Kako ukloniti višak soli iz kiselog kupusa. Kako popraviti slanu ribu i mesna jela, supe, pirinač i kiseli kupus? Šta je sa ribom

Da li je moguće popraviti situaciju kada je kiseli kupus preslan, šta učiniti sa takvim predjelom ili ga jednostavno baciti i zašto se to može dogoditi. O svemu tome pročitajte u nastavku.

Prednosti kiselog kupusa

Da li ste ikada imali situaciju da vam se, ne samo na pogled ili miris, već i na samu pomisao na kiseli kupus, bukvalno slini? Najvjerovatnije je to zato što tijelu nedostaju tvari sadržane u ovom proizvodu. Kiseli kupus je veoma zdrav.

Trebalo bi da počnete sa vitaminom C. U tom pogledu kiselom kupusu jednostavno nema premca, pogotovo ako se uzme u obzir da vrhunac njegove upotrebe pada upravo u periodu prehlada i sezonskih infekcija. Saradnja vitamina grupe B, A, E i K pozitivno djeluju na cijeli organizam, ali prvenstveno na gastrointestinalni trakt.

Dokazano je da redovna konzumacija aromatizirane grickalice u hrani pospješuje zacjeljivanje rana i čireva na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.

Zbog joda se upravo kiseli kupus savjetuje da postane obavezna komponenta ishrane trudnica, a zahvaljujući ogromnom broju bakterija mliječne kiseline, zbog kojih se zapravo kiseli, primjećuje se poboljšanje crijevne mikroflore, a bori se protiv disbioze.

Kiseli kupus ne samo ukusno, već i veoma zdravo.

Takođe se razmatra jedan od najprovjerenijih načina za sprječavanje razvoja stanica raka.

Zašto se javlja presoljenost?

Neke od domaćica soli kupus, striktno poštujući recept, neko djeluje "na oko". Ali neprijatne situacije se dešavaju u oba slučaja. Sol se najčešće dobija u sledećim situacijama:

• netačan ili neprovjereni recept;
• u receptu je naznačena količina krupne soli, ali se koristi fina sol;
• vrijeme soljenja je prekoračeno;
• kupus nije dobio dovoljno zraka za fermentaciju i nije fermentirao, već je jednostavno postao slan.

Mnogo zavisi od iskustva, ali u svakom slučaju niko nije osiguran, a svaka domaćica treba da zna šta da radi ako je previše zasolila kupus tokom soljenja.

Kako sačuvati kupus

Ova situacija je prilično česta, tako da postoji mnogo opcija.

Razmotrimo glavne.

Ako se ne možete riješiti viška soli, nemojte očajavati.

Takav kupus možete koristiti za kuhanje supe od kupusa, boršča, vinaigreta itd. Možete ga poslužiti i kao samostalnu grickalicu, samo ga obilno začinite biljnim uljem i dodajte još luka.

Ako ste presolili kiseli kupus, pokušajte da napravite gulaš od njega.

Začudo, za ovaj recept, kuhari su ga namjerno presolili.

Meso (najbolje svinjsko) se iseče na velike kocke, prži na jakoj vatri, raširi preko šerpe.

Luk i šargarepa se prže u maloj količini biljnog ulja. Kupus ocijedite, pomiješajte sa ostalim sastojcima.

Dodajte malo u šerpu paradajz pasta, malo vode, začina i svježeg začinskog bilja. Dinstati oko 30 minuta. Sol od kupusa će biti ravnomjerno raspoređena i, naprotiv, postat će vrhunac u gotovom jelu. Probajte, svidjet će vam se.

A kako biste izbjegli soljenje, obratite pažnju na sljedeće preporuke za soljenje kupusa:

• birajte kasne sorte kupusa;
• plod treba da bude težak između 0,8 i 2 kg;
• nemojte koristiti kupus sa znakovima truljenja;
• prije polaganja pod tlačenjem, nasjeckano povrće se mora naribati dok se ne pojavi sok;
• kako bi plinovi nastali tokom fermentacije izašli, kupus možete probušiti dugom iglom za pletenje.

Nema bezizlaznih situacija, pa nemojte se obeshrabriti ako je kiseli kupus presoljen. Sada znate šta da radite. Uživajte u kuvanju! I za kraj, nudimo vam provjereni video recept za ukusan kiseli kupus.

Ako pronađete grešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

Ko ne voli ukusan obrok? Takvi ljudi ne postoje. Domaćice, kuhajući na šporetu, marljivo i umešno pripremaju izvrstan obrok.

Ali kakvo razočaranje dolazi ako jelo ne radi! Svijet gubi boje, postaje crno-bijel, raspoloženje potpuno nestaje.

Ne brinite toliko – nema očajnih situacija. Postoji bezbroj načina da vratite neuspjeli obrok.

Odavno postoji izreka: "Ne soljeno na stolu, nego soljeno na glavi." Ali koliko je to kritično i kako možete spasiti slano jelo?

Šta učiniti ako su supa ili čorba previše posoljena?

Šta ako je domaćica presolila supu ili čorbu? Nemojte se nervirati, ovo se može dogoditi svakome, bez obzira na nivo vještine ili starosnu kategoriju.

Prvo se morate smiriti, a zatim procijeniti razmjere tragedije:

1. Prvo jelo je malo slano, možete ga jesti, ali ukus je već pokvaren.
2. Znatno presoljen, ukus soli na usnama, nafta je nejestiva.
3. Presoljenost 100%, kao da je cijelo pakovanje soli usuto u ovu supu.

Nakon procene stepena zasoljenosti treba započeti reanimaciju.
U prvom slučaju se ništa strašno nije dogodilo, jelu je lako vratiti normalan ukus.

Poznato je nekoliko metoda:

• Uklonjeno blagi višak soli dodavanjem nakon konačnog gašenja određene količine zelenila: peršun, kopar, celer. Poželjno je koristiti cilantro, on bolje neutrališe višak soli od svih biljaka, upija ga i daje supi božanstvenu aromu i ukus.
• Dodati pavlaka, ako se sa njom pomeša supa - kremastog ukusa razblažiće osećaj soli.
• Ako pripremate zasitne supe - boršč, mljavu, kiseli krastavac - stavite više kiseline u sos (sok od limuna, paradajz pasta itd.) Kao i kod pavlake, kiselina neutrališe slanost.
• Dodati malo šećera - čini jelo svjetlijim i profinjenijim, uklanjajući osjećaj slanosti.

Za teži slučaj postoje sljedeće metode spašavanja:

• Ako je supa ne pregusto, možete dodati neke sastojke: krompir, tjesteninu itd. Oni će upiti višak soli.
• Kada nemogućnost ovakvog načina zbog gustoće supe, sastojci se stavljaju u vrećicu od gaze i kuhaju u loncu sa supom, a zatim vade i bacaju.

  Juha će od toga imati samo koristi - postat će bogatija, sol će ići u odbačene proizvode.

• Može uradite ovo sa pirinčem. U stanju je da apsorbuje značajnu količinu soli.
• Gore navedeno metode nisu prikladne za domaće rezance.

  Da biste sačuvali ovo jelo, juha se filtrira, pirinač se kuva u njemu, ponovo filtrira i sipa u rezance. Rezultat će biti isti.

• Željeni efekatće donijeti sirovo jaje... Umače se u supu u cjedilu ili vrećicu od gaze kako bi se spriječilo da proteini uđu u gotovo jelo.
• Komad će pomoći stari crni hleb. Na sličan način se umače u slanu supu. Nakon potpunog omekšavanja, izvadite hleb.

Šta učiniti ako se cijeli paket soli slučajno baci u supu ili čorbu? U ovoj situaciji se preporučuju sve gore navedene metode. Istina, oni neće u potpunosti spasiti pokvareno jelo.

Da biste ga reanimirali, veći dio juhe morate zamijeniti kipućom vodom. Sakupljenu tečnost ne treba odmah izliti. Dobro će doći za kuvanje nečeg drugog. Supa je spašena!

Kako biste spriječili takvu neugodnost u budućnosti, preporučuje se da ne zaboravite sljedeće savjete:

• Nemojte soliti dok se čorba kuva.
• Nakon dodavanja povrća i žitarica, dodajte samo polovinu soli.
• Prilikom dodavanja začina vodite računa o soli koju sadrže.
• Ostatak soli dodajte na kraju kuvanja.
• Nemojte okusiti slano prvo jelo nakon što pojedete nešto kiselo ili slano.

Kako popraviti slanu heljdu, pirinač i druga jela od žitarica?

Šta učiniti ako je prilog previše slan?

Postoji mnogo savjeta kako popraviti grešku:

Šta učiniti ako su jela od mesa i ribe soljena?

Razmotrite moguće radnje prilikom soljenja jela od mesa ili ribe:

1. Postoji veliki broj mesnih jela. Pripremaju se u velikim porcijama ili u malim komadima, kao što je prženje, goveđi stroganof.
2. Neko preferira proizvodi od mljevenog mesa. Ali uz bilo koju opciju, ne treba očajavati zbog presoljenosti.
3. Ako meso kuvano veliki komadi, dodatak neslanog sosa će ispraviti situaciju, preporučuje se sos od pavlake ili paradajza.

   Preliju se preko pripremljenog jela i ostave da proključa. Tečnost izvlači so i čini meso sočnim i mekim.

4. Kada sa sitnim komadićima, sos će takođe spasiti. Ali ako je jelo već posoljeno, kuha se posebno nesoljeno i sipa se u meso.

   Pomoći će neslani pire krompir poslužen kao prilog. Kombinacija krompira i mesa će izgladiti stvari.

5. Ako je mleveno meso presoljeno, važno je to uočiti u početnoj fazi. Dodajte pirinač i od usoljenih kotleta napravite divne ćufte, posebno kada se pirjaju u lagano slanom sosu.

   Ako više volite da ostavite kotlete - dodajte krušne mrvice, rendani krompir, bjelanjak.

   Možete dodati povrće, pečurke, neslanu slaninu. Oni će unijeti višak soli i učiniti kotlete ukusnijim i zdravijim.

6. Bilješka! Kada u mljeveno meso dodate kiselu pavlaku, kotleti će postati bujniji i sočniji.
7. Ako je soljeno vidi se u gotovom proizvodu - kotleti se presavijaju u lonac, napune vodom i kuhaju na pari nekoliko minuta.
8. Kada se posoližele ne treba uznemiravati. Dok je vruće, stepen slanosti se ne može odrediti.

   Posuda treba da se ohladi, meso će delimično upiti so. Ako je žele jako slan, pomoći će vam metode rehabilitacije juhe.

Šta je sa ribom?

1. Ako prilikom soljenja haringe, došlo je do preopterećenja soli, nemojte se uzrujati. To se lako ispravlja natapanjem ribe u mlijeko oko četvrt sata.
2. Friedštedi limunov sok. Dodaje se u ribu, lagano posipanu šećerom.
3. Ako je jak preterano, povrće će priskočiti u pomoć. Prže se na biljnom ulju i oblažu ribom.

   Poprskati limunovim sokom, suvim belim vinom; začini po ukusu. Ovako pripremljena riba biće veoma ukusna, pogotovo ako je ostavite da se kuva neko vreme.

4. Vrlo ukusna, ako se slana riba masnih sorti (skuša, ružičasti losos, losos i dr.) dodatno začini kriškama limuna, stavljajući je na vrh ili u trbuh.
5. Kada je sos preslan, moraće da se prepravi bez dodavanja soli. Ribu po sloju i pecite u rerni.
6. Ako je soljeno crveni kavijar - nije bitno. To se ispravlja vodom, gazom, jakim listićima čaja i sitom.

   Kavijar se stavi u veliku zdjelu i prelije prokuhanom vodom sobnoj temperaturi, u omjeru od ½. Nakon toga ostavite da odstoji oko pola sata, filtrirajte kroz gazu ili sitno sito. Voda će pokupiti sol.

   Nakon toga se dodaje biljno ulje bez mirisa. Glavna stvar je da u kavijaru ne ostane vode. Ako je soljenje praćeno neugodnim mirisom, postupak se provodi zamjenom vode s listovima čaja.

Kako sačuvati kiseli kupus usoljen tokom soljenja?

Ako je domaćica odlučila skuhati kiseli kupus za zimu na oko, bez recepta, i posolila ga, nema veze.

Ovi savjeti će vam pomoći da sve popravite:

1. Bolje je, ako se u početnoj fazi otkrije prekomjerna sol. Odmah se dodaje količina povrća i situacija je spasena.
2. Ako ste saznali o višku soli, kada je kupus već pustio sok - dio tečnosti se ocijedi i zamijeni čistom vodom.
3. Dobro pomaže sirovo jaje. Pažljivo se stavlja u pripremljenu vrećicu od gaze i potapa u kupus na deset do petnaest minuta.

   Jaje će upiti sol i sačuvati kvaliteti ukusa posuđe.

4. Nakon detekcije soljenjem pre direktnog serviranja kupusa na sto, situacija se takođe može spasiti.

   Ako nema previše soli, dodajte luk u salatu, nesoljeno povrće (za amatere), dozvoljen je blagi višak količine suncokretovog ulja ili limunovog soka. Ovo će dodati začin i ukus salati.

   Ako se doda previše soli, kupus je odličan fil za pite i pite, dinstano i prženi kupus, vinaigrette i druge ukusne namirnice, stoga nemojte žuriti da bacite usoljeni proizvod.

Iz svake situacije možete pronaći izlaz. Koristeći ove savjete, lako možete ispraviti greške i zadovoljiti svoju porodicu ukusna hrana. prijatno, kuvajte sa zadovoljstvom!

Kiseljenje je jedna od najzdravijih metoda prerade povrća. Kiseli kupus sadrži mnogo više hranljivih sastojaka od kiselog kupusa. Nakon što ste naučili kako sami skuhati ovo predjelo, možete biti zajamčeni da ćete dobiti ne samo najbolji kvalitet, već i odličan ukus. A cijena jela je niska, što ga čini još privlačnijim.

Ali često se javljaju određene poteškoće tokom kuhanja. Stoga ćemo danas govoriti o tako uobičajenom incidentu kao što je soljenje. Naš članak će vam pomoći da pronađete odgovor na pitanje što učiniti ako posolite kiseli kupus. Može li se proizvod sačuvati? Razmotrimo sve suptilnosti po redu.

Ako se odmah otkrije salinitet

Što se prije otkrije problem, lakše ga je riješiti. Probajte povrće prije početka procesa fermentacije. Ako ima previše soli, najlakše je popraviti stvari u ovoj fazi. Ne morate se zbunjivati ​​kako da nakon toga sačuvate slani kiseli kupus ako odmah dodate povrće u kadu. Jednostavno isjeckajte svježu šargarepu i kupus, isperite rukama i dobro pomiješajte sa posoljenim dijelom.

Jednostavan način je dodavanje vode

Morate kontrolisati situaciju tokom cijelog procesa. Uzorak možete uzeti i tokom fermentacije.

Što učiniti ako je kiseli kupus soljen, ali ga je pronašao tek kada je proces u punom jeku? Nije vrijedno brige: dragocjeno vrijeme još nije potpuno izgubljeno, sve se može ispraviti.

Ocijedite dio soka koji iscuri tokom fermentacije i zamijenite ga čistom, hladnom vodom (ne prokuhanom, ali po mogućnosti filtriranom). Koncentracija soli će se smanjiti.

Neobična metoda jaja

Mnoge domaćice znaju jedan mali trik koji može poslužiti za mnoga jela, u kojima je, iz nekog razloga, bilo malo više soli nego što je trebalo.

Ako vas zbunjuje pitanje "šta učiniti ako je kiseli kupus presoljen", pomoći će vam i ova metoda. Nežno razbijte sirovo jaje u činiju, pazeći da ne oštetite žumance. Sipajte ga u vodopropusnu vrećicu i uronite u posudu sa kupusom na četvrt sata. Možete koristiti posebnu vrećicu čaja, vrećicu od gaze ili pamučnu vrećicu.

Ali ovdje je vrijedno napomenuti da se ova metoda, iako pouzdana, smatra prilično rizičnom. Sirovo jaje takođe sadrži mikrofloru, koja može uticati na okruženje neophodno za fermentaciju.

Kako ugladiti ukus blago slanog kupusa

Pa, ako je problem otkriven tek tokom degustacije gotov proizvod? Kako popraviti ukus slanog kiselog kupusa u ovom slučaju? Morate li zaista baciti svoju tvrdo kuhanu poslasticu?

Prvo, procijenite stepen saliniteta. Ako kupus nije mnogo slaniji nego što biste željeli, prilikom serviranja prelijte ga malo aromatičnog. suncokretovo ulje i dodajte sitno seckani crni luk. Ovo će malo poboljšati situaciju. Možete koristiti i druge proizvode s aktivnim okusima: đumbir, brusnica, bijeli luk.

Hrskave kisele jabuke daju odlične rezultate. Oni ne samo da maskiraju okus, već ga i djelomično neutraliziraju. Često je za pravljenje vinaigreta dobar i blago slani kiseli kupus. Naravno, jelo ne morate soliti.

Upotreba soljenog kupusa u kuvanju

Ako vam se količina viška soli čini prevelikom da biste je jednostavno ugušili aromatičnim dodacima, ne biste trebali poslužiti sirovi kupus na stolu. Ko ne zna šta da radi ako je kiseli kupus presoljen, možete savetovati sledeće: razmislite o kuvanju čorbe od kupusa, bigosa, variva, fila za pite.

Ako u jelo dodate značajan dio ostalih sastojaka, slanost će se smanjiti. Na primjer, za pravljenje pite može se pomiješati prepečeni kiseli kupus pire krompir, pečurke, kuvana jaja, prženi luk.

Kako izbjeći soljenje?

Da li je moguće presoliti kiseli kupus? Svinjska mast, na primjer, uvijek apsorbira točno onoliko soli koliko je potrebno. Ali s povrćem ovaj trik ne funkcionira. Ne računajte sol - kupus će ispasti usoljen.

Pobrinite se da se prije toga izvučete iz nevolje. Ne zaboravite napraviti kontrolne uzorke za različite faze: odmah nakon rezanja, soljenja i hrskanja povrća; tokom fermentacije; prije zatvaranja; prije serviranja. Pokušajte slijediti recept, koristite mjerne posude.

Tada u najnepovoljnijem trenutku, kada treba da postavite sto i dočekate goste, ne morate da štedite ukusnu zakusku.

Ne brinite, to se dešava svima. Svaka osoba koja redovno ustaje do šporeta u nekom trenutku svog života doživi ovu neprijatnu hladnoću na leđima, nakon što je probala sveže skuvano jelo: pa sve, posolilo. Narodna mudrost „ako imaš previše soli, znači da si se zaljubio“ ohrabruje, ali samo djelimično: kakva ljubav, tu moraš da štediš večeru! Na sreću, možete ga spasiti: slana juha ili meso nije rečenica (osim ako, naravno, slučajno niste u to usuli pola pakovanja soli). Evo 5 rješenja za popravljanje presoljene hrane.

Škrob

Počnimo s metodom za koju vjerovatno svi znaju. Ako ste presolili supu ili bilo koju drugu tečnu hranu, od jednostavnih variva do povrća u sosu, jednostavno dodajte oguljeni i isečeni krompir. Tokom kuvanja, krompir će upiti deo soli, a zatim ga možete ukloniti. Ništa lošiji od krumpira, drugih proizvoda koji sadrže škrob - tjestenine, riže, žitarice i tako dalje, a mogu se staviti u improviziranu vrećicu od gaze, tako da se lako mogu izvući (i, na primjer, koristiti za prilog). Međutim, ne biste se trebali u potpunosti oslanjati na ovu metodu – ako ste previše zasolili juhu, krumpir možda neće pomoći.

Kiselina

Presoljenu hranu možete popraviti dodavanjem malo kiseline, bilo da sok od limuna, ili druge kisele hrane. Ne ide nikuda, naravno, ali kiselina će pomoći da se to maskira, dodajući još jednu dimenziju okusa vašem jelu. Najočitiji primjer je slana riba, koja se može rafinirati tako da se na nju iscijedi malo limuna. Naravno, u slučaju slanog ili dimljena riba ova ideja leži na površini, ali limunov sok će se nositi i sa presoljenjem pržene ili pečene ribe. Osim ribe, uz pomoć kiseline možete spremiti i pečenu ili paprikaš od povrća kao i neka jela od mesa.

Debeo

Ali ne svi. Problem presoljene hrane se može ispraviti nečim što ima kremast ukus, recimo pavlaka, pavlaka (koja dobro ide sa solju iz gore navedenog razloga), svježi sir ili, na primjer, avokado. Ova komponenta ne samo da blokira percepciju soli, već može učiniti jelo zanimljivijim i ukusnijim. Na primjer, šlag ne samo fiksirati soljeno paradajz sos, ali će i njegov ukus učiniti intenzivnijim, i krem sos za piletinu ili meso sigurno će svi cijeniti.

Voda

Najočigledniji borac sa soli, voda nam može pomoći na dva načina. Prvo, slana hrana se može potopiti u vodu, bilo da se radi o mljevenom kupusu, kiselom kupusu, kuvana piletina ili kuvano povrće... Drugo, u supu se može dodati voda koja je toliko slana da je ni krompir ne može spasiti. Međutim, vrijedi pribjeći pomoći vode samo u ekstremnim slučajevima, ako se druge metode nisu opravdale: iako će voda, zaista, prilično učinkovito ispraviti presoljenu juhu, okus ove juhe ostavit će mnogo da se poželi.

Zdrav razum

Moj omiljeni sastojak u svim receptima: koristite zdrav razum i rezultati će vas iznenaditi. Evo nekoliko svjesnih savjeta kako izbjeći prekomjerno soljenje ili popraviti već posoljenu hranu:

Ispravite recept... Neke namirnice, poput sira, slanine i tako dalje, već sadrže dovoljno soli, pa ako pripremate jelo koje ih uključuje, udvostručite se. Možda će vam trebati manje soli nego inače, ili vam uopće neće trebati.

Nemojte koristiti jodiranu so... Općenito, jodirana so je dobra za vas i sve to, ali ako primijetite da osjećate okus soli u jelima, moguće je da ste prešli na jodiranu sol: ponekad zamijenimo okus joda s okusom soli.

Kuvajte duplo više... Jedini način da se zagarantovano popravi presoljena hrana je da skuvate istu količinu, ali ne i soli, a zatim umiješajte presoljeni dio. Nažalost, ova sigurna metoda nije prikladna za sve i ne uvijek.

I najvažnija stvar - posolite hranu tokom kuvanja, a ne na tanjiru, i stalno pokušavajte: u ovom slučaju će nestati manje soli, a i okus gotov obrok biće intenzivnije. Sol je neophodna za naše tijelo, ali kao i sve ostalo, dobra je u umjerenim količinama. Sretno sa presoljenom hranom!

Berba povrća za zimu nije laka. To zahtijeva ne samo želju, već i vještinu. Međutim, svi imaju greške i uvijek morate biti spremni pronaći izlaz iz najteže situacije. Na primjer, šta ako posolim kiseli kupus? Možete to učiniti na različite načine.

Jednostavno rješenje

Ljudi se stalno pripremaju. To im je svojstveno po prirodi. Zimi, kada je sezona povrća gotova, vrijeme je za domaće konzerviranje. Od davnina u svakoj kući domaćice su fermentisale kupus. Smatrala se ne samo zdravom hranom, već i zdravom hranom najbolja užina... Pokušali su to učiniti za neke porodični recept dobijene od majki i baka. Ali takav rad nikada nije bez iznenađenja. Desi se da su svi sastojci uneseni pravu količinu, ali okus proizvoda uopće nije ono što vam treba. Na primjer, šta i šta učiniti ako je kiseli kupus soljen? Ovo je, naravno, neugodno, ali sasvim popravljivo. Ima ih mnogo Različiti putevi to će pomoći da se situacija ispravi. Sve ovisi o trenutku u kojem je takav problem otkriven. Najlakši način da shvatite šta da radite jeste ako posolite kiseli kupus i primetite ga odmah, čak i tokom perioda mešanja. Ovdje možete jednostavno povećati količinu povrća i sve će se vratiti u normalu.

Glavna stvar je ne biti lijen i sve dobro promiješati. Znajući ovu tajnu, niko drugi neće morati da pita šta da radi ako je kiseli kupus presoljen. Tajna je jednostavna, ali vrlo efikasna. Da, i biće još zaliha za zimu.

Spasavanje na vodi

Ponekad su domaćice toliko sigurne u svoj recept da ni ne pokušavaju da probaju poluproizvod. Šta da rade ako je kiseli kupus presoljen, a to je postalo primetno tek u trenutku kada Mešavina povrća pusti sok.

I u ovom slučaju nemojte paničariti. Prvo morate probati salamuru, jer se u njoj akumulira glavna količina soli. Nakon toga možete ocijediti dio tečnosti i dopuniti je čistom hladnom vodom. Vlaga će se pomiješati i koncentracija otopine će biti niža. Za kupus dobijate upravo ono okruženje koje vam je potrebno. Za ovu metodu mora se uzeti u obzir glavno pravilo: nikada ne smijete ispuštati cijelu slanu otopinu. Inače će ostati samo voda za fermentaciju. Konačni proizvod će biti vrlo blag i nimalo ukusan. Stoga moramo strogo zapamtiti: ako je kiseli kupus presoljen u prvoj fazi fermentacije, tada samo trebate smanjiti koncentraciju početne salamure i nastaviti proces dalje.

Tajne kuvanja

Previše soli tokom fermentacije se dešava prilično često. To ne ovisi toliko o vještini domaćice koliko o kvaliteti samog povrća. Ako se problem dogodio u početnim fazama, onda je lako izaći na kraj s njim. A šta da radite ako je kiseli kupus presoljen, ali to primetite kada je prekasno da koristite sve prethodne opcije. Je li je zaista nemoguće spasiti?

Ispostavilo se da postoji izlaz. Istina, nije u potpunosti upoznat. Sve se mora učiniti vrlo pažljivo kako se proizvod ne bi potpuno pokvario. Za rad vam je potreban sirov jaje... Mora se pažljivo izvaditi iz ljuske i premjestiti u vrećicu ili gazu presavijenu na pola. Nakon toga, "iznenađenje" treba staviti u posudu sa kupusom i ostaviti tamo deset minuta. Ovo vrijeme će biti sasvim dovoljno da značajan dio soli pređe u jaje. Neke domaćice su malo upoznate sa ovom metodom. Istina, koristi se pri kuhanju juha, a zrna riže se uzimaju kao higroskopna komponenta.

win-win

A šta je sa onima koji su izgubili dragocjeno vrijeme? Kako spasiti slani kiseli kupus, ako je postalo jasno tek kada je zimi izvađen iz podruma? U svom prirodnom stanju, neprikladan je za jelo. Kako biti? Morate li zaista baciti proizvod? Ispostavilo se da je ovdje sve popravljivo. Najlakša opcija je da kupus isperite pod mlazom vode, a zatim ga dobro ocijedite. Naravno, sva sol se neće isprati, a ono što ostane može se lako utopiti uz pomoć svježeg nasjeckanog luka i biljnog ulja. Rezultat je divna salata koja se odlično slaže sa toplim mladim krompirom. Osim toga, slani kupus se može koristiti kao punjenje za pite. Prethodno će ga trebati malo ugasiti. Uz takav kupus dobit ćete i dobar vinaigrette. A višak soli lako će nadjačati krompir i puter. Ali najviše dobra opcija- Ovo je supa od kupusa.

Samo prilikom kuvanja ne treba dodavati so ili koristiti čorbe u prahu.