Ensalada coreana de calabacín. Calabacín marinado al estilo coreano. Receta de condimento de calabacín para zanahorias coreanas para el invierno

Calabacín coreano - principios generales y métodos de cocción

El calabacín es una de las verduras más populares en nuestras mesas en la actualidad. Una de sus principales ventajas, junto con el contenido de diversas vitaminas y nutrientes, es bajo contenido calórico... Esto los hace indispensables en la nutrición dietética y médica, porque a partir del calabacín se pueden hacer muchos útiles y deliciosos platos... Sin embargo, aquellos que no se adhieren a alimentación saludable y simplemente le encanta mimarse con deliciosos, pueden encontrar muchas recetas de calabacín que sin duda los deleitarán.

Por ejemplo, los amantes de los platos picantes definitivamente deberían intentar cocinar calabacines al estilo coreano. Al preparar comidas comida coreana Se utilizan abundantemente las especias, entre las que se da un lugar especial al pimiento rojo. Es el que da muchos Platos coreanos característico color rojo anaranjado. Además, al cocinar calabacines en coreano, se utilizan muchos otros condimentos, especias y hierbas, que deben elegirse en función de sus gustos.

Calabacín coreano - preparación de alimentos

El calabacín para cocinar en coreano debe tomarse joven y fuerte. Como regla general, las recetas de este plato no incluyen pelarlas. Se cortan según la receta, en círculos o tiras. También se preparan otras verduras que intervienen en la preparación del calabacín coreano: zanahorias, cebollas, pimiento morrón y otros.

Calabacín coreano - las mejores recetas

Receta 1: calabacín marinado al estilo coreano

Ensalada deliciosa, picante y muy aromática, gracias a un número grande especias. El calabacín marinado al estilo coreano puede ser un excelente aperitivo frío o una guarnición para plato de carne.

Ingredientes:

4 calabacines medianos;
1 pimiento rojo y uno amarillo;
3 zanahorias
4 dientes de ajo;
1 cebolla mediana;
1 cucharada. l. aceite de sésamo;
1 cucharada. l. salsa de soja;
2 cucharaditas semilla de sésamo;
2 cucharaditas ácido acético;
2 cucharaditas pimiento rojo molido;
0.5 tazas rast. aceites
1 cucharada. l. Sáhara;
sal con pimienta negra al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Lavar el calabacín y cortarlo en círculos muy finos, luego, con un poco de sal, poner bajo la plancha durante 2 horas.

2. Cortar la cebolla en mitades finas y sofreír en aceite vegetal.

3. Frote las zanahorias en un rallador fino. Corta el pimiento en tiritas.

4. Escurrir el jugo de los calabacines, mezclarlos con zanahorias, cebollas, pimientos y ajo picado. Habiendo mezclado bien la mezcla de verduras resultante, agregue el resto de los ingredientes, ácido acético y mezcle nuevamente, agregando sal si lo desea.

5. Después de dejar reposar el plato en el frigorífico durante al menos una hora, sírvelo con patatas.

Receta 2: calabacín coreano, enlatado para el invierno

En invierno, estos calabacines te vendrán bien en la mesa. Su maravilloso sabor picante y su aroma picante harán que cualquier plato que se sirva sea mucho más apetitoso. Además, la preparación de esta conservación no requiere muchos problemas.

Ingredientes:

2,5 kg de calabacín;
0,5 kg de zanahorias;
0,5 kg de cebollas;
5 pimientos morrones grandes;
150 g ajo;
verduras en forma de eneldo, perejil, apio, cilantro.

para el adobo:

un vaso de azucar;
un vaso de aceite vegetal;
un vaso de vinagre;
2 cucharadas. l. sal;
especias para zanahorias coreanas.

Metodo de cocinar:

1. Frote los calabacines y las zanahorias en un rallador especial.

2. Cortar el pimiento y la cebolla en tiras.

3. Picar las verduras y el ajo, agregarlos a las verduras preparadas y rellenar todo con la marinada, luego, después de mezclar bien, dejar infundir durante 3 horas.

4. Cuando la mezcla de verduras esté infundida en la marinada, colóquela en los frascos junto con la marinada, apilándola bien, esterilice los frascos (0,5 litros durante unos 15 minutos, 0,7 litros durante 20 minutos, litros durante aproximadamente media hora) . Luego lo enrollamos y lo colocamos en el lugar de almacenamiento de conservación.

Receta 3: calabacín coreano marinado con verduras

Un plato muy sabroso y brillante. Para su preparación, el calabacín se mezcla con cebollas y pimientos morrones, salteados en aceite de girasol, además de otras verduras y especias.

Ingredientes:

2 calabacines medianos;
2 zanahorias y 2 cebollas;
1 pimiento morrón;
4 dientes de ajo;
3 cucharadas l. sésamo;
2 cucharadas. l. salsa de soja;
2 cucharadas. l. aceite vegetal;
3 cucharaditas pimenton;
50 gr. vinagre;
30 gr. Sáhara;
al gusto sal con pimienta negra molida.

Metodo de cocinar:

1. Habiendo lavado los calabacines, córtelos en círculos o semicírculos delgados (según el tamaño del calabacín). Después de la sal, las dejamos que suelten el jugo.

2. Frote las zanahorias en un rallador coreano especial (si no está allí, simplemente puede tomar un rallador grueso), también un poco de sal.

3. Cortar el pimiento morrón en tiras, la cebolla en mitades, luego sofreírlos juntos en aceite vegetal.

4. Ahora, exprimiendo los calabacines, mézclelos con el resto de las verduras y el ajo finamente picado, salsa de soja, azúcar, pimienta (negra y roja), ajonjolí y vinagre.

5. Deje reposar la ensalada cocida en el refrigerador durante varias horas, luego decore con hierbas y sirva.

Receta 4: calabacín coreano hervido

En esta receta, el calabacín coreano entero previamente hervido se marina con una mezcla de verduras con vinagre y salsa de soja. Este plato debe prepararse con anticipación, ya que el calabacín preparado de esta manera debe conservarse en el refrigerador durante varias horas.

Ingredientes:

3 calabacines medianos;
2 cebollas
3 pimientos morrones (rojos);
3 zanahorias
4 dientes de ajo;
medio vaso de vinagre y rast. aceites
50 gr. Sáhara;
1 mesa. l. sal con condimento coreano;
1 cucharada. l. pimienta negro.

Metodo de cocinar:

1. Hierva el calabacín entero en agua fresca durante unos 10 minutos. Luego, habiendo echado en un colador y enfriado, cortar en rodajas finas.

2. Cebolla y rojo Pimiento morrón cortar en tiras pequeñas, frotar las zanahorias en un rallador coreano para que parezcan pajitas. Moler el ajo con una prensa de ajos. Luego, después de mezclar todos los ingredientes preparados en un tazón, deje reposar la mezcla resultante en el refrigerador por un día. Si es necesario, puede preparar la ensalada más rápido, dejándola marinar durante 7 horas a temperatura ambiente.

Calabacín coreano - Consejos útiles chefs experimentados

Al cocinar calabacines en coreano, no debes descuidar el consejo de dejarlos reposar en el adobo, ya que solo en este caso el plato se llenará de ese sabor y aroma únicos por los que valoramos los platos coreanos.

¡Qué milagro este calabacín es una verdura versátil! Lo que no se puede preparar con él: desde bocadillos de verduras picantes hasta mermelada con naranjas. Como ocurre con casi todas las verduras, el calabacín es un antioxidante y una fuente de fibra con un activo vitamínico y mineral. Se puede incluir una variedad de platos de calabacín en el menú de comida saludable, por ejemplo, en la lucha contra el exceso de peso; y en el menú de los amantes de las botanas picantes. Interés en la mayoría recetas variadas Cocinar calabacines y cosecharlos para su uso futuro está aumentando, al igual que la aparición de más y más formas de usarlos como alimento.

Ahora le presentaremos varias recetas coreanas que interesarán a los amantes del picante. Hoy cocinará calabacines al estilo coreano para la mesa y en forma de comida enlatada para uso futuro, extendiendo la temporada para incluir calabacines en nuestro menú. Los platos coreanos atraen a los gourmets con una gran cantidad de especias y varias verduras, incluidas las zanahorias, y el componente principal es el pimiento rojo, que le da al plato con calabacín un color rojo brillante, picante y un aroma picante especial.

¿Qué se necesita para hacer calabacín coreano?

En primer lugar, debes elegir calabacines de alta calidad, siempre jóvenes y firmes. Si la calabaza es joven y firme, no es necesario pelarla. Necesitas verduras frescas zanahorias frescas, cebollas frescas y especias, que se pueden comprar en el supermercado en forma empaquetada; se llaman: "Condimento para zanahorias en coreano".

Todas las verduras se pelan y se cortan según lo prescrito en la receta. Dicho trabajo no se puede realizar sin aceite vegetal y vinagre, azúcar y sal según la preferencia y el gusto de la anfitriona.

1. Receta de "calabacín al estilo coreano" para conservar durante el invierno

Se necesitará muy poco esfuerzo y gasto para comprar calabacín y otras verduras relacionadas para extender el verano al tapar verduras enlatadas deliciosas y saludables con calabacín para uso futuro. El calabacín al estilo coreano preparado y conservado en forma de comida enlatada como refrigerio frío de verduras irá con cualquier plato de carne y hará las delicias de los invitados y los hogares con un sabor peculiar y apetitoso.

Ingredientes:

• calabacín fresco - 2,5 kilogramos;
• zanahorias frescas - 0,5 kilogramos;
• pimiento rojo - 5 vainas grandes;
• cebollas frescas -0,5 kilogramos;
• ajo fresco - 150 gramos;
• hierbas frescas (perejil, apio, cilantro, eneldo) - según preferencia.

Para el adobo:

• azúcar granulada - 1 vaso;
• sal de mesa - 2 cucharadas;
• aceite vegetal- 1 vaso;
• 9 por ciento de vinagre de mesa - 1 vaso;
• especias para zanahorias en coreano (picantes o suaves) - 1 paquete.

Debe conservar el "calabacín coreano" para el invierno de esta manera:

1. Todas las verduras, excepto el calabacín, deben pelarse, lavarse y cortarse. Calabacín, lavado y secado con una toalla de papel, rallar en un rallador de zanahoria especial de estilo coreano, también rallar zanahorias frescas peladas y lavadas.
2. Corte las cebollas frescas peladas y los pimientos rojos dulces pelados en tiras. Corta la cebolla en tiras muy finas.
3. Queda picar el ajo y las hierbas seleccionadas, mezclar todas las verduras en un recipiente adecuado, echarles sal y azúcar, verter el vinagre y el aceite vegetal, volver a remover para dejar marinar en propio jugo dentro de las 3 horas.
4. Después de 3 horas, las verduras en escabeche, que dieron una gran cantidad de jugo, se esparcen sobre los frascos de vidrio estériles preparados hasta el borde, luego se les agrega el adobo restante, se cubren con una lata esterilizada o tapas de rosca y se ponen en un recipiente con agua. para esterilizar calabacines enlatados según -Coreano.
5. En un baño de agua, los frascos de vidrio con alimentos enlatados se esterilizan de la siguiente manera: después de hervir agua en un recipiente de 0,5 litros, 15 minutos; Latas de 0,7 litros - 20 minutos; 1,0 litros - 0,5 horas. Es mejor seleccionar frascos con alimentos enlatados para la esterilización del mismo volumen para el tratamiento térmico correcto a tiempo.

Coloque el calabacín enlatado sellado en coreano en un "abrigo de piel", debajo de las tapas habituales al revés; debajo de los tapones de rosca, no le dé la vuelta hasta que se enfríe uniformemente. Puede almacenar estos alimentos enlatados a temperatura ambiente, pero lejos de fuentes directas de calor. ¡Durante todo el invierno, un refrigerio tan maravilloso puede ser muy útil para su mesa!

2. Calabacín marinado al estilo coreano casero

Abriendo un tarro en invierno en verano cocinado ensalada de vegetales Estás extendiendo el verano y la vida al obtener apoyo de fibra y antioxidantes para tu cuerpo, sin mencionar la adición de variedad a tu menú familiar con refrigerios fríos de verduras. Para los amantes de los snacks de verduras picantes, la calabaza marinada en coreano les dará un apetitoso placer.

Ingredientes:

• calabacín fresco - 4 piezas de tamaño mediano;
• pimientos dulces - 1 rojo, 1 amarillo;
• zanahorias frescas - 3 raíces;
• ajo fresco - 4 dientes;
• cebollas - 1 pieza de tamaño mediano;
• aceite de sésamo - 1 cucharada;
• salsa de soja - 1 cucharada;
• semilla de sésamo - 2 cucharaditas;
• ácido acético - 2 cucharaditas;
• polvo de pimiento rojo molido - 2 cucharaditas;
• azúcar granulada - 1 cucharada;
• pimienta negra molida - al gusto;
• sal de mesa - al gusto.

Por receta casera Marine el calabacín "estilo coreano" así:

1. Lave el calabacín, escurra el agua, séquelo con una toalla de papel y córtelo en círculos muy finos. Poner las tazas de calabacín, ligeramente saladas, en un recipiente adecuado para que, estando bajo presión durante 2 horas, se escurran sin jugo. Puede utilizar un colador o una herramienta para blanquear una malla de alambre.
2. Pelar las cebollas, cortarlas en mitades finas y freír hasta que estén ligeramente doradas en aceite vegetal.
3. Ralle las zanahorias peladas frescas y secas lavadas en un rallador para zanahorias en coreano o, si no hay, en un rallador fino. Los pimientos dulces, pelados de las semillas, lavados y secados con agua, se cortan en tiras.
4. Mezcle el calabacín cortado con las verduras picadas, incluido el ajo picado, agregue todos los ingredientes restantes a la masa de verduras y mezcle todo de manera uniforme. Pruebe con sal y, si es necesario, agregue sal de mesa a su gusto.

Deje reposar el calabacín coreano marinado en un lugar fresco durante al menos 1 hora para servir como bocadillo frío caliente o como parte de guarnición compleja, por ejemplo, con patatas en cualquier forma.

3. Una receta sencilla de calabacín coreano con verduras

En combinación con cebollas, pimientos dulces fritos en aceite vegetal y otras verduras con especias, el calabacín como base de un refrigerio vegetal picante es muy apetitoso, diversifica el menú y decora la comida.

Ingredientes:

• calabacín fresco - 2 piezas de tamaño mediano;
• zanahorias frescas - 2 raíces medianas;
• cebollas - 2 piezas;
• pimiento dulce - 1 pieza;
• ajo fresco - 4 dientes;
• semillas de sésamo - 3 cucharadas
• pimentón molido - 3 cucharaditas;
• azúcar granulada - 30 gramos;
• salsa de soja - 2 cucharadas;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• vinagre de mesa - 50 mililitros;
• pimienta negra molida - 0.5 cucharadita;
• sal de mesa - al gusto.

Por receta sencilla Calabacín coreano marinado con verduras, cocine así:

1. Lave los calabacines pequeños seleccionados y séquelos con una toalla. Con un cuchillo muy afilado, primero corte los calabacines a lo largo en dos mitades, luego córtelos en semicírculos delgados. Si el calabacín es pequeño, córtelo en círculos.
2. Salar los calabacines picados y dejar en un colador sobre una cacerola para escurrir el jugo.
3. En un rallador para Zanahorias coreanas o en un regular grande, a falta de coreano, frotar zanahorias frescas peladas, ponerlas en un bol y sal un poco.
4. Pelar las cebollas y los pimientos morrones, quitándole las semillas; córtelos en tiras para freírlos en aceite vegetal. Revuelva las verduras, fríalas y cocine a fuego medio.
5. En un recipiente adecuado con tapa, coloque el calabacín picado escurrido y exprimido, el ajo picado, las cebollas fritas y los pimientos morrones, ponga las semillas de sésamo, todas las especias y especias de la receta, vierta la salsa de soja, el vinagre, espolvoree con sal, azúcar, pimienta negra y pimentón rojo molido: todo revuelva hasta que la masa sea uniforme.

Cierre el recipiente con una tapa o film transparente y deje reposar el calabacín estilo coreano, marinado con verduras, en el frigorífico durante varias horas. Antes de servir, calabacín al estilo coreano, marinado con verduras, poner en un plato de ensalada, decorar con hierbas frescas y servir como aperitivo frío de verduras.

4. Receta de calabacín hervido en coreano

En la creación de un refrigerio frío "Calabacín coreano hervido", es fácil de adivinar, se utilizan calabacines hervidos, marinados junto con otras verduras, salsa de soja y vinagre en un lugar frío durante varias horas. Este factor de su preparación debe tenerse en cuenta al servir este plato en la mesa.

Ingredientes:

• calabacín fresco y joven - 3 piezas de tamaño mediano;
• cebollas - 2 piezas;
• pimiento rojo dulce - 3 piezas;
• zanahorias frescas - 3 raíces;
• ajo fresco - 4 dientes;
• azúcar granulada - 50 gramos;
• aceite vegetal - 0.5 tazas;
• vinagre de mesa - 0.5 tazas;
• Condimento coreano - 1 cucharada;
• pimienta negra molida - 1 cucharada;
• sal de mesa - 1 cucharada.

Cocine calabacín coreano hervido con verduras como esta:

1. Lavar los calabacines seleccionados y hervir enteros en agua sin sal durante 10 minutos desde el momento de la ebullición. Luego coloque el calabacín en un colador, escurra el exceso de humedad y las rodajas finas, quitando las puntas de las verduras, córtelas en rodajas lo suficientemente finas.
2. Rallar las zanahorias peladas y lavadas, previamente escurridas con papel toalla, con tiras finas sobre un rallador de zanahoria coreano. Exprima el ajo pelado a través de una prensa de ajos.
3. Pele las cebollas frescas, quite los pimientos rojos dulces de las semillas y córtelos también en tiras finas.
4. Combine todas las verduras en un recipiente adecuado, agregue las especias y hierbas indicadas en la receta, mezcle todo uniformemente, cubra con una tapa o film transparente y coloque en el refrigerador por un día.

El proceso de marinado de esta ensalada se puede acelerar dejándola en infusión a temperatura ambiente durante siete horas. Puede servir una ensalada como aperitivo frío o como parte de una guarnición combinada con papas.

Al elegir calabacines, es recomendable combinarlos en términos de madurez, es decir, deben ser lo suficientemente jóvenes y los calabacines que se han quedado en el refrigerador no deben incluirse en su composición.

Los pimientos dulces para el calabacín coreano son mejores para elegir carnosos y realmente dulces, con un aroma brillante.

Es mejor usar aceite vegetal desodorizado para que no sienta el olor separado del aceite vegetal sin refinar, que puede que no guste a todos. Es mejor conservar los calabacines al estilo coreano durante 1 temporada, ya que el exceso de existencias de alimentos enlatados puede ser simplemente peligroso para el consumo.

La cosecha de verduras para el invierno está en pleno apogeo, quiero preparar más ensaladas, y por eso, hoy cocinaremos calabacines en coreano. El calabacín al estilo coreano se come instantáneamente no solo en invierno, sino también ahora. No sé si los coreanos los cocinan, pero aquí les pusieron este nombre por su picante y la forma de cortar las verduras.

Calabacín coreano para el invierno.

Salida de tarros 8 uds., 750 g cada uno

Nosotros necesitamos:

• 3 kg de calabacín pelado
• 0,5 kg de zanahorias
• 0,5 kg de cebollas
• 5 piezas de pimiento morrón, mejor de diferentes colores
• 200 g de ajo
• verduras: eneldo, apio, perejil, cilantro, al gusto

Para el adobo:

• 150 ml de vinagre al 9%
• 1 taza de azucar
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 cucharadas sal, sin tobogán
• 2 paquetes. condimentos para zanahorias coreanas

Preparación:

1. Pele el calabacín de la piel y de las semillas, si las semillas son grandes, córtelo en tiras.

2. El resto de las verduras también, pelar, picar o rallar las zanahorias coreanas en tiras.

3. Picar finamente las verduras.

4. Ponga todas las verduras en un tazón grande y mezcle.

5. Preparar la marinada: en otro plato verter todos los ingredientes para ella, mezclar y verter las verduras preparadas. Mezclar bien y dejar macerar durante 3-4 horas.

6. Preparamos frascos, para lo cual esterilizamos en horno o microondas. Pasamos la ensalada a frascos y esterilizamos al baño María durante 15-20 minutos, con una capacidad de 0,5 o 075 litros. Enfriamos los frascos invertidos, debajo de las sábanas.

Calabacín coreano con chile

El principio de preparación de esta receta es el mismo que el anterior, solo se diferencia en la cantidad de ingredientes para la marinada.

Necesitamos: salida 4 latas de 0,5 l

• 3 kg de calabacín
• 0,5 kg de zanahorias
• 0,5 kg de cebollas
• 2 cabezas de ajo
• 2 cucharadas de sal
• 150 g de azúcar
• 100 ml de aceite vegetal
• 100 ml de vinagre al 9%
• 1 paquete. Condimento coreano
• 1 pieza de pimiento dulce
• 1 vaina de chile

Preparación:

Ralle las zanahorias para las zanahorias coreanas.

2. El calabacín se puede cortar en rodajas y luego en rodajas.

3. Picar la cebolla en tiras, a lo largo de la cebolla, y picar el ajo con un cuchillo.

4. Ponemos todas las verduras en un bol grande, mezclamos y sazonamos con sal, azúcar, aceite vegetal, vinagre y aliño. Revuelva y deje reposar durante 2 horas.

5. Moler los pimientos dulces en tiras, los chiles picantes - en rodajas y mezclar con la mayor parte de las verduras, mezclar, dejar actuar durante 8 horas.

6. Luego pasamos a frascos esterilizados, tapamos con tapas hervidas y esterilizamos: frascos de 0,5 litros - 15 minutos, 1 litro - 25-30 minutos. Si queremos esterilizar la ensalada después de 2 horas de reposo, luego esterilizamos latas de 0,5 l durante 30 minutos, luego serán 6 latas de 0,5 l.

Calabacín coreano con pimiento

Necesitamos: la salida de 6 latas de 0,5 l

• 2,5 kg de calabacines pelados
• 700 g de zanahorias
• 500 g de cebollas
• 500 g de pimiento morrón
• 200 g de ajo

Para el adobo:

• 250 ml de aceite vegetal refinado
• 150 ml de vinagre al 9%
• 2 cucharadas sal
• 210 g de azúcar
• 20 g de condimento coreano para zanahorias

Preparación:

1. Limpiar todas las verduras y cortarlas en tiras con un cuchillo especial o un rallador.

2. Poner en un bol las verduras preparadas, sazonar con los productos para la marinada, mezclar y dejar macerar durante 3 horas.

Después de eso, la ensalada está lista para comer o enrollarla para el invierno.

3. Poner la ensalada en un frasco de 0,5 litros, llenarlo con el jugo resultante y ponerlo a esterilizar durante 20-30 minutos, enfriar tapado. Es muy conveniente utilizar una regadera de boca ancha como lata.

Receta instantánea de calabacín en escabeche por ahora

Y aunque estamos haciendo los preparativos para el invierno, quiero comer una ensalada coreana incluso ahora, así que prepararemos una ensalada para papas, ¡muy sabrosa!

Nosotros necesitamos:

• 1 kg de calabacín joven
• 1 ají (la mitad de cada rojo y verde, para darle color)
• 7-8 dientes de ajo
• 1 paquete eneldo y perejil
• sal al gusto
• 3-4 cucharadas de vinagre balsámico (arroz, vino)
• 1.5-2 cucharadas Sáhara
• 5 cucharadas aceite de oliva
• 1/2 cucharadita orégano
• 1/2 cucharadita basílica

Preparación:

Rallar el calabacín para las zanahorias coreanas, sal al gusto, mezclar y dejar por 15 minutos.

2. Picar finamente el ajo y la guindilla y poner en un recipiente aparte, agregarlos vinagre balsámico, azúcar, sal, orégano, albahaca y mezclar todo.

3. Exprime un poco el calabacín, pone las verduras picadas y rellena con la marinada, mezcla bien, puedes usar la ensalada.

4. Servido en forma de nidos, aderezado con chiles.

¡Buen provecho!

El calabacín "se asentó" en Europa en el siglo XVI, en ese momento la planta se cultivaba como ornamental, pero pronto también se degustó el sabor único de la fruta. Desde entonces, la variedad alargada de calabaza se ha enamorado tanto de las amas de casa comunes como de los chefs eminentes, uno de los platos populares- Calabacín al estilo coreano: un aperitivo original y fácil de preparar con notas especiadas orientales. La ensalada se puede disfrutar fresca, o puede abastecerse de deliciosos aromáticos para el invierno.

• especias: se agregan especias a la composición que le dan al plato un sabor agrio, generalmente se usan: pimientos rojos y negros, cilantro, albahaca, pimentón, nuez moscada, la cúrcuma, sin embargo, a menudo una mezcla de aditivos aromáticos se reemplaza por un condimento de zanahoria al estilo coreano listo para usar, ajo, eneldo, perejil y cilantro serán útiles;
• técnica de corte: las verduras se cortan en tiras estrechas, es mejor usar un rallador de zanahoria coreano, pero si no hay un dispositivo, puede hacerlo con un rallador común o un cuchillo afilado;
• encurtido: las verduras se sumergen en una marinada a base de vinagre y aceite vegetal.

El cilantro es un componente indispensable de las verduras en escabeche coreanas, la especia es parte del condimento ya preparado para las zanahorias coreanas.

A veces se sugiere cortar el calabacín en rodajas finas y el resto de las verduras en tiras; esta opción también es adecuada.

Secretos culinarios

Para que el aperitivo sea "excelente", las azafatas experimentadas recomiendan:

• Elija el calabacín "correcto". Utilice frutos jóvenes, de hasta 20 cm de largo, con una piel elástica brillante de tono claro o verdoso sin daños ni abolladuras. Si la piel de la verdura es fina, no es necesario cortarla al preparar el plato.

  Las frutas tiernas de no más de 20 cm son adecuadas para el decapado.

• Tome aceite vegetal inodoro para que el aroma del producto no domine las especias.
• Usa vinagre al 6-9%.

  Lo mejor es tomar vinagre natural, no solo da acidez, sino que también participa en el sabor y el aroma de la merienda.

• Deje reposar la ensalada en el refrigerador durante 1 a 2 horas o más antes de servir para obtener un sabor y aroma pronunciados.

  Necesitas marinar el calabacín durante al menos una o dos horas.

El calabacín marinado al estilo coreano atraerá a los guardianes de la figura. El contenido calórico de la verdura es de aproximadamente 23 kcal por 100 g.

Una selección de recetas coreanas de calabacín

Detengámonos en los métodos más populares para preparar bocadillos.

Base

La receta tradicional se puede modificar a su gusto agregando sus especias favoritas. Requerido:

• calabacín, zanahorias, pimiento búlgaro - 2 frutas cada uno;
• ajo - 2 dientes;
• aceite vegetal - 5 cucharadas soperas;
• Condimento de zanahoria al estilo coreano - 1.5 cucharadas;
• vinagre - 2 cucharadas;
• verdes - un montón;
• sal y pimienta para probar.

Preparación:

Video: una receta clásica de calabacín en escabeche.

Con salsa de soja y ajonjolí

Este sabroso plato se puede servir como aperitivo frío o como guarnición para platos de carne, la ensalada también es buena en combinación con papas hervidas. Requerido:

• calabacín - 4 piezas;
• bulbo;
• zanahorias - 3 frutas;
• pimienta búlgara - 2 piezas (roja y amarilla);
• ajo - 4 dientes;
• salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar - cucharada de cada uno;
• semillas de sésamo, pimiento rojo molido, ácido acético - 2 cucharaditas cada uno;
• pimienta negra al gusto.

Use una salsa fermentada natural para la marinada.

Preparación:

1. Picar el calabacín en círculos finos, poner el blanco en un recipiente hondo, agregar sal y dejar bajo el yugo durante 2 horas.
2. Divida la cebolla en mitades finas y saltee hasta que se dore en aceite vegetal.
3. Cortar las zanahorias y los pimientos morrones en tiras finas, picar el ajo.
4. Escurre el jugo del calabacín y agrégalo al resto de las verduras.
5. Agregue aceite de sésamo, azúcar y salsa de soja, ácido acético, semillas de sésamo y pimiento rojo molido, pimienta negra al gusto.
6. Refrigere por una hora o más.

Con miel y ajonjolí frito

Para una ensalada con un exótico sabor dulce picante con notas agrias semillas de sésamo tostadas necesario:

• calabacín - 0,5 kg;
• aceite vegetal - 0.5 tazas;
• vinagre - 2 cucharadas;
• salsa de soja - una cucharada;
• miel - 2 cucharaditas;
• semilla de sésamo - 2 cucharadas;
• eneldo - un manojo;
• especias al gusto (pimiento rojo, lúpulo suneli, etc.).

Preparación:

1. Cortar el calabacín en círculos finos, agregar sal.
2. Mezcle vinagre con salsa de soja, agregue miel, ajo picado y especias al gusto.
3. Escurre el líquido del calabacín y combina la verdura con el relleno.
4. Calentar aceite vegetal en una sartén, verter las semillas de sésamo en un bol y freír los granos hasta que se caramelicen.
5. Vierta aceite con semillas de sésamo en el calabacín, agregue el eneldo finamente picado, manténgalo en el refrigerador por un par de horas.

Platos cocina oriental a menudo condimentados con semillas de sésamo, los granos aromáticos también son una gran compañía para el calabacín

Con setas

Un aperitivo picante con champiñones está en perfecta armonía con carnes a la brasa y pinchos calientes. Necesitará:

• calabacín - 700 g;
• champiñones - 200 g;
• Zanahoria mediana;
• ajo - 3 dientes;
• vinagre y aceite vegetal: 3-4 cucharadas cada uno;
• Condimento de zanahoria al estilo coreano - 25 g;
• azúcar y sal al gusto.

Preparación:

1. Cortar el calabacín en una tira estrecha, sazonar con sal.
2. Picar los champiñones en tiras y cocinar durante 5-7 minutos en agua con sal. Enfriarse.
3. Moler las zanahorias con un rallador, procesar el ajo con una prensa.
4. Mezcle todos los ingredientes con vinagre, aceite, condimento de zanahoria coreano, sal y azúcar.
5. Cubra con un plato, presione hacia abajo y refrigere durante 3-4 horas o más.

Los champiñones le darán al calabacín su exquisito aroma.

Opción con calabacín hervido

La ensalada queda especialmente tierna si el calabacín se hierve previamente. Requerido:

• calabacín joven - 3 frutas;
• pimientos y zanahorias - 3 cada uno;
• cebollas - 2 piezas;
• ajo - 4 dientes;
• azúcar - 50 g;
• pimienta negra molida, sal, condimento de zanahoria coreano: una cucharada cada uno;
• aceite vegetal y vinagre - 0.5 tazas cada uno.

Preparación:

1. Vierta el calabacín con agua sin cortar ni pelar la piel.
2. Hervir y cocinar por 10 minutos.
3. Eche la verdura en un colador, córtela en círculos finos.
4. Picar zanahorias, pimientos morrones, cebollas en una tira estrecha, procesar el ajo con una prensa.
5. Después de mezclar las verduras, agregue azúcar, sal, especias, vinagre y aceite.
6. Cubra con papel film y refrigere por 24 horas. A temperatura ambiente, el proceso de marinado se reduce a 7 horas.

Es imperativo cocinar el calabacín entero y no más de 10 minutos.

Ensalada "coreana" con calabacín para el invierno

Es fácil guardar una partícula de verano para el invierno si conoces una receta sencilla. Requerido:

• calabacín - 2,5 kg;
• cebollas y zanahorias - 500 g cada una;
• pimienta búlgara - 5 frutas;
• ajo - 150 g;
• eneldo, cilantro, perejil, en un manojo;
• azúcar, vinagre, aceite vegetal: un vaso;
• sal - 2 cucharadas;
• Condimento de zanahoria al estilo coreano: 1.5 cucharadas.

Tecnología:

1. Prepare la marinada combinando aceite, vinagre, azúcar, sal y condimento coreano de zanahoria.
2. Picar el calabacín, las zanahorias, las cebollas y los pimientos morrones en una tira estrecha.
3. Picar las hierbas finamente, triturar el ajo y agregar a la mezcla.
4. Vierta la marinada, revuelva y deje reposar durante 3 horas.
5. Distribuir en frascos esterilizados, verter en recipientes y adobar, esterilizar las piezas de trabajo en un baño de agua, enrollar.

El cilantro, el perejil y el eneldo son la "combinación verde" que se agrega con más frecuencia a las verduras en escabeche coreanas.

Cómo esterilizar piezas de trabajo

La esterilización de las conservas en un baño de agua se lleva a cabo de la siguiente manera:




Luego enrolle las latas y coloque las tapas hacia abajo en el palet, aísle con una manta y deje hasta que se enfríen por completo.

Video: receta coreana de calabacín para el invierno.

A los amantes de las especias les encantará la receta de calabacín marinado, en coreano comida rápida

Receta número 1.

Para cocinar calabacines en escabeche rápido en coreano,

necesitará:

Calabacín - 4 piezas, (tome un tamaño mediano)
Pimiento dulce, elija el color usted mismo, amarillo o rojo - 1 ud.
Zanahorias - 3 piezas
Ajo - 4 dientes
Cebolla de bulbo - 1 ud.
Semilla de sésamo - 2 cucharaditas
Aceite de sésamo - cucharada
Salsa de soja - cucharada
Ácido acético - 2 cucharaditas

Azúcar - una cucharada
rojo pimientos picantes, molido - 2 cucharaditas
Sal y pimienta negra.

Cómo cocinar:

Cortar los calabacines en aros, agregar sal y ponerlos en un bol, dejar por dos horas, presionando hacia abajo con opresión.
Mientras se infunde el calabacín, prepare el resto de las verduras. Ralle las zanahorias en trozos grandes (si compró un rallador para cocinar zanahorias en coreano, entonces es absolutamente genial, úselo). Cortar la cebolla en aros y sofreír un poco en un lugar de verduras, cortar el pimiento morrón en tiritas.
Corta también el ajo en trozos más pequeños.
Cuando el calabacín empiece a tener jugo, escurrirlo, agregar todas las verduras, revolver,
para distribuirlos uniformemente y agregar todas las demás especias y condimentos. No puede agregar sal, luego, si lo desea, agregue sal.
Remueve bien y mete en el frigorífico a marinar durante una hora aproximadamente, y luego prueba. Decide que no estás listo, déjalo reposar un poco más.

Receta número 2.

Con vegetales. Solo un ligero cambio y el sabor es completamente diferente, asegúrate de probarlo.

Nosotros necesitamos:

Calabacín - 2 piezas (toma un tamaño mediano)
Cebollas - 2 piezas.
Zanahorias - 2 piezas
Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
Pimiento morrón - 1 pieza
Salsa de soja - 2 cucharadas
Semillas de sésamo - 3 cucharadas
Aceite de girasol - 2 cucharadas cucharas
Pimentón - 3 cucharaditas
Ajo - 4 dientes
Vinagre - 50 ml.
Pimienta y sal.
Cómo cocinar calabacín en escabeche rápido en coreano para esto
receta:

Corte los calabacines grandes en medios aros, los pequeños, solo en aros. Como en la primera receta, añadir sal y dejar en remojo durante una hora.
Rallar las zanahorias, como en la primera receta, picar los pimientos morrones y la cebolla y sofreír un poco en aceite de girasol.
Escurre los calabacines, mézclalos primero con las verduras, agregando ajo finamente picado. Luego agregue todas las hierbas y especias.
Los calabacines necesitarán reposar en el refrigerador por un tiempo para que se remojen y obtengan el sabor que estábamos tratando de hacer. Por lo general lo suficiente
horas, bueno, máximo dos.

Receta número 3

... de calabacín previamente hervido.

Nosotros necesitamos:

Calabacín - 3 piezas (toma un tamaño mediano)
Cebollas de bulbo - 2 piezas
Pimiento dulce - 3 piezas
Zanahorias - 3 piezas
Aceite vegetal - media taza
Vinagre de mesa - medio vaso
Ajo - 4 dientes
Azúcar - 50 gr.
Condimento coreano - cucharada
Pimienta negra y un poco de sal.

Cómo hacer calabacín marinado rápido al estilo coreano:

Hervir los calabacines: puedes hervirlos enteros o precocinarlos
habiéndolo cortado, no juega un papel decisivo en este caso. Lo principal es que se ablandarán, tomará un poco de tiempo, escurrir y dejar enfriar los calabacines.
Mientras se enfría el calabacín, corte los pimientos morrones y las cebollas en tiras pequeñas, frote las zanahorias.
Mezclar todo, añadir las especias, exprimir los ajos y dejar macerar.
Después de un día, los calabacines estarán listos para probar, pero si los pones en el refrigerador, a temperatura ambiente el marinado pasará mucho más rápido, después de 5 horas ya puedes probarlo.