Թավայի մեջ տապակած ծովաբաս պատրաստելու բաղադրատոմսեր. Տապակած ծովաբաս. Ինչպես տապակել ծովաբասը թավայի մեջ քայլ առ քայլ վիդեո բաղադրատոմս

հետևորդներ առողջ սնունդլավ գիտեք, որ մեր սննդակարգում ձուկը պետք է զբաղեցնի առաջատար տեղերից մեկը։ Դրա առավելությունների մասին կարելի է երկար խոսել, բայց այսօր այդ մասին չենք խոսի։ Մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես կարելի է համեղ պատրաստել ծովաբասը շատ առումներով:

Պարզ, բայց համեղ ձկան ուտեստ

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես կարելի է համեղ բաս պատրաստել թավայի մեջ, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։ Այն ապշեցուցիչ է իր պարզությամբ, և ձուկն անիրատեսական համեղ է ստացվում։

Միացություն:

• 2-3 ծովային բաս դիակ;
• 2 ձու;
• 2 մեծ սոխի գլուխ;
• հացի փշրանքներ;
• հազարի տերևներ;
• աղի և պղպեղի խառնուրդ:

Խոհարարություն:

Ինչպես պատրաստել ծովաբասը համեղ ջեռոցում: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում հետաքրքիր բաղադրատոմսբանջարեղենով թխած ձուկ. Նման ճաշատեսակը պատրաստում են անմիջապես կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին, և դրա համն ու բույրը կզարմացնեն նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմաններին:

Միացություն:

• ծովաբասի դիակ;
• 3-4 կարտոֆիլ;
• գազար;
• սոխի գլուխ;
• 2 լոլիկ;
• Բուլղարական պղպեղ;
• 100 մլ ֆիլտրացված ջուր;
• կանաչապատում;
• ձիթապտուղ;
• ձիթայուղ;
• 2 ճ.գ. լ. խաղողի քացախ;
• համեմունքներ ձկան և աղի համար:

Խոհարարություն:

Նվազագույն կալորիաներով համեղ ձուկ

Եվ այս բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես կարելի է համեղ բաս պատրաստել փայլաթիթեղի մեջ: Այն իդեալական է նրանց համար, ովքեր սիրում են թխած ձուկ ուտել, բայց վախենում են ավելորդ կալորիաներ ստանալ։

Միացություն:

• ծովաբասի դիակ;
• կանաչ սոխի փետուրներ;
• նարնջի մի քանի կտոր;
• 50 մլ սոյայի սոուս;
• ½ գլուխ սոխ;
• 1 փ. լ. քերած կոճապղպեղի արմատ;
• կանաչապատում;
• 2-3 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղեր;
• համեմունքների և աղի խառնուրդ;
• 1 ճ.գ շաքարավազ.

Խոհարարություն:

Կծու ծովային բաս նախուտեստ

Եվ վերջապես, մենք տալիս ենք նրբագեղ և համեղ խորտիկանսովոր անունով ծովային բասից՝ հեհ։ Այն պատրաստվում է շատ հեշտ, և այն կարելի է մատուցել ցանկացած ալկոհոլային խմիչքի հետ։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ, համեմունքներ և պղպեղ:

Միացություն:

• 1 կգ ծովաբաս ֆիլե;
• 3-4 խոշոր սոխ;
• աղացած կարմիր և սև պղպեղ;
• աղ;
• 2 ճ.գ. լ. քացախ 70%;
• 2-3 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղեր.

Խոհարարություն:

1. Լվացեք թառի ֆիլեը և չորացրեք: Եթե ​​դուք ունեք մի ամբողջ ձկան դիակ, ապա դուք պետք է մաքրեք այն և զգուշորեն առանձնացնեք ֆիլեը ոսկորներից։
2. Ֆիլեն կտրատել միջին չափի շերտերով։
3. Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։
4. Վերցնում ենք բանկա և շերտերով շարում ձուկն ու սոխը։ Առաջին շերտը պետք է լինի սոխ: Ձկան յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ պղպեղի և աղի խառնուրդով։
5. Ավելացնել քացախ և փակել տարան։ Մի երկու ժամ թողնում ենք զով տեղում։
6. Երկու ժամ հետո տարայի մեջ պետք է ձիթապտղի յուղ լցնել։ Ձուկը մարինացնում ենք մոտ 12 ժամ։ Սեղանին կարելի է մատուցել բասից հեհ։

Ծովամթերքների բազմազանության մեջ ծովային կենդանական աշխարհի այս ներկայացուցիչը մնում է ձկան խոհանոցի սիրահարների ամենասիրվածը։ Խրթխրթան, ախորժելի հացի կեղևը, բերանում հալվող օդային խմորը, անուշահոտ բանջարեղենը, թավայի մեջ տապակած ծովային կարմիր թառը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Բայց այս դելիկատեսի համը միշտ մնում է հարուստ, իսկ նուրբ, հյութալի և գրեթե առանց ոսկորների միսը այս ձուկին առաջատար է դարձնում օվկիանոսի այլ նվերների շարքում:

Թյուր կարծիք կա, որ տապակած սնունդը վնասակար է, կալորիական է և կորցնում է իր ամբողջը օգտակար հատկություններջերմային մշակման ժամանակ, բայց դա այդպես չէ:

Օրինակ՝ յուղով եփած թառը բավական տպավորիչ քանակությամբ օգտակար պարունակություններ է պահպանում, ինչպիսիք են E և D վիտամինները, ինչպես նաև Fe, Mg, Ca, P: Բայց նույնիսկ եթե մենք հրաժարվենք ճիշտությունից և օգտակարությունից, այս ձկան ուտեստները աներևակայելի բազմազան և համեղ, և դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը դարեր շարունակ ստեղծվել են աշխարհի ժողովուրդների խոհանոցներում:

Խմորի մեջ ձուկը ճաշատեսակ է, որը մեզ մոտ եկավ մառախլապատ Ալբիոնի հողերից՝ Մեծ Բրիտանիայից: Հենց Անգլիայում է, որ ավանդական արագ սնունդը, որը կոչվում է «fish and chips», ներառում է թառի ֆիլե խմորի մեջ՝ կարտոֆիլ ֆրիով:

Ձկան պատրաստման այս ոճը պահպանվել է բրիտանական երկրներում շատ դարեր շարունակ։ Եվ ոչ իզուր, քանի որ ոչ մի այլ պատրաստման եղանակ թույլ չի տա կարմիր բասը տապակել այնքան համեղ, որքան հնարավոր է խմորի օգտագործմամբ։

1. Խմորով ձուկը եփելու համար ձեզ հարկավոր է 1 կգ բասի ֆիլե, որը պետք է կտրատել բաժանված կտորներով, ապա աղել և քերել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Ձկան, նեխուրի արմատի և մաղադանոսի համար գերազանց են ցանկացած կանաչի, թարխուն, ռեհան, սամիթ և խնկունի, ինչպես նաև մարջորամի, համեմի, եղեսպակի, սև պղպեղի և սպիտակ մանանեխի սերմերը:
2. Բացի այդ, ձկան կտորները կարելի է մարինացնել՝ օգտագործելով սոյայի սոուս կամ կիտրոնի հյութ: 1 կգ ֆիլեի համար ձեզ հարկավոր է ½ բաժակ սոյայի սոուս կամ ½ ցիտրուսային մրգերի հյութ։
3. Ձուկը մշակելուց հետո պատրաստեք խմորը։ Խմորի բաղադրատոմսերի անհավատալի քանակ կա: Այն պատրաստվում է ցորենից, եգիպտացորենից կամ բրնձի ալյուրձվի հետ կամ առանց, կաթի, կեֆիրի, հանքային ջրի, գարեջրի կամ ջրի վրա։ Մենք ցանկանում ենք առաջարկել երեք միջազգային բաղադրատոմս ձկների համար ամենանուրբ բլիթների համար.

Ճապոնական խմոր

Նախ անհրաժեշտ է չոր խառնուրդ պատրաստել.

• 150 գ օսլա,
• 55 գ եգիպտացորենի ալյուր,
• ½ թեյի գդալ աղ, չորացրած սոխի և սխտորի ավելացմամբ, յուրաքանչյուրը վերցված 2 գ,
• սպիտակ կամ սև պղպեղի փոշի ¼ թեյի գդալ

Այնուհետև ստացված փոշի հիմքը նոսրացնում են 1 բաժակ տաք եռացրած ջրով։

Իտալական խմոր

Թեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է անցնել.

• 150 գ քերած պանիր
• 5 հավի ձու,
• 4 ճ.գ ցորենի ալյուր,
• ½ թեյի գդալ աղ,
• 2-3 ճ.գ կաթ.

Բոլոր բաղադրիչները խառնելով, արդյունքը պետք է լինի թթվասերի նման զանգված:

ֆրանսիական խմոր

Ինչպես գիտեք, ամենահայտնի սոուսը՝ մայոնեզը, հայտնագործվել է Ֆրանսիայում՝ համաշխարհային խոհանոցի մայրաքաղաքում։ Եվ հենց այս համեմունքի հիման վրա պատրաստվում է ֆրանսիական խմոր։

Դա անելու համար հարկավոր է խառնել.

• 4 ձու,
• մի պտղունց աղ
• 200 գ մայոնեզ,
• Նյութի մանր կտրատած սոխ (1 գլուխ),
• ցորենի ալյուր (5 ճաշի գդալ),
• մի քիչ ջուր (2-3 ճաշի գդալ):

Խմորը պատրաստ լինելուց հետո ձկան կտորները պետք է թաթախել խմորի մեջ և դնել տապակի մեջ տաք յուղի վրա։

Տապակել ձուկը 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, որպեսզի խմորը կարմրի: Պերչի ֆիլեը խմորի մեջ մատուցվում է որպես հիմնական անկախ ուտեստ կամ թարմ կամ գարնիրի հետ շոգեխաշած բանջարեղեն, բրինձ կամ ծնեբեկ։

Ձկան մատներ

Ծովաբասը թավայի մեջ պատրաստելը, որպես կանոն, ուղեկցվում է հացաթխման մեջ բաժանված կտորների նախնական ոսկորազերծմամբ, ինչը կարող է տալ. պատրաստի կերակուրբերանից ջրող խրթխրթան ընդերքը, ինչպես նաև պահպանում է ձկան մսի հյութեղությունը և հարուստ համը:

Բայց այնուամենայնիվ, տապակած ձկան մեջ կա մեկ մինուս՝ ոսկորներ, որոնցով ոչ ոք չի սիրում խառնաշփոթ անել: Բայց դեռ ելք կա՝ տապակել ձկան մատներթառի ֆիլեից։

Բաղադրիչներ

• Կարմիր թառի ֆիլե - 0,4 կգ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ;
• Հացի փշրանքներ - ½ ճաշի գդալ;
• Սխտոր - 3 մեխակ;
• Աղ - ¼ թեյի գդալ;
• Սև պղպեղի փոշի - ¼ թեյի գդալ;
• Արևածաղկի ձեթ - ½ բաժակ:

Խոհարարություն

1. Նախևառաջ թառի ֆիլեն պետք է կտրատել 7x3 սմ երկարավուն փոքր կտորների, որից հետո քսում ենք աղի և պղպեղի խառնուրդով և թողնում, որ թրջվի։
2. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք թխվածքաբլիթը։ Մի բաժակի մեջ հարում ենք ձվերը՝ սոյայի սոուսի հավելումով, իսկ մյուսը խառնում ենք։ հացի փշրանքներմամլիչով անցած սխտորով։
3. Այնուհետև տապակը դնել կրակի վրա և մի քիչ ձեթ լցնել մեջը։ Երբ լավ տաքանա, վերցրեք ձկան շերտերը, գրտնակեք պաքսիմատի մեջ, ապա թաթախեք ձվի մեջ և նորից պաքսիմատի մեջ, ապա ձողիկները լցրեք տապակի մեջ և տապակեք երկու կողմից մոտ 10 րոպե։
4. Երբ ձկան ձողիկները դառնում են ոսկե դարչնագույն, դրանք պետք է թավայից դուրս դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի այն ներծծի ավելորդ յուղը։

Այս ուտեստը կարող է լինել հիանալի խորտիկկամ որպես հիմնական ուտեստ կարտոֆիլի պյուրեով կողմնակի ճաշատեսակով, բացի այդ, դրանք հարմար են ձեզ հետ վերցնել աշխատանքի, որպես ճաշ կամ խնջույք:

Ամերիկյան ոճի թառ բանջարեղենով

Ձուկ տապակելը հաճախ վերածվում է սովորական գործի։ Այնուամենայնիվ, աշխարհի ժողովուրդների խոհանոցների բաղադրատոմսերում ծովաբասը տապակելու այնքան մեթոդներ կան, որքան հակումներ կան. տարբեր տնային տնտեսուհիներ. Այս ուտեստը մեզ մոտ եկավ Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներից, որտեղ և՛ եգիպտացորենը, և՛ ծովամթերքը բարձր են գնահատվում։ Այն պատրաստվում է արագ, դրա մեջ շատ օգուտներ կան, իսկ համն ուղղակի հիասքանչ է։

Բաղադրիչներ

• ծովային բաս - 1 դիակ 1 կգ-ի համար;
• Եգիպտացորենի թխում - ½ ճաշի գդալ;
• Բուլղարական կարմիր պղպեղ - 2 հատ;
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 0,3 կգ;
• Սոխ - 6 գլուխ;
• Կիտրոն - 3 հատ;
• Գետնանուշի կարագ - 7 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Թթվասեր - 3 ճաշի գդալ;
• Թարմ կանաչ կիլանտրո - 1 փունջ;
• Ջուր կամ ձկան արգանակ - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ - մի պտղունց;
• Սև պղպեղի փոշի - ½ թեյի գդալ

Խոհարարություն

1. Պերճը պետք է մաքրվի թեփուկներից, լողակներից և ընդերքից, որից հետո մենք մանրակրկիտ ողողում ենք փորոտիքի դիակը և կտրում այն ​​նախ սրածայրի երկայնքով կիսով չափ, այնուհետև՝ կտրատված մասերի:
2. Այնուհետև ձկան կտորները պետք է մարինացնել 2 կիտրոնի քամած հյութով, խառնել աղով և պղպեղով։
3. Մինչ ձուկը թրջվում է, պատրաստեք բանջարեղենը։ Պղպեղը լվանում և մաքրում ենք սերմերից և միջուկից, այնուհետև կտրատում ենք: Շաղգամը կտրատում ենք խորանարդի, իսկ հեղուկը քամում ենք պահածոյացված եգիպտացորենից։
4. Այնուհետև տաքացրեք յուղը տապակի մեջ և ուղարկեք սոխը տապակելու համար, այնուհետև պղպեղը և եգիպտացորենը, ամեն ինչ համեմելով շաքարով: 5-10 րոպե հետո բանջարեղենի համար նախատեսված տարայի մեջ լցնել արգանակը (ջուրը) և 6 րոպե եփել ամեն ինչ կափարիչի տակ, իսկ հետո ավելացնել թթվասերն ու անջատել։
5. Մինչ կողմնակի ճաշատեսակը շոգեխաշվում է, մենք ձուկը տապակելու ենք։ Տաքացրեք մեկ այլ թավայի մեջ արևածաղկի ձեթ, հացով ձուկ եւ տապակել երկու կողմից 7 րոպե։
6. Այսպես պետք է մատուցել ուտեստը. Բանջարեղենը թթվասերի մեջ դնել մատուցվող ափսեի մեջ, առատորեն շաղ տալ կիլանտրոն և եզրին դնել ձկան կտորները կիտրոնի կտորներով։

Խորոված կարմիր ծովաբաս այս բաղադրատոմսըայն աներեւակայելի համեղ է ստացվում, իսկ ուտեստը շատ գունեղ տեսք ունի և կատարյալ է ընթրիքի համար:

Ծովային բասթեեւ դա իր գետի նմանակին համանունն է, այնուամենայնիվ տարբեր է և տեսքըև կառուցվածքը։ Նրանց միավորողը սուր լողակների առկայությունն է։

Բասայի մեջ վերին լողակի ճառագայթներն օժտված են թունավոր գեղձերով, որոնց ներարկումը կարող է բորբոքում առաջացնել, ինչը տանտիրուհիներին հետ է պահում այս ձուկը գնելուց։ Իսկ մաքրելուց և փորոտիքից առաջ անհրաժեշտ է պարզապես հեռացնել լողակները, և դրանից հետո ձուկը լիովին անվտանգ կդառնա։

Ավելին, ծովաբասն ունի շատ համեղ, նուրբ միս. Այն նաև գործնականում չունի հատուկ հոտ, որով օժտված են ծովային շատ ձկներ։

Բասայի մեջ ոսկորները քիչ են, ուստի նրանք, ովքեր շատ բան գիտեն այս ձկան մասին, հաճույքով եփում, շոգեխաշում են, թխում և, իհարկե, տապակում:

Պերճը կարելի է ամբողջությամբ տապակել, եթե այն տեղավորվում է թավայի մեջ, կամ նախապես կտրատել մասերի:

Տապակելուց առաջ այս ձուկը եփում են ալյուրի մեջ, աղացած պաքսիմատով, եփում են խմորով կամ առանց դրա։

Որպեսզի տապակելիս ձուկը չփլվի կամ չկպչի թավայի վրա, այն նախապես պահում են համեմունքների և համեմունքների մարինադի մեջ 20-40 րոպե։ Դուք կարող եք ընտրել համեմունքներ ըստ ձեր ճաշակի կամ օգտագործել պատրաստի համեմունք ձկան համար, որը վաճառվում է ցանկացած խանութում։

Տապակած ծովաբաս ալյուրի մեջ

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 50 գ;
• աղ;
• Սեւ պղպեղ;
• բուսական յուղ- 40 գ.

Խոհարարության մեթոդ

• Կտրեք լողակները թառից: Մաքրեք այն թեփուկներից, կտրեք պոչը և գլուխը։ Հեռացրեք միջուկը և ձկան ներսը ծածկող սև թաղանթը: Մանրակրկիտ լվանալ, խոնավությունը մաքրել թղթե սրբիչներով:
• Ձուկը քսել աղով և պղպեղով և թողնել 15 րոպե:
• Լցնել ալյուրի մեջ, թափահարել ավելորդ ալյուրը։
• Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Ներդրեք ձուկը: Երբ ներքևի կողմը ծածկված է համեղ ընդերքով, սպաթուլայի օգնությամբ դիակը մյուս կողմը դարձրեք և պատրաստի հասցրեք:

Տապակած ծովաբաս սոխով

Բաղադրությունը:

• ծովային բաս - 2-4 փոքր դիակ;
• ալյուր - 40 գ;
• համեմունք ձկան համար - 5 գ;
• բուսական յուղ - 50 գ;
• սոխ - 150 գ.

Խոհարարության մեթոդ

• Մաքրեք թառը, աղիքները, լվացեք, չորացրեք: Կտրեք խոշոր կտորներով:
• Շաղ տալ ձկան համեմունքով, թողնել 20 րոպե մարինացվի:
• Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ: Spasser նավթի մեջ.
• Ձուկը թաթախել ալյուրի մեջ։ Մեկ այլ թավայի մեջ յուղ տաքացրեք։ Տապակել ձուկը մի կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ձկան կտորները շրջեք մյուս կողմում: Շաղ տալ տապակած սոխով։ Փակեք կափարիչը:
• Չափավոր ջերմության վրա թառը բերեք պատրաստության։

Խորոված ծովաբաս կիտրոնի հյութով

Բաղադրությունը:

• ծովաբաս - 2-4 դիակ (կախված չափից);
• աղ;
• սպիտակ պղպեղ - մի պտղունց;
• բուսական յուղ - 40 գ;
• կիտրոնի հյութ - 40 մլ:

Բաղադրատոմս առիթի համար.:

Խոհարարության մեթոդ

• Մաքրեք ձուկը, աղիքները, լվացեք, սպասեք մինչև ամբողջ ջուրը թափվի: Կտրել մեծ մասերի:
• Լցնել ամանի մեջ, վրան աղ և սպիտակ պղպեղ ցանել, կաթել կիտրոնի հյութ. Թողնել մարինացվի 25 րոպե։
• Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Ներդրեք ձուկը: Բարձր կրակի վրա տապակել նախ մի կողմից, հետո մյուս կողմից։ Վերջնական հպում - կրկին շրջեք ձուկը առաջին կողմից, տապակեք բառացիորեն մեկ րոպե; ապա անպայման կստացվի խրթխրթան ընդերքով։

Տապակած ծովաբաս՝ ֆիլե խմորի մեջ

Բաղադրությունը:

• ծովային բաս - 2-4 դիակ;
• ձու - 2 հատ;
• կաթ - 70 գ;
• ալյուր - 150-170 գ;
• աղ;
• պղպեղ;
• բուսական յուղ - 100 գ;
• կիտրոնի հյութ - 25 մլ:

Խոհարարության մեթոդ

• Մաքրեք թառի յուրաքանչյուր դիակ թեփուկներից, լողակները սուր մկրատով կտրելուց հետո, աղիքները, կտրեք գլուխը: Լվացեք հոսող սառը ջրի տակ։ Խոնավությունը հեռացնելու համար քսել թղթե սրբիչներով: Զգուշորեն կտրեք ձուկը երկայնքով երկու կեսի: Կտրեք ֆիլեը ծայրից և կողերից։
• Լցնում ենք ամանի մեջ, ցանում աղ ու պղպեղ, ցանում կիտրոնի հյութ, խառնում։ Դնել սառնարանում 20 րոպե։
• Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, պատառաքաղով հարեք՝ ավելացնելով կաթն ու ալյուրը։ Աղ. Լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Խմորը պետք է ստացվի նույնը, ինչ նրբաբլիթների համար։
• Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Վերցրեք մի կտոր ֆիլե, նախ թաթախեք խմորի մեջ, ապա դրեք տապակի մեջ։ Տապակել երկու կողմից ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Ձուկը դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը չորանա:

Տապակած ծովաբասը խմորի մեջ սոյայի սոուսով

Բաղադրությունը:

• մեծ ծովային բաս - 800 գ;
• սոյայի սոուս - 20 գ;
• ձու - 2 հատ;
• աղացած կոտրիչ - 3 tbsp. լ.;
• աղ;
• Սեւ պղպեղ;
• բուսական յուղ - 80 գ:

Խոհարարության մեթոդ

• Մաքրեք թառը, փորոտեք այն: Կտրեք գլուխը: Ձուկը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք: Կտրեք դիակը ողնաշարի երկայնքով երկու կեսի: Կտրել ֆիլեը մաշկի հետ միասին։ Կտրեք այն կառավարելի մասերի:
• Շաղ տալ աղով և պղպեղով, թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի մարինացվի։
• Խորը ամանի մեջ հարել ձվերը սոյայի սոուս. Աղացած կոտրիչները լցնել լայն ափսեի մեջ։
• Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։
• Թարախի յուրաքանչյուր ֆիլե թաթախել հացի մեջ, թաթախել մեջը ձվի խառնուրդապա նորից փխրեցուցիչի մեջ գլորում ենք: Լցնել տաք յուղի մեջ և տապակել չափավոր կրակի վրա բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Դրեք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ձկան ավելորդ ճարպը չորանա:

Տապակած ծովաբասը թթվասերով

Բաղադրությունը:

• փոքր ծովային բաս - 4-5 հատ;
• աղ;
• պղպեղ;
• բուսական յուղ - 40 գ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 50 գ;
• կիտրոնի հյութ - 20 մլ:

Խոհարարության մեթոդ

• Վերամշակված թառի դիակներին (գլուխը չկտրել) բոլոր կողմերից ցանել աղ ու պղպեղ կամ ձկան համար համեմունք։ Շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Թողնել մարինացվի կես ժամ։
• Տապակի մեջ յուղ տաքացնել, դնել ձուկը։ Եփել բարձր ջերմության վրա՝ մինչև խրթխրթան:
• Թեքեք ձուկը մյուս կողմ, թեթև տապակեք: Քսել թթվասերով։ Բերել պատրաստության.

Նշում սեփականատիրոջը

Եթե ​​ամբողջ ձուկը տապակում եք, անպայման հանեք մաղձը, այլապես դառը կստացվի։

Խրթխրթան ընդերքի համար տապակելու ընթացքում ձկան դիակները երկու անգամ մյուս կողմը շրջեք։

Եթե ​​ձեթը լավ տաքացվի, ձուկը չի կպչի տապակին։

Ձուկը կարելի է տապակել փոքր քանակությամբ ձեթով կամ խորովել։ Երկրորդ դեպքում ձուկը տապակելուց հետո շարում են թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը կլանեն։

Տապակելու համար լավագույնը զտված բուսական յուղերն են, ինչպես նաև տավարի և խոզի ճարպը: Կարագկամ սերուցքային մարգարին, խորհուրդ է տրվում չօգտագործել, քանի որ դրանք ուժեղ այրվում են, և դա տհաճ հոտ է հաղորդում ձկներին։

Տապակած ձուկը մատուցում ենք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, ինչպես նաև ձևի մեջ ինքնուրույն ճաշատեսակ. Ավելի հարուստ համ տալու համար շաղ տալ տապակած սոխկամ մատուցել ցանկացած սոուսով։

Եթե ​​դուք թարմ ձկան երջանիկ սեփականատեր եք, ապա առաջին հերթին կտրեք այն և փորոտեք ներսը։

Դրանից հետո մկրատի կամ սուր դանակի օգնությամբ կտրում ենք լողակների փշոտ հասկերը։

Բասը տապակելուց առաջ ձուկը պետք է լավ լվանալ, չափաբաժիններով կտրատել և պատրաստել խմորը։

Ամենահեշտ ձեւը թառը ալյուրի մեջ գլորելն ու լավ տաքացրած թավայի մեջ տապակելն է։

Ի տարբերություն գետի ձուկ, բասից թեփուկները մաքրելը շատ ավելի հեշտ է, իսկ մաշկը խրթխրթան է, ուստի այն հեռացնելու կարիք չկա։ Տապակած ծովաբասը նուրբ և հյութալի է իր մաշկի շնորհիվ։

Փոքր ձկները ավելի լավ է տապակել ամբողջությամբ, դրա համար միայն պետք է կտրել գլուխը, կտրել լողակները և լավ մաքրել ներսը։

Ալյուրը խառնել աղի և սև պղպեղի հետ։

Եթե ​​ձուկը մեծ է, ապա ամենից լավ է խորը կտրվածքներ անել յուրաքանչյուր կողմից՝ մինչև ոսկորը:

Պատրաստված ձկան կտորները լցնել կիտրոնի հյութով և ալյուրի մեջ գլորել աղով և պղպեղով։

Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել և շարել թառի կտորները։ Պետք է շատ յուղ լցնել – որպեսզի բոլոր կտորները ընկղմվեն դրա մեջ մինչև հաստության կեսը։ Այսպես տապակած ձուկը հյութալի ու խրթխրթան կստացվի։

Բասը տապակելու տևողությունը կախված է ձկան չափից. միջին չափի դիակը տապակվում է յուրաքանչյուր կողմից մոտ 5 րոպե:

Տապակած կտորները դնել թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը ևս 5 րոպե։

Պատրաստ տապակած ձուկտեղափոխեք հարթ ափսեի մեջ և մատուցեք թարմ բանջարեղենով և թարմ խոտաբույսերով աղցանով: Ալյուրի մեջ տապակած թառի հետ եփած կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակը շատ լավ է անցնում:

Խոհարարության այլ բաղադրատոմսեր խորոված թառլուսանկարից դրանք պատրաստվում են ճիշտ նույն ձևով և տարբերվում են միայն ձկան հացով։ Կարելի է տապակել հացի փշրանքների մեջ, կամ կարող եք հրաշալի խմոր պատրաստել։

Հացով ձուկ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել թարմ ձուև կոտրիչ:

Ձուն լավ հարում ենք հարածով, աղով և ավելացնում բուրավետ սև պղպեղ։

Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել միջին ջերմության վրա։ Հենց յուղը թխկթխկացնի, կարող եք սկսել ձուկը տապակել:

Թառի կտորները թաթախեք ձվի մեջ, ապա փխրեցրեք փշրանքների մեջ և անմիջապես դրեք տապակի մեջ։

Տապակել ձուկը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հացով պատրաստված թառը աներևակայելի հյութեղ և բուրավետ է ստացվում, և որպես կողմնակի ճաշատեսակ այն հիանալի համադրվում է դրա հետ։ կարտոֆիլի պյուրեև թարմ բանջարեղեն:

Խմորը պատրաստելու համար հարկավոր է աղն ու պղպեղը խառնել ալյուրի հետ, ապա ավելացնել ձուն և մայոնեզը և լավ խառնել։ Լավագույնն այն է, որ խմորը հարել հարումով: Խմորի խտությունը պետք է նման լինի խմորին, ինչպես նրբաբլիթները:

Պատրաստված ձկան կտորները թաթախեք խմորի մեջ և անմիջապես դրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ։

Տապակել թառը միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը ձևավորվի, այնուհետև շրջեք և հասցրեք պատրաստի: Ծառայել ձուկը անմիջապես: Բարի ախորժակ!