Խմորիչ խմորից կակաչի սերմերով գլանափաթեթների բաղադրատոմս։ Խմորիչ խմորի ռուլետ կակաչի սերմերով։ Ձևավորում և թխում

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կակաչի սերմերի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 10 րոպե կափարիչի տակ։
2. Քամել ջուրը, նորից լցնել եռման ջուրը և թողնել 10 րոպե: Կրկնեք այս գործընթացը երրորդ անգամ:
3. Դրանից հետո կակաչի սերմերը լցնել եռացրած տաք կաթով և դնել վառարանի վրա, որպեսզի կաթը նորից եռա կակաչի սերմի հետ։ Եռացնել 1 րոպե և փակ պահել մինչև ամբողջովին սառչի։
4. Որոշակի ժամանակ անց կակաչը ծալեք նուրբ մաղի մեջ, որպեսզի կաթը ապակե բաժակով լցվի և թողեք այն ամբողջությամբ չորանա:
5. Սուրճի սրճաղացի, բլենդերի կամ մսաղացի վրա այն մանրացրեք շաքարավազի հետ, որպեսզի կակաչի սերմերը «բացվեն» և ստանան կապտամոխրագույն երանգ։
6. Կակաչի սերմի զանգվածի մեջ ավելացնել մեղրը և մի փոքր հարած սպիտակ հարել։ Լավ խառնել։ Կակաչի միջուկը պատրաստ է։

Ինչպես պատրաստել կակաչի սերմեր՝ թարմ միջուկ

Թարմ կակաչի միջուկը նույնպես շատ հյութալի է և համեղ։ Այն կատարյալ է ռուլետների համար, որոնք դեռ պետք է ջերմային մշակման ենթարկվեն: Բուլկիների մեջ կակաչի սերմի միջուկը լիովին պատրաստ է թխվելիս: Նկատի ունեցեք, սակայն, որ նրբաբլիթների, սոչիի և կուչիի համար, որտեղ այլևս կակաչ չեն լցնում տաք ջերմաստիճան, այն պետք է եփել եւս 5 րոպե։

Եվս մեկ անգամ կրկնում եմ, որ կակաչի պատրաստման առանձնահատկությունը՝ կակաչի սերմերը ձեթ են պարունակում։ Եւ երբ երկարաժամկետ պահեստավորումհատիկները թնդանում են և առաջանում է տհաճ հետհամ: Ուստի կարևոր է կակաչը լցնել եռացող ջրով, որի ազդեցությամբ յուղը դուրս կհոսի և թաղանթ կկազմի ջրի մակերեսին։ Այսպիսով, այն պետք է ցամաքեցնել:

Բաղադրությունը:

• Կակաչ - 200 գ
• Շաքարավազ - 200 գ
• Ջուր - 500 մլ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Չոր կակաչի վրա լցնել եռման ջուր, որպեսզի ջուրը ծածկի հատիկները 3-4 սմ բարձր, 30 րոպե հետո ջուրը քամեք։ Այս ընթացքում կակաչը հագեցած է խոնավությամբ և մեծանում է ծավալը։
2. Կակաչի սերմերը հարել բլենդերով, տրորել հավանգի մեջ կամ պտտել մսաղացի միջոցով: Այն մի փոքր կսպիտակի։
3. Ավելացնել շաքարավազ և լավ հարել։ Խառնուրդը սկզբում չոր կլինի, բայց դրանից հետո կդառնա թաց, սև՝ փայլուն փայլով։
4. Կրկին սպանեք ամեն ինչ բլենդերով:
5. Կակաչի միջուկը պատրաստ է։ Այս փուլում կարելի է դրան ավելացնել չամիչ, խոշոր կամ մանր կտրատած ընկույզ, չրեր և այլն։

Կակաչի սերմի ռուլետ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կակաչի խմորեղեն - նուրբ համև անհավատալի համ: Սրանք զարմանալի կարկանդակներ են, կարկանդակներ, ռուլետներ և, իհարկե, ռուլետներ: Ձեր դիմաց կատարյալ բաղադրատոմսկակաչի սերմի ռուլետ բարակ խմորշատ լիցքով:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• Ալյուր - 500 գ
• Չոր խմորիչ - 10 գ
• Կաթ - 200 մլ
• Կարագ - 150 գ
• Շաքարավազ - 125 գ
• Ձու - 2 հատ:
• Աղ - մի պտղունց
• Ձվի դեղնուց - ռուլետը յուղելու համար

Բաղադրությունը միջուկի համար.

• Կակաչ - 250 գ
• Կաթ - 250 գ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Մեղր - 1 ճաշի գդալ
• Աղացած կիտրոնի համը - 1 ճ.գ
• Աղացած դարչին - մի պտղունց
• Չամիչ - 50 գ
• Շաքարի փոշի՝ փոշիացնելու համար

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Խմորիչը հարում ենք 1 թ.գ. շաքարավազ և 2 ճ.գ. կաթ. Լցնել 1 ճ.գ. ալյուրը և 15 րոպե թողնել տաք տեղում։
2. Փափկած կարագը շաքարավազի և ձվի հետ հարում ենք մինչև միատարր զանգված... Ավելացնել մաղած ալյուրի և խմորիչի խառնուրդը։ Ավելացնել աղ և մնացած տաք կաթը։
3. Հունցել, որպեսզի խմորը հարթ լինի։ Ծածկեք այն պոլիէթիլենային թաղանթով և կես ժամ թողեք տաք տեղում։
4. Լրացնելու համար. Եռացնել կաթը շաքարով և մեղրով։ Ավելացնել աղացած կակաչի սերմերը և եռացնել մինչև թանձրանա։ Ավելացնել շոգեխաշած չամիչ, աղացած կիտրոնի համև դարչին։ Խառնել և սառեցնել։
5. Խմորը բաժանել 2 մասի։ Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակում ենք ուղղանկյուն 30x40 սմ և 5 մմ հաստությամբ:
6. Կակաչի միջուկը հավասարաչափ քսել և ռուլետը երկար կողքով փաթաթել։
7. Կարելով դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, ծածկել սրբիչով և թողնել կես ժամ։
8. Ռուլետը քսում ենք կաթով հարած դեղնուցով։
9. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և թխել 35-40 րոպե։
10. Պատրաստի ռուլետը մետաղական դարակի վրա հովացնում ենք, ցանում շաքարի փոշիև կտրատել մասերի: Մատուցեք կակաչի հրաշքը՝ վրան լցնելով խտացրած կաթ, մեղր կամ հատապտուղների օշարակ։

Կակաչի սերմի ռուլետ՝ հարմարավետ, տաք և համեղ տնական թխում... Թեթև է ու համեղ, նուրբ ու հիասքանչ, հաճելի ու ախորժելի։ Թխելու համար հատկապես հարմար է տոնական սեղանՄեծ Զատիկի և Քրիստոսի Ծննդյան տոների ժամանակ։

Բաղադրությունը խմորի համար.

• Ալյուր - 400 գ
• Կարագ - 100 գ
• Կաթ - 150 մլ
• Չոր խմորիչ - 7 գ
• Շաքարավազ - 60 գ
• Աղ - 1/3 թ/գդ
• Ձու - 1 հատ:

Բաղադրությունը միջուկի համար.

• Կակաչ - 250 գ
• Շաքարավազ - 2/3 ճ.գ.
• Ընկույզ - 100 գ
• Ձու - 1 հատ: ռուլետը յուղելու համար

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կաթը տաքացնում ենք մինչև 37 աստիճան և ավելացնում ենք խմորիչը շաքարով։ Խառնել և տեղափոխել տաք տեղ։
2. Ալյուրը մաղել ու աղ ավելացնել։
3. Կարագը հալեցնում ենք և սառչում մինչև սենյակային ջերմաստիճան... Այնուհետեւ լցնել ալյուրի ամանի մեջ։ Ավելացնել ձուն և խմորը։
4. Հարթ, պինդ խմոր հունցել 10 րոպե և ձևավորել գնդակ: Տեղադրել ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով և պահել տաք տեղում։
5. Քանի դեռ խմորը բարձրանում է, սկսենք միջուկը։ Կակաչի սերմերը լցնում ենք կաթսայի մեջ, վրան լցնում եռման ջուր, որպեսզի լավ ծածկի հատիկները, թողնում ենք 10-15 րոպե։ Այս ընթացքում կակաչը ջուրը կկլանի։
6. Քամել, լցնել թարմ ջրով, ավելացնել շաքարավազը և եռացնել 5-7 րոպե։ Սառեցնել և բլենդերով մանրացնել՝ կակաչի սպիտակ կաթը ստանալու համար:
7. Ընկույզը տապակել, մանր կտրատել և ավելացնել կակաչի սերմերին։
8. Խմորը դնել սեղանի վրա և գրտնակել 5-7 մմ հաստությամբ ուղղանկյունի։
9. Կակաչի միջուկը դնել մեջտեղում, ծածկել խմորի եզրերով, որպեսզի ռուլետ կազմվի։ Սեղմեք ծայրերին ներքև:
10. Ռուլետը տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա և ծածկեք մաքուր սրբիչով։ Թողեք կես ժամ, որպեսզի արտադրանքը չափի մեծանա:
11. Ապացուցելուց հետո քսել հարած ձվով և կես ժամով ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Թարմ տնական թխում, ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել։ Սպունգ ռուլետ- դասական ժանր. Սրանք աներևակայելի համեղ և փափուկ հիշողություններ են տատիկի գլանափաթեթներկակաչի սերմերով, որոնք վերադառնում են խորը անհոգ մանկություն:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• Ձու - 4 հատ:
• Ալյուր - 5 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ
• Աղ - մի պտղունց

Բաղադրությունը միջուկի համար.

• Կակաչ - 200 գ
• Կաթ - 300 մլ
• Մեղր - 50 գ
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• Ջուր - 500 մլ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների։
2. Դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազ և հարել լավ քսել։ Ավելացնել ալյուրը և հարել մինչև հարթ լինի։
3. Սպիտակներին մի պտղունց աղ ավելացրեք և հարեք բլենդերով, մինչև ստացվի սպիտակ, օդային փրփուր։
4. Ճաշի գդալով խմորին ավելացրեք սպիտակուցները։ Խմորի խտությունը պետք է լինի փարթամ ու փափկամազ։
5. Թխման թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով և խմորը լցնել ուղղանկյուն ձևի, 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ։
6. Կերևը 10 րոպե ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում թխելու։
7. Պատրաստի տորթը հանում ենք մագաղաթից և տաք վիճակում գլորում ենք։ Փաթաթեք այն սրբիչով և թողեք ամբողջովին սառչի։
8. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Կակաչը լցնել տաք ջրով և թողնել կես ժամ։
9. Քամել և ծածկել կաթով։ Եռացնել 1-2 րոպե և թողնել ամբողջովին սառչի։
10. Լցնել ավելորդ կաթը նուրբ մաղով:
11. Մսաղացի միջոցով պտտել կակաչի սերմերը շաքարավազի հետ։
12. Ավելացնել մեղր և հարել։
13. Բիսկվիթի ռուլետը բացել և մեջտեղում դնել միջուկը։
14. Հետ գլորել և փաթաթել սննդի թաղանթով: Թողեք մեկ ժամ, որ ձևավորվի։
15. Պատրաստի ռուլետը ցանել շաքարի փոշի և մատուցել։

Համեղ և ոչ բարդ դեսերտ- կակաչի սերմի ռուլետ՝ պատրաստված շերտավոր խմորից։ Հյութալի միջուկփխրուն ընդերքով՝ կատարյալ համադրություն: Սա հիանալի տարբերակ է: արագ աղանդեր, հատկապես եթե օգտագործում եք պատրաստի շերտավոր խմորև կակաչի միջուկ։

Բաղադրությունը:

• Սառեցված առանց խմորիչի շերտավոր խմոր - 1 հատ:
• Կակաչ - 250 գ
• Կաթ - 200 մլ
• Մեղր - 3 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• Կարագ - 50 գ
• Ձվի դեղնուց - 1 հատ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կակաչի սերմերը լցնել կաթսայի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր ու կանգնել 20-30 րոպե։
2. Քամեք ջուրը, կակաչի սերմերով կաթսան ուղարկեք վառարան և գոլորշիացրեք մնացած ջուրը։
3. Կակաչի սերմերին ավելացնել մեղրը, շաքարավազը և կաթը։
4. Եփել կակաչի սերմերը, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Այս գործընթացը ձեզանից կպահանջի մոտ 40 րոպե:
5. Ավելացնել կարագը և եփ գալ կակաչի սերմերը ևս 5 րոպե։ Այնուհետև լավ հովացրեք։
6. Պատրաստի շերտավոր խմորը բնական եղանակով հալեցնում ենք և գրտնակում 5-7 մմ հաստությամբ։
7. Խմորի վրա դնել միջուկը և գրտնակել ռուլետի տեսքով։
8. Հարել ձվի դեղնուցը և քսել ռուլետի վրա:
9. Ռուլետը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք աղանդերը 30-40 րոպե։

Կակաչի թխման սիրահարների համար կա նաև պարզ տնական շերտավոր խմորի ռուլետ պատրաստելու բաղադրատոմս։ Այն պատրաստելու համար շերտավոր խմորը պետք է ինքնուրույն պատրաստել։ Այնուամենայնիվ, ձեր աշխատանքը պարզեցնելու համար դուք կարող եք այն պատրաստի գնել սուպերմարկետից:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• Կարագ - 200 գ
• Ալյուր - 500 գ
• Ձու - 1 հատ:
• Աղ - մի պտղունց

Բաղադրությունը միջուկի համար.

• Մեղր – 2 ճ/գդ. լ.
• Ձվի դեղնուց - 1 հատ.
• Կակաչ - 100 գ
• Ջուր - 200 մլ
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ. լ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ։
2. Սառեցրած կարագը քերել կոպիտ քերիչով։ Դա արեք՝ անընդհատ թաթախելով ալյուրի մեջ։
3. Ձեռքերով խառնել ալյուրի և յուղի խառնուրդը։ Դուք ստանում եք ալյուրի փշրանքներ:
4. Լցնել ձվի մեջ և հունցել խմորը։
5. Խմորը շատ բարակ գրտնակել և 4 անգամ ծալել։ Կրկին գլորում ենք և 4 անգամ հետ գլորում: Շարունակեք այս ցիկլը ևս 5-7 անգամ կամ ավելին:
6. Խմորը փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանում 1 ժամ։
7. Քանի դեռ խմորը սառչում է, ավելացնել միջուկը։ Կակաչը լցնել շերեփի մեջ և ծածկել ջրով։ Ուղարկեք միջին ջերմության վրա: Եփել այն 15 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի չայրվի։
8. Կակաչը հանել կրակից և դնել սառնարանում։
9. Բլենդերով հարել շաքարավազի հետ։
10. Լցնել մեղրի մեջ և խառնել։
11. Խմորը բաժանել 3 մասի, այսինքն. կլինի 3 ռուլետ.
12. Յուրաքանչյուր մասը բավական բարակ գրտնակել և շարել միջուկը։
13. Գրտնակել և կարի կողմը դնել թխման թերթիկի վրա:
14. Ձվի դեղնուցը լուծեք մի փոքր ջրով և քսեք ռուլետի վերևի մասը։
15. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և ռուլետը թխել 35-40 րոպե։

Կակաչի սերմերով կարագի ռուլետը հիանալի տնական խմորեղեն է։ Ձմեռային ցուրտ երեկոյին, աշխատանքային ծանր օրից հետո, ավելի լավ բան չկա, քան ամբողջ ընտանիքը ճաշի սեղանի շուրջ հավաքել մեկ բաժակ թարմ եփած թեյով և մի կտոր թխած կարագի ռուլետով:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• Կաթ - 150 մլ
• Չոր խմորիչ - 1 թ.գ գագաթով
• Ձու - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• Աղ - մի պտղունց
• Մարգարին - 50 գ
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
• Ալյուր - 500 գ

Բաղադրությունը միջուկի համար.

• Կակաչ - 1,5 ճ.գ.
• Ջուր - 3 ճ.գ.
• Չամիչ - 100 գ
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
• Ձու - 1 հատ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կաթը տաքացրեք մինչև 30 աստիճան։ Խմորիչի մեջ լցնել 0,5 ճ.գ. շաքարավազ և 3 ճ.գ. ալյուր. Խառնել։ Խմորի խտությունը մոտավորապես նույնն է լինելու, ինչ նրբաբլիթներինը։ Թասը ծածկել թաղանթով և թողնել տաք տեղում։
2. Մեկ այլ ամանի մեջ լցնել 50 գ հալած կարագը և բուսայուղը, հարել ձվի մեջ, ավելացնել 3 ճ.գ. շաքարավազ, վանիլային շաքար և աղ: Լավ խառնել։
3. Երբ խմորը բարձրանա, վրան լցնել թխվածքը, մաղել ալյուրը և հունցել մածուցիկ, կպչուն խմորը։
4. Խմորը դնել սեղանին և ձեռքերով հունցել խմորը՝ ավելացնելով ալյուրը, որպեսզի խմորը չկպչի ափերին։ Խմորը պետք է լինի փափուկ, ճկուն և ճկուն։
5. Տապակը յուղել բուսական յուղև խմորի գնդիկ դնել: Ծածկեք սպասքը պոլիէթիլենային թաղանթով և մեկ ժամով ուղարկեք տաք տեղ։
6. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Չամիչը լցնել եռման ջրով և թողնել ամբողջ ժամանակ մինչև օգտագործման պահը։
7. Ջուրը եռացնել ու մեջը լցնել կակաչը։ Կրակի վրա դնել և նորից եռացնել։ Այնուհետև քամեք մաղի միջով։
8. Հովացրեք կակաչի սերմերը և շաքարավազի հետ միասին պտտեք մսաղացով:
9. Ձուն հարում ենք մինչև փարթամ և ավելացնում ենք կակաչի միջուկին։
10. Երբ խմորը ծավալը կրկնապատկվի, ձեռքերը փաթաթեք դրա շուրջը։
11. Սեղանը ալյուրով մանրացնել, շարել խմորը և գրտնակել 3 մմ հաստությամբ 50x35 սմ ուղղանկյունի:
12. Շերտը փափուկ կարագով քսել, վրան քսել կակաչի սերմերը։
13. Քամեք չամիչը, չորացրեք անձեռոցիկներով և դրեք կակաչի վրա:
14. Արտաքին եզրերը իրար վրա քաշեք դեպի ներս՝ ռուլետ պատրաստելու համար։
15. Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով և քսել կարագով: Ռուլետը նրբորեն տեղափոխում ենք դրա վրա և թողնում ենք 15-20 րոպե այրվի։
16. Ձուն պատառաքաղով կոտրեք և քսեք ռուլետի վրա:
17. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և թխել արտադրանքը 30-40 րոպե։

Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.

Քանի որ կակաչի միջուկը սառչելու համար ժամանակ կպահանջվի (տաքը չի կարելի փաթաթել խմորիչ խմորով, ռուլետը կարող է չբարձրանալ), նախ կսկսենք միջուկը պատրաստել կակաչի սերմերի համար։

Առաջին հերթին փորձում ենք չոր կակաչի սերմեր՝ այն չպետք է դառը համով լինի։ Այնուհետև կարող եք ողողել այն, թեև դա պարտադիր չէ: Որպեսզի կակաչը հյութեղ ու համեղ դառնա, այն պետք է շոգեխաշել եռման ջրով, իսկ իդեալականը եփել։

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել կակաչի սերմերը ռուլետի համար: Նախ կակաչի 1 մասի համար ջուր ենք վերցնում 1,5-2 մասի չափով։ Մի անհանգստացեք, դա շատ չէ՝ կակաչը կկլանի գրեթե ամբողջ ջուրը։

Կակաչը լցնել ջրով և դնել փոքր կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի և եռացնել 5 րոպե։ Այնուհետև, ծածկելով կափարիչով, թողնում ենք, որ թրմվի 10 րոպե։

Այնուհետև քամոցը շղարշով ծածկում ենք և շարում կակաչը, եթե մի քիչ ջուր էլ մնա, այն կքամվի։

Այժմ դուք պետք է ապահովեք, որ քաղցր կաթը կակաչից ազատվի: Դրա համար մեր տատիկները կակաչի սերմերը թփթփում էին հավանգի մեջ. եթե ունեք այս օգտակար խոհանոցային հարմարանքները, օգտագործեք հնաոճ, բայց արդյունավետ միջոց: Եթե ​​ոչ, կարող եք դիմել ժամանակակից սարքերին՝ կակաչը պտտելով մսաղացի կամ բլենդերի միջով:

Լվացված չամիչը 7-10 րոպե լցնել տաք եռացրած ջրով, թող փափկի։ Չրերի մեջ օգտակար նյութերը պահպանելու համար չարժե եռման ջրով շոգեխաշել։ Այնուհետեւ ջուրը քամում ենք (կարելի է խմել), չամիչը քամում ենք եւ ավելացնում կակաչի սերմերի մեջ։

Ռուլետների համար կակաչի միջուկը գրեթե պատրաստ է՝ մեղրը կամ շաքարավազը կավելացնենք ավելի ուշ՝ ռուլետի ձևավորումից անմիջապես առաջ։ Եթե ​​անմիջապես դնեք, շաքարավազը կսկսի լուծվել ու հալվել՝ միջուկի մեջ ավելորդ խոնավություն ստեղծելով։

Եկեք վերադառնանք գլանափաթեթին.

Խմորիչն ակտիվացնելու համար խմոր պատրաստենք՝ կտրատել ամանի մեջ և գդալով մանրացնել 1-2 ճաշի գդալ շաքարավազով, մինչև խմորիչը հալվի և դառնա հեղուկ։

Լցնել տաք կաթի մեջ և խառնել։ Խմորիչ խմորին սառը կամ տաք բաղադրիչներ մի ավելացրեք: Խմորիչի համար իդեալական ջերմաստիճանը 36-37C է։ Կարելի է կաթը փոխարինել ջրով, բայց կաթն ավելի համեղ է կաթի հետ։

Մաղում ենք մի փոքր քանակությամբ ալյուր ամանի մեջ, մոտ 1 բաժակ և նորից հարում ենք, որպեսզի ստացվի բարակ խմոր առանց գնդիկների:

Խմորը 15-20 րոպե դնել տաք տեղում, ծածկել սրբիչով։ Ես դնում եմ ամանը տաք (կրկին ոչ տաք) ջրով լցված երկրորդ, ավելի մեծ ամանի վրա:

Մինչ խմորը հասունանում է, հալեցնում ենք կարագը, որպեսզի այն ժամանակ ունենա սառչի մինչև տաք վիճակ։ Երբ խմորը բարձրանում է, դառնում պղպջակներով լցված, օդամղիչ, ժամանակն է սկսել խմոր հունցել։ Ձվերը հարել մնացած շաքարի հետ. կարող եք հարիչով մեկ րոպե օգտագործել, մինչև փարթամ; կարող եք հարել: Խմորին ավելացնել հարած ձվերը և տաք հալած կարագը, խառնել։

Մաղած ալյուրը սկսում ենք աստիճանաբար ավելացնել՝ խմորը հունցելով, նախ՝ քանի դեռ կպչուն է, գդալով, ապա ձեռքերով։ Ցանկալի է ալյուրը մաղել, որպեսզի այն հարստացվի խմորիչ խմորման համար անհրաժեշտ թթվածնով, ինչպես նաև մաքրվի կեղտից և գնդիկներից։ Մաղած ալյուրով թխված ապրանքներն ավելի փխրուն և փխրուն են:

Ալյուրի հետ ավելացնել աղ, իսկ հարելու վերջում ավելացնել բուսայուղ։ Առանց հոտի արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղը լավ կլինի. նաև հացաբուլկեղեն՝ ոչ միայն կարագ, այլ նաև հաց պարզ թեստ- մանանեխի յուղով շատ համեղ է ստացվում։

Խմորը ձեռքերով հունցում ենք 5-10 րոպե. որքան երկար լինի համբերությունը, այնքան լավ է թխելու շքեղությունը։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել քիչ թե շատ ալյուր՝ կախված դրա որակից և խոնավությունից։ Խմորի խտությամբ կարող եք որոշել, թե երբ ավելացնել բավարար քանակություն:

Այն պետք է լինի փափուկ, առաձգական, ձեռքերին չկպչող, բայց ոչ շատ կտրուկ. ալյուրի ավելցուկը խանգարում է խմորին լավ ընթանալ։ Իսկ եթե մի քիչ կպչում է, ապա ավելի լավ է լավ հունցել՝ միաժամանակ ձեռքերն ու սեղանը բուսայուղով յուղել։

Խմորը հունցելուց հետո լցնում ենք բուսայուղով յուղած ամանի մեջ, ծածկում ենք սրբիչով և նորից դնում ենք կրակի մեջ 20-30 րոպեով։ Երբ խմորը բարձրանում է, ձեռքերով նրբորեն հունցում ենք և ալյուրով ցրված սեղանի վրա գրտնակում ուղղանկյուն շերտի մեջ՝ մոտ 0,5 սմ հաստությամբ։

Կակաչի միջուկի մեջ լցնել մեղրը կամ շաքարավազը ըստ ճաշակի և խառնել մինչև հարթ լինի։ Խմորի եզրերից 4-5 սմ-ով հեռանալով, միջուկը բաժանում ենք վրան և շերտը գրտնակում ռուլետի։

Խմորի ծայրը լավ սեղմում ենք և կարով ներքև քսում (որ ռուլետը թխելու ընթացքում չբացվի) բուսայուղով յուղած մագաղաթյա թերթիկի վրա ծածկված թխման թերթիկի վրա։

Թող ռուլետը տաք մնա 15-20 րոպե։ Եթե ​​այն անմիջապես դնեք ջեռոցում, այն կսկսի արագ բարձրանալ և կարող է ճաքել։

Ռուլետը դնում ենք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած 170-180°, թխում ենք մոտ 25-30 րոպե։ Որպեսզի ներքևի կեղևը չայրվի և չփափկի, ջեռոցի հատակին դրեք թխման աման կամ չուգունից ջրով լցված տապակ:

Սա գոլորշի կստեղծի, որպեսզի թխած ապրանքները փափուկ լինեն և չչորանան։ Նույն նպատակով 10-15 րոպե ջեռոցից հանելուց հետո պատրաստի ռուլետը ծածկել մաքուր սրբիչով։ Եթե ​​տակը դեռ չոր է, ռուլետը թղթի հետ միասին դրեք խոնավ սրբիչի վրա, այն գոլորշի կդառնա և կդառնա փափուկ։

Երբ ռուլետը թխվի (փորձում ենք շամփուրով, պետք է չոր մնա) և սկսում է կարմրել, պատրաստվելուց մոտ 5 րոպե առաջ, հանում ենք ջեռոցից և խոզանակով հարած ձվով քսում ենք։ ապա նորից դնել ջեռոցում։ Կարող եք տաքացնել մինչև 200C։ Վերին կեղևը կդառնա կարմրավուն, փայլուն, գեղեցիկ դարչնագույն-ոսկե գույն: Հարած ձվի համեմատ ավելի լավ ազդեցություն է թողնում մեկ թեյի գդալ կաթով մանրացված դեղնուցը։

Պատրաստի ռուլետը հովացնելով, կտրեք այն 1-2 սմ հաստությամբ շերտերով և հյուրասիրեք ձեզ: Հացաբուլկեղենը կարող եք պահել՝ ծածկելով սրբիչով, որպեսզի չչորանան։ Չնայած խմորեղենի խմոր այս բաղադրատոմսըերկար ժամանակ չի հնանում, 2-3 օր... բայց շատ ավելի արագ է ուտվում:

Քայլ 1. պատրաստել կակաչը:

Վառարանը միացրեք միջին մակարդակի, վրան դրեք մի կաթսա կաթով և թողեք եռա։ Քանի դեռ կաթը եռում է, կակաչի սերմերը մանրացրեք խորը ամանի մեջ, մսաղացով կամ սուրճի սրճաղացով։ Շաքարավազ ավելացրեք ըստ ճաշակի, ես միշտ դնում եմ 1 բաժակ կակաչի սերմեր 1 բաժակ շաքարավազ... Աղացրեք շաքարավազը կակաչի սերմերով ճաշի գդալով։ Ապա ավելացրեք ճիշտ գումարըեռացրած տաք կաթը, թող կակաչը եփվի և գոնե շոգեխաշվի 1 ժամ, լավագույն դեպքում մի երկու ժամ, այդ ընթացքում ամբողջ կաթը կկլանի։

Քայլ 2. պատրաստել խմորիչ խմորը։

Նախ ստուգեք խմորիչը, որպեսզի տեսնեք, թե արդյոք այն լավ է բարձրանում: Դրա համար լցնել կաթի կեսը, այն պետք է տաք լինի, ոչ թե տաք, լցնել խորը ամանի մեջ։ Լցնել դրա մեջ խմորիչ և 1 ճաշի գդալ շաքարավազ։Խառնել բաղադրիչները ճաշի գդալով, ամանը դնել տաք տեղում և թողնել մոտ եփվի 15 րոպե... Խմորիչը պետք է բարձրանա 5-8 սանտիմետրօդային գլխարկի տեսքով: Եթե ​​դա այդպես չէ, ապա առաջադրվեք թարմ խմորիչ, քանի որ նման խմորիչով խմորը պարզապես չի բարձրանա, և ձեր բոլոր ջանքերն ապարդյուն կլինեն։ Եթե ​​ամեն ինչ կարգին է, և խմորիչը բարձրանում է, ապա վրան ավելացրեք մնացած տաք կաթն ու շաքարավազն ու աղը։ Խառնել բաղադրիչները ճաշի գդալով։ Միացրեք վառարանը ցածր մակարդակի վրա, վրան մի աման կարագ դրեք և հալեցրեք։ Յուղը չպետք է եռա: Թող հալված ճարպը սառչի մոտավորապես 30 աստիճանև ավելացնել խմորին։ Հետո ձվերը հարում ենք առանձին խորը ափսեի մեջ, մեկ դեղնուցը բաժակի մեջ դնելուց հետո այն օգտակար կլինի։ Ձվերը պատառաքաղով հարել 1-2 րոպեև ավելացնել խմորին։ Ամբողջ զանգվածը ճաշի գդալով հունցում ենք ու ավելացնում 1 մաս ալյուրը ու նորից ամեն ինչ խառնում, խմորը միջին հաստության պետք է լինի։ Թող խմորը նստի և բարձրանա 20-25 րոպե: Ողջ 25 րոպեխմորի մեջ ավելացնել ալյուրի վերջին մասը և մաքուր ձեռքերով հունցել ամանի մեջ։ Այնուհետև խոհանոցի սեղանին ալյուր ցանել, վրան դնել խմորը և հարել ալյուրի մեջ մինչև ստացվի անհրաժեշտ խտությունը։ Այս տեսակի ռուլետ պատրաստելու համար խմորը պետք է փափուկ լինի, ձեռքերին մի փոքր կպչի, բայց ոչ շատ։ Պատրաստի խմորթող եփվի 45 րոպեև կարող եք սկսել գլանափաթեթներ պատրաստել:

Քայլ 3. ձևավորել գլանափաթեթներ:

Կրկին փոշիացրեք սեղանը ցորենի ալյուր... Խմորը մաքուր ձեռքերով բաժանել 2 հավասար մասերմեկը դնել ամանի մեջ և ծածկել խոհանոցային սրբիչով, իսկ երկրորդը գրտնակով փաթաթել սեղանի վրա երկար և լայն շերտի, մոտավոր հաստությամբ: 1 սանտիմետր։ Նրա մակերեսին ճաշի գդալով քսել կաթի մեջ շոգեխաշած կակաչի շերտ և թրջել թխելու խոզանակով, շաքարավազով։ սիրոպնախկինում ամուսնալուծվել է երկաթե գավաթում: Կակաչի շերտի մոտավոր հաստությունը մինչեւ 5 մմկամ ինչ ուզում ես: Ռուլետը գրտնակել, ծայրերը ծայրերում ծալել ռուլետի հիմնական մասի տակ։ Դրեք այն չկպչուն թխման թերթիկի վրա՝ նախապես բուսայուղով յուղած։ Նույն կերպ պատրաստում ենք երկրորդ ռուլետը։

Քայլ 4. թխել ռուլետները:

Թխելու թերթիկը դնել տաք տեղում և թողնել, որ ռուլետները բարձրանան 35-40 րոպե:Դեղնուցը պատառաքաղով հարում ենք բաժակի մեջ և քսում ենք բարձրացած թխվածքի վրա: դեղնուցթխելու խոզանակով: Այս ընթացքում նախապես տաքացրեք ջեռոցը։ մինչև 200 աստիճան... Թխելու թերթիկը բարձրացրած գլանափաթեթներով դնել ջեռոցում և թխել դրանք 10 րոպե.Այնուհետև բացել ջեռոցը և կրկին քսել ռուլետները դեղնուցով։ Փակեք ջեռոցը և թխեք ռուլետները մինչև եփվեն 30-40 րոպե. 2 րոպեումմինչև ամբողջովին եփվեն, ռուլետները նորից քսեք ձվի դեղնուցով, դա կփափկի ընդերքը և նրանց գեղեցիկ շագանակագույն երանգ կտա: Պատրաստի ռուլետներով թխման թերթիկը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք սառչի, ապա խոհանոցային սպաթուլայի միջոցով տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։ Օգտագործելուց առաջ պատրաստի գլանափաթեթները մասերի կտրեք։

Քայլ 5. Մատուցեք կակաչի սերմի ռուլետը:

Կակաչի սերմի ռուլետ տատիկի բաղադրատոմսըմատուցվում է տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Ռուլետը կտրատվում է մասերի և մատուցվում մեծ հարթ ուտեստի վրա կամ ափսեների վրա՝ մաս-մաս: Հաճելի է համտեսել կակաչի սերմի ռուլետը թարմ եփած թեյի և ցանկացած տեսակի ջեմի հետ: Համեղ և ոչ թանկ! Բարի ախորժակ!

- - Այս տեսակի համար խմորիչ խմորԴուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ աղացած միս, օրինակ շոգեխաշած բանջարեղեն, միս, աղացած միս ենթամթերքից, սնկից, մրգերից, ձվերից և դեղաբույսերից կամ այլ միջուկներից։

- - Կակաչի միջուկը կարելի է պատրաստել ոչ թե կաթով, այլ սովորական եռացրած ջրով։

- - Եթե վստահ չեք թխման թերթիկի որակի վրա, կարող եք այն ծածկել թխման թղթով և դրա մակերեսին բարակ շերտ քսել, ապա ձեր ռուլետները հաստատ չեն այրվի։

- Երբեմն, ցանկության դեպքում, կակաչի գլանափաթեթները վրան չոր կակաչի սերմեր են ցանում, վանիլային շաքարկամ աղացած դարչին։ Դա արվում է անմիջապես հարած ձվով ռուլետների առաջին մշակումից հետո։

- - Եթե դուք չունեք թխելու վրձին, կարող եք դրա փոխարեն օգտագործել մի քանի շերտերով ծալված ստերիլ վիրակապ: Թաթախել հարած ձվերի մեջ և մի շերտով թեթև քսել ռուլետների մակերեսին, որպեսզի բարձրացած խմորը չտրորվի։

Իմ կարծիքով (ինչպես խոհարարական մասնագետ, այնպես էլ որպես քաղցրահամ), չկա ավելի պարզ ու կարկանդակից ավելի համեղքան կակաչի սերմի գլան: Ոչ փորագրված տերևավոր ծաղիկներ, գանգուր վանդակաճաղեր, հյուսեր և այլ զարդեր, որոնց արտադրության համար ոչ բոլորի ձեռքերն են սրված: Միջուկով յուղած խմորը գրտնակեցի ամուր ռուլետի մեջ, և գեղեցիկ խմորեղենը պատրաստ է ուղարկելու ջեռոց։ Միջուկը նաև ամենահաջողներից է. այն երբեք դուրս չի գալիս, կտրվածքի մեջ հարմարավետ տեսք ունի և հասանելի է ամբողջ տարվա ընթացքում: Ուստի առաջարկում եմ թխել և համտեսել տնական ռուլետփափուկ խմորիչ խմորից կակաչի սերմերով: 2 բաղադրատոմս՝ լուսանկարով և պատրաստման տեքստային նկարագրությամբ, կօգնեն ձեզ խմորեղեն պատրաստել 2 տարբերակով՝ դասական և ավելի օրիգինալ։

Դասական խմորիչի ռուլետ՝ նուրբ կակաչի միջուկով

Բաղադրությունը:

Խմոր:

Լրացում:

Ծածկույթ:

Ինչպես թխել համեղ կակաչի սերմի ռուլետ (պարզ բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով).

Խորը ամանի մեջ միացրեք խմորիչը մեկ գդալ շաքարավազի հետ։ Կաթը տաքացնում ենք 38-40 աստիճանով (այնպես, որ շատ տաքանա)։ Լցնել չոր բաղադրիչների մեջ։ Խառնել այնքան, մինչև հատիկները լուծվեն։ Ծածկեք թասը շորով։ Թողնել խոհանոցի սեղանի վրա 10-15 րոպե։ Խմորիչը «կարթնանա» շոգի ու շաքարի ազդեցության տակ։ Փրփրած գլուխ կա՞։ Խմորիչն ակտիվանում է։ Այս քանակի արտադրանքի համար «կենդանի» խմորիչը կպահանջի 30-40 գ:
Մինչ խմորը հասունանում է, հալեցնում ենք կարագը։
Ձվերին ավելացրեք մնացած շաքարավազը, աղը և վանիլինը։ Հարել հարիչով կամ ձեռքի հարիչով։
Ընդարձակ ամանի մեջ միացնում ենք խմորիչ խմորն ու ձվի զանգվածը։ Լցնել սառեցված յուղի մեջ։ Ալյուրը մաղել։ Ներկայացրեք այն հեղուկ բաղադրիչներին մի քանի քայլով:
Խմորը հունցել։ Կստացվի հարթ, յուղոտ, միատարր։ Խմորիչ թխած ապրանքներսիրում է իր ձեռքերի ջերմությունը: Ուստի զանգվածը հունցեք առնվազն 7-10 րոպե, որպեսզի ռուլետը կտրվածքում փափուկ, օդափոխիչ և գեղեցիկ ստացվի։ Խմորը, հավանաբար, սկզբում կպչվի ձեր ափերին և աշխատանքային մակերեսին: Դա վերացնելու համար վրձինների ներսը և սեղանը յուղեք բուսական ճարպով։ Եթե ​​խմորը դեռ չի ստացվում, փորձեք մի քիչ ալյուր ավելացնել։ Խմորը վերադարձրեք ամանի մեջ։ Ծածկեք անձեռոցիկով։ Բարձրանալու համար հատկացրեք 1-1,5 ժամ։ Գործընթացն արագացնելու համար տարան տեղադրեք ջերմության աղբյուրի մոտ կամ տաք ջրի մեջ։
Պատրաստել կակաչի սերմի միջուկը։ Հրուշակեղենի կակաչի վրա լցնել եռացրած ջուր։ Թողնել 10-15 րոպե, մինչև ջուրը մասամբ սառչի։ Կրկնեք ընթացակարգը ևս 2 անգամ։ Շոգեխաշած սերմերը լցնում ենք նուրբ մաղի վրա, որպեսզի հեղուկը ապակի լինի: Կաթը եռացնել։ Լցնել այն կակաչի սերմի վրա։ Տեղադրել վառարանի վրա։ Եռալուց հետո եռացնել 5-6 րոպե։ Հեռացնել կրակից։ Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Կակաչի սերմերին ավելացնել շաքարավազ կամ բնական մեղր։ Հարել բլենդերով, որպեսզի միջուկն ավելի նուրբ լինի։ Սպիտակուցը հարում ենք մինչև փարթամ փրփուր... Խառնել կակաչի սերմը: Մի նշումով. Չափից շատ հեղուկ լցնումօգնել խտացնել կարտոֆիլի օսլա... Փոփոխության համար միջուկին ավելացնում են ընկույզ կամ չոր մրգեր։
Հարված խմորը մանրացրեք:
Կախված ռուլետների ցանկալի քանակից, բաժանել 2-3 մասի։ Գրտնակում ենք ուղղանկյուն շերտի մոտ 0,5 սմ հաստությամբ, քսում ենք կակաչը։
Roll into a roll. Կտտացրեք ծայրը: Կտորները դրեք թխման թերթիկի վրա՝ կարերով ներքև։ Վերևը քսել կաթի և դեղնուցի խառնուրդով։ Դնում ենք միջին մակարդակով 180-190 աստիճան տաքացրած։ Թխել 30-40 րոպե, մինչև վերևը կարմրի։
Պատրաստի ռուլետը մի փոքր զովացրեք։ Կտրեք և օգնեք ինքներդ ձեզ:

Գեղեցիկ ռուլետ կակաչի սերմերով «Կոսա» խմորիչ խմորից

Պահանջվող ապրանքների ցանկը.

Խմոր (ապակ՝ 250 մլ):

Կակաչի սերմի լցոնիչ.

Ինչպես պատրաստել ռուլետ կակաչի սերմերով (մանրամասն բաղադրատոմս լուսանկարով).

Խմորը կարելի է պատրաստել ջրով կամ կաթով։ Լցնել հեղուկը կաթսայի մեջ։ Նախապես տաքացրեք մոտ 40 աստիճան: Լցնել երրորդը: Ձուլած մասը կիսել կիսով չափ և լցնել 2 բաժակի մեջ։ Մեկում - ավելացնել փշրված խմորիչը: Երկրորդում ավելացնել աղը։ Խառնել մինչև լուծարվի։ Մնացած կաթը վերադարձրեք վառարան։ մեջը կարագ լցնել՝ մանր կտրատած։ Ավելացնել ամբողջ շաքարավազը: Խառնելիս լուծիր։ Ալյուրը մաղում ենք առանձին ամանի մեջ։ Չափեք ապակու մեկ երրորդը: Ավելացնել մասեր կարագի / կաթի խառնուրդի մեջ: Եփել՝ անընդհատ խառնելով գդալով, մինչև հարթ լինի։ Հետևողականությամբ այն նման կլինի հեղուկ թթվասերի կամ հում խտացրած կաթի:
Կրեմի խմորը հանել կրակից։ Ավելացնել ձուն։ Խառնել։ Լցնել լուծված խմորիչը և աղը։
Աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ալյուրը։ Հունցել առաձգական խմոր... Այն կունենա հարթ, կարագի հյուսվածք։ Միգուցե այն մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերի մաշկին։ Բայց բարձրացնելուց հետո դրա հետ աշխատելը հարմարավետ կլինի։ Ծածկույթ խմորիչ հիմքգլորում. Թողեք 40-60 րոպե բարձրանա։

Եվ այս հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես հեշտությամբ պատրաստել համեղ խմորիչ ռուլետ կակաչի սերմերով:

Ո՞րն է այդպիսիների յուրահատկությունը կակաչ գլանափաթեթներ? Նրանք փարթամ են, փափուկ, հոտը շատ համեղ է, հատկապես եթե վառված են կարագի խմոր... Իսկ կակաչի քաղցր և հյութալի միջուկն անվերջ կհիացնի ձեր լեզվի յուրաքանչյուր համային բշտիկ: Պայմանով, որ ձեզ դուր է գալիս կակաչը, իհարկե։

Լավ դեսերտ թեյի համար, առատ խորտիկ օրվա ընթացքում, խանութի ռուլետների և քաղցրավենիքի փոխարինող: Այսպիսով, այս ուտեստը նույնպես առողջարար է:

Կամ հակառակը՝ մանր ու բարակ ռուլետներ, ամեն ինչ կախված է անձնական նախասիրությունից, բայց պատրաստման էությունը մնում է անփոփոխ։

Ստորև ես կկիսվեմ խմորիչ կակաչի գլանափաթեթների ամենատարածված բաղադրատոմսերից: Սրանք խոհարարության հիմնական տարբերակներն են, դրանք պարզ են, պարզ և շատ բազմակողմանի: Նրանց հիման վրա դուք կարող եք ինչ-որ նոր, ավելի հետաքրքիր և բազմազան բան անել: Հոդվածի վերջում ես կկիսվեմ այս թեմայի վերաբերյալ գաղափարներով և խորհուրդներով:

Լուսանկարները համապատասխանում են բաղադրատոմսերին, ամեն ինչ քայլ առ քայլ է, մանրամասն, մեկ այլ տեղ և ավելացրել է տեսանյութ։ Ամեն ինչ այս հրաշալի աղանդերի հարմարավետ թխման համար։

Այո, ես գրեթե մոռացել էի: Համոզվեք, որ ավելի ուշ նորից նայեք.

Բաղադրատոմսեր

Խմորիչի ռուլետ կակաչի սերմերով

Համեղ խմորիչ ռուլետ կակաչի սերմերով և չամիչով։ Չամիչ ավելացնել պետք չէ, բայց ցանկալի է՝ դա բնական քաղցրություն է։

Խմորը կարելի է պատրաստել պատրաստի վիճակում, բայց այստեղ ես ամբողջությամբ կգրեմ A-ից մինչև Z!

Ստացված խմորը բավարար է 4 միջին չափի ռուլետի համար, այնքան, որ լրացնի ամբողջ ստանդարտ թխման թերթիկը։

Բաղադրությունը:

• Կաթ (կեֆիր) - 310 մլ:
• Չոր խմորիչ - 5 գ:
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 100 գ.
• Կարագ (կամ մարգարին) - 120 գ:
• Ցորենի ալյուր - 4 բաժակ (կարող եք ավելացնել ևս 1 ճաշի գդալ);
• Վանիլին - 2 պտղունց;

• Կակաչի սերմեր - 450 գ:
• Կաթ (ջուր) - 500-600 մլ:
• Չամիչ - 150-200 գ.

Սկսենք պատրաստել

Խմոր

1. Կաթը մի փոքր տաքացնում ենք, մեջը խառնում ենք խմորիչը և մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։ Սպասեք 10-15 րոպե, մինչև փրփուր հայտնվի։
2. Ձվերը, շաքարավազը, վանիլինը և հալած կարագը հարել տարայի մեջ։
3. Ձվերի մեջ լցնել կաթը, ավելացնել ալյուրը և հունցել միասեռ խմորին։ Ստացված խմորը մի կողմ դնել, ծածկել սրբիչով և թողնել հանգստանա 30-40 րոպե։ Առայժմ սկսեք լցոնել։

Կակաչի միջուկ

1. Կակաչի սերմերը հավանգի մեջ մանրացնել, տեղափոխել կաթսա և լցնել կաթի վրա։ Դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցնել և եփ գալ 10 րոպե, կաթը ներծծվի կակաչի մեջ, այն ավելի փափուկ դառնա։ Պետք չէ կակաչի սերմերը հավանգի մեջ հունցել, բայց այդ դեպքում բույրը ավելի քիչ կլինի, և այն կարող է ճռռալ ձեր ատամների վրա։
2. Մոտ 5 րոպե չամիչը լցնել տաք ջրով, այն փոշին ողողում է և մի փոքր փափկացնում։

Ռուլետների ձևավորում և թխում

1. Խմորը հունցել և բաժանել 4 մասի։
2. Խմորի առաջին կտորը գրտնակում ենք բարակ շերտով։ Կակաչի սերմերը հավասարաչափ քսել բարակ շերտով, վրան չամիչ ցանել։ Եզրերով պետք է լինի 2-3 սմ ազատ խմոր՝ միջուկով չզբաղված։
3. Իսկ հիմա . Ամեն ինչ, կրկնել
4. նույն գործողությունը ևս 3 անգամ մնացած խմորով։
5. Թխելու թերթիկը յուղով քսել կամ ծածկել հատուկ թղթով։ Դրեք գլանափաթեթները:
6. Ցանկության դեպքում դրանք կարող եք քսել հարած ձվով և շաղ տալ շաքարավազով։
7. Թխում թերթիկը ուղարկեք նախապես 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 35 րոպե, մինչև կարմրի։

Խմորիչ խմորից կակաչի սերմերով նիհար ռուլետ

Իսկ այստեղ մոտավորապես նույնն է, բայց «նիհար» տարբերակով։ Այս դեսերտը կհամապատասխանի նույնիսկ ծոմ պահելու ժամանակ, և այն նաև ավելի քիչ կալորիական է նախորդ ռուլետի համեմատ։

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 520 գ:
• Տաք ջուր - 260 մլ:
• Շաքարավազ - 4-5 ճ.գ. գդալներ
• Բուսական յուղ (առանց հոտ) - 110 մլ:
• Չոր խմորիչ - 1 թ.գ
• Աղ - 1 փոքր պտղունց
• Վանիլին - 1-2 պտղունց
• Կակաչ - 220 գ.

Նախապատրաստում

1. Գավաթի մեջ լցնել տաք ջուր, ավելացնել խմորիչը, հարել։
2. 15 րոպե հետո ավելացնել շաքարավազ (2 ճաշի գդալ), աղ, վանիլին, ալյուր և կարագ։
3. Խառնել մանրակրկիտ մինչև հարթ: Խմորը պետք է լինի առաձգական և փափուկ։
4. Քանի դեռ խմորը թրմվում է (30-50 րոպե կպահանջվի), պատրաստում ենք կակաչի սերմեր։
5. Կակաչի սերմը լցնել ջրով (1 բաժակ), ավելացնել շաքարավազը, դնել վառարանը։ Հասցրեք եռման աստիճանի, ապա եփեք ևս 5 րոպե, մինչև ջուրը ներծծվի։
6. Խմորը եկել է - հունցել և բարակ գրտնակել լայն շերտով։
7. Շարել կակաչի միջուկը և խմորը ռուլետի ձևավորել։
8. Թխելու թերթիկը յուղով քսել, վրան ռուլետ քսել։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան։
9. Ռուլետն ուղարկեք թխելու 35-40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Գեղեցիկ ռուլետ կակաչի սերմերով խմորիչ խմորից

Եւս մեկ համեղ ռուլետպատրաստված հատուկ ձևով. Պարզվում է, որ այն շատ գեղեցիկ է, և ձեզ հարկավոր է ընդամենը 2 լրացուցիչ քայլ։

Բաղադրությունը:

• Կակաչի սերմ - 160 գ:
• Կարագ - 120 գ.
• Ալյուր - 3,5-4 բաժակ;
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Չոր խմորիչ - 1,5 թեյի գդալ;
• Կաթ - 110 մլ:
• Շաքարավազ - 70 գ.
• Եռման ջուր - 110 մլ:

Խոհարարություն

Խմորիչը խառնեք կաթի մեջ, թողեք եփվի 10 րոպե։

Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձուն 30 գ շաքարավազի և 60 գ փափկած կարագի հետ։

Կաթը խառնել ձվի հետ, ավելացնել ալյուրը։ Փափուկ խմոր հունցել և թողնել թրմվի մոտ 30 րոպե։

Կակաչի սերմերի վրա լցնել եռման ջուր, ավելացնել շաքարավազն ու կարագը։ Կարող եք նաև վառարանի վրա մթնել 5-10 րոպե, մինչև փափկի և թանձրանա։

Վերջ, խմորը բաժանել երկու հավասար մասերի։

Առաջին կտորը գրտնակել բարակ շերտով։ Խոզանակով քսել կակաչի միջուկը և գլորել։ Նույնը արեք խմորի երկրորդ կտորի դեպքում։

Այժմ, զգուշորեն դանակով, յուրաքանչյուր ռուլետի վրա մի քանի երկայնական կտրվածք արեք։ Տեսեք ինչպես լուսանկարում։

Այժմ պարզապես պտտեք գլանափաթեթները (ինչպես պարան) և դրեք յուղոտ ձևամանների մեջ կամ մեկ թխման թերթիկի վրա:

Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, գլանափաթեթները դնել մեջը 30-35 րոպե, մինչև կարմրեն։

Ինչպե՞ս կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սովորական ճաշակը: Ի՞նչ նորություն կա ավելացնելու ցուցակում: Գաղափարները շատ են, ստեղծագործե՛ք, միգուցե դուք հիանալի համադրություն եք գտնում, և նրանք կսկսեն ձեզ խոհարարական հրաշագործ անվանել:

• Բույր կակաչի միջուկկարելի է տարբերել աղացած դարչինով, վանիլով, կակաոյի փոշիով կամ շոկոլադով, մի պտղունց սուրճ, մի քանի թեյի գդալ կոնյակ։
• Կակաչը լավ համադրվում է ընկույզի, չամիչի, չորացրած ծիրանի, սալորաչրի, բանանի և խնձորի հետ։
• Խտացրած կաթը կարող եք օգտագործել միջուկի մեջ կամ որպես առաջին շերտ խմորի վրա։ Լրացուցիչ մանրամասների համար տե՛ս.

Եվ ահա թեմայի վերաբերյալ կարող եք դիտել տեսանյութ