Kuhanje pileće piletine. Kurnik u pećnici: recept. Kako kuhati palačinku piletinu s piletinom, gljivama, sirom

U klasična verzija kurnik - svadbena torta u obliku kupole, sendvič od palačinki punjenih piletinom i žitaricama. Ova svečana torta pojavila se u Rusiji. Kao i svako rusko pecivo ukorijenjeno u davnoj prošlosti, i tradicionalni je kurnik tijekom godina doživio mnoge "varijacije" okusa.

Pojavile su se lisnate, prhke pite-kurniki, kurniki od kefir tijesta. Punjenje za podmetač za piletinu počelo se pripremati od mesa, ribe, gljiva i povrća i s čime još recepata pojavili su se kurniki, popularnija ruska peciva.

Predlažem jednu od varijacija kuhanja - mini-kurniki s piletinom i krumpirom na tijestu od kvasca. Takvi se kurniki pripremaju i prodaju u modernim menzama, pekarama i kulinarskim centrima. Za pecivima se ne traži ništa manje od ribljih pita, shaniesa i jednostavnih pita od krumpira. Drage djevojke i djevojke, domaće pečenje ukusnije od trgovine! Ovaj recept za mini pita je samo za vas. Naše prabake znale su peći pite od 17. godine, a zašto smo gore?

KORAK 1. Kvasno tijesto za pileću perad.

Kako umijesiti tijesto s kvascem za mini kurnike?

Za test uzmimo proizvode s popisa. Sve sastojke prvo morate izvaditi iz hladnjaka.

U posudu ulijte toplo mlijeko. Razrijedimo sol u mlijeku.

Dodajmo pšenično brašno sa suhim aktivnim kvascem.

Počnimo zamijesiti tijesto. U tom procesu dodajte bilo koje biljno ulje.

Pileće jaje razbiti u tijesto.

Umijesite mekanu punđu i pošaljite je na fermentaciju. Naša je zdjela duboka, što znači da tijesto neće pobjeći. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ručnikom. Ostavite na toplom 2-3 sata.

Naše se tijesto utrostručilo - pahuljasto je i nježno.

KORAK 2. Nadjev za pileću perad.

Pripremimo proizvode s popisa. Povrće se mora prethodno oguliti.

Krumpir narežite na kockice.

Ovdje - luk. Režemo u bilo kojem obliku, ali ne prevelikom.

Tri mrkve.

Dodajte piletinu. Izrezao sam meso od pilećih nogu i lagano nasjekao nožem.

Sol i mljeveni crni papar.

Dobila sam prekrasan fil. Možete ispeći veliku pileću pitu. Odlučio sam napraviti neke ne baš velike kurnike.

KORAK 3. Modeliranje i pečenje.

Izvadimo tijesto iz posude, a kako se ne bi lijepilo, namažemo ruke biljnim uljem ili umočimo prste u brašno.

Od velikog koloboka oblikujemo male kuglice. Dobila sam 8 komada.

Svaku kuglicu umočite u brašno i smotajte u okruglu tortu.

U sredinu stavite nadjev u količini od 1 pune žlice.

Rubove kolača oblikujemo u kokoš trokutastog oblika. Tijesto dobro ukalupimo prstima, nakon što smo ga umočili u brašno.

Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje. Podmažite laganim slojem biljnog ulja. Naši su kurnichi na vrhu.

Šeširi Kurnik moraju se podmazati pilećim žumanjkom, umućenim vodom. Pileću perad šaljemo u pećnicu zagrijanu na 220 ° C 45-60 minuta.

Mini-kurniki s piletinom i krumpirom pekli su se na tijestu od kvasca.

Njihova aroma je neusporediva, a okus su prave ruske pite. Pustite da se malo ohladi i možete se počastiti.

Kurnik se ne može nazvati samo pitom. Zna biti lijep neovisno jelo pa čak i postati čavao svečani stol... Uz palačinke ili gljive, velike ili male - recepata je mnogo. A mi ćemo vam reći kako kuhati kurnik užurbano i otkriti tajne ruskih majstora pita.

Mesne pite klasik su žanra ruske kuhinje. Ukusne su u bilo kojem obliku, bilo toplom ili hladnom. Nemoguće je odbiti komad izdašne sočne pileće piletine. Je li stvarno potrebno? Bolje je naučiti kuhati ovo jelo, koje odjednom vole sve generacije. Štoviše, uz određenu vještinu pečenje uopće nije problematično.

Za klasični kurnik pripremit ćemo:

• tijesto s kvascem - 1 kg;
• brašno za valjanje;
• kriška sočne svinjetine - 400 g;
• velika glava luka;
• veliki gomolj krumpira;
• maslac - 100 g;
• sol, papar po ukusu;
• bjelanjak za podmazivanje;
• biljno ulje za podmazivanje lima za pečenje.

Naravno, najbolje je umijesiti i staviti bujnu domaće tijesto... Ali, ako nema dovoljno vremena, predlažemo kupnju gotovog za ubrzavanje postupka pečenja.

Bolje je tijesto ne valjati pretanko: inače će nadjev istjecati; najbolja debljina je 0,7 mm.

Kako kuhamo:

1. Razvaljajte tijesto na 2 tanka tanjura.
2. Meso narežite na male kockice, a tri krumpira na ribežu ili narežite na kockice.
3. Luk očistimo, nasjeckamo na komade. Zatim pomiješajte smjesu krumpira, luka, mesa, soli i papra.
4. Stavite nadjev na prvi dio tijesta i lagano ga poravnajte po cijeloj površini. Stavite komade maslaca na vrh slučajnim redoslijedom. Ne bi trebalo biti ledeno, već hladno. Ledeno ulje se raspada.
5. Pokrijte sve drugom pločom za tijesto i stegnite rubove. Preostaje samo podmazati kolač bjelanjkom i probušiti ga na nekoliko mjesta vilicom. Tako će se ravnomjernije peći, a ne nabubri.

Stavili smo u pećnicu na 200 stupnjeva. Obično je za kvalitetno pečenje dovoljno 30-40 minuta. Lako će se snalaziti: čarobna aroma mesa, tijesta, luka plutat će oko kuće. Rumena kora je znak potpune spremnosti. Ne zaboravite podmazati piletinu maslacem: ispast će da je kora mekana, kremasta, da se topi. Izrežite na komade i jedite s vrućim čajem od limuna.

Uz dodatak krumpira

Piletina s krumpirom i piletinom vrlo je ekonomična opcija: u kući obično postoje pileća prsa ili but. Tortu iz kategorije "gosti na pragu" pohvalit će svi. Za okus i nježno punjenje koje se topi.

Trebamo:

• tijesto s kvascem - 1 kg;
• brašno za valjanje;
• pileća prsa - 400 g (ili file);
• veliki luk;
• pire krumpir - 400 g;
• maslac - 100 g;
• sol, papar po ukusu;
• bjelanjak za podmazivanje;
• biljno ulje.

Tehnologija:

1. Tijesto razvaljajte u 2 lista.
2. Kuhanje nadjeva: piletinu nasjeckajte na komade, luk nasjeckajte i pržite.
3. Pomiješajte pire s lukom.
4. Pire krumpir rasporedimo u tankom sloju preko tijesta, a na vrh nasumce posipamo komade pilećih prsa.
5. Tri maslaca na vrh nadjeva, a zatim prekrijte drugim listom tijesta.
6. Uštipnemo rubove, na nekoliko mjesta probušimo oštrim nožem ili vilicom poklopac tijesta, a zatim namažemo pitu bjelanjkom.

Stavimo u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva i pečemo 15-20 minuta dok ne porumeni. Ljepota ove opcije je u tome što je sve gotovo gotovo: morate pustiti da se komadići mesa samelju i ispeći tijesto. Spremna pita mast maslac, topite 10-15 minuta pod frotirnim ručnikom. Kad podmetač za piliće "dahne", narežemo ga na komade i jedemo, uživajući i uživajući.

Kuhanje u multivarku

Jednostavan recept i brz za pripremu pite u slow štednjaku. Uređaj u načinu "pečenja", kao da gasi kolač iznutra i istovremeno peče. Ispada ukusno nježno jelo, kojega, štoviše, nije potrebno slijediti.

Potrebne komponente:

• tijesto s kvascem - 1 kg;
• brašno za valjanje;
• mljevena pileća prsa - 400 g (ili file);
• veliki luk;
• krumpir - 2 kom .;
• maslac - 100 g;
• sol, papar po ukusu;
• bjelanjak za podmazivanje;
• biljno ulje.

Tehnološke faze:

1. Prvo razvaljajte dvije tanke ploče od tijesta. Na prvu stavite nadjev od krumpira, luka, mljevenog mesa. Komponente treba pomiješati, posoliti, popapriti i tamo dodati, po želji, nekoliko komada maslaca.
2. Kad se nadjev položi, prekrijte ga drugim dijelom tijesta. Rubovi se moraju čvrsto stisnuti: u suprotnom će sočni nadjev početi izdajnički istjecati. Podmažite kolač maslacem ili bjelanjkom.
3. Pažljivo prenesite piletinu na dno multi-zdjele. Zatvaramo poklopac i uključujemo način "pečenja".

Ostaje pričekati signal za kraj kuhanja i pričekati vrijeme da jelo odstoji. Mirisi oko kuće oduzimaju dah: pričekajte, a zatim jejte po zdravlje hladnim mlijekom.

Lisnato tijesto piletina

Ukusna pileća piletina izlazi iz lisnatog tijesta. I nije bitno s kvascem ili bez njega. Od kvasca je bujniji, pahuljasti i mrvičastiji, a od kvasca izlazi opcija gdje ima malo tijesta i puno nadjeva. Ova je torta vrlo sočna, lako probavljiva, praktički bezopasna za struk (ako se jede ujutro ili popodne). Sve što trebate je pakiranje tijesta, krumpir, komad pilećeg filea i luk. Ne računajući, naravno, začine.

Obavezno probušite lisnato tijesto: ono uvijek nabubri, što se pokvari izgled i ne dopušta da se nadjev ravnomjerno ispeče.

Kuhanje je jednostavno:

1. Na tavi lagano popržite luk i meso, prethodno nasjeckajte.
2. Razvaljajte tanjur za tijesto tako da postane tanak.
3. Tri krumpira na ribežu, pomiješajte s mesom i lukom.
4. Nadjev rasporedimo po tijestu, lagano ga poravnamo.
5. Pokrivamo drugim dijelom i čvrsto stisnemo uz rubove.
6. Podmažite proteinima, jakim čajem ili biljnim uljem.
7. Pecite u pećnici na 220 stupnjeva dok tijesto ne porumeni.

Gotovu tortu treba ostaviti da stoji ispod poklopca ili ručnika. Tako se neće raspasti, a vlaga će ga učiniti još sočnijim. Tortu režemo za čaj i jedemo sa zadovoljstvom.

Pita od staroruskog recepta

Kurnik nije nastao od riječi piletina, već od riječi kuren. Sa staroslavenskog riječ je prevedena kao obitelj. Prije su se kurniki pekli za posebne obiteljske proslave - vjenčanja, velike proslave, kao simbol obiteljskog bogatstva i prosperiteta. Pekli su ga u obliku Monomakhovog šešira, ostavljajući malu rupu u sredini. S jedne strane, rupa je značila obiteljsko ognjište, ali s druge strane služila je kao vrsta odvoda za paru, omogućujući ravnomjerno pečenje nadjeva. To ne znači da je ruski recept jednostavan. Ali kako je to ukusno! Krenimo s pečenjem.

Trebamo:

• tijesto s kvascem (jasno je da ga, idealno, trebate staviti sami);
• gotove palačinke 6-7 kom. (ili ih pecite dan ranije prema vašem omiljenom receptu);
• kuhane noge - 3 kom.;
• kuhana jaja - 3 kom .;
• čaša kuhane riže;
• 2 velika luka;
• 400 g šampinjona (ili bilo koje druge gljive);
• protein za podmazivanje;
• sol, papar, začini po ukusu.

Ako se usudite raditi kurnik "od nule", budite spremni: postupak je dug i problematičan: u Rusiji je cijela akcija trajala ukupno 2 dana; ali rezultat je definitivno vrijedan truda.

Kako kuhati kurnik prema starom ruskom receptu?

Slijedi upute:

1. Prvo razvaljajte tijesto, podijelite ga na 2 dijela. Prvi će dio biti mali, drugi veći - morat će sam pokriti nekoliko slojeva punjenja.
2. Pržimo gljive i luk, a meso odstranimo s nogu i podijelimo na vlakna. Pomiješajte gljive s kuhanim jajima, nasjeckanim na komade.
3. Luk posebno popržite, pomiješajte ga s kuhanom rižom. Po želji se u ovoj fazi dodaje zelje, po mogućnosti peršin (dobro se slaže s piletinom, bez ometanja okusa ostalih komponenata).
4. Širimo prvi sloj tijesta na pergament. Na vrh staviti fil s rižom, sve prekriti palačinkom. Ponavljamo sloj nadjeva, ovaj put s piletinom, opet sve "omotamo" palačinkom. Treći sloj je gljiva. To radimo dok punjenje ne završi.
5. Ispravan oblik pita je u obliku konusa. Sjetite se kako je izgledao šešir ruskih careva i pokušajte ponoviti oblik. Pokrijte naš konus posljednjim slojem i od tijesta izvajajte figure. Što ti znaš kako.
6. Ostaje prikvačiti rubove vrha i donje tijesto među sobom, ne dopuštajući punjenju da se dovoljno naspava, i naprave rupu na vrhu - "ognjište". Stavite tamo komad maslaca.
7. Stavimo pitu u pećnicu i pečemo dok ne porumeni 30 minuta na 200 stupnjeva.

Podmažite kurnik maslacem, pustite da se slegne i narežite na komade. Ako slijedite rusku tradiciju, prvo jedu nadjev, kao da vam se servira drugo jelo. I tijesto se koristi kao kruh. Sviđa li vam se ova opcija ili ne, odaberite sami. U svakom slučaju, jelo izlazi izvanredno ukusno: kora odgrize slanim krckanjem, a nadjev curi i doslovno skače u sama usta.

Palačinke s piletinom i gljivama

S praktičnog gledišta, kurnik za palačinke može se peći nakon Maslenice, kada je domaćinstvo puno palačinki i želi nešto novo. Brzi recept podrazumijeva prisutnost nekoliko sastojaka.

Mi ćemo trebati:

• palačinke: 5-6 kom .;
• bilo koje tijesto - 500 g;
• kuhana pileća prsa - 400 g;
• veliki luk;
• bilo koje gljive (smrznute ili suhe) - 300 g.
• ne zaboravite na maslac - on dodaje sočnost jelu. Mi ćemo ga pripremiti - 100 g.

U fil utrljajte malo sira: piletina će biti još ukusnija, pojavit će se viskoznost, kremastost, pikantnost.

Kako kuhamo:

1. Razvaljajte tijesto i podijelite ga na 2 nejednaka dijela - prvi će biti viši za smještaj cijelog nadjeva, drugi malo niži. Ona će djelovati kao poklopac pita.
2. Luk narežite na kockice i popržite mali dio maslaca. Na luk dodajte gljive, narezane na male komadiće. Pirjamo tako da sok od gljiva lagano ispari, ali ne u potpunosti - potreban nam je sočan nadjev. Gljive i luk kombiniramo s pilećim mesom - prvo ga izvadimo iz kosti i nasjeckamo na kockice srednje veličine.
3. Prvi dio tijesta stavite na podmazani (posut brašnom) lim za pečenje i od njega oblikujte bočne stranice.
4. Sada pitu sakupljamo u sljedećem slijedu: palačinka-punjenje-palačinka. Ponavljajte slojeve dok vam ponestane palačinki.
5. Ostaje pokriti drugim komadom, čvrsto stegnuti rubove i poslati peći na 200 stupnjeva. Vrijeme pečenja je 30 minuta.

Pazite da pitu na nekoliko mjesta probušite vilicom kako bi para izlazila.

Gotov kolač se ostavi da se slegne, a zatim izrezati na komade. Ukusna, izdašna, nježna piletina s palačinkama je spremna.

Brzi lijeni recept

Mnogi ne vole kurnik zbog toga što je problematičan. Za najumornije i najzaposlenije domaćice nudimo recept - spas za život. Umutjena pileća pita. Da bi ga brzo kuhao, stari neženja ili školarac može se nositi s postupkom, ako to želi.

Što trebamo:

• čaša kefira;
• čaša majoneze;
• čaša (ili malo više) brašna;
• 2 pileća jaja;
• vrećica praška za pecivo;
• pileće meso - 300 g (bilo koje);
• 4 krumpira;
• veliki slatki luk;
• sol i papar po ukusu.

Kuhanje u fazama:

1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
2. U međuvremenu se zagrije, meso narežite na kockice, krumpir na tanke kolutiće, luk na pola prstena.
3. Podmažite posudu za pečenje (po mogućnosti okruglu) i na nju stavite nadjev. Pokriti folijom ili poklopcem i staviti peći na 15 minuta da se nadjev malo ispeče.
4. U međuvremenu umijesite tijesto od kefira, majoneze, brašna, jaja i praška za pecivo. Dobivate smjesu koja nalikuje tijestu od šarlote.
5. Izvadimo meso i krumpir iz pećnice i sve napunimo tijestom, vratimo natrag da se peče.
6. Primijećeno je da pečenje traje oko 20 minuta - možete ga testirati probijanjem kolača štapićem. Bit će suho ako je naša piletina pečena.

Vidjet ćete: dobit ćete divnu mesnu šarlotu. Obilno, sočno, ukusno. S nadjevom možete eksperimentirati dodavanjem gljiva, sira, svinjetine i čak riblje konzerve... Izvrsna opcija za štedljive domaćice.

Što trebamo:

• tijesto - 500 g;
• pileće meso - 300 g (bilo koje);
• 100 g majoneze;
• 4 krumpira;
• veliki luk;
• 2 vjeverice za podmazivanje;
• 50 g maslaca;
• sol i papar po ukusu.

Kako kuhati:

1. Luk nasjeckajte na kockice, na isti način narežite piletinu i krumpir. Pomiješajte sastojke, sol, papar, dodajte malo majoneze.
2. Razvaljajte tijesto i izrežite na kvadrate. Veličinu odredite sami: idealna opcija su rubovi od 15 cm - takva kokoš bit će prave veličine.
3. U sredinu svake stavite žlicu nadjeva. Zatvorit ćemo piletinu, dajući joj oblik trokuta. Podmažite tijesto proteinima i pošaljite ga da se peče.
4. Vrijeme pečenja je 20 minuta. Ne pretjerujte: inače će pite izaći suhe.
5. Dajte im prostora prije jela: radi mekoće.

Kurnike jedemo s čajem, kakaom, nosimo sa sobom na posao ili u školu.

Prhkog tijesta

Možete pravilno kuhati kurnik od prhkog tijesta... Iako je ova opcija više poput europske quiche pite - ona se uvijek peče na pješčanoj kori. Pokušajmo kuhati ala-ruski quiche s nadjevom za piletinu i gljive.

Što trebamo:

• tijesto od prhkog tijesta (odaberite svoj omiljeni recept, ili možete jednostavno pomiješati brašno s margarinom, soli i jajetom za glatku sjajnu punđu).
• kuhana piletina - 400 g;
• žarulja;
• šampinjoni - 300 g;
• vrhnje - 250 ml;
• bilo koji tvrdi sir - 150 g.

Razvaljajte tijesto i stavite ga u oblik s rebrastim rubovima, čineći visoke stranice. Pecite dok ne bude napola kuhano, pospite grahom. Ovaj trik omogućit će vam da dobijete ravnu površinu, bez izbočenja. Dok se kolač peče, pržite luk s gljivama i u smjesu dodajte pileće meso. Stavite nadjev otvorena pita, napunite vrhnjem, pospite sirom. Pečemo dok se sir ne otopi 20-30 minuta na 200 stupnjeva. Čim se pita malo ohladi, režemo je nožem i jedemo, opranu domaćom limunadom s mentom. Vjerujte, ova je varijacija nevjerojatno ukusna!

Kurniki su danas prestali biti isključivo ritualno jelo namijenjeno samo proslavama. U našoj je moći da ga kuhamo često, barem svaki tjedan, pogotovo ako prilagodimo recepte. Pita je toliko ukusna da će zasigurno postati jelo s potpisom. Dovoljno je pokazati napor i par puta odstupiti od uobičajenog recepta. Eksperimentirajte u kuhinji, budite siti i zadovoljni.

Ulična hrana izgleda prilično apetitno i stoga privlači ljude poput magneta, ali nikad se ne zna što se može naći u rumenoj piti ili lisnatoj lisci. Ako imate piknik, službeno putovanje ili radite do kasno u uredu, tada će porcija piletine i krumpira izrađena vlastitim rukama biti idealan međuobrok. Luk narezan na kriške i dobro odabrana kombinacija začina daju pečenim proizvodima božanstvenu aromu koja definitivno nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Od davnina do stola povodom glavnih kršćanskih blagdana, kao i za svadbeno slavlje, običaj je da se posebna pita poslužuje s mesom ili nadjev od ribe, zvani kurnik. Njegova je osnova za tijesto drugačija - kvasac, pijesak ili ljuskice.

Višeslojni se smatra klasikom žanra. visoka pečena roba iz različiti nadjevi... Ali ona je dobra u općoj gozbi, ali voditi je na put ili na posao nije baš zgodno - ona se ruši, lomi. U takvim su slučajevima idealni porcionirani pečeni "trokutići" ili mesne "pite s omotnicama".

Kako ispeći najukusniju piletinu kod kuće

• Ako nema dovoljno vremena za kuhanje, bolje je ne započeti tijesto s kvascem, već napraviti pijesak osnova za pečenje ili upotrebu već gotovo tijesto iz supermarketa.
• Da bi nadjev imao intenzivniji mesnati okus, preporučujemo da unutra stavite nasjeckane filete peradi, a ne mljevene kroz mlin za meso.
• Mnogo će biti lakše rezati meso ako nije potpuno odmrznuto.

• Okus piletine i krumpira u nadjevu postat će intenzivniji ako ga začinite ne samo crnim paprom, već i mljevenom suhom lovorom, ružmarinom, curryjem i đumbirom.
• Nije potrebno stavljati jaja u tijesto za tijesto, a ako dodate, onda ne više od 1 komada, inače će se baza pokazati previše srušenom.
• Tijesto možete umijesiti na dva načina - tradicionalni ručni i strojni, odnosno uz pomoć stroja za kruh, koristeći način rada "Miješenje tijesta".

• Ako se polovica maslaca zamijeni s istom količinom margarina, tijesto će biti još nježnije i koštat će znatno manje.
• Bolje uzeti one gomolje krumpira koji brzo prokuhaju.
• U nedostatku svježeg bilja, možete ga staviti u nadjev i sladoled.
• Pokazatelj spremnosti testa - prestaje se lijepiti za ruke.
• Ostaci tvrdi sir također ga šaljemo na punjenje - dat će mu sofisticiranost, ali ono (punjenje) neće dobiti dovoljno sna.

Mala piletina i krumpir pileća perad, korak po korak recept

Sastojci

• - 10 žlica. + -
• - 100 g + -
• - 100 ml + -
• - 1 žlica. + -
• - 1 žlica. + -
• - 1 računalo. + -
• - 1 žličica + -
• - 300 g + -
• - 3 kom. + -
• - 1 računalo. + -
• - 1 žlica. + -
• - 1/3 žličice + -
• - 1 snop + -
• Začini po ukusu - 1 prstohvat + -

Kako ispeći ukusnu mini pileću perad vlastitim rukama

1. U rastopljeni maslac ulijte mlijeko (ne smije biti vruće!), Dodajte kiselo vrhnje i majonezu - sve protresite.
2. U brašno dodajte pola žličice soli, promiješajte i dodajte tekućoj smjesi.
3. Nakon gnječenja tijesta dok ne postane glatko, zamotajte ga u polietilen i ostavite da "odmara" pola sata.
4. Uklonite koru s krumpira, ogulite luk.
5. Povrće režemo: gomolje - na kockice, ne veće od 1 cm, a luk - što je moguće manje.
6. Skinite kožicu s fileta peradi, uklonite masnoću i narežite je na tanke komade (ne deblje od 0,5 cm).
7. Pomiješajte povrće i meso, dodajte oprano sjeckano bilje, nadjev začinite začinima, posolite.
8. Podijelite tijesto na 8-10 identičnih dijelova, razvaljajte ga u palačinke, debljine oko 55 mm.
9. Na sredinu svake palačinke stavite punu žlicu nadjeva.
10. Rubove tijesta pričvršćujemo u obliku trokuta: prvo oblikujemo stražnji greben, a zatim prednji. Ne pritišćemo sredinu - tijekom preostalog pečenja iz preostale rupe izlazit će para.
11. Nakon što ste podmazali lim za pečenje uljem, stavite u njega "trokute" i pošaljite ga u zagrijanu pećnicu.
12. Na 180 stupnjeva pečemo perad oko pola sata, postavljajući donje i gornje grijanje, zatim ga izvadimo, podmažemo jajetom razmućenim dok ne postane glatko i pošaljemo u pećnicu još 10 minuta dok ne porumeni.

Uz njih poslužujemo toplo pecivo sočno punjenje za čaj ili mesna juha... A kad se ohladi, možete ga ponijeti na posao ili u školu kao međuobrok. Ispada vrlo ukusno s minimalnim udjelom kalorija: samo 245 kcal na 100 g rumenih domaćih kolača.

Recept za pileću perad (malu) s piletinom i krumpirom

Da bi prhko tijesto bilo pečeno još sočnije i nježnije, predlažemo da mu dodate kriške rajčice.

Sastojci

• Ledeni maslac - 150 g;
• Pšenično brašno (visoke kvalitete) - 2 žlice .;
• Kravlje mlijeko - 100 ml;
• Majoneza - 100 g;
• Jaje - 2 kom .;
• Pileća prsa - 1 kom.;
• Srednji krumpir - 3 kom .;
• Tvrda rajčica - 2 srednje voća;
• Luk - 2 kom .;
• Kopar (zelje) - 1 svežanj;
• Crni papar (mljeveni) - po ukusu;
• Gruba sol - 1 žličica;
• Biljno ulje - 3 žlice

Kako napraviti mini piletinu i krumpir od peradi kod kuće

1. Jako ohlađeni maslac sameljite na gruboj ribež i dodajte prosijanom brašnu, trljajte rukama dok ne dobijete mrvice.
2. Kombinirajte 1 jaje, majonezu i mlijeko, dodajte malo soli i istucite rukom mikserom ili vilicom.
3. Kombinirajte oba dijela tijesta i miješajte ih do savršene homogenosti.
4. Dok će baza pileće peradi zamotane u plastičnu foliju "mirovati", mi ćemo se pozabaviti nadjevom.
5. Nakon što ogulite krumpir i luk, sameljite ih kao u prvom slučaju.
6. Meso također narežemo na male kockice, nasjeckamo zelje nasumce.
7. U tavi zagrijte pola ulja, stavite u njega meso i pržite na srednje jakoj vatri dok ne pobijeli.
8. Dodajte kriške luka i držite na vatri dok ne omekša.
9. Na drugoj tavi pržite krumpir na ulju, pokrivajući ga poklopcem. Vrijeme kuhanja je oko 10 minuta.
10. Dalje kombiniramo pržene dijelove nadjeva, dodamo nasjeckani kopar, polovicu tučenog sirovo jaje, začinite paprom i po želji ostalim začinima - sve promiješajte.
11. Dodajte jaku rajčicu narezanu na kockice.
12. Podijelite tijesto na dijelove, savijte palačinke od svakog, debljine 5 mm, napunite ih nadjevom i oblikujte "trokutiće", ostavljajući sredinu otvorenom.
13. Pečemo ih u pećnici na podmazanom limu dok ne porumene, podmazani preostalim jajetom.

Ako idete u dugu šetnju, bilo bi dobro ponijeti međuobrok sa sobom. Mali kurniki s piletinom i krumpirom, pečeni u pećnici prema vašem omiljenom receptu, bit će izvrsna alternativa uličnoj brzoj hrani sumnjive kvalitete.

Pripremljeni su jednostavno, dugo daju sitost i bez straha se mogu dati čak i djetetu.

Pravu, sočnu, nevjerojatno ukusnu podmetač za kokoši može pripremiti svaka, čak i ne baš iskusna domaćica. I nije bitno priprema li se tijesto za kurnik na kefiru ili se za osnovu uzima drugo piće. Imajući pri ruci recept za kuhanje, jasno slijedeći upute, moći će se ugoditi ukućanima neobičnim jelom, koje se bez razloga naziva "kraljevskom pitom".

Klasični recept prilično je čest.

Sastojci:

Za test:

• 800 g pšeničnog brašna;
• 300 g kiselog vrhnja s visokim udjelom masti;
• 180 g maslaca;
• dodajte sol po ukusu;
• malo šećera.

Za palačinke:

• 250 ml mlijeka;
• 100 g brašna;
• 1 jaje;
• 1 žlica. l. ulja;
• malo soli i šećera.

Za punjenje:

• 0,5 kg kuhane riže;
• 4 jaja;
• 1 velika pileća prsa;
• 0,5 kg bilo koje gljive;
• 2 glavice luka;
• dodavanje soli i šećera određuje se prema ukusu.

Priprema:

1. Prije svega, priprema se tijesto. Brašno se pomiješa s omekšanim maslacem, sve se temeljito izmiješa.
2. Tamo se šalju i kiselo vrhnje, sol i šećer. Tijesto se umijesi.
   Važno! Od bolje tijesto mijesiti, to će ispasti prozračnije.
3. Za pripremu palačinki istucite jaje s mlijekom. Dodaju se preostale komponente, brašno je zadnje. Postepeno ga dodavajte da uspije seks tijesto... Peku se 4-5 palačinki.
4. Za pripremu nadjeva sitno nasjeckajte gljive i luk, pržite s dodatkom maslaca.
5. Prethodno kuhana pileća prsa rastrgnu se na male komadiće i dodaju smjesi luka i gljiva. Sitno nasjeckana jaja i luk dodaju se kuhanoj riži, sve se temeljito promiješa.
6. Formiranje piletine započinje motanjem tijesta u veliki krug. Na nju se položi palačinka, u sredinu, a na nju se stavi jedan od nadjeva. Pokrijte vrh palačinkom i ponovno stavite nadjev, ali već drugačiji. Tako se nadjev sloji u slojeve sve dok palacinke ne ponesu.
7. Na vrh stavite preostalo razvaljano tijesto u krug. Napravite rupu u sredini.
8. Pitu podmazanu razmućenim žumanjkom stavite u pećnicu, zagrijavajući na 180 stupnjeva. Jelo će biti gotovo za 30-40 minuta.

Uz dodatak krumpira

Kurnik s piletinom i krumpirom ispada ukusan i zadovoljavajući.

Sastojci:

• 300 g Pileće meso(bolji bokovi i prsa);
• 0,3 kg krumpira;
• 2 glavice luka;
• 200 g maslaca (margarin je također prikladan kao alternativa);
• 2 jaja;
• ½ čaša vode;
• 5 žlica. brašno;
• 3-4 žlice. l. suncokretovo ulje
• sol i začini dodaju se po ukusu.

Priprema:

1. Krumpir je oguljen, nasjeckan na sitne komade, posut solju i promiješan.
2. Pileće meso se nareže na sitne komade, posoli, posipa paprom i pomiješa.
3. Očišćeni luk narežemo na komade.
4. Za tijesto izlomite 2 jaja u šalicu. Dodajte vodu, sol i promiješajte.
5. Maslac se dodaje vodi od jaja koja se prvo mora rastopiti. Nakon toga se postupno uvodi brašno. Tijesto se umijesi. Dobivena masa mora se podijeliti na 2 nejednaka dijela.
6. Većina tijesta uvaljanog u kolač stavlja se na dno u posudu za pečenje. Važno je ne zaboraviti ostaviti rubove za kasnije stezanje.
7. Na tijesto stavite krumpir, zatim piletinu, zatim luk i začine.
8. Iz preostalog komada tijesta razvaljajte još jedan kolač i stavite ga na vrh. Ne zaboravite u sredini napraviti rupu za izlazak pare.
9. Kurnik se peče s mesom i krumpirom sat vremena. Temperatura u pećnici trebala bi biti najmanje 180 stupnjeva.

Kuhanje u multivarku

Kurnik se može kuhati u multivarku.

Trebat će vam:

Za test se opskrbite sljedećom hranom:

• kefir - 1 čaša;
• maslac - 400 g;
• 0,5 žličice sol i soda;
• brašno - 3-4 šalice.

Za punjenje:

• 3 srednje kuhana krumpira;
• 3 glavice luka;
• 300 g gljiva;
• 300 g pilećeg mesa;
• zelje.

Priprema:

1. U ohlađeni kefir dodaju se sol i soda. Tu se ulijeva maslac (topi se unaprijed).
2. Dodaje se brašno, zamijesi tijesto. Treba ga hladiti 1 sat.
3. Uključite multivarku u način rada "Pržiti". Na vrućem ulju popržite nasjeckani luk. Nakon 5 minuta dodajte gljive, sitno nasjeckane, promiješajte i ostavite do kraja programa. Pripremljeno povrće se prenosi na tanjur.
4. Posudu multivarka pospite brašnom. Podijelite tijesto na 2 dijela: jedan malo veći od drugog. Većina se razvalja i položi na dno tako da ostanu male stranice. Na tijesto stavite meso, a zatim luk s gljivama, kuhani i izrezani krumpir i zelje.
5. Kolač je prekriven drugom kriškom torte. Napravite rupu u sredini. Kuhanje piletine priprema se u multivarku 1,5 sata u načinu "Pečenje".

Palačinka piletina s piletinom i gljivama

Jedinstveni okus jela nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci:

Palačinke se prave od:

• 500-700 g brašna;
• 130 g maslaca;
• 100 g majoneze i isto toliko kiselog vrhnja (10-15% masti);
• 150 ml 2,5% mlijeka;
• 1 jaje;
• sol.

Nadjev se priprema od:

• pileći file - 400 g;
• gljive (bilo koje) - 300 g;
• 2 srednja krumpira;
• luk - 1 kom.;
• zelje kopra - 30-50 g;
• sol i crni papar.

Za podmazivanje proizvoda potrebno vam je biljno ulje i žumanjak jednog jaja.

Tehnologija kuhanja:

1. Prije svega, umijesite troslojno tijesto. Za to se većina brašna proseje u posudu. Tamo se ulije sol, bit će dovoljno nekoliko prstohvata, položi se omekšani maslac. Brašno i maslac sameljite u suhe mrvice. Po potrebi se brašno dodaje malo po malo.
2. U drugoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu i 100 ml mlijeka dok se ne dobije homogena konzistencija. U ovu mješavinu mlijeka potrebno je uvesti prethodno pripremljenu mrvicu maslaca. Uvodimo postupno, uz miješanje. Dobiveno tijesto je mekano i savitljivo. Stavite ga na neko vrijeme u hladnjak.
3. Dok se tijesto hladi, priprema se smjesa za palačinke. Za to se preostalih 50 ml mlijeka ulije u preostalu mliječnu konzistenciju i razbije se jaje. Smjesa se malo protrese tako da se jaje raspadne i uvede brašno. Tijesto treba biti srednje debljine. Palačinke pecite na dobro zagrijanoj tavi podmazanoj maslacem. Trebali biste dobiti 2-3 guste palačinke.
4. Postupak punjenja započinje gljivama. Kuhaju se u slanoj vodi, lagano se istisnu i pirjaju. Gljive se stavljaju u tavu s uljem i šalju na isto mjesto. pileći file i luk narezan na kockice. Sve se to prži dok ne omekša. Nakon toga u mesu za meso uvrnite nadjeve od gljiva i piletine. U smjesu se stavi jaje, papar, doda se sol. Krumpir je oguljen, nasjeckan na male kockice. To i zelje također se šire u mljevenom mesu od piletine i gljiva.
5. Ostaje formirati kurnik. Podijelite tijesto iz hladnjaka na 2 nejednaka dijela. Mali komad možete ostaviti i za ukras. gotov obrok... Svaki komad treba smotati u sloj. Uz pomoć 2 ploče različitih promjera (25 i 30 cm) daje se ujednačen izgled.
6. Manji kolač stavlja se na podmazan lim za pečenje. Na njega je položena trećina mljevenog mesa tako da ima malo slobodnog prostora do ruba. Nakon toga se polaže u slojevima: palačinka - nadjev - palačinka - nadjev. Posljednja bi trebala biti palačinka.
7. Cijela struktura prekrivena je drugim (naj) dijelom tijesta. Napravite mali rez u sredini. U podnožju se kolač drži zajedno. Vrh je ukrašen preostalim komadom tijesta.
8. Za pečenje kolača pećnica se mora zagrijati do oznake od 180 stupnjeva. Vrijeme kuhanja - 40 minuta.
9. Piletina izrezana na trokutaste komade poslužuje se do stola.

Prhkog tijesta

Pileće prhko tijesto ispada svečano.

Za kuhanje trebat će vam:

• pšenično brašno - 430 g;
• maslac (mogući je margarin) - 120 g;
• četvrtina čaše mlijeka (ili vode);
• prašak za pecivo - prstohvat je dovoljan;
• majoneza (moguća je i kisela pavlaka) - 3 žlice. l.;
• pileće meso - 900 g;
• šampinjoni - 450 g;
• prethodno kuhana riža - 200 g;
• jaja - 3 kom .;
• zelje, sol, papar po ukusu;
• 6 gotovih palačinki.

Priprema:

1. Skuhajte piletinu i par jaja.
2. Za to vrijeme pripremamo tijesto od tijesta. Za njegovo miješenje koriste se margarin i kiselo vrhnje. Istucite jaje s vrhnjem i maslacem, dodajte mlijeko.
3. Brašno se kombinira s praškom za pecivo, a zatim ulije u pripremljeni sastav. Sve se temeljito izmiješa. Dobiveno tijesto trebalo bi ležati u hladnjaku oko 30 minuta.
4. Za nadjev se pileće meso nareže na sitne komade. Kuhana jaja također se sjeckaju i pomiješaju s kuhanom rižom i sjeckanim začinskim biljem. Masa je slana i paprena.
5. Oprane gljive i luk prže se na ulju na tavi.
6. Ohlađeno tijesto podijeli se na 2 dijela, a zatim se kurnik priprema kao i obično: nadjev se slojevito položi na tijesto smotano u kolač, koji se izmjenjuje s palačinkama. Drugi komad tijesta razvalja se i pokriva piletinu odozgo.
7. U središtu kolača napravljena je mala rupica kako bi para mogla izlaziti. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 1 sat.

Recept na bazi margarina

Pileće tijesto možete napraviti od margarina prema slijedećem receptu.

Sastojci:

• kremasti margarin - 250 g;
• mlijeko - 150 g;
• ½ žličice soda bikarbona;
• 1 žlica. l. prašak za pecivo za tijesto;
• 2 jaja;
• ½ žlice. l. granulirani šećer;
• 3 šalice brašna;
• prstohvat soli.

Priprema:

1. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, prosijte kroz fino sito.
2. Jaja se slomljena u duboku posudu pomiješaju sa šećerom, soli i omekšanim margarinom. Sve se temeljito izmiješa.
3. Dodaje se mlijeko, postepeno se ulijeva brašno. Zamijesi se tijesto koje se mora staviti u hladnjak na 30-40 minuta.

Možete uzeti bilo koji nadjev za piletinu.

Stari recept s piletinom i rižom

Da biste napravili pitu od 8 porcija za tijesto, uzmite:

• brašno - 3 čaše;
• maslac - 200 g;
• jaja - 2 kom.;
• kiselo vrhnje - 1 žlica .;
• sol - ½ žličice

Za punjenje:

• 1 kg pilećeg fileta;
• 4 jaja;
• krema - ¼ čaša;
• sok od pola limuna;
• 1 šalica riže
• mala prstohvat muškatnog oraščića;
• peršin - gljive po ukusu - 6-8 kom.;
• biljno ulje - 1-2 žlice. l.

Priprema:

1. U početku biste trebali početi s pripremom komponenata. Kuhanu piletinu narežite na komade.
   Važno! Ne izlijevajte juhu, svejedno će vam dobro doći.Šampinjoni se izrađuju u komadima srednje veličine i prže se dalje biljno ulje u roku od 5-7 minuta. Jaja se kuhaju, hlade i sitno sjeckaju.
2. U pileći bujon, prethodno procijeđeno, stavite pileće meso, sitno nasjeckani peršin i dodajte sok od limuna... Nakon toga ulijte malo više od čaše juhe, dodajte vrhnje i muškatni oraščić... Sav se ovaj sastav miješa i šalje u štednjak na kipuće.
3. U međuvremenu skuhajte rižu, stavite je u cjedilo, isperite hladnom vodom i dodajte peršin.
4. Pileće meso se također miješa s peršinom.
5. Da biste zamijesili tijesto, uzmite 2 jaja, maslac, kiselo vrhnje, brašno i sol. Dobiveni proizvod podijeljen je u 2 nejednaka dijela.
6. Od veće polovice sloj se razvalja i stavi na lim za pečenje. Nakon toga nastaju slojevi: riža na tijestu, zatim jaja, a zatim polovica cijele piletine i gljiva. Više riže, jaja i mješavine piletine i gljiva.
7. Od preostalog tijesta razvalja se još jedan krug koji će postati "poklopac" za podmetač za piletinu. U središtu se mora izrezati mala rupica.
8. Jelo pecite na 180 stupnjeva. Vrijeme kuhanja je oko 40 minuta.

Torta s kvascem

Trebate se opskrbiti:

Za test:

• mlijeko - 250 ml;
• jaje;
• maslac - 70 g;
• suhi kvasac - 1 žličica;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol;
• brašno - 600 g.

Za punjenje:

• 0,5 kg kuhane piletine;
• 3 krumpira;
• 3-4 žlice. l. bilo koje ulje;
• 1 glavica luka;
• papar, sol, začinsko bilje po ukusu.

1. Za tijesto razmutite kvasac u toplom mlijeku i ne dodirujte jelo 10-15 minuta. U šalicu istodobno istucite jaje sa šećerom, solju i otopljenim maslacem. U ovaj se sastav ulijeva mlijeko, a brašno se ulijeva u malim obrocima. Tijesto se umijesi i ostavi 30-40 minuta.
2. Dok se tijesto ulijeva, pripremite nadjev. Luk se prži na biljnom ulju. Krumpir je oguljen, ispran, nasjeckan na komade. Pileće meso se također reže.
3. Od tijesta odlomite mali komad, ostatak tijesta razvaljajte u tortu i stavite na lim za pečenje tako da ostanu velike stranice.
4. Na tijestu se pomiješaju piletina, krumpir i luk. Nadjev je soljen, papren, dodaje se ulje.
5. Od preostalog tijesta izrađuju se trake koje se slažu na vrh kolača.
6. Pecite piletinu na 200 stupnjeva 40 minuta.

Brzi lijeni kurnik

Brza lijena piletina uštedjet će vrijeme na kuhanju.

Najlakša je opcija s mljevenim mesom.

Za test:

• 1 čaša kefira;
• 2 jaja;
• 1 šalica brašna
• 1 žličica soda;
• ½ žličice sol.

Za punjenje:

• 400 g mljevenog mesa;
• 3 glavice luka;
• sol i papar dodaju se prema ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Kefir se pomiješa sa sodom i ostavi 10 minuta. Jaja su tu razbijena, sve je izmiješano. Doda se sol, postepeno se ulijeva brašno, zamijesi se tijesto.
2. Pomiješajte sitno nasjeckani luk sa sirovim mljevenim mesom. Sve je to začinjeno paprom i solju.
3. Dio tijesta izlije se na podmazani kalup, a mljeveno meso položi na vrh. Ostatak tijesta opet se prelije na vrh. Kurnik odlazi u pećnicu, zagrijanu na 170 stupnjeva 40 minuta.

Lisnato tijesto

Pileću piletinu možete napraviti od lisnatog tijesta. Poluproizvod se prodaje u bilo kojoj trgovini. Za punjenje je klasičan set proizvoda: pileći file, krumpir, luk.

1. Za početak izrežite pileća prsa kocke.
2. Oguljeni i oprani krumpir također se nareže na kockice.
3. Luk sitno nasjeckajte.
4. Sve se komponente miješaju, posipaju solju i crnim paprom.
5. Iz odmrznutog tijesta razvaljaju se 2 sloja. Stavite jednu na lim za pečenje, prethodno nauljen. Na vrh stavite nadjev.
6. Pokrijte drugim dijelom smotanim u sloj. Ukrasite rubove, vrh namažite jajetom.
7. Pecite na 180 stupnjeva 40 minuta.

1 glavica luka;

300 g svinjetine;

sol i papar po ukusu.

Priprema:

1. Za pripremu tijesta pomiješajte kiselo vrhnje, jaje, maslac i sol dok ne postane glatko. Zatim se postupno dodaje brašno i zamijesi se tijesto. Stavlja se u hladnjak na 30 minuta.
2. Oguljeni krumpir se nariba, luk sitno nasjecka.
3. Svinjetina se nareže na sitne komade.
4. Meso, krumpir, luk se miješaju, začine paprom i solju.
5. Tijesto je podijeljeno na dva nejednaka dijela.
6. Većina se uvalja u kolač koji se stavi na lim za pečenje. Stranice su lijeve. Punjenje je položeno na tijesto, vrh je prekriven drugim slojem.
7. Rubovi su stisnuti, vrh je namazan jajetom. Kurnik odlazi u pećnicu 50-55 minuta. Peći na 180 stepeni.

Sastojci:

Za test:

• 800 g brašna;
• 600 g mlijeka ili kefira;
• 3 jaja;
• 2 žlice. l. kvasac;
• 5 g soli.

Za punjenje:

• 1 piletina;
• 1 čaša heljde;
• 400 g kuhanih gljiva;
• 2 glavice luka;
• sol i papar po ukusu.

Priprema:

1. Tijesto se zamijesi od toplog mlijeka, jaja, soli, šećera i kvasca. Ostavlja se na toplom mjestu 40 minuta, zatim se ponovno miješa i opet ostavlja.
2. Piletina se kuha, meso se odvaja od kostiju i nareže na male komadiće.
3. Heljda se kuha tako da se dobije mrvičasta kaša.
4. Gljive se po potrebi kuhaju.
5. Sjeckani luk prži se na pilećoj masti i dijeli na tri dijela. Jedan dio je pržen s gljivama, soljen i papar. Također, piletina i heljda prže se odvojeno s lukom.
6. Tijesto je podijeljeno u tri dijela. Jedan od njih smota se u sloj i stavi na dno lima za pečenje.
7. Drugi dio podijeljen je na male komadiće, od kojih će svaki biti razvaljan u vrlo tanku palačinku.
8. Polovina heljde položi se na prvi sloj i prekriva jednom "palačinkom". Zatim postavljen nadjev od piletine i opet palačinka. Posljednji sloj bit će gljive.
9. Ponovite sve slojeve u istom slijedu.
10. Pokrijte vrh trećim dijelom tijesta, prethodno razvaljanim. Rubovi rezanja piletine su podijeljeni.
11. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva oko 40 minuta.

Tijesto od kiselog vrhnja

Ispostavlja se da je tijesto od kiselog vrhnja nježno, zadovoljavajuće i aromatično.

Sastojci:

• 400-500 g brašna;
• 300 g masnog kiselog vrhnja;
• 250 g maslaca;
• 1/2 žličice. sol i soda.

Priprema:

1. Kiselo vrhnje i maslac se pomiješaju. Brašno, soda i sol uliju se u drugu šalicu. Sve je izmiješano i prosijano.
2. Brašno se postupno ulijeva u prvu posudu i zamijesi se tijesto.

Ispada plastično, jednostavno za upotrebu.

Možete uzeti bilo koji nadjev, na primjer:

• pileći file - 500 g;
• 2 glavice luka;
• sol i papar po ukusu.

1. Očišćeni luk narežemo na komade.
2. Pileći file sameljite mlinom za meso ili miješalicom i popržite mljeveno meso s lukom. Dobivena smjesa je paprena i posoljena.
3. Od tijesta se izrađuju dvije ploče nejednake veličine. Veliki se uvalja u šav i stavi u duboku tavu podmazanu uljem. Stvaraju se stranice.
4. Na tijesto se stavlja mljeveno meso. Vrh je prekriven slojem razvaljanim iz drugog dijela tijesta. U sredini napravite rupu. Ako u ovu rupu ulijete malo vruće vode ili juhe, piletina će biti posebno sočna.
5. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva.

Kurnik je nevjerojatno ukusna, nevjerojatno zadovoljavajuća pita koja može postati ne samo domaće jelo za ručak ili večeru, već i ukras svečanog stola. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja, svaka će domaćica zasigurno pronaći najbolji recept za sebe.

Kurnik je izdašna pileća pita koja se može poslužiti ne samo uz čaj. Ova peciva mogu biti cjelovita večera ili dobar međuobrok. Postoji nevjerojatna količina recepata za piletinu, ali rezultat uvelike ovisi o testu..

Ovdje je najviše različite varijante... Kako i od čega umijesiti pileće tijesto?

Pileće tijesto - opći principi kuhanja

Uobičajeno je da se pileće tijesto zamijesi na bijelom pšeničnom brašnu. Što je veća njegova kvaliteta, to će biti bolji rezultat. Prije upotrebe savjetuje se prosijati tijesto. Postupak će se riješiti slučajnog legla, grudica, brašna će se lakše kombinirati s tekućinom. Ako je tijesto kvasac, tada će trebati sazrijevanje na toplom mjestu. Sve ostale vrste mogu se koristiti nakon miješanja. Lisnato tijesto također dugo traje, ali može se koristiti odmah nakon završnog valjanja.

Od čega je napravljeno pileće tijesto:

Mlijeko, voda, kefir i druge tekućine;

Maslac, margarin, mast;

Ako tijesto nije kvasac, tada mu se može dodati prašak za pecivo. Često se zamjenjuje uobičajenom sodom bikarbonom. Možete ugasiti kiselinom ili kefirom, ako ide prema receptu. Od gotovog tijesta formiraju se kurniki s različitim nadjevima.

Kvasno tijesto za pileću piletinu s mlijekom

Jednostavan recept kvasno tijesto za piletinu od punomasnog mlijeka. Kvasac se koristi za suho brzo djelovanje, treba vam jedna mala vrećica. Biljno ulje može se zamijeniti rastopljenim maslacem.

Sastojci

Čaša mlijeka;

10 g kvasca;

15 g šećera;

500 g brašna;

Dvije žlice ulja;

1 žličica sol.

Način kuhanja

1. Zagrijte mlijeko. Za gnječenje tijesta s kvascem uvijek se koristi tekućina nešto toplija od tjelesne temperature.

2. Dodajte šećer i kvasac, promiješajte, dodajte 5-6 žlica brašna. Ostavljamo 15 minuta.

3. Uvodimo žličicu bez slajda soli, promiješamo, dodamo brašno i ulijemo ulje. Mijesimo sve zajedno, prvo žlicom, a zatim rukama. Dodajte brašno dok ne dobijete gusto, mekano i ne ljepljivo tijesto.

4. Stavili smo ga na toplo mjesto. Obavezno pokrijte ručnikom, tkanina treba propuštati zrak, ali štiti koru od isušivanja.

5. Nakon sat i pol, tijesto će se dignuti, trebate ga spustiti. Zatim ga pustimo da još malo odstoji, digne se i možete početi oblikovati piletinu.

Pileće lisnato tijesto

Lisnato tijesto Jednostavno je kupiti u trgovini, jeftin je, ali se ne može usporediti s domaćim kolegama. Jeftinost proizvoda objašnjava se sastavom, u njemu nema ništa natprirodno, proizvodi su najprimitivniji, jeftini i malo ih je.

Sastojci

200 ml vode;

0,3 kg margarina;

Četiri žlice. brašno;

0,5 žlice octa;

Par jaja.

Način kuhanja

1. Lisnato tijesto voli hladnoću. Stoga za to ne trebate ništa zagrijavati i topiti. Naprotiv, hladimo vodu. Za gnječenje poželjno je koristiti ledeno hladnu tekućinu.

2. U vodu ulijte ocat, dodajte sol, promiješajte. Jaja odvojeno istucite vilicom.

3. Prosijte tri čaše brašna na stol, napravite udubljenje, dodajte jaja i vodu, zamijesite tijesto. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna, pogledajte konzistenciju. Izrada hladnog tijesta. Neka sjedne četvrt sata da gluten nabubri.

4. Margarin narežite na kriške i u jednom sloju rasporedite na komad pergament papira. Pokrijte drugim listom istog i malo zarolajte valjkom. Trebali biste dobiti kvadrat u jednom sloju.

5. Tijesto razvaljajte u komad dvostruko veći od kvadrata, odnosno pravokutnika. Stavite margarin, prekrijte slobodnim tijestom, stisnite rubove, uvaljajte margarin s tijestom.

6. Pripremljeni sloj smotajte 3-4 puta, stavite ga u hladnjak na četvrt sata ili u zamrzivač. Izvadimo ga, razvaljamo, ali ne i rasklopimo. Preklopite opet 3-4 puta. Stavite u zamrzivač na 15 minuta.

7. Na taj način tijesto možete valjati i motati unedogled, slojeva će biti više, ali dva ili tri puta su dovoljna za piletinu. Na kraju jednostavno razvaljamo, oblikujemo tortu.

Tijesto Kurnik na kefiru

Jedan od klasični recepti tijesto za pileću piletinu na kefiru ili jogurtu. Margarin i maslac mogu se međusobno zamijeniti. Ali ovo tijesto na svinjskoj masti (rastopljeno mast). Ova mast ne sadrži vodu, daje dobru konzistenciju i omogućuje vam pripremu ukusnog i mrvičastog kolača.

Sastojci

Par jaja;

Pola kilograma brašna;

0,25 litara kefira;

Šećer 2 žličice;

Prstohvat sode bikarbone;

110 g maslaca;

1 žličica sol.

Način kuhanja

1. Rastopite maslac i ostavite neko vrijeme, pustite da se ohladi. Ako leži na toplom mjestu, tada to ne možete učiniti, koristit ćemo omekšani proizvod.

2. Razbijte jaja u posudu s kefirom, dodajte im sodu i sol sa šećerom. Smjesu temeljito protresite dok ne postane glatka, dodajte omekšanu ili otopljenu masnoću.

3. Uvodimo pšenično brašno. Zamijesimo tijesto. Kada koristite tekući kefir (ili jogurt, drugi fermentirani mliječni proizvod), može se potrošiti malo više brašna.

4. Pokrijte tijesto salvetom, stavite ga u vrećicu ili ga jednostavno ostavite na katranu, prekrivenom obrnutom zdjelom. Lezimo četvrt sata. Nakon toga možete nastaviti s formiranjem i naknadnim pečenjem piletine.

Pileće tijesto s vrhnjem i margarinom (prhko tijesto)

Za pripremu tijesta prema ovom receptu potrebna su vam samo tri sastojka, ne računajući sol. Ali možete kuhati i bez njega ako je margarin slan. Vrlo je važno koristiti dobro kiselo vrhnje s najmanje 20% masti.

Sastojci

260 g brašna;

220 g margarina;

110 g kiselog vrhnja.

Način kuhanja

1. U posudu ulijte brašno. Preporučljivo je prosijati. Mjerimo prema normi, ako je potrebno, na kraju će biti moguće dodati još nekoliko žlica.

2. Dodajte nasjeckani ili naribani margarin i sve zajedno sameljite.

3. Uvedite sol i kiselo vrhnje. Zamijesimo tijesto. Dovedite je do homogenosti, masa će vam se malo zalijepiti za ruke. Stavili smo tijesto u hladnjak.

4. Nakon pola sata tijesto će postati čvrsto. Izvadimo ga iz zamrzivača, podijelimo na dva dijela, oblikujemo pileću piletinu punjenu peradi s povrćem.

Pileće tijesto s margarinom

Vrlo često se tijesto za pileću piletinu umijesi na margarinu. Ovo je jedna od najjeftinijih masti, iako ne baš zdrava. Bolje je uzimati masni margarin. Jednostavno je provjeriti - trebate pritisnuti proizvod koji leži u hladnjaku. Ako je lako perforiran, tada je postotak masti u njemu mali.

Sastojci

250 g margarina;

250 g kiselog vrhnja;

5 žlica. brašno;

5 g praška za pecivo.

Način kuhanja

1. Izmjerite tri i pol šalice brašna, stavite u posudu. Dodajte mu par prstohvata soli. Imajte na umu da ga sadrži i margarin. Odmah dodajte prašak za pecivo, pola je dovoljno standardna torba... Mi miješamo.

2. Odjednom stavite sav margarin. Sameljite zajedno sa smjesom brašna dok ne postane glatka. Ako je margarina malo, tada ga možete djelomično zamijeniti maslacem. Mast otopljena s vinom (svinjskom mašću) će poslužiti. Ako je margarin smrznut, tada ga možete prvo naribati ili jednostavno usitniti brašnom nožem.

3. Čim se brašno s margarinom pretvori u mrvice, dodajte im kiselo vrhnje, zamijesite tijesto, ako je potrebno, dodajte mu još brašna. Količina ovisi o konzistenciji kiselog vrhnja. Neka pripremljeno tijesto leži pola sata u hladnjaku. Tada od njega kipamo i pečemo kurnik.

Pileće tijesto s majonezom "Loose"

Majoneza sadrži puno masnoće, sadrži i jaja, pa je umak idealan za miješenje pilećeg tijesta. Ovaj recept ne sadrži jaja. Odnosno, tijesto je napravljeno od onih proizvoda koji se lako mogu naći u hladnjaku.

Sastojci

Tri žlice ulja;

400 g brašna;

0,3 žlice. voda;

Sol (oko 0,5 žličice)

Način kuhanja

1. Dodajte vodu u vodu, promiješajte. Uvodimo majonezu i nastavljamo miješati. U redu je ako se malo ljušti, to je normalno za takav umak.

2. Dodajte brašno i umijesite. Količina će ovisiti o debljini majoneze. Izrađujemo mekano i elastično tijesto.

3. Ostavite kvržicu pola sata u hladnjaku. Kako se ne bi isušivalo, bolje ga je staviti u vrećicu ili prekriti prozirnom folijom.

Pileće tijesto na vrhnju s mlijekom

Recept nježno tijesto za kuhanje piletine s kiselim vrhnjem. Uz to, trebat će vam i obično punomasno mlijeko, sadržaj masti nije važan. Ova je opcija s jajima. Ako su velike, onda su dovoljna dva komada. Količina brašna označena je kao prosječna, može se malo mijenjati gore ili dolje.

Sastojci

0,6 kg brašna;

Pet žlica kiselog vrhnja;

140 ml mlijeka;

Tri jaja;

7 g sode;

Sol, šećer.

Način kuhanja

1. Ako je kiselo vrhnje kiselo, sodu ne možete gasiti odvojeno, samo je pomiješajte s vrhnjem i ostavite za sada.

2. Dodajte žličicu mlijeku bez grudice soli i dvostruko više granuliranog šećera. Otopiti i kombinirati s kiselim vrhnjem.

3. Jaja istucite vilicom, ulijte u posudu s kiselim vrhnjem i mlijekom. Sve temeljito promiješajte.

4. Počinjemo uvoditi brašno. Ako soda još nije dodana, ugasite je octom i ulijte u tijesto. Mijesite ga dok ne dobijete plastičnu masu koja vam se neće lijepiti za ruke. Ali ne biste trebali raditi previše strmo tijesto.

5. Možete ga koristiti odmah. Ali ipak je bolje ostaviti tijesto da leži neko vrijeme, barem četvrt sata. Može se staviti na stol ili u hladnjak.

Tijesto od kvasca za pileće kućice na vodi

Druga verzija tijesta s kvascem. U ovom se receptu koristi obična voda, ali po želji je djelomično pomiješamo s mlijekom. U receptu se koristi obični maslac. Rastopimo je unaprijed, kako ne bismo koristili kipuću vodu, možete je zamijeniti margarinom.

Sastojci

300 ml vode;

0,6-0,7 kg brašna (približna količina);

70 g maslaca;

Jedna i pol žlice šećera;

1 žličica sol;

Jedno jaje;

11 g kvasca.

Način kuhanja

1. Pomiješajte pijesak s toplom vodom, dodajte suhi kvasac. Ostavite da djeluje nekoliko minuta da se otopi.

2. Kombinirajte jaje sa soli, promiješajte i ulijte u toplu vodu.

3. Dodajte toplo ulje, promiješajte i počnite dodavati brašno. Umijesite meko, ali ne tijesto. Zgužvamo ga do plastičnosti.

4. Prebacite u veliku posudu, pokrijte ručnikom, ostavite da se diže, a zatim jednom pustite.

5. Oblikujte piletinu, podmažite i pecite.

Bilo koje tijesto bit će lakše mijesiti i pokazat će se visokokvalitetnim ako koristite proizvode iste temperature. Kiselo vrhnje ili mast iz hladnjaka nikada se ne dodaju u toplu tekućinu, niti pokušavaju uliti kipuće ulje u brašno.

Tijesto s kvascem ne može se čuvati, mora se upotrijebiti odmah, čim masa iskrsne i ispadne. No, druge vrste tijesta (na kefiru, vrhnju, masnoćama) izvrsne su u hladnjaku, neke čak mogu i zamrznuti. Stoga, ako je potrebno, mijesite unaprijed.

Kurniki se obično kuhaju sirovi nadjev tako da ne trebate dodavati puno šećera. Inače, kora će brzo izgorjeti, a kolač se unutra neće zapeći.