Հապալասի պաշտետ լյարդով. Սմբուկի պաշտետ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով. Ձմռան համար թխած սմբուկների պատրաստում

Խանութից գնված սովորական պահածոների փոխարինումը կարող է լինել սեփական պատրաստումձմռան համար ձևով պահածոյացված պաշտետ. Այս բաղադրատոմսում մենք կփորձենք միավորել բաղադրիչները, որոնք նախկինում չափազանց հազվադեպ էին զույգերով՝ լյարդ և սմբուկ, զարմանալիորեն պարզ և համեղ համադրություն, որը կարող է իդեալական ընկերություն ստեղծել կարագի հետ:

Լյարդի և սմբուկի պաշտետ

Այս պաշտետը կարելի է պատրաստել ցանկացած լյարդով, լինի դա թռչնի, խոզի կամ տավարի միս, այն անպայման համեղ և նուրբ կստացվի:

Բաղադրությունը:

• լյարդ - 690 գ;
• սոխ - 210 գ;
• սմբուկ - 190 գ;
• կարագ - 85 գ;
• սխտոր մեխակ - 6-7 հատ:

Նախապատրաստում

Եփելը սկսելուց առաջ սմբուկները պատահական և բավականին կոպիտ կտրատել և թողնել աղի վրա՝ հնարավոր դառնությունից ազատվելու համար։ Սոխը նույնպես պետք է կտրել նույն չափի կտորներով, և դրա հետ մեկտեղ ընտրված լյարդի տեսակը, որը նախապես մաքրվել է թաղանթներից և ծորաններից:

Խառնել մանրացված բաղադրիչները թխման թերթիկի վրա, խառնել սխտորի պյուրե մեխակներով և դնել 20 րոպե նախապես 215 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Եփելու կեսին թավայի պարունակությունը խառնել, իսկ վերջում ավելացնել կարագը։ Խմորթը հարել բլենդերով, դնել եռացրած բանկաների մեջ և փակել ստերիլ կափարիչներով:

Ձմռան համար սմբուկի և լյարդի պաշտետի բանկաները դնել կաթսայի մեջ, որի հատակը ծածկված է կտորով, և 2/3-ը լցնել ջրով։ Մոտ մեկ ժամ մանրէազերծեք պաշտետը և ջրի երես դուրս հանեք միայն այն բանից հետո, երբ ջուրն ամբողջությամբ սառչի, հակառակ դեպքում բանկաները կպայթեն։

Հավի լյարդի և սմբուկի պաշտետ

Այս բաղադրատոմսով պաշտետ պատրաստելու տեխնոլոգիան շատ չի տարբերվում դասականից, միակ բացառությունը սմբուկի ավելացումն է և պատրաստի արտադրանքի հետագա ստերիլիզացումը։

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ - 980 գ;
• սմբուկ - 1,8 կգ;
• գազար - 430 գ;
• կարագ - 210 գ;
• սոխ - 640 գ;
• - 2 հատ;
• սխտորի մեխակ - 4 հատ:

Նախապատրաստում

Տապակել սմբուկները գրիլի վրա կամ ջեռոցում, մինչև փափկի: Այդ ընթացքում պատրաստեք լյարդի հիմքը։ Խոհարարությունը սկսվում է բանջարեղենի տապակմամբ՝ քերած գազարով և մանր կտրատած սոխով։ Երբ տապակը պատրաստ է, խառնել լյարդի կտորների հետ և թողնել, որ վերջինս եփվի մինչև ամբողջովին եփվի։ Լյարդի հետ միաժամանակ տապակի մեջ ավելացնել ուրցն ու խյուս սխտորը։ Մի մոռացեք առատ պտղունց աղի մասին:

Թխած սմբուկները կտրատել և միջուկը հանել։ Սմբուկի միջուկը տեղափոխում ենք բլենդերի ամանի մեջ և հարում ենք տապակածի և լյարդի հետ: Պատրաստի պաշտետը դնել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել ստերիլ կափարիչներով, այնուհետև սմբուկի և լյարդի պաշտետը մեկ ժամ թողնել եռացող ջրի մեջ ստերիլիզացնելու համար:

Իսրայելական սմբուկի պաշտետը փրկություն է ցանկացած բուսակերների համար, ովքեր վաղուց են ցանկանում վայելել լյարդի բնական համով պաշտետ: Թե ինչու է սմբուկի խառնուրդն այդքան նման լյարդին, մնում է առեղծված, բայց փաստը չի կարելի հերքել. բաղադրատոմսը իսկապես աշխատում է:

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Սմբուկները մեծ խորանարդիկների բաժանել, աղ ավելացնել ու թողնել կես ժամ։ Ժամանակից հետո լվանալ: Մարգարինի և կարագի խառնուրդում տապակել սոխը, վրան ավելացնել սխտորի պյուրե և աղած սմբուկի կտորներ։ Երբ վերջիններս կարմրեն, լցրեք բլենդերի մեջ եփած ձվերի և խյուսի հետ միասին։ Ինչպես միշտ, պաշտետը բաժանեք բանկաների մեջ և մեկ ժամ ստերիլիզացրեք եռացող ջրի մեջ։

Շատ համեղ պաշտետլյարդ բանջարեղենով. Երբևէ փորձե՞լ եք լյարդը սմբուկի հետ խառնել: Փորձիր! Դուք չեք հիասթափվի:
Երեկոյան մտերիմ խմբով վեր կացանք փորձելու, և պատահաբար բոլորս համոզեցինք նրան։
Հեշտ է պատրաստել։ Հիշում եմ, որ հին ժամանակներում մայրս լյարդի պաշտետն էր պատրաստում այսպես՝ լյարդի կտորները հաց էր լցնում ալյուրի մեջ, երկար տապակում սոխով տապակի մեջ, կարագ ավելացնում, հետո ամեն ինչ մանրացնում։
Այս անգամ ոչինչ չենք տապակում կամ հաց չենք անում։.

Խոհարարություն ջեռոցում, արագ և հեշտ:

Պարզվում է՝ առողջ սնունդ է։

Եվ այնքան համեղ - դուք նույնիսկ չեք կարող պատկերացնել:

Պահանջվում է:
750 գրամ լյարդ...... ցանկացած! Հավի, խոզի, տավարի միս) Լավագույն բանը Հավն է:
Մեկ մեծ բիբար
2-3 սոխ
1 գլուխ սխտոր
1 սմբուկ (200 գրամ)
Մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ
Աղ պղպեղ
100 գրամ կարագ
Եվ, իհարկե, դուք չեք կարող անել առանց մսաղացի (կամ բլենդերի):

Մաքրել սոխը, սխտորը, պղպեղից հանել սերմերը և ցողունները։ Սոխը, պապրիկան ​​և սմբուկը կտրատել մեծ կտորներով։




Լյարդը ողողեք, չորացրեք և մսաղացի մեջ կտրատեք։

Պղպեղը, սմբուկը, սոխը, լյարդը և սխտորի մեխակները դնել խորը թխման սկուտեղի մեջ:

Աղ եւ պղպեղ. Վրան լցնել բուսական յուղ։
Դնել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե։

Այնուհետև հանեք թխում թերթիկը, խառնեք բոլոր բաղադրիչները (ներքևի լյարդը դեռ հում է):

Կրկին դնել ջեռոցում ևս 15 րոպե։

Այնուհետև հանեք թխում թերթիկը և սառչեք։
Ավելացնել 100 գրամ կարագ և ամեն ինչ անցկացնել մսաղացով։


Ստացված զանգվածը պատառաքաղով լավ հարում ենք և տեղափոխում հարմար տարայի մեջ՝ թեթև խտացնելով։



Դնել սառնարանում մի քանի ժամով։

Հետո հանեք ու վայելեք։

Թխված սմբուկները շատ նկատելի են պաշտետի մեջ և շատ տեղին են այնտեղ։
Նշում. Սովորաբար միայն աղացած սմբուկներն են դառը, բայց ոչ բոլորը: Եվ դրանք նախ պետք է կտրատել, աղացնել և թողնել 20 րոպե՝ նրանց մեջ որոշակի դառնություն կա եթերային հատկություններև արագ գոլորշիանում է: Իսկ ջերմոցային սմբուկները երբեք դառը համ չեն ունենում, հավատացեք իմ փորձին։

Ես կարող եմ ինքս ինձնից ավելացնել.

Սմբուկները կարելի է առանձին թխել ջեռոցում կամ տապակել բաց կրակի վրա։

Դուք կստանաք թխած սմբուկի զարմանալի համը, որը շատ լավ է համադրվում լյարդի հետ։

Համը մեղմելու համար կարելի է ավելացնել 2-3 հատ մանր կտրատած խաշած ձվեր. Չկանխարգելել. Նուրբ համ է հաղորդում!

Բարի ախորժակ ընկերներ։

Հարցեր տալ.

Ես հաճույքով կպատասխանեմ։

Այսօր ես կցանկանայի ձեզ առաջարկել ձմռանը թխած սմբուկ պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերից մի քանիսը: «Կապույտների» երկրպագուներն արդեն սկսել են կնքման գործընթացը, և տեղեկատվությունը օգտակար և ժամանակին կլինի։ Տեսնենք, թե ինչպես կարելի է կնքել համեղ թխած սմբուկները գալիք ձմռան համար:

Ձմռանը ջեռոցում թխած սմբուկները՝ արագ և համեղ

Բաղադրատոմսը:

• Սմբուկ - 5 հատ;
• Բուսական յուղ - 60 մլ;
• Աղ - 3 գ:

Տեխնոլոգիա:

1. Այսպիսով, եկեք տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել մեր շրջադարձը:
2. Սմբուկները լվանալ և պատառաքաղով ծակել։
3. Դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում ¾ ժամ 230°C ջերմաստիճանում:
4. Այնուհետև հանեք «կապույտները», սառը, դրանցից հանեք մաշկը։
5. Ստերիլիզացրեք բանկաները ձեզ հարմար եղանակով։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 30 մլ բուսական յուղ։
6. Սմբուկները սերտորեն լցրեք բանկաների մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը աղ ցանելով։ Վերջում պետք է մի քիչ էլ յուղ ավելացնել։
7. Բանկերը ծածկեք կափարիչներով և ստերիլիզացրեք եռացրած ջրի մեջ ½ ժամ:
8. Այնուհետև ծածկեք վերմակով, շրջեք աշխատանքային մասը և ամբողջովին սառչեք:

Խորհուրդ. Պահպանումը պետք է պահվի սառնարանում։ Եթե ​​սառնարանում տեղ չկա, կարող եք ապրանքը պահել պատշգամբում՝ շորով ծածկված։

Թխած սմբուկները «ինչպես խարույկի վրա»՝ առանց տանից դուրս գալու

Այս բաղադրատոմսով պահածոյացված սմբուկները ձեզ կբերեն ամառվա բույրերը, կրակի բույրը և պարզապես անհամեմատելի հաճույք։

Բաղադրատոմսը:

• Սմբուկ - 3 կգ;
• Սոխ-շաղգամ - 500 գ;
• Բուսական յուղ - 100 մլ;
• Ջուր - 400 մլ;
• Քացախ 9% - 100 մլ
• Աղ - 45 գ;
• Սխտոր - 10 մեխակ;
• Խմելի-սունելի - 7 գ.

Տեխնոլոգիա:

1. Սմբուկներ «ինչպես ցցի վրա» եփելու բաղադրատոմսերը շատ չեն տարբերվում կանոնավոր բաղադրատոմսեր. Բայց ավելի համեղ է դրանք սխտորով պատրաստել, թեև այն ներառված չէ բաղադրատոմսերի մեծ մասում: Մենք կտեսնենք, թե ինչպես պատրաստել «փոքր կապույտները» սխտորով:
2. Կլպել սխտորը և բաժանել մեխակների մեջ։ Յուրաքանչյուրը խաչաձեւ կտրատել բարակ շերտերով։
3. Սմբուկները լավ ողողում ենք։ Բռնակ. Մաքրել կեղևը: Երկարությամբ կիսել կիսով չափ, ապա կտրել շերտերի:
4. Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։ Տապակել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև պատրաստ լինի։
5. Սոխը մշակեք, լվացեք և կտրատեք կիսախցիկների մեջ։ Լցնել «կապույտների» մեջ սխտորի հետ միասին։ Ամեն ինչ միասին եփել ևս 5 րոպե։
6. Նախապես եռացրած ջրի մեջ ավելացնել համեմունքներ և աղ և սպասել, մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն։ Լցնել քացախի մեջ։
7. Պատրաստի բանջարեղենի վրա լցնել մարինադը։ Ծածկեք ֆիլմով: Մեկ օր դնել սառնարանում։
8. Բանկաները, որոնց մեջ կպահվի աշխատանքային մասը, լվացեք սոդայով և փաթեթավորեք դրանք պատրաստի սմբուկներ. Ստերիլացրեք բանկաները ջրային բաղնիքում ½ ժամով:

Խորհուրդ. Այնուհետև բանկաները փաթաթեք և մի կողմ դրեք, որպեսզի ամբողջովին սառչի: Կարելի է օգտագործել 6% քացախ՝ մի փոքր ավելացնելով դրա քանակը։

Թխած սմբուկներ պղպեղով և լոլիկով

Բաղադրատոմսը:

• Սմբուկ - 3 կգ;
• Լոլիկ - 1 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ - 300 գ;
• Բուսական յուղ - 90 մլ;
• Աղ - 30 գ;
• Քացախ - 40 մլ:

Տեխնոլոգիա:

1. Առաջին քայլը բոլոր բանջարեղենները խնամքով դասավորելն է՝ վնասված և փչացած պտուղները հեռացնելու համար: Ցանկացած վնաս մերժման ազդանշան է: Մեր բերքը պարզապես չի դիմանա մինչև ձմեռ:
2. Սմբուկների ցողունը պետք է հանել և յուրաքանչյուրը մի քանի տեղից ծակել։ Դա արվում է, որպեսզի թխելու ընթացքում սմբուկները չճաքեն։
3. Դրանից հետո դուք պետք է թխում թերթիկը քսեք մագաղաթով: Վրան դնել սմբուկներն ու բուլղարական պղպեղը։ Միացրեք ջեռոցը 220°℃-ով, չեք կարող սխալվել։ Թխել բանջարեղենը այս ջերմաստիճանում ¾ ժամ: Այս ընթացքում սմբուկները պետք է մի երկու անգամ շրջել։
4. Թարմ լոլիկը պետք է դնել պլաստմասե կամ մետաղյա տարայի մեջ և եռացրած ջրով եռացնել։ Պահեք մեկ րոպե և հեռացրեք մաշկը։
5. Պղպեղն ու սմբուկը հանում ենք ջեռոցից։
6. Պղպեղը դնել ¾ ժամով պլաստիկ տոպրակև պտուտակեք այն: Այնուհետեւ հանել պղպեղը եւ մաքրել կեղեւը։ Այնուհետեւ կտրեք շերտերով:
7. Սմբուկները նույնպես մաքրեք կեղևից, որպեսզի չկորցնեն իրենց ձևը։
8. Պատրաստի բանջարեղենը շերտերի մեջ դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Դրեք այն ավելի ամուր, դրա մեջ վատ բան չկա: Եվ ավելին կգա: Յուրաքանչյուր շերտին մի քանի հատիկ աղ ավելացրեք։
9. Այնուհետև հարկավոր է լցնել տարաների մեջ՝ մեկ լիտր տարայի համար՝ 60 մլ ձեթ և 30 մլ քացախ, իսկ 1,5 լիտր տարողությամբ բանկայի համար՝ մի քիչ ավել։
10. Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և դրեք մեծ կաթսայի մեջ՝ ստերիլիզացնելու համար: Թավայի հատակը բարակ խոհանոցային սրբիչով շարել։ Լիտր բանկամանրէազերծել 20 րոպե: Մեկուկես լիտր - 25 րոպե:
11. Գլորված տարաները տակնուվրա անել, ծածկել տաք վերմակով և թողնել 10 ժամ։

Խորհուրդ. Մեր սմբուկները պետք է լինեն հասուն և միջին չափի։ Դուք կարող եք վերցնել այն լոլիկները, որոնք ցանկանում եք՝ կարմիր, դեղին, վարդագույն՝ այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Օգտագործեք բիբարտարբեր գույներ - աշխատանքային մասը ավելի գեղագիտական ​​տեսք կունենա:

Թխած սմբուկներ առանց ստերիլիզացման

Բաղադրատոմսը:

• Սմբուկ - 1,5 կգ;
• Բուսական յուղ - 300 մլ;
• Քացախ - 40 մլ;
• Բուրավետ պղպեղ - 5 ոլոռ;
• Աղ - ըստ ձեր ճաշակի:

Տեխնոլոգիա:

1. Լվացեք բոլոր ապրանքները:
2. Սմբուկները կտրատել շերտերով։ Դրեք ճնշման տակ՝ ավելացնելով աղ։
3. Կլպել գազարն ու կտրատել բարակ շերտերով։
4. Բանջարեղենը շարել թխման թերթիկի վրա և աղ ավելացնել։ Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 220°℃։ Ծածկեք բանջարեղենը փայլաթիթեղով: Թխել մինչև փափկի:
5. Կաթսայի մեջ խառնել ձեթը, քացախը, աղն ու պղպեղը։ Եռացնել։
6. Բանջարեղենը բանկաների մեջ շարել շերտերով։ Ստերիլիզացում չկա: Լցնել եռման յուղի մեջ։ Փաթաթել: Շրջվել։ Ամբողջովին հովացրեք։

Խորհուրդ. Այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել ձեր ձեռքի տակ եղած ցանկացած տեսակի պղպեղ: Պահել սառնարանում։

Թխած սմբուկներ՝ փակված առանց քացախի

Բաղադրատոմսը:

• Սմբուկ - 2,5 կգ;
• Սոխ - 1 կգ;
• Սխտոր - 5 պճեղ:

• Ջուր - 500 մլ;
• Շաքարավազ - 300 գ;
• Աղ - 150 մլ;
• Բուսական յուղ - 250 մլ:

Տեխնոլոգիա:

1. Սմբուկները մշակել և թխել ջեռոցում։ Հեռացրեք մաշկը:
2. Տապակել վերամշակված սոխն ու սխտորը։
3. Միավորել ամեն ինչ, ավելացնել աղաջրը, եփ գալ ½ ժամ:
4. Տեղափոխում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել:
5. Թույն. Պահել սառնարանում։

Թխած սմբուկները տոմատի սոուսում - ամառային համեր ձմռանը

Բաղադրատոմսը:

• Սմբուկ - 2 կգ;
• Լոլիկ - 1 կգ
• Սխտոր - 5 մեխակ;
• Աղ - 30 գ;
• Սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• Դափնու տերեւ - 4 հատ:

Տեխնոլոգիա:

1. Սմբուկները լվանալ, չորացնել, թխել ջեռոցում ¾ ժամ 180°C ջերմաստիճանում։
2. Հեռացրեք կեղևը:
3. Սմբուկները տեղափոխեք բանկաների մեջ
4. Ավելացնել սխտոր, դափնու տերեւ, պղպեղ։
5. Բլենդերի մեջ լոլիկը խյուսով լցնել։
6. Եռացնել ¼ ժամ՝ ավելացնելով աղ։
7. Թեժ տոմատի մածուկլցնել բանկաների մեջ:
8. Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և ստերիլիզացրեք ¼ ժամ:
9. Փաթաթեք և սառչեք:

Խորհուրդ. Գնեք ամուր, խիտ լոլիկ - նրանք կպահպանեն իրենց ձևը վերջնական արտադրանքի մեջ:

Ավարտելով լավագույն բաղադրատոմսերըձմռան համար թխած սմբուկ պատրաստելով, ասեմ, որ տրված բոլոր բաղադրատոմսերը փորձարկված են և ստացել են լավագույն գնահատականները:

ժամը պատշաճ պատրաստումՍմբուկները շատ համեղ ու բազմազան ուտեստներ են պատրաստում։ Այս բանջարեղենը հարմար է բուսակերների և սննդակարգի մեջ գտնվողների համար: Վիտամինները պահպանելու և այս բանջարեղենն օգտագործելու համար ամբողջ տարինհղացավ սմբուկ պահածոյացնելու գաղափարը։ Ստորև ներկայացված են ձմռան համար սմբուկի լավագույն բաղադրատոմսերը:

Այս ուտեստի պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Չնայած պարզ, այս խորտիկը համեղ է և լավ է պահվում ներսում:

Բաղադրությունը:

• սամիթ - 50 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 500 գ;
• աղ – 1 ճ.գդ. լ.;
• սխտոր - 70 գ;
• շաքարավազ - 35 գ;
• գազար - 500 գ;
• մաղադանոս - 50 գ;
• սոխ - 500 գ;
• սմբուկ - 2 կգ;
• լոլիկ - 1,2 կգ;
• արևածաղկի ձեթ - 600 մլ:

Պատրաստում:

1. Լվացեք սմբուկները, կտրեք ցողունը։ Կտրեք մեկուկես սանտիմետր շրջանակներով: Աղ ավելացնել։ Տեղադրել տարայի մեջ և թողնել մեկ ժամ։
2. Հեռացրեք լոլիկի կեղևը: Դա անելու համար պտուղները երկու րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։ Հանեք, վրան լցրեք ջրով, կեղևը հեշտությամբ կթափվի։
3. Լոլիկը կտրատել շերտերով։
4. Մաքրած սոխը օղակների մեջ կտրատել։
5. Կլպել գազարը, կտրատել շրջանակների մեջ։
6. Կտրեք պղպեղի ցողունը, հանեք սերմերը և կտրեք խորանարդի մեջ։
7. Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։
8. Մաղադանոսն ու սամիթը լվանալ ու մանր կտրատել։
9. Վերցրեք մեծ կաթսաներ: Դրեք պատրաստի բաղադրիչները:
10. Շերտավորեք՝ գազար, սոխ, պղպեղ, սխտոր, լոլիկ:
11. Յուրաքանչյուր շարքը ցանել աղով։
12. Վերևում կանաչի ցանել։
13. Համեմեք արևածաղկի ձեթով։
14. Տարան դնել վառարանի վրա՝ փակելով կափարիչը։
15. Միացրեք միջին ջեռուցման ռեժիմը:
16. Եփել մոտ մեկ ժամ։
17. Լվացեք բանկաները սոդաով և ստերիլիզացրեք:
18. Խորտիկը տեղափոխեք բանկաների մեջ։ Ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով:
19. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել բանկաները դրա մեջ։
20. Ստերիլիզացրեք կես ժամ:
21. Շրջեք գլխիվայր:
22. Փաթաթել: Թողնել երկու օր։

Վրացական մատը լիզող բաղադրատոմս

Կծու ուտեստների սիրահարների համար այս ձմեռային սմբուկի բաղադրատոմսը կատարյալ է:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ – 5 կգ.
• աղ – 2 ճ.գդ. գդալներ;
• քացախ - 270 մլ;
• շաքարավազ – 4 ճ.գ. գդալներ;
• բուլղարական պղպեղ - 17 հատ;
• չիլի պղպեղ - 5 հատ;
• սխտոր - 21 մեխակ;
• բուսական յուղ - 350 մլ:

Պատրաստում:

1. Լվացեք սմբուկի պտուղները, կտրեք ցողունը և կտրեք փոքր խորանարդիկների։
2. Պատրաստի բանջարեղենը դնել խորը տարայի մեջ, ավելացնել աղը և խառնել։ Թողնել կես ժամ։
3. Կծու պղպեղը, սերմերը և սխտորը լցնել բլենդերի մեջ և մանր կտրատել։
4. Կտրեք բուլղարական պղպեղի ցողունը և հանեք սերմերը: Տեղադրել բլենդերի ամանի մեջ և մանրացնել։ Կարող եք օգտագործել մսաղաց, ապա զանգվածը շիլայի տեսք կունենա։
5. Հեռացրեք ավելցուկային հեղուկը սմբուկի միջից:
6. Տաքացնել տապակը։ Լցնել յուղը: Տեղադրել բանջարեղենը: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Պղպեղն ու սխտորը դնել մեծ կաթսայի մեջ։ Լցնել քացախի և ձեթի մեջ։ Եռացնել։ Դրանց վրա սմբուկներ ավելացրեք։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ։ Եռացնել 10 րոպե։
8. Ստերիլիզացրեք բանկաները: Տեղափոխեք խորտիկը: Փակեք կափարիչներով:
9. Շրջեք տարան: Ծածկեք վերմակով: Թողնել սառչի։

Կորեական ոճը ձմռանը

Սմբուկ կանոնավոր ուտելն օգտակար է առողջության համար։ Ուստի սեզոնին անհրաժեշտ է այս խորտիկը պատրաստել բավարար քանակությամբ։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 4 կգ;
• սխտոր - 10 մեխակ;
• սոխ - 1 կգ;
• աղ – 2 ճ.գդ. լ.;
• քացախ 70% – 2 ճ.գ. գդալներ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• աղացած կծու պղպեղ - 2 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Լվացեք բանջարեղենը:
2. Կտրեք կապույտի ցողունը: Կտրել բարակ երկար խորանարդի մեջ:
3. Աղ ավելացնել։ Թողեք եփվի մեկ ժամ։ Ողողել։
4. Կլպել գազարն ու քերել կորեական գազարի համար նախատեսված հատուկ քերիչով։ Որպեսզի արմատային բանջարեղենն ավելի փափուկ լինի, 3 րոպե լցնել եռման ջուր, լվանալ սառը ջրով և թափել ավելորդ հեղուկը։
5. Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից, կտրեք ցողունը և կտրեք շերտերով:
6. Հեռացրեք սոխի կեղևները և կտրեք կես օղակների:
7. Մաքրել սխտորը, քամել սխտորի մամլիչով:
8. Բանջարեղենը, բացի սմբուկներից, դնել տարայի մեջ և խառնել։ Լցնել քացախի և կծու պղպեղի մեջ։ Թողնել հինգ ժամ։ Եթե ​​դուք չեք սիրում կծու կերակուրներ, մի օգտագործեք կծու պղպեղ:
9. Սմբուկները լցնել ձեթով տապակի մեջ և տապակել։
10. Ավելացնել մնացած բանջարեղենին և խառնել։
11. Ստերիլիզացրեք բանկաները: Թափել աղցանը: Կափարիչով ծածկելու համար: Դուք չեք կարող պտտվել: Սահմանել ստերիլիզացման համար: Կես լիտր տարաները պահանջում են 15 րոպե: Լիտրի համար `կես ժամ;
12. Փակեք կափարիչներով: Փաթաթել: Թողնել սառչի։

Սնկերի պես եփած սմբուկի բաղադրատոմս

Սմբուկները ձմռանը կարելի է պատրաստել սնկերի պես։ Այս պատրաստման մեջ բանջարեղենը նուրբ է և սայթաքուն, և համը նման է թթու սունկի:

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 5 մեխակ;
• սմբուկ - 1,5 կգ;
• քացախ 9% - 70 գ;
• տաք պղպեղ `համտեսել;
• սամիթ - մի փունջ;
• բուսական յուղ - 80 մլ;
• աղ – 1 + ¼ թ/գդ. գդալներ

Պատրաստում:

1. Լվացեք պտուղները, կտրեք ցողունը և կեղևը:
2. Կտրեք խորանարդի մեջ մոտ 2 սանտիմետր:
3. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Տեղափոխել սմբուկները։ Ջուրը եռալուց հետո եփել հինգ րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնուրդը խառնելով։
4. Հեռացնել կրակից։ Քամեք քամոցով։ Թողեք, որպեսզի հեղուկը քամվի, և դրա հետ միասին վերանա ցանկացած դառնություն:
5. Չափիչ բաժակի մեջ լցնել բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ յուղի քանակը։
6. Մաքրած սխտորը մանր կտրատել։
7. Լվացված սամիթը մանր կտրատել։
8. Երբ սմբուկները սառչում են, խառնել սխտորն ու խոտաբույսերը: Համեմել ձեթով, քացախով, աղով, կծու պղպեղ. Խառնել։ Դիմանալ.
9. Խորտիկը սերտորեն դրեք տարայի մեջ: Թողնել սառնարանում վեց ժամ։
10. Բերքատվությունը՝ երեք կես լիտրանոց բանկա։

Տնական լեչո սմբուկով և քաղցր պղպեղով տոմատի սոուսում

Պարզ արագ բաղադրատոմսՍմբուկով խավիար պատրաստելը կուրախացնի ողջ ընտանիքին:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2,3 կգ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• լոլիկ - 2 կգ;
• շաքարավազ - 125 գ;
• բուսական յուղ - 200 մլ;
• չիլի պղպեղ - 2 հատ;
• քացախի էություն - 1 թեյի գդալ;
• բուլղարական պղպեղ - 600 գ;
• աղ – 2 ճ.գդ. գդալներ;
• սամիթ – 50 գ.

Պատրաստում:

1. Մաքրել լոլիկը: Դա անելու համար յուրաքանչյուր մրգի վրա լցնել եռացող ջուր, այն հեշտությամբ կթափվի:
2. Անցեք մսաղացի միջով։
3. Կաթսայի մեջ լցնում ենք շաքարավազը, արևածաղկի ձեթը, աղը և էսենցիան։ Եփել երկու րոպե։
4. Կծու և բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել։
5. Տեղափոխել լոլիկի վրա։ Եփել երկու րոպե։
6. Լվացեք սմբուկները, հանեք ցողունը և կտրատեք բարակ, կարճ շերտերով։
7. Տեղադրել կաթսայի մեջ։
8. Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։
9. Տեղադրել բանջարեղենով:
10. Եռալուց հետո եփել կես ժամ։
11. Ավելացնել սամիթ: Եփել երեք րոպե։
12. Ստերիլիզացրեք բանկաները: Խորտիկը տեղափոխեք բանկաների մեջ։ Փակեք կափարիչներով:

Սկեսուրի լեզուն՝ պարզ բաղադրատոմս

Կծու ուտեստների սիրահարները անպայման կգնահատեն այս աղցանի բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 250 գ;
• սմբուկ - 900 գ;
• քացախ - 130 մլ;
• լոլիկ - 900 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 900 գ;
• աղ – 2 ճ.գդ. գդալներ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• կծու պղպեղ - 5 հատ;
• բուսական յուղ - 230 մլ:

Պատրաստում:

1. Լվացեք սմբուկները և հանեք կեղևը:
2. Լոլիկները լվանալ և վրան եռման ջուր լցնել։ Ավելի լավ է մեկ րոպե դնել եռման ջրի մեջ, ապա տեղափոխել այնտեղ սառը ջուր. Ջերմաստիճանի տարբերությունը հեշտացնում է կեղևը հեռացնելը:
3. Լվացեք պղպեղը: Կտրեք ցողունը: Հեռացրեք սերմերը:
4. Մաքրել սխտորը:
5. Պատրաստի բանջարեղենն անցկացրեք մսաղացով։
6. IN բուսական խառնուրդլցնել ձեթ, քացախ: Ավելացնել շաքարավազ և աղ։
7. Կտրել սմբուկները բարակ շերտերով:
8. Կաթսայի մեջ դնել սմբուկներն ու լոլիկի խյուսը։
9. Միացրեք այրիչը նվազագույն ռեժիմին: Տեղադրեք կաթսա:
10. Եփել կես ժամ։
11. Ընթացքում անհրաժեշտ է հարել, որպեսզի զանգվածը չայրվի։
12. Տեղափոխում ենք պատրաստված բանկաների մեջ և կիպ փակում կափարիչով։

Սմբուկի կեղևը պետք չէ հեռացնել, կարող եք օղակների կտրատել։ Եթե ​​որոշել եք կեղեւը թողնել, ապա պետք է մանրացրած բանջարեղենը պատել աղով ու թողնել կես ժամ, այդ ընթացքում հյութը բաց կթողնի, իսկ դառնությունը դուրս կգա մրգի միջից։ Դրանից հետո լվանալ ջրով և պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի։

Կծու աղցան սխտորով և պղպեղով ձմռանը

Ձմռան համար սմբուկով աղցանը պատրաստման օրիգինալ և կծու տարբերակն է։ Այս միրգը հիանալի համադրվում է սխտորի և տարբեր համեմունքների հետ։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը սիրված կլինի տոնական սեղան. Սա լավ խորտիկ, որը կօգնի աջակցել իմունիտետին ձմռան ցուրտ եղանակին։

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 5 մեխակ;
• կծու պղպեղ - 75 գ;
• սմբուկ - 5 կգ;
• քացախ - 250 մլ:

Պատրաստում:

1. Լվացեք բանջարեղենը, կտրեք ցողունը: Կտրեք միջին հաստության շրջանակների։
2. Տեղադրել բանջարեղենը աղած ջրի մեջ: Տեղադրեք մամուլը: Կարող է օգտագործվել երեք լիտր բանկալցված ջրով. Թրջել երկու ժամ։ Վերցրեք աղը չափով` հինգ լիտրի համար` 500 գ:
3. Սմբուկները տեղափոխում ենք քամոց։ Սպասեք, մինչև ջուրը ամբողջությամբ չորանա:
4. Տապակել մրգի կտորները երկու կողմից։ Ավելի լավ է օգտագործել զտված յուղ, այն չի փչացնի բանջարեղենի համը։
5. Պղպեղը մանր կտրատել։
6. Սխտորը ճզմել սխտորով մամլիչով։
7. Խառնել պղպեղը:
8. Լցնել քացախի մեջ։ Խառնել։ Թողնել կես ժամ։
9. Սմբուկը բանկաների մեջ դնել շերտերով, յուրաքանչյուր շերտի վրա լցնել սխտորի սոուս:
10. Բանկերը դրեք եռացող ջրով տարայի մեջ։ Ստերիլիզացրեք կես ժամ: Փաթաթել:

Մարինացված սմբուկները ամբողջությամբ տարայի մեջ

Կօգնի երկարացնել ամառային տաք օրերի հիշողությունները օրիգինալ բաղադրատոմսֆերմենտացված սմբուկներ. Իրենց սկզբնական ձևի պահպանման շնորհիվ ձմռանը դրանք կարող են սպառվել որպես անկախ ճաշատեսակկամ կտորների կտրատել և օգտագործել աղցաններ պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• աղ սխտորի համար - 55 գ;
• ճաշ պատրաստելու աղ 1 լիտրի համար – 60 գ;
• նեխուր - 100 գ;
• սխտոր - 300 գ;
• սմբուկ - 11 կգ;
• դափնու տերեւ - 6 գ;
• աղ լցնելու համար 1 լիտրին – 70 գ.

Պատրաստում:

1. Բերքահավաքի համար պետք է օգտագործել փոքր չափի, ամուր և առանց վնասի պտուղներ։ Լվացեք սմբուկները, կտրեք ցողունները։
2. Հնարավոր դառնությունը հեռացնելու համար պտղի երկայնքով կտրատեք, դրեք աղաջրի մեջ և եռացրեք։
3. Ջրից հանել։ Տեղադրեք տարայի մեջ և ճնշում գործադրեք վերևում: Սա կօգնի հեռացնել ավելորդ խոնավությունը:
4. Կլպել սխտորը, մանր կտրատել, խառնել աղով։
5. Այս խառնուրդով սմբուկները քսում ենք կտրված տեղում։
6. Տարայի ներքեւում դրեք դափնու տերեւը, նեխուրը, ապա սմբուկը:
7. Լրացնելու համար օգտագործեք անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր։ Մեկ լիտրում ավելացրեք 70 գ աղ։ Եռացնել։ Թույն.
8. Լցնել սմբուկների վրա։
9. Փակեք տարան կափարիչով: Թողեք սենյակում հինգ օր:
10. Խորտկարան աղելուց հետո դրեք զով տեղում։ Պահպանման ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի ութ աստիճանը:

Ձմռանը հանել սմբուկը, կտրատել, ձեթով համեմել, շաղ տալ սոխի օղակներով։

Ձմռանը լցոնած սմբուկներ

Շնորհիվ օրիգինալ լցոնումԱյս նախուտեստը կարելի է օգտագործել ձմռանը որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ ծառայել որպես մսի հավելում։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 900 գ;
• մաղադանոս - 10 գ;
• քացախ 9% - 270 մլ;
• գազար - 90 գ;
• սխտոր - 90 գ;
• կծու պղպեղ - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 90 գ;
• սամիթ - 10 գ;
• աղ - 4 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Կլպել գազարն ու մանր կտրատել։
2. Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանեք սերմերը և ցողունները, կտրեք փոքր կտորներով:
3. Կտրեք սմբուկի ցողունը։
4. Պատրաստել աղի լուծույթ: Դրա համար մեկ լիտր ջրի վրա մեկ ճաշի գդալ աղ ավելացրեք և եռացրեք: Երեք րոպե եռացրեք սմբուկները։
5. Ստացեք այն: Թույն. Տեղադրել տարայի մեջ։ Ճնշման տակ դնել. Սպասեք, մինչև հեղուկը ամբողջությամբ ազատվի:
6. Մաքրել սխտորը: Անցեք սխտորի մամլիչով և խառնեք աղով։
7. Կանաչիները մանր կտրատել։
8. Կծու պղպեղը մանր կտրատել։
9. Խառնել սխտորը, գազարը, խոտաբույսերը և պղպեղը։
10. Սառեցված բանջարեղենի մեջ երկայնական կտրվածք արեք։ Ամբողջությամբ կտրելու կարիք չկա։
11. Տեղադրեք միջուկը կտրվածքի մեջ։
12. Ստերիլիզացրեք բանկաները:
13. Խիտ փաթեթավորեք բանջարեղենը: Լցնել քացախի մեջ։
14. Փակեք կափարիչը:
15. Տեղադրեք եռացող ջրի մեջ կես ժամ:
16. Ստերիլիզացումից հետո պտուտակեք կափարիչները: Շրջվել։ Ծածկեք վերմակով: Թողեք մի երկու օր։

Սա շատ համեղ խորտիկ, որն առաջիններից է, որ անհետացել է սեղանից։ Բանջարեղենի գլանափաթեթների համար շատ միջուկներ կան։ Որպես կանոն, այն օգտագործվում է թակած միս, հավ, պանիր, կաթնաշոռ. Այս անգամ որոշեցի լյարդով սմբուկով ռուլետներ պատրաստել։ Կարելի է օգտագործել հնդկահավի լյարդը, բայց հավի հետ նախուտեստն էլ ավելի համեղ ու նուրբ է ստացվում։

Սմբուկները թխել եմ ջեռոցում։ Նախ, դա շատ ժամանակ է խնայում. պարզապես դրանք դնել մետաղական դարակի վրա, յուղել յուղով և սպասել 15 րոպե: Երկրորդ, այս ջերմային մշակման շնորհիվ լյարդով սմբուկի խորտիկները դառնում են հյութալի, բայց ոչ յուղոտ:

Բաղադրությունը:

• 2 սմբուկ
• 5 ճ.գ. լ. ձիթայուղ
• 200 գ հավի լյարդ
• 1 մեծ սոխ
• 1 պճեղ սխտոր
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• 0,25 թ/գդ պապրիկա
• 0,25 թ/գդ աղացած սև պղպեղ
• 1 դափնու տերեւ
• մաղադանոս՝ զարդարման համար

Ինչպես պատրաստել սմբուկի ռուլետներ լյարդով.

Լվացեք սմբուկները և կտրեք ցողունները: Բանջարեղենը կտրատել 5 միլիմետր հաստությամբ շերտերով։

Սմբուկները աղում ենք ու թողնում 15 րոպե, որպեսզի հյութը թողնեն։ Այնուհետև դրանք մաքրում ենք ավելորդ խոնավությունից և երկու կողմից ձիթապտղի յուղով քսում ենք խմորեղենի խոզանակով։ Շերտերը դնել մետաղական դարակի վրա և թխել ջեռոցում 15 րոպե 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այսպես լյարդով սմբուկի ռուլետները յուղոտ չեն լինի։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Հավի լյարդը լվանալ, կեղևազրկել և ավելացնելով աղաջրի մեջ դափնու տերեւ. Պատրաստ լյարդհեռացնել տաք ջրից և սառչել։

Կլպել մեծ սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ, ինչպես պահանջվում է լյարդով սմբուկի ռուլետների բաղադրատոմսով:

Տապակել այն փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ավելացնում ենք մամլիչով անցած մի պճեղ սխտոր։

Բանջարեղենը միասին տապակել ևս 1 րոպե և ավելացնել խաշած լյարդի մեջ։ Աղացրեք միջուկը, համեմեք պղպեղով և աղացած պղպեղով։

Ընկղման բլենդերի միջոցով հարում ենք խառնուրդը, որպեսզի լյարդով սմբուկի գլանափաթեթների միջուկը վերածվի համասեռ, նուրբ պաստայի։