Dom / Uncategorized/ Biskvit torta sa tijelom i voćem. Moguće druge opcije kuhanja i punjenja. Kako napraviti voćni raj tortu

Biskvit torta sa tijelom i voćem. Moguće druge opcije kuhanja i punjenja. Kako napraviti voćni raj tortu

Dragi prijatelji i gosti web stranice Domaćeg restorana! Uoči praznika tema deserta je uvek veoma aktuelna, pa vam predstavljam jednostavnu, ali veoma ukusnu biskvitnu tortu sa voćem i šlagom. biskvit sa voćem dolazi na zamenu, i druge stvari" komplikovane torte iz naše sovjetske prošlosti, i uspeo da se zaljubi u mnoge sladokusce.

Kada trebam pripremiti univerzalni desert za veliki broj gosti - recept za biskvitnu tortu sa voćem je moj spas. Biskvit torta sa voćem u unutrašnjosti uvijek se sviđa i odraslima i djeci, pa je podjednako pogodna i za tradicionalne gozbe i za dečiji odmor. Upravo se ova biskvitna torta sa voćem i šlagom prodaje u prodavnicama. ali, domaća torta ispada mnogo ukusnije!

Kombinacija voća u torti je od velike važnosti, a u nastavku neću samo reći koje voće možete dodati u tortu, već i kako pravilno pripremiti voće za naš ukusni desert.

Za biskvit tortu može se koristiti bilo koja krema, ali pošto pripremamo jednostavnu voćnu tortu, krema treba da bude jednostavna, ali da pri tome dobro zadrži oblik, da se ne razmazuje i da bude prikladna za izravnavanje površine i stranica torte. . Stoga za biskvit sa voćem i predvidljivim rezultatom uvijek pripremam šlag.

Jesam li te zaintrigirao? Onda dobrodošli u moju skromnu kuhinju, gde ću vam detaljno ispričati kako da ispečete biskvit za tortu, pripremite voćni fil, šlag i naravno lepo ukrasite biskvitnu tortu voćem. Nadam se da moja detaljna majstorska klasa sa korak po korak fotografijeće vam detaljno reći kako da napravite biskvitnu tortu sa voćem.

Sastojci za keks na kalupu od 25 cm:

5 komada. jaja
1 šolja šećera
1 šolja brašna
1 prstohvat soli

Sastojci za punjenje:

2-3 kom. banana (u zavisnosti od veličine)
3 kom. kivi
300 gr. breskve iz konzerve bez sirupa
¼ limuna

Sastojci kreme:

750 ml. šlag 30-33% masnoće
1 šolja šećera

Za dekoraciju:

ljuspice badema
svježe ili smrznuto bobičasto voće
svježa menta

*Čaša zapremine 250 ml.

Kako napraviti voćni biskvit tortu:

Kuvanje biskvit torte počinje pečenjem jednostavan biskvit. Sve suptilnosti kuvanja klasični biskvit Opisala sam u posebnom članku, pa ako prvi put pečete biskvit, toplo preporučujem da se upoznate sa mojim pisanjem o biskvitima.

Hladne proteine odvojite od žumanaca i dodajte prstohvat soli.

Počinjemo tući proteine na maksimalnoj brzini miksera dok se ne stvori pahuljasta pjena.

Zatim dodajte pola šećera i umutite bjelanjke dok se šećer ne otopi i stabilno dobije vrhunac. Trebalo bi da izgleda kao na mojoj fotografiji.

U žumanca dodajte preostali šećer.

I mutite dok se kristali šećera ne otope.

Pjenjačom lagano umiješati smjesu bjelanjaka i žumanca.

Zatim u malim porcijama unosimo brašno i takođe polako mešamo pjenjačom dok se brašno u potpunosti ne integrira u smjesu jaja.

Podmazati dno kalupa za biskvit biljno ulje i posuti brašnom. Mi se smenjujemo testo za biskvit u obliku i poslat na prethodno zagrijanu na 170-180 stepeni. 30-40 minuta. Grijanje pećnice: gornje i donje ili samo donje.

Spremnost biskvita provjeravamo drvenim ražnjem.

Gotov biskvit se mora potpuno ohladiti, a zatim pažljivo izvaditi iz kalupa. Biskvit okrećemo naopako tako da naša biskvitna torta sa voćem u gotovom obliku ispadne ujednačena i lijepa.

Gotov biskvit sam obicnim koncem isjekla na tri torte. Kako se to radi, možete pogledati na YouTube-u.

Zatim ćemo pripremiti voćni fil za našu biskvitnu tortu. Breskve, bananu i kivi narezali smo na male komadiće, otprilike, kao na mojoj fotografiji. Pospite malo banane sok od limuna da ne potamni.

Pripremljeno voće prebacimo u duboki tanjir i izmiješamo.

Koje voće možete dodati u tortu:

banana
Breskve (svježe ili iz konzerve)
ananas (svjež ili iz konzerve)
dinja (uopšte nije voće, ali savršena za tortu)
kruška (meke sorte)
pulpa narandže ili mandarine
mango

Najvažnija stvar koju treba uzeti u obzir kada pravite biskvitnu tortu s voćem je da svo voće bude mekano, ne kiselo i da se ne ističe na nježnoj pozadini. testo za biskvit, i puter krem. Jabuke, tvrde kruške, kajsije nisu pogodne za biskvit.

Odaberite kombinaciju voća po svom ukusu: možete napraviti biskvit tortu sa kivijem i bananom, možete koristiti samo breskve, ili ako kuvate čokoladni biskvit, tada će biti prikladno dodati samo jednu bananu.

Krema za biskvit tortu:

Ohlađenu kremu umutiti sa šećerom do stabilnih vrhova, otprilike kao na mojoj fotografiji.

Možete umutiti vrhnje sa šećerom, a po mogućnosti i sa šećer u prahu da se krema ne bi istukla do maslaca, pogotovo ako koristite kremu sa pijace, a ne iz prodavnice u tetra pakovanju.

Jedna od mojih omiljenih torti je "voće i krema". Ne mogu garantovati da je ovo originalni recept poznati zaštitni znak ali neverovatno ukusno.

trebat će nam:

za biskvit:

jaje - 5 kom
šećer - 200 g
brašno - 200 g
skrob - 1 kašika.
prašak za pecivo - 1 kašičica

za impregnaciju:

voda - 150 ml
šećer - 1 kašika
konjak - 50 ml

svježi sir - 400 g
krema 35% - 500 ml
šećer - 1 kašika
želatin - 1 kašika. u toplesu
mleko - 50 ml
vanilin šećer- 1 kašika

Štaviše:

banana - 2 kom
kivi - 2 kom
breskve iz konzerve - pola staklenke
jabuka - 1 veliki kom ili trešnja - 6-9 kom
želatin - 1 kašika. u toplesu

1. Prije svega natopite želatin. Za kremu od želatine natopiti 50 ml hladnog mleka, za prelivanje natopiti 50 ml hladne vode. Potopiti 1 sat.

2. Odvojite bjelanca od žumanaca. Žumancima dodajte šećer.

3. Žumanca umutiti mikserom dok bijele boje. Za dobro umutiti bjelanjke, bolje je koristiti metlicu u obliku opruge. Takva metlica najbolje zasiti proteine pri mućenju kiseonikom. Mikser se lošije muti i postoji opasnost od ubijanja proteina. Ovo će ga učiniti vodenim.

4. Obe umućene mase pomešati, lagano mešajući kašikom odozdo prema gore.

5. Sipajte prosejano brašno, prašak za pecivo i skrob. Promiješajte kašikom odozdo prema gore.

6. Kvadratni oblik obložite papirom za pečenje. Ulijte testo za biskvit.

7. Pecite biskvit u prethodno zagrejanom na 200°C 30 minuta.

8. Pripremite sirup za impregnaciju. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i u njoj otopite šećer. Zatim prelijte rakijom i odmah sklonite sa šporeta. Pečeni biskvit obilno prelijte sirupom sa obe strane.

9. Biskvit torta dobro ohladiti i iseći dugim oštrim nožem na 2 dela. Tako da ispadne 2 dijela jednake debljine. Rez takođe zasitite sirupom.

10. Za kremu svježi sir istrljajte kroz sito ili umutite blenderom. Dodajte pola šećera.

11. Da biste kremu dobro umutili potrebno je da šolju u kojoj ćete umutiti kremu prethodno zamrznuti u zamrzivaču, a kremu dobro ohladiti u frižideru. Zatim brzo umutiti maksimalnom brzinom, postepeno dodavajući preostalu pola čaše šećera u malim porcijama.

12. Na šporetu rastvoriti želatin natopljen mlekom, ali ne proključavati. Dodajte tečni želatin u skutna masa.

13. Brzo i nežno izmiksajte skutu i krem masu.

14. U obliku u kome se kolač pekao na dno staviti prozirnu foliju, kako bi kasnije bilo zgodnije izvaditi gotova torta. Stavimo jednu tortu, na nju stavimo polovinu kreme i dobro poravnamo.Na dno stavimo prozirnu foliju u obliku u kome se kolač pekao, kako bi kasnije bilo zgodnije da dobijemo gotovu tortu. Stavimo jednu tortu, na koju stavimo pola kreme i dobro poravnamo.

15. Na kremu stavite bananu isečenu na tanke krugove. Na vrh stavimo drugi sloj i dobro ga pritisnemo da krema procuri kroz slobodan prostor između banana i da se zalijepi sa gornjom tortom. Prelijte drugom polovinom kreme. Ne zaboravite ostaviti oko 100 g završne kreme. Stavite tortu u frižider, najbolje preko noći. Izvadite i premažite sa strane ostatkom kreme, podupirući "dno" torte na dlan.

16. Gornji dio torte oko ruba ukrasite ostacima svježeg sira i puter kreme po rubovima pomoću slastičarske vrećice ili šprica. Ukrasite toniranim ružama od jabuke i tankom voćnom plastikom. Na šporetu otopite želatin natopljen u vodi i pomiješajte sa sirupom od breskve. Prelijte voće tankim slojem dobijenog želea. Stavite tortu u frižider da se žele stegne. Izvadite tortu i ponovo prelijte preostalim želeom.

17. Poslužite tortu u porcijama.

Radujemo se povratnim informacijama i komentarima. Hvala puno i dobar tek!

Krema od svježeg sira za biskvitnu tortu je laka i jednostavna. Ovo punjenje nije samo vrlo ukusno, već i korisno. Uostalom, nikome nije tajna da svježi sir sadrži puno proteina i drugih korisnih elemenata.

Može se napraviti krema od svježeg sira za biskvitnu tortu Različiti putevi. Ali u svakom slučaju, ispada vrlo ukusno i hranjivo.

Skuta sa fotografijom

Punjenje od mlijeka zahtijeva jeftine i lako dostupne sastojke. Uvijek se mogu kupiti u trgovini. Ako imate vlastitu farmu, onda je takav proizvod lako napraviti sami koristeći obično seosko mlijeko.

Pa da se pripremim skuta krema za biskvitnu tortu potrebno je pripremiti:

krema 10% prodavnica - oko 400 ml;
bijeli šećer u prahu - oko 5 velikih kašika;
limun, odnosno njegova kora i sok - od ½ voća.

Proces kuvanja

Kremu od svježeg sira za biskvitnu tortu, čija je fotografija predstavljena u ovom članku, treba raditi tek nakon što su svi kolači ispečeni i ohlađeni.

Dakle, zrnastu mokru skutu treba staviti u posudu blendera i umutiti velikom brzinom dok homogena masa. U to postepeno dodajte bijeli šećer u prahu i limunovu koricu.

Nakon što su oba dijela kreme gotova, potrebno ih je sjediniti u jednoj posudi i dobro izmješati mikserom sa nastavkom za mućenje.

Kako koristiti?

Nakon svih opisanih koraka, trebali biste dobiti prilično gustu i postojanu kremu od skute za biskvitnu tortu. Mora se podijeliti na nekoliko dijelova, a zatim rasporediti po kolačima. Nakon što dobijete visoku tortu, treba je i namazati kremom od skute i preliti čokoladna glazura. U ovom obliku, desert se preporučuje da se drži u frižideru nekoliko sati.

Čokoladna krema za biskvitnu tortu: korak po korak recept

Ako želite da kuvate čokoladna torta, zatim kremu od skute preporučujemo koristiti tamne boje. Za ovo nam je potrebno:

svježi sir zrnati mokri 7% masti - oko 400 g;
pavlaka 20% prodavnica - oko 200 ml;
bijeli šećer u prahu - oko 4 velike žlice;
tamna čokolada - standardna pločica;
dobar puter - 20 g;
svježe mlijeko - par velikih kašika.

Pravljenje kreme

Za pripremu takvog nadjeva umutite granulirani svježi sir mikserom, postepeno dodajući mu bijeli šećer u prahu. Potpuno isto se mora učiniti i sa kiselom pavlakom kupljenom u prodavnici. Nakon toga, obje mase moraju se dobro izmiješati dok se ne dobije bujna i homogena krema.

Kuvanje glazure

Da biste napravili čokoladnu kremu od skute, možete joj jednostavno dodati kakao prah. Ipak, najukusnije će se pokazati ako umjesto navedenog sastojka u njega ulijete glazuru koju ste sami napravili.

Dakle, za kuvanje morate kupljenu pločicu dobrota razbiti na kriške, staviti ih u posudu i dodati puter sa mlijekom. U ovom sastavu, proizvode treba zagrijati na laganoj vatri. U tom slučaju, čokolada bi se trebala potpuno otopiti.

Završna faza

Nakon što je glazura spremna, treba je malo ohladiti (do toplog stanja). Zatim se mora sipati u masu skute i dobro izmiješati mikserom. Kao rezultat, trebali biste dobiti vrlo ukusnu i mirisnu tortu koju možete odmah koristiti za pravljenje domaće torte.

Pravimo ukusnu kremu od skute sa voćem

svježi sir zrnati mokri 7% masti - oko 300 g;
krema 10% prodavnica - oko 300 ml;
bijeli šećer u prahu - oko 7 velikih kašika;
mekana breskva, nektarina i zeleno grožđe bez koštica - koristite po želji.

Kuvanje skute

Skutna krema sa voćem za domaću tortu priprema se po istom principu kao u gornjim receptima. Prvo morate staviti granulirani proizvod u blender i umutiti ga maksimalnom brzinom dok ne postane glatko. Istovremeno u svježi sir treba dodati šećer u prahu.

Na potpuno isti način potrebno je obraditi 10% kreme. Treba ih tući dok se ne pojavi pahuljasta masa. Nakon toga, obje komponente treba sjediniti i temeljito promiješati.

Priprema voća

Voće za kremu od skute najbolje je kupiti mekano i sočno. Samo na taj način možete pripremiti ukusno i delikatan desert za dečiji odmor.

Dakle, sve kupljene proizvode treba dobro oprati u toploj vodi, a zatim ih oguliti (ako je potrebno) i ukloniti s kostiju. Nektarine i breskve je potrebno nasjeckati na ne baš debele kriške, a zeleno grožđe bez sjemenki jednostavno prepoloviti.

Nakon svih opisanih radnji, isjeckano voće se mora staviti u kremu od skute i dobro promiješati. Usput, ovaj postupak treba pažljivo provesti. Breskve, nektarine i grožđe ne bi trebalo da se pretvaraju u kašu. Uostalom, krema će biti najukusnija samo ako se pomenuti plodovi nalaze u nadjevu u obliku sitnih komadića.

Pravljenje domaće torte sa kremom od skute

Nakon što ste pripremili desert, treba ga pažljivo rasporediti po kolačima, a zatim nanijeti na cijelu površinu poslastice. Odozgo proizvod možete ukrasiti šlagom i lijepo sjeckanim svježim voćem.

Posebno treba napomenuti da se predstavljena krema od svježeg sira i voća može koristiti ne samo za pripremu prethodno navedenih domaće poslastice, ali i poslužite na stolu kao potpuni desert. Da biste to učinili, gotova mliječna masa mora se razložiti u posude.

Biskvit torta sa voćem

Takva biskvitna torta s voćem s proteinima i pavlakom ispada vrlo lagana, nježna, nimalo masna. Savršeno za obilnu gozbu, kada u stomaku više nema mjesta za desert, ali želite nešto i ukusno i lagano. Stoga preporučujem pripremu ovakvih kolača za Nova godina, Na primjer. Kolač se ne priprema brzo, ali rezultat će vas zadovoljiti. Recept za proteinsku kremu koju sam koristila za dekoraciju biće u sledećem broju. Odmah moram reći da priprema takve kreme nije laka, pogotovo po prvi put, pa je u početku bolje imati pomoćnika u kuhinji za pripremu. Dobila sam veliku visoku tortu, 11 cm visine i 23 cm u prečniku (pečena u spori šporet) nudim još jednu lakšu. Probajte!

RECEPT ZA Biskvit:

1 šolja šećera

KAJMAK:

750 ml kisele pavlake

300 g šećera

40 g želatina

KONDITORSKI GEL:

15 g želatina

100 ml vode

1 st. l. Sahara

1 st. l. med

Stisni limunska kiselina

Kako napraviti biskvit voćni kolač:

Napisala sam da se torta ne priprema brzo i to zbog biskvita, jer nakon pecenja treba da odstoji 8-10 sati. I onda, naravno, brzo ide. Kreme se takođe pripremaju dugo.

1. Kuvanje klasičnog keksa. Jaja sa šećerom umutite mikserom u jaku pjenu 10 minuta. Masa ne samo da treba da bude bujna i da se povećava, već i da postane jača. Dakle, radimo, pobjeđujemo. Zatim prosijati (!) brašno, pa lagano mešati lopaticom, bez intenzivnog mešanja, kako jaja ne bi otpala. I odmah u formu prekrivenu pergamentom ili folijom. Pečemo u rerni 35-40 minuta na temperaturi od 170-180 stepeni bez otvaranja rerne, a zatim nakon pečenja još 10 minuta. Ako pečete u laganom šporetu, kao ja, onda u režimu Pečenje 1 sat 20 minuta. Zatim ne otvarajte poklopac još 10 minuta.

2. Biskvit izvadimo iz kalupa i ostavimo da odstoji 8-10 sati, a tek onda ga po dužini presečemo na tri jednaka dela.

3. Pomiješajte kiselu pavlaku sa šećerom, lagano umutite dok se šećer potpuno ne otopi.

4. Posebno pripremite želatin prema uputstvu. Želatin treba preliti vrućom vodom (70-80 stepeni), dobro promiješati dok ne postane glatka, to je 5-7 minuta. Za to vreme voda će se ohladiti i pavlaku možete mešati sa razblaženim želatinom, takođe dok ne postane glatka.

5. Voće iseći na tanke krugove, ja sam koristila banane unutra, a narandžu na vrhu. Imajte na umu da se neoguljene narandže koriste na vrhu za ukrašavanje torte.

6. Formiramo tortu, to treba da uradite u odvojivom obliku. Na dno stavljamo prvi donji sloj, mora se natopiti, odnosno kašikom sipati bilo koju slatku vodu (slatku vodu, čaj, sok...). gornji sloj kajmak 1 cm debljine, na vrhu - kolutovi voća, i opet sloj kreme. Pokrijte drugom tortom, uradite isto. Zatim treću tortu, Odozgo, ukrasite nekako lijepo.

6. A sada, kako plodovi ne bi izlizali i fermentirali, potrebno ih je podmazati ili čak napuniti konditorskim gelom.

Želatin razmutiti sa vodom, dodati šećer, med, prstohvat limunske kiseline, staviti na vatru dok se šećer potpuno ne otopi, ali ne proključavati. Ohladiti na sobnu temperaturu.

7. Voće namažite kistom po vrhu torte, stavite ga odmah u frižider, pa ga možete ponovo namazati nakon što se prvi sloj osuši. Možete potpuno sipati voće, ispada puno gela, to je dovoljno.

8. Završni dodir - ukrasite tortu proteinima kremasta krema. U VIDEU ispod je recept za ovu tortu, a tu je i kompletna verzija pripreme, uključujući proteinsku glazuru i kako sam ja dekorisala tortu. Uđi, vidi.

9. Stavite tortu u frižider na impregnaciju, najmanje na sat vremena.

Dragi prijatelji i gosti web stranice Domaćeg restorana! Uoči praznika tema deserta je uvek veoma aktuelna, pa vam predstavljam jednostavnu, ali veoma ukusnu biskvitnu tortu sa voćem i šlagom. Biskvit torta sa voćem zamenila je druge "složene kolače" iz naše sovjetske prošlosti, a uspela je da se zaljubi u mnoge sladokusce.

Kada trebam pripremiti svestrani desert za veliki broj gostiju, recept za voćni biskvit mi je spas. Biskvit torta sa voćem u unutrašnjosti uvijek se sviđa i odraslima i djeci, pa je podjednako pogodna i za tradicionalnu gozbu i za dječji praznik. Upravo se ova biskvitna torta sa voćem i šlagom prodaje u prodavnicama. Ali, domaći kolač je mnogo ukusniji!