Pasxa üçün dadlı, şirin, ətirli Pasxa tortları - ən yaxşı yemək reseptləri. Süd və bitki yağı ilə Pasxa tortu. Fırında formalaşdırma və bişirmə

Düzünü desəm, uzun müddətdir ki, bu tort reseptinin ətrafında dövrə vururam. Qeyri-adi bişirmə prosesi baxımından mənə dərhal maraqlı gəldi və reseptdəki bişmiş süd də valehedici idi.

Mən, mükəmməl bir kulinariya mütəxəssisi olaraq, çox maraqlandım və ruhumda həyəcanla bu Pasxa tortunu bişmiş süd əlavə edərək hazırladım. Resept hazırlamaq olduqca sadədir, onu bir gecədə yağlı xəmirin üzərinə təhlükəsiz tərk edə bilərsiniz. içində etdim elektrik sobası, 35 dərəcədə.

Və dadı necədir?

Və tortun dadı sadəcə gözəl oldu: orta dərəcədə nəm (gilli deyil), yumşaq, orta sıxlıq, bir qədər viskoz. Bişmiş süd və qaymaqlı likör Pasxa tortuna incə, lakin belə vacib bir bayram toxunuşu verir.

Mən sizə əminliklə söz verə bilərəm ki, Pasxa tortu ağzınızda əriyir və heç də supermarketdən Pasxa bişmiş mallara bənzəmir. Pasxa tortlarını iki dəfə bişirdiyim üçün bu tort mənim sevimlilər siyahısımda 2-ci olacaq yaxşı reseptlər. Ümid edirəm sizi bu gözəl tortları bişirməyə inandırdım? O zaman mətbəxə gedək!

Tərkibi lazımdır

• 500 ml. bişmiş süd
• 250 qr. kərə yağı
• 5 ədəd. yumurta
• 500 qr. Sahara
• 10 qr. vanil şəkər
• 50 qr. canlı maya
• 50-100 qr. kişmiş
• 4 osh qaşığı krem likörü və ya 2 osh qaşığı. konyak
• 1250 kq un

Addım-addım yemək

Dərin bir qabda yumurtaları şəkərlə birləşdirin.

Və şəkər tamamilə həll olunana qədər mikserlə çalın.

Bişmiş südü bir az qızdırırıq (bədən istiliyi 36-37 dərəcəyə qədər), mayanı südün içinə parçalayırıq, sonra qarışdırırıq ki, maya süddə həll olunsun.

Əririk kərə yağı.

Və indi qoşuluruq yumurta qarışığı ilə bişmiş süd və kərə yağı, xəmirin üç dəfə qalxması üçün kifayət qədər yer olan böyük bir dərin qabda.

Bir qaşıq ilə yaxşıca silkələyin, bir dəsmal ilə örtün və 10-12 saat isti yerə göndərin. Pasxa tortu üçün xəmiri bir gecədə çıxması üçün tərk edə bilərsiniz və ya səhər hər şeyi hazırlayıb işə gedə bilərsiniz.

Göstərilən vaxtdan sonra şəklimdəki kimi çıxmalıdır. Yumurta-yağ kütləsi mayalandı və Pasxa tortumuz üçün xəmir yoğurmağa başlamağın vaxtı gəldi.

Unun yarısını əlavə edib qarışdırın. Mən qaşıqla qarışdırdım, hər şey yaxşı qarışır.

İndi kişmiş, likör, vanil şəkər əlavə edin. Bir qaşıq ilə qarışdırın və yavaş-yavaş, hissə-hissə unun qalan hissəsini əlavə edin.

Əllərinizə yapışan qalın, özlü bir xəmir almalısınız. Xəmiri bir dəsmal ilə örtün və 2-2,5 saat isti yerdə mayalanmasına icazə verin.

Göstərilən vaxtdan sonra xəmir təxminən mənim fotoşəkilimdə olduğu kimi üç dəfə yaxşı qalxacaq.

Formalaşdırma və son yoxlama

Bu mərhələdə xəmiri əllərinizlə yoğurun (əllər bitki yağı ilə səxavətlə yağlanmalıdır). Qeyd etmək lazımdır ki, xəmir kifayət qədər maye olmasına və klassik Pasxa tortu üçün xəmir kimi görünməməsinə baxmayaraq, belə bir xəmirlə işləmək çətin deyil. O, çox elastikdir, sanki canlıdır və Pasxa tortları üçün qəliblənməyi xahiş edir!

İndi Pasxa tortları üçün formaları xəmirlə 1/3 ilə doldururuq və yenidən isti yerdə yoxlamaya göndəririk.

Fırında necə bişirmək olar

Formalarda xəmir qalxdıqda, gələcək Pasxa tortlarımızı sobaya qoyuruq. Fırının temperaturu 180 dərəcə, bişirmə müddəti qəliblərin həcmindən asılı olaraq təxminən 1,5 saatdır. 20 dəqiqədən sonra Pasxa tortlarını bir yumurta ilə yağlamaq lazımdır.

Bu mərhələdə tortların üstü qızarıbsa, sobanın üst isidilməsini söndürmək və ya tortları folqa ilə örtmək lazımdır.

Pasxa tortlarını bişirmək üçün orta ölçülü 1,2 litrlik çörək qablarından istifadə etməyi xoşlayıram. Belə formalarda Pasxa tortları çox qurudulmur, yaxşı bişirilir və içərisində çoxlu pulpa var.

Hazır tortları qəliblərdən çıxarırıq və tam soyuyana qədər tək buraxırıq.

Gözəl bir protein şirəsi üçün resept

Pasxa tortlarını bəzəmək üçün çox təsir edici və gözəl görünən sevimli zülal şirəsi hazırladım. Pasxa bişirmə! Və bu şirniyyat da çox kövrəkdir və bıçaqla toxunduqdan sonra tortdan birbaşa "uçur".

Xəmir üçün maddələr hazırlayın. Quru mayanı ilıq südün içinə tökün, 1 xörək qaşığı şəkər və 1 xörək qaşığı un əlavə edin, xəmiri yaxşıca qarışdırın və 20 dəqiqə ilıq qoyun.

Xəmirin səthində tüklü, qabarcıq qapaq görünəcək.

Pasxa tortu üçün xəmiri əl ilə və ya çörək maşınında yoğurmaq olar. Çörək maşınında yoğurmaq üçün yaxınlaşan xəmiri bir vedrəyə tökün, qalan şəkəri tökün.

Sonra xama əlavə edin çiy yumurta, bal, əridilmiş və soyudulmuş kərə yağı.

Ələkdən süzülmüş unu, duz, muskat və darçın tökün, çörək maşınında "Xəmir yoğurma" rejimini təyin edin (bu, mənə 1,5 saat çəkir). Yoğurma əllə aparılırsa, o zaman dərin bir qabda xəmiri, əridilmiş və soyudulmuş kərə yağı, xama, yumurta, bal və qalan şəkəri birləşdirin, hər şeyi bir az qarışdırın, sonra süzülmüş un, duz, darçın və muskat əlavə edin, yumşaq və yoğurun yumşaq xəmir, 1,5 saat isti yerdə qoyun, bu müddət ərzində xəmir yaxşı qalxacaq.

Əllə və ya çörək aparatında yoğrulmuş qalxmış xəmir yaxşıca yoğrulur, şəkərli meyvələr əlavə edilir və əlinizlə yoğurulur. Xəmiri bir dəsmal ilə örtün və 1,5 saat isti buraxın.

Xəmirin həcmi artacaq.

Xəmiri yenidən yaxşıca yoğurun.

Xəmiri qəliblərə tökün, yarıya qədər doldurun. Mən kağız qablardan istifadə etdim. Xəmiri 1 saat isti buraxın, formaları dəsmal ilə örtün.

Xəmirin həcmi artacaq və bişirmə zamanı daha çox qalxacaq.

Südlə qarışdırılmış Pasxa tortlarını 180 dərəcə qızdırılmış sobada təxminən 40 dəqiqə bişirin. Quru bir parça ilə yoxlamaq üçün hazırlıq. Pişirmə vaxtı peçenyelərin ölçüsündən asılıdır.

Hazır Pasxa tortlarını sərinləyin və sonra bəzəyin. Klassik zülal şirəsi ilə örtdüm. Görün nə gözəl kəsikli tortdur. Südlü tortları mütləq sınayın - çox dadlı!

Nuş olsun!

Pasxa tortu- xüsusidir ənənəvi xəmir, zərif aroması, rəngarəng səpilməsi və səciyyəvidir ən zərif dad. Xəmirin yaxşı çıxması üçün kifayət qədər miqdarda inqrediyentdən yoğrulmaq lazımdır. Bunun sayəsində fermentasiya prosesi daha aktiv olacaq və maya sıx bir muffin kütləsini asanlıqla qaldıracaq.

Yarım litr süd üçün sizə lazım olacaq: 50-60 q "canlı" maya və ya 11 q quru; 6 yumurta; - 350-400 q şəkər; - 200 q kərə yağı (marqarini əvəz etmək olar); - 1-1,2 kq un; - bir çanta vanil şəkər; - 250 q kişmiş; Qlazur üçün sizə lazım olacaq: - 3 protein; - 150 q şəkər; Yuxarıda göstərilən məhsul miqdarından hündürlüyü 8 sm, eni 18 sm olan 6 Pasxa tortu alınır.Pişirmə prosesi:

1. Bir az isidilmiş süddə, təxminən ~ 35 dərəcə, mayanı, həmçinin 2-3 xörək qaşığı şəkəri tamamilə həll edin.

2. Sonra tədricən 500 q süzülmüş, oksigenli un əlavə edin, topaqların əmələ gəlməsinə yol verməyin.

3. Bu xəmirdir, 30-40 dəqiqə qalxmağa icazə verilməlidir. Bunu etmək üçün buxar banyosunu hazırlamaq tövsiyə olunur: xəmirin yoğrulduğu qabı isti su ilə daha böyük bir qaba qoyun və bir dəsmal ilə örtün. Xəmir ikiqat ölçüdə olmalıdır.

4. Yumurtaları kirdən yuyun və sarısını zülallardan ayırın.

5. Sarısı şəkərlə üyüdün və vanil şəkər kristallar mükəmməl həll olunana və qalın bir köpük təbəqəsi yaranana qədər.

6. Kərə yağını yumşaldın.

7. Ağları sabit bir köpük halına salın. Daha yaxşı çırpmaq üçün zülalları əvvəlcədən sərinləyin, bir çimdik duz əlavə edin.

8. Sarıları ardıcıl olaraq yaxınlaşan xəmirə daxil edin, qarışdırın. Sonrakı - yağ, qarışdırın.

9. Proteinlər diqqətlə daxil edilir, tutarlılığa zərər vermədən xəmirə müdaxilə edir.

10. Sonra, qalan un əlavə edilir və xəmir artıq yapışqan olmayana qədər yoğrulur, asanlıqla əllərdən geri qalır. Xəmirin dik olması qəbuledilməzdir. Əhəmiyyətli: unun miqdarı diqqətlə tənzimlənməlidir.

11. Xəmiri yenidən buxar banyosuna bir saat qoyun.

12. Xəmir gələndə kişmişi ilıq suda isladın və tozdan və zibildən təmizlənərək şişməsinə icazə verin.

13. Xəmir həcmi əhəmiyyətli dərəcədə artdıqda, kişmiş əlavə edin və qurudulmuş meyvələri bərabər paylayaraq yenidən xəmir yoğurun.

14. Xəmir yenidən qalxsın.

15. Kalıpları yağla yağlayaraq hazırlayın.

16. Kalıpları üçdə birindən çox olmayan xəmirlə doldurmaq lazımdır, əks halda Pasxa tortları formalarını itirərək yanacaqlar. Xəmiri salfetlə örtərək dincəlsin.

17. Pasxa tortlarını 120 dərəcə istilikdə 10 dəqiqə bişirin. Sonra, temperaturu 180 dərəcəyə qədər artırın və diş çubuğuna diqqət yetirərək bişənə qədər bişirin (quru çörək bişirməyə hazır olduğunu göstərir).

Dondurmanı hazırlayın: Yumurta ağını tüklü olana qədər çalın. qalın köpük, tədricən onlara 1 tsp daxil edin. Sahara. Kəskin "zirvələrin" görünüşü şirənin hazır olduğunu göstərir. Dükandan hazırlanmış hazır buzlanmadan istifadə edə bilərsiniz, amma əsl evdə hazırlanmış buzlanma yüz dəfə daha dadlıdır. Bir az soyudulmuş Pasxa tortlarını nazik bir təbəqə ilə yağlayın və çox rəngli toz ilə səpin.

Məsih dirildi və xoş iştaha!!!

4 şərh etdi

Zanbaq

Salam! Mən bu saytdan 8 yanvar 2015-ci il tarixli reseptə uyğun olaraq Pasxa tortu hazırladım, alınmadı. Reseptdəki təlimatlara əməl etdim, amma təəssüf ki, tortlar qalxmadı və içərisində bişməmiş qaldı. Baxmayaraq ki, onlar yuxarı qalxdılar və daha çox bişirmək mümkün deyildi. 180 temperaturda dəqiq pişirmə vaxtı göstərilməməsi təəssüf doğurur.

İnternetdə çox şey var, amma mən illərdir sınaqdan keçirilmiş bir şey istəyirəm) *** Mövzu "SP: toplantılar" konfransından köçürüldü.

Ən sevdiyim Pasxa tortu üçün resept.

Off sevimli Pasxa tortu üçün resept Bu gün Pasxa tortu hazırladım və düşündüm ki, onun reseptini sevimli Maryushkalarımla bölüşmək istərdinizmi? :) Çox reseptlər gördüm, lakin nadir istisnalarla demək olar ki, hamısı belədir müxtəlif variantlar Muffins, Pasxa tortundan yalnız bir forma və bəzək var. Əsl Pasxa tortu xüsusi Pasxa tortu xəmirindən hazırlanır və zəngin Pasxa tortlarından və tortlar kimi tortlardan daha dadlı olur. Kiçik-kiçik laylı quruluşa malikdir, lakin eyni zamanda təəccüblü dərəcədə yumşaq və...

Müzakirə

Ənənəvi olaraq, Pasxa tortlarının Pasxa həftəsi ərzində Radonitsa qədər (Pasxadan sonrakı 9-cu gün) yeyildiyinə inanılır və bu reseptə görə hazırlanan Pasxa tortları bütün bu müddət ərzində təravətini və ətirini itirmədən mükəmməl saxlanılır, lakin mənim heç bir imkanım yox idi. bunu yoxlayın... Yalnız yeməyi işə götürmək üçün bişmiş kənara qoyulmuş parçalar, bişirmə anından 3-4 günə qədər qaldı və buna görə də hər şey adətən bazar günü əzilirdi, nadir hallarda ertəsi gün bir şey qalanda. ... :)
Pasxa tortlarını bişirmək adətən 8-10 saat çəkir... Ola bilər ki, səhəri gün vərdişimdən əllərim ağrısın... Amma nəticə yaxşıdır, ona görə də hesab edirəm ki, ildə bir dəfə Məsihin parlaq dirilməsi, əsl Pasxa Pasxa tortunu bişirə bilərsiniz Bundan əlavə, sevgi ilə dolu belə bir tort, necə deyərlər, çox yaxşı enerjiyə malikdir ... :))))))

Kimsə özü bişirəcək? Reseptləri paylaşaq. Kim dadlı yemək bişirməyi bilir? Düzünü desəm, bacarmıram. Həqiqətən cəhd etmədi. Ərim iş yerində Moskva çörək zavodları ilə bağlıdır və onlar həmişə xüsusi mağazalarda özləri üçün sifariş verirlər. Çox dadlı. Amma bu il uşaqlar özlərini ultimatum formasında bişirməyi tələb edirlər. Uşaqlarımın ağlında nəsə varsa... :) Reseptlərinizi paylaşın!

Müzakirə

Qızlar, necə olmaq lazımdır. Xəmiri hazırladım, formalara qoyuram, amma hamısı sobaya sığmaz. Mən bişirmək üçün hansı uyğunluğu qoydum və birinci porsiya bişənə qədər hara uyğun gəlmədi?

Qızlar, mənə deyin, titrəyişin yaxşı olub olmadığını necə yoxlamaq olar. adətən hansıları alırsan???
və başqa bir sual. İstifadə etməyə qərar verdiyim Pasxa tortları üçün bir reseptim var, amma çox yaxşıdır. böyük porsiyalar. Mən o qədər də bişirmək istəmirəm. çünki siz sadəcə olaraq bütün inqrediyentləri yarıya bölə bilərsiniz ... və ya məqamlar və nüanslar var ???
Çox sağ ol)))

Budur resept
"KULİÇ

Süd: Şəkər: Kərə yağı (marqarin) = 300 q: 300 q: 300 qr + 6 yumurta
Düsturda riyazi bir şey var, elə deyilmi?
Üzərinə un əlavə edilir maya xəmiri- "nə qədər alacaq." Ancaq təxminən 5-6 osh qaşığı və ya 1 kq.
Yenə xəmirə: maya, duz, vanilin, 150 qr. kişmiş, 0,5 - 1 osh qaşığı qoz-fındıq.
Dekorasiya üçün - buzlanma, şəkərli meyvələr, çiləmə ...

Texnologiya.
Mayanı 1,5 stəkan isti süddə həll edin (1 paket quru - 11 qr). Amma siz də yaşaya bilərsiniz - 50-70 qr.
Alınan unun yarısını əlavə edin, topaqlar qalmasın deyə qarışdırın, örtün və xəmiri isti yerə qoyun.
Xəmirin həcmi iki dəfə artdıqda üzərinə DUZ əlavə edin (
Xəmirin üstünü örtün və isti yerə qoyun. O, yüksəldikdə və həcmi iki dəfə artdıqda, kişmiş (yuyulmuş və qurudulmuş) və badam (istənilən qoz-fındıq), soyulmuş və incə doğranmış əlavə edin; bütün bunları formalarda düzülmüş xəmirlə qarışdırın. Daha möhtəşəm tort əldə etmək üçün forma hündürlüyün 1/3 hissəsinə, daha sıxı üçün (dadını itirmədən bir həftəyə qədər saxlanılır) hündürlüyün 1/2 hissəsinə qədər doldurulmalıdır.
Formaları aşağıdakı kimi hazırlayın: dibini hər iki tərəfdən yağlanmış ağ kağızdan dairə ilə örtün, kənarlarını yağla yağlayın və un və ya xırdalanmış çörək qırıntıları ilə səpin. Xəmirlə doldurulmuş qəlibləri isti yerə qoyun və dəsmal ilə örtün. Xəmir formanın hündürlüyünün 3/4 hissəsinə qalxdıqda, sobaya (çox isti olmayan) 50-60 dəqiqə qoyun. Pişirmə zamanı hazırlığı çox diqqətlə izləmək lazımdır - qapını çırpmayın, çörək qabını itələməyin və yavaş-yavaş və diqqətlə içəri itələməyin və ümumiyyətlə, əriniz, uşaqlarınız və ya ananızla hər şeyi həll etməmək daha yaxşıdır. -bu vaxt qayınana - mütləq “oturacaqlar”!
Tortun üstü yanmasın deyə, qızardıqdan sonra üzərinə su ilə nəmlənmiş kağız dairəsi ilə örtmək lazımdır. Pasxa tortunun hazırlığı içərisinə nazik bir parça yapışdırmaqla bilinir: çıxarılan parça qurudursa, Pasxa tortu hazırdır və parçada xəmir varsa, Pasxa tortu xamdır.

Soyuduqdan sonra tortun üzərini buzlanma ilə örtün və rəndələnmiş şokolad, qoz-fındıq, satılan “səpmə” və s. ilə bəzəyin.

Olmayanlara məsləhət peçenye üçün qəliblər. Mən də yox, yeri gəlmişkən. Çox yaxşı variantdır- jest. yaşıl noxud qabları cild. pastalar və s. Onları konserv açarı ilə deyil, cırıq kənarları buraxmayan "açıcı" ilə açmaq lazımdır.

Xəmirin bu hissəsi mənə daha 3 banka (820 qr. üçün), 3 kiçik banka (420 qr) üçün kifayətdir"

1954-cü ildən Dadlı və Sağlam Qidalar Kitabından Pasxa tortu üçün resept təqdim edirik (uzun, yoluxucu :-)))) Məhsulların tərtibatı hər iki üsul üçün eynidir: süngər və məsaməli olmayan. 1 kq un, 6 yumurta, 300 q yağ və ya marqarin, 1,5 - 2 stəkan şəkər, 40-50 q maya, 3/4 ç. duz, 150 q kişmiş, 50 q konfet, 50 q badam, 1/2 vanil tozu və ya 5-6 toz kartam toxum, əzilmiş. 1 yol. Oparny. Mayanı 1,5 stəkan ilıq süddə həll edin, götürülmüş unun yarısını əlavə edin, qarışdırın ...

Salam! Mən burada yazıçı deyiləm, əksinə pərəstişkarıyam. Mən tortla məşğul olmadım. Problemlər bunlardır: 1) bişmə zamanı ortası düşdü (sobaya qalxmadım, formada xəmiri silkələmədim); 2) tort çox məsaməli və yumşaq-yumşaq, birbaşa havalı oldu, açıq şəkildə daha sıx olmalıdır; 3) rəngi çox kulinariya deyil: açıq da, yalnız yumurta ilə yağlanmış üstü qəhvəyi rəngdədir. Belə simptomlar var. Bunun niyə baş verdiyi barədə hər kəs öz fikirlərini bölüşə bilərmi? Xüsusilə sıxlığı ilə anlaşılmazdır ...

Bu gün Pasxa tortu hazırladım və düşündüm ki, niyə onun reseptini sevimli Maryushkas ilə bölüşməyək? :) Mən çox reseptlər gördüm, lakin onların demək olar ki, hamısı, nadir istisnalarla, müxtəlif növ muffinlərdir, Pasxa tortundan yalnız bir forma və dekorasiya var. Əsl Pasxa tortu xüsusi Pasxa tortu xəmirindən hazırlanır və zəngin Pasxa tortlarından və tortlar kimi tortlardan daha dadlı olur. Kiçik-kiçik qatlı bir quruluşa malikdir, lakin eyni zamanda təəccüblü dərəcədə zərifdir və sadəcə ağızda əriyir və ətri!!!…:))) Kulichny...

Müzakirə

Mayalı xəmirə əridilmiş kərə yağı əlavə edilmir, ancaq yumşaldılır və demək olar ki, formalaşmış xəmirin üzərinə duz tökülür (Richard Bertinetin "Sizin çörəyiniz" və "Çörək biznesi" kitablarını oxuyun.

05.04.2018 13:20:33, Qonaq

Dünən bütün günü onların ətrafında rəqs etdim, amma dadlı idi)))

Yumurtaları əvvəlcədən soyudun. Yumurta ağını çırpmaq üçün gur köpükçox soyuq olmalıdırlar. Un və duzu ələkdən süzün. Mayaya ilıq südü tökün, şəkər və süzülmüş unun yarısını əlavə edin. Xəmiri yoğurun, üzərinə yapışqan filmlə örtün və 2 saat isti yerə qoyun * Pasxa tortu üçün xəmir qaralamaları sevmir. Əvvəlcədən yemək hazırlayacağınız otağı havalandırın, sonra pəncərə və qapıları möhkəm bağlayın. Ayrı yumurta sarısı zülallardan. * Çoxları xəmirə əlavə edir ...

Hər şey 1 saat qalxır, xəmir yoğrulur, bir saat daha, bankalara qoyun, bir saat daha dayanıb sobaya qoyun.
Resepti verilən kimi köçürdüm. 1 kq un üçün edirəm, hər şeyi 3-ə bölürəm.

Bütün evdar qadınlar iki qrupa bölünür: gecələr oyaq qalmağa razı olanlar və həvəslə Pasxa tortu üçün xəmir yoğuranlar və bir dəfə çox tənbəllik edənlər və bayram xörəkləri üçün mağazaya gedənlər. Əlbəttə ki, evdə hazırlanmış Pasxa tortu mağazada satın alınandan daha dadlıdır. Bununla belə, bəzən məhsulların siyahısına və bu siyahıları ətirli hala gətirməyin mürəkkəb yollarına baxır qalın qabıq, çoxları imtina edir. Xüsusilə Pasxa çörəkləri ənənəvi reseptlər, hər kəsə verilmir. Buna görə də, quru maya və daha az muffin istifadə edən Pasxa tortları üçün sadələşdirilmiş reseptlər icad edilmişdir.

Budur, zəhmət olmasa, ən ləzzətli və 5-nə kömək edin sadə reseptlər, və yalnız özünə inam və müsbət münasibətə ehtiyacınız olacaq, köhnə günlərdə "Nə əhval-ruhiyyə - belə bir tort!" Demələri səbəbsiz deyildi.

Pasxa tortlarını necə bişirmək barədə saytımız bir dəfədən çox yazdı. Cari baxışda yalnız reseptlər olacaq və onlar sadə deyil. Əlbəttə ki, Pasxa tortları üçün "sürətli" xəmirə, demək olar ki, bir gecədə hazırlanan xəmirə çox muffin qoymursunuz. Bununla belə, kişmiş və qurudulmuş albalı rom və ya konyakda islatmaq olar. Adi vanilin yerinə kardamon qarışığı əlavə edin, muskat qozu və mixək, belə ki, aroma başınızı çevirir, edə bilərsiniz. Əgər vanilin ətri sizə daha çox tanışdırsa, əsl vanil qabları alın - mağazadan alınan "kimya" ilə əsl ətirli vanil arasındakı fərqi başa düşəcəksiniz. Əsl kərə yağını marqarinlə əvəz etməyin. Evdə satın alın toyuq yumurtası. Pasxa çörəklərini ciddi qəbul edin, çünki ildə bir dəfə bişirirsiniz.

Beləliklə, siz Pasxa tortu bişirmək qərarına gəldiniz və ən dadlı və sadə reseptlərdən 5-i sizin isti əllərinizi gözləyir!

Pasxa tortları "Parlaq Pasxa"

Tərkibi:
Test üçün:
500 ml süd
1-1,3 kq un,
6 yumurta
200 q kərə yağı,
200-250 q şəkər,
11 q quru maya,
½ çay qaşığı vanil,
1 çimdik duz
300 q kişmiş.
Parıltı üçün:
2 yumurta ağı
100 q şəkər.
Dekorasiya üçün:
çox rəngli marmelad və ya səpin.

Pişirmə:
Quru mayanı ilıq süddə seyreltin, üzərinə 500 q un əlavə edin və xəmiri yarım saat isti yerə qoyun. Sarısını zülallardan ayırın və şəkər və vanil ilə ovuşdurun. Yumurta ağını duz ilə köpüklənənə qədər çalın. Yaxınlaşan xəmirə sarısı, yumşaldılmış yağı, zülalları əlavə edin və tədricən qarışdıraraq, qalan unu əlavə edin. Xəmiri yoğurun və qalxması üçün 1 saat buraxın. Sonra yuyulmuş kişmişi əlavə edin, qarışdırın və xəmir yenidən qalxana qədər gözləyin. Hazır xəmir yağlanmış qəliblərin ⅓ hissəsini doldurun və bir müddət bu formada saxlayın ki, xəmir qalxsın və qəlibləri özü ilə doldursun. Pasxa tortlarını bişənə qədər 150ºС-ə qədər qızdırılan bir sobada bişirin. Bu vaxt, dondurmanı hazırlayın. Bunu etmək üçün, stabil zirvələr meydana gələnə qədər ağları şəkərlə döyün. İsti Pasxa tortlarını hazırlanmış buzlanma ilə örtün və çox rəngli marmelad parçaları, doğranmış qoz-fındıq və ya hazır çiləmələrlə bəzəyin.

Pasxa tortu "Gözəl"

Tərkibi:
Test üçün:
1 kq un
2 osh qaşığı. isti süd,
250 q marqarin,
6 yumurta
1 st. Sahara,
1 ç.q vanil,
2 osh qaşığı. l. quru maya,
1 st. qabıqlı balqabaq toxumu.
Parıltı üçün:
1 protein
½ st. Sahara,
1 ç.q limon şirəsi
1 çimdik duz.
Dekorasiya üçün:
100 q çox rəngli şəkərli meyvələr.

Pişirmə:
Xəmir üçün quru mayanı 1 ç.q. qarışdırın. şəkər, süd tökün, qarışdırın və 1,5 osh qaşığı əlavə edin. un. Xəmiri 1 saat isti yerdə saxlayın. Yumurtaların ağlarından sarısını ayırın. Sarısı qalan şəkər və vanil ilə qarışdırın, 200 q yumşaldılmış marqarin əlavə edin və qarışdırın. Orada xəmiri ümumi kütləyə tökün. Yumurta ağını çırpın və xəmirə qatlayın. Tədricən qalan unu içərisinə əlavə edin. Sonra əlavə edin balqabaq toxumu(bütün və ya doğranmış), yaxşıca qarışdırın və xəmiri isti yerdə daha 1 saat buraxın. Hazırlanmış çörək qablarını qalan marqarinlə yağlayın və xəmirin yarısına qədər doldurun. Xəmirin qalxmasına icazə verin və yalnız bundan sonra qəlibləri 180ºС-ə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Bir saat bişirin. Proteini bir çimdik duz ilə güclü bir köpük halına gətirin. Davamlı olaraq çırpın, əlavə edin limon şirəsi və şəkər. Yaranan buzlanma ilə isti tortları tökün, üzərinə şəkərli meyvələr səpin və buzlanmanın sərtləşməsinə icazə verin.

l

Pasxa tortu "Ketrin"

Tərkibi:
500 ml isti süd
9-10 Art. un,
1 st. Sahara,
1 ç.q duz,
½ st. zərif bitki yağı.
200 q kərə yağı və ya marqarin
5 yumurta
2 x.q quru maya,
½ st. toxumsuz kişmiş.

Pişirmə:
0,5 l bankaya bir az isti süd tökün, 2 tsp əlavə edin. şəkər və maya, qarışdırıb xəmiri isti yerə qoyun ki, qalxsın. Unu geniş bir qaba süzün, amma hamısı deyil, təxminən 8 stəkan. Ayrı bir qabda yumurta, duz, tərəvəz və kərə yağı, ayrıca şəkərlə püresi, süddə seyreltin. Qarışığı əvvəlcədən süzülmüş una, sonra xəmirə tökün və kişmiş əlavə edin. Xəmiri yoğurun, unun qalan hissəsini tədricən əlavə edin. Çox xəmir alacaqsınız, bir neçə Pasxa tortu bişirmək kifayət edəcək. Xəmiri yağlanmış formaların üzərinə yayın və 180ºС-ə qədər qızdırılmış sobada bişənə qədər bişirin. Bişmiş Pasxa tortlarını sərinləyin, 1 zülal və 1 xörək qaşığı ilə hazırlanmış buzlanma üzərinə tökün. şəkər, mikserlə çırpılmış, Pasxa tortlarını istədiyiniz kimi bəzəyin.

Pasxa tortlarını həqiqətən düzgün hazırlamaq üçün siz "gecə" reseptlərini də sınaya bilərsiniz.Bu üsulla maya, hətta quru maya xəmirdə daha çox muffin qaldıra biləcək, yəni Pasxa tortlarınız ən dadlı olacaq. .

Kulich "Dirilmə"

Tərkibi:
Test üçün:
3 Art. un,
1 st. isti süd,
200 q kərə yağı,
1 st. Sahara,
2 yumurta,
2 x.q quru maya,
½ st. kişmiş,
vanilin - dadmaq.
Parıltı üçün:
3 dələ,
1 st. Sahara.

Pişirmə:
Axşam qarışdırmadan maya, dilimlənmiş kərə yağı, şəkər (şirin dişlər reseptdə göstərilən stəkan şəkərə yarı çox əlavə etməklə şəkərin miqdarını artıra bilər) və yuyulmamış kişmişi emaye tavaya qoyun. qarışdırmaq. Sonuncu ilə əlaqədar olaraq, məsləhət vermək istərdim: bu xəmir üçün tünd kişmiş götürün. Bir gecədə dəmləndikdə xəmir çox xoş krem ​​rəngi alacaq. Hər şeyi bir stəkan isti süd ilə tökün, təmiz bir dəsmal ilə örtün və səhərə qədər buraxın. Səhər dadmaq üçün bu kütləyə un və vanilin əlavə edin. Xəmiri yaxşıca yoğurun və yağlanmış qəliblərə yayın, yarısına qədər doldurun. Xəmir iki qat böyüyənə qədər dayanmasına icazə verin. İndi tortu sobaya qoyun və bişənə qədər 200ºС temperaturda bişirin. Zaman zaman taxta çubuqla bişirmənin hazırlığını yoxlayın. Hazır tortu buzlanma ilə örtün, çiləmələrlə bəzəyin və açıq sobada qurudun.

Zəfəran ilə Pasxa tortu "Glorious"

Tərkibi:
7.5 Maddə. un,
1.5 st. süd,
1.5 st. Sahara,
1.5 st. ərimiş yağ,
8 yumurta
1,5 paket quru maya
vanil - dadmaq
2 osh qaşığı. l. az miqdarda suda seyreltilmiş quru zəfəran,
0,5 st. kişmiş.

Pişirmə:
Yumurtaları şəkərlə çalın, qarışığa ərinmiş yağ, süd, ədviyyat və quru maya ilə qarışdırılmış unu əlavə edin. Qarışığı bir gecədə isti yerdə buraxın. Bu müddət ərzində qalxmış xəmiri bir neçə dəfə döyün. Sərin olmamalıdır. Bişirmə qəliblərini yağla yağlayın, irmik və ya çörək qırıntıları ilə səpin. Kalıpları ⅓ dolu xəmirlə doldurun və bir az qalxmasına icazə verin. Pasxa tortlarını əvvəlcədən isidilmiş sobada 180-200ºС bişənə qədər bişirin, taxta çubuq və ya məşəl ilə yoxlayın. Hazır tortları səpin toz şəkər və istədiyiniz kimi bəzəyin.

Pasxa bayramınız mübarək! Sizə və ailənizə sevinc!

Larisa Şuftaykina