Cómo hacer carne picada a la boloñesa en casa. Los espaguetis a la boloñesa son una receta clásica italiana. Pasta boloñesa: una receta en casa

La boloñesa es una deliciosa salsa de carne italiana que generalmente se sirve con pasta. Nosotros mostraremos receta clásica Boloñesa y te contamos otras opciones para su preparación y servicio.

Necesitará:

• pasta de tomate - 0,2 kg;
• carne picada - 0,5 kg;
• aceite de oliva - 130 ml;
• cebollas - 650 g;
• espaguetis - 1 kg;
• dos dientes de ajo;
• tomates enlatados - 0,8 kg;
• sal al gusto;
• una pieza manteca- 90 g;
• pimienta negra al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Pica las cebollas peladas en trozos pequeños.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén, poner allí la cebolla picada.
3. Después de 3 minutos, agregue la carne picada a la cebolla y continúe cocinando durante 6 minutos.
4. Picar los dientes de ajo con un cuchillo y verter sobre la cebolla y la carne picada. Retirar la piel del tomate, picar la pulpa y agregar a la sartén después del ajo.
5. Nos esparcimos pasta de tomate, espere hasta que hierva la masa, agregue pimienta y sal.
6. Simultáneamente cocine los espaguetis hasta que estén tiernos, procese con agua fría.
7. Agregue los fideos a la salsa en una sartén y revuelva.

Servimos una deliciosa boloñesa aromática directamente a la mesa caliente. Buen provecho!

Salsa tradicional italiana

Lista de ingredientes de la receta:

• cebolla - 1 pieza;
• caldo de carne- 0,2 l;
• vino tinto - 150 ml;
• tocino - 80 g;
• pasta de tomate - 0,8 kg;
• carne de res - 250 g;
• aceite de oliva - 30 ml;
• cerdo - 250 g;
• apio fresco - 70 g;
• un diente de ajo - 2 piezas.;
• zanahorias - 1 pieza;
• mantequilla - 40 g.

Cómo hacer salsa boloñesa:

1. Procese todas las verduras pelando y enjuagando. Picar las zanahorias en cubos y picar el apio, la cebolla y los dientes de ajo en rodajas pequeñas.
2. Esparcimos ambos tipos de aceite en la superficie de la sartén y los calentamos. Agregue el ajo y la cebolla y saltee hasta que estén transparentes.
3. Repartimos las zanahorias y los trozos de apio, cocinamos por otros 5 minutos.
4. Después de eso, vierta los trozos de tocino en la sartén, mezcle y fría durante 5 minutos.
5. Hacemos carne picada de cerdo y ternera y la agregamos a los ingredientes de cocción.
6. Saltear hasta que la carne picada se dore y añadir 100 ml de vino.
7. Después de que el alcohol se haya evaporado, vierta el caldo de carne.
8. Agregue la pasta de tomate a la salsa, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante una hora.
9. Revuelve la salsa constantemente. Estará listo en cuanto la carne esté tierna y los trozos de verduras estén completamente hervidos.

Opción vegetariana con setas

Composición de la receta:

• brócoli - 50 g;
• aceite de oliva - 20 ml;
• espaguetis - 0,25 kg;
• uno pimiento morrón Rojo;
• champiñones - 80 g;
• un diente de ajo;
• pasta de tomate - 500 g;
• albahaca - 10 g;
• cebolla roja - 1 pieza;
• zanahorias - 0,1 kg.

Algoritmo de acciones:

1. Corta las zanahorias peladas en rodajas finas.
2. Retire las semillas y las tapas del pimiento morrón, corte la pulpa en trozos pequeños. Cebolla y ajo finamente picados con un cuchillo.
3. Calentar el aceite en una sartén y sofreír los trozos de cebolla y ajo hasta que se ablanden.
4. Después de eso, vierta las zanahorias y cocine durante unos 5 minutos. Agrega la pimienta y fríe por otros 2 minutos.
5. Cortar los champiñones lavados en rodajas y ponerlos en la sartén, añadir la pasta de tomate.
6. Corte el brócoli y la albahaca en trozos pequeños y agréguelos al resto de los ingredientes. Cocinar todo junto por otros 6 minutos.
7. Deja que la salsa se enfríe un poco y tritúrala con una batidora a velocidad baja.
8. Cocina los fideos. Sirve los espaguetis a la boloñesa vegetarianos calientes. ¡Buen provecho!

Con pollo picado

Esta versión de la comida resulta no tan grasosa como con otros tipos de carne, pero más tierna y blanda.

Ingredientes requeridos:

• tomates - 7 piezas.;
• filete de pollo - 0,7 kg;
• aceite de oliva - 25 ml;
• vino tinto - 55 ml;
• sal al gusto;
• dientes de ajo - 4 piezas.;
• especias al gusto.

Instrucción paso a paso:

1. Lavado filete de pollo Picar en trozos medianos y pasarlos por una picadora de carne.
2. A continuación, agregue dientes de ajo pelados: obtendrá un pollo picado fragante.
3. Vierta sal y especias en él, puede llevar una peluca, pimienta negra, hierbas italianas, etc.
4. Mezclar todo bien o batir con una batidora y poner en una sartén aceite de oliva caliente, cocinar a fuego medio.
5. Muele los tomates pelados en un rallador. Puedes hacer este proceso en una licuadora.
6. Vierta la salsa de tomate resultante a la carne picada y mezcle con ella. Agregue el vino tinto y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
7. Servimos un manjar con pasta hervida, espolvoreando todo con hierbas frescas. ¡Buen provecho!

Espaguetis con salsa boloñesa

Qué necesitas llevar:

• carne picada - 0,6 kg;
• ajo - 2 dientes;
• tomates enlatados - 0,5 kg;
• una cebolla
• pimienta negra al gusto;
• espaguetis - 0,25 kg;
• sal al gusto;
• queso - 40 g;
• un puñado de perejil fresco;
• pimiento dulce - 2 piezas.;
• orégano y albahaca al gusto;
• aceite de oliva - 30 ml.

Cómo se prepara la pasta boloñesa:

1. Picar finamente el ajo y la cebolla pelados y empezar a sofreír con aceite de oliva.
2. Después de 4 minutos, agregue los pimientos morrones cortados en cubos.
3. Nos esparcimos carne picada y sofreír con verduras durante unos 10 minutos.
4. Moler los tomates en una licuadora y verter la salsa resultante en la sartén.
5. Vierta todas las especias y la sal, cocine a fuego lento la composición durante 20 minutos debajo de la tapa.
6. 10 minutos después del inicio del guiso, comience a cocinar los espaguetis. No los hervimos hasta que estén completamente cocidos, después "llegarán" en una sartén con salsa. Lavamos la pasta terminada.
7. Pica finamente el perejil fresco y el queso.
8. Combine los espaguetis cocidos con la boloñesa, el queso rallado y el perejil encima. ¡Buen provecho!

Con calabacín y apio

Necesitará:

• carne picada - 0,4 kg;
• ajo - 2 dientes;
• puré de tomate - 0,8 kg;
• dos calabacines;
• sal - 10 g;
• un tallo de apio;
• pimienta negra - 6 g;
• una cebolla
• queso - 30 g;
• Hierbas italianas - 10 g;
• aceite de oliva - 35 ml.

Opción de cocción:

1. Cortar el calabacín pelado en cubos, picar el tallo de apio en trozos pequeños. Triturar la cebolla en migajas y pasar los dientes de ajo por una prensa.
2. Combinamos las verduras preparadas en un bol común, agregamos pimienta y sal allí.
3. Toda la masa de verduras se coloca en las bandejas para hornear. Cúbralos con papel de aluminio, agregue la comida y cocínelos en el horno durante 25 minutos. El horno debe calentarse hasta 180 grados.
4. Procesamos la carne picada en una sartén, le agregamos puré de tomate y especias italianas.
5. Paralelamente, estamos preparando pasta. Tan pronto como estén listos, combine la salsa de carne, las verduras al horno y la pasta en una cacerola. Nos quedamos dormidos todo con el queso triturado en la pista - ¡delicioso! Servimos el plato caliente.

Pasta boloñesa en casa

Lista de ingredientes:

• nuez moscada- 1 pizca;
• carne picada - 300 g;
• aceite de oliva - 20 ml;
• una zanahoria
• sal al gusto;
• tomates frescos - 2 piezas.;
• envases de espaguetis;
• cebollas - 2 piezas.;
• pimienta molida al gusto;
• un diente de ajo;
• salsa de tomate - 50 g.

Proceso de cocción:

1. Comenzamos la ejecución de la receta friendo la cebolla, picada en cubos, hasta que se dore.
2. Procesamos las zanahorias en un rallador y agregamos después del primer ingrediente a la sartén. Pasamos por 3 minutos.
3. Untamos la salsa de tomate, la carne picada y el ajo picado. Cocine a fuego lento el plato durante 5 minutos, luego corte los tomates en trozos pequeños y agréguelos a la masa.
4. Vierta agua en la sartén para que cubra la capa de carne picada y verduras.
5. Esperemos hasta que se haya evaporado toda el agua y agreguemos sal, nuez moscada y pimienta.
6. Cocine los espaguetis por separado, póngalos en platos y rellénelos con boloñesa aromática caliente. ¡Buen provecho!

La pasta es un plato clásico italiano conocido en todo el mundo. Tradicionalmente lo llamamos macarrones. Según los investigadores de la cocina italiana, hay al menos 300 especies en Italia. pasta y el número de recetas basadas en ellos asciende a varios miles. ¿Quieres aprender a cocinar uno de mejores recetas pasta - a la boloñesa?

¿Qué es la pasta a la boloñesa?

La pasta a la boloñesa es una de las famosas variantes del plato italiano, amada por muchos. En términos de popularidad, esta receta se puede comparar con. La salsa boloñesa fue inventada por chefs de Bolonia, esta receta se considera clásica e incluye un conjunto de ingredientes estrictamente definido: Carne molida, pasta de tomate, caldo, parmesano, vino.

Opciones de recetas caseras

Además del clásico, existen otras opciones para hacer pasta con salsa. En Italia, la salsa boloñesa a menudo no se prepara de acuerdo con la receta clásica, sino con pasta de tallarines y lasaña. Algunos italianos comen esta salsa con puré de patatas, pero fuera de Italia se sirve con arroz e incluso papilla de trigo sarraceno. La salsa a la boloñesa no es solo una salsa para pasta, sino también una excelente opción para un segundo plato con guarnición. Ofrecemos varias recetas originales para cocinar.

Con carne picada y pasta de tomate

Nosotros necesitamos:

• Carne picada - 0,5 kg.
• Aceite de oliva - 50 gramos.
• Pasta (mediana o espagueti) - 1 paquete 400-450 gramos.
• Pasta de tomate - 1 lata de 450 gramos.
• Ajo - 3 dientes.
• Basil es un montón.
• Tomates - 5 piezas.
• Parmesano - 100 gramos.
• Cebolla - 1 pieza.
• Sal pimienta.

Preparación:

1. Cortar en dados y sofreír la cebolla en aceite de oliva.
2. Agregue la carne picada a la sartén, cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante unos 20-30 minutos hasta que esté tierna.
3. Condimentar con sal, pimienta, freír durante otros cinco minutos.
4. Retire la piel de los tomates y córtelos en cubos.
5. Freír el ajo y la albahaca, agregar tomates y kétchup natural a la sartén. Freír la masa durante 15 minutos, revolviendo continuamente, hasta obtener una consistencia espesa. El exceso de líquido debe evaporarse.
6. Combine la masa de tomate con la carne picada, cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento durante 15-20 minutos.
7. Cocine la pasta (de acuerdo con las instrucciones para ellos).
8. En la última etapa, poner la salsa sobre la pasta, decorar con queso rallado.

Con crema

Nosotros necesitamos:

• cebollas, zanahorias, apio (tallo) - 1 cada uno;
• vino tinto - 50 g;
• tomates - 0,75 kg;
• carne molida - 0,75 kg;
• crema - 150 g;
• aceite de oliva - 40 g;
• parmesano - 100 g;

Preparación:

1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola.
2. Corte las verduras en trozos más pequeños, cocine a fuego lento durante 4-6 minutos hasta que se ablanden.
3. Agregue la carne picada a las verduras blandas, mezcle mejor los ingredientes con una cuchara de madera. Agregue el vino a la cacerola, después de hervir, reduzca el fuego.
4. Después de que el vino se haya evaporado, agregue los tomates cortados en cubos, cocine a fuego lento la carne durante otra hora y media.
5. Agregue la crema al plato tan pronto como la carne esté bien cocida, luego la salsa hierve a fuego lento durante otros 10 minutos.
6. Después de cocinar, espolvoree la salsa con parmesano rallado.

Nosotros necesitamos:

• tomates enlatados caseros - 400 g;
• champiñones (champiñones) - 400 g;
• caldo de verduras - un vaso;
• aceite vegetal - 60 g;
• salsa de tomate - 40 g;
• espaguetis - embalaje 450 g;
• ajo - 2 dientes;
• perejil, albahaca, sal, pimienta.

Preparación:

1. Cortar los dientes de ajo en rodajas finas y la cebolla en mitades. Sofreír el ajo y la cebolla en aceite hasta que estén dorados.
2. Cortar 300 gramos de champiñones en rodajas grandes, agregar a la cebolla frita, mezclar, freír durante unos 10 minutos.
3. Agregue la salsa de tomate, las hierbas, fría unos minutos más.
4. Pelar los tomates, agregarlos a la mezcla de verduras.
5. Vierta el caldo, los 100 gramos restantes de champiñones finamente picados.
6. El caldo debe hervir, después de lo cual debe languidecer durante otra media hora.
7. Mientras se cocinan los champiñones, debes cocinar los espaguetis.
8. Después de cocinar, deseche los espaguetis en un colador, deben estar secos.
9. Poner la salsa sobre la pasta, servir el plato después de 5 minutos, decorar con una ramita de albahaca.

Cómo cocinar pasta a la boloñesa en una olla de cocción lenta.

Nosotros necesitamos:

• carne picada - 1 kg;
• una cebolla
• dos tomates
• pasta - 0,25 kg;
• salsa de tomate, aceite de oliva - 2 cucharadas cada uno;
• ajo - 2 dientes.

Preparación:

1. Cortar la cebolla en mitades, verter el aceite en el fondo del bol, poner la cebolla. En el modo "Hornear", sofreír las cebollas durante 30 minutos.
2. Agrega el ajo pasado por una prensa a la cebolla, sofríe con la cebolla por otros 10 minutos.
3. Corta los tomates en cubos, agrégalos al bol con salsa de tomate.
4. Revuelva todos los ingredientes.
5. Poner la carne picada, volver a mezclar, freír durante 10 minutos.
6. Hervir los espaguetis por separado (según las instrucciones).
7. Mezclar la salsa y los espaguetis, calentar durante 5 minutos (usar el modo "Tibio")

Receta clásica de pasta italiana a la boloñesa con foto

La pasta a la boloñesa es un acompañamiento tradicional con muchas variaciones. Pero si nunca lo has cocinado, te aconsejamos que lo hagas por primera vez según la receta clásica, tal y como pretendían los chefs de Bolonia. La pasta a la boloñesa es un excelente segundo plato para el almuerzo o la cena. Si no se usa durante la cocción un gran número de especias, es consumido con entusiasmo por niños de cualquier edad. El contenido calórico del plato es moderado.

Nosotros necesitamos:

• aceite de oliva - 40 g;
• salsa de tomate- 800 g;
• vino tinto - media botella;
• carne molida - 500 g;
• caldo de res - 500 g;
• azúcar - 10 g;
• apio (tallo), cebolla, zanahoria - 1 cada uno;
• ajo - 2 dientes;
• perejil, parmesano - 400 gramos cada uno;
• pasta (mariposas, conchas) - 0,5 kg;
• sal - 5 g.

Preparación:

1. Pica finamente el perejil y pica las verduras en dados.
2. Vierta el aceite de oliva en una sartén, caliéntelo, cargue las verduras, cocine a fuego lento durante 4-6 minutos, hasta que la comida esté tierna.
3. Agregue la carne picada, mezcle bien con las verduras.
4. Agrega el resto de los ingredientes además de la pasta y el parmesano. Lleve la mezcla a ebullición, cocine a fuego lento durante una hora y media, revolviendo.
5. Mientras se cuece la mezcla de verduras y carne picada, cocine la pasta (según las instrucciones del paquete).
6. Después de hacer la salsa, viértela sobre la pasta, decora con parmesano.

Video: pasta boloñesa con vino tinto.

Los gourmets afirman que la verdadera pasta a la boloñesa se prepara solo en Italia, en la propia Bolonia y sus alrededores. Nos apresuramos a disipar este mito: cualquier ama de casa experimentada se las arreglará perfectamente con la preparación de este plato. Te aconsejamos que veas cómo el famoso chef prepara esta pasta: ¡estamos seguros de que tú también lo conseguirás!

Muchos chefs de renombre mundial no consideran la cocina italiana como gourmet y la llaman comida para los pobres. Sí, tal vez sea así, pero fue precisamente por su sencillez y accesibilidad, pero al mismo tiempo por su asombroso sabor, que conquistó el mundo entero. La pasta se considera uno de los símbolos no oficiales de Italia, porque los italianos son los amantes más famosos del mundo.

Saben mucho sobre su preparación, y cada ama de casa tiene su propia receta única y su secreto escondido. Rusia tiene su propia variación de esta receta: pasta estilo marino, pero no tiene nada que ver con la receta clásica, excepto por la carne en la composición.

Un poco de historia

La pasta boloñesa es combinación de pasta con salsa boloñesa... La boloñesa es una salsa de carne originaria de Bolonia, una provincia italiana. A menudo se la llama la capital gastronómica de Italia, porque fue allí donde apareció el parmesano, vinagre balsámico, Jamón de Parma. Su primera mención se remonta a 1891.

Existe receta recomendada oficialmente por la delegación de Bolonia... Consiste en: panceta (un tipo de tocino), ternera, cerdo, aceite de oliva, cebollas, zanahorias, apio, tomates, caldo de carne, vino tinto. Y también entre los ingredientes puede estar la leche o la nata.

Tradicionalmente, la salsa se sirve con tagliatelle - fideos italianos... La boloñesa también se usa para hacer lasaña e incluso se condimenta con ella. puré de patatas... Pero en todo el mundo "Spaghetti Bolognese" es más conocido. pero chefs italianos Dicen que este plato no tiene nada que ver con los espaguetis, y en su tierra natal, que es el sur de Italia, siempre se cocina con tagliatelle.

Si quieres probar este plato en Italia, búscalo bajo el nombre "tagliatelle al ragu" o "Ragù alla bolognese".

¿Cómo elegir productos para cocinar?

La panceta se utiliza para la receta de salsa original.... Se trata de tocino secado en especias o pechuga de tocino de cerdo de una raza de tocino. La carne es bastante grasosa, puedes reemplazarla con tocino ahumado. Y también se utilizan dos tipos de carne.

Mejor si lo hace cerdo y ternera en igual proporción... El cerdo agregará ternura a la salsa y la carne agregará saciedad y sabor. EN receta original tome vino tinto, pero puede reemplazarlo con blanco. Si no hay vino en casa, puede prescindir de él, pero la salsa perderá un poco su sabor.

La salsa boloñesa es un plato que tarda mucho en cocinarse... En recetas comunes, esto toma alrededor de dos horas. Pero puede cocinarlo a fuego lento hasta por 4 horas, como lo hacen los chefs italianos.

En una receta registrada en 1982 por la Academia Italiana de Cocina, sin especias en absoluto... Pero nadie le prohibirá agregar un poco de hierbas italianas o provenzales. En Estados Unidos, donde los emigrantes italianos trajeron muchas de sus recetas a principios del siglo XX, la venta de esta salsa de carne en latas es muy común.

Para hacer pasta, puedes elegir cualquier tipo de pasta... El tagliatelle es tradicional, pero se pueden utilizar cuernos, espaguetis o cualquier otro tipo de pasta. Necesitará una cacerola y una sartén profunda para cocinar.

Si necesitas receta rapida, entonces es mejor elegir otra cosa, a esta obra maestra de la cocina italiana le encanta languidecer en la estufa durante mucho tiempo.

Recetas de cocina

Cada chef o cada abuela italiana seguramente tendrá sus propios secretos para preparar este maravilloso plato. Pero existe una receta clásica para hacer pasta con salsa boloñesa, que te permitirá acercarte un poco más a las tradiciones de la cocina italiana, incluso en casa.

Salsa tradicional

Ingredientes para la pasta boloñesa clásica:

• 250 g de cerdo;
• 250 g de ternera;
• 8 tomates medianos;
• 80 g de panceta (tocino);
• 100 g de zanahorias;
• 100 g de cebollas;
• 100 g de apio;
• 200 g de caldo de carne;
• 150 ml de vino tinto;
• 50 g de aceite de oliva;
• 500 g de pasta.

Qué tenemos que hacer:

• Caliente el aceite de oliva en una sartén honda. Cortar la cebolla en tiras finas, echarla a la sartén y luego freír durante unos 3 minutos hasta que estén doradas.
• Las zanahorias se rallan en un rallador fino, el apio se corta en trozos pequeños. Todo esto se agrega a la sartén a la cebolla y luego se fríe durante 5 minutos.
• Después de que las verduras estén doradas, se les agrega panceta (o cualquier otro tocino de calidad). Hay que picar finamente y luego freír hasta que se derrita la grasa.
• Se necesita carne picada para hacer la salsa. Puede hacerlo usted mismo a partir de carne de cerdo con carne de res, o puede comprarlo listo para usar.
• La carne picada terminada se coloca en una sartén. Es necesario revuelva constantemente, rompiendo grumos, a marrón claro. Entonces necesitas agregar vino tinto.
• Después de que todo el líquido se haya evaporado, agregue el caldo de carne. Se puede reemplazar con caldo de verduras o agua.
• La salsa tradicional contiene pasta de tomate. Lo mejor es cocinarlo usted mismo. Para ello, pela los tomates y córtalos en trozos pequeños.
• Agregue tomates finamente picados a la carne picada.
• Necesitas guisar la salsa al menos dos horas... Estará listo cuando las verduras estén hervidas y la carne esté tierna.
• Coloque una olla de agua con sal al fuego 15 minutos antes de que la salsa esté lista. Tan pronto como hierva, agrega la pasta. Cocínelos durante dos minutos menos de lo indicado en el paquete. Eche la pasta terminada en un colador.
• Una vez que la salsa esté lista agregue la pasta y luego cocine a fuego lento durante 2 minutos a fuego lento.
• Adorne con queso parmesano rallado y albahaca.

Lo mejor te permitirá sorprender constantemente a tu familia e invitados con nuevas variaciones de este maravilloso plato italiano.

¿Cómo hacer queso mascarpone en casa? Descúbrelo de este material:

Y encontraras receta saludable Cocinando pasta italiana(macarrones) con una foto. ¡Disfruta de la cocina!

Pasta a la boloñesa

Ingredientes para receta sencilla pasta con salsa boloñesa picada:

• 450 g de carne picada (cerdo, ternera);
• 300 g de espaguetis;
• 700 g de tomates;
• 100 g de cebollas;
• 5 dientes de ajo;
• 30 ml de aceite de oliva;
• Queso parmesano;
• perejil, sal, pimienta.

Qué tenemos que hacer:

• Caliente el aceite de oliva en una sartén honda, agregue la cebolla finamente picada. Freír durante unos tres minutos hasta que se doren.
• Agregue la carne picada y los dientes de ajo finamente picados. Revuelva bien para romper los grumos de carne picada.
• Pelar los tomates, picarlos finamente y añadirlos a la carne picada con el líquido. Agregue allí las verduras finamente picadas.
• Mientras se prepara la salsa, debes hervir la pasta. Para ello, echa 300 g de espagueti o cualquier otra pasta en una gran cantidad de agua hirviendo con sal.
• Cocine la pasta 1 minuto menos de lo indicado en el paquete. Eche la pasta terminada en un colador.
• Combine la pasta con la salsa preparada y cocine a fuego lento durante unos minutos.
• Puede espolvorear queso parmesano, hierbas picadas sobre la pasta terminada.

Recetas en video

Cómo cocinar pasta a la boloñesa según la receta de un chef italiano:

¿De qué otra manera se puede hacer pasta a la boloñesa en casa? Vea la receta en el video:

Cómo hacer pasta a la boloñesa rápida y vegetariana:

¿Cómo y con que servir?

En Italia, la pasta se sirve tradicionalmente en la mesa. no en porciones, sino en una fuente grande... Lo único que los italianos aconsejan condimentar con la salsa boloñesa es el queso parmesano. Debe rallarse y colocarse en un plato aparte junto al plato principal.

Dado que este plato es bastante satisfactorio, entonces las ensaladas de verduras frescas son geniales... Se pueden condimentar con especias y aceite de oliva sin refinar. Para las bebidas, el vino tinto seco es perfecto para el plato.

Amo el arroz y admiro cocina italiana th? Entonces deberías averiguarlo, ¡por favor a tu familia! Al elegir la carne de res, elija una que sea para sopas, no el lomo o el borde.

La salsa va bien no solo con pasta, sino también con patatas y verduras.

Puede usar un procesador de alimentos para cortar verduras; de todos modos, todas las verduras hervirán al cocinarlas. No se puede tirar la salsa durante mucho tiempo, es necesario. revuélvalo constantemente cada 15 minutos... El ajo no se puede picar, sino que se pasa por una prensa de ajo.

La pasta debe cocinarse al estado "al dente", es decir, no debe hervirse un poco. En la cocina italiana existe la regla 1110. Dice que en 100 g de pasta al cocinar se necesitan 1 litro de agua y 10 g de sal.

Los chefs italianos desaconsejan agregue aceite al cocinar la pasta... Si están hechos de variedades duras trigo y hervidos correctamente, nunca se pegan. Pero si tiene miedo de esto, puede agregar un poco aceite vegetal en una olla de agua.

La pasta debe comprarse solo de trigo duro. La calidad del producto depende de su clase. No se pueden romper los espaguetis al cocinar... Deben colocarse en agua hirviendo, después de un minuto se ablandarán y encajarán perfectamente en una cacerola.

Para que los tomates se despeguen fácilmente de la piel, deben cortarse transversalmente y luego colocarse en agua hirviendo durante un minuto, después de eso la cáscara se desprenderá fácilmente de los tomates... Los tomates son un ingrediente muy importante en la salsa, por lo que si no puede comprar tomates sabrosos, es mejor usar pasta de tomate.

En Italia, todos los platos se preparan solo en aceite de oliva sin refinar (virgen extra), si no está a mano, puede usar vegetales o, en casos extremos, mantequilla.

La cocina es un campo enorme para la creatividad. ¡Experimenta y cada vez obtendrás platos únicos e inimitables! ¡Buen provecho!

En contacto con

La receta de la pasta a la boloñesa probablemente sea familiar para todos los conocedores de la cocina europea. Pero después de todo, un plato italiano aromático es fácil de preparar en muchas variaciones. Y cómo hacer esto, aprenda de las recetas a continuación.

La receta clásica es bastante simple. Requiere los ingredientes más comunes y la carne picada se puede comprar ya preparada.

Productos requeridos:

• zanahoria y cebolla;
• tres tomates;
• un diente de ajo;
• unos 250 gramos de pasta;
• 0,4 kg de carne picada;
• especias a tu gusto;
• 50 gramos de queso rallado.

Proceso de cocción:

1. Poner la cebolla finamente picada en una sartén precalentada y freír hasta que se dore. Luego agregue las zanahorias ralladas y cocine por un tiempo, hasta que las verduras estén tiernas.
2. Envíe carne picada a las verduras y mezcle todo bien. Condimentar con especias, cortar en dados el ajo picado y los tomates. Reduzca el nivel de fuego y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
3. Hervir la pasta hasta que esté tierna, cubrir con cocida salsa de carne y sirva con queso rallado.

Con carne picada y pasta de tomate

La pasta boloñesa con carne picada se puede cocinar sin tomate, pero luego necesitas pasta de tomate. El plato tiene un sabor más rico que en la versión clásica.

Productos requeridos:

• un diente de ajo;
• dos cucharadas grandes de pasta de tomate;
• 200 gramos de espagueti;
• 0,3 kg de carne picada;
• 50 gramos de queso;
• especias al gusto.

Proceso de cocción:

1. Ponga la carne picada sartén caliente, puede utilizar un poco de aceite de oliva para freír.
2. Agregue ajo finamente picado y la cantidad especificada de pasta de tomate, sazone con especias. Mezclar bien y freír hasta que estén tiernos.
3. Mientras el proceso está en marcha, cocine los espaguetis, como se indica en el paquete. Cuando termine, póngalos en un plato, cubra con salsa y queso rallado.

Con la adición de champiñones a la salsa.

Productos requeridos:

• zanahoria y cebolla;
• dos tomates
• 250 gramos de pasta;
• 400 gramos de carne picada;
• unos 50 gramos de queso;
• 300 gramos de champiñones;
• especias a tu gusto.

Proceso de cocción:

1. Pelar las zanahorias y las cebollas y cortarlas en trozos pequeños. Las enviamos a una sartén caliente para freír hasta que estén blandas y rojizas.
2. Cuando las verduras alcancen el estado deseado, agregue los champiñones, córtelos en rodajas y la carne picada, sazone con especias.
3. Mantenemos todos los productos a fuego lento durante unos 10 minutos, luego les ponemos los tomates cortados en cubos y seguimos cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos.
4. Durante este período, preparamos la pasta y la colocamos en platos. Coloca encima la salsa y un poco de queso rallado.

Pasta boloñesa en olla de cocción lenta

La boloñesa multicocinadora es una alternativa digna a la opción estándar. El plato sale igual de bien.

Productos requeridos:

• dos tomates
• 0,2 kg de espaguetis;
• especias al gusto;
• una cebolla
• dos dientes de ajo;
• 300 gramos de carne picada;
• un poco de queso para servir.

Proceso de cocción:

1. Encendemos el dispositivo en el modo "Hornear" durante 35 minutos. Coloque la cebolla finamente picada en el fondo del bol y sosténgala hasta que se dore.
2. Convierta el ajo en cubos pequeños y agréguelos a la cebolla. Luego trituramos los tomates y también los enviamos al cuenco de verduras. Los cocinamos juntos durante otros cinco minutos.
3. Pasado este tiempo, ponemos la carne picada en la masa vegetal y la mezclamos para que la masa quede libre de grumos. Vierta un poco de agua hirviendo y sazone con especias.
4. Los espaguetis se pueden hervir por separado y servir junto con la salsa y el queso, o puede ponerlos directamente en el recipiente multicocina, mantenerlos en el modo "Calentar" durante cinco minutos y servir inmediatamente.

Opción de cocción con pollo picado

Si no tiene carne de res o cerdo a mano, también puede cocinar pasta con pollo.

Para preparar un plato de este tipo, es mejor no tomar solomillo picado. Estará un poco seco. Y si también lo cocina demasiado, incluso las verduras jugosas no salvarán la situación.

Productos requeridos:

• especias a tu gusto;
• cuatro tomates;
• una cebolla
• una rebanada de queso para servir;
• 600 gramos de carne picada preparada;
• dos dientes de ajo;
• 250 gramos de pasta.

Proceso de cocción:

1. Mezclar el pollo picado con la cebolla finamente picada y el ajo machacado, ponerlo en una sartén y freír.
2. Tan pronto como la carne comience a cambiar de color, condimente con especias y agregue tomates picados. Hacemos un bajo nivel de calentamiento y cocinamos a fuego lento la masa de carne y tomate durante unos 20 minutos más.
3. Hierva los espaguetis hasta que estén tiernos y transfiéralos a platos en porciones. Cubre la pasta tibia con salsa y queso rallado.

Cocinar con nata

Productos requeridos:

• 150 mililitros de crema;
• 400 gramos de carne picada;
• dos dientes de ajo;
• una cebolla
• dos tomates
• especias a tu gusto;
• 200 gramos de espagueti

Increíble adición sabrosa Para salsa cremosa se convertirán en hongos fragantes cortados en rodajas finas.

Proceso de cocción:

1. Poner la cebolla picada en una sartén y freír durante un par de minutos hasta que se dore.
2. A continuación, agregue la carne picada e inmediatamente amásela bien para que no se formen grumos.
3. Exprima el ajo a los ingredientes en una sartén y ponga los tomates cortados en cubitos. Opcionalmente, puede quitarles la piel. Desaparecerá fácilmente si hace cortes en los tomates y escalda las frutas con agua hirviendo.
4. Sazone la salsa con especias, vierta la crema o cocine a fuego lento durante unos 20 minutos a fuego lento.
5. Antes de terminar la cocción, hierva la pasta y transfiérala a un plato. Pon la salsa y el queso rallado encima a tu gusto.

Pasta magra a la boloñesa

No es necesario agregar carne picada a la pasta. Si por alguna razón quieres hacer más plato ligero, preparar opción magra espaguetis con salsa de verduras.

Productos requeridos:

• 250 gramos de espaguetis;
• especias a tu gusto;
• dos zanahorias y la misma cantidad de cebollas;
• un diente de ajo;
• dos cucharadas de aceite de oliva;
• 300 gramos de pasta de tomate;
• un pimiento
• 150 gramos de champiñones.

Proceso de cocción:

1. Calentar bien el aceite en una sartén. Coloque allí la cebolla picada y fría hasta que se dore.
2. Luego agregue zanahorias ralladas y ajo picado de cualquier manera. Cocine por un par de minutos más hasta que estén tiernos.
3. Coloque los pimientos pelados, precortados en cubos o tiras, y continúe cocinando a fuego lento durante unos cinco minutos.
4. Queda por enjuagar los champiñones, picarlos y mezclar con el resto de ingredientes del plato.
5. Espolvorea la salsa con las especias seleccionadas, agrega la pasta de tomate y revuelve. Mantenga la mezcla en la estufa hasta que todos los ingredientes estén suaves y la humedad de los champiñones se haya evaporado.
6. Transfiera la mezcla resultante a una licuadora y pique, pero no demasiado fuerte.
7. Durante este tiempo, hierva los espaguetis hasta que estén casi blandos y sírvalos con la salsa magra.

Recientemente visité Italia y finalmente probé muchos italianos. platos tradicionales... La pasta boloñesa estaba sin duda entre esos platos. Amo a los italianos por su franqueza, disposición para comunicarse y compartir. Pedí esta receta de pasta boloñesa en el restaurante donde la probé. El restaurante es pequeño, el cocinero, que también es el dueño, salió personalmente a preguntar si la comida que pedimos era agradable. Fue entonces cuando lo bombardeé con preguntas.

Fue de él que aprendí que, por lo general, la salsa boloñesa no es de color rojo brillante, como los tomates, porque receta antigua Se agrega vino tinto a la salsa, lo que cambia el color de toda la salsa. La proporción de carne de res y carne molida de puerco debe estar a favor de la carne de vacuno 1: 3. Puede agregar hierbas provenzales o especias especiales para la salsa boloñesa, de las cuales puede encontrar una gran cantidad en Italia. La salsa debe hervir a fuego lento durante al menos una hora, y su preparación está determinada por la suavidad de la carne picada y las verduras completamente hervidas en la salsa.

La pasta debe ser necesariamente de trigo duro y preparada por Al Dente (poco cocida). Bueno, aquí, de hecho, y toda la sabiduría, solo queda cocinar pasta a la boloñesa con carne picada en casa, teniendo en cuenta todas las recomendaciones del chef italiano.

Entonces, preparemos todos los productos de acuerdo con la lista.

Dado que las verduras deben hervirse completamente durante la cocción, vale la pena cortarlas lo más pequeñas posible. Picar la cebolla, el ajo y el apio en cubos pequeños y frotar las zanahorias en un rallador fino.

Puede cocinar la salsa de inmediato en una cacerola o cacerola de fondo grueso. Por lo general, cocino demasiado todos los ingredientes y cocino a fuego lento la salsa en la cacerola. Vierta el aceite de oliva en una sartén y fría todas las verduras hasta que estén blandas durante 4-6 minutos. Agrega el tocino o la pechuga cortada en tiras finas y sofríe hasta que se dore.

Ponemos una mezcla de dos carnes picadas en una sartén, enseguida te pido que hagas una carne picada mixta en una carnicería. Romper con mucho cuidado los grumos de carne picada con un tenedor. Freír la carne picada con verduras, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne picada se torne grisácea.

Después de eso, vierta el vino y cocine a fuego lento todos los ingredientes en la sartén hasta que el vino se haya evaporado por completo.

Ahora necesitamos un caldo de verduras o carne. Lo hago con cubitos de caldo, si no tienes caldo o no eres partidario de los cubos de caldo, simplemente vierte agua hirviendo en lugar de caldo en la salsa.

Vierta el caldo en la sartén.

Agregue los tomates en su propio jugo y un poco Pure de tomate o pegar. Si tiene tomates agrios, agregue un poco de azúcar a la salsa. Sal la salsa al gusto, agrega las hierbas provenzales. Reduzca el fuego a bajo y cocine la salsa durante aproximadamente 1 hora, revolviendo la salsa constantemente, PUEDE QUEMAR si no lo hace.

20 minutos antes de que la salsa esté lista, hierve la pasta según las instrucciones del paquete, sin hervir por solo un par de minutos, no olvides ponerle sal al agua antes de cocinarla. Descartamos la pasta en un colador y dejamos escurrir el agua.

Hay dos opciones para servir pasta a la boloñesa: o poner la pasta en la salsa, mezclar todo bien y servir la pasta ya en la salsa en la mesa, o puedes poner la pasta en un plato en porciones y poner la salsa boloñesa encima y mezcle todos los ingredientes justo antes de comer, agregue el queso parmesano y las hojas de albahaca.

¡La pasta boloñesa casera está lista para degustar!

¡No conozco a una sola persona que sea indiferente a este plato! Densa, con una textura delicada, la salsa complementa pasta abundante, albahaca y una mezcla de hierbas te sumergirán en el mundo de la cocina italiana.

¡Buen provecho!