Značajke izrade suflea od pilića. Pileći soufflé u pećnici. Takav soufflé bolje je kuhati na pari. Ali prvo trebate

Jela koja nam donose hranio se Dječji vrtić dugo ostaju u sjećanju. Za to mogu biti dva razloga: ili su bili previše neukusni, ili su oduševili naše okusne pupoljke.

Pileći sufle jedna je od onih poslastica koje djeca jednostavno vole. Lagana je, prozračna, ukusna, nema oštar miris, pa klinci jedva čekaju dan kada će im se pripremiti ovaj slastica. Neki čak žele ići u vrtić samo zbog toga. Redakcija "S ukusom" pripremio nekoliko recepata za vas pileći soufflé tako da svoju obitelj možete razmaziti ovom poslasticom kod kuće.

Pileći souffle kao u vrtiću

Može se poslužiti za doručak, ručak i večeru.

Sastojci:

• mljeveno meso pileći file 600 g
• maslac 50 g
• jaja 3 kom.
• mlijeko 100 ml
• biljno ulje 3 žlice. l.
• sol po ukusu

Priprema:

1. Dobro umutite jaja. Zatim ulijte mlijeko.
2. Mljeveno meso pomiješajte s jajima, posolite.
3. Dobivenu masu umutiti mikserom.
4. Otopite maslac i dodajte u tijesto. Sve lagano izmiješajte.
5. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. Mljeveno meso stavite u kalup.
6. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite jelo 60 minuta.

Pileći souffle s mrkvom

Soufflé se može razrijediti mrkvom, a zasjat će novim okusom.

Sastojci:

• pileći file 600 gr
• mrkve 70 g
• brašno 2 žlice. l.
• jaja 4 kom.
• maslac 100 g
• kefir 300 ml
• biljno ulje 3 žlice. l.
• sol po ukusu

Priprema:

1. Skuhajte pileći file i nasjeckajte ga 2 puta.
2. U mljeveno meso dodajte žumanjke, posolite i dobro promiješajte.
3. U loncu otopite maslac. Naribajte mrkvu, stavite u lonac i dinstajte 5 minuta.
4. Na suhoj tavi popržite brašno. Zatim lagano ulijte kefir, cijelo vrijeme miješajući i razbijajući grudice.
5. U mljeveno meso dodajte mrkvu i kefir. Sve dobro izmiješajte.
6. Bjelanjke istucite u pjenu, dodajte ih u dobivenu masu.
7. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. U pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva stavite formu s tijestom i pecite 30 minuta. Isključite pećnicu i pričekajte da se soufflé ohladi.

Pileći soufflé s tikvicama

Počinje sezona tikvica pa je vrijeme za kuhanje jela s ovim zdravim povrćem.

Sastojci:

• pileći souffle 500 gr
• tikvice 300 g
• prirodni jogurt 1 žlica. l.
• jaja 1 kom.
• sol po ukusu

Priprema:

1. Provucite pileća prsa kroz mlin za meso.
2. Tikvice oguliti, narezati na kockice i također sameljiti.
3. U mljeveno meso dodajte tikvice i jaje. Temeljito promiješajte.
4. Zatim u ovu masu ulijte jogurt, posolite i promiješajte.
5. Soufflé rasporedite u kalupe i pecite u pećnici 45 minuta na 180 stupnjeva.

Pileći soufflé s mladim krumpirom

Uskoro počinje sezona mladog krumpira, zašto ne eksperimentirati s ovim povrćem?

Sastojci:

• pileći file 700 gr
• mladi krumpir 100 gr
• jaja 1 kom.
• krema 100 ml
• 1 kriška bijelog kruha
• sol po ukusu

Priprema:

1. Pileći file usitniti 2 puta.
2. Od kruha odrežite koricu, pulpu prelijte kremom.
3. U mljeveno meso dodajte žumanjak, posolite.
4. Krumpir naribajte na sitno ribež, pomiješajte ga s kruhom i dodajte mljevenom mesu.
5. Istucite protein do guste pjene i ulijte u dobivenu masu. Lagano promiješajte.
6. Stavite tijesto u posudu za pečenje.
7. Stavite u pećnicu na 50 minuta.

Ova su jela izvrsna alternativa za dosadno

Nježni pileći soufflé. Svaka bi ga domaćica voljela skuhati tako da se svi prsti poližu. Mnoge su domaćice to pokušale učiniti više puta. tepsija s piletinom, čiji bi recept i okus bio kao u vrtiću, ali češće nisu uspjeli. Pa kako to uspijevaju vrtićki kuhari ukusno jelo? Koja je njihova tajna? U članku je detaljno opisan proces kuhanja takvih tepsija od mesa služio u vrtiću.

Dijetalni recept je prikladan i za djecu i za odrasle. Najpopularnije metode njegove pripreme su pileći soufflé na pari i u pećnici. Oni se praktički ne razlikuju po okusu, stoga odaberite najprikladniji način kuhanja za vas.

Korak po korak video recept

Postoji ogroman broj različitih načina pripreme zraka mesni souffle... Ali pileći soufflé (recept kao u vrtiću) je najukusniji i najzdraviji, dok kuhanje nije potrebno veliki broj vrijeme, za razliku od drugih sličnih jela. Ovo kulinarsko remek-djelo vratit će vas u bezbrižne godine i pomoći vam da se prisjetite okusa djetinjstva. Vrijedi istaknuti i velike zdravstvene prednosti ove metode pripreme prozračne tepsije, jer se u procesu kuhanja koriste samo prirodni i ekološki prihvatljivi proizvodi. A sada prijeđimo izravno na to kako kuhati nježni pileći soufflé.

Prvo morate kupiti sve potrebne sastojke... Evo popisa svega što vam je potrebno da napravite prozračnu tepsiju od mesa:

• mladi pileći file (oko 300-400 grama);
• sirovo jaje srednja veličina - 1 komad;
• mlijeko srednje masnoće - 100 ml;
• vrhunsko brašno - 3 pune žlice;
• maslac - 100 grama.

Kako pravilno postupati s mesom?

Kako napraviti pileći soufflé? Recept, kao i u vrtiću, pretpostavlja pravi izbor mesa. Pazite da kupujete pileći file, a ne staru piletinu. Ako kupite proizvod od starih pilića, tada pileći sufle za djecu u pećnici neće biti tako ukusan, nježan i prozračan.

Za početak, pileće meso mora se temeljito isprati pod tekućom vodom, nakon čega ga morate staviti u lonac i kuhati. Zatim se preporuča ispustiti vodu i napuniti file novom vodom, koju će nakon ključanja trebati posoliti. Na taj način mladu perad treba kuhati najmanje pola sata (najbolje 40 minuta), dok se tava mora pokriti poklopcem.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, pileći file se može izvaditi iz vode na tanjur, dok se mora odmoriti i ohladiti (oko sat vremena). Ohlađeno meso rastavite na male komadiće kako bi domaćici bilo prikladnije istući ga u blenderu ili mikseru. Fileti ne bi smjeli sadržavati kosti, ali ako postoji mala hrskavica, mora se ukloniti.

Priprema mliječnog umaka

Što još pomaže kuharima da naprave ukusan i nježan pileći soufflé? Recept, kao i u vrtiću, uključuje korištenje posebnog mliječnog umaka na bazi mlijeka, maslaca i brašna. Za pripremu takvog tekućeg začina prvo morate otopiti maslac na laganoj vatri, neprestano miješajući. Ulje ni u kojem slučaju ne smije zakuhati ili zagorjeti, inače će okus umaka biti manje intenzivan i svijetli. Nakon što otopite maslac, morat ćete ga staviti negdje blizu da se ohladi. U ohlađeno ulje polako sipajte brašno, u malim porcijama uz stalno miješanje, kako se brašno ne bi zakuhalo i ne bi stvorile grudice. Cilj je dobiti homogenu kremastu masu.

Pripremljeni umak se mora staviti na štednjak i kuhati nekoliko minuta. Kuhanje pomaže da se mliječni umak brže zgusne.

Miješanje sastojaka

Kako napraviti pileći soufflé da ima okus prozračne vrtićke tepsije? Da biste to učinili, morate obratiti posebnu pozornost na proces miješanja svih sastojaka u jelu.

Prvo morate umutiti sve sastojke u blenderu ili mikseru. Ohlađeni kuhani pileći file stavlja se u zdjelu (ili tepsiju), mliječni umak i žumanjak. Sve to tucite nekoliko minuta dok se ne dobije homogena konzistencija. Sljedeći i jedan od glavnih koraka je unošenje proteina u smjesu, koja se prvo mora umutiti do jakog pjenastog stanja. Upravo taj sastojak čini soufflé tako nježnim, mekim, bujnim.

Nakon 6 mjeseci pedijatri savjetuju bebama da u svoju prehranu uvedu meso. S obzirom na karakteristike djetetovog tijela, to se mora učiniti vrlo pažljivo. Komplementarnu hranu možete započeti, na primjer, s pilećim souffléom. Nježna i vrlo mekana, gotovo se topi u ustima. Možete kuhati takvo jelo različiti putevi.

Roditelji moraju biti sigurni da je hrana njihove bebe zdrava i potpuna. To se ne odnosi samo na same proizvode, već i na način njihove obrade.

Dakle, u uvjetima domaće kuhinje najbolje je napraviti, na primjer, pileći soufflé u pećnici. Za djecu od jedne godine, ovo je idealno.

Domaćica će trebati najčešće proizvode za posao:

• 60 grama pilećeg filea;
• 30 mililitara punomasnog mlijeka;
• 1 prepeličje jaje;
• 3 grama vrhunskog brašna;
• komad maslaca;
• 2 grama bilo kojeg biljno ulje(za obradu obrasca).

Za pripremu souffléa potrebno vam je:

1. Dobro operite i skuhajte filete.
2. Samljeti ga u stroju za mljevenje mesa.
3. U mljeveno meso uliti zagrijano mlijeko, dodati brašno, staviti otopljeni maslac i četvrtinu žumanjka prepeličjeg jajeta.
4. Sve se to mora temeljito izmiješati.
5. Nauljite formu i rasporedite pripremljeni sastav u njemu.
6. Pecite ga u pećnici najmanje pola sata. Postavite temperaturu unutar komore na oko 170 stupnjeva.

Ovaj nježni i vrlo lagani soufflé će se svidjeti svakom djetetu.

Recept kao u vrtiću

Pećnica se koristi i za izradu pilećih suflea u predškolskim ustanovama. S obzirom na broj djece u vrtiću, ova opcija je najpoželjnija.

U većini slučajeva kuhari pripremaju takvo jelo koristeći sljedeći omjer glavnih sastojaka:

• 0,6 kilograma pilećeg filea;
• 300 mililitara kefira;
• sol;
• 60 g brašna;
• 70 g sirove mrkve;
• 4 velika jaja;
• pola paketića ulja.

Takvo jelo priprema se korak po korak:

1. Prvo se oprano meso kuha u slanoj vodi. Za okus mu možete dodati 1 lovorov list.
2. Zatim se kuhani file mora provući kroz mlin za meso. Da bi masa bila mekša, to možete učiniti dvaput.
3. U mljeveno meso dodajte žumanjke od četiri jaja, posolite i dobro izmiješajte.
4. Mrkvu naribajte na sitno ribanje.
5. U loncu otopite maslac, u njega stavite nasjeckanu mrkvu i kuhajte oko 5 minuta. Postat će mnogo mekši.
6. Na suhoj tavi popržite malo brašna.
7. Sve pripremljene sastojke dodajte mljevenom mesu i promiješajte. Posljednje se uvode bjelanjci odvojeno umućeni u pjenu.
8. Dobivenu masu stavite u kalup, iznutra obrađen maslacem.
9. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 30 minuta.

Takvo jelo se poslužuje tek nakon što se potpuno ohladi, izrezano nožem na porcionirane komade.

Kuhanje mljevene piletine

Priprema pilećih soufflea bit će puno lakša i brža ako za to koristite gotovo mljeveno meso. Za okus se mogu dodati razni začini ili začini. Istina, ovaj recept je prikladniji za stariju djecu.

U ovom slučaju koristimo sljedeći skup komponenti:

• 500 grama mljevena piletina;
• 1 jaje;
• čaša mlijeka;
• 60 grama brašna;
• 75 grama kiselog vrhnja;
• sol;
• 5 grama paprike (mljevene);
• papar.

Tehnologija izrade takvog suflea ostaje ista:

1. Mljeveno meso prebacite u dublju posudu.
2. Dodajte mu jaje, papar i malo soli. Sve to pomiješajte i zalijte mlijekom.
3. Ponavljajte miksanje dok smjesa ne postane homogena.
4. Izlijte ga na lim za pečenje, iznutra premazan uljem.
5. Površinu namazati kiselim vrhnjem i posuti paprikom.
6. Pecite u pećnici na 200 stupnjeva.

Čim masa porumeni na vrhu, soufflé se može smatrati gotovim.

Nježni pileći soufflé na pari

Pileći soufflé će se pokazati nježnijim ako ga kuhate na pari.

Također je najbolje koristiti kuhač za sjeckanje i miješanje hrane.

Za takvu opciju dobro je koristiti sljedeći skup komponenti:

• 0,4 kilograma pilećeg filea;
• 60 grama kiselog vrhnja;
• sol;
• 2 jaja;
• 35 - 40 grama griza;
• 50 grama bilo kojeg rafiniranog biljnog ulja.

Korak po korak upute:

1. Filete, oprane i osušene ubrusom, nasumce narežite na komade, a zatim nasjeckajte u kuhaču.
2. Tamo ubijte jaja, posolite i opet sve sameljite.
3. Dodati griz i ponovite miješanje.
4. Dodati kiselo vrhnje i dobro umutiti.
5. Primljeno homogena masa prebaciti u kalupe.
6. Postavite ih na rešetku za paru, nakon što ulijte malo vode u gustiš.

Nakon toga, ostaje samo da uključite uređaj i pričekate. Za doslovno 20 minuta, nježni, gotovo prozračni, sufle će biti gotov.

Kako kuhati s povrćem

Da biste diverzificirali djetetovu prehranu, možete napraviti pileći soufflé razno povrće... Ispada da je jelo niskokalorično, ali vrlo zdravo. Usput, pogodan je i za odrasle. To posebno vrijedi za one koji su na dijeti.

Za takav lagani sufle trebat ćete uzeti:

• 1 jaje;
• 800 grama pilećeg filea;
• 1 luk;
• 200 grama kupusa i mrkve;
• sol;
• čaša mlijeka;
• malo svježeg povrća;
• papar.

Način kuhanja:

1. Oguljeni luk sitno nasjeckajte. Kupus sitno nasjeckajte. Mrkvu nasjeckajte ili samo nasjeckajte.
2. Pripremljenu hranu ubacite u blender zajedno s ostalim sastojcima i dobro izmiješajte.
3. Masu podijeliti u kalupe.
4. Pecite u pećnici 20 - 25 minuta na temperaturi ne nižoj od 180 stupnjeva.

Nježan i vrlo aromatičan pileći soufflé s povrćem bio bi izvrsna opcija. lagana večera za cijelu obitelj.

S dodatkom riže

Djeca su često zločesta, ne žele jesti zdravu (prema roditeljima) hranu. Kako bi ipak nahranila nestašnu bebu, mama mu može pokušati napraviti pileći soufflé s rižom.

Proizvodi za to će trebati najjednostavniji:

• 1 sirovo jaje;
• 300 grama kuhane riže i pileća prsa;
• sol;
• 10 grama maslaca;
• malo curryja i mljevene paprike.

Takav soufflé bolje je kuhati na pari. Ali prvo trebate:

1. Meso nježno odrežite od kosti i sameljite u stroju za mljevenje mesa.
2. Isto učinite s kuhanom rižom.
3. Oba proizvoda prebacite u dublju posudu.
4. Dodajte im sol i začine i promiješajte. Neke mame pokušavaju ne koristiti nikakve začine u jelima namijenjenim djeci. U ovom slučaju, ovi strahovi su potpuno uzaludni. Uostalom, curry ne samo da naglašava okus mesa, već i značajno poboljšava probavu.
5. Zaključno, morate dodati ulje i ponovno lagano promiješati dobiveni sastav.
6. Od dobivene mase rukama oblikujte male ovalne kotlete.
7. Preporučljivo ih je kuhati na pari. Ako u kući nema posebne opreme, onda praznine možete staviti u cjedilo, staviti na lonac kipuće vode i držati 15 minuta sa svake strane.

Ovaj će soufflé s užitkom jesti ne samo djeca, već i oni koji se trude jesti ispravno.

Kuhani pileći soufflé

Postoji još jedan originalni recept- od kuhane piletine, svježeg povrća, orašastih plodova i začinskog bilja, dobivate nevjerojatan soufflé. Štoviše, takvo jelo neće biti samo ukusno, već i vrlo zadovoljavajuće.

Istina, u ovom slučaju, popis sastojaka je prilično velik:

• 2 tikvice;
• 2 kuhana pileća prsa;
• sol;
• 2 jaja;
• 150 grama brokule;
• hrpa svježeg začinskog bilja;
• čaša mlijeka;
• 1 luk;
• 1 žlica oguljenih pistacija
• mljeveni papar;
• 50 grama biljnog ulja.

Ipak, napraviti takav soufflé uopće nije teško:

1. Najprije se bjelanjci moraju odvojiti od žumanjaka i staviti u hladnjak.
2. Oguljeno i oprano povrće nasumice nasjeckajte, a zatim zajedno s prsima usitnite u blenderu.
3. Dodajte mlijeko, žumanjak, začine, maslac, nasjeckane orahe, sol i ponovno promiješajte.
4. Bjelanjke istucite u pjenu, dodajte ih ostalim proizvodima i lagano promiješajte.
5. Pripremljeno "tijesto" prebacite u kalupe i pecite 20 minuta u pećnici na 180 stupnjeva.

Soufflé je vrlo mekan i nježan. A izvrsna aroma samo nadopunjuje cjelokupnu sliku. Takva ukusna večera za dijete bit će pravi odmor.

Pileći soufflé jelo je izuzetne vrijednosti u dijetalnom jelovniku, dječja hrana ili prehrana onih koji su skloni jesti samo zdravu hranu. Jedinstven, neusporediv delikatan okus dobiven izvođenjem dostupnih recepata hrana je u stanju zadovoljiti potrebe i odraslih gurmana i mališana.

Kako napraviti pileći soufflé?

Pileći soufflé priprema se od pilećeg mesa, usitnjenog u pire, uz dodatak jaja, mliječnih proizvoda i začina. Jelo se kuha na pari ili peče u pećnici.

1. Kao osnovnu komponentu za izradu souffléa možete koristiti perad prsa, pulpu od buta, buta ili pileća jetrica.
2. Komadi mesa ili mljevenog mesa se mikserom obrađuju do nježne teksture.
3. Kada se dodaju jaja, žumanjci se sjedinjuju s mesom prije samog mljevenja, a pjenasto umućeni bjelanjci miješaju se žlicom nježnim pokretima odozdo prema gore u završnoj fazi pripreme temeljca.
4. Bilo koji od recepata postat će svjetliji, a okus gotove delicije bit će pikantniji ako mesnu kompoziciju dopunite sitno nasjeckanim začinskim biljem, aromatičnim začinima po svom ukusu i začinima.

Pileći soufflé - recept u pećnici

Recept za pileći soufflé predstavljen u nastavku pružit će vam priliku da dobijete varijantu jela koja je jednako prikladna za dijetalni obrok ili za svečani stol... U potonjem slučaju, predjelo je potrebno ispeći u porcioniranim kalupima ili narezati na porcionirane ploške prije posluživanja i efektno ih ukrasiti.

Sastojci:

• piletina - 0,5 kg;
• jaje - 1 kom .;
• vrhnje - 100 ml;
• brašno - 3 žličice;
• maslac - 30 g;
• muškatni oraščić - 1 prstohvat;
• sol, papar, zeleni luk, peršin, kopar.

Priprema

1. Skuhajte piletinu.
2. Nakon hlađenja meso stavite u posudu blendera.
3. Dodajte žumanjke, vrhnje, maslac, začinsko bilje i brašno, sameljite komponente.
4. Masu začiniti po ukusu, umiješati umućene bjelančevine i prebaciti u kalup.
5. Pileći soufflé se peče u pećnici 30 minuta na 180 stupnjeva.

Pileći souffle kao u vrtiću - recept

Za one koji ne mogu zaboraviti vrtićki meni i žele ponovno osjetiti nježne tople note svojih omiljenih jela, vrijeme je da skuhaju pileći souffle kao u vrtiću, koristeći sljedeće omjere sastojaka i jednostavne preporuke. Izvorna prsa mogu se zamijeniti mesom buta i buta.

Sastojci:

• pileći file - 0,5 kg;
• jaja - 2 kom .;
• mlijeko - 100 ml;
• brašno - 3 žlice. žlice;
• ulje - 50 g;
• sol po ukusu.

Priprema

1. Skuhajte pileća prsa.
2. Meso sameljite u blenderu, dodajte mlijeko, žumanjke i brašno.
3. Začinite temeljac po ukusu, upotpunite umućenim bjelanjcima i stavite u kalup.
4. Soufflé od pilećih prsa peče se kao u vrtiću 45 minuta na 180 stupnjeva.

Dijetalni pileći soufflé

Pileći soufflé, čiji će recept biti predstavljen u nastavku, ispostavit će se još korisnijim i dijetnijim zahvaljujući punjenju pileće baze povrćem koje olakšava njegovu već laganu strukturu. Pistacije će jelu dodati izuzetne okusne note, a sitno nasjeckano zelje učinit će ga pikantnijim i aromatičnijim.

Sastojci:

• pileći file - 0,5 kg;
• jaja - 2 kom .;
• tikvice - 200 g;
• brokula - 150 g;
• luk - 1 kom .;
• mlijeko - 200 ml;
• pistacije - 1 žlica žlica;
• biljno ulje - 50 ml;
• zelje - 1 hrpa;
• sol, papar - po ukusu.

Priprema

1. Pileći file i tikvice se izrežu i zajedno s brokulom mikserom nasjeckaju luk.
2. Ulijte mlijeko, dodajte začinsko bilje, začine, maslac, žumanjke, pistacije i opet sve izmiješajte.
3. Ubacite proteine ​​i umiješajte u dobivenu bazu.
4. Pileću masu rasporedite u kalup i pripremite dijetalni soufflé od piletine 30 minuta na 180 stupnjeva.

Soufflé od mljevene piletine u pećnici

Još je lakše i brže pripremiti pileći soufflé sirovo mljeveno meso... Ova opcija kuhanja prikladna je za one koji nemaju priliku koristiti blender. Okus delicije neće biti nježan kao u prethodnim slučajevima, ali za one koji više vole osjetiti strukturu mesa bit će od većeg prioriteta.

Sastojci:

• mljevena piletina - 0,5 kg;
• jaje - 1 kom .;
• mlijeko - 50 ml;
• kiselo vrhnje - 1,5 žlice. žlice;
• luk - 1 kom .;
• maslac - 50 g;
• sol, papar - po ukusu.

Priprema

1. Mljevenoj piletini dodaje se nasjeckani luk.
2. U temeljac umiješajte žumanjak, mlijeko, kiselo vrhnje, sol, papar i umućen bjelanjak.
3. Masu rasporedite u kalupe ili zajedničku posudu i pecite mljeveni pileći soufflé na 180 stupnjeva 30 minuta.

Kuhani pileći soufflé

Sljedeći recept za pileći soufflé možete izvesti kada trebate zbrinuti ostatke Pileće meso polje jučerašnjeg obroka ili jednostavno skuhati ukusno dijetalno jelo za cijelu obitelj. Piletina se u ovom slučaju koristi kuhana ili pečena u pećnici do kuhanja i dopunjena mrkvom.

Sastojci:

• kuhana piletina - 0,5 kg;
• jaje - 2 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• mlijeko - 100 ml;
• griz - 2 žlice. žlice;
• maslac - 50 g;

Priprema

1. Meso se stavlja u blender zajedno s mrkvom kuhanom ili pirjanom na maslacu.
2. Dodati žumanjke, griz, sol, papar, začine i mlijeko, sve umutiti mikserom.
3. Od kuhane piletine u nauljenom obliku na 180 stupnjeva priprema se soufflé 30-40 minuta.

Pileći souffle s rižom

Pileći soufflé možete napraviti s dodatkom kuhane riže i bijelog umaka, kuhanog od mlijeka aromatiziranog začinima i lukom. Ova verzija je idealna za one koji vole okus luka, ali prisutnost pulpe povrća u jelu stoji na putu. Sastav možete nadopuniti biljem ili orasima.

Sastojci:

• pileća pulpa - 0,5 kg;
• jaje - 1 kom .;
• riža - 100 g;
• luk - 1 kom .;
• mlijeko - 0,5 l;
• brašno - 2 žlice. žlice;
• maslac - 150 g;
• lovor - 2 kom .;
• sol, papar, začini - po ukusu.

Priprema

1. Skuhajte piletinu.
2. Zagrijte mlijeko do vrenja uz dodatak nasjeckanog luka, lovora i začina, ostavite 15-20 minuta, filtrirajte.
3. U mliječnu bazu dodajte 4 žlice. žlice maslaca, brašno i kuhati dok ne postane gusto.
4. Piletinu samljeti u blenderu dodavanjem bijeli umak, žumanjci.
5. Umiješajte kuhanu rižu, proteinsku pjenu.
6. Masu rasporedite u kalupe.
7. Pecite pileći soufflé s rižom na 180 stupnjeva u pećnici 30 minuta.

Pileći souffle s povrćem

Sufle od kuhane piletine i tikvica sa zelenim graškom, kukuruzom, po želji babura paprika, mrkva i luk bit će idealno rješenje za ukrašavanje dijetalnog ili niskokalorijskog obroka. Svijetao izgled jela i to je nevjerojatno nježnog okusa kao i djeca i odrasli.

Sastojci:

• pileći file - 0,5 kg;
• jaje - 1 kom .;
• tikvice - 100 g;
• grašak i kukuruz - po 50 g;
• češnjak - 2 češnja;
• paprika - 0,5 kom .;
• vrhnje - 100 ml;
• biljno ulje - 20 ml;
• sol, papar - po ukusu.

Priprema

1. Izrežite piletinu, stavite je u posudu blendera zajedno s ribanim češnjakom, žumanjkom, mlijekom i začinima.
2. Samljeti masu dok ne postane glatka.
3. Dodajte kockice tikvica, paprike, grašak, kukuruz i umućen bjelanjak.
4. Prebacite masu u kalup i pripremite ukusan pileći soufflé 30 minuta na 180 stupnjeva.

Soufflé od pileće jetrice

Sljedeći recept će se svidjeti onima koji vole hranjiva jela od jetre. Blagi, umjereno pikantni okus dobivenog souffléa može se diverzificirati dodavanjem lagano kuhane mrkve pirjane na ulju ili naribane pulpe svježe rajčice koju je potrebno prethodno ukloniti s kore.

Sastojci:

• pileća jetra - 0,5 kg;
• jaje - 2 kom .;
• griz - 2 žlice. žlice;
• luk - 1 kom .;
• vrhnje - 100 ml;
• maslac - 20 g;
• sol, papar - po ukusu.

Priprema

1. Pileća jetrica se samelje u blenderu s lukom, vrhnjem i žumanjcima.
2. Posolite, popaprite, posolite, griz po ukusu, umiješajte umućeno s prstohvatom soli dok protein ne postigne vrhunac.
3. Podlogu prebacite u nauljenu tepsiju i pecite na 180 stupnjeva 30 minuta.

Pileći soufflé s gljivama i sirom

Klasični okus jela bit će moguće obogatiti, učiniti ga zasićenijim dodavanjem pilećeg temeljca u sastav. Možete koristiti i šampinjone i bukovače, kao i aromatičnije Šumske gljive, nakon što ih prokuhate do potpune kuhanja i spustite na dno u slanu vodu.

Sastojci:

• pileći file - 0,5 kg;
• šampinjoni - 200 g;
• jaje - 2 kom .;
• krušne mrvice - 2 žlice. žlice;
• luk - 1 kom .;
• vrhnje - 200 ml;
• maslinovo ulje - 50 g;
• sol, papar, sir - po ukusu.

Priprema

1. Na ulju se poprže sitno nasjeckane gljive i luk.
2. Piletinu samljeti u blenderu uz dodatak vrhnja i žumanjaka.
3. Začiniti pileću masu, umiješati prženje od gljiva, krekere, sir, bjelanjke umućene do guste pjene.
4. Masu prebaciti u nauljene oblike ili jednu zajedničku posudu i poslati u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
5. Nakon 30 minuta, sufle od piletine i gljiva je gotov.

Pileći souffle u spori kuhaču

Ispostavit će se ništa manje ukusno, nježno i sočno. U ovom slučaju, kruh i škrob, krumpir ili kukuruz namočeni u mlijeko, koriste se kao komponenta koja uravnotežuje gustoću. Nevjerojatno aromatično jelo bit će zahvaljujući dodavanju mješavine talijanskog suhog bilja.

Sastojci:

• pileći file - 0,5 kg;
• jaje - 2 kom .;
• češnjak - 2 češnja;
• luk - 1 kom .;
• vrhnje - 200 ml;
• škrob - 1 žlica. žlica;
• bijeli kruh - 1 kriška;
• biljno ulje - 20 ml;
• Talijansko bilje - 2 prstohvata;
• sol, papar - po ukusu.

Priprema

1. Nasjeckano meso stavlja se u posudu blendera.
2. Dodati luk i češnjak, začine, kruh, škrob, žumanjke i vrhnje, sve umutiti da bude kremasto.
3. Tucite dok protein ne postigne vrhunac.
4. U pileću masu umiješati gustu proteinsku pjenu, podlogu prebaciti u zdjelu.
5. Pripremite pileći soufflé u načinu "Pečenje" 60 minuta.

Pileći soufflé u mikrovalnoj pećnici - recept

Ukusno mekano može se skuhati u samo nekoliko minuta, osiguravajući sebi i svojim ukućanima ukusan i zdrav doručak, lagani ručak ili večeru, čiji će sadržaj kalorija ovisiti o udjelu masti u korištenom svježem siru. Jelo možete poslužiti sa svježim povrćem, bilo kojom salatom ili ukusnim umakom koji vam odgovara.

Sastojci:

• pileći file - 200 g;
• proteini - 2 kom .;
• svježi sir - 100 g;
• biljno ulje - 10 ml;
• sol, papar - po ukusu.

Priprema

1. Samljeti piletinu u blenderu.
2. Dodati svježi sir, posoliti, popapriti, opet istući masu dok ne postane kremasta.
3. U dobivenu podlogu umiješajte pjenasto i umućeno gusta pjena proteini se prenose u nauljeni oblik.
4. Spremnik, prekriven poklopcem, šalje se u mikrovalni uređaj 5-7 minuta.

Pileći souffle na pari

Možda najkorisnija verzija s cijelog popisa sve vrste opcija jela - pileći soufflé na pari. Možete ga kuhati pomoću multicooker-a, koristeći odgovarajući program, parnog kotla u posudi za kuhanje žitarica ili samo lonac s kipućom vodom, stavite ga u njega dubok oblik i pokrivanje strukture poklopcem.

Želite iznenaditi svoju obitelj ukusnim i vrlo delikatnim jelom? Umorni ste od posebne pripreme za djecu ili dijetalnih obroka za sebe? Želite li cijelu večer provesti u kuhinji za malenu porciju "ukusca"? Zatim kuhajte najnježniji pileći souffle, koji je pogodan za djecu stariju od godinu dana, te za one koji se pridržavaju dijete.

Može se uključiti u prehranu za pankreatitis ili želučane probleme, ali u ovom slučaju je bolje isključiti začine iz recepta. Soufflé možete kuhati na različite načine: u mikrovalnoj pećnici ili multivarku, u dvostrukom kotlu ili pećnici. Pogledajmo pobliže ovo jelo!

Nijanse odabira hrane i kuhanja

Prije svega, obratite pozornost na meso: za izradu souffléa možete uzeti i pileći file i prsa. U potonjem slučaju prvo skinite kožu s njega i odaberite kosti. Ako vremena jako nedostaje, možete koristiti gotovo mljeveno meso, ali ono bi trebalo biti najviše kvalitete.

Da bi soufflé imao prozračnu konzistenciju, protein koji je uključen u njegov sastav mora biti temeljito pretučen. Lakše je to učiniti prethodnim hlađenjem – unaprijed odvojite proteine ​​i stavite ih u hladnjak na par sati. Dodajte malo uz mućenje. sok od limuna, kiseline ili prstohvat soli - proces će ići brže.

V klasična verzija pileći soufflé priprema se isključivo od mesa, ali ako želite diverzificirati jelo, može se napraviti s povrćem ili čak gljivama (potonja opcija nije prikladna za dječju prehranu).

O toplinska obrada soufflé, za maksimalnu nježnost jela najbolje ga je kuhati na pari. Kada se peče u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, jelo će biti pečenije i gušće konzistencije.

Pileći soufflé - recepti

Postoji mnogo opcija za ovo jelo, tako da će svaki gurman moći odabrati najoptimalniji za sebe.

Klasični pileći soufflé - recept sa fotografijom

Ovaj se soufflé može pripremiti od pilećih prsa, fileta i drugih dijelova peradi, nakon uklanjanja kože, kostiju i tetiva.
Sastojci:

• piletina - 300 g;
• krumpir - 2 srednja gomolja;
• jaja - 2 kom .;

• štruca - 30 g;
• mlijeko - 110 g;
• začini po ukusu.

Priprema:

Meso operite, uklonite trake i sameljite mlinom za meso ili blenderom. Krumpir naribajte ili nasjeckajte dvaput. Štrucu namočite u mlijeko i također sameljite u blenderu. Odvojite žumanjke i pomiješajte s mesom, štrucom i krumpirom. Začinite po ukusu začinima i solju.

Umutiti bjelanjke dok bujna pjena i pažljivo ih umetnite u izradak.

Soufflee možete peći i u porcioniranim kalupima (na primjer, za muffine) i u velikoj posudi za pečenje. Temperatura pećnice je oko 150-190 stupnjeva, vrijeme pečenja ovisi o volumenu oblika i u prosjeku je 20-45 minuta.

Sadržaj kalorija - 142 kilokalorije na 100 g.

Pileći sufle "Kao u vrtiću" - recept u pećnici

Ovaj soufflé je napravljen od mljevene piletine i pečen u pećnici. Zasigurno će se svidjeti i malim gurmanima.
Sastojci:

• mljevena piletina - 450 g;
• mlijeko - 5 žlica. l .;
• maslac - 2,5 žlice. l .;

• jaja - 2 kom .;
• brašno - 2 žlice. l;
• začini po ukusu.

Priprema:

Odvojite proteine ​​i stavite ih na hladno mjesto. Žumanjke pomiješajte s mljevenim mesom, postupno dodajte mlijeko u masu. Maslac omekšati i samljeti brašnom. Pomiješajte s masom od žumanjka i mesa.

Bjelanjke pjenasto umutiti, pažljivo ih dodati u smjesu. Souffle je bolje peći na pari: posudu s vodom stavite u pećnicu (na samo dno), a posudu za sufle stavite više. Temperatura pećnice je 160-180 stupnjeva.

Takav soufflé možete skuhati i u rukavu za pečenje: stavite masu u rukav, pričvrstite je s obje strane kopčama. Prema istom receptu, soufflé se može kuhati u mikrovalnoj pećnici na jakoj snazi ​​desetak minuta.

Sadržaj kalorija - 149 kilokalorija na 100 g suflea.

Pileći souffle na pari

Za malu djecu i one na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata, soufflé od pilećih fileta na pari najbolja je opcija.
Sastojci:

• piletina - 550 g;
• jaje - 2 kom .;
• tikvice - 1 kom .;

• luk - 1 kom .;
• mlijeko - 1 žlica. l;
• začini po ukusu.

Priprema:

Meso, tikvice i luk samljeti u stroju za mljevenje mesa. Iz tikvica istisnite višak vlage. Mljeveno meso promiješajte, posolite, dodajte začine. Mlijeko unosite postupno. Odvojite žumanjke od proteina, dodajte u mesnu masu.

Bjelanjke istucite u čvrstu pjenu, pažljivo dodajte mljevenom mesu. U multicooker ili dvostrukom kotlu, sufle se kuha oko 40 minuta (u multicookeru - na pari). Ako to nije moguće, rasporedite mase u kalupe za torte, kuhajte u vodenoj kupelji sat vremena.

Takav pileći soufflé na pari ima nizak sadržaj kalorija - 134 kilokalorije na 100 g.

Jelo s gledišta dijetetike

Soufflé, napravljen od pilećih filea ili prsa, izvrsno je dijetalno jelo koje se može pripremiti i za dijete i zagrižene pobornike zdravog načina života, ali i za one koji imaju želučane probleme. Nutricionisti naglašavaju da ovaj način kuhanja piletine omogućuje da meso bude lako probavljivo.

Pileći soufflé ima nisku kalorijsku vrijednost - in dijetalna opcija sadrži oko 136 kilokalorija u svakih 100 g obroka, ali će se povećati dodatak u obliku kiselog vrhnja ili majoneze nutritivna vrijednost do 140-160 kcal.

Soufflé je izvrstan izvor (oko 12 g na porciju od 100 g), dok sadržaj masti i ugljikohidrata nije najveći: 7 odnosno 6 g na 100 g suflea.
Souffle se može uključiti i u terapeutske dijete i u prehranu za mršavljenje. U potonjem slučaju jelo je bolje kuhati na pari.

Kako možete diverzificirati recept

Da biste jelu dodali nove okuse, pokušajte ga kuhati s "dodatnim" sastojcima. Najčešće se za to koristi povrće: kupus, krumpir, mrkva, tikvice, luk. Mogu se dodavati pojedinačno ili kao mješavina. Odabrano povrće usitnite u blenderu, usitnite ga (krumpir - dva puta).

Ako u soufflé dodajete tikvice, nakon nasjeckanja iz njega ocijedite višak tekućine.

Gotov soufflé možete posuti ribanim sirom. Također, piletini se ponekad dodaju sitno nasjeckane gljive - ispada ukusno i vrlo nježno jelo... Druga opcija je dodavanje u jelo kuhana riža(propuštanjem kroz stroj za mljevenje mesa).

Zapamtite da su sir, gljive i krumpir aditivi koji značajno povećati kalorijski sadržaj souffléa. Takvo jelo tijelo teže asimilira, stoga nije prikladno za dijetalni stol. Ali soufflé s mrkvom, tikvicama ili kupusom diverzificira prehranu tijekom dijeta.

Jelu možete dodati okuse i uz pomoć začina: provansalskog ili talijanskog začinskog bilja, različiti tipovi papar, origano, korijander.

Kako kuhati pileći souffle - video

Ako se odlučite kuhati ovo jelo, obratite pažnju na sljedeći video... Pokazuje vam sve korake kuhanja i dvije opcije za pečenje u pećnici - sa i bez parne kupelji. Takav dijetalni pileći soufflé može se napraviti i za djecu, i za one koji su na dijeti i za one koji žele voditi što je više moguće zdrava slikaživot i pomno prati svoju prehranu.

Pileći soufflé izvrsno je jelo nježne teksture, izvrsnog okusa i niskog sadržaja kalorija. Savršeno diverzificira dnevnu ili svečanu prehranu i postat će prava blagodat za domaćice. Kako pripremate pileći soufflé? Podijelite recepte i kulinarske tajne u komentarima!