Arroz gratinado. Arroz gratinado con carne y setas. Gratinado de patatas con champiñones - receta

El gratinado es un plato que nació en Francia y ganó popularidad en todo el mundo. Si desea cocinar algo delicioso y delicioso con productos comunes, haga un gratinado de papa.

Gratinado tradicional de patatas

La receta clásica de gratinado de patatas tarda aproximadamente una hora. El contenido calórico del plato es de 1000 kcal. Esto rinde 6 porciones en total. Elija una crema de contenido medio en grasa.

Ingredientes:

• 10 patatas
• 250 g de queso;
• huevo;
• dos dientes de ajo;
• 250 ml. crema;
• una pizca de nuez moscada. nuez;
• especias.

Preparación:

1. Placas delgadas de 3 mm. cortar las patatas peladas gruesas.
2. Picar el ajo.
3. Con una batidora, batir los huevos, verter la nata, sal, el ajo, la nuez moscada y la pimienta molida. Revolver.
4. Engrase una bandeja para hornear con un trozo de mantequilla, extienda las papas y vierta sobre la salsa, espolvoree con queso rallado.
5. Hornea el gratinado durante 45 minutos.

Ingredientes requeridos:

• 300 g de patatas;
• bulbo;
• 300 g de cerdo;
• 10 cucharadas mayonesa;
• queso - 200 g;
• especias.

Pasos de cocción:

1. Corta las patatas peladas en círculos.
2. Cortar la cebolla en mitades finas. Ralla el queso.
3. Cortar la carne en cubos pequeños y batir ligeramente.
4. Poner la carne en un molde, salar y agregar pimienta molida.
5. La segunda capa es cebolla, luego papas. Espolvorear con sal y pimienta nuevamente. Cubrir con mayonesa y espolvorear con queso.
6. Cocine durante una hora y asegúrese de que el queso no se queme.

También puedes hacer patatas gratinadas poniendo los ingredientes en un molde por capas.

Gratinado de patatas con pollo

Las patatas gratinadas con champiñones y pollo se cuecen durante una hora y media. Como las patatas deben cortarse en rodajas finas, utilice un rallador.

Ingredientes requeridos:

• dos pechugas de pollo;
• 4 papas grandes;
• media pila. crema;
• 10 hongos
• queso - 100 g;
• bulbo;
• curry.

Cocinar paso a paso:

1. Cortar los champiñones en rodajas y sofreír.
2. Corta las patatas en círculos finos con un rallador.
3. Corta la carne en trozos. Pica la cebolla en aros.
4. Coloque la carne y las papas en una bandeja para hornear engrasada.
5. Cubra con champiñones y aros de cebolla.
6. Agrega sal y pimienta. Agregue curry a la crema y agite. Vierta sobre el gratinado.
7. Cocine gratinados con patatas ralladas durante 40 minutos.

El vocabulario de las amas de casa rusas se actualiza periódicamente. Y no hace mucho tiempo apareció una nueva palabra: "gratin", este es un invitado de en Inglés donde gratinar significa "horneado". Esta palabra se puede llamar diferentes platos, elaborado a base de carne, pescado e incluso postres, que tienen una cosa en común: una apetitosa corteza dorada en la parte superior. En este material, una selección de recetas para gratinar de diferentes productos.

Gratinado de patatas clásico con queso en el horno - foto de la receta

El famoso gratinado francés es una papa al horno con una deliciosa corteza de queso. Quizás el mejor uso de las patatas en tu cocina. Este plato se convertirá para siempre en un favorito tanto en los menús festivos como en los menús diarios.

Ingredientes:

• Mantequilla - 40 g.
• Queso - 140 g.
• Patatas - 1,2 kg.
• Leche - 180 ml.
• Crema (20% grasa) - 180 ml.
• Ajo - 2-3 dientes.
• Pimienta negra.
• Nuez de tierra.
• Sal.

Preparación:

1. Pele y lave bien las patatas. Colóquelo en un colador para eliminar el agua restante.

2. Cortar las patatas en rodajas finas. No es necesario molerlo con un cuchillo. Será más conveniente usar un rallador grueso especial. Las rodajas deben tener aproximadamente el mismo tamaño.

3. Cortar el ajo en trozos pequeños. Colócalo en una cacerola pequeña. Agrega la mantequilla.

4. Coloque la cacerola sobre el fuego. Sofreír los ajos, revolviendo constantemente con una espátula.

5. Vierta la leche y la nata en una cacerola. Sazone esta mezcla con nuez moscada.

6. Deje hervir la leche. Coloque las papas en rodajas en una cacerola en porciones, revolviendo bien con la salsa. Agregue sal.

7. Continúe cocinando las papas salsa de leche hasta que esté semi-listo, revolviendo constantemente. Si la masa comienza a arder, agregue un poco más de leche.

8. Mientras tanto, prepare la fuente para hornear. Cepille una sartén honda con abundante aceite.

9. Coloque suavemente las papas hervidas hasta que estén medio cocidas en un molde, formando capas.

10. Cubra las papas con la salsa restante en la cacerola. Agrega un poco de pimienta negra.

11. Hornear el gratinado durante 45 minutos (temperatura 180 ° C). Asegúrate de que las patatas no estén completamente hervidas, sino que permanezcan un poco firmes, formando capas.

12. Obtener el gratinado. Espolvoree queso rallado encima. Rocíe ligeramente con crema y hornee por unos minutos más.

13. Servir el gratinado cuando se haya enfriado un poco.

Receta de coliflor gratinada

En la receta de gratinado propuesta, el papel principal lo juega coliflor... El producto es muy útil y bien conocido por las amas de casa rusas, pero no es particularmente querido por los hogares, especialmente los niños. Pero la coliflor horneada con una corteza increíblemente hermosa atraerá a todos los miembros de la familia, independientemente de su gusto.

Ingredientes:

• Coliflor - 1 cabeza de repollo.
• Manteca.
• Ajo - 2 dientes.
• Huevos de gallina - 2 piezas
• Leche de vaca - 300 ml.
• Harina de trigo - 2 cucharadas. l.
• Queso duro - 100 gr.
• Especias
• Sal.

Algoritmo de acciones:

1. Etapa uno: coliflor hirviendo. Para hacer esto, enjuague la cabeza de repollo, divida con un cuchillo en pequeñas inflorescencias.
2. Agua salada, agregue un poco ácido cítrico, hervir. Sumerja las inflorescencias en agua hirviendo. El tiempo de cocción es de 10 minutos. Luego, las verduras deben arrojarse a un colador.
3. Ralle la fuente para hornear con cebollino pelado, luego el repollo adquirirá un delicado aroma a ajo. Luego engrase la superficie con mantequilla. Poner en forma de inflorescencias de repollo.
4. Etapa dos: hacer la salsa; para ello, lleve la leche casi a ebullición.
5. En un recipiente aparte, disuelva un trozo de mantequilla a fuego lento. Agrega la harina y muele con una cuchara hasta que desaparezcan los grumos.
6. Vierta leche caliente en esta masa, vuelva a hervir, mantenga el fuego hasta que espese.
7. Déjelo enfriar un poco. Batir los huevos, agregar las especias y la sal. Revuelva hasta que quede suave, vierta la salsa sobre el repollo.
8. Ralla el queso. Espolvorear por encima.
9. Envía el formulario al horno. El tiempo de horneado es de 15 minutos.

Sirve en la misma forma que la coliflor gratinada. El plato puede ser una guarnición o se puede utilizar como plato independiente.

Cómo hacer pollo gratinado

La receta más sencilla para gratinar es pollo y patatas al horno con salsa. Este plato también puede ser preparado por una anfitriona novata. Puedes complicar la comida agregándole hongos, también son buenos para esta receta diferentes verduras- dulce pimiento morrón, tomates, berenjenas. Pero primero, lo principal es dominar la preparación más simple.

Ingredientes:

• Patatas crudas - 4 piezas
• Pechuga de pollo - 1 ud.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Aceite vegetal.
• Crema agria - 1 cucharada. (15% de grasa).
• Queso duro - 100 gr.
• Harina de trigo - 1 cucharada. l.
• Pimienta, nuez moscada en polvo.
• Sal.

Algoritmo de acciones:

1. El primer paso es sofreír la cebolla en aceite vegetal, después de picarla en cubos.
2. Después de que la cebolla se dore, agregue harina a la sartén y revuelva.
3. Luego vierta toda la crema agria, otro ½ vaso de agua, sal, agregue especias y nuez moscada. Hervir la salsa hasta que espese.
4. Separe el filete de pollo del hueso, córtelo en rodajas finas pequeñas.
5. Corta las patatas peladas y lavadas en círculos muy finos, puedes utilizar un cuchillo o un rallador especial.
6. Vierta un poco de aceite y salsa en una fuente para horno. Coloca la mitad de los círculos de papa. Vierta la salsa preparada sobre las patatas. Ponlo picado filete de pollo... Vierta la salsa sobre la carne. Luego una capa de patatas. Vierta sobre la salsa restante.
7. Unte encima queso rallado. Hornee hasta que estén tiernos (unos 40 minutos).

Quitar el formulario de horno... Déjelo enfriar un poco. Cortar en porciones. Sirva con verduras frescas y muchas hierbas.

Gratinado al horno con carne picada

Puede cocinar gratinados no solo de pollo o carne de cerdo pero también carne picada. Si realmente quieres plato abundante, puede utilizar carne de cerdo picada, para comida dietetica carne adecuada.

Ingredientes:

• Patatas - 5-6 piezas
• Ternera picada - 300 gr.
• Cebollas - 4 piezas
• Pimentón - 1 cucharada. l.
• Ajo - 1-2 dientes.
• Coñac - 2 cucharadas. l.
• Verdor.
• Caldo de verduras - 1 cucharada
• Crema - 1 cucharada.
• Yogur griego sin azúcar - 1 cucharada.
• Queso duro - 100 gr.
• Mantequilla - 2 cucharaditas
• Aceite vegetal.
• Sal, especias.

Algoritmo de acciones:

1. El primer paso es pelar la cebolla. Luego córtelo en aros muy finos y envíelo a saltear - en una sartén precalentada con aceite vegetal y 1 cucharada. l. agua.
2. Freír en una segunda sartén en este momento. Carne molida, añadiendo también un poco de aceite vegetal.
3. Poner pimentón y ajo pelado, pero no picado en la carne picada. Luego retira el ajo.
4. Vierta el brandy, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
5. Pelar y enjuagar las patatas. Remojar en agua fría durante 10-15 minutos antes de cortar.
6. Cuando llegue el momento de "recoger" gratinar, en un molde engrasado manteca, coloque una capa de patatas. Sobre ella hay una capa de cebollas y carne picada frita. Espolvorea la belleza con hierbas picadas. Continúe colocando alternativamente las capas (papas - cebollas - carne picada - verduras). Capa superior- tazas de patatas.
7. Con cuidado, para no destruir el "edificio", vierta el caldo de verduras. Coloque en el horno para hornear.
8. Prepare la salsa: mezcle la crema agria con yogur, sal y pimentón con una batidora.
9. Cuando el plato esté casi listo, untarlo con una salsa cremosa y espolvorear con queso rallado.

La costra marrón del gratinado de patatas picadas es una señal para sentarse a la mesa, colocar los platos y disponer los cubiertos.

Receta gratinada de calabacín

Los calabacines son verduras que a muchas personas no les gustan debido a su agua. Pero en el gratinado no se siente en absoluto, al contrario, la cazuela de calabacín tiene una estructura bastante densa y una corteza crujiente. También me alegro de que se requieran los productos más comunes y económicos.

Ingredientes:

• Calabacín - 1 pieza talla mediana.
• Tomates - 2 piezas
• Queso duro - 100 gr.
• Mantequilla - 60 gr. para la salsa y un trozo para engrasar el molde.
• Leche de vaca - 0,5 l.
• Harina de trigo - 1 cucharada. l.
• Nuez moscada (molida).
• Pimientos (mezcla).
• Sal.

Algoritmo de acciones:

1. El primer paso es preparar el calabacín: retire la piel superior, retire el núcleo con semillas (si el calabacín es joven y no hay semillas, entonces esta operación tecnológica se puede omitir).
2. Corte los calabacines en círculos, colóquelos en una bandeja para hornear, hornee un poco.
3. Enjuague los tomates y córtelos en círculos.
4. Ahora puedes empezar a armar el plato. Engrase el molde con aceite. Agrega el calabacín. Sal, espolvorea con especias, nuez moscada. La capa superior son círculos de tomate.
5. Prepara la salsa bechamel. Derretir la mantequilla en una sartén profunda, espolvorear con harina. Triturar hasta que desaparezcan los grumos. Agregue sal y especias allí, no se olvide de la nuez moscada. Vierta la leche en la sartén en un chorro fino. Cuando espese, la salsa está lista.
6. Por esto salsa delicada vierta el calabacín con los tomates, de modo que solo cubra ligeramente las verduras.
7. Rallar el queso, espolvorear por encima.

Dado que el calabacín ya pasó por el proceso de horneado preliminar, el plato se prepara muy rápidamente. Después de 15 minutos, puede llamar a los de la casa para cenar, aunque quizás vengan corriendo sin invitación.

Delicioso gratinado con setas

Para los vegetarianos, el gratinado es adecuado, en el que las papas y los champiñones desempeñan los papeles principales, por ejemplo, los champiñones disponibles. Aunque pueden reemplazarse con hongos ostra y cualquier setas del bosque, fresco, hervido o congelado.

Ingredientes:

• Patatas - 1 kg.
• Champiñones - 0,4 kg.
• Crema - 2.5 cucharadas
• Ajo - 2 dientes.
• Parmesano - 100 gr.
• Sal.
• Tomillo.
• Especias

Algoritmo de acciones:

1. Pelar y enjuagar las patatas. Con un rallador especial, corte en círculos finos.
2. Champiñones, lavados y cortados en rodajas, freír en aceite.
3. Engrase una fuente para hornear con mantequilla. Ponga algunos de los círculos de papa, champiñones sobre ellos. Espolvorea con tomillo, sal y especias. Luego de nuevo una parte de patatas, champiñones. Continúe hasta que se acaben los ingredientes.
4. Vierta la crema. Arriba - queso rallado.
5. Hornee en el horno; la preparación está determinada por las papas.

El plato queda muy bien con chuletas, chuletas y albóndigas, también queda bien sin carne.

Cómo gratinar calabaza

Calabaza - muy producto útil, desafortunadamente, no es muy popular, pero esto es solo hasta que mamá lo gratine. A partir de ese momento, la vida de la calabaza cambia drásticamente, ahora se dice que es obscenamente popular.

Ingredientes:

• Calabaza cruda (pulpa) - 400 gr.
• Almidón de maíz - 1 cucharada. l.
• Leche - 300 ml.
• Nuez moscada, sal.
• Yema de pollo - 1 ud.
• Queso duro - 30-50 gr.

Algoritmo de acciones:

1. La calabaza es muy dura, por lo que primero hay que pelarla, cortarla en cubos y hervir hasta que esté blanda. Eche la calabaza en un colador.
2. Prepare la salsa: diluya el almidón en una pequeña cantidad de leche. Rellene con la leche restante. Pon la salsa al fuego. Después de 3 minutos de hervir, agregue sal, nuez moscada y otras especias.
3. Cuando la salsa se haya enfriado un poco, batir yema para dar un hermoso color amarillo.
4. Engrase la forma con mantequilla. Extiende los cubos de calabaza. Vierta sobre la salsa. Queso encima.
5. Se necesita un poco de tiempo para hornear: 15 minutos. La capa superior se horneará, se volverá encantadoramente rojiza.

Sirve bien la calabaza gratinada con ternera o res.

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La palabra francesa "gratin" tiene muchos significados relacionados y no relacionados con la cocina. Este vidrio triturado y fósforo, que se aplica a las cajas de cerillas, también tiene el significado de "la crema de la sociedad", que, sin embargo, no tiene nada que ver con la cocina. El gratinado también es pan integral seco y triturado que se espolvorea en el fondo de moldes para hornear. Pero el significado más común y comprensible de esta palabra es "cazuela". En general, gratinar no es el nombre de un plato, sino un método de preparación de alimentos, es decir, hornearlos en el horno con queso o pan rallado. Puede cocinar cualquier cosa de esta manera: verduras, carne, champiñones, pescado, mariscos. Si ve gratinado en el menú de un restaurante francés junto al nombre de un plato, significa que lo servirán horneado bajo una costra crujiente y no hervido ni frito en una sartén.
Asociamos gratinar con una cazuela, lo cual no es de extrañar, porque es casi lo mismo, la única diferencia en los platos es que el gratinado debe tener una costra dorada y crujiente, mientras que la cazuela puede no tenerla. El gratinado se prepara, como guisos, de todo lo que hay en el frigorífico o en el mostrador del supermercado. Gratinado de verduras con calabacín y tomates, espolvoreado generosamente con hierbas y migas de pan... Este plato combina muy bien carne y patatas, setas y papilla. Puede sorprender a sus invitados preparando mariscos gratinados cubiertos con corteza de mozzarella. Recientemente, también son populares los gratinados de frutas, que se vierten con crema y se hornean a alta temperatura.
Este plato es muy fácil de preparar. Ofrecemos cocinar patatas gratinadas con carne y champiñones.

Información de sabor Cazuelas saladas

Ingredientes

• patatas peladas - 1 kg,
• carne - 400 g,
• champiñones - 300 g,
• cebolla - 1 pieza,
• queso duro- 200 g,
• mayonesa o crema agria grasa - 100 ml,
• agua hervida - 200 ml.

Cómo cocinar patatas gratinadas con champiñones y carne.

Cortar la carne en trozos pequeños, sal, sofreír hasta que esté tierna.


Cortar la cebolla en mitades y sofreír con la carne hasta que se dore.


Pelar las setas, cortarlas en rodajas finas y freírlas en una sartén hasta que estén tiernas.


Corta las patatas en rodajas finas. Coloque en el fondo de una fuente de vidrio para hornear. Para gratinar, un plato de este tipo es ideal, el calor se distribuye uniformemente y el plato no se quema.
Vierta agua hervida sobre las patatas. Esto es necesario para que quede cocido, suave y jugoso.


Ponga la carne sobre las patatas, luego los champiñones.

Rocíe todo con un poco de mayonesa o crema agria.


Rallar el queso y espolvorear generosamente sobre la cazuela.


Hornea las patatas gratinadas en el horno durante 50 minutos.


El queso forma una hermosa costra dorada en la parte superior, que no permitirá que pase la humedad, por lo que todos los ingredientes del interior resultarán muy suaves.


Se puede vender gratinado a la mesa en la misma forma de vaso en que se preparó.