Böyük balqabaq bişirmə reseptləri. Yemək üçün balqabaq ilə nə bişirilir? Düyü və ətlə doldurulmuş balqabaq

Bu gün mövsümi tərəvəzlərdən ən sadə və ləzzətli yeməklərdən biri olan qızardılmış balqabaq hazırlayırıq. Bu günəşli meyvələrlə qastronomik tanışlığımın yalnız bu il baş verdiyini deməliyəm. Eyni zamanda, balqabağa dərhal aşiq oldum - onlar yalnız inanılmaz dərəcədə gözəl deyil, həm də çox dadlıdırlar. Cəhd edin, qızardılmış balqabağı da sevəcəksiniz!

Balqabağın bişirilməsində çətin bir şey yoxdur - onlara kabakla olduğu kimi davranırıq. Əlbətdə ki, soyulmasına ehtiyac olmayan incə dəri ilə (asanlıqla bir dırnaqla deşilir) cavan meyvələrdən istifadə etmək yaxşıdır - o zaman sellüloz yumşaq olacaq və toxumlar sərt deyil. Yeri gəlmişkən, şəxsən mənim üçün qızardılmış balqabaq ən sevdiyim balqabağa nisbətən daha təsirli və zəngindir.

Qızardılmış balqabaq öz-özlüyündə yaxşıdır, lakin onlara xama və ya ilə vermək daha da dadlıdır xama sousu... Təzə tərəvəz və otlar da bu sadə və uyğun bir əlavə olacaqdır dadlı yemək... Yeri gəlmişkən, bu növ souslarla qızardılmış balqabağı sınayın:

Tərkibi:

Bir fotoşəkil ilə addım-addım bir yemək bişirmək:

Bu sadə tərəvəz yeməyini hazırlamaq üçün balqabağa, buğda ununa (hər növə), təmizlənmiş tərəvəzə (günəbaxan istifadə edirəm) yağı, sarımsaq, duz və qara qara bibərə ehtiyacımız var. İstədiyiniz halda tərkibə siyahısına başqa tatlar da əlavə edə bilərsiniz.

Qızartmaq üçün cavan və xırda patissonlar seçməyinizi məsləhət görürəm (hər biri 200 qramdan çox deyil) - sonra yalnız yuyulmalı, qurudulmalı və düz parçalara (təxminən 1 santimetr qalınlığında) kəsilməlidir. Hələ də böyük meyvələriniz varsa, onları soyun və toxumları yumşaq içərilərlə çıxarın. Əti özü qızartmaq üçün əlverişli düz dilimlərə kəsin.

Tərəvəz dilimlərini dadına uyğun bir qaba, duz və istiota qoyun. Orada doğranmış təzə sarımsaq əlavə edin, olmadıqda asanlıqla qurudulmuş (qranul şəklində) istifadə edə bilərsiniz. Hər şeyi qarışdırırıq və balqabağı duza qoyuruq və sarımsaq və istiot ətirində 15 dəqiqə saxlayırıq.

Geniş bir qızartma qab alırıq, içərisinə tökürük bitki yağı və yaxşı isin. Çörək bişmiş balqabağı isti yağa qoyun və alt tərəf qızardıncaya qədər qapaqsız orta istidə qızartın.

Fırındakı balqabaq yalnız çox dadlı deyil, həm də heyrətamiz dərəcədə gözəl olur. Belə bir yemək, hər hansı bir bayram masasına doyurucu isti nahar kimi xidmət etmək üçün idealdır. Xüsusilə qeyd etmək lazımdır ki, bu tərəvəz müxtəlif yollarla bişirilə bilər, ancaq bahalı və xarici məhsulların istifadəsini tələb etməyən yalnız ən sadə və ən sürətli metodu nəzərdən keçirməyə qərar verdik.

Fırında bişmiş ləzzətli və gözəl balqabaq

Tələb olunan maddələr:

• olgun qırmızı pomidor - 3-4 ədəd;
• kiçik balqabaq - 4-5 ədəd;
• böyük soğan - 2 ədəd;
• soyudulmuş toyuq filesi - 300 q;
• az yağlı mayonez - 80 g;
• rus sərt pendir - 140 q;
• iysiz günəbaxan yağı - 65 ml;
• kiçik yodlaşdırılmış duz - şəxsi mülahizəyə görə;
• təzə otlar (pırasa, şüyüd), habelə ədviyyatlar və istənilən ədviyyatlar - dadına görə.

Əsas maddənin işlənməsi prosesi

Fırındakı balqabağın miniatür gözəl bir yemək şəklində çıxması üçün kiçik tərəvəzlər almaq məsləhətdir. Bundan sonra yuyulmalı, üst qapağı diqqətlə kəsin və sonra bütün sümükləri və pulpa hissəsini çıxarın. Bu cür hərəkətlər nəticəsində bir növ "qab" almalısınız.

Toyuq Döş emal prosesi

Fırındakı balqabağın, hər hansı bir ətlə bişirildiyi təqdirdə daha dadlı olduğu ortaya çıxır. Yumşaq və yumşaq toyuq filesi istifadə etməyə qərar verdik. Yuyulmalı, dəridən və sümüklərdən azad edilməli və sonra kiçik parçalara kəsilməlidir. Bundan sonra döş doğranmış soğan, duz, ədviyyatlar və üyüdülmüş bibərlə birlikdə bitki yağı ilə azca qızardılmalıdır.

Yemək formalaşdırmaq

Balqabağı sobada bişirmədən əvvəl əvvəlcədən hazırlanmış qidalarla doldurulmalıdır. Bunun üçün yetişmiş pomidorları doğrayın, qızardılmış toyuq döşlərinə və soğana əlavə edin. Sonra, içi boş tərəvəzləri yaranan kütlə ilə doldurmalı və sonra doğranmış otlarla qarışdırılmış mayonez səthinə paylamalısınız. Sonda yeməyi sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendirlə səpin və “qapaq” ilə örtün.

Yeməyin istilik müalicəsi

Balqabaq pomidor və pendir ilə ət doldurulması ilə doldurulduqdan sonra, diqqətlə bir xörək qabına köçürülməlidir. Sonra, təbəqə sobada tam 35 dəqiqə qoyulmalıdır. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra yeməyi yumşaqlıq üçün dadmaq tövsiyə olunur. Bunu etmək üçün içərisinə bir bıçaq və ya çəngəl yapışdırın.

Düzgün xidmət etmək

Yemək yaratmaq üçün təsvir olunan bütün addımları müşahidə edərək mütləq dadlı hazırlayacaqsınız doldurulmuş tərəvəzlərvə indi sobada balqabaqdan nə edəcəyinizə təəccüblənməyinizə ehtiyac yoxdur.

Ətlə doldurulmuş tərəvəzlər tamamilə yumşaldıqdan sonra ayrı-ayrı hissələrə bölünmüş plitələrə köçürülməlidir, "qapaqları" açmaq və isti şəkildə qonaqlara xidmət etmək lazımdır. Bu qədər doyurucu yeməyə (istəyə görə) buğda çörəyi, təzə otlar və ədviyyatlı pomidor sousu əlavə etmək tövsiyə olunur. Nuş olsun!

Doldurulmuş balqabaq

Doldurma ilə balqabaq

Mənə bir neçə kiçik balqabaq - miniatür tencerələrə bənzəyən tərəvəzlər, uçan nəlbəkilər və ya dalğalı kənarı olan whirligig hədiyyə etdilər.

Düşündüm ki, balqabağa bənzəyən, amma əslində bir növ balqabaq olan balqabaqdan bişirmək nə qədər maraqlı olardı? Nəticədə, balqabağı sobada bişirdi, üzərinə qiyməli düyü, tərəvəz və sinə parçaları doldurdu. Çox dadlı çıxdı. Kıyılmış ət qaldığından onunla doldurulmuş balqabaq hazırladım.

Xəbərdar olun: bu reseptlər incə dəri və həssas ətli gənc tərəvəzlər üçündür. Daha böyük zucchini əvvəlcədən duzlu suda yarım bişənə qədər qaynadılmalıdır - olduğu kimi.

Doldurulmuş balqabaq üçün nə lazımdır

Patissons

• Patissons - 500 g;
• Düyü - 50 q;
• Su - təxminən 1/2 fincan;
• Soğan - 1 (kiçik);
• Sarımsaq - 1 mixək;
• Bitki yağı - 2 xörək qaşığı;
• Brisket və ya jambon (çiy qoya bilərsiniz doğranmış ət) - 50 q;
• Pendir sərt növlər - 50 q;
• Şüyüd - 2-3 filial;
• Qara bibər - ¼ çay qaşığı;
• Mayonez - 1 xörək qaşığı;
• Duz - istədiyiniz qədər.

Doldurulmuş balqabaq necə bişirilir

Düyü və döş döşəyini doldurun

• Soğanı və sarımsağı xırda doğrayın. Qızartma qabda bitki yağı qızdırın. Soğanları şəffaf olana qədər qovurunyanmaqdan çəkinərək orta istilikdə tee. Sarımsağı bir az sonra əlavə edin.
• Düyüləri soyuq su ilə yuyun. Düyü şəffaf olana qədər soğana və sarımsağa əlavə edin. Düyünün yanmasının qarşısını almaq üçün qarışdırın.
• Tavaya ½ fincan isti su əlavə edin. Düyü bişənə qədər bişirin.
• Pomidorları xırda doğrayın, döş nişanını kiçik kublar halına salın. Pirinç və pomidor əlavə edin. Pomidor yumşalana qədər bişirin. Duz və istiot əlavə edin. Bir xörək qaşığı mayonez əlavə edin (lazım gələrsə.Məncə zövqü çox yaxşılaşdırır).
• İncə doğranmış göyərti ilə səpin. Qarışdırın. Sobanı söndürün. Doldurma hazırdır.

Balqabağı içlik üçün hazırlayın

• Balqabağı yuyun. Hər iki tərəfdən də altından nazik bir təbəqə kəsin (sabitlik üçün). Hər balqabağı (üfüqi) iki hissəyə kəsin.
• Toxumları çıxarın (yuvarlaq bir çay qaşığı ilə, balqabağın divarlarına zərər verməmək üçün diqqətlə).

Balqabağı doldurun və sobada bişirin

• Balqabağın yarısını kıyılmış ətlə doldurun. Pendirlə çiləyin (incə sürtgəc).
• Balqabağın qablarını kıyılmış ətlə bişmiş qaba qoyun (yeməyi əvvəlcədən bitki yağı ilə yağlayın).
• Fırını 200 dərəcə qızdırın, balqabağı pendir əriyənə qədər bişirin. Bu təxminən 45 dəqiqə çəkəcək. Əlbətdə ki, bişirmə müddəti tərəvəzlərin ölçüsündən asılıdır. Mənim vəziyyətimdə balqabaq 5-6 sm idi.Belə körpələrin daha sürətli bişirəcəyi aydındır. Böyük balqabağı bişirmək daha çətin olacaq (qalın bir dəri var), yarım bişənə qədər əvvəlcədən bişirilə bilər.

Dadlı balqabaq yeməyi!

Bu reseptə uyğun doldurulmuş balqabağın xoş bir dadı var və boşqabda əla görünür. Xama sousu ilə səpilə bilər və tomat sousu (bərabər miqdarda xama və pomidor götürün və qarışdırın).

Şəkillərdə balqabaq bişirilir

Balqabaq yeməyinin tərkibi Sarımsaq və soğanı içlikə dilimləmək Soğanları qızardın
İçlikdə bir pomidor doğramaq vetçina və ya brisket əvəzinə kıyılmış ət götürüb düyü içi ilə qarışdırmaq olar. Kıyılmış ətin qızartılması istəyə görə doldurulur
Squash Patissons ikiyə bölün. Bununla düzəldin - hər iki tərəfin dibindən düz kəsin. Qaşıqla balqabaq nüvəsini çıxarın
Balqabaqdan hazırlanan yeməli qablar Hazır squash boşqabları, doldurulması və doldurulması ilə Squash səpilməsi üçün pendir
Doldurulmuş balqabağa pendir səpin. Bişmiş balqabağa Doldurulmuş balqabaq

Bu sadə və dadlı ikinci yeməyi hazırlamaq üçün balqabağa, toyuq döşünə, pendirə, yerkökünə, soğana, pomidora, təmizlənmiş bitki yağına, təzə otlara (mənim vəziyyətimdə cəfəri, ancaq dadına baxa bilərsiniz), qurudulmuş və ya təzə sarımsağa, duza və üyüdülmüş qara bibər. Aşağıdakı addımlarda maddələr barədə bütün məlumatları təsvir edəcəyəm.

Beləliklə, hər şeydən əvvəl, şirniyyatlarımızın qayğısına qalaq, balqabaq. Bu resept üçün kifayət qədər böyük meyvələr götürməyinizi məsləhət görürəm ki, çoxlu içlik onlara daxil olsun. Hər biri təxminən 1 kiloqram olan 2 patisssonum var. Deyim ki, balqabaq üçün belə bir çəki onun yaşından danışır - xüsusilə gənc bir fərd deyil. Dəri onsuz da olduqca sıxlaşır və ümumiyyətlə çıxarılması lazımdır. Lakin bunu etməyəcəyik - yemək prosesi zamanı qabıq yumşalacaq və yemək asan olacaq. Belə bir qapaq əldə etmək üçün günəşlərimizi yuyuruq və yuxarı hissəni bıçaqla kəsirik.

İndi bir masa və ya desert qaşığı ilə daxili hissəni çıxarın. Pulpanı toxumlarla atın, ancaq divarları qırxdığımız dolğuda daha da istifadə edilə bilər. Pulpa nə qədər qırxılmalıdır? Bu zövq məsələsidir, amma həddən artıq olmamaq vacibdir.

Beləliklə, hər iki balqabağı hazırladıq. Dadlı yeməyimiz üçün yeməli qablar əldə etdik.

İndi meyvəni yumşaltmaq lazımdır. Bunu etmək olar fərqli yollar: sobada bişirin, buxarlayın və ya suda qaynadın. Son variantı daha yaxşı sevirəm. Böyük bir qazana su tökün, 1,5 çay qaşığı duz əlavə edin (yarım qaşıq dolumun içinə girəcək). Suyu bir qaynağa gətirin, balqabağı içərisinə batırın və orta istilikdə yarım bişənə qədər bişirin. Vaxt meyvənin sıxlığından asılıdır. 1 balqabağa 17 dəqiqə çəkdim və prosesi özünüz idarə edirsiniz. Beləliklə, hər iki balqabağı bişiririk.

Vaxt itirmədən içlik hazırlayırıq. Bunu etmək üçün yerkökü və soğanı soyun, sonra tərəvəzləri kiçik kublara kəsin. Əlbəttə, yerkökü qaba bir sürtgəcdə doğraya bilərsiniz, amma kubları olan seçimi üstün tuturam. Tavaya iysiz bitki yağı tökün (günəbaxan yağı istifadə edirəm), qızdırın və tərəvəzləri düzün. Soğanları və yerkökü orta dərəcədə odda qızardın, bəzən xoş bir ənlikə qədər qarışdırın.

Eyni zamanda, toyuq göğsünü kifayət qədər böyük bir kub şəklində kəsin (dəri və sümüklər olmadan). İstədiyiniz kimi kiçik parçalara da edə bilərsiniz.

Hər şeyi bir qapaq olmadan yüksək istilikdə birlikdə qovurun, belə ki, toyuq göğsünün parçaları ağarar və tutulur. Beləliklə, maksimum şirəliliyi qoruyacaqlar. Uzun müddət qızartmağa ehtiyac yoxdur - yalnız 3-4 dəqiqə kifayət edəcəkdir. Budur, atəşi söndürün və ət və tərəvəzləri isti bir vəziyyətə qoyun.

Bu vaxt, doldurulmuş balqabaq üçün qalan hissəyə müraciət edirik. Təzə otları bıçaqla incə və incə doğrayın və böyük bir təzə pomidoru kiçik kublara kəsin. İncə olduqda dərini çıxarmaq lazım deyil. Ancaq toxumları şirəsi ilə çıxarmaq yalnız artıq bir nəm olmaması üçün lazımdır.

Pendiri eyni kiçik kub şəklində kəsin - 200 qram. Tamamilə hər hansı bir qatı və ya yarı istifadə edə bilərsiniz sərt pendirşəxsən ən çox xoşladığınızı.

Patissonlar müxtəlif yollarla bişirilir. Onlar pörtlənmiş, qaynadılmış, duzlu, duzlu, bişmiş. Doldurulmuş balqabağı sobada kıyılmış ətlə bişirmək çox asandır. Eyni zamanda, yemək yalnız dadlı, doyurucu və sağlam deyil, həm də olduqca orijinaldır, çünki bişirmə nəticəsində yeməli "qablar" əldə edilir. Əmin olun, iştahaaçan görünüşləri nə böyüklər, nə də uşaqlar laqeyd qalmayacaq. Kıyılmış ət balqabağını sınayın. Rəğmən mürəkkəb olmayan resept, nəticə sizi sevindirəcəkdir.
Çörək bişirmək üçün böyük balqabağı almamalısınız. Orta ölçülü tərəvəzlər seçin. Bu, tez və tamamilə bişirilmələrini təmin edəcəkdir.

Fırında kıyılmış ətlə doldurulmuş bütün balqabağı necə bişirmək olar

Əvvəlcə tərəvəzləri yuyun və altdan və yuxarıdan nazik bir boşqab kəsin. Alt kəsik ətlə doldurulmuş balqabaq üçün dayaq kimi lazım olacaq və üst hissəsi qapaq kimi xidmət edə bilər.

Bir çay qaşığı ilə içi boş bir "qazan" almaq üçün balqabağın içindəki pulpa seçməlisiniz. Pulpanı (bıçaq və ya qarışdırıcı ilə) ayrı bir qabda doğrayın.

Balqabaq sellülozunu, qiymə ətini qarışdırın, yumurta, duz, ədviyyat əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Qabları yaranan qarışıqla doldurun.

Çörək bişirmək üçün bir qab (hündür tərəfləri olan bir metal qab və ya qapaqlı bir sobada bişirmək üçün xüsusi bir qab götürmək daha yaxşıdır) bitki (təmizlənmiş günəbaxan) yağı ilə yağlayın, üzərinə balqabağın alt dilimlərini qoyun, üzərinə "qablar" qoyun. Hər balqabağı "qapaq" ilə örtün. Bir az su tökün (təxminən 2 xörək qaşığı). Konteynerin qapağı və ya folqa ilə örtün.

Balqabağı təxminən 170-180 dərəcə bir temperaturda sobada təxminən 35-45 dəqiqə (tərəvəzlərin ölçüsünə görə) kəsilmiş ət ilə bişirin. Bu vəziyyətdə ilk 25-30 dəqiqə - örtük altında (folqa), sonra çıxarın. Hazır balqabaq bir boşqaba köçürülməlidir və dadına görə xama əlavə edərək, yan yemək olmadan müstəqil bir yemək kimi isti şəkildə təqdim olunmalıdır.

Balqabağın "qablarına" göyərti, buğda çörəyi və istəsəniz pomidor sousu (tercihen ədvalı) verə bilərsiniz.
Hər hansı bir ət qiymə bişirmək üçün uyğundur - donuz əti, mal əti, toyuq, hinduşka. Bir qab götürə bilərsiniz.

"Qapaqlar" olaraq rəndələnmiş sərt pendirdən istifadə edə bilərsiniz.

Doldurulmuş balqabağın hazırlanması üçün digər dolğulardan istifadə edə bilərsiniz. Bu çox rahatdır, çünki bu şəkildə menyunu müxtəlifləşdirə bilərsiniz. Hər dəfə yeni bir yemək alacaqsınız. Belə doldurma seçimləri ilə bişmiş balqabaq çox dadlıdır:

• kıyılmış ət və göbələk;


• soğan və yerkökü ilə kıyılmış toyuq;


• kıyılmış ət və qaynadılmış düyü yarım bişənə qədər;


• kıyılmış ət və tərəvəz (dadmaq üçün hər hansı birini istifadə edə bilərsiniz);


• haşlanmış yerkökü və soğan əlavə edilmiş göbələk;


• düyü ilə göbələk;


• qızardılmış göbələk, toyuq (və ya hinduşka) qaraciyəri, soğan və pomidor.

Tərkiblərini zövqünüzə görə seçərək dolğularla təhlükəsiz sınaq edə bilərsiniz. Hər şey yalnız aşpazın xəyalından asılıdır!

Patisson tərəvəz iliyinin yaxın "qohumudur". Ümumiyyətlə zərif forması üçün alınır və içlik üçün istifadə olunur. Tərəvəz özü güclü bir ləzzətə malik deyil və bir çox digər qidalarla yaxşı uyğun gəlir. Aşağı üçün enerji dəyəri tətildə pəhriz yeməyi kimi istifadə etməyi xoşladıqları balqabağın özünəməxsus gözəlliyi. Çox vaxt kıyılmış ət və digər tərəvəz qarışığı ilə doldurulur.

Fırında bişmiş kıyılmış ətlə doldurulmuş balqabaq üçün təklif olunan resept bişirmə zamanı yarana biləcək bütün əsas suallara cavab verəcəkdir. İstəyirsinizsə, dəyişdirilə bilər, bununla birlikdə balqabaq ilə birləşdirilmiş məhsulların siyahısı kömək edəcəkdir.

Fırında doldurulmuş balqabaq - fotoşəkili olan resept

Bu yemək üçün orta və güclü balqabaq seçməlisiniz. Bişirmə zamanı dəri çıxarılmadığı üçün cızıqları və zədələri olmamalıdır. Doldurulmuş balqabağın sobada birbaşa boşqabda verilməsi üçün hər biri təxminən 300 qr olan tərəvəz almaq daha yaxşıdır. Nə qədər gəncdirsə, çəkisi o qədər az olur və ləzzəti daha xoş olur.

İstəsəniz, hər hansı bir kıyılmış ət ala bilərsiniz, ancaq ən az yağlı növlərə (toyuq, hinduşka və ya dana) diqqət yetirmək məsləhətdir. Yağlı təbəqələrin olmayacağını dəqiq bilmək üçün onu özünüz etmək ən yaxşısıdır. Məsələn, mağazada satılan kıyılmış toyuq quş ətinin müxtəlif yerlərindən hazırlanır, lakin ən yağlı qırmızı ət buddan alınır. Evdə yalnız döşləri doğramağa dəyər - ət ağ və daha bahalıdır. Bu reseptdə hinduşka istifadə olunur.

Doldurma olaraq, ət istifadə edə bilməzsiniz, ancaq digər tərəvəzlərlə qarışdırılmış göbələk götürün. Qaynadılmış düyü ilə bir çox resept var. Buradakı şərt birdir: balqabağın zəif dadı səbəbindən dolması çox ətirli, tərəvəz pulpasını doyuracaq zəngin bir qoxu olmalıdır.

5 porsiya üçün sizə lazım olacaq:

• - 5 ədəd .;
• hindi döşü - 500 q;
• - 0,5 ədəd. (daha çoxunu götürə bilərsiniz);
• - 1 mixək;
• - 2 ədəd;
• - 1 PC .;
• dadmaq üçün təzə otlar;
• - 1 osh qaşığı. qaşıq.

Hazırlanması:

• Balqabaq içlik üçün hazırlanmalıdır. Bunu etmək üçün tərəvəzlər hərtərəfli yuyulur və sonra "qapaqlar" onlardan diqqətlə kəsilir - bitkiyə yapışdıqları yer. Onlar atılmamalıdır - yenə də lazımlı olacaqlar. Sonra adi bir qaşıqdan istifadə edərək bütün sümükləri tərəvəzdən çıxarın. Qalan boşluq sonra başlayacaq.
• Əti xırdalanmış ət halına gətirin. Ya bir yemək prosessoru götürə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, bıçaqla çox incə kəsin.
• Bitki yağı tavaya tökülür və brülörün üstünə istilənməyə göndərilir. Bu zaman soğanı soyun, incə doğrayın və 2-3 dəqiqə qızartmağa göndərin. Bir qaba sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü eyni tavaya qoyulur.
• Soğan qızardıldıqda və yerkökü qaraldıqda, onlara kıyılmış ət və əzilmiş sarımsaq dişlərini əlavə edin. İstədiyiniz təqdirdə bu mərhələdə duz və ədviyyat əlavə edilə bilər. 10 dəqiqədən sonra incə doğranmış soyulmuş pomidor əlavə edə bilərsiniz.
• Kıyılmış ət yumşalana qədər qızardılır və bu zaman göyərti incə doğranır və soba 180 dərəcə istilənməyə qoyulur.
• Hazırlanmış qarışıq balqabaq ilə doldurulur, kəsilmiş qapaqlar ilə bağlanır və 40 dəqiqə sobaya göndərilir.
• Otlarla bəzədilmiş hissələrə bölün. İstəsəniz xama-sarımsaq sousu hazırlaya bilərsiniz (5 xörək qaşığı% 10 xama üçün, 1 əzilmiş diş sarımsaq lazımdır - yarım saat dayanaq).

Reseptə tabe olaraq, yalnız 100 qr olacaq 45 kcal... Bu vəziyyətdə zülalların miqdarı 5,4 q, yağlar - 1 q, karbohidratlar - 3,3 qr.

Qış üçün balqabağın bişirilməsini, qabda qızardılmasını və ya sobada bişirilməsini hər kəs bilmir. Üstəlik, hər kəs belə bir tərəvəzin ümumiyyətlə mövcud olduğunu bilmir. Qeyd etmək lazımdır ki, qeyri-rəsmi olaraq balqabaqda "qab şəklində balqabaq" kimi səslənən bir ad var. Bu da təsadüfi deyil. Axı bu tərəvəz ümumi balqabaq növlərindən biridir.

Bir qayda olaraq, balqabaq kiçik ölçülü və qıvrım kənarlarıdır. Onlar sarı, ağ və yaşıl ola bilər. Çox vaxt balqabağın diametri 10-15 santimetrə çatır. Qeyd etmək lazımdır ki, belə bir tərəvəz tamamilə fərqli yollarla hazırlana bilər. Təqdim olunan məqalədə ən populyar və sadə reseptlər təzə yığılmış balqabağın birbaşa iştirak etdiyi yeməklər.

Balqabaq necə bişirilir: qızardılmış tərəvəz reseptləri

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, belə bir tərəvəz yalnız pörtlədilmiş və ya bişmiş deyil, həm də bir tavada qızardıla bilər. Bunun üçün bizə lazımdır:

• kiçik ölçülü təzə balqabaq - 2 ədəd;
• günəbaxan yağı (qızartmaq üçün) - təxminən 200 ml;
• buğda unu (məhsulun yuvarlanması üçün) - 2 ədəd;
• incə dəniz duzu, istiot bibəri qara bibər - zövqə əlavə edin;
• yağlı xama - hazır xörəklə xidmət edin.

Tərkiblərin hazırlanması

Bir qabda balqabaq bişirmədən əvvəl, diqqətlə işlənməlidirlər. Bunu etmək üçün tərəvəzlər yuyulmalı, 1 santimetrə qədər qalınlığa qədər boşqablara kəsilməli və sonra duz, istiot və buğda ununa bükülməlidir.

İstilik müalicəsi

Qızardılmış balqabaq necə bişirilir? Bunu etmək üçün adi bir qızartma qab götürün, içinə kifayət qədər yağ tökün və sonra güclü odda qızdırın. Bitki yağından yüngül bir tüstü çıxdıqdan sonra patissonları qablara qoyub qırmızı rəngli bir qabıq görünənə qədər hər iki tərəfə də qızartmaq lazımdır. Tərəvəzlərin həddindən artıq miqdarda günəbaxan yağını itirməsi üçün, istiliklə işləndikdən sonra kağız salfetin üstünə qoyub bir neçə dəqiqə üzərində durmağınız tövsiyə olunur.

Cədvələ düzgün təqdimat

Qızardılmış balqabaqdan nə bişirmək olar? Bir qayda olaraq, qəhvəyi lövhələr yağlı xama ilə birlikdə verilir. Amma təcrübəli aşpazlar bu tərəvəzlərin yaxşı qəlyanaltılar etdiyini iddia edin. Bunu etmək üçün bir neçə xörək qaşığı mayonez sürtgəcdən keçirilmiş pendir və sarımsaq ilə qarışdırın və sonra meydana gələn kütləni qızardılmış balqabağa qoyun və ruletini şiş ilə sabitləyin. Bayram süfrəsinə belə ətirli və doyurucu bir qəlyanaltı təqdim etmək məsləhətdir.

Dadlı və doyurucu bir yemək bişirmək "Senior Patisson"

İndi bir qabda balqabağın bişirilməsini bilirsiniz. Lakin belə bir tərəvəz yalnız qızardıla bilməz, həm də bişirə bilər. Beləliklə, "Senior Patisson" adlı ləzzətli və gözəl bir nahar hazırlamaq üçün bizə ehtiyacımız var:

• gənc balqabaq - 3 ədəd. (üç porsiya üçün);
• kıyılmış mal əti, donuz əti və ya qarışıq - 300 q;
• soğan - 2 kiçik baş;
• orta ölçülü yerkökü - 2 ədəd;
• orta badımcan - 1 ədəd;
• turşusu şampinonlar - 100 q;
• günəbaxan yağı - bir neçə böyük qaşıq;
• sərt pendir - 150 q;
• duz, istiot, aromatik ədviyyatlar - zövqə əlavə edin;
• xama mayonez - hər balqabaq üçün bir desert qaşığı.

Squash emalı

Beləliklə, balqabağı sobada bişirməzdən əvvəl təzə tərəvəzlər yaxşıca yuyulmalıdır. Sonra, kəskin və uzun bir bıçaqdan istifadə edərək qapağı diqqətlə götürməlisiniz və sonra yalnız 1,5 santimetr qalınlığında qalın divarları qoyaraq toxumları olan bütün pulpa çıxarın.

Ət qiyməsi

Şənlik masasında etibarlı bir şəkildə xidmət edə bilməsi üçün balqabağı necə bişirmək olar? Bunu etmək üçün bu cür tərəvəzlər doldurulmalı və sonra sobada bişirilməlidir.

Yemək bişirmək üçün dadlı qiymə donuz əti və mal əti istifadə etməyə qərar verdik. Sevdiyiniz ətdən yalnız bir çeşiddən istifadə edə bilərsiniz.

Balqabağın doldurulmasında kıyılmış ətdən əlavə soğan, yerkökü və badımcan kimi tərəvəzlər var. Yaxşıca yuyulmalı, soyulmalı və sonra kiçik kublara kəsilməli və günəbaxan yağı ilə əvvəlcədən qızdırılan bir qaba qoyulmalıdır. Tərkibləri qızartmaq biraz qızıl rəngə çevrilənə qədər tələb olunur. Bundan sonra qarışıq kıyılmış ət, incə dilimlərə kəsilmiş duzlu göbələklər, həmçinin tərəvəzlərə duz, aromatik ədviyyat və istiot əlavə olunmalıdır. Balqabaq üçün doldurulma nəm qismən buxarlanana qədər hazırlanmalıdır.

Yemək əmələ gəlməsi və bişirilməsi

Balqabaq işləndikdən və doldurma qismən bişdikdən sonra yeməyin birbaşa əmələ gəlməsinə etibarlı şəkildə davam edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün tərəvəzləri soba yarpağındakı qablara qoyun və sonra dibini bir az xama mayonez ilə yağlayın. Bundan əlavə, eyni balqabaq qabına əvvəlcədən hazırlanmış kıyılmış ət qoymaq lazımdır. Bunun üzərinə yenidən mayonez ilə bol yağ sürtmək və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpmək tövsiyə olunur. Sonda balqabaq qabları bir qapaq ilə bağlanmalı və 60 dəqiqə sobada qoyulmalıdır.

Yemək masasına necə düzgün təqdim etmək olar?

İndi sobada dadlı balqabağın bişirilməsini bilirsiniz. Bəs onlara bayram masasına necə xidmət etmək olar? Bunun üçün bişmiş tərəvəzlər sobadan diqqətlə çıxarılmalı, düz lövhələrə və ya boşqablara köçürülməli və daha sonra birbaşa qonaqlara təqdim edilməlidir. Bu yeməyə əlavə olaraq təzə otlar və tərəvəz salatı vermək məsləhətdir. Nuş olsun!

Qış üçün balqabaq necə bişirilir?

Təəccüblüdür ki, bu cür tərəvəzlər yalnız qızardılmış, bişmiş və ya bişmiş deyil, həm də qış üçün yığıla bilər.

Duzlu balqabaq çox dadlı qəlyanaltıhər hansı bir yemək masasını aydınlaşdıracaq. Belə bir boşluğun hazırlanması üçün yalnız ən kiçik tərəvəzlərdən istifadə edilməsi tövsiyə olunur. Birbaşa konservləşdirmədən əvvəl, yivli kənarlara xüsusi diqqət yetirərək hərtərəfli yuyulmalıdır.

Yumşaq və yumşaq olduğundan gənc balqabaqdan qabığı çıxarmaq lazım deyil. Bununla birlikdə, təxminən iki santimetr diametrli dairələr düzəldərək sapları kəsmək tövsiyə olunur. Balqabağı sterilizasiya olunmuş bankalara qoymadan əvvəl, qaynar suda 5-7 dəqiqə qarışdırılmalıdır. Sonra tərəvəzlər soyuq suya batırılmalıdır, içərisinə bir neçə buz küpü əlavə etmək arzu edilir.

Beləliklə, balqabağı qış üçün üç litrlik bir qabda hazırlamadan əvvəl hazırlamalıyıq:

Pişirmə prosesi

Tərəvəzləri qaraldıqdan və bankaları sterilizasiya etdikdən sonra limon turşusu da daxil olmaqla bütün ədviyyatları və xiyarları şüşə qabın altına qoyun. Sonra konteynerə balqabaq ilə yarı doldurmalı və üzərinə bolqar bibəri, sarımsaq dişləri, albalı və qarağat yarpaqları qoymalısınız. Üstündə tərəvəzlərin və doğranmış pomidorların ikinci yarısını qoymalısınız. Bundan sonra içməli suyu qaynatmaq və bankanı onunla doldurmaq lazımdır. Duzlu suyu bu vəziyyətdə saxladıqdan sonra yenidən tavaya tökülməlidir və qaynadılmalıdır. Sonda bankanı bənzər bir şəkildə doldurmalı və sürətlə sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə yuvarlamalısınız.

Edilən bütün tədbirlərdən sonra balqabaq konservi diqqətlə tərs çevrilməli və qalın bir dəsmal ilə örtülməlidir. Bu vəziyyətdə bankaları düz bir gün saxlamağınız və sonra sərin bir yerə qoymanız məsləhətdir. Yalnız 1,5-2 aydan sonra istehlak edilə bilər.

Balqabaqlı tərəvəz güveç

Balqabağı ətlə necə bişirmək olar? Bunun üçün bizə lazımdır:

• kartof - 2 kök yumru;
• toyuq döşləri - 400 q;
• balqabaq - 1 ədəd;
• pomidor - 2 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• yerkökü - 2 ədəd;
• badımcan - 1 ədəd;
• xiyar - 2 ədəd;
• xama mayonez - 2 böyük qaşıq;
• dəfnə yarpaqları, duz, istiot və ədviyyatlar - zövqə əlavə edin.

Tərkiblərin hazırlanması

Balqabağı ətlə bişirmədən əvvəl bütün tərəvəzlər işlənməlidir. Hərtərəfli yuyulmalı, saplardan və qabıqlardan soyulmalı (lazım olduqda) və sonra böyük kublara kəsilməlidir. Ayrıca toyuq göğsünün dərisini kəsib sümüklərini götürüb kiçik parçalara ayırmaq lazımdır.

Yemək əmələ gəlməsi və istilik müalicəsi

Belə doyurucu bir axşam yeməyi hazırlamaq üçün böyük bir qazan götürməlisiniz, altına qoyun. toyuq döşlərivə sonra növbə ilə yerkökü, soğan, badımcan, kartof, xiyar, balqabaq və pomidor qoyun. Bundan sonra, bütün maddələr ədviyyatlarla dadlandırılmalı, içməli su ilə tökülməlidir və xama mayonez əlavə edilməlidir. Qapağı bağladıqdan sonra bulyonun qaynamasını gözləməlisiniz və sonra atəşi minimum dəyərə qoyun və bir saat qaynadın.

Masaya xidmət

Artıq balqabağın bişirilməsini də bilirsiniz. Belə bir tərəvəzdən istifadə edilən təriflər tamamilə fərqli maddələr daxildir və həm sobada, həm də sobada edilə bilər. Bundan əlavə, balqabaq duzlana bilər və hətta salamura edilə bilər.

Kabartmalı balqabaqla hazırlanmış tərəvəz güveç isti bir şəkildə verilməlidir. Bundan əlavə, bir təzə təqdim etmək məsləhətdir ağ çörək, otlar, xama və ya tomat pastası... Nuş olsun!

Patisson, balqabağın bir növüdür, fransızca “pasta” deməkdir. Pəhriz və uşaq qidası üçün əla bir tərəvəzdir. Dadlı balqabağa bənzəyir, lakin daha zərif və incə, biraz şirindir, otlu bir dad yoxdur. Patissons aşağı kalorili, bədən üçün faydalı vitamin və minerallarla zəngindir, gündəlik və üçün mükəmməldir bayram menyusu... Yeməklər və balqabağın qorunması üçün çox sayda resept var.

Qoruma

Qoruma üçün həm kiçik, həm də yetişmiş meyvələr uyğundur, bu da hər hansı bir qarnir üçün əla bir məzə olacaqdır.

Kürü

Patissons müxtəlif kürü bişirmək və qorumaq üçün əla xammaldır.

Pomidor olmadan kürü

Resept:

• 3.6 kiloqram balqabaq;
• 250 qram soğan;
• 30 qram sarımsaq;
• 20 qram şəkər;
• 25 qram duz;
• 120 qram% 5 sirkə;
• 220 qram günəbaxan yağı.

Dairələrə kəsilmiş dilimlənmiş patissonlar günəbaxan yağında qızardılır. Soğanı yarım üzüklərə kəsin, qızardın. Soyudulmuş tərəvəzlər ətçəkən maşından keçir, şəkər, duz, sarımsaq, sirkə əlavə olunur. Havyar bankalarda qablaşdırılır və yarım litrlik bankalarda 75 dəqiqə sterilizasiya edilir. Sterilizasiya edildikdən sonra bankalar möhürlənir.

Mayonez ilə kürü

Resept:

• 3 kiloqram balqabaq;
• Yarım kilo yerkökü, soğan, bolqar bibəri;
• 0,5 litr mayonez;
• 0,5 litr tomat pastası;
• 0,5 stəkan şəkər;
• 25 qram duz;
• 70 qram% 9 sirkə.

Balqabağı bir sürtgəcdən keçirin, qalın divarlı bir qazana mayonez ilə 2 saat bişirin. Bibər, soğan və yerkökü bir ət dəyirmanından keçir, üzərinə tomat pastası əlavə edilir və 1,5 saat daha bişirilir. Sonra şəkər, duz, sirkə əlavə edin. Bir qarışdırıcı ilə qarışdırın və kəsin. 10 dəqiqə qaynatmaq üçün icazə verin və sterilizasiya edilmiş bankalarda möhürləyin.

Squash kürüsü

Resept:

• 3 kiloqram balqabaq;
• 1 kiloqram yerkökü;
• 250 qram soğan;
• 400 qram tomat pastası;
• 35 qram duz;
• 55 qram şəkər;
• 75 qram% 5 sirkə.

Patissons, soğan, yerkökü bir ət dəyirmanından keçir və 1,5 saat bişirilir. Tomat pastası, duz, şəkər əlavə edin və 1,5 saat daha bişirin. Sirkə tökün. Bir neçə dəqiqə qaynatmaq və sterilizasiya edilmiş bankalarda möhürləmək üçün icazə verin.

Acılı kürü

Resept:

• 4 kiloqram balqabaq;
• 1,2 kiloqram pomidor;
• 800 qram yerkökü və soğan;
• 4 qabıq isti bibər;
• 130 qram şəkər;
• 75 qram duz;
• Sarımsağın başı;
• 60 qram sirkə.

Patisson, pomidor, yerkökü, soğan ət dəyirmanından keçir və 2,5 saat bişirilir. Sarımsaq, istiot və sirkəni doğrayın, kürü əlavə edin, 15 dəqiqə bişirin. Sterilizasiya olunmuş bankalara tökülür, möhürlənir.

Turşu

Balqabaq konservi

Bir litr üçün resept qoymaq:

• 600 qram balqabaq;
• 12-15 qram şüyüd;
• Qara bibər;
• Allspice;
• 2-3 diş sarımsaq.

Tökülən resept:

• 400-450 qram su;
• 30 qram duz;
• 30 qram sirkə% 5.

4-5 santimetr diametrli gənc balqabaq konservləşdirmək üçün əlverişlidir. Yuyulmuş meyvələr qaynar suda 4 dəqiqə qarışdırılır. Bir bankaya göyərti, bibər, sarımsaq qoyun, üstünə - balqabaq. İsti tökmə ilə bankaları tökün. 10 dəqiqə sterilizasiya edilmişdir. Sirkə əlavə edin və dərhal möhürləyin.

Xiyar ilə patissons, isti dolu

• 900 qram balqabaq;
• 900 qram xiyar;
• 55 qram şüyüd;
• 35 qram albalı yarpağı və ya yerkökü;
• Sarımsaq;
• Allspice.

Tökülən resept:

• 1200 mililitr su;
• 80 qram duz;
• 35 qram şəkər;
• 90 qram sirkə% 9.

Balqabağın hazırlanmasını xiyarla birlikdə sterilizasiya etmədən edə bilərsiniz. Hazırlanmış tərəvəzlər qat-qat yığılır. Bir balonun üzərinə qaynar su tökün, qapaq ilə örtün və 5 dəqiqə dayanın. Suyu boşaltdıqdan sonra yenidən üzərinə qaynar su tökün, qapaq ilə örtün və 5 dəqiqə daha inkübe edin. İkinci dəfə boşaltın. Bankanın üstünə göyərti, sarımsaq, istiot əlavə edin. Doldurma bir neçə dəqiqə qaynadılır. Doldurma tökülür, möhürlənir.

Duzlu balqabaq

Üç litrlik bir şüşə üzərinə qoymaq üçün resept:

• 1800 qram balqabaq;
• 30 qram şüyüd;
• 25 qram horseradish kökləri;
• 25 qram qara qarağat yarpağı;
• 10 dəfnə yarpağı;
• Qara bibər;
• Allspice.

Duzlu resept:

• 100 qram duz;
• Su.

Bu, balqabağın duzlanması üçün ən sadə reseptdir. Patissons, qat-qat ətirli otlar ilə növbələşərək üç litrlik bir balonda sıx şəkildə doludur. Duz əlavə edin. Qaynadılmış su tökün. Plastik qapaqlar ilə möhürləyin. Üç gün, gündə bir dəfə, duzu əritmək üçün qabı çevirib silkələmək lazımdır. Küf meydana gəlməməsi üçün istifadədən əvvəl açmayın.

Pomidor suyunda balqabaq

Yarım litrlik bir bankaya qoymaq üçün resept:

• 300 qram balqabaq.

Tökülən resept:

• 200 qram pomidor suyu;
• 50 qram bolqar bibəri;
• 15 qram duz;
• 10 qram şəkər;
• Qara bibər;
• Dəfnə yarpağı.

Qış üçün balqabağı daha dadlı etmək üçün onları pomidor suyunda qorumaq daha yaxşıdır. Bunu etmək üçün qablar əvvəlcə 3-4 dəqiqə sterilizasiya olunur. Meyvələr dörd hissəyə bölünür, 5 dəqiqə suda ağardılır və bankalar isti doldurulur. Dərhal qaynar hazır doldurulma tökün: pomidor suyu 15 dəqiqə qaynadılır bolqar bibəri, qara bibər, dəfnə yarpağı, duz və şəkər. Tez möhürləyin. Sterilizasiya tələb olunmur.

Duzlu balqabaq

Balqabaq ya müstəqil bir məhsul olaraq, ya da digər tərəvəzlərlə birlikdə marinad edilə bilər.

Yer imi resepti:

• 1,5 kiloqram balqabaq;
• Albalı və qara qarağatın beş yarpağı;
• Üç diş sarımsaq;
• Bir dəstə cəfəri və şüyüd;
• İsti bibər.

Tökülən resept:

• Bir litr su;
• 3 xörək qaşığı duz;
• İki xörək qaşığı şəkər;
• Bibər;
• 85 qram% 9 sirkə.

Bir tencereye qoymadan əvvəl balqabaq, 5 dəqiqə ağartın, soyuq suda sərinləyin. Otlar olan bir tencereye qoyun. Qaynar dolguya tökün. Zülmlə basdırın. Otaq temperaturunda iki-üç gün inkubasiya edin. Soyuducuda saxlayın.

Tərəvəz qarışığı

Üç litrlik bir qabda yer imi üçün resept:

• 450 qram balqabaq, pomidor, balqabaq, xiyar;
• Dəfnə yarpağı;
• Şüyüd;
• Qara bibər;
• Allspice.
• Sarımsaq.

Tökülən resept:

• 1,3 litr su;
• 50 qram duz;
• 80 qram şəkər;
• 100 qram% 9 sirkə.

Meyvələri aşağıdakı ardıcıllıqla bir kavanoza qoydular: balqabaq, xiyar, balqabaq, pomidor. Laylar arasına şüyüd, dəfnə yarpağı, sarımsaq, istiot qoyulur. Qaynadılmış içlik tökün. 13-15 dəqiqə sterilizasiya edilmişdir. Sirkə əlavə edin və möhürləyin.

Salatlar

Patisson qış üçün bir çox salatın əsasına çevrilə bilər.

Pomidor sousundakı balqabaq salatı

Resept:

• 1,2 kiloqram balqabaq;
• 300 qram yerkökü və bolqar bibəri;
• 700 qram pomidor suyu;
• 30 qram% 9 sirkə;
• 35 qram duz;
• 70 qram şəkər;
• 50 qram günəbaxan yağı;
• 100 qram sarımsaq;
• İsti bibər.

Pomidor suyunu 10 dəqiqə qaynatın, yerkökü əlavə edin. 10 dəqiqədən sonra - şirin və acı bibər. 10 dəqiqə sonra - doğranmış balqabaq, duz, şəkər, yağ. 20 dəqiqə bişirin. Sarımsaq və sirkə əlavə edin. Banklara bölün. Mantar.

Bolqar bibəri və lobya ilə balqabaq

Resept:

• 1 kiloqram balqabaq;
• 1 kiloqram Bolqar rotunda bibəri;
• 500 qram lobya;
• 2 kiloqram pomidor;
• Yarım stəkan şəkər;
• 25 qram duz;
• Yarım stəkan günəbaxan yağı;
• Bir kaşığı% 9 sirkə.

Pomidor bir qarışdırıcıda doğranır. Balqabaq və istiot kublar şəklində kəsilir. Fasulye yumşalana qədər əvvəlcədən qaynadılır. Doğranmış pomidorları qalın divarlı bir qazanda 15-20 dəqiqə qaynadın. Bibər əlavə edin və 10 dəqiqə qaynadın, balqabaq əlavə edin və 10 dəqiqə daha qaynadın, lobya, şəkər, duz, günəbaxan yağı, sirkə əlavə edin. 10-15 dəqiqə daha qaynadılır və bankalarda möhürlənir.

Jam

Balqabaq mürəbbəsi

Balqabaqdan çox dadlı qeyri-adi bir mürəbbə alınır.

Resept:

• Yarım litr su;
• 1 kiloqram şəkər;
• 1 kiloqram balqabaq;
• Yarım limon;
• Bir paket vanil şəkər.

Patissons toxumdan təmizlənir və kiçik kublara kəsilir. Balqabağı 5 dəqiqə boşaltın. Şərbət əvvəlcədən su və şəkərdən hazırlanır. Balqabaq əlavə edin və zəif odda 15 dəqiqə bişirin. 24 saat buraxın. Bu üç dəfə təkrarlanır. Son yeməkdən əvvəl qabıq və limon suyu əlavə edin, vanil şəkər... Sterilizasiya edilmiş bankalarda möhürlənmişdir.

Portağal mürəbbəsi

Resept:

• 1 kiloqram balqabaq;
• 1 kiloqram şəkər;
• İki portağal;
• Yarım limon.

Toxumlar balqabaqdan çıxarılır, parçalara kəsilir və portağal ilə birlikdə ət dəyirmanından keçir. Üç portağal ala bilərsiniz, ancaq ağ qabığı olmadan. Şəkər tökün, qarışdırın, bir neçə saat dayanacaqsınız ki, balqabaq suyu buraxsın və cemini 45-60 dəqiqə bişirin. Bir portağal və limon suyunun dadını dadmaq üçün mürəbbəyə əlavə edin. 15-25 dəqiqə daha qaynadılır. Hazır cem bankalarda qapalı.

Ananas mürəbbəsi

Yer imi resepti:

• 1 kiloqram balqabaq;
• 1 kiloqram toz şəkər;
• Yarım litr su;
• 1 limon;
• 1 banka ananas dilimləri.

Patissons toxumdan təmizlənir, kublar halında kəsilir, suda ağardılır və qaynadılmış şərbətə tökülür. Balqabağı şərbətdə 15 dəqiqə, hər 8-12 saatda iki dəfə bişirin. Sonra bir banka konserv ananas, limon suyu əlavə edin və yumşalana qədər bişirin. Bankalara tökülür və möhürlənir.

Qaynadılmış qablar

Patisson onunla müxtəlif yeməklərdə bişirilə və bişirilə bilər.

Krem şorbası

Resept:

• 350 qram balqabaq;
• 140 qram yerkökü;
• 3 orta kartof;
• 75 qram kərə yağı;
• 1,5 litr toyuq suyu;
• Cəfəri;
• Dadmaq üçün duz.

Təsadüfi olaraq tərəvəzləri doğrayın. Çox bişirmə qabına qatın, duz əlavə edin, tökün toyuq suyu, qapağını bağlayın və 35 dəqiqə bişirin. Vana açın, buxarı buraxın, sərinləyin, şorbanı daldırma qarışdırıcı ilə döyün. Əlavə etmək kərə yağı, göyərti.

Qış salatı

Resept:

• 2 duzlu balqabaq;
• 2 orta kartof;
• 350 qram toyuq sakatatı;
• 2 yerkökü;
• Böyük soğan;
• 3 yumurta;
• Mayonez və ya xama.

Kartof, yumurta, yerkökü, sakatat qaynadın. Soyumağa icazə verin. Bütün maddələr dilim və ya kub şəklində kəsilir, diqqətlə qarışdırılır, mayonezlə təcrübələnir və duzlanır.

Qaynadılmış balqabaq

Resept:

• 500 qram balqabaq;
• 700 qram su;
• Dadmaq üçün duz;
• Çili ketçup.

Balqabaq duzlu suda qaynadılır, boşqaba qoyulur, ketçup tökülür.

Qızardılmış yeməklər

Qızardılmış balqabaqdan bir çox yemək yenidən hazırlana bilər.

Qızardılmış yumurta rulosu

Resept:

• 4 toyuq yumurtası;
• 20 qram un;
• İki orta soğan;
• 180-200 qram hər hansı bir kıyılmış ət;
• 250 qram balqabaq;
• 50 qram günəbaxan yağı;
• 100 qram feta pendir;
• Duz, şüyüd və cəfəri.

Yumurtaları çırpma, duz ilə çalın, un əlavə edin, bişmiş yumurta kimi bir tavada bişmiş yumurta bişirin. Kıyılmış ətləri doğranmış soğanla və qovuşana qədər qovurun. Duz və istiot. Kıyılmış əti yumurtaların ortasına yaydırın və kənarını hər iki tərəfə bükərək rulon şəklində düzəldin. Xidmət edərkən parçalara ayırın, xama səpin, xırda doğranmış şüyüd və cəfəri səpin.

Mini tortlar

Resept:

• 4 orta balqabaq;
• 3 böyük pomidor;
• 2 qaynadılmış yumurta;
• 1 baş sarımsaq;
• Yüzdə 50 yağ ilə 450 qram mayonez;
• 250 qram sərt pendir;
• 2 patlıcan;
• 180 qram günəbaxan yağı;
• 1 orta kök;
• Dadmaq üçün duz.

Balqabaq, pomidor və badımcan dairələrə kəsilir. Patlıcan duzlanır, dayana bilər, artıq maye boşaldılır. Patissonlar unla bişirilir. Balqabaq və badımcan dilimlərini günəbaxan yağına qızartın. Yumurta, sarımsaq, yerkökü bir qarışdırıcıda doğranır, mayonezlə qarışdırılır. Qatlara qoyun və bişmiş sous ilə sürtün: balqabaq, badımcan, pomidor. Üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Bir neçə saat dəmləmək üçün buraxın.

Pancake tortu

Xəmir resepti:

• 4 orta balqabaq;
• 5 yumurta;
• Bir stəkan un;
• Dadmaq üçün duz.

Doldurma resepti:

• 400-500 qram mayonez;
• 160 qram pendir;
• 2 diş sarımsaq;
• Bir orta kök;
• 2 pomidor;
• 250-300 qram hisə verilmiş kolbasa;
• Dadmaq üçün duz.

Pancake hazırlamaq üçün balqabaq qaba bir sürtgəcin üzərinə sürtülür, azca sıxılır, yumurta, un əlavə olunur və duzlanır. Xəmiri yoğurun. Açıqdır isti tava xəmirin bir hissəsini düzəldin, diqqətlə səthə paylayın. Pancake hər iki tərəfdə yaxşı qızardılır. Doldurma üçün yerkökü, pendir, sarımsağı qarışdırıcıda üyüdün. Bu məhsulları mayonezə əlavə edin, qarışdırın. Pomidor və kolbasa zarları. Pancake bir boşqaba yaydırın, yerkökü və pendir ilə mayonez ilə yağlayın. Sosiska və pomidorla çiləyin. Buna görə bir neçə təbəqə düzün. Üst qat yaşıllıqla bəzəyəcək.

Squash pancake

Xəmir resepti:

• 800 qram balqabaq;
• 4-5 yumurta;
• 300 qram un;
• Günəbaxan yağı;
• Duz, dadına görə şəkər;
• Soda;
• Xama.

Balqabaq qaba bir sürtgəcdə üyüdülür, duzlanır, suyu biraz sıxılır, yumurta, un, bıçağın ucuna soda, dad üçün bir az şəkər əlavə olunur. Xəmirin 15-20 dəqiqə qalmasına icazə verin. Pancake qapağın altında bişirilir. Xama ilə verilir.

Balqabaqlı pişmiş yumurta

Resept:

• 150 qram balqabaq;
• 50 qram zeytun yağı;
• 3 yumurta;
• Dadmaq üçün duz;
• 30 qram süd.

Patissons yumşalana qədər yağda qızardılır, yumurtaları süd, duzla çırpın, qovurma qabına tökün, qapaq ilə örtün. Pomidor əlavə edə bilərsiniz. 5 dəqiqə bişirin.

Qızardılmış balqabaq

Resept:

• 500 qram balqabaq;
• 100 qram un;
• 4 diş sarımsaq;
• Bıçağın ucunda acı bibər;
• 300 qram mayonez.

Balqabaq dairələrə kəsilir, unla bişirilir, yağda qızardılır, süzgəcə qoyulur, yağın boşaldılmasına icazə verilir. Mayonezə doğranmış sarımsaq və istiot əlavə olunur. 40-45 dəqiqə sonra soyudulmuş balqabaq bir plaka üzərinə düzülür, duzlanır, mayonezlə yağlanır. Hazır yemək soyuducuda bir saat yarım durun.

Güveçlər

Patisson bişmiş və digər tərəvəzlərlə birləşdirilə bilər və bununla da yeni bir kulinariya şah əsərini əldə edə bilər.

Bir tavada balqabaq kürüsü

Resept:

• 600 qram balqabaq;
• 160 qram soğan;
• 250 qram yerkökü;
• 2 pomidor;
• 50 qram günəbaxan yağı;
• Dadmaq üçün duz və istiot.

Bütün tərəvəzlər kublar şəklində kəsilir. Quru qızartma qabda balqabağı kiçik hissələrə qədər yumşalana qədər qovurun. Yağda - soğan, yerkökü, pomidor. Onlara balqabaq əlavə edin, qapaq altında duz, kiçik bir odda 15-20 dəqiqə qaynatın. Soyudulmuş kürü qarışdırıcıda üyütün.

Tərəvəz güveç

Resept:

• 250 qram balqabaq;
• 230 qram patlıcan;
• Bir şirin bibər;
• 170 qram soğan;
• 170 qram yerkökü;
• 3 pomidor;
• 80 qram günəbaxan və ya zeytun yağı;
• Duz, dadına görə şəkər;
• Sarımsaq;
• Cəfəri, şüyüd, reyhan, yaşıl soğan.

Balqabaq, badımcan, bibər, soğan, yerkökü, kublara kəsin. Dilimlərə kəsilmiş soğan, yerkökü, badımcan, bolqar bibəri, balqabaq, pomidor yağda qızardılır. Duz ilə mövsüm edin, bir çay qaşığı şəkərin üçdə birini əlavə edin. İstədiyiniz qədər incə doğranmış sarımsaq və göyərti əlavə edin. Badımcanı balqabaq, göbələk və ya brokoli ilə əvəz edə bilərsiniz.

Fırın qabları

Patisson, soba qablarını bişirmək üçün əla xammal kimi xidmət edə bilər.

Düyü və ətlə doldurulmuş balqabaq

Resept:

• 10 ədəd balqabaq;
• 200 qram donuz əti;
• 250 qram düyü;
• 500 qram su;
• 350 qram pomidor suyu;
• 100 qram günəbaxan yağı;
• Bir orta soğan və bir yerkökü;
• 20 qram un;
• Duz, şəkər, istiot dadına görə;
• Xahişi ilə ətirli otlar.

İçlik üçün 6-7 sm diametrdə balqabaq götürün. Sapı kəsilir. Dərin bir qab etmək üçün bir çay qaşığı ilə pulpa diqqətlə seçin. Meyvələrə əvvəlcədən hazırlanmış bir dolgu tətbiq olunur. Doldurma üçün düyü yuyulur, 400 qram suda yarısı bişənə qədər qaynadılır. Əti bir ətçəkən maşından keçirin, düyü, duz, istiot əlavə edin, qarışdırın. Hazır balqabağı qızartma qabına qoyun, 100 qram su tökün və 10-15 dəqiqə bir qapağın altına buxarlayın. Pomidor sousu üçün yerkökü və soğan kiçik kublar halında kəsilir, yumşaq qədər günəbaxan yağında qızardılır, un əlavə olunur, bir dəqiqə sonra pomidor suyu tökülür. Sosun 5-8 dəqiqə qaynadılmasına icazə verin, dadına görə duz, şəkər və istiot əlavə edin. Balqabağı sous ilə tökün, yumşalana qədər bişirin. Fırında bişirə bilərsiniz. Hazır balqabağa doğranmış göyərti səpilir.

Balqabaq ətlə doldurulur

Resept:

• 6-8 sm diametrli 10 ədəd balqabaq;
• 600 qram kıyılmış ət;
• 140 qram soğan;
• 170 qram yerkökü;
• Üç orta pomidor;
• 200 qram pendir;
• 25 qram günəbaxan yağı;
• Dadmaq üçün duz və istiot.

Balqabaqda sapı kəsilir, pulpa bir qaşıqla seçilir ki, bir boşqab alınsın. Bir qarışdırıcıda soğan və yerkökü əzin, qiymə, duz, istiot tökün, yaxşı qarışdırın. Hazırlanmış kıyılmış ət balqabaq ilə doldurulur. Balqabağı diqqətlə yağlanmış bir qaba qoyun. Pomidorları 10 dilim kəsin, balqabağa, duza qoyun. Fırında təxminən 35-40 dəqiqə bişməyə qoyun. Rəndələnmiş pendirlə səpin, 5-7 dəqiqə daha bişirin.

Şirin yeməklər

Balqabaqdan şirin yeməklər bişirə bilərsiniz; yalnız öz xəyalınız kulinariya mütəxəssisini məhdudlaşdıra bilər.

Şirniyyat meyvəsi

Resept

• 1 kiloqram balqabaq;
• 1 kiloqram şəkər;
• Yarım litr su;
• 3 qram limon turşusu.

Patissons dilimlərə kəsilir, 1-2 dəqiqə suda ağardılır, qaynar şərbətə tökülür limon turşusu, 10-12 saat dəmlənməsinə icazə verərək üç dəfə 10 dəqiqə qaynatın. Balqabağı bir süzgəcin içinə atın, boşaltın və otaq temperaturunda 2-3 gün bişənə qədər qurudun.

Şirin pancake

Resept:

• 400 qram balqabaq;
• 2-3 yumurta;
• 1 stəkan un;
• 135 qram günəbaxan yağı;
• 5 qram duz;
• Soda;
• Yarım çay qaşığı şəkər;
• Xama.

Balqabağı sürtgəcin üstünə sürtün, suyunu azca sıxın, yumurta, un, duz, şəkər, bir çimdik duz əlavə edin. Xəmiri yoğurun və pancake günəbaxan yağında qızardın. Xama, qatıq və ya çırpılmış qaymaqla xidmət edin.

• gənc balqabaq - 300 q;
• soğan - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• təzə pomidor - 2 ədəd;
• bitki yağı - 3-4 xörək qaşığı;
• təzə cəfəri və ispanaq - hər biri 1 dəstə;
• sarımsaq dişləri - 2-3 ədəd.

• Hazırlanma vaxtı: 00:15
• Pişirmə vaxtı: 00:35
• Porsiyalar: 2
• Mürəkkəblik: asan

Hazırlıq

Həftə sonu ölkədə gecələməyə qərar verərsinizsə və bununla yanaşı, ilk dəfə balqabağın ilk məhsulunu yığmısınızsa, gözəl yüngül bir şam yeməyi üçün bir seçim var. Bu reseptdə, bir tərəvəz güveç şəklində bir qabda balqabağın bişirilməsini sizə izah edəcəyik.

1. Soğanı soyun və yerkökü soyun. Yuyun və kiçik kublara kəsin.
2. Balqabaq və pomidorları yuyun, orta dilimlərə kəsin.
3. Bir tavada bitki yağı qızdırın. Əvvəlcə soğanları tavaya göndərin və qızartıncaya qədər qızardın. Sonra pomidorları köçürün, qarışdırın və 3-4 dəqiqə bişirin.
   

   Qeyddə! Təzə pomidorunuz yoxdursa, bu reseptdə onları əvəz edə bilərsiniz. pomidor suyu və ya yapışdırın.

4. Balqabaqlı yerkökü əlavə edin, qarışdırın, dadına görə duz və istiot. Pomidorlarda suyu az olursa, bir az isti su əlavə edə bilərsiniz. İndi qapağı bağlayın və 20-25 dəqiqə bişirin.
5. Bu müddət ərzində təzə otları yuyun, incə doğrayın. Sarımsağı soyun və bıçaqla və ya sarımsaq presindən istifadə edərək doğrayın.
6. Tava içindəkilər hazır olduqda, göyərti və sarımsaq səpin, qarışdırın və yavaş atəşdə bir neçə dəqiqə bişirin, tərəvəzlər otların ətri ilə doymuş olsun.
7. Et, kotlet, kolbasa ilə qarnir kimi verilə bilən çox dadlı bir tərəvəz güveç olduğu ortaya çıxdı. Belə bir yeməyi qabaqcadan hazırlamaq məsləhətdir ki, xidmət etmədən əvvəl soyumağa vaxtı olsun, çünki bütün tərəvəz yeməkləri soyuq olduqda daha dadlı olur.

Bir çox insan, balqabağın bir növ kabak olduğuna səhv inanır. Əslində bu illik bitki balqabaq ailəsinə aiddir və daha dəqiq desək, tərəvəz ümumi balqabağın bir növüdür. 17-ci əsrdə Amerikadan Avropaya gətirildi. Squash Avropa ölkələrində olduqca sürətlə yayıldı və tezliklə Ukraynada və Cənubi Rusiyada yetişdirildi. Artıq 19-cu əsrdə tərəvəz soyuq Sibirə çatdı. Bu məhsul dünyada çox populyar olduğundan, balqabaqdan nə bişirəcəyiniz barədə danışmağın vaxtı gəldi.

100 qram tərəvəzdə yalnız 19,4 kkal, 0,6 q protein, 0,1 q yağ və 4,3 q karbohidrat var, qalan hissəsi lif və sudur. Yəni bu tərəvəz üçün idealdır pəhriz qidalanma və əlavə funtla mübarizə aparanların əvəzolunmaz köməkçisi olacaq.

Ancaq burada düşünməyəcəyik pəhriz reseptləri, həmçinin qış üçün qorumaq yolları (bunların inanılmaz sayı var). Qabaqdan nə tez və dadlı bişirəcəyimiz barədə danışaq.

Balqabaqdan başqa nə bişirilir? Əlbətdə, onları doldurun və bişirin. İçərisində bir dolğu olan şirin kiçik qablar olduğu ortaya çıxdı.

Tərkibi

• kiçik balqabaq - 6 ədəd;
• ət - 500-600 q;
• soğan - 3 ədəd;
• sarımsaq dişləri - 4 ədəd;
• duz və üyüdülmüş qara bibər - zövqünüzə görə;
• kərə yağı - 100 q;
• xama - 200 ml.

Hazırlıq

1. Balqabağı yuyun və sapın bağlandığı hissəni kəsin. Bir qaşıqla pulpanı ortadan yavaşca çıxarın. Belə bir çörək yeməyi çıxır. Kəsilmiş üstləri atmayın, qapaqlar kimi xidmət edəcəklər.
2. Sarımsağı soyun, doğrayın və hər balqabağın içərisinə yaxşı sürtün.
3. Hər hansı bir ət ala bilərsiniz - donuz əti, mal əti, toyuq, hinduşka. Durulayın və qaba mesh bir ət maşınından keçirin.
4. Soğanı soyun, yaxalayın və incə doğrayın.
5. Qızartma qabda 60-70 q kərə yağı qızdırın və doğranmış ətləri soğanla birlikdə qovurun (yarım bişənə qədər edə bilərsiniz, çünki doldurma hələ bişəcək). Qızartma sonunda xama, duz, istiot əlavə edin və qarışdırın.
6. Kabak qablarını yaranan kütlə ilə doldurun. Kərə yağının qalan hissəsini əridin və onunla balqabağın xaricini fırçalamaq üçün bir yemək fırçası istifadə edin. Onları kəsilmiş üstlərlə örtün.
7. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Balqabağı bişirmə qabına və ya bişmiş qaba düzün. Fırına göndərin və 30-40 dəqiqə bişirin.
8. Fotoya baxın, nə qədər gözəl çıxdı İsti doldurulmuş balqabağa süfrəyə verin.

Gənc kartoflu salat

Balqabağın dadlı bişirilməsinə dair başqa bir dəyişiklik, gənc kartoflu yüngül ədviyyatlı salatdır.

Tərkibi

• gənc kartof - 200 q;
• gənc balqabaq - 200 q;
• qara qara bibər və duz - dadına görə;
• kərə yağı - 30-40 q;
• təzə şüyüd və yaşıl soğan - hər biri 1 dəstə;
• sarımsaq dişləri - 2-3 ədəd;
• az yağlı xama və ya qatıq - 150 ml.

Hazırlıq

1. Gənc kartofları soyun və yuyun. Bu resept üçün kiçik kök yumrularını götürməyiniz məsləhətdir, belə ki, onları kəsməyin, lakin tamamilə istifadə edin.
2. Balqabağı yuyun və təxminən kartof kök yumruları ilə eyni ölçüdə parçalara bölün.
3. Tencerədə suyu qaynadın, duz əlavə edin, kartofu aşağı salın və mayenin yenidən qaynadılmasına icazə verin. Kartofu 7-8 dəqiqə qaynatın, sonra doğranmış balqabağı tavaya əlavə edin. Taxta bir diş çubuğu ilə asanlıqla deşmək üçün tərəvəzləri demək olar ki, bişənə qədər bişirin, ancaq dağılmayın, sonra süzgəcdə atın.
4. Şüyüd və yaşıl soğanı yuyun və incə doğrayın. Sarımsaq dişlərini soyun və doğrayın.
5. Kərə yağı tavada qızdırın, göyərti, kartof və balqabağı köçürün, qarışdırın və bir az qızardın. Sonda sarımsağı atın və torpaq bibəri ilə üyüdün.
6. Xama (və ya qatıq) əlavə edin, qarışdırın və süfrəyə verin. o isti salatbuna görə soyumasını gözləməyin. Gözəl bir nahar olduğu ortaya çıxdı!

Qızardılmış

Başqa bir şey dadlı reseptbir qabda balqabağı necə bişirmək olar. Yemək çox az vaxt alır, amma çox zərif olur. Həm də şirniyyat süfrəsində qəlyanaltı və ya ət üçün yan yemək kimi xidmət edə bilərsiniz.

Tərkibi

• balqabaq - 400-450 q;
• ağ un - 70-80 g;
• soğan - 2 ədəd;
• qara qara bibər və duz - dadına görə;
• kərə yağı - 10-20 q;
• təzə şüyüd - 1 kiçik dəstə.

Hazırlıq

1. Balqabağı yuyun və orta hissələrə kəsin.
2. Bir qabda unu duz və torpaq bibəri ilə qarışdırın.
3. Bitki yağı və kərə yağı bir tavada qızdırın. Hər bir balqabağı una batırın və tavaya köçürün. Qızıl qəhvəyi olana qədər 3-4 dəqiqə bir tərəfini qızartın, sonra çevrilib digər tərəfdən 2-3 dəqiqə qızartın. Bunu bütün parçalarla edin və artıq yağdan təmizləmək üçün kağız dəsmalların üzərinə qoyun.
4. Soğanı soyun, yuyun və yarım üzüklərə kəsin. Balqabaq qızardıldıqda, soğan parçalarını qalan yağ ilə tavaya köçürün. Bəzən qızıl qəhvəyi qədər qarışdıraraq bişirin.
5. Şüyüd yuyun və incə doğrayın.
6. Balqabağı bir boşqaba qoyun, sonra qızardılmış soğan və hər şeyi otlar ilə əzin. İsti və ya soyuq xidmət edə bilərsiniz.

Pancake

Balqabaqdan nə tez və çox dadlı bişirmək olar? Əlbəttə ki, pancake. Yalnız bir çatışmazlığa sahib olduqları üçün o qədər incə olurlar - evdə dərhal yeyirlər. Vaxtı olmayanlar, bəlkə də, əldə edə bilməzlər.

Tərkibi

• gənc balqabaq - 3 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• təzə şüyüd - 1 böyük dəstə;
• sarımsaq dişləri - 3-4 ədəd;
• yumurta - 2 ədəd;
• ağ un - 150 q;
• bitki yağı - 40-50 ml;
• qara bibər və duz - zövqünüzə görə.

Hazırlıq

1. Balqabağı yuyun və qaba bir sürtgəcdən keçirin. Bir qarışdırıcıda üyütməyin, əks halda sonradan onlardan suyu sıxa bilməyəcəksiniz. Köhnəlmiş tərəvəzləri bir süzgəyə qoya bilərsiniz, beləliklə artıq maye onlardan tədricən axacaq.
2. Şüyüd yuyun, qurudun və doğrayın.
3. Soğanı və sarımsağı soyun, yuyun və doğrayın.
4. Bütün hazırlanmış maddələri bir qaba qoyun (bundan əvvəl balqabağı yaxşıca sıxın). Yumurtaları döyün, unu süzün, istiot və duz əlavə edin. Hamarlaşana qədər hər şeyi yaxşı qarışdırın.
5. Yağı bir tavada qızdırın və qarışığı pancake kimi yaş bir qaşıqla yaydırın. Dadlı qızıl qəhvəyi qədər hər tərəfə qızartın.
6. Pancake xama ilə xidmət edin.

• Həmişə gənc balqabağı seçməyə çalışın. Zərif dəriyə malikdirlər və soyulmasına ehtiyac yoxdur. Tərəvəzləriniz hələ də köhnədirsə, dərinizin nazik bir təbəqəsini kəsin, əks halda bitmiş yeməyin içində hiss olunur.
• Balqabağı doldurmaq üçün düşünə biləcəyiniz hər hansı bir içliyi götürün - müxtəlif doğranmış və qızardılmış tərəvəzlər (badımcan, bolqar bibəri, yerkökü), göbələk, vetçina və pendir, qiymə ilə düyü.