجاج كبير زيت دسم (في اللحوم) - 50-100 غرام؛ الخبز الأبيض - شريحة 2 (50 غرام)؛ كريم أو حليب - 1.5 نظارة؛ بيضة؛ المفرقعات للخبز. زيت دسم للقلي - 100 غرام
طبخ:
اجعل قطعا طوليا على جلد الدجاج على الصدر، وفصل كل اللحوم من العظام وقطعها ضحلة. ثم أضف لب خبز أبيض سحبت في الحليب أو الكريم إلى الكتلة المسحوقة، قطعة من الزبدة. باتصال كتلة في ملاط \u200b\u200bويمسح من خلال غربال نادر لإزالة جميع الأوردة. أضف إلى تذوق الملح والفلفل و إذا لم تكن الكتلة بدقة ثم تضيف كريم. امزج الطاولة بالماء البارد وقسم الكتلة بأكملها على الجزء، قطعتان على الشخص. عند تشكيل غلاية في كل منها، يتم إدخال عظمة الدجاج (في جزء واسع). يتم تغيير القطع في البويضة والبتكرامبي وتألق على الزيت في مقلاة مع أسفل سميكة على حريق بطيء. يتم تقديم صلصة "Piccant" إلى Firecard.
تعاون "بيكانت" للعرف
المكونات: 1 لمبات؛ 50 غرام من الزبدة؛ الخل 1/4 كوب؛ 100 غرام من الطماطم؛ بويللون 50 غرام من الجذور والفطر المخلل؛ فلفل حريف.
المصباح متوسطة الحجم لتنظيف وتمرير الزيت في قدر. عندما تكون البصل ملتوية، أضف خلينا، وإضافها للتبخر، وإضافة هريس تفضيلي للطماطم مقدما، وسكب مرق صغير وتبخر الصلصة على سمك كريم الحامض السائل، ويفصله وإضافة الجذور المفرومة والفطر المخلل، تحلل بشكل منفصل على النفط. يغلي صلصة معهم مرة واحدة، إضافة فلفل كايين وخدمة في صلصة.
يتم إعداد القطع الكلاسيكية من فيليه صدر دجاج والوركين. لكن الوصفات معروفة في تركيا، لحم العجل، الغدد الدمدمة واللعبة. ويشمل الطبق أيضا زبدة، خبز القمح الأبيض، كريم الدهونوالبصل والملح والتوابل. في الوصفة الكلاسيكية، لا يتم استخدام البيض.
المكونات الخمسة الأكثر استخداما في وصفات النيران Kitlet:
frash تشكل الفراغات وحسابها في فتات الخبز. القلعة قلي على زيت الخضروات أو الرغوة، ثم طرح الاستعداد في الفرن.
Cutlets Pozhaskoe: ميزات الطبخ
تاريخ أصل هذا الطبق فضولي إلى حد ما. طعم دقيق مدهش تحديا في آياته الشاعر الروسي العظيم الكسندر بوشكين، كاتبة تاوف غوتييه، المسافر ميخائيل Zhdanov.
في بداية القرن التاسع عشر، عرض صاحب Evdokim Evdokhim للزائرين الذروة اللطيفة من لحم العجل المفروم. رئاسة حالة الأسرة داريا بوتزاسكا حسنت الوصفة للأطباق ومجدت اسمها للقرن. علاج جرار الطبق الشهير الإمبراطور نيكولاي أنا، الذي مر عبر Torzhok. جعل طعم Kitlet انطباعا قويا على الملك بأنه دعا مضيفة المطعم إلى DVOR الإمبراطوري. سرعان ما أصبح الطبق شعبيا في روسيا وخارجها. في السنوات السوفيتية، لا تنسى الوصفة، لكن من الممكن أن تجربها فقط في مطعم جيد.
خمسة وصفات منخفضة السعرات الحرارية من Kitlet Fire:
- لحم الدجاج سحق في المطبخ يجمع أو خلاط. يتم توصيل اللحم المفروم بالخبز الذي يعمل عليه، يتم إضافة البصل والزيت المبرد. يتم ضبط الشغل على طعم الملح والتوابل.
- في بعض الأحيان يتم إعداد القطع مع حشو. يأخذ الجبن والفطر والثوم المفروم والزبدة المبشورة.
- يتم حلقات اللحم في فتات الخبز أو الخبز. وهي مقلي لقشرة رودي، ثم أرسلت إلى تسخينها إلى 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
قبل التقديم، تم تزيين الرصاص الخضر الطازج.
يتم تقديم الصحون مع هريس البطاطس والأرز المسلوق والخضروات المطهية.
الكسل الضباب - الروسية الطبق الوطني مع تاريخها الخاص ومع وصفة خاصة. وعلى الرغم من أن الوصفة الأصلية لضيعة حريق كيتليت ضائع، في هذا اليوم، ما زالوا مستعدين وخدمتهم في المطاعم، والطبق نفسه يعتبر مواطنيا ويعرف بعيدا عن روسيا.
يختلف الخبراء في الآراء، والتي يجب أن تكون المنتجات جزءا مما يجب استخدام الخبز وما هو العنصر الرئيسي للألعاب النارية الكلاسيكية: الدجاج أو اللعبة أو لحم العجل؟ ولكن لا جدال فيه، لا تزال الحقيقة شيئا واحدا - يجب أن تكون الكرات النارية الحقيقية في الداخل وبين القشرة المقرمشة في الخارج. يمكن تحقيق الحنان المميز والعصي عن طريق إضافة كريم ونفط، وكذلك حشو طويل الأجل. لا يعطي أحد العناصر الخاصة للكسلات للإغتراع والأختام داخل جميع عصائر اللحوم التي يتم الاحتفاظ بها بشكل آمن تحت قشرة مقرمشة.
كيفية تحقيق تأثير الطهي المطلوب، سأخبرك اليوم، توضح وصفة كلاسيكية الجنية cotlet. صور خطوة بخطوةوبعد القلاعات Pozhal، كما يجب أن تكون في الإصدار الكلاسيكيسأعيد بدون بيض، مع الكريم والزبدة، وكذلك مع القوس العاطفي. بالنسبة للخبز، استخدم قشعرات الخبز ومجمدة ومحفلة على المبشرة. ولكن أول الأشياء أولا.
مكونات
- صدر الدجاج 700 غرام
- الخبز الأبيض 150 غرام
- 20٪ كريم 200 مل
- زيت دسم 70 غرام
- البصل Luke 1 قطعة.
- أسود مطرقة الفلفل 2 رقائق.
- الملح 1 ملعقة شاي.
- زيت القلي أو الخضار للقلي
كيفية طبخ الرصاص النار
- قطع الفلين من الخبز. مواكيش غارقة في كريم من 15-20٪. إذا لم يكن هناك كريم، فيمكنك دون سكر الخبز في الحليب الريفي الزيتي - اتضح أنه ليس بالأمر الأسوأ، والوصفة الكلاسيكية لمكتب النار يعترف تماما مثل هذا الاستبدال. الفلين لا ترمي بعيدا، ملفوفة في الحزمة وإرسالها إلى الثلاجة. وتجميد قطعة من الزيت بشكل منفصل 50 غراما. سوف تذهب القشور المجمدة إلى إعداد الخبز، ويتم إضافة النفط لاحقا إلى اللحم المفروم (كيفية القيام بذلك، وسوف أصف أكثر).
فيليه الدجاج أجاد في خلاط حتى متجانسة. بالطبع، في وصفة أصلية يقترح تقطيع اللحم بسكين. ولكن في ظروف حديثة، يمنح خلاط خلاط بمهمة أسرع بكثير وأكثر كفاءة - في 10 ثوان فقط، يتم الحصول على Mince متجانسة وبدون كتل. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك ختم FICHETS بسكين حاد، وسوف يستغرق الأمر المزيد من الوقت، لكن النتيجة ستتم. طاحونة اللحوم غير مرغوب فيه، لأنها لن تعطي الاتساق اللازم. ومن غير الموصى به للغاية لأخذ متجر مخزن جاهز من مينس - غالبا ما يضاف الجلد الدجاج فيه، ويجب ألا يكون في الألعاب الحرارية الحقيقية.
بصل العاطفة بشكل منفصل. للقيام بذلك، قم بتنظيف المصباح المتوسط \u200b\u200bوقطعه مع مكعب، لأنه قد يكون أصغر. ثم تمر على القوس على الزبدة (قطعة صغيرة تزن حوالي 20 جم). يجب أن تكون ناعمة وشفافة، ولكن لا تكون ملتوية!
بمجرد أن يبرد القوس العاطفي، صبها في مينس. أرسل الرش السريع مع الكريم والملح والفلفل. الآن اللحظة الأكثر مسؤولية هي حشو. يجب أن تعجن كتلة الكاتتلت تماما بأيديها، عن طريق القياس مع العجين. أنا تشويه اللحوم المفرومة، وأنا جمع مقطوع، أصابت سطح العمل عدة مرات، وأكرر الإجراء لمدة 5-6 دقائق. ستلتزم "كستلت العجين" باليدين، ولكن نتيجة لذلك سيكون متجانسا وسوف تكون على ما يرام مع الشكل دون بيضة.
يبقى أن تضيف إلى زيت مينس دسم. أخرج قطعة زيتية مسبقة جدا من النفط وتمزقها بدقة بسكين من الثلاجة. أضفت إلى اللحم والتحريك بسرعة حتى لا يكون لها وقت تذوب من حرارة اليدين. أنا تنظيف الوعاء بالثلاجة المفروم لمدة 30 دقيقة، بحيث "أمسك قليلا" وأصبحت بلاستيكية بسبب تدفق الدهون. هذا القبول يجعل من الممكن الحفاظ على عصارة الدجاج بأكملها، لأن النفط لن يتدفق في القلي، ويؤدي تماما إلى إعجاب جميع ألياف اللحوم.
في حين يتم تبريد اللحم المفروم، هناك وقت للطبخ. نحن نخرج قشور الخبز المجمدة من الغرفة. طحن لهم مبشرة كبيرة. نتيجة لذلك، سوف يكون نوع رقائق - الذئاسة المثالية ل fire kitlet.
وفي الوقت نفسه، تبرد اللحم المفروم بالفعل، مما يعني أنه حان الوقت لتشكيل القطع. ترطيب ملعقة في الماء البارد، والخدش اللحوم المفرومة وأنا نشر جزء فورا في الخبز. تخفض اليدين الشغل، مما يشكل عمليات الإدلاء بالشكل القياسي. من الضروري العمل بسرعة حتى اللحوم المفرومة (يمكن وضع وعاء في الثلاجة أثناء التحضير الجزء التالي).
يحتاج القرار إلى تقلى فورا على مقلاة التسخين. من الناحية المثالية، يتم إعداد القطع الحرارية على زيت الرغاوي. أنا أستخدم الزيت النباتي. يقلى إلى وردية على كلا الجانبين.
ثم أحضرت حتى الاستعداد في الفرن - تسخين الرصاص على العكس من 180 دقيقة حوالي 7-10 دقائق.
يتم الحصول على القشرة مبهجة، العطاء، الذهبي، متموج. داخل الرصاص عصير بشكل لا يصدق، رائحة لذيذة مع الزبدة. خدمتهم بحاجة مباشرة حتى ساخنة. البطاطا مناسبة كزينة الحنطة السوداء عصيدة، وبالطبع، ملفوف مخلل والمخللات.
هذه هي هذه، الكرات النارية الحقيقية وفقا لصفة كلاسيكية!
كرات نارية كلاسيكية - صور