Omenastruudeli vaniljakastikkeella. Strudel vaniljakastikkeella

Sulasi suussa ohutta taikinaa ja rapea yhdistettynä upeaan mehukas täyte- se on strudeli. Wien on kuuluisa tästä herkusta. jälkiruoka on käyntikortti Itävaltalainen makeistaide. Kuten yleisesti uskotaan, alkuperäinen resepti klassinen omenastruudeli on tallennettu Wienin kaupunginkirjastoon. Kuitenkin samaan aikaan puoli tusinaa Itä-Euroopan maata omistaa sen tekijän itselleen. Kuuluisa Oxford Companion to Food kulinaarinen opas huomauttaa diplomaattisesti: "Kaikki maat, joissa strudeli tunnetaan, ovat ylpeitä siitä, ja jotkut ovat vakuuttuneita siitä, että he keksivät sen."

Strudelin keittäminen on herkkää taidetta, mutta käytetty vaiva oikeuttaa itsensä täysin valmiin jälkiruoan hämmästyttävällä maulla.

Wieniläisen strudelin valmistamiseksi vaniljakastikkeella tarvitset:

Testiä varten:

• Maito - 150 ml
• Jauhot - 250 ml
• Munat - 1 kpl.
• Kasviöljy - 2 rkl. l.
• Suola - ripaus
• Mantelit - 50 g
• Voi - 100 g
• korppujauhot - 60 g
• Sokeri - 150 g
• Sitruuna - 1 kpl.
• Omenat - 800 g
• Calvados - 40 ml
• Tumma rommi - 40 ml
• Rusinat - 50 g
• Jauhettu kaneli - 1/2 tl
• Tomusokeria ripottelua varten

Vaniljakastikkeelle:

• Vanilja - 1 pala
• Maito - 250 ml
• Kermavaahto - 250 ml
• munankeltuaiset- 6 kpl.
• Tomusokeri - 80 g

1. Jauhot, munat, voita, ripaus suolaa ja maitoa (maidon tulee olla lämmintä) - vaivaa tasaiseksi, joustavaksi taikinaksi.
Muotoile pallo, voitele öljyllä, peitä ja jätä kaksi tuntia lämpimään paikkaan.

2. Täyte: paista mantelit kullanruskeiksi.

Sulata 50 g sähköwokissa BORK voita. Lisää 50 g korppujauhoja ja sokeria. Pidä keskilämmöllä kullanruskeiksi.

3. Kuori omenat, poista ydin ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Lisää niihin sitruunamehua, jäljellä oleva sokeri, calvados, rommi, rusinat, kaneli ja mantelit.

4. Sulata jäljellä oleva voi ja aseta sivuun. Ripottele keittiöpyyhe vedellä ja ripottele sitten jauhoilla; laita taikina päälle. Kauli ensin kaulimella, ripottele päälle jauhoja ja sitten käsin. Taikina tulee rullata ohueksi kerrokseksi niin, että pyyhkeen kuvio näkyy. Voitele taikinan reunat sulatetulla voilla.

5. Ripottele seoksella korppujauhoja, vetäytyy 5 cm reunasta. Aseta ulos omenan täyte.

6. Kääri taikinan reunat keskustaa kohti. Rullaa struudeli keittiöpyyhkeellä. Laita saumapuoli alaspäin leivinpaperille ja voitele sulatetulla voilla.

Paista miniuunissa BORK W500 200 asteessa noin 30 minuuttia. Valmis strudeli ripotella hienosokeri.

7. Vielä on valmista kastike. Leikkaa vaniljatanko auki ja raaputa pois siemenet, kiehauta maidon, kerman ja itsetangon kanssa. Poista vaniljatanko.

8. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vaahdoksi. Jatka vatkaamista, kaada vähitellen joukkoon kuuma maito.

9. Laita seos päälle vesikylpy(älä keitä!). Jatka sekoittamista, kunnes seos paksunee. Siivilöi kastike siivilän läpi.

omenastruudeli Tarjoile kuumana tai kylmänä vaniljakastikkeen kanssa. Laita kuppi sitrusteetä ja neilikka lähelle, ja jokainen ilta on viihtyisä.

Mustan teen valmistamiseksi neilikan ja appelsiinin kanssa tarvitset:

• Oranssi - 1 kpl.
• Vaniljasokeri - 2 tl
• Musta tee - 4 hyppysellinen
• Neilikka - 4 kpl.

1. Raasta appelsiinin kuori.

2. Laita kuori ja neilikka BORK K810 -teekannun koriin, lisää tee, paina “Tea”-painiketta. Automaattinen haudutusprosessi alkaa.

Hyvää teetä!

Vaniljakastike on yksi makeisten perusteista. Sitä käytetään monissa jälkiruokaruoissa. Jokaisella kokilla on omansa salainen resepti sen valmistus, mutta perusainekset ovat aina samat. Tarjoamme sinulle oppia kuinka vaniljakastike valmistetaan ja mitä siihen laitetaan.

Helppo herkullisen kastikkeen resepti

Vaniljakastikkeita voidaan kutsua perinteinen ruokalaji Englantilainen keittiö. Foggy Albionin asukkaat maustavat tällä makealla massalla mielellään pannukakkuja, vanukkaita, strudeleja ja muita jälkiruokia. Se maistuu hyvin samanlaiselta kuin vaniljakastike, mutta sen rakenne on herkempi.

Ainekset:

• Tuore maito - 0,5 l;
• Munankeltuaiset - 5 kpl;
• Sokeri - 100 g;
• Vanilliini - 0,5 pod tai 3 g jauhetta.

Keittomenetelmä:

1. Vaniljakastikkeen resepti on hyvin yksinkertainen. Kerman keittämiseen tarvitset pienen emaloidun pannun tai kattilan. Jos valmistuksessa ei käytetä jauhetta, vaan paloja, he aloittavat työskentelyn vaniljan kokoamalla. Tätä varten se leikataan kahtia ja ydin puhdistetaan veitsen kärjellä.
2. Seuraavaksi astia maidon kanssa asetetaan vahvalle tulelle, siihen lisätään vanilja ja palot. Neste kiehautetaan jatkuvasti sekoittaen, poistetaan sitten liedeltä ja annetaan jäähtyä hieman. Tämä on vaniljamaitoa.
3. Kun se jäähtyy, tuoreet munat jaetaan kahteen osaan. Tätä varten kuori murretaan huolellisesti ja proteiini erotetaan keltuaisesta kaatamalla puolikkaasta toiseen.
4. Seuraava vaihe on vispilän tai sekoittimen käyttö. Vatkaa sokeri keltuaisten kanssa tasaiseksi vaahdoksi. Saadaksesi lisää vaniljakastike, lisää sokerin määrää ja/tai lisää pari pussia vaniljasokeria, mutta silloin kannattaa käyttää vähemmän vaniljaa.
5. Lämmin maito suodatetaan siivilän läpi.
6. Lämmin maito lisätään ohuena nauhana keltuaisten joukkoon sokerin kanssa sekoittaen seosta jatkuvasti vispilällä.
7. Kattila sisältöineen asetetaan pienelle tulelle. Jatkuvasti sekoittaen saa massa haluttuun koostumukseen.
8. Mistä tietää, milloin makea vaniljakastike on valmis? Heti kun massa alkaa sakeutua, sinun on poistettava se liedeltä lakkaamatta sekoittamasta. Kastike ei saa missään tapauksessa kiehua, muuten keltuaiset käpristyvät.
9. Valmius on helppo tarkistaa: lusikka lasketaan massaan ja otetaan heti pois, sen pinta tulee peittää tasaisella kerroksella, makea kerma valuu hyvin hitaasti.

Tämä resepti on melko yleinen. Tällä tavalla valmistettua kermaa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään vuorokauden ajan. Ilman liettä voit valmistaa kermaisen vaniljakastikkeen.

Makea jälkiruoka vaniljalla

Ainekset:

• 100 g smetanaa;
• 60 g tuorejuustoa;
• 50 ml tuoretta maitoa;
• 50 g rakeistettua sokeria;
• 5 g vaniljaa tai 2 pussia vaniljasokeria;
• Vähän muskottipähkinää.

Keittomenetelmä:

1. Smetana sekoitetaan sokerin ja vaniljan kanssa. Käytä näihin tarkoituksiin keittiövispilää tai tehosekoitinta.
2. Kun seoksesta tulee homogeeninen, siihen lisätään maitoa ja kermajuusto. Jälkimmäisen sijasta voit lisätä juustomassaa tai hapanta raejuustoa.
3. Kaikki ainekset sekoitetaan huolellisesti vispilällä. Jotta kerma olisi makeampaa, siihen lisätään enemmän vaniljasokeria.
4. Kun massa on muuttunut homogeeniseksi, kermainen vaniljakastike poistetaan jääkaapissa, jotta se paksuuntuu.
5. Tämä resepti sopii mainiosti myös pukeutumiseen. hedelmäsalaatit ja itsenäisen aterian valmistamiseen.
6. Voit lisätä massaan erilaisia ​​hedelmiä, kookoshiutaleita tai keksejä. Mutta useimmat herkullinen ruokalaji voit kutsua omenastruudelia vaniljakastikkeella. Se on helppo valmistaa, tärkeintä on tietää resepti.

Kuinka keittää strudelia omenoiden ja kastikkeen kanssa?

Mikä on omenastruudeli? Se on erittäin hienovarainen ilmataikina, rapea kuori ja mehukas hapanimelä täyte omenoista ja muista hedelmistä. Tämä herkku on erittäin suosittu Euroopassa. Monet maat ilmoittavat ylpeänä, että he leipoivat ensimmäisen kerran tämän jälkiruoan. Tämän ruuan resepti on yksinkertainen, mutta sinun on tiedettävä joitain hienouksia.

Ainekset:

• lasillinen maitoa;
• lasillinen jauhoja;
• 1 kananmuna;
• ripaus suolaa;
• 2 rkl. lusikat kasviöljy;
• 800 g omenoita;
• sitruunamehua;
• 100 g sokeria;
• 40 ml omenabrändiä;
• 40 ml rommia;
• 50 g rusinoita;
• kaneli;
• 50 g manteleita;
• 50 g voita.

Keittomenetelmä:

1. Näistä tuotteista tulee vaivata sileä ja joustava taikina.
2. Vaivaamisen jälkeen muotoile palloksi ja jätä lämpimään paikkaan 2 tunniksi. Jotta kaikki toimisi oikein, maitoa on lämmitettävä hieman.
3. Kun taikina "yltyy", struudellin täytettä valmistetaan. Ota omenat (0,8 kg), kuori, leikkaa ydin pois ja leikkaa pieniksi paloiksi.
4. Laita ne astiaan, lisää puristetun sitruunan mehu, sokeri (100 g), omenabrandy (40 ml), rommi (40 ml), rusinoita (50 g), ripaus kanelia ja manteleita (50 g), paistettua pannulla.
5. Kaikki ainekset sekoitetaan perusteellisesti. Sekoita erikseen syvässä paistinpannussa tulen päällä 50 g sulatettua voita, korppujauhoja ja sokeria. Kaikki tämä paistetaan kullanruskeiksi. Sen jälkeen he palaavat testiin.
6. Se rullataan ensin kaulimella ja sitten venytetään käsin. Kerroksen tulee olla hyvin ohut, melkein läpinäkyvä, mutta ilman reikiä.
7. Taikina voidellaan reunoilta sulatetulla voilla, keskelle "paistettua" makeista korppujauhoista ja voista.
8. Levitä valmis täyte tälle kerrokselle. Nyt sinun on taitettava omenakuori: sivureunat taitetaan keskelle, alkaen ylhäältä, rulla rullataan hitaasti ylös.
9. Saatu kirjekuori asetetaan leivinpaperilla päällystetylle pellille, saumat alaspäin ja laitetaan uuniin. Strudelia paistetaan 20-30 minuuttia 200 asteen lämpötilassa.
10. Valmiit leivonnaiset ripottelevat päälle tomusokeria ja taikinan ollessa uunissa valmistetaan reseptin mukaan vaniljastruudelikastike.
11. Voit käyttää yllä kuvattuja tai voit tehdä sen toisin. Osta vaniljakastike tai käytä toista reseptiä. Ota esimerkiksi 2 kupillista maitoa, teelusikallinen maissitärkkelystä, 4 munankeltuaista, keskeneräinen lasillinen kidesokeria ja pussillinen vaniljasokeria.
12. Vatkaa keltuaiset, sokeri, tärkkelys ja vanilja isossa metallikulhossa tehosekoittimella. Maito kuumennetaan ensin, ja sitten tuloksena olevaan seokseen lisätään ohut virta. Laita pannu hitaalle tulelle, sekoittaen säännöllisesti, tuo kastike haluttuun tiheyteen.
13. Kun omenastruudeli on valmis, se jäähdytetään ja tarjoillaan pöytään, vieressä on herkkä maitokerma vaniljalla.

Alun perin Englannissa keksitystä vaniljakastikkeesta on tullut suosikki kaikkialla maailmassa. Sitä voidaan todellakin kutsua yhdeksi upeimmista lisäyksistä jälkiruokiin ja leivonnaisiin, sillä se vain korostaa strudelin, pannukakkujen, piirakoiden ja keksien hienoa makua. On harvinaista löytää henkilöä, joka ei todellakaan rakastaisi tätä makeaa loistoa, joka ei jätä makeanhampaita lämpenemään. Tässä artikkelissa puhutaan erilaisia ​​reseptejä vaniljakastike valokuvalla, jonka voit valmistaa kotona, on melko yksinkertaista.

Klassinen resepti

Nyt niitä on paljon erilaisia ​​reseptejä, jota kotiäidit voivat käyttää vaniljakastikkeen valmistamiseen. Itse asiassa sen muokkaaminen on melko helppoa, koska on olemassa valtava määrä erilaisia ​​​​lisäaineita, jotka voivat vaikuttaa makuun merkittävästi. Se ei kuitenkaan koskaan mene pois muodista. klassinen resepti- kermainen vaniljakastike, joka sopii erinomaisesti erilaisiin leivonnaisiin tai jäätelöön.

Ainesosat

Klassisen vaniljakastikkeen valmistamiseksi sinun on esivalmistettava:

• 200 ml maitoa;
• 200 ml raskasta kermaa;
• 5 keltuaista;
• 50 grammaa sokeria.

Kuten näet ruokakauppa setti Tämä kastike on erittäin helppo valmistaa. Tuotteiden lisäksi sinun tulee ensin valmistaa tarvittavat välineet - hyvä pannu paksulla pohjalla, tehosekoitin (jos sitä ei ole saatavilla, voit korvata sen yksinkertaisella vispilällä) ja lastalla.

Askel askeleelta ruoanlaitto

Heti kun kaikki tuotteet on valmistettu, voit aloittaa ruoanlaiton. Tätä varten sinun on noudatettava seuraavia vaiheita:

1. Sekoita kerma ja maito keskenään kattilassa, aseta se sitten tuleen ja odota, kunnes seos kiehuu. Tämän jälkeen sinun on poistettava pannu lämmöltä ja annettava jäähtyä.
2. Kun maitoseos jäähtyy, sinun tulee alkaa valmistaa muut ainekset. Tehosekoittimella sinun on vatkattu munan ja molempien sokerityyppien seos. Jatka vatkaamista, kunnes seos on valkoista ja tasaista.
3. Sen jälkeen jäähdytetty maito kerman kanssa tulee sekoittaa vähitellen sokerin ja keltuaisten seokseen jatkuvasti sekoittaen.
4. Kastikkeen valmistus asetetaan vesihauteeseen, jonka jälkeen sinun on jatkettava sen sekoittamista ja kypsennystä, kunnes kastike paksuuntuu haluttuun konsistenssiin. On huolehdittava siitä, että se ei kiehu, koska tällöin se huononee.
5. Valmis kastike tulee jäähdyttää ja tarjoilla vasta sitten.

Kastike strudelille

Kuten aiemmin mainittiin, tämä kastike on varsin monipuolinen ja sitä voidaan tarjoilla minkä tahansa leivonnaisen kanssa. Strudelille on kuitenkin olemassa erityinen vaniljakastike, joka on hieman erilainen reseptissä. Sen valmistamiseksi sinun on otettava:

• 200 ml maitoa;
• puoli pussia vaniljasokeria;
• 75 grammaa sokeria;
• 2 kanankeltuaista;
• 1/2 tl maissitärkkelystä.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Tällaisen kastikkeen valmistaminen on jopa helpompaa kuin sen klassinen vastine. Tätä varten sinun on asetettava kaikki ainekset maitoa lukuun ottamatta tehosekoittimen kulhoon ja vatkattava ne hyvin. Itse maito esilämmitetään, minkä jälkeen se lisätään ohuena nauhana muna-sokeri-seokseen. Kun maitoa kaadetaan, kastiketta on sekoitettava jatkuvasti, koska tässä vaiheessa myöhempi konsistenssi riippuu siitä.

Sen jälkeen vaniljakastike laitetaan keskilämmölle ja keitetään, kunnes se paksuuntuu. Heti kun tämä on saavutettu, kastike kaadetaan sopivaan lasikastikeveneeseen ja tarjoillaan omenastrudelin kanssa.

Vaniljakastike pannukakkuihin

Jos päätät valmistaa yhden kuuluisimmista venäläisistä kansallisista jälkiruoista - pannukakkuja, vaniljakastike on myös ihanteellinen heille. Parhaimmillaan se kuitenkin tarjoillaan sekoitettuna toisen, nimittäin marjan kanssa, sillä yhdessä ne luovat pannukakkuista todellisen kulinaristisen taiteen mestariteoksen.

Joten ruoanlaitossa ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, on perinteinen kastike, jonka klassinen resepti on jo annettu yllä. Samaan aikaan tulisi valmistaa marjakastike. Valitulla marjalla ei ole suurta merkitystä, joten voit halutessasi korvata mustikat toisella marjalla maun mukaan.

Valmistus ja tarjoilu

Marjakastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• noin 200 grammaa mustikoita tai muita marjoja, jotka muuttuvat hyvin homogeeniseksi massaksi;
• 2 ruokalusikallista tavallista sokeria;
• yksi lasillinen vettä;
• yksi ruokalusikallinen maissitärkkelystä.

Valmista kastike vatkaa mustikoita ja sokeri tehosekoittimessa, kunnes ne sekoittuvat ja muuttuvat homogeeninen massa. Jotta seoksesta tulisi nestemäisempi, siihen kaadetaan 150 ml vettä. Jäljellä olevaan veteen sinun on liuotettava tärkkelys ja lisättävä se sitten marja-sokeri-seokseen. Kaikki mitä sinun tarvitsee sekoittaa hyvin, laita sitten kattilaan tuleen ja kiehauta kastike. Heti kun se alkaa kiehua, sinun on heti poistettava se lämmöltä ja annettava sen jäähtyä ennen tarjoilua.

Voit tarjoilla tämän kastikkeen pannukakkujen kanssa. eri tavoilla. Useimmat yksinkertainen vaihtoehto on helppoa sekoittaa vanilja- ja marjakastikkeet yhteen, jolloin niistä tulee yksi. Voit myös ottaa jokaisen pannukakun ja kastella ne erikseen, ensin marjoilla ja sitten vaniljalla. Valitusta tarjoilutavasta riippuen pannukakut leikkivät eri makusävyillä.

Kastike suklaalla ja vaniljalla

Suklaa ja vanilja ovat kaksi vahvaa makua, jotka vievät jälkiruoat uudelle tasolle. Halutessasi voit kuitenkin valmistaa suklaa-vaniljakastikkeen, jossa yhdistyvät molemmat maut. Sen valmistaminen on melko yksinkertaista, koska tätä varten tarvitset:

• 70 grammaa tummaa tummaa suklaata;
• 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä;
• 200 ml vettä;
• 1 tl vaniljasokeria;
• 30 grammaa korkealaatuista voita;
• noin 50 grammaa sokeria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sinun on ensin asetettava vesihaude ja murskattava sitten suklaa pieniksi paloiksi kulhoon. Niihin lisätään noin puoli lasillista vettä, jonka jälkeen sinun on odotettava, kunnes suklaa on täysin sulanut.
2. Kun suklaata valmistetaan, kannattaa valmistaa veden ja tärkkelyksen seos. Ne sekoittuvat keskenään. Sitten kaikki laitetaan tuleen ja kuumennetaan kiehuvaksi.
3. Suklaaseen lisätään ensin tärkkelysvettä ja sitten molempia sokerityyppejä. Kaikki keitetään vesihauteessa vielä noin minuutin ajan. Tässä tapauksessa seosta on sekoitettava jatkuvasti, jotta suklaa ei pala. Valmis kastike kaadetaan kastikeveneeseen ja tarjoillaan pöytään. Se on parasta tarjoilla vielä lämpimänä.

Keskustelimme struudelista (Irinin postaus on pakko nähdä!), ja muistin, että juuri ei niin kauan sitten näin hänen reseptinsä Essen & Trinkenin nettisivuilla.
voit katsoa tekstikommentteja ja videoita. Ja sitten näytän sen, mikä on jo käännetty, ja kaikki kommentit ja lisäykset. Älä pelkää taikinaa, se venyy kuin kaunis, joten ole rohkeampi!
Muuten, Sveta ingwervanille Ilmoitin jo, että vaniljakastike sopii paremmin rahkastruudeliin ... tunnetko mitä siitä tulee? :) Tietysti keitän sen myös. Kevyt, resepti mukaan!

Uskallamme ottaa tehtävän.

Me tarvitsemme:
Testiä varten
150 ml maitoa
250 g jauhoja
1 muna
2 rkl kasviöljyä (30 ml)
1/2 rkl valkoviiniä
suola

Täyte:
50 g manteleita
100 g voita
60 g korppujauhoja
150 g sokeria
1 sitruuna
800 g omenoita
40 ml Calvados
40 ml tummaa rommia
50 g rusinoita
1/2 tl jauhettua kanelia
Tomusokeria ripottelua varten

vaniljakastike
1 vaniljatanko
250 ml maitoa
250 ml kermavaahtoa
6 munankeltuaista
80 g tomusokeria

Mitä me teemme:

1. Jauhot, munat, voita, valkoviiniä, ripaus suolaa ja maitoa (maidon tulee olla lämmintä) - vaivaa sileä, joustava taikina.
Muotoile pallo, voitele öljyllä, peitä ja jätä 2 tuntia lämpimään paikkaan.

2. Täyte: paista mantelit kullanruskeiksi.
Sulata erillisessä paistinpannussa 50 g voita. Lisää 50 g korppujauhoja ja sokeria. Pidä keskilämmöllä kullanruskeiksi.

3. Kuori omenat, poista ydin ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Lisää niihin: sitruunamehu, jäljellä oleva sokeri, calvados, rommi, rusinoita, kanelia ja manteleita.

4. Sulata jäljellä oleva voi (50 g) ja aseta sivuun. Ripottele keittiöpyyhe vedellä ja ripottele sitten jauhoilla; laita taikina päälle. Kauli ensin kaulimella, ripottele päälle jauhoja (pari ripaus jauhoja, pari liikettä kaulimella, sitten käsin). Ota taikina käsiisi ja vedä kämmenten ulkopuolelta. Kaada taikina takaisin pyyhkeeseen ja kiristä paksut reunat keskeltä sivuille, leikkaa ylimääräinen pois. Taikina tulee rullata ohueksi kerrokseksi, jotta pyyhkeen kuvio näkyy. Voitele taikinan reunat sulatetulla voilla.

5. Ripottele päälle korppujauhoja 5 cm taaksepäin reunoista. Levitä omenatäyte.

6. Kääri taikinan reunat keskustaa kohti. Kääri struudelti rullaksi keittiöpyyhkeellä. Laita saumapuoli alaspäin leivinpaperille ja voitele sulatetulla voilla.

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Ripottele valmiille struudelle tomusokeria.

KASTIKE
7. Leikkaa vaniljatanko ja raaputa pois siemenet, kiehauta maidon, kerman ja itse tangon kanssa. Poista vaniljatanko.
8. Vatkaa munankeltuaiset sokerin kanssa kermaiseksi, jatka vatkaamista ja kaada vähitellen joukkoon kuumaa maitoa.
9. Laita seos vesihauteeseen (älä keitä!), Sekoita kunnes seos paksunee. Siivilöi kastike siivilän läpi.

Omenastruudeli tarjoillaan kuumana tai kylmänä vaniljakastikkeen kera.

Aika pöytään!

Tämän lämpimän, talvisen kastikkeen niin herkkä koostumus täydentää niin hyvin, mikä on silti parasta tarjoilla kylmänä, että se lämpenee heti sielussa sellaisesta jälkiruoasta.

Muistoja opiskeluajastani, kun tilasin omenastrudelin vaniljakastikkeella Lviv-makeistalossa "Tsukernya". Naurettavan sattuman johdosta palasin kotikaupunkiini, ja täällä avattiin sama Tsukernya makeiskauppa kuin Lvivissä. Mutta struudeli ei maistu enää samalta. Älä luule sen olevan pahempi. On vain niin, että olosuhteet ovat erilaiset. Sitten oli omenastruudelia Itävallassa ja jopa Saksassa, mutta se ei ole sama. Maukasta, mutta ilman tunteita.

Mutta kun keitin kaiken kotona, jotenkin jopa sydän vajosi tunteesta... :-) Ilman vaniljakastiketta kaikki olisi ollut toisin. Huonompi!

Kaikki valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, tärkeintä on olla huomaamatta, kun kastike alkaa paksuuntua ja poistaa lämmöstä ajoissa.

Kastike lämpenee mukavasti. Sinun on lämmitettävä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, ja lämmittämisen jälkeen on parempi, toisen kerran, kulkea seulan läpi ennen tarjoilua. Joten kastikkeesta tulee silkkinen ja tasainen.

550 ml

Ainesosat

• 1/2 pod vaniljaa (tai 8 g vaniljasokeria)
• 2 keltuaista
• 500 ml maitoa
• 60 grammaa sokeria
• 2 tl maissitärkkelystä (voit korvata perunatärkkelyksen)
• 1 tl voita, jäähdytä

1. Kaada maito kattilaan ja raaputa vaniljan siemenet pois (tätä varten palo tulee leikata kahtia). Kuumenna maito kiehuvaksi ja poista lämmöltä.

2. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa valkoiseksi.

Lisää vähitellen vatkaamista jatkaen tärkkelys ja kaada joukkoon maito valumalla. Kun massa on tasaista, kaada kaikki takaisin kattilaan.