كيفية طهي شريحة لحم سمك السلور المجمدة. سمك السلور: وصفات الطبخ بالصور. كيفية طهي سمك السلور المقلي بالبقسماط في المنزل

سمك السلور هو سمكة لذيذة للغاية لا يتم طهيها لمجرد أنهم لا يعرفون كيف يطبخونها بشكل صحيح. إذا لم تقم بتنفيذ خطوات تحضيرية بسيطة ، فسيتحول الطبق اللذيذ إلى عصيدة.

لمنع هذا ، عليك أن تتذكر الشيء الرئيسي: لا يمكن طهي سمك السلور بهذه الطريقة. يجب أن تقلى في خليط ، في الدقيق ، فتات الخبز ، مخبوزة بالمايونيز أو نوع من الصلصة. لإصلاح النموذج ، تحتاج إلى طهيه نصف مذاب ، وتقلى مذابًا تمامًا. تبين أن الأسماك مغذية جدًا وصحية ، لذلك حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً الذين يأكلون سيحبون الطبق الصحيح.

لحم سمك السلور - خصائص مفيدة

طعم سمك السلور رقيق جدا وحلوة قليلا ، تذكرنا باس البحر. في نفس الوقت هي ميزات مفيدةواسع جدا. إنه منتج غذائي ، حيث أن محتواه من السعرات الحرارية يقارب 115 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يزيد هذا الرقم اعتمادًا على طريقة التحضير.

يحتوي سمك السلور على أحماض مفيدة تزيل الكوليسترول غير الضروري من الجسم. هذا يساهم في الاستعادة السريعة للأوعية الدموية والوقاية من المزيد من الأمراض المرتبطة بجهاز القلب والأوعية الدموية.

بشكل عام ، يوصى بشدة باستخدام سمك السلور للأشخاص الذين يعانون من أمراض مماثلة. يحتوي أيضًا على المغنيسيوم وفيتامين PP ، وهما المسؤولان عن تقوية عضلة القلب ، وتوسيع الأوعية الدموية ، وتحسين الدورة الدموية وإمداد الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. ونظرًا لارتفاع نسبة البروتين ، ينصح الرياضيون باستخدام الأسماك.

إذا تحدثنا عن توازن الماء والملح ، فإن سمك السلور يقوم بتطبيعه بسبب الكلور الموجود فيه. يحسن الكبريت الموجود في الأسماك عمل عمليات التمثيل الغذائي ، ويقلل البوتاسيوم من تورم الجسم ويعيد ضغط الدم. الفوسفور والبوتاسيوم يقويان العظام.

أفضل طريقة لطهي السمك

لحم سمك السلور مناسب للعشاق اطباق سمكوكذلك للصغار. لا توجد عظام تقريبًا في السمك. تتوفر العديد من الوصفات من هذا اللحم للطهاة. لماذا يشكو الكثير من الناس كثيرا من "عصيدة" السمك ، والتي تحولت بدلا من شريحة لحم العصير؟ المشكلة كلها في طريقة التحضير. سمك السلور رخو جدا ، قبل طهيه يجب معالجته بشكل صحيح.

للطبخ أو القلي ، استخدم عجينًا أو اسلق السمك في ماء مملح مسبقًا. لذلك ستبقى سليمة ولن تفقد خصائصها المفيدة.

لا تغفل حقيقة أن أي زيت يزيد من محتوى الدهون في المنتج. لذلك فإن قلي سمك السلور مناسب لأولئك الذين لا يرصدون عدد السعرات الحرارية في الطبق. لجعل السمك لذيذًا وغير مشبع بالزيت المتدفق ، يجب وضعه في مقلاة مُسخنة جيدًا.

عظم سمك السلور اللذيذيعتبر مشويًا ، مطهوًا على البخار ، ومخبوزًا في الفرن ، على الرغم من أنه ليس من غير المألوف تناوله مدخنًا. للأطفال وأخصائيو الحميات ، يوصى باستخدام شرحات على البخار وشوربة. سيقدر عشاق الأسماك شريحة لحم سمك السلور ، بالإضافة إلى خبزها بالرقائق المعدنية. جميع الحبوب والخضروات مناسبة للتزيين ، ولكن الأهم من ذلك كله - فلفل حلووالبطاطا.

شرحات مقلية على البخار

طهي شرحات سمك السلور سهل وبسيط ، والأهم من ذلك أنه لذيذ. لهذا سوف تحتاج:

• لحم السمك 0.5 كجم ؛
• لمبة واحدة
• ملعقتان كبيرتان من السميد (40-50 جم) ؛
• نصف كوب حليب
• بيضة واحدة؛
• القليل من زيت عباد الشمس
• فتات الخبز.
• شبت للعشاق والتوابل حسب تقديرك.

طبخ:

1. يوضع فيليه سمك السلور والشبت (اختياري) ، البصل المبشور والبيض في الخلاط. بدلاً من السميد ، يمكنك استخدام الخبز ، حيث تعطي الوصفات المختلفة مكونات مختلفة. تحتاج أيضًا إلى إضافة الحليب والملح والفلفل ؛
2. امزجها واضربها جميعًا حتى تحصل على كتلة واحدة. لمنع السائل الزائد من الانتشار فوق المقلاة (أو في غلاية مزدوجة ، إذا كانت الشرحات على البخار) ، يجب أن تترك الكتلة لمدة 40 دقيقة. سميديمتص كل شيء غير ضروري ؛
3. بعد ذلك ، يتم تشكيل شرحات بالشكل المطلوب من اللحم المفروم الناتج. يمكن أن يكون القلوب ، والابتسامات ، والأكثر شيوعا "الجولة".
4. لف القوالب الجاهزة في فتات الخبز ؛
5. في مقلاة ، يُقلى سمك السلور من الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

مستعد! كرات اللحم اللذيذةيمكن تقديم لحم سمك السلور. يمكنك اختيار التزيين يخنة الخضار, بطاطس مقليةأو تقدم فقط مع القشدة الحامضة.

وصفة شريحة لحم سمك السلور

شريحة لحم سمك السلور هو طبق غريب الأطوار للغاية. إذا نسيت أحد الفروق الدقيقة أو الأخرى ، فيمكنك الحصول على كتل منهارة من لحم السمك. للبدء ، المكونات التي تحتاجها بسيطة:

• ملح؛
• طحين؛
• زبدة؛
• شرائح لحم سمك السلور.

طبخ:

1. الأسماك المجمدة ليست خيارًا. يجب أن يُعطى وقتًا لإذابة الثلج بحوالي ، ثم الملح بكميات كبيرة وإرسالها للتتبيل. في غضون نصف ساعة يمكنك نسيان الأسماك.
2. العنصر التالي هو الدقيق. بمجرد تتبيل سمك السلور ، يجب أن تدحرج جيدًا في الدقيق. سر صغير: حتى لا تحترق ، تحتاج إلى تقطيع السمك برفق قبل وضعه في المقلاة. لذلك لا يتجعد باقي الدقيق إلى كتل ؛
3. سخني المقلاة قدر الإمكان.
4. صب الزيت في مقلاة ساخنة وانتظر حتى يسخن.
5. تحتاج إلى القلي حتى تظهر قشرة ذهبية. لا تغطيه بغطاء! هذا سيجعل الأمر أسوأ. بعد القلي ، يجب ترك المقلاة جانبًا لبضع دقائق. ستصل الأسماك إلى الحالة المرغوبة وتفقد بقايا الهشاشة.

سمك السلور على البخار مع الخضار

سمك السلور - جدا أسماك صحيةومنخفضة السعرات الحرارية إذا تم تحضيرها بشكل صحيح. خيار جيد- للزوجين ، وللطبق الجانبي - الخضار. ما تحتاجه كمكونات:

• أي خضروات من اختيارك.

طبخ:

1. يُذوّب السمك من الصقيع تمامًا والملح ويترك لمدة نصف ساعة ؛
2. بعد انقضاء الوقت ، يجب شطف سمك السلور بالماء وتجفيفه ؛
3. يتم وضع سمكة على الشبكة العلوية ، أسفل - الخضار المختارة ؛
4. يمكنك ترك القدر البخاري لمدة 20-25 دقيقة قبل طهي سمك السلور.

في هذه الأثناء تتحول الأسماك إلى طبق لذيذ يمكنك طهيه صلصة بيضاء. مقادير الصلصة:

• طحين؛
• كريم قليل الدسم
• ملح؛
• الفلفل والتوابل
• ورقة الغار.

طبخ:

1. يُقلى الطحين بالزيت ثم تضاف جميع المكونات ؛
2. يقلب حتى يتكاثف السائل قليلاً ؛
3. إذا لم يتكاثف تمامًا ، يمكنك إضافة الدقيق. خلاف ذلك ، أضف الكريم. نقطة مهمة: تتكاثف هذه الصلصة بمرور الوقت ، لذا فهي مثالية لتحضيرها قبل التقديم مباشرة. في المتوسط ​​، يستغرق الطهي من 5 إلى 7 دقائق.

بعد الطهي ، اترك سمك السلور ينقع لمدة 2-3 دقائق ثم ضعه بحذر على طبق. ضعي فوقها الصلصة المحضرة ، أضيفي غصن من البقدونس للزينة وقدميها.

بيلاف السمك اللذيذ

تشتهر بيلاف بثرائها ومذاقها. لكن لم يحد أحد من اختيار اللحوم. بدلاً من لحم الضأن المعتاد ، يمكنك استخدام شرائح سمك السلور ، والقيام بكل ما هو ممكن حتى يتم امتصاص عصيره بالكامل في الأرز.

إذن ما تحتاجه:

• سمك السلور 1 كجم ؛
• أرز 1 كوب
• لمبة واحدة أو اثنتين
• نفس الكمية من الجزر
• توابل حسب الرغبة ولحوم نباتية.

طبخ:

1. ليس من الضروري إذابة شرائح الفيليه تمامًا. يجب أن يذوب قليلاً ، ولكن ليس لين ؛
2. بعد إذابة الثلج ، اغسل اللحم وقطّعه إلى مكعبات بسمك 2 سم ؛
3. اغسلي الأرز وضعيه في مصفاة لتصريف الماء.
4. قطع البصل إلى حلقات.
5. صر الجزر
6. يقلى البصل والجزر معا. هام: أولاً ، يُقلى البصل لبضع دقائق ، وبعد ذلك يُضاف الجزر إليه ؛
7. بمجرد أن تصبح الخضار جاهزة ، أضف الأرز المغسول هناك. يتم ذلك بحيث يكون متفتتًا ؛
8. بعد دقيقتين ، يمكنك نقل الكتلة إلى القدر المرغوب أو الاستمرار في الطهي في المقلاة ، إذا كان حجمها يسمح بذلك. أضف 1.5 كوب من الماء.
9. ليست هناك حاجة لإضافة المزيد من الماء: سمك السلور مشبع بالعصير. إذا أضفت المزيد من السوائل ، فلن تحصل على بيلاف فاتح للشهية ، بل ملاط ​​؛
10. قلب محتويات القدر مرة واحدة فقط بعد إضافة الماء. هذا سوف يحافظ على الشكل.
11. بعد التحريك ، يمكنك إضافة سمك السلور والتوابل.
12. يمكن إغلاق الغطاء ، ويمكن جعل النار أصغر ؛
13. يعتمد الطهي الإضافي على نوع الأرز ، ولكن يجب أن تظل الكتلة تضعف لمدة تصل إلى 20 دقيقة ؛
14. في نهاية الطهي ، يتم خلط بيلاف وتقديمه على الطاولة.

إذا كنت مخبوزة بورق القصدير في الفرن

لمحبي الخبز في الفرن ، يمكن أن يكون سمك السلور لذيذًا أيضًا. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنك تحتاج إلى تحضير اللحم بحيث يحتفظ بشكله وطعمه. للطبخ سوف تحتاج:

• فيليه 0.5-0.6 كجم ؛
• مصباحان
• مايونيز؛
• عصير الليمون (ملعقة كبيرة) ؛
• فتات الخبز.

طبخ:

1. اغسل وجفف فيليه ، ملح ، فلفل ، صب عصير ليمونواتركيه لمدة نصف ساعة.
2. تحضير طبق الخبز. ضع حلقات البصل (نصف) على قاع الرقاقة ، ثم ضع سمك السلور المخلل في الأعلى ؛
3. استخدم النصف الآخر من القوس "لإغلاق" السمكة من الجانب العلوي ؛
4. من الأعلى ، يتم تلطيخ كل شيء بالمايونيز (يمكنك استخدام القشدة الحامضة) ورشها فتات الخبز;
5. لا تقم بتغطية الرقاقة من الأعلى ، فهي تعمل على حفظ العصير ؛
6. يُسخن الفرن مسبقًا على 200 درجة ، ويُخبز لمدة تصل إلى نصف ساعة (حسب الفرن) ؛

أكثر الأذنين شهية وثرية

لتحضير حساء السمك ، لن تحتاج فقط إلى سمك السلور ، ولكن أيضًا سمكة بيضاءللمرق. وبقية الطبق شهي بفضل سمك السلور. بالمكونات:

طبخ:

1. افصل الجلد والعظام عن السمك.
2. يُضاف الكرفس وورق الغار والفلفل والأسماك إلى المقلاة ويُسكب كل هذا بالماء البارد.
3. تندمج الرغوة الأولى ، ثم تطهى لمدة نصف ساعة على الأقل.
4. يُقطع البصل إلى نصفين ، ويُقشر الجزر أو يُغسل جيدًا ، ثم يُقلى من كلا الجانبين في مقلاة جافة. يجب أن تحترق قليلا.
5. عندما يصبح المرق جاهزًا ، أضيفي الخضار "المقلية" إليه.
6. بعد الغليان ، قم بتصفيته ، أخرج كل ما كان من قبل - لن تكون هناك حاجة إليه.
7. فارق بسيط: لجعل المرق شفافًا ، تحتاج إلى سكب بيضة مخفوقة فيه في مجرى مائي ، وتخلط وتخرج بملعقة مشقوقة.
8. يتم إشعال النار في المرق ، ورمي البطاطس الصغيرة في الداخل.
9. نقع الزعفران في الكحول أو الفودكا ، ثم اعصره واسحبه وأضف نفس الكمية من الماء إلى السائل. يجب ألا تحصل على أكثر من 50-60 مل. صب كل هذا في المرق.
10. اقلي بصلة أخرى وكراث ، ثم أضيفي الكتلة الكاملة إلى المرق (حوالي 10 دقائق بعد إضافة البطاطس).
11. نقطع شرائح السمك المتبقية ونضيفها إلى المرق.
12. يُقطع كبد سمك القد إلى قطع كبيرة ويضاف أيضًا بعد 10 دقائق. يمكنك رش الشبت.
13. يمكنك إضافة الملح والفلفل والتوابل للزينة - الليمون.

سمك السلور المذهل في صلصة الكريمة

يمكن أن تصبح الوصفات المبتذلة مملة حتى مع مثل هذه الوصفات سمك لذيذمثل سمك السلور. في هذه الحالة ، يمكنك اللجوء إلى الأصل - خبز السمك فيه صلصة الكريمة. لا يبدو أصليًا ، لكن المذاق سيصبح لطيفًا وغير عادي للغاية. ماذا تحتاج:

• 0.5 كجم سمك السلور
• 800 مل كريم
• لتر من مرق السمك
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• نوري الأعشاب البحرية
• زيت عباد الشمس.

طبخ:

1. يُقطع سمك السلور إلى قطع ويُنقع في الماء البارد (2-3 ملاعق كبيرة من الملح لكل لتر من الماء).
2. سوف تحتاج إلى مقلاة عميقة. صب الكريم فيه.
3. يتبخر مرتين ويضاف مرق السمك ، ويرمي الأعشاب البحرية.
4. الصلصة جاهزة تقريبًا ، وتبقى للخفق بالخلاط.
5. أخرجي سمك السلور من التتبيلة ، ثم اقليها على نار عالية حتى تنضج نصفًا.
6. ضعي سمك السلور ونصف الصلصة في طبق للخبز. في الجزء السفلي من النموذج يمكنك وضع البصل.
7. بعد 10-15 دقيقة الطبق جاهز. رشي الصلصة المتبقية وقدميها.

سمك السلور في الخليط مع قشرة ذهبية

إذا قمت بقلي سمك السلور بدون تحضيرات ، سيبدو مثل العصيدة ، بالإضافة إلى أنه سيكون دهنيًا جدًا.

لتكوين قطع نظيفة وإزالة الدهون الزائدة ، هناك عدة أسرار. ما المكونات المطلوبة:

• 0.5 كجم سمك السلور
• نصف ليمونة
• فلفل أحمر؛
• ملح للتذوق؛
• زيت القلي.

للعجين تحتاج:

• طحين؛
• بيضة؛
• الفودكا (50 جرام كافية) ؛
• نصف كوب ماء.

طبخ:

1. نظف السمك: افصل اللحم عن العظام ومقطع إلى قطع صغيرة.
2. ملح ، فلفل ورش عصير ليمون. اتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة.
3. الآن الخليط: افصل البروتين عن الصفار ، واضرب البروتين.
4. اخلطي الصفار والدقيق والفودكا والماء وأضيفي الملح وملعقة من زيت عباد الشمس.
5. انقل كتلة البروتين المخفوقة برفق باستخدام الخليط. قلب من الحافة إلى المركز حتى تنفجر فقاعات الهواء في البروتين بأقل قدر ممكن.
6. اغمس سمك السلور في الخليط وأرسله إلى مقلاة ساخنة بالزيت.
7. تقلى كل قطعة على كلا الجانبين.
8. ضعها على منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد.

مستعد! بالعافية!

نلفت انتباهكم إلى وصفة فيديو بسيطة لسمك السلور المقلي في فتات الخبز:

في الختام ، يجب القول أن هناك اختلافات لا حصر لها في تحضير سمك السلور ، لكن كل منها يعتمد على وصفات أساسية. الطبخ في الفرن ، حساء السمك المقلي بالخلطة ، شرائح اللحم ، كرات اللحم والبيلاف. هذه الوصفات قياسية ، ولكن يمكن استكمالها بتوابل أو طرق طهي مختلفة.

يتم استخدام ماء مالح قياسي في كل مكان: ملح ، فلفل (في بعض الحالات يُسكب عصير الليمون) ويترك لمدة نصف ساعة. هذه إجراءات إلزامية لإعداد سمك السلور اللذيذ والصحي. بالنسبة للطبق الجانبي ، من الأفضل استخدام الخضار بطريقة تتجنب محتوى الدهون قدر الإمكان - فالسمكة نفسها مُرضية للغاية وقد يبدو الطبق الجانبي غير ضروري.

في تواصل مع

أجهزة وأدوات المطبخ:غاز أو فرن كهربائي, موقد المطبخأو سطح القلي ، ورقة الخبز ، منشفة المطبخ الورقية ، وعاء عميق ، خلاط ، ملعقة ، كيس بلاستيكي ، مقلاة ، طبق العشاء.

مكونات

كيف تقلى السمك؟ الطبخ خطوة بخطوة

تحضير اللحم

1. السمك المقلي لذيذ جدا وصحي. من أجل قلي السمك اللذيذ والصحيح ، تحتاج إلى معرفة بعض أسرار الطهي. بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى تذويب 1 كجم من شرائح لحم سمك السلور الأزرق ، ولهذا نضعها على رف سلكي ونضعها في الفرن في وضع خاص عند 50 درجة مئوية. نستبدل ورقة الخبز أسفل الشبكة حتى لا تتساقط المياه المذابة على قاع الفرن.
2. عندما يذوب تجميد السمكة الزرقاء ، اشطفها تحت الماء الجاري البارد وأزل الرطوبة الزائدة عنها بمنشفة مطبخ ورقية.
   
   
   
3. عندما تجف شرائح سمك السلور ، رشي عليها 2 رشة ملح و 1.5 رشة من الفلفل الأسود المطحون ، ثم اقلبها على الجانب الآخر ورش 2 رشة ملح و 1.5 رشة فلفل ، واترك السمك لبضع دقائق.
   
   
   

تحميص الستيك

1. في وعاء عميق نكسر 2 بيض الدجاجونضربهم بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. صب 4 ملاعق كبيرة في كيس بلاستيكي. ل. طحين.
   
   
   
2. نضع مقلاة على الموقد أو سطح القلي ، نسكب 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس ويترك ليدفأ على نار متوسطة.
   
   
   
3. نأخذ شريحة لحم واحدة ، نضعها في كيس بلاستيكي من الدقيق ، ونغلق الكيس ونقلب السمك فيه عدة مرات حتى يتم لفه جيدًا في الدقيق.
   
   
   
4. نخرج قطعة من سمك السلور ملفوفة في الدقيق ونغمسها في البيض المخفوق في وعاء عميق.
   
   
   
5. جنبًا إلى جنب مع الحاوية ، حتى لا تلطخ الطاولة والموقد بخليط تقطير ، ننقل السمك إلى المقلاة ونضعه في زيت عباد الشمس المسخن بالفعل. نفعل الشيء نفسه مع القطع الأخرى.
   
   
   
6. اقلي شرائح اللحم لمدة 7 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا تغطيه بغطاء حتى تتبخر الرطوبة من اللحوم المجمدة تمامًا. بعد 7 دقائق ، اقلبها بملعقة على الجانب الآخر واقليها لمدة 7 دقائق أخرى حتى يتم الحصول على نفس اللون الذهبي.
   
   
   
7. بعد مرور 7 دقائق ، أطفئ النار أسفل المقلاة واترك شرائح اللحم تصل إلى دقيقة أو دقيقتين أخرى. أخرجي شريحة لحم السلور المحضرة من المقلاة ، ضعيها في طبق عشاء مع طبق جانبي وقدميها.
   
   
   

الأهمية!أولئك الذين يفضلون لحوم الأسماك الدهنية الغنية بالعصارة يمكنهم قلي شرائح اللحم في فتات الخبز. للقيام بذلك ، بعد الخبز بالبقسماط ، تحتاج إلى غمس السمك في البيض المخفوق ، ثم لفه في فتات الخبز ، ثم تغمس مرة أخرى في البيض ، ثم لفه مرة أخرى في فتات الخبز ، ويجب تكرار هذه العملية مرتين أخريين ، وبعد ذلك نبدأ في قلي شرائح اللحم. تساعد هذه القشرة الواقية في الحفاظ على الدهون الصحية في اللحوم.

وصفة الفيديو

لمعرفة كيفية دحرجة شرائح سمك السلور في الدقيق باستخدام كيس بلاستيكي أو لتوضيح عملية إذابة تجميد الأسماك ، يمكنك الانتقال إلى وصفة الفيديو. هنا يمكنك معرفة كم من الوقت لطهي السمك والعديد من الأسرار الأخرى.

هذا الشمالي أسماك البحرمشهور بسمنته لحم كثير العصيرحلو المذاق. يحتوي على عدد كبير من العناصر النادرة والفيتامينات المفيدة للصحة.

هل قمت بطهي شرائح سمك السلور في الخليط؟ ما المنتجات التي تستخدمها لصنع عجين لهذه السمكة؟ شارك أسرارك مع القراء الآخرين حتى يتمكنوا من تجربة المطبخ الخاص بهم.

لا يعرف الجميع كيفية قلي سمك السلور في مقلاة حتى لا ينهار. وأنا لم أطبخ هذه السمكة لوقت طويل ، هذا كل شيء - بطريقة ما فضلت سمك السلمون المرقط ، سمك الهلبوت ، سمك البايك. وهنا في قسم الأسماك شاهدت محادثة بين البائع والمشتري. سألت امرأة في منتصف العمر البائع عن نوع الأسماك المرقطة الجميلة وماذا تفعل بها. بالطبع ، ذهب انتباهي على الفور إلى هذه السمكة ، ورأيت سمك السلور القديم المألوف.
لدي علاقة معقدة نوعًا ما معها ، اضطررت عدة مرات إلى تقديم العشاء لقط الجيران ، لأنهشرائح لحم السمك انهار في المقلاة مباشرة ، وتحول إلى نوع من كتلة الهلام غير المفهومة. في البداية ، اعتقدت أنني أخطأت في الوصفة أو حصلت على سمكة خاطئة ، ولكن عندما حدث مثل هذا الإحراج للمرة الثانية ، قررت عدم شراء سمك السلور بعد الآن. لأنني أعلم منذ الطفولة أن ما حدث مرة قد لا يحدث مرة أخرى ، لكن ما حدث مرتين سيحدث بالتأكيد مرة ثالثة. خاصة إذا كنت لا تعمل على أخطاء واستنتاجات معينة.

وذات يوم أتيت إلى عمتي ، التي كانت في تلك اللحظة مخطوبة في العشاء ، وكانت مفاجأة كبرى لي هي قلي شرائح سمك السلور. كانت هي التي أوضحت لي ما الخطأ الذي ارتكبته بالضبط من قبل وما يجب القيام به من أجل طهي شرائح اللحم بشكل صحيح من هذه السمكة.
في الواقع ، اتضح أن كل شيء بسيط للغاية ، ولا يوجد سوى عدد قليل من القواعد المهمة:
- تأكد من تذويب سمك السلور تمامًا.
- قبل القلي ، يجب أن تُطهى قطع السمك جيدًا في الدقيق أو النشا.
- يقلى الستيك في مقلاة على نار عالية.
- استخدم مقلاة مطلية بالتفلون.
- لا تقلب الستيك إلى الجانب الآخر حتى تتكون قشرة صلبة.
- لا تغطي مثل هذه السمكة بغطاء ، فمن الأفضل قلبها عدة مرات على جوانب مختلفة.
- انتظري حتى تبرد ثم قدميه على المائدة.
حسنًا ، هذا كل شيء ، كما ترون ، لا يوجد شيء معقد ، لذلك دعونا نطبخ شرائح اللحم اللذيذة والطرية من هذه السمكة الرائعة والصحية للغاية.

- سمك السلور
- ملح البحر أو ملح الطعام
- دقيق القمح
- زيت نباتي

يتم إذابة تجميد الأسماك الطازجة تمامًا وغسلها بالماء وتقطيعها إلى شرائح. جففيها بمنشفة ورشي عليها الملح. اتركه هكذا لمدة 30 دقيقة.



الآن صب في وعاء دقيق القمحوتغمس فيه شرائح اللحم. من المهم أن يتم طحين قطع السمك جيدًا ، ثم نحصل على قشرة جيدة.



سخني المقلاة واسكبي الزيت وضعي قطع السمك. نقلي على نار عالية ، لذلك نحن دائمًا في الجوار ونتحكم في العملية حتى لا تحترق الأسماك.




بمجرد أن نرى أن قشرة قد تكونت من الأسفل ، فإننا على الفور نحول السمكة بحذر شديد باستخدام ملعقة إلى الجانب الآخر.



اقلب السمك عدة مرات حتى ينضج وأخرجه من المقلاة. تبرد وتقدم على المائدة.

إذا كنت تحب السمك ، فمن المحتمل أنك فكرت مرة واحدة على الأقل في كيفية طهي سمك السلور. في غضون ذلك ، لا يوجد شيء معقد في هذه العملية. هناك العديد وصفات مختلفةالتي يمكنك الحصول عليها لذيذة وجميلة و طبق صحيمن ساكن البحار هذا.

سمك السلور في الفرن كلاسيكي. من غير المحتمل أن يكون من الممكن طهي مثل هذه الأسماك بشكل أسهل وأسرع بطريقة أخرى.

بالإضافة إلى جثة القرموط الأزرق ، قم أيضًا بإعداد:

• توابل "السمك" حسب ذوقك ؛
• بصلة واحدة
• 2-3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.

خوارزمية الإجراءات بسيطة:

1. اشطف الذبيحة جيداً وامسحها بالتوابل المحضرة مع عدم نسيان الملح والفلفل.
2. ضع قطعة العمل في قاع طبق الخبز وفوقها بالبصل ، والذي يجب أولاً تقطيعه إلى حلقات.
3. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا تلطيخ السمك بالمايونيز أو القشدة الحامضة ، لكن هذا ليس ضروريًا.
4. نرش الذبيحة بفتات الخبز ويطهى لمدة 20 دقيقة على 200 درجة.

طهي شريحة لحم السمك

يخرج لحم سمك السلور لذيذًا جدًا وطريًا بشكل غير عادي. يُعتقد أنه من الأفضل قلي هذه الأسماك.

المكونات المطلوبة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ونفس الكمية من فتات الخبز ؛
• عدة شرائح لحم سمك السلور
• توابل حسب ذوقك
• نصف ليمونة
• بيضة واحدة.

عملية الطهي:

1. نغسل شرائح اللحم ونتركها تجف أو نمسحها بالمناشف التي تستخدم لمرة واحدة. نرش البهارات ونسكب كمية قليلة من عصير الحمضيات. نترك الأجزاء لمدة 10 - 15 دقيقة حتى تنقع.
2. في وعاء ، اخلطي بيضة مخفوقة قليلاً بالملح ، وضعي الدقيق والبسكويت بشكل منفصل في الاثنين الآخرين.
3. أولًا ، اغمس القطع في فتات الخبز ، ثم في البيض ثم في الدقيق.
4. نرسل الأجزاء إلى مقلاة ساخنة بالزيت ونبقيها على نار متوسطة حتى تظهر قشرة ذهبية لذيذة.

أذن سمك السلور المسلوق

إذا حددت أنظارك في طهي حساء السمك من هذا الساكن البحري ، فمن المحتمل أنك تعرف نوع سمك السلور ومدى جودته في هذا الطبق المحدد.

سوف تحتاج:

• أوراق الغار والتوابل الأخرى ممزوجة بالأسماك ؛
• الجزر والبصل
• سمكة واحدة متوسطة الحجم ؛
• أربع بطاطس
• ملعقة من "هرقل" أو الدخن.

خوارزمية العمل:

1. نضع الماء لتسخين وننزل السمك فيه ، ونقطعه مسبقًا إلى قطع. الطبخ لمدة 20 دقيقة.
2. خلال هذا الوقت ، نقطع الجزر إلى شرائح والبصل والبطاطس إلى مكعبات.
3. نخرج السمك من المرق ونزيل كل العظام. يُنصح بتصفية السائل لضمان إزالة كل الفائض.
4. مرة أخرى نضع الفيليه في المرق ، ونخفض أيضًا الخضار المجهزة ، "هرقل" ولا ننسى كل البهارات.
5. اطبخي الطبق الأول لمدة 10 دقائق على نار عالية ثم قدميه على الفور على المائدة.

كيف تقلى في مقلاة

بالإضافة إلى ذبيحة أو شريحة واحدة ، سوف تحتاج أيضًا إلى:

• بضع ملاعق من المايونيز.
• 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق
• البهارات التي تنسجم مع طعم السمك.

وسنطبخ مثل هذا:

1. نغسل الذبيحة ونقطعها ونزيلها غير الضرورية ونقطعها إلى أجزاء. رشهم بالتوابل المختارة ، على سبيل المثال ، مزيج من المأكولات البحرية.
2. على كلا الجانبين ، اغمس الأجزاء في الدقيق ، وقم بتغطية الجزء العلوي بالمايونيز وضع هذا الجزء في المقلاة التي تم تسخينها بالزيت مسبقًا.
3. في نفس المكان ، نغطي النصف الثاني بالمايونيز ونقلى من كلا الجانبين حتى تتكون قشرة ذهبية.

خطوة بخطوة الطبخ في الخليط

المكونات المطلوبة:

• بيضتان؛
• ما يقرب من 500 جرام من سمك السلور.
• 200 غرام من المايونيز
• توابل حسب ذوقك
• فص من الثوم؛
• 150 جرام دقيق.

عملية الطهي:

1. نغسل السمك ونتركه يجف تمامًا أو نسرع ​​العملية بالمناشف الورقية.
2. مقطعة إلى قطع صغيرة ، فمن المستحسن استخدام شرائح.
3. في وعاء ، يُمزج البيض مع المايونيز والدقيق والبهارات ويُعصر الثوم هناك أو يُطحن على مبشرة.
4. نضع السمك في هذا الخليط ونتركه لمدة ساعة تقريبا لينقع فيه.
5. نحول الشغل إلى مقلاة ساخنةبالزيت ، يُسكب الخليط المتبقي على الوجه ويُترك السمك بلون بني ذهبي على كلا الجانبين.

مع الخضار بورق القصدير

المكونات المطلوبة:

• توابل حسب الرغبة
• عدة شرائح لحم سمك السلور
• فلفل حلو واحد
• سلطة البصل - قطعة واحدة ؛
• فص من الثوم؛
• ما يقرب من 50 جرام من الجبن.

عملية الطهي:

1. نغسل جميع الخضار من القائمة ونقطعها إلى حلقات. نفعل الشيء نفسه مع الثوم - نزينه بشرائح رقيقة.
2. نضع البصل والفلفل والثوم على ورق القصدير - ولكن ليس كل شيء ، ولكن فقط جزء من المجموع.
3. نفرك السمك جيداً بالتوابل ، ويمكن رشه بالأعشاب الجافة ، ووضعه على الخضار. ضعي المكونات المتبقية ورشي الجبن المبشور.
4. نلف الرقاقة بعناية حتى لا توجد فجوات في أي مكان ، ونضع النموذج في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
5. بعد هذه الفترة الزمنية ، افتح الرقاقة بعناية من الأعلى واجعل الطبق جاهزًا لمدة 10 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت ، سيختفي كل السائل الناتج ، وسيصبح الجزء العلوي من سمك السلور أحمرًا ومقليًا بسبب الجبن.
6. نغسل السمك إذا لزم الأمر ونتركه يجف تمامًا. يمكنك مسح الجثة بالمناشف الورقية.
7. نرش سمك السلور جيدًا بالبهارات ، على سبيل المثال ، بمزيج خاص ، أو استخدم الملح والفلفل الأسود. يمكنك ترك الجثة لبعض الوقت للتلقيح. وإذا أردت إزالة الرائحة الكريهة ، انقع القطع في الحليب.
8. نضع قطع السمك في الشكل ، ثم نرشها بالأعشاب في الأعلى. نضع الفطر ونغطيها بالجبن المفروم ونسكب الكريمة. اعتمادًا على كمية السمك ، قد تحتاج إلى أكثر مما هو مذكور في الوصفة.
9. نضع تقريبا وجبة جاهزةفي فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. لكن من الأفضل مراقبته بشكل دوري ، ربما يكون جاهزًا في وقت سابق.

على الرغم من حقيقة أن سمك السلور لا يبدو جميلًا جدًا ، إلا أن مذاقه رائع وطري للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدد قليل جدًا من العظام فيه ، والتي ، كما ترى ، تعتبر ميزة إضافية لا جدال فيها على العديد من أنواع الأسماك الأخرى.

على الرغم من حقيقة أن سمك السلور سمكة متقلبة بعض الشيء ، إلا أنه لا يزال من الممكن طهيها بشكل كبير طعام لذيذ. على سبيل المثال ، يمكنك قلي سمك السلور في مقلاة في الخليط أو فتات الخبز. لكن يجب أن يكون وجود الأسماك في أي نظام غذائي. بالمناسبة ، ينتمي سمك السلور إلى أنواع مختلفة من الأسماك متوسطة الدسم ، لذلك يمكنك طهي أطباق قليلة الدسم ولكن لذيذة جدًا منه.

مكونات

• شرائح سمك السلور - 0.5 كجم ؛
• حليب - 30 مل ؛
• فتات الخبز - 4 ملاعق كبيرة ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ

1. اغسل شرائح لحم سمك السلور جيدًا. ثم جفف قطع السمك بالمناشف الورقية.
2. اكسر بيضة في وعاء. يُضاف الحليب إلى البيض ويُخفق جيدًا. أرسل شرائح سمك السلور إلى هذا الخليط. اتركي السمك لمدة 30 دقيقة في خليط حليب البيض.
3. يرش الدقيق في طبق. يُغمس السمك في الدقيق ثم يُغمس مرة أخرى في خليط البيض والحليب. رشي فتات الخبز على السمك.
4. صب الكثير في المقلاة زيت نباتي. يجب أن يكون سمك الزيت في المقلاة حوالي 0.5 سم.
5. ضع شرائح سمك السلور في مقلاة بالزيت الساخن. يقلى السمك على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. قدمي شرائح اللحم المشوية مع الخضار الطازجة وهي لا تزال دافئة.

سمك السلور في خليط البيرة

مكونات

• سمك السلور - 500 غرام.
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي للقلي.
• شمر مجفف - قرصة.
• بيضة - 1 قطعة ؛
• بيرة - 100 مل ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة ؛
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ

1. اغسل شرائح سمك السلور جيدًا واتركها حتى تجف. لتحضير هذا الطبق ، يمكنك أيضًا تناول شرائح سمك السلور ، ويجب تقطيعها إلى قطع.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي البيض المخفوق بخفة بالشوكة والبيرة والدقيق. بالإضافة إلى ذلك ، أضف التوابل إلى الخليط. يمكن تقليل كمية الدقيق قليلاً أو أكثر ، مما يجعل الخليط سميكًا بعض الشيء.
3. تغمس الأسماك المملحة قليلاً في الخليط وترسل إلى مقلاة مسخنة مسبقًا.
4. اقلي سمك السلور من جميع الجوانب حتى ينضج تمامًا.
5. قبل تقديم سمك السلور ، يُرش السمك بعصير الليمون ويُرش قليلاً بالفلفل.

سمك السلور المقلي بالدقيق

مكونات

• سمك السلور - 0.5 كجم ؛
• دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي للقلي.
• ملح و بهارات.

طبخ

1. اغسل سمك السلور ونظفه وقطّع إلى شرائح رفيعة. إذا كنت قد جمدت السمك ، فقم بتقطيعه عندما لا يتم إذابته تمامًا ، وفي هذه الحالة سيكون قطع السمك أسهل كثيرًا.
2. صب الدقيق في طبق.
3. لف قطع سمك السلور المجففة في الدقيق.
4. سخني مقلاة على نار عالية. أرسل السمك إلى المقلاة دون خفض الحرارة. اقلي السمك على كل جانب لمدة ثلاث دقائق تقريبًا حتى تظهر قشرة.
5. ثم قلل الحرارة قليلاً وقم بتغطية سمك السلور بغطاء. اطبخ السمك لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
6. من الأفضل ملح السمك عندما يكون في المقلاة بالفعل.
7. قدمي سمك السلور المقلي مع طبق جانبي. سيتم دمج هذه السمكة تمامًا مع بطاطس مهروسةوالخضروات الطازجة.

سمك السلور المقلي

مكونات

• سمك السلور - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• البهارات - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• حليب - 50 مل ؛
• المفرقعات المطحونة - 9 ملاعق كبيرة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح للتذوق.

طبخ

1. قطع سمك السلور المغسول والمقشر إلى أجزاء. ضعي السمك المفروم في وعاء عميق.
2. في وعاء منفصل ، اخفقي البيضة مع إضافة الحليب والبهارات. يُسكب المزيج فوق السمك في وعاء عميق. اترك سمك السلور لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. اخلطي الدقيق مع فتات الخبز.
4. ضع مقلاة على النار ، واسكب ما يكفي عدد كبير منزيوت.
5. اخرج السمك منه خليط البيضولف الدقيق وفتات الخبز.
6. عندما يسخن الزيت ، ضعي قطع سمك السلور في المقلاة. اقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم اقلب السمك بملعقة واقلي الجانب الآخر أيضًا.