Meni
Besplatno je
registracija
Dom  /  Krastavac iz konzerve/ Čum losos pečen u rerni sa krompirom. Sočan chum losos u rerni. File đum lososa pečen u foliji

Čum losos pečen u rerni sa krompirom. Sočan chum losos u rerni. File đum lososa pečen u foliji

Pogledajte odlične isprobane recepte za đum losos na web stranici za kuhanje. Probajte ispeći ribu u foliji i bez, pecite sa lukom, paradajzom, slatkim paprikama, patlidžanom, tikvicama, krompirom ili raznim nadjevima od čorbe, pavlake i vrhnja. Stvorite kulinarske užitke od nevjerovatne ribe.

Najbesprijekornija dokazana metoda je pečenje lososa u foliji. Na taj način su sačuvane sve korisne osobine ribe, a meso će ispasti neverovatno sočno i ukusno. Odresci i chum fileti su idealni za ovu svrhu. Najukusnija je ohlađena riba. Glavna stvar je da ima prirodnu crvenu boju i miris, bez znakova kvarenja. Smrznutu ribu treba umotati u tanak sloj leda. Ne možete kupiti proizvod prekriven snježnim mrazom. Ovo je pokazatelj stalnog odmrzavanja i može biti opasno po vaše zdravlje!

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za chum iz pećnice su:

Zanimljiv recept:
1. U manju gastro posudu iscijediti limunov sok, začin za ribu, dodati biljno ulje, malo soli, bibera, soja sos. Sve komponente dobro izmiješajte.
2. Čum odreske umočiti u pripremljenu marinadu, ostaviti sat vremena.
3. Paradajz i limun narežite na kriške.
4. Na svaki odrezak staviti krug paradajza i limuna, zamotati u foliju.
5. Peći na 180° nešto manje od pola sata.
6. Ukrasite začinskim biljem i strugotinama sira po želji.

Pet najbržih recepata za đum losos u rerni:

Korisni savjeti:
... Ako su odresci kupljeni smrznuti, onda je bolje odmrznuti u hladnjaku kako biste sačuvali sve nutritivne kvalitete.
... Neverovatan ukus odrezaka daće sos od majoneza i rendanog sira ili jastuk od povrća.
... Da đum ne izgubi sočnost, uz svaki riblji odrezak u foliju se stavlja komadić putera.

Pročitajte članak. Ona će vam pomoći da se nosite sa bilo kojom pećnicom i pobrinuće se da sva jela u njoj uvijek ispadnu onako kako želite.

Chum losos je riba iz porodice lososa, pa se s pravom smatra delikatesom.

Kao i svaka crvena riba, đum losos je bogat vitaminima, omega-3 kiselinama i zdravim mastima.

Meso čum lososa je vrlo ukusno, što u potpunosti opravdava njegovu cijenu.

Vrijedi se barem povremeno ugađati jelima od kleti.

Čum losos u pećnici u foliji - osnovni principi kuhanja

Vrlo je važno pravilno kuhati losos, inače možete pokvariti okus ribe. Tradicionalno, riba se prži, ali đum losos je za to potpuno neprikladan. Tokom procesa prženja, njegovo meso postaje suho.

Najoptimalniji i provjereni način je kuhanje lososa u pećnici u foliji. Tako da zadrzis sve korisne karakteristike riba, a meso ispada nevjerovatno ukusno i sočno. Ukus jela možete poboljšati uz pomoć začina i začinskog bilja.

Chum losos se peče cijeli u pećnici, a koriste se i odresci i riblji fileti.

Ako se đum kuha cijeli u pećnici u foliji, uzmite trup, očistite ga, odrežite peraje i uklonite rep i glavu, a zatim ribu operite i osušite ubrusima. Čum losos se natrlja mješavinom soli i začina ili prelije marinadom i ostavi neko vrijeme da se riba dobro marinira.

Chum odresci i fileti se također začinju ili mariniraju prije kuhanja. Čum losos u rerni u foliji priprema se sa povrćem, sirom, sosovima.

Recept 1. Punjeni đum losos u rerni u foliji

Sastojci

lešina đubreta;

mljeveni crni biber;

sir - 100 g;

puter- 70 g;

mrkva;

luk srednje veličine.

Način kuhanja

1. Za kuvanje uzmite ohlađeno truplo lososa. Odmjerite ga i operite. Otvorite trbuh i crijeva. Izvadite greben i sitne kosti. Isperite leš đurđevka ispod slavine i umočite u salvete. Natrljajte trup izvana i iznutra mješavinom soli i bibera. U ribu stavite puter narezan na komade. Čum losos ostavite sat i po da se dobro marinira.

2. Povrće oguliti i oprati. Crni luk sitno nasjeckajte. Šargarepu narendajte na krupno rende. Kuvano jaje ohladite, ogulite i sitno nasjeckajte. Stavite tiganj na šporet i u njemu otopite puter. Stavite luk u tiganj, propržite ga dok ne bude providan, dodajte šargarepu i dinstajte dok ne omekša. Dodaj mešavina povrća jaje, promešati i držati na vatri par minuta.

3. Ribu napunite mlevenim mesom. Pokrijte formu folijom, na nju stavite punjeni đum, prekrijte drugim listom folije i pošaljite u dobro zagrijanu rernu na sat vremena. Deset minuta prije kraja skinite gornji list folije, pospite ribu naribanim sirom i vratite je u rernu.

Recept 2. Čum losos u rerni u foliji sa paradajzom

Sastojci

dva paradajza;

mljevena paprika;

pola limuna.

Način kuhanja

1. Ribu očistimo i iznutricemo, odstranimo peraje i narežemo na porcije. Isperemo pod slavinom i lagano osušimo. Svaki komad ribe natrljajte mješavinom bibera i soli.

2. Paradajz oprati, osušiti peškirom i iseći na krugove. Operite limun, narežite na kriške, uklonite sjemenke.

3. Izrežite foliju na kvadrate prema broju komada ribe.

4. Zagrijte rernu na 200 C. Pleh obložite papirom za pečenje, na njega položite kvadrate folije. Na svaku stavljamo po parče đubreta. Na vrh stavite krug paradajza i krišku limuna. Ribu umotamo u foliju. Šaljemo lim za pečenje u rernu na pola sata.

Recept 3. Čum losos u rerni u foliji sa krompirom

Sastojci

pola kilograma đubreta;

suncokretovo ulje - 10 ml;

pola kilograma krompira;

sušeni bosiljak - 10 g;

tri glavice luka;

prstohvat soli;

tri paradajza;

300 g sira;

Način kuhanja

1. Filet lososa oprati pod mlazom vode, umočiti u salvete i iseći na trakice.

2. Lukovice oguliti, oprati i iseckati na tanke kolutiće.

3. Krompir oguliti, oprati i iseći na tanke ploške.

4. Opran paradajz obrišite peškirom i isecite na tanke krugove.

5. Sir samljeti na krupno rende.

6. Form sa visokim stranicama obložite folijom i lagano premažite uljem. Na dno stavite riblje trake. Pospite ih solju i suvim bosiljkom. Zatim sve lagano samljeti sa rendanim sirom. Stavite kolutiće luka na sir. Krompir ravnomjerno rasporedite po luku i ponovo sameljite sa sirom. Rasporedite soja paradajz. Odozgo prekrijte folijom i pošaljite u rernu zagrejanu na 220 C četrdesetak minuta.

7. U posebnoj šolji pomiješajte majonez sa preostalim sirom i bosiljkom.

8. Otprilike četvrt sata prije kraja izvadite formu, skinite gornji list folije. Podmažite sloj paradajza sosom od majoneza i sira i pošaljite ga nazad da se peče. Lopaticom izrežite posudu na porcije i stavite na tanjire.

Recept 4. Čum losos u rerni u foliji sa sosom

Sastojci

lešina đubreta;

mljevena sol i biber;

tri paradajza;

kopar i peršun;

dvije glavice luka;

četiri čena belog luka;

pola limuna;

dvije staklenke skuta jogurta bez punila;

dva svježa i kisela krastavca.

Način kuhanja

1. Izvadite iznutricu trupa, izrežite škrge i dobro isperite pod vodom. Napravimo rez duž cijelog grebena i podijelimo na filete. Uklonimo greben, skinemo kožu i odaberemo sve sitne kosti. File narežite na porcije.

2. Glavice luka oguliti i iseći na tanke kolutiće.

3. Uzmite pleh, prekrijte ga folijom tako da ivice vise. Podmažite foliju uljem i na nju ravnomjerno rasporedite kolutiće luka.

4. Na crni luk položite đum file, poprskajte ga limunovim sokom, solju i biberom.

5. Opran paradajz obrišite ubrusom i isecite na krugove. Širimo ih na ribu. Ponovo lagano posolite i pobiberite. Sve prekrijemo folijom i stavimo u rernu zagrejanu na 180 C. Kuvanje ribe 25 minuta.

6. Dok se riba peče pripremite sos. Svježim krastavcima očistite kožu i narežite ih na male kockice. Kisele krastavce sameljemo i bez guljenja. Ogulite čen belog luka, protisnite ih kroz prese za beli luk do krastavaca. U zdjelu stavite skutni jogurt sa krastavcima, posolite, pobiberite i promiješajte.

7. Sitno nasjeckajte peršun i kopar, dodajte u sos i ponovo promiješajte.

8. Deset minuta prije kuhanja izvadite ribu i otvorite je da porumeni paradajz. Poslužite đum losos prelivši ga sosom.

Recept 5. Čum losos u rerni u foliji sa sirom

Sastojci

chum losos - kg;

suho bijelo vino - 20 ml;

sir - 100 g;

svježe mljeveni biber;

bulb;

čaša kisele pavlake;

biljno ulje - 50 ml;

muškatni oraščić i origano.

Način kuhanja

1. Napravite duboki rez duž kičme, pažljivo uklonite kičmu i izrežite peraje. Uklonite sve sitne kosti iz fileta pincetom. Filete lososa oprati, umočiti u salvete i iseći na porcije.

2. Pomiješajte biljno ulje sa svježe mljevenim biberom. Dijeli u začinjeno ulje komadi ribe. Marinirajte pola sata.

3. Luk oljuštite i nasjeckajte na tanke poluprstenove. Operite limun, obrišite i narežite na tanke kriške.

4. U dublji tanjir umiješati vino sa pavlakom homogena masa... Začinite sos začinima i ponovo promiješajte.

5. Za svaki komad ribe napravite čamac od folije. U svaku stavite po komad đuma, posolite i malo pobiberite. Na to stavite luk i kriške limuna. Sve prekrijte tankom kriškom sira. Prelijte kašikom sosom od pavlake.

6. Stavite čamce na lim za pečenje. Šaljite u rernu na pola sata. Pecite na 180 C. Poslužite ribu direktno u foliji.

Recept 6. Čum losos u rerni u foliji sa brokolijem

Sastojci

lešina đubreta;

700 g smrznute brokule

velika gomila kopra;

400 g šargarepe;

mljevena paprika;

suncokretovo ulje.

Način kuhanja

1. Izvadite iznutricu trupa lososa, uklonite ljuske i uklonite greben. Filete dobro operite i uklonite sitne kosti. Umočite ga u salvete. Filete narežite na komade. Stavite ih u dublju posudu, posolite, pobiberite i promiješajte.

2. Šargarepu oguliti, narendati na krupnije i staviti u tiganj na zagrejanom ulju. Pržite šargarepu dok ne omekša.

3. Izrežite foliju na kvadrate prema broju komada ribe. Pleh obložiti papirom za pečenje. Na to položite kvadrate folije. Stavite po malo na svaku dinstana šargarepa, samljeti ga sa sitno nasjeckanim koprom i rasporediti komad fileta. Na ribu stavite rozetu smrznute brokule.

4. Umotajte foliju u kovertu i stavite pleh sa ribom u rernu na pola sata. Peći na 180 C. Ribu prebaciti na tanjir i ukrasiti kriškom limuna.

Recept 7. Čum losos u rerni u foliji ispod ananasa

Sastojci

četiri komada fileta od 500 g;

mljevena paprika;

100 g komadića ananasa iz konzerve;

tvrdi sir - 50 g;

nemasno ulje - 30 ml.

Način kuhanja

1. Filet lososa operemo pod mlazom vode, osušimo papirnim ubrusom. Sol i papar.

2. Fil pržite na zagrejanom biljnom ulju sa obe strane, po tri minuta sa svake strane.

3. Zagrijte rernu na 200 C. Posudu za pečenje prekrijte folijom, na nju složite komadiće đum fileta kožom nadole.

4. Ocijedite sirup od ananasa. Na svaki komad fileta stavite ananas i premažite ih majonezom. Sve pospite naribanim sirom.

5. Pleh sa ribom prekrijte folijom i stavite u rernu. Nakon pet minuta skinite gornji list folije i ostavite ribu u rerni još desetak minuta. Čum losos poslužite uz prilog od krompira ili pirinča.

Recept 8. Čum losos u rerni u foliji sa susamom

Sastojci

chum file - kg;

biljno ulje - 30 ml;

sjemenke susama - pola čaše;

sir - 200 g;

majonez - 50 ml;

sol i začini;

Način kuhanja

1. File oprati, malo osušiti i iseći na jednake komade. Prelijte ga limunovim sokom i ostavite pola sata.

2. Izrežite kvadrate folije prema broju komada ribe. Svaku namažemo uljem. Sitno tri sira, stavite u šolju i pomešajte sa susamom i majonezom. Trebalo bi da dobijete gustu masu.

3. Stavite komade fileta na foliju i namažite ih smjesom od susama i sira. Umotamo foliju u džep, stavimo je na lim za pečenje i pošaljemo u rernu zagrejanu na 180 C. Ribu pečemo oko 20 minuta.

  • Odmrznite ribu u frižideru. To će omogućiti da se u njemu zadrže svi nutrijenti.
  • Prilikom rezanja ribe obradite dasku sok od limuna tako da ne upija miris ribe.
  • Nakon rezanja, marinirajte đum u limunovom soku, maslinovom ulju i začinima.
  • Ribu raširite na jastuk od povrća, ovako dobijete zdravo jelo koji ne zahteva dopune.

Apsolutno ne mogu da idem na Runet. Recimo, jučer sam iz nekog straha odlučio da potražim recept za pravljenje lososa, a pred očima mi još uvijek stoji ova nesretna riba, iscrpljena majonezom, folijom i kremirana u pećnici do potpune neprepoznatljivosti. Jasno je da je jedina svrha ovih trikova da skuhaju klepet da ispadne sočan, ali ovi potencijalni kulinari uče i druge i nema ko da ih spreči. Pa, ovaj ogroman teret opet će morati da preuzme vaš ponizni sluga.

Zašto je đum losos suv? Da, samo chum losos nije losos, bez obzira koliko želite suprotno, i nikakvi ga trikovi neće pretvoriti u lososa. S obzirom na to da je losos divlja riba, manje jede i više se kreće, što znači da nije tako masnoća kao losos, a postoji samo jedan način da se osuši - ako ga kuhate duže nego što je potrebno. Kuhanje sočnog lososa je vrlo jednostavno, samo se prema njemu treba odnositi s razumijevanjem i poštovanjem i imat ćete ukusno i zdravo jelo. I meni je Openelova tajna.

Najukusniji i najsočniji đum losos koji ste ikada skuvali

Prvo što treba da uradite da skuvate đum losos je da ga odmrznete. Izbjegavajte iskušenje da ribu stavite u rernu ili pod tekuću toplu vodu, jer će to narušiti njenu teksturu i učiniti je manje sočnom. Umjesto toga, jednostavno premjestite ribu iz zamrzivača na donju policu hladnjaka. Čum losos u jednom komadu će se odmrznuti oko jedan dan, filet - malo brže. Nakon što se riba odmrzne, ogulite je s ljuski, oštrim nožem odrežite file, a zatim, uzimajući pincetu u ruke, izvucite sitne kosti.

Čitajte dalje:

Oba šećera rastvorite u litri čiste hladne vode i spustite delove fileta sa kožom nagore. Nakon 30 minuta izvadite filet lososa iz salamure, isperite ga pod tekućom vodom i dobro osušite salvetama. Ribu nije potrebno soliti - nakon što je bila u salamuri, već je posolila tačno onoliko koliko je potrebno.

Možete početi pržiti ribu. Da, nemojte se iznenaditi - prženje, a ne pečenje, ono će zadržati sočnost, jer u ovom slučaju možete postići savršenu spremnost ribe stalnim praćenjem procesa. Biće vam potreban tiganj sa dobrim nelepljivim premazom, a ako ga nemate, uzmite običan tiganj i na dno tepsije stavite krug izrezan od papira za pečenje. Sipati ulje - koliko zavisi od veličine tepsije, ali nemojte biti pohlepni, trebalo bi da prekrije dno tepsije slojem debljine najmanje 2-3 milimetra.

Zagrijte ispod tiganja na srednju vatru, pustite da se ulje zagrije i stavite filete kožom prema dolje. Za prvu minutu prženja, lopaticom pritisnite ribu na dno tiganja da se koža bolje skuva, a zatim uzmite kašiku i svaki minut prelijte fil vrelim uljem. Ribu treba pržiti oko 5-6 minuta, promatrajući kako dno fileta polako postaje blijedoružičasto zbog topline koja izlazi iz tiganja. Pred kraj prženja počnite da ljuljate tiganj sa strane na stranu tako da riba zaostaje za dnom tiganja, a ribu izvadite kada blijedoružičasti sloj dostigne sredinu fileta. Ako se neljepljivi premaz tiganja pokazao ne baš dobrim, a koža još uvijek nije ljepljiva, upotrijebite lopaticu - sljedeći put ćete postići savršeno prženu kožu, ali sada morate spasiti ribu. Nema potrebe da okrećete ribu! Svoju savršenu pečenost će postići upravo na tanjiru pod uticajem preostale toplote, sa ružičastom, gustom i sočno meso unutra, lako se odvaja na vlakna. Pohovani đum losos poslužite odmah, sa kriškama limuna ili omiljenim sosom.

Riba je jedan od najčešće korištenih proizvoda u svakoj gastronomiji. Da biste ga pripremili, morate uzeti u obzir mnoge suptilnosti. One se odnose i na recepture i na odabir odgovarajućih sirovina.

Kako odabrati ribu?

Filet čum lososa je oko 75% vode. Preko 85% čvrste supstance ribe čine odabrani proteini. Međutim, samo mladi đum losos može biti visokog kvaliteta. Stoga potrošači moraju znati trikove koji omogućuju vizualno "podmlađivanje" trupa ili prodaju jeftinijih vrsta ribe pod krinkom lososa. Nije teško razlikovati cijeli losos: primjetno je manji i u prosjeku ne teži više od 3 kg. Svježe mlado meso obojeno je u bogat ružičasti ton.

Vrlo važno svojstvo je njegova karakteristična svježa aroma. Samo on nam dozvoljava da kažemo da je riba ulovljena relativno nedavno. Također je korisno pogledati u oči lososa - one moraju sjajiti i nemaju zamućene inkluzije. Ako je sve u redu s očima, pregledavaju trup - mrlje i modrice su tamo neprihvatljive. Kod zaista svježe ribe površina ne klizi, a udubljenje pritisnuto prstom se lako obnavlja.

Koliko dugo treba da se ispeče?

Klepet možete skuhati u rerni tako da bude sočan na razne načine. Dakle, riba sa kremasti sos peče se u rerni 25 minuta na 180 stepeni. Kuvanje bifteka traje 40 minuta. Uprkos porastu temperature na 220 stepeni, odresci umotani u foliju se peku oko 20 minuta. Da biste ukusno ispekli losos sa povrćem i pavlakom, moraćete da potrošite od 30 do 40 minuta. Njegova temperatura obrade je 180 stepeni.

Recepti

Kao što vidite, vrijeme kuhanja uvelike ovisi o odabranoj metodi obrade i o proizvodima koji se koriste s ribom. Vrijedi napomenuti da se đum losos ne prži. Ako ga kuvate na ovaj način, jelo će biti presušeno. Najispravniji način, posebno za nedovoljno iskusne kuhare, je kuhanje kleteta u foliji. Za dodatno poboljšanje ukusa koriste se aromatično bilje i razni začini. Prilikom njihovog odabira, oni se rukovode samo vlastitim preferencijama.

Riba se može peći cijelu ili u obliku fileta ili odreska. Kada se trup planira potpuno skuhati, čisti se, uklanjaju se peraja, a glava i rep odlažu. Tek tada se riba može oprati i osušiti salvetama. Odmah morate odabrati način pripreme: trljanje kombinacijom začina i soli, ili prelijevanje marinadom, nakon čega slijedi kiseljenje određeno vrijeme. Kada se đum stavi u pećnicu u foliji, može se dopuniti sa:

  • sir;
  • razni umaci;
  • povrće.

Sa sirom

Za pečeni punjeni čum losos trebat će vam:

  • jaje;
  • mljeveni crni biber;
  • 100 g sira;
  • 70 g putera 72,5% masti;
  • sol po ukusu;
  • šargarepa srednje veličine;
  • sijalica.

Važno: da bi jelo bilo dobrog i zdravog ukusa, treba koristiti samo ohlađeni losos. Krljušti joj se čiste, sama riba se opere. Trbuh se zareže od repa do glave, a zatim iznutrice. Nakon evisceracije, greben i male kosti se uklanjaju. Trup se ispere pod slavinom, umoči u salvete.

I spolja i iznutra, riba se mora natrljati kombinacijom bibera i soli. U đum losos se stavlja puter prethodno narezan na komadiće. Mariniranje traje oko 90 minuta. Dok radi, povrće možete oguliti i oprati. Luk izmrviti što je moguće sitnije, šargarepu izrendati sa velikom ćelijom. Tvrdo kuvano jaje, ohlađeno u hladnoj vodi. Nakon guljenja ljuske potrebno je izmrviti.

U tiganju gde se rastopi puter, odmah nakon toga prži se luk do providnosti. Zatim sa njima dinstajte šargarepu dok ne omekša. Jaje se poslednje stavlja u smesu od povrća. Kada se doda, držite šerpu na vatri još 1-3 minuta.

Nastavljajući da se pridržavate recepta korak po korak, morate napuniti chum ovim mljevenim mesom. Kada je punjenje završeno, stavite foliju preko kalupa. Ribu rasporedite na listove folije, prekrijte istom folijom. Dok je ova priprema u toku, možete zagrijati pećnicu - samo će imati vremena da se zagrije. Nakon 50 minuta skine se gornja folija, sipa se rendani sir, nakon još 10 minuta jelo se može poslužiti.

Sa povrćem

Jedan od najbolji recepti chum losos u foliji sa povrćem uključuje:

  • 1 kg ribe;
  • 2 paradajza;
  • mljevena paprika;
  • sol po ukusu;
  • pola limuna.

Kao i uvijek, riba se mora očistiti i iznutriti. Iz njega se uklanjaju peraje, a zatim se trup reže na dijelove. Zatim se ovi komadi peru pod slavinom, malo osuše. Ostaje ih samljeti mješavinom bibera i soli.

Operite i obrišite paradajz, a zatim ih narežite na krugove. Limun se isječe na kriške, uklanjaju se sjemenke. Folija se reže na male kvadrate. Trebalo bi ih biti onoliko koliko komada ribe planirate ispeći. Rernu treba zagrejati na 200 stepeni, na pleh se sipa papir za pečenje. Riba se peče oko 45 minuta.

U rerni možete skuhati klepet sa krompirom. Uobičajeni recept uključuje:

  • 0,5 kg ribljeg filea;
  • 0,5 kg krompira;
  • 10 ml biljno ulje;
  • 10 g bosiljka;
  • nekoliko luka;
  • mala količina soli;
  • paradajz;
  • 30 g tvrdog sira;
  • 150 g majoneza.

Fileti se operu pod mlazom vode, a zatim seče na poprečne trake. Nakon pranja i ljuštenja, luk se nasjecka na tanke kolutiće. Krompir i paradajz se takođe tanje seku. Komad sira se grubo utrlja. Za rad vam je potrebna visoka forma.

Oblozi se folijom, pa premazuju sa malo ulja. Riba se stavlja na samo dno, prskajući kuhinjska so i začiniti bosiljkom. Zatim se dodaje sir, a zatim i kolutiće luka. Na kriške luka se polažu krompir, takođe prekriven sirom. Zatim idu paradajz, na kraju poslagajte foliju.

Sada možete poslati formu da se peče 40 minuta na 220 stepeni. Ne treba gubiti vrijeme - ostaci sira i bosiljka pomiješani su s majonezom. Kada je do kraja pečenja ostalo 15-ak minuta, maknite formu, skinite foliju stavljenu na vrh. Sloj paradajza premazati sosom od majoneza i sira. Nakon što ste konačno pripremili jelo, narežite ga na porcije i prebacite na tanjire.

Ponekad se đum losos kuva u foliji zajedno sa brokolijem. Zatim se dodatno koriste limun, kopar, mljevena paprika, šargarepa, biljno ulje. Ribu treba iznutriti. S njega se uklanjaju ljuske, a zatim se uklanja greben. Filet treba dobro oprati, iz njega se uklanjaju čak i sitne kosti.

Narendajte šargarepu sa velikim ćelijama. Prebacuju ga u tiganj, gdje je ulje već zagrijano. Pržite povrće dok ne omekša. Folija se reže na kvadrate prema broju komada ribe. Nakon polaganja đuma, na njega se stavljaju rozete smrznute brokule.

Sa kremom

Fileti se posole i odmah izruče u kalup. U posebnoj posudi pomiješajte vrhnje i sos. Nakon miješanja, ovaj sastav se može odmah sipati u kalup. Tu se sipa sjeckano zelje. Rernu treba prethodno zagrejati na 180 stepeni. Vrijeme pečenja je isto kao u prethodnim receptima.

Sa limunom

Ovo je također prilično laka i zgodna opcija. Čak je i brži od prethodnog: samo pečenje će trajati najviše 20 minuta. Koristite:

  • 60 ml limunovog soka;
  • 0,25 kg chum lososa;
  • 60 ml maslinovog ulja;
  • začini i baštensko bilje po ukusu.

Započnite miješanjem soka i ulja. Tamo se šalju odabrani začini i što sitnije sjeckano zelje. Ova marinada treba da natopi chum lososa za 10 minuta. Zatim ga peku oko četvrt sata. Preporučuje se za serviranje sa kriškom limuna.

Ali ne biste se trebali zadržavati na navedenim metodama kuhanja. Postoji još mnogo tehnika koje čine veoma ukusnim i zanimljivim pravljenje đuma u rerni.

ispod "krznenog kaputa"

Vrlo dostojna opcija je pečenje ispod "krznenog kaputa". Ovaj recept koristi majonez. Savjet: Ako vam se takvo jelo čini previše kalorijskim, možete koristiti domaći jogurt.

Za rad će vam trebati file debljine 2 do 3 cm. Za 0,5 kg ribe uzmite 5 krompira umjerene veličine. Šargarepa takođe treba da bude srednja, ali je potreban veći luk. Dodatno primijeniti:

  • 70 g putera;
  • 150 g majoneze;
  • maslinovog ulja i začina.

Stavite krompir na samo dno. Zatim dodajte slojeve rendanog putera, filete, luk, šargarepu. Obavezno prekrijte folijom kako biste sačuvali sočnost i pružili aromu bez premca. Vrijeme obrade na 180 stepeni je 25 minuta. Ostaje izvaditi formu, posuti jelo sirom i peći još 10 minuta.

U potpunosti

Čum losos možete napraviti u pećnici i cijeli - još je ukusniji.

Za ovaj recept je potrebno:

  • Dill;
  • limun;
  • sol;
  • suncokretovo ulje;
  • biber.

Limun se mora oprati i iseći na tanke komade. Riba se prereže popreko, najbolje nekoliko puta. U svaki od dobijenih rezova stavljaju se kriške limuna. Ribu unaprijed navucite rukavicama i posolite kako spolja tako i iznutra. Vrijeme namakanja sa začinima je od 15 do 20 minuta, određuje se što je moguće pažljivije.

Lim za pečenje, kao i obično, prekriven je folijom. Premaže se malom količinom biljnog ulja. Rerna je zagrejana na 200 stepeni. Posljednjih 5 minuta riba se peče otvorena da dobije lijepu koricu. Koristite kao prilog kuvani pirinač ili sveže povrće.

Sa pavlakom

Često se đum losos kuva u rerni sa pavlakom. Prvo se riba nareže na trakice, natrlja se solju, a zatim premaže kiselom pavlakom. Luk se isječe na pola prstena, ovaj rez se položi na ribu. Pripremljenu smesu prelijte rendanim sirom, pecite oko 25-30 minuta. Za dekoraciju koristite nasjeckano zelje.

U vrećici za pečenje

Veoma dobar način- kuvanje u vrećici za pečenje. Tu se obično stavlja đum sa biberom, solju i aromatično bilje... Dodavanjem putera jelu možete dodati karakterističan ukus. Potrebno je da se peče 25 minuta na 180 stepeni. Nakon stavljanja ribe u tanjir, ona se ukrašava začinskim biljem i kriškama limuna.

Sa sosom

Neki kuhari radije kuhaju chum lososa u pećnici zajedno sa umakom. Da biste ga skuhali, prvo ogulite svježi krastavci i narežite ih na male kockice. Ako se koriste kiseli krastavci, i njih je potrebno nasjeckati, ali bez guljenja. Oguljeni beli luk se propušta kroz presu za beli luk. Zdrobljenu masu preliti preko krastavaca. Tu se dodaju i sol, skuta jogurt, biber, a zatim sve treba dobro promiješati.

Kopar i peršun se sitnije nasjeckaju. Sve se to dodaje u sos. Nakon punjenja sjeckanim zelenilom, sos se mora dodatno izmiješati. Kada ima 10 minuta do kraja pečenja, riba se vadi i otvara; tada će paradajz poprimiti rumenkastu nijansu. Prilikom serviranja đum lososa preporučuje se da ga prelijete sosom.

Sa ananasima

Egzotična opcija je đum losos u pećnici ispod ananasa. Za rad koristite 100 g ananasa iz konzerve. Takođe morate uzeti:

  • 4 fragmenta đum fileta, po 0,5 kg;
  • mljevena paprika;
  • 50 g sira;
  • sol;
  • 35 g majoneze;
  • 30 ml posne suncokretovo ulje bez mirisa.

Fileti se operu pod tekućom vodom, osuše, posole i dodaju biber. Potrebno je da ga pržite po 3 minuta sa obe strane. Rernu treba prethodno zagrejati na 200 stepeni. Komadi fileta treba da budu poslagani sa kožom nadole. Ananas, položen na ribu, mora se premazati majonezom, nakon čega se jelo posipa naribanim sirom.

Sa susamom

Za pečenje u rerni sa sjemenkama susama jako je dobro koristiti klet.

Uz 1 kg ribe uzmite:

  • 100 g sjemenki susama;
  • 200 g sira;
  • 50 g majoneze;
  • 30 ml suncokretovog ulja;
  • limun;
  • začini;
  • sol.

Riblji file se mora iseći na jednake komade. Nakon što ih prolijete limunovim sokom, morate ostaviti radni komad na miru 30 minuta. Zatim se svi komadi ribe premazuju uljem i poslažu na kvadrate od folije. Sir treba sitnije narendati. U šoljici se pomeša sa majonezom i susamom. U idealnom slučaju, formira se gusta masa. Ribu podmazanu kompozicijom od susama i sira možete kuvati 20 minuta na 180 stepeni.

Ako se koristi smrznuti đum losos, mora se odmrznuti u frižideru. Ova tehnika vam omogućava da uštedite maksimum korisnih komponenti. Lagano odmrzavanje takođe čuva strukturu ribljeg mesa... Izbjegnite upijanje ribljeg mirisa u dasku za rezanje tako što ćete je trljati limunovim sokom. Ako je moguće, treba da skuvate svježi đum losos.

Kako biste spriječili presušivanje ribe, mora se marinirati. Ovaj postupak je koristan bez obzira na predstojeću toplinsku obradu. Ako se pri pečenju na kraju procesa otvori folija, to se mora raditi pažljivije da ne bi iscurio sok. Riba se peče cijela ili u komadima na plehu bez folije, a zatim se za veću sočnost koriste razni umaci i krigle od paradajza.

Vješti kuhari mogu napraviti sočan ne samo pečeni, već i prženi losos. Da biste to učinili, prije toplinske obrade, namočite se u koncentriranu otopinu soli. Ne treba se plašiti viška slanosti, jer će se apsorbovati tačno onoliko slane vode koliko je potrebno. Vrijeme prženja je ograničeno na 5-8 minuta i ne morate okretati komade. Biće potpuno pečeni u jednom položaju.

Kako ispeći chum losos sa sirom i paradajzom u foliji pogledajte u videu ispod.

Znate li to pečeno losos riba, od koje familija pripada chum losos, možete li se razmaziti kod kuće bez odlaska u restoran? Da biste to učinili, morate kupiti ribu, isprati, osušiti i kuhati u pećnici prema našim receptima, ispasti će odlično.

Čum losos, pečen u rerni, postaje sočan, ukusan i aromatičan ako se dinsta u začinjenom paradajz sos... U drugim opcijama, začini, limunov sok, bijelo vino, maslinovo ulje i puter dodani u pravo vrijeme pomoći će da riba bude mekša.

Recepti za đum losos

Sa povrćem

Trebaće vam za 4 osobe:

  • 4 komada đum fileta (po 200 g);
  • 2 tikvice;
  • 2 šargarepe;
  • 1 limun;
  • 1 mala kriška svježeg korijena đumbira
  • 80 ml suhog vina (bijelo);
  • svježe mljeveni crni biber po ukusu;
  • 4 prstohvata soli;
  • malo maslinovog ulja + 4 kocke putera.

Kuvanje: 75 minuta. Kalorični sadržaj: 440 kcal.

Kako to učiniti:

  1. Limun isperite vodom, bez uklanjanja kore, nasjeckajte na tanke krugove.
  2. Rernu je najbolje zagrejati na 190ºC.
  3. Lagano propržite kriške đubreta.
  4. Tikvice, šargarepu oprati, oguliti, iseckati na tanke krugove.
  5. Na kuhinjski sto rasporedite četiri kvadrata pergamenta (najbolje nauljenog).
  6. Na svaki kvadrat stavite iseckano povrće, na vrh stavite po parče đumbira sa krugovima limuna, pospite mlevenim đumbirom, poprskajte vinom, maslinovim uljem, dodajući kockicu putera. Začinite začinima po ukusu.
  7. Podignite uglove pergamenta, zamotajte ga tako da se dobiju vrećice.
  8. Prebacite vrećice sa ribom u pleh, pecite 20-25 minuta.
  9. Poslužite bez skidanja pergamentne vrećice.

Napomena: Chum losos će biti sočniji i mekši ako se kuva 20 minuta na 120ºC.

Sa orasima

Za svečano jelo obavezno uzmite nasjeckane orasi i bademe (ako ih nema - dodaj i druge, biće i zanimljivo) i kašičicu čilija.

Obavezno:

  • 800 g đubreta;
  • 35 ml soja sosa;
  • 10 ml limunovog soka;
  • 1 prstohvat rendanog đumbira
  • 1 šaka seckanog orasi i bademi;
  • 3 g mljevenog čilija;
  • 1 šaka seckanog peršuna
  • 45 ml maslinovog ulja;
  • 1 luk;
  • 1 češanj belog luka;
  • 1 šargarepa;
  • 2 srednje mahune paprike;
  • 4 trešnje.

Vrijeme: 60 minuta. Kalorije: 275

  1. File đum lososa isecite na četiri dela i stavite u činiju. Umak od soje pomiješati sa limunovim sokom i naribanim korijenom đumbira. Fil prelijte pripremljenom smesom, zategnite posudu plastičnom folijom. Marinirajte 20 minuta.
  2. Umiješajte orahe s čilijem, nasjeckanim peršunom i maslinovim uljem.
  3. Crni luk nasjeckajte na pola prstena, češanj bijelog luka sitno nasjeckajte. Paprika, šargarepu iseckati na trakice. Prepolovite trešnju.
  4. Na dno posude rasporedite seckano povrće. Na vrh stavite komadiće đubreta, preko njih rasporedite masu od orašastih plodova sa začinskim biljem.
  5. Peći na 180ºC oko 20 minuta.

Sa maslinama

Veoma je važno šta ćete dodati ribi. Masline i ulje u kojem se nalaze dodaju pikantnu aromu komadima fileta.

Za 4 osobe će vam trebati:

  • 4 kriške chum filea;
  • 165 g crnih maslina (u ulju bez koštica);
  • 1 velika glavica luka;
  • 1 konzerva (400 g) paradajza u sopstvenom soku;
  • svježe začinsko bilje;

Začinite crnim biberom i solju po želji. Kuvanje: 30 minuta. Energetska vrijednost Porcije: 235 kcal

Priprema:

  1. Zagrijte rernu na 180ºC.
  2. U tiganju zagrijati 20 ml maslinovog ulja, dodati luk nasjeckan na kolutiće, pržiti dok ne porumeni. Tamo pošaljite nasjeckani paradajz (bez kože), začinite začinima.
  3. Riblji file isperite hladnom vodom, osušite papirnim ubrusima, prije slanja u tepsiju, komade možete uvaljati u brašno ili mljevene prezle.
  4. Stavite ribu unutra gotov sos, fil poprskati uljem.
  5. Pecite, otkriveno folijom, oko 20 minuta, dok riba ne bude pečena.

Prilikom serviranja pospite nasjeckanim peršunom ili bilo kojim začinskim biljem po želji.

Pečeni chum biftek

Chum losos, kao i svaka crvena riba, "prijateljski" je s limunovim sokom. Prilikom kuhanja koristite marinadu od prirodne citrusne kiseline. I začinsko bilje, birajte ono koje vam se najviše sviđa.

Za 1 osobu će vam trebati:

  • 1 chum steak(oko 250 g);
  • 30-35 ml limunovog soka;
  • bosiljak, korijander, ruzmarin po ukusu;
  • 1 prstohvat soli, biber.

Vrijeme: 45 minuta. Kalorični sadržaj: 389 kcal.

  1. Započnite kuhanje marinadom: pomiješajte limunov sok sa maslinovim uljem, solju, crnim biberom, začinima i svježim začinskim biljem.
  2. Kuhanom marinadom premažite komad ribe. Ostavite bukvalno 10 minuta da se odrezak marinira.
  3. Ribu poslati u zagrijanu rernu (180ºC). Kuvajte oko 15 minuta. Tačno vrijeme kuhanja ovisi o veličini odreska.

Napomena za domaćicu: ovo riblje jelo može se pripremiti unaprijed, pa čak i izložiti na tepsiju, te ispeći (gotovo odmah) kada su gosti već na pragu.

Kako peći ribu u foliji

Najbolje je tamniti losos u rerni na 120 stepeni oko 35 minuta, nakon što ga umotate u foliju.

Obavezno:

  • 4 komada (po 200 g) chum lososa;
  • 75 g luka;
  • 1 srednja mahuna crvene paprike;
  • 1 mahuna srednje zelene paprike
  • mala gomila svježeg kopra;
  • ½ limuna;
  • 75-80 ml bijelog vina (suvog);
  • 45 ml maslinovog ulja;
  • 4 prstohvata svježe mljevenog crnog bibera;
  • soli po ukusu.

Kuvanje: 35-40 minuta. Svaka porcija: 387 kcal.

Kako to učiniti:

  1. Od folije izrežite osam krugova (približni prečnik - 14 cm). Radi praktičnosti, možete koristiti zdjelu odgovarajuće veličine, okrenuti je naopako na foliji, a zatim kružiti oko ruba nožem. U tom slučaju morate staviti dasku ispod folije.
  2. Ako se riba ne isječe, onda je izrežite na 4 dijela. Luk nasjeckajte na pola prstena. Mahune prerežite na polovine, uklonite sjemenke. Zatim narežite pulpu na trakice. Dobro nasjeckajte kopar.
  3. Stavite komad đubreta na četiri kruga. Na vrh stavite limun i nasjeckano povrće. Začinite biberom, solju i podlijte vinom.
  4. Preostale šoljice od folije stavite na đum losos sa povrćem. Rubove folije čvrsto omotajte "pigtailom".
  5. Prebacite riblje vrećice u lim za pečenje. Pecite u zagrejanoj rerni (190º) 12-16 minuta.
  6. Zatim rasporedite na tanjire i poslužite u foliji, praveći mali rez u sredini da para izlazi.

Napomena: komadi ribe se mogu prethodno pržiti do zlatno smeđe boje.

Čum losos sa krompirom u rerni

Ovo jelo se može pripremiti sa raznim dodacima. Naš recept uključuje pesto sos od divljeg belog luka, orašastih plodova i parmezana. Riba je iznutra mekana i sočna.

Za 3 osobe će vam trebati:

  • 500 g đubreta;
  • 500 g krompira;
  • 20 g pinjola;
  • 50 g parmezana;
  • soli po ukusu.

Za pesto sos:

  • 100 g divljeg bijelog luka;
  • 50 g pinjola;
  • 100 ml maslinovog ulja;
  • 100 g parmezana.

Vrijeme: 40 minuta. Vrijednost serviranja: 305 kcal.

  1. Zagrijte rernu na 180ºC.
  2. Pripremite pesto sos za ribu: na suvom tiganju popržite pinjole, pomešajte ih sa opranim i seckanim belim lukom, posolite, dodajte puter, rendani sir i sve umutite.
  3. Riblje filete narežite na kriške, posolite i stavite na jednu stranu posude, svaku krišku prelijte pesto sosom.
  4. Krompir skuvajte do pola, isjeckajte ga na krugove. Drugu polovinu kalupa napunite krompirom. Povrće pospite sirom i orasima.
  5. Ribu i krompir poslati u zagrejanu rernu na 25 minuta.

Kuvanje sa krompirom i cherry paradajzom

Naš savjet: Ribu premažite marinadom. Korica limuna, začini i maslinovo ulje će mu dodati mekoću i sočnost. U receptu se koristi i cherry paradajz, uvijek izgleda luksuzno, ukrašavajući jelo.

Za 2 porcije:

  • 2 komada chum filea;
  • 2-3 krompira;
  • 5 komada trešnje;
  • 1 limun;
  • 50 ml bijelog vina;
  • 40 g maslinovog ulja;
  • 1 prstohvat svježe mljevenog crnog bibera;
  • 1 prstohvat kuhinjske soli.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta. Kalorije: 379

  1. Prethodno zagrejte rernu na 190 stepeni.
  2. Višnje podeliti na polovine. Oguljeni krompir iseckajte na krugove.
  3. V dubok oblik rasporedite krompir, polovice višanja, poprskajte uljem.
  4. Napravite marinadu za đum losos: limunu sitnim rendanjem uklonite koricu, pomiješajte je sa ostatkom ulja, dodajte biber, prstohvat soli i sve dobro promiješajte.
  5. Naribajte komade ribe marinadom sa svih strana, stavite ih na cherry krompir i pošaljite u zagrijanu pećnicu.
  6. Nakon pet minuta poprskajte đum vinom i kuhajte još 15 minuta.

Stvari koje treba uzeti u obzir prilikom kuhanja ribe:

  1. Cijeli đum losos najbolje je skuhati tako da ga umotate u pergament ili foliju, napunite trbuh začinima, premažite bokove i stražnju stranu ribe biljnim uljem.
  2. Isto uradite sa filetom, ribu šaljete u rernu, svaki komad posebno umotajte u pergament ili foliju.
  3. Papir za kuhanje ili pergament koji se prodaje u trgovinama dostupni su u bijeloj i krem ​​boji. Savjetujemo vam da unesete krem ​​pergament riblje jelo izgleda ljepše.
  4. Chum biftek možete poslužiti uz krompir: pire ili prženi.