Pizza maidolla ja elävällä hiivalla. Hiivataikina pizzalle: parhaat ja nopeat ruoanlaittoreseptit. Muutama ruoanlaiton salaisuus

Kuten tiedät, pizza tulee Italiasta. Tällä hetkellä melkein jokainen kotiäiti yrittää valmistaa herkullista pizzaa ja hemmotella kotitalouttaan. Reseptejä pizzan leivontaan on valtava määrä. Kokeneet kokit tiedä, että sen maku ei riipu vain täytteestä vaan myös taikinasta. Tässä artikkelissa käsitellään kuinka valmistaa hiivataikina pizzaa varten oikein ja nopeasti.

Melkein jokainen kotiäiti valitsee itselleen parhaan pizzareseptin. Sama pätee kokeeseen. Jotkut ihmiset haluavat keittää ohuen hiivataikinan maidossa, kun taas toiset pitävät vaivaamisesta rehevä pohja lisäämällä vettä ja pikahiivaa. Maitopohjainen taikina voidaan valmistaa melko yksinkertaisesti ja nopeasti.

Sävellys:

• korkeimman luokan vehnäjauho - 2 rkl.;
• kuivahiiva - 12-15 g;
• rakesokeri - 1 rkl. l.;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• kananmuna - 1 kpl;
• maito - ½ rkl.;
• ruokasuola - ½ tl.

Valmistautuminen:

Nopeavaikutteinen hiivapohjainen

Pikahiiva on hyödyllinen, jos haluat valmistaa pizzan nopeasti vieraiden saapumista varten. Ne eivät vaadi vaatimista, ja taikina sopii vaivaamiseen. Jotkut kotiäidit pilkkovat taikinan veitsellä, jotta se nousee nopeammin ja tulee pehmeäksi ja joustavaksi.

Sävellys:

• 1 pakkaus kuivaa nopeasti vaikuttavaa hiivaa - 10-11 g;
• pöytäsuola - ½ tl;
• korkeimman luokan vehnäjauho - 1,5-2 rkl.;
• vesi, seerumi - 250 ml;
• oliivi- tai auringonkukkaöljy - 2-3 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Muista, että hiiva viihtyy vain lämpimässä, ei kuumassa nesteessä. Siksi esilämmitä vesi tai hera 35-40 °C:seen.
2. Siivilöi puolet vehnäjauhoista erilliseen syvään kulhoon (voit käyttää erikoisjauhoja pizzataikinan valmistukseen) ja lisää hiiva. Sekoita kuivat aineet hyvin.
3. Kaada sitten vähitellen joukkoon lämmin neste ja sekoita kaikki lusikalla tai vispilällä.
4. Kun kaikki neste on kaadettu, lisää loput nesteestä vehnäjauho ja kaada sekaan auringonkukka- tai oliiviöljyä.
5. Vaivaa pizzataikina hyvin perusteellisesti. Sen pitäisi tulla joustavaksi, tarttumattomaksi ja pehmeäksi.
6. Jotta taikina olisi kevyttä ja huokoista, voit pilkkoa sitä hieman veitsellä.
7. Jaa vaivattu pizzataikina kahteen tai kolmeen osaan ja kauli haluamasi muotoiseksi ja paksuiseksi.

Kuinka vaivata ohut taikina?

Kuten jo todettiin, makuominaisuudet valmista pizzaa eivät riipu vain kastikkeesta ja täytteestä, vaan myös taikinasta. Jos onnistuit huomaamaan, laitoksissa Ateriapalvelu pizza paistetaan erittäin ohuella taikinakerroksella. Voit tehdä ohuen taikinan kotona ilman paljon vaivaa ja kustannuksia.

Sävellys:

• suodatettu vesi - 1 rkl.;
• suola - 1 tl;
• nopeasti vaikuttava hiiva - 1 pakkaus;
• rakeistettu sokeri - 1 tl;
• vehnäjauho - 2,5-3 rkl.;
• kasviöljy - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Ota erillinen syvä kulho ja siivilöi siihen jauhot.
2. Lisää suola (pöytä tai meri) siivilöityihin jauhoihin ja sekoita kaikki hyvin.
3. Kuumenna suodatettu vesi noin 40 °C:seen ja liuota siihen nopeavaikutteinen hiiva ja kidesokeri. Seoksen tulee olla homogeeninen ilman kokkareita, eli hiivan on oltava täysin liuennut.
4. Anna valmistetun seoksen hautua noin 2 minuuttia ja yhdistä se sitten jauhojen kanssa.
5. Aloita ensin taikinan vaivaaminen lusikalla, aseta se sitten työtasolle ja jatka vaivaamista käsin.
6. Vaivaa taikinaa jatkuvasti 6-7 minuuttia.
7. Voitele yksittäiset astiat kasviöljy ja laita taikina siihen.
8. Jätä taikinavuoka lämpimään paikkaan noin 40 minuutiksi.
9. Tämän ajan kuluttua jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan ja laita erillisiin kulhoihin, jotka on peitetty kostealla liinalla tai pyyhkeellä.
10. Anna taikinan levätä vielä 10-15 minuuttia.
11. Venytä taikinaa käsin varovasti keskeltä reunoille, jotta se ei katkea. Ohut pizzan sivuja ei tarvitse tehdä.

Kokeneet kokit antavat vinkkejä herkullisen pizzapohjan valmistamiseen:

• valitse vain tuore hiiva, muuten taikina ei ehkä toimi;
• hiivataikinan vaivaamisen tulisi olla lämpimässä huoneessa, jossa ei ole vetoa;
• jotta hiiva hajoaa nopeammin, sinun on käytettävä nestettä, joka on lämmitetty 35-40 asteeseen;
• taikinaa on vaivattava vähintään 7-10 minuuttia, jotta se muuttuu joustavaksi;
• säilyttääksesi pizzapohjan rakenteen, kauli taikina käsin: pidä kevyesti kiinni kerroksen keskustasta ja venytä sitä reunoja myöten;
• kun valitset kasviöljyä, anna etusija oliiviöljylle - se antaa pizzalle erityisen maun ja aromin;
• muista rasvata leivinpelti tai muoto öljyllä;
• ruokasuola voidaan korvata merenelävillä;
• kerrosta venytettäessä taikina ei saa missään tapauksessa kutistua tai murtua;
• jos käytät myös mehukas täyte, tee sitten taikinasta pienet reunat;
• sinun on paistettava pizza uunissa, esilämmitetty enimmäislämpötilan kynnykseen;
• paistoaika ei saa olla yli 10 minuuttia - juuri tänä aikana pohja muuttuu rapeaksi ja saa kultaisen kuoren, mutta sisällä se pysyy pehmeänä ja huokoisena.

• 1 Hiivataikina pizzalle maidolla
• 2 Ei lisättyä hiivaa
• 3 Hapanmaidossa
• 4 Nopea taikina pizzalle maidolla
• 5 Resepti ilman kananmunia
• 6 Nestemäinen pohja pannulle
• 7 Sopivat täytteet pizzaan maitotaikinalla

Pizza on jokaisen gourmetin suosikkiruoka. Ilmava taikina, tomaateista virtaava juusto, ainutlaatuinen täyte - kaikki tämä, miljoonien rakastama pizza. Opi artikkelistamme kuinka kokata herkullinen taikina pizzalle maidolla.

Pizzan hiivataikina maidolla

Taikina maidossa, siitä tulee pehmeää ja ilmavaa. Mikä tahansa hiiva käy. Ainekset sopivat 2-3 isoon pizzaan. Lisäksi taikina säilyy täydellisesti pakastimessa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• lasillinen maitoa;
• h. l. sokeria ja 0,5 tl. suola;
• ½ kg jauhoja;
• 3 rkl. l. kasviöljy;
• 5 g hiivaa;
• 2 munaa.

Liuota hiiva lämmitettyyn maitoon ja anna seistä noin vartin verran. Laita sen jälkeen siihen sokeria ja hieman alle lasillinen jauhoja. Se selviää taikina, jota kutsutaan yleisesti taikinaksi. Jätä se lämpimään paikkaan pyyhkeellä peitettynä noin tunniksi.

Taikina katsotaan valmiiksi, kun sen pinnalle ilmestyy pieniä kuplia.

Laita suolaa ja auringonkukkaöljyä esivatkattujen munien joukkoon. Kaada taikina sinne. Jauhot lisätään pienissä erissä, samalla kun taikinaa vaivataan jatkuvasti. Kun siitä tulee homogeeninen muovimassa, jatkamme vaivaamista, mutta jo pöydällä. Valmiin maidon kanssa tehdyn hiivapizzataikinan tulee seistä pari tuntia. Ennen kuin aloitat paistamisen, sen koko tulee kaksinkertaistaa.

Ei lisättyä hiivaa

Reseptejä on ainakin parikymmentä, mutta tätä pidetään klassikkona. Hänelle tarvitset:

• jauhot - 300 g;
• kananmuna;
• kefiiri - ¼ l;
• sooda - 10 g;
• oliiviöljy - 30 ml;
• suola.

Laita vatkattuun munaan suolaa, ruokasoodaa ja voita. Sitten voit aloittaa kefirin lisäämisen ja sekoittaa kaikki hyvin.

Jauhoja lisätään hieman sekoittaen koko ajan kulhossa muiden ainesten kanssa. Taikinan tulee olla joustavaa eikä tiukkaa.

Kevyt ja elastinen taikina keitetty. Kaulitaan ohueksi kerrokseksi, jotta se paistuu hyvin.

Hapanmaidolla

Hapanmaito on yleinen tuote taikinan valmistukseen. Se sopii täydellisesti pizzaan. Otetaan:

• 1 rkl. hapan maito;
• 1/3 tl sooda;
• 3 rkl. l. jauhot;
• kananmuna;
• suola.

Laitoimme soodaa pilaantunutta maitoa kaadetaan etukäteen kulhoon. Sekoitamme hyvin. Sen jälkeen lämmitä maitoa hieman vesihauteessa koko ajan sekoittaen. Sen pitäisi alkaa kuplia. Vatkaa kananmuna erikseen ja kaada se maitoon sekoittaen koko ajan. Lisää suola, sitten jauhot. Ulkonäöltään taikina on kuin pannukakkuja.

Seuraavaksi otamme muodon, mieluiten pyöreän. Voitele se öljyllä ja kaada varovasti, pienellä kerroksella tasainen kakku. Aloitetaan täytteen levittäminen. Yleensä tämä on ketsuppi ensimmäisessä kerroksessa, sitten sienet, makkara, oliivit ja juusto. Voit valita täytteeseen mitä tahansa ainesosia oman harkintasi mukaan.

Pikamaitopizzataikina

Tietenkin taikina maidolla osoittautuu mureaksi ja maukkaaksi. Siinä on jopa valtava plus - se valmistetaan ilman hiivaa, mikä tarkoittaa, että se ei vie paljon aikaa. Valmistamme ruoanlaittoa varten:

• 150 ml maitoa;
• suola;
• 3 rkl. l. öljyt;
• 10 g repijä;
• 400 g jauhoja;

Lisää voita kylmään maitoon, lisää siihen vähän suolaa ja sekoita kaikki. Sekoita jauhot ripperillä ja kaada vasta sitten vähitellen astiaan maidon kanssa.

Seulotut jauhot antavat taikinalle ilmavuutta.

Kaikki on sekoitettava, kunnes taikina on valmis homogeeninen massa joka rullaa mukavasti palloksi. Sitten laitamme tuloksena olevan pullan polyeteeniin ja laitamme jääkaappiin neljännekseksi tunniksi. Tämä tilavuus riittää pariin isoon pizzaan.

Pizzan taikina maidolla ilman hiivaa säilytetään täydellisesti pakastimessa, mikä on erittäin kätevää emännille.

Munaton resepti

Hieno resepti rehevä taikina joista kaikki poikkeuksetta pitävät. Se eroaa myös melkoisesti nopea ruoanlaitto... Me tarvitsemme:

• ½ kg jauhoja;
• 1/3 l vettä;
• 21 g hiivaa;
• 2 rkl. l. Sahara;
• suola;
• 80 ml auringonkukkaöljyä.

Liuota hiiva lämpimään veteen, joka on aiemmin kaadettu syvään kulhoon, lisää toistaiseksi sokeri ja 4 ruokalusikallista jauhoja. Sekoita kaikki tasaiseksi ja anna seistä noin vartin verran. Hiiva alkaa toimia ja pinta on täynnä pieniä kuplia. Tämä on merkki siitä, että taikina on valmis.

Nyt voimme lisätä siihen öljyä ja suolaa, sekoittaa ja aloittaa taikinan vaivaamisen lisäämällä hieman jauhoja. Jotta ei muodostu kokkareita, on parempi puuttua koko ajan. Se katsotaan valmiiksi, kun se saa "kolobokin" muodon, ts. tulee homogeeniseksi ja joustavaksi.

Siitä tulee herkullinen, ilmava taikina, joka miellyttää kaikkia perheenjäseniä.

Nestemäinen pohja pannulle

Kaikki rakastavat pizzaa. Tämän tyyppisen taikinan etuna on, että sitä ei kypsennetä uunissa, vaan kypsennetään yksinomaan pannulla. Hänelle sinun on valmistauduttava:

• majoneesia ja smetanaa 5 rkl l.;
• munat - 2 kpl .;
• jauhot - 12 rkl. l.;

Munat vatkataan kulhossa, majoneesi ja smetana lisätään siihen. Kaikki on sekoitettava huolellisesti, jotta saadaan massa ilman kokkareita. Lisää sitten vähitellen jauhoja ja sekoita hyvin. Tuloksena on pannukakkujen kaltainen taikina.

Pannu on lämmitettävä, voideltava öljyllä ja vasta sitten kaada tasainen, ei paksu kerros taikinaa. Hanki kakku. Laitamme alhaiselle lämmölle ja levitä täyte.

Sopivat täytteet maitotaikinapizzalle

Maitopizzataikina on erittäin suosittu. Olemme pohtineet edellä erilaisia ​​muunnelmia sen valmistukseen tuoreella maidolla sekä fermentoituja maitotuotteita käyttäen. Mutta mikä on annoksen paras täyte?

Klassisena täytteenä pidetään makkaraa, viipaloituja tomaatteja sekä juustoa tai useita erilaisia ​​juustoja. Mutta vaihtoehtoja voi olla monia muitakin.

Täytteeksi sopii mikä tahansa makkara, sekä keitetty että savustettu. Voit lisätä myös savustettua kanaa.

Makkaran sijasta voit käyttää keitettyä lihaa. Useimmiten on kananrintaa tai naudanlihaa. Liha leikataan suikaleiksi tai suuria paloja, mieltymyksistä riippuen. Se keitetään suolavedessä, jotta pizza ei tule olemaan tuoretta tulevaisuudessa.

Jos et ole lihan ystävä, voit korvata mereneläviä. Herkullinen pizza katkarapuilla tai punaisella kalalla.

Voit käyttää niiden kanssa myös kalmaria, rapujen lihaa jne.

Sienet voidaan myös laittaa mihin tahansa muotoon. Pääosin paistettuja sieniä... Mutta voit korvata ne marinoiduilla metsäsienillä, samoin kuin sienillä tai muilla käsillä olevilla sienillä.

Juusto on yleensä otettava mukaan kova arvosana... Näitä tyyppejä ovat parmesaani, pecorino jne. Pehmeistä lajikkeista Mozzarella on erityisen suosittu. Juusto on pizzan selkäranka. Sinulla ei saa olla makkaraa, lihaa, sieniä tai muuta täytteen osaa, mutta juustoa pitää olla. Siksi pizzan maku riippuu yleensä tämän ainesosan valinnasta.

Voit tehdä kastikkeen itse. Vaikka jos ei ole aikaa, kauppa on täydellinen. Jos olet mausteinen rakastaja, voit valita vaihtoehtoja, kuten Chile. Muissa tapauksissa tavallinen käy. klassinen versio.

Voit tehdä oman kastikkeen tomaattipastasta lisäämällä mausteita makusi mukaan. Alkuperäinen kastike saadaan sekoittamalla tomaattipohja majoneesiin. Epätavallinen maku antaa valkokastike Pesto tai bechamel.

Jos pidät marinoiduista kurkuista, voit lisätä niitä myös täytteeseen.

Jos kaikki on valmistettu etukäteen, pizzan valmistus ei vie paljon aikaa.

Pizzapohjainen hiivataikina on klassinen valinta, jonka useimmat ammattikokit ympäri maailmaa valitsevat. Vaikka hiivapizzataikina ei ole kypsennysajaltaan nopein, se on täytteen kanssa yhdistettynä muhkein ja herkullisin.

Rehevä hiivataikina on puoli voittoa herkullista ruokaa kotona, eikä se vaadi suurta määrää tuotteita. Tärkeintä on premium-jauho, korkealaatuinen hiiva. Niiden on oltava tuoreita ajoissa. Tämä koskee kaikentyyppistä hiivaa: nopeavaikutteista kuivaa tai eläväpuristettua. Taikinan käymisprosessi on sama millä tahansa laadukkaalla hiivalla.

Taikinan hyvän kohoamisen välttämätön edellytys on lämmin paikka, ei vetoa, joten älä avaa ikkunoita ennen kuin laitat pizzan uuniin.

Pohja voi olla ohut, rapea tai pörröinen, pehmeä - riippuu mieltymyksistäsi ja maustasi. Täyte voi olla mistä tahansa tuotesarjasta, mutta pohja maistuu parhaiten hiivataikinasta.

Tiedetään, että hiivataikinan pohjaa ei ole suositeltavaa kaulia - sinun on työstettävä vain käsillä ja sormilla. Kauliminen voi pilata taikinan. Prosessi ilman kaulinta ei ole helppoa, se vaatii taitoa ja taitoa. Mutta kannattaa valmistaa pohja tällä tavalla, ja tunnet eron.

Huomioi resepti ja ilahduta perhettäsi herkullisella pizzalla!!

Munattoman maitopizzataikinan resepti

Ainekset:

• 500 g premium-vehnäjauhoa + 50 gr. pöydän kasteluun.
• 150 ml maitoa.
• 150 ml keitettyä vettä.
• yksi teelusikallinen kuivahiivaa.
• kaksi teelusikallista kidesokeria.
• yksi teelusikallinen ruokasuolaa.
• kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä.

Valmistus: maitopizzataikina ilman kananmunia

Korkein jauholuokka takaa leivonnan laadun

Lisää jauhokulhoon suola, sokeri, hiiva. Sekoita massa. Älä unohda siivilöidä jauhoja siivilän läpi.

Lehmänmaito lämmitä 30 asteeseen, kaada jauhoihin, sekoita. Voit sekoittaa millä tahansa laitteella, tärkeintä on tehdä se huolellisesti.

Lisää kasviöljy, sekoita uudelleen.

Kaada lämpimään veteen. Sekoita, jotta kuivia jauhoja ei jää jäljelle. Sinun on sekoitettava se käsilläsi yrittäen kerätä kaikki jauhot yhdeksi massaksi.

Kun massa on muovia, se lakkaa murenemasta, erä on valmis. Nyt meidän on annettava hänelle aikaa tulla.

Laita taikinapala vuokaan, peitä kelmulla. Jos huone ei ole kovin lämmin, voit peittää sen lisäksi keittiöpyyhkeellä. Taikinan käyminen edellyttää tiettyä lämpötilaa ja vedon puuttumista, muuten käymisprosessi ei ala.

35-40 minuutin kuluttua taikinan pitäisi "nousua", eli tilavuudeltaan noin kaksinkertaistuu.

Hiivataikinan valmistaminen kestää hieman kauemmin kuin happamattoman taikinan, mutta leivonnaiset ovat paljon maukkaampia. Palkinto työstäsi on punertava, pörröinen pizza. Tämä resepti soveltuu myös ei-makeiden lihalla, vihanneksilla tai raejuustolla täytettyjen piirakoiden leivontaan.

Video pizzataikinan valmistamisesta maidolla ilman munia

Pizza on yksi tunnetuimmista ja suosittuja ruokia, leviää Italiasta kaikkialle maailmaan, eniten rakastettuna Euroopassa ja Yhdysvalloissa. Perinteinen resepti Tämän tomaateilla ja juustolla varustetun leivän valmistus joka maassa muuttui, täydennettiin uusilla ainesosilla ja valmistusmenetelmillä, muodostuen kansallisten keittiöiden tapojen mukaisesti.

Jotta pizzasta tulisi erinomaista, ei tarvitse kiinnittää huomiota täytteeseen, kuten monet luulevat, vaan taikinaan! Oikein vaivattu taikina on loistavan pizzan suurin salaisuus.

Historia

1500-1600-luvun vaihteessa ilmestynyt klassinen pizza oli paljon yksinkertaisempi täytteenä ja sisälsi ytimessä yksinkertaisia, fantasian kannalta tiukkoja ainesosia - erikoisjauhoja (ei seulottua), luonnonhiivahapatetta, oliivia. öljyä, ja täytteessä hallitsivat tomaatit ja juusto.

Nykyaikaiset muodot

Mutta kotiäidit, jotka eivät noudata historiallista reseptiä, käyttävät usein yksinkertaisempaa ja herkempää leivontakoostumusta lisäämällä siihen voita, maitoa, munia ja kuivahiivaa. Tällaisesta taikinasta saat sekä ohuen perinteisen pohjan että ilmavan pohjan pörröisen leipomisen ystäville.

Kun aika on rajallinen, voit vaivata meijeritaikinaa ilman hiivaa korvaamalla ne soodalla, jos tarvitset pörröisen, huokoisen pohjan tai ilman sitä - niin kakusta tulee ohut ja tiheä.

Myös pizzassa voit käyttää yksinkertaisinta reseptiä - ilman maitoa, hiivalla ja vedellä. Et tarvitse edes munia tänne. Tämä on yleinen taikina, jota käytetään monenlaisiin leivonnaisiin. Leivonnainen on myös hyväksyttävä tässä koostumuksessa.

Pohjan valmistaminen nimenomaan maidolle on käytännöllinen ja monipuolinen tekniikka. Tässä ovat perusperiaatteet.

Maitopizzataikinan resepti

Pizzan hiivataikinan valmistaminen maidolla ei ole ollenkaan vaikeaa. Kaada hiiva lämpimään maitoon. Lisää neljänneksen tunnin kuluttua munat, suola, vatkaa kaikki voimakkaasti. Kaada jauhot siivilän läpi ja kaada hitaasti annoksittain maitoon sekoittaen jatkuvasti puisella - kätevämmällä - lusikalla tai lastalla.

Vaivaa seuraavaksi taikinaa ahkerasti käsin. Pehmennä voi sulamatta ja lisää taikinaan. Vaivaa uudelleen. Kääri pyyhkeeseen ja anna olla lämpimässä puoli tuntia tai kauemmin. Kun taikina nousee, on huokoista ja kuohkeaa, kauli pohjat.

Pikataikina pizzalle ilman hiivaa maidossa

Vatkaa munat. Yhdistä maito ja pehmeä voi.

Yhdistä toisessa kulhossa haluttu iso tilavuus jauhot, kidesokeri ja suola. Kaada pienissä annoksissa hitaasti joukkoon maitoseos ja munat, sekoita jatkuvasti ja perusteellisesti.

Maitomassa imeytyy jauhoihin ilman jäännöstä, tuloksena on tasainen pehmeä mäski. Sekoita syntynyt tahmea ympyrä molemmin käsin, kaatamalla tarvittaessa jauhoja, saattamalla se homogeeniseksi ja tiukasti joustaviksi. Pyöritä pehmeäksi, sileäksi palloksi ja kääri kosteaan liinaan neljännestunniksi.

Pizzataikina ilman maitoa hiivalla

Tarvitset:

Lämpimässä vedessä voit huonelämpötila, laita hiiva. Lisää sokeri välillä sekoittaen. Anna vaikuttaa 20 minuuttia. Lisää suola, öljy, sekoita uudelleen ja vasta sitten - seulotut jauhot. Muodosta yhtenäinen joustava ympyrä. Kuivumisen välttämiseksi peitä tiiviisti kostealla liinalla ja anna vaikuttaa vähintään puoli tuntia. Nousua taikinaa voi käyttää pohjana.

Kun pohja on majoneesia

Maidon korvikkeena voit käyttää erilaisia ​​lisäravinteita, jotka ovat lähellä ja kaukana tavallisesta meijerileivonnasta. Yksi mielenkiintoisista korvikkeista on majoneesi - se antaa pizzalle rikkaan, kirkkaan maun ja yllättää kotitalouden.

Majoneesi voidaan ottaa tiivistetyssä muodossa tai sekoittaa smetanan kanssa suhteessa 1: 1, jos suhtautuminen tähän tuotteeseen on negatiivinen. On myös tapoja valmistaa erilaisia ​​​​kastikkeita - majoneesianalogeja, esimerkiksi sinapin ja smetanan tai kananmunien ja mausteiden kanssa.

Riko muna kulhoon. Lisää majoneesi. Vatkaa vispilällä tasaiseksi. Pehmennä margariini (voita voi käyttää), sekoita kananmunan ja majoneesin kanssa. Lisää jauhot ja sokeri. Vaivaa taikina joustavaksi ja sileäksi, anna tekeytyä 20 minuuttia. Valmiista pallosta voi muodostaa pohjakerroksia.

1. Mitä kauemmin jätät hiivataikinan lämpimäksi, sitä pehmeämpi ja huokoisempi se on;
2. Jotta pizzataikina maidolla olisi tasaista ja joustavaa, se tulee vaivata useita kertoja jättäen lähestymisten väliin neljännestunti;
3. Voitelemalla hiivataikinan kasviöljyllä varmistat sen nopean ja helpon nostamisen;
4. Sooda, leivinjauhe, jopa olut voivat korvata hiivan;
5. Majoneesin lisääminen antaa pizzalle täyteläisen, kirkkaan maun;
6. Smetana, kefiiri, fermentoitu leivottu maito, jogurtti lisäävät taikinaan hämmästyttävän makean kermaisen maun;
7. Munat voidaan korvata leivinjauheliitolla sitruunahappo, kaurahiutaleet ja muut viljat, hienoimmat mannasuurimot, tärkkelys;
8. Voit tehdä taikinasta tyydyttävämmän ja terveellisemmän lisäämällä siihen leseitä, yrttejä, seesamin- tai pellavansiemeniä, itäneitä vehnänjyviä, pähkinöitä;
9. Voit lisätä taikinaan mausteisen maun käyttämällä mausteita ja yrttejä, esimerkiksi basilikaa, timjamia, musta- ja valkopippuria;
10. Murenevan, herkän pohjan saamiseksi on tarpeen sekoittaa raejuustoa taikinaan;
11. Voit vähentää kaloripitoisuutta käyttämällä rasvaton maito, oliiviöljy ja karkeammat jauhot;
12. Lisäämällä taikinaan nestettä tomaattisose, saat upeita helakanpunaisia ​​sävyjä, joilla on herkkä maku;
13. Ripottele mannasuurimot tai korppujauhot, jotta taikina ei tartu uunivuokaan.
14. Jotta taikina tulee ilmavaksi ja mureaksi, sitä on vaivattava yhteen suuntaan;
15. Auringonkukkaöljyn sijaan oliiviöljy rikastuttaa pizzaasi aidoilla italialaisilla makuilla;
16. Jotta pohja ei tartu käsiisi, kostuta ne vedessä tai voitele kasviöljyllä;
17. Kauli tahmea, pehmeä pizzataikina kylmällä vedellä leivinpaperin läpi.
18. Voit välttää pohjan palamisen, jos laitat vettä sisältävän astian leivinpellin alle;
19. Jotta saat hyvän leivonnaisen, muista siivilöidä jauhot, jotta se hapettuu paremmin;
20. Soodaa ei tule kaataa suoraan jauhoihin, se on laimennettava ensin veteen - jotta ei jää soodapalloja ja kokkareita;
21. Jos laitat myös suuri määrä sooda, taikinasi muuttuu keltaiseksi tai tummuu, sillä on erityinen maku ja haju;
22. Tuotteen murenevuus on suoraan verrannollinen öljyn määrään ja päinvastoin - vesi;
23. Maitotaikinasta tulee pehmeämpää, jos lisäät siihen raastettuja keitettyjä perunoita.
24. Sokerinen taikina palaa ja punoittaa nopeammin, joten sinun on oltava valppaampi sen suhteen;
25. Jotta pohjan reunat eivät kuivu ja kovetisi paistamisen jälkeen, voitele runsaalla voilla ja muilla kastikkeilla ennen uuniin laittamista.

Pizzataikinan valmistamiseen on tarjolla runsaasti erilaisia ​​reseptejä. Jokainen heistä ansaitsee tulla koetukselle ja arvostetuksi. Joka tapauksessa hyvä leivonta vaatii innostusta, siisteyttä ja rakkautta ruoanlaittoon.

Pizza on suosittu tomaattitäytteinen tortilla joka puolella maailmaa. Pohja on pizzan tärkein osa ja ylittää jopa pinnallisen täytteen makuvaikutuksen suhteen. Sen perinteistä ruoanlaittomenetelmää noudatetaan kotona ja joissakin ruokapaikoissa. Kodin oloihin löytyy arkipäiväisempiä ratkaisuja, joista yksi onnistuneimmista ja herkeimmistä on maitopizzataikina hiivalla tai ilman.

Rakastatko kotitekoista pizzaa niin kuin minä rakastan sitä? Ja joka kerta kun yritän valmistaa pizzaa uudella taikinalla, kaikki etsii täydellistä pohjaa.

Tällä kertaa kanssani. Paistamisen jälkeen taikinasta tulee melko ohut, murea, hieman rapea kuori ja erittäin maukas - ihanteellinen kotitekoiseen pizzaan millä tahansa täytteellä.

Hiivamaitopizzataikinan resepti on melko yksinkertainen. Voimme sanoa, että vaihtoehto on win-win, jos sinulla on aikaa. Taikina osoittautuu joustavaksi, kaulitaan hyvin, sen kanssa on miellyttävä työskennellä.

Maitopizza-hiivataikina on erinomainen pohja herkulliselle kotitekoiselle pizzalle!

Valmistautuminen:

* Muistutan, että minulla on lasi = 250 ml

1. Kuumenna maito (älä keitä) ja liuota siihen hiiva, sokeri ja suola.
2. Lisää vähän kasviksia, lisää vähitellen jauhoja (voit seuloa) ja vaivaa taikina. Taikinan tulee olla pehmeää eikä tartu käsiin.
3. Kulhollinen valmis taikina peitä liinalla ja anna vetäytyä lämpimässä paikassa 40 minuuttia. Pizzan hiivataikina maidolla on valmis, hyvää ruokahalua!

Ja tässä tämä kotitekoista pizzaa makkaran kanssa päädyin tämän reseptin mukaan valmistettuun pizzaan maidon kanssa valmistettuun hiivataikinaan.