Šta raditi sa divljom patkom. Kako kuhati divlju patku. Recepti za divlju patku. Recept za varivo od divlje patke

Slijedeći koje svoju porodicu možete obradovati jelom od divljači, sadrži niz specifičnih detalja. Uostalom, vodene ptice imaju poseban miris i neobičan okus mesa, koji se prije kuhanja divljih pataka mora neutralizirati. Prvo, hajde da shvatimo s kojim vrstama ptica morate imati posla.

Kako kuhati divlje patke: preliminarne nijanse

Najbolji u ukusnost smatra se meso patke patke i čađi. Ove ptice su posvuda. Lov na njih je dozvoljen tokom većeg dijela jeseni. Meso ovih ptica bolje je kuhati prženjem ili dovoljno dugim dinstanjem. U uslovima planinarenja može se peći na vatri na ražnju. Ponekad se na neki način kuva ptičje meso ili se od njega kuva supa. Nakon što ste proučili kako kuhati divlje patke, preporučljivo je da ih prethodno potopite u marinadu do jednog dana. Trebalo bi da bude jako, ali ne kiselo. Osim toga, preporučuje se potopiti patku u hladnu vodu i ukloniti kožu s trupa. ova vrsta se ne kuva. Također je važno dodati začine u igru. Ali, na primjer, meso pljeskavica (harshnep, šljuka) kuha se bez začina. I takođe bez dodatka luka i belog luka.

Skuvati divlju patku u rerni

To je brz i pouzdan način da iznenadite sve ukusno jelo iz igre. Prvi koraci, kao što smo već spomenuli, trebali bi biti namakanje i mariniranje trupa. Drugi je uklanjanje viška masnoće. Gotovo sve patke imaju visok sadržaj masti - to je zbog njihovog života u blizini vode (potkožni sloj štiti pticu od hladnoće). Uzmi malo oštar štap i nož. Kada pravite rezove na koži, držite je štapićem i nožem uklonite masnoću. Zatim pticu umotajte u foliju i stavite na rešetku. Ovo posljednje je potrebno kako bi zrak bolje cirkulirao oko patke. Prije umotavanja u foliju, pticu dobro utrljajte solju (tako će koža postati hrskava – nemojte se bojati posoliti) i crnim biberom. Jedan od dva kilograma oko dva sata. Tri puta pticu se mora izvaditi i, okrećući, preliti dobijenim sokom. Koliko god pažljivo skidali masnoću s nje, dio će ipak isticati. Bolje ga je sakupiti u posebnu posudu i čuvati u frižideru. Na njemu možete pržiti krompir, kao i kuvati na pačjoj masti pite sa mesom. Pečena ptica se iseče i, nakon što odstoji četvrt sata, služi se.

Kako kuhati divlje patke sa jabukama

Za jednu pticu srednje veličine trebat će vam par kiselih plodova, dva luka, sol (mljevena), pola čaše suvog crnog vina i čorbe, kašika škroba i kašika vrhnja.

Jabuke sitno nasjeckajte. Natrljajte patku biberom i solju. Ispecite na šporetu. Zatim stavite u zdjelu za patke, prekrijte jabukama, seckanim lukom, klekom. Ulijte juhu, vrhnje i vino. Zalijte pticu istopljenom mašću. Ostavite kuvanu patku da se ohladi. I u otopljeni sok dodajte skrob i prokuhajte - dobijate dobar dresing. Poslužite pticu sa dobijenim sosom.

Na početku sezone lova ili na njenom vrhuncu, gotovo svaki lovac ima divlju patku u pećnici, jer je takvo jelo rasprostranjeno među gurmanima divljači.

Može se pripremiti bez većih poteškoća, ali treba znati nekoliko važnih tačaka, bez kojih patka može biti neugodna po ukusu. U većini slučajeva to je zbog činjenice da trup ima specifičan močvarni i riblji miris.

Ne sviđa se svima ova aroma, stoga je prethodna obrada patke obavezan događaj, koji se sastoji u pravilnom gutanju i daljnjoj upotrebi potrebnih sastojaka u kuhanju.

Nisu sve ove vrste idealne za pečenje u rerni. Na primjer, patka je savršeno pečena, pa se preporučuje da je koristite za kuhanje prema ovom receptu.

Što se tiče čađi ili ronilaca, mogu se i peći, ali se više prže i pirjaju na laganoj vatri. Osim toga, ronilačke patke jako mirišu na ribu, pa se prije slanja u pećnicu temeljito mariniraju.

Kako se peče divlja patka u rerni?

Prije samog procesa pečenja, trup patke mora proći posebnu obradu u svim aspektima, kako kasnije ne bi stvarali dodatne poteškoće kuharu.

Ako imate u rukama leš s perjem, onda ih se svakako trebate riješiti, odnosno uzeti i iščupati. Ovo se može uraditi na dva načina.

Čupanje treba početi od grudi, leđa i vrata, a zatim prijeći na krila. Nadalje, preporučuje se da se cijeli trup uvalja u brašno i preradi plinski gorionik tako da nema ostataka perja.

Na kraju sve dobro isperite vodom da uklonite ostatke čađi. Ova opcija je prikladnija kada ste negdje u zemlji ili u njoj terenski uslovi. Ako postoji ugodna domaća atmosfera, onda biste trebali koristiti drugu metodu.

Da biste to učinili, patka se spušta u posudu s vrućom vodom na nekoliko minuta, a zatim počinje da čupa prema istoj shemi kao što je gore opisano. Zatim možete izvršiti tretman plamenikom. Neki lovci rade stvari drugačije. Oni jednostavno oderu pticu zajedno s perjem.

Ponekad možete čuti da se divljač kuva u vatri bez skidanja perja. Stavlja se u glinu, pa se nakon nekog vremena vadi već kuvana na vatri. Nakon ovog procesa opada perje.

Po pravilu, divlja patka ima ustreljene rupe na nekoliko mjesta. Sačma ne prolazi uvijek kroz cijeli trup, tako da morate obratiti veliku pažnju na kuglice koje ostaju u njemu. Treba ih izvaditi i baciti da im niko ne ošteti zube u trenutku jela.

Sada dolazi faza gutanja iznutrica ptice, koja se mora pažljivo ukloniti iz trupa zajedno s jednjakom i crijevima. Glava, noge i vrhovi krila moraju biti odrezani. Zatim se sve dobro opere pod mlazom vode.

Da bi ptica bila još ukusnija, bolje je staviti je u frižider na tri-četiri dana, a zatim početi peći u rerni. Neki tvrde da za to vrijeme nestaje neprijatan riblji miris patke.

U ovoj fazi je završena priprema trupa za dalje kuhanje prema pojedinačnim receptima, koje ćemo razmotriti u nastavku.

Patka sa jabukama i limunom

Ovo klasičan recept koriste mnogi ljudi jer umanjuje neobičan miris patke zahvaljujući jabukama i limunu.

Potrebni sastojci:

• trup divlje patke - 1 kom.;
• jabuke slatko-kiselog ukusa u količini od 3 kom.;
• maslinovo ulje - 2 kašičice;
• limun - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• ružmarin;
• sol se dodaje po ukusu;
• mljeveni karanfilić, korijander i crni biber dodati po ukusu.

Proces pečenja patke u rerni

1. Ako ptica još nije iščupana i obrađena prema gore opisanim pravilima, to bi trebalo učiniti sada.
2. Uzmite luk i narežite ga na kolutove, a jabuke ogulite i narežite na kriške.
3. Limun se mora podijeliti na dva dijela. Ogulite polovinu kore, a zatim narežite na tanke kriške. Od druge polovine samo treba iscijediti sok.
4. Zatim pomiješajte limunov sok, maslinovo ulje, začine i sol. Sa svim ovim sastavom, našu patku trebate utrljati iznutra i izvana. U tom stanju patka treba marinirati tridesetak minuta.
5. Sada se trup mora unutra napuniti lukom, limunom, ruzmarinom i jabukama.
6. Rerna se mora zagrejati na 220 stepeni da bi se divljač mogla tamo slati. Prije toga, trup treba zašiti umjesto trbuha i pričvrstiti ražnjićima. Krilca i nogice je potrebno pričvrstiti da se tokom pečenja ne osuše.
7. Uzmite pleh i namažite ga uljem. Zatim na to stavite nekoliko kriški jabuka, a zatim tamo pošaljite patku. Zatim nalijte malo vode, prekrijte sve folijom i u rernu.
8. Kada prođe tridesetak minuta, pticu treba izvaditi iz rerne, skinuti foliju i preliti je sokom koji se stvorio za to vreme. Zatim patka treba da stoji u rerni još 30 minuta. Ako se ispod folije pojavi vrlo malo crvenog soka, onda je to jasan znak potpune spremnosti igre.

Pečena patka sa krompirom

Ako trebate kuhati brzo i bez nepotrebnih pokreta, onda je ovaj recept sto posto pogodan za takve svrhe.

Need sledeće sastojke:

• divlja patka - 1 kom.;
• luk - 2 glavice;
• maslinovo ulje - 5 kašika. kašike;
• krompir - 4 kom.;
• crnu i crvenu papriku trebate uzeti 1 kašičicu;
• sol - 1 kašičica

Proces kuvanja

1. Uzmite po jednu kašičicu soli, crnog i crvenog bibera. Sve ovo pomešajte u posebnoj posudi.
2. Zatim ovom mješavinom morate natrljati cijeli trup sa svih strana. Ne zaboravite to učiniti s posebnim entuzijazmom unutar ptice. Sada ga možete ostaviti u ovom položaju oko pola sata, ali mnogi odmah prelaze na sljedeći korak.
3. Sada uzmite posudu od livenog gvožđa i u nju obilno ulijte maslinovo ulje, a zatim stavite trup. Rernu bi do ovog trenutka trebalo zagrejati na 220 stepeni. Prvih 25 minuta patku treba peći, a zatim smanjiti stepen na 180 i u tiganj dodati krompir sa četvrtinama luka.
4. Kada prođe još dvadeset i pet minuta, patku treba izvaditi iz rerne i preliti sokom koji je nastao tokom pečenja, a zatim vratiti u rernu.
5. Sljedećih dvadeset-trideset minuta trebalo bi biti dovoljno da patka bude potpuno kuhana. Spremnost možete provjeriti nožem. Ako, kada se probuši, iz lešine izađe bistar sok, onda se divljač može jesti.

Zaključak

Divlja patka je trofej koji dobija svaki lovac, tako da svi ljubitelji divljači moraju da je skuvaju. Ima ih mnogo razni recepti, ali pečenje u rerni je najpopularnije od njih.

Prije kuhanja divlje patke posebnu pažnju treba posvetiti njenoj primarnoj preradi, koja se sastoji u suhom ili vrućem čupanju. Osim toga, od velike je važnosti uklanjanje neugodnog mirisa divljači, koji se eliminira sokom od limuna, jabukama ili posebnom marinadom.

Čak i ako vaša porodica nema lovca, ipak uzmite u obzir ovaj recept. Odjednom, neko odluči da vas počasti, a vi to odbijete pod izgovorom da ne znate da kuvate ili možete koristiti ovaj recept za divlju patku za domaću kuhinju.

Ali prije nego što pređemo direktno na recept, reći ću vam malo o prednostima pačjeg mesa i nekim karakteristikama kuhanja divlje patke kod kuće.

• Pačje meso, za razliku od druge peradi, ima crvenu boju, što ukazuje na visok sadržaj hemoglobina, gvožđa u pačjem mesu - 2 puta više nego u govedini i 4 puta više nego u piletini i svinjetini.

• Ima dobro izbalansiran sadržaj aminokiselina, zbog čega se smatra da pačje meso sadrži visokokvalitetne proteine. Najzanimljivija aminokiselina je triptofan, koji je prekursor hormona spavanja, melatonina. Za bolji san, stručnjaci preporučuju da se uveče pojede komad patke, ali ne veliki.
• Pačje meso sadrži vitamin A, vitamine B i mnoge različite korisne elemente u tragovima. Neću govoriti o svima, ali kao primjer – 100 grama pačjeg mesa sadrži polovinu dnevne potrebe za nikotinskom kiselinom (B3), a smanjuje loš kolesterol. Istih 100 grama sadrži 43% dnevne doze selena, elementa u tragovima dugovječnosti, kako ga stručnjaci nazivaju.
• Patka je, naravno, masna ptica, ali ovdje postoji plus, jer je pačja mast po sastavu više izjednačena s maslinovim uljem nego sa životinjskom mašću, ali pačje meso se i dalje smatra visokokaloričnom i glavna stvar je njegova umerena potrošnja.
• Meso divlje patke razlikuje se od domaće patke samo po tome što je žilavije, jer divlje patke vode aktivniji način života, smatra se manje masnim i sadržaj masti ovisi o godišnjem dobu - proljetne patke su manje masne, jesenje masnije. Takođe, meso divlje patke ima specifičan miris, ali u zavisnosti od vrste pataka može biti različit - postoji izražen, a kod nekih nije baš primetan.

Da bi divlja patka tokom kuvanja postala mekana, sočna, ukusna i bez mirisa, bolje je marinirati i duže držati u marinadi, obično ostavim ne manje nego preko noći. Priprema divlje patke traje duže, ali ponekad zavisi i od starosti. To su zapravo sve razlike, pa idemo direktno na recept za kuvanje divlje patke.

Kako kuhati divlju patku

Sastojci:

• leševi divljih pataka
• kefir
• umak od soje
• limun
• mljeveni crni biber

Recept - kako ukusno skuvati divlju patku da bude mekana i sočna

Patke dovodimo u pravi oblik čim ih muž donese iz lova - uklanjamo perje, puh, utrobu i čiste trupove stavljamo u zamrzivač. Patke se razlikuju po veličini u zavisnosti od vrste, a trenutno sam uzela male patke iz naših zaliha, pa ću ih peći cele u rerni. I za početak, potrebno ih je odmrznuti.

Hajde da pripremimo marinadu: u kojim razmerama sam to uradio, neću reći, sve je na oko. Osnova marinade je kefir. Dodala sam soja sos, iscijedila sok od pola limuna, dodala biber i sol. Probajte marinadu, trebalo bi da vam se dopadne po ukusu, ali budi kiselija i slanija nego da, na primer, pravite neki sos za redovnu konzumaciju.

Marinadu ulijte u posude u kojima će se naša divljač marinirati i u nju staviti lešine, svaku dobro umočiti u marinadu i najbolje premazati iznutra. Pokrijte i stavite na hladno mesto. Kao što sam rekao, obično ga ostavim preko noći.

Sutradan se marinirane patke stavljaju u posudu za pečenje.

Pokrijte folijom i stavite u rernu.

Divlje patke će se kuvati oko sat vremena na temperaturi od 180°C. Ali ovo vrijeme, po pravilu, nije dovoljno ni za male patke. Patke vadimo iz rerne, tokom pečenja se stvara dosta soka i prevrnemo trupove tako da drugi deo bude u ovom soku. Ponovo prekrijte folijom i stavite u rernu na pola sata pa proverite spremnost, ako je oštro pecite dalje, ako je pačje meso već omekšalo skinite foliju i ostavite da odstoji 10 minuta da se igra porumeni, onda ih možete okrenuti i ponovo staviti 10 minuta.

Gotovu divljač izvadimo iz rerne i bolje je patke odmah prebaciti u drugu posudu. Moje iskustvo govori da masnoće u sebi akumuliraju specifičan miris, te se stoga moraju odmah odvojiti jedna od druge. Inače, ako su patke, posebno jesenje patke, masne, onda možete ukloniti dio masnoće i kuhati bez nje.

Rekao sam ti kako da skuvaš divlju patku. Zahvaljujući ovom receptu, patke su ispale mekane, sočne i ukusne.

Možete napraviti i sos za patke. Ostavite sok koji nastane tokom kuvanja da malo odstoji, a zatim pažljivo uklonite staloženu masnoću – nije nam potrebna. Preostali sok ocijedite u zgodnu posudu, dodajte protisnuti bijeli luk. A kad jedete patku, možete umočiti komadiće u ovo sos od belog luka. Moj muž obožava ovaj sos.

Prijatno!

P.S. Ako su patke veće od onih o kojima sam vam rekao, onda ih možete kuhati na komade, ali savjetujem vam da u svakom slučaju marinirate. Kao marinadu možete koristiti majonez, pavlaku, suvo vino. Divlju patku možete kuhati u komadima i u rerni i pržiti u tavi.

Zanimao me recept iz videa, na ovaj način nisam kuhala divljač, uzeo sam na znanje.

Elena Kasatova. Vidimo se kod kamina.

Pačje meso je neverovatno ukusan, ali specifičan proizvod. Da biste ukusno skuhali ovu divlju pticu, morate znati kako to učiniti kako treba, kako ne biste samo pokvarili meso, već i otkrili okus.

Priprema ptica

Najčešće divlja patka završi na stolu u svom izvornom obliku - s perjem, sirova i bez crijeva. Stoga ga je prije svega potrebno pripremiti za daljnje manipulacije:

1. Prelijte pticu kipućom vodom ili je spustite u posudu s kipućom vodom na nekoliko minuta. To će olakšati uklanjanje perja i neće letjeti po prostoriji. Ako je to moguće učiniti na otvorenom prostoru, onda je bolje iskoristiti ovu priliku;
2. Da biste uklonili sitno perje i dlačice koje nisu dostupne pačjem oku, potrebno je malo zapeći na vatri. To možete učiniti pomoću plinske peći, možete koristiti baklju. Kako koža ptice ne bi posebno patila, morate je istrljati brašnom ili krupnim mekinjama;
3. Zatim morate ukloniti razlomak. Ovo se radi kako bi se zaštitili zubi onih koji će jesti patku, jer gvožđe lako može razbiti zub;
4. Nakon što vanjska strana patke izgleda poznato, vrijedi se pobrinuti za njene unutrašnjosti. Prvo, oštrim nožem odvojite krajeve krila, glavu i noge. Glavu i ostale iznutrice možete sačuvati za pravljenje supa, variva i drugih jela. Zatim uzmite utrobu i crijeva s jednjakom. Ovo se može uraditi kroz rez na abdomenu;
5. Čim se uklone nepotrebni dijelovi, dobro operite jedinku iznutra i izvana hladnom vodom pod visokim pritiskom;
6. Kako bi se riješili specifičnog mirisa močvare i ribe, ptica se drži u hladnjaku nekoliko dana, tako da ne samo da će miris nestati, već će i ptica "sazreti";
7. Ako ne želite da čekate, ali vam miris smeta, moraćete da odsečete kožu i gornji sloj debeo.

Nakon svih obavljenih manipulacija, ostaje samo odabrati recept i skuhati pticu!

Šuljum od divlje patke

Šulum je ukusna supa, koji se priprema od bilo kog mesa tako da ima dosta mesa. Shulyum je ukusan različito meso, ali posebno je ukusno kuhati od divlje patke po starom receptu.

1. Isjeckajte trupove na porcije i brzo pržite dok ne porumene biljno ulje u kotlu;
2. Zatim dodajte vodu i prokuhajte;
3. Čim šulum prokuha, uklonite nastalu pjenu, posolite i stavite cijeli oguljeni luk;
4. Smanjite vatru, poklopite kotao i kuhajte meso sat i po;
5. Izvadite luk sat vremena nakon što je juha prokuvala;
6. Šargarepu i krompir oguliti i iseći na kockice;
7. Čim se luk izvadi, bacite u supu šargarepu, oljuštenu i isečenu na krupnije komade paradajza, kao i celu kiselu jabuku;
8. Krompir i nasjeckani bijeli luk zajedno sa biberom bacite u supu sat vremena nakon početka ključanja;
9. Čim jabuka počne da ključa, izvadite je i bacite;
10. Čim su krompir i meso gotovi, isključite vatru i zalijte supom.

recept za supu

Patku je najbolje kuhati na ovaj način baš u prirodi, u takvom okruženju meso ispada posebno ukusno. Ali čak i kod kuće možete kuhati ništa manje ukusnu supu.

Proizvodi:

• pačje meso - 1,5 kg;
• luk - 2 kom.;
• paradajz - 2 kom.;
• krompir - 4 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• sol, biber po ukusu;
• kiseli krastavci - 2 kom.;
• hrpa zelenog luka.

Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Kalorije: 220 kalorija.

1. Pripremljeni trup narežite na srednje komade, stavite u kotao ili tavu s debelim zidovima, nalijte vodom i stavite kuhati;
2. Čim juha proključa, uklonite pjenu, posolite i pobiberite, a zatim dinstajte pod poklopcem 2,5 sata dok ne omekša;
3. Čim je meso spremno, pojačajte vatru i pustite da juha ponovo proključa;
4. U čorbu stavite krompir, luk i šargarepu (sve oguljene i iseckane na kockice);
5. Povrće kuhajte 20 minuta, a zatim im pošaljite sitno nasjeckane krastavce sa paradajzom. Kuvati još 15 minuta;
6. Dok se povrće kuva, možete izvaditi meso i odvojiti ga od kostiju. Možete ili ne morate ovo učiniti;
7. Meso bez kostiju stavite u kotao i ponovo prokuhajte supu. Ugasite vatru i sipajte u činije, ukrasite seckanim lukom.

Pečena divlja patka sa jabukama

Jabuka i patka je tradicionalna kombinacija koja se pojavljuje na praznični stolovi više od sto godina. To je zato što je pečeno divlje meso sa mekim, blago kiselkastim jabukama neverovatno ukusno. Koliko je ukusno ispeći celu divlju patku u rerni? Reći ćemo dalje redom.

Proizvodi:

• divlja patka - 1 kom.;
• 2 zelene jabuke;
• karanfilić - 3 kom.;
• ruzmarin - 1 kom.;
• začini po ukusu;
• krupna sol;
• Maslinovo ulje za podmazivanje;
• srednja sijalica.

Proteklo vrijeme: 40 minuta.

Kalorije: 230 kalorija.

Pirjana perad u spori šporet

Kako skuhati divlju patku u sporom štednjaku? Naravno, za gašenje. Obično igra ispadne malo suva, ali uz pomoć štednjaka možete skuhati ovu pticu izuzetno sočnu uz povrće.

• meso divlje patke - 1,5 kg;
• mrkva;
• bulb;
• hrpa zelenila;
• voda - 1 litar;
• biljno ulje za podmazivanje posude;
• sol - ½ kašičice;
• začini (mljeveni đumbir, timijan, ruzmarin, lavrushka) - po ukusu.

Potrebno vreme kuvanja: 120 minuta.

Kalorije: 240 kalorija.

1. Izrežite patku na 4 ili više dijelova, tako da ispadnu sitni komadi;
2. Podmažite posudu multivarka uljem. Stavite patku u to;
3. Povrće oguliti i iseći na pola kolutića. Sitno nasjeckajte zelje;
4. Stavite povrće i začinsko bilje na meso;
5. Prokuhajte vodu, dodajte joj sve začine i sipajte u spori šporet;
6. U izborniku odaberite način rada "Gašenje" i postavite vrijeme - 1,5 sati;
7. Čim se oglasi tajmer, izvadite meso i poslužite uz povrće i bilo koji prilog.

Pačje meso na žaru sa voćnim sosom i pirinčem

Ovo je veoma neobičan recept kuvanje pačjeg mesa. Jelo je potrebno kuhati na ražnju, što će vam omogućiti da dobijete sočno meso, a voćni sos će dodati posebnu pikantnost. Kao prilog preporučljivo je uzeti šaku žute riže.

Sastojci:

• patka - 1 kom.;
• pirinač - 1 šolja;
• pavlaka - 4 kašike. l;
• sok od narandže - ½ šolje;
• kocke ananasa - 1 šolja;
• jabuke narezane na kockice - ½ šolje;
• začini po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Kalorije: 270 kalorija.

1. Pripremite trup patke, operite i dobro obrišite ručnikom;
2. Pačju kožu dobro naribajte solju, biberom i ostalim začinima po ukusu;
3. Stavite trup na ražanj i pržite 50 minuta;
4. Ako je ražanj električna, onda meso ne morate okretati, a ako je ručni, pomičite ga svakih 5-10 minuta kako bi se meso ravnomjerno ispeklo;
5. Patku premazati pavlakom sa svake strane, pa preokrenuti i ponovo namazati;
6. Dok se patka grije na ražnju, potrebno je pripremiti prilog i sos;
7. Skuvati pirinač u 2 šolje ključale vode dok ne omekša;
8. Stavite jabuke, ananas i sok u blender i dobro izmiksajte dok ne postane glatko;
9. Gotovo meso poslužite sa pirinčem, zalivši voćnim sosom.

Culinary Secrets

Kuhanje divljači je uvijek malo zeznuto, jer ne dolazi često na stol i malo je vještina u rukovanju ovim mesom. Ali ako pažljivo čitate recepte i pozivate se na kulinarski trikovi, tada neće biti teško skuhati i ukusno poslužiti divlju patku. Male tajne su:

1. Specifičan miris se lako uklanja zajedno sa kožom i potkožnom masnoćom ptice. Ako ih želite zadržati, onda se ptica mora staviti u posudu s hladnom vodom i prokuhati, držati nekoliko minuta u kipućoj vodi, a zatim ocijediti i dalje kuhati prema receptu;
2. Ako se patka peče na roštilju ili peče na ražnju, isplati se ispod nje staviti tacnu i skupljati masnoću i sok koji kaplje kako bi se patka ponovo polila ovom tekućinom;
3. OD pačjeg mesa dobro ide džem od brusnica i kleke;
4. Ako se prije kuhanja patka malo marinira ili natopi u vodi s limunom (možete uzeti vino), na kraju će meso ispasti začinjeno i sočno;
5. Iznutrice i glava patke mogu se koristiti u supama i varivima.

Koristeći ove jednostavne savjete, možete naučiti kako brzo i ukusno kuhati divlju patku. Međutim, vrijedi zapamtiti da je ovo meso jako teško za želudac i ne treba ga jesti često i puno. Sve je dobro u umjerenim količinama!

Da biste divlju patku skuhali ukusno kod kuće, morate slijediti niz preporuka i savjeta. Prvo, nije tako debela Domaća ptica. Drugo, ima specifičan miris, sličan ribi. Prvo ga se morate riješiti tako što ćete meso marinirati u vinu ili ostaviti u hladnjaku nekoliko dana.

Određena krutost mesa svojstvena je divljoj ptici, zbog čega se prvo namače prilično dugo.

Osnovna pravila za kuvanje divlje patke kod kuće

• Ako su vam patku donijeli lovci, prvo morate počupati perje. Da biste to učinili pažljivo, trup treba opariti kipućom vodom ili umočiti u kantu vruće vode na nekoliko minuta. Nakon toga, tvrdo perje se brže uklanja
• Zatim patku treba posuti brašnom, utrljati je u kožu, ostatke perja ispeći na vatri plinskog plamenika
• Sada se trebamo riješiti unutrašnjosti. Prvo odsijeku glavu, šape, vrhove krila, zbog čega prave rez na stomaku i izvlače iznutrice. Cijeli proces se završava temeljnim pranjem trupa pod tekućom vodom.
• Ako se odlučite ispeći cijelu divlju patku, priprema je gotova. U suprotnom, trup izrežite na male komade

• Da biste uklonili višak masnoće, oštrim nožem se prave mali rezovi na koži i uklanjaju čačkalicom.
• Pripremljeni trup je potrebno držati u frižideru nekoliko dana da stigne
• Ne preporučuje se upotreba lovorovog lista i začina jakog mirisa. Dovoljno bibera i soli
• Mnoge domaćice natapaju meso divlje patke, tako da postaje mekše.
• Za marinadu možete koristiti bijelo vino, kuhano vino, sirće
• Ako trljate kožu velikim kuhinjska so, patka će ispasti u nježnoj, hrskavoj kori

Nakon ispunjavanja svih ovih zahtjeva, neće biti teško ukusno skuhati divlju pticu.

Kako skuhati cijelu divlju patku u pečenjaru?

Da biste ukusno skuhali cijelu pticu u jelu za pačiće, prvo se natrlja solju i lagano prži u tavi. To daje meku mekoću, omogućavajući da se višak masnoće istopi.
trebat će vam:

• cijeli trup
• 2 kisele zelene jabuke
• 2 glavice luka
• pola šolje bilo koje čorbe
• pola čaše crnog vina, najbolje suvog
• mljevena paprika, sol, bobice kleke
• kašika krompirovog skroba
• dve kašike kreme

kuhanje:

• Prvo morate natrljati divlju patku solju, biberom, najbolje bijelom, ispržiti sa svih strana u tavi
• Zatim treba oprati jabuke, iseći ih na kriške ili kockice.
• Prženu pticu prebacimo na pačiće, prekrijemo kriškama jabuka, bobičastog voća i kolutovima luka. Sve to prelijte mješavinom crnog vina, čorbe i vrhnja
• Stavili smo zatvorenu patku vruća pećnica kuvati oko 2 sata
• Da biste ukusno skuhali divlju pticu, morate je povremeno vaditi i preliti mašću koja se dobija od trupa.

O gotovoj patki treba razgovarati, a u preostali sok od nje uliti škrob, dobro promiješati. Ispašće veoma ukusan sos koji se servira zasebno.

Kako skuvati meku divlju patku sa slaninom?

trebat će vam:

• cijeli trup
• komad slanine od 100 grama
• pola pakovanja putera
• veliki luk
• sirće za marinadu 9%
• biber u zrnu i mljeveni, sol, karanfilić

kuhanje:

• Kuhanje divlje patke kod kuće može biti ukusno i dovoljno brzo. Međutim, prije toga treba ga preliti sirćetom, ostaviti da se marinira cijelu noć. Neke domaćice koriste za marinadu pokvareno mleko ili kefir. Nakon toga osluškujemo trup, dobro isperimo hladnom vodom
• Slaninu narežemo na sitno, luk na kolutove dovoljno debele da se ne raspadnu tokom pečenja
• Sol i mljeveni biber se moraju pomiješati, ovu smjesu utrljati u patku iznutra i izvana. Ne treba žaliti soli, neće ići ni presoliti
• U šupljinu stavljamo seckanu slaninu, luk, karanfilić i biber u zrnu, 6-7 stvari. Lovorov list se ne koristi za kuhanje divljih ptica, ne spaja se s mirisom njihovog mesa. Ovo treba imati na umu kako ne biste pokvarili okus jela.
• Otopite puter, sipajte na dno guske. Tamo stavljamo pripremljeni trup, zatvaramo poklopac vrlo čvrsto
• Patku stavimo u rernu, na najnižu policu, tako pečemo 2 sata. Svakih 20 minuta morate uzeti pače, okrenuti trup, preliti ga sokom. Možete dodati malo vode da sok ne bude previše gust, pokrivajući vrh trupa

Prije serviranja pticu izrežite na komade, prelijte gustim sokom. Meso ispada jako mekano, ljuto, svi koji su ga probali kažu da je jako ukusno. Ako kod kuće nema svinjske masti, možete je zamijeniti svinjskom mašću. U nedostatku pačića, jelo možete kuhati na plehu za pečenje, prekrivajući ga folijom.

Kako ispeći patku sa sosom od višanja?

Ako trešnje sazrevaju u bašti ljeti, možete skuhati divlju pticu sa sosom od ovih ukusnih bobica. Samo treba unaprijed kupiti bocu crnog vina.
trebat će vam:

• veliki trup patke, težak oko 2 kilograma
• pola kilograma svježe bobice trešnje, bez koštica
• 2 šolje suvog crnog vina
• sol i papar

kuhanje:

• Prvo, cijeli trup se mora iznutra i izvana premazati biberom, krupnom solju, napraviti nekoliko uboda vilicom
• Onda bi trebalo da ga stavite u tesno plasticna kesa, može se umotati prozirnom folijom. Nakon toga, ptica se mora staviti u frižider na 3 sata.
• Izvadimo ga iz frižidera, skinemo foliju, stavimo na pleh i stavimo u rernu na sat i po. S vremena na vrijeme potrebno je nabaviti pticu i zaliti je mašću koja se istopila ispod kože
• Sada treba da skuvamo trešnju. Zaliti crnim vinom, posoliti, pobiberiti, dinstati na laganoj vatri pod poklopcem 5 minuta
• Pripremljenu patku prelijte pripremljenim sosom od višanja, dinstajte u rerni još 10 minuta. Shvatili smo, ohladi se malo. Isecite na komade

Gotovo jelo koje je već na tanjirima treba preliti sosom od višanja, ukrašeno svežim trešnjama. Ova patka je nježna, mirisna i neverovatnog ukusa. Vino sa dijetom oštrine, začini - pikantnog ukusa, trešnje - slatkaste arome. Sve zajedno ispadne ukusno, prelepo izgleda.

Kako skuvati dinstanu divlju patku?

trebat će vam:

• 1 trup srednje veličine
• komad svinjetine sa masnim slojevima
• 50 grama putera
• 5 velikih zrelih paradajza
• 1 šargarepa
• bilo koje zelje
• cup mesna čorba, mozes piletina
• pola čaše jabukovog sirćeta
• biber, so, ulje

kuhanje:

• Da bi patka bila meka i sočna, trup je bolje izrezati na male komade. Zatim se moraju marinirati. Sirće za 3 sata
• Operimo komade, pobiberimo, posolimo
• Paradajz treba usitniti u mašini za obradu hrane ili blenderu. Naribajte šargarepu, zelje sitno nasjeckajte nožem
• Otopite na dnu tiganja i gusku puter, namazati šargarepu, seckani luk, zelje, sve pržiti zajedno sa komadićima svinjetine
• Po vrhu rasporedimo komade peradi, nastavimo pržiti, okrećući ih na drugu stranu
• Sada možete sve preliti vrućom čorbom, dodati seckani paradajz. Zatvorite poklopac, dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša.

Po potrebi možete dodati još čorbe ili vruće vode. Trebate dinstati divlju patku dok se sok ne smanji na pola. Komadi se ponekad moraju okrenuti, poklopac držati zatvoren. Ako sve pravilno skuhate, jelo se ispostavilo mekano, ukusno, začinjeno.

Svi ovi recepti su razumljivi čak i početnicima, jednostavni za pripremu. Glavna stvar je pravilno izrezati trup, potopiti ga u vodu ili marinadu. Za marinadu možete koristiti sirće, sok od limuna, kefir, mineralna voda. Od začina se preporučuje uzimanje samo bibera.