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Platos de barbacoa de bricolaje. Recetas de barbacoa. Alitas De Pollo BBQ - La Mejor Receta

Una receta campestre muy sencilla aperitivo caliente, que se elabora con salchichas compradas en la tienda, queso común y rebanadas de tocino ahumado. Cortar las salchichas por la mitad, poner el queso en el corte, envolver con dos tiras de tocino y hornear el plato a la parrilla hasta que esté bien dorado. ¡Asegúrese de intentar cocinar un bocadillo de este tipo en el país! ¡Es sabroso y satisfactorio, y requiere un mínimo de tiempo!

En mi casa de campo, muy a menudo horneo alitas de pollo sobre las brasas. Así que esta vez decidí cocinar este platillo, pero como adobo utilizo tallos verdes de ajetes cultivados en el campo y una cucharada grande de deliciosa miel ambarina recolectada por las abejas vecinas. La salsa de soja se convirtió en la base de la marinada. El proceso de cocinar las alitas no es diferente: encurtimos, ensartamos brochetas, horneamos sobre brasas.

Al final resultó que, la carne de alce se puede utilizar para hacer bien y delicioso kebab, que resulta ser mucho más suave que la carne de vacuno. Se utilizó un conjunto clásico de ingredientes como adobo para el kebab de alce: cebollas, sal, especias y aceite vegetal. ¡El shish kebab de este juego, sorprendentemente, resultó ser jugoso, suave y sabroso! Si alguien más duda si usar o no la carne de este ungulado para hacer una barbacoa, ¡aún así recomiendo probarlo!

Otra opción de cocina lomo de cerdo... Esta vez cortaremos la carne en filetes, maceremos un poco el cerdo en especias, cebollas y aceite vegetal, después de lo cual hornearemos nuestro kebab en la parrilla hasta que se forme una hermosa costra horneada. Se sirve un plato con hierbas frescas y verduras frescas. Definitivamente recomiendo cocinar este tipo de carne al horno en el campo, ¡es realmente deliciosa!

Sugiero muy buena receta cocinar alas sobre brasas. Las alas se encurten con especias y ajo, se ensartan en una brocheta de cierta manera y luego se hornean sobre brasas hasta que estén uniformemente horneadas. Por supuesto, mucha gente sabe cocinar alitas a la parrilla, pero en esta receta te contaré cómo se cocinan las alitas en las brochetas, ¡así como algunas características que pueden permitirte llevar este platillo a la perfección!

Una foto de un pollo que se horneó sobre las brasas del fuego en un asador, es decir, en una barra de abedul relativamente gruesa (en comparación con las brochetas ordinarias), que sirvió como una brocheta improvisada. La preparación de este plato es sorprendentemente simple, pero para ser justos, hay que admitir que es un poco tedioso ... el pollo tiene que ser constantemente rotado lentamente alrededor de su eje para lograr su cocción uniforme ... y esto, ¡Maldita sea, es una tarea muy tediosa! En pocas palabras, el pollo al asador se prepara así: frote el pollo con una mezcla de sal y pimienta negra, ensarte el pollo en el asador, fíjelo con alambre y hornee sobre las brasas del fuego. Bueno, lo que dije en pocas palabras, con gran detalle y con fotos se puede encontrar aquí.

Una forma sencilla de hornear pollo en la naturaleza, sobre las brasas de un fuego real. El pollo entero se separa de los huesos sin cortarlo, se marina en sal, ajo y especias, y se hornea en la parrilla en tal capa hasta que esté completamente cocido.

Receta para hacer una hogaza con queso y ajo. Tomamos un pan, lo cortamos en trozos. Le damos el relleno: frotamos el queso, lo mezclamos con ajo machacado, hierbas y mayonesa. Comenzamos una hogaza con esta masa de queso y horneamos todo a carbón en papel de aluminio. Este es un aperitivo o un sándwich grande, que se prepara con anticipación y se hornea rápidamente en la naturaleza si es necesario. Muy conveniente y sabroso.

Foto de un kebab hecho con carne de conejo, que se marinó en un adobo antes de hornear, que contiene crema agria. De hecho, esta receta es un intento de combinar los dos enfoques más exitosos, en mi opinión, para la preparación de carne de conejo. El primero de los enfoques es la participación en la preparación de crema agria, lo que hace que la carne de conejo sea aún más suave y muy tierna, y el segundo, el método elegido de tratamiento térmico de la carne: sobre carbones, que, por un lado, permite que te haga carne al horno, y por otro, la hace aromática y sencilla asombrosa a tu gusto. La receta de este juego de kebab en sí no es difícil de preparar, ya que puede verificar fácilmente visitándolo haciendo clic en el título correspondiente.

Foto de un kebab de conejo que de alguna manera cociné en la naturaleza. Resultó muy sabroso, la receta en sí se simplificó hasta la vergüenza. Tomamos un cadáver de conejo más gordo, lo cortamos con mucho cuidado en trozos para que luego puedan ensartarse en un pincho, encurtir carne de conejo en especias (un conjunto de arbitrarias) y cebollas finamente picadas en mitades. Bueno, después de marinar el conejo, se ensartan trozos de carne en brochetas y se hornean sobre brasas como un kebab normal. Todo el proceso de elaboración de kebab de conejo con fotos paso a paso capturado en la receta adjunta.

Ésta es una fotografía de un kebab de corzo. Este plato se horneó en una balsa. De hecho, aparte del adobo, no hay nada especial que contar. Después del corte, el juego se cortó en trozos pequeños, y sin ningún remojo previo, se marinó en una mezcla de pimienta, sal, especias, ajo, cebolla y pimiento picante. Además, la carne de corzo bien marinada se horneaba sobre las brasas como un kebab normal.

Cuando esté aburrido en la naturaleza con brochetas y otras cosas horneadas tradicionalmente, esta receta para cocinar calamares rellenos de queso y horneados en carbón ayudará a agregar variedad. Es una maldita cosa de calamar, ¡te aconsejo que lo pruebes!

Foto de rollitos de salmón con queso al horno sobre una rejilla. Los cociné de pescado entero, bueno relleno de queso Lo hice agregando huevos y harina al queso, así que para mi gran orgullo, ¡el queso permaneció en los rollos y no se derramó sobre las brasas! En realidad, la descripción misma de cocinar salmón en forma de rollos de queso se puede encontrar aquí.

Foto de shish kebab de taimen. En una de las balsas tuvimos mucha suerte, intercambiamos un pescado de los lugareños, ¡así que decidimos cocinarlo más interesante! Bueno, como de costumbre, ¡cuanto más simple, mejor! Si no tienes en cuenta que este plato está elaborado a base de pescado, no hay otras diferencias con el kebab habitual en esta receta. El pescado también se corta en trozos pequeños, se marina durante varias horas con sal, cebolla y pimienta, luego se hornea al fuego hasta obtener una hermosa costra horneada.

Barbecue es capaz de elevar incluso las verduras o la carne de menor calidad a alturas gastronómicas sin precedentes. Esta rica combinación del humo y el fuego de una parrilla de carbón asegura el compromiso de muchos asadores que buscan constantemente mejores formas preparación de una amplia variedad de ingredientes. Gran barbacoa, el resultado de la ciencia y el arte por igual. Continúe con el primer paso, que detalla varias técnicas interesantes que lo harán instantáneamente más competente para hacer barbacoas.

Pasos

Parte 1

Consejos esenciales para todos los maestros de la barbacoa

Mantenga su parrilla limpia y en buenas condiciones. Adquiera el hábito de lavar ligeramente la parrilla antes de cada cocción y limpiarla a fondo una o dos veces al año. La grasa y el aceite pueden acumularse en la parte inferior de la rejilla de alambre, deteriorarse y volverse rancios en climas cálidos, agregando olores a la comida. Use una espátula y un cepillo de alambre para fregar los alimentos y los desechos de la parte superior e inferior de la rejilla o las varillas. Limpie los paneles duros de la parrilla con un raspador.

Para limpiezas más completas, use un limpiador enzimático especialmente formulado para limpiar su parrilla. Los remedios enzimáticos eliminan rápidamente el hollín, las cenizas y el barniz sin el sabor a jabón de los alimentos cuando prueba su primer lote de chuletas de cerdo cocidas.

Acostúmbrate a trabajar con parrillas de carbón. Las parrillas de gas son fáciles de usar, económicas y fáciles de limpiar, básicamente están bien. Pero si quieres jugar el presente barbacoa, haz tu elección el presente parrilla - carbón vegetal. Las parrillas de carbón tienen al menos 4 ventajas sobre las parrillas de gas:

Pruebe cortes de carne más gruesos. No se trata demasiado piezas grandes- algo más parecido al tamaño de un bistec y chuletas de cerdo - pero los cortes más gruesos le quedarán mejor. ¿Por qué? Los trozos gruesos le darán lo mejor que puede obtener de una barbacoa: un exterior crujiente y chamuscado y un interior suave y jugoso. En particular, un trozo de carne grueso tendrá tiempo de adquirir una corteza dorada mientras se hornea por dentro. Durante este tiempo, un bistec delgado se convertirá en una corteza demasiado dura por fuera y por dentro se cocinará demasiado. Un axioma simple: compre filetes de 2,5 a 5 cm de grosor.

En general, no se exceda con las especias. La sal y la pimienta son dos condimentos que tendrás que conocer para convertirte en un buen chef de barbacoa. Estos son dos lo necesario especias para la mayoría de cortes de carne. Todo lo demás es irrelevante. A veces, las costillas ahumadas son lo que recetó el médico. Y si compraste buena carne, el exceso de especias locas será solo una distracción.

Utilice el sistema de cocción de 2 niveles, cocinando lentamente y a fuego lento. El secreto es obtener un aroma rico y ahumado durante una cocción prolongada a fuego lento indirecto, llevando la preparación de la carne casi al final; y luego termine de cocinar friendo los alimentos a fuego directo. Para hacer esto, debe colocar todo el carbón (o briquetas) en un lado de la parrilla, calor directo, y dejar el otro lado vacío, calor indirecto.

Gaste dinero en pinzas para barbacoa de calidad, pero no se preocupe si tiene que perforar la carne para darle la vuelta. Dar la vuelta a los filetes con unas tenazas es más fácil y menos agresivo. Sin embargo, existe un mito común en el mundo de la barbacoa de que no se debe perforar la carne con un tenedor cuando se intenta darle la vuelta, ya que esto provocará una pérdida de líquido acumulado. De hecho, cuando consideremos esta afirmación bien establecida, entenderemos que la pérdida de humedad es insignificante. Esto se debe a que un bistec se compone de miles de pequeñas bolas de agua, cada una llena de jugo, y al perforar la carne con un tenedor solo se romperá una pequeña cantidad de estas bolas. En pocas palabras: use pinzas siempre que sea posible, pero no se preocupe si tiene que darle la vuelta al bistec con un tenedor.

Utilice siempre un termómetro para comprobar la disponibilidad. Un termómetro es la forma más segura de comprobar si la carne está cocida. Es rápido, simple y confiable. Claro, puedes probar la carne con tu dedo o (peor) cocinar al azar, pero nada te da las garantías como un termómetro digital confiable. Aquí hay una guía para verificar la temperatura frente a la cocción:
- 48,8 ° C = Crudo
- 54,4 ° C = parcialmente horneado
- 60 ° C = Medio
- 65,5 ° C = casi terminado
- 71,1 ° C = Completamente bien hecho
Deje reposar la carne después de cocinarla durante 5 a 10 minutos. El calor encoge las fibras de la carne, enviando el jugo al centro, donde no está tan caliente. Cuando corta un bistec justo después de asarlo a la parrilla, todo el jugo simplemente fluye. Sin embargo, si dejas que la carne "descanse" un poco, las fibras se relajarán nuevamente, liberando jugos por toda la pieza. Para una comida mejor y jugosa, deje reposar la carne.

Parte 2
Técnicas adicionales para dominar
1. Domina el arte de la cocción por transferencia. El hecho de que simplemente haya retirado la carne del fuego no significa que haya dejado de cocinarse inmediatamente. De hecho, la carne continúa cocinándose durante otros 15 minutos y luego, aumentando la temperatura interna en unos 10 grados. Planear apagar el fuego temprano, lo suficientemente temprano para no cocinar demasiado, pero no demasiado temprano para salir crudo, requiere práctica y experimentación.
  - El grosor de la carne y su temperatura afectarán la cantidad de calor almacenado con el que lidiarás después de retirar la comida del fuego. Las altas temperaturas potencian este efecto. Los trozos gruesos retienen el calor mejor que los delgados, así que planifique en consecuencia.
2. Intente usar una bandeja para hornear con agua para regular la temperatura de la carne. Una bandeja para hornear con agua (que no debe confundirse con una bandeja de goteo para parrilla) puede mejorar su técnica de barbacoa. El agua de la bandeja para hornear absorberá el calor y nunca superará los 100 ° C; esto te ayudará a estabilizar la temperatura en los mágicos 104 ° C donde la carne se cocina y los músculos y tendones no se agarran: el jugo permanece en su lugar y la carne no se endurece.
  - Coloque una bandeja para hornear con agua directamente sobre la carne o debajo del fuego. Cuando se coloca correctamente, el agua bloquea el calor directo, evitando que la carne se cocine demasiado y se convierte en una fuente de calor radiante.
  - Si bien puede usar cerveza, vino, sidra de manzana, etc. para llenar una bandeja para hornear, el mejor líquido para esto es el agua. Las partículas de aroma que se evaporan del líquido y llegan a la carne son tan insignificantes que es mejor no desperdiciar el preciado alcohol y simplemente beberlo.
3. Cualquier salsa a base de azúcar debe usarse al final de la fritura. Las salsas que contienen azúcar se queman muy fácilmente, por lo que usarlas al comienzo del proceso es difícil, a menos que cocine a fuego indirecto muy bajo o ahumar. En lugar de incluirlos al principio, intente agregar salsas dulces al final. Lo más probable es que no sienta la diferencia y su presentación mejorará en un momento.
4. Aprenda a fumar o use un fumador. Ahumar carne es una tradición consagrada, reelaborada con un toque moderno, perdón por el juego de palabras. El aroma ahumado y la carne asada van de la mano como patatas con arenque, ¡como Petka y Chapaev!
  - No se preocupe por remojar las virutas de madera antes de arrojarlas sobre las brasas. La madera no absorbe fácilmente la humedad, por eso construimos barcos con ella. Tirar algunas astillas de madera húmedas al fuego enfriará las brasas y producirá más vapor, no fumar.

Platos a la parrilla- esta es una categoría de comidas diseñadas para un picnic, porque es difícil imaginar que en un apartamento ordinario de la ciudad la anfitriona cocine al calor de las brasas. No es ningún secreto que este tipo de comida son, por regla general, brochetas de cualquier tipo: carne, pescado, verduras, setas o cualquier otra. Menos comunes son las recetas de platos cocinados en un caldero a la parrilla. Puede ser sopa de pescado o algún tipo de sopa, pilaf, gulash, etc.

Para que los platos cocinados a la parrilla resulten realmente sabrosos, debes conocer algunas reglas y trucos. Debe cocinar exclusivamente al calor de las brasas y, por lo tanto, una llama abierta en la parrilla es inaceptable. Por eso, corre el riesgo de simplemente quemar el plato.

La mejor leña para barbacoa son los árboles frutales. Es ella quien le da ese sabor y olor únicos a fuego. En ningún caso debe utilizar troncos de coníferas. Gracias a ellos, el plato que cocinarás adquirirá un olor y un sabor específicos. Además, puede usar carbón listo para usar, que ahora se vende en todos los supermercados.

Hay algunos trucos para cocinar a la parrilla. Entonces, por ejemplo, si vas a hornear todo el pescado, ten en cuenta que durante todo el proceso de cocción solo se puede dar la vuelta una vez. Si hace esto cada minuto, corre el riesgo de secarlo en exceso. Además, tales manipulaciones contribuirán al hecho de que el pescado terminado se desmoronará.

Las verduras son muy sabrosas a la parrilla. Solo tenga en cuenta que cocinarlos llevará muy poco tiempo, mucho menos que para la carne o el pescado. Por lo tanto, no los sobreexponga. De lo contrario, tendrá que comer verduras con sabor a "quemado".

Además de los kebabs estándar, puede cocinar platos bastante inusuales a la parrilla. Por ejemplo, puedes hornear frutas al fuego de las brasas y condimentarlas con algún tipo de salsa dulce. Como resultado, obtendrá un postre maravilloso, que disfrutarán con placer no solo los niños, sino también los adultos. Por cierto, encontrará muchas de estas recetas en este sitio.

En general, si hablamos de los mejores platos cocinado a la parrilla, el primer lugar, por supuesto, lo ocupará la barbacoa. Este es un plato delicioso y fácil de preparar. Es popular entre millones y es verdaderamente "popular".

Entonces, si va a un picnic y selecciona los platos que le gustaría cocinar, entonces es bienvenido a nuestro sitio web. Aquí hay una extensa colección de recetas fotográficas. Entre ellos encontrarás tanto platos bastante familiares como platos muy inusuales y originales. Todas las recetas se proporcionan con descripciones detalladas de cada paso de cocción. Además, cada etapa contiene una foto y, por lo tanto, la preparación del plato no será difícil. ¡Únete a nosotros!

Si decides cocinar una barbacoa, debes entender que este proceso es un verdadero arte.

Y como en todo arte, tiene sus propias sutilezas y trucos.

Y dado que las tribus primitivas cocinaban la carne al fuego, se han acumulado muchos secretos para la barbacoa.

Si escuchas la palabra "barbacoa", primero averigua qué quería decir exactamente la persona que la pronunció.

Dado que esta palabra tiene varios significados.

1. La barbacoa es un dispositivo de cocción al aire libre.

2. El proceso de cocción.

3. El plato terminado.

4. Fiesta, picnic al aire libre.

5. con especias.

¿Cuál es la diferencia entre barbacoa y kebab?

1. En el proceso de cocción de la barbacoa, no utilizan brochetas, como para los kebabs, sino una rejilla.

En este caso, las estufas de gas y eléctricas pueden servir como fuente de calor. Sin embargo, nada puede reemplazar carbón, porque ¿qué puede ser más sabroso que la comida saturada de humo?

2. En una barbacoa, puede cocinar no solo carne, sino también mariscos, verduras, frutas e incluso dulces. Hay un lugar para que su imaginación deambule.

Hay muchas opciones de barbacoa, así como una variedad de salsas y adobos.

Las verduras se pueden engrasar con aceite vegetal antes de freír, pero asegúrese de sacudir el exceso de aceite antes de colocar las verduras en la rejilla para que las brasas no se enciendan.

Asimismo, y por el mismo motivo, deshazte del exceso de adobo al remojar la carne.

Los tomates solo se pueden hornear enteros y solo hasta que la piel comience a agrietarse.

Es preferible hornear patatas y pescado entero sobre una rejilla, previamente envuelto en papel de aluminio.

Asegúrese de ensartar champiñones en brochetas.

Para luego usar la marinada como salsa, debes hervirla durante un par de minutos.

Si no tiene tiempo para remojar la carne, debe elegir carne fresca de animales jóvenes.

Basta con untar dicha carne con salsa 5 minutos antes del final de la fritura. Mejor combinado con carne. salsa de tomate.

Es mejor usar salsas "verdes" con pescado, como salsa mojo o tártara.

Si está cocinando camarones, use una salsa a base de jugo de limon, o mejor aún, lima.

Para encurtir verduras y champiñones, prepare una salsa de proporciones iguales de jugo de limón y aceite de oliva, a la que agregue albahaca picada y ajo machacado.

Las frutas se pueden utilizar para hacer un delicioso postre. Simplemente tome rodajas de plátano, melocotón o piña y áselos a la parrilla en la parrilla sin pelarlos.

Luego coloca las frutas en platos, haz una pequeña incisión en la que pones un poco de helado de vainilla. Tus invitados nunca olvidarán un postre así.

Cómo asar carne

Para cocinar carne, es importante que se forme una costra durante la fritura, que retiene la humedad en el interior. Durante el proceso de fritura, la carne se rocía con agua o vino blanco.

La elección de la carne, así como el método de decapado, depende completamente de sus gustos; no existen reglas ni prohibiciones especiales. Cualquier carne es apta para barbacoa, pero han sido y siguen siendo especialmente populares. costillar de costillas de cerdo.

Los estadounidenses: los grandes conocedores y fanáticos de este método de cocción nunca marinan la carne para la barbacoa. Lo frotan con condimentos, ajo machacado, pimienta.

La mayoría de las veces, la sal no se usa para cocinar carne. Hace que la carne desprenda "jugo" y la seque. Por lo tanto, sirva la sal por separado, al plato terminado.

Recetas de barbacoa

Cordero marroquí . Prepare la salsa con anticipación. Picar 5 dientes de ajo, agregar 3 cucharadas. cucharadas de cilantro molido, 3 cucharadas. cucharadas de comino o comino, 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas. cucharadas de miel y 2 cdas. cucharadas de salsa de menta u hojas de menta picadas.

Mezclar bien. 5 kg de chuleta de cordero deshuesada en porciones, mezclar con salsa preparada y dejar macerar durante 3 horas. Freír la carne preparada en carbón, 5 minutos antes de cocinar, cepillar cuidadosamente con la salsa restante.

Barbacoa de costillas de cerdo. 1 ½ kg de costillas de cerdo picadas en porciones. Para hacer la marinada, mezcle 4 cucharadas. cucharas de blanco vinagre de vino, 4 cucharadas. cucharas salsa de soja, ½ cucharadita de salsa Tabasco, 2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharada. cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharadita de mostaza seca, dos dientes de ajo picados y 1 cucharada. una cucharada de azúcar morena.

Costillas marinadas terminadas, mezclar bien y dejar macerar durante 3 horas. Freír en una rejilla hasta que estén tiernas, cinco minutos hasta que estén tiernas, untar las costillas con el adobo restante.

Barbacoa de filete de pollo. Mezcle bien 100 g de cebollas verdes finamente picadas y 200 g de cebollas tiernas queso crema... Ocho pechugas de pollo cortar con cuidado, desplegar como un libro, envolver con film transparente y extender con un rodillo hasta un grosor de no más de 0,5 cm.

Coloque 1 cucharada en el centro de cada filete. una cucharada de una mezcla de cebolla y queso, envuelva los bordes del filete con un sobre. Envuelva cada sobre con 1 o 2 tiras de tocino. Ase en una parrilla para barbacoa forrada con papel de aluminio durante 5 minutos por cada lado.

Barbacoa de filete de salmón. 1 kg de filete de salmón picado en porciones. Unte cada pieza con aceite de oliva, frote con sal, pimienta negra y espolvoree con perejil finamente picado. Freír en una rejilla durante 10 minutos, dando vuelta con frecuencia.

Prepare la salsa de mojo verde por separado. Para hacer esto, coloque 2 dientes de ajo en una taza de licuadora, 1 cucharada. una cucharada de hojas de cilantro (cilantro), 1 cucharadita de comino, 5 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre de vino blanco, sal al gusto.

Muele todo en una licuadora hasta que quede suave y frío. Para hacer salsa de mojo rojo, reemplace las hojas de cilantro con 1 cucharada. una cucharada de pimentón. Sirve ambas salsas con el filete de salmón terminado.

BBQ de verduras. Cortar 3 berenjenas pequeñas en rodajas gruesas, salar y dejar reposar durante 15 minutos. Escurre el jugo resultante y seca la berenjena con una servilleta. Pele 2 pimientos dulces y córtelos en trozos grandes, corte 3 calabacines pequeños en rodajas, corte las patas de 6 champiñones.

Prepare la salsa por separado mezclando 3 cucharadas. cucharadas de jugo de limón, 3 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada. una cucharada de hojas de albahaca picadas, 1 diente de ajo picado y sal al gusto.

La salsa resultante se dividió en dos partes iguales. Mezclar una parte con las verduras picadas y dejar macerar en un lugar fresco durante una hora.

Brocheta de verduras en escabeche y champiñones en brochetas de madera y freír en una rejilla durante 2 minutos por cada lado. Coloque las verduras preparadas con champiñones en brochetas en una fuente grande, cubra con la salsa restante y espolvoree con hierbas frescas.

Barbacoa de plátano. Ase 6 plátanos grandes de postre sin pelar en la parrilla.

Coloca los plátanos terminados en platos, corta la cáscara con un cuchillo afilado y corta un poco para que se vea la pulpa.

Coloque una cucharada de helado de vainilla en la incisión y sirva de inmediato. Haga que los invitados sirvan la pulpa de plátano caliente con un helado suave y cremoso.

La salsa BBQ es un nombre común para las salsas americanas con un agradable sabor picante agridulce, que se sirve con carne frita en la parrilla. No hay decenas de variaciones de su preparación, sino cientos. Consideremos los más populares.
Contenido de la receta:

La salsa barbacoa se prepara con mayor frecuencia con tomates combinados con pimentón y otras especias. Es perfecto para asar verduras, carnes y caza (grandes y emplumadas). Esta salsa hace que las costillas de cerdo, el bistec, el pollo y otros platos sean aún más deliciosos. Aporta jugosidad y rico aroma a los alimentos. Bueno, sin duda, podemos decir con seguridad que la salsa comprada no se puede comparar con la versión casera.

Hay 3 tipos básicos de barbacoa: tomate, mostaza y vinagre. Además, la técnica de cocción, la consistencia y los productos adicionales pueden variar. Esta salsa es un componente que determina la individualidad. Al manipular componentes adicionales, siempre se creará una nueva receta.

Cómo hacer salsa barbacoa - características de cocción

¿Cómo hacer salsa barbacoa? ¿Cuáles son los ingredientes principales? ¿Cómo y con qué servirlo? Consideraremos todos estos y otros secretos útiles en el artículo inferior.

Los tomates para la salsa deben estar maduros y jugosos. Los un poco mimados servirán aquí, pero estos lugares deben ser recortados.
Para la salsa, puede usar salsa de tomate preparada o tomates enlatados v propio jugo... El segundo deberá pelarse y picarse finamente.
La carne debe engrasarse con salsa 10 minutos antes del final de la cocción. Habiéndolo engrasado antes, la carne se quemará.
El uso principal de la barbacoa es servirla sobre alimentos a la parrilla al carbón.
Combina barbacoa con alitas de pollo, muslos y pechugas, pato, ternera y costillas de cordero... También puedes experimentar con aderezos con verduras y pescado.
La salsa se sirve de diferentes formas. Por ejemplo, se vierte en un tazón grande y se coloca en el centro del plato, o se vierte en recipientes pequeños en porciones. También puedes utilizar un frasco de cuello estrecho para que el comensal pueda cogerlo y verter la cantidad adecuada.
La salsa se puede preparar en un número grande... Luego se vierte en frascos esterilizados, se pasteuriza en un baño de vapor y se enrolla con tapas esterilizadas. Se conserva bien y cuanto más tiempo, más sabroso se vuelve.

Salsa BBQ: una receta clásica

La salsa barbacoa clásica se basa en ketchup, espesa Pure de tomate, con el ingrediente dulce obligatorio: azúcar, miel o jarabe de arce. Además, la salsa tiene una nota picante, picante y amarga al mismo tiempo.

Contenido calórico por 100 g - 166 kcal.
Porciones - 500 ml
Tiempo de cocción: 40 minutos.

Ingredientes:

Kétchup (sabor neutro) - 300 g
Pasta de tomate - 100 g
Cebolla - 1 pieza
Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
Miel - 1 cucharada. l.
Azúcar - 1 cucharada
Frijoles mostaza - 1 cucharada
Ajo seco - 1 cucharadita
Ají, hojuelas - 0.5 cucharaditas.
Vinagre de sidra de manzana - 50 ml
Salsa Worcestershire - 15 ml
Sal, pimienta - al gusto

Cocción paso a paso:

Pelar la cebolla, enjuagar y picar finamente. Freír en aceite vegetal caliente a fuego lento hasta que esté transparente.
Combine la mostaza con el chile y machaque en un mortero. Agrega esta mezcla a la cebolla.
Mezclar la masa y agregar azúcar, miel y pasta de tomate.
Revuelva y vierta la salsa de tomate nuevamente. Pon la salsa a fuego lento y evapora un poco para que espese un poco.
Vierta la manzana y el vinagre de Worcester en la masa terminada.
Sumerja la licuadora en la comida y bata hasta que quede suave y homogénea.
La salsa barbacoa está lista.

La salsa barbacoa casera se distingue por sus tecnologías de fabricación y su sabor picante. A continuación se muestra uno de los sencillos recetas universales... Esta salsa se puede utilizar para engrasar cerdo, pollo, kupat, etc. frito tanto al carbón como al horno.