Cómo cocinar okroshka de verduras. Cómo cocinar verduras okroshka Cocinar verduras okroshka

Buenas tardes, queridos lectores. En el último episodio, hablamos sobre cómo cocinar delicioso. kvas casero... Y ahora descubriremos cómo se prepara okroshka en kvass. Este plato es conocido por todos, al menos en nuestro país, especialmente en Siberia.

Cómo escapar del calor, mientras disfruta de una comida abundante - okroshka. Por lo general, un ama de casa saca del refrigerador casi todo lo que queda en un poquito, lo corta en ensalada y lo vierte, por ejemplo, con kvas. Entonces resultó okroshka.

Por supuesto, además del kvas, también puede usar suero, puede regar con vinagre, mayonesa, crema agria, etc. Esto no es para todos. Sobre todo, en el verano preferimos hacer okroshka con kvas.

Es mejor elegir productos frescos para okroshka. Pero lo mejor es tomar kvas casero, que está bien infundido. Y si no hay ninguno, también puede almacenarlo, pero es mejor elegir natural, en fermentación en vivo. Entonces okroshka en kvass resultará lo que necesitas.

Te presentamos varias recetas que periódicamente elaboramos nosotros mismos. Muy sabroso y satisfactorio, le recomendamos que pruebe tales recetas. Empecemos por los clásicos, okroshka con salchicha.

La cantidad de ingredientes se da en una cacerola llena de 3 litros. Esto, por supuesto, sin kvas. Bueno, la cantidad de kvas queda a discreción, a todos les encanta de manera diferente, alguien espeso, alguien líquido. Y la cantidad de porciones será diferente.

Si te gusta esto sopa fría no muy espeso, luego reduzca la cantidad de ingredientes. Si la masa okroshechny permanece al día siguiente, se puede almacenar en el refrigerador. Esto no afectará el sabor de ninguna manera.

Nosotros necesitamos:

• Salchicha hervida - 300 gr;
• Patatas - 4-6 piezas (según el tamaño);
• Huevo - 5 piezas;
• Pepino fresco - 4 piezas (pequeñas);
• Rábano - 250 - 300 gr;
• Cebollas verdes - un montón;
• Eneldo - 0.5 manojo;
• Perejil - 0.5 manojo;
• Rábano picante rallado - 2 cucharadas. cucharas
• Mostaza - 2 cucharadas. cucharas
• Sal al gusto;
• Crema agria - para servir;
• Kvass - 1,5 - 2 litros.

Cualquier ama de casa sabe que la cantidad de ingredientes es un concepto muy relativo. Entonces, los pepinos y las papas pueden ser muy pequeños y extremadamente grandes.

Por tanto, en este caso, el "ojo" es el criterio más básico. Todo debería ser más o menos igual. Okroshka es tan bueno porque hay mucho de todo en él. Por eso, ponemos "mucho" de todo.

Solo los productos sabrosos y de alta calidad producirán una okroshka sabrosa y de alta calidad.

Es mejor tomar salchicha sin grasa. La variedad "Ostankinskaya" o "Doktorskaya" se adapta bien, mejor en una tripa natural.

Córtalo en cubos pequeños.

A veces lo cocinan con chorizo ​​a medio ahumado e incluso frito. Pero creo que esto ya es para gourmets. La salchicha hervida se usa generalmente en nuestra receta de okroshka.

Corta las patatas precocidas y enfriadas en cubos medianos. Para que se pueda cortar fácilmente, debe enfriarse completamente. Entonces los cubos estarán uniformes y no se pegarán entre sí.

Si es posible, corte todos los ingredientes del mismo tamaño. Esto hará que el plato luzca más agradable desde el punto de vista estético.

Paso 3.

Hervir los huevos, enfriar en agua fría y cortar en cubos. Para hacerlo más fácil, use un cortador de huevos. En este caso, los cubos resultarán un poco más pequeños que los demás en el corte, pero nuestra sopa fría se verá más hermosa.

Enjuague bien el rábano, corte las colas y por ambos lados y pélelo según sea necesario. Como se mencionó anteriormente, es mejor comprar un rábano fresco de tamaño mediano. Tal vegetal es jugoso, fuerte, con un sabor agridulce moderado. El correcto.

Los ejemplares demasiado maduros ya son demasiado amargos, además, a menudo están vacíos por dentro y su piel es muy dura y fibrosa. Es mejor no usar tal rábano en un plato.

Lo mismo ocurre con los pepinos. Es mejor tomarlos en tamaño mediano o pequeño. Tales frutas con una piel delgada, las semillas aún no se han formado en ellas, tienen un sabor dulce dulce y un olor maravilloso.

Corta los pepinos en cubos de un tamaño estándar, mientras cortas otros componentes y también.

Paso 6.

Pica las verduras, cortando los tallos gruesos si es necesario.

Después de cortar, poner todos los ingredientes en una cacerola.

Pica las cebollas verdes como de costumbre, transfiérelas a un tazón y espolvoréalas con sal. Triturar con un mortero hasta que salga el jugo.

Si la cebolla simplemente se pica y se vierte en la masa total, simplemente flotará en la sopa y sabrá un poco cuando la comamos. La cebolla rallada dejará salir el jugo, y este jugo saturará literalmente cada pieza cortada en una masa de okroshka. No hace falta decir que esto mejorará significativamente el sabor del plato en su conjunto.

Agregue mostaza y rábano picante a la cebolla y muela todo junto. Agregue una cuchara o dos, ajuste usted mismo. Pero diré de inmediato, incluso agregando dos cucharadas de ambos, no lo sentirás en el plato. No será agudo.

En general, en la preparación de este delicioso okroshka no hay acciones innecesarias. ¡Todo es necesario e importante! A veces dicen: "Por qué, desmenucé todo, pero lo vertí con kvas ..." No en vano tiene un nombre: ¡clásico! Esto significa que existen ciertos requisitos para su preparación, también existen ciertas reglas de cocción.

Paso 9.

Ahora agregue la masa triturada al corte total. Sal al gusto y mete en el frigorífico al menos 20 minutos para enfriar la masa.

enviaremos la masa resultante al refrigerador por un corto tiempo

Ahora, con respecto al kvas. En los viejos tiempos, el kvas blanco sin azúcar se preparaba especialmente para el plato; se preparaba con materias primas de trigo.

Puede usar kvas comprado, pero preferiblemente una buena fermentación en vivo. Pero es recomendable utilizar kvas caseros de nuestra propia producción.

Lo principal es enfriar el kvas en el refrigerador.

Bueno, ahora que todo está cortado y enfriado, es hora de poner la mesa. Asegúrese de poner mostaza y rábano picante en la mesa. Aunque ponemos todo esto en la masa general, pero tal vez alguien quiera agregar. Además, no olvides poner crema agria, todos deberán ponerla en un plato.

Por supuesto, necesitas pan, hierbas frescas. Bueno, puedes poner ajo fresco en la mesa. Sabroso con pan negro, ¡quedará muy sabroso!

Divida la masa de ensalada en platos. No te arrepientas, pon más. Y viértalo con kvas frío, asegúrese de sazonarlo con crema agria. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!

Okroshka con pollo y ternera (ternera).

En general, esta receta en la antigua versión original tiene un interesante composición ingredientes cárnicos... Incluye ternera, urogallo o perdiz.

Pero como en la actualidad los dos últimos ingredientes no se encuentran a menudo en nuestra mesa, simplemente los reemplazaremos por el pollo o pavo al que estamos acostumbrados.

Nosotros necesitamos:

• Ternera hervida - 150 gr;
• Filete de pollo - 150 gr;
• Papas hervidas - 3-4 piezas;
• Huevos duros - 4-5 piezas;
• Pepinos frescos - 4 piezas (medianas);
• Cebollas verdes - 100 gr;
• Perejil, eneldo - 50 g cada uno;
• Crema agria - 1 vaso;
• Azúcar - 0.5 cucharaditas;
• Sal al gusto;
• Mostaza - 0.5 cucharaditas (o al gusto);
• Kvass - 1,5 - 2 litros.

Okroshka en kvass esta receta lo suficientemente versátil, puedes usar cualquier carne que te guste.

La carne y el pollo se pueden hervir previamente o freír, a su gusto.

Hervir las patatas y los huevos.

Corta todos los ingredientes en cubos pequeños o en cubos. Picar las hojas verdes y las cebollas verdes. Mezclar todo.

En esta receta, no muelo cebolla y sal, y no uso rábanos. Aquí nuestra carne es demasiado tierna.

Mezcle la crema agria con azúcar, sal y mostaza, vierta un poco de kvas y vierta sobre la comida picada.

Revuelva y refrigere durante 30 a 60 minutos, para que estén ligeramente fermentados.

Luego ponga la masa okroshechny en un plato para todos y vierta la cantidad correcta kvas refrigerado en el refrigerador.

Okroshka vegetal.

Este kvas okroshka es muy útil, ya que contiene muchas vitaminas en las verduras. Además, es muy sabroso y no podíamos simplemente ignorarlo.

Nosotros necesitamos:

• Kvas de pan - 1 l;
• Patatas - 2 piezas;
• Remolachas - 1 pieza;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Cebollas verdes - 60 g;
• Pepinos - 2 piezas;
• CCrea agria - 2 cucharadas;
• Huevo de gallina - 2 piezas;
• Azúcar - 1 cucharadita;
• Sal al gusto;
• Mostaza al gusto.

Remolachas, zanahorias y pepinos frescos cortar en cubos pequeños.

Paso 2.

Rallar las patatas hervidas.

Paso 3.

Picar finamente la cebolla verde y machacar con una cuchara, agregando un poco de sal para ablandar y dar jugo.

Paso 4.

Pelar los huevos duros, separar las claras de las yemas, picar las claras en trozos pequeños y moler las yemas con mostaza.

Combine las cebollas verdes ralladas con papas, yemas, crema agria, azúcar, sal, mezcle todo esto, diluya con kvas, ponga remolacha picada y zanahorias.

Al servir, ponga eneldo picado en okroshka.

Okroshka en kvas con salchicha de caza.

Okroshka en kvas con salchicha de caza

Me gusta especialmente esta receta, porque contiene mis salchichas de caza favoritas. Imparten un sabor muy picante. Me encantan las carnes ahumadas en muchos platos, pero en okroshka dak generalmente es muy sabroso. Aconsejo a todos que prueben esta receta por ustedes.

Nosotros necesitamos:

• Patata - 200 g;
• Kvas de pan - 1 l;
• Salchicha hervida - 100 gramos;
• Rábano - 2 piezas;
• Pepinos - 1 pieza;
• Embutidos de caza - 2 piezas;
• Eneldo al gusto;
• Cebollas verdes al gusto;
• Huevo de gallina - 2 piezas.

A la mayoría de la gente le encanta la okroshka, esta sopa es especialmente buena para servir en climas cálidos, ya que es excelente para refrescarse. Seleccione una receta Okroshka vegetal no es difícil a tu gusto, ya que hay muchas opciones para preparar este platillo. Okroshka se puede hacer o preparar a partir de verduras con la adición. El relleno para esto también puede ser diferente.

Cocinar okroshka vegetal no es nada difícil. Esta sopa es perfecta para hacer dieta, ya que su contenido calórico es bajo. Sin embargo, también puede preparar una versión no dietética de okroshka, si agrega crema agria a los ingredientes.

Se añaden verduras hervidas y frescas a la okroshka de verduras. Como regla general, se trata de papas hervidas y pepinos y rábanos frescos. A veces se agregan otras verduras, por ejemplo, zanahorias hervidas o rábanos frescos.

Las verduras para okroshka deben tener la misma temperatura, por lo tanto, todo lo que debe hervirse se hierve con anticipación para que las verduras tengan tiempo de enfriarse. Luego se pelan todos los ingredientes y se cortan en cubos pequeños.

Asegúrese de agregar verduras a okroshka. Cebollas verdes usadas, perejil, eneldo. Puedes poner cilantro, albahaca, un poco de menta. Hay opciones para cocinar okroshka con lechuga o espinaca.

Un componente importante de okroshka es el llenado. Okroshka clásico cocinado con kvas. Además, el kvas debe ser ligero y sabroso. Las versiones carbonatadas de kvas tampoco son adecuadas para cocinar.

Además del kvas, puede utilizar varias bebidas lácteas fermentadas, así como agua corriente o agua mineral acidificada con vinagre o ácido cítrico. Dar mejor sabor use crema agria, mostaza o rábano picante rallado.

Datos interesantes: la okroshka se cocina en Rusia desde hace más de mil años. Inicialmente, los ingredientes principales eran el rábano y el kvas. Pero con el tiempo, se inventaron muchos más. recetas complejas... Entonces, hay recetas en las que en lugar de kvas se usa pepinillo de pepino o incluso savia de abedul fermentada.

Miga de verduras en kvas

En climas cálidos, la okroshka vegetal es un plato insustituible. Se prepara sin productos cárnicos.

• 1,5 litros de okroshechny kvas;
• 4 patatas
• 4 huevos;
• 5 rábanos;
• 4 pepinos;
• un pequeño manojo de cebollas verdes y eneldo.
• sal, pimienta negra al gusto;
• se puede agregar crema agria si se desea.

Lea también: Okroshka en vinagre con agua - 4 recetas fáciles

Comencemos a cocinar okroshka al menos dos horas antes de servir. Es necesario cocinar las patatas hasta que estén cocidas y huevos de gallina... Deje que estos productos se enfríen por completo. Luego limpiamos. No te hará daño pelar pepinos frescos. No es necesario cortar la piel de un rábano, bastará con cortar las colas de ambos lados.

Los verdes deben lavarse un número grande agua, luego agite para eliminar las gotas de humedad. Después de eso, las verduras deben cortarse muy finamente. Cambiamos las verduras a los platos en los que se planea cocinar okroshka. Espolvoree con sal y frote bien con un mortero de madera o una cuchara, las verduras deben exudar jugo.

Luego picamos el resto de los productos uno por uno: papas, huevos, pepinos. Necesitas cortar en cubos pequeños del mismo tamaño. Corta los rábanos en mitades finas o cuartos de círculos o rallalos. Mezclamos todo, lo llenamos con kvas frío, sal. Deje reposar la okroshka en frío durante 30 minutos. Puede agregar crema agria a los platos.

Okroshka vegetal en kéfir

La okroshka vegetal cocida con kéfir tiene un sabor refrescante. Puedes cocinar el plato con rábanos o rábanos. Pero si se va a utilizar rábano, primero se debe remojar. El rábano debe rallarse en un rallador grueso y cubrirse con agua fría. Después de media hora, debe drenar el agua y exprimir el rábano. Después de eso, puedes agregar el rábano al okroshka.

• 3 pepinos;
• 5 rábanos o 1 rábano verde pequeño;
• 4 huevos;
• 1 manojo de verduras variadas;
• 1,5 litros de kéfir;
• 500 ml de agua, puede usar agua purificada ordinaria o tomar agua mineral carbonatada;
• 6 papas;
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 0,5 limón
• 0,5 cucharadita de azúcar;
• sal, pimienta negra al gusto.

Hervir papas y huevos con anticipación. Cuando la comida esté completamente fría, puede comenzar a cocinar okroshka.

Pelar las patatas y los huevos y cortarlos en rodajas pequeñas. Corta los pepinos y los rábanos de la misma forma. Pica finamente las hierbas, mézclalas con verduras y huevos.

Lea también: Okroshka en ácido cítrico- 3 recetas fáciles

Preparando el aderezo: mezclar mostaza de Dijon con jugo de limon azúcar y sal. Agregue esta mezcla a okroshka y mezcle bien. Vierta el kéfir y agua mineral... Mezclamos. Intentamos, si es necesario, agregar sal y especias.

¡Consejo! No puede agregar papas a okroshka, pero sírvalas por separado. En este caso, las papas hervidas se sirven calientes en okroshka, espolvoreadas con aceite vegetal aromático.

Okroshka en Tanya

Puedes cocinar okroshka vegetal en bronceado. Ta es una bebida láctea fermentada, para cuya preparación se utiliza una masa madre especial. Como resultado de la fermentación, la bebida está ligeramente carbonatada, lo que hace que la okroshka sea picante.

• 1 litro de bronceado;
• 3 tubérculos de papa;
• 4 pepinos;
• 4 huevos;
• 4 rábanos;
• 4 cucharadas de guisantes verdes (enlatados);
• 2 cucharaditas de mostaza;
• 1 manojo de verduras (una mezcla de cebollas verdes, eneldo, perejil).

Primero necesitas preparar los ingredientes que requieren cocción. Es decir, hervir patatas y huevos. Las papas se cocinan mejor con su piel. Luego, la comida debe enfriarse y cortarse en cubos pequeños.

Mientras las patatas se cocinan y se enfrían, puedes preparar los ingredientes restantes. Lavamos los pepinos y los rábanos. Las frotamos en un rallador. Mezclamos todos los componentes de okroshka, agregamos Chicharo verde y verduras finamente picadas. Antes de servir, vierta okroshka cold tan, sal y revuelva.

Okroshka vegetal de suero

Puedes cocinar okroshka vegetal. Este producto se puede obtener en casa cocinando requesón casero o comprar en una tienda. Si el suero no tiene un sabor lo suficientemente ácido, puede agregar un poco de vinagre o ácido cítrico diluido a la okroshka.

Lave bien las patatas y las zanahorias con un cepillo. Hervir los tubérculos hasta que estén tiernos, dejarlos enfriar y cortar en cubos pequeños. Hervir los huevos por separado, colocarlos en agua fría y dejar enfriar por completo.

Separamos las yemas de los huevos (las usaremos para aliño), y picamos finamente las claras. Mezclar proteínas con patatas y zanahorias, añadir rábanos rallados y pepinos frescos. Trituramos las verduras lavadas y las agregamos al futuro okroshka.

Esta comida de verano es definitivamente la mejor amiga para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos y desean un menú variado.

Okroshka vegetal es el plato más delicioso, vitamínico y refrescante para una dieta de verano, su receta es conocida desde hace mucho tiempo, y cocina moderna solo agregó variedad a este plato. Y hoy te presentamos las mejores y más interesantes opciones de cocina. sopa fresca para que puedas afrontar el verano de lleno.

Cómo se prepara la okroshka vegetal

En cocinas populares de todo el mundo, recetas para el frío sopas de verduras miles, y solo nuestra okroshka eslava favorita puede recolectar cientos diferentes opciones Cocinando. Y la diferencia en las recetas depende no solo de qué aderezo llenar las rodajas, sino también del conjunto de ingredientes en sí.

E incluso si tomamos sopa sin carne como base, aquí hay una lista. recetas deliciosas con verduras será muy, muy extenso. Y esto es genial, porque cuando hay una gran selección comidas dietéticas, perder peso con sabor y variedad es mucho más fácil.

Empezando desde receta original muchos diferentes platos... Por ejemplo, eliminando los huevos y los productos lácteos de la composición, podemos obtener un excelente plato magro.

Agregue remolacha hervida y rallada a la composición, aquí hay un borscht frío.

Champiñones, tomates, daikon, pepinos encurtidos o en escabeche, maíz, guisantes, judías verdes y las espinacas con ensalada también complementarán y diversificarán perfectamente la composición de la okroshka vegetal.

Cómo cortar verduras en okroshka

De hecho, es el primer plato más rápido y fácil de preparar. Lavé las verduras, peladas, desmenuzadas, todo está listo.

Bueno, incluso si tomamos una receta con papas y huevos, luego agregamos 20 minutos a toda la cocción para hervir los alimentos. Y aún así, el plato se hace muy rápido.

Incluso cortar verduras no requiere ningún adorno especial. Picamos todo en dados medianos iguales, picamos el té verde con un cuchillo y listo. Bueno, excepto que los rábanos se pueden cortar en semicírculos o pajitas. Bueno, si la composición contiene rábano, rábano picante o daikon, puede usar un rallador grueso para molerlos.

Para que el aroma de las verduras sea más intenso, se debe triturar ligeramente la cebolla, el perejil, el eneldo y el cilantro finamente picados con sal para que el jugo se destaque.

Puede obtener información aún más interesante sobre la preparación de okroshka y sus propiedades en nuestro sitio web:

Okroshka vegetal en kvas

Ingredientes

• - 2 piezas + -
• - 2 piezas + -
• - 3 piezas + -
• - 4 cosas + -
• Rábano - 6 piezas + -
• - 1 PC + -
• - 1 cucharada. + -
• - gusto + -
• - 2 cucharaditas + -
• Cilantro y eneldo - 1 manojo grande + -

Cómo cocinar verduras okroshka

1. Ponga inmediatamente las patatas y los huevos en una cacerola, llénela de agua para que todos los productos queden cubiertos de líquido y ponga a hervir. Después de 15 minutos después de hervir, sacar los huevos y remojarlos en agua helada. Y después de otros 5-10 minutos, escurra el agua hirviendo de las papas y enfríe los tubérculos, cortándolos por la mitad.
2. Corta los pepinos lavados, los tomates, las patatas enfriadas y los huevos en cubos medianos. Pica las cebollas en trozos pequeños y delgados. Pica el rábano en círculos.
3. Lavamos el cilantro y el eneldo, secamos y picamos finamente, luego espolvoreamos con una pizca de sal y trituramos un poco las verduras con granos salados hasta que se suelte el aroma y el jugo.
4. Ahora mezclamos todos los ingredientes picados en una sartén esmaltada, llenamos con kvas, agregamos sal al gusto y también ponemos mostaza y rábano picante en okroshka. Mezclar todo y poner en frío durante media hora para que se prepare.

Nuestro sitio contiene una magnífica selección de recetas vegetarianas de okroshka, donde puede elegir fácilmente la mejor opción para usted:

Para los fanáticos de los experimentos, sugerimos que dominen esto receta inusual Okroshka muy sabroso y fresco con manzana y remolacha.

Ingredientes

• Agua fría con gas - 1,2-1,5 litros;
• Remolacha en escabeche - 0,15 kg;
• Adobo de remolacha - ½ taza;
• Pepino fresco - 2 piezas;
• Manzanas verdes - 1 pieza;
• Daikon - 1 pieza;
• Crema agria - 0,1 kg;
• Sal al gusto;
• Hojas de cebolla - 1 manojo;
• Eneldo fresco - 1 manojo;
• Cilantro o perejil - 1 manojo;
• Patatas - 3 tubérculos.

Cómo cocinar okroshka vegetal con remolacha.

1. Hierva las patatas con piel y déjelas enfriar.
2. Mientras tanto, limpiamos la manzana del centro de la semilla y, junto con los pepinos y las patatas enfriadas y peladas, las cortamos en cubos medianos.
3. Lave el daikon, límpielo y frótelo con un rallador grueso o córtelo en tiras finas.
4. Sacamos las remolachas de la marinada, y si las rodajas son bastante grandes, las cortamos en cubos del mismo tamaño que las patatas con pepinos.
5. Lave todas las verduras y las picamos finamente, después de lo cual mezclamos todos los ingredientes en un recipiente hondo, agregamos sal al gusto, vertemos la marinada de remolacha, agregamos crema agria, mezclamos todo bien y solo luego vertemos el refresco frío, mezclamos todo de nuevo y verter la sopa en tazones.

Okroshka de hongos y verduras: receta con encurtidos

Esta okroshka se convertirá en un verdadero hallazgo para los días de otoño e invierno, cuando hay pepinos en escabeche y setas del bosque en existencia.

Ingredientes

• Champiñones frescos o congelados - 0,25 kg;
• Tubérculos de papa - 3 piezas;
• Huevos seleccionados - 4 piezas;
• Pepinos en escabeche o en escabeche - 2-3 piezas;
• Rábano picante - 1 cucharada;
• Cebollas verdes - 1 manojo grande;
• Sal al gusto;
• Kvas de centeno - 1 l.

Cómo hacer okroshka de verduras con champiñones.

1. Hervir los hongos del bosque durante 20 minutos en agua con sal, luego enfriar y cortar en tiras medianas. Si tomó champiñones para cocinar, debe cocinarlos no más de 3-5 minutos.
2. Cocine las patatas durante 25-30 minutos en su "uniforme". Luego enfriamos los tubérculos, los pelamos y picamos en cubos medianos.
3. Cocine los huevos durante 15 minutos, duros y también enfríe. Separe las claras de las yemas. Cortar las claras en cubos y triturar las yemas por separado con sal hasta obtener una papilla.
4. Picar los pepinos, picar finamente la cebolla y mezclar todo en un bol común.
5. Mezcle el aderezo de las yemas ralladas y el kvas y llene el okroshka con la mezcla resultante. Sal la sopa al gusto y sazona con rábano picante.

¡La okroshka de verduras con champiñones está lista!

Y si buscas nuevas recetas para el legendario sopa de verano, entonces nuestros artículos repondrán su recetario con platos dignos.