Ինչպե՞ս զարդարել նրբաբլիթները Մասլենիցայի համար: Վարպետության դաս՝ սեղանի սպասարկում Shrovetide Shrovetide սեղանի ձևավորման համար

Մասլենիցա - կենսուրախ և համեղ տոն, որի հիմնական ուտեստը, իհարկե, նրբաբլիթն է։ Նիհար. բաց և փարթամ, սպունգանման, քաղցր և ոչ քաղցր միջուկներով, կամ պարզապես փոքր, թթվասերով կամ ջեմով - նրբաբլիթներն իրենք շատ սննդարար սնունդ են: Այդ իսկ պատճառով այսօր խոսելով այն մասին, թե ինչ պետք է լինի Շրովետայդի սեղան և ինչպես զարդարել այն, Ձեր ընտրությամբ կներկայացնենք նրբաբլիթները զարդարելու և մատուցելու տարբերակների մեծ տեսականի։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գաղտնիքները, թե ինչպես զարդարել նրբաբլիթները Մասլենիցայի համար: Մենք փորձեցինք գտնել այս գաղտնիքներից որքան հնարավոր է շատ, որպեսզի դուք ընտրելու շատ բան ունենաք:

նրբաբլիթ թիթեռ

Զարդարելու ամենահեշտ ձևը նրբաբլիթի թիթեռը ծալելն է։

• Չորս նրբաբլիթները ծալեք եռանկյունիների մեջ (դրանք թիթեռի թևեր կկազմեն);
• Մեկ այլ նրբաբլիթ գլորում ենք ռուլետով (սա կլինի թիթեռի մարմին);
• Թիթեռը դնել ափսեի մեջ, զարդարել շոկոլադով կամ մուրաբայով և մատուցել։

Բլիթներ միջուկով

Եթե ​​պատրաստում եք միջուկով բլիթներ, ապա կտրեք դրանք մանր ռուլետներով, դրեք ափսեի մեջ և փորձեք զարդարել խոտաբույսերով, կամ հատապտուղներով և ջեմով։ Հարդարման ընտրությունը կախված է նրանից, թե ինչ միջուկ է օգտագործվում բլիթների մեջ։ Մասլենիցայի վրա կարող եք պատրաստել ինչպես աղի, այնպես էլ քաղցր բլիթներ:

Անակնկալ պայուսակներ

Շրովետայդի սեղանի միջուկով նրբաբլիթները կարելի է անակնկալով զարդարել պայուսակների տեսքով։ Դրա համար միջուկը դնում են նրբաբլիթի հենց մեջտեղում, իսկ ծայրերը հավաքում և կապում կանաչ սոխի սլաքով, կամ սամիթով կամ մաղադանոսով։ Նման նրբաբլիթները կլինեն Մասլենիցայի սեղանի իսկական զարդարանք։

նրբաբլիթ կենդանիներ

Երեխաների համար կլոր նրբաբլիթներից կարող եք կենդանիների դեմքեր պատրաստել։ Բավական է մի փոքր երևակայություն ցուցաբերել, և սեղանը կզարդարի կատվի ձագերի, շների կամ խոճկորների դնչափները։ Երեխաներին դուր կգա այս նրբաբլիթները Մասլենիցայի համար:

Բազային նրբաբլիթներ

Բազային նրբաբլիթները կարելի է թխել որոշակի ձևով՝ ծաղիկների կամ սրտիկների տեսքով։ Դա անելու ամենահեշտ ձևը սովորականի հետ է պլաստիկ շիշ. Շշի կափարիչի վրա անցք բացեք, որով խմորը բարակ հոսքով դուրս կթափվի։ Այժմ պարզապես խմորը լցրեք թավայի մեջ օրինակով: Նման նրբաբլիթները ինքնուրույն կզարդարեն սեղանը Մասլենիցայի համար։

նրբաբլիթ տորթ

Վերջապես, դուք կարող եք ստեղծել անհավատալի գեղեցիկ նրբաբլիթ տորթ. Նման տորթի միջուկը կարելի է պատրաստել և՛ աղի, և՛ քաղցր։ Կախված միջուկից՝ տորթը զարդարում են կա՛մ սոուսով, կա՛մ օշարակով և ջեմով։

Պայծառ գույներ

Մասլենիցայի համար նրբաբլիթները պետք է լինեն վառ, գունագեղ: Դա կարելի է անել մի շարք մուրաբաներով գեղեցիկ ծաղկամանների, թթվասերով ամանի և մեղրի տարայի օգնությամբ։ Սեղանի կենտրոնում պետք է լինի տաք բլուր համեղ նրբաբլիթներ. Եթե ​​միջուկներով հատուկ բլիթներ չեք պատրաստում, ապա նրբաբլիթների միջուկները պատրաստեք առանձին. աղի ձուկ, սունկ, բանջարեղենային միջուկներ։

Նրբաբլիթ վարդեր.

Մի քիչ երևակայություն և համբերություն, և դուք կարող եք անսովոր կերպով զարդարել առավելագույնը պարզ նրբաբլիթներդեպի Շրովետիդ։ Գլխավորը գարնան սպասման տոնի տրամադրությունը փոխանցելն է։

Զվարճացեք, ազնիվ մարդիկ:
Մասլեն այցելում է!
Հանդիպեք նրան սրտից
Բոլորին հյուրասիրե՛ք նրբաբլիթներով:
(Տ. Լավրովա)

Այսօր Մասլենիցայի առաջին օրն է. հանդիպում. «Չկա Մասլենա առանց նրբաբլիթի, չկա ծննդյան օր առանց կարկանդակի»:- ասում էին հին ժամանակներում։ Շրովվե շաբաթվա առաջին օրը նրանք թխում էին բլիթներ և պատրաստում արձանիկ, որը այրվում էր կիրակի օրը։ Ինչպես պատրաստել խրտվիլակ և ինչպիսի նրբաբլիթներ թխել, կարող եք դիտել մեր անցյալ տարվա հոդվածում։ Եվ ահա ինչպես կարելի է օրիգինալ մատուցել կարմրավուն բլիթներըմենք ձեզ հենց հիմա կասենք:

Նրբաբլիթների բամբասանքներ.

Նրբաբլիթներից կարելի է հենց այսպիսի օրիգինալ տիկնիկներ կառուցել։ Նրբաբլիթի նման բամբասանքը կդառնա տոնական սեղանի իսկական զարդարանք և լավ Maslenitsa թալիսման ձեր տան համար:

Ռուլետներ, պայուսակներ, տոպրակներ:

Լցոնած նրբաբլիթներ - համեղությունն անհավատալի է: Կարող եք նաև տարբեր կերպ թաքցնել միջուկը նրբաբլիթի մեջ։ Ահա մի քանիսը օրիգինալ գաղափարներնշում տանտիրուհիներին. Ամենահարմարն է կանաչ սոխի փետուրներով պայուսակներն ու պայուսակները կապելը։

Ախ, խավիար:

Կարմիր խավիարով նրբաբլիթները ռուսական Մասլենիցայի իսկական խորհրդանիշն են։ Նման գանձը նրբաբլիթի մեջ թաքցնելն ընդունված չէ։ Ձվադրը պետք է տեսանելի լինի, և ֆանտազիան նույնպես կարող է օգտակար լինել այստեղ:

Չարաճճի բլիթներ.

Նրբաբլիթների համար խմորը հունցում ենք կեֆիրի վրա և ազատություն տալիս երևակայությանը. թավայի մեջ զվարճալի կենդանիներ կամ ծաղիկներ ենք նկարում։ Մրգերով կամ մուրաբայով պատրաստի բլիթների համար դնչիկներ ենք նկարում։ Կառնավալի զվարճալի կենդանիները պատրաստ են: Երեխաներին դուր կգա սա:

Ես կնստեմ կոճղի վրա, նրբաբլիթ ուտեմ։

Նման կոճղի մեջ կարող եք միանգամից մի քանի նրբաբլիթ պտտել: Նրբաբլիթների արանքում, իհարկե, պետք է միջուկ լինի։

Կարմրաներկ ժանյակ։

Նրբաբլիթի ամենասովորական խմորից կարելի է թխել նրբաբլիթի ժանյակ: Խմորը բարակ հոսքով լցնել տաք տապակի մեջ, որպեսզի խմորի միջև դատարկ տարածություն լինի։ Նրբաբլիթները շատ էլեգանտ են։

Նրբաբլիթ վարդեր.

Ավելի հեշտ է, քան երբևէ շրջվել բարակ նրբաբլիթներգեղեցիկ վարդեր. Կարմիր վարդեր կստացվի, եթե խմորին ավելացնեք ճակնդեղի հյութ։ Վարդերների ներսում կարելի է փաթաթել խոզապուխտից կամ պանրից բարակ պլաստմասսա։

Թիթեռի ծաղիկներ.

Նույնիսկ ավելի հեշտ է սովորական նրբաբլիթներից նման հրաշալի ծաղիկներն ու թիթեռները ոլորել՝ դրանք զարդարելով մրգերով կամ մարմելադով:

Բազմագույն նրբաբլիթներ.

Եթե ​​խմորին ավելացնեք ճակնդեղի հյութ, ապա կստանաք վարդագույն նրբաբլիթներ։ Քրքումի փոշի՝ հարուստ դեղին, կակաոյի փոշի՝ շոկոլադ, մանր կտրատած սպանախ՝ կանաչ։ Բազմագույն նրբաբլիթները կարելի է լցոնել տարբեր լցոնումներ. Իսկական նրբաբլիթ ծիածանը ափսեի վրա:

Կույր տուն.

Գլորված նրբաբլիթները հիանալի շինանյութ են: Ինչի՞ համար տուն կառուցենք։ Հեշտ!

Հետաքրքիր է, ինչպիսի՞ նրբաբլիթի փերի է ապրում այսպիսի փոքրիկ տանը:

Մաղթում ենք, որ Մասլենիցայի շաբաթն անցկացնեք աղմկոտ և ուրախ, ինչպես ժամանակին Ռուսաստանում: Հավաքեք ձեր ընկերներին, թխեք բլիթներ, պատրաստեք խրտվիլակ,

Մասլենիցայի գլխավոր խորհրդանիշը կարմրավուն համեղ նրբաբլիթներն են։ Ժողովրդական հավատալիքներն ասում են, որ նրբաբլիթ ուտելով՝ մենք ստանում ենք արևային էներգիա։ Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր սեփականը: Լավ հյուրերին հյուրասիրել, գարնանային տոնին հոգ տանել հիմնական ուտեստը զարդարելու մասին։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի քանիսը օրիգինալ բաղադրատոմսերՆրբաբլիթների զարդեր Մասլենիցայի համար.

Նրբաբլիթ «տատիկ»
Քամել հարած սերուցքը բանկաից պատրաստի բլիթների վրա, կիվիի կտորներից աչքեր պատրաստել, ելակից՝ քիթ, խաղողից՝ ականջօղեր։ Նկարեք բերանը գլազուրով կամ հալված սպիտակ շոկոլադով։

Ժանյակային հեքիաթ
Նրբաբլիթի խմորն առանց գնդիկների լցնում ենք կափարիչի անցք ունեցող պլաստմասե շշի մեջ կամ դիսպենսերով շշի մեջ, նախշերը լցնում ենք յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Ջեռոցը պետք է լինի միջին ջերմության վրա։ Նախ գծեք ուրվագիծը, իսկ հետո արագ լրացրեք մեջտեղը։

Պայուսակ անակնկալով
Պատրաստի նրբաբլիթների մեջ փաթաթել միջուկը հավի ֆիլեև շամպինիոններ: Տապակել մանր կտրատած սունկը, մինչև հեղուկը գոլորշիանա, առանձին տապակել ֆիլեն, կտրատած, մանր կտրատած սոխը և տապակել թույլ կրակի վրա մինչև փափկի։ Ավելացնել սունկ, աղ, պղպեղ և սերուցք, եփել մի քանի րոպե, ապա հովացնել և ավելացնել քերած պանիրը։

Միջուկը չպետք է հեղուկ լինի։

Հավաքեք մի տոպրակ նրբաբլիթ և միջուկ, կապեք կանաչ սոխ, կարող եք պայուսակը ամրացնել նաեւ սոխի օղակով կամ սուլուգունի պանրով։

Նրբաբլիթ տորթ «Իզբա»
Բաղադրությունը՝ բլիթներ, ելակ (կախված նրբաբլիթների քանակից), շոկոլադ, թթվասեր, սովորական և վանիլային շաքար՝ կրեմի համար։ Կրեմ՝ թթվասերը շաքարավազի հետ հարում ենք հարիչով և ավելացնում վանիլային շաքար. Ելակը լցնում ենք նրբաբլիթի վրա և փաթաթում խողովակի մեջ, խողովակները խրճիթի տեսքով դնում ենք լայն ուտեստի վրա, յուրաքանչյուր շերտի վրա լցնում կրեմով, վրան զարդարում շոկոլադով։ Թողնել ամբողջ գիշեր սառնարանում։

Գարնանային գույներ
Նրբաբլիթի խմորը բաժանել երեք մասի։ Առաջինին ավելացնել քրքում, երկրորդին՝ ճակնդեղի հյութ, երրորդ մասը հարել բլենդերի մեջ սպանախի հետ։

Այս նրբաբլիթները հարմար են և՛ քաղցր, և՛ համեղ միջուկների համար։

Կարմիր բլիթների մեջ կարելի է փաթաթել կաթնաշոռը, ջեմը, շոկոլադը։ Կանաչի և դեղինի մեջ՝ խոզապուխտ, սունկ և կարմիր ձուկ: Կարող եք նաև ցանկացած ձևաթղթեր պատրաստել՝ գլանափաթեթներ կտրատել սյուների մեջ կամ պատրաստել պարկեր:

համեղ կոճղ
Նման կանեփ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են նրբաբլիթներ և միջուկի 5 տեսակ՝ խաշած կարտոֆիլ, սամիթ և մայոնեզ; խաշած գազարև մայոնեզ; խաշած ձվերև մայոնեզ; թթու սունկ, խոտաբույսեր և մայոնեզ; խոզապուխտ և մայոնեզ: Միջուկի համար բանջարեղենը քերել։ Այժմ դուք կարող եք կոճղ ձևավորել:

Սեղանի երկայնքով կպչուն թաղանթ քսել, բլինչիկները կիսով չափ կիսել և համընկնող փռել թաղանթի վրա։ Նրբաբլիթները դրեք դեմքով դեպի ներքև, իսկ վերջում մեծերը:

Եթե ​​կոճղը պտտվում է աջից ձախ, ապա վերջը ձախ կողմն է։

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել փափուկ պանիրով։ Նրբաբլիթի ուղիների երկայնքով անցկացրեք միջուկը պատահական կարգով: Այժմ պտտեք գլանափաթեթները սուշիի սկզբունքի համաձայն՝ նրբորեն վեր քաշելով և ծալելով պայուսակը: Միջուկը ամուր սեղմեք նրբաբլիթների վրա։ Կոճղակը դնել ափսեի մեջ և կտրել նրբաբլիթների դուրս ցցված ծայրերը։ Միջուկի մնացորդներից ձևավորել կոճղի արմատները, զարդարել կտրատած բլինչիկներով։ Որպեսզի կարերն ու հոդերը չտեսնեն, քսեք փափուկ պանրով, բայց ոչ հաստ։ Զարդարեք կոճղը խոտաբույսերով և սնկով:

նրբաբլիթ աղանդեր
Կենտրոնում սառեցված բլիթների վրա ձեր ճաշակով մրգեր կամ հատապտուղներ դրեք։ Եթե ​​դրանք մեծ են, ապա դրանք պետք է կտրվեն: Նրբաբլիթը փաթաթել ու վրան շոկոլադ կամ կարամել լցնել։ Լրացրեք ձեր սիրած պաղպաղակի կամ հարած սերուցքի մի գդալ: Այս նրբաբլիթները կարելի է մատուցել սառը թեյի կամ մեկ բաժակ շամպայնի հետ։

Դասի թեման՝ «Մենք թխում ենք բլիթներ, նշում ենք Մասլենիցան»

Դասի նպատակները.

Շրովետիդ ժողովրդական տոնի, նրա ծեսերի մասին գիտելիքների շրջանակի ընդլայնում. ստեղծագործական կարողությունների զարգացում, խմբում աշխատելու հմտություններ.

սովորեցնել, թե ինչպես թխել բլիթներ, պատրաստել տաք ըմպելիքներ, սեղան գցել հյուրեր ընդունելու համար.

կրթել ճշգրտություն, հյուրասիրություն:

Առաջադրանք. սովորել, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ տարբեր բաղադրատոմսեր, ծանոթություն ռուս ժողովրդի ավանդույթներին և ծեսերին:

Սարքավորումներ՝ համակարգիչ, մուլտիմեդիա պրոյեկտոր, պրեզենտացիա, էկրան, կոստյումներ, տիկնիկներ, տապակներ, բլիթներ, սամովար, ուտեստներ, կոճապղպեղ, թխվածքաբլիթներ և քաղցրավենիք:

Դասերի ժամանակ

1. Կազմակերպչական փուլ.

2. Նախապատրաստում նոր գիտելիքների ակտիվ յուրացմանն ու կրկնությանը:

Հնչում է ռուսական ժողովրդական մեղեդի .

բուֆոն (Խաբիբուլինա Էլինա).

“Մեզ! Այստեղ! Ժողովուրդ հավաքե՛ք։
Այսօր ձեզ սպասվում է անսովորը՝ խաղեր, զբոսանքներ, հրաշքների հրաշքներ:
Մեզ սպասում են խաղեր ու կատակներ, մի րոպե մի նստեք։
Եկեք միացեք մեզ տոներին, հագնվեք որքան հնարավոր է շուտ:
Շատ փառավոր ու բարի տոներ են մնացել մեզ հնուց,
Մեր նախապապերի ավանդույթի համաձայն՝ մենք պետք է ձմեռենք»։

Ուսուցիչ :

Այսօր մեր դասը նվիրված է Մասլենիցայի տոնին ():Դուք կիմանաք այս տոնի, նրա պատմության, ծեսերի մասին։ Մենք կփորձենք վերարտադրել դրանցից մի քանիսը։

Մասլենիցան նախաքրիստոնեական տոներից է, որը պահպանվել է մինչ օրս։

Մասլենիցան զուտ ռուսական մտածողություն է, այս մասին խոսում է անգամ ֆրանսիացի գրող Ժյուլ Ժաժենը։ Ըստ նրա. «Մասլենիցան հավանաբար ծնվել է հյուսիսում, նա սառնամանիքի դուստրն է: Տղամարդը տեսավ նրան՝ թաքնված ձնակույտի հետևում և օգնության կանչեց տարվա ամենադժվար և տխուր եղանակին: Նա հայտնվեց գեր, կարմրավուն այտերով, նենգ աչքով, ոչ ժպիտով շուրթերին։

Տոնի պատմությունը. Կուլիկովա Լերա ) (սլայդ 2)

- Մասլենիցա, ով չգիտի այս ամենավառ, վայրի և իսկապես համընդհանուր տոնը, այնքան ուրախ և ուրախ: Սա հնագույն հեթանոսական տոն է 16-րդ դարից, եկեղեցու կողմից այն օրինականացվել է որպես քրիստոնեական։ Մարդիկ նշում են Մասլենիցան կատակներով, խաղերով, պարերով, բռունցքներով ու սրտանց խնջույքներով։ Մասլենիցայում խաղում էին հիմնական տեղը՝ նրբաբլիթներ (արևի խորհրդանիշ, իսկ արևը՝ ջերմություն, լույս, ուրախություն, բարություն, բերքահավաք)
- Նախապես պատրաստված Շրովետիդին: Տնային տնտեսուհիները մաքրում էին տնակները, մաքրում, լվացում կենցաղային պարագաները։ Նրանք բնակարանները զարդարում էին տոնական տնամերձ արահետներով, սրբիչներով, սփռոցներով։ Տոնը համարժեք նշելու համար պատրաստվել են կարագ, թթվասեր, պանիր, միս՝ հետագա օգտագործման համար։

Եվ ես գիտեմ, որ Շոտլանդիայում նրանք թխում էին Ավագ երեքշաբթի օրը» պարզ տորթերՄի բուռ լցրեցին ծալված ափերի մեջ վարսակի ալյուր, ապա ալյուրը պինդ սեղմել են ափերի մեջ ու ընկղմել սառը ջրի մեջ, իսկ ստացված գնդիկը թխել օջախում հենց տաք մոխրի մեջ։
Նրբաբլիթներ թխելուն մասնակցում են ընտանիքի բոլոր անդամները՝ մեկը տապակը յուղով քսում է, մյուսը վրան խմոր է լցնում, երրորդը՝ նրբաբլիթը պտտում...

Եվ ես կարդացի, որ անգլիական մի քաղաքում երկար տարիներ մրցույթներ են անցկացվում բլիթներով կանանց մրցավազքում։ Ժամը 11:45-ին լսվում է «նրբաբլիթի զանգի» ղողանջը. Յուրաքանչյուր կին վազում է տաք տապակով և նրբաբլիթով: Վազելիս պետք է առնվազն երեք անգամ թավայի մեջ մի նրբաբլիթ գցել և բռնել։ Առաջին կինը, ով նրբաբլիթ է տալիս զանգակահարին, դառնում է նրբաբլիթների մրցավազքի չեմպիոն մեկ տարով և պարգևատրվում զանգակատան համբույրով:

-Այս տոնը նշվում է փետրվարի երկրորդ կեսին կամ մարտի սկզբին 7 օր՝ Մեծ Պահքի նախօրեին, որը տեւում է Զատիկից 7 շաբաթ առաջ։
- Շրովետայի շաբաթը բառացիորեն լցված է տոներով։ Մասլենիցայի յուրաքանչյուր օր ունի իր անունը:

Երկուշաբթի (Ֆայրուշինա Դիանա) (սլայդ 4.5)

Շրովետայդը գալիս է ջան
Մեր տարվա հյուրը
Այո, ներկված սահնակների վրա,
Այո, սև ձիերի վրա
-Ոչ թե կյանքը, այլ կառնավալը։

Այս օրը գյուղերում մի մեծ տիկնիկ Մասլյոնա պատրաստեցին ծղոտից, հագցրին կանացի հագուստ և տարան հին բարձր լեռը, «որ Մասլյոնան տեսնի, թե որտեղից է գալու գարունը»: Մարդիկ զարմանում էին, կատակում, զվարճանում: .

Այս օրը սառույցից սարեր են կառուցվել, սահնակներով զբոսանքներ են անցկացվել, երեխաները, մեծերի հետ միասին, ճոճվել են ճոճանակի վրա։ Ճոճանակը պատրաստվել է հատուկ Մասլենիցայի առաջին օրվա համար։ Մարդիկ ծաղրում էին մամմերներին ու գոմիկներին։ Բացի այդ, նրանք գնացին միմյանց հյուր, նվերներ պատրաստեցին, բայց տնից բլիթներ տալն անհնար էր, քանի որ կարծում էին, որ կարող ես դիմանալ քո հարստությանը։ Միայն երեխաներին թույլատրվում էր շրջել տնով և բլիթներ մուրալ.«Ծառայե՛ք լայն շրովետայդը»։

երեքշաբթի ( Խաբիբուլինա Էլինա ) (սլայդ 6.7)

Մասլենիցա - կնճիռ,
Մենք լավ ողջունում ենք ձեզ
Պանիր, կարագ, նրբաբլիթ
Եվ կարմիր կարկանդակ:

Առավոտյան ընկերներն ու աղջիկները սարերից քշում էին, բլիթներ ուտում, խաղեր խաղում, հագնված քայլում էին փողոցներով։

Ավագ երեքշաբթի օրը նրանք ոչ միայն բլիթներ էին թխում, այլև հավաքվում էին միասին, երգեր երգում և պարում։ Առաջարկում եմ կանգնել շուրջպարի մեջ և երգ երգել։

Կարագի շաբաթվա նման
Նրբաբլիթներ էինք ուզում։
Օ,, բլիթներ, բլիթներ, բլիթներ,
Դուք իմ նրբաբլիթներն եք:

Մեր ավագ քույրը
Նրբաբլիթներ թխելը արհեստավոր է:
Օ,, բլիթներ, բլիթներ, բլիթներ,
Դուք իմ նրբաբլիթներն եք:

Նա դնում է սկուտեղի վրա
Եվ նա այն բերում է սեղանի մոտ:
Օ,, բլիթներ, բլիթներ, բլիթներ,
Դուք իմ նրբաբլիթներն եք:

Հյուրեր, առողջ եղեք
Ահա իմ նրբաբլիթները պատրաստ են։
Օ,, բլիթներ, բլիթներ, բլիթներ,
Դուք իմ նրբաբլիթներն եք:

Չորեքշաբթի - «Լակոմկա» ( Զիգանշինա Լիլյա ) (սլայդ 8.9)

Սկեսուրները հրավիրել են իրենց փեսային ու նրբաբլիթ հյուրասիրել, իսկ սիրելի փեսայի զվարճանքի համար կանչել են իրենց բոլոր հարազատներին։

Նա չի կարող քնել, նա փչում է գիշերը: (Խմոր)

Գտա գնդակը, կոտրեցի, տեսա արծաթ ու ոսկի։ (ձու)

Դաշտում ծնված, գործարանում եփած, բաժակի մեջ լուծված։ (շաքար)

Դեպի թավան առվակի մոտ, թավայից՝ արևի մոտ։ (Կապ)

Ինչը լցնում են թավայի մեջ և չորս անգամ թեքում։ (Կապ)

Մենք գնել ենք բոլորովին նոր, կլոր, բայց ամբողջը անցքերում է (մաղ)

Հինգշաբթի - «Փչիր - խրախճանք, խրախճանք» ( Կուլիկովա Վալերիա ) (սլայդ 22)

Հինգշաբթի օրը սկսվում է յուղոտ խրախճանքը (քշել փողոցներով սահնակով, երգել երգեր, որոնցում փառաբանվել է Շրովետիդը, անցկացվել են բռունցքամարտեր՝ ծիսական գործողություններ, որոնք խորհրդանշում են գարնան և ձմռան պայքարը, բայց որոնք ունեին խիստ կանոններ.

Չի կարելի հարվածել պառկածին:
Չի կարելի ծեծել նստածին։
Արգելվում են հետույքով հարվածները:
Պայքար դեմ առ դեմ.
Դուք չեք կարող որևէ բանի վրա պահել:

Ուրբաթ - «Տեշինի երեկոներ» ( Նիկիֆորովա Նաստյա )

(սլայդ 23)

Ուրբաթ - «սկեսուրի երեկոներ», այս օրը փեսան գնում է «սկեսուրի մոտ՝ բլիթների, իսկ սկեսուրը ողջունում է փեսային, հյուրասիրում։

“Նրբաբլիթը արևի, կարմիր օրերի, լավ բերքի, լավ ամուսնությունների և առողջ երեխաների խորհրդանիշն է»,- գրել է Ա.Կուպրինը։

Շաբաթ - «Զոլովկինայի հավաքներ» ( Ֆեյրուշինա Դիանա ) (սլայդ 24)

Երիտասարդ հարսը իր մոտ է հրավիրել հարազատներին. Նա նվերներ է տվել ամուսնու քույրերին՝ մեղրաբլիթ և օճառ։

Այս օրը բոլորը սկսեցին այցելել միմյանց, նվերներ նվիրել, համբուրել միմյանց: Կտրիճները լողացին փոսում։ Ողջ Ավագ երեքշաբթի օրը հնչում էին դիպուկ խոսքեր, որոնք ուղղակիորեն կապված են համեղ նրբաբլիթներ. Բլիթներ թխել միայն Ավագ երեքշաբթի օրը հմուտ տնային տնտեսուհիներ, քանի որ նրբաբլիթի այս ավանդույթը կարևոր տեղ է գրավել տոնի տոնակատարության մեջ։ Շաբաթ օրը երիտասարդ աղջիկներն ու տղաները զվարճալի հավաքներ էին կազմակերպում, երգում էին երգեր և խաղեր խաղում:

Ներման օր ( Զիգանշինա Լիլյա ) (սլայդ 25.26)

Կիրակի - «Ներման օր»

Նրանք ցնծում էին այդ օրը, մինչև որ զանգերը ղողանջում էին Երեկոյի համար։ Զանգի առաջին հարվածով զվարճանքն ավարտվեց։ Բոլորը գնացին եկեղեցի: Ծառայությունից հետո նրանք ներողություն խնդրեցին հարազատներից, ընկերներից, ծանոթներից և նույնիսկ անծանոթներից՝ Մեծ Պահքի նախօրեին հոգին մաքրելու համար։ Չկատարել այս ծեսը նշանակում է մի ամբողջ տարի ապրել ատելության և զայրույթի մեջ:

Տղերք, ի՞նչ եք կարծում, ինչի համար պետք է ներողություն խնդրել:

Շատ կարևոր է սովորել ոչ միայն ներողություն խնդրել, այլև ներել:
(բարձրաձայն կարդալ)
«Փրկության ի՜նչ պարզ և հարմար միջոց է, ներման օր, Աստծո ի՜նչ մեծ դրախտային օր է, երբ մենք բոլորս, ինչպես պետք է.

օգտագործեց այն, այնուհետև մեր օրերը կստեղծեն քրիստոնեական հասարակություններ, «դրախտային հասարակություններ», և երկիրը կմիաձուլվի երկնքին» (Սուրբ Թեոփան Անջատիչ):

Մասլենիցայի շաբաթվա վերջին օրը Մասլենիցայի կերպարանքը սովորաբար պատառոտում էին, թաղում ձյան մեջ կամ այրում՝ ասելով.

Այրեք, վառ այրեք, որ չմարի
Որպեսզի բոլոր ձնաբուքները միանգամից թռչեն
Որպեսզի թռչունները երգեն, խոտը կանաչում է
Երկինքը շենիլ դարձավ, իսկ հասկերը հասունացան
Այրեք, վառ այրեք, որ չմարի։

Այսպես ավարտվեց աղմկոտ Շրովետայդ շաբաթը.

Այս տարի Մասլենիցայի շաբաթը տեւեց փետրվարի 27-ից մարտի 6-ը։ Էլ ի՞նչ գիտեք Shrovetide-ի մասին:

Ուսուցիչ:

Նրբաբլիթներն այնքան վաղուց են եղել, որ ոչ ոք չի հիշում, թե երբ: Դրանք ծիսական ուտեստ էին նույնիսկ հեթանոս սլավոնական ժողովուրդների շրջանում։ Այն արևի խորհրդանիշն է և զոհաբերություն հզոր կուռքերին: Բայց նրանց ամենակարևոր դերը Մասլենիցայի հյուրասիրությունն է՝ արևելյան սլավոնների ուրախ տոնը: Մասլենիցան իր նրբաբլիթներով արևի ու գարնան հանդիպում է, հրաժեշտ ձմռանը։

Մասլենիցայում բլիթներ են թխվում ամեն օր՝ օր 1՝ բլիթներ, օր 2՝ բլիթներ, օր 3՝ բլիթներ, օր 4՝ բլիթներ, օր 5՝ բլիթներ, 6՝ բլիթներ, 7՝ թագավորական բլիթներ։

Թեստի դասակարգում (նրբաբլիթների համար խմորի տեսակներ)

- Ձեր կարծիքով, ի՞նչ տեսակի խմորից կարելի է պատրաստել նրբաբլիթներ: (խմորիչ և առանց խմորիչ)

Խմորի բոլոր մթերքները պետք է ունենան ծակոտկեն կառուցվածք, որպեսզի թխելու ընթացքում տաք օդը ներթափանցի արտադրանքի մեջ։ Նման կառուցվածք ստեղծող նյութերը կոչվում են փխրեցնող նյութեր:

- Ինչ է թխում փոշի խմորիչ խմորի համար:(Խմորիչ.)

Խմորիչ խմորի բաղադրատոմսը

Հունցում - խմորում - կտրում - սրբում - թխում։

Խմորը հունցելիս ալյուրը մաղում են (թթվածնով հարստացում, առաջնային մշակում), աղն ու շաքարը լուծում են, խմորիչը խառնում են տաք ջրի մեջ (35-37°C)։

Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և թողնում խմորման:

Ալյուրի սպիտակուցները կլանում են ջուրը և, ուռչելով, ձևավորում սնձան, որը խմորին տալիս է առաձգականություն։ Խմորի խմորման ժամանակ խմորիչը խմորում է սախարիդներ կոչվող նյութերը (գլյուկոզա, ֆրուկտոզա, մալտոզա)՝ առաջացնելով ալկոհոլ և CO2: Ալկոհոլը թխելու ընթացքում գոլորշիանում է, իսկ CO2-ը ստեղծում է ծակոտկեն կառուցվածք։ Ֆերմենտացման ժամանակ առաջանում է նաև կաթնաթթու, որը բարելավում է սնձանի առաձգականությունը։

Շաքարի, ճարպի և ձվի ավելցուկը դանդաղեցնում է խմորիչի զարգացումը։

Մեջ ոչ խմորիչ խմորՕգտագործվում են քիմիական խմորիչ նյութեր՝ խմորի սոդա NaHCO3 և ամոնիումի կարբոնատ(NH4)2CO3. Թխելու ընթացքում դրանք քայքայվում են CO2-ի արտազատմամբ, որը տալիս է ծակոտկենություն։

- Ինչ ապրանքներ կարելի է պատրաստել խմորիչ խմորից:(Կուլեբյակի, կարկանդակներ, շոռակարկանդակներ, նրբաբլիթներ ...)

III. Գործնական աշխատանք (փուլ 1).

Առաջադրանք թիվ-1. Ընտրեք նրբաբլիթներ պատրաստելու ամենաօպտիմալ տարբերակը և ընտրեք անհրաժեշտ բաղադրիչները (Հավելված No-1)

Տաք ըմպելիքների պատրաստում, բլիթների թխում։

Բրիգադի աշխատանքի ձևը՝ խոհարար, մատուցող, խոհանոցի սպասավոր։

III. Գործնական աշխատանք (փուլ 2).

Սեղանի կարգավորում

Տոնական սեղանը սկսվում է առջևի սփռոցով: բառարանում Ս.Ի. Օժեգովը կարդում ենք՝ սփռոցը հատուկ արտադրության գործվածքի կտոր է, որը ծածկել է սեղանը։ Հին ժամանակներում սփռոցը Ռուսաստանում կոչվում էր «սեղանի»: Այն պատրաստում էին տնական կտորից և միշտ ուղղանկյուն ձևով։ Հաշվի առնելով, որ համար տոնական սեղանսովորաբար սպասվում են ճաշատեսակների մի քանի փոփոխություն, դանակ-պատառաքաղների և թեյի պարագաների առատություն, լավ է սփռոցի տակ փափուկ կտոր դնել։ Սա կխլացնի ափսեների, պատառաքաղների, ճաշատեսակների և ճաշատեսակների ձայնը տաք խորտիկփայլեցված սեղանի վրա հետքեր չի թողնի։

Աշակերտներին պետք է ցույց տալ, թե ինչպես ճիշտ փռել սփռոցը, սա շատ կարևոր է, հատկապես, եթե սեղանի շուրջ հյուրերը շատ են: Այսպիսով, եթե սփռոցը ուղղանկյուն է կամ քառակուսի, ապա դրա անկյունները պետք է ծածկեն սեղանի ոտքերը, եթե այն կլոր կամ ձվաձեւ է, ապա սփռոցի կենտրոնը պետք է համընկնի սեղանի կենտրոնի հետ։ Դրա եզրերը պետք է իջեցվեն առնվազն 25 սմ-ով և ոչ ավելի, քան աթոռի նստատեղին:

Առաջադրանք թիվ-1 Համակարգչում ընտրեք կառնավալի սեղանի կարգավորումը

(Հավելված No-2):

Առաջադրանք թիվ-2: Կազմեք սեղան տոնի համար:

Ամփոփում - թեստեր, գնահատման թերթիկ (Հավելված No-3):

Աշխատավայրի մաքրում.

Դիմում No.-1:

Խմորիչ բլիթներ

4 մատուցման համար.

800 գ ցորենի ալյուր

800 մլ տաք կաթ

4 ձու

50 գ կարագ

1 փ. լ աղ

1 ճ/գ շաքարավազ

20 գ խմորիչ

Խմորիչը լուծեք 600 մլ կաթի մեջ և լցրեք ալյուրի ամանի մեջ։ Խմորը հունցում ենք, դնում տաք տեղում և թողնում, որ գա։ Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Խառնել մնացած կաթի 4 դեղնուցը, հալած կարագը, ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Ստացված զանգվածը լցնել խմորի մեջ և խառնելուց հետո նորից դնել տաք տեղում, որպեսզի խմորը բարձրանա։ Ձվի սպիտակուցը հարել և ավելացնել խմորին թխելուց անմիջապես առաջ: Թխել բլիթներ համար յուղով յուղված։

Բլիթներ կաթնաշոռով

նրբաբլիթներ պատրաստելու համար.

1 լիտր կեֆիր 3,2% յուղ

1/2 լ. կաթ

1,5 ճ.գդ ոչ սոդա վերնաշապիկ

3 արվեստ. լ. Սահարա

աղ

2 ձու

Լրացնելու համար.

կաթնաշոռ 1 կգ

ձու 2 հատ.

շաքարավազ

Կեֆիրը լցնել կաթսայի մեջ։ Ձու ենք կոտրում մեջը, քսում ենք շաքարավազ, սոդա, աղ և խառնում։ Այնուհետև ավելացրեք ալյուրը, խմորը պետք է մի փոքր ավելի բարակ լինի խտությամբ, քան թանձր թթվասերը։ Փակեք կափարիչը և դրեք գիշերվա համար։ Առավոտյան տաքացրեք այն տապակի մեջ բուսական յուղ, խմորը լցնել տապակի մեջ և թխել բլիթներ։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել մի կտոր կարագով և դնել կաթսայի մեջ մինչև մատուցելը։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջտեղում փռում ենք աղացած կաթնաշոռը, փաթաթում և մատուցում սիրած ջեմի կամ թթվասերի հետ։ Աղացած կաթնաշոռ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կաթնաշոռը ձվի ու շաքարավազի հետ լավ խառնել։

Նրբաբլիթներ խմորիչ խմորից

Ապրանքներ :

ալյուր - 1 բաժակ, կաթ - 2,5 բաժակ, ձու - 2-3 հատ, շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ, աղ՝ 1/4 թեյի գդալ, խմորիչ՝ 20գ.

Խոհարարության մեթոդ:

1. Խմորիչը լցնել 2 ճ.գ. գդալներ տաք կաթ, ավելացնել 1 թեյի գդալ շաքարավազ և դնել տաք տեղ։

2. Կաթը խառնել շաքարավազի, աղի, ձվի հետ, ապա ալյուրի հետ։ Ավելացնել բարձրացած խմորիչը։ Դնել տաք տեղում 20 րոպե։

3. Թխել բլիթներ:

Նրբաբլիթի շերտի հաստությունը պետք է լինի մոտավորապես 2-3 մմ։

Բլիթներ բելառուսերեն (բլինչիկներ)

Ապրանքներ:

Կարտոֆիլ - 12 հատ

Ալյուր - 2 ճաշի գդալ

1 ձու

Աղ - 1 թեյի գդալ

Խոզի ճարպ - 2 գ

Լամպ սոխ - 2 հատ

Խոհարարության եղանակը.

Մաքրած կարտոֆիլը քսում են քերիչով, խառնում ալյուրի, ձվի հետ։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Նրբաբլիթները թխում են։

Առանձին բոված խոզի ճարպսոխով և նրբաբլիթով։

նրբաբլիթներ

Ապրանքներ:

Ալյուր - 500 գ.

Կաթ - 3 բաժակ

Ձու - 2-3 հատ.

Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ

Աղ, սոդա - 1/2 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը

Խոհարարության եղանակը.

Ձվերը խառնում են կաթի հետ, աղը, շաքարավազը, սոդան, ավելացնում ալյուրը և հարումով լավ խառնում, որպեսզի խմորն առանց գնդիկների լինի։ Այնուհետեւ նրբաբլիթները թխում են։

Հավելված No-2:

«Մատուցման տեսակները».

Հավելված No-3:

Մենք զարդարում ենք նրբաբլիթներ Մասլենիցայի համար՝ հյուրասիրություններ մատուցելու տարբերակներ: Մասլենիցան զվարճալի և համեղ տոն է: Մասլենիցայի հիմնական ուտեստը նրբաբլիթներն են։ Բայց ձեզ հարկավոր է ոչ միայն թխել տաք բացված բլիթների մի կույտ, այլև դրանք գեղեցիկ մատուցել սեղանի վրա:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գաղտնիքները, թե ինչպես զարդարել նրբաբլիթները Մասլենիցայի համար:

նրբաբլիթ թիթեռ

Զարդարելու ամենահեշտ ձևը նրբաբլիթի թիթեռը ծալելն է։

• Չորս նրբաբլիթները ծալեք եռանկյունիների մեջ (դրանք թիթեռի թևեր կկազմեն);
• Մեկ այլ նրբաբլիթ գլորում ենք ռուլետով (սա կլինի թիթեռի մարմին);
• Թիթեռը դնել ափսեի մեջ, զարդարել շոկոլադով կամ մուրաբայով և մատուցել։

Բլիթներ միջուկով

Եթե ​​պատրաստում եք միջուկով բլիթներ, ապա կտրեք դրանք մանր ռուլետներով, դրեք ափսեի մեջ և փորձեք զարդարել խոտաբույսերով, կամ հատապտուղներով և ջեմով։ Հարդարման ընտրությունը կախված է նրանից, թե ինչ միջուկ է օգտագործվում բլիթների մեջ։ Մասլենիցայի վրա կարող եք պատրաստել ինչպես աղի, այնպես էլ քաղցր բլիթներ:

Անակնկալ պայուսակներ

Շրովետայդի սեղանի միջուկով նրբաբլիթները կարելի է անակնկալով զարդարել պայուսակների տեսքով։ Դրա համար միջուկը դնում են նրբաբլիթի հենց մեջտեղում, իսկ ծայրերը հավաքում և կապում կանաչ սոխի սլաքով, կամ սամիթով կամ մաղադանոսով։ Նման նրբաբլիթները կլինեն Մասլենիցայի սեղանի իսկական զարդարանք։

նրբաբլիթ կենդանիներ

Երեխաների համար կլոր նրբաբլիթներից կարող եք կենդանիների դեմքեր պատրաստել։ Բավական է մի փոքր երևակայություն ցուցաբերել, և սեղանը կզարդարի կատվի ձագերի, շների կամ խոճկորների դնչափները։ Երեխաներին դուր կգա այս նրբաբլիթները Մասլենիցայի համար:

Բազային նրբաբլիթներ

Բազային նրբաբլիթները կարելի է թխել որոշակի ձևով՝ ծաղիկների կամ սրտիկների տեսքով։ Դա անելու ամենահեշտ ձևը սովորական պլաստիկ շշով է: Շշի կափարիչի վրա անցք բացեք, որով խմորը բարակ հոսքով դուրս կթափվի։ Այժմ պարզապես խմորը լցրեք թավայի մեջ օրինակով: Նման նրբաբլիթները ինքնուրույն կզարդարեն սեղանը Մասլենիցայի համար։

նրբաբլիթ տորթ

Վերջապես, դուք կարող եք պատրաստել անհավատալի գեղեցիկ նրբաբլիթ տորթ: Նման տորթի միջուկը կարելի է պատրաստել և՛ աղի, և՛ քաղցր։ Կախված միջուկից՝ տորթը զարդարում են կա՛մ սոուսով, կա՛մ օշարակով և ջեմով։

Պայծառ գույներ

Մասլենիցայի համար նրբաբլիթները պետք է լինեն վառ, գունագեղ: Դա կարելի է անել մի շարք մուրաբաներով գեղեցիկ ծաղկամանների, թթվասերով ամանի և մեղրի տարայի օգնությամբ։ Սեղանի կենտրոնում պետք է լինի տաք ախորժելի նրբաբլիթների բլուր։ Եթե ​​միջուկով հատուկ բլիթներ չեք պատրաստում, ապա առանձին-առանձին պատրաստեք բլիթի միջուկներ՝ աղած ձուկ, սունկ, բանջարեղենային միջուկներ։

Նրբաբլիթ Shrovetide Doll:

Նրբաբլիթ վարդեր.

Մի փոքր երևակայություն և համբերություն, և դուք կարող եք անսովոր ձևավորել Մասլենիցայի համար ամենապարզ նրբաբլիթները: Գլխավորը գարնան սպասման տոնի տրամադրությունը փոխանցելն է։