كافيار الباذنجان النيء المخبوز. أوديسا كافيار الباذنجان. مكونات لصنع كافيار الباذنجان الخام

كافيار الباذنجانمن أكثر الوجبات الخفيفة المحبوبة لدى الجميع ، ولكل ربة منزل ، كما هو الحال مع طبخ البرش ، وصفاتها الخاصة وأسرار الطبخ كافيار مقليمن تلك الزرقاء. لكن عاجلاً أم آجلاً ، أي امرأة تفكر في كيفية طهي كافيار الباذنجان الخام؟ في الواقع ، تعتبر هذه المقبلات أكثر ملاءمة لفصل الصيف ، نظرًا لنضارتها وكمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، والتي ترغب في تخزينها في هذا الموسم. من بين أشياء أخرى ، يتمتع كافيار الباذنجان النيء بمذاق أخف وأكثر متعة طبق عالمي- مناسب كملء للسندويشات وكإضافة للأطباق الجانبية.

نصيحة:للحصول على الطبق المثالي من حيث تركيبات النكهات ، طهاة ذوي خبرةننصح باختيار أرجواني غامق أزرق صغير غير ناضج أكثر من اللازم. جلدهم أرق ، والبذور والمرارة غائبة عمليا.

لا يوجد شيء صعب في تحضير الطبق ، ولكي تقتنع بنفسك وتحاول تكراره في مطبخك ، قمنا بإعداد الوصفة. الكافيار الخاممن الباذنجان مع الصور خطوة بخطوة.

مكونات

الحصص: - + 30

• باذنجان 2 كيلو
• طماطم 6 قطع
• بصلة حاسب شخصي 1.
• فلفل حلو 4 أشياء.
• زيت الزيتون 100 مل
• الكزبرة حسب الرغبة
• ملح 1 ملعقة كبيرة (بدون شريحة)

لكل وجبة

سعرات حراريه: 52 سعر حراري

البروتينات: 0.7 جرام

الدهون: 3.2 جرام

الكربوهيدرات: 5.2 جرام

60 دقيقةطباعة وصفة الفيديو

بادئ ذي بدء ، قم بتشغيل الفرن على 160 واتركه حتى يسخن.

في هذا الوقت ، نقوم بمعالجة الفلفل والباذنجان - نغسلهما جيدًا ونجففهما بالمناشف الورقية وندهنهما جيدًا بزيت الزيتون.

غطي صينية الخبز بورق القصدير ورشيها بقليل من الزبدة. ضعي الخضار عليها ، غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 40 دقيقة. عندما تصبح جاهزة ، أطفئي النار واتركي صينية الخبز في الفرن لبضع دقائق - بهذه الطريقة يمكن أن تتعرق الخضار قليلاً ، وسيزول الجلد بسهولة.

بينما يتم خبز الباذنجان والفلفل ، لا نضيع الوقت في بقية الطعام. نقوم بتنظيف البصل ونغسله تحت تيار جري بارد ونقطعه بأكبر قدر ممكن.

في الطماطم ، تحتاج أولاً إلى التخلص من القشرة. للقيام بذلك ، نقوم بعمل شق على شكل صليب عليها ونسلقها (تحرق بالماء المغلي ، ثم نخفضها إلى ثلج أو ماء بارد) - حتى يزول الجلد من تلقاء نفسه تقريبًا.

بعد ذلك ، ثلاث حبات طماطم ، ثلاث حبات على مبشرة ، والباقي نقطعها بطريقة المقوسة (إلى مكعبات صغيرة موحدة). النتيجة عصير الطماطمينقع البصل بشكل مثالي وسريع ، ويزيل القسوة الزائدة والرائحة ، بينما يصبح الطعم أكثر نعومة.

في نهاية الطهي ، أضيفي الكزبرة المفرومة ناعماً إلى كافيار الباذنجان واخلطيهم جيداً مرة أخرى. أرسل الكتلة لتغرس في الثلاجة لبضع ساعات ثم قدمها.

نصيحة:إذا كنت ترغب في إضافة كافيار الباذنجان النيء مع شواية غير عادية أو نكهة نار ، قبل خبز الفلفل والفلفل الأزرق في الفرن ، ضعهم فوق الموقد على نار هادئة حتى يحترق جلد الخضار قليلاً.

كما ترون ، وصفة كافيار الباذنجان النيء سهلة التحضير. لذا قم بالتخزين قريبًا المكونات الأساسيةوركض إلى المطبخ لجعل هذا اللذيذ حقيقة لإرضاء نفسك وأحبائك. بالعافية!

اليوم في قائمتنا وصفة مصورة لكافيار الباذنجان النيء لفصل الشتاء. هناك العديد من الأسماء لهذا الكافيار ، وهو أيضًا "أوديسا كافيار" ، وهو أيضًا باباجانوش. بطريقة أو بأخرى ، لا تزال هناك بعض الاختلافات في كل إصدار ، لكن تفسيرنا للكافيار الخام يكاد يكون مثاليًا. من أجل جعل طعم الطبق أكثر إشراقًا ، يمكن خبز الأزرق والفلفل ليس في الفرن ، ولكن على الفحم. ومع ذلك - امزج جميع المكونات دافئة ، لذلك سيكون الكافيار الخام ألذ. آخر مرة كان لدينا بالفعل واحدة تقليدية. الآن دعنا نجهز شيئًا أصليًا.

من الأفضل تقديم مثل هذا الكافيار على المائدة مع الشواء أو اللحم المطبوخ على النار. أيضا ، الكافيار الخام لا يضاهى ببساطة مع اللافاش الطازج أو المانتاكاش. جرب التوابل والأعشاب ، إذا كنت لا تحب الكزبرة حقًا ، فاستبعدها من قائمة المكونات. للتجربة ، اصنع جزءًا صغيرًا من الطبق ، لكن تأكد من طهي الكافيار في المرة القادمة بحجم مختلف تمامًا.

مكونات:


- باذنجان - 470 جم ،
- فلفل حلو- 260 جرام ،
- طماطم - 180 جم ،
- بصل بنفسجي - 80 جم ،
- كزبرة ، بقدونس - 8-9 أغصان لكل منهما ،
- زيت نباتي - 50-70 جم ،
- ملح البحر- المذاق،
- ثوم - 2 فصوص ،
- خل النبيذ - 5 جم.
عملية الطهي



بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد الخضار للخبز - نقوم بغسل وتجفيف الباذنجان والفلفل. يمكن أن "ينفجر" الباذنجان عند خبزه ، لذلك قم بثقبه بشوكة في عدة أماكن. نأخذ شكلاً مقاومًا للحرارة أو صفيحة خبز عادية ، ونضع الخضار المحضرة في الشكل ، ونخبز في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 25-30 دقيقة.




بعد الوقت المحدد ، أخرج الخضار المخبوزة بعناية ، وانقلها إلى طبق.




نقشر الباذنجان والفلفل بسهولة من الطبقة العلوية. إذا تعذر تقشير الفلفل بسهولة ، ضعه في كيس بلاستيكي نظيف لمدة ثلاث دقائق. يمكن وضع الباذنجان المقشر في مصفاة صغيرة لتصريف السوائل الزائدة. في الفلفل ، تأكد من إزالة الساق بالبذور.




نأخذ الطماطم الطازجة ونغسلها بالماء البارد وتجفف. افركي نصف الطماطم على مبشرة ناعمة ، وتخلصي من الجلد. ضع الطماطم في وعاء عميق مريح.




المكوّن التالي هو تحضير البصل الأحمر ، كما يمكنك تناول سلطة بصل أبيض متنوعة ، طالما أنها لا طعمها قاسيًا مثل البصل العادي. لذلك ، نقشر البصل الأرجواني ونشطفه ونجففه. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ونضعها مباشرة في هريس الطماطم.




بعد ذلك ، يقطع الفلفل والباذنجان المبرد قليلاً على الفور. ضع كل شيء معًا في وعاء عميق واحد.




اغسل الكزبرة والبقدونس الأخضر وتخلص من قطرات الماء الزائدة. نقطع الأعشاب ناعما. تقطع الطماطم المتبقية إلى مكعبات صغيرة ، يقطع الثوم ناعماً. الآن نرسل كل شيء إلى الوعاء المشترك.




الكافيار لدينا مغرم جدًا بالزيت النباتي والملح ، ونضيف هذه المكونات ، ونرش أيضًا بضع قطرات من الجودة العالية خل النبيذحسب الرغبة ، يمكنك إضافة قليل من السكر الحبيبي.




نمزج كل شيء ونتركه لمدة ساعة ونقدمه على المائدة.
وكان موضوع الوصفة الأخيرة

01. كافيار بايك.
اشطف الكافيار الخام ، ضعه في وعاء ، وحركه برفق بشوكة ، وقم بإزالة الأفلام ،
صب الماء المغلي بعد 10 دقائق ، صفي الماء المغلي ، انقل الكافيار إلى طبق آخر ،
يتبل بالفلفل الأسود المطحون والملح والخل والزيت النباتي و
يُقطع البصل جيدًا ويُحرَّك ويترك لمدة ساعة.
يمكنك أيضًا طهي الكافيار المجمد (في قوالب) والكافيار المملح قليلاً.
سمكة صغيرة(نافاجا ، سميلت ، فوبلا ، إلخ) يمكن قليها وسلقها بدون إزالة الكافيار.
لا يتم تناول كافيار الأسماك مثل المارينكا وسيفان خرموليا وعثمان وبربل.
الإذن مطلوب.

02. كافيار بايك الحبيبي الطبيعي.
A. خذ كافيار البايك ، افصل البيض عن الرقاقة بشوكة في فنجان أو مج و
يقلب بنفس الشوكة ، ويضاف الملح مع القرص (ملح ناعم ، "إضافي").
قلّب حتى ترى نوعًا من الرغوة.
كيف ظهرت الرغوة - تذوقها. ثم ضعه في مكان بارد.
عادة ، يمتص الكافيار هذه الرغوة المالحة بين عشية وضحاها ، وينتفخ ويصبح محببًا.
تأخذ الخبز وتدهنه بالزبدة وطبقة من الكافيار في الأعلى - إنه لذيذ جدًا.
يُخفق كافيار بايك بالملح ويوضع في الفريزر.
يُقطع الكافيار الجيلاتيني البارد إلى شرائح ويُرش بالفلفل المطحون ،
البصل المفروم ناعما والشبت.

03. رو كافيار.
الأسماك المملحة مع أغشية المبيض (المبايض).
استعد عندما لا يتفكك البيض بعد الفتح.
يتم تحضير كافيار رو من محار سمك الفرخ البايك - ("جالاجان") ، الصرصور ، الدنيس - ("تاراما").

04. الكافيار بالأعشاب.
افصل الكافيار بعناية عن الفيلم ، واقطع البيض والملح حسب الرغبة.
يرش بالخل ويقلب. يغطى ويوضع في مكان بارد
لمدة 30 دقيقة.
قدميها على الخبز المحمص أو الخبز الأبيض والزبدة. 300 جرام كافيار طازج واحد صغير
بصل ، بقدونس وشبت ، ملح ، خل.

05. كافيار "رقيق".
300 جرام كافيار طازج من سمك الفرخ ، البايك ، الكارب أو الكارب ، 1 بصلة صغيرة ، أعشاب
بقدونس وشبت ، ملح ، خل.
افصل الكافيار بعناية عن الرقائق والملح حسب الرغبة.
فاز بشوكة أثناء إزالة أي أفلام متبقية.
يقطع البصل والخضروات حتى يذبل ويضاف إلى الكافيار.
يرش بالخل ويقلب. غطيها وضعيها في الثلاجة
لمدة 30 دقيقة. قدميها على الخبز المحمص أو الخبز الأبيض مع النبيذ الأبيض الجاف.

06. بطارخ السمك الطازج.
حرر الكافيار من الأسماك الصغيرة من الأفلام ، ضعه في وعاء ، قم بفكه ،
صب الماء المغلي بعد 10 دقائق ، عندما يتحول لون الكافيار إلى اللون الأبيض ، صفي السائل.
ضعي الكافيار في وعاء وتبليه بالملح والخل والفلفل المطحون ناعماً
البصل المفروم والزيت النباتي. يحرك الكافيار ويعطي
دعها تقف لمدة ساعة لتحسين الطعم.
يرش بالبصل الأخضر عند التقديم.
كافيار سمك الفرخ ، رمح ، كارب ، سمك أبيض - 90 ، زيت نباتي - 5 ،
خل 3x بالمائة - 5 ، بصل - 10 ملح ، فلفل.

07. الكافيار تحت ماء مالح.
يُشطف الكافيار جيداً ويُقلى حتى يصبح طرياً ويبرد.
بعد ذلك نضع الكافيار في وعاء ونصب التتبيلة ونحفظه في البرد
3-5 ساعات. التقديم على المائدة ، يوضع الكافيار في وعاء السلطة ، يُسكب ماء مالح و
يرش البقدونس المفروم أو الشبت أو البصل الأخضر.
لتحضير التتبيلة ، يُقشر الجذور والبصل ويُقطّع إلى شرائح ويُطوى
في مقلاة أو قدر واتركيها على نار هادئة مع إضافة ملعقة كبيرة من الخضار
زيوت. ثم تضاف البهارات وتسكب في الماء أو مرق السمك وتغلي
10-15 دقيقة. بعد ذلك ، يُسكب الخل ويُتبل بالسكر والملح.

08. بايك كافيار بات.
أمسك الكراكي ، قم بإزالة الكافيار بعناية ، قم بإزالة الفيلم.
يُطحن الكافيار بالشوكة ويُمزج معه البيض الخامويتبل بالملح والفلفل والأنشوجة ،
عصير ليمون.
ضع الكتلة في شكل مدهون ورشها بفتات الخبز ، وضعها في الأعلى
طبقة بطاطس مهروسةوزعي عليها قطع السمن واخبزيها
في فرن على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
للطبق الذي تحتاجه: شبت - 5 جم ، بسكويت مطحون - 15 جم ، فلفل - 0.1 جم ،
الأنشوجة - 2 جم ، عصير ليمون - 2 جم ، بطاطس مهروسة - 60 جم ​​،
مارجرين أو زبدة - 20 جم.

09. كريم الكافيار البلغاري.
وهي مصنوعة في أغلب الأحيان من كافيار البايك.
المنتجات والجرعات كالتالي: 200 جرام من الكافيار (سمك الكراكي أو الكارب أو غيره من الأسماك) ،
4 صفار ، 200 جرام زيت دوار الشمس ، 2 ليمون ، 1 بصل ، 2-4 ملاعق
الماء الساخن والملح حسب الرغبة. يقلب الكافيار بملعقة خشبية ، قشر
فيلم ، يتبل بالبصل والصفار المبشور أو المفروم ناعماً ،
أضف قليلا زيت عباد الشمسو عصير ليمون... وفاز أيضا.
بعد الضرب ، أضيفي ملعقة من الماء الساخن واخفقي مرة أخرى.
الكافيار جاهز للأكل. ظاهريا ، يبدو وكأنه كريم.

10. التمليح كافيار سمك السلمون.
لتمليح 1 كجم من كافيار السلمون ، خذ 50-100 جرام من الملح.
يُسكب الكافيار فوق الماء الساخن (60-70 درجة) ، ويُحرّك قليلاً بالمكنسة حتى يتسنى لك ذلك
تم جمع الأفلام وفصل الحبوب.
يُسكب الكافيار عدة مرات بالماء البارد ويُرمى في مصفاة ثم الملح
وتوضع في طبق مناسب ، مغطى بإحكام بغطاء أو ورق.
ل تمليح طويلتحتاج إلى وضع المزيد من الملح.
قبل الاستخدام ، يجب نقع الكافيار المالح قليلاً.
يمكنك إضافة البصل المفروم ناعما.

11. الكافيار المجفف.
لجثم يصطاد على الجليد الأول بحذر حتى لا يتلف "الكافيار"
تخزين "، فتح البطن ، و" نقانق "الكافيار ،
في الملح ويوضع في وعاء من المينا.
الأطباق مغطاة بالخشب الرقائقي ويتم ضغطها لأسفل. الكافيار مملح أثناء
أربعة أيام. ثم يتم غسلها ، ويتم سحب نهايات "الجوارب" مع الخيوط
لم تتفكك. في هذا الشكل ، يتم تعليق الكافيار لمدة 5-7 أيام.

12. كافيار الكافيار المسلوق.
يُسلق كافيار سمك الفرخ في الماء مع إضافة الملح والفلفل.
يتم الحصول على الحساء من المرق عند التبريد.
يُدهن كافيار الهلام على طبق ويقدم في الكريمة الحامضة مع الفجل الحار.

13. باتيه الكافيار.
كافيار بايك ، كارب ، سمك الفرخ - 300-400 جم ، ملح ، زيت نباتي 100-200 جم ،
عصير ليمون - 50 جم ، 2 بصل متوسط.
يقشر بطارخ السمك الطازج من الفيلم والملح جيداً ويوضع في الثلاجة
لمدة 5-6 ساعات. يُسكب الزيت في قدر متوسطة الحجم ، يُضاف الكافيار ويقلب
فاز بالخلاط.
أثناء الخفق ، أضيفي عصير الليمون ، وإذا لزم الأمر ، أضيفي الزيت.
يخفق لمدة 15-20 دقيقة حتى تظهر رغوة بيضاء.
يُسكب البصل المفروم ناعماً قبل النهاية. وقت الطهي 20 دقيقة.

14. كافيار مقلي.
نأخذ الكافيار من البايك ، سمك الفرخ ، الفرخ أو غيره ، نطبخ - الملح ، الدهن ، الطحين ، (الشبت)
يُملح الكافيار قليلاً ، يُترك لمدة 15-30 دقيقة في مكان بارد ، يُلف
الطحين ويقلى في الدهون الساخنة.
يقدم مع صلصة الكريمة الحامضةوالبطاطا المسلوقة.

15. الفطائر من الكافيار مع العصيدة.
للحصول على 100 جرام من الكافيار الطازج ، 2 بيضة ، 1 لتر من عصيدة الشعير ، الدهون ، 1/2 لتر من البطاطس المسلوقة ،
1 بصلة ، ملح.
يُطحن الكافيار ويُضاف لؤلؤة الشعيروالبطاطا المهروسة.
يُخفق البيض ويُطهى البصل في الدهن والملح.
يقلب جيدا ويقلى الفطائر الصغيرة.

16. كافيار السمك والخضروات.
كافيار السمك والخضروات غير مكلف و طبق لذيذ وصفة لذيذةطبخ الكافيار
لن تأخذ الكثير من وقتك.
المنتجات: 400 جرام سمك ، 2-3 جزر ، 2 بصل ، ملعقة أعشاب
(بقدونس ، شبت) ، بيضتان ، ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم أو طماطم حارة
صوص (كاتشب) ، 2 بطاطس ، ملح ، خل حسب الرغبة.
لتحضير الكافيار وفقًا لهذه الوصفة ، قم بغلي السمك وتفريغه
(سمك النازلي ، سمك القد ، الماكريل ، سمك الفرخ البايك) ، التقطيع.
ابشر الجزر المسلوق. يقلى البصل المفروم
يُضاف الزيت النباتي ويُضاف معجون الطماطم أو الصلصة هناك.
نقطع البطاطس المسلوقة والبيض وتخلط مع السمك والجزر والبصل ،
يضاف الملح والفلفل والقليل من الخل أو المخفف حمض الستريك,
زيت نباتي حسب الرغبة. امزج كل شيء وخدم.

تختلف الوصفات محلية الصنع لصنع وجبة خفيفة من الباذنجان في الصيف اختلافًا كبيرًا. أريد أن أدعو المضيفات لطهي الكافيار المفروم النيء باذنجان مخبوزوالطماطم و سلطة الفلفل. في نسختي من الطهي ، لا يتعرض كافيار الباذنجان لفترة طويلة المعالجة الحراريةوقد اتضح أنها صحية ، ولذيذة ، وشهية ، وجميلة المظهر. لراحة الطهي بنفسك وصفة خطوة بخطوةلقد زودت الصورة بسخاء.

مكونات:

الباذنجان - 1 كجم ؛

طماطم - 1.5 كجم ؛

فلفل سلطة - 500 غرام ؛

ثوم - 30 جم ؛

بصل - 70 جم ؛

ملح للتذوق؛

زيت نباتي - 100 غرام.

لإعداد هذه الوجبة الخفيفة الصيفية اللذيذة ، من الأفضل اختيار وجبات زرقاء كبيرة ، لأنه بعد الخبز في الفرن ، ينفصل الجلد عنها بشكل أفضل. أختار سلطة الفلفل الأخضر أو ​​الأصفر بشكل خاص. الخامس طبق جاهزيبدو أكثر فائدة. الطماطم لهذا الكافيار النيء مناسبة لأي حجم ومتنوع ، طالما أن الثمار ناضجة ولحم.

كيفية صنع كافيار الباذنجان النيء

وهكذا ، فإن أول شيء يجب فعله هو خبز الفلفل الأزرق والسلطة في الفرن. توضع الخضار على ورقة خبز وتوضع في فرن محمّى على نار متوسطة.

كما ترون في الصورة ، الباذنجان لدينا كبير ولحم. لذلك ، سنخبزهم لمدة 30 دقيقة تقريبًا. حلو فلفل حلوتُخبز لمدة 15 دقيقة ، لذلك من الأفضل وضعها بالقرب من حافة صينية الخبز ، بحيث يكون من الأنسب إخراجها من الفرن وإرسال الباذنجان للخبز.

ضعي الفلفل المخبوز في طبق ، ولفيها في السيلوفان واتركيها تتبخر لمدة خمس دقائق.

بعد ذلك نخرج الوسط بالبذور من الفلفل ونزيل القشرة.

نقطع اللب المقشر إلى شرائح رفيعة ، ونقطع الشرائح إلى مكعبات صغيرة ، ثم نقطعها بسكين.

خلال الوقت الذي قمنا فيه بتقشير سلطة الفلفل وتقطيعه إلى شرائح ، كان لدى الباذنجان الوقت الكافي للخبز جيدًا.

ننظف بشرتهم ونزيل الساق ، ونضغط قليلاً بأيدينا من السائل المتكون أثناء الخبز.

نحتاج أيضًا إلى إزالة القشر من الطماطم. سنجعل هذا الإجراء للغاية بطريقة بسيطة... نقطع قشر كل طماطم برفق ، على الجانب الآخر من الساق ، بالعرض.

ثم نسكب الطماطم مطوية في وعاء بالماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.

بعد دقيقتين ، صفي الماء المغلي وقشر الطماطم بسهولة وببساطة عن طريق سحب حواف الشقوق بيديك.

ثم قطعي منتصف الطماطم المقشرة.

نقطع الطماطم جيدًا ونقطعها أيضًا على لوح تقطيع بسكين حاد.

نحتاج أيضًا إلى تقشير الثوم والبصل وتقطيعه جيدًا بالإضافة إلى تقطيعه.

ضعي جميع مكونات كافيار الباذنجان المفروم في وعاء ، أضيفي الملح والزيت النباتي واخلطيهم جيدًا.

انظروا كم هي ملونة وجميلة لدينا مزيج ، ويا ​​لها من لذيذ ... عند مشاهدة الصورة النهائية ، أعتقد أن الكثير سوف يسيل لعابهم.

قدمي كافيار الباذنجان النيء على المائدة مبرداً. عادة ما أضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. خلال هذا الوقت ، لن تبرد الخضراوات فحسب ، بل ستكون مشبعة بشكل أفضل برائحة بعضها البعض.

قبل التقديم ، أخلط كافيار الباذنجان المفروم مرة أخرى.

ما رأيك في اسم الطبق "الكافيار الخام"؟ يبدو الأمر غير عادي ، لكن صدقوني إنه لذيذ جدًا ورائع. صحيح ، في هذه الوصفة ، سيظل أحد المكونات يخضع للمعالجة الحرارية - وهو الباذنجان. يمكن خبزها على النار أو في الفرن. ستكون بقية الخضار نيئة ، مما يجعل الكافيار كثير العصير ، و ميزات مفيدةستبقى بالكامل. يمكن تقديم كافيار الباذنجان الخام مقبلات باردةأو كوجبة خفيفة. إليك وصفة للكافيار النباتي النيء.

مكونات

• الباذنجان 3 قطع ؛
• الطماطم الناضجة 3 قطع ؛
• فلفل حلو 1-2 قطعة ؛
• البصل أو البصل الأخضر حسب الرغبة ؛
• بقدونس؛
• الشبت.
• ريحان أحمر
• ثوم 1 فص ؛
• زيت نباتي عطري 50 مل ؛
• سكر 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح 1 ملعقة صغيرة.
• قليل من الفلفل المطحون.

تحضير

تحضير الباذنجان لهذا الكافيار أولا. لف 2-3 حبات باذنجان صغيرة في ورق القصدير ، وضعها على صينية خبز وضعها فيها فرن ساخن... اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
نصيحة. يمكنك أيضًا خبز الباذنجان في الميكروويف ، بأعلى قوة سيستغرق الأمر حوالي 7 دقائق.


انشر ورق القصدير ، انتظر حتى يبرد الباذنجان قليلاً. نقطع كل خضار إلى قسمين بسكين. اكشط اللب بملعقة على سطح عمل وفرم ناعم.


انقل لب الباذنجان إلى وعاء عميق. بالمناسبة ، في هذا الشكل ، يمكن حصاد الباذنجان لفصل الشتاء ، ثم الكافيار. ببساطة ضع اللب المخبوز في كيس واربطه بإحكام. احفظه في الفريزر.


اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. للحصول على كافيار أجمل وأكثر تنوعًا ، استخدم طماطم وفلفل ملونين مختلفين.

أضف الطماطم إلى الباذنجان. أرسل هنا الفلفل الحلو المفروم والبصل وفص ثوم.


ستضيف الأعشاب الطازجة الحارة نكهة خاصة إلى الكافيار النيء. أوصي بتناول البقدونس والشبت والريحان الأحمر للكافيار. يقلب الكافيار ويتبل بالملح والسكر والفلفل المطحون حسب الرغبة. يستخدم السكر في الكافيار لتحييد الحمض الموجود في الطماطم. يبقى صب القليل من العطرية في الكافيار النهائي زيت نباتي.


تخلط جميع المكونات جيدا. يجب نقع الكافيار النباتي النيء لمدة عشر دقائق.


ننقل الكافيار المحضر إلى وعاء سلطة جميل ويقدم مع الخبز الطازج المصنوع منزليًا كوجبة خفيفة.

نصائح لتحضير كافيار الباذنجان النيء.