Վարունգը լոլիկի մեջ ձմռան համար «Հրաշալի. Ձմռանը վարունգի բաղադրատոմսեր տոմատի սոուսում Վարունգ պատրաստել տոմատի սոուսում

Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. նշված չէ

Ամեն թթու սեզոնին տնային տնտեսուհիներն անհանգստանում են ոչ միայն սեզոնին փակել նոր ու համեղ բանջարեղենն ու մրգերը, այլև օգտագործել անորակ ապրանք, օրինակ հսկայական վարունգ, որը ժամանակին չեն հասցրել այգուց հեռացնել, և նույնիսկ. որ համեղ ու ներկայանալի լիներ։ Առաջարկում եմ անել կտրատած վարունգՎ տոմատի մածուկձմռան համար ես ամենաշատը սիրում եմ տոմատի մածուկով բաղադրատոմսը։ Խոշոր վարունգները կփակենք շրջանակներով՝ համեղ, խրթխրթան՝ քիչ քանակությամբ քացախի շնորհիվ, որը եփելուց հետո ընդհանրապես չի զգացվի։
Բաղադրությունը:
- խոշոր վարունգ - 1 կգ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- տոմատի մածուկ - 120 գ;
- ֆիլտրացված ջուր - 400 մլ;
- տնական արևածաղկի ձեթ- 50 մլ;
- սեղանի քացախ - 50 մլ;
- շաքարավազ - 50 գ;
- պղպեղի հատիկներ - 2-3 հատ;
- աղ - 1 թ.գ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Առաջին հերթին լվանալ վարունգը և կտրել ծայրերը։ Հաջորդը, կտրեք դրանք 3-4 միլիմետրանոց օղակների մեջ:




Սոխը մաքրում ենք կեղևից և կտրատում միջին չափի կտորների։




Մենք մաքրում ենք սխտորի մեխակները թաղանթներից և կտրում ենք մի քանի կտոր:




Երբ բանջարեղենը պատրաստվում է, անցեք մարինադի պատրաստմանը:
Վերցնում ենք թավան, մեջը ջուր, ձեթ լցնում, տոմատի մածուկ, աղ և շաքար։
Մակարոնեղենի մասին ուզում եմ պարզաբանել. Ամենից հաճախ օգտագործում եմ պատրաստի խանութից գնված քաղցր տոմատի մածուկ, որը բուրավետ է և ավելի խիտ, քան սոուսը։ Հենց նա էլ վարունգին յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Ժամանակ առ ժամանակ սեփական ձեռքերով տոմատի մածուկ եմ պատրաստում, այս դեպքում օգտագործում եմ այս վարունգների համար։

Այս կաթսան դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
Եռալուց հետո վարունգները շարել այնտեղ՝ սոխով ցրված։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի և շարունակեք եփել ևս 5 րոպե։
Վերջին րոպեին վրան ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, պղպեղի հատիկներն ու քացախը։ Շարունակեք եփել 2 րոպե՝ խառնելով թավայի պարունակությունը։
Անջատեք այրիչը:
Վարունգները շերեփով շարում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթեք կափարիչը և փաթեթավորեք մինչև ամբողջովին սառչի 12 ժամ:




Բարի ախորժակ!




Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել

Վարունգը և լոլիկը դասական համադրություն են թարմ բանջարեղենի աղցանի համար: Բայց այն կարելի է մեծ հաջողությամբ օգտագործել ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքների ժամանակ։ Ոչ, ոչ, խոսքը դրա մասին չէ պահածոյացված վարունգև լոլիկ: Այսօր ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ մի փոքր այլ բաղադրատոմս՝ վարունգ տոմատի սոուսում: Նման դատարկը շատ գեղեցիկ է ստացվում՝ վառ, հարուստ գույները կհիշեցնեն ձեզ ամառային տաք օրերի մասին ցուրտ ձմեռև հիանալ հագեցվածությամբ և ուրախությամբ: Ինչ վերաբերում է ձմռան համար տոմատի սոուսում այս վարունգների համին, ապա վստահ եմ, որ այն նույնպես ամենահաճելի տպավորությունը կթողնի ձեզ վրա։

Տոմատի սոուսում վարունգի բաղադրատոմսի ևս մեկ առավելությունն այն է, որ դրանք եփելը շատ պարզ և կարճ է: Միգուցե ինչ-որ մեկին, ինչպես ինձ, դուր կգա, որ վարունգը եփում են տոմատի սոուսում առանց յուղի (բայց քացախն ու համեմունքները, իհարկե, կան): Ընդհանուր առմամբ, ձմռան համար լոլիկի մեջ նման վարունգների համար շատ առավելություններ կան: Այսպիսով, ես ձեզ հրավիրում եմ իմ խոհանոց, մենք կպատրաստենք:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ վարունգ;
• 1,5 լիտր ջուր;
• 200 գ տոմատի մածուկ;
• 1 կույտ ճաշի գդալ աղ;
• 1 բաժակ շաքարավազ (250 մլ);
• 200 մլ 9% քացախ;
• սամիթ հովանոցներ;
• մաղադանոսի ճյուղեր;
• սխտոր.

Ինչպես պատրաստել մարինացված վարունգ տոմատի մածուկով.

Ընտրում ենք թարմ, խիտ, ոչ գերհասունացած վարունգ։ Դրանց երկու ծայրերը կտրում ենք ու սառը ջրով լցնում։ Այդպես պահեք 3-4 ժամ։ Եթե ​​վարունգները շատ փոքր են, ապա դրանք կարելի է դնել բանկաների մեջ և ամբողջությամբ, բայց մենք սովորական կամ մեծ վարունգները կտրատում ենք 2-4 մասի, դրանք ավելի ուշ ուտելը շատ ավելի հարմար կլինի:

Մաքրում ենք սխտորը։ Մաղադանոսն ու սամիթը լվանում ենք։ Նախապես ստերիլիզացված բանկաների հատակին մենք դնում ենք 2 պճեղ սխտոր, մաղադանոսի կանաչ ճյուղ և սամիթի փոքրիկ հովանոց:

Պատրաստում ենք մարինադը։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել տոմատի մածուկը, աղն ու շաքարավազը։ Մանրակրկիտ խառնել։ Կաթսան դրեք կրակի վրա և բարձր ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի։ Ավելացնում ենք քացախ։

Մենք տարածում ենք վարունգները, թափահարում բանկա, որպեսզի դրանք ավելի ամուր տեղադրվեն:

Վարունգները լցնել եռացող մարինադով բանկաների մեջ մինչև վերև:

Տոմատի սոուսի մեջ վարունգով տարաները ծածկում ենք տոմատի մածուկով կափարիչներով և դնում ենք անձեռոցիկով ներքևով պատված լայն թավայի մեջ՝ ստերիլիզացման համար։ Վարունգով տարաների մեջ ջուր լցրեք, որպեսզի այն մի քանի սանտիմետր չհասնի տարաների վզին, և դրեք կրակի վրա։ Բարձր ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի, այնուհետև կրակն իջեցրեք չափավոր (որ ուժգին եռալ չլինի) և 15 րոպե մանրէազերծեք։

Դրանից հետո բանկաները խնամքով հանվում են և հերմետիկորեն փակվում: Տարաները տակնուվրա ենք անում, պինդ փաթաթում վերմակով և մեկ օր այսպես պահում – մինչև ամբողջովին սառչի։

Ձմռանը սոխով և սամիթով վարունգի աղցան «Լիպիր մատներդ» տնական թթու վարունգի ավանդական ընտանեկան գրքի հայտնի գլուխն է: Բանջարեղենի սեզոնի գագաթնակետին միայն ամենածույլ խոհարարական մասնագետը կկարողանա նրան առանց հսկողության թողնել: Բարենպաստ կլիմայական պայմանների և այգեպանների քրտնաջան աշխատանքի շնորհիվ վարունգը առատորեն պտուղ է տալիս, ուստի դրանց պակաս գործնականում չկա։ Ուրեմն ինչու ապագայի համար չպատրաստել վարունգի ամենահամեղ աղցանն առանց եփելու: Կամ, օրինակ, գազարով բանջարեղենային խորտիկը տոմատի սոուսով ստերիլիզացմամբ: Իսկ գուցե ձեզ ավելի շատ դուր եկավ ավանդական «տիկնոջ մատները»: Լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը 0,5 և 1 լիտր տարողությամբ բանկաների համար նման հանրաճանաչ բլանկների լուսանկարներով և տեսանյութերով հավաքված են մեր այսօրվա հոդվածում:

Ձմռան համար սամիթով վարունգից ամենահամեղ աղցան «Լիպիր մատները».

Եթե ​​դասական թթու վարունգը ձեր ամենասիրած ձմեռային խորտիկն է, համեղ աղցանվարունգը սամիթով «Դու լիզում ես մատներդ»-ը, անշուշտ, ամենապատվավոր տեղը կգրավի ձմռան ամենամյա պատրաստությունների քո ցանկում։ Չափավոր ջերմային բուժման շնորհիվ բանջարեղենը չի կորցնում օգտակար հատկություններև բնորոշ ճռճռոց: Իսկ կծու թթու-աղի մարինադն այնքան համեղ է ստացվում, որ նախուտեստը սեղանին մատուցելուց առաջ պետք չէ քամել այն: Այս բաղադրատոմսում բոլոր բանջարեղեններն ու համեմունքները ներդաշնակորեն գոյակցում են, ինչպես կարող եք ինքներդ տեսնել հաջորդ ձմռանը:

Բաղադրիչների ցանկ.

(3 բանկա 0,5 լ)

• թարմ վարունգ - 1 կգ
• սոխ - 300 գ
• սամիթ կանաչի - 1 փունջ
• մեխակ - 6 հատ:
• Լավրուշկայի տերևներ - 3 հատ:
• շաքարավազ - 3 ճ
• քացախ - 6 ճ.գ.
• սև պղպեղի հատիկներ

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Թարմ կավատ վարունգները մանրակրկիտ լվացեք։ Բանջարեղենը 2 ժամ թրմեք սառը ջրում։
   
2. Վարունգները հանում և չորացնում ենք, պտուղները 5 մմ հաստությամբ շրջանակների կտրատում։
   
3. Կլպեք սոխը կեղևից, կտրատեք կես օղակների կամ փոքր կտորների: Սոխը վարունգի հետ միասին լցնում ենք խորը ամանի մեջ։
   
4. Բուրավետ սամիթը լվանալ հոսող ջրի տակ, մանր կտրատել սուր խոհարարի դանակով: Կանաչիները փոխանցեք բանջարեղենին և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
   
5. Մաքուր բանկաների մեջ, առանց ճաքերի և չիպսերի, դրեք մեխակի երկու բողբոջ, մի քանի հատիկ պղպեղ և դափնու տերև:
   
6. Այնտեղ ուղարկեք նաև մի թեյի գդալ շաքարավազ և սեղանի աղ:
   
7. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել երկու ճաշի գդալ 9% քացախ։
   
8. Հավասարաչափ բաշխել հազարը, որը հասցրել է մի փոքր հյութ քսել տարաների վրա։ Ավելացրեք եռման ջուր «մինչև ուսերը» և տարան ծածկեք կարված կափարիչներով։
   
9. Եռման ջրի կաթսայի մեջ յուրաքանչյուր կես լիտր բանկա 10-15 րոպե պաստերիզացրեք։ Զգույշ եղեք, որ չթակեք կափարիչը, երբ հեղուկը փրփրում է:
   
10. Օգտագործելով աքցան կամ ջեռոցի հաստ ձեռնոց, տարաները հանեք կաթսայից։ Ձմռան համար փաթաթեք վարունգի ամենահամեղ աղցանը «Դու կլիզես մատներդ» սոխով և սամիթով՝ ավտոմատ կամ բարձրորակ մեխանիկական բանալիով։
    

Ձմռանը վարունգի աղցան սոխով և բուսական յուղով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ սոխով բուրավետ վարունգի աղցանի լուսանկարով և բուսական յուղ- հիանալի հնարավորություն է ձեզ հետ «բռնելու» մի կտոր ամառ ձմռան համար: Ամենահամեղ, կծու, բուրավետ վարունգի թարմությամբ, սամիթի համեմունքով և սխտորի նուրբ երանգով: Եվ այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, այգուց հասած բանջարեղեն հավաքելն է, մի քանի հավելյալ բաղադրիչ վերցնել և մի փոքր ազատ ժամանակ հատկացնել բերքահավաքին։ Նման աղցանը պարտադիր չէ եփել կամ մանրէազերծել, ուստի շատ կարևոր է տարան պատրաստել բարձր որակով և տեղ ազատել սառնարանի ներքևի դարակում:

Բաղադրիչների ցանկ.

(9 բանկա 0,5 լ)

• վարունգ - 3 կգ
• կեղևավորված սխտոր - 250 գ
• սոխի լամպ - 250 գ
• կոպիտ աղ - 100 գ
• քացախ - 150 մլ
• բուսական յուղ - 100 մլ
• հատիկավոր շաքարավազ - 230 գ

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Կատարյալ աղցանի համար ընտրեք որակյալ ապրանքներթարմ սոխ և սխտոր, զտված ձեթ, ոչ յոդացված աղ և վարունգ՝ նախատեսված ձմռան բերքահավաքի համար։ Մաքրեք և լվացեք բոլոր բանջարեղենները:
   
2. Վարունգները կտրում են բարակ շրջանակների մեջ և ուղարկում խորը ավազան: Այնտեղ ավելացրեք կես օղակներով կտրատած սոխը։
   
3. IN բանջարեղենի խառնուրդդրեք սխտորի ամբողջ բաժինը, որն անցել է մամուլով, ինչպես նաև աղ, քացախ, բուսական յուղ և հատիկավոր շաքար:
   
4. Ստացված աղցանը լավ խառնեք և թողեք 10-12 ժամ, որպեսզի հյութ արդյունահանվի և բարձրորակ ներծծում մարինադով։
   
5. Ժամանակն անցնելուց հետո շարել կալցինացված (շոգեխաշած, խաշած) բանկաների մեջ պատրաստի աղցանվարունգից սոխով և բուսական յուղով և խցանով ձմռանը ամուր կափարիչներով, ըստ մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի լուսանկարով: Աշխատանքային կտորը պահեք 6-7 ամիս սառնարանի հեռավոր դարակում:
   

Ձմռանը տոմատի սոուսով վարունգի «Ձմեռային թագավոր» աղցան (ստերիլիզացում չի պահանջվում)

Վարունգի աղցան տոմատի սոուսով «Winter King»-ը ձմռան համար իդեալական նախուտեստ է թարմ բանջարեղենից, որը հիանալի պահպանվում է զով սենյակում նույնիսկ առանց լրացուցիչ ստերիլիզացման: Բաղադրատոմսի հաջողության գաղտնիքը ոչ միայն համերի և բույրերի հաջող համադրման մեջ է, այլ նաև բաղադրիչների ճիշտ ընտրության մեջ։ Վարունգը պետք է լինի թարմ, ոչ հնացած, առանց ակնհայտ թերությունների։ Լոլիկը հյութալի է, հասուն և բավականին մսոտ։ Տանը պահածոյացնելիս քացախը պետք է ներառվի աշխատանքային մասի բաղադրության մեջ, կիտրոնի թթուկամ լոլիկի հյութ։ Եվ երբեմն նույնիսկ մի քանի բնական կոնսերվանտների համադրություն, ինչպես մեր հաջորդ բաղադրատոմսում:

Բաղադրիչների ցանկ.

(4 բանկա 0,5 լ)

• խիտ վարունգ - 1,5 կգ
• հասած լոլիկ - 800 գ
• սոխ - 120 գ
• կեղևավորված սխտոր - 6 պճեղ
• շաքարավազ - 50 գ
• բուսական յուղ - 55 գ
• խնձորի քացախ - 50 մլ
• ոչ յոդացված աղ - 15 գ
• խմելու ջուր - 1 ճ.գ.

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Լվանալ հյութալի և հասած լոլիկները, կտրատել շերտ և հեռացնել ցողունի ամրացման կետը: Լոլիկները լցնել կաթսայի մեջ, լցնել մի բաժակ ջուր և եփ գալ 20 րոպե կափարիչի տակ։
   
2. Թասը վերցնել կրակից և մանր մաղով մանրացնել լոլիկի զանգվածը։ Որքան հասուն լինի լոլիկը, այնքան հյութը կստացվի ավելի վառ և հաստ։ Միջուկին ավելացնել աղ Խնձորի քացախ, շաքարավազը, կարագը և եռացնել 2 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
   
3. Թարմ (անհրաժեշտության դեպքում՝ թրջած) վարունգը կտրատել 0,5-1 սմ հաստությամբ շրջանակների։
   
4. Կտրել սոխը կես օղակներով, իսկ սխտորը մանր կտրատել։ Դրեք վարունգի համար լրացուցիչ բաղադրիչներ:
   
5. Ամբողջ բանջարեղենը թաթախում ենք եռացող լոլիկի հյութով կաթսայի մեջ և միասին եռացնում ենք 3-5 րոպե։ Ամբողջ կես լիտր բանկաները ողողեք սոդայի լուծույթով, լվացեք և գոլորշու վրա թրջեք յուրաքանչյուրը 5-7 րոպե:
   
6. Քանի որ աշխատանքային մասի լրացուցիչ ստերիլիզացում չի պահանջվում, տարածեք տաք աղցանՎարունգների «Ձմեռային թագավորը» լոլիկի մեջ լցնում է բանկա և ապահով փակում կարված կափարիչներով ձմռան համար: Խորտիկը պահեք նկուղում, մառան կամ պատշգամբում:
   

Վարունգի աղցան մանանեխով ձմռան համար - լիզեք ձեր մատների բաղադրատոմսերը տեսանյութով

Պատրաստվել կծու աղցանվարունգից և մանանեխի սերմերից ձմռանը «Մատներդ կլիզես», օգտագործիր մեր վերջին բաղադրատոմսը՝ տեսանյութով։ Ի տարբերություն պարզի քայլ առ քայլ հրահանգներլուսանկարով այս տեսանյութում դուք անմիջապես կսովորեք բոլոր գաղտնիքներն ու նրբությունները, որոնք կարևոր դեր են խաղում վարունգով աղցան պատրաստելու գործում։ Օրինակ, ձեզ պետք է լրացուցիչ բաղադրիչներ- սոխ, գազար, սամիթ, տոմատի սոուս? Արդյո՞ք անհրաժեշտ է եռացում և ստերիլիզացում: Ինչ չափի բանկա ավելի լավ է օգտագործել՝ 0,5 լիտր, մոտ 7 լիտր, թե 1 լիտր: Այս ամենը տեսեք մանրամասն տեսանյութի բաղադրատոմսում.

Սովորաբար, ամառային սեզոնի կեսին մենք հավաքում ենք վարունգի բավականին մեծ բերք և միշտ չէ, որ գիտենք, թե ուրիշ ինչ պատրաստել դրանցից: Ես առաջարկում եմ բավականին պարզ և շատ համեղ բաղադրատոմսվարունգի պատրաստուկներ տոմատի սոուսում հավելումով կծու պղպեղ, որը հիանալի խորտիկ կլինի ցուրտ սեզոնում։

IN այս բաղադրատոմսըբլանկին ավելացնում ենք կծու պղպեղ։ Դուք ինքներդ որոշեք։ Կարելի է ընդհանրապես չավելացնել կամ մի քիչ ավելացնել՝ պիկանտության համար։ Ի վերջո, ոչ բոլորն են սիրում կծու սնունդ։ Այս բաղադրատոմսով ինձ հետ կիսվել է ընկերս, ով նույնպես սիրում է ապագայի համար նախապատրաստություններ անել և, իհարկե, փորձեր կատարել համերի հետ։

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 բանկա 1լ.

• Վարունգ - 500-600 գր.
• Սխտոր - 2-3 պճեղ
• Կծու պղպեղ - մի կտոր կամ մի ամբողջ պատիճ
• Սև պղպեղի հատիկներ - 3-5 ոլոռ
• Դափնու տերեւ - 1 հատ:

լոլիկի մարինադի համար.

• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ.
• Բուսական յուղ - 2-3 tbsp.
• Ջուր - 500 մլ. (լցնելը ավելի քիչ կպահանջի)
• Աղ - 1,5 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• Քացախ 70% - անավարտ թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել վարունգը լոլիկի մեջ հետագա օգտագործման համար.

Ներքևի մասում ստերիլ տարայի մեջ լցնում ենք մանրացված սխտորը, պղպեղի հատիկները, դափնու տերևը և կարմիր պղպեղը։

Վարունգները կտրատված են քառորդներով։

Տեղադրել սերտորեն բանկա:

Տեղադրեք թակած քառորդները տարայի վերևում մինչև վերև:

Պատրաստել տոմատի սոուսը։ Միավորել տոմատի մածուկը, աղը, շաքարավազը, բուսական յուղը։

Ավելացնում ենք ջուրը, խառնում ենք ու դնում ենք վառարանի վրա, որ եռա։

Վարունգով տարայի մեջ քացախ ավելացրեք։

Եռացող լոլիկի մարինադը լցնել վարունգը տարայի վերևում:

Կափարիչով փակեք տարայի վերևը և 20-25 րոպե դրեք ջրի մեջ ստերիլիզացման համար։ Ստերիլիզացման ժամանակ ջուրը պետք է լցնել տարայի ուսերին։

Մանրէազերծման վերջում բանկաը սերտորեն փակեք և թողեք շրջված (կափարիչի վրա), մինչև ամբողջովին սառչի: Սառեցնող շերտը կարող եք փաթաթել վերմակով։ Լոլիկի մեջ վարունգները խելահեղ համեղ են, չափավոր կծու՝ նուրբ լոլիկի նոտայով: Որպես նախուտեստ՝ դրանք ուղղակի հիասքանչ են։

Բարի ախորժակ բոլորին մաղթում է Սվետլանային և իմ տուն kulinarochka2013.ru:

Եթե ​​դուք տարեցտարի նույն կերպ վարունգ եք փաթաթում, ապա վստահ եմ, որ նոր բան փորձելու ցանկություն ունեք։ Իսկ փոփոխության համար խորհուրդ եմ տալիս ձմռան համար վարունգը եփել լոլիկի հյութի մեջ (միջուկով)։ Օրիգինալ է, գեղեցիկ և շատ համեղ։

Մի քանիսը ընտրելու համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերլուսանկարներով և տեսանյութերով, որոնք կարդալուց հետո կարող եք իրականություն դարձնել այս համեղ և շատ ախորժելի խորտիկը։

• Նավիգացիայի հեշտության համար հոդվածի ցանկում կարող եք անմիջապես ընտրել ցանկալի կետը:

Ո՞րն է նման վարունգի էությունը, որո՞նք են բաղադրատոմսերը, պատրաստման տեխնոլոգիաները։ «Վարունգ լոլիկի մեջ» ասելով ես նկատի ունեմ ինչպես կտրատած վարունգը տոմատի սոուսում (սա այսպիսի ձմեռ է նախուտեստ աղցան), և ամբողջ վարունգը լոլիկի (կամ տոմատի մածուկի) վրա հիմնված մարինադի մեջ։ Այս հոդվածը ցույց է տալիս երկու տեսակի բացեր:

Եվ եթե դուք կարող եք փորձարկել առաջին տարբերակը, ապա երկրորդ դեպքում շատ քիչ տարբերություններ կան ավանդական վարունգի պատրաստուկներից: Իրականում կան վարունգ և համեմունքների և համեմունքների ստանդարտ հավաքածու՝ լրացված որոշակի քանակությամբ տոմատի մածուկով (կետչուպ): Բայց նման պարզությունն ի վերջո առաջացնում է հրաշալի բազմակողմանի համ՝ թթու-քաղցր-աղի-կծու, որը կգնահատեն տնական պատրաստուկների բոլոր սիրահարները:

Ի դեպ, ավելի վաղ տեղադրել էի նաև մեծ ու մանրամասն ընտրանիներ։ Ես խորհուրդ եմ տալիս, որ այս հոդվածը դիտելուց հետո նայեք նաև այնտեղ. շատ նոր գաղափարներ կստանաք:

Բաղադրատոմսեր

Մանրացված վարունգ տոմատի սոուսում (ձմռան բաղադրատոմս)

Տոմատի զանգվածով լցված վարունգի կտորներով համեղ աղցան (գլորած լոլիկ, սխտոր և բիբար) Այնուհետև այս բանջարեղենը եփում և գլորում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որպեսզի դրանք պահվեն մինչև ձմեռ: Չնայած, դուք կարող եք պատրաստել առանց մանրէազերծման, քանի որ բաղադրությունը պարունակում է քացախ՝ գերազանց կոնսերվանտ:

Սա ոսկե դասական է, այնքան համեղ - դուք կլիզեք ձեր մատները: Սա հավելում է ցանկացած հիմնական ուտեստի և նույնիսկ դրա համար տոնական սեղանկգնա որպես նախուտեստ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Վարունգ - 2,5 կգ:
• Լոլիկ (կարմիր կամ կանաչ) - 2 կգ:
• Քաղցր պղպեղ - 0,5 կգ:
• Սխտոր - 2 գլուխ;
• Բուսական յուղ (առանց հոտ) - 150 մլ:
• Քացախ (9%) - 80 մլ:
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ (սլայդով);
• Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել՝ սև պղպեղ, կարմիր, մեխակ;

Եկեք սկսենք պատրաստել

Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր բանջարեղենները, մասնավորապես, լվանալ դրանք, հեռացնել ցողունների մասերը, կտրել միջուկները սերմերով պղպեղից:

Այժմ պղպեղն ու լոլիկը անցնում ենք մսաղացով։ Վառարանի վրա դնում ենք պտտած բանջարեղենով կաթսա, փոխում ենք այնքան, մինչև խյուսը միատարր գույնի:

Հաջորդը, դուք պետք է լցնել շաքարավազ և աղ այս լոլիկի զանգվածի մեջ: Այստեղ մենք լցնում ենք յուղը: Խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել զտված, բայց եթե ձեզ դուր է գալիս սերմերի համը, կարող եք օգտագործել չզտված: Կրկին խառնել և միացնել միջին ջերմությունը։

Հասցնել եռման աստիճանի, ժամանակ առ ժամանակ խառնել՝ այրումը կանխելու համար: Երբ եռա, կրակը մի փոքր իջեցրեք և եփեք 10 րոպե։

Մինչ լոլիկի միջուկը եփվում է, կարող եք վարունգ պատրաստել: Դրանցից հանում ենք կեղևը, շերտերի ենք բաժանում և նման մանր կտորների ենք բաժանում։ Պետք չէ շատ մանրացնել, հակառակ դեպքում կստացվի ոչ թե աղցան, այլ բուսական խավիար.

Անցել է 10 րոպե - կտրատած վարունգը դնել եռման մեջ տոմատի մածուկ, խառնել այնպես, որ վարունգի յուրաքանչյուր կտոր թաքնվի։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք մոտ 5 րոպե։

Մաքրել սխտորի մեխակները և անցնել հատուկ ջարդիչով։ Ավելացնել այն բանջարեղենի մեջ։

Լցնել քացախի մեջ, լավ խառնել, սպասել ևս մի քանի րոպե, ապա արդեն կարող եք հանել վառարանից։

Ապակե բանկաները լվանալ եռացող ջրով, նույնը անել կափարիչներով: Դնում ենք ևս մեկ տաք աղցան, դրանով պետք է մինչև ծայրը լցնել բանկաները։ Փակեք կափարիչները, շրջեք և փաթեթավորեք սրբիչով, որպեսզի ամբողջովին սառչի:

Արտադրանքի վերջնական հզորությունը 3 լիտր է, պարզապես ամեն ինչ տեղավորվում է 3 մեկ լիտրանոց բանկաների մեջ:

Վարունգ լոլիկի հյութի մեջ ձմռանը (հրաշալի բաղադրատոմս)

Իսկ սրանք սովորական տեսք ունեցող թթու վարունգ են մեկ բացառությամբ՝ ջրի փոխարեն օգտագործվում է լոլիկի հյութ։ Դրա շնորհիվ վարունգը ձեռք է բերում յուրահատուկ համ։ Բոլոր նրանք, ովքեր փորձել են այն, հիացած են այս բաղադրատոմսով:

Պարտադիր չէ գնել լոլիկի հյութ, այն կարող եք ինքներդ պատրաստել՝ մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ ջրի մեջ նոսրացնելով։ Այստեղ ընտրեք ինքներդ:

Այստեղ մոտավորապես նշված է վարունգի քանակը, ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որ բանկաների մեջ եք դրանք գլորելու։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - մոտ 2 կգ:
• Տոմատի հյութ - 6 բաժակ (կամ ջուր + տոմատի մածուկ);
• Սխտոր - 3 գլուխ;
• Քացախ 9% - 1 բաժակ;
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակից մի փոքր պակաս;
• Դափնու տերեւ - մի քանիսը;
• Սև պղպեղ (ոլոռ);

Խոհարարության գործընթացը

1. Տարայի հատակին դրեք մի քանի պճեղ սխտոր, մի քիչ սիսեռ պղպեղ, մաղադանոս։
2. Վարունգը ողողում ենք, հեռացնում ցողունների չորացած մասերը։ Սերտորեն լցնում ենք տարայի մեջ՝ որքան ուզում ենք։
3. Այժմ մենք կպատրաստենք մարինադը: Լցնել կաթսայի մեջ լոլիկի հյութ, այստեղ շաքարավազ, աղ ու քացախ։ Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել այլ համեմունքներ:
4. Դնում ենք կրակի վրա և եռում ենք՝ երբեմն խառնելով։
5. Երբ այն եռում է, կաթսան հանեք վառարանից և սկսեք լցնել ստացվածը լոլիկի մարինադբանկին (կամ բանկերին):
6. Ծածկեք կափարիչներով և մանրէազերծեք: Դա կարելի է անել կրկնակի կաթսայում, կարող եք ջրային բաղնիքում: Մոտ կեսը նրբորեն թաթախեք եռացող ջրի մեջ և սպասեք 5-10 րոպե:
7. Այնուհետև մենք պտտվում և հանում ենք մի տեղ, որ սառչի։ Մնում է միայն սպասել, որ ձմեռը ճռճռանա այս վարունգների վրա:

Կծու վարունգ չիլի կետչուպով

Այս բաղադրատոմսը նման է նախորդին, սակայն հյութի փոխարեն կօգտագործվի կծու չիլիի կետչուպ։ Ջրով նոսրացնում ենք և վերածում լոլիկի հիասքանչ թթու վարունգի։

Սուր, տարբեր խոտաբույսերի բույրով, խրթխրթան վարունգը անտարբեր չի թողնի ձմեռային պատրաստուկների ոչ մի գիտակի։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ (ավելի լավ է, եթե դրանք գետնիներ են) - 2 կգ։
• Ջուր - 6 բաժակ;
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակից մի փոքր ավելի;
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Կծու կետչուպ - 250 գ:
• Քացախ (9 տոկոս) - 2/3 բաժակ;
• Սամիթ, մաղադանոս, բալի տերևներ, ծովաբողկ - 1 մեծ փունջ;
• Դուք կարող եք լրացուցիչ ավելացնել սխտոր և կարմիր աղացած պղպեղ;

Եկեք սկսենք պատրաստել

1. Ընտրեք վարունգ, ողողեք հողի մասնիկներից և մի քանի ժամ լցրեք սառը ջուր: Դա արվում է, որպեսզի հետո բանկում ավելի խրթխրթան ու հյութալի դառնան։
2. Լվացեք բանկաները եռացող ջրով, նույնը արեք կափարիչներով: Ներքևում մի քանի կանաչի դրեք:
3. Վարունգները սերտորեն փաթեթավորեք բանկաների մեջ: Ջուրը եռացնել, մեջը վարունգ լցնել 20 րոպե։ Լցնել ջուրը և կրկնել այս գործողությունը ևս 2 անգամ։ Վրան էլ կանաչի ենք դնում։
4. Առանձին կաթսայի մեջ խառնում ենք ջուրը (վեց բաժակ), կետչուպը, աղը, շաքարավազը։ Հասցնել եռման աստիճանի, ապա ավելացնել քացախը և եփել ևս մի երկու րոպե։
5. Խառնել և դեռ տաք վիճակում լցնել տարաները այս լոլիկի աղով (մինչև ծայրը):
6. Մենք պտտում ենք և գլխիվայր դնում տաք մութ տեղում, մինչև ամբողջովին սառչի։

Կծու վարունգ սխտորով տոմատի մածուկի մեջ

Այս տարբերակը նման է առաջինին, բացառությամբ, որ լոլիկի փոխարեն վերցնում ենք բավականտոմատի մածուկ. Մակարոնեղեն Խորհուրդ եմ տալիս ընդունել բարձրորակ, խտացված։

Վարունգները կտրատում ենք մեծ շերտերով, իսկ հետո շոգեխաշում ենք անուշահոտ լոլիկի սոուսի մեջ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Վարունգ (երիտասարդ) - 4 կգ:
• Տոմատի մածուկ - 160 գ:
• Սխտոր - 200 գ.
• Արևածաղկի ձեթ - 250 գ:
• Քացախ (6-9%) - 150 մլ:
• Սեղանի աղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• Պղպեղի խառնուրդ (աղացած) - 1 tbsp. գդալ;
• Աղացած պապրիկա - 2 թեյի գդալ;

Խոհարարություն քայլ առ քայլ

1. Կտրեք վարունգի ծայրերը, ապա լավ լվացեք ջրով։ Հաջորդը, կտրեք դրանք փոքր կտորներով: Տեղադրեք դրանք անմիջապես մեծ ամանի մեջ:
2. Այստեղ ավելացնում ենք տոմատի մածուկը, պապրիկան, ձեթը, աղը, պղպեղը, շաքարավազը։ Սխտորը քամել, ամեն ինչ լավ խառնել ու դնել միջին կրակի վրա։
3. Աստիճանաբար հասցրեք եռման աստիճանի, ապա եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 40-45 րոպե։ Ավարտից հինգ րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ։
4. Պատրաստեք բանկա և կափարիչներ, լցրեք դրանք լոլիկ վարունգև ուղարկել դրանք ստերիլիզացման: Այնուհետև, ինչպես միշտ, փակեք կափարիչները և հանեք, որ սառչի։

• Ինչպես հասկանում եք, այստեղ «լոլիկ» ասելով հասկանում ենք մակարոնեղեն, կետչուպ և նույնիսկ թարմ լոլիկ։ Ընտրեք այն տարբերակը, որը հարմար է ձեզ և ավելի մատչելի։
• Կծու համար կարող եք ավելացնել սխտոր, կարմիր պղպեղ, մանանեխ (սոուս) կամ մանանեխի սերմեր։
• Այն բաղադրատոմսերում, որոնցում մենք բանջարեղեն ենք պատրաստել, բացի վարունգից, կարող եք նաև ավելացնել երիտասարդ ցուկկինի, սմբուկ, լոբի (լոբի և պատիճ) և նույնիսկ կաղամբ: Այս ամենը ոչ միայն դիվերսիֆիկացնում է համը, այլեւ տալիս է արտաքին ախորժելի, պայծառություն։
• Անհրաժեշտ չէ վարունգից հետո լոլիկի թթու վարունգը թափել. սա հիանալի հիմք է տարբեր սոուսների և սոուսների համար: