Toyuq ürəklərini necə təmizləmək və bişirmək olar. Qızardılmış Toyuq Ürəkləri - Gurme Solo. Pomidor sousunda

Toyuq qabığı az kalorili, zülalla zəngin, vitaminlə zəngin bir toyuq bağırsağıdır. Ürək ən yaxşı bağırsaqlardan biridir. Toyuq ürəklərinin bədən üçün faydaları böyükdür, çünki tərkibində A, B və PP qruplarının bir çox vitaminləri var. Bu əlavə məhsul da zəngin bir kimyəvi tərkibə malikdir: kalium, fosfor, maqnezium, dəmir və mis. Toyuq ürəklərinin kalori miqdarı çox az olduğu üçün 100 qramda yalnız 160 kkal (təxminən 4 ədəd) olduğundan bu qidalandırıcı, sağlam və pəhriz məhsulu yemək bişirilməsində böyük tələbat tələb edir. Dadlı sakatat hazırlamaq üçün heç bir məhdudiyyət yoxdur.

Toyuq ürək yeməkləri müxtəlif ola bilər, çünki istənilən birinci, ikinci yeməklər, qəlyanaltılar hazırlamaq üçün uygundur və ayrıca müstəqil bir yemək kimi çıxış edə bilərlər.

Toyuq ürəyi kiçik bir incəlik olsa da, yeməyin dadını da poza bilər. Bunun baş verməsinin qarşısını almaq üçün onun hazırlanması ilə bağlı bəzi fəndləri bilməlisiniz: hansı məhsulları daha yaxşı almaq, necə təmizləmək lazımdır toyuq ürəkləri düzgün və s.

• Yalnız bir gündən çox olmayan bir təzə məhsul almalısınız, çünki ürəyində qalan qan çox tez pisləşir.
• Ürəkləri dondurmamaq daha yaxşıdır, çünki bu proses onların qida xüsusiyyətlərini çox təsir edir.
• Düzgün təmizlənmə artıq yağ və qalan damarların məcburi kəsilməsindən ibarətdir.
• Bu sakatatı bişirməzdən əvvəl, onu yalnız filmdən təmizləmək deyil, həm də məhsulun içərisində toplanan qanı çıxarmaq lazımdır. İki yolla silinir. Reseptə görə ürəkləri kəsmək lazımdırsa, hər yarısı qandan yaxalanmalı və qurudulmalıdır. Bütün bir ürək hazırlamaq vəziyyətində, barmaqlarınızla basmalısınız ki, bütün qan laxtaları çıxsın.
• Ən populyar yemək reseptləri xama ilə bişmiş toyuq ürəkləridir. Bu süd məhsulu dişlə yaxşı gedir.

Toyuq Ürək Şorbası tərifləri

Gleb Zheglovun məşhur ifadəsi: "Eh, indi isti şorba olardı, amma cibciklərlə!" dərhal şəffaf yüngül bir şorbanı ağla gətirir evdə hazırlanmış əriştə... Bu toyuq ürək şorbası çox qidalı və hazırlanması asandır. Adi məhsullara yeni maddələr əlavə etsəniz, bu cür ilk yeməklər ikinci rüzgarını alacaqdır.

Hər hansı bir ilk yemək üçün əsas olaraq toyuq ürəklərini edə bilərsiniz. Adi əriştə və ya əriştə olan şorba yerinə, köftə ilə tərəvəz şorbası hazırlayırsınızsa, o zaman parlaq və yüngül bir şorba alırsınız.

Tərkibi:

• Ürək - ½ fincan;
• Toyuq suyu - 4 stəkan;
• Kartof - 2 ədəd;
• Yerkökü - 1 ədəd;
• Soğan - 1 ədəd;
• Kərəviz - 1 ədəd;
• Dadmaq üçün duz və istiot.

Köftələr üçün:

• Yumurta - 1 ədəd;
• Süd - 4 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• Un - 6 osh qaşığı. qaşıq.

Necə bişirilir:

1. Yumruları yuyun və təmizləyin. Bulyon qaynadıqda, hazırlanan ürəkləri içinə qoyun. Toyuq ürəklərini nə qədər bişirmək onların ölçüsündən asılıdır, amma şorba üçün 30-40 dəqiqə kifayət edəcəkdir.
2. Kartofu orta ölçülü kublara kəsin. Bulyona tökün və 10 dəqiqə bişirin.
3. Yerkökü, soğan və kərəviz dilimlərinə kəsilir. Bütün tərəvəzləri bitki yağında 5 dəqiqədən çox qızartın və sonra şorbaya köçürün.
4. Xəmir üçün yumurtanı azca çırpın. Üzərinə süd və un əlavə edin. Hamarlaşana qədər hər şeyi yaxşı qarışdırın.
5. Xəmiri bir çay qaşığı ilə şorbaya qoyun. Köftələr ixtiyari formada olmalıdır.
6. Şorbanı dadına görə duz və ədviyyatla bişirin. 5 dəqiqə qaynadılır və süfrəyə verilə bilər.

Qış şorbası - turşu

Toyuq ürəklərindən hazırlanan qalın turşu bir qış axşamında sizi isidəcək və sizə güc və enerji verəcəkdir.

Tərkibi:

• Toyuq qabığı - 250 qr;
• Kartof - 4 ədəd;
• İnci arpa - 100 qr;
• Yerkökü - 1 ədəd;
• Soğan - 1 ədəd;
• Turşu xiyar - 4 ədəd;
• Yaşıllar - 1 dəstə;
• Dadmaq üçün duz və ədviyyat.

Necə bişirilir:

1. İnci arpanı əvvəlcədən isladın. Üzərinə 30-40 dəqiqə qaynar su tökün.
2. Toyuq ürəklərini durulayın, soyun və yarıya bölün. Toyuq ürəklərini ədviyyatla təxminən yarım saat bişirin.
3. Kartof və yerkökü soyun. Kartofu orta ölçülü parçalara ayırın və yerkökü qaba bir sürtgəcdə doğrayın.
4. Turşu qaba bir sürtgəcdən keçirilə bilər, amma ən yaxşısı onları kiçik kublar halında kəsməkdir.
5. Buxarlanmış arpa bulyona qoyun. Taxılları 45 dəqiqə bişirin.
6. Sonra kartof, turşu və ⅓ doğranmış təzə yerkökü əlavə edin. 15 dəqiqə daha bişirin.
7. Soğanı xırda doğrayın və qovurun isti tava... Soğanlar şəffaf olduqdan sonra qalan yerkökü əlavə edin və 3-4 dəqiqə daha qızardın.
8. Təravətli tərəvəzləri hazırlanmış turşuya qoyun və şorbanı 2 dəqiqə qaynatın.
9. Hazır yeməyi təxminən bir saat dəmləndirin. Otlar və xama ilə xidmət edin.

Klassik toyuq ürəyi reseptləri

Güveç, hodgepodge, salat, şorba, kabab, güveç - bu məhsulun əsas rol verdiyi yeməklərin natamam siyahısı. Toyuq ürəkləri üçün hər hansı bir resept dadından məmnun olacaq və istənilən yeməyi bəzəyəcək. Xama ilə toyuq ürəkləri dünyadakı hər mətbəxin klassikidir.

Xama ilə əsas resept

Xama içindəki toyuq ürəkləri üçün əsas resept hazırlamaq asandır. Bu çox yönlü yeməyə kartof, makaron, düyü, qarabaşaq yarması və ya başqa bir sıyıq əlavə edilə bilər.

Maraqlı bir şey istəyirsən?

Toyuq göbələkləri:

• Ürək - 300 qr;
• Qaraciyər - 100 qr;
• Mədə - 100 qr.

Qalan maddələr:

• Soğan - 100 qr;
• Kərə yağı - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• Xama - 4 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• Su - ¼ şüşə;
• Dadmaq üçün duz və ədviyyat;
• Yaşıllar - isteğe bağlıdır.

Necə bişirilir:

1. Sakatat hazırlayın. Ürəkləri soyun və yarıya bölün. Qaraciyəri yuyun və 4 hissəyə ayırın. Mədələri soyun və ən çətin maddələr kimi, yarım bişənə qədər qaynatın. Bir az soyudulmuş mədələri kiçik parçalara ayırın.
2. Soğanları ürəklərdə yağda qızartın. Mədə əlavə edin və xama ilə suya tökün. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Bişənə qədər bişirin.
3. Qaraciyəri ayrı bir qızartma qabda qızartın. Hazırlanmadan 5 dəqiqə əvvəl güveçlərə əlavə edin.
4. Xidmət edərkən otlara səpin. Xama içərisindəki toyuq ürəkləri, digər sakatatla birlikdə sərt mədə və həddindən artıq yumşaq qaraciyər üzərində üstünlüklərini daha da vurğulayır.

Yavaş bir ocağın içində krem

Xama və ya qaymaqlı yavaş bir ocaqdakı toyuq ürəkləri “a la beef stroganoff” reseptinə görə hazırlana bilər.

Tərkibi:

• Ürəklər - 600 qr;
• Soğan - 1 ədəd;
• Yerkökü - 1 ədəd;
• Krem - 250 qr;
• Un - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• Duz - ½ çay qaşığı.

Necə bişirilir:

1. Soğanı yarım üzüklərə kəsin. Yerkökü zolaqlara doğrayın və ya sürtün.
2. "Pişirmə" rejimində yerkökü və soğanları az miqdarda yağda soğan şəffaf olana qədər qovurun.
3. Toyuq ürəklərini yaxalayın və onlardan artıq olanları təmizləyin. Gibletlər böyükdürsə, hər ürəyi yarıya bölün. Kiçiklər salamat qala bilər.
4. Yumruları yavaş bir ocağa qoyun və toyuq ürəklərini bu rejimdə qapaqsız təxminən 15 dəqiqə bişirin, artıq nəm çıxana qədər.
5. Sonra "Stew" rejimində yeməyi 30 dəqiqə bişirin.
6. Sonra sousu qatılaşdırmaq üçün un əlavə edin və dadına görə hər şeyi duzlayın. Krem tökün və 8-10 dəqiqədən çox olmamağa davam edin.

Toyuq qarğıdalı ilə kompleks yeməklər

Doldurulmuş toyuq ürəkləri digər qidalarla birləşərək adi maddələrdən fövqəladə yeməklər yaradır. Pişirmə prosesində bir çox aşpazdan istifadə etmək vaxta qənaət edir və yeməkləri yandırmaq imkanı vermədən mükəmməl edir.

Yavaş bir ocaqda doyurucu kartof ilə

Gözəl bir kartof yeməyi və yumşaq ürəklər sizi nəinki bəsləyir, həm də sizi ruhlandırır.Cücə ürəklərini yavaş bir ocaqda yalnız klassik xama sousu ilə deyil, həm də tomat pastası ilə bişirə bilərsiniz.

Tərkibi:

• Ürək - 0,5 kq;
• Kartof - 7 ədəd;
• Yerkökü - 1 ədəd;
• Soğan - 1 ədəd;
• Sarımsaq - 3 diş;
• Tomat pastası - 1 osh qaşığı qaşıq;
• Bir çimdik duz və istiot.

Necə bişirilir:

1. Ürəkləri hazırlayın: yaxalayın, filmi, qan damarlarını və qanı çıxarın. Artıq sudan qurtulun.
2. Bütün tərəvəzləri soyun və yuyun. Tərəvəz kəsin: yerkökü - zolaqlara, kartof - orta kublara, soğan - kiçik kublara.
3. "Qızartmaq" rejimində olan çox pişirici qabda ürəkləri yağda qızartın. Davamlı qarışdırın, onları qəhvəyi olana qədər gətirin.
4. Onlara yerkökü və soğan əlavə edin və 5 dəqiqə daha qızartmağa davam edin.
5. Kartofu tökün. Zəngin bir dad ilə toyuq ürəyi gulaş etmək üçün istifadə etmək daha yaxşıdır tomat pastası... Bir stəkan suda seyreltin və bir qaba tökün. Sarımsaq dişlərini orada sıxın. Hər şeyi qarışdırmaq üçün.
6. Təxminən 30 dəqiqə "Stew" rejimində toyuq ürəklərini bişirməyə davam edin.

Qızardılmış ürəklərlə sürətli omlet

Yumurta ilə doldurulmuş Toyuq Ürəkləri üçün bu resept, bütün ailə üçün sürətli və doyurucu bir protein səhər yeməyi hazırlamağınıza kömək edəcəkdir.

Tərkibi:

• Toyuq ürəkləri - 200 qr;
• Yumurta - 8 ədəd;
• Yaşıl noxud - 1 qutu (300 qr);
• Dadmaq üçün duz.

Necə bişirilir:

1. Yumruları yuyun və təmizləyin. Hər ürəyi uzununa 4 hissəyə kəsin. Onları isti yağda 7-8 dəqiqə qovurun.
2. Bütün yumurtaları bir qaba sürün, duz edin və bankadan bir az maye əlavə edin. Hamarlaşana qədər hər şeyi yaxşıca döyün.
3. Onlara noxud və qızardılmış qabıq tökün. Yumşaq qarışdırın və omleti isti tavaya tökün. Qızartma 5-7 dəqiqə örtülmüşdür. Qızartdıqdan sonra omleti qapağın altında 5 dəqiqə daha qoyun.

Toyuq ürəkləri ilə başqa nə bişirmək olar

Deyəsən, şorba və güveçdən başqa toyuq ürəklərindən nə bişirə bilərsən? Bir qabda qızartmaq və bir qabda yemək bişirməkdən başqa hansı bir seçim ola bilər? Ancaq bir az yaradıcılıq və kulinariya fikirləri ağla gələcək.

Tez shashlik

Minimum maddələrdən dadlı toyuq ürəkləri edə bilərsiniz. Bəzən onları yalnız lazımlı duzlu suya salmaq və qonaqları gözəl kabablarla təəccübləndirmək kifayətdir.

Tərkibi:

• Toyuq ürəkləri - 80 ədəd;
• Soya sousu - 3 qaşıq qaşığı qaşıq;
• Heres və ya şərab sirkəsi qırmızı - 1 stəkan;
• Dadmaq üçün duz və istiot.

Necə bişirilir:

1. Orta ölçülü ürəkləri yaxşı yuyun, artıq piyləri, qan damarlarını və filmi kəsin. Qan laxtalarını sıxın.
2. Soya sousunu şeri və ya sirkə ilə qarışdırın. Zəruri hallarda orada qara bibər və duzu həll edin. Belə bir turşuda, ən azı 4 saat sakatatı qarışdırın.
3. Ürəkləri bambuk çubuqlara çəkin və hər tərəfdən 20 dəqiqə bir qril qabda qızartın. Təxminən 10 ürək 1 şiş üçün gedəcəkdir. Və belə bir hissədə yalnız 100 kalori olacaqdır.
4. Bu kabab təzə tərəvəz salatı ilə ən yaxşı şəkildə birləşdiriləcəkdir.

Kremlə bişmiş toyuq ürəkləri, tərəvəz və ədviyyatla qaynadılmış və ya soğanla qızardılmış hər zaman öz ənənəvi üslublarında çıxış edirlər. Ancaq toyuq zibilləri tanınmaz dərəcədə dəyişdirilə bilər.

Tərkibi:

• Ürəklər - 500 qr;
• İrmik - 1 stəkan;
• Su - 2 stəkan;
• Yumurta - 4 ədəd;
• Soğan - 2 ədəd;
• Şüyüd - 1 dəstə;
• Dadmaq üçün duz və istiot.

Necə bişirilir:

1. Yarma suyunu su ilə tökün və şişməsinə icazə verin.
2. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Qızıl qəhvəyi qədər bitki yağı ilə sote edin.
3. Toyuq ürəklərini yuyun və onlardan lazımsızların hamısını çıxarın. Onları incə bir ələklə bir ət dəyirmanından keçirin. Yayı da fırladın.
4. Çırpma ilə yumurtaları yaxşıca çırpın və şişmiş irmikə əlavə edin. Soğan və ürəkləri ora qoyun.
5. Bir dəstə şüyüd doğrayın və qarışığa əlavə edin. Bibər və duz ilə dadmaq üçün ədviyyat edərkən hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
6. Çörək qabını manna yarması ilə üyüdün və içərisinə pudinq qarışığı tökün.
7. 190C-də bişirin.

Güveç həm isti, həm də soyuq dadlıdır.

İstənilən münasibət üçün toyuq ürək salatları

Salatlar həmişə tez və tez sayılırdı yüngül qəlyanaltı... Və iki həddindən artıq olmaq məcburiyyətində deyillər: ya yüngül tərəvəz, ya da mayonez ilə ağır və bir çox maddələr. Qaynadılmış və ya qızardılmış toyuq ürəkləri hər cür salata yaxşı uyğun gəlir.

Fransız incəliyi

Fransız mətbəxi toyuq ürək salatının yüngül və havadar ola biləcəyini sübut etdi.

Tərkibi:

• Toyuq ürəkləri - 12 ədəd;
• Rokula - 1,5 fincan;
• Balqabaq - 1 ədəd;
• Nanə - 6 yarpaq;
• Əhəng - 1 ədəd;
• Sarımsaq - 1 mixək;
• Albalı - 10 ədəd;
• Torpaq zirə - 2 çimdik;
• Dadmaq üçün duz və istiot.

Necə bişirilir:

1. Toyuq ürəklərini yaxşı yuyun. Onları zolaqlardan, filmlərdən və qan laxtalarından təmizləyin. Quru. Hər ürəyi uzununa kəsin. Üzərləri duz və istiot.
2. Dərin tavada zeytun yağını qızdırın. Toyuq ürəklərini lazım olan qədər bişənə qədər qızartın, ancaq 5-6 dəqiqədən çox olmamalıdır. Onları daim qarışdırın.
3. Gənc balqabağı yuyun və nazik lentlərə kəsin. Meyvə suyunu əhəngdən sıxın.
4. Nanə yarpaqlarını və rokanı əllərinizlə yırtın, onlara balqabaq əlavə edin. Zirə, duz, istiot və əhəng suyu ilə mövsüm. Salatı yumşaq qarışdırın və hissələrlə düzün.
5. Hər porsiyanın üstünə isti içalat qoyun.

Tərkibi:

• Ürəklər - 1 kq;
• Sarı bibər - 1 ədəd;
• Qırmızı bibər - 1 ədəd;
• Yaşıl lobya - 200 qr;
• Yerkökü - 1 ədəd;
• Soğan - 1 ədəd;
• Yaşıllıqlar, duz, istiot dadına görə.

Necə bişirilir:

1. Yuyulmuş qaraciyəri soyun və parçalara ayırın. Onları 4 dəqiqə yağda qızartın.
2. Tava bir az su əlavə edin və toyuq ürəklərini yumşalana qədər lazım olan qədər qaynadın.
3. Toxumlardan və filmlərdən təmizləmək üçün bibər, kublara kəsin. Soğanı yarım halqalarda, yerköküləri isə orta dairələrdə doğrayın.
4. Fasulye ilə birlikdə bütün tərəvəzləri demək olar ki, bitmiş ürəklərə əlavə edin və qapağın altında qaynamağa davam edin.
5. Duz, ədviyyat və göyərti ilə dadmaq üçün mövsüm.

Qızardılmış Toyuq Ürəkləri - Gurme Solo

Bu içkinin dadından həqiqi şəkildə zövq almaq üçün onu olmadan düzgün bişirmək lazımdır əlavə maddələrdadını və ətrini aşa bilən. Bu vəziyyətdə hər şey vacibdir: toyuq ürəyini və yeməyin təzə və yüksək keyfiyyətli maddələrini necə və nə qədər bişirəcəyinə dair aşpazlıq.

Toyuq ürəklərini hazırlamaq üçün bu resept sizə ləzzətlə zəngin bir yemək verəcəkdir. Axı, cücərtilər və ədviyyatlar xaricində burada heç bir şey yoxdur.

Tərkibi:

• Toyuq ürəkləri - 1 kq;
• Soğan - 1 ədəd;
• Sarımsaq - 4 diş;
• Torpaq bibəri - ½ çay qaşığı;
• Zerdeçal - 1 çay qaşığı;
• Kişniş - 2 çay qaşığı;
• Çili - sp çay qaşığı;
• Bulyon - 1 litr;
• Darçın - ½ çubuq;
• Qərənfil - 2 qönçə;
• Dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• Sirkə - 2 osh qaşığı. qaşıq.

Necə bişirilir:

1. Böyük ürəkləri yuyun, soyun və uzununa kəsin. Soğana zar vurun. Sarımsağı doğrayın.
2. Dərin bir qızartma qabda zeytun yağını qızdırın və dərini qovurun. Gibletlər hər tərəfdən qəhvəyi olmalı və yaxşı bişməlidir.
3. Ürək parçaları qoyun və qalan yağda karamel rənginə qədər soğanı qovurun. Üzərinə doğranmış sarımsaq, darçın və mixək tumurcuqları əlavə edin. Bir neçə dəqiqə daha qızartmağa davam edin.
4. Qalan ədviyyatları əlavə edin: bibər, çili, zerdeçal, keşniş və sirkə. Hər şeyi qarışdırın və tozları yenidən tavaya qaytarın.
5. Bulyonu hər şeyin üzərinə tökün və toyuq ürəklərini qapalı bir qapağın altına 40 dəqiqə bişirin.
6. Xidmət vermədən əvvəl yeməyi otlar və limon dilimləri ilə bəzəyin.

Kremli sousda şirəli və yumşaqdır

Toyuq ürəkləri bişirirsinizsə qaymaqlı sous, onda daha yumşaq, şirəli və daha həssas olacaqlar.

Tərkibi:

• Ürək - 800 qr;
• İşlənmiş pendir - 100 qr;
• Sarımsaq - 3 diş;
• Krem - 100 qr;
• Soğan - 1 ədəd;
• Cəfəri - istəyə görə;
• Dadmaq üçün duz və istiot.

Necə bişirilir:

1. Soğanı incə yarım halqalara doğrayın və bir az bitki yağı ilə bişirin.
2. Toyuq ürəklərini sıralayın və lazımsızların hamısını kəsin. Onları dilim və ya zolaq şəklində kəsin. Soğana əlavə edib 5 dəqiqə yüksək odda qızartın. Sonra odunu azaltın və maye buxarlanana qədər qaynadın.
3. Qapağın altında nə qədər toyuq ürəklərinin qaynadılması onların ölçüsündən və maye miqdarından asılı olacaq, ancaq 30 dəqiqə kifayət edəcəkdir.
4. Yumşaq üçün qaymaqlı dad vacibdir işlənmiş pendir əlavə qatqı yoxdur. Onu kublar halında kəsin və zoğlarla qoyun. Pendir tamamilə həll olunana qədər hər şeyi bişirin.
5. Ağır kremi xırda doğranmış göyərti və mətbuatdan keçən sarımsaq ilə qarışdırın. Onları qovurma qabına tökün və bütün yeməyi 5-7 dəqiqə daha qaynadın.

Toyuq ürəkləri müxtəlif növ hazırlamaq üçün əlverişli və populyar bir məhsuldur dadlı yeməklər... Onlar pörtlədilmiş, bişmiş, bişmiş və salat bazası kimi istifadə edilə bilər. Yeməyin həssas və şirəli çıxması üçün bişmədən əvvəl toyuq ürəklərini düzgün təmizləmək lazımdır.

Faydası nədir?

Bir toyuğun ürəyi kiçikdir (təxminən 30 qram). Dərinin tərkibində insan orqanizmi üçün vacib amin turşuları, vitaminlər və minerallar var. Məhsul tünd qırmızı rəngə və sıx bir quruluşa malikdir. Fərqli deyil toyuq qaraciyəri, ürək daha həssasdır, lakin ləzzət daha yumşaqdır.

Toyuq ürəkləri aşağı kalorili bir məhsuldur (100 qramda yalnız 159 kalori var). Yəni bir porsiyada təxminən 13% var gündəlik dəyər kalori. Uşaqlara, mövqedəki qadınlara, idmançılara və ürək xəstəliyindən və anemiyadan əziyyət çəkən insanlar üçün süd məhsulunu diyetə daxil etmək faydalıdır. Pişirmədən əvvəl məhsul təmizlənməlidir.

Necə təmizləmək olar?

Təbii ki, mağazadan alınan məhsul artıq ilkin emaldan keçib. Ancaq şübhəsiz ki, təzə toyuq zibilləri estetik görünmür və çiy yeyilə bilməz.

Toyuq ürəkləri bişirilməzdən əvvəl işlənməlidir.

Beləliklə, emala keçək.

• Toyuq ürəklərini diqqətlə yuyun və diqqətlə araşdırın. Dəri bağırsağında yüngül ləkələr görünürsə, yemək üçün istifadə edilməməlidir. Təzə məhsul hamar bir səthə və tünd qırmızı rəngə malikdir. Qara qan laxtalanma və böyümələrin olması onu xəbərdar etməlidir.
• Yeməyin həssas və şirəli çıxması üçün əsas tərkib hissəsini düzgün hazırlamaq vacibdir. Hər şeydən əvvəl film, daha dəqiq desək, lifli liflər toyuq ürəklərindən çıxarılmalıdır. Yemək prosesində narahatlıq yaradırlar.

Toyuq ürəklərinə etibarlı şəkildə aid edilə bilər pəhriz yeməkləri... Onlardan yağ çıxardıqdan sonra sağlam və balanslı bir pəhriz yeyən insanlar tərəfindən yeyilməlidir. Qeyd edək ki, bu müddət kifayət qədər uzun və zəhmətkeşdir. Ayrıca, yağlı zolaqları məhsuldan ayırarkən, aşırı yeməyin, çünki yeməyinizin çəkisi əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq.

Ən sürətli gurmeler üçün toyuq ürəklərinin kəsilməsi və qan laxtalarından və qan damarlarından təmizlənməsi lazımdır. Beləliklə, dərini diqqətlə yuyun və filament lifləri kəsin. Sonra artıq piyləri, qan damarlarını və qan laxtalarını kəsdik.

Yeri gəlmişkən, laxtalanma heç bir bağırsaqda yoxdur, ancaq onlardan iki yolla xilas ola bilərsiniz: məhsulu (isti) suda islatın və ya sünnət olunan ürəkdən bir “yumru” çıxarın.

Təriflər

Bu məhsuldan istifadə olunan ən çox yayılmış yeməklərdən biri də şirəli və qidalı salatlardır. Məsələn, göbələk və qarğıdalı ilə toyuq ürəklərinin inanılmaz birləşməsi. Sizə lazım olacaq:

• toyuq ürəkləri (400-500 qram);
• soyulmuş və qızardılmış göbələk (400 qram);
• bir qutu qarğıdalı;
• bir soğan.

Əvvəlcədən yuyulmuş və soyulmuş toyuq ürəyi ilə göbələkləri bişirin. Sonra qarışığı soyudun və üzərinə soğan əlavə edin, üzüklərə kəsin. Bütün maddələri qarışdırın və dadına görə duz və istiot əlavə edin. Mayonez ilə mövsüm keçirə və otlarla bəzəyə bilərsiniz.

Toyuq ürəklərinə ən çox isti yemək kimi verilir kartof püresi, düyü və həmçinin makaron ilə.

Əsas kurs tərkibi:

• toyuq ürəkləri (250-300 qram);
• 1-2 soğan;
• tomat pastası (2-3 xörək qaşığı);
• bitki yağı:
• duz, istiot, dadına görə ədviyyat.

Dərini yaxşıca yuyun və emal edin. Qızartma qaba qoyun, soğan əlavə edin və tomat pastası ilə doldurun. Duz, istiot və ədviyyat əlavə edin. Zəif odda 30-40 dəqiqə bişirin. Yemək hazırdır.

Qeyd etmək istərdim ki, toyuq ürəklərinin digər bir üstünlüyü digər ət məhsulları ilə müqayisədə əlverişli qiymətləridir.

Ürəklər, qaraciyərlər, mədələr və digər bağırsaqlar mübahisəli bir ünə sahibdirlər. Bir tərəfdən bu, "ikinci dərəcəli" və buna görə nisbətən ucuz ətə bənzəyir, hətta yumru və hamsdan ayrı yatan mağaza piştaxtalarında belə. Digər tərəfdən, toyuq ürəklərini düzgün bişirirsinizsə, heç bir fileto onları ətir və ləzzətlə vurmaz! Yeganə problem, kiçikdən böyüyə qədər bütün ev üzvlərini razı salmaq üçün toyuq ürəklərini necə tez və asanlıqla və eyni zamanda ləzzətli bişirməkdir. Yetkinlər qeyri-adi dadlarını qiymətləndirəcək və faydalarını başa düşəcəklər, ancaq uşaqlar zərərli ola bilər.

Qaraciyər piroqlarına və qaraciyər pancəklərinə biganə olanlar azdır, ancaq ürəklər digər bağırsaqlara nisbətən daha az bişirilir. Və boş yerə: özlərinə görə dadmaq və qaraciyərdən geri qalmırlar və bişirmək daha asan və daha sürətli olur. Əlavə olaraq, bir çox reseptə asanlıqla sığan çox yönlü bir məhsuldur: əsas yeməklər, qəlyanaltılar, xəmir xəmirləri. Və hər vəziyyətdə özünəməxsus şəkildə yaxşıdır və hətta mübaliğəsiz əvəzedilməzdir. İnanmırsan? Sizi buna inandırmağa və eyni zamanda toyuq ürəklərini necə düzgün bişirməyi öyrətməyə hazırıq.

Niyə toyuq ürəklərini bişirirsiniz? Toyuq ürəklərinin tərkibi və faydaları
Toyuq qabığı və ya zoğlar, Rus mətbəxində çoxdan bəri qiymətləndirilir. Daxili orqanların bişirilməsi asandırsa və dadına görə əzələ ətindən geri qalmırsa, onları necə qiymətləndirməyəcəksiniz. Faydaya gəldikdə, bu birbaşa asılıdır kimyəvi birləşmə, bu da fərqli növlər ilə fərqləndiyini göstərir. Ürəklər praktik olaraq yağ və damarlardan məhrum olan, dəyərsiz və qidalı orqanların birinci kateqoriyasına aiddir. Onların qida və qastronomik dəyəri ilə müqayisə oluna bilər mal əti dili, gurmeler tərəfindən çox sevilir.

Təzə toyuq ürəkləri tünd qırmızı rənglidir və hamar bir səthə malikdir. Ürək möhkəm bir əzələdir, buna görə toyuq ürəkləri sıx və elastikdir. Bunlar% 16 zülal,% 10 yağdır, 100 qrama görə 160 kkaldır xam məhsul... Toyuq ürək zülalı amin turşuları, insan bədəninin əzələləri, sümükləri və digər toxumaları üçün bir tikinti materialıdır və B və PP vitaminləri ürək-damar sisteminin sağlamlığı üçün vacibdir. Mineral maddələr - dəmir, kalium, mis, fosfor - hemoglobin sintezinə kömək edir və immunitet sistemini gücləndirir. Belə çıxır ki, ürəyi zəif olan insanların toyuq ürəyi yeməsinə ehtiyac var. Ancaq heyvan məhsullarında qaçılmaz olaraq mövcud olan xolesterol səbəbi ilə onları çox istifadə etməyin.

Toyuq ürəklərini necə bişirmək olar?
Toyuq ürəkləri üçün bir çox sübut edilmiş resept var: birinci və ikinci, əsas və qəlyanaltılar, şorba və xəmir xörəkləri, salatlar və qızartmalar. Ancaq ən sadə resept belə səhv maddələr tərəfindən korlana bilər. Və bişirməyə başlamazdan əvvəl toyuq ürəklərinin düzgün seçilməsi lazımdır. Budur əsas təlimatlar:

• Dondurulmuş içalat almaqdan çəkinin. Hətta yüksək keyfiyyətli dərin dondurma onların dadına və tutarlılığına zərər verir. Təzə və ya az soyudulmuş ürəkləri almağa çalışın.
  
• Dondurulmuş ürəkləri almaq məcburiyyətindəsinizsə, onları mikrodalğalı sobada və ya axan suyun altında eritməyin. Ürəkləri dərin bir qabda dondurucudan kənarda soyuducu rəfinə qoyun. Su əridikcə qabdan tökün.
  
• Eriyən və ya təzə toyuq ürəkləri tünd rəngli, qara ləkələr və sarı çiçəklənmədən olmalıdır. Gerekirse filmləri və ipləri onlardan çıxarın.
  

Sərin axan suyun altında bişirməzdən əvvəl ürəkləri yuduğunuzdan əmin olun. Onları islatmaq lazım deyil, ancaq bir süzgəcdə iki dəfə yaxalamaq və qurutmaq zərər vermir.

Toyuq Ürək tərifləri
Hər məhsul ənənəvi reseptlərlə əlaqələndirilir və toyuq ürəkləri istisna deyil. Toyuq ürəkləri üçün "janrın klassikası" xama bişirmək və ya bitki yağında qızartmaqdır. Bu vaxt testindən keçmiş hər iki resepti və daha az tanınmış, lakin daha az müvəffəq olan bir neçəsini sınamağınızı təklif edirik:

1. Toyuq ürəkləri xama ilə bişirilir. Bir kilo toyuq ürəyi götürsəniz, istənilən yağ tərkibli 150 ml xama, bir soğan və bir kök, 1 xörək qaşığı tomat pastası və ya sous, bir çimdik duz və üyüdülmüş bibər və qızartmaq üçün bir az bitki yağı olacaqdır. yetər. Ürəkləri yaxalayın və qablardan və filmlərdən təmizləyin. İncə bir bıçaqla kəskin bir bıçaq istifadə edin və bitmiş yeməyin həssaslığının birbaşa təmizliyin hərtərəfli olmasından asılı olduğunu unutmayın. Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin, yerkökü sürün. Çox yağlayın bitki yağı və qalın dibi və hündür tərəfləri ilə bir tava qızdırın. Ürəkləri 5 dəqiqə qızardın, əks tərəflərə çevirin. Tərəvəz əlavə edin, qarışdırın və zəif odda 15 dəqiqə bişirin, bu müddətdən sonra tavanın içərisi bərabər şəkildə pörtlənəcək və yumşalacaq. Duzlama, bibər, tomat pastası əlavə edib xama üzərinə tökmə vaxtı gəldi. Qarışdırın, buxarı sərbəst buraxmaq üçün sərbəst örtün və az istilikdə təxminən 10 dəqiqə bişirin. Sonra qarışdırın və qarabaşaq yarması və ya kartof püresi və tərəvəz salatı ilə xidmət edin.
   
2. Soğanla qızardılmış toyuq ürəkləri. Bir kilo təzə ürək üçün 1 böyük soğan, 1 orta ölçülü yerkökü, 100 ml təmizlənmiş bitki yağı, 1 çay qaşığı ət üçün ədviyyat qarışığı, 1 çimdik duz (ədviyyatda duz yoxdursa) kifayətdir. Filmləri və damarların qalıqlarını ürəklərdən çıxarın, əti sərin su ilə yuyun. Yağı dibinə yayılmış dərin bir qızartma qaba və ya qazana tökün. Orta istilikdə qızdırın və ürəkləri kərə yağına qoyun. 5 dəqiqə ara sıra qarışdıraraq qızartın. Et bərabər dərəcədə istiləndikdə və ağaranda təxminən yarım stəkan su əlavə edin, örtün və 15 dəqiqə bişirin, ara sıra qarışdırın və buxarı buraxın. Bu vaxt tərəvəzləri soyun və doğrayın: incə halqalar halında doğranmış yerkökü və soğanları. Tava içərisində demək olar ki, maye qalmadığında ətə tərəvəz əlavə edin. Üzərini 10 dəqiqə bişirin. Sonundan 5 dəqiqə əvvəl duz edin, ədviyyat əlavə edin və qarışdırın. Dərhal xidmət edin, çünki isti qızardılmış toyuq ürəklərinin dadı soyudulmuşdan daha yaxşıdır.
   
3. Toyuq ürəkləri ilə isti salat. Bütün qonaqlar üçün böyük bir salat qabı 500 qram ürəkdən, həcmli bir miqdarda kahı yarpağı, bir dəstə rokula, 1 böyük qırmızı soğan, 1 orta avokado, 150 ml soya sousu, bir çimdik duz, bir çimdik çıxacaq. üyüdülmüş ağ bibər, bıçağın ucundakı muskat və qızartmaq üçün az miqdarda bitki yağı. Filmi ürəklərdən yaxşıca çıxarın, yaxşı yuyun və nəm qalmaması üçün bir kağız dəsmal ilə qurutun. Tava yağı ilə yağlayın, qızdırın və hər iki tərəfdəki ürəkləri 5-7 dəqiqə quru bir qabığa qədər qızartın. Bundan sonra əlavə edin soya sousu, hindistan cevizi, qarışdırın, istiliyi azaldın və qapağın altında təxminən 5 dəqiqə bişirin.Sonra bir spatula ilə götürün, salfetə köçürün və soyumağa qoyun. otaq istiliyi... Soğanı soyun və incə yarım halqalara kəsin. Əti qovurduqdan sonra tavada qalan yağda qızardana qədər qızardın. Avokadonu soyun və zolaqlar və ya kublar şəklində kəsin. Salat yarpaqları, roka, avokado, soğan və qızardılmış ürəkləri dərin salat qabına qoyun. Duz və istiot əlavə edib qarışdırın və süfrəyə verin.
   
4. Toyuq ürəyi shashlik. Standart barbekü ətinə alternativ olan od və ya ızgara üzərində mükəmməl bişirilir. Belə bir kababı evdə də qızartmaq olar - məsələn, bir hava qızdırıcısında. Bir kilo təzə toyuq ürəyi üçün bir stəkan soya sousu, 5 xörək qaşığı bitki yağı və şoraba üçün 1 limon suyu, həmçinin bir soğan və böyük bolqar bibəri lazımdır. Əvvəlcə həmişəki kimi ürəkləri diqqətlə kəsib təmizləməlisiniz, sonra su ilə yuyun və qurutun. Bundan sonra, dərin bir qabda şoraba hazırlamalısınız: soya sousunu bitki yağı və təzə sıxılmış limon suyu ilə qarışdırın. Ürəklər 4 saat ərzində marinad olunur, lakin vaxta qənaət etmək üçün sadəcə bir gecədə marine edə bilərsiniz. Sonra çıxartın və taxta şişlərin üstünə ip çəkin. Yay üzükləri ilə alternativ şiş ürəkləri və bolqar bibəri... Bütün komponentləri boşluqlar olmadan sıx bir şəkildə çəkin. Xam şişləri hava soyuducunun orta tel rəfinə qoyun və yumşalana qədər təxminən 20 dəqiqə və ya bir az daha uzun müddət qızartın.
   

Havalandırma maşını ilə nümunə toyuq ürəklərini sizin üçün əlverişli olan istənilən mətbəx cihazında bişirə biləcəyinizə dair böyük bir təsdiqdir. Toyuq ürəkləri və qaraciyərləri çox bişirici, ikiqat qazan və hətta mikrodalğalı sobada bişirilir. Ümumiyyətlə, hər hansı bir sevimli reseptə uyğunlaşdırıla bilər. ət yeməkləri, şorbalar, çörək dolguları. Üstəlik, toyuq ürəyi istənilən tərəvəz, baklagiller və dənli bitkilərlə yaxşı uyğunlaşır, buna görə də ləzzətlərin birləşməsində problem olmayacaqdır. Onları fasulye (lobya və ya qabıq) ilə bişirməyə çalışın, sıyıq ilə bişirin (xüsusilə qarabaşaq yarması və buğda ilə yaxşı), ilə bişirin. lahana turşusu və / və ya göbələk. Toyuq evi üçün ləzzətli bir bulyon, aspic, bir toyuq ürəyindən əldə edilir. Yəni toyuq ürəklərini dadlı etmək fürsətdən çox seçim problemidir. Yemək, yan yemək və sevimli yeməyin seçilməsi. Nuş olsun!

Toyuq ürəkləri müxtəlif yeməklərdə çox məşhur olan bir növ bağırsaq növüdür. Toyuq ürəkləri ilə nə bişirə bilərsən? Onlar pörtlədilir, qızardılır, qaynadılır, birinci yeməklər üçün istifadə olunur və salatların içinə daxil edilir. Bir neçə ləzzətli reseptdən nümunə olaraq aşağıda toyuq ürəklərini necə bişirəcəyimizi təsvir edəcəyik.

Toyuq ürəklərinin içində çox həssas olduğu ortaya çıxdı xama sousu... Bu resept bu sakatatı hazırlamaq üçün istifadə edilən ən sadə və ən populyarlardan biri adlandırıla bilər.

• soğan - 1;
• yerkökü - 1;
• xama 10-15% - 2 masa. l.;
• soğan lələkləri - 20 qr;
• zeytun yağı. - 1 masa. l.;
• duz, istiot, zerdeçal;
• toyuq ürəkləri - 500 qr.

Ürəkləri hərtərəfli yuyuruq, artıq piyləri və qan damarlarını kəsə bilərsiniz. Soğanı soyun və istədiyiniz kimi kiçik kublar / halqaların dörddə birinə kəsin. Tencerədə yağı qızdırın, içinə soğan qoyun və bir neçə dəqiqə bişirin. Parçalar bir az şəffaf olduqda, ürəkləri onlara əlavə edin. Soğanı qarışdırın və dörddə bir saat qapağın altında bişirin.

Bu vaxt yerkökü təmizləyirik və yuyuruq, uzunluğu 3 sm-dən çox olmayan incə kublara kəsirik və ayrılan vaxtdan sonra ürəklərə yayırıq. Qarışdırın və bir neçə dəqiqə bişirin. Bu vaxt xama ədviyyat və duz ilə qarışdırın. Maye sosu sevirsinizsə, qarışığı istənilən uyğunluğa çatdırmaq üçün bir az su əlavə edə bilərsiniz. Sosu qazanın içərisinə tökün, qarışdırın və minimum odda 5-7 dəqiqə qaynatın. Xidmətə başlamazdan əvvəl yeməyi doğranmış soğanla səpin.

Xama ilə toyuq ürəklərinə ən çox kartof və ya makaron püresi verilir.

Qeyddə. Satın almadan əvvəl məhsulun son istifadə tarixini yoxladığınızdan əmin olun.

Kremli sousda

Qaymaqlı sous yeməyi xama reseptindən daha həssas edir.

Pişirmə prinsipi demək olar ki, eynidır:

• ürəklər - 600 qr;
• lampa;
• yerkökü;
• duz;
• krem 10-15% - 200 qr;
• yağ yağı;
• su - ½ yığın.

Ürəklərimi axan suyun altında yuyuruq, süzgəcdə boşaltmaq üçün buraxırıq. Bu vaxt tərəvəzləri təmizləyin və incə zolaqlara kəsin. Yerkökü rəndələnə bilər.

Yağı qızdırırıq və maye tamamilə buxarlanana qədər ürəkləri qızardırıq. Bəzən istilik müalicəsi üçün ara sıra qarışdırın - təxminən 20-25 dəqiqə. Duz və ədviyyat əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın, tərəvəzləri tökün və beş dəqiqə daha qızartın.

Bir stəkanda qaymaqla duzu qarışdırın, ürəkləri qarışıqla doldurun və qapağın altında təxminən 10 dəqiqə bişirin, bir neçə dəqiqə dəmləyin, sonra tərəvəz və ya kartof püresi ilə qarnir ilə verin.

Qızartma qabda soğan ilə yumşaq toyuq ürəkləri

Tavadakı incə və yumşaq toyuq ürəkləri yalnız yarım saatda bişirilə bilər və istənilən qarnir yeməklə verilir.

2-3 porsiya üçün aşağıdakı məhsula ehtiyacınız olacaq:

• ürəklər - 500 qr;
• soğan - 1 böyük;
• sürətli. kərə yağı;
• ədviyyat "Toyuq üçün" və ya "Universal";
• bir neçə təzə şüyüd budağı.

Bir qayda olaraq, damar və yağ qalıqları toyuq ürəklərindən kəsilir. Yeməyi daha şirəli etmək üçün bir az yağ qoyula bilər. Bəzi evdar qadınlar ürəkləri uzununa kəsir və qanın qalan hissəsini yuyurlar. Bir süzgəcdə bir az boşaltmaq üçün buraxın.

Soğanı soyun və incə yarım halqalara kəsin.

Tava içinə bir az yağ tökün, ürəkləri və soğanları qoyun, ədviyyat və duza bərabər səpin, qarışdırın. Üzərini örtün və saatın üçdə birinə buraxın, sonra yaxşı qarışdırın və qapağın altında 15-20 dəqiqə daha buraxın.

Xidmətə başlamazdan əvvəl təzə doğranmış şüyüd səpin. Ürəklər pivə üçün qəlyanaltı kimi xidmət edir (yeməkdə isti ədviyyatlardan istifadə edirsinizsə), kartof və düyünün yan yeməkləri ilə də yaxşı uyğun gəlir.

Qeyddə. Ən yumşaq və həssas ürəkləri əldə etmək üçün qızartmadan əvvəl, su qaynamağa başladıqdan sonra 10 dəqiqə az duzlu suda bişirin.

Ürəkləri göbələklə qovurun

• ürəklər - 1 kq;
• kartof
• soğan - 1 orta;
• yerkökü - 1-2;
• sarımsaq - 1 baş;
• quru gavalı - 7-9 ədəd;
• bibər - 1 çay qaşığı;
• quru şüyüd - 1-2 çay qaşığı;
• duz - 2 çay qaşığı

Ürəkləri yuyun və təmizləyin (istəyə görə).

Tərəvəzləri təmizləyirik və yuyuruq. Soğanı yarım üzüklərə, yerkökü halqaların dörddə birinə kəsin. Sarımsaq dişlərini dilimlərə, ərikləri isə kiçik kublara kəsin. Hər şeyi ürəklərlə, mövsümlə və duzla qarışdırın. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Kartofları ayrıca kublar halında kəsin, bölünmüş qablara qoyun. Kublar böyük parçalara kəsilə bilər.

Fırını 180 dərəcəyə qədər istilənmək üçün qoyduq.

Tərəvəz və ürəklərin qarışığını kartofun üstünə qoyun. Hər birinin içinə bir stəkan qaynar su tökün, qapaqları örtün və bir saat sobaya göndərin.

Çox aşpazda

Bir çox aşpazda toyuq ürəklərini bişirmək bütün prosesi bir az asanlaşdırır - daim yeməyin yanında dayanmaq, qarışdırmaq, hazırlanmasına nəzarət etmək lazım deyil.

Yeməyin hazırlanması prosesi adi ilə nisbətən az fərqlənir:

1. Gəlin ürəkləri hərtərəfli yuyaq.
2. Tərəvəzləri soyun, soğanı xırda doğrayın, qabıq sürtgəcdə üç yerkökü.
3. Hər şeyi çox pişirici bir qaba qoyduq, duz, sevdiyiniz ədviyyatlardan bir az əlavə edin, qarışdırın.
4. "Güveç" və ya "Çorba" proqramını seçirik, taymeri 45 dəqiqə təyin edirik.

Yemək bitirdikdən sonra dərhal masaya verə bilərsiniz.

Toyuq ürək salatı

Çox sadə və inanılmaz dadlı salat ürəklər əsasında edilə bilər.

Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• ürəklər - 500 qr;
• yumurta - 3-4 ədəd;
• xiyar (öz seçiminizə görə təzə və ya duzlu) - 2;
• qarğıdalı konservi. - 1 bank;
• bir dəstə göyərti;
• mayonez - 250 qr;
• duz istiot.

Ürəkləri yuyun, yağdan təmizləyin və duzlu suda bişirin. Ləzzət üçün dəfnə yarpaqları əlavə edə bilərsiniz. Qaynadıldıqdan sonra 20 dəqiqə bişirin. Bundan sonra bir süzgəcin içinə qoyduq.

Ürəklər qaynayarkən, yumurtaları qaynatmağa qoyun. Xiyar yuyun və kiçik kublara kəsin. Eyni şeyi qaynadılmış yumurta ilə edirik. Ürəklər bir az soyusun və onları üzüklər və ya kublar halında kəsin - istədiyiniz kimi. Hər şeyi bir salat qabında birləşdiririk, qarğıdalı, mayonez, duz və istiot əlavə edirik. Qarışdırırıq. Yaşıllarım, doğrayın, xidmət etmədən əvvəl üstünə səpin.

Pomidor sousunda güveç

• ürəklər - 500-600 qr;
• yerkökü - 1 böyük;
• soğan - 1 orta;
• tomat pastası - 150-250 ml (dadına görə tənzimləyin);
• duz, quru adjika, üyüdülmüş bibər.

Soğan və yerkökü soyun. Soğanı yarım üzük, üç yerkökü ilə kəsin. Bir neçə dəqiqə yağda qızartın. Ədviyyat və duz əlavə edin.

Ürəyim və tərəvəzlərə əlavə edin, qarışdırın. Bəzən qarışdıraraq 5-7 dəqiqə bişirin. Bütün məzmunu əhatə edəcək şəkildə su əlavə edin, yapışdırın və qarışdırın. Yarım saat qapağın altında qaynadın.

Fırındakı toyuq ürək şişləri

Toyuq ürəklərinin qeyri-adi servisi - sobada bişmiş bu sakatat kababı.

Aşağıdakı məhsul siyahısına ehtiyacınız olacaq:

• ürəklər - 1 kq;
• duz istiot;
• soya sousu - 6 xörək qaşığı. l.;
• bal - 2 xörək qaşığı. l.;
• balzamik / masa sirkəsi - 3 xörək qaşığı. l.

Ürəkləri yuyun, lazım olduqda təmizləyin, məhsulu marinatlamaq rahat olacağı bir dərin qaba qoyun. Bal və ədviyyatlar, həmçinin reseptin qalan hissəsini əlavə edin və əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. 1-1,5 saat marinat üçün buraxın.

Salamura qoyulmuş ürəkləri taxta şişlərin üstünə bağlayırıq, onları dik şəkildə deşdiririk, ürəklərin geniş və dar hissələri arasında möhkəm oturacaqları şəkildə dəyişirik. Onları bir çörək qabına qoyuruq, içərisinə qalan şoraba və 2-3 stəkan su tökürük. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. və ürəkləri 10-15 dəqiqə bişirin, sonra şişləri çevirin və bir saatın dörddə birinə bişirməyə davam edin.

Qeyddə. Turşu ürəkləri 24 saat soyuducuda saxlamaq olar.

Sarımsaqlı soya sousunda

Sarımsaqlı soya sousu toyuq ürəklərinə ədviyyatlı bir dad verir.

Bu məhsulu hazırlamaq üçün aşağıdakı resepti təklif edirik:

• ürəklər - 500 qr;
• soya sousu - 5 xörək qaşığı. l.;
• sarımsaq - 1 böyük baş;
• pomidor. makaron - 2 xörək qaşığı. l.;
• xama - 5 masa. l.;
• duz;
• ədviyyat;
• kiçik soğan.

Turşu hazırlayın: sarımsağı mətbuatdan keçirin, sousu və ədviyyatlarla qarışdırın.

Ürəkləri yuyun, soyun və yarım saat ərzində şoraba salamura edin. Bütün ürəklərin tamamilə şoraba ilə örtülməsi üçün zülmün üstünə qoyulması tövsiyə olunur.

İçalat marinad edərkən soğanı doğrayın və bir neçə dəqiqə qovurun. Sonra ürəkləri salamura ilə soğanın üzərinə qoyun və təxminən 15 dəqiqə bişirin, sonra xama və makaron qarışığını qoyun, yaxşı qarışdırın və bir saatın dörddə birində qapağın altına bişirin.

Toyuq ürəkləri ən çox bişirilə bilər fərqli yollar... Lakin, qaynadılması, qaynadılması, qızardılması və ya içəriyə bişirilməsinin planlaşdırılmasından asılı olmayaraq, düzgün təmizlənməlidirlər. Mədəciklərdən və bir sıra digər məhsullardan fərqli olaraq, bu komponentlər əvvəldən yeməlidir. Bir cütçü bazarında və ya bir supermarketdə satın alındıqları vacib deyil, demək olar ki, dərhal istiliklə müalicə edilə bilər. Ancaq mütəxəssislər hələ də ən dadlı və incə yeməyi əldə etmək üçün iş parçalarının ən azı əsas təmizlənməsini məsləhət görürlər.

Hər şeydən əvvəl, toyuq ürəklərini evdə hazırlamalı və bişirməli olduğunuz bir sıra qaydaları öyrənməlisiniz. Tövsiyələr sadədir, lakin bunlara məhəl qoymamaq, son yeməyin dad xüsusiyyətlərinə təsir edəcək keyfiyyətli bir maddənin xarab olmasına səbəb ola bilər:

• Bu sakatat dondurmaya, hətta sürətli və dərinliyə dözmür. Bu istilik müalicəsi toxumasını və dadını dəyişdirir. Bu səbəbdən təzə və ya soyudulmuş məhsullara üstünlük verilməlidir.
• Hələ dondurulmuş maddələr almaq məcburiyyətindəsinizsə, onları düzgün bişirmək üçün hazırlamalısınız. Mikrodalğalı soba və ya soyuq su istifadə etmək qəti qadağandır. Toyuq ürəkləri bir qaba qoyulur və dondurucudan ən uzaq olan soyuducunun rəfinə qoyulur. Komponentlər əriyəndə qabın dibində yığılacaq suyu boşaltmaq lazımdır.

İpucu: Xüsusilə əridilmiş halda içalat maddələrini bir gündən artıq saxlamayın. Bir neçə saat ərzində parçaların toxuması dəyişməyə başlayır ki, bu da son yeməyin keyfiyyətinə təsir edəcəkdir. Son çarə olaraq, elementlər qaynadılır. Sonra raf ömrü 2 günə qədər artacaq.

• Emal prosedurundan əvvəl, əridilmiş məhsulları ləkələrin görünməsi üçün yoxladığınızdan əmin olun. Əgər onlar varsa, bu komponentin saxlanması və dondurulması pozuntularla həyata keçirildiyi deməkdir. Belə bir məhsul yeməmək daha yaxşıdır.

Bundan əlavə, doğru məhsulu seçməyi bacarmalısınız. Keyfiyyətli toyuq ürəkləri hamar tünd qırmızı bir səthə malikdir. Kir, qaralmış qan laxtalarının olmasına icazə verilmir. Komponentlər dəyişdirilməməlidir. Parça üzərində lövhə olması, quş xəstəliyi ehtimalını göstərən şübhəli böyümələrə icazə verilmir.

Sakatat vəzinin təmizlənməsinin üç mərhələsi

Satın alınan içalat artıq istifadəyə hazırdır. Ancaq ən azı axan suyun altında yaxşıca yuyulmalı və bir süzgəcdə bir az qurudulmalıdır. Doğrudur, həqiqi gurmeler və bu komponenti sevənlər sonrakı emalın aşağıdakı mərhələlərindən ən az birini istifadə etməyi məsləhət görürlər. Daha yaxşısı, hər üçünü də. Bu, dad və kulinariya estetikası baxımından ən xoş yeməyi almağa imkan verəcəkdir.

• Toyuq ürəkləri bir çox ev xanımı çıxartmağa çalışdıqları çox incə bir filmlə örtülmüşdür. Bu lazım deyil, istilik müalicəsi nəticəsində tamamilə yeməli bir maddəyə çevrilir. Məhsul üzərində təkrarlamaq daha yaxşıdır, çünki mağaza boşluqlarında belə, ürəklər arasında başqa komponentlər var. Mədəcik və ya qaraciyər parçaları çıxarılmalıdır, çünki son yeməyi məhv edə bilərlər. Eyni mərhələdə, uzunluğu bəzən 8 sm-ə çatan liflərin lifləri çıxarılmalıdır, zərər verməyəcəklər, ancaq yemək yemək prosesini çətinləşdirə bilərlər.

İpucu: Məhsulun səthində çox az yağ varsa, təmizlənməmiş ola bilər. Məhsulları quru qızartma qabda yüngülcə qızartmaq daha yaxşıdır. Bu yeməyə qida dəyəri əlavə edərkən çöküntüləri qurutacaqdır.

• Mağazadan alınan sakatatların fiziki cəhətdən aktiv olmayan xüsusi quşların həyati fəaliyyətinin nəticəsi olduğunu nəzərə alsaq, belə toyuq ürəkləri adətən təsirli bir yağ qatı ilə örtülür. Əzələ toxumasının özünə zərər verməmək üçün çox diqqətlə hərəkət edərək hər elementdən kəsilməlidirlər. Yağ məhsulun ləzzətini və toxumasını pozmur, əksinə tərkibindəki xolesterolu artırır. Ancaq artıq olanların hamısından qurtarsan, hazır yemək hətta pəhriz adlandırmaq olar.

• Son mərhələdə toyuq ürəkləri qan laxtalarından və böyük damarlardan qurtulur. Bu, zəruri bir addım deyil, amma tətbiqi təmiz bir ləzzətlə ən cazibədar məhsulu əldə etməyə imkan verir. Ümumiyyətlə az gəmi var və məhsulların səthində qara laxtalar açıq şəkildə görünür, buna görə prosedur çox vaxt çəkməyəcəkdir.

İçalat, demək olar ki, əlavə işlənməyə hazırdır. Yalnız hərtərəfli yaxalamaq və reseptin tələb etdiyi kimi kəsmək qalır. Tez-tez, xüsusən də toyuq ürəklərinin qaynadılması və ya bir ət dəyirmanından keçməsi planlaşdırıldığı zaman belə tələb olunmur. Buna baxmayaraq, bəzi pedantlar komponentləri yarıya böldüyünə və içəridən təmizlədiyinə əmin olurlar.