Resepti lehtitaikinakekseihin. Helppoja lehtitaikinakeksireseptejä. Lehtitaikinarulla mannasuurimolla ja hillolla

Ystäväni!

Lämpötilamme on pudonnut 29:een, huomenna lupaavat yleensä sadetta, eli uunin saa laittaa hetkeksi päälle. Melko vähän. Ja samaan aikaan, älä tee tarpeettomia eleitä. Valmis lehtitaikina ostanut. Täytteet käsillä. Ja me odotamme makeita leivonnaisia lehtitaikinasta: herkullisimmat valikoidut reseptit vaatimattomaan, mutta kuluneeseen ulkonäkööni ja makuuni.

Tein listan sekä nopeista että yksinkertaisia ​​reseptejä leivonnaisia ​​sekä monimutkaisempia lomajälkiruokia. Ja koska meitä odottaa paljon reseptejä, emme tee suosikkiesittelyjäni abstrakteista aiheista ja ryhdymme heti hommiin.

Hiivaton ja hiivaton lehtitaikina

Teoriassa sanon vain (koska Huomasin hiljattain, että kaikki eivät tiedä), joka lehtitaikina yleensä on hiivaton ja hiiva.

1. Hiivaton lehtitaikina valmistettu alkaen happamatonta taikinaa(jauhot, vesi ja suola) lisäyksellä suuri numero voita, joka "ajetaan" taikinaan toistuvasti taittelemalla ja rullaamalla. Lehtit, keksit, kakut, struudelit valmistetaan hiivattomasta lehtitaikinasta. Muuten, kuuluisa Napoleon-kakku ranskalaisessa alkuperäisessä muodossaan on myös valmistettu tällaisesta pullosta ilman hiivataikina.
2. Hiiva lehtitaikina valmistettu samalla tavalla, mutta hiivataikinasta. Hiivataikinasta voidaan valmistaa croissanteja, sämpylöitä ja erilaisia ​​ns. wieniläisiä leivonnaisia.

Joten jos taas mietit “Millaista makeaa ja maukasta valmistaa ostetusta lehtitaikinasta” kuuntele tarkkaan ja muista!

Reseptit hiivattomasta lehtitaikinasta

Aloitetaan alkeista ja nopeimmasta...

1. Puffarullat suklaatäytteellä

Ostoslista:

• kaakaojauhe - 2 rkl
• sokeri, ruskea tai valkoinen - 2 rkl.

Ruoanlaitto:

1. Sulata lehtitaikina ja esilämmitä uuni 200 asteeseen. Peitämme uunipellin leivinpaperilla.
2. Siivilöi kaakaojauhe taikinan päälle ja levitä se koko muodostelman pinnalle jättäen reunoihin noin 0,5 cm rakoa.
3. Ripottele pinnalle sokeria ja rullaa rulla kapealta puolelta.
4. Leikkaa rulla terävällä veitsellä noin 1 cm paksuiksi rulliksi ja levitä pellille.
5. Paista sämpylöitä esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia kullanruskeiksi.

Jos taikina on liian pehmeää eikä leikkaa rulliksi, laita se jääkaappiin 10-15 minuutiksi.

2. Puff rullina omenalla ja pähkinöillä

Samoin voit valmistaa sämpylöitä omena-pähkinätäytteellä. Heitä varten tarvitsemme seuraavat tuotteet.

Ostoslista:

• pullistaa hiivaton taikina- 400 gr.
• omenat - 2 kpl.
• murskattu saksanpähkinät- ½ kuppi
• voita - 1 rkl
• kaneli - ½ tl
• muskottipähkinä- ¼ tl
• sokeri - 1,5 rkl.
• ripaus suolaa

Ruoanlaitto:

1. Sulata lehtitaikina ja esilämmitä uuni 200 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Omenat kuoritaan ja ytimellään, leikataan pieniksi kuutioiksi.
3. Sulata voi pannulla miedolla lämmöllä, lisää omenat, kaneli, muskottipähkinä, 1 rkl sokeria ja ripaus suolaa.
4. Paista omenoita voissa ja mausteissa 5 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja anna omenoiden jäähtyä kokonaan.
5. Ripottele sulatettuun taikinakerrokseen loput ½ ruokalusikallista sokeria ja hienonnettuja pähkinöitä, jättäen taikinan reunoihin noin 0,5 cm:n rako.
6. Levitä sitten jäähtyneet omenat ja levitä ne koko taikinakerroksen päälle.
7. Kääri taikina kapeaa reunaa pitkin rullaksi ja leikkaa terävällä veitsellä noin 1 cm:n paksuisiksi rulliksi.
8. Siirrä rullat uunipellille ja paista 15 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.

3. Avaa lehtitaikinaleivät omenoiden kanssa

Ostoslista:

• lehtitaikina ilman hiivaa - 300 gr.
• omenat, vihreät - 2 kpl.
• persikka tai aprikoosi hillo-70 gr.
• vesi - 30 gr.
• munankeltuainen - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Sulata lehtitaikina pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Kuumenna uuni 180-190 asteeseen ja peitä uunipelti leivinpaperilla.
3. Kuori omenat, leikkaa puoliksi ja poista ydin. Leikkaa erittäin ohuiksi viipaleiksi (noin 4 mm).
   

   Jotta omenat eivät tummu, ne voidaan kaataa kylmällä vedellä lusikallisella sitruunamehua.

4. Laita hillo ja vesi pieneen kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 2 minuuttia. Saatu hillo hierotaan siivilän läpi
5. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla työtasolla ja leikkaa 4 samanlaista suorakulmiota, joiden koko on noin 10x15 cm.
6. Siirrä taikina valmiille uunipellille. Aseta 6-7 omenaviipaletta jokaisen suorakulmion keskelle, pinoa ne päällekkäin. Jätämme reunoista 1-1,5 cm:n sisennyksen.
7. Voitele omenat siveltimellä puolikkaalla hillosta. Voitele suorakulmioiden tyhjät reunat keltuaisella, johon on sekoitettu pari ruokalusikallista vettä.
8. Paista 10-12 minuuttia, kunnes pihvit ovat ruskeita. Valmiita tuulia Ota pois uunista, sivele jäljellä olevalla hillolla ja anna jäähtyä.

4. Raejuustolla ja hillolla täytetty makea lehtitaikinapiirakka

Ostoslista:

• lehtitaikina ilman hiivaa - 400 gr.
• raejuusto - 300 gr
• tomusokeri - 2 rkl
• muna - 1 kpl.
• hedelmät tai marjat mistä tahansa hillosta (ilman siirappia) - 100 gr.
• 1 sitruunan tai appelsiinin raastettu kuori
• murskattu tumma suklaa - 50 gr. (valinnainen)
• mantelin terälehdet - 2 rkl.

Voiteluun:

• munankeltuainen - 1 kpl.
• maito - 2 rkl.
• sokeri - 1 rkl.

Ruoanlaitto:

1. Sulata lehtitaikina ja kauli se kevyesti jauhotetulla työtasolla.
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
3. Vaivaa kulhossa raejuusto haarukalla ja sekoita huolellisesti tomusokerin ja kevyesti vatkatun kananmunan kanssa.
4. Lisää marjat hillosta (jos käytämme hedelmähilloa, ne on hienonnettava hienoksi), raastettu kuori ja halutessasi suklaa ja sekoita uudelleen.
5. Laitamme kerroksen lehtitaikinaa leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja levitämme juustomassatäyte keskelle jättäen 3-4 cm:n syvennyksen reunoihin.
6. Käärimme vapaat reunat ja puristamme kulmista. Sen pitäisi näyttää kirjekuorelta, keskeltä auki.
7. Vatkaa kulhossa keltuainen, maito ja sokeri ja voitele piirakan reunat siveltimellä.
8. Halutessasi nukuta täyte mantelin terälehdillä ja paina kevyesti kämmenillä.
9. Paista esilämmitetyssä uunissa 10 minuuttia, laske sitten lämpötila 170 asteeseen ja paista vielä 20 minuuttia kullanruskeiksi.
10. Ripottele valmiille kakulle jäähtymisen jälkeen tomusokeria.

5. Lehtitaikinaspiraaleja kanelilla

Ostoslista:

• lehtitaikina ilman hiivaa - 250 gr.
• voita, sulatettu - 1 rkl.
• ruskea sokeri - 2 rkl
• hienonnetut pähkinät - ½ kuppi
• kaneli - ½ tl

Ruoanlaitto:

1. Sulata lehtitaikina ja esilämmitä uuni 180 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Voitele sulatettu taikina sulatetulla voilla.
3. Sekoita kulhossa sokeri, pähkinät ja kaneli ja ripottele tällä seoksella taikinan pintaa.
4. Leikkaa taikina puoliksi ristiin ja käännä toinen puolisko pähkinät alaspäin.
5. Peitämme tämän puolikkaan toisella puoliskolla pähkinät ylöspäin, eli kahden taikinakerroksen tulee koskettaa puhtaita puolia, pähkinöiden tulee olla päällä ja alhaalla.
6. Leikkaamme tämän tuloksena olevan kerroksen useiksi samansuuruisiksi 1 cm leveiksi suikaleiksi.
7. Otamme jokaisen nauhan kahdesta päästä ja kierrämme sen spiraaliksi.
8. Laitamme saadut spiraalit valmisteltuun leivinpaperiin etäälle toisistaan.
9. Paista 15 minuuttia kullanruskeiksi.
10. Ota rullat uunista ja siirrä ritilälle jäähtymään kokonaan.

6. Seppeleitä lehtitaikinasta mustikkahillolla

Ostoslista:

• lehtitaikina - 400 gr.
• jauhot - pölylle
• mustikkahillo - 4-6 rkl

Ruoanlaitto:

7. Garibaldi-lehtitaikina rusinoilla

Ostoslista:

• lehtitaikina - 500 gr.
• rusinat - 200 gr.
• munanvalkuainen - 1 kpl.
• sokeri - 100 gr.
• jauhot - pölylle

Ruoanlaitto:

1. Sulata lehtitaikina ja esilämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Pese rusinat ja kuivaa ne hyvin talouspaperilla.
3. Kauli sulatettua taikinaa jauhotetulla alustalla, kunnes kerrokset ovat kaksinkertaiset. Taikinan paksuuden tulee olla 2-3 mm, ei enempää.
4. Levitämme rusinat yhdelle taikinalevylle ja peitämme toisella levyllä ja taas vedämme kaulin taikinan päälle kiinnittämään rusinat taikinaan.
5. Leikkaa minkä tahansa muotoisia ja kokoisia keksejä terävällä veitsellä. Päällyskerros voidaan viillyttää eräänlaisen hilan muodostamiseksi.
6. Laita keksit leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sivele kevyesti vatkatulla pellillä keltuainen ja ripottele päälle sokeria.
7. Paista 15 minuuttia kullanruskeiksi.

8. Lehtitaikinarulla mannasuurimolla ja hillolla

Tämä resepti voidaan valmistaa sekä hiivaisella että hiivattomalla lehtitaikinalla.

Ostoslista:

• lehtitaikina (hiiva tai hiivaton) - 400 gr.
• luumu tai mikä tahansa muu hapan hillo - 250 gr.

Kermalle:

• mannasuurimot - 150 gr.
• 1 sitruunan raastettu kuori
• munat - 6 kpl.
• sokeri - 100 gr.
• maito - 1250 ml
• voita - 50 gr.

Ruoanlaitto:

1. Sulata lehtitaikina pakkauksen ohjeen mukaan ja valmista ensin mannasuurimokerma.
2. Kuumenna kattilassa maito sokerin kanssa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen vispilällä.
3. Heti kun maito alkaa kiehua, kaada ohuena nauhana mannasuurimot voimakkaasti sekoittaen vispilällä.
4. Kun kerma alkaa paksuuntua, lisää sitruunankuori ja jatka sekoittamista.
5. Sen jälkeen, kun mannasuurimot saavat konsistenssin vaniljakastike, poista kattila lämmöltä, lisää voi ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
6. Kuumennamme uunin 180 asteeseen ja kun kerma on hieman jäähtynyt, lisäämme munat yksitellen, sekoittaen varovasti vispilällä jokaisen munan jälkeen, kunnes muodostuu homogeeninen tasainen massa.
7. Laita kerros lehtitaikinaa suorakaiteen muotoiseen pitkänomaiseen kakkuvuokaan niin, että toinen reuna työntyy hieman enemmän kuin toinen.
8. Laita joukkoon mannasuurimokerma ja päälle luumuhillo ja levitä muotin pohjalle.
9. Taitamme taikinan reunat joka puolelta täytteen sulkemiseksi. Purista kevyesti taikinan reunoja mahdollisuuksien mukaan rullaaksesi.
10. Paista lehtitaikinarullaa 180 asteessa 45 minuuttia, kunnes taikina on ruskistunut.

Lehtitaikinareseptejä

9. Pähkinäsämpylät lehtitaikinasta

Ostoslista:

• lehtitaikina - 500 gr.
• saksanpähkinät - 300 gr.
• munankeltuaiset - 2 kpl. + 1 kpl - voiteluun
• sokeri - 90 gr.
• rommi tai konjakki - 20 ml
• kaneli - ½ tl
• vaniljasokeri - 10 gr. (Minä otan sokeria luonnollisella vaniljalla )
• maito - 4 ruokalusikallista

Lasitetta varten:

• tomusokeri - 50 gr.
• kylmä vesi - 1 rkl.

Ruoanlaitto:

Lasitetta varten:

• Siivilöi tomusokeri ja laimenna kylmällä vedellä. Peitä jäähtyneet pullat tällä kuorrutteella.

10. Puhvihiivapullat kermalla ja rusinoilla

Ostoslista:

• hiivataikina - 500 gr.
• -500 gr.
• rusinat - 200 gr.
• munankeltuainen - 1 kpl.
• maito - 2 rkl.

Lasitetta varten:

• tomusokeri - 50 gr.
• kylmä vesi - 1 rkl.

Ruoanlaitto:

Täällä ⇓ täti näyttää kuinka sämpylät muotoillaan oikein. Tarkista se varmasti:

Luulen, että olen kirjoittanut sinulle tarpeeksi ideoita. Voit aloittaa!

Onnea, rakkautta ja kärsivällisyyttä.

Tälle keksille on monia kypsennysvaihtoehtoja, se voidaan valmistaa kanelilla, mansikkahillo, luumuhillo tai peitä sitruunakuorruteella. Ehdotamme valmistaa helpoin, kätevin ja nopein versio evästeistä sokerilla - valmiista lehtitaikina. Alle 30 minuutissa voit valmistaa ruokaa maukasta herkkua teetä varten.

Julkaisun kirjoittaja

Alunperin Valko-Venäjältä. Kahden lapsen äiti - Miroslava ja Vojislava, rakastava ja rakastettu vaimo. Koulutukseltaan harmonikkaluokan opettaja. Luova ihminen haluaa pystyä tekemään kaikkea: ommella, veistää polymeerisavesta, kokata ja tietysti ottaa kuvia. Hän uskoo, että on jotain, mihin pyrkiä, ja mikä tärkeintä, on halua, joten olen varma, että kaikki vain paranee ajan myötä.

• Reseptin kirjoittaja: Ekaterina Patskevich
• Kypsennyksen jälkeen saat 20 kpl.
• Kypsennysaika: 30 min

Ainesosat

• 450 gr hiivaton lehtitaikina
• 100 gr sokeria

Keittomenetelmä

Jotta lehtitaikina sulaisi nopeammin, se on poistettava pakkauksesta etukäteen ja jätettävä huoneenlämpöön. Laita uuni päälle lämpenemään 180 asteeseen.

Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla suorakaiteen muotoinen sänky 4-5 mm paksu. Voitele rullattu taikina vedellä silikoniharjalla ja ripottele päälle runsaasti sokeria; paina sitä hieman taikinaan, jotta sokeri ei läikytä leikkaamisen aikana.

Kääri taikina tiukaksi rullaksi kahdesta vastakkaisesta reunasta keskelle.

Leikkaa syntynyt rulla terävällä veitsellä 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Vuoraa uunipelti laadukkaalla leivinpaperilla tai paista silikonimatolla. Ripottele leivinpaperille hieman jauhoja, jotta keksit eivät tartu kiinni. Aseta keksit leikattu puoli ylöspäin valmiille uunipellille. Suihkuta vedellä.

Paista noin 15-20 minuuttia kullanruskeiksi. Lehtitaikina keksejä valmis. Nauti ateriastasi!

Keksejä - kuinka herkullisia! On harvinaista, että teejuhla on täydellinen ilman tätä mutkatonta tuotetta. Ja kun se on keitetty omin käsin, se on maukasta ja miellyttävää täällä. Evästeet ovat erilaisia: murokeksi, runsas, puff. Tässä artikkelissa kerromme, kuinka voit valmistaa siitä herkullisia lehtitaikinoita ja keksejä.

Hiivattoman lehtitaikinan resepti

Lehtitaikina on aina vaikeaa. Voit tietysti ostaa valmiina kaupasta. Mutta sen oma on omansa. Täysi luottamus siihen, että se ei sisällä kemikaaleja ja tehostajia, antaa makuun plussan tuhat.

Hiivattoman lehtitaikinan valmistamiseksi tarvitset:

Ruoanlaitto:

1. Aseta kaikki ruoka ensin jääkaappiin jäähtymään ja pysymään kylmänä. Margariini on parasta pakastettuna.
2. Kun kaikki on jäähtynyt, ota ruoka pois jääkaapista. Valmistele työtasosi.
3. Ripottele pöydälle jauhoja.
4. Raasta margariini karkealla raastimella ripottelemalla siihen ajoittain jauhoja. Sekoita varovasti.
5. Riko kaksi munaa syvään astiaan, lisää etikka, suola. Kaada sitten vielä neljäsataa millilitraa vettä. Sekoita.
6. Kaada saatu vesi jauhojen joukkoon margariinin kanssa sekoittaen varovasti.
7. Älä vaivaa taikinaa liikaa. Kerää se palaksi, jaa se kahteen identtiseen osaan. Kääri kukin kelmulla (sellofaani) ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi.

Taikina on valmis. Kuinka täyttää ja miten sitä käytetään, riippuu halustasi.

hiivalehtitainakan resepti

• puoli kiloa jauhoja;
• voita (margariinia) 400 g;
• maito 300 ml;
• hiivan pakkaus (kuiva 11 g);
• rkl sokeria;
• suolaa tl.

Ruoanlaitto:

Kun aika on kulunut, taikina on valmis käytettäväksi.

Puff Ear Resepti

pähkinäpuu korvat

Lehtitaikinan valmistamiseksi tarvitset:

• hiivaton lehtitaikina 300 g;
• saksanpähkinät 200 g;
• proteiini 1 kpl;
• hunajaa, sokeria maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Pähkinät jauhetaan tehosekoittimella tai kahvimyllyllä. Sokeri, munanvalkuainen lisätään niihin, kaikki sekoitetaan.
2. Taikina kaulitaan neliömäiseksi ja sen päälle levitetään pähkinätäyte.
3. Rullaa sitten kaksi rullaa molemmista reunoista keskelle. Kuinka kiertää taikina keskelle reunasta molemmilta puolilta. Laita jääkaappiin tunniksi.
4. Leikkaa sitten saatu rulla vähintään sentin paksuisiksi viipaleiksi.
5. Valmistele suoja, laita tuloksena olevat korvat siihen. Lähetä se lämmitettyyn kahteen sataan asteeseen viidentoista minuutin ajan.
6. Voitele valmiit kuumat korvat hunajalla. Anna jäähtyä.

Nauti ateriastasi!

viehätys puhjenneet korvat on, että voit valmistaa niitä melkein minkä kanssa tahansa, valitsemalla täytteet makusi mukaan. Tarvitset vain halua ja.

Lehtitaikina: reseptejä

juusto

• lasillinen jauhoja (ilman liukulevyä);
• juusto 150 g;
• voita 100 g;
• smetana 100 g;
• raejuusto 30 g;
• suolaa tl.

Ruoanlaitto:

Keksit ovat valmiita! Anna jäähtyä ja voit alkaa maistaa.

lempeä

Ruoanlaittoon tarvitset:

• munanvalkuaiset 3 kpl;
• lasi ruskea sokeri;
• hiivaton lehtitaikina 500 g;
• purkitettu aprikoosi 1 tölkki;
• tomusokeria pölyttämistä varten.

Ruoanlaitto:

1. Kytke uuni heti päälle. Lämpötilan tulee olla satakahdeksankymmentäkaksisataa astetta.
2. Kun uuni lämpenee, valmista taikina. Jos se on jäätynyt, sulata. Kääri kerrokseksi.
3. Nyt proteiineihin. Vatkaa ne sokerin kanssa paksuksi vaahdoksi.
4. Leikkaa taikina halkaisijaltaan kahdeksasta kymmeneen senttimetrin kokoisiksi neliöiksi. Laita keskelle teelusikallinen vaahdotettua proteiinia ja päälle pala persikkaa.
5. Aseta kauniit neliöt uunipellille ja laita uuniin kahdeksikymmeneksi minuutiksi (plus-miinus viisi minuuttia).

Kun aika on kulunut, keksit ovat valmiita. Sinun täytyy antaa sen jäähtyä.

Ilmavat, mureat, maukkaat ja rapeat keksit valmistuvat nopeasti ja helposti. Voit vaivata taikinan sitä varten omin käsin tai ostaa valmiita kerroksia kaupasta. Se voi olla hiivaa tai ei, mutta pääraaka-aineet ovat voita ja jauhoja. Tästä taikinasta on parempi leipoa pieniä tuotteita erilaisilla täytteillä, makeilla eikä vain.

Voit tehdä taikinan itse kotona. Tärkeintä on jauhojen läsnäolo, voita ja pieni määrä suolaa. Tietenkin sen vaivaaminen vie paljon aikaa, mutta tulos ei varmasti petä. Totta, on olemassa monia "pikareseptejä", kun olutta, hiivaa, vettä, smetanaa tai raejuustoa lisätään erään.

Hiivaton

Keksojen tekemiseen hiivaton taikina tarvitset jauhoja (noin puoli kiloa), voita (350 g), vettä (250 g), suolaa (0,5 tl).

Sekoitus tehdään seuraavassa järjestyksessä:

• Kaada suola jauhojen joukkoon, sekoita (jätä vähän jauhoja ripottelua varten).
• Kaada vesi ja pehmennetty voi (seitsemäs osa).
• Tee taikina vaivaamalla sitä noin minuutin ajan.
• Laita polyeteeniin ja laita jääkaappiin tunniksi.
• Tee jäljelle jääneestä öljystä noin 1 cm paksu lautanen.
• Kääri taikinapallo, leikkaa se keskeltä ristikkäin, avaa "terälehdet", kauli ne.
• Aseta öljylevy keskelle, peitä se "terälehdillä" niin, ettei siinä ole aukkoja.
• Ripottele päälle jauhoja, vatkaa kevyesti kaulimella ja kauli varovasti, jotta taikina ei repeydy.
• Taita rullattu arkki kolmeen osaan, kääri polyeteenillä ja lähetä uudelleen jääkaappiin tunniksi.
• Rullaus- ja taittomenettely toistetaan vielä kolme kertaa, unohtamatta laittaa taikinaa kylmään paikkaan sen jälkeen.

Hiiva

Sen valmistukseen tarvitset tuoretta (70 g) tai kuivaa (noin 25 g) hiivaa. Lisäksi 250 g:lle jauhoja: pakkaus margariinia, 50 g smetanaa, 25 g sokeria, keltuainen, 0,5 tl. suolaa ja neljäsosa kupillista maitoa.

Kuinka vaivata:

• Laimenna hiiva ja sokeri lämmitettyyn maitoon, sekoita joukkoon lusikallinen jauhoja. Anna käydä lämpimässä paikassa.
• Sekoita jauhot suolan kanssa, lisää paloiksi pilkottu margariini ja vaivaa, kunnes muodostuu murusia.
• Sekoita erikseen keltuaiset ja smetana, kaada ne muruihin, sekoita huolellisesti.
• Kaada joukkoon käymishiiva ja vaivaa taikina.

oluen päällä

Lempeä kotitekoisia keksejä voidaan saada oluen kanssa sekoitettusta taikinasta. Tämä resepti sisältää jauhojen sekoittamisen kuumaan voihin. Klo 8. jauhot ota puoli kiloa margariinia ja lasi vaaleaa olutta.

Tämän taikinan tekeminen on helppoa:

• Sulata margariini ja kaada heti jauhojen joukkoon. Sekoita.
• Kaada joukkoon olut ja vaivaa taikina.
• Kääri kelmulla ja laita pakastimeen.

Evästeiden valmistamiseksi taikina sulatetaan, kaulitaan ohueksi, taitetaan useisiin kerroksiin ja kaulitaan uudelleen. Seuraavaksi leikataan erilaisia ​​muotoja, asetetaan pellille ja paistetaan kullanruskeiksi.

Valmis lehtitaikina

Sitä voi ostaa kaupasta leivomaan sukulaisille nopeasti ja herkullinen jälkiruoka. Kuten he sanovat, vähän kustannuksia - hauskaa. Voit tehdä keksejä hiivataikinasta tai valita hiivattoman vaihtoehdon. Sitä myydään yleensä puolen kilon pakkauksissa. Tämä on kätevää siinä mielessä, että riittää leipomaan jälkiruoka illalliselle, ja on takuu, että mitään ei menetetä.

Keksit erilaisilla täytteillä

lehtitaikina kanssa voi kokata erilaisia ​​täytteitä ja ilman sitä. Kaikki riippuu tietyn kokin mieltymyksistä. Mistä lehtitaikinaleivät leivotaan?

Raejuuston kanssa

Keksintöjen tekemiseen rahka täyte kiloa taikinaa varten tarvitset 125 g raejuustoa siivilän läpi hierottua, muutama rusina (2 rkl), pari munaa, 2 rkl. kidesokeria ja jauhetta ripottelua varten.

Miten tehdä:

• Sekoita raejuusto, munat, sokeri ja rusinat - tämä on täyte.
• Kauli taikina ja leikkaa se pieniksi neliöiksi.
• Laita 1 tl neliöiden keskelle. seos, kerää kulmat, paina.
• Jokainen pulla asetetaan uunipellille (esirasva) ja voidellaan vatkatulla munalla.

Raejuustolla varustetut punaiset keksit tulee ripotella jäähdytyksen jälkeen jauheella.

Hillolla

Voit leipoa alkuperäiset "Vetryachki" -leivät hillolla (150 g taikinakiloa kohti).

Se on helppo tehdä:

• Kauli taikina (paksuus noin 5 mm).
• Jaa se neliöiksi (neliön sivu on noin 8 cm).
• Laita keskelle teelusikallinen hilloa.
• Leikkaa neliöiden kulmat puoliksi hillosydämeen asti. Sinun pitäisi saada sellainen kukka, jossa on neljä kolmionmuotoista terälehteä.
• Taivuta kulmat keskelle yhden läpi: saat keksejä tuulisiivin muodossa.
• Levitä syntyneet keksit uunipellille, voitele halutessasi keltuaismassalla.
• Paista 18 minuuttia 190°:ssa.

hillon kanssa

Jos haluat valmistaa hillolla valmistettuja keksejä puoli kiloa taikinaa varten, tarvitset 300 ml hilloa ja keltuaisen pinnan voitelemiseen (valinnainen).

Mitä teemme seuraavaksi:

• Kauli taikina, sulatettuasi sen etukäteen.
• Voitele hillolla, yritämme tehdä sen huolellisesti, jotta se ei valu.
• Muutamme taikinan putkeksi, leikkaamme sen vinosti vasemmalta oikealle ja oikealta vasemmalle vuorotellen: saamme puolisuunnikkaan muotoisia paloja.
• Aseta ne leveä puoli alaspäin uunipellille.
• Vatkaa keltuainen erikseen, voitele pinta sillä.
• Laitoimme uuniin, lämmitetty 180 asteeseen, puoli tuntia.

Makea sokerilla

Resepti lehtitaikinakekseihin sokerilla on seuraava:

• Valmista tuotteet: 250 g:aan lehtitaikinaa varten ota 1 muna ja noin 3 rkl. Sahara.
• Sulatettu taikina kaulitaan (paksuus 0,4 cm). Laita samalla uuni päälle lämpenemään.
• Vatkaa munat, voitele taikina saadulla massalla ja ripottele päälle sokeria.
• Purista keksit pikkuleivillä ja levitä ne vedellä kastetulle pellille.
• Paista 20 minuuttia 230°:ssa.

mausteiden kanssa

Voit ripotella lehtitaikinaa seesaminsiemenillä, unikonsiemenillä ja kanelilla (kaikki kerralla tai yhden asian kanssa) ja valmistaa alkuperäisiä, unohtumattoman makuisia keksejä. 1 kg taikinaa varten tarvitset 2 munaa, 8 ruokalusikallista kutakin. sokeria ja seesaminsiemeniä, 4 rkl. unikonsiemeniä ja teelusikallinen kanelia.

Kun kaikki tuotteet on valmistettu, jatkamme jälkiruoan valmistusta:

• Voitele kaulittu lehtitaikina vatkatulla munalla.
• Ripottele päälle unikonsiemenillä ja seesaminsiemenillä sekoitettua sokeria, paina hieman. Ripottele päälle kanelia.
• Leikkaa 2 cm leveiksi nauhoiksi, kierrä ne spiraalilla.
• Keksit - laita spiraalit uunipellille ja paista 220 °C:ssa ruskeaksi.

Suklaa - kaakaolla

Suklaakielien valmistamiseksi tarvitset 0,3 kg jauhoja, 0,2 kg margariinia ja smetanaa, 50 g kaakaota ja sokeria (valinnainen).

Vaivaa ensin taikina:

• Jauhojen siivilöimisen jälkeen vaivaa ne margariinipalojen kanssa murenevaksi.
• Sekoitettu smetanan kanssa, kääritty palloksi ja kääritty kalvoon, jätetty pariksi tunniksi kylmään paikkaan.

Jatka sitten evästeiden luomiseen:

• Taikina kaulitaan niin, että muodostuu pitkänomainen suorakulmio.
• Ripottele keskelle kaakaon ja sokerin seosta (noin kolmasosa lautasesta).
• Peitä sivuosalla, ripottele pinta uudelleen seoksella.
• Peitä toisella puolella ja kauli uudelleen pitkä lautanen.
• Kaakaon ja sokerin seoksella ripotteleminen toistetaan, minkä jälkeen taikina taitetaan putkeen ja kaulitaan.
• Jaa rullattu levy pieniksi paloiksi, kierrä niitä hieman ja levitä pellille.
• Paista kolmannes tuntia 200 asteen lämmössä.

Ilman täytettä

Sattuu niin, että kaikkien perheenjäsenten maut ovat erilaisia: joku haluaa makeuttamattomia keksejä ja joku hedelmätäytteellä. Tilanteesta pääsee eroon valmistamalla keksejä ilman täytettä (taikinahan on aluksi makeuttamaton!) ja tarjoilemalla siihen kastiketta tai siirappia.

Ilman täyttöä voit tehdä erimuotoisia keksejä:

• "Figuurit": leikkaa kaulitusta taikinasta erilaisia ​​muotoja veitsellä tai muotilla;
• "Ruset": leikkaa rullattu levy neliöiksi, taita ne vinosti, tee 2 leikkausta keskikulman vasemmalle ja oikealle puolelle keskelle, taita työkappale auki, kääri pohja leikatuilla nauhoilla muodostaen jousen.
• "Korvat": valmistustekniikka paljastetaan hieman alempana.
• "Källöt": voitele rullattu taikina margariinilla, rullaa ja leikkaa 4 mm paksuisiksi paloiksi. Paista, asettaen pellille sivuun.

Korvat sokerilla

Berliinin kakku, sitä kutsutaan myös "korviksi". klassinen resepti peitetty lasiteella. Taikinan vaivaaminen raejuuston päälle ja sitruunamehun lisääminen kuorrutukseen lisää jälkiruokaan hienostuneisuutta ja tyylikkyyttä.

Kaikilla "korvien" valmistusresepteillä on sama tekniikka keksien luomiseen: ensin taikina kaulitaan suorakaiteen muotoiseksi, sitten ripotetaan täytteellä, sitten se taitetaan vastakkaisista päistä keskelle, tuloksena oleva "kaksoisputki" jaettu 4 cm:n paloiksi, laita ne uunipellille ja paista . Reseptit eroavat täytteen tai taikinan koostumuksesta.

Klassinen resepti

Voit tehdä lehtitaikina "korvat" keksejä perinteinen resepti, sinun on otettava 500 g raejuustoa, voita ja jauhoja (tarvitset korkeinta laatua, jotta keksit olisivat pehmeämpiä ja ilmavampia), 6 tl. leivinjauhe, 1,5 dl sokeria, hieman suolaa, sitruunamehua(voidaan puristaa 2 sitruunasta) ja 0,5l hienosokeri. Ruokaa valmistetaan lähes 2 tuntia, kun otetaan huomioon aika, jolloin taikina jäähtyy pakastimessa.

Taikinan vaivaamiseen tarvitset:

• Yhdistä jauhot suolan ja leivinjauheen kanssa.
• Laita paloiksi pilkottu voi, raejuusto ja vaivaa taikina.
• Kauli se 5 mm paksuiseksi, taita se puoliksi ja kauli uudelleen. Suorita nämä vaiheet vähintään 8 kertaa.
• Laita taikina jääkaappiin 8 tunniksi tai pakastimeen tunniksi.

Taikina on valmis. Voit valmistaa keksejä täytteellä - sokerilla. Leivinpelti peitetään leivinpaperilla, evästeet asetetaan sen päälle noin puolen "korvan" etäisyydelle ja lähetetään neljännekseksi tunniksi uuniin, lämmitetty 220 °:seen.

Kun "korvat" paistavat, tee siirappi. Sekoita tätä varten sitruunamehu jauheeseen. Kastettu tähän siirappiin valmiita keksejä ja nauti unohtumattomasta ilmakakkujen mausta sitruunamakuisena.

Nopea Resepti

Ota jälkiruoaksi valmis taikina(0,5 kg) ja sokeria (4 ruokalusikallista).

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Ripottele ohueksi rullattu (noin 4 mm) taikina vedellä ja ripottele päälle sokeria (vanilliinia voi lisätä).
• Taita vastakkaiset sivut keskelle. Jos kerros on leveä, sinun on taitettava se uudelleen ja painettava kevyesti.
• Ripottele uudelleen sokerilla ja taita puoliksi peittäen yläosan alapinnan, paina uudelleen alas.
• Leikkaa saatu makkara 3 cm paksuisiksi paloiksi.
• Levitä uunipellille puoliksi.
• Paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 12 minuuttia.

Voit valmistaa puffajälkiruoan hunajalla: sitä otetaan 2 rkl. samalle taikina- ja sokerisuhteelle kuin edellisessä reseptissä. Tässä tapauksessa kerros voidellaan hunajalla, ja paikka, jossa putket kohtaavat, voidellaan sillä. Muodostuneet keksit ripotellaan sokerilla ja paistetaan kullanruskeiksi 12 minuuttia.

Herkullisia tuoksuvia maitomakuisia keksejä tulee, jos kaulittu taikina voidellaan ensin lämmitetyllä voilla, joka on sekoitettu maitoon, ja ripottele sitten päälle sokeria ja kanelia.

Kuten tiedät, ensimmäisen lehtitaikinan reseptin keksi vuonna 1645 ranskalainen Claudius Gel, joka oli vielä kondiittorin oppipoika. Hänen piti leipoa leipää sairaalle isälleen tuolloin. Leivän piti olla ruokavaliota ja käyttää vain jauhoja, voita ja vettä. Nuori Claudius teki erän, kauli kerroksen ja laittoi palan voita sisälle. Toimenpide toistettiin useita kertoja, ja tästä kokeellisesta testistä leivottiin leipä. Mikä yllätys se oli - leipä osoittautui uskomattoman suureksi ja muodoltaan epätyypilliseksi.
Lehtitaikinaresepteissä on huomattavasti enemmän kaloreita kuin muissa leivonnaisissa, koska ne sisältävät paljon voita (suhde 1:1). Ei saada kaikkein ruokavaliollisin leivonnainen, ei kaikkein sopivin ravintoa seuraaville - mutta vain öljyn ansiosta leivonta osoittautuu niin ilmavaksi ja kevyeksi, ainutlaatuisella kerrosrakenteella.

100 grammaa kohti valmis tuote tilille:

• proteiinit 7,2 g = 10 %;
• rasvaa 19,2 g = 26 %;
• hiilihydraatteja 51,5 g = 19 % (% of päiväraha kulutus).

Kaloripitoisuus 415-425 kcal (21 %). (Keskimääräinen optimaalinen suhde on - proteiinit / rasvat / hiilihydraatit - 16% / 17% / 67%).

Tästä taikinasta on parasta paistaa pieneksi kulinaariset tuotteet makeilla täytteillä, ja muuten, eikä vain makealla.

Resepti numero 1 Juustotangot lehtihiivattomasta taikinasta

Juustotikut ovat erittäin maukkaita, mutta myös hyödyllisiä. Kyllä, kyllä, ne auttavat nopeasti tyydyttämään nälän tunteen. Ja toinen todistettu tieteellinen tosiasia - juustotikut parantavat mielialaa. Tutkijoiden mukaan rapea ruoka piristää! No, keittoon leivän sijaan - tämä on lapsiyleisön iloksi.