كيفية تزيين الفطائر لـ Maslenitsa؟ فئة رئيسية: تقديم طاولة لتزيين طاولة Shrovetide

Maslenitsa - البهجة و عطلة لذيذة، طبقها الرئيسي ، بالطبع ، الفطائر. رفيع. المخرم والمورق ، الإسفنجي ، بحشوات حلوة وليست حلوة ، أو مجرد كريمة حامضة أو مربى صغيرة - الفطائر نفسها هي طعام مغذي للغاية. لهذا السبب نتحدث اليوم عما يجب أن يكون طاولة Shrovetide وكيفية تزيينها، سوف نقدم من اختيارك مجموعة كبيرة من الخيارات لتزيين وتقديم الفطائر!

كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة عن كيفية تزيين الفطائر لـ Maslenitsa. لقد حاولنا العثور على أكبر عدد ممكن من هذه الأسرار - بحيث يكون لديك الكثير للاختيار من بينها!

فراشة فطيرة

أسهل طريقة للتزيين هي طي فراشة فطيرة.

• قم بطي أربع فطائر في مثلثات (ستصنع أجنحة الفراشة) ؛
• لف فطيرة أخرى بلفة (سيكون هذا جسم الفراشة) ؛
• ضعي الفراشة على طبق ، وزينيها بالشوكولاتة أو المربى وقدميها.

الفطائر بالحشوة

إذا كنت تحضر الفطائر بالحشوة ، فقم بتقطيعها إلى لفات صغيرة ، وضعها في طبق وحاول تزيينها بالأعشاب أو التوت والمربى. يعتمد اختيار الزخرفة على الحشوة المستخدمة في الفطائر. في Maslenitsa ، يمكنك طهي الفطائر المالحة والحلوة.

حقائب مفاجأة

يمكن تزيين الفطائر المملوءة بطاولة Shrovetide على شكل أكياس بمفاجأة. للقيام بذلك ، يتم وضع الحشوة في منتصف الفطيرة تمامًا ، ويتم تجميع الحواف وربطها بسهم البصل الأخضر أو ​​الشبت أو البقدونس. ستكون هذه الفطائر زخرفة حقيقية لطاولة Maslenitsa.

حيوانات فطيرة

للأطفال ، من الفطائر المستديرة ، يمكنك صنع وجوه الحيوانات. يكفي إظهار القليل من الخيال وستقوم أكوام القطط أو الكلاب أو الخنازير بتزيين الطاولة. سيحب الأطفال هذه الفطائر لـ Maslenitsa.

الفطائر المخرمة

يمكن خبز الفطائر المخرمة في شكل معين: على شكل أزهار أو على شكل قلوب. أسهل طريقة للقيام بذلك هي بالطريقة المعتادة زجاجة بلاستيكية. اصنع فتحة في غطاء الزجاجة تسكب العجينة من خلالها في مجرى رقيق. الآن فقط صب الخليط في المقلاة بنمط. هذه الفطائر من تلقاء نفسها تزين طاولة Maslenitsa.

كعكة فطيرة

أخيرًا ، يمكنك إنشاء ملف كعكة فطيرة. يمكن أن تكون حشوة هذه الكعكة مالحة وحلوة. اعتمادا على الحشو ، يتم تزيين الكيك إما بالصلصة أو الشراب والمربى.

الوان براقة

يجب أن تكون فطائر Maslenitsa مشرقة وملونة. يمكن القيام بذلك بمساعدة المزهريات الجميلة مع مجموعة متنوعة من المربيات ووعاء من القشدة الحامضة ووعاء من العسل. في وسط الطاولة ، يجب أن يكون هناك تل حار الفطائر اللذيذة. إذا كنت لا تصنع فطائر خاصة بالحشوات ، فقم بإعداد حشوات الفطائر بشكل منفصل: سمك مالحوالفطر وحشوات الخضار.

الورود الفطيرة:

قليل من الخيال والصبر ويمكنك تزيينها بشكل غير عادي أكثر الفطائر البسيطةإلى Shrovetide. الشيء الرئيسي هو نقل مزاج عطلة انتظار الربيع!

استمتع أيها الصادقون!
ماسلن يزور!
قابلها من القلب
تعامل الجميع مع الفطائر!
(تي لافروفا)

اليوم هو اليوم الأول من Maslenitsa - مقابلة. "لا يوجد Maslena بدون فطيرة ، لا يوجد عيد ميلاد بدون فطيرة!"- قالوا في الأيام الخوالي. في اليوم الأول من أسبوع Shrove ، قاموا بخبز الفطائر وصنعوا دمية تم حرقها يوم الأحد. كيف تصنع فزاعة وأي نوع من الفطائر لخبزها ، يمكنك إلقاء نظرة سريعة على مقالنا العام الماضي. و هنا كيفية تقديم فطائر رودي بالطريقة الأصليةسنخبرك الآن.

ثرثرة فطيرة.

من الفطائر يمكنك بناء مثل هذه الدمى الأصلية. ستصبح ثرثرة الفطيرة هذه زخرفة حقيقية للطاولة الاحتفالية وتعويذة Maslenitsa جيدة لمنزلك.

لفات وأكياس وأكياس.

الفطائر المحشوة - اللذيذة لا تصدق! يمكنك أيضًا إخفاء الحشوة في فطيرة بطرق مختلفة. وهنا عدد قليل افكار اصليةملاحظة للمضيفات. الأكثر ملاءمة لربط الحقائب والحقائب مع ريش البصل الأخضر.

آه ، كافيار!

الفطائر مع الكافيار الأحمر هي رمز حقيقي للماسلينيتسا الروسية. ليس من المعتاد إخفاء مثل هذا الكنز في فطيرة. يجب أن يكون التكاثر مرئيًا ، ويمكن أن يكون الخيال مفيدًا أيضًا هنا.

الفطائر المشاغب.

نعجن العجينة على الكفير للفطائر ونطلق العنان للخيال: نرسم حيوانات مضحكة أو زهور في مقلاة. مع الفاكهة أو المربى ، نرسم كمامات للفطائر الجاهزة. حيوانات كرنفال مضحكة جاهزة! سيحب الأطفال هذا!

سأجلس على جذع ، آكل فطيرة!

يمكنك تحريف العديد من الفطائر مرة واحدة في مثل هذا الجذع. بين الفطائر ، بالطبع ، يجب أن يكون هناك حشوة.

الدانتيل استحى.

من عجينة الفطائر الأكثر شيوعًا ، يمكنك خبز فطيرة الدانتيل. تُسكب العجينة في مجرى رفيع في مقلاة ساخنة بحيث يكون هناك فراغ فارغ بين العجين. الفطائر أنيقة للغاية!

الورود الفطيرة.

أصبح الالتفاف من أي وقت مضى أسهل من أي وقت مضى فطائر رقيقةورود جميلة. ستظهر الورود الحمراء إذا أضفت عصير البنجر إلى العجين. داخل الورود ، يمكنك تغليف البلاستيك الرقيق من لحم الخنزير أو الجبن.

زهور الفراشة.

من الأسهل تحريف مثل هذه الزهور والفراشات الرائعة من الفطائر العادية ، وتزيينها بالفواكه أو مربى البرتقال.

الفطائر متعددة الألوان.

إذا أضفت عصير الشمندر إلى العجين ، تحصل على فطائر وردية اللون. مسحوق الكركم - أصفر غني ، مسحوق كاكاو - شوكولاتة ، سبانخ مفرومة ناعماً - أخضر. يمكن حشو الفطائر متعددة الألوان حشوات مختلفة. قوس قزح فطيرة حقيقي على طبق!

بيت أعمى.

الفطائر الملفوفة هي مادة بناء ممتازة. ما الذي يجب أن نبني له منزلًا؟ سهل!

أتساءل أي نوع من جنية الفطيرة تعيش في مثل هذا المنزل الصغير؟

نتمنى لك قضاء أسبوع Maslenitsa بصخب ومرحة ، كما حدث مرة واحدة في Rus. اجمع أصدقاءك ، اخبز الفطائر ، اصنع فزاعة ،

الرمز الرئيسي لـ Maslenitsa هو الفطائر اللذيذة. تقول المعتقدات الشائعة أنه من خلال تناول فطيرة ، نحصل على قطعة من الطاقة الشمسية. كل عائلة لها خاصتها. التعامل مع الضيوف الطيبين ، والاهتمام بتزيين الطبق الرئيسي في عطلة الربيع. نلفت انتباهكم إلى العديد وصفات أصليةزينة فطيرة ل Maslenitsa.

فطيرة "جدة"
ضعي الكريمة المخفوقة من العلبة على الفطائر الجاهزة ، وصنعي العيون من شرائح الكيوي والأنف من الفراولة والأقراط من العنب. ارسم الفم بالثلج أو الشوكولاتة البيضاء المذابة.

الدانتيل خرافة
صب عجينة البان كيك بدون كتل في زجاجة بلاستيكية بها فتحة في الغطاء أو في زجاجة بها موزع ، صب الأنماط في مقلاة ساخنة بالزيت. يجب أن يكون الفرن على نار متوسطة. قم أولاً برسم المخطط التفصيلي ، ثم املأ المنتصف بسرعة.

حقيبة مع مفاجأة
في الفطائر الجاهزة ، لف الحشوة من فيليه دجاجوالفطر. يُقلى الفطر المفروم ناعماً حتى يتبخر السائل ، ويُقلى فيليه بشكل منفصل ، ويُقطّع إلى مكعبات ، ويُقطع البصل ناعماً ويُقلى على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. يُضاف الفطر والملح والفلفل والقشدة ويُطهى لبضع دقائق ثم يبرد ويُضاف الجبن المبشور.

يجب ألا تكون الحشوة سائلة.

جمع كيس من الفطيرة والحشو ، وربطة عنق بصل أخضر، يمكنك أيضًا تثبيت الكيس بحلقة البصل أو جبن السلوجوني.

كعكة البان كيك "إزبا"
المكونات: الفطائر والفراولة (حسب عدد الفطائر) والشوكولاتة والقشدة الحامضة والسكر العادي والفانيليا للقشدة. الكريمة: اخفقي القشدة الحامضة مع السكر بالخلاط وأضيفيها الفانيليا السكر. نضع الفراولة على فطيرة ونلفها في أنبوب ، ونضع الأنابيب على شكل كوخ على طبق عريض ، ونصب فوق كل طبقة بالكريمة ، ونزينها بالشوكولاتة في الأعلى. اتركيه طوال الليل في الثلاجة.

ألوان الربيع
قسمي عجينة البان كيك إلى ثلاثة أجزاء. أضف الكركم إلى الأول ، وعصير البنجر إلى الثاني ، واخلط الجزء الثالث في الخلاط مع السبانخ.

هذه الفطائر مناسبة لكل من الحشوات الحلوة والمالحة.

يمكنك لف الجبن والمربى والشوكولاتة في الفطائر الحمراء. باللون الأخضر والأصفر - لحم الخنزير والفطر والأسماك الحمراء. يمكنك أيضًا عمل أي أشكال: قطع اللفات الملفوفة إلى أعمدة أو صنع الأكياس.

جدعة لذيذة
لتحضير مثل هذا القنب ، ستحتاج إلى فطائر و 5 أنواع من الحشوة من: بطاطا مسلوقةوالشبت والمايونيز. جزر مسلوقوالمايونيز البيض المسلوقوالمايونيز مخلل الفطر والأعشاب والمايونيز. لحم الخنزير والمايونيز. ابشر الخضار للحشو. الآن يمكنك تشكيل جدعة.

انشر رقائق التغليف على طول الطاولة ، وقطع الفطائر إلى نصفين وضعها متداخلة على الفيلم. ضع الفطائر ووجهها لأسفل مع الأكبر في النهاية.

إذا قمت بلف الجذع من اليمين إلى اليسار ، تكون النهاية هي الجانب الأيسر.

وزعي كل قطعة بان كيك بالجبن الطري. رتب الحشوة على طول مسارات الفطيرة بترتيب عشوائي. قم الآن بلف اللفائف وفقًا لمبدأ السوشي ، واسحب الكيس لأعلى وثنيها برفق. اضغطي الحشوة بقوة على الفطائر. ضع الجذع على طبق واقطع النهايات البارزة من الفطائر. تشكل جذور الجذع من بقايا الحشو وتزيينها بالفطائر المقطعة. حتى لا تكون اللحامات والمفاصل مرئية ، قم بتغطيتها بالجبن الطري ، ولكن ليس كثيفًا. تزيين الجذع بالأعشاب والفطر.

حلوى الفطيرة
ضعي الفواكه أو التوت حسب ذوقك على الفطائر المبردة في المنتصف. إذا كانت كبيرة ، يجب قطعها. لف البان كيك وصب الشوكولاتة أو الكراميل فوقه. ضع مغرفة من الآيس كريم المفضل لديك أو الكريمة المخفوقة. يمكن تقديم هذه الفطائر مع الشاي المثلج أو كأس من الشمبانيا.

موضوع الدرس: "نحن نخبز الفطائر ، نحتفل بماسلينيتسا"

أهداف الدرس:

توسيع نطاق المعرفة حول عطلة Shrovetide الشعبية وطقوسها ؛ تنمية القدرات الإبداعية ومهارات العمل في مجموعة.

تعليم كيفية خبز الفطائر ، وإعداد المشروبات الساخنة ، وإعداد الطاولة لاستقبال الضيوف ؛

تثقيف الدقة والضيافة.

مهمة: تعلم كيفية صنع الفطائر وصفات مختلفة، التعرف على تقاليد وطقوس الشعب الروسي.

المعدات: كمبيوتر ، جهاز عرض وسائط متعددة ، عرض تقديمي ، شاشة ، أزياء ، دمى ، مقالي ، فطائر ، ساموفار ، أطباق ، خبز الزنجبيل ، كعك وحلويات.

خلال الفصول

1. المرحلة التنظيمية.

2. التحضير للاستيعاب النشط وتكرار المعرفة الجديدة.

أصوات اللحن الشعبي الروسي .

مهرج (خبيبولينا إلينا):

“لنا! هنا! اجمع الناس!
اليوم ، ما هو غير عادي في انتظارك: الألعاب ، وركوب الخيل ، وعجائب العجائب!
العاب و نكت في انتظارنا فلا تجلسوا دقيقة.
تعال وانضم إلينا في الأعياد ، وارتدي ملابسك في أسرع وقت ممكن!
الكثير من العطلات المجيدة والجيدة تُركت لنا من العصور القديمة ،
وفقًا لتقاليد أجداد أجدادنا ، يجب أن نقضي الشتاء ".

مدرس :

اليوم درسنا مخصص لعطلة Maslenitsa ().سوف تتعلم عن هذه العطلة وتاريخها وطقوسها. سنحاول إعادة إنتاج بعضها.

Maslenitsa هي واحدة من أعياد ما قبل المسيحية ، والتي بقيت حتى يومنا هذا.

Maslenitsa هي من بنات أفكار روسية بحتة ، حتى الكاتب الفرنسي Jules Zhazhen يتحدث عن ذلك. ووفقا له: "ربما ولدت Maslenitsa في الشمال - هي ابنة الصقيع. رآها رجل مختبئة خلف جرف ثلجي ، وطلب المساعدة في أشد أوقات السنة وحزنًا. ظهرت بخدود سمينة حمراء ، بعين خبيثة ، لا بابتسامة على شفتيها.

تاريخ العطلة: ( كوليكوفا ليرا ) (الشريحة 2)

- Maslenitsa ، الذي لا يعرف هذه العطلة الأكثر حماسة ، وحشية وعالمية حقًا ، مبهجة للغاية ومبهجة. هذه عطلة وثنية قديمة منذ القرن السادس عشر ، وقد أقرتها الكنيسة على أنها عطلة مسيحية. يحتفل الناس بـ Maslenitsa بالنكات والألعاب والرقصات والمعارك بالأيدي والأعياد القلبية. تم لعب المكان الرئيسي في Maslenitsa - الفطائر (رمز للشمس ، والشمس هي الدفء والضوء والفرح والخير والحصاد)
- مُعد مسبقًا لـ Shrovetide. ربات البيوت يقمن بتنظيف الأكواخ وتنظيف وغسل الأواني المنزلية. قاموا بتزيين المساكن بمسارات منزلية احتفالية ومناشف ومفارش مائدة. تم تحضير الزبدة والقشدة الحامضة والجبن واللحوم للاستخدام المستقبلي من أجل الاحتفال بالعيد بشكل مناسب.

وأنا أعلم أنهم خبزوا في اسكتلندا يوم الثلاثاء في Shrove " كعكات بسيطة". تم سكب حفنة في النخيل مطوية دقيق الشوفان، ثم تم عصر الدقيق بإحكام في النخيل وغمره في الماء البارد ، وتم خبز الكرة الناتجة في الموقد مباشرة في الرماد الساخن.
يشارك جميع أفراد الأسرة في خبز الفطائر: أحدهم يدهن المقلاة بالزيت ، والآخر يصب العجين عليه ، والثالث يقلب الفطيرة ...

وقرأت أنه في مدينة إنجليزية واحدة لسنوات عديدة كانت هناك مسابقات في سباق النساء مع الفطائر. الساعة 11:45 صباحًا يُسمع رنين "جرس الفطيرة". كل امرأة تدير مقلاة ساخنة وفطيرة. أثناء الجري ، تحتاج إلى رمي فطيرة في المقلاة ثلاث مرات على الأقل والتقاطها. تصبح أول امرأة تنقل فطيرة إلى جرس الجرس بطلة سباق الفطيرة لمدة عام وتتم مكافأتها بقبلة الجرس.

- يتم الاحتفال بهذه العطلة في النصف الثاني من فبراير أو أوائل مارس لمدة 7 أيام ، عشية الصوم الكبير ، الذي يستمر 7 أسابيع قبل عيد الفصح.
- أسبوع Shrovetide يفيض بالعطلات. كل يوم من أيام Maslenitsa له اسمه الخاص.

الاثنين (فيروشينا ديانا) (الشريحة 4.5)

Shrovetide قادم عزيزي
ضيفنا العام
نعم ، على الزلاجات المطلية ،
نعم ، على الخيول السوداء
- ليست حياة بل كرنفال.

في هذا اليوم ، في القرى ، صنعت دمية كبيرة ماسليونا من القش ، ويرتديت ملابس نسائية ، وأخذت إلى الجبل العالي القديم ، "حتى تتمكن ماسليونا من رؤية من أين سيأتي الربيع." تساءل الناس ، مازحين ، استمتعوا .

في هذا اليوم ، تم بناء الجبال من الجليد ، وتم ركوب الزلاجات ، وكان الأطفال ، جنبًا إلى جنب مع كبار السن ، يتأرجحون على أرجوحة. تم إجراء الأرجوحة خصيصًا لليوم الأول من Maslenitsa. سخر الناس من الممثلين الإيمائيين والمهرجين. أيضًا ، ذهبوا لزيارة بعضهم البعض ، وقدموا هدايا ، لكن كان من المستحيل تقديم الفطائر من المنزل ، حيث كان يُعتقد أنه يمكنك تحمل ثروتك. يُسمح للأطفال فقط بالتجول في المنزل والتسول من أجل الفطائر:"خدمة Shrovetide واسعة!"

يوم الثلاثاء ( خبيبولينا إلينا ) (الشريحة 6.7)

Maslenitsa - wryneck ،
نرحب بكم جيدا
جبن ، زبدة ، فطيرة
وفطيرة رودي!

في الصباح ، ركب الزملاء والفتيات من الجبال ، وأكلوا الفطائر ، ولعبوا الألعاب ، وساروا في الشوارع متأنقين.

في يوم الثلاثاء Shrove ، لم يخبزوا الفطائر فحسب ، بل تجمعوا أيضًا وغنوا الأغاني ورقصوا. أقترح أن تقف في رقصة مستديرة وتغني أغنية.

مثل أسبوع الزبدة
أردنا الفطائر.
أوه ، الفطائر ، الفطائر ، الفطائر ،
أنت فطائر بلدي.

أختنا الكبرى
فطائر الخبز هي سيدة حرفية.
أوه ، الفطائر ، الفطائر ، الفطائر ،
أنت فطائر بلدي.

على الدرج تضعه
وقد أحضرته إلى الطاولة.
أوه ، الفطائر ، الفطائر ، الفطائر ،
أنت فطائر بلدي.

الضيوف ، كونوا بصحة جيدة
ها هي الفطائر جاهزة.
أوه ، الفطائر ، الفطائر ، الفطائر ،
أنت فطائر بلدي.

الأربعاء - "لاكومكا" ( زيجانشينا ليليا ) (الشريحة 8.9)

دعت حماتهم زوج ابنتهم وعاملوهم في الفطائر ، ومن أجل متعة صهرهم المحبوب ، اتصلوا بجميع أقاربهم.

لا يستطيع النوم ، ينفث في الليل (عجينة)

لقد وجدت الكرة ، وكسرتها ، ورأيت الفضة والذهب. (بيضة)

يولد في الحقل ، يخمر في المصنع ، مذاب في كوب. (سكر)

إلى المقلاة بواسطة مجرى مائي ، من المقلاة بجانب الشمس. (هراء)

ما يسكب في المقلاة ، ويثني أربع مرات. (هراء)

اشترينا علامة تجارية جديدة ، الجولة الأولى ، لكنها كلها في ثقوب. (غربال)

الخميس - "تفجير - صاخبة ، صاخبة" ( كوليكوفا فاليريا ) (الشريحة 22)

في يوم الخميس الواسع ، تبدأ الاحتفالات الزيتية (القيادة في الشوارع على مزلقة ، وغناء الأغاني التي تمجد فيها Shrovetide ، وعقدت معارك بالأيدي - وهي أعمال طقسية ترمز إلى صراع الربيع مع الشتاء ، ولكن لها قواعد صارمة:

لا يمكنك ضرب شخص مستلقي.
لا يمكنك التغلب على من جلس.
الركلات الخلفية محظورة.
حارب وجها لوجه.
لا يمكنك التمسك بأي شيء.

الجمعة - "أمسيات Teschiny" ( نيكيفوروفا ناستيا )

(الشريحة 23)

جمعة - "أمسيات حمات" ، في هذا اليوم يذهب صهر "إلى حمات الفطائر ، والوالدة ترحب بصهر ، يعامل.

“كوبرين هو رمز للشمس والأيام الحمراء والمحاصيل الجيدة والزواج الجيد والأطفال الأصحاء ".

السبت - "تجمعات زولوفكينا" ( فيروشينا ديانا ) (الشريحة 24)

دعت زوجة الابن الشابة أقاربها إلى منزلها. قدمت هدايا لأخوات زوجها - خبز الزنجبيل والصابون.

في هذا اليوم ، بدأ الجميع في زيارة بعضهم البعض ، وتقديم الهدايا ، وتقبيل بعضهم البعض. سبح المتهورون في الحفرة. طوال ثلاثاء Shrove ، تم التحدث بالأقنعة ، والتي ترتبط ارتباطًا مباشرًا بـ الفطائر اللذيذة. موثوق به فقط لخبز الفطائر في ثلاثاء المروف ربات البيوت الماهرات، حيث احتل تقليد الفطيرة هذا مكانًا مهمًا في الاحتفال بالعيد. في يوم السبت ، أقام الفتيان والفتيات التجمعات الممتعة ، وغنوا الأثرياء ولعبوا الألعاب.

يوم الغفران ( زيجانشينا ليليا ) (الشريحة 25.26)

الأحد - "يوم الغفران"

ابتهجوا في ذلك اليوم حتى تدق أجراس صلاة الغروب. مع أول ضربة على الجرس ، انتهى المرح. ذهب الجميع إلى الكنيسة. بعد الخدمة ، طلبوا المغفرة من الأقارب والأصدقاء والمعارف وحتى الغرباء لتطهير الروح عشية الصوم الكبير. عدم أداء هذه الطقوس يعني أن نعيش سنة كاملة في حقد وغضب.

يا رفاق ، ما رأيكم ، لما تحتاجون أن تطلبوا المغفرة؟

من المهم جدًا أن تتعلم ليس فقط طلب المغفرة ، ولكن أيضًا أن تسامح.
(اقرأ)
"يا لها من طريقة بسيطة وسهلة للخلاص! يوم الغفران ، يا له من يوم سماوي عظيم!

إذا استخدمتها ، فإن المجتمعات المسيحية الحالية ستجعل المجتمعات المسيحية "مجتمعات الفردوس" والأرض تندمج مع السماء "(القديس ثيوفان المنعزل).

في اليوم الأخير من أسبوع Maslenitsa ، عادة ما تمزقت دمية Maslenitsa إلى أشلاء أو دفنها في الثلج أو حرقها ، قائلة:

احترق ، احترق بشكل مشرق حتى لا يخرج
بحيث تطير كل العواصف الثلجية في الحال
حتى تغني الطيور ، يتحول العشب إلى اللون الأخضر
تحولت السماء إلى الشنيل وتنضج آذان الذرة
احترق ، احترق بشكل مشرق حتى لا يخرج.

هكذا انتهى أسبوع Shrovetide الصاخب.

هذا العام ، استمر أسبوع Maslenitsa من 27 فبراير إلى 6 مارس. ماذا تعرف أيضًا عن Shrovetide؟

مدرس:

كانت الفطائر موجودة منذ فترة طويلة لدرجة أن لا أحد يتذكر متى. كانوا طبقًا طقسيًا حتى بين الشعوب السلافية الوثنية. إنه رمز للشمس وتضحية للأوثان القوية. لكن أهم دور لهم هو علاج Maslenitsa ، وهو عطلة مبهجة للسلاف الشرقيين. Maslenitsa مع الفطائر هو لقاء للشمس والربيع ، وداعًا لفصل الشتاء.

تُخبز الفطائر في Maslenitsa كل يوم: اليوم 1 - الفطائر ، اليوم 2 - الفطائر ، اليوم 3 - الفطائر ، اليوم 4 - الفطائر ، اليوم 5 - الفطائر ، 6 - الفطائر ، 7 - الفطائر الملكية.

تصنيف الاختبار (أنواع عجينة الفطائر)

- ما نوع العجين الذي تعتقد أنه يمكن صنع الفطائر منه؟ (خميرة وبدون خميرة)

يجب أن تحتوي جميع منتجات العجين على هيكل مسامي بحيث يتغلغل الهواء الساخن في المنتج أثناء الخبز. المواد التي تخلق مثل هذا الهيكل تسمى عوامل التخمر.

- ما هو البيكنج بودر لعجينة الخميرة؟(خميرة.)

وصفة عجينة الخميرة

عجن - تخمير - تقطيع - تدقيق - خبز.

عند عجن العجين ، يُنخل الدقيق (إثراء الأكسجين ، المعالجة الأولية) ، يذوب الملح والسكر ، وتُحرَّك الخميرة في ماء دافئ (35-37 درجة مئوية).

يتم الجمع بين جميع المكونات وتركها للتخمر.

تمتص بروتينات الطحين الماء وتشكل الغلوتين ، مما يعطي العجين مرونة. أثناء تخمير العجين ، تخمر الخميرة مواد تسمى السكريات (الجلوكوز ، الفركتوز ، المالتوز) لتكوين الكحول وثاني أكسيد الكربون. يتبخر الكحول أثناء الخبز ، ويخلق ثاني أكسيد الكربون بنية مسامية. أثناء التخمير ، يتشكل حمض اللاكتيك أيضًا ، مما يحسن مرونة الغلوتين.

السكر الزائد والدهون والبيض يؤخر نمو الخميرة.

في لا خميرة العجينتستخدم عوامل التخمر الكيميائية: صودا الخبز NaHCO3 ، و كربونات الأمونيوم(NH4) 2CO3. أثناء الخبز ، تتحلل مع إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، مما يعطي المسامية.

- ما هي المنتجات التي يمكن تحضيرها من عجينة الخميرة؟(كوليبياكي ، فطائر ، تشيز كيك ، بان كيك ...)

ثالثا. العمل العملي (المرحلة 1):

المهمة رقم 1: اختر الطريقة المثلى لطهي الفطائر وحدد المكونات الضرورية (ملحق رقم 1)

صنع المشروبات الساخنة وخبز الفطائر.

شكل عمل اللواء: طباخ ، نادل ، عامل مطبخ.

ثالثا. العمل العملي (المرحلة الثانية):

إعداد الجدول

تبدأ الطاولة الاحتفالية بفرش طاولة أمامي. في قاموس S.I. Ozhegov نقرأ: مفرش المائدة هو قطعة قماش من إنتاج خاص ، والتي غطت الطاولة. في الأيام الخوالي ، كان يُطلق على مفرش المائدة في روس اسم "سطح الطاولة". كانت مصنوعة من قماش منزلي ودائمًا ما تكون مستطيلة الشكل. النظر في ذلك ل طاولة احتفاليةعادة من المتوقع إجراء عدة تغييرات على الأطباق ، وفرة من أدوات المائدة وأواني الشاي ، ومن الجيد وضع قطعة قماش ناعمة تحت مفرش المائدة. سيؤدي ذلك إلى كتم صوت الأطباق ، والشوك ، والأطباق التي ستخفق أقل ، والأطباق التي بها وجبة خفيفة ساخنةلن تترك علامات على الطاولة المصقولة.

يحتاج الطلاب إلى توضيح كيفية نشر مفرش المائدة بشكل صحيح ، وهذا مهم جدًا ، خاصةً إذا كان هناك العديد من الضيوف على الطاولة. لذلك ، إذا كان مفرش المائدة مستطيلًا أو مربعًا ، فيجب أن تغطي أركانه أرجل الطاولة ، وإذا كان مستديرًا أو بيضاويًا ، فيجب أن يتطابق مركز مفرش المائدة مع وسط الطاولة. يجب خفض حوافه بما لا يقل عن 25 سم ولا يزيد عن مقعد الكرسي.

رقم المهمة -1 : حدد على الكمبيوتر إعداد الجدول للكرنفال

(ملحق رقم 2):

رقم المهمة 2: قم بإعداد طاولة للعطلة.

تلخيص - الاختبارات ، ورقة التقييم (ملحق رقم 3):

تنظيف مكان العمل.

طلب رقم 1:

الفطائر المخمرة

4 حصص:

800 جرام دقيق قمح

800 مل حليب دافئ

4 بيضات

50 غ سمنة

1 ش. الملح

1 ملعقة صغيرة سكر

20 جرام خميرة

تُذوّب الخميرة في 600 مل من الحليب وتُسكب في وعاء من الدقيق. اعجن العجينة ، ضعيها في مكان دافئ واتركيها ترتفع. افصل البيض عن الصفار. يُضاف الحليب المتبقي 4 صفار ، الزبدة المذابة ، يُضاف الملح والسكر. نسكب المزيج في العجينة وبعد التقليب نضعها مرة أخرى في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة. يخفق بياض البيض ويضاف إلى الخليط قبل الخبز مباشرة. خبز الفطائر ل ، مشحم بالزيت.

الفطائر مع اللبن الرائب

لعمل الفطائر:

1 لتر من الكفير 3.2٪ دهن

1/2 لتر لبن

1.5 ملعقة صغيرة لا أعلى الصودا

3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء

ملح

2 بيض

لملء:

جبن قريش 1 كجم

2 قطعة بيض.

سكر محبب

يُسكب الكفير في قدر. نكسر بيضة وننشر السكر والصودا والملح ونخلط. ثم يضاف الدقيق ، يجب أن تكون العجينة أرق قليلاً من القشدة الحامضة السميكة. أغلق الغطاء وأدخله من أجل الليل. في الصباح ، سخنيها في مقلاة زيت نباتيتُسكب العجينة في المقلاة في أجزاء وتُخبز الفطائر. ادهني كل قطعة بان كيك بقطعة من الزبدة وضعيها في قدر حتى التقديم. في منتصف كل فطيرة ، ضعي اللبن الرائب المفروم ولفه وقدميه مع المربى أو الكريمة الحامضة المفضلة لديك. لتحضير الخثارة المفروم ، تحتاج إلى خلط الجبن مع البيض والسكر جيدًا.

الفطائر من عجينة الخميرة

منتجات :

دقيق - 1 كوب ، حليب - 2.5 كوب ، بيض - 2-3 قطع ، سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة ، خميرة - 20 جم.

طريقة طهو:

1. خميرة صب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الحليب الدافئ ، تضاف 1 ملعقة صغيرة من السكر وتوضع في مكان دافئ.

2. اخلطي الحليب مع السكر والملح والبيض ثم بالدقيق. أضف خميرة صاعدة. ضعه في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.

3. خبز الفطائر.

يجب أن يكون سمك طبقة الفطيرة حوالي 2-3 مم.

الفطائر في بيلاروسيا (الفطائر)

منتجات:

بطاطس - 12 قطعة

طحين - 2 ملاعق كبيرة

1 بيضة

ملح - 1 ملعقة صغيرة

دهن الخنزير -2 جرام

بصلة البصل - 2 قطعة

طريقة طهو:

تُفرك البطاطس المقشرة على مبشرة وتخلط مع الدقيق والبيض. ملح للتذوق. يتم خبز الفطائر.

محمص بشكل منفصل شحم الخنزيرمع البصل والفطائر.

الفطائر

منتجات:

دقيق -500 جم.

حليب - 3 أكواب

بيض -2-3 قطع.

سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

الملح والصودا - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما

طريقة طهو:

يخلط البيض مع الحليب والملح والسكر والصودا والدقيق ويضاف ويخلط جيدا بمضرب لصنع العجينة بدون تكتلات. ثم يتم خبز الفطائر.

الملحق رقم 2:

"أنواع الوجبة":

الملحق رقم 3:

نقوم بتزيين الفطائر لـ Maslenitsa - خيارات لتقديم الحلويات. Maslenitsa هي عطلة ممتعة ولذيذة. الطبق الرئيسي من Maslenitsa هو الفطائر. لكنك لا تحتاج فقط إلى خبز كومة من الفطائر المخرمة الساخنة ، ولكن أيضًا لتقديمها بشكل جميل على الطاولة!

كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة عن كيفية تزيين الفطائر لـ Maslenitsa.

فراشة فطيرة

أسهل طريقة للتزيين هي طي فراشة فطيرة.

• قم بطي أربع فطائر في مثلثات (ستصنع أجنحة الفراشة) ؛
• لف فطيرة أخرى بلفة (سيكون هذا جسم الفراشة) ؛
• ضعي الفراشة على طبق ، وزينيها بالشوكولاتة أو المربى وقدميها.

الفطائر بالحشوة

إذا كنت تحضر الفطائر بالحشوة ، فقم بتقطيعها إلى لفات صغيرة ، وضعها في طبق وحاول تزيينها بالأعشاب أو التوت والمربى. يعتمد اختيار الزخرفة على الحشوة المستخدمة في الفطائر. في Maslenitsa ، يمكنك طهي الفطائر المالحة والحلوة.

حقائب مفاجأة

يمكن تزيين الفطائر المملوءة بطاولة Shrovetide على شكل أكياس بمفاجأة. للقيام بذلك ، يتم وضع الحشوة في منتصف الفطيرة تمامًا ، ويتم تجميع الحواف وربطها بسهم البصل الأخضر أو ​​الشبت أو البقدونس. ستكون هذه الفطائر زخرفة حقيقية لطاولة Maslenitsa.

حيوانات فطيرة

للأطفال ، من الفطائر المستديرة ، يمكنك صنع وجوه الحيوانات. يكفي إظهار القليل من الخيال وستقوم أكوام القطط أو الكلاب أو الخنازير بتزيين الطاولة. سيحب الأطفال هذه الفطائر لـ Maslenitsa.

الفطائر المخرمة

يمكن خبز الفطائر المخرمة في شكل معين: على شكل أزهار أو على شكل قلوب. أسهل طريقة للقيام بذلك هي استخدام زجاجة بلاستيكية عادية. اصنع فتحة في غطاء الزجاجة تسكب العجينة من خلالها في مجرى رقيق. الآن فقط صب الخليط في المقلاة بنمط. هذه الفطائر من تلقاء نفسها تزين طاولة Maslenitsa.

كعكة فطيرة

أخيرًا ، يمكنك عمل كعكة فطيرة جميلة بشكل لا يصدق. يمكن أن تكون حشوة هذه الكعكة مالحة وحلوة. اعتمادا على الحشو ، يتم تزيين الكيك إما بالصلصة أو الشراب والمربى.

الوان براقة

يجب أن تكون فطائر Maslenitsa مشرقة وملونة. يمكن القيام بذلك بمساعدة المزهريات الجميلة مع مجموعة متنوعة من المربيات ووعاء من القشدة الحامضة ووعاء من العسل. في وسط الطاولة ، يجب أن يكون هناك تل من الفطائر الساخنة. إذا كنت لا تصنع فطائر خاصة بالحشوة ، فقم بإعداد حشوات الفطائر بشكل منفصل: السمك المملح والفطر وحشوات الخضار.

دمية بان كيك شروفيتيد:

الورود الفطيرة:

القليل من الخيال والصبر ويمكنك بشكل غير عادي تزيين أبسط الفطائر لـ Maslenitsa. الشيء الرئيسي هو نقل مزاج عطلة انتظار الربيع!