EntradaReceta de hojaldre con manzanas. Receta paso a paso de strudel de manzana de hojaldre con foto.
Ingredientes
- Hojaldre - 2 hojas
- Manzanas (grandes) - 5-6 piezas
- Harina - 3 cucharadas
- Azúcar - 5 cucharadas
- Nueces - 0.5 cucharadas
- Pan rallado - 4 cucharadas
- Canela - 1 cucharada
Para lubricar el strudel:
- Huevo - 1 ud.
- Agua - 2 cucharadas
El strudel de manzana es tarjeta de visita Cocina austriaca. Fue en Viena donde se inventó hace muchos años la receta del strudel de manzana hecho con hojaldre, delgado como una hoja de papel. A los productos horneados se les añadía invariablemente canela y migas de pan blanco.
Como regla general, el strudel de manzana se prepara a partir de hojaldre (filo), a menudo también se le llama masa de humo. La base de tal masa es harina con agua. Luego agregue mantequilla, que hace que los productos horneados estén tiernos y quebradizos, y un huevo para que estén firmes.
Pero hoy prepararemos un strudel con manzanas de hojaldre ya hecho. Tomamos manzanas de densas variedades otoñales como relleno, migas de pan desde pan blanco... Agreguemos el sabor del strudel con nueces trituradas y, por supuesto, canela molida aromática.
Receta paso a paso de strudel de manzana de hojaldre con foto
Primero que nada, vayamos a las manzanas. Lávalas, pélalas. Cortar la fruta en cubos medianos de aproximadamente 1 cm.
Agrega 2 cucharadas de azúcar y una cucharada de canela. Revuelva bien las manzanas y déjelas a un lado por ahora. Deja que se sature con la dulzura y aroma de la canela, deja que el jugo.
Preparar las espolvoreadas de masa en un recipiente aparte: mezclar las nueces picadas con la harina, el azúcar restante y el pan rallado. Esta receta El strudel de manzana utiliza galletas ya hechas, pero se pueden hacer fácilmente en casa con una hogaza blanca normal. Solo necesitas desmenuzar el pan y secar las migas en el horno o microondas.
En una encimera enharinada, extienda finamente una hoja de masa descongelada. Además, no solo se debe extender con un rodillo, sino que se debe tirar en diferentes direcciones con las manos hasta que la masa se convierta en una hoja delgada. En la lejana Viena chefs experimentados dijeron: "Un verdadero panadero estira la masa a tal estado que a través de ella puede leer las románticas cartas de su amada".
Hacer un strudel de hojaldre es un trabajo tedioso. Pero si todo se hace correctamente, el postre resultará simplemente fabuloso. Engrase ligeramente la masa enrollada con aceite de girasol refinado (inodoro). Haga esto con cuidado, lentamente. Para no romper la masa.
Luego espolvoree con una capa fina de la mezcla de pan rallado y nueces preparada. Al mismo tiempo, retroceda 5-10 cm de los bordes de la masa y no olvide encender el horno 180 grados. Solo tendrá tiempo de calentar hasta que termine de formar los strudels.
Coloque las manzanas sobre el pan rallado en una sola capa. Tritúrelos con un poco de mezcla de nueces y bizcochos.
Haz lo mismo con la segunda hoja de masa. Enróllelos suavemente en rollos, selle los bordes. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino, en la que coloque los strudels con la costura hacia abajo.
Para hacer que el strudel de manzana con hojaldre tenga una corteza deliciosa y dorada, untarlo con un huevo mezclado con agua.
Ahora puedes enviar nuestro postre al horno precalentado y hornear hasta que esté dorado, 35 - 40 minutos.
Cuando los impresionantes aromas se extiendan por toda la casa y los pasteles estén dorados, retírelos de horno y dejar enfriar un poco. Entonces puedes espolvorear azúcar en polvo... Por cierto, para que el polvo se coloque sobre la cocción en una capa hermosa y uniforme sin calvas ni grumos, es muy conveniente usar un colador fino (como en la foto).
Pastel de hojaldre de manzana servido con helado, nata y mermelada de frutos rojos. O simplemente lo cortan en porciones y lo sirven para el té.
Strudel de manzana de hojaldre en una olla de cocción lenta
En primer lugar, descongelar el hojaldre terminado a temperatura ambiente... Luego, enrolle la masa muy finamente en un cuadrado grande. Cepille generosamente con derretido manteca... Espolvoree con una capa fina de pan rallado (2-3 cucharadas) Prepare por separado el relleno con 4 manzanas trituradas, 0.5 cucharadas de pasas, 4 cucharadas. azúcar y una cucharadita de canela. Espolvorea generosamente las manzanas con jugo de limón. Diseño relleno de manzana sobre la masa, retrocediendo 10 cm desde un borde, enrollar el futuro strudel en un rollo y doblarlo con una luna creciente, en forma de bol multicocina. Hornea el strudel de manzana en el modo Hornear durante 45 minutos, luego dale la vuelta y enciende la multicocina durante otros 20 minutos.
Strudel de manzana de hojaldre de Vysotskaya Yulia
Por supuesto, la forma más fácil de hacer strudel de manzana es con hojaldre congelado. Pero Julia Vysotskaya en su Big libro de cocina recomienda amasar la masa de strudel con sus propias manos. Además, se prepara a partir de los productos más habituales y con bastante rapidez.
Entonces, receta de strudel de manzana de Julia Vysotskaya:
Amasar una masa de 250 g de harina, un huevo, una pizca de sal y 3 cucharadas de aceite vegetal refinado. Enrolle la masa en una bola, cubra con una toalla y reserve.
Mientras tanto, ocúpate del relleno. Corta las manzanas en rodajas finas. Vierta agua hirviendo sobre un vaso de pasas para que se hinchen. Muela 0.5 tazas de almendras en un mortero.
Estirar la masa asentada finamente, untarla con mantequilla derretida y espolvorear con pan rallado molido. Cubra con manzanas, luego pasas y almendras. Espolvorea el relleno con canela y 3 cucharadas de azúcar granulada por encima. Enrolle la masa en un rollo, unte con un huevo batido y hornee a 190 grados durante 40 - 50 minutos. En el proceso de horneado, el strudel debe engrasarse con un huevo 2-3 veces más.
Strudel es el nombre de una popular masa de hojaldre que se conoce desde hace más de cinco siglos. Las disputas sobre el derecho a considerarse la patria de este producto de harina no disminuyen hasta el día de hoy. Si este plato se prepara correctamente, nadie será indiferente a su delicioso sabor.
La receta original para el postre de manzana.
El strudel de hojaldre con manzanas es un clásico de la repostería. Sin embargo, los strudels con semillas de amapola, bayas, queso, requesón, carne o pescado no son menos populares. Encantadoramente sabor delicado, aroma y masa más fina este plato ha ganado cientos de fanáticos en todo el mundo.
Un strudel preparado adecuadamente se basa en la masa. Debe ser estirable, es decir, elástico, y extenderse bien en una capa delgada, que luego se cubre con una capa de relleno y se envuelve en un rollo. La masa para hornear se prepara a base de tres ingredientes:
- harina;
- agua purificada;
- grasa vegetal.
A veces, la receta implica agregar un huevo; esto hará que la masa sea más densa. Esto es apropiado si ha elegido frutas o bayas como relleno, ya que el strudel no debe estar demasiado húmedo.
Para impartir buena elasticidad a la masa, se le agrega grasa. Aceite vegetal es universal para la masa de strudel. Pero para rellenos dulces, cremosos o mantequilla derretida y para rellenos de carne o verduras: manteca de cerdo. A veces se agrega a la masa del strudel con rellenos dulces. azúcar de vainilla o canela.
¿Cómo hacer un hojaldre ligero?
Receta de strudel de hojaldre con varios rellenos fácil de implementar incluso para amas de casa sin experiencia. Si tiene la intención de preparar la masa usted mismo, debe hacer lo siguiente.
Ingredientes:
- 1.5-2 tazas de harina;
- 1 cucharada. agua;
- 3 cucharadas de postre de aceite vegetal;
- sal.
Preparación:
Hacer masa de strudel es fácil, pero lleva mucho tiempo. Para acortar el proceso, puede usar hojaldre ya hecho para hornear. Para hacer esto, se descongela y se enrolla en una capa delgada. No es necesario estirar el hojaldre comprado.
Una vez que haya preparado la hoja de masa, puede colocar el relleno.
Si quieres complacerte a ti mismo y a tus seres queridos pasteles fragantes, entonces el strudel de hojaldre de manzana es el más adecuado para estos fines.
Para preparar el relleno, necesitará lo siguiente.
Ingredientes:
- 1 kg de manzanas;
- medio limón jugo de limon evita que las manzanas se oscurezcan);
- 1 cucharada. Sáhara;
- 100 g de pasas;
- 100 g de nueces picadas;
- ½ cucharadita de canela picada;
- 30 g de pan rallado (para que el relleno no esté demasiado húmedo);
- 50 ml de ron (opcional).
La preparación del relleno se lleva a cabo en varias etapas:
- Pelar las manzanas y quitar las semillas del corazón.
- Cortar las manzanas en rodajas finas, verter sobre el zumo de limón exprimido y el ron.
- Mezclar frutas con nueces, pasas, azúcar y pan rallado.
- Agrega canela.
En algunas pastelerías vienesas, las manzanas para el relleno de strudel se fríen previamente en mantequilla, el relleno es más seco.
Preparación:
¿Cómo preparar y servir un strudel de manzana?
El strudel de hojaldre con manzanas se considera uno de los postres más habituales. Para disfrutar plenamente del gran sabor manzanas tiernas En el mejor hojaldre crujiente, es muy importante disponer adecuadamente los productos horneados y servirlos en la mesa.
Las amas de casa hábiles, además del tradicional espolvoreo con azúcar en polvo, usan crema o light crema proteica... Pero, sea cual sea el método de decoración que elija, recuerde que los pasteles se decoran después de sacarlos del horno.
El monumento debe erigirse a quien inventó el hojaldre. Y al que primero comenzó a congelar esta masa y venderla en la tienda: un par de medallas, una barra de chocolate grande y una profunda reverencia de todas las amas de casa. ¡Bien hecho! Lo que quiero decir ... Sí, al hecho de que vamos a hacer un strudel de manzana a partir de un hojaldre ya hecho. Te daré un par de recetas de rellenos: tres, elige y complace la tuya.
El otro día nos preparamos para la Navidad, que hay que hacer con antelación. Pero el problema es que lo probamos de manera demasiado activa y lo probamos por completo. Nos dimos cuenta de que nos arriesgábamos a quedarnos de vacaciones sin postre y decidimos distraernos por el momento nada menos. delicioso strudel... Afortunadamente, todavía quedan manzanas.
Strudel es una masa enrollada muy fina, sobre la que se extiende el relleno y luego se envuelve. Sobre el alemán así se dice: un embudo, un torbellino, un remolino. La versión clásica es un strudel austriaco o alemán con manzanas. También se encuentra con las cerezas, pero la manzana es mucho más popular.
Según la tradición, primero un poco sobre el origen de la repostería:
Sin embargo, la descripción del primer strudel, la crema de leche, se encuentra en el almacenamiento de la Biblioteca de la Ciudad de Viena y se remonta a 1696. El nombre actual "strudel" fue dado al pastel por especialistas culinarios austriacos en el siglo XVIII, durante el reinado de los Habsburgo.
En ese momento, la famosa familia poseía extensas posesiones en el centro y en el sur de Europa. Por lo tanto, la receta de strudel de manzana ganó popularidad entre los europeos muy rápidamente. Así como también I Por cierto, publiqué su receta aquí.
Pero no es tan simple. El pastel llegó a la capital de Austria de los turcos que conquistaron el país. Pero se sabe que los árabes, mucho antes que los habitantes de Turquía, ya estaban preparando un maravilloso dulzura oriental hojaldre con sirope de naranja y gelatina de rosas. Es cierto, un poco diferente. No envolvieron la masa, sino que la apilaron una capa sobre otra. Baklava se está preparando de acuerdo con este principio.
Los investigadores encontraron recetas similares al strudel en la antigua Bizancio, un plato con una larga historia, ¿no está de acuerdo?
Hay muchas opciones para hornear rellenos. De acuerdo, ¿siempre quieres soñar y cocinar algo interesante de un plato familiar? ¿Qué más es bueno para el relleno de strudel?
Al igual que con el nombre, los austriacos ayudaron. Desde 1800 se conocen recetas con semillas de amapola, arroz, almendras, sémola, cerezas, peras, ciruelas y uvas. Y también con café, canela, nata y leche.
¡Un hallazgo gourmet!
No comencé mi historia con una oda a aquellos a quienes se les ocurrió la idea de hacer masa. Teniendo buena receta, puedes hacer un postre en cuestión de minutos.
Strudel de hojaldre con manzanas - receta
Quiero presentarte a versión clásica productos horneados con canela y nueces. Para hacer un delicioso strudel de manzana, necesitamos:
- Masa - 2 hojas.
- Manzanas - 600 - 700 gr. (cuantas más manzanas, mejor).
- Harina - 2 cucharadas. cucharas
- Azúcar - 5 cucharadas. cucharas
- Pan rallado - 2 cucharadas. cucharas
- Huevo - 1 ud.
- Canela - media cucharadita.
- Nueces, nueces - medio vaso.
- Mantequilla - 50 gr.
Cocción paso a paso:
Tienes azúcar en polvo en la granja: espolvorea para la belleza strudel terminado y sirva con nata montada, cualquier jarabe de frutas, helado. No olvides verter el té.
Strudel de manzana con nueces, canela y pasas
Tomar: Manzanas, 100 gr. pasas, almendras - 100 gr, brandy - 3 cucharadas. cucharas, canela - una cucharadita y mantequilla.
- Corta las manzanas peladas en 4 a 6 piezas. Disuelva el aceite en una sartén, vierta el brandy, agregue el azúcar y cocine a fuego lento hasta que el brandy se evapore.
- Mezcle por separado las pasas remojadas, la canela y las almendras molidas. Y coloque en la sartén con las manzanas cuando esté listo.
- Extienda este relleno sobre una hoja de masa enrollada y enrolle en un rollo.
Strudel con limón, jengibre y pasas
Necesitará: Manzanas, limón (necesita una ralladura y su jugo), pasas - 75 gr., Jengibre - media cucharadita, azúcar - 50 gr.
- Cortar las manzanas peladas en un bol, agregar el jugo de limón y la ralladura picada. También agregue pasas y jengibre. Añade azucar.
- Cubra el recipiente con una tapa y déjelo reposar durante una hora. Luego escurre el exceso de líquido y coloca sobre una lámina de masa.
Para mí, el strudel es el aroma de la canela con manzanas para todo el apartamento, comodidad, calidez y una sensación de felicidad. Además, según la receta, el strudel está hecho de masa terminada lo que me ahorró mucho tiempo. Que es lo que te deseo. Estén sanos, queridos míos, no se olviden de venir a mí. Con amor ... Galina Nekrasova.
Calificación: 4.5 / 5 (4 votos emitidos)
Buenas tardes mis queridos invitados blog culinario... Hoy quiero mimarme a mí y a ti con deliciosos y aromáticos pasteles de hojaldre y hornee un strudel de manzana con el hojaldre terminado. Esta es una gran opcion horneado rápido, que se puede preparar justo antes de que lleguen los invitados.
El sabor del strudel de manzana según esta receta es simplemente fabuloso: masa tierna que se derrite en la boca y fragante relleno jugoso con un agradable regusto a canela. En general, pasemos de las palabras a los hechos.
Ingredientes:
1. Puff masa de levadura- 450 gr .;
4. Azúcar - 2 cucharadas;
5. Pan rallado - 2 cucharadas;
6. Canela (molida) - 2 cucharaditas;
7. Mantequilla - 30 gr.
Strudel de manzana de hojaldre:
Para este horneado, utilicé hojaldre de levadura ya hecho, que he estado usando muy a menudo últimamente. Porque puede hornear algo rápidamente, llegando por la noche después del trabajo. En un futuro próximo, aparecerán en el sitio una serie de deliciosas recetas de hojaldre ya hecho (¡siga las noticias en el sitio!). La masa debe retirarse del congelador y dejarse a temperatura ambiente durante 30-40 minutos para que se descongele.
Primero, limpiemos nueces, separando con cuidado los granos de la cáscara. Quien quiera puede utilizar otros frutos secos: almendras, avellanas, cacahuetes, etc. Moler los granos en una licuadora, no muy finamente para que queden trozos.
Lava y limpia las manzanas. Sin la piel, cortar el corazón y cortar en rodajas finas.
En un recipiente aparte, mezcle las manzanas, las nueces, el azúcar y la canela. Puedes saltarte la canela, pero la combinación de canela y manzanas es un clásico.
Estirar la masa en una capa fina. Debe tenerse en cuenta que hojaldre rueda en una sola dirección.
Espolvorea la hoja de masa con pan rallado. Esto se hace para que absorban el exceso de jugo que desprenden las manzanas.
Poner el relleno (nueces, azúcar y manzanas) encima del pan rallado. Distribuya el relleno uniformemente sobre toda la lámina de masa, dejando solo un par de centímetros libres cerca del borde.
Ahora envuelva con cuidado el strudel con un rollo.
Pellizcamos la costura y los bordes del producto para que el jugo no se escape.
Como puede ver, tengo 2 strudel, porque había 2 hojas de hojaldre. Colóquelos con cuidado en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Derretir la mantequilla y engrasar generosamente la superficie del strudel. 
Enviamos strudel de hojaldre ya hecho a uno al rojo vivo de hasta 200 gr. Hornee y hornee durante unos 30 a 40 minutos.
Saque el strudel terminado del horno, déjelo enfriar por completo y decórelo con azúcar en polvo, chocolate o. También puede preparar fácilmente deliciosos o
Sorprendentemente, esta sencilla receta no fue nada popular en mi infancia. No comí strudel de manzana ni en un café ni en una fiesta. Extraño ... ¡Es muy simple! Especialmente según la mía recetas de fotos.
Puedes hacer la masa tú mismo, pero la mía strudel de manzana de la serie "invitados inesperados", por lo que utilizamos audazmente cuadrados congelados de hojaldre sin levadura.
Productos imprescindibles:
- 500 g de manzanas
- 250 g de hojaldre ya preparado (1/4 paquete o 1 cuadrado)
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de pan rallado triturado
Ingredientes adicionales, si los hay:
- 1 cucharadita de canela
- 50 g de pasas o ciruelas pasas
- 50 g de nueces
Simultaneamente saca la masa congelada y enciende el horno calentar a 190-200 grados.
Para rellenar tomar 500 g de manzanas, pelar y cortar en rodajas finas. Poner en un bol, agregar 4 cucharadas de azúcar, nueces, pasas o orejones, espolvorear con canela. Te aconsejo que no mezcles enseguida, así que las manzanas producirá menos jugo... Haremos esto justo antes de colocar el relleno en la hoja de masa.
Estirar el cuadrado de hojaldre muy sutil... Dicen que el texto de los periódicos debe ser visible. Lo extiendo un poco más grueso, pero el patrón de la toalla se puede ver claramente.
Extendimos la sábana enrollada sobre una toalla, engrasar con un cepillo Mantequilla vegetal o derretida toda la superficie de la masa, dejando solo los bordes secos.
Espolvorear pan rallado(2 cucharadas) media hoja. Esto es necesario para que la manzana dulce el jugo se absorbe y no rompió nuestro strudel.
Repartimos todo el relleno, de nuevo llenando solo media hoja prueba.
Espolvorea el relleno con las dos cucharadas restantes de pan rallado triturado.
Con una toalla envuelve el strudel... El "tubo" en ambos extremos debe apretarse firmemente.
En una bandeja para hornear con papel de hornear engrasado, cuidadosamente diseñar el producto.