Կոնյակ մրգեր և հատապտուղներ տանը. Կոնյակ տանը օղուց. լավագույն բաղադրատոմսեր, պատրաստման տեխնոլոգիա, ակնարկներ. Տնական կոնյակ պատրաստելու ընդհանուր կանոններ

Այս հոդվածում.

Տանը կոնյակ պատրաստելը չէ բարդ գործընթացԱյն հասանելի է գրեթե բոլորին: Արտադրական գործընթացը ինքնին առանձնապես դժվար չէ, և մեծ թվովբաղադրիչները չեն պահանջվում.

Մինչ օրս կան տարբեր բաղադրատոմսերտանը կոնյակ պատրաստելը, սկսենք դասական մեթոդից.

Կոնյակ պատրաստել տանը

Առաջին հերթին պետք է աճեցնել և հավաքել որթատունկը: Դրա դադարեցման առավել նախընտրելի ժամանակըսեպտեմբերի վերջին կամ հոկտեմբերի սկզբին։ Եթե ​​դրսում բավականին զով եղանակ է, ապա անհրաժեշտ է միջուկը խմորման վրա դնել այն ժամանակահատվածում, երբ կսկսվի բնակարանի ջեռուցումը։ Հակառակ դեպքում մեծ է բորբոսի և բորբոսնած հոտի հավանականությունը։

Մթերված խաղողը լվացման կարիք չունի, խոզանակով միասին ճզմում են ու վերածվում միջուկի։

Այնուհետև ստացված զանգվածը լցնում են տարաներով, որոնք ծածկված են շղարշով վիրակապով։ Նախնական բաղադրիչների համամասնությունները հետևյալն են՝ 30 լիտրանոց կաթսայի համար օգտագործվում է 1 դույլ խաղողի հատապտուղներ (կամ 1,5 դույլ խաղողի վազ՝ խոզանակի վրա) և 4 կիլոգրամ շաքարավազ։

Ջուրը լցվում է տարայի եզրից 5 սանտիմետր հեռավորության վրա։ Խաղողի խմորումը կուղեկցվի գինու բնորոշ հոտով։ Հաճախ տաք եղանակին մակերեսի վրա բնական խմորիչի առաջացման համար բավական է 10-15 օրը։

Ցանկալի չէ օգտագործել ալկոհոլային խմորիչ, ըստ այս բաղադրատոմսի, բնական հետքի տարրերը պետք է բավարար լինեն: Խմորման բաքը պետք է տեղադրվի կափարիչի փոխարեն պլաստիկ տոպրակ, որը սերտորեն սեղմված է առաձգական խմբի հետ: Այսպիսով, խմորման գործընթացի արդյունքում թթվածնի հասանելիությունը կանխվում է։

Բեռնարկղը փաթաթված է վերմակով և դրվում մարտկոցի տակ: Պետք է չմոռանալ ստացված զանգվածը օրը մեկ անգամ հարել։

Մոտ 7 օր անց խյուսն արդեն կարելի է համտեսել, ավելի ստույգ չափել սպիրտաչափով (թույլատրելի ուժը 11-12%)։

Երիտասարդ գինու համը պետք է բացակայի քաղցրությունից. դառնությունը ողջունելի է: Ինչ վերաբերում է արտաքին տեսքին, ապա գրեթե բոլոր խաղողը նստում է, իսկ խյուսն ունի դասական խաղողի գինու մաքուր և հարուստ գույն։

Ստացված թորումը պետք է հավաքել մինչև վերջին կաթիլը։ Ալկոհոլը պետք է կաթել շղարշով ձագարով, որի մեջ դրվում են կոտրված դեղագործական ակտիվացված փայտածուխի հաբեր (մոտ 15 հատ):

Ստացված զանգվածը նոսրացվում է ջրով (ընդհանուրի մեկ երրորդը) և կրկին թորվում է ածուխով ձագարով։

Երկրորդ թորման ժամանակ առաջին 50 գրամը (գլխի ֆրակցիաները) պետք է թափվեն, քանի որ այդ ալկոհոլը վնասակար է օրգանիզմի համար։

Հենց այս թունավոր նյութն է հրահրում կախազարդի համախտանիշի զարգացումը։

Երրորդ թորումը նախատեսում է խաղողի սպիրտի արտադրություն 80% ուժգնությամբ:

Ահա ելքի օրինակ պատրաստի արտադրանք: 25 լիտր խաղողի խոտաբույսից երրորդ թորումից հետո ստացվում է մոտ 8 լիտր սպիրտ։ Բարձրորակ խաղողի սպիրտը պետք է ունենա նուրբ քաղցր համ:

Ալկոհոլային ըմպելիքը փափկացնելու և նրան համ հաղորդելու համար անհրաժեշտ է ալկոհոլի մեջ սպիրտ ավելացնել։ ավելացնել կաղնու ցցիկներև մենակ թողնել երկար ժամանակ (մոտ 8 ամիս):

Երեք լիտր տարայի վրա դնել 10 սմ երկարությամբ 30 հատ կտրատած ձողիկներ։Նշենք, որ թրմելու ընթացքում կաղնին կձգվի ևս 2 միլիմետր։

Ցանկալի է, որ փայտե գերանը լինի առնվազն 50 տարեկան։ Կեղտից և այլ կեղտերից ազատվելու համար ցցերը մոտ 7 օր թրջում են ջրի մեջ՝ պարբերաբար փոխելով հեղուկը։

Դրա համար ստացված խաղողի սպիրտը պետք է նոսրացնել հում, մաքրված և միշտ սառը ջրով։ Պետք է նշել, որ հենց սպիրտն է պետք լցնել սառը ջրի մեջ, և ոչ հակառակը։ Ալկոհոլային խմիչքը պետք է նոսրացվի մինչև 45%:

8 ամիս անց հեղուկը ձեռք կբերի իսկական կոնյակի համ և գույն։

Դրանից հետո արտադրված ալկոհոլային խմիչքի խառնուրդն իրականացվում է տանը։

Ցանկության դեպքում կոնյակին ավելացնում են մեխակ ու դարչինի ձողիկներ, որոնք նախկինում թրմել են սպիրտով։ 3 լիտրանոց բանկայի համար անհրաժեշտ է ավելացնել 1 թեյի գդալ մեխակի թուրմ և 2 թեյի գդալ դարչինի թուրմ։ Եթե ​​խաղողը բավականաչափ քաղցր չէ, ապա ավելացրեք 2 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Կոնյակի պատրաստում սուրճից (աղացած)

Այս բաղադրատոմսում ձեզ հարկավոր չէ ալկոհոլը ինքներդ թորել, հիմքում ընկած է օղին կամ լուսնի լույսը: Սուրճի համով կոնյակ պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել 170 գրամ թունդ ըմպելիք և թողնել, որ այն եփվի առնվազն 24 ժամ։ Դրանից հետո այն պետք է խառնել օղու հետ։ Ստացված օղի-սուրճի խառնուրդը թրմում են մեկ ամիս։

Նշված ժամանակահատվածում երկու բաղադրիչները լուծվում են միմյանց մեջ և ավելացնում համասեռ հեղուկի մեջ շաքարի օշարակ(համամասնությունները՝ 500 գրամ շաքարավազ 150 մլ հեղուկի դիմաց)։

Պատրաստի կոնյակը շշալցվում է և համտեսվում։

Կոնյակ նարնջի կեղևով

Տնական կոնյակ պատրաստելու բավականին տարածված բաղադրատոմսը վանիլին, դափնու տերևի խառնումն է, նարնջի կեղեւ, լուսնյակ (3 լիտր), 10 հատ սև պղպեղ, 1 ճաշի գդալ չոր թեյ և մեկ ճաշի գդալ դարչին։ Բոլոր վերը նշված բաղադրիչները խառնվում են և 5 օր տեղադրվում զով տեղում։ Պահպանման ջերմաստիճանը չպետք է ցածր լինի սենյակային ջերմաստիճանից:

Նշված ժամկետից հետո կոնյակը զտվում է մի քանի շղարշ շերտերի միջով։

Բոլոր բաղադրատոմսերը հիմնականում տարբերվում են միմյանցից հավելումներով, որոնք ավելացվում են օղու կամ լուսնային խմիչքի մեջ: Տարբերակները շատ են, դա կարող է լինել կիտրոնի բալզամ, մասուր, պղպեղ, անանուխ։

Կաղնու ցցերի հիանալի այլընտրանքը ընկույզի միջնապատերն են. դրանք ալկոհոլային խմիչքին տալիս են բնորոշ գույն և համ:

Ուշադրություն, այս հոդվածը ներկայացված է միայն տեղեկատվական նպատակներով: Հիշեք, որ չափից շատ ալկոհոլ օգտագործելը վնասակար է առողջության համար:

Բարձրորակ թունդ ըմպելիքների գիտակները հաճույքով պատրաստում են կոնյակ լուսնաշողից։ Նման ալկոհոլի առավելությունն այն է, որ այն պատրաստվում է տանը՝ ավանդական բաղադրատոմսով։ Այնուամենայնիվ, կան բազմաթիվ այլ տարբերակներ, որոնք կգնահատեն նույնիսկ ամենամոլի գուրմանները: Եկեք դասավորենք դրանք ըստ առաջնահերթության, որպեսզի յուրաքանչյուրը կարողանա ընտրել իր համար կատարյալ տարբերակը։

Moonshine-ից տնական կոնյակի լավագույն բաղադրատոմսերը

Մինչ լուսնաշողից ամենահամեղ տնական կոնյակը պատրաստելը, որից առավոտյան գլուխը չի ցավի, հաշվի առեք բոլոր բաղադրատոմսերը։

Թիվ 1. Կոնյակ լուսնի շողից՝ «դասական»

• միջնապատերը ընկույզ - 1 zhmenya
• վանիլին - 1 պտղունց
• մեխակ աստղերով - 6 հատ.
• հատիկավոր շաքար - 20 գր.
• կալիումի պերմանգանատ (կալիումի պերմանգանատ) - դանակի ծայրին
• չաման - 1 ճ.գ. լ.
• լուսնի լույս - 3 լ.
• սև թեյ (չոր, տերև) - 1 tbsp. լ.
• կիտրոն - 1 պտղունց

Այս բաղադրատոմսով կոնյակ պատրաստելը տանը բավականին պարզ է։ Խմիչքը պատրաստվում է լուսնաշողից։

1. Վերցրեք թափանցիկ ապակե տարա: Դրա մեջ լցնել լուսնի լույսը և ավելացնել կալիումի պերմանգանատ: Լցնել միջնապատերը մեխակով և թեյով այստեղ։

2. Մանրակրկիտ խառնելուց հետո ավելացնում ենք չաման կիտրոնի, վանիլինի և հատիկավոր շաքարի հետ։ Թող բյուրեղները լուծվեն, ապա փակեք շիշը:

3. Թափահարել, դնել մթության մեջ եւ պահել սենյակային ջերմաստիճանից ոչ ցածր ջերմաստիճանում։ Թույլ մի տվեք ռեժիմի փոփոխություններ, հակառակ դեպքում խմորումը ճիշտ չի աշխատի։

4. 5 օր անց կոնյակը զտեք լուսնից։ Տանը այդ նպատակով օգտագործվում է բամբակյա շղարշ ֆիլտր: Բաղադրատոմսը պարզ է, բայց եթե ավելացնեք ազդեցության ժամանակը, համն ավելի պայծառ կդառնա։

Թիվ 2. Տնական կոնյակի արագ բաղադրատոմս

• հում (50 աստիճան) - 1 լ.
• սոդա - 1 պտղունց
• դափնի - 2 հատ.
• վանիլին - 1 պտղունց
• սև թեյ - 0,5 թեյի գդալ
• շաքարավազ - 2-3 ճ.գ. լ.
• բուրավետ պղպեղ-ոլոռ - 2 հատ:

Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են իմանալ, թե ինչպես պատրաստել կոնյակ լուսնից 3 օրում, առաջարկում ենք ընդունել այս բաղադրատոմսը։ Տանը ամեն ինչ բավականին հեշտ է.

1. Պատրաստելու համար հրակայուն տարա պատրաստեք։ Մուտքագրեք հումքը դրա մեջ, դրեք վառարանի նվազագույն հզորությունը, ծույլ կրակի վրա հասցրեք 75 աստիճանի։

2. Հեռացրեք այրիչից, խառնեք թվարկված մնացած բոլոր բաղադրիչները:

3. Բարելավել համեղությունթույլատրվում է աղացած սուրճի հատիկների ներմուծումը (0,5 թեյի գդալից ոչ ավելի):

4. Բաղադրությունը լցնել ապակե տարայի մեջ, ուղարկել մթության մեջ և պահել երեք օր։ Բամբակյա շղարշով ֆիլտրով զտելուց հետո համտեսեք:

Թիվ 3. Կոնյակ լուսնի շողից կաղնու չիպսերի վրա

• չաման - 1 պտղունց
• մեխակ բողբոջներում - 6 հատ:
• լուսնի լույս - 2 լ.
• համեմ հատիկների մեջ - 6-8 հատ:
• կաղնու չիպսեր - 45 գր.
• պղպեղ-ոլոռ (բուրավետ համեմունք) - 4 հատ:
• վանիլին - 1 պտղունց

Կաղնու չիպսերով թրմված լուսնային կոնյակը տանը պարզվում է կծու և հնարավորինս մոտ այս բաղադրատոմսին:

1. Փայտի կտորները տարածեք ջերմակայուն սկուտեղի վրա, ուղարկեք նախապես տաքացված ջեռոց և հասցրեք ոսկե դարչնագույն: Որքան շատ խորովեք չիպսերը, այնքան ավելի հարուստ կլինի կոնյակը:

2. Փայտի կտորները լցնել ապակե տարայի մեջ, ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները և փակել տարան։ Թափահարել, թողնել մթության մեջ, վերահսկել ջերմաստիճանը (այն չպետք է բարձրանա սենյակային ջերմաստիճանից):

3. Մերկացման ժամանակը տատանվում է 20-90 օրից։ Երեք օրը մեկ թափահարեք բովանդակությունը: 3 շաբաթ անց կարող եք մի փոքր փորձել։ Եթե ​​ձեզ գոհացնում է համը, ապա ըմպելիքը զտեք ծալված շորով:

4. Կոնյակին կարամելային հետհամ հաղորդելու համար ավելացնել այրված հատիկավոր շաքարավազը և թողնել ևս մեկ շաբաթ։ Եթե ​​դա անհրաժեշտ չէ, ապա համտեսեք ստացված ըմպելիքը։

Թիվ 4. Կոնյակ «Կոկտեբել» լուսնաշողից

• վանիլին պատիճներով - 2 հատ:
• խաղողի լուսնի լույս (45 աստիճան) - 6 լ.
• չաման սերմեր - 1 ճ.գ. լ.
• պղպեղ-ոլոռ (բուրավետ համեմունք) - 10 հատ:
• միջնորմներ ընկույզ- 5 ճաշի գդալ լ.
• քաղցր չամիչ - 1 կգ:
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• մեխակի բողբոջներ - 12 հատ:
• կիտրոն - 1 ճ կիսամերկ

Moonshine-ից Ղրիմի կոնյակը լրացուցիչ գովազդի կարիք չունի։ Տանը պատրաստելու համար կա հեշտ բաղադրատոմս.

1. Խառնել չամրացված բաղադրիչները ըստ ցանկի։ Տեղափոխեք դրանք ինֆուզիոն շշի մեջ: Մուտք գործեք լուսնի լույս և փակեք: Թափահարել տարան:

2. Ընտրեք սենյակային ջերմաստիճանի ռեժիմով սենյակային ջերմաստիճանից քիչ ցածր: Ներկայացրեք ձեր բովանդակությունը մեկ ամսվա ընթացքում:

3. Թափահարել երեք օրը մեկ: Մեկ ամիս անց կոնյակն անցկացրեք շղարշի կտորի միջով՝ նախապես 5 շերտով ծալած։

4. Խմիչքը լցնել կաղնե տակառի, խցանափայտի մեջ և սպասել ևս 60 օր։ Պտտեք տակառը 3 օրը մեկ: Այնուհետև զտեք և վերջապես շիշը:

Թիվ 5. Լատգալյան կոնյակ լուսնաշողից

• մեխակ աստղերով - 8 հատ.
• կաղնու կեղև (ներծծված և շոգեխաշած) - 4 tbsp. լ.
• խաղողի լուսնի լույս (50 աստիճան) - 6 լ.
• թարմ աղացած մշկընկույզ - 1 պտղունց
• հատիկավոր շաքար - 120 գր.
• համեմ - 5 հատ.
• վանիլային լոբի - 1 հատ:

Latgale-ում լուսնաշողից կոնյակը կարելի է տանը պատրաստել առանց որևէ խնդիրների: Բաղադրատոմսը պարզ է.

1. 100 մլ. moonshine լուծարել հատիկավոր շաքար. Այնուհետև հեղուկը խառնել հիմնական ծավալի մեջ։

2. Բոլոր բաղադրիչները լցրեք համապատասխան չափի ապակե տարայի մեջ և լցրեք այն աշխատանքային մասով։ Լավ թափահարեք և փակեք ամուր կափարիչով: Պահել կես ամիս զով և մութ տեղում։

3. Օգտագործելով շղարշ, քամեք աշխատանքային մասը 2 անգամ: Կոնյակը լցնել մատուցվող շշերի մեջ։ Խցանեք և ուղարկեք նկուղ 4-6 ամսով (ավելի երկար հնարավոր է): Համտեսել.

Թիվ 6. Տնական կոնյակ սալորով

• թարմ աղացած բնական սուրճ - 1 ճ.գ.
• սալորաչիր - 6 հատ:
• լուսնի լույս - 2 լ.
• սև տերևով թեյ - 2 ճ.
• չամիչ - 6 հատ:
• կաղնու կեղև (պատրաստ) - 1 tbsp. լ.
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 tbsp. լ.
• բուրավետ ոլոռ - 2 հատ:
• համեմ հատիկների մեջ - 5 հատ:
• վանիլին, դարչին - 1-ական պտղունց
• մեխակ - 5 աստղ

Լուսնի շողից տնական կոնյակը հաճախ պատրաստվում է սալորաչիրով: Բոլոր բաղադրատոմսերը հեշտ են, ներառյալ այս մեկը:

1. Թավայի մեջ շաքարավազը հալեցնում ենք և մի քիչ ջուր լցնում, որպեսզի կարամել ստացվի։ Մնացած բաղադրիչները դրեք չժանգոտվող պողպատից տարայի մեջ։ Լցնել լուսնի մեջ, ծածկել կափարիչով:

2. Ուղարկեք վառարանի մոտ և սահմանեք կրակի միջին հզորությունը: Բաղադրիչները տաքացրեք մինչև 75 աստիճան: Կազմը եռման աստիճանի հասցնելը խստիվ արգելվում է։

3. Այնուհետեւ կարամելը խառնել հիմնական զանգվածի մեջ։ Անջատեք վառարանը։ Աշխատանքային մասը թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Զտեք և շիշը, սերտորեն փակեք:

4. Համտեսը կարող է իրականացվել բառացիորեն հաջորդ օրը, բայց ավելի լավ է թույլ տալ, որ թունդ ըմպելիքն ավելի երկար եփվի։

Թիվ 7. Սուրճի կոնյակ լուսնի շողից

• դարչին - 1 ձողիկ
• հատիկավոր շաքար - 2 թեյի գդալ
• թարմ աղացած սուրճ - 3 ճ.
• լուսնի լույս - 1 լ.
• մեխակ բողբոջներում - 3 հատ:
• վանիլին, մշկընկույզ - 1-ական պտղունց

Լուսնից ստացված կոնյակը տանը շատ համեղ է ստացվում։ Մտածեք ևս մեկ անսովոր բաղադրատոմս:

1. Բոլոր չոր բաղադրիչները, բացի շաքարից, տեղադրեք համապատասխան տարայի մեջ, լցրեք լուսնի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել և ծածկել։ Ուղարկեք մութ տեղ ինֆուզիոն: Սպասեք 3 շաբաթ։

2. Նշված ժամանակահատվածից հետո շաքարավազից պատրաստել կարամել։ Պատրաստի թուրմը զտեք բազմաշերտ շղարշ կտորի միջով: Խառնել կարամելի մեջ:

3. Աշխատանքային մասը լցնել ապակե տարաների և խցանի մեջ: Թողնել թրմվի 1 շաբաթ սենյակային ջերմաստիճանում։ Պահպանեք արևի լույսից:

Թիվ 8. Մայրի կոնյակ լուսնի շողից

• լուսնի լույս (45 աստիճան) - 3 լ.
• կաղնու կեղև (պատրաստ) - 2 tbsp. լ.
• սոճու ընկույզ - 1 կգ:

Լուսնի լույսից սոճու ընկույզով տնական կոնյակ պատրաստելն առանձնապես դժվար չէ։ Հետևեք հրահանգներին:

1. Կեղեւը տեղադրեք համապատասխան ապակե տարայի մեջ։ Լցնել ընկույզը և լցնել լուսնի լույսով: Թեթև թափահարեք և խցանեք: Ուղարկեք մութ տեղ 1 ամսով։

2. Ամեն օր թափահարեք տարայի պարունակությունը։ Նախապես որոշված ​​ժամանակահատվածից հետո զտեք բազմաշերտ շղարշ գործվածքի միջով: Շիշ և կնիք: Համտեսել 2-3 ամսից հետո։

Թիվ 9. Ընկույզի կոնյակ լուսնային շողից

• նարնջի կեղև - 1 մրգից
• միջնորմներ - 10 հատ ընկույզով
• խաղողի լուսնի շող - 2 լ.
• սոճու ընկույզ - 1 tbsp. լ.
• սև պղպեղ - 2 ոլոռ
• մեխակ բողբոջներում - 6 հատ:
• սև տերևով թեյ - 2 ճ.
• աղացած Սուրբ Հովհաննեսի զավակ և կիտրոնի բալասան՝ 1-ական պտղունց
• հեղուկ մեղր - 2 ճ.գ. լ.

Ընկույզի կոնյակը լուսնաշողից պատրաստվում է տանը հեշտությամբ՝ այս բաղադրատոմսով։

1. Նետեք ընկույզները և միջնապատերը լուսնի լույսի մեջ: Թողնել թրմվի 3 օր։ Այնուհետև ավելացնել խոտաբույսեր և համեմունքներ և խառնել:

2. Խցանեք և տեղափոխեք հետևի սենյակ 1 ամսով։ Շաբաթը երեք անգամ թափահարեք բովանդակությունը:

3. Զտել շղարշի միջով և ավելացնել մեղրը: Թունդ ըմպելիքը թողեք ևս 1 շաբաթ։ Կոնյակը պատրաստ է համտեսի։

Թիվ 10. Ցիտրուսային կոնյակ լուսնաշողից

• հատիկավոր շաքարավազ - 1 tbsp. լ.
• լուսնի լույս - 2 լ.
• նարնջի կեղև - մրգի կեսից
• սև տերևով թեյ - 2 ճ
• բուրավետ պղպեղ - 4 ոլոռ
• դարչինի ձողիկ - 1 հատ:
• մեխակ բողբոջներում - 6 հատ:
• վանիլին - 1 պտղունց
• դափնու - 1 հատ.

Լուսնից ցիտրուսային կոնյակի պատրաստումը լրացուցիչ հարցեր չի առաջացնի։ Տանը հետևեք հրահանգներին:

1. Ընդհանուր ապակե տարայի մեջ միացրեք համը, համեմունքները և թեյը: Լցնել լուսնի լույսի մեջ: Խցանել և կես ամիս թրմել մթության մեջ։ Ապա շաքարավազից կարամել պատրաստեք։

2. Զտել թուրմը ըստ ստանդարտ սխեմայի: Մուտքագրեք կարամել: Թափահարել հեղուկը և փակել:

3. Պնդել 5 օր։ Լցնել բաժանված շշերի մեջ, կարող եք համտեսել։

Լուսնի շողից կոնյակը պատրաստվում է տանը տարբեր տատանումներով, խորհուրդ ենք տալիս փորձել ամեն ինչ։ Բացի այդ, կա դասական բաղադրատոմս. Մի հապաղեք, դուք կստանաք իսկապես բարձրորակ սպիրտ՝ հետաքրքիր համային նոտաներով։

ԿոնյակՍա շատերի կողմից սիրված ըմպելիք է։ Այն օգտագործվում է որպես մեծ տոներև խնջույքներ, և ընկերների նեղ շրջանակում: Իրական բարձրորակ ըմպելիքը, որը արտադրվում է բոլոր ավանդական բաղադրատոմսերով, չափազանց թանկ է և ոչ բոլորի համար հասանելի, իսկ ձեռք բերված էժան անալոգը կարող է առավոտյան ուժեղ կախազարդով արձագանքել:

Հետեւաբար, լուսնի լույսի շատ սիրահարներ փորձում են կոնյակ պատրաստել: Մի վախեցեք ճաշ պատրաստելու բարդությունից, քանի որ տանը կարող եք ձեռք բերել կոնյակի իմիտացիա։ Սա չի նշանակում, որ այն համեղ կամ անորակ չի լինի։ Ընդհակառակը, տարբեր թուրմերի և դեղաբույսերի պարունակության պատճառով, լուսնաշողից պատրաստված տնական կոնյակն ունի շատ հաճելի համ և բարձր որակ։ Ելնելով պատրաստման բոլոր տեխնոլոգիաներից՝ նման ըմպելիքը ոչ միայն հաճույք կպատճառի խմելիս, այլև խումհարի հետք չի բերի։

Պրոֆեսիոնալ արտադրության իսկական կոնյակը պատրաստվում է խաղողից։ Այն հնեցվում է կաղնե տակառներում և անոթի փայտե պատերի հետ շփման շնորհիվ ստանում է իր մուգ գույնն ու յուրահատուկ բույրը։ Քանի որ այս կերպ ձեր սեփական ձեռքերով լուսնից կոնյակ պատրաստելը բավականին դժվար է, այն պատրաստվում է. պնդելով կաղնու չիպսեր կամ հաչալ.

Որպեսզի վերջնական արտադրանքը հնարավորինս նման լինի իսկական կոնյակդուք պետք է պատշաճ կերպով պատրաստեք փայտը: Կաղնու գերաններից ավելորդ դաբաղանյութից ազատվելու համար անհրաժեշտ է.

• Փայտը բաժանեք փոքր կտորների՝ հարմար շշի մեջ ծալելու համար։
• Գիշերը թրջեք սառը ջրի մեջ՝ ութ ժամը մեկ փոխելով ջուրը։
• Դրանից հետո չիպսերը 6-8 ժամ ներծծվում են սոդայի լուծույթում՝ 10 լիտր ջրի դիմաց 2 ճաշի գդալ:
• Ժամանակն անցնելուց հետո ցիցերը լվանում են և 40-60 րոպե եփում մաքուր ջրի մեջ։
• Պատրաստի փայտը չորանում և տապակվում է թխում թերթիկի վրա ջեռոցում, մինչև այն փոքր-ինչ փոխի գույնը:

Պատրաստի ըմպելիքի համը կախված է բովելու աստիճանից։ Վանիլի համով կոնյակը ստացվում է մի փոքր տաքացրած փայտի չիպսերից։ Ուժեղ տապակման դեպքում ըմպելիքը կստացվի ապխտած-շոկոլադե համի երանգներով։

Կոնյակի համար Moonshine-ը պատրաստվում է նախապես ընտրված հումքից։ Ցանկալի է, որ սա լինի խաղողբայց կարող են օգտագործվել այլ ապրանքներ: Նախքան պնդելը, լրացուցիչը կպահանջվի։ Սրանից է կախված կոնյակի համն ու որակը։

Պատրաստի սպիրտն ու փայտը դնում են մեկ տարայի մեջ ու հնեցնում։ Արդյունքը կաղնու չիպսերի կամ կեղեւի վրա թուրմ է, որը կոչվում է տնական կոնյակ: Տարբեր համային տատանումներ ստանալու համար բաղադրատոմսին ավելացվում են տարբեր համեմունքներ կամ ընկույզներ։

Տնական կոնյակ լուսնաշողից՝ առանց կաղնու հումքի օգտագործման

Լուսնի լույսից կոնյակի պատրաստումը չի կարող ներառել փայտի օգտագործումը ներարկման և համի համար: Այս դեպքում օգտագործվում են բազմաթիվ տարբեր հավելումներ, որոնք ստեղծում են բնական ըմպելիքի ոչ միայն բույրը, այլեւ գույնը։ Կոնյակի հիմքը ստացվում է հետևյալի օգտագործմամբ.

• Ընկույզ կամ դրա ափսեներ.
• Պղպեղ.
• Սոճու ընկույզ.
• Սահարա.
• Համեմունքներ.
• Դարչին.

Մեկ բաղադրատոմսով բոլոր հավելումները միանգամից չեն օգտագործվում, դրանք համակցված են 1 - 2 կտորով, ներդաշնակ համ ստանալու համար։ Նրանք պետք է եփվեն լուսնի հետ միասին՝ հասցնելով որոշակի ջերմաստիճանի։ Դրանից հետո խառնուրդը սառչում են և լրացուցիչ թրմում սուրճի, թեյի կամ մշկընկույզի ավելացումով։

Տնական կոնյակը, որի բաղադրատոմսերը փայտ չեն պարունակում, այնքան էլ նման չեն բոլորին ծանոթ ավանդական ըմպելիքին։ Բայց դա ունի իր առավելությունները. Փայտի չիպերի վրա ծերանալը շատ ժամանակ է պահանջում, և երբեմն բավականաչափ համբերություն չունեք կամ պարզապես սպասելու ժամանակ չունեք, քանի որ ցանկանում եք հյուրերին գոհացնել գալիք տոնին: Այս դեպքում, առանց փայտի բաղադրատոմսերը հարմար են: Բացի այդ, այս պատրաստման տեխնոլոգիան կարող է պարունակել բաղադրիչների բազմաթիվ տարբեր տատանումներ, որոնցից փոխվում են համային հատկանիշները: Այս դեպքում անսահմանափակ տարածք է բացվում երևակայության և փորձերի համար:

Բաղադրատոմսեր

Կոնյակի բաղադրատոմսերը տարբերվում են իրենց բաղադրիչներով, արտադրության տեխնոլոգիայով և ժամանակի ծախսերով: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավանդական ճաշակին հնարավորինս մոտ ըմպելիք ստանալ, ապա դուք պետք է օգտագործեք բաղադրատոմս, որն օգտագործում է փայտի չիպսեր կամ կաղնու կեղև՝ երկար և մեթոդական բացահայտմամբ: Այս դեպքում ըմպելիքը ձեռք է բերում բնական փայտային կարամելի գույն ու բույր, և դժվար է տարբերել օրիգինալից։

Ավելին արագ սնունդկիրառել բաղադրատոմսեր առանց կաղնու փայտի ավելացման և երկարատև ազդեցության: Այս դեպքում բաղադրիչների ցանկը կտրուկ աճում է, բայց չի բարդացնում պատրաստումը, քանի որ դրանք բոլորն էլ մատչելի են և էժան: Նման ըմպելիքը կարելի է պատրաստել մի քանի օրվա ընթացքում, սակայն այն ավելի շուտ կոնյակ կհիշեցնի։ Հետևաբար, ընտրելով, թե ինչպես պատրաստել կոնյակ լուսնաշողից, պետք է նախօրոք որոշել, թե որ չափանիշներն են առավել կարևոր:

Կոնյակի բաղադրատոմսը կաղնու չիպսերի վրա

Moonshine կոնյակի բաղադրատոմսը ամենապարզն է և նման է գնված բնօրինակին: Այն պարունակում է նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներ, սակայն պահանջում է երկար սպասել։ Իրական կոնյակն իր համը ձեռք է բերում կաղնե տակառների շնորհիվ այրվում ենբացահայտումից առաջ: Հետևաբար, տանը լուսնաշողից կոնյակը, որի բաղադրատոմսերը ներառում են տապակած փայտի չիպսերի օգտագործումը, նման բաղադրատոմսը մոտեցնում է բնօրինակին: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Moonshine - 3 լիտր:
• Չիպսեր - 20 - 30 հատ:
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ:

Փայտը նախապես պատրաստված է։ Գերանը բաժանված է փոքր չիպսերի, որոնք մի քանի օր թրջում են սառը ջրում։ Դրանից հետո դրանք չորանում են և դրվում թխման թերթիկի վրա: Այն պետք է դնել ջեռոցում և պահել մինչև փայտի չիպերից թեթև ծխի տեսքը. Այն պետք է ուշադիր վերահսկվի, հակառակ դեպքում կարող եք բաց թողնել պահը, և ծառը պարզապես այրվի:

Դրանից հետո շաքարավազով չիպսերը տեղադրվում են բանկայի մեջ և լցնում: Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են, իսկ տարան հերմետիկորեն փակվում է և թողնում մութ, զով տեղում առնվազն 10 օր։ Կաթսայի իդեալական ժամանակը երկու շաբաթից մինչև երեք ամիս. Որքան երկար լինի բացահայտումը, այնքան ավելի ինտենսիվ կլինի պատրաստի ըմպելիքի համը:

Տնական կոնյակ լուսնի շողից կաղնու կեղևի վրա «Latgalsky»

Սա տանը պատրաստված լուսնից պատրաստված կոնյակ է, որի բաղադրատոմսը հորինել են Լատվիայում։ Պատրաստման այս եղանակը իդեալական է տնային կերակուր պատրաստելու համար, քանի որ այն շատ ժամանակ չի պահանջում, իսկ բոլոր բաղադրիչները հեշտությամբ հասանելի են և էժան։ Այս ամենի հետ մեկտեղ պատրաստի ըմպելիքի համը հնարավորինս նման է դասական թանկարժեք կոնյակին։ Դա ձեռք է բերվում այն ​​պատճառով, որ կազմը ներառում է կաղնու կեղև: Ընդհանուր առմամբ, ճաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Moonshine - 3 լիտր:
• Մեխակ - 3 հատ:
• Աղացած մշկընկույզ - 1 գրամ:
• Կաղնու կեղև - 2 ճաշի գդալ:
• Աղացած համեմ - 0,5 գրամ:

Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել փայտի բաղադրիչը: Ավելորդ դաբաղը հեռացնելու համար հարկավոր է կեղևի վրա եռման ջուր լցնել և 10-15 րոպե շոգեխաշել։ Դրանից հետո հեղուկ թուրմը քամում են, իսկ կեղևը չորացնում են։

Շաքարավազը պետք է լուծվի լուսնի լույսի մեջ, խառնելուց առաջ: Կես բաժակը բավական կլինի։ Միայն դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները ավելացնում են ինֆուզիոն տարայի մեջ և խառնում։ Բանկը հանվում է մութ տեղում և արժե առնվազն 14 օր՝ 18 - 25 աստիճան ջերմաստիճանում: Այս ամբողջ ընթացքում անհրաժեշտ է շաբաթը 3 անգամ թափահարել տարան, որպեսզի բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն։ Առավելագույն ազդեցության ժամանակը մեկ ամսից ոչ ավելի է, հակառակ դեպքում խմիչքը կարող է դառը հետհամով ստացվել: Թուրմից հետո պատրաստի կոնյակը զտեք նստվածքից և կաղնու կեղևից, շշալցրեք և դրեք պահեստավորման և օգտագործման համար:

Տնական կոնյակ առանց երկար եփելու

Առանց երկար եփելու տնական կոնյակի բաղադրատոմսը շատ տարածված է, քանի որ ձեր սիրած ըմպելիքը համտեսելու համար պետք չէ երկար սպասել: Առաջիկա տոներից և ընտանեկան միջոցառումներից առաջ, երբ ցանկանում եք հյուրերին ուրախացնել տնական ինչ-որ բանով, արագ տնական կոնյակն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Moonshine - 1 լիտր:
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ:
• Սև թեյ - 0,5 թեյի գդալ:
• Սոդա - 1 պտղունց:
• Վանիլին - 1 պտղունց:

Այս կոնյակը պատրաստվում է եռալով։ Դա անելու համար լավագույնն է օգտագործել էմալապատ թավան, որի մեջ ավելացված են բոլոր բաղադրիչները։ Խառնուրդը ցածր ջերմության վրա տաքացնում են մինչև 75 աստիճան: Դրանից հետո հեղուկը լցնում են տարայի մեջ՝ այսպես կոչված նստելու համար։ Համը բարձրացնելու համար ըմպելիքին կարող եք ավելացնել մի քիչ սուրճ՝ ճաշի գդալի մոտ մեկ երրորդը։ Կոնյակը պետք է հնեցվի առնվազն երեք օր, որից հետո այն ֆիլտրվի և համտեսվի։ Այսպիսով, դուք կստանաք համեղ և արագ ըմպելիք, որը արժանի է սեղանին մատուցելուն։

Ցիտրուսային տնական կոնյակ լուսնաշողից

Իրական լուսնի ժամանակ ցիտրուսային նոտաները ձևավորվում են բնական ճանապարհով՝ տակառի փայտային պատերի հետ ալկոհոլի շփումից։ Լուսնի վրա կոնյակի կիտրոնի-նարնջի համը ձեռք է բերվում լրացուցիչ բաղադրիչների շնորհիվ: Ճիշտ համադրությամբ տնական ըմպելիքհնարավորինս մոտ բնօրինակին: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• Moonshine - 4 լիտր:
• Սև թեյ - 4 ճաշի գդալ:
• Նարնջի կեղև մեկ մրգից.
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ:
• Պղպեղի հատիկներ - 4 հատ:
• Մեխակ - 1 թեյի գդալ:
• Դարչինի ձողիկ - 2 հատ.
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Վանիլին - 1 պտղունց:

Նարնջի փոխարեն ցանկացած այլ ցիտրուս լավ կլինի, քանի դեռ համը մաքուր է և անձեռնմխելի: Կիտրոն օգտագործելիս ձեզ ավելի փոքր քանակություն կպահանջվի՝ մրգի մոտ կեսը։ Այն պետք է զգուշորեն կտրել շերտերով, առանց դիպչելու ստորին սպիտակ հատվածին։ Կեղևը թեյի և համեմունքների հետ միասին դրվում է տարայի հատակին և լցնում եփած լուսնի հետ և խառնվում են բոլոր բաղադրիչները։ Բանկը փակեք կափարիչով և մի քանի շաբաթ թողեք սենյակային ջերմաստիճանի մութ տեղում։

Ժամանակից հետո հեղուկը ֆիլտրում են՝ պինդ մասից և նստվածքից ազատվելու համար։ Համար վերջին փուլկարամելի պատրաստում. Դուք պետք է վերցնեք հատիկավոր շաքարավազ և տաքացրեք մինչև գույնը փոխվի շագանակագույն: Պատրաստի կարամելը խառնում են լուսնի հետ մինչև ամբողջովին լուծարվի, և հեղուկը թրմում են ևս երկու օր։ Այս ընթացքում համը շաքարավազի շնորհիվ վերջնականապես կայունանում է ու կբացվի։ Դրանից հետո կոնյակը կարելի է լցնել պահեստավորման համար հարմար տարայի մեջ և սկսել համտեսել։

Ընկույզի կոնյակ լուսնային շողից

Տանը ընկույզով կոնյակ պատրաստելը հնարավորություն է ոչ միայն վայելելու հրաշալի թուրմը, այլև առողջության վրա դրական ազդեցություն ունենալու։ Ընկույզի միջնորմները պարունակում են օգտակար տարրեր. Հիմնականը յոդն է։ Իր պակասի հետ մեկտեղ, նման թուրմը, երբ օգտագործվում է փոքր քանակությամբ ռեկրեացիոն նպատակներով, հիանալի կանխարգելիչ կլինի վահանաձև գեղձի և ընդհանուր առմամբ էնդոկրին համակարգի հիվանդությունների համար: Այս կոնյակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Moonshine - 2 լիտր:
• Ընկույզի միջնապատեր՝ 10 հատ։
• Սոճու ընկույզ - 1 ճաշի գդալ:
• Սև թեյ - 2 ճաշի գդալ:
• Մեխակ բողբոջներում - 7 հատ:
• Մելիսա - 1 շշուկ.
• Ցիտրուսի համ - 1 կտոր:
• Մեղր - 2 ճաշի գդալ:

Հիմքի համար լավագույնն է դիմել: Այսպիսով, խմիչքը հնարավորինս մոտ կլինի կոնյակի համին։ Ընկույզները և միջնապատերը լցնում են սպիրտով և թրմում մի քանի օր։ Դրանից հետո դրանց վրա ավելացնում են համեմունքներից և համեմունքներից մնացած բաղադրիչները, և այս խառնուրդը հնեցնում է ևս մեկ ամիս սենյակային ջերմաստիճանի մութ սենյակում։ Այս ամբողջ ընթացքում բանկը պետք է թափահարել 2-3 օրը մեկ։

Պատրաստի ինֆուզիոն զտվում է մի քանի անգամ ծալված շղարշով կամ հաստ բամբակյա գործվածքով։ Այսպիսով, խառնուրդի պինդ մասը և առաջացած նստվածքը կբաժանվեն։ Պատրաստի ըմպելիքը մեկ շաբաթով ենթարկվում է վերջնական հնեցման, որից հետո կարող եք սկսել համտեսել։ Նման տնական կոնյակը բարձրացնում է մտավոր ակտիվությունը, բարելավում է իմունիտետը և հագեցնում է մարդու մարմինը օգտակար տարրերով։

Սուրճի կոնյակ լուսնի շողից տանը

Լուսնից սուրճով կոնյակ պատրաստելը շատ պարզ է. Նման ըմպելիքն իր բաղադրիչի շնորհիվ կստանա լրացուցիչ կազդուրիչ հատկություն և ձեռք կբերի հաճելի թավշյա բուրմունք։ Նման կոնյակը գիշերը հյուրերին չի կարելի հյուրասիրել, քանի որ դրանից հետո դժվար թե քնի: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Moonshine - 1 լիտր:
• Սուրճ - 2 ճաշի գդալ:
• Մեխակ բողբոջներում - 6 հատ:
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ:
• Մշկընկույզ - 1 շշուկ.
• Վանիլ - 1 պտղունց։

Բոլոր բաղադրիչները, բացի հատիկավոր շաքարից, դրվում են ինֆուզիոն տարայի մեջ և լցնում ալկոհոլով։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնվում է և երեք շաբաթ թրմվում հերմետիկ փակ տարայի մեջ։ Սենյակը պետք է մութ լինի, թույլ չտա արևի ուղիղ ճառագայթներ, իսկ ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 25 աստիճանը։ Այս ամբողջ ժամանակ խմիչքը պետք է անընդհատ թափահարվի։ Այսպիսով, բոլոր համերը հավասարաչափ բաշխվում են և հագեցնում ալկոհոլը:

Գործընթացի վերջում շաքարավազի կարամելը պատրաստվում է և խառնվում լուսնի հետ մինչև ամբողջովին լուծարվի: Ստացված կոնյակը թրմվում է ևս մեկ շաբաթ՝ մինչև համային ծաղկեփնջի ամբողջական բացահայտումը։

Կոնյակ լուսնից սալորաչիրի վրա

Հաճախ ալկոհոլը պատրաստվում է տարբեր հիմքի վրա չոր մրգեր. Դրանք բոլորը և հատկապես սալորաչիրն ունեն խորը հարուստ համ և հարուստ ծաղկեփունջ, որը փոխանցվում է խմիչքին։ Բացի այդ, նման կոնյակը ստանում է նաև մարմնի վրա ազդեցության հատկություններ, որոնք պատկանում են այս չոր մրգին: Ուստի պետք է զգույշ լինել օգտագործման մեջ՝ չմոռանալով դրա լուծողական ազդեցության մասին։ Այս կոնյակը տանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Moonshine - 1 լիտր:
• Սալորաչիր - 5 հատ:
• Կաղնու կեղև - 1 ճաշի գդալ:
• Մեխակ բողբոջներում - 2 - 3 հատ:
• Մշկընկույզ - 1 պտղունց։
• Կիտրոնի հյութ- 1 թեյի գդալ.
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ:

Կաղնու կեղևը կարելի է գնել ցանկացած դեղատանը կամ նախապես պատրաստել ինքնուրույն՝ գնալով անտառ դրա համար: Ծխելու բույր ստանալու համար կարող եք կեղևը մի փոքր չորացնել ջեռոցում կամ օգտագործել սալորաչիր։ IN օրիգինալ բաղադրատոմսայս հատկանիշը ձեռք է բերվում տակառների ներքին մակերեսը կրակելով:

Կեղևը նախապես 20 րոպե թրմում են եռման ջրի մեջ։ Դրանից հետո այն չորացնում են բաց երկնքի տակ՝ առանց ջերմային տաքացման։ Բոլոր բաղադրիչները, բացի շաքարից, լցնում են պատրաստված տարայի մեջ և լցնում խաղողի կամ ցանկացած այլ մրգային լուսնաշողով: Խառնուրդը մանրակրկիտ թափահարվում է, փակվում է կափարիչով և ուղարկվում մութ սենյակ՝ երեքշաբաթյա բացահայտման համար:

Երբ խմիչքը պատրաստ է, կարամելը պատրաստվում է հատիկավոր շաքարից, որը խառնվում է կոնյակի հետ, որը նախապես զտված է խիտ կտորի միջով։ Թուրմը հնեցվում է ևս մեկ շաբաթ, մինչև համային հատկությունները լիովին գիտակցվեն։ Ստացված ըմպելիքը ձեռք կբերի մրգային-ծխի բույր և նուրբ հարուստ հետհամ:

Արևելյան բաղադրատոմս

Արևելքը կապված է հիմնականում համեմունքների և համեմունքների հետ: Այս տարածաշրջանը միշտ հագեցած է վառ, հարուստ համերով և բույրերով: Սա արտացոլվում է ըստ պատրաստված կոնյակի արևելյան բաղադրատոմս. Իհարկե, դրա բաղադրությունը չի կարող անել առանց մի քանի համեմունքների, որոնք լրացուցիչ կծուություն և հարստություն կհաղորդեն: Նման ըմպելիք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Moonshine - 3 լիտր:
• Մեխակ բողբոջներում - 15 հատ:
• Սուրճ - 3 ճաշի գդալ:
• Դարչին - 1 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ:
• Վանիլ - 1 պտղունց։

Սուրճն ու շաքարավազը խառնում են և միացնում մնացած բաղադրիչներին։ Կես լիտրը լցնում են համեմունքների մեջ ու հեղուկը թափահարում։ Մնացած ալկոհոլը ավելացվում է միայն շաքարավազի վերջնական լուծարումից հետո: Ամբողջ խառնուրդը թրմվում է հերմետիկ փակ տարայի մեջ՝ առանց արևի ուղիղ ճառագայթների հասանելիության: Պահպանման ժամանակը `ոչ ավելի, քան երեք շաբաթ: Դրանից հետո պատրաստի կոնյակը ֆիլտրում են, առանձնացնում նստվածքային թանձրից և մեխակից և շշալցում հետագա պահպանման և համտեսելու համար։

Նման ըմպելիքն ունի համի սուր նոտաներ, բայց միևնույն ժամանակ այն չի կորցնում իր կոնյակային բնույթն ու նմանությունը բնօրինակի հետ։ Այս բաղադրատոմսը բնորոշ առանձնահատկություն ունի՝ մեխակի բարձր պարունակությունը, որը ոչ մի դեպքում չի կարելի բացառել։ Եթե ​​հեռացնեք այն, ապա դա կլինի բոլորովին այլ բաղադրատոմս՝ գերազանց համային հատկանիշներով։

Բաղադրատոմս «Սիբիրյան»

Այս անունով կոնյակը պատրաստվում է տարածքին բնորոշ բաղադրիչներից։ Սիբիրը հիմնականում կապված է անտառների, ցրտերի և մայրիների հետ: Ուստի բաղադրատոմսում առկա է սոճու ընկույզ, և խմիչքը ձեռք է բերում դրանց բնորոշ նոտաներ։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Moonshine - 3 լիտր:
• Կաղնու կեղև - 3 ճաշի գդալ:
• Սոճու ընկույզ կամ դրանց կեղևը՝ 100 գրամ։

Կաղնու կեղևը լցնում են եռացող ջրով և մեկ ժամով հնեցնում։ Ստացված ինֆուզիոն ֆիլտրացված է և խառնվում մնացած բաղադրիչների հետ։ Խառնուրդը հնեցվում է 2-3 շաբաթ մութ, ոչ տաք սենյակում։ Այս ամբողջ ընթացքում շիշը անընդհատ թափահարում է։ Դրանից հետո կոնյակը ֆիլտրացվում է և շշալցվում պահեստավորման համար նախատեսված տարաներում։

Պահպանելով պատրաստման բոլոր կանոնները, բաղադրիչների հարաբերակցությունը և բաղադրատոմսը, դուք կարող եք կոնյակ ստանալ ոչ ավելի վատ, իսկ գուցե նույնիսկ ավելի լավ, քան խանութից: Նման խմիչքը հայտնի կդառնա բոլոր տոներին և ընտանեկան տոներին:

Մինչ այժմ տանը լուսնից կոնյակ պատրաստելու մեթոդները իջել են, լավագույն բաղադրատոմսերըորոնք պատրաստել են մեր մեծ պապերը։ Ցանկացած սեփականատեր իր կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել է խնայել ալկոհոլ գնելու վրա և ինքնուրույն պատրաստել թանկարժեք խմիչքի ավելի էժան անալոգը՝ միաժամանակ ծախսելով նվազագույն գումար: Փորձառու լուսնշողներին երբեմն հաջողվում է հասարակ լուսնի կամ օղու հիման վրա լիարժեք կոնյակ պատրաստել, որը գրեթե անհնար է տարբերել համով և բույրով։

Այնուամենայնիվ, շատ դեպքերում ցանկացած խանութում վաճառվող լիարժեք ըմպելիք ստանալը չի ​​աշխատի։ Բնականաբար, կան որոշ նմանություններ, բայց դա հեռու է սպասվածից։

Բայց մի հուսահատվեք, քանի որ մարդը միշտ չէ, որ իրական կոնյակ է գնում խանութներից և սուպերմարկետներից: Անբարեխիղճ արտադրողները այն պատրաստում են ներկերի և բուրավետիչների օգտագործմամբ: Հետեւաբար, դուք նույնպես չեք կարող վստահել նրանց 100% -ով:

Ինչպես արդեն նշվեց, տանը գրեթե անհնար է լիարժեք և բարձրորակ կոնյակ պատրաստել լուսնյակից: Այնուամենայնիվ, կարելի է պատրաստել օրիգինալ ըմպելիք, որը հնարավորինս մոտ ցուցանիշներ կունենա կոնյակին։ Որպեսզի արտադրանքը իսկապես բուրավետ և համով լինի հաճելի, պետք է պահպանվեն 3 հիմնական խոհարարական կանոններ.

• վերցնել միայն բարձրորակ ալկոհոլ;
• պահպանել բոլոր բաղադրիչների անհրաժեշտ համամասնությունները.
• թրմել ապագա ըմպելիքը սահմանված ժամկետում (սովորաբար դա տևում է մի քանի ամիս):

Ինչ վերաբերում է լուսնի լույսի որակին, ապա այս դեպքում բոլոր փորձագետները նույն կարծիքն ունեն՝ այն պետք է լինի ամենաբարձրը։ Այս դեպքում իդեալական է կրկնակի կամ նույնիսկ եռակի հացահատիկի թորումը:

Հաճախ օգտագործվում և ուղղվում է, որը պատրաստվում էր եփուկի վրա և նոսրացվում էր անհրաժեշտ համամասնություններով: Այդ մասին ասում են ոլորտի մասնագետները լավագույն տարբերակներըՏնային պայմաններում պատրաստված կոնյակային ըմպելիքները պատրաստվում են խաղողի սպիրտի կամ չաչայի հիման վրա։

Կաղնու կեղև

Չպետք է մոռանալ նաեւ երկրորդ պարտադիր բաղադրիչի՝ կաղնու կեղեւի մասին։ Կարևոր է հասկանալ, որ ոչ բոլոր փայտերն են հարմար տնական կոնյակ պատրաստելու համար:Որպես կանոն, կաղնու չիպսեր կամ չիպսեր օգտագործվում են ինքնուրույն խմիչք ստեղծելու համար:

Հենց նրանք են ապագա ալկոհոլին տալիս մի շարք դրական հատկանիշներ.

• տանինները կարող են դառնալ կոնյակին բնորոշ տտիպի համի հիմքը.
• անուշաբույր թթուները տնական կոնյակը դարձնում են բուրավետ և հաճելի համով;
• լակտոնները և ֆենոլային միացությունները ըմպելիքը հագեցնում են կարամելի և շոկոլադի յուրահատուկ հոտով։

Այն կաղնու հետ թրմված կոնյակ է, որը կունենա վանիլի հաճելի հետհամ՝ առանց դրա հավելման։ Հաճախ մասնագետները, ինչպես լրացուցիչ բաղադրիչօգտագործել բնական, նախընտրելի է տնական գինի, վանիլային շաքարկամ նույնիսկ կարամելի օշարակ:

Այնուամենայնիվ, եթե դուք հնարավորություն ունեք օգտագործել պատրաստված կաղնու կեղև կամ իսկական կաղնու տակառ, ապա ավելի լավ է նախապատվությունը տալ այս տարրերին, այլ ոչ թե լրացուցիչ արտադրանքներին:

Կոնյակի բաղադրատոմսը Latgale-ում

Նախքան այս բաղադրատոմսի ուսումնասիրությանը անցնելը, պետք է հասկանալ, որ հենց նա է փորձարկվել սերունդների կողմից: Այն պատրաստել են մեր նախապապերն ու նրանց հայրերը։ Սա երևի Լավագույն միջոցըլուսնի շողին տվեք այն բոլոր հատկանիշները, որոնք ունի իսկական խմիչքը: Տանը լուսնաշողից կոնյակի այս բաղադրատոմսը հորինվել է դեռևս Լատվիայում: Մինչ օրս այս կոնկրետ բաղադրատոմսի տատանումները հսկայական են, բայց դեռ պետք է հաշվի առնել ավանդական և ճիշտ ձևը:

Այս բաղադրատոմսով ինֆուզիոն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են մի շարք բաղադրիչներ.

• 3 լիտր լուսնի լույս,
• 2 ճ.գ. լ. կաղնու կեղև,
• 2 մեխակ,
• մոտ մեկ քառորդ ամբողջական մշկընկույզ,
• 0,5 գ համեմ,
• 3 ճ.գ շաքարավազ.

Կարևոր է հասկանալ. որպեսզի կոնյակը հնարավորինս փափուկ և հաճելի դառնա, անհրաժեշտ է օգտագործել կրկնակի կամ նույնիսկ եռակի թորման լուսնային շող:

Նախքան ըմպելիքը պատրաստելը, նախ պետք է կաղնու կեղևը 15 րոպե թրմել եռման ջրի մեջ, չորացնել և միայն դրանից հետո սկսել գործընթացը։ Համեմը կարելի է փոխարինել ամբողջական հացահատիկով։ Վերոհիշյալ բոլոր բաղադրիչները կարելի է գտնել ցանկացած մթերային խանութում կամ դեղատանը (կաղնու կեղև):

Խոհարարության գործընթացը

Խոհարարության սկզբում շաքարավազը պետք է լուծարվի փոքր քանակությամբ լուսնի մեջ։ Որոշ փորձագետներ խորհուրդ են տալիս պատրաստել ավանդական շաքարի օշարակ: Սրանից որակական կամ համային այլ հատկանիշներ չեն փոխվի։

1. Բոլոր բաղադրիչները լցրեք մեծ տարայի մեջ, վրան լցրեք լուսնի լույսը և ավելացրեք դեռ տաք օշարակ։
2. Այս ամենը պետք է լավ թափահարել և հեռացնել՝ սենյակային ջերմաստիճանում մութ տեղում թրմելու համար։
3. Ապագա կոնյակին անհրաժեշտ է դիմակայել առնվազն 2 շաբաթ, բայց միևնույն ժամանակ ոչ ավելի, քան մեկ ամիս, քանի որ այս ընթացքում կաղնու կեղևը չափազանց շատ դաբաղանյութեր կթողնի։

Շատ մասնագետներ օգտագործում են հատուկ ջեռուցման մարտկոցներ ավելի արագ ներարկման համար: Այս դեպքում ըմպելիքը պատրաստ կլինի մեկ շաբաթից։ Այնուամենայնիվ, ըստ մասնագետների, սա լավագույն միջոցը չէ, քանի որ կոնյակը ժամանակ չունի բավարար քանակությամբ համեմունքներ ստանալու համար։

Այն բանից հետո, երբ խմիչքը ստանում է դարչնագույն երանգ և համեմունքների և կաղնու հարուստ բուրմունք, այն պետք է պատրաստել ուղղակի օգտագործման համար: Դրա համար հեղուկը մանրակրկիտ մաքրվում է և լցնում ապակե տարայի մեջ։ Այնուհետեւ կոնյակը հնեցվում է եւս 6 ամիս բավականին մութ տեղում։

Պրոֆեսիոնալներն ասում են, որ Լատգեյլի լուսնի վրա տնական կոնյակը կատարյալ է դառնում 2 տարի հնացնելուց հետո։ Այնուհետեւ հեղուկը հնարավորինս նույնական է բնական կոնյակին:

Այս բաղադրատոմսի համը շատ նման է

Բաղադրատոմսը «տանը»

Խմիչքի այս տարբերակը շատ նման է նախորդին, սակայն նկարագրված բաղադրատոմսով այն պատրաստելու համար օգտագործվում են շատ ավելի մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ։ Առանձին համեմունքներ ավելացնելով՝ կարող եք պատրաստել առնվազն 10 տարբեր տատանումներկոնյակ. Սոլյարի բաղադրիչներն այս դեպքում ձեռք են բերվում փայտի կտորներից, որոնք նախ պետք է պատրաստել:

Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է վերցնեք.

• 3 լիտր բարձրորակ լուսնաշող 40% ծավալ,
• 6 կաղնու չիպսեր, որոնց երկարությունը 10 սմ-ից ոչ ավելի է,
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա,
• 10-15 հատապտուղ չոր կամ հասած վայրի վարդի,
• մի երկու ոլոռ սև բուրավետ պղպեղ,
• 1 ճ.գ չամրացված տերևավոր սև թեյ,
• 1 ճ.գ Հիպերիկում.

Ինչպես տեսնում եք, բաղադրիչները զգալիորեն տարբերվում են նախորդ տարբերակից։

Որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ կարող եք օգտագործել նաև չամիչ, սալորաչիր, վանիլի ձողիկներ, օրեգանո կամ ուրց։ Այս ամենը խորհուրդ է տրվում օգտագործել փոքր քանակությամբ։

Առանց հավելյալ բաղադրիչների, ըմպելիքը նույնպես համեղ կլինի, սակայն յուրահատուկ համ ստանալու համար, այնուամենայնիվ, խորհուրդ է տրվում դնել նշված բաղադրիչներից 1-2-ը։ Բացի այդ, մասնագետները նշում են, որ Սուրբ Հովհաննեսի զավակի օգտագործումը պետք է շատ զգույշ լինել: Դրա չափից շատ կարող է միայն փչացնել տնական կոնյակը, այնպես որ երբեմն կարող եք բացառել այն։ Ոչ մի վատ բան չի լինի։

Եկեք սկսենք պատրաստել

Առաջին հերթին, դուք պետք է պատրաստեք կաղնու չիպսեր: Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել տանը լուսնյակից կոնյակ ստեղծել, որի բաղադրատոմսը չի կարելի անվանել չափազանց բարդ։

Նախ պետք է կարամելային օշարակ պատրաստել, որը բաց շագանակագույն կդառնա։ Այս բաղադրատոմսում կարևոր է ոչ թե շաքարավազը լուծել, այլ օգտագործել կարամել։

1. Դրանից հետո բոլոր այն բաղադրիչները, որոնք ընտրել եք ձեր ապագա կոնյակի համար, պետք է լցնել 3 լիտրանոց տարայի մեջ և լցնել լուսնաշողով։
2. Մի մոռացեք, որ հենց այս պահին անհրաժեշտ է կարամել ավելացնել և խառնել հեղուկի մեջ:
3. Բանկը պետք է փակել ամուր կափարիչով և դնել մութ տեղում՝ թրմելու համար։
4. Մեկ շաբաթ անց դուք կարող եք խմել և տեսնել, թե ինչպես են ընթանում գործերը:
5. Եթե ​​ձեր կոնյակի մեջ օգտագործում եք սալորաչիր և վանիլ, ապա պետք է դրանք դուրս հանել, այլապես ոչ այնքան հաճելի բուրմունք կլինի։
6. Նման ընթացակարգից հետո ապագա կոնյակը պետք է կրկին մութ տեղում դնել ևս մի քանի շաբաթ։
7. Խորհուրդ է տրվում ժամանակ առ ժամանակ թափահարել տարան։

Երբ թուրմը ձեռք է բերում կոնյակին բնորոշ մուգ շագանակագույն երանգ և ընդգծված կոնյակի բույր, ապա պետք է հեղուկը քամել շղարշի մի քանի շերտերով, իսկ հետո՝ բամբակյա ֆիլտրով։ Դրանից հետո կոնյակը թրմում են ևս մի քանի ամիս, հետո այն կարելի է անվտանգ օգտագործել։

Ավանդական տնական ըմպելիք

Հենց այս բաղադրատոմսն էր ամենից հաճախ օգտագործում մեր նախնիները տնական կոնյակ պատրաստելիս։ Այն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր չեն լինի հատուկ գեղարվեստական ​​բաղադրիչներ, որոնք դժվար է գտնել սովորական խանութներում։

Դասական տնական կոնյակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 3 լիտր լուսնային թորում 40-45% ծավալով,
• 1 ճ.գ ընկույզի միջնապատեր,
• կալիումի պերմանգանատի մի քանի բյուրեղներ,
• 1 փ. լ. խոշոր տերևներով սև (ցանկալի է հնդկական) թեյ,
• 7 փոքր մեխակ,
• 1 ճ.գ վանիլ, կիտրոնաթթուկախված ձեր նախասիրությունից,
• 1 փ. լ. ուրց.

Ըմպելիքը տանիններ կստանա կաղնու չիպսերից, ինչպես նախորդ դեպքում։

Խոհարարության կարգը

Այս բաղադրատոմսով տնական կոնյակ պատրաստելու կարգը շատ դժվար չէ։ Նույնիսկ սկսնակ սեփականատերը կարող է հաղթահարել դա:

1. Նախ լցրեք լուսնի լույսը թափանցիկ ապակյա տարայի մեջ և դրա վրա բյուրեղներ ավելացրեք։
2. Մանրակրկիտ խառնելուց հետո ընկույզի միջնապատերը, թեյի տերևները և մեխակը պետք է իջեցնել հեղուկի մեջ։
3. Միայն այս պարզ գործողություններից հետո կարելի է չաման և շաքարավազ ավելացնել։
4. Լուսնի մեջ խառնելուց հետո անհրաժեշտ է ավելացնել կիտրոնաթթու ըստ ճաշակի:

Այս բաղադրատոմսը ենթադրում է երկշաբաթյա (կամ նույնիսկ ավելի կարճ) պնդում, որը չի կարող չկաշառել։ Կոնյակը գրեթե պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է շղարշով մաքրել համեմունքներից և այլ բաղադրիչներից և դնել մութ տեղում՝ ևս մի երկու ամիս թրմելու։ Սա ավանդական բաղադրատոմսունի բավականին ուժեղ հոտ, որն ավելի հարմար է տղամարդկանց համար։

Կոնյակ շոկոլադի վրա

Շոկոլադե կոնյակը հիանալի ըմպելիք է ձմեռային հարմարավետ երեկոյի կամ ռոմանտիկ ժամադրության համար: Այն ունի թավշյա փափուկ համ, որը լիովին բացահայտվում է փոքր կումերով խմելիս և լավ համադրվում է հրուշակեղեն, մրգեր. Խոհարարության համար անհրաժեշտ է դառը (դառը) շոկոլադ։ Որքան բարձր է կակաոյի պարունակությունը բարում, այնքան լավ։ Նվազագույնը 60% է: Ապրանքը պետք է լինի «մաքուր», առանց ընկույզների, միջուկների և այլ հավելումների:

Բաղադրությունը:

• Moonshine - 1,5 լիտր:
• Շաքարավազ - 6 բաժակ:
• Շոկոլադե սալիկ (100գ) - 1-2 հատ.
• Մաքրված ջուր - 1 բաժակ:
• Վանիլ - ¼ թեյի գդալ:

Խոհարարություն:

Շոկոլադները կոտրում կամ քսում են քերիչով և հալեցնում ջրային բաղնիքում՝ անընդհատ խառնելով, մինչև զանգվածը դառնա համասեռ։

Եթե ​​վերցնեք մեկ սալիկ, ապա շոկոլադե նոտաները կլինեն նուրբ, հազիվ նկատելի, երկու սալիկ խմիչքին վառ, ընդգծված համ կհաղորդեն:

Վառարանից հանվում է տարան, որտեղ տաքացրել են սալիկները։ Վանիլը և լուսնի լույսը ավելացվում են, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է և լցնում ինֆուզիոն տարայի մեջ, ամենից հաճախ դրա համար օգտագործվում է սովորական ապակե բանկա: Կափարիչի տակ ըմպելիքը պետք է մնա զով մութ տեղում 7-10 օր։ Ամեն օր, սափորը պետք է մեղմորեն թափահարել ավելի լավ դիֆուզիոն գործընթացի համար:

Նշված ժամանակից հետո շաքարավազից եփում են կարամելի օշարակ։ Դրա համար շաքարավազը լցնում են էմալապատ սպասքի մեջ, ջուր են լցնում ու անընդհատ խառնելով սկսում են մարմանդ կրակի վրա տաքացնել։ Օշարակը պատրաստ է ընթերցվում, երբ դրա կաթիլը չի ​​տարածվում մակերեսի վրա, բայց պահպանում է կայուն ձևը։

Նստեցրած կոնյակը ֆիլտրում են կտորի միջով, խառնում օշարակի հետ, մինչև վերջինս ամբողջությամբ լուծվի և մեկ շաբաթով հեռացնում են թրմելու համար։ Դրանից հետո շոկոլադե կոնյակհամարվել է պատրաստ։ Այն շշալցվում է և մի քանի օրով դնում սառնարանը, որտեղ «կհասնի» և ձեռք կբերի իր վերջնական համն ու անուշաբույր ծաղկեփունջը։ Նման ըմպելիքը սառը վիճակում կարելի է պահել մինչև երկու տարի, որքան երկար է այն հնանում, այնքան ավելի հետաքրքիր է դառնում։

Շոկոլադե կոնյակ «րոպե»

Այն պատրաստելու համար այնքան ժամանակ չի պահանջվի, որքան նախորդ տարբերակը։ Բաղադրատոմսը լավ է հանկարծակի հյուրերի կամ ռոմանտիկ երեկո զարդարելու համար, բայց նման կոնյակը հարմար չէ երկարաժամկետ պահպանման համար:

Երկու մատուցման համար.

• 100 մլ լուսնի լույս:
• Կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ:
• Թեյի ուժեղ տերևներ - 4 ճաշի գդալ:
• Մուգ շոկոլադ - 40 գր.
• Այրված շաքարավազ - 2 թեյի գդալ:
• Շոկոլադի փոխարեն կամ որպես դրա հավելում կարող եք օգտագործել շոկոլադե լիկյոր կամ սուրճի օշարակ։

Շոկոլադը հալեցնում են ջրային բաղնիքում (կամ միկրոալիքային վառարանում): Երբ այն ձեռք է բերում մածուցիկ խտություն, հանում ենք վառարանից։ Շաքարավազը տաքացնում են կրակի վրա ճաշի գդալով կամ շերեփով, հարելով փայտե փայտով (ատամհատիկով), լցնում շոկոլադե զանգվածի մեջ։ Խառնել թեյի տերեւները, կիտրոնի հյութը, օշարակը, եթե օգտագործվում է։ Վերջում ավելացվում է լուսնի լույսը: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է մինչև միատարր զանգված, և լցրեց կոնյակի բաժակների մեջ։

Խմիչքի համը դրա հաճախակի պատրաստմամբ դիվերսիֆիկացնելու համար օգտագործեք.

• Դարչին.
• Վանիլ.
• Հիլ.
• Բալի հյութ - 1-2 ճաշի գդալ:
• Տարբեր համով և բույրով օշարակներ։

Այն կարող եք զարդարել կիտրոնի կամ նարնջի շերտով, շաքարի եզրով։ Իհարկե, նման խմիչքը ավելի մոտ է կոկտեյլներին, քան օրիգինալ կոնյակին, սակայն այն ունի իր երկրպագուները։

Բալի կոնյակ

Մեկ այլ հետաքրքիր տարբերակ կոնյակի թեմայով տնական ալկոհոլի սիրահարների համար: Կեռասի հավելումը խմիչքին տալիս է թարմ, էլեգանտ համ և այն մի փոքր նմանեցնում է լիկյորին, բայց, իհարկե, շատ ավելի թունդ: Խոհարարության համար հատապտուղները ընտրվում են հյութալի, քաղցր և թթու միջուկով և հարուստ գույնով, օրինակ՝ Վլադիմիրովկա: Դուք կարող եք սառեցնել դրանք օգտագործելուց առաջ՝ ավելի շատ հյութ ազատելու համար: Կամ չորացրեք ջեռոցում, դա խմիչքին կտա նուրբ կարամելային նոտաներ:

Նախ, կոնյակը պատրաստվում է դասական բաղադրատոմսով, դա կլինի հիմքը: Այնուհետև ավելացրեք դրան (0,5 լիտր բազայի համար).

• Բալ - ½ կգ:
• Շաքարավազ - 100 գր.
• Բալի տերևներ - 5-7 հատ:
• Երիտասարդ ճյուղեր - 2-3 հատ: 10 սմ.

Պետք չէ սերմերը հեռացնել, դրանք կավելացնեն իրենց համի և բույրի երանգները։ Բալը տեսակավորում են, լվանում, թույլ տրորում, ծածկում շաքարավազով և թողնում, որ հյութը բաց թողնի։ Տերեւները նույնպես ցանկալի է տրորել։ Մեկ ժամ անց հատապտուղները և հարակից բաղադրիչները դնում են տարայի մեջ, լցնում հիմքով, խառնում մինչև շաքարը լուծվի և թողնում թրմվի մեկ ամիս։ Դրանից հետո զտեք, 2-3-ը պահեք սառը վիճակում և կարող եք համտեսել։

Պատահում է, որ բալի կոնյակը բացարձակ թափանցիկություն չունի։ Դրա պատճառը կարող է լինել շաքարի ցածր պարունակությունը՝ թթվասերի հետ համատեղ։ Այս դեպքում այն ​​զտվում է բամբակի շերտի միջով կամ անցնում սրճեփի ֆիլտրով։ Մնացած հատապտուղները չի կարելի դեն նետել, պատրաստում են համեղ լցոնումկարկանդակների և այլ խմորեղենի համար.

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել տնական կոնյակ լուսնից մի քանի դար առաջ տարածված բաղադրատոմսերի համաձայն: Դրանք ձեզ նույնպես դուր կգան։

Կադր «Գանգստերների որսորդները» ֆիլմից.

Կոնյակը հեռու է ամենաէժան խմիչքից, ուստի դրա հասանելիության մակարդակը ամենաբարձրը չէ (նկատի ունի իրական, բարձրորակ կոնյակ): Մեկ կոպեկ արժողությունը գնելը նշանակում է չհարգել ինքներդ ձեզ և ձեր առողջությունը, ցանկանալով փչացնել այն:

Այսպիսով, հնարամիտ մարդիկ վաղուց լավ կոնյակ խմելու և դրա վրա մեծ գումարներ չծախսելու միջոց են մտածել՝ օղուց պատրաստել են տնական կոնյակի բաղադրատոմսեր։

Այո, մենք հասկանում ենք, որ դա բավականին կասկածելի է թվում, բայց միայն առաջին հայացքից։ Տանը ալկոհոլային խմիչքներ պատրաստելն ամենևին էլ այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող է թվալ. մենք ձեզ պատմել ենք, իսկ հիմա կխոսենք կոնյակի մասին:

Նախ՝ մի քանի հետաքրքիր փաստ՝ ի՞նչ է կոնյակը։

Անմիջապես այրենք բոլոր կամուրջները և ասենք, որ կոնյակ է կոչվում միայն այն կամուրջը, որն արտադրվում է վեց կոնկրետ cru-ում, այսինքն՝ ֆրանսիական մեկ նահանգի տարածքները, որոնք արտադրվում են տեխնիկայի խստիվ պահպանմամբ։ Նույն պատմությունը, ի դեպ, շամպայնի հետ կապված՝ միայն այն փրփրուն գինին, որն արտադրվում է միայն Ֆրանսիայի Շամպայնի շրջանում, և միայն այն, կարելի է այդպես անվանել։

Six cru (կամ յոթ անվանում).

- Կոնյակ: Սա այն անվանումն է, որը կարող է օգտագործել այդ տարածաշրջանի ցանկացած պաշտոնական կոնյակ արտադրող։

- Grand Champagne կամ Grand Fine Champagne;

- Petit Champagne կամ Fin Petit Champagne;

- սահմաններ;

- Ֆեն Բուա;

- Bon Bois;

- Բուա Օրդիներ:

@stevepb, pixabay.com

Ընդ որում, կոնյակի պատրաստման տեխնոլոգիայի պահպանման խիստ պահանջներն ամենևին էլ չափազանցություն կամ առասպել չեն։ Շարանտի նահանգի այդ վեց շրջաններում, որտեղ իսկական կոնյակ են արտադրում, կան անգամ հատուկ մարմիններ՝ ոստիկանություն, որը ստուգում է՝ արդյոք այս տեխնոլոգիան ամբողջությամբ պահպանվում է։

Դուք կարող եք բանտ նստել ոչ միայն տեխնոլոգիային չհամապատասխանելու համար, այլ նույնիսկ իրենց համար գործնականում սուրբ խմիչքի փորձարկումների համար: Եվ նման նախադեպեր եղել են՝ արտադրողները մի քանի տարի հայտնվել են բանտում և ամբողջ կյանքում կորցրել են լիցենզիան։ Ահա թե ինչպես կարելի է վիրավորել ֆրանսիական կոնյակի պատիվը.

@hinecognacs

Թեեւ հարկ կլիներ, իհարկե, հստակեցնել, որ կոնյակը հորինել են ամենեւին ոչ թե ֆրանսիացիները, այլ հոլանդացիները։ Բայց դա այլ պատմություն է։

Այսպիսով, մեկընդմիշտ հիշեք. կոնյակ (կոնյակ)- սա միայն այն է, ինչ արտադրվում է մարզում, որը մենք արդեն նշեցինք վերևում։ Մնացած ամեն ինչ կոնյակ է։ Այսինքն, եթե Շարանտից 20 րոպե քայլել ես մեկ այլ նահանգ՝ բոլորը նույն Ֆրանսիայում, և այնտեղ էլ կոնյակ են արտադրում, դա դեռ կոնյակ չէ, այլ բացառապես կոնյակ։

Մեկ այլ հարց է ծագում՝ այդ դեպքում ինչու՞ ռուսական արտադրության խմիչքների վրա «կոնյակ» անվանումը դեռ համարձակորեն դրսևորվում է։ Բայց քանի որ ֆրանսիացիներն արդեն հոգնել են բոլորին, այդ թվում՝ Հայաստանին և Վրաստանին, վիճաբանելուց և բացատրելուց, որ կոնյակ կարելի է արտադրել միայն մեկ տեղում՝ իրենցը, և նրանք հրաժարվեցին այս գործից։

Հաջորդ հանելուկ. ո՞րն է տարբերությունը կոնյակի և կոնյակի միջև:

@TeroVesalainen, pixabay.com

Ոչինչ։ Դա հիմնականում նույն բանն է, պարզապես տարբեր անուններով: Եթե ​​կոնյակի պատրաստումը չի պահանջում կանոնների խստիվ պահպանում։

Պատմությունն էլ ավելի շփոթեցնող կթվա, եթե ասենք, որ գիտակների ու մասնագետների շրջանում կոնյակն ընդհանրապես համարվում է միայն կոնյակի տեսակ։ Բայց մենք այս մասին չենք ասի ֆրանսիացիներին, չէ՞ որ նրանք այնքան պայքարեցին, որ միայն այն, ինչ պատրաստվում է Շարանտի նահանգում, կոչվի կոնյակ։

Ավելին՝ ինչպե՞ս է կոնյակը պատրաստվում օղուց:

@fotorech, pixabay.com

Ինչպես արդեն հասկացաք, դուք դեռ չեք կարողանա դա անել տանը, այս գործընթացում չափազանց շատ նրբերանգներ և առանձնահատկություններ կան, որոնք պետք է պահպանվեն: Բայց, հավատարիմ մնալով այլ դասի բաղադրատոմսերին, դուք ինքներդ կարող եք արտադրել հիանալի, համեղ ալկոհոլային խմիչք, որը նման է կոնյակին: Բայց ավելի ճիշտ է դա թուրմ անվանել։

Այն կունենա հաճելի հոտ և որակյալ համ, չնայած այն հանգամանքին, որ բաղադրատոմսը չափազանց հեռու կլինի օրիգինալից։

Կոնյակի բաղադրատոմսը կաղնու կեղևով օղու հիման վրա

Սա տնական կոնյակի ամենահամեղ բաղադրատոմսերից մեկն է, որը պատրաստվում է կաղնու կեղևով, խոտաբույսերով և համեմունքներով։ Ամենայն հավանականությամբ, այն դուր կգա նաև նրանց, ովքեր երբեք չեն փորձել կոնյակ։

№ 1

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

Լուսնի լույս 50%

Կաղնու կեղև

1 ճ.գ (կարելի է գնել դեղատնից)

Սուրբ Հովհաննեսի զավակ

1 փ. լ. (կարելի է գնել դեղատնից)

Մեխակ

Բուրավետ պղպեղ

Վանիլին

Համեմ

@hinecognacs

Ինչպես պատրաստել.

Գլխավոր գաղտնիքըԱյս բաղադրատոմսի հիմքում ընկած է որակյալ հիմք՝ լավ օղի կամ լուսնշող:

Լցնել օղին կամ լուսնի լույսը կաթսայի կամ բանկայի մեջ;

Կրակի վրա տաքացնում ենք մեկ գդալ շաքարավազ, և երբ շաքարավազը դեղնում է ու սկսում հալվել, ապա ավելացնում ենք հիմքով տարայի մեջ (օղի կամ լուսնաշող): Բացի կաղնու կեղևից, այրված շաքարը ծառայում է որպես գերազանց ներկ;

Ավելացնել բոլոր մյուս բաղադրիչները;

Ամեն ինչ խառնեք, փակեք տարան և դրեք զով մութ տեղում։ Խմիչքը պետք է թրմվի առնվազն մեկ ամիս։ Հենց տեսնեք, որ հեղուկը դարձել է կարամել կամ ավելի մուգ գույն, այն պատրաստ է;

Լցնել վրան պատրաստի խմիչքքամիչի միջոցով այն տարաների մեջ, որոնցում ձեզ համար հարմար է այն պահել (շշեր, բանկա):

№2

Այս բաղադրատոմսը ներառում է ալկոհոլից տնական կոնյակ պատրաստելը: Մի վախեցեք, դա նույնիսկ հետաքրքիր է:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

Ալկոհոլ (3 լիտր, հիշեք, որ այն նոսրացրեք մինչև 400)

Կաղնու կեղև (3 ճաշի գդալ)

Շաքարավազ (վերցնել 3 ճաշի գդալ և պատրաստել թանձր օշարակ, «տապակել» շաքարավազը մինչև դարչնագույնը)

Մասուր (կարելի է չորացրած վերցնել՝ 10-15 հատ)

Սև պղպեղ (4-5 ոլոռ)

Մեծ տերևով թեյ (սև, թեյի գդալ)

Սուրբ Հովհաննեսի զավակ (ճյուղ)

Չամիչ (ճաշի գդալ)

Ինչպես պատրաստել.

Ներծծում է վարդի կոնքերը կաղնու կեղևով;

Խառնել բոլոր բաղադրիչները և հեղուկի տարաը թողնել մութ տեղում մեկ շաբաթ;

7 օր հետո բանկաից հանեք չամիչը (և սալորաչիրը, եթե ավելացնեք) և թողեք ևս երկու շաբաթ;

Քամում ենք քամիչով, ավելի ճիշտ՝ շորով, նորից դնում ենք սառնարանը մեկ շաբաթով;

Քամեք վերջին անգամ և կարող եք փորձել:

Կաղնու կեղեւի հատկությունները

Սա շատ օգտակար բաղադրիչ է, և կաղնու կերերի մզվածքն օգտագործվում է նույնիսկ պաշտոնական դեղաբանության մեջ: Սա միջոց է, որը հիանալի կերպով պայքարում է մաշկային հիվանդությունների, այրվածքների, լորձաթաղանթների, կոկորդի բորբոքումների դեմ։

Կաղնու կեղևը պարունակում է ֆլավոնոիդներ (բնական հակաօքսիդանտներ) և դաբաղանյութեր, որոնք, փոխազդելով սպիտակուցների հետ, պաշտպանիչ պատնեշ են կազմում հյուսվածքների համար։ Նաև հակաբորբոքային գործողությամբ պենտոզաններ, պեկտիններ, օսլա և շաքար:

@didgeman, pixabay.com

Կաղնու կեղևը օգտագործվում է.

Բերանի լորձաթաղանթի հիվանդությունների դեպքում՝ ստոմատիտ, տոնզիլիտ, լնդերի փխրունություն (ողողումների տեսքով);

Մաշկի վերքերով և բորբոքումներով (քսուքների, թուրմերի տեսքով);

Սեբորեայի դեմ պայքարելու համար;

Ոտքերի ավելորդ քրտինքով (լոգանքներ կաղնու կեղևի թուրմով):

Հակացուցումներ

Եթե ​​դուք հակված եք ալերգիայի, ապա զգույշ եղեք՝ կաղնու կեղևը կարող է ալերգիա առաջացնել:

Սալորաչիրով տնական կոնյակի բաղադրատոմս

@elementus, pixabay.com

Չորացրած մրգերը նույնպես շատ օգտակար են ձեր օրգանիզմի համար, ուստի սալորաչրի նրբերանգներով տնական կոնյակը օրհնություն է: Ռուս ժողովրդի կողմից ամենահայտնի և սիրելիներից մեկը սալորաչիրն է:

Գիտե՞ք ինչ է սալորաչիրը։ Սալորի և սալորի հիբրիդ է։ Հենց այս անսովոր համադրությունն է տալիս յուրահատուկ համ և ուժեղ բուրմունք։

Այն օգտագործվում է թունդ ալկոհոլային խմիչքների պատրաստման համար, ինչպիսիք են կոնյակը և վիսկին:

№ 1

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

20 գրամ չորացրած սալորաչիր

Կես լիտր օղի

1 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար

1 պարկ թունդ սև թեյ

Մի քիչ դարչին և վանիլին

Դուք կարող եք ավելացնել մեխակ

Ինչպես պատրաստել.

Օղին լցնել տարայի մեջ և ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները;

Թաթախեք թեյի տոպրակը տարայի մեջ;

Փակեք տարան և լավ թափահարեք;

Ըմպելիքը երեք օր պահեք սառը մութ սենյակում։ Եթե ​​այդքան երկար սպասելու հնարավորություն չկա, ապա կարող եք փորձել մեկ օրում։ Պարզապես համոզվեք, որ մի քանի անգամ քամեք շղարշի մի քանի շերտերի միջով:

№ 2

@hinecognacs

Ինչ է ձեզ պետք:

0,5 լիտր օղի կամ նոսրացված ալկոհոլ

5 սալորաչիր

3 բուրավետ ոլոռ

1 մեխակի ծաղկաբույլ

Վանիլին

Ինչպես պատրաստել

Բոլոր բաղադրիչները դնում ենք 2 լիտրանոց տարայի մեջ;

Մենք այդ ամենը լցնում ենք ալկոհոլով;

Կրկին խառնուրդը պետք է երկու շաբաթ թողնել սառը, մութ սենյակում;

Քամեք քամիչով կամ շորով և խմեք:

Համը նուրբ կլինի՝ առանց շաքարավազի ավելացման։ Որպեսզի ըմպելիքը դառնա բուրավետ և ներծծի ավելացված բաղադրիչների բոլոր նոտաները, ձեզ անհրաժեշտ է առնվազն մեկուկես շաբաթ։ Բացի այդ, ավելացված համեմունքները մեղմացնում են ալկոհոլի ուժը։

№ 3

Սա ամենակարճ բաղադրատոմսն է, որ կարելի է երևակայել, դա նման է թեթև կոկտեյլ պատրաստելուն: Բայց դուք դեռ կարող եք փորձել այն միայն հաջորդ օրը:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

Մեկ լիտր որակյալ օղի;

40 գր. սալորաչիր; - 2 ճ.գդ Սահարա;

Մի փոքր քանակությամբ վանիլին, դարչին և մեխակ;

2 մեկանգամյա օգտագործման սև թեյի պայուսակներ:

Ինչպես պատրաստել.

Ամեն ինչ դնել տարայի մեջ և լավ խառնել;

Գցեք երկու թեյի տոպրակ;

Փակեք տարան և լավ թափահարեք;

Իդեալում, նա պետք է թողնի, որ այն եփվի առնվազն երեք օր, բայց եթե չես կարող սպասել, կարող ես խմել արդեն չորս օր։ Պարզապես հիշեք, որ այն քամեք շորով:

№ 4

@imarksm, pixabay.com

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

Կաղնու կեղև

2 ճ.գ. գդալներ

Մեխակ

Մշկընկույզ

Կիտրոնի հյութ

4 ճ.գ. գդալներ

2 ճ.գ. գդալ սալորաչիր

Ինչպես պատրաստել.

Կաղնու կեղևը թրջեք եռացող ջրի մեջ;

Թուրմի մեջ ավելացնել շաքարավազ, համեմունքներ, հատապտուղներ և ամբողջը լցնել օղիով;

Պնդել 2 շաբաթ;

Քամեք քամիչով կամ շորով:

Նուշով օղիից տնական կոնյակի բաղադրատոմս

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

Օղի (բայց խաղողի լուսնի լույսը 45-50% ավելի լավ է)

Նուշ

10 գրամ

10 գրամ

կաղնու չիպսեր

5 գրամ

Ինչպես պատրաստել.

Կաղնու չիպսերը մեկ օր թրմեք եռացող ջրի մեջ;

Օղին լցնել տարայի մեջ և դրան ավելացնել ստացված կաղնու թուրմը;

Ավելացնել նուշ և չամիչ;

Փակեք խառնուրդը և պնդեք մեկ ամիս;

Քամեք և համտեսեք 30-40 օր հետո։

Բաղադրատոմս շոկոլադով

@PublicDomainPictures, pixabay.com

Անսպասելի, չէ՞: Այն օգտագործվում է կոնյակի թուրմերի համար՝ տարբեր համերի համար, և միայն մուգ և դառը շոկոլադ: Դրա հետ բույրն էլ ավելի անհավատալի է։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

Օղի 0,5լ.

Խանութ կոնյակ 0.2 մլ

Դառը շոկոլադ 60-85% կակաոյի հատիկներ

Շաքարավազ 100 գր.

Ջուր 50 մլ

Վանիլին

Ինչպես պատրաստել.

Մանրացրեք մեկ սալիկ շոկոլադը քերիչով;

Ավելացնել ջուր, շաքարավազ և վանիլին;

Ներդրեք խառնուրդը ջրային լոգանքև հալվել;

Ստացված կրեմին ավելացնել օղի, փայտի չիպսեր և պատրաստի կոնյակ, լավ թափահարել;

Թրմել երկու շաբաթ՝ թափահարելով 2 անգամ, կամ նույնիսկ ամեն օր; Համտեսելուց առաջ քամեք։

Տնական կոնյակի բաղադրատոմս սոճու ընկույզով

@joshua_willson, pixabay.com

Կամ, ռուսերեն, ընկույզահատիկ .

Ընդհանրապես, ընկուզեղենը նախկինում օգտագործվել է բուժական նպատակներով։ Այժմ, իհարկե, սա այլևս բուժում չէ, բայց ըմպելիքը հայտնի է նրանով, որ խումհար չի առաջացնում:

№ 1

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

Չկեղևավորված սոճու ընկույզ

նարնջի կեղեւ

2-3 գրամ

Վանիլին

Կծկել

Սև հաղարջի թարմ տերեւ

1 ճաշի գդալ լուսնաշող (օղի նոսրացված 40-45% ալկոհոլի մեջ)

Ինչպես պատրաստել.

Ընկույզները լցնել եռացրած ջրով տարայի մեջ և սպասել 5 րոպե;

Միավորել և երեք անգամ կրկնել առաջին և երկրորդ պարբերությունները.

Ընկույզները տեղափոխեք տարայի մեջ և խառնեք նարնջի կեղեւ, շաքարավազ, սեւ հաղարջի տերեւ և վանիլին;

Այս ամենը լցնել օղու հետ և լավ խառնել;

Փակեք տարան և դրեք տաք մութ տեղում երկու շաբաթով, թափահարելով ամեն երկու օրը մեկ;

Քամեք ստացված ընկույզը և ըմպելիքը դրեք զով տեղում ևս մի քանի օր։ Դրանից հետո դուք կարող եք խմել:

Այլընտրանք

Կլինեն ավելի սուր համ և բույր: Եթե ​​պատրաստ եք սրան, եկեք գնանք:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

Կեղևավորված սոճու ընկույզ

100 գ

110 գրամ

Մեխակ

Լուսնի լույս (օղի, ալկոհոլ)

Ինչպես պատրաստել.

Ընկույզները բաժանեք երկու մասի և դրեք տարայի մեջ (լիտր);

Ավելացնել շաքարավազ մեխակով և լավ խառնել լուսնի կամ օղու հետ;

Փակեք կափարիչը և դրեք մութ տաք տեղում, թափահարեք 3 օրը մեկ;

Զտումից հետո կստացվի շատ ուժեղ խտանյութ, որը պետք է նոսրացնել մաքուր օղիով, որպեսզի համն ավելի մեղմ լինի;

Լցնել շշերի մեջ, մատուցել։

P.S. Գոյություն ունի նաև դեղորայքային տարբերակ՝ ընկուզեղեն պատրաստելու համար։ Դրա օգնությամբ բարձրացնում են իմունիտետը, սակավարյունությունը, նյարդային խանգարումները և շատ ավելին։ Որպես հիմք օգտագործեք նաև թանկարժեք օղի կամ բարձրորակ լուսնաշող: