Cómo hacer una deliciosa mostaza en polvo seca. Cómo hacer mostaza en casa a partir de polvo y salmuera. Características de cocinar mostaza.

Esta especia ocupa un lugar de honor en las mesas de muchas cocinas del mundo. Las azafatas se convencieron de su versatilidad, utilizándola para aderezos de ensaladas, sirviéndola en la mesa con todo tipo de carnes y primeros platos. Además, este producto mejora la digestión al estimular la producción de jugo gástrico, repone los recursos del cuerpo con vitaminas y aminoácidos.

Cómo cocinar mostaza

Hacer salsa de semillas de mostaza no es difícil. Vivimos en una era de estrechos vínculos entre las industrias alimentaria y química; ni un solo producto en el escaparate de los supermercados modernos está completo sin productos químicos, conservantes, aditivos aromatizantes y otros ingredientes nocivos para nuestra salud. Aquellos que se preocupan por una dieta sana y saludable para su familia adorarán la receta casera de mostaza en polvo. Las bellezas que hacen máscaras con este producto también deben leer estas recetas para aprender a preparar y preparar el polvo.

Receta

La receta y los ingredientes pueden variar según las preferencias de sabor y los platos a los que se servirá la especia: las proporciones y la combinación de componentes en receta casera entre ellos mismos. Para carne frita u horneada, tocino, cerdo hervido, a menudo se sirve ruso picante, que se caracteriza por un sabor pronunciado, receta salsa casera el estilo americano atraerá a los amantes de las salchichas y embutidos con su suavidad, y la receta de mostaza de granos sin moler se adaptará a todo tipo de pescados y mariscos, será un excelente aderezo para ensaladas.

Pepinillo de pepino

• Porciones por envase: 15 porciones.
• Contenido calórico: 6 kcal.
• Propósito: Como aderezo o condimento.
• Cocina: rusa.

Un aderezo picante preparado de acuerdo con esta receta resulta picante, va bien con brochetas, bistec a la parrilla, panceta al horno, cerdo hervido y carnes grasas. La pungencia irrita las paredes del estómago y ayudará a producir enzimas digestivas de manera más intensiva, facilitando así el proceso de procesamiento de alimentos que son difíciles para los intestinos, fritos o grasos. Cómo hacer mostaza en salmuera correctamente, sigue leyendo.

Ingredientes:

• líquido de pepino en escabeche - 250 g;
• polvo de mostaza - 5 cucharadas. l.;
• vinagre - 1 cucharada l.;
• azúcar - 0.5 cucharaditas;
• aceite de girasol - 1 cucharada (cucharada).

Metodo de cocinar:

1. Colar la salmuera, agregarle vinagre y azúcar granulada.
2. Mezcle el polvo con esta mezcla hasta obtener la consistencia de una crema agria.
3. Agregue aceite y revuelva.
4. Insistir en cristalería, en el estante del refrigerador durante aproximadamente tres horas.

Con miel

• Tiempo de cocción: 20 minutos.
• Porciones por envase: 12 porciones.
• Contenido calórico: 10 kcal.
• Finalidad: como aderezo o salsa.
• Cocina: rusa.
• Complejidad de preparación: fácil.

Muy adecuado para niños de cualquier edad, el sabor resulta delicado, suave y dulce, no corta los receptores con un vigoroso picor. Puede usarse en sándwiches, agregado a adobos, resulta especialmente sabroso con alitas de pollo A la parrilla. Esta mezcla se puede utilizar para aliñar ensaladas de carne, pescado, huevos. A los amantes de las verduras a la plancha también les gustará. A continuación se describe cómo preparar mostaza con miel en casa.

Ingredientes:

• semillas de mostaza molida - 2 cucharadas;
• cualquier pepinillo - 1 vaso;
• miel - 1 cuchara;
• vinagre de sidra de manzana o vino: una cucharadita;
• azúcar, sal - una cucharadita cada uno;
• aceite vegetal - una cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Mezclar la salmuera con mostaza en polvo.
2. Batir la miel con vinagre hasta que se disuelva, agregar el azúcar y la sal, revolver hasta que se disuelvan los cristales.
3. Mezclar las dos masas resultantes entre sí, llevar revolviendo hasta obtener una consistencia homogénea y verter en un frasco, cerrar la tapa.
4. Coloque la salsa en un lugar cálido durante 12-13 horas.

Afilado

• Porciones por envase: 10 porciones.
• Contenido calórico: 7 kcal.
• Cocina: rusa.
• Complejidad de preparación: fácil.

La receta rusa para cocinar es famosa desde hace mucho tiempo por su picante y picante. Cómo cocinar mostaza picante de polvo, cuente la receta a continuación. A primera vista, este método de producción parecerá clásico, pero las especias que le dan un sabor inusual le agregan características especiales. Servir tal especia en la mesa diluirá tanto los platos festivos como los diarios, dándoles un toque de aristocrático sabor.

Ingredientes:

• polvo de semilla de mostaza - 90 g;
• agua y vinagre - 100 g cada uno;
• azúcar y sal - 1 cucharadita cada uno;
• aceite vegetal- 2 cucharadas. cucharas
• laurel, canela y clavo.

Metodo de cocinar:

1. Agregue las especias al agua hirviendo, deje hervir durante 4 minutos y luego cuele.
2. Vierta mostaza en polvo con esta marinada, agregue vinagre y aceite, revuelva hasta que quede suave.
3. Insista en el refrigerador a una temperatura de 3-5 grados durante una noche.

En salmuera de repollo

• Hora de cocinar: receta rapida, 15 minutos.
• Porciones por envase: 11 porciones.
• Contenido calórico del plato: 8 kcal.
• Finalidad: como condimento para carnes y pescados.
• Cocina: rusa.
• Complejidad de preparación: fácil.

La salmuera fragante le da al polvo de mostaza seco especias y picante, además, este ingrediente se puede encontrar en la vida cotidiana de cualquier ama de casa. Tal especia se deleitará al servir sopas, embutidos, enfatizar el sabor de la carne o aves al horno, hacer que las salchichas, salchichas o tocino sean más sabrosas y diversificar un desayuno que consiste en huevos revueltos. A continuación se describe cómo hacer mostaza con salmuera de repollo en casa.

Ingredientes:

• salmuera de repollo - 100 g;
• polvo de mostaza seca - 100 g;
• vinagre y aceite vegetal - 1 cucharadita cada uno;
• pimentón, pimienta, sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Vierta gradualmente la salmuera en el polvo, revuelva hasta que los grumos se disuelvan.
2. Agregue aceite, vinagre y especias, revuelva hasta obtener una masa espesa y cremosa.
3. Poner en un lugar frío durante la noche, comer después de insistir.

En el agua

• Tiempo de cocción: 10 minutos.
• Porciones por envase: 10 porciones.
• Contenido calórico: 6 kcal.
• Finalidad: como condimento para carnes y pescados.
• Cocina: rusa.
• Complejidad de preparación: fácil.

Este método de cocción atraerá a los perezosos o aquellos que quieran ahorrar su tiempo. Para hacer mostaza en agua, necesita el conjunto más mínimo de productos, y la cocción en sí será absolutamente simple y comprensible incluso para los principiantes. Debido a la ausencia de especias y componentes innecesarios, puede cocinar y salsa deliciosa para los miembros del hogar, y una mascarilla para usted, mejorando la circulación sanguínea en su piel o cabello.

Ingredientes:

• polvo de mostaza - 60 g;
• agua - 100 g;
• sal, azúcar - 0.5 cucharaditas cada uno;
• aceite vegetal - 10 g.

Metodo de cocinar:

1. Mezclar el polvo con agua.
2. Agregue azúcar y sal a la mezcla líquida.
3. Deje reposar en un lugar fresco durante varias horas, escurra el exceso de agua.
4. Agregue aceite (preferiblemente aceite de oliva), mezcle.

Dulce

• Tiempo de cocción: 15 minutos.
• Porciones por envase: 12 porciones.
• Contenido calórico: 7 kcal.
• Finalidad: como condimento para embutidos, embutidos.
• Cocina: Alemana.
• Complejidad de preparación: fácil.

Dulzura bávara Mostaza también ganó popularidad en los países de la CEI. La receta para hacerlo se inventó por accidente: una vez, un alemán añadió azúcar en lugar de sal en el orden de cocción habitual, y le gustó lo que sucedió. La mostaza dulce en casa se puede hacer con polvo blanco o regular, también se pueden combinar en diferentes proporciones, lee sobre cómo cocinar este delicioso manjar.

Ingredientes:

• granos de mostaza molidos (blancos y ordinarios) - 50 g cada uno;
• azúcar - 80 g;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• agua - 150 g;
• vinagre - 1 cucharadita;
• pimienta, laurel, clavo, canela.

Metodo de cocinar:

1. Mezclar agua con azúcar, agregar especias y poner al fuego hasta que hierva.
2. El polvo se mezcla con sal.
3. Los granos molidos y la sal se cuecen al vapor con agua colada hervida, se agrega vinagre.
4. Insista durante 3 días a una temperatura fresca.

Dijon

• Tiempo de cocción: 15 minutos.
• Porciones por envase: 15 porciones.
• Contenido calórico del plato: 8 kcal.
• Finalidad: como aderezo para pescados, ensaladas.
• Cocina: Francesa.
• Complejidad de preparación: fácil.

Deliciosa salsa apta como aderezo para mariscos, huevo o light ensaladas de verduras... Se puede utilizar como adobo para pescados, platos de pescado al horno, rellenándolos con esta mezcla. Los ingredientes de dicha salsa agregarán festividad y aristocracia a todo lo que esté en su mesa, y harán las delicias de los gourmets ávidos y conocedores de la alta cocina. A continuación se describe cómo hacer mostaza de Dijon, cómo preparar granos.

Ingredientes:

• semillas de mostaza blanca y oscura - 60 g cada una;
• polvo de mostaza - 30 g;
• vino blanco seco - 300 g;
• cebolla - 2 cabezas;
• miel - 1 cuchara;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• ajo - 20 g.

Metodo de cocinar:

1. ¿Cómo cocinar? Hervir el vino con cebolla picada, ajo, enfriar a temperatura ambiente, colar por un colador.
2. Mezcle el vino con miel, sal, agregue el polvo.
3. Vierta las semillas de mostaza en la mezcla resultante, prenda fuego, cocine hasta que espese.
4. Producto terminado vierta en un frasco, refrigere durante varios días, se puede almacenar durante 2-3 meses.

francés

• Tiempo de cocción: 15 minutos.
• Porciones por envase: 13 porciones.
• Contenido calórico: 7 kcal.
• Cocina: Francesa.
• Complejidad de preparación: fácil.

Esta especia a base de granos enteros de mostaza, a diferencia de la versión de Dijon, no contiene vino blanco y, por lo tanto, irá bien no solo con pescados, mariscos, sino también con platos de carne, salchichas caseras, ensaladas. Su sabor es más neutro, por lo que tiene una excelente propiedad para decorar diferentes tipos de platos y productos. Los frijoles mostaza franceses caseros son rápidos y fáciles de cocinar en casa, lea Cómo preparar frijoles enteros a la francesa a continuación.

Ingredientes:

• polvo, granos de mostaza - 60 g cada uno;
• aceite vegetal - 1 cuchara;
• agua - 100 g;
• azúcar, sal, pimienta al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua hirviendo sobre el polvo, déjelo enfriar.
2. Escurra el exceso de agua, agregue granos, azúcar, sal, especias con aceite vegetal.
3. Refrigere por 2 días, almacene no más de 3 meses en un lugar fresco y oscuro.

En salmuera de tomate

• Tiempo de cocción: rápido, 10 minutos.
• Porciones por envase: 10 porciones.
• Contenido calórico: 5 kcal.
• Propósito: como aderezo para ensaladas o salsa para pescado, carne.
• Cocina: rusa.
• Complejidad de preparación: fácil.

El pepinillo de tomate tiene un delicioso aroma especiado, inusual, también puedes usarlo para hacer una salsa. Resultará fuerte si usa una salmuera de temperatura de hielo. Para suavizar la pungencia, puede agregar aceite vegetal; con un aumento en su participación en la proporción, el condimento se volverá más suave en sabor. Cómo hacer mostaza pepinillo de tomate, le dirá la receta a continuación.

Ingredientes:

• pepinillo de tomate - 150 g;
• polvo de mostaza - 150 g;
• aceite vegetal - 0.5 cucharaditas

Metodo de cocinar:

1. Vierta salmuera a temperatura fría en el frasco.
2. Vierta el polvo en la parte superior para que estén visualmente en partes iguales.
3. Revuelva la mezcla, frotando los grumos.
4. Agregue aceite vegetal, mezcle.
5. Refrigere por varias horas.

Mostaza casera - secretos de cocina

Si desea hacer una deliciosa salsa de mostaza, es importante saber cómo preparar la mostaza correctamente, qué proporciones deben observarse. Con un aumento en la dosificación de aceite de girasol o de oliva, el picor disminuye, mientras que el vinagre, por el contrario, lo enfatiza. Se considera que la especia es vigorosa, cuya producción se realizó con salmuera fría. En recetas con la adición de miel, es importante tomar miel fresca y aún líquida. A los gourmets les encantará la receta de salsa de mostaza con la adición de puré de manzana dulce: el polvo debe tener una consistencia uniforme, sin grumos.

Video

¿Busca deliciosas recetas de salsa de mostaza picante? El mas mejores opciones preparación de este plato que encontrará en este artículo.

Actualmente, una diversa gama de este producto terminado se presenta en los estantes de las tiendas. Pero cualquier buena ama de casa sabe que un condimento preparado en casa le dará probabilidades a cualquiera de los fabricantes más reconocidos.

¿Cómo hacer polvo de mostaza casera con pepinillo de pepino?

Prepare mostaza casera Sorprendentemente fácil de preparar, pero vigorosa y sabrosa mostaza cocida en pepinillo de pepino... Solo dos productos, y ya está lista la salsa picante original para los gourmets más refinados:

• En un vaso de pepinillo de pepinos, tome dos cucharadas de mostaza seca fresca
• Revuelva bien
• Agrega una cucharada de aceite vegetal.
• Frotar de nuevo
• Déjelo reposar durante diez, doce horas.

Lo más maravilloso de esta receta es que se puede almacenar durante mucho tiempo. Si después de la preparación, selle cuidadosamente en frascos esterilizados.

• Como la sal y el azúcar están en la salmuera, puede agregarlos si lo desea.
• La mostaza se sirve con todos los embutidos y platos calientes, aspic y carnes en gelatina.
• Partidarios especiales de esta salsa, untarla sobre pan. Usan un sándwich así con cualquier cosa. Simplemente disfrutando del vigoroso sabor aromático

¿Cómo hacer mostaza con miel?

Hacer mostaza casera

• Polvo de mostaza - medio vaso
• Medio vaso de agua hirviendo
• Una cucharadita de miel líquida
• Pizca a la vez: jengibre, cardamomo, clavo y sal
• Aproximadamente dos cucharadas de azúcar y la misma cantidad de aceite vegetal

Receta:

• Diluir mostaza en polvo con agua hirviendo.
• Llenar con dos vasos de agua fría.
• Retiramos en calor durante 24 horas.
• Vierta ligeramente las especias con agua hirviendo.
• Insistimos, tanto como mostaza
• Pasado el tiempo requerido, retire el exceso de agua de la mostaza.
• Agrega sal, azúcar, miel.
• Agregue lentamente aceite vegetal y vinagre
• Vierta la infusión de especias.
• La mostaza está lista para usar en dos días.

¿Cómo hacer mostaza de Dijon?

Preparar mostaza casera Allá por el siglo XVIII, la producción de la famosa mostaza, que lleva el nombre de esta ciudad, comenzó en la ciudad francesa de Dijon. El sabor delicado y picante obtenido al reemplazar el vinagre en la preparación de la salsa con el jugo de uvas verdes rápidamente ganó popularidad.

Hay una veintena de recetas para hacer salsa Dijon. Esta mostaza es conocida por todos en el mundo. Verdadero secreto La receta de la mostaza de Dijon se ha mantenido en secreto durante cuatrocientos años. Por tanto, cualquier receta propuesta será una imitación de la actual.

Uno de los gustos más aproximados, al que deben prestar atención los verdaderos gourmets:

• Mostaza en polvo - paquete de cincuenta gramos
• Vino blanco seco -200 ml
• Miel líquida - un poco
• Aceite de girasol - media cucharadita
• Cabeza de cebolla
• Sal - pizca
• Pasta de tomate espesa

Cocinando:

• Picar finamente la cebolla y el ajo
• Vierta miel, vino
• Hervir a fuego lento durante un poco menos de un cuarto de hora.
• Filtramos la mezcla
• Agrega mostaza en polvo
• Batir con una batidora
• Poniendo mantequilla y un poco de pasta de tomate
• Agrega un poco de sal
• Ponemos al fuego, hasta que se evapore el exceso de líquido
• La mezcla espesa resultante se envía al frío durante dos días.

Video: mostaza de Dijon en casa

¿Cómo hacer mostaza francesa?

Prepare mostaza casera Una de las variedades populares de mostaza de Dijon es la llamada mostaza "francesa". Lo más destacado es que se prepara a partir de diferentes tipos granos molidos.

• Vierta 250 gramos de granos molidos de Sarep y mostaza negra con medio vaso de agua hirviendo
• Mezclar bien
• Dejar reposar 24 horas.
• Luego agregue: medio vaso de vinagre de vino blanco, un poco de sal, un poco más de azúcar, un gramo de canela, clavo, cebolla frita
• Batir toda la masa
• La salsa de mostaza francesa está lista

Receta de mostaza con granos

Prepare mostaza casera A pesar del exquisito sabor, la receta para tal mostaza es elemental. El énfasis en los condimentos hace que esta salsa sea una adición realmente original y hermosa a los platos.

Composición de los productos:

• Agua hervida enfriada - vaso lleno
• Mostaza en polvo -200 gramos
• Mostaza de grano - 80 gramos
• Vino blanco seco - vaso lleno
• Ácido acético 5% - 200 ml
• Azúcar negro - cien gramos
• Una cebolla pequeña
• Sal, canela, cúrcuma, una pizca a la vez
• Dos yemas de pollo

Receta:

• Remojar ambos tipos de mostaza
• Insistimos por media hora
• Mientras tanto, combine un 5% de ácido con vino, especias, sal y cebollas picadas en trozos grandes.
• Enviamos a fuego lento durante cuarenta minutos.
• Retirar los restos de la cebolla pasando la mezcla resultante por un colador
• Combinar granos hinchados con yemas y condimento de vinagre y cebolla
• Ponga a fuego lento, calentando lentamente hasta que hierva, revolviendo constantemente
• Estamos bien
• Sirviendo a la mesa

¿Cómo hacer mostaza rápidamente?

Preparar mostaza casera La forma más rápida de hacer un condimento es sin un proceso de fermentación prolongado. Después de todo, dependiendo de la receta, suele durar de 12 horas a dos días. Sin fermentación, dicha salsa no es muy picante y vigorosa.

Para los amantes de la comida poco picante será muy relevante:

• Tomamos 1 cucharada de polvo y lo diluimos con la misma cantidad de agua hirviendo.
• Triturar hasta obtener una consistencia homogénea.
• Ponga otra cucharada de agua hirviendo, frote nuevamente. Esta cocción al vapor elimina el amargor del polvo y evita que se formen grumos.
• Insistimos durante 8-10 minutos. Durante este tiempo, el exceso aceites esenciales evaporar
• Para detener este proceso, vierta una cucharada dosificadora de vinagre al 9%.
• Para suavizar el sabor, agregue un poco de azúcar y aceite vegetal.
• Para variar, como alternativa, en lugar de vinagre, agregue jugo de limón, en lugar de azúcar: miel

¿Cómo hacer mostaza picante?

Preparar mostaza casera La más picante se considera mostaza "rusa":

• Un vaso de seco mostaza en polvo diluir con agua caliente hasta que la crema agria esté espesa
• Llena la parte superior con agua fría.
• Deje reposar unas 12 horas.
• Drenamos el agua después del tiempo establecido.
• Agregue una pizca de sal, pimienta negra y roja, una cucharada de vinagre al 9%, azúcar, aceite de girasol
• Mezcla todo bien
• Puede consumirse inmediatamente. Pero después de un tiempo, el condimento va ganando fuerza.
• Almacenar en un recipiente herméticamente cerrado.

A expensas de su composición útil la mostaza ayuda a acelerar el proceso metabólico en el cuerpo, lo que promueve la descomposición de las grasas. Es un excelente antioxidante, antiséptico, antibacteriano. Aumenta la inmunidad, combate perfectamente los resfriados.

Por lo tanto, la salsa casera no solo es un excelente complemento para la dieta gourmet habitual, sino que también beneficia al organismo.

Video: ¿Cómo cocinar mostaza?

Todos sabemos cómo se ve y qué sabor tiene. mostaza- picante, elaborado a base de mostaza en polvo o cereales integrales. Este condimento se puede encontrar en las cocinas rusa, ucraniana, checa, polaca, alemana y muchas otras. Es difícil imaginar la carne en gelatina sin rábano picante y la carne al horno sin mostaza aromática, que rompe hasta las lágrimas.

La principal diferencia entre la mostaza rusa y sus otras especies es su excesivo vigor. Dependiendo de ingredientes adicionales El sabor a mostaza puede variar de picante a dulce y picante. Durante la preparación de mostaza, ajo, especias, rábano picante, miel, se le pueden agregar cebollas. El surtido actual de mostaza de la tienda es capaz de satisfacer incluso al gourmet más exigente. Frascos brillantes, bolsas de mostaza simplemente atraen con su apariencia desde los mostradores de exhibición. Por supuesto, todos son sabrosos, pero si son saludables es otra cuestión. No es raro que por su hermosa textura, aroma, sabor y color escondan muchos aditivos que son bastante dañinos para la salud.

Todo esto no es una razón para rechazar la mostaza picante y picante, porque siempre se puede preparar en casa con polvo de mostaza común. En este caso, estará seguro de que no hay nada dañino y peligroso en él, además, a precio de costo, resulta varias veces más barato que el terminado. Vale la pena hacer una reserva que tiene sus propias sutilezas de cocción, sosteniendo las cuales, obtendrás una salsa muy sabrosa exactamente del sabor que deseas.

Hoy les mostraré cómo hacer polvo de mostaza casera de mesa. El polvo de mostaza, así como otros ingredientes, debe estar en cada hogar, lo que le permite cocinarlo en cualquier momento conveniente. Y, sin embargo, asegúrese de guardar el polvo de mostaza en una bolsa herméticamente cerrada, o mejor aún, en un frasco de vidrio o porcelana.

Ingredientes:

• Polvo de mostaza - 150 gr.,
• Aceite de oliva - 1 cucharadita
• Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada una cuchara,
• Sal - 0.5 cucharaditas,
• Azúcar - 1 cucharadita,
• Especias (cúrcuma y pimentón)

Mostaza en polvo en casa - receta

Cuando pruebe la mostaza en polvo, sentirá amargura. Si la mostaza se cocina incorrectamente, seguramente resultará amarga y, por lo tanto, no será completamente comestible. Para evitar que esto suceda, lo prepararemos de acuerdo con las reglas, es decir, mediante el método de evaporación. Coloque el polvo de mostaza en un bol. Llénala con un poco de agua caliente. Revolver.

Agrega más agua para que parezca una papilla fina. Deje el recipiente en un lugar cálido durante 10-12 horas.

Durante este tiempo, el polvo de mostaza se asentará en el fondo y el agua con aceites esenciales, que contienen amargor, será la bola superior. En la parte superior de la película de agua, puede ver una película de grasa: estos son aceites esenciales. Cubre el colador con una gasa. Colar la emulsión de mostaza. Deje el puré de mostaza resultante durante 4-5 horas para que se evapore el exceso de líquido. Nuevamente, ¿cómo se elimina el exceso de amargura? Una vez que esté lo suficientemente espesa, puede repostar más combustible.

Agregue sal.

Añade azucar.

Vierta el vinagre de sidra de manzana.

Agregue aceite de oliva o aceite de girasol.

Después de otro revuelto, verás cómo ha cambiado su color. Si la mostaza está muy espesa, agregue más agua caliente. Asegúrese de probarlo al final de la cocción. Agregue sal, azúcar o vinagre según sea necesario.

Mostaza en casa Listo.

Transfiéralo a un frasco limpio y cierre la tapa herméticamente. Conservar en el frigorífico no más de tres semanas. Buen apetito.

Mostaza en polvo en casa. Foto

Las recetas de mostaza también están muy extendidas, cocinadas no con agua hirviendo, sino con jugo de manzana y salmuera. El pepinillo para esto se puede usar repollo, tomate, pepino. Y aquí hay otra receta de mostaza con pepinillo de pepino.

Ingredientes:

• Polvo de mostaza - 0.5 tazas
• Aceite de girasol - 1 h. una cuchara,
• Vinagre de mesa - 1 cucharadita,
• Encurtido de pepino - vaso incompleto,
• Sal al gusto
• Azúcar granulada - 1 cucharadita sin tobogán,

Mostaza en salmuera - receta

Vierta salmuera tibia en un tazón. Agrega mostaza en polvo. Revolver. Vierta la mostaza en un frasco. Cierre la tapa y colóquela en un lugar cálido. En invierno, por regla general, se coloca cerca de la batería. Después de 10-12 horas, abra la tapa, agregue azúcar, vinagre y aceite vegetal. Si no hay suficiente sal, agregue sal. Revuelva bien la mostaza. Mostaza casera de polvo en salmuera Listo. Dicha mostaza, así como la mostaza de mesa, deben almacenarse en el refrigerador.

¡Solo para personalidades extraordinarias! Deje de contentarse con los productos de la tienda de fórmula, ¡es hora de ser creativo! Cocinar mostaza de mostaza en polvo según las mejores recetas.

Aquellos que no han probado la mostaza han vivido sus vidas en vano. Este delicioso condimento le da a muchos platos un sabor y aroma inolvidables. Pero lo que se vende en los mostradores rusos no siempre se corresponde con los deseos de los consumidores. ¡Y sin embargo hay una salida! Cómo hacer mostaza a partir de mostaza en polvo de acuerdo con sus preferencias de sabor es la pregunta principal.

Al comparar la mostaza casera con la comprada en la tienda, los beneficios de la primera son innegables. Primero, prepare su mezcla de ingredientes ajustando el sabor de la mezcla usted mismo. En segundo lugar, el condimento siempre es fresco y no contiene conservantes extraños ni otros productos químicos diseñados para mantener la mostaza. largo plazo... ¡Compre mostaza en polvo y póngase manos a la obra!

Cómo hacer mostaza con mostaza en polvo.

Tomamos 2 cucharadas. mostaza en polvo y verterlos en una placa de cocción. Agregue una cucharada de salmuera y comience a frotar vigorosamente el polvo. Intenta aprovechar al máximo todos los contenidos a la vez y deshazte de los grumos en el camino.

Luego agregue una segunda cucharada de salmuera y continúe moliendo la mostaza en el mismo espíritu. Después de convertir la mezcla en una masa homogénea, vierte la última, tercera cucharada de salmuera y repite todo el proceso nuevamente. La masa triturada debe tener un estado espeso, parecido a un puré.

Vierta la mezcla resultante con agua hirviendo para eliminar el amargor fuerte y evitar la aparición de grumos. Sin revolver, dejar la mezcla durante 10 minutos. Luego drene con cuidado el exceso de líquido.

Debido a que diluimos el polvo de mostaza con salmuera, agregamos un poco de sal, a punta de cucharadita. Si te gusta un sabor más salado, puedes agregar media cucharadita. Para que la mostaza no pierda por completo su aroma picante, debe agregar 0.5 cucharadas. vinagre. Luego - 1.5 cucharaditas. azúcar y 1 cucharada. Aceites que le darán al condimento un sabor agradable.

Si te gustan algunos condimentos, puedes agregarlos. Luego mezcle bien la composición resultante y viértala en un recipiente de almacenamiento. Es mejor elegir un recipiente de vidrio con tapa hermética.

La mostaza debe madurar, por lo que colocamos el frasco en un lugar oscuro durante 1 día, después de lo cual condimento picante finalmente estará listo. Si el sabor del producto resultante no es de su agrado, agregue más especias, sal o azúcar. Si el condimento está demasiado caliente, dilúyalo con aceite vegetal. La textura demasiado líquida se puede corregir enviando la mostaza a "madurar" en el frigorífico durante un día.

¡Atención! El polvo de mostaza produce aceites esenciales corrosivos cuando se cocina, así que no se acerque demasiado al plato.

Mostaza dulce

Tomamos 4 cucharadas. polvo de mostaza, mézclelo con 1 cucharada. almidón. En ausencia de almidón, use harina. Agrega lentamente el vino blanco, revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Si no hay vino, se reemplaza con jugo de limón o agua. Como resultado, debe obtener algo como una papilla, y esto requiere aproximadamente 50 g de líquido. Dejamos la mezcla resultante sola durante 20 minutos. Luego agregue 3 cucharadas. vinagre de vino, una cucharada de azúcar y aceite vegetal.

Utilizando jugo de limon no es necesario agregar sal en absoluto. De lo contrario, agregue media cucharadita de sal. Mezcle bien la composición resultante y déjela en un lugar cálido durante dos horas. Pasado este tiempo, la mostaza estará lista para su uso.

Mostaza francesa

Triturar 180 g de semillas de mostaza y verter 250 ml de vinagre de vino hirviendo sobre ellas. Mezcle bien la composición resultante y envíela a un lugar cálido durante 12 horas. Después de infundir el condimento, agregue 180 g de azúcar y varias especias. Por ejemplo, un clavel, nuez moscada, canela y otros. Queda por esperar 2 horas, y el condimento estará listo.

mostaza de Dijon

Tome una cacerola pequeña, vierta un vaso de vino blanco seco y agregue 1 cucharada. miel. Pica finamente 1 diente de ajo y 1 cebolla pequeña. Mezcle bien y llevar a ebullición. Luego reduzca el fuego y cocine por 5 minutos. La mezcla resultante debe enfriarse y filtrarse a través de un tamiz.

Vierta una bolsa de mostaza en polvo (50 g) en la solución enfriada. Para evitar la formación de grumos, lo rellenamos poco a poco, removiendo bien la mezcla. Agrega 1 cucharadita de aceite vegetal, sal y unas gotas de salsa Tabasco a la composición. Si no hay salsa, reemplácela con 1 cucharadita de pasta de tomate. La mezcla mezclada debe hervirse hasta el estado de crema agria. Enfríe el producto terminado. Transfiérelo a un frasco de vidrio. Después de 2 días, saca la mostaza del refrigerador y cómela a tu antojo.

Los condimentos frescos son especialmente deliciosos. Debe almacenarlo en el refrigerador por no más de 7 días, debido a que con el vencimiento del tiempo, la mostaza pierde su aroma y picante. Sirva el condimento en la mesa, unte sobre pan o agregue a los platos. Buen provecho!

Aprenda a hacer este condimento caliente más rápido con un video tutorial paso a paso.

No importa cuántos frascos compre, no importa cuántas veces lo intente, todavía no encontrará ese condimento caliente que se hizo hace 30 años bajo los soviéticos. No existe tal vigor de gusto y aspereza de olfato que "golpearía" la nariz, y no nos queda nada más que hacer mostaza fuerte con el polvo con nuestras propias manos.

Por la aparición de mostaza, hay que agradecer a los franceses, que fueron los primeros en mezclar el picante salsa picante de granos "lagrimales". A todos los habitantes de Europa les gustó tanto este manjar que ya no fue posible frenar el boom de la mostaza. Así que la gloria de esta especia llegó hasta la Madre Rusia, donde fue sembrada en 1765 por inmigrantes de Alemania con un nuevo nombre: Sarepta, y ahora simplemente mostaza rusa.

La mostaza nunca supera a este surtido industrial. hecho en casa, cuyas recetas fueron recopiladas a lo largo de los años por nuestros antepasados ​​y nos fueron transmitidas cuidadosamente, para que hoy podamos degustar con gran placer esta insuperable pasta ardiente.

La receta clásica más fácil

Una forma rápida y confiable de hacer mostaza es mezclar el polvo con azúcar, sal y agregar aceite vegetal. Proporciones requeridas:

Ingredientes:

• Mostaza en polvo 7 cucharaditas
• Azúcar 1.5 cucharaditas
• Una pizca de sal
• Aceite vegetal - una cucharadita
• Agua tibia hervida a pedido

Metodo de cocinar:

1. Mezclar mostaza en polvo con sal y azúcar, verter toda la mezcla en un frasco seco y volver a agitar.
2. Luego agregue agua tibia hervida en pequeñas porciones.
3. El agua debe estar a 38-40 grados, para que el polvo de mostaza se cueza al vapor, pero no se hierva ni pierda sus propiedades.
4. Tan pronto como la salsa futura tenga la consistencia deseada, se cierra en un frasco y se deja en un lugar cálido durante 5 horas.
5. Cuando haya transcurrido el tiempo de espera, agregue 1 cucharadita. aceite vegetal.
6. Es necesario por la acritud del condimento.
7. Combinada con aceite vegetal, la mostaza se vuelve picante y conserva su sabor.

Mostaza francesa clásica

La mostaza sabrosa e inesperadamente picante vino por primera vez de los franceses en el siglo XVII. Pero se preparó exclusivamente a partir de cereales. El sabor agradable, que no irrita las papilas gustativas, fue amado por las monarcas y la gente común. Fueron los franceses quienes introdujeron la innovación: hacer todo picante agregando azúcar y vinagre.

Ingredientes:

• Mostaza en polvo 30 gramos
• Semillas de mostaza 70 gramos
• Vinagre de sidra de manzana 20-25 gramos
• Azúcar 2-3 cucharadas
• Sal media cucharadita
• Agua 70-80 mililitros
• Cucharadita de aceite de girasol

Metodo de cocinar:

1. Vierta mostaza en polvo, azúcar y sal en un recipiente espacioso. Mezcle todo bien, luego agregue gradualmente agua tibia a unos 40 grados.
2. La consistencia debe ser un poco más firme que la del condimento regular. Remover todo bien y dejar infundir durante 30 minutos.
3. Cuando el polvo esté empapado e infundido, agregue los granos y vierta el vinagre. Para aquellos a los que les gusta el ocet regular, pueden agregarlo, pero el sabor será más picante. Una vez que todo esté bien mezclado, agregue aceite y transfiera toda la mezcla a un frasco.
4. La salsa debe infundirse dentro de las 12 horas, solo entonces se puede servir. Guarde la mostaza francesa casera en el refrigerador.

Mostaza francesa con miel

Ingredientes:

• Semillas de mostaza - 100 gramos
• Vinagre de sidra de manzana - 50 mililitros
• Jugo de frutas: 50 mililitros (por ejemplo, jugo de manzana)
• Miel - 3 cucharadas. cucharas
• Sal - 1 pizca

Metodo de cocinar:

1. Para hacer mostaza francesa, necesitamos semillas de mostaza. Pueden ser claros u oscuros.
2. Puede usar ambas opciones, por lo que es aún más hermoso.
3. Resultó ser granos ligeros. Deben enjuagarse y remojarse en vinagre. Dejamos las semillas en esta forma en el refrigerador durante un par de días.
4. A los dos días sacamos los cereales del frigorífico.
5. Ponemos una olla con agua al fuego. Allí ponemos las semillas para que el agua las cubra por completo.
6. Puede agregar pimienta de Jamaica o granos de pimienta negra si lo desea. Llevar a ebullición y después de un minuto retirar del fuego.
7. Enfriar las semillas. Toma una licuadora y muele 3 cucharadas. cucharadas de semillas hervidas junto con miel, sal y zumo de frutas... Agrega esta mezcla líquida al resto de semillas hervidas.
8. No escurrimos la decocción de las semillas, sino que lo dejamos así.
9. Mezclamos todo y lo metemos en el refrigerador por un día para prepararlo.
10. Ahora bien, este aderezo se puede utilizar para cualquier comida salada. La mostaza francesa tiene un sabor muy exquisito.

Mostaza francesa con chile

Ingredientes:

• polvo de mostaza - 50 g;
• vino blanco seco - 200 ml;
• ajo - 2-3 dientes;
• cebolla (mediana) - 1 pieza;
• pasta de tomate - 1 cucharadita;
• sal - 0.5 cucharaditas o al gusto;
• aceite de oliva (u otro vegetal) - 1 cucharada. l.;
• miel líquida - 1 cucharada. l.;
• ají molido (o salsa Tabasco) - 0.5 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

1. Vierta en una cacerola o cacerola. Vino seco, agregue la cebolla y el ajo picados en trozos grandes, lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada a fuego lento durante 7 minutos.
2. Cuela el vino en un bol, desecha la cebolla y el ajo. Agregue mostaza seca en polvo y sal al vino caliente, mezcle bien. Si el vino no es suficiente (parte de él se evapora), agregue agua caliente hasta obtener la consistencia que necesite.
3. Agregar a la mostaza pasta de tomate y chiles.
4. También vierta aceite de oliva en la mezcla de mostaza.
5. Y agregue miel líquida. Revuelva bien la mostaza nuevamente hasta que quede suave.
6. Coloque la mostaza en un frasco limpio y seco de 250 gramos y vuelva a enroscar la tapa.
7. Deje que la mostaza se enfríe completamente cuando temperatura ambiente, después de lo cual aún debe infundirse en el refrigerador durante 2-3 días.
8. Además, la mostaza de Dijon tierna y sabrosa preparada se puede utilizar para el propósito previsto.
9. El picor de la mostaza de Dijon ciertamente está presente, pero de alguna manera es ligero y no tan notable como en la mostaza común.

Receta dulce de mostaza casera

Ingredientes:

• 200 g de mostaza en polvo;
• 2 manzanas medianas;
• 10 g de sal gruesa regular;
• 60 ml de vinagre de sidra de manzana;
• 125 g de miel de flores;
• 100 ml de agua;
• una pizca de canela en polvo;
• una pizca de nuez moscada.

Metodo de cocinar:

1. Tamizar la mostaza en polvo a través de un colador fino. Lleva el agua a ebullición.
2. Vierta el polvo en un frasco o cualquier otro recipiente de vidrio o esmalte y vierta agua hirviendo sobre él.
3. Tape el frasco y déjelo tibio para que se enfríe de forma natural. Mejor en algún lugar del estante superior de la cocina, siempre hace más calor en el piso de arriba.
4. Entonces, la preparación para la salsa se enfrió, tomó alrededor de 11 a 12 horas.
5. Prepara las manzanas. Lavar, pelar, quitar el corazón y cortar en trozos grandes. Coloque las piezas en papel de aluminio y selle encima.
6. Enviar a hornear en el horno a una temperatura estándar de 220 ° C durante unos 20-25 minutos. El tiempo de horneado depende del tamaño de los trozos de manzana.
7. Luego retire y despliegue el papel de aluminio. Muele las manzanas al horno en puré, simplemente frota a través de un colador de metal.
8. Ahora debes abrir la lata y eliminar el exceso de líquido que ha aparecido en la superficie de la salsa.
9. Agregue miel de flores, vinagre, canela, nuez moscada y sal al frasco con la salsa en blanco. También agregue puré de manzana a la salsa.
10. Revuelva bien la salsa hasta que quede suave y refrigere. En media hora, la mostaza está lista.

Mostaza picante en casa

Ingredientes:

• polvo de mostaza - 150 gr;
• agua - 1,5 tazas;
• aceite de oliva - 1 cucharada. una cuchara;
• miel - 1 cucharada. una cuchara;
• canela molida - 0.5 cucharaditas;
• clavo molido - un tercio de cucharadita;
• pimienta negra molida: un tercio de cucharadita;
• sal al gusto

Metodo de cocinar:

1. Todas las especias se toman a voluntad y en las cantidades deseadas, tomamos algo como esto. Si necesita menos mostaza, entonces tome menos agua y menos especias.
2. Hervimos agua. En un recipiente con tapa, es deseable (tomamos un recipiente de metal), verter un vaso de agua hirviendo. Luego, revolviendo el agua constantemente, agregue el polvo de mostaza.
3. Es necesario verterlo hasta que espese, es decir, las ranuras deben quedar en la superficie y no nivelarse (es decir, cuánto lactoso cuando lo hacen).
4. Luego nivelamos la superficie en el medio, traemos una cuchara y le echamos agua hirviendo. El agua debe quedar sobre la mostaza con una capa de aproximadamente 5-7 mm, sin alterar la masa total.
5. Cierre el recipiente con cuidado y envuélvalo durante un día o más, pero no menos.
6. Después de un día, agregue aceite (tenemos aceite de oliva), miel o azúcar de caña a la mostaza.
7. Extienda la sal y la pimienta de manera uniforme por toda la superficie, pero no en una capa continua. Sacamos sal finamente molida del molinillo, pimienta también del molinillo.
8. Extienda los dientes de manera uniforme sobre la superficie. Es mejor no exagerar con ella.
9. Esparce canela sobre la superficie. Suaviza el olor acre de la mostaza, no afecta particularmente el sabor, pero también debes tener cuidado con él. En general, es mejor no oler la mostaza sin especias)))
10. Mezclar todo a fondo. Listo. Lo probamos, si falta algo, agregamos más.
11. Guardamos la mostaza en el frigorífico. Suficiente para esta cantidad por un mes en alguna parte. Se almacena bien. A veces se libera agua, luego solo necesitas revolverla.
12. Al usarlo, debe cerrarse con una tapa para que no se desvanezca. Abierto, recogido, cerrado. O transfiéralo a frascos pequeños.

Salsa de mostaza francesa

Ingredientes:

• Pepino en escabeche 80 g
• Mostaza francesa 1-2 cucharaditas sin tobogán
• Aceite vegetal 150 ml.
• Huevo de gallina 1 ud.
• Ajo 1 diente
• Eneldo al gusto
• Azúcar 1-1.5 cucharaditas sin tobogán
• Una pizca de sal
• Vinagre de sidra de manzana 2-3 cucharaditas

Metodo de cocinar:

1. Agregar al bol de la licuadora huevo temperatura ambiente, sal, azúcar, vinagre de sidra de manzana (6%) al gusto. Batir con una batidora de mano.
2. Agregue la cantidad mínima de azúcar y vinagre; al final de la cocción, siempre puede ajustar la salsa para obtener dulzura y acidez.
3. El recipiente de la licuadora debe ser alto y estrecho, tomé un recipiente específicamente para la foto, para que puedas verlo mejor.
4. Agregue el eneldo fresco picado y el ajo exprimido con una prensa al gusto.
5. Vierta el aceite vegetal en un chorro fino, bata continuamente con una licuadora de inmersión.
6. Batir hasta que la masa esté espesa.
7. Corta el pepino encurtido en cubos pequeños.
8. Puede rallar si tiene éxito con un rallador fino, pero no olvide exprimir el exceso de líquido antes de agregarlo a la salsa.
9. Si usted tiene pepino agrio, agréguelo menos.
10. Agregue el pepino encurtido y la mostaza francesa a la salsa y revuelva. Pruebe la salsa, ajuste el dulzor y la acidez.

Polvo de mostaza casera

Ingredientes:

• 2 cucharadas. mostaza en polvo
• 2-3 st. cucharadas de cualquier salmuera
• ½ cucharada. cucharadas de vinagre
• 1 ½ cucharadita de azúcar
• 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal
• sal, pimienta, especias - al gusto

Metodo de cocinar:

1. Vierta 1 cucharada en polvo de mostaza. una cucharada de salmuera y con movimientos circulares rápidos triturar la mostaza y el líquido hasta que quede bien masa homogénea sin grumos.
2. Rellene con otra cucharada. una cucharada de salmuera y seguir moliendo la masa. Cuando se obtenga una mezcla homogénea, vierta otra cucharada sopera. cucharada de salmuera y mezclar nuevamente. Como resultado de estas manipulaciones, se obtiene una composición espesa en forma de puré.
3. Vierta agua hirviendo en la masa de mostaza y déjela durante 10 minutos, cubriéndola con una tapa: esto ayudará a eliminar la aspereza y el amargor del condimento. El líquido quedará inevitablemente en la tapa, que debe drenarse.
4. Agregue muy poca sal a la mezcla resultante (ya que se usó salmuera), vinagre, azúcar, aceite vegetal.
5. Si lo desea, puede agregar varias especias a su mostaza casera.
6. Esta salsa se almacena mejor en recipientes de vidrio, por lo que la masa resultante debe transferirse a un frasco, cerrarse con una tapa y retirarse durante 1 día en un lugar oscuro y fresco. Luego, la mostaza casera se puede usar para el propósito previsto.

Mostaza de grano en francés

Ingredientes:

• Frijoles mostaza amarilla - 1/3 taza;
• Frijoles mostaza negra - 2 cucharadas;
• Mostaza en polvo - 2 cucharadas;
• Agua - 125 ml;
• Vinagre de sidra de manzana - ¼ de vaso;
• Ralladura de limón - 1 cucharadita;
• Jugo de naranja - ¼ de vaso;
• Eneldo seco - 1 cucharadita;
• Sal - ½ cucharadita;
• Miel - ¼ de vaso.

Metodo de cocinar:

1. Ya que estamos preparando una mezcla de mostaza, comenzaremos nuestra cocción con su procesamiento. Mezclar granos claros y oscuros y molerlos un poco en un molinillo de café.
2. Vierta mostaza en polvo, sal en la mezcla resultante y sazone con vinagre, jugo de cítricos y agua hirviendo en los volúmenes indicados. Mezclar todo y dejar actuar 5 minutos.
3. Ahora necesitamos transferir la masa de mostaza al bol de una licuadora o procesador de alimentos, agregar la ralladura, el eneldo seco y batir hasta obtener una consistencia cremosa.
4. En principio, nuestras habas de mostaza francesa están listas, pero aún tenemos miel entre todos los ingredientes. Podemos mezclarlo en composición general, pero simplemente no podemos agregar. Esto, como dicen, es cuestión de gustos.
5. Guarde esta mezcla picante en el refrigerador. Y la escala de su aplicación es realmente enorme. Este condimento se puede agregar a ensaladas, como salsa para verduras, carnes y platos de pescado, además de engrasar sus sándwiches. Confíe en nosotros, usted y sus invitados quedarán satisfechos.

Mostaza de Dijon (francés)

Ingredientes:

• Semillas de mostaza blanca y negra,
• agua,
• una mezcla de especias "hierbas de la provenza",
• miel liquida,
• canela,
• Clavel,
• sal,
• guisantes de pimienta de Jamaica,
• vinagre de vino o vino blanco (tuve vinagre),
• aceite de oliva.

Metodo de cocinar:

1. Cocino todo a la vista, cogí un poco de todo, porque Yo mismo estoy preparando esta mostaza por primera vez. Puse una cacerola pequeña al fuego, le puse una mezcla de hierbas provenzales, 2 clavos, unos guisantes de pimienta de Jamaica, y cuando todo hirvió, le agregué sal, 1 cucharadita y lo dejé hervir por un par de minutos.
2. Mientras tanto, en un tazón especial, traté de triturar las semillas con un mortero; esta no es una tarea fácil y no trituré todas las semillas.
3. Vertí semillas de mostaza en un frasco, vertí agua hirviendo con especias (a través de un colador), agregué una cucharadita de miel y un poco de canela.
4. El líquido debe cubrir las semillas, pero no debe haber demasiado, de lo contrario las semillas flotarán, por así decirlo, por separado.
5. Vierta vinagre (1 cucharadita) y aceite de oliva. Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego meter en el frigorífico.
6. Si no logró triturar las semillas, puede agregar una cucharada de mostaza en polvo durante el proceso de cocción o agregar mostaza a la ya preparada, lo que más le guste.
7. Personalmente, no agregué nada, todo me venía bien.

Mostaza francesa

Ingredientes:

• Semillas de mostaza clara - 150 g
• Zumo de frutas o agua - 100-150 ml
• Vinagre de frutas - 100 ml
• Azúcar y / o miel - 2-3 cucharadas.
• Sal - alrededor de 0.5 cucharaditas. o al gusto

Metodo de cocinar:

1. Al comprar mostaza granulada, que a veces se llama "francesa" de diferentes fabricantes, cada vez que pensaba en hacer este condimento yo mismo.
2. En mi menú familiar, la mostaza granulada se sirve con mayor frecuencia platos con carne, a los huevos y se incluye en los aderezos para ensaladas a base de mayonesa o aceite vegetal.
3. Le mostraré una variante de una mostaza granular dulce, picante y medianamente aguda, pero puede seleccionar la proporción de azúcar y vinagre a su gusto.
4. Para la mostaza francesa, prepare los ingredientes como se indica.
5. Enjuague la mostaza granulada en agua, luego en un recipiente de comida, cacerola o cacerola de tamaño adecuado, vierta sidra de manzana (u otro) vinagre y jugo de fruta (u otro) sin pulpa.
6. Coloque en el refrigerador y deje que las semillas de mostaza se hinchen durante 1 a 2 días.
7. Luego, caliente la mezcla a fuego lento en la estufa o en el microondas. Se cree que cuanto más largo sea el tiempo de cocción, menos picante será la mostaza, pero no comparé, pero cocino durante aproximadamente 1 minuto.
8. Reserva 2-3 cucharadas. cucharadas de los granos resultantes y tritúrelos con una licuadora o empujador.
9. Agregue azúcar (y / o miel) y sal a la masa caliente restante de granos, así como a la papilla resultante de los granos de mostaza. Revolver.
10. Pruebalo. En este punto, todavía no es lo mismo y tiene la consistencia incorrecta, pero ya puede comprender si necesita agregar algo más. Puede ser azúcar, miel, sal o un poco más de vinagre.
11. Divida la mostaza francesa resultante en frascos estériles, déjela madurar durante al menos un par de días. Conservar en el frigorífico.

Mostaza en polvo en casa

Ingredientes:

• Polvo de mostaza - 150 gr.,
• Aceite de oliva - 1 cucharadita
• Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada una cuchara,
• Sal - 0.5 cucharaditas,
• Azúcar - 1 cucharadita,
• Especias (cúrcuma y pimentón)

Metodo de cocinar:

1. Cuando pruebe la mostaza en polvo, sentirá amargura. Si la mostaza se cocina incorrectamente, seguramente resultará amarga y, por lo tanto, no será completamente comestible.
2. Para evitar que esto suceda, lo prepararemos de acuerdo con las reglas, es decir, mediante el método de evaporación. Coloque el polvo de mostaza en un bol. Llénala con un poco de agua caliente. Revolver.
3. Agrega más agua para que parezca una papilla fina. Deje el recipiente en un lugar cálido durante 10-12 horas.
4. Durante este tiempo, el polvo de mostaza se asentará en el fondo y el agua con aceites esenciales, que contienen amargor, será la bola superior. En la parte superior de la película de agua, puede ver una película de grasa: estos son aceites esenciales. Cubre el colador con una gasa. Colar la emulsión de mostaza.
5. Deje el puré de mostaza resultante durante 4-5 horas para que se evapore el exceso de líquido. Nuevamente, ¿cómo se elimina el exceso de amargura? Una vez que esté lo suficientemente espesa, puede repostar más combustible. Agregue sal. Añade azucar. Vierta el vinagre de sidra de manzana. Agregue aceite de oliva o aceite de girasol.
6. Agrega la mostaza. Agrega especias. Le agregué una mezcla de pimentón y cúrcuma para darle un color amarillo.
7. Después de otro revuelto, verás cómo ha cambiado su color. Si la mostaza está muy espesa, agregue más agua caliente. Asegúrese de probarlo al final de la cocción. Agregue sal, azúcar o vinagre según sea necesario.
8. La mostaza está lista en casa.
9. Transfiéralo a un frasco limpio y cierre la tapa herméticamente. Conservar en el frigorífico no más de tres semanas.

Mostaza en casa

Ingredientes:

• polvo de mostaza - 50 gr. (3 cucharadas. Cucharas.);
• aceite vegetal - 1 cucharada una cuchara.;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 15 gr. (2 cucharaditas);
• jugo de limón - 2 cucharadas;
• agua hirviendo - 100 ml;

Preparación:

1. Vierta 3 cucharadas colmadas de mostaza en polvo en una taza honda, agregue sal, azúcar y revuelva. Lee mas:
2. 100 ml Hierva agua y vierta agua hirviendo sobre mostaza en polvo, mezcle rápida y completamente.
3. Agregue aceite vegetal y jugo de limón, mezcle nuevamente.
4. Cubrir con una tapa o una toalla y dejar reposar durante al menos 1 hora.
5. Transfiera a un frasco de vidrio, cierre bien y envíelo al refrigerador para su almacenamiento.
6. La mostaza para esta receta quedará bastante espesa.
7. Si es más delgado, agregue un poco más de agua. De la cantidad especificada de ingredientes, se obtendrán aproximadamente 160 gramos de mostaza terminada.
8. Esta es la receta de mostaza más simple, agregando sus hierbas y especias favoritas, puede hacer una mostaza picante.
9. Si logra comprar semillas de mostaza y molerlas hasta convertirlas en polvo, la mostaza será aún más afilada y aromática de este polvo (dependiendo del tipo de mostaza)
10. Otro punto muy importante, al comprar mostaza en polvo y semillas de mostaza, preste especial atención a las fechas de vencimiento, la mostaza no se espesa con el polvo caducado cuando se elabora.