Mitä tehdä villisikan kanssa. Kuinka keittää villiankkaa. Villisikan reseptejä. Villi ankkamuhennos resepti

Sen jälkeen voit miellyttää perhettäsi peliruoalla, sisältää useita erityisiä yksityiskohtia. Loppujen lopuksi vesilinnuilla on erityinen tuoksu ja epätavallinen lihan maku, joka on neutraloitava ennen luonnonvaraisten ankkojen kypsentämistä. Ensin selvitetään, minkä tyyppisten lintujen kanssa joudut tekemisiin.

Villiankkojen keittäminen: alustavat vivahteet

Paras sisällä mauttomuus sinisorsien ja sinivihreiden liha otetaan huomioon. Näitä lintuja on kaikkialla. Niiden metsästys on sallittu suurimman osan syksystä. Näiden lintujen liha on parempi kypsentää paistamalla tai riittävän pitkään hauduttamalla. Vaellusolosuhteissa sen voi paistaa tulen päällä sylissä. Joskus linnunlihaa kypsennetään tavallaan tai siitä keitetään keittoa. Tutkittuaan villiankkojen keittämistä, on suositeltavaa liottaa niitä marinadissa jopa vuorokauden ajan. Sen tulee olla vahvaa, mutta ei hapokasta. Sukellusankka on lisäksi suositeltavaa liottaa kylmässä vedessä ja poistaa iho ruhosta. tätä lajia ei keitetä. On myös tärkeää lisätä mausteita peliin. Mutta esimerkiksi kahlaajien liha (harshnep, nuija) kypsennetään ilman mausteita. Ja myös ilman sipulin ja valkosipulin lisäämistä.

Kypsennä villiankkaa uunissa

Se on nopea ja luotettava tapa yllättää kaikki herkullinen ruokalaji pelistä. Ensimmäiset vaiheet, kuten olemme jo maininneet, tulisi olla ruhon liottaminen ja marinointi. Toinen on ylimääräisen rasvan poistaminen. Lähes kaikilla ankoilla on korkea rasvapitoisuus - tämä johtuu niiden elämästä lähellä vettä (ihonalainen kerros suojaa lintua kylmältä). Ota vähän terävä keppi ja veitsi. Kun teet viiltoja ihoon, pidä siitä kiinni kepillä ja poista rasva veitsellä. Kääri sitten lintu folioon ja aseta ritilälle. Jälkimmäistä tarvitaan, jotta ilma kiertäisi paremmin ankan ympärillä. Ennen folioon käärimistä hiero lintu hyvin suolalla (näin iho rapea - älä pelkää lisätä suolaa) ja mustapippurilla. Kahden kilon noin kaksi tuntia. Lintu on otettava kolme kertaa pois ja kaada käännettynä syntynyt mehu päälle. Riippumatta siitä, kuinka huolellisesti leikkaat siitä rasvan pois, osa siitä erottuu silti. On parempi kerätä se erilliseen astiaan ja säilyttää jääkaapissa. Sen päällä voi paistaa perunoita sekä keittää ankanrasvalla lihapiirakkaa. Paistettu lintu leikataan ja annetaan seistä neljännestunnin jälkeen.

Kuinka keittää villiankkoja omenoiden kanssa

Yhdelle keskikokoiselle linnulle tarvitset pari hapan hedelmää, kaksi sipulia, suolaa (jauhettu), puoli lasillista kuivaa punaviiniä ja liemi, lusikallinen tärkkelystä ja lusikallinen kermaa.

Leikkaa omenat hienoksi. Hiero ankka pippurilla ja suolalla. Paista se liedellä. Laita sitten ankkakulhoon, peitä omenat, hienonnettu sipuli, kataja. Kaada joukkoon liemi, kerma ja viini. Kastele lintu sulatetulla rasvalla. Anna keitetyn ankan jäähtyä. Ja lisää tärkkelystä sulaan mehuun ja keitä - saat hyvän kastikkeen. Tarjoile lintu syntyneen kastikkeen kanssa.

Metsästyskauden alussa tai sen huipulla melkein jokaisella metsästäjällä on villiankka uunissa, koska tällainen ruokalaji on laajalle levinnyt riistagurmettien keskuudessa.

Se voidaan keittää ilman suuria vaikeuksia, mutta sinun pitäisi tietää muutama tärkeä seikka, jota ilman ankka voi osoittautua maultaan epämiellyttäväksi. Useimmissa tapauksissa tämä johtuu siitä, että ruholla on erityinen suo ja kalan haju.

Kaikki eivät pidä tästä aromista, joten ankan esikäsittely on pakollinen tapahtuma, joka koostuu asianmukaisesta peramisesta ja tarvittavien ainesosien jatkokäytöstä ruoanlaitossa.

Kaikki nämä tyypit eivät ole ihanteellisia uunissa paistamiseen. Esimerkiksi sinisorsa on paistettu täydellisesti, joten on suositeltavaa käyttää sitä ruoanlaittoon tämän reseptin mukaan.

Mitä tulee taviin tai sukellukseen, ne voidaan myös paistaa, mutta ne ovat enemmän paistettuja ja haudutettuja miedolla lämmöllä. Lisäksi sukellusankat haisevat erittäin voimakkaasti kalalta, joten ne marinoidaan perusteellisesti ennen uuniin lähettämistä.

Miten ankka kypsennetään uunissa?

Ennen itse paistoprosessia ankan ruholle on tehtävä erityinen käsittely kaikilta osin, jotta keittäjälle ei aiheudu myöhemmin lisävaikeuksia.

Jos sinulla on ruho, jossa on höyheniä käsissäsi, sinun on ehdottomasti päästävä niistä eroon, eli ota ja nypi. Tämä voidaan tehdä kahdella tavalla.

Kyniminen tulee aloittaa rinnasta, selästä ja niskasta ja siirtyä sitten siipiin. Lisäksi on suositeltavaa rullata koko ruho jauhoissa ja käsitellä kaasunpolttaja jotta höyhenen jäämiä ei jää jäljelle.

Huuhtele lopuksi kaikki hyvin vedellä poistaaksesi nokijäämät. Tämä vaihtoehto sopii paremmin, kun olet jossain maassa tai sisällä kenttäolosuhteet. Jos ympärillä on kodikas tunnelma, kannattaa käyttää toista menetelmää.

Tätä varten ankka lasketaan kuumavesisäiliöön useiksi minuutiksi, ja sitten ne alkavat poimia saman järjestelmän mukaisesti, kuten edellä on kuvattu. Sitten voit suorittaa hoidon polttimella. Jotkut metsästäjät tekevät asioita eri tavalla. He yksinkertaisesti nylkevät linnun höyhenten mukana.

Joskus voi kuulla, että riista kypsennetään heti tulessa ilman höyheniä irrottamatta. Se asetetaan saveen, ja hetken kuluttua se otetaan pois jo kypsennettynä tulella. Höyhenet putoavat tämän prosessin jälkeen.

Pääsääntöisesti villi ankka on ampunut reikiä useissa paikoissa. Hauli ei aina lennä koko ruhon läpi, joten sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota siihen jääviin pelleteihin. Ne tulee ottaa pois ja heittää pois, jotta kukaan ei vahingoita hampaitaan syömisen yhteydessä.

Nyt tulee vaihe, jossa linnun sisälmykset poistetaan huolellisesti ruhosta ruokatorven ja suolen mukana. Pää, jalat ja siipien kärjet on leikattava pois. Sitten kaikki pestään hyvin juoksevan veden alla.

Jotta lintu olisi vielä maukkaampaa, on parempi laittaa se jääkaappiin kolmeksi tai neljäksi päiväksi ja aloittaa sitten paistaminen uunissa. Jotkut väittävät, että tänä aikana ankan epämiellyttävä kalan haju katoaa.

Tässä vaiheessa ruhon valmistelu saatetaan päätökseen jatkokeittämistä varten yksittäisten reseptien mukaan, joita tarkastelemme alla.

Ankka omenoilla ja sitruunalla

Tämä klassinen resepti monet ihmiset käyttävät, koska se minimoi ankan omituisen tuoksun omenoiden ja sitruunan ansiosta.

Vaaditut ainesosat:

• villiankan ruho - 1 kpl;
• omenat, joilla on makea ja hapan maku, määrä 3 kpl;
• oliiviöljy - 2 teelusikallista;
• sitruuna - 1 kpl;
• sipulit - 1 kpl;
• rosmariini;
• suolaa lisätään maun mukaan;
• jauhettua neilikkaa, korianteria ja mustapippuria lisää maun mukaan.

Ankan kypsennysprosessi uunissa

1. Jos lintua ei ole vielä kynitty ja käsitelty edellä kuvattujen sääntöjen mukaisesti, tämä tulisi tehdä nyt.
2. Ota sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi, ja omenat tulee kuoria ja leikata viipaleiksi.
3. Sitruuna on jaettava kahteen osaan. Kuori puolet ihosta ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Toisesta puoliskosta sinun tarvitsee vain puristaa mehu.
4. Sekoita seuraavaksi sitruunamehu, oliiviöljy, mausteet ja suola. Kaikella tällä koostumuksella sinun on hierottava ankkaamme sisältä ja ulkoa. Tässä tilassa ankan tulisi marinoitua kolmekymmentä minuuttia.
5. Nyt ruho on täytettävä sisältä sipulilla, sitruunalla, rosmariinilla ja omenoilla.
6. Uuni on lämmitettävä 220 asteeseen, jotta riista voidaan lähettää sinne. Ennen tätä ruho tulee ommella vatsan tilalle ja kiinnittää vartaalla. Sinun on kiinnitettävä siivet ja jalat, jotta ne eivät kuivu paistamisen aikana.
7. Ota uunipelti ja voitele se öljyllä. Laita seuraavaksi siihen muutama omenaviipale ja lähetä sitten ankka sinne. Kaada sitten vähän vettä, peitä kaikki foliolla ja laita uuniin.
8. Kun kolmekymmentä minuuttia on kulunut, sinun täytyy ottaa lintu pois uunista, poistaa folio ja kaada se päälle tänä aikana muodostuneella mehulla. Seuraavaksi ankan tulisi olla uunissa vielä 30 minuuttia. Jos kalvon alta ilmestyy hyvin vähän punaista mehua, tämä on selvä merkki pelin täydellisestä valmiudesta.

Paistettu ankka perunoiden kanssa

Jos haluat kokata nopeasti ja ilman tarpeettomia eleitä, tämä resepti sopii sataprosenttisesti sellaisiin tarkoituksiin.

Tarve seuraavat ainesosat:

• villi ankka - 1 kpl;
• sipulit - 2 päätä;
• oliiviöljy - 5 rkl. lusikat;
• perunat - 4 kpl;
• musta ja punainen pippuri sinun on otettava 1 tl;
• suola - 1 tl

Keittoprosessi

1. Ota yksi teelusikallinen suolaa, musta- ja punapippuria. Sekoita kaikki tämä erillisessä kulhossa.
2. Seuraavaksi sinun on hierottava koko ruho tällä seoksella kaikilta puolilta. Älä unohda tehdä tätä erityisellä innostuksella linnun sisällä. Nyt voit jättää sen tähän asentoon noin puoleksi tunniksi, mutta monet siirtyvät välittömästi seuraavaan vaiheeseen.
3. Ota nyt valurautainen pannu ja kaada siihen oliiviöljyä ja laita sitten ruho. Uunin tulisi olla tässä vaiheessa lämmennyt 220 asteeseen. Ensimmäisen 25 minuutin aikana ankka tulee paistaa ja sitten laskea aste 180:een ja lisätä pannulle perunat sipulin neljäsosan kanssa.
4. Kun toiset kaksikymmentäviisi minuuttia on kulunut, ankka on poistettava uunista ja kaadattava päälle paistamisen aikana muodostuneella mehulla ja lähetettävä sitten takaisin uuniin.
5. Seuraavan kahdenkymmenen tai kolmenkymmenen minuutin pitäisi riittää ankan kypsymiseen. Voit tarkistaa valmiuden veitsellä. Jos ruhosta tulee lävistettynä kirkasta mehua, riista voidaan syödä.

Johtopäätös

Villiankka on palkinto, jonka jokainen metsästäjä saa, joten kaikkien riistaystävien on osattava valmistaa se. On paljon erilaisia ​​reseptejä, mutta uunissa leipominen on niistä suosituin.

Ennen villiankan kypsentämistä on kiinnitettävä erityistä huomiota sen ensikäsittelyyn, joka koostuu kuivasta tai kuumasta kynimisestä. Lisäksi riistan epämiellyttävän hajun poistaminen on erittäin tärkeää, mikä poistetaan sitruunamehun, omenoiden tai erityisen marinadin avulla.

Vaikka perheelläsi ei olisi metsästäjää, huomioi tämä resepti. Yhtäkkiä joku päättää kohdella sinua, ja kieltäydyt sillä verukkeella, että et osaa kokata, tai voit käyttää tätä reseptiä villiankan keittämiseen kotitekoiseksi.

Mutta ennen kuin siirrymme suoraan reseptiin, kerron sinulle hieman ankanlihan eduista ja joistakin villiankan keittämisen ominaisuuksista kotona.

• Ankanlihalla, toisin kuin muulla siipikarjalla, on punainen väri, mikä osoittaa korkean hemoglobiinin, raudan pitoisuuden ankanlihassa - 2 kertaa enemmän kuin naudanlihassa ja 4 kertaa enemmän kuin kanassa ja sianlihassa.

• Siinä on hyvin tasapainotettuja aminohappoja, joten ankanlihan katsotaan sisältävän korkealaatuista proteiinia. Mielenkiintoisin aminohappo on tryptofaani, joka on unihormonin melatoniinin esiaste. Paremman unen saavuttamiseksi asiantuntijat suosittelevat syömään illalla palan ankkaa, mutta ei suurta.
• Ankanliha sisältää A-vitamiinia, B-vitamiineja ja monia erilaisia ​​hyödyllisiä hivenaineita. En puhu kaikista, mutta esimerkkinä - 100 grammaa ankanlihaa sisältää puolet päivittäisestä nikotiinihapon (B3) tarpeesta ja se vähentää huonoa kolesterolia. Sama 100 grammaa sisältää 43 % päivittäisestä annoksesta seleeniä, joka on pitkäikäisyyden hivenaine, kuten asiantuntijat kutsuvat.
• Ankka on tietysti rasvainen lintu, mutta tässä on plussa, koska ankanrasva rinnastetaan koostumukseltaan enemmän oliiviöljyyn kuin eläinrasvaan, mutta ankanlihaa pidetään silti korkeakalorisena ja pääasia tässä on sen kohtuullinen kulutus.
• Villisikanliha eroaa kotiankasta vain siinä, että se on sitkeämpää, koska villiankat elävät aktiivisemmin, sitä pidetään vähemmän rasvaisena ja rasvapitoisuus riippuu vuodenajasta - kevätankat ovat vähemmän rasvaisia, syksyiset lihavampia. Myös luonnonvaraisella ankanlihalla on erityinen haju, mutta ankkojen tyypistä riippuen se voi olla erilainen - siinä on voimakas, ja joillekin se ei ole kovin havaittavissa.

Jotta ankka tulisi kypsennyksen aikana pehmeäksi, mehukkaaksi, maukkaaksi ja hajuttomaksi, se on parempi marinoida ja pitää marinadissa pidempään, jätän yleensä vähintään yön yli. Villisikan valmistaminen kestää kauemmin, mutta joskus se riippuu myös iästä. Siinä on itse asiassa kaikki erot, joten siirrytään suoraan luonnonvaraisen ankan ruoanlaittoreseptiin.

Kuinka keittää villiankkaa

Ainekset:

• luonnonvaraisten ankkojen ruhot
• kefiiri
• soijakastike
• sitruuna
• jauhettua mustapippuria

Resepti - kuinka keittää villiankkaa herkullisesti niin, että se on pehmeää ja mehukasta

Tuomme ankat oikeaan muotoon heti aviomiehen tullessa metsästyksestä - poistamme höyhenet, nukat, suolet ja laitamme puhtaat ruhot pakastimeen. Ankat vaihtelevat kooltaan lajeittain, ja tällä hetkellä sain varastostamme pieniä ankkoja, joten kypsennän ne uunissa kokonaisina. Ja aluksi ne on sulatettava.

Valmistetaan marinadi: missä suhteessa tein sen, en sano, kaikki on silmällä. Marinaadin pohja on kefiiri. Lisäsin siihen soijakastiketta, puristin puolikkaan sitruunan mehun, lisäsin pippuria ja suolaa. Kokeile marinadia, siitä pitäisi maistua, mutta ole happamampaa ja suolaisempaa kuin esimerkiksi teet jotain kastiketta säännölliseen käyttöön.

Kaada riistamme marinoituihin astioihin marinadi ja laita ruhot siihen, kasta jokainen hyvin marinaadiin ja mieluiten päällystä. Peitä ja laita viileään paikkaan. Kuten sanoin, jätän sen yleensä yöksi.

Seuraavana päivänä marinoidut ankat laitetaan uunivuokaan.

Peitä foliolla ja laita uuniin.

Villiankat kypsyvät noin tunnin ajan 180 0:n lämpötilassa. Mutta tämä aika ei yleensä riitä edes pienille ankoille. Otamme ankat uunista, paistamisen aikana muodostuu paljon mehua ja käännämme ruhot ympäri niin, että toinen osa niistä on tässä mehussa. Peitä uudelleen foliolla ja laita uuniin puoleksi tunniksi, sitten tarkista valmius, jos on karkea, kypsennä lisää, jos ankanliha on jo pehmennyt, poista folio ja laita se auki 10 minuutiksi on ruskistunut, voit kääntää ne ja laittaa uudelleen 10 minuuttia.

Otamme valmiin riistan uunista ja on parempi siirtää ankat heti toiseen astiaan. Kokemukseni kertoo, että rasva kerää itseensä tietyn hajun, ja siksi ne on välittömästi erotettava toisistaan. Muuten, jos ankat, etenkin syksyn ankat, ovat rasvaisia, voit poistaa osan rasvasta ja valmistaa ilman sitä.

Kerroin kuinka keittää villiankkaa. Tämän reseptin ansiosta ankoista tuli pehmeitä, mehukkaita ja maukkaita.

Ankkaille voi tehdä myös kastiketta. Anna kypsennyksen aikana muodostuneen mehun seistä hetken ja poista sitten laskeutunut rasva varovasti - emme tarvitse sitä. Valuta jäljelle jäänyt mehu sopivaan kulhoon, lisää murskattu valkosipuli. Ja kun syöt ankkaa, voit upottaa palat tähän valkosipulikastike. Mieheni rakastaa tätä kastiketta.

Hyvää ruokahalua!

P.S. Jos ankat ovat suurempia kuin ne, joista kerroin, voit keittää ne paloina, mutta suosittelen marinointia joka tapauksessa. Marinaadina voit käyttää majoneesia, smetanaa, kuiva viini. Voit keittää villiankkaa paloina sekä uunissa että paistaa pannulla.

Kiinnostuin videon reseptistä, tällä tavalla en keittänyt riistaa, panin merkille.

Elena Kasatova. Nähdään takan äärellä.

Ankanliha on uskomattoman maukas, mutta erityinen tuote. Kypsentääksesi tämän luonnonvaraisen linnun herkullisesti, sinun on tiedettävä, miten se tehdään oikein, jotta liha ei vain pilaa, vaan myös maku paljastuu.

Lintujen valmistelu

Useimmiten villiankka päätyy pöydälle alkuperäisessä muodossaan - höyhenillä, raa'alla ja perattamattomalla. Siksi ensinnäkin on tarpeen valmistella se lisäkäsittelyjä varten:

1. Kaada kiehuvaa vettä linnun päälle tai laske se kiehuvaa vettä sisältävään astiaan pariksi minuutiksi. Tämä helpottaa höyhenten poistamista, eivätkä ne lennä ympäri huonetta. Jos tämä on mahdollista tehdä avoimessa tilassa, on parempi hyödyntää tätä mahdollisuutta;
2. Poistaaksesi pienet höyhenet ja karvat, joihin ankan silmät eivät pääse käsiksi, sinun on laulettava hieman tulessa. Voit tehdä tämän kaasuliesi, voit käyttää taskulamppua. Jotta linnun iho ei erityisesti kärsi, sinun on hierottava sitä jauhoilla tai karkealla leseellä;
3. Seuraavaksi sinun on poistettava fraktio. Tämä tehdään ankan syövien hampaiden suojelemiseksi, koska rauta voi helposti rikkoa hampaan;
4. Kun ankan ulkopuoli näyttää tutulta, sen sisäosista kannattaa pitää huolta. Erottele ensin terävällä veitsellä siipien, pään ja jalkojen päät. Pään ja muut sisukset voidaan säästää keittojen, muhennosten ja muiden ruokien valmistamiseen. Hanki sitten sisälmykset ja suolet ruokatorven kanssa. Tämä voidaan tehdä viillolla vatsaan;
5. Heti kun tarpeettomat osat on poistettu, pese linnun sisä- ja ulkopuoli perusteellisesti kylmällä vedellä korkealla paineella;
6. Päästäkseen eroon suon ja kalojen erityisestä hajusta lintua pidetään jääkaapissa useita päiviä, joten haju ei katoa, vaan lintu myös "kypsyy";
7. Jos et halua odottaa, mutta haju häiritsee, sinun on leikattava iho pois ja ylempi kerros rasvaa.

Kaikkien tehtyjen manipulaatioiden jälkeen jäljellä on vain valita resepti ja kypsentää lintu!

Shulyum luonnonvaraisesta ankasta

Shulum on herkullinen keitto, joka on valmistettu mistä tahansa lihasta niin, että lihaa on paljon. Shulyum on herkullista erilaista lihaa, mutta erityisen maukasta on keittää se villiankasta vanhan reseptin mukaan.

1. Leikkaa ruhot paloiksi ja paista nopeasti kullanruskeiksi kasviöljy kattilassa;
2. Lisää sitten vesi ja kiehauta;
3. Heti kun shulum kiehuu, poista syntynyt vaahto, suola ja laita koko kuorittu sipuli;
4. Pienennä tulta, peitä pata ja kypsennä lihaa puolitoista tuntia;
5. Poista sipuli tunnin kuluttua keiton keittämisestä;
6. Kuori porkkanat ja perunat ja leikkaa kuutioiksi;
7. Heti kun sipuli on poistettu, heitä keittoon porkkanat, kuorittu ja leikattu suuriksi paloiksi tomaattia sekä kokonainen hapan omena;
8. Heitä perunat ja hienonnettu valkosipuli yhdessä pippurin kanssa keittoon tunnin kuluttua keittämisen alkamisesta;
9. Heti kun omena alkaa kiehua, ota se pois ja heitä pois.
10. Heti kun perunat ja liha ovat valmiita, sammuta lämpö ja kaada keitto.

keiton resepti

Parasta on kypsentää ankka tällä tavalla aivan luonnossa, juuri sellaisessa ympäristössä liha osoittautuu erityisen maukkaaksi. Mutta jopa kotona voit valmistaa yhtä herkullista keittoa.

Tuotteet:

• ankanliha - 1,5 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• tomaatit - 2 kpl .;
• perunat - 4 kpl;
• porkkana - 2 kpl .;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• marinoituja kurkkuja - 2 kpl;
• nippu vihreää sipulia.

Kypsennysaika: 3 tuntia.

Kalorit: 220 kaloria.

1. Leikkaa valmistettu ruho keskikokoisiksi paloiksi, laita paksuseinäiseen kattilaan tai pannuun, kaada vettä ja laita kiehumaan;
2. Heti kun liemi kiehuu, poista vaahto, lisää suolaa ja pippuria ja hauduta kannen alla 2,5 tuntia, kunnes se on kypsä;
3. Heti kun liha on valmis, lisää lämpöä ja anna liemen kiehua uudelleen;
4. Laita perunat, sipulit ja porkkanat liemeen (kaikki kuorittuna ja kuutioituna);
5. Keitä vihanneksia 20 minuuttia ja lähetä sitten heille hienonnetut kurkut tomaattien kanssa. Keitä vielä 15 minuuttia;
6. Kun vihannekset kypsyvät, voit ottaa lihan pois ja erottaa sen luista. Voit tehdä tämän tai olla tekemättä;
7. Laita luuton liha kattilaan ja keitä keitto uudelleen. Sammuta lämpö ja kaada kulhoihin, koristele hienonnetulla sipulilla.

Paistettu villi ankka omenoiden kanssa

Omenat ja ankka on perinteinen yhdistelmä, joka näkyy lomapöydät yli sadan vuoden ajan. Tämä johtuu siitä, että paistettu villiliha mureiden, hieman happamien omenoiden kanssa on uskomattoman maukasta. Kuinka maukasta on paistaa kokonainen ankka uunissa? Kerromme lisää järjestyksessä.

Tuotteet:

• villi ankka - 1 kpl;
• 2 vihreää omenaa;
• neilikka - 3 kpl;
• rosmariini - 1 kpl;
• mausteet maun mukaan;
• karkea suola;
• oliiviöljy voiteluun;
• keskikokoinen polttimo.

Kulunut aika: 40 minuuttia.

Kalorit: 230 kaloria.

Haudutettua siipikarjaa hitaassa keittimessä

Kuinka keittää villiankkaa hitaasta keittimessä? Tietysti sammuttamaan. Yleensä riista osoittautuu hieman kuivaksi, mutta hitaan keittimen avulla voit valmistaa tämän linnun erittäin mehukkaaksi kasvisten kanssa.

• luonnonvaraisen ankan liha - 1,5 kg;
• porkkana;
• polttimo;
• nippu vihreitä;
• vesi - 1 litra;
• kasviöljy kulhon voiteluun;
• suola - ½ tl;
• mausteet (jauhettu inkivääri, timjami, rosmariini, lavrushka) - maun mukaan.

Vaadittu kypsennysaika: 120 minuuttia.

Kalorit: 240 kaloria.

1. Leikkaa ankka 4 tai useampaan osaan niin, että pienet palot tulevat ulos;
2. Voitele multicooker-kulho öljyllä. Laita siihen ankka;
3. Kuori vihannekset ja leikkaa puolirenkaiksi. Leikkaa vihreät hienoksi;
4. Laita vihanneksia ja yrttejä lihaan;
5. Kiehauta vesi, lisää siihen kaikki mausteet ja kaada hitaan liesi;
6. Valitse valikosta "Sammutus" -tila ja aseta aika - 1,5 tuntia;
7. Heti kun ajastin soi, poista liha ja tarjoile vihannesten ja minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Grillattua ankanlihaa hedelmäkastikkeen ja riisin kera

Tämä on erittäin epätavallinen resepti ankanlihan keittäminen. Astia on kypsennettävä sylissä, jolloin saat mehukasta lihaa, ja hedelmäkastike lisää erityistä pikantiteettia. Lisukkeena on suositeltavaa ottaa kourallinen keltaista riisiä.

Ainekset:

• ankka - 1 kpl;
• riisi - 1 kuppi;
• smetana - 4 rkl. l;
• appelsiinimehu - ½ kuppi;
• ananaskuutiot - 1 kuppi;
• omenat kuutioiksi - ½ kuppi;
• mausteita maun mukaan.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kalorit: 270 kaloria.

1. Valmistele ankan ruho, pese ja pyyhi hyvin pyyhkeellä;
2. Raasta ankan nahka hyvin suolalla, pippurilla ja muilla mausteilla maun mukaan;
3. Laita ruho vartaalle ja paista 50 minuuttia;
4. Jos vartta on sähköinen, sinun ei tarvitse kääntää lihaa, ja jos se on manuaalinen, vieritä sitä 5-10 minuutin välein, jotta liha paistetaan tasaisesti;
5. Päällystä ankka kermalla molemmilta puolilta, käännä sitten ympäri ja voitele uudelleen;
6. Kun ankkaa kuumennetaan sylissä, on tarpeen valmistaa lisuke ja kastike;
7. Keitä riisi 2 kupissa kiehuvaa vettä kypsiksi;
8. Laita omenat, ananas ja mehu tehosekoittimeen ja sekoita hyvin tasaiseksi;
9. Tarjoile valmis liha riisin kanssa kastelemalla hedelmäkastikkeella.

Kulinaariset salaisuudet

Riistan ruuanlaitto on aina hieman hankalaa, sillä sitä ei usein tule pöytään ja tämän lihan käsittelyssä on vähän taitoa. Mutta jos luet huolellisesti reseptit ja viittaat niihin kulinaarisia temppuja, silloin ei ole vaikeaa kokata ja tarjoilla villiankkaa herkullisesti. Pienet salaisuudet ovat:

1. Erityinen haju poistuu helposti linnun ihon ja ihonalaisen rasvan mukana. Jos haluat säilyttää ne, lintu on asetettava astiaan kylmällä vedellä ja keitetty, pidettävä muutaman minuutin ajan kiehuvassa vedessä, sitten valutettava ja kypsennettävä edelleen reseptin mukaan;
2. Jos ankka on grillattu tai vartaassa, kannattaa sen alle laittaa tarjotin ja kerätä talteen valuva rasva ja mehu, jotta nämä nesteet kaadetaan uudelleen ankan päälle;
3. KANSSA ankan lihaa puolukka- ja katajahillo sopii hyvin;
4. Jos ennen kypsennystä ankka marinoidaan hieman tai liotetaan vedessä sitruunalla (voit ottaa viiniä), lihasta tulee lopulta mausteinen ja mehukas;
5. Ankan sisäosia ja päätä voidaan käyttää keittoihin ja muhennoksiin.

Näiden yksinkertaisten vinkkien avulla opit valmistamaan villiankkaa nopeasti ja maukkaasti. Kannattaa kuitenkin muistaa, että tämä liha on erittäin raskasta vatsalle eikä sitä tule syödä usein ja paljon. Kaikki on hyvää kohtuudella!

Jotta voit valmistaa villiankkaa herkullisesti kotona, sinun on noudatettava useita suosituksia ja vinkkejä. Ensinnäkin hän ei ole niin lihava kuin Kotimainen lintu. Toiseksi sillä on erityinen haju, joka muistuttaa kalaa. Siitä on ensin päästävä eroon marinoimalla liha viinissä tai jättämällä se jääkaappiin pariksi päiväksi.

Lihan jonkinlainen jäykkyys on luonnostaan ​​luonnonvaraiselle linnulle, minkä vuoksi sitä ensin liotetaan melko pitkään.

Perussäännöt villiankan keittämiseen kotona

• Jos ankan toivat sinulle metsästäjät, sinun on ensin kynittävä höyhenet. Tehdäksesi tämän huolellisesti, ruho tulee polttaa kiehuvalla vedellä tai upottaa ämpäriin kuumaa vettä muutamaksi minuutiksi. Sen jälkeen kovat höyhenet poistetaan nopeammin
• Sitten sinun tulee ripotella ankka jauhoilla, hieroa se ihoon, laulaa höyhenen jäännökset kaasupolttimen tuleen
• Nyt meidän on päästävä eroon sisältä. Ensin he leikkaavat pois pään, tassut, siipien kärjet, miksi he tekevät viillon vatsaan ja vetivät sisälmykset ulos. Koko prosessi päättyy ruhon perusteellisella pesulla juoksevan veden alla.
• Jos päätät leipoa koko ankan, valmistelu on ohi. Muussa tapauksessa leikkaa ruho pieniksi paloiksi

• Ylimääräisen rasvan poistamiseksi iholle tehdään pieniä viiltoja terävällä veitsellä ja poistetaan hammastikulla.
• Valmistettu ruho on säilytettävä jääkaapissa pari päivää, jotta se saavuttaa
• Laakerinlehtien ja voimakkaasti tuoksuvien mausteiden käyttöä ei suositella. Pippuria ja suolaa riittää
• Monet kotiäidit liottavat villiankan lihaa, joten siitä tulee pehmeämpää.
• Marinadiin voit käyttää valkoviiniä, glögiä, etikkaa
• Jos hieroa ihoa suurella pöytäsuola, ankasta tulee pehmeä, rapea kuori

Kun kaikki nämä vaatimukset on täytetty, ei ole vaikeaa keittää villilintua herkullisesti.

Kuinka keittää kokonainen ankka paahtimessa?

Jotta koko lintu kypsennetään herkullisesti ankanpoikaisessa, se hierotaan ensin suolalla ja paistetaan kevyesti pannulla. Tämä antaa lihalle pehmeyttä ja mahdollistaa ylimääräisen rasvan sulatuksen.
Tarvitset:

• koko ruho
• 2 hapan vihreää omenaa
• 2 sipulia
• puoli kupillista mitä tahansa lientä
• puoli lasillista punaviiniä, mieluiten kuivaa
• jauhettua pippuria, suolaa, katajanmarjoja
• lusikallinen perunatärkkelystä
• kaksi ruokalusikallista kermaa

Ruoanlaitto:

• Ensin sinun on hierottava villi ankkaa suolalla, pippurilla, mieluiten valkoisella, paista kaikilta puolilta pannulla
• Sitten sinun tulee pestä omenat, leikata ne viipaleiksi tai kuutioiksi.
• Siirrämme paistetun linnun ankanpoikiin, peitämme omenaviipaleilla, marjoilla ja sipulirenkailla. Kaada se kaikki punaviinin, liemen ja kerman seoksella
• Laitoimme sisään suljetun ankan kuuma uuni keitä noin 2 tuntia
• Kypsentääksesi luonnonvaraisen linnun herkullisesti, sinun on otettava se säännöllisesti ulos ja kaadattava se ruhosta sulatetulla rasvalla

Valmiista ankasta tulee keskustella ja kaada tärkkelys siitä jäljellä olevaan mehuun, sekoita hyvin. Se osoittautuu erittäin herkullinen kastike joka tarjoillaan erikseen.

Kuinka keittää pehmeää villiankkaa pekonin kanssa?

Tarvitset:

• koko ruho
• 100 grammaa painava pala pekonia
• puoli pakettia voita
• iso sipuli
• marinadietikka 9%
• pippurit ja jauhettu, suola, neilikka

Ruoanlaitto:

• Villiankan valmistaminen kotona voi olla maukasta ja riittävän nopeaa. Ennen sitä se tulisi kuitenkin kaada etikalla ja jättää marinoitumaan koko yön. Jotkut kotiäidit käyttävät marinadissa pilaantunutta maitoa tai kefiiriä. Sen jälkeen kuuntelemme ruhoa, huuhtelemme hyvin kylmällä vedellä
• Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi, sipuli riittävän paksuiksi renkaiksi, jotta ne eivät hajoa kypsennyksen aikana
• Suola ja jauhettu pippuri on sekoitettava, hiero tämä seos ankkaan sisältä ja ulkoa. Suolaa ei tarvitse sääliä, liiallinen suolaus ei auta
• Syvennykseen laitoimme hienonnettua pekonia, sipulia, neilikkaa ja pippuria, 6-7 asiaa. Laakerinlehtiä ei käytetä luonnonvaraisten lintujen keittämiseen, se ei yhdisty niiden lihan hajuun. Tämä tulee muistaa, jotta ruuan maku ei pilaa.
• Sulata voi, kaada hanhen pohjalle. Laitoimme valmistetun ruhon sinne, sulje kansi erittäin tiukasti
• Laitoimme ankan uuniin, alimmalle hyllylle, keitä näin 2 tuntia. 20 minuutin välein sinun täytyy saada ankanpoikanen, käännä ruho ympäri, kaada se mehulla. Voit lisätä hieman vettä, jotta mehu ei ole liian paksua peittäen ruhon yläosan

Ennen tarjoilua leikkaa lintu paloiksi, kaada ne paksulla mehulla. Liha osoittautuu erittäin pehmeäksi, mausteiseksi, kaikki sitä kokeilleet sanovat, että se on erittäin maukasta. Jos kotona ei ole laardia, voit korvata sen laardilla. Ankanpoikien puuttuessa voit valmistaa astian uunipellillä peittämällä sen foliolla.

Kuinka leipoa ankka kirsikkakastikkeella?

Jos kirsikat kypsyvät puutarhassa kesällä, voit valmistaa luonnonvaraisen linnun näiden herkullisten marjojen kastikkeella. Sinun tarvitsee vain ostaa pullo punaviiniä etukäteen.
Tarvitset:

• iso ankanruho, paino noin 2 kiloa
• puoli kiloa tuoreita marjoja kirsikat, kivettömiä
• 2 kuppia kuivaa punaviiniä
• suolaa ja pippuria

Ruoanlaitto:

• Ensin koko ruho on päällystettävä sisältä ja ulkoa pippurilla, karkealla suolalla, tehtävä useita pistoja haarukalla
• Sitten sinun on asetettava se tiukkaan muovipussi, voidaan kääriä kelmulla. Sen jälkeen lintu on laitettava jääkaappiin 3 tunniksi.
• Otamme sen jääkaapista, poistamme kalvon, laitamme sen uunipellille ja laitamme uuniin puolitoista tuntia. Ajoittain on tarpeen ottaa lintu ja kastella sitä ihon alta sulaneella rasvalla
• Nyt meidän täytyy keittää kirsikka. Kaada se punaviinillä, lisää suolaa, pippuria, hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 5 minuuttia
• Kaada valmis ankka valmistetulla kirsikkakastikkeella, hauduta uunissa vielä 10 minuuttia. Ymmärrämme sen, jäähdytä vähän. Leikkaa paloiksi

Valmiiksi lautasille asetettu ruoka tulee kaataa kirsikkakastikkeella, koristella tuoreilla kirsikoilla. Tämä ankka on herkkä, tuoksuva ja maultaan hämmästyttävä. Viini, jonka ruokavalio on terävä, mausteet - mausteinen maku, kirsikat - makeahko aromi. Kaikesta yhdessä tulee herkullista, näyttää kauniilta.

Kuinka keittää haudutettua villiankkaa?

Tarvitset:

• 1 keskikokoinen ruho
• sianlihapala, jossa on rasvakerroksia
• 50 grammaa voita
• 5 isoa kypsää tomaattia
• 1 porkkana
• mitään vihreitä
• Kuppi lihaliemi, voit kanaa
• puoli lasillista omenaviinietikkaa
• pippuria, suolaa, öljyä

Ruoanlaitto:

• Keittääksesi ankan pehmeäksi ja mehukkaaksi, on parempi leikata ruho pieniksi paloiksi. Sitten ne täytyy marinoida. omenasiiderietikka 3 tunnin ajan
• Pesemme palat, päällystetään pippurilla, suolalla
• Tomaatit tulee hienontaa monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Raasta porkkanat, hienonna vihreät veitsellä
• Sulata paistinpannun pohjalle ja hanhi voita, levitä porkkanaa, hienonnettua sipulia, vihreitä, paista kaikki yhdessä porsaanpalojen kanssa
• Levitämme siipikarjan palat päälle, jatkamme paistamista kääntämällä ne toiselle puolelle
• Nyt voit kaataa kaiken kuumalla liemellä, lisätä pilkotut tomaatit. Sulje kansi, hauduta miedolla lämmöllä kypsiksi.

Voit lisätä tarvittaessa lientä tai kuumaa vettä. Sinun on haudutettava villiankkaa, kunnes mehun tilavuus on pienentynyt puoleen. Palat on joskus käännettävä, pidä kansi suljettuna. Jos kypsennät kaiken oikein, astiasta tulee pehmeä, maukas, mausteinen.

Kaikki nämä reseptit ovat ymmärrettäviä jopa aloittelijoille, helppo valmistaa. Tärkeintä on leikata ruho oikein, liottaa se veteen tai marinaadiin. Marinadiin voit käyttää etikkaa, sitruunamehua, kefiiri, kivennäisvettä. Mausteista on suositeltavaa ottaa vain pippuria.