مع ما تأكل الزلابية المقلية. الزلابية: تعلم القلي في المقلاة. كيف تقلى الزلابية المجمدة في مقلاة

الزلابية المقلية المقرمشة تشبه الفطائر بالنسبة للبعض ، والبعض يرى فطائر اللحم الصغيرة فيها ، ولكن ببساطة لا يوجد أحد غير مبال بالطبق! الكبار يحبونهم والأطفال يحبونهم. إنها مناسبة في المنزل وفي الهواء الطلق. أهم شيء هو تعلم كيفية قليها بشكل صحيح ، والحصول على قشرة ذهبية موحدة على جميع جوانب الزلابية.

الزلابية المسلوقة والزلابية المقلية هما طبقان مختلفان اختلافًا جوهريًا في الذوق. يحول التحميص الزلابية تلقائيًا إلى نوع من الوجبات السريعة - إذا رغبت في ذلك ، فمن السهل تناولها حتى أثناء الركض ، ورميها في فمك ، مثل البذور.

تكمن الصعوبة الأكبر في عدم الإفراط في طهي المنتج ، للحصول على قوام موحد ، وطهي نفس الشيء من جميع الجوانب ، دون الإفراط في تجفيف الحشوة. من السهل القيام بذلك إذا اتبعت بعض النصائح.

تتضمن تقنية القلي الكلاسيكي عدة خطوات:

1. سخني مقلاة على نار عالية.
2. صبها هناك زيت نباتيبحيث يكون أعلى من قاع الطبق بإصبعين.
3. انتظر حتى تظهر فقاعات خفيفة على الزيت.
4. رمي الزلابية هناك.
5. قلل النار إلى متوسطة.
6. قليهم مع التحريك باستمرار.
7. إزالة الزلابية المطبوخة عندما تصبح جاهزة.
8. وعلامة الاستعداد عبارة عن قشرة حمراء من العسل الذهبي اللون.

بعد القلي مباشرة ، من المهم وضع الزلابية على منشفة ورقية - فهي تمتص الزيت الزائد. يمكنك تقديم الطبق مع صلصة الطماطم والأعشاب والمايونيز والثوم والقشدة الحامضة ، وفي الهواء الطلق مع صلصة الشواء أو الكاتشب.

يتذكر! فطائر جميلة منتج عالي السعرات الحراريةفي حد ذاتها: يحتوي 100 جرام من الطبق النهائي على ما يصل إلى 300 سعرة حرارية ، اعتمادًا على التكوين. يزداد القلي عدة مرات ، لأنهم يمتصون خلال العملية كمية كبيرة من الزيت النباتي.

كيف تقلى الزلابية المجمدة في مقلاة؟

توجد دائمًا عبوة زلابية مجمدة في ثلاجة ربات بيوت عازبات ومقتنيات مع العديد من الأطفال. يحدث أن يكون الضيوف على عتبة الباب ، أو تم تحديد نزهة بشكل غير متوقع ، ولكن ليس هناك ما يمكنك اصطحابه معك. لا يهم - الزلابية المجمدة ستنقذ بسرعة. ولكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة - من السهل جدًا عدم قلي المنتج ، وترك بعض الجوانب نيئة ، والثاني - "مدخن".

حاول اتباع القواعد التالية:

1. سخني المقلاة على نار متوسطة.
2. أضف نصف كوب من الماء هناك (بناءً على عبوة قياسية من الزلابية 0.9 كجم).
3. انتظر الماء حتى يسخن.
4. رمي الزلابية هناك.
5. يقلبهم ويغطون بغطاء.
6. يقلب مرة أخرى بعد 2-3 دقائق.
7. عندما تذوب الزلابية قليلاً ، أضف 30-40 مل لها. زيوت.
8. استمر في القلي مع التحريك باستمرار.
9. الزلابية الجاهزة ذهبية اللون ، تحتاج إلى إخراجها بعناية ، واحدة تلو الأخرى بملعقة مشقوقة.

تأكد من أن أواني القلي واسعة وأن الزلابية لا تلتصق ببعضها البعض. في مقلاة صغيرة ، يمكنك قليها في أجزاء ، صب 7-8 قطع في مقلاة. أخرجها عندما تكون جاهزًا ، مع إضافة أخرى جديدة. لا تعتقد أن العملية معقدة - لن يتجاوز إجمالي وقت الطهي 15 دقيقة لكل كيلوغرام من الزلابية.

تخدم وجبة جاهزةجيد بشكل خاص مع شاي النعناع الساخن.

إنه ممتع! تنصح بعض ربات البيوت ، قبل الطهي ، بترك الزلابية تذوب قليلاً لمدة 10 دقائق ، ثم "تتسطح" كل واحدة بيديك. يُعتقد أنه بهذه الطريقة يتم قليهم بشكل متساوٍ ، يصبحون ألذ. لكن تذكر: يجب إذابتها على لوح رش الطحين ، وإلا فقد تلتصق آذان اللحم وتمزق حتى قبل القلي.

القلي بالزيت والماء

يختلف القلي بالزيت والماء إلى حد ما عن الوصفات التقليدية. من المهم هنا أولاً تسخين الزيت على نار متوسطة ، وبعد ذلك ، بمجرد قلي الزلابية قليلاً ، أضف القليل من الماء وقم بتغطية المقلاة بغطاء.

للحصول على أفضل النتائج ، اتبع هذه الخطوات عند التحميص:

1. سخني مقلاة على نار متوسطة: إذا قمت بتشغيل مقلاة قوية على الفور ، يمكن أن تحترق.
2. أضف الزيت إليها وقم بتسخينها بشكل صحيح.
3. أضف الزلابية في أجزاء بالشكل الأمثل: 8-9 قطع في المرة الواحدة.
4. قلّب باستمرار حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض.
5. أضف الماء بمجرد أن ترى أن الزلابية أصبحت شفافة: هذا يعني أنها قد ذابت قليلاً ، وسيؤدي البخار فقط إلى تسريع عملية الطهي.
6. عندما يكاد الطبق جاهزًا ، يمكنك إضافة نصف كوب من القشدة الحامضة. تنقع الصلصة في الزلابية وتذوب في فمك حرفيًا.

حقائق! الحيلة في قلي الزلابية المجمدة هي تركها تنقع في البخار الساخن في المرحلة الأولى من الطهي. لذلك تذوب الزلابية بسرعة ، ويتيح لك الزيت النباتي المضاف في الوقت المناسب الحصول على قشرة ذهبية لطيفة.

الزلابية المسلوقة في مقلاة

يمكن أيضًا قلي الزلابية الجاهزة المسلوقة قليلاً: هذا الاختلاف شائع جدًا لدى الأطفال الذين يحبون قشرة مقرمشة في الزبدة. ولكن من المهم هنا طهي الزلابية بشكل صحيح وعدم جعلها جاهزة ، وإلا فإنها ستنهار أثناء عملية القلي.

تحقيق النتيجة الصحيحة أمر بسيط: قم بغلي الزلابية مسبقًا حتى تنضج نصفًا ، ثم أخرجها من المقلاة بعد 1-2 دقيقة من تسطيحها. أثناء الطهي ، سخني المقلاة وأضيفي قطعة كبيرة منها زبدةودعه يذوب. انشر الزلابية في مقلاة ساخنة ، واتركها "تنتزع" من الأسفل ، ثم اقلبها. يجب أن يكون التحميص سريعًا ، فلن يكون لدى "آذان" اللحوم الوقت لتفقد شكلها ، وستحتفظ بمظهر مرن جذاب.

ماذا تقدم؟ من غير المعتاد ولذيذ تناول الزلابية بالماء ، والتي يضاف إليها محلول ضعيف من الخل والفلفل الأسود. من الأفضل علاج الأطفال بتتبيل الطبق بالقشدة الحامضة.

نصيحة! عند شراء الزلابية للقلي ، انتبه إلى فئة المنتج. تعتبر الفئة أ الأفضل: تحتوي هذه الزلابية على 80٪ لحوم طبيعية. في الفئة "ب" ينخفض ​​هذا المؤشر إلى 60٪ ، ويضاف أقل اللحوم في الزلابية المسمى "ج" ، "د" ، "د". سيكون هناك دائمًا المزيد من العجين في مثل هذا المنتج ، ولا يندم المصنعون على إضافة السميد وفول الصويا والقشدة إلى اللحم المفروم. من أجل عدم المخاطرة بها ، من الأفضل لصق الزلابية بنفسك وتجميدها لاستخدامها في المستقبل.

كيف تقلى الزلابية بالجبن؟

قشرة الجبن تضفي طعمًا احتفاليًا ، لذلك من السهل تحضير هذه الزلابية لطاولات البوفيه ، على سبيل المثال ، لأعياد ميلاد الأطفال.

للطبخ سوف تحتاج:

• الزلابية الجاهزة (يمكن تجميدها) - 0.9 كجم.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
• الجبن الطري من أي نوع - 150 جم.

الزلابية مقلية ، حسب الوصفة الكلاسيكية. تصب في طبق الخبز ، مع رش الجبن المبشور. نقوم بتسخين الفرن. اخبزي الطبق حتى تذوب الجبن. نحن نخرج ونقدم في أجزاء.

لهجة! إن الموزاريلا هو الأنسب للطبق: فهو يذوب على الفور ، وهذا هو الحال طعم كريميسارت الامور بشكل جيد مع أي حشو اللحوممن الدواجن إلى لحوم البقر.

عندما تريد حقًا أن تأكل ، ولكن لا يوجد وقت للطهي ، فإن المنتجات شبه المصنعة تنقذ. طرية ، مقرمشة ، بطعم مقرمش ولحمي. ماهو رأيك؟ حول Chebureks؟ لا ، سنتحدث اليوم عن كيفية قلي الزلابية.

نعم ، نعم ، لقد سمعت جيدًا ، إنها عملية القلي ، وليس الغليان ، التي سنصفها. بعد كل شيء ، هذه الوصفة متجذرة في ثقافتنا السوفيتية ، والتي نمت بعمق في أذهاننا. ثم لم يكن هناك مثل هذا الاختيار من المنتجات كما هو الحال اليوم ، وبالتالي كان من الضروري تنويع نظامك الغذائي من خلال ابتكار وصفات جديدة لمنتجات مألوفة بالفعل. والزلابية المقلية واحدة منهم.

هذا الطبق الضار جدا والدهني محبوب من قبل الكثير من الرجال. وكل واحد منهم ، بالتأكيد ، يحلم سرًا بتلقي وعاء كامل من الزلابية المقلية من حبيبته في عيد ميلاده أو في 23 فبراير. هل تريد إرضاء من تحب؟ هذه فرصتك!

لا يعرف كل رجل كيف يطبخ الزلابية المجمدة في مقلاة كبيرة. وليس كل النساء يتقن هذا الفن. بعد كل شيء ، لا تحتاج فقط إلى تحقيق التحميص ، ولكن أيضًا استعداد المنتج من الداخل. وقد يكون من الصعب القيام بذلك. خاصة إذا اخترت الطريقة الخاطئة لطهي الزلابية في المقلاة.

لكننا أعددنا ما يكفي لك. تعليمات مفصلة، والذي لن يسهل عملية الطهي فحسب ، بل سيسمح لك أيضًا بتقديم كمية كبيرة من ملفات طبق لذيذ. الشيء الرئيسي هنا هو اتباع نصيحتنا والقيام بكل شيء تمامًا كما هو مكتوب.

لا داعي للركض على الفور إلى الثلاجة للحصول على علبة زلابية لبدء قليها في مقلاة. أولاً ، اقرأ التعليمات الخاصة بإعدادهم حتى النهاية ، وبعد ذلك فقط تابع التدريب. بعد كل شيء ، الزلابية المقلية هي علم وفن حقيقي ، لا يستطيع فهمه إلا الشخص المجتهد واليقظ. هل أنت واحد من هؤلاء؟ إذا كان الأمر كذلك ، فلنبدأ بـ ... اختيار الزلابية.

كيف تختار الزلابية؟

من أجل الحصول ليس فقط على اللذيذ ، ولكن أيضًا طبق صحي، من الضروري اختيار الزلابية المجمدة المناسبة. مكوناتها الرئيسية هي اللحم المفروم والعجين. وإذا كان كل شيء واضحًا مع هذا الأخير ، فقد يقترب المصنعون من تحضير اللحم المفروم بطريقة غير مسؤولة ، في محاولة لجعل المنتج رخيصًا قدر الإمكان.

عادةً ما يأخذون اللحوم التالية لمثل هذه اللحوم المفرومة:

• لحم خنزير؛
• لحم؛
• خروف؛
• لحم أرنب؛
• دجاج.

يمكن أن تكون الحشوة أحادية المكون ، على الرغم من أن اللحم المفروم يتم تحضيره غالبًا عن طريق خلط عدة أنواع من اللحوم وإضافة نسبة صغيرة من فول الصويا إليها.

وفقًا للمعايير ، يجب ألا تقل نسبة اللحوم في الزلابية عن 49٪ ، والصويا - لا تزيد عن 10٪.

أيضا ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من البهارات والتوابل لإعداد هذا المنتج شبه النهائي. كل مصنع يختارهم وفقًا لـ الوصفات الخاصة، وهذا في النهاية يؤثر على طعم الزلابية.

إذا تم تصنيع هذا المنتج للأطفال ، فيمكن إضافة الفيتامينات واليود والكالسيوم إلى التركيبة المعتادة. استخدام النكهات ومحسنات النكهة أمر غير مرغوب فيه.

ما الذي يجب الانتباه إليه عند اختيار الزلابية؟

مجمع

في المتجر ، يجب أن تأخذ علبة وتقرأ تركيبة الزلابية. النوع الأول هو عادة نوع اللحم ، وهو الأكثر من حيث النسبة المئوية. يجب أن يكون التكوين الصحيح:

• لحم؛
• طحين؛
• بيض؛
• توابل.

إذا تم تضمين مكونات أخرى في القائمة (على سبيل المثال ، نفس فول الصويا) ، فهذا يشير إلى رغبة الشركة المصنعة في تقليل تكلفة إنتاج منتجه. المصنعون الجيدون الذين يحاولون دعمهم مستوى عالسمعة ، سيتم سرد جميع المكونات بالتفصيل.

توافر البيانات

بالإضافة إلى اسم الشركة المصنعة وعنوانها وجهات الاتصال الأخرى ، يجب أن تحتوي العبوة على تاريخ الإنتاج ومدة صلاحية المنتج.

تخزين

انتبه للظروف التي تم فيها تخزين هذا المنتج شبه النهائي في المتجر. يجب أن تكون هذه درجة حرارة لا تقل عن -10 درجة مئوية (في هذا الوضع ، يمكن تخزين الزلابية لمدة شهر) أو -5 درجة مئوية (في هذا الوضع - لا تزيد عن 48 ساعة).

قبل الشراء ، خذ العبوة في متناول اليد. إذا كان المنتج ناعمًا ، فاحرص على الانتباه إلى مقياس الحرارة. في حالة انتهاك نظام التخزين ، من الأفضل رفض شراء مثل هذا المنتج.

النزاهة والشكل

الزلابية الجيدة عادة ما يكون لها نفس الشكل والحواف الكاملة ، أي أن الحشوة لا تظهر من الداخل. أفضل عندما يكذبون بشكل منفصل. في عبوة مغلقة ، يجب أن تتدحرج بحرية. إذا تحول المنتج إلى كتلة واحدة ، فمن المرجح أنه قد تم إذابته في وقت سابق.

الطبخ حسب القواعد

لذا ، عليك أولاً أن تأخذ علبة زلابية. من الأفضل أن تكون صغيرة. لتحضير وجبة واحدة ، يكفي تناول 30-40 قطعة.

لا تحتاج إلى الحصول عليها بشكل منفصل ، حيث يمكن تحضير هذا الطبق بكتلة يمكن بسهولة تسميتها "زلابية كبيرة واحدة" ، أي عندما تلتصق ببعضها البعض في كل واحد. هذا هو بالضبط ما بدا عليه هذا المنتج شبه النهائي في وقت واحد ، عندما كنا جميعًا دولة واحدة كبيرة تسمى الاتحاد السوفيتي. ثم كان من الممكن شراء نوع واحد فقط من الزلابية. في الوقت نفسه ، بعد تفريغ صندوق من الورق المقوى ، وجدت المضيفة أو المالك كتلة لاصقة واحدة ، وضعتها على المقلاة. هذا جعل من الممكن إعطاء هذا المنتج شبه النهائي على الأقل بعض المظهر الجميل والذوق اللطيف.

منذ ذلك الحين ، ظهرت الزلابية المجمدة على أرففنا بأعداد كبيرةوالتنوع. ولكن بقيت عادة عدم غليها بل قليها.

لذا. سنحتاج إلى بضع عشرات من الزلابية والتوابل المنكهة مثل (ملح ، فلفل ، إلخ) ، وكمية معينة من الزيت النباتي ، و 200 مل من الماء المغلي ، ومقلاة مع إضافة إلزامية - غطاء. النقطة الأخيرة مهمة للغاية ، وستعرف السبب لاحقًا.

تحتاج أولاً إلى وضع المقلاة على نار متوسطة الكثافة وصب الزيت فيها بحيث تغطي القاع ، ولكن ليس أكثر. بعد ذلك ، عليك الانتظار حتى يسخن الزيت إلى المستوى المطلوب. سيتم تحديد ذلك من خلال ظهور ضباب خفيف فوق المقلاة.

بمجرد أن تلاحظ مدى "الدخان" ، لا تتردد في سكب الزلابية وتوزيعها في المقلاة. يجب أن يتم ذلك بحيث يتم ترتيبها في طبقة واحدة ، لذلك يجب اختيار الأطباق وفقًا لكمية المنتج. بالإضافة إلى التوزيع ، ستكون عملية الخلط إلزامية.

من المهم أن يتم تلطيخ الزلابية بالزيت من جميع الجوانب وتقلي بهذا الشكل.

ثم يجب تغطية كل هذه العائلة الصديقة بغطاء والانتظار حتى تتشكل قشرة مقرمشة.

تأكد من مشاهدة كيف يتحول لون المنتج إلى اللون البني ، ثم اقلبه إلى الجانب الآخر في الوقت المناسب. بعد "الانقلاب" ، لا تنسى ملح الزلابية وإضافة التوابل الأخرى حسب الرغبة.

بمجرد أن تلاحظ أن الزلابية مقلية بالتساوي في مقلاة من جميع الجوانب ، يمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية ، الصعبة نوعًا ما. تحتاج إلى إزالة الغطاء ، وأخذ كوبًا من الماء المغلي وصبه بعناية وبسرعة في المقلاة.

احرص! في هذه اللحظة ، ستبدأ جميع محتويات النار في الهسه والغليان والرش في جميع الاتجاهات. لذلك ، حاول إنهاء الإجراء في أسرع وقت ممكن وقم بتغطية كل شيء بغطاء مرة أخرى. بعد ذلك ، يجب أن تنتظر اللحظة التي تنتهي فيها جميع العمليات العنيفة.

عندما يأتي الهدوء ، سيكون من الضروري زيادة النار وإزالة الغطاء مرة أخرى والبدء في خلط الزلابية الجاهزة برفق. في غضون دقيقتين ، سيصبح المنتج طريًا وممتعًا للغاية حسب الذوق. انتظر حتى يغلي الماء تمامًا تقريبًا ويمكنك إطفاء النار. الطبق جاهز للأكل.

هناك وصفات طبخ أخرى ، لكنها يمكن أن تؤدي إلى زيادة طهي المنتج أو عدم طهيه جيدًا (مقلي من الخارج ونيئًا من الداخل). لذلك ننصح باستخدام وصفتنا التي تتيح لك الحصول على طبق لذيذ.

أسرار النجاح

لإضفاء طعم غير عادي للطبق ، يمكنك إضافة القليل معجون الطماطم. للقلي يفضل زيت الزيتون. يُنصح بتقليب الزلابية قدر الإمكان حتى يتم تحميصها بالتساوي.

يتم الحصول على طعم "زلابية" أكثر إذا كنت تستخدم الرافيولي مع لحم الدجاج.

قبل رميها في المقلاة ، أثناء تسخينها ، قم أولاً بإزالة الزلابية ووضع الكمية المطلوبة على لوح التقطيع. هذا سيمنحهم الوقت للتذويب.

من الأفضل إضافة التوابل عندما تقلبها إلى الجانب الثاني.

نأمل أن تساعدك نصائحنا في تحضير طبق رائع وإرضاء رجلك الحبيب به. تجرؤ!

يعد تنويع قائمتك المعتادة أمرًا بسيطًا للغاية. يكفي طهي أطباق مألوفة بنهج غير قياسي ويتم الكشف عن مذاقها بطريقة جديدة تمامًا ، مما يؤدي إلى تكوين تركيبات نكهة مختلفة ، ونتيجة لذلك ، إنتاج انطباعات تذوق جديدة.

كخيار لتنفيذ مثل هذه الفكرة ، لا نقدم ، كما هو معتاد ، القلي في مقلاة بالزيت. نحن على يقين من أنك ستندهش من الطعم الجديد تمامًا الذي لا يقل إثارة للاهتمام لهذا الطبق.

ما مدى شهية قلي الزلابية المجمدة في مقلاة؟

مكونات:

• الزلابية المجمدة
• قليل من الملح؛
• أعشاب عطرية (اختياري)

طبخ

يجب أن تكون مقلاة الزلابية ذات قاع سميك وكبيرة بما يكفي. صب الزيت النباتي فيه ، دائمًا عديم الرائحة وضعه على النار لتسخين شامل. يجب أن تكون كميتها كافية بحيث تكون الزلابية الموضوعة على طول الجزء السفلي مغطاة نصفها.

لا تضع الكثير من المنتجات مرة واحدة ، وإلا فإنها ستلتصق ببعضها البعض أثناء عملية القلي وستفسد النتيجة. من الأفضل أن تكون موجودة بحرية كافية في الزيت في طبقة واحدة. قم بتحميرها لمدة عشر دقائق على كل جانب ، ثم قم بتتبيلها في النهاية بالملح والفلفل المطحون و عبق الأعشاب، ثم نضع طبقًا ونستطيع تقديمه مع التوابل المفضلة لديك.

إذا كانت الزلابية المستخدمة في القلي كبيرة بدرجة كافية ، فمن الضروري الاحتفاظ بها في البداية تحت الغطاء لمدة خمس دقائق على كل جانب ، ثم تقلى حتى تنضج بدونها.

وصفة الزلابية المقلية في مقلاة بالماء

مكونات:

• الزلابية المجمدة
• زيت نباتي مكرر
• كوب من الماء النقي
• قليل من الملح؛
• رشة من خليط الأرض من خمسة فلفل.
• الخضر الطازجة.

طبخ

تسمح لك طريقة القلي هذه بالحصول على طعم أكثر نعومة بسبب إضافة الماء في هذه العملية.

مبدئيًا ، كما في الوصفة السابقة ، نقوم بتسخين مقلاة بالزيت النباتي ، نسكبها كثيرًا بحيث تغطي القاع تمامًا ، ثم نضع الزلابية المجمدة في طبقة واحدة ونمزجها بحيث يتم تغطيتها بالكامل بغشاء زيت. . نقلي الزلابية أولاً على جانب واحد حتى يصبح لونها أحمر ، ثم نضيف بعض الملح ، ونقلب على الجانب الآخر وننتظر نفس النتيجة. حان وقت الماء. نقوم بتسخينه مسبقًا حتى الغليان وفي هذه المرحلة بعناية وبسرعة نسكبه في المقلاة. نقوم على الفور بتغطية الأطباق بغطاء حتى اكتمال الفقاعات ، ثم نقوم بطهي الزلابية بدونها مع التحريك من حين لآخر. عندما لا يتبقى قطرة ماء في المقلاة ، وتكون الزلابية حمراء بشكل متساوٍ ، يكون الطبق جاهزًا. يمكنك تتبيله بالفلفل والأعشاب الطازجة وتقديمه بفعالية في طبق.

قلنا لك كيف تقلى الزلابية النيئة في مقلاة. والآن قليلاً عن كيفية إضافة أحمر الخدود إلى الزلابية المطبوخة بالفعل.

كيف تقلى الزلابية المسلوقة في مقلاة؟

مكونات:

• الزلابية المسلوقة
• زيت نباتي مكرر
• قليل من الملح؛
• رشة من خليط الأرض من خمسة فلفل.
• الخضر الطازجة.

طبخ

إذا تركت الزلابية المسلوقة دون أن تؤكل بعد العشاء ، فلا تتسرع في إرسالها إلى الميكروويف لتسخينها. المقلية هي بالتأكيد ألذ بكثير من إعادة تسخينها. من أجل هذا ضعيها في زيت نباتي مُسخن جيدًا في مقلاة واتركيها تنضج جيدًا على جانب واحد ، دون أن تنقلب. فقط بعد أن تكتسب المنتجات لونًا بنيًا ذهبيًا جميلًا ، اقلبها إلى برميل آخر ، وتبليها بالفلفل والملح وقليها لبضع دقائق أخرى. في نهاية العملية ، نكهة بالأعشاب الطازجة ، ويمكننا تقديمها.

يجادل الكثيرون بأن الزلابية المسلوقة ثم المقلية ألذ بكثير من الزلابية المقلية على الفور. لكن هذا بيان مثير للجدل. كلاهما لا يصدق صفات الذوق، رائحة لذيذة ومظهر فاتح للشهية.

من قال إن الزلابية يمكن وينبغي سلقها فقط؟ ماذا لو حاولت قليهم؟ ثم سيكون لديك كومة كاملة من فطائر اللحم الصغيرة في قشرة ذهبية مقرمشة من العجين.

أظهرت الممارسة أن الزلابية تكون لذيذة للغاية إذا استلقيت في مقلاة في طبقتين.

إذا تجاوزوا المقلاة ، فهذا ما يحدث:

• حتى في بداية الطهي ، عندما يبدأ العجين في الذوبان ، فإن الزلابية ستلتصق ببعضها البعض.
• عند محاولة فصلهم بملعقة رفيعة عجينة نيئةتمزق ، جزء من الحشو سوف يسقط.
• وتبدو الأصداف الفارغة الممزقة غير شهية ، والطعم يختلف بدون الحشو المفقود.
• سيتم قلي العديد من الزلابية الباقية على جانب واحد فقط.

إذن ، الاتفاق كالتالي: نقلي الزلابية دفعة واحدة ، على سبيل المثال ، 300 جرام لكل منهما. يكفي لشخصين. إذا كان هناك عدد أكبر من الأشخاص الذين يتناولون الطعام أو إذا كنت ترغب في الحصول على مكملات ، فسنخرجها من الفريزر ونقليها مرة أخرى.

نقلي بالزيت

يُسكب زيت الزيتون بسخاء في قاع المقلاة ، ويُسخن على نار عالية.

نتأكد من أن الزلابية المجمدة لا تلتصق ببعضها البعض ، وتسكب في الزيت الساخن ، وتخلط حتى لا تبقى زلابية واحدة جافة. أغلق الغطاء بإحكام.

بعد بضع دقائق ، نحن مهتمون بكيفية التحميص. يقلب ويخلط ، ومراقبة درجة التحميص.

عندما تقلى الزلابية من جهة ، نملحها ، واقلبوها على الجانب الآخر ، وقللوا النار.

نحن نعتني بكل فطيرة دون مبالغة - على حدة. ثم سينجح كل شيء ، وفي حوالي 10 دقائق سيكون الطبق جاهزًا.

تقلى في فتات الخبز

إذا بدأت الزلابية في الذوبان في الطريق من المتجر ، فمن المنطقي تعقيد الوصفة. نقوم بتسخين المقلاة على وجه السرعة بالزبدة ، وفي غضون ذلك ، نخفق بسرعة نصف كوب من الحليب مع بيضة ونضيف الملح. صب البقسماط في طبق. نغمس كل زلابية في كوب به بيضة ونلفها في فتات الخبز ونرسلها إلى المقلاة. مشاهدة والاختلاط.

كما فهمت بالفعل ، تتطلب الزلابية مقاربة فردية ، لذا يجب قلبها ليس بملعقة عريضة ، ولكن واحدة تلو الأخرى باستخدام شوكة.

سيشير أحمر الخدود الموحد على الزلابية إلى أنه قد تم الوصول إلى الاستعداد.

نحن لا نضع أي توابل عمدًا في الزلابية ، ولكننا نقدمها بشكل منفصل لنختار من بينها.

ماذا تقدم مع الزلابية؟

مع الصلصات والتوابل المختلفة ، يمكن تحويل الزلابية المقلية بالكامل أطباق مختلفة. قم بإعداد بعض المكونات ، وضعها على الطاولة - اترك كل شخص يتبل حصته كما يحلو له.

توابل الزيت الكلاسيكي

• سمنة.
• الخضر المفروم (الشبت).
• ملح الفلفل.

توابل القشدة الحامضة

• الكريمة الحامضة.
• خضار مفرومة (شبت ، كزبرة).
• بصل أخضر مقطع.
• البهارات الجافة (القفزات - سونيلي ، الريحان)
• ملح الفلفل.

  

إذا وقع عليك الضيوف بشكل غير متوقع ، فإن قلي الزلابية يعد أمرًا مثاليًا. سوف يستغرق القليل من الوقت. الجزء الخارجي مقرمش واللحوم طرية من الداخل. لذيذ جدا؟

لا تنس أن الزلابية غنية بالسعرات الحرارية وخاصة الزلابية المقلية. لذلك ، لا تسيء استخدامه. هذه خيار جيدلبعض المناسبات النادرة. لكن ليس لكل يوم. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في طبق 100 جرام ، اعتمادًا على اللحم المفروم ، 200-300 سعرة حرارية.

• لجعل الزلابية المقلية أقل من السعرات الحرارية العالية. قبل الأكل ، استعد للخارج منتج منتهيأولا على منشفة ورقية. سيؤدي ذلك إلى تصريف الدهون الزائدة.
• إذا كنت تقلى منتجًا مجمدًا ، اتركه يذوب قليلاً. انشر الزلابية على الطاولة واتركها لمدة 10-15 دقيقة. عندما تنضج العجينة قليلاً ، اضغط عليها برفق بيديك حتى تتسطح قليلاً. ثم سيقلي المنتج جيدًا.
• أنصحك أيضًا بتجربة قلي الزلابية في مقلاة عميقة. يتحولون ليبدو مثل chebureks أو belyashi في صورة مصغرة. أصلي جدا ولذيذ.
• عند شراء الزلابية في المتجر ، انتبه لفئتها. يشار على العبوة. من الأفضل اختيار فئة "أ" ، هذا المنتج يحتوي على 80٪ لحوم. الفئة "ب" ليست سيئة أيضًا - من 60٪ إلى 80٪ من اللحوم.

هناك أيضًا فئات "B" و "G" و "D". لكنني لا أوصي بشرائها. جودة هذا المنتج موضع شك ، وكذلك مذاقه. عجينة أكثر من اللحم. قد تحتوي على إضافات مختلفة: الصويا ، سميدالعطور. الأفضل بالطبع هو الزلابية المصنوعة يدويًا. لا شيء يقارن بهم. هل توافق؟

كيف تقلى الزلابية في مقلاة

يمكنك قلي الأطعمة المجمدة والمسلوقة. في الحالة الأولى ، ستصبح القشرة أكثر هشاشة ، في الحالة الثانية - أكثر ليونة. كما قال البراوني كوزيا: "هذا وذاك جيد." لذلك ، افعل ما يحلو لك. وسوف أشارككم الوصفات التي جربتها بنفسي.

لنكتشف مقدار قلي الزلابية في المقلاة. يستغرق هذا عادة 15-20 دقيقة. تحتاج إلى القلي في مقلاة ساخنة بزيت نباتي ساخن. النار تحتاج متوسطة. لا حاجة لتغطية المقلاة بغطاء. قد يختلف وقت القلي قليلاً حسب حجم المنتجات. يمكن تحديد الجاهزية من خلال القشرة ذات اللون البني في الاختبار.

إذا كان هناك القليل من الوقت ، فيمكنك تسريع العملية بشكل أكبر عن طريق الاتصال بالميكروويف للمساعدة في 5 دقائق ، ستكون 10-15 زلابية صغيرة جاهزة. احصل على غداء كامل في العمل أو العشاء.

كيف تقلى الزلابية المجمدة اللذيذة - وصفة بالصور

الزلابية سهلة الطهي بدون طهي. يعتقد العشاق المقرمش أنه ألذ من القلي المسلوق.

سخني مقلاة وأضيفي الزيت. افرد الزلابية المجمدة على المقلاة حتى لا تتماسك بشدة. خلاف ذلك ، قد يلتصقون ببعضهم البعض. ملح ، فلفل ، يمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك. ارفع النار قليلا.

تقلى لمدة ثلاث دقائق على كل جانب. يجب أن تظهر قشرة. ثم صب كمية صغيرة من الماء في المقلاة (حوالي 3/4 كوب). يجب أن يغطي الماء القاع بحوالي نصف سنتيمتر. يمكنك إضافة بضع أوراق الغار والفلفل الأسود إلى الماء.

غطي المقلاة وارفع درجة الحرارة. من أجل قلي اللحم المفروم ، يجب طهي الطبق على البخار جيدًا. ينضج لمدة 3-4 دقائق حتى يتبخر كل السائل.

في النهاية ، افتح الغطاء حتى تجف الزلابية قليلاً. هم بالفعل لينة والعصير.

ثم اقلبهم إلى الجانب الآخر ، اقلي المزيد للحصول على قشرة ذهبية.

بدلاً من الماء ، يمكنك استخدام الكريما الحامضة أو المايونيز ، ما عليك سوى بضع ملاعق. ينقع العجين في القشدة الحامضة ، ويصبح لذيذًا.

للقيام بذلك بشكل صحيح ، ألق نظرة فيديو خطوة بخطوة. اتضح بسرعة وببساطة مع قشرة.

الزلابية المقلية مع القشدة الحامضة والبصل في مقلاة

مثل هذا الطبق لا يخجل من تقديمه حتى للضيوف. غرابة هذا وصفة خطوة بخطوةالتي سيتم طهي الزلابية فيها صلصة الكريمة الحامضةمع البصل. تنتج طعمًا غنيًا جدًا و وجبة مشبعة. بدلاً من القشدة الحامضة ، يمكنك الطهي بالمايونيز أو الزبادي الطبيعي.

• 15 حبة الزلابية.
• 1 بصلة كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة (أو المايونيز) ؛
• 200-250 مل من الحليب
• 70 غرام جبن مبشور
• 1 ملعقة كبيرة طحين؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.
• 1 ملعقة صغيرة الخضر الطازجة؛
• 2 فص ثوم (اختياري)

يقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انقله إلى وعاء. معه سوف نقدم الطبق النهائي.

صب نصف كوب ماء ساخن في مقلاة عميقة. يجب أن تغطي الزلابية بـ 5 مم حرفيًا. اجلبه ليغلي.

ضع الزلابية المجمدة بعناية. عندما يبدأ الماء في الغليان ، صفيه تمامًا وأضف 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

تُطهى الزلابية المسلوقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 5-7 دقائق. قلب محتويات المقلاة عدة مرات.

للحشوة ، اخلطي الحليب والدقيق والقشدة الحامضة (أو المايونيز) والفلفل والملح والأعشاب المفرومة. ابشر الجبن وأضفه إلى الخليط النهائي.

املأ الزلابية المقرمشة صلصة جاهزةويترك على نار خفيفة مغطى لمدة 15 دقيقة. النار أقل من المتوسط. قلبي الصلصة من حين لآخر.

إذا كانت الصلصة تحترق أو كانت كثيفة جدًا ، أضف الحليب أو الماء. في النهاية نضع البصل المقلي مع فصوص الثوم المفروم (اختياري). ابق على النار لمدة دقيقة أخرى.

كل شيء جاهز ، حان الوقت لبدء التذوق

كيف تقلى مع قشرة في مقلاة

تعتبر المنتجات محلية الصنع أكثر ملاءمة للقلي العميق. يمكن جعلها أكبر حجمًا وستحصل على شيء مثل فطائر اللحم الصغيرة. من الجيد إضافة الفودكا إلى العجين. نتيجة لذلك ، لن تمتص الكثير من الزيت أثناء القلي.

صب المزيد من الزيت النباتي في قدر عميق وسخنه على نار عالية. من أجل التحقق من جاهزية الزيت للقلي ، اغمس حافة العجين فيه. إذا كان الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، فسوف يتحول إلى فقاعات صغيرة. سيخبرك هذا عندما يحين وقت الطهي.

اغمس الزلابية في الزيت في أجزاء صغيرة حتى لا تلمس بعضها البعض. يجب أن تكون مغطاة بالزيت بالكامل. يقلب لمنع الالتصاق. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يستغرق الأمر عادة من 5 إلى 7 دقائق. اخرجي الزلابية الجاهزة بملعقة مثقوبة. استلق على منشفة ورقية ، اترك الدهون تقطر. بعد بضع دقائق ، يمكنك وضعها على طبق.

الصلصة التالية مثالية للبطاطا المقلية. اخلطي ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة والمايونيز. يُضاف الشبت المفروم جيدًا واثنين من الخيار المخلل المبشور. اتضح أنه لذيذ بشكل مثير للدهشة.

زلابية مقلية بالجبن

وصفة الجبن بسيطة للغاية ، لكنها تتيح لك إضافة مجموعة متنوعة. يُسكب الماء في قدر ويُغلى. ثم الملح ورمي الزلابية في الماء. يغلي حتى ينضج. لن يستغرق هذا أكثر من خمس دقائق. ثم أضعاف في مصفاة ، اترك الماء يستنزف.

سخني المقلاة وأضيفي القليل من الزبدة وضعي الزلابية النهائية. إذا كنت ترغب في ذلك ، أضف التوابل المفضلة لديك. تحمص حتى تحمر. إذا لم يكن الزيت كافيًا ، أضف القليل من الزيت النباتي.

ضع الطبق النهائي على الأطباق. يرش الجبن المبشور على الوجه. على الساخن ، يذوب الجبن قليلاً ، قبل التقديم ، لا يزال من الممكن رش الطبق بالأعشاب المفرومة.

زلابية مقلية على الطريقة الصينية مع صلصة الصويا

لهذه الطريقة ، من الأفضل لصق الزلابية بنفسك. في هذه الحالة ، لا ينبغي أن يكون التماس مغلقًا تمامًا ، لذلك سيُطهى اللحم بشكل أفضل.

سخني مقلاة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت. ضع قطع التماس جنبًا إلى جنب. املأ بالماء وغطى بغطاء. انتظر حتى يغلي السائل ، ثم أضف الماء مرة أخرى. يجب أن يغلي السائل مرة أخرى.

يُضاف الزيت النباتي إلى المقلاة ، ويُغطى بغطاء ويُقلى لمدة 3-5 دقائق. انظر أنه لا يحترق. قدميها ساخنة. إذا كان لديك عيدان تناول الطعام ، فحاول استخدامها. ولا تنس وعاء صغير من صلصة الصويا. بالمناسبة ، في نهاية المقال كتبت عدة خيارات لصلصة الزلابية.

الزلابية اللذيذة في مقلاة بالبصل

خذ بضع بصل كبير ، قشر ، مقطّع إلى نصف حلقات. سخني مقلاة بقليل من الزيت ، أضيفي البصل. تقلى حتى تصبح طرية. النار متوسطة ، لا تقلى كثيرا. يمكنك تغطية المقلاة بغطاء.

ثم اقلب الزلابية إلى الجانب الآخر ، والملح مرة أخرى ، أضف الزيت إذا لزم الأمر. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يقدم مباشرة بعد التحضير. من الجيد رش الطبق بالشبت أو البقدونس.

من أجل التغيير ، يمكنك الطهي مع بيضة. ستحصل على بيضة مخفوقة أصلية جدًا.

كيف لطهي الزلابية في صلصة الخضار في مقلاة

لتحضير الزلابية في صلصة الخضار ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• فلفل حلو - 2 أصفر و 3 أحمر ؛
• نصف كيلو من الزلابية
• بصل - 2 قطعة ؛
• البهارات.
• زيت الزيتون؛
• فلفل أحمر - 2 قطعة ؛
• النبيذ الاحمر الجافة.

تُسلق الزلابية في ماء مملح مع التحريك باستمرار. لا تطبخ أكثر من خمس دقائق. رمي في مصفاة ، انتظر حتى يستنزف الماء.

يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. نظف الفلفل واقطعه. نقطع الفلفل الأحمر إلى شرائح رفيعة بسكين. ضعي كل شيء في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون. يقلى لمدة خمس دقائق على نار خفيفة. يُملح الصلصة الناتجة ويُضاف البهارات. اشحن النبيذ. يمكن استبدال النبيذ بسهولة بالخل. ينضج لفترة قصيرة ويوضع في وعاء منفصل. تقلى الزلابية في المقلاة المحررة. تقدم مع الخضار على البخار. يمكنك إضافة القشدة الحامضة.

1. ثوم -وصفة بسيطة من المرق اللذيذ. بالنسبة له ، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من المايونيز وفص ثوم وبقدونس. يُسكب المايونيز في وعاء ، ويُفرم الخضار جيدًا ويُضاف إلى المايونيز. اعصر الثوم بالضغط. اخلط جيدا.
2. رخيص -لذيذ جدا صلصة حارةمع المايونيز والقشدة الحامضة والجبن. اخلطي الكريمة الحامضة 15٪ دهون مع المايونيز بكميات متساوية. يُضاف الخضار المقطعة والخيار المبشور والمخلل. يأخذ جبنة قاسيةوابشر على مبشرة جيدة. اخلطي جميع المكونات جيدًا باستخدام شوكة في وعاء. الصلصة جاهزة.
3. كونياك -خذ 200 مل من 20 ٪ كريم دسم ، 50 مل من كونياك ، ملعقة من صلصة الصويا والتوابل. كريم مع صلصة الصوياوالبهارات تغلي على نار متوسطة. أضف الكونياك مع التحريك. يُطهى حتى يصبح كثيفًا.
4. مع تفاحة و فجل -اخلطي 250 جرام من المايونيز ، 50 جم عصير التفاح، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون والفجل المبشور. صلصة رائعة.

توابل الزلابية تناسب أي شيء تقريبًا حسب ذوقك. من الأفضل دمج الطبق مع الفلفل والأعشاب الطازجة وأوراق الغار والقرنفل والريحان.

علمت مؤخرًا أنه منذ عام 2015 تحتفل إيجيفسك باليوم العالمي للزلابية. في الاحتفال ، يمكنكم تجربة جميع أنواع هذا الطبق حسب وصفات متنوعة مطابخ وطنية. وكذلك المشاركة في المسابقات والألعاب والفصول الرئيسية.

هل هناك أي شخص من إيجيفسك ، ربما كان قد حضر مثل هذا الحدث أو ذاهبًا إليه؟ قل لي - مثيرة للاهتمام 🙂