البطاطس مطهي بالفطر. يخنة البطاطا مع الفطر. بطاطا مطهية مع الفطر والقشدة الحامضة

يخنة البطاطا مع الفطر

البطاطس المطهيةبالفطر

البطاطس المطهية مع الفطر - لذيذ و وجبة مشبعةوالتي يمكن تقديمها بمفردها أو كطبق جانبي للحوم.

مجمع

لمدة 5 حصص

• بطاطس - 1 كجم (10 درنات) ؛
• الفطر الطازج أو المجمد (الزبدة ، البورشيني ، الفطر ، الفطر ، فطر المحار ، الفطر البري) - 400 جم ؛
• جزر - 1 صغير ؛
• بصل - رأس واحد
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• شبت - 5-6 فروع ؛
• زبدة - 50-60 جم ​​؛
• زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
• ريحان مجفف أو فلفل أسود - رشة (اختياري) ؛
• ماء ساخن - 0.5 كوب ؛

قدر بقاع سميك وجدران أو قدر (ووك).

البطاطس والفطر والجزر والبصل والخضر والزيت والملح - ما هو مطلوب لطهي البطاطس بالفطر

كيف تطبخ

• الفطرشطف في ماء بارد ، قشر (إذا تم تقشيرها مجمدة ، فلا داعي لفعل أي شيء). قطع إلى قطع صغيرة.
• شريحة: الجزر في شكل دوائر أو أنصاف دوائر ، البصل - مكعبات ، الشبت والثوم - ناعما. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات (أو مكعبات أكبر من البصل).
• تقلى الخضار مع الفطر: للتدفئة زيت نباتيفي قدر ، ضعي البصل فيها. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ملح. يضاف الجزر وبعد 5 دقائق - الفطر. ينضج مع الفطر لمدة 5 دقائق إضافية مع التحريك من حين لآخر. ملح.
• يخنة مع البطاطس: أضيفي البطاطس إلى المقلاة ، أضيفي الماء الساخن (0.5 كوب) ، اخلطي واتركيها على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة أخرى (حتى تنضج البطاطس). ل البطاطس المطبوخةيضاف الشبت بالثوم والزبدة والبهارات. ملح حسب الرغبة واتركه ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.

اترك البطاطس المطبوخة ترتاح لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستكثف الصلصة التي تم طهي البطاطس بها عندما تبرد وسيصبح الطبق أكثر مذاقًا!

بطاطا مطهية لذيذة جدا مع الفطر. إذا قمت بطهيها بالزيت النباتي فقط ، فستحصل على طبق ممتاز خالٍ من الدهون!

مكونات
قطع الجزر دوائر كبيرة - إلى النصف
الفطر

البطاطس (مكعبات
نفرم الأعشاب والثوم ناعما
يقلى البصل

يُضاف الفطر إلى الجزر والبصل ويُقلى معًا
أضف البطاطس إلى الخضار والفطر
أضف الزبدة

البطاطس مطهي بالفطر. و شرحات و طماطم كرزية!

بسبب نظام درجة الحرارة اللطيف (الطهي على نار خفيفة) ، لا تغلي البطاطس والخضروات والفطر طريًا وتحتفظ بشكلها. إذا تبخر الماء ولم تنضج البطاطس بعد ، أضف المزيد من الماء (لا يزيد عن 0.5 كوب).

تعتبر البطاطس من أكثر الأطعمة استهلاكا ، وعادة ما يتم طهيها على شكل طبق مستقل، إضافة إلى الحساء ، البرش ، السلطات. عندما تريد شيئًا لذيذًا دون إنفاق الكثير من الوقت والمال ، فإن الوصفة الشائعة ستنقذ دائمًا: البطاطس بالفطر ، والتي عادةً ما تُقلى ببساطة مع البصل ، أو يمكنك إرسالها إلى الفرن للخبز ، والحساء ، والطهي طاجن.

كيف لطهي البطاطس مع الفطر

من الصعب إفساد هذا الطبق البسيط ، لكن من الأفضل مراعاة بعض الفروق الدقيقة. أحد الأسرار الرئيسية للفطر لإظهار مذاقه قدر الإمكان هو طهيه بشكل منفصل عن طريق القلي وتبخير السائل. من الأسرار الأخرى حول كيفية قلي البطاطس بالفطر ، قد تكون المعلومات التالية مفيدة لك:

• إذا أضفت القليل من الفطر الأبيض المفروم إلى الفطر ، فستصبح الرائحة الأولى أكثر بكثير.
• مزيج من عدة أصناف يجعل طعم الطبق أكثر ثراءً.
• أنسب التوابل هي أعشاب بروفانس وهي خليط من الفلفل والثوم.
• يضاف الثوم دائمًا في النهاية ، وبعد ذلك يجب ترك الطبق ينقع في رائحته قليلاً.
• عند استخدام المنتجات الجافة ، يوصى بنقعها مسبقًا في الحليب لمدة 12 ساعة.
• إذا كنت تريد أن تصبح البطاطس مقرمشة أكثر عند قليها ، انقعها قبل ساعات قليلة من الطهي.

وصفات البطاطس بالفطر

على الرغم من أن الوصفة بسيطة للغاية ، إلا أن هناك العديد من الخيارات لطهي البطاطس بالفطر. إذا جربت كل طريقة من الطرق ، اتضح أن الطبق يمكن أن يكون متنوعًا جدًا ولذيذًا دائمًا. صور فاتحة للشهية تتحدث عن ذلك. أسهل خيار هو قلي البطاطس في مقلاة. بالنسبة لأولئك الذين يحاولون تناول كميات أقل من الطعام المقلي ، فإن هذا الطبق مطهي بشكل مثالي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهيه في الفرن ويصبح لذيذًا بشكل لا يصدق عند وضعه في أواني فخارية ومغطاة بالجبن في الأعلى.

المقلية

• الحصص: 2 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 210 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• المطبخ: روسي.

البطاطس المقلية مع البصل والثوم والتوابل - الطبق لذيذ جدًا ، وإذا كنت لا تعرف كيفية طهيه بطريقة غير معتادة ، فما عليك سوى إضافة جزء من الفطر أو فطر المحار. ثم سيصبح أكثر إرضاءً وإثارة للاهتمام. يمكن استخدام الفطر الطازج أو المخلل أو المجفف. تذكر أنه يتم قليها دائمًا أولاً للتخلص من السوائل الزائدة. من الأفضل أن تقلى في مقلاة كبيرة. بعد ذلك ، عند التقليب ، لن تختنق البطاطس وسيبدو على طبقك في صورة من مجلة الطهي.

مكونات:

• الفطر - 350 جم ؛
• بطاطس كبيرة - 4 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت - 35 جم ؛
• ملح - 15 جم

طريقة طهو:

1. اشطف ونظف الفطر ، وقطعها إلى قطع كبيرة وضعها في قدر مسخن مسبقًا ، مع إضافة القليل من الزيت.
2. بينما يتبخر السائل من الفطر ، يقطع البصل. عندما يتبخر السائل ، يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع.
4. تقلى البطاطس في مقلاة منفصلة.
5. عندما تكون جميع المكونات جاهزة ، اخلطيها معًا وأضيفي الثوم والملح والتوابل وسخنيها لبضع دقائق أخرى.

مطهي

• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 121 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: للغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

سيكون الاختلاف في الوصفة ، حيث يجب طهي البطاطس بدلاً من قليها ، أقل سعرات حرارية وأكثر صحية. يُفضل طهي حساء البطاطس مع الفطر خلال موسم الفطر ، كما يتم استخدام أي نوع طازج. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فتذكر أنه يتم الحصول على أفضل مزيج مع فطر البورسيني المجفف أو الفطر. ستجعل القشدة الحامضة البطاطس المطهية أكثر نعومة ، وستكون الأعشاب الطازجة المضافة في النهاية عطرة للغاية. الوصفة مناسبة لأجهزة الطبخ المتعددة.

مكونات:

• بطاطس - 1 كجم ؛
• الفطر - 450 جم ؛
• زيت نباتي - 35 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل للذوق.

طريقة طهو:

1. تحضر البطاطس عن طريق تقشيرها وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم ثم تغطى بالماء.
2. نقطع الفطر إلى شرائح ، ونضعها في المقلاة أولاً ، ونقطع البصل إلى مكعبات. عندما يتبخر الماء ، أضف الخضار المفرومة. اقلي كل شيء معًا حتى يصبح البصل شفافًا.
3. تُسكب 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة في المقلاة ، ثم يُسكب الدقيق ويُمزج.
4. نضع البطاطس في قدر ، نضيف الأطعمة المقلية ، نسكب بعض الماء حتى تغطي البطاطس. ملح ، فلفل ، نضع ورقة الغار.
5. ينضج الطبق حتى ينضج. سيستغرق هذا حوالي 25 دقيقة.

في الفرن

• وقت الطهي: 60 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 180 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: للغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يمكن تقديم طبق من الفرن بأمان ، حتى لو كان بسيطًا مثل البطاطس مع الفطر طاولة احتفالية. إنه أسهل في الطهي من بطاطس مقليةبالفطر. كل ما عليك فعله هو تقطيع جميع المنتجات وإرسالها للخبز. يمكن أن يتنوع خيار الطهي هذا عن طريق إجراء تغييرات على الصلصة التي ستغطي المكونات الرئيسية.

مكونات:

• درنات البطاطس - 1 كجم ؛
• المصابيح - 2 قطعة ؛
• فطر المحار - 0.5 كجم ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• جبنة صلبة - 120 جم ؛
• جزر متوسط ​​- 2 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. تحضير فطر المحار والبصل عن طريق تقطيعها وقليها في مقلاة.
2. نضع البطاطس على صينية خبز في طبقات ، ونغطيها بالجزر ، ونقطعها إلى دوائر ، يليها فطر المحار ، ثم طبقة ثانية من البطاطس.
3. تحضير الصلصة عن طريق خلط الماء والقشدة الحامضة والملح والتوابل. صب الكتلة في صفيحة الخبز ، وتوزيعها بالتساوي.
4. ابشر الجبن في الأعلى.
5. اخبزي الطبق على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

مع مخلل فطر

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 220 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: للغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يختلف الطبق الذي سيستخدم فيه الفطر المخلل فقط في ترتيب قلي المكونات. تم تحضير الفطر المملح بالفعل ، لذلك لا داعي لقضاء بعض الوقت في تناوله بشكل منفصل. وجبة جاهزةإنه لا يخسر على الإطلاق من هذا المزيج ، بل على العكس من ذلك ، فإنه يكتسب طعمًا لاذعًا يختلف عن الطهي بالمنتجات الطازجة.

مكونات:

• بطاطس - 6 قطع ؛
• فطر مخلل - 250 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الخضر - حسب الرغبة
• ملح للتذوق؛
• فلفل للذوق.

طريقة طهو:

1. تحضير البصل بتقطيعه إلى مكعبات كبيرة.
2. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. أضيفي البطاطس المفرومة إلى البصل.
4. اقلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق ، مع تغطية المقلاة بغطاء.
5. يحتاج عيش الغراب إلى غسله وتقطيعه إلى شرائح.
6. نضع الفطر في المقلاة ونطهو كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى.
7. يضاف الملح والبهارات في النهاية ويخلط.
8. يرش بالأعشاب المفرومة (كما في الصورة).

مع الفطر المجفف

• وقت الطهي: ساعتان.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 155 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: للغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

الجوز المجفف ليس أسوأ من الجوز الطازج ، لكن يجب أن تتذكر نقعه في الماء مسبقًا حتى يصبح طريًا. الأمر الثاني الذي لا يجب نسيانه هو أن الفطر لا يغسل قبل تجفيفه. وإلا فإنها قد تصبح متعفنة ولا تجف. لهذا السبب ، يجب تصريف المياه التي تم نقع المنتجات فيها وشطفها جيدًا تحت الماء البارد. ثم يمكنك استخدامه كأنه طازج.

مكونات:

• بطاطس - 800 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• زيت - 300 جم ؛
• كريمة حامضة 20٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح للتذوق؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• زيت - 50 جم.

طريقة طهو:

1. يُسكب الزيت بالماء المغلي ويُغطى ويُترك لمدة ساعة تقريبًا.
2. خلال هذا الوقت ، تحضير البطاطس عن طريق تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح.
3. بعد ساعة ، يُسكب الزبدة في نفس الماء ويُشعل النار ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
4. نقطع البصل ويقلى.
5. صفي المرق من الزيت واشطفه واقطعه إذا كان كبيرًا.
6. نضيفهم إلى البصل ويقلى لمدة 3-4 دقائق.
7. ضع الدرنات على النار ، نصفها مملوء بالماء.
8. بعد غلي الماء في البطاطس ، اغليها لمدة 15 دقيقة.
9. حان الوقت لإضافة القشدة الحامضة والزبدة مع البصل والملح وورق الغار.
10. ينضج حتى ينضج. سيستغرق هذا حوالي 20 دقيقة.

مع فطر مجمد

• وقت الطهي: 45 دقيقة.
• الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 133 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا قررت طهي طبق من الفطر المجمد الذي ستشتريه من المتجر ، انتبه لحالته: يجب ألا يلتصق ببعضه البعض في كتل. ويشير العكس إلى انتهاك شروط التخزين وأنه تم إذابته أكثر من مرة ثم تجميده مرة أخرى. غير ذلك بطاطس مقليةمع الفطر من الفريزر يتم تحضيره باعتباره المنتج الذي تستخدم فيه المنتجات الطازجة.

مكونات:

• بطاطس - 5 قطع ؛
• شانتيريل مجمدة - 200 جم ؛
• بصل - 2-3 قطع ؛
• زيت - حسب الرغبة
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. أولاً ، يقطع البصل ويقلى حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
2. قم برمي الشانتريل في المقلاة دون فك تجميدها. تقلى حتى يتبخر الماء تمامًا.
3. تقلى البطاطس بشكل منفصل. عندما يصبح جاهزًا ، امزج كل شيء معًا ، الملح.
4. تقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.

مع الفطر الطازج

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 280 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: للغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

الأنواع الأكثر شيوعًا الفطر الطازج، والتي تستخدم مع البطاطس - هذه هي فطر المحار ، الفطر مناسبة. من فطر الغابةالزبدة ، الفطر ، البوليطس شائعة ، ولكن إذا كان لديك خيارات أخرى ، فاختر ما تريد. لن يفقد الطبق أي شيء من هذا. تتضمن الوصفة التالية للبطاطس بالفطر الطهي في أواني ، ولكن حتى لا تكون المنتجات طازجة ، يجب قليها أولاً.

مكونات:

• بطاطس - 15 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الفطر - 340 جم ؛
• مايونيز - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 15 جم ؛
• فلفل - 10 جم.

طريقة طهو:

1. نظف واشطف جميع الأطعمة.
2. نقطع الفطر إلى شرائح ونغليها في الماء المغلي لمدة 6 دقائق.
3. نقطع البصل ناعماً ويقلى في مقلاة لبضع دقائق ، ويضاف الفطر. يقلى كل شيء معًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. نقطع البطاطس إلى قطع ، ونرتبها في قدور. صب 100 غرام من الماء على الوجه. بعد ذلك ، لا تنس رش الملح والفلفل ووضع الفطر فوق البطاطس.
5. ضع الأواني فيها فرن ساخن، اخبز 30 دقيقة.
6. ثم تحقق مما إذا كنت بحاجة إلى إضافة الماء. اخبز 20 دقيقة أخرى.
7. انزع الأواني مرة أخرى ، أضف بضع ملاعق كبيرة من المايونيز إلى كل منها ، وأرسلها مرة أخرى إلى الفرن الذي تم إيقاف تشغيله بالفعل لمدة 10 دقائق.

مع الفطر والبصل

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 195 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

دائمًا ما يتحول طبق البطاطس مع الفطر إلى ألذ مع البصل. هذه الخضار ضرورية لإضافة نكهة للأطعمة ، لذلك من الصعب المبالغة في تناولها ، ولكن إذا أضفت الكريمة الحامضة أو صلصة الكريمة ، فبضع فصوص من الثوم إلى التركيبة ، ستحصل على بطاطس مخبوزة لا تخجل من خدمة الضيوف . القشدة الحامضة تجعل الطعم طريًا ، والثوم يعطي نكهة.

مكونات:

• بطاطس - 700 جم ؛
• فطر - 500 جم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• كريما حامضة - 150 جم ؛
• زيت - حسب الحاجة ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. تحتاج أولاً إلى تقطيع الثوم جيدًا والبصل إلى نصف حلقات وتقلي كل شيء معًا زبدةثم ضعه في وعاء منفصل.
2. شطف وقطع الفطر وقليها بعد تبخير الماء. ملح ، غطاء.
3. في مقلاة أخرى ، اقلي البطاطس على نار عالية حتى تحمر. ثم يغطى بغطاء ويطهى حتى ينضج بالكامل.
4. يُمزج المكونات الرئيسية ، القشدة الحامضة ، يرش بالفلفل والملح. يُغطى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ويُطفئ النار.
5. يرش الطبق بالأعشاب ويترك لمدة 10 دقائق أخرى.

فيديو

من النادر أن ترفض الأسرة مجموعة متنوعة من أطباق البطاطس. من بينها البطاطس المهروسة والكسرولات والفطائر المقلية والدرنات المخبوزة في رقائق معدنية. لكن أحد أكثر الأطباق المفضلة هو بلا شك البطاطس المطهية بالفطر.

على الرغم من المحظورات التي يفرضها خبراء التغذية ، فإن الروس يجمعون بسهولة البطاطس المقلية مع اللحوم والأسماك والفطر ، متجاهلين القواعد. تغذية سليمة. بالطبع ، هذا طعام ثقيل نوعًا ما ، غني بالسعرات الحرارية. ومع ذلك ، يمكنك تقليل القيمة الغذائية للطبق بشكل طفيف إذا لم تطبخ طبقًا مقليًا ، بل طهي البطاطس بالفطر.

للطبخ سوف تحتاج المكونات التالية: البطاطس ، ويفضل الشباب (750 جرام) ، طازجة فطر الغابةأو الفطر (500 جرام) ، البصل الكبير (1-2 قطعة) ، القشدة الحامضة (100 مل) ، الزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة).

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير الفطر. يجب أولاً غسل الفطر بالزبدة ، فطر البوليطس ، فطر البورسيني ، فطر البوليطس ، الفطر أو الفطر. القبعة مزيتة ومقشرة ، ويتم تنظيف أرجل جمال الغابات الأخرى. بعد حرق الفطر بالماء المغلي ، يبدأون في تقطيعه. يمكنك تقطيعها إلى شرائح رفيعة ، كل هذا يتوقف على ما يفضله الطباخ ولن يكون لمذاق الطبق أي تأثير.

من الأفضل تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة. سخني مقلاة على نار متوسطة واسكبي الزيت النباتي فيها. يتم قلي شرائح البصل عليها حتى يظهر لون ذهبي. فقط بعد ذلك ، يتم نقل الفطر المحضر إلى المقلاة. يمكنك زيادة الحرارة قليلاً ، حيث يجب أن يقلى الفطر وليس فقط في الغليان.

من هذا ، سيستفيد الفطر المطهي مع البطاطس فقط استساغة. أولاً ، يجب أن تتبخر الرطوبة من الفطر ، وبعد ذلك فقط سيبدأ في القلي. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي حتى لا يلتصق الفطر بقاع المقلاة. يستغرق الطهي حوالي 20 - 30 دقيقة.

بينما يصدر الفطر شهية في مقلاة ، يمكنك البدء في تقشير البطاطس الجديدة. بعد غسل الدرنات بالماء الجاري ، يمكن تقشيرها بسكين خاص ، وقطع الجلد بشكل رقيق جدًا. على الرغم من أن الطريقة القديمة ليست سيئة أيضًا - لا تقطع ، بل اكشط بسكين على طول سطح الدرنة. في البطاطس الصغيرة ، يمكن فصل الجلد بسهولة. كيفية طهي البطاطس المطهية بالفطر ، تقطيع الدرنات إلى شرائح كبيرة أو قطع صغيرة ، يقرر كل طباخ بمفرده.

من المهم أن تكون القطع بنفس الحجم تقريبًا. هذا سوف يعطي الطبق متعة مظهر خارجيواترك البطاطس تنضج بالتساوي. تفضل بعض ربات البيوت قلي شرائح البطاطس بالزيت النباتي قبل الطهي ، بينما يتجنب البعض الآخر ذلك ، معتقدين أن الطبق سيكتسب سعرات حرارية إضافية. كلا الخيارين صالح.

تُنقل البطاطس ، وكذلك الفطر المقلي بالبصل ، إلى قدر ، وتُسكب بالماء وتُرسل إلى النار. يجب أن يغطي الماء جميع المكونات بالكامل. يوصى بتملح الطبق قبل وقت قصير من انتهاء الطهي. أيضًا ، قبل دقيقتين من هذه اللحظة ، تتم إضافة 1-2 ورقة من الغار ، وبضع بازلاء من الفلفل الأسود والخضر المفروم إلى المقلاة. أسهل طريقة هي استخدام الشبت المعطر أو أغصان البقدونس الطازجة.

مدة الطهي 25 - 30 دقيقة. قبل التقديم ، تُرفع أوراق الغار من الطبق وتُتبّل بالقشدة الحامضة. يمكنك تزيين البطاطس بالأعشاب الطازجة قبل التقديم مباشرة. اتضح الطبق - وليمة للعيون!

ماذا لو كنت تريد أن تدلل نفسك ، على سبيل المثال ، في الشتاء؟ هذه الرغبة ممكنة تمامًا إذا كنت تعرف كيفية طهي البطاطس المطهية بالفطر المجفف. ببساطة ، يجب نقع الفطر المجفف في الماء مسبقًا وتركه ينتفخ لعدة ساعات.

بعد ذلك ، لا يُقلى الفطر في مقلاة ، بل يُغلى حتى يصبح طريًا. مرق موصى به لمزيد من الطهي. يمكنك سلق أو قلي الفطر المجمد ، والذي يباع الآن في أي سوبر ماركت. لاحظت معظم طبق معطراتضح عندما يتم طهي البطاطس مع فطر بورسيني.

في كثير من الأحيان ، تحاول ربات البيوت تنويع الطبق بإضافة مكونات أخرى إليه. نرحب دائمًا بالإبداع ، خاصة إذا كان يعطي نتائج إيجابية. يمكنك أن تجعل الطبق أكثر أناقة إذا أضفت الجزر المبشور على مبشرة خشنة ومقلية إلى اللون الذهبي.

لكن البطاطس المطهية بالفطر مع إضافة الطماطم تخسر النسخة الكلاسيكية، حيث تنقطع الطماطم نكهة الفطر. يجب الحرص على استخدام البهارات والتوابل. ليس كل منهم مناسب ل أطباق الفطر. إذا لم يكن لدى المضيفة خبرة عملية كبيرة في الطهي ، فمن الأفضل الحد من استخدام الفلفل الأسود الشائع.

لذلك فإن البطاطس المطهية مع الفطر جاهزة. تبين أن الوصفة بسيطة ولا تتطلب تكاليف مالية كبيرة. سيصبح هذا الطبق بلا شك ضيفًا مرحبًا به طاولة الطعاماي يوم.

البطاطس المطهيةبالفطريمكن أن يعمل ليس فقط كطبق جانبي ، ولكن أيضًا كطبق ثان كامل. إنه لذيذ بشكل خاص مع فطر الغابة ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام الفطر أو فطر المحار. سواء كانت طازجة أو مجففة أو مجمدة ستفي بالغرض. يمكنك طهيه مثل الماء ( نسخة العجاف) إلى جانب مرق اللحمأو باللحم. بالطبع ، البطاطس الخالية من الدهون ليست مرضية مثل اللحوم ، لكنها مثالية كمكمل غذائي للصيام.

في السابق ، كانت البطاطس المطهية تُطهى بدقة في الفرن. اليوم ، يمكنك طهيها على الموقد ، في الفرن ، في الميكروويف ، في الطباخ البطيء. أود أن ألفت انتباهكم وصفة يخنة الفطرعلى ال مرقة دجاج. البطاطا المطبوخة حسب هذه الوصفة ليست جافة ، لكنها مرق. إذا كنت تحب هذه البطاطس ، فأعتقد أنك ستحب الوصفة.

مكونات:

• بطاطا - 600 غرام ،
• جزر - 1 قطعة ،
• فخذ الدجاج - 1 قطعة ،
• بصل - نصف بصلة
• فطر الغابة - 200 غرام ،
• فلفل اسود،
• ملح،
• زيت نباتي.

البطاطا المطبوخة مع الفطر - وصفة

تحتاج أولاً إلى تحضير المرق. لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام أي جزء من الدجاج ، سواء كانت أرجل أو حوصلة أو أفخاذ أو أجنحة. ضعي الدجاج في الماء المغلي. نسكب البهارات والملح ونضع 1-2 أوراق الغار للرائحة. اغلي المرق لمدة 20 دقيقة. أثناء الطهي ، يمكنك البدء في تحضير الخضار. اغسل البطاطس. قشر الجلد. مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم.

نقطع الجزر المغسول والمقشر إلى شرائح.

أخرج لحم الخنزير من المرق.

بعد ذلك ، انقل الخضار المحضرة إلى المقلاة. تدخل.

أثناء طهي البطاطس ، حضري الفطر. مهما كان نوع الفطر الذي تستخدمه على أي حال ، قبل إضافته إلى البطاطس ، يجب أن يقلى. يستخدم فطر الغابة الطازج دائمًا في شكل مسلوق. يجب أولاً نقع فطر الغابة المقلي الطازج ولكن المجفف في الماء الساخن. قشر البصل. نقطع نصف بصلة إلى مكعبات صغيرة.

يقلى مع التحريك في الزيت النباتي لمدة 1-2 دقيقة.

بعد ذلك ، ضعي الفطر في المقلاة. يقلب على الفور.

اقليها لمدة 7-10 دقائق حتى يتبخر السائل الزائد. قد غلي فخذ دجاجةافصل اللحم عن العظام. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة.

أضف اللحم والفطر إلى البطاطس.

قلّب ، حاول إذا كان هناك ملح كافٍ. ملح إذا لزم الأمر وأضف الماء. غطي القدر بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

بطاطس مطهية بالفطر والدجاجتقدم ساخنة مع السلطات. شهية طيبة. اتضح ما لا يقل عن اللذيذ.

بطاطا مطهية بالفطر. صورة فوتوغرافية

يمكن تقديم البطاطس المطهية مع الفطر على المائدة كطبق مستقل كامل ، وكطبق جانبي للحوم. يمكن استخدام الفطر - طازجًا أو مجففًا أو مجمدًا أو حتى مخللًا. دعونا لا نضيع الوقت سدى ونطبخ البطاطس المطهية مع الفطر معك.

وصفة لبطاطس مطهية بالفطر

مكونات:

• بطاطس - 2 كجم ؛
• فطر أبيض - 350 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• زيت نباتي للقلي.
• الفلفل ، ورق الغار ، والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ

ننظف البطاطس ونغسلها ونقطعها إلى شرائح صغيرة. ثم نضعها في قدر أو حديد زهر ونملأها بالماء البارد ونشعلها. في غضون ذلك ، خذ الفطر واشطفه جيدًا وجففه جيدًا وقطعه إلى قطع صغيرة. نقوم بتنظيف الجزر وثلاثة على مبشرة خشنة. يقطع البصل المقشر إلى مكعبات

.

الآن نأخذ مقلاة ونسكب القليل من الزيت النباتي ونسخنه. يُقلى البصل أولاً حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف الجزر ويُمزج ويُقلى على نار متوسطة. في النهاية ، ضعي الفطر واقليه حتى يتبخر كل السائل. بعد ذلك ، يُمزج الملح والفلفل المشوي حسب الرغبة.

عندما تغلي البطاطس ، أضيفي إليها ورقة الغار وبعض البازلاء من البهارات. اختياريا ، يمكنك رمي الثوم المقشر والمغسول معصورة من خلال الضغط في المقلاة.

بمجرد أن تصبح البطاطا طرية ، انشر الفطر المقلي مع البصل والجزر عليها ، واخلطيها ، ورشي الملح والبهارات حسب الرغبة. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا ، مع التحريك من حين لآخر. هذا كل شيء ، البطاطس المطهية مع فطر بورسيني جاهزة!

البطاطس المطهية مع الفطر المخلل في طباخ بطيء

مكونات:

• فطر مخلل - 400 جم ؛
• بطاطس - 1.5 كجم ؛
• بصل - 300 جم ؛
• كريم - 200 مل ؛
• القفزات suneli - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 7 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• توابل - حسب الرغبة.

طبخ

نقطعها إلى عدة أجزاء. نقوم بتنظيف البصل من القشرة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. نغسل البطاطس ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات أو مكعبات كبيرة. بعد ذلك ، اسكب القليل من الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وقم بتشغيل الجهاز ، واضبط برنامج "القلي" ، وبمجرد أن يسخن الزيت ، ابدأ البصل المفروم ، مع التحريك ، اقليه لمدة 10 دقائق. ثم انشر الفطر ، واخلطه واطبخه مع البصل لمدة دقيقتين.

بعد ذلك نضيف البطاطس ونتركها تقلى بنفس الوضع لمدة 5 دقائق أخرى ، دون أن تنسى التقليب. بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل جهاز multicooker ، وقم بتتبيل الطبق بالبهارات حسب ذوقك ، والملح ، ثم صب الكريما واخلط محتويات الوعاء جيدًا ، ثم أغلق الجهاز بغطاء واضبط وضع "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة. بمجرد صدور إشارة الاستعداد ، نقدم على الفور البطاطس المعطرة مع الفطر صلصة الكريمةلتزيين الطبق بالأعشاب الطازجة.

البطاطس مطهي بالفطر المجفف

مكونات:

طبخ

يُسكب الفطر المجفف بالماء المغلي مسبقًا ويترك لعدة ساعات. ثم نقطعها مع البصل ونقليها في شحم الخنزير. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح كبيرة ونقليها برفق وننقلها مع الفطر إلى طبق الدجاج ونملأها بالماء إلى الأعلى. يُضاف الملح وورق الغار والفلفل والبقدونس ويُغطى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة. بعد حوالي 35 دقيقة ، تصبح البطاطس المطهية بالفطر المجفف جاهزة!