İlk kurslar: yaxşı və ya pis? Uşağında aseton var idi. Sonra hər gün naharda bişirməyə başladı, borşda hansı vitaminlər var

Borscht, Şərq slavyanlarında populyar olan sevimli bir şorba. Ukrayna mətbəxini onsuz təsəvvür etmək çətindir, çünki bu onun ənənəvi yeməyidir. Çox məmnun və dadlıdır, çoxları eşitmişdi. Gəlin görək borscht nə üçün faydalıdır və insanlar niyə bu qədər sevirlər?

Bu nədir yemək?

Hər şeydən əvvəl bu əsas yeməkdir ukrayna mətbəxi... Borscht bütün dünyada tanınır və onu sınayan hər kəs onun dadını tərifləyir. Bu şorbanın çox sayda çeşidi var, çünki əvvəllər Ukrayna torpaqları bölündü və insanlar özləri kimi dövlətlərin ərazilərində yaşayırdılar:

• Rusiya;
• Rumıniya;
• Polşa;
• Moldova;
• Çexoslovakiya.

Ukrayna mətbəxi aşpazlıq ənənələrinin və aşağıdakı xalqların zövqlərinin təsiri altında meydana gəldi:

• yunan;
• krım;
• rus;
• türk;
• macar;
• noqay;
• moldova;
• polşa.

Buna görə, borscht yalnız donuz ətində deyil, aşağıdakılardan hazırlana bilər:

• quzu;
• qaz;
• vetçina;
• ördək;
• kolbasa;
• mal əti;
• toyuq.

Bu şorbanı sümük suyu ilə də edə bilərsiniz.

Borş nədir?

Ukraynanı ziyarət edən hər bir turist bunu mütləq sınayacaq milli xörək, bu ölkənin əlamətidir.

Daxildir aşağıdakı maddələr:

• qırmızı çuğundur;
• yerkökü;
• kələm;
• kartof;
• doldurduğu xama.

Ona ət və lobya əlavə etmək də adətdir. Hazırlanması üçün bir neçə resept olmasına baxmayaraq yeməyin tərkibi həmişə tam, sağlam və çox dadlı qalır.

Tərkiblərin ətraflı təhlili

Bu yemək yalnız dadı ilə deyil, arıqlamaq üçün faydaları ilə də məşhurdur. Borscht ümumi sağlamlığı yaxşılaşdırmağa kömək edir. İçərisində olduğu üçün çox sayda vitaminlər, antioksidanlar və pektinlər. Borşun insan orqanizmi üçün necə faydalı olduğunu anlamaq üçün şorbanın hər tərkib hissəsini daha ətraflı təhlil edək.

Hər məhsulun faydalı xüsusiyyətləri

Komponentlərin hər biri birlikdə həqiqi bir vitamin mənbəyi təşkil edən bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.

1. Qırmızı çuğundur - borschtun xarakterik qırmızı rəngini əldə etdikləri sayəsində. Bağırsaqlar üçün çox faydalıdır. Buriak bədəndə yığılan artıq olanları xaric edir. Çuğundur qan təzyiqini də azaldır və enerjiyə təkan verir.
2. Yerkökü - çox faydalı məhsul, görmə qabiliyyətinə faydalı təsir göstərən beta-karoten ehtiva edir. Bununla birlikdə, yalnız bitki yağı ilə birləşdirildiyi təqdirdə yaxşı əmilir, buna görə də borşda yağ olmalıdır.
3. Kartof - Bu məhsulda ürək fəaliyyətini yaxşılaşdıran çox miqdarda kalium var. Əlavə olaraq, çox qidalandırıcıdır, buna görə də “ikinci çörək” ləqəbini alıb. Bununla birlikdə, kartof, əvvəlki qidalar kimi, çox yüksək glisemik indeksə sahibdir. Bu səbəbdən qan şəkəri problemi olan insanlara bu tərəvəzlə daha diqqətli olmaları tövsiyə olunur.
4. Kələm - onun köməyi ilə insan bədənində maddələr mübadiləsi normallaşır. Bağırsaqları təmizlədiyi üçün qəbizlik üçün faydalıdır. Bundan əlavə, tərkibində yağ əmələ gəlməsinin qarşısını alan tartronik turşu var. Bu səbəbdən kələm arıqlamaq üçün çox faydalıdır.
5. Fasulye - bu məhsul şorbanın qida dəyərini artırır. Fasulye ilə borsch necə faydalıdır? Tərkibində bir çox lif və tərəvəz zülalı olması. Alimentary lif bədəni yaxşı doyurur və protein bir tikinti materialı kimi xidmət edir. Fasulye tədricən tükənən enerji verir, buna görə də bu kalori kilo almağa gətirib çıxarmaz.
6. Pomidor - tomat pastası əvəzinə borşa əlavə etmək daha yaxşıdır. Pomidorlarda xərçənglə mübarizədə təsirli olan antioksidanlar və qocalmağa səbəb olan sərbəst radikallar çoxdur. Üstəlik, istilik müalicəsindən keçmiş pomidorlar təzə yeyilənlərdən daha faydalıdır.
7. Soğan - borscht bişirmək üçün həm bütöv, həm də doğranmış (qızartma bişirmək üçün) istifadə olunur. Təbii olaraq, ümumiyyətlə, bu tərəvəz daha sağlamdır. Tərkibində soyuqdəymədən qoruyan, həzmə kömək edən və gəncliyi uzada bilən bir çox C vitamini var.
8. Et, əsas "tikinti materialı" olduğu üçün insan bədəninin edə bilmədiyi tam bir zülaldır. Bir çoxu əvvəlcədən qaynadıb sonra yeməyə əlavə etməyi məsləhət görür. Şorbanın özü ət suyu istifadə etmədən suda bişirilməsi tövsiyə olunur. Bunun səbəbi ekstraktiv maddələrin və doymuş yağların ətə görə bulyona daxil olmasıdır, buna görə də orqanizm həddindən artıq yüklənir. Ancaq bu nadir hallarda tətbiq olunur.
9. Günəbaxan yağı - onsuz borscht üçün qızartma təsəvvür etmək mümkün deyil. Tərkibində gəncliyi uzadan bir çox E vitamini var.
10. Çiyələk - bir çox insan bunun bədənə zərərli olduğunu düşünür, əksinə faydalı təsiri sübut edilmişdir. Ancaq bu yalnız aiddir xam məhsul... Gündə 30 qram yağ yeyirsinizsə, bu vəziyyətdə bədənə heç bir zərər olmaz. Üzərinə qızartmaq tövsiyə edilmir, çünki heç bir fayda gətirməyəcəkdir.
11. Sarımsaq tanınmış bir antiviral vasitədir.

Ənənəvi resept

Borşun insan orqanizmi üçün faydaları çoxdan haqlıdır, buna görə də düşünün klassik resept bulyonda onun faydalı təsirlərini özünüz üçün test edə bilərsiniz.

Bulyon üçün sizə lazım olacaq:

• iki litr su;
• Sümüyə 400 qram mal əti və ya donuz əti.

Qızartma:

• iki orta ölçülü çuğundur;
• bir yerkökü;
• üç kiçik soğan;
• iki xörək qaşığı tomat pastası;
• günəbaxan yağı;
• çimdiklər limon turşusu.

Borscht özü üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyac var:

• 300 qram ağ kələm;
• dörd orta ölçülü kartof;
• ədviyyat və otlar.

Borscht ümumiyyətlə xama və göyərti ilə verilir.

Aşağıdakı mərhələlərdən ibarət olan bişirməyə başlayırıq:

1. Hər şeydən əvvəl, içərisinə iki litr su tökməyiniz lazım olan üç litrlik bir qazan götürməlisiniz və sonra ət əlavə edin. Qazanı ocağın üstünə qoyun və orta istidə saxlayın. Bulyonda bir göz saxlamağı və köpükdən təmizləməyi unutmayın. Ən yaxşısı ətin sümüyə alınmasıdır, bu halda daha dadlı olacaqdır. Bulyon qaynadıldıqdan sonra üstünü örtün və yavaş odda bişirin.
2. Bulyon hazırlanarkən qızartmağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün yerkökü, çuğundur və soğanı yuyub təmizləməlisiniz. Bundan sonra, maddələri sürtün və soğanı kublara kəsin.
3. Tavanı əvvəlcədən qızdırın və üzərinə günəbaxan yağı əlavə edin. Yanğın orta olmalıdır. Əvvəlcə yerkökü və soğan təxminən 5 dəqiqə qızardılır.
4. Borşunuzu gözəl bir qırmızı rəngə çevirmək üçün çuğunduru limon suyu ilə səpməlisiniz və ya üzərinə bir çimdik turşusu əlavə etməlisiniz.
5. Tərəvəzləri beş dəqiqə bişirin. Sonra onlara əlavə edin tomat pastası, bundan sonra qovurma daha yeddi dəqiqə hazırlanmalıdır.
6. Bulyon hazır olduqda, ondan ət çıxarmalısınız. Sərinmək üçün bir az kənara qoyun. Bulyonun özünə doğranmış kələm əlavə edin və 10 dəqiqədən sonra doğranmış kartof əlavə edin.
7. Sümükdən çıxarılması və kublara kəsilməsi lazım olan ətə qayıdın. Sonra yenidən şorbaya əlavə edilməlidir.
8. Duz borş. Üzərinə qızartma və göyərti əlavə edin, sonra bir qapaq ilə örtün və 5 dəqiqə daha gözləyin.İndi faydaları sübut edilmiş çuğundur borschtunuz tamamilə yeməyə hazırdır.

Dərhal yeyilə bilər, amma daha tez-tez bir gündən sonra dadlı olur.

Borscht kəndli yeməyi sayılır, buna görə o günlərdə donuz və çörək ilə yeyilirdi, ancaq tətildə.

Xidmətdən əvvəl şorba dərin qablara tökülməlidir. Üzərinə xama, qara bibər, göyərti və limon dilimləri əlavə etmək adətlidir. Borsch ilə yemək adətdir çovdar çörəyi... Həm də birləşdirildikdə çox dadlı olur sarımsaq pişi.

Borşun faydası nədir?

Borscht çox balanslı olduğu üçün faydalıdır. Optimal miqdarda vitamin, ferment, zülal, yağ, mineral və karbohidrat ehtiva edir. Bu, borşun orqanizm üçün nə faydası olduğu sualına cavab verir. Axı bitki və heyvan yağları mükəmməl bir tarazlıqda olduqda qaraciyərə yaxşı təsir göstərir və yumşaq xoleretik təsir də əldə edilir. Həzm sisteminin işi nəzərəçarpacaq dərəcədə yaxşılaşmışdır.

Ədviyyatlar və tərəvəzlər sayəsində şorba bir çox faydalı mineral və vitamin ehtiva edir. Məsələn:

• b, C və K qrup vitaminləri;
• pantotenik və folik turşusu;
• amin turşuları;
• üzvi turşular;
• mineral duzlar;
• karotenoidlər.

Çuğundur borschtunun faydaları və nə ilə maraqlanırsınızsa, bulyon sayəsində həzminin və qan damarlarının vəziyyətinin aktiv olduğunu bilməlisiniz.

Çox olan zülalları unutmamalıyıq. Bu kompozisiya sayəsində çox enerjiyə sahib olacaqsınız və performansınız nəzərəçarpacaq dərəcədə yaxşılaşacaqdır. Borscht yedikdən sonra uzun müddət aclıq hiss etməyəcəksiniz.

Bu yeməyin başqa bir üstünlüyü onun sayəsində bədənin toksinlərdən təmizlənməsidir.

Uşaqlar borş yeyə bilərmi?

Uşaqlar yalnız bu şorbanı yeyə bilməzlər, hətta tövsiyə olunur. Borscht uşaqlar üçün necə faydalıdır? Eyni vitaminlər.

Bir uşağın mədəsinin bu cür yağlı qidaların öhdəsindən gələcəyini bilmirsinizsə, ən yaxşısı bulyona yağlı ətin yanında lobya da əlavə edilməməlidir. Axı bu, qaz istehsalının artmasına səbəb ola bilər.

Yeməkdən zərər ola bilərmi?

Borschtun nə olduğunu başa düşdük. Həm də sağlamlığa zərər verə bilər. Lakin bu, yalnız şorba düzgün hazırlanmamış və ya zəif saxlanılmış halda baş verə bilər. Bu da bədəninizin şəxsiyyətindən asılıdır. Borşu yalnız faydalı etmək üçün bəzi tövsiyələrə riayət etməlisiniz.

Bulyonunuzu düzgün bişirin

Ətli borsch hazırlayarkən ilk suyu boşaltmaq yaxşıdır. Bu günlərdə ət bişirildikdə ondan xaric olunan bir çox toksin ehtiva edir. Bu isteğe bağlıdır, lakin hələ də tövsiyə olunur.

Tərəvəzləri hərtərəfli emal edin

Borschtun digər bir təhlükəsi tərəvəzlərin tərkibində nitrat olması ilə əlaqələndirilir. Bu həqiqətdir, yerkökü və ya çuğundur təmiz ekoloji şəraitdə yetişdirilsə də, özlərində təhlükəli nitratlar yığırlar. Ancaq tərəvəzlərin istilik müalicəsi onlarla mübarizə aparmağa kömək edir. Bundan sonra lif insan orqanizminə zərərli maddələr buraxmaz. Eyni şey çiy meyvə və tərəvəz üçün deyilə bilməz.

Vejetaryen borscht üçün nəyin faydalı olduğunu təxmin etmək çətin deyil. Əlbətdə ki, bunun tərəvəz bulyonuna söykənməsi. İstehlakına dair tövsiyələri və şorba hazırlamaq üçün bir resepti nəzərdən keçirin.

Nə vaxt faydalıdır?

• piylənmə;
• qaraciyər xəstəliyi;
• ateroskleroz;
• diabetes mellitus (yalnız şorbadan kartof xaric etməlisiniz);
• xroniki xolesistit;
• biliyer diskinezi.

İstifadəyə əks göstərişlər

Vejetaryen də daxil olmaqla, borscht istifadəsinə əks göstərişlər var.

Borşdan imtina etmək üçün qastrit və pankreatitin kəskinləşməsi olanlar olmalıdır.

Vejetaryen borscht resepti

Hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• bir orta çuğundur;
• 60 qram ağ kələm;
• 5 qram buğda unu;
• 5 qram tomat pastası;
• 400 qram tərəvəz suyu;
• 30 qram yerkökü;
• bitki yağı;
• duz;
• şəkər;
• az yağlı xama.

Pişirmə texnikası:

1. Kələm doğrayın və kartof hazırlayın. Sonra tərəvəz bulyonunda bişirmək üçün qoyulması lazımdır. İsti qaynadılmış suya sadəcə tərəvəz əlavə edə bilərsiniz. Tencereyi orta istilikdə qoyduq.
2. Bu vaxt bir tavada yerkökü və çuğunduru qovurun, əlavə edin buğda unu... 15 dəqiqədən sonra maddələri tavaya tökün.
3. Zəif bir atəş edirik və borscht bişirməyə davam edirik.
4. Bütün məhsullar bişdikdə, hazır şorbaya duz, şəkər və yağ əlavə edin. Yeməyi göyərti ilə də bəzəyə bilərsiniz.

Qırmızı borscht, çoxlarının eşitdiyi məşhur bir Ukrayna yeməyidir. Ancaq nədənsə az adam borşun nə qədər faydalı olduğunu bilir. İnsan orqanizmi üçün lazımlı miqdarda maddə ehtiva edir. Bundan əlavə, çox dadlı və doyurucu və adi məhsullardan hazırlanır. Buna görə niyə bu qədər populyar olduğu anlaşılır. Ümid edirik ki, bu məqalə sizə kömək etdi və indi borşun orqanizm üçün faydaları haqqında hər şeyi bilirsiniz.

Ölkəmizə gələn qonaqlar, bir çox qədim görməli yerləri ziyarət etməklə yanaşı, şöhrəti uzun müddət Ukrayna hüdudlarından kənara çıxan milli mətbəxi sınamağa meyllidirlər.

Borsch ənənəvi Ukrayna yeməyidir. Borşun əvəzolunmaz maddələri:

• qırmızı çuğundur,
• kələm,
• kök,
• kartof
• xama

Fasulye və ət ilə ənənəvi borsch da bişirilir. Yemək reseptindən asılı olmayaraq (və onların çoxu var), bu yemək həmişə tərkibində ləzzətli və sağlamdır.

Borschtdan nə faydası var?

Borşu təşkil edən tərəvəzlər çox miqdarda lif ehtiva edir. İstilik müalicəsi sayəsində bağırsaqlar üçün yumşaq və incə olan dəyişdirilə bilən sorbentə çevrilir.

Borschtun tərkib hissələrini bədəndən çıxaran nədir:

• toksinləri aradan qaldırmaq
• radionuklidləri çıxarın
• pestisidləri, herbisidləri zərərsizləşdirin
• ağır metalları çıxarın
• nitratları, nitritləri deaktiv edin

Borsch məhsullarının bizə verdiyi faydalı maddələr:

• vitaminlər
• makroelementlər
• iz elementləri.

Bundan əlavə, həzm üçün faydalı mikroorqanizmlər termal işlənmiş lif üzərində yaxşı inkişaf edir və gündəlik dozanın təxminən 50% -ni istehsal edir. b qrupu vitaminləri.

Bu, aşağıdakı kimi müsbət dəyişikliklərə səbəb olur.

• hüceyrələrdə karbohidrat metabolizmasının aktivləşdirilməsi
• bədəndə enerji səviyyəsinin artırılması
• bədəndə metabolizmanın cavanlaşması
• inkişafın qarşısının alınması şəkərli diabet 2 növ.

Belonika.ru

Vitamin K, bu cür mikroflorada istehsal olunan qaraciyərin qanımızı təmizləmək qabiliyyətini artırır. Zülalətdə olan - metabolik proseslərdə iştirak edən amin turşularının mənbəyidir.

Borscht ətli və ya olmayan?

Vejeteryanlar heyvan zülallarını fasulye, göbələk, lobya, soya fasulyəsində olan bitki zülalları ilə əvəz edə bilərlər.

Borş zərərlidir?

Ümumiyyətlə, borş yalnız düzgün hazırlanmadıqda və saxlanıldıqda təhlükəli ola bilər.

Bulyona diqqət yetirin

Məsələn, ətli borsch bişirirsinizsə, birincisi ət suyu tökülməlidir. Bu, hazırda satılan ətin tərkibində zəhərli maddələrin olmasıdır. Pişirmə zamanı ətdən zərərli maddələr çıxarılır.

Tərəvəzləri düzgün şəkildə emal edin

Bu məhsulun təhlükəsi tərəvəzdəki nitratların miqdarı ilə də əlaqələndirilir. Həqiqətən, təmiz ətraf mühit şəraitində belə yetişən çuğundur və yerkökü özlərində nitrat yığmaq qabiliyyətinə malikdir. Ancaq hiylə budur ki, tərəvəzlər bişirilir.

İstilik müalicəsindən sonra lif, olduğu kimi bədənimizə zəhərli maddələrin daxil olmasına imkan vermir xam tərəvəz və meyvələr, ancaq onları özündə saxlayır və bağırsaqdan yavaşca çıxarır.

Bundan əlavə, ənənəvi borschtaya pomidor və limon suyu şəklində əlavə olunan turşu, nitratların kimyəvi maddələrdən daha təhlükəli kanserogen nitratlara çevrilməsinin qarşısını alır. Buna görə Ukraynalı borscht sağlamlığınız üçün mütləq faydalıdır. Zəngin dadından və faydalarından zövq alın!

Qırmızı borşt çox qədim ənənəvi Ukrayna yeməyidir. Kiyev Rusunda adi kəndlilərin ailələrində hazırlamağa başladılar. Tezliklə dadlı şorba nəcib insanların süfrəsini vur. Yemək bişirməsindəki fərq yalnız ondan ibarət idi ki, kasıblar ətsiz, ən yaxşı halda donuz yağı ilə borştaya sahib idilər və zənginlər yeməyi dik ət suyu ilə yeyirdilər.

Borşun və tərkibindəki maddələrin faydaları

Borşun Slavyan menyusunda bu qədər möhkəm kök salmasının sirri bədən üçün qeyri-adi dərəcədə böyük faydalarındadır. Demək olar ki, bütün ilk kurslar göstərilir pəhriz qidalanmaFərqli xəstəliklər üçün pəhriz və reseptlərin fərqli olduğu yeganə fərqlə. Ancaq ətsiz borscht, yüksək qida dəyərinə görə demək olar ki, hər kəs tərəfindən istehlak edilə bilər, kalori miqdarı isə azdır.

Borşun insan orqanizmi üçün faydaları

1. Kompozisiyanı təşkil edən bütün tərəvəzlər insanın bağırsaq sistemi üçün vacib olan lif ehtiva edir. İstiliklə işləndikdən sonra aqressiv xüsusiyyətlərini itirir (bəzi xəstəliklərə zərər verə bilər) və bağırsaqlar və florası üçün yumşaq, incə sorbentə çevrilir.
2. Borschtun komponentləri mükəmməl bir şəkildə həzm olunur və bədəndə qalmaz, müxtəlif toksinləri, ağır metalları, nitritləri, nitratları, radionuklidləri və bədəndə yığıla bilən digər zərərli maddələri çıxarır.
3. Borschtun bütün maddələrinin istilik müalicəsindən keçməsinə baxmayaraq, çox miqdarda vitamin, makroelement və iz elementləri var. Klassik borşun bir hissəsinin insan üçün ideal nisbətdə lazım olan bütün kimyəvi elementləri ehtiva etdiyini sübut edən tədqiqatlar var.
4. Ukrayna borşuna daxil olan ədviyyatlar böyrəkləri, qaraciyəri və bütün həzm sistemini stimullaşdırır ki, bu da bədənin təbii təmizlənməsi proseslərini aktivləşdirməyə kömək edir. Bütün borscht reseptlərinə müəyyən ədviyyatlar daxildir.
5. Borschtun kalori miqdarı azdır, lakin qida xüsusiyyətləri çox yüksəkdir və bu, hər hansı bir tibbi pəhrizdə çox qiymətlidir.

Ətsiz borscht mütləq olmalıdır vejetaryen bir yeməkdir. Kompozisiyaya daxil olan maddələr, bütün həyati zülalları və vitaminləri əvəz edə biləcək qidalandırıcı xüsusiyyətlərə malikdir:

• Lobya. Mədə suyunun ifrazını gücləndirən, böyrək və ürək-damar çatışmazlığında faydalı olan qiymətli bir protein məhsuludur. Hər hansı bir kilolu pəhriz bu məhsulu ehtiva edir.
• Kartof. Pəhriz maddəsi, praktik olaraq heç bir əks göstərişə sahib deyil. Bədəndən artıq suyun çıxarılmasına kömək edən çox miqdarda kalium ehtiva edir.
• Kələm. Artıq xolesterolu aradan qaldırmaq, öd kisəsi daşlarını əritmək və ürək əzələsinin işini yaxşılaşdırmaq qabiliyyətinə malikdir.
• Çuğundur. Bəlkə də istilik müalicəsindən sonra xammaldan daha çox faydalı qabiliyyətlərlə doymuş yeganə məhsul. Çuğundurdakı mikroelementlər bütün bədən sistemləri üçün möcüzələr yaradır. Yod, aterosklerozun qarşısının alınması olan qan damarlarını genişləndirir, maqnezium sinir sistemi üçün faydalıdır və təzyiqi aşağı salır. Ancaq çuğundurun ən vacib dəyəri, yaxşı və bədxassəli şişlərin əmələ gəlməsini maneə törədən maddələrin olmasıdır.
• Kök. Böyrəklərdən qum və xırda daşları təmizləmək qabiliyyəti vardır, yüngül sidikqovucu və xoleretik xüsusiyyətlərə malikdir, görmə qabiliyyətini və ürəyin normal fəaliyyətini yaxşılaşdırır.
• Yay. Mikrob əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir, mədə şirəsi istehsalını stimullaşdıraraq mədə yolunun işini yaxşılaşdırır.
• Pomidor. Anbarlarında olan malik və limon turşusu sayəsində bədənin qocalmasına qarşı çox təsirli mübarizə aparırlar. Pomidorda olan vitamin bu tərəvəzləri ümumi toxunulmazlığı artırmaq üçün əla bir vasitədir.

Tez-tez mədə, onikibarmaq bağırsaq və ya digər xəstəliklər üçün terapevtik bir pəhriz pəhrizdə yeməklərin xüsusi bir tutarlılığını təmin edir - kartof püresi şəklində.Bu, onların həzm edilməsini və aradan qaldırılmasını asanlaşdırır. Püresi vejetaryen borscht də istehlak edilə bilər, faydaları heç təsir etməyəcəkdir. Çox fərqli reseptlər var, ancaq pəhriz təsirini artırmaq üçün tərəvəzlər qızardıla bilməz, ancaq bir çay qaşığı əlavə edilərək bişirilir. kərə yağı və tərəvəz suyu. Yeməyin kalori miqdarı minimal olacaq, bu da artmağa kömək edir pəhriz dəyəri bu ilk kurs.

Müxtəlif növ borscht üçün ənənəvi reseptlər

Qırmızı borş hazırlamağın əsas sirri: Çuğundurun gözəl qırmızı rəngini qoruya bilməsi üçün yalnız turşulu qidalar - pomidor, limon turşusu və ya sirkə əlavə etdikdən sonra əlavə edilməlidir.

Ümumiyyətlə, borş yalnız Ukraynada deyil, Rusiyada, Moldovada, Polşada, Rumıniyada və hətta Litvada da tanınır və sevilir. Bunun üçün hər millətin öz adı var çuğundur şorbasıvə reseptlər çox oxşardır, lakin hamısı otlar və bəzi maddələr baxımından cüzi fərqlərə malikdir. Ancaq bütün reseptlərin ümumi bir xüsusiyyəti var - ən azı 2-3 saat bişdikdən sonra qırmızı borş aşılanmalıdır. Bu müddət ərzində rəng və yalnız özünə məxsus çuğundur dadına doymuş olacaq. Ən çox təklif edirik orijinal reseptlər bu gözəl şorbanın müxtəlif növləri.

Polşa borşu

100 qramda kalori miqdarı 26 kcaldır.

Polşa çuğunduru şorbasının fərqli bir xüsusiyyəti, ümumiyyətlə bir kupadan içilməsidir. Tez-tez borschtun yalnız maye hissəsini istifadə edirlər - bütün maddələrin həlimi. Yeməyin kalorili tərkibi ümumiyyətlə birlikdə verilən kartof və ya soğan turşusu ilə artır.

Tərkibi:

• Su 2 l.;
• Çuğundur 3 ədəd;
• Xama 100 ml.;
• 2-3 osh qaşığı. l.;
• Sirkə 1 osh qaşığı l.;
• Şəkər, duza görə duz;
• Dəfnə yarpağı;
• Kimyon 1 çay qaşığı

Hazırlanması:

Suyu bir qaynadək gətirin. Su qaynayarkən xama, şəkər və unu bir stəkan soyuq su ilə seyreltin. Heç bir parça olmasın deyə yaxşı qarışdırın. Bütün bunları qaynar suya əlavə edin. Yenidən qaynadıqda ədviyyat və duz əlavə edin. Bu zaman çuğundur ayrıca bişirilir. Bitmiş formada grated və sirkə ilə səpilməlidir. Rəndələnmiş çuğunduru qaynayan qarışığın içinə qoyun və daha 2-3 dəqiqə qaynadın, daha çox pişirildikdə rəngi solmaz. Söndürün və dəmlənməsinə icazə verin.

Kiçik bir sirr: Terapevtik pəhriz sirkə istifadəsini istənilən miqdarda istisna edirsə, limon suyu ilə əvəz edilə bilər və ya ümumiyyətlə istifadə olunmur.

Poltava borşu

100 qramda kalori miqdarı 116 kcal-dır.

Yalnız həqiqi yeməyi təqlid edən reseptlər var. Ancaq bu orijinal bir reseptdir ukrayna borşu bütün əsas komponentlərlə. Hazırlanması çox vaxt aparır və proses çox hörmətlidir. Poltava borschtunun xüsusi bir xüsusiyyəti, ədviyyəli olması lazım olan köftə və yalnız quş bulyonu (toyuq, ördək, qaz) hesab olunur.

Tərkibi:

• Quşçuluq - 500 q
• Su - 4 l
• Kartof - 4-5 ədəd.
• Çuğundur - 3 ədəd.
• Ağ kələm - yarım baş
• Ampul soğanları - 2 ədəd.
• Yerkökü - 1 ədəd.
• Pomidor püresi - 2 qaşıq qaşığı. l.
• Yumurta - 1 ədəd.
• Sarımsaq - 1 baş
• Karabuğday unu - yarım stəkan.
• Xama - 100 qr.
• Tomat pastası - yarım fincan.
• Donuz yağı - 1 osh qaşığı l.
• Yağ piyi - 50 q
• Cəfəri kökü - 1 ədəd.
• Sirkə% 3 - 1 osh qaşığı l.
• Dəfnə yarpağı, duz, istiot (isti və ya istiot), göyərti

Hazırlanması:

Əti suya batırın, qaynadın və köpüyü götürün. Sonra duz, mövsüm dəfnə yarpağı, cəfəri kökü, doğranmış soğan, bütün sarımsağın yarısı və doğranmış yerkökü ilə mövsüm. Bu bulyonu yavaş alovda 2,5-3 saat bişirin. Ən azı bir litr su qaynamalıdır. Təxminən 1,5 saat qaynadandan sonra bulyona çox incə doğranmış kartof əlavə edin. Kələm ümumiyyətlə borşu bişirmənin bitməsindən 20 dəqiqə əvvəl əlavə olunur. Bu müddət ərzində qaynamayacaq və xoş xırtıldayan bir tutarlılığa sahib olacaq və bulyon xarakterik bir kələm qoxusu qazanmayacaq.

Ərinmiş donuz ilə qovurma qabında, qabda sirkə ilə səpilməli olan qaba bir sürtgəcdən keçirilmiş soğanları və çiy çuğunduru qaynadın. Pişirmə prosesinin başlamasından on dəqiqə sonra, tomat pastasını tökün və 2 diş sarımsaq əlavə edin. Bu, çox yavaş bir atəşdə təxminən yarım saat və ya qırx dəqiqə dəmlənməlidir, davamlı qarışdırın. Ayrıca, su əlavə edilməsinə ehtiyac yoxdur. Bəlkə də bir neçə qaşıq bulyon. Tərəvəz bişirilərkən donuz ətini üyütmək və ya hazır doğranmış sarımsaq və qara bibərlə dadmaq lazımdır. Hazır bişmiş çuğunduru xama ilə düzəldin və 2-3 dəqiqə bişirin. Qarışığı əvvəlcə ətdən çıxardığınız bulyon ilə birləşdirin. Beş dəqiqə qaynatın, sonra sarımsaq və köftə ilə donuz yağı əlavə edin və 7-10 dəqiqə daha bişirin. Atəşi söndürün. Ən azı yarım saat, ideal olaraq 1-2 saat dəmlənsin. Xama ilə verilir.

Köftələr qarabaşaq yarması unundan, yumurta və duzdan hazırlanır. Xama tutarlılığını əldə edərək bütün maddələri qarışdırın. Qarışığın kiçik hissələrini bir çay qaşığı ilə qaynar suya batırın. Hazırlıq üzən köftələr tərəfindən müəyyən edilir.

Kiçik bir sirr: Pişirərkən çuğunduru duzlamayın, çünki bu onlara biraz acı bir dad verə bilər və bitmiş yeməyin təbii şirinliyini oğurlaya bilər.

Köftə üçün köhnə reseptlər qarabaşaq yarması unundan bəhs edir, amma orada yoxdursa, buğda unu olduqca uyğundur.

Tərəvəz suyu ilə vejetaryen borscht

100 qramda kalori miqdarı 20,1 kkal.

Vejetaryen qırmızı borş aşağı kalorili məzmuna malikdir, lakin dadına görə ənənəvi çuğundur şorbasından geri qalmır. Bulyonların istifadəsinin əksinə olduğu diyetlərin bir hissəsidir.

Tərkibi:

• Su - 2 l.;
• Kartof - 2-3 ədəd;
• Çuğundur - 1-2 ədəd;
• Soğan - 1 ədəd;
• Yerkökü - 1 ədəd;
• Sarımsaq 3-4 diş;
• Pomidor - 3-4 ədəd;
• Xama 50 qr.

Hazırlanması:

Borşu tərəvəz suyu ilə bişirmək prinsipi əvvəlki reseptdə olduğu kimidir. Yeganə fərq bişən ət deyil, tərəvəz olmasıdır. Bu müddət ərzində kartoflar qaynadılır və bulyon qalınlığı verir, bu da çox dadlı deyil, həm də boşqabda gözəldir. Çuğundurun qabığına qabıqsız rendelenmiş pomidor əlavə olunur. Bunu tomat pastası ilə əvəz edə bilərsiniz, lakin pomidorların dadı bitmiş yeməyi daha yaxşı yola gətirəcəkdir.

Kiçik sirr: Gücləndirmək dadmaq tərəvəz suyu, bişirmə zamanı üzərinə rəndələnmiş kərəviz kökü (20-30 qr.) əlavə edə bilərsiniz.

Ukrayna borşu

100 qramda kalori miqdarı 63 kcaldır.

Hər bir ev xanımı Ukrayna borşunun hazırlanmasında öz sirlərinə malikdir, lakin fasulye onun dəyişməz atributudur.

Tərkibi:

• Su - 3 l.;
• Sümüklü donuz əti - 500 qr.;
• Kartof - 2-3 ədəd;
• Çuğundur - 2-3 ədəd;
• Fasulye 200 qr .;
• Ağ kələm - başın dörddə biri;
• Soğan - 1 ədəd;
• Yerkökü - 1 ədəd;
• Sarımsaq 3-4 diş;
• Pomidor - 3-4 ədəd;
• Xama 50 qr.;
• Limon suyu və ya sirkə - 1 osh qaşığı. l.

Hazırlanması:

1. Yemək üçün lazım olanı hazırlayın.
2. Bulyon ən azı 2 saat bişməlidir. Furunkulun başlamasından bir saat sonra yerkökü, soğan, soğan, duz və dəfnə yarpağı əlavə edin.
3. Kartofları incə doğrayın və bulyona əlavə edin.
4. Soğanı əvvəlcədən qızdırılan bir qabda qızartın.
5. Çiylənmiş və ya doğranmış çuğundur əlavə edin və limon suyu ilə çiləyin. 30 dəqiqə bişirin.
6. Pomidorları qızardın və soyun. Kiçik kublara kəsin.
7. Çuğundur ilə tavaya əlavə edin.
8. Bulyon qaynadıldıqdan 1,5 saat sonra doğranmış kələm əlavə edin.
9. Hazır çuğundurlara xama əlavə edin.
10. 2 dəqiqə daha bişirin.
11. Bulyonu çuğundurla birləşdirin və 5-7 dəqiqə daha bişirin. Sona bitmədən 3 dəqiqə əvvəl daha 2 diş sarımsaq əlavə edin. Otlar və xama ilə xidmət edin.

Kiçik bir sirr: Yeməyin sonunda sarımsaq əzilməsə də, lövhədə bıçaqla əzilib bu formada şorbaya atılsa daha çox dad və qoxu verəcəkdir.

Borsch Ukrayna mətbəxinin yeməyidir. Hər hansı bir şorbadan daha tez-tez hazırlanır və böyük məmnuniyyətlə yeyilir. İnsan orqanizmi üçün çox faydalı olduğu üçün cansıxıcı olmur, tərkibində bədənimizin daim tələb etdiyi vitaminlər və minerallar var. Həkimlər bu ilk kursun faydalı təsirlərindən də danışırlar.

Bir çox insan borscht bişdikdən sonra bütün faydalı komponentlərin onu tərk etdiyini söyləyə bilər, amma bu belə deyil. Həqiqətən, bəzi vitaminlər hələ də yox olur, lakin əksəriyyəti qalır. Borşun bişirilməsi zamanı tərkibini təşkil edən tərəvəzlərin lif quruluşu məhv olur ki, bu da bədənin qidanı tez və asanlıqla həzm etməsinə imkan verir. Çuğundur, kələm və yerkökü və pomidorun ilk yeməyi də bədəndə sorbent rolunu oynayır.

Borscht yemək sağlamlığa müsbət təsir göstərməklə yanaşı, müəyyən xəstəliklərin diaqnozunda da kömək edə bilər. Beləliklə, məsələn, borscht yedikdən sonra şişkinlik mədə atoniyasına səbəb ola bilər. Borschtdan sonra ürək yanması yüksək turşuluqdan danışır və qarınqalanma mədəaltı vəzin problemlərindən qaynaqlanır.

Borscht hazırlığı bulyon ilə başlayır. Daha faydalı olması üçün ətin sümüyə qaynadılmasına dəyər, bu yalnız lazımlı protein deyil, həm də özünəməxsus yağlardır. Lenten borsch xolesistit, gut, pankreatit kimi xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar tərəfindən istifadəsi tövsiyə olunur.

Borscht və lobya əlavə olunur, sidikqovucu vasitədir və mədə şirəsinin ifrazını artırır, qaraciyər və ürək-damar çatışmazlığı olanlara yaxşı təsir göstərir. Bundan əlavə, fasulye artıq çəki, diabet və hipertansiyondan əziyyət çəkənlər üçün faydalı olacaqdır.

Kartofu təşkil edən maddələrin% 70-dən çoxu bədəndə maddələr mübadiləsini stimullaşdırmağa kömək edir, eyni xüsusiyyətlərə kələm yarpaqları sahibdir. Kələm bədəndəki artıq mayeni, xolesterolu təmizləyir, ürək fəaliyyətini yaxşılaşdırır və öd daşlarının əriməsinə kömək edir. Kişilər üçün digər vacib amil kələmin kişilərin sağlamlığına faydalı təsir göstərməsidir.

Çuğundur, tərkibindəki yod sayəsində beyindəki qan dövranını yaxşılaşdırır. Maqneziumun yüksək olması qan təzyiqini aşağı salır və əsəbləri rahatlaşdırır. Çuğundurun ən vacib və əsas xüsusiyyəti xoşxassəli şişlərin görünüşünün azalmasıdır. Çuğunduru və xərçəng hüceyrələrinin riskini azaldır. Bir çox vitamin və iz element insan bədənindəki qan dövranını tənzimləyən fermentlərə daxil edilir.

Yerkökü bütün lazımsız maddələri bədəndən alır və çıxarır, qan dövranını yaxşılaşdırır, laksatif və sidikqovucu kimi fəaliyyət göstərir, ürək fəaliyyətini yaxşılaşdırır və qan dövranını normallaşdırır. Yerkökünün faydalı xüsusiyyətlərini artırmaq üçün onları yağda çox bişirməməlisiniz. Borscht və ya limon suyuna əlavə edilmiş pomidor, əgər vicdansız ticarətçilərdən alınan tərəvəzlərdə olsaydı, nitratların kimyəvi çevrilməsini dayandıracaqdır. Ukrayna borşunu təşkil edən otlar və ədviyyatlar qaraciyəri, böyrəkləri və bütün həzm sistemini stimullaşdırır.

11 Aralık 2012

Ən populyar yeməklərdən biridir milli mətbəxlər Şərqi Slavyan xalqları və eyni zamanda, hər hansı bir ev xanımı tərəfindən bilinən bir yemək borschtdur. Bu yeməyin kalori miqdarı rəqəmi izləyən və sadəcə sadiq qalanların maraq dairəsidir sağlam yemək... Qeyd etmək lazımdır ki, iki növ borş var: sadə və Ukrayna. Borscht-un nə qədər qidalandırıcı olduğunu, yəni borscht-nin kalori miqdarı nə qədər olduğunu təyin etmək üçün yalnız ümumiyyətlə mümkündür. Axı hər aşpazın bu yeməyi bişirməyin öz sirləri var. Və bu cür sirlər sayəsində borscht-in dadı, aroması və təbii olaraq kalori miqdarı dəyişir.

Borsch, faydaları:

Bir çox borsch reseptində standart bir qida dəsti var. Bu siyahıya aşağıdakılar daxil ola bilər: kələm, çuğundur, kartof, yerkökü, tomat pastası və soğan. Əlbətdə ki, bu siyahı tam deyil, çünki bəzi evdar qadınlar reseptə öz “ləzzətini” əlavə edirlər və ya ayrı-ayrı məhsulları bir şeylə əvəzləyirlər, bu da kalori məzmununa təsir edəcəkdir.

Bu yeməyin faydaları haqqında bir neçə söz deyək. Borscht-un əsas tərkib hissəsi zəngin B1, B6, B2, C vitaminləri, pantotenik (B5) və folik (B9) turşuları mənbəyi olan çuğundur, həmçinin minerallar və piqmentlər - sarı, qırmızı, narıncıdır.

Çuğundur bədənin hematopoetik funksiyalarına faydalı təsir göstərir, metabolik prosesləri yaxşılaşdırır.

Borscht-un digər bir vacib maddəsi bədən üçün lazım olan zülal və amin turşularının mənbəyi olan ətdir.

Beləliklə, əsas sualımıza - borşanın nə qədər yüksək kalorili olduğuna gəldik. 100 qramda borşun kalori miqdarı. məhsul aşağıdakı kimi ola bilər (növündən asılı olaraq):

Borscht kalorili masa, 100 qram məhsula görə:

Borscht və qida dəyəri hazırlanmışdır fərqli yollar, bunun kimi:

Qızıl balığın qidalanma dəyəri cədvəli, 100 qram məhsula görə:

Soyuq borşun kalorili məzmununun daha az olduğu fikri doğrudur. 10-20 kcal aşağı.

Bir çox borscht resepti var. Budur sizin üçün sadə bir resept:

Borscht

Bu, bir çox borscht resept seçimlərindən biridir. Yemək tünd qırmızı rəngə malikdir.

Tələb olunan məhsullar:

- Bulyon.

- Çuğundur (böyük) - 1 ədəd.

- Tərəvəzlər (ümumiyyətlə borscht üçün götürdüyünüz məhsullar).

Hazır bulyon yandırılır. Çuğundur soyulur, böyük parçalara kəsilir - 4-6 hissəyə. Sonra qaynadılmış bulyona qoyun.

Çuğundur təxminən 15 dəqiqə qaynadılır və sonra adi reseptinizə uyğun bişirin - ət, tərəvəz, ədviyyat, otları adi qaydada qoyun.

Kələm və kartof hazır olduqda atəşi söndürün və çuğunduru borşdan götürmək üçün bir qaşıq istifadə edin. Parçalar solğun və az bişmiş görünürsə, yaxşıdır, belə olmalıdır.

Çuğundur biraz soyuduqdan sonra incə bir sürtgəcdə doğrayın. Xaricdən qaynadı, ancaq içərisində rəngini qorudu. Və onunla - faydalı xüsusiyyətlər.

Çuğunduru yenidən borschun içinə qoyun və dəmlənməsinə icazə verin - təxminən 15 dəqiqə.Duz, ədviyyat və s.

Bu reseptlə yeməyi parlaq, zəngin bir rəng və ləzzətə sahib olacaqdır. Buna görə sağlamlığınız üçün yeyin, xüsusən nisbətən olduğundan aşağı kalorili məzmun borscht rəqəminizi pozmayacaq.