Կրեմ Նապոլեոնի պատրաստման բաղադրատոմսը. Դասական կրեմ. Նապոլեոն տորթի բաղադրատոմս. Նապոլեոն տորթի համար իսկական կրեմ պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը թթվասերով, սերուցքով, կարագով, խտացրած կաթով, մասկարպոնեով, պաղպաղակով, կիտրոնով, կակաոյով

Զարմանալի տորթ՝ բաղկացած շերտավոր տորթերից, առատորեն թաթախված ամենանուրբ սերուցքային զանգվածով, բառացիորեն հալվում է բերանում։ Գաղտնիք համեղ ուտեստընկած է հենց հմտորեն պատրաստված կրեմի մեջ, որը կարելի է պատրաստել տարբեր ճանապարհներ. Ավանդական բաղադրատոմսը ներառում է քնքուշի օգտագործումը կրեմտաք կաթի, շաքարավազի, ձվի և կարագի վրա։

Կրեմին կարող եք ավելացնել նաև սերուցք կամ թթվասեր՝ տարբեր համերի համար՝ ընկույզ, նուշ, կիտրոնի և նարնջի համ, թարմ և պահածոյացված մրգեր, հատապտուղներ, կակաո, սև և սպիտակ շոկոլադ, Baileys սերուցքային լիկյոր, իտալական պանիր«Մասկարպոնե».

վերանայում» Արագ բաղադրատոմսեր» հավաքել է Նապոլեոնի համար կրեմ պատրաստելու ամենահայտնի և ապացուցված տարբերակները՝ ձեր աղանդերը անմոռանալի համեղ դարձնելու համար:

Կրեմ «Նապոլեոնի» համար. ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներ:

• 200 գրամ կարագ;
• 250 գրամ կաթ;
• 300 գրամ շաքարի փոշի;
• 4 ճ.գ. ստում. ալյուր;
• ½ թ/գդ. վանիլային շաքար.

Խոհարարության եղանակը.

Կաթի կեսը խառնում ենք ալյուրի հետ, լավ հարում հարիչով, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Կաթի մյուս կեսը խառնել վանիլային շաքարի հետ, դնել միջին կրակի վրա և եռացնել։

Երբ կաթը սկսում է եռալ, բարակ հոսքով խառնում ենք հարած կաթ-ալյուրի խառնուրդը։ Անընդհատ խառնելով, հասցրեք եռման աստիճանի (խառնուրդը պետք է թանձրանա), հանեք կրակից, սառչի։

փափկեցրեց կարագհարել շաքարի փոշիով և խառնել պատրաստի հովացրած կրեմի հետ։ Տորթերը յուղել պատրաստված կրեմով։ Բարի ախորժակ.

Կրեմ - «Նապոլեոնի» դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Կաթ 500 մլ;
• ձու 2 հատ;
• ալյուր 3 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ 150–200 գ;
• կարագ 100 գ;
• վանիլային շաքար 10 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Փոքր կաթսայի կամ կաթսայի մեջ միացրեք ալյուրը, շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը, ձվերը։ Հարումով հարում ենք համասեռ զանգվածի։ Կաթը քիչ-քիչ ավելացնում ենք և հարումով լավ խառնում մինչև հարթ լինի։

Փոքր կրակի վրա դնել։ Շարունակաբար խառնել, հատկապես թավայի հատակին, որպեսզի խուսափեք ալյուրի կտորների գոյացումից: Երբ կրեմը թանձրանա և սկսի եռալ, հանել կրակից։

Տաք կրեմի մեջ ավելացնել փափուկ կարագ և հարել մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Ծածկեք սննդի թաղանթով, որպեսզի թաղանթը ուղղակիորեն ընկնի մակերեսի վրա: Կրեմը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում սառչի։

Վանիլային կրեմ Նապոլեոն տորթի համար

Բաղադրությունը:

• Կաթ 600 մլ;
• Ալյուր 3 բաժակ;
• ձվի դեղնուցներ 4 հատ;
• Շաքարավազ 0,75 բաժակ;
• Վանիլային շաքարավազ 2 տուփ;
• Կարագ 20 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Այդ ընթացքում դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ։ Մենք մանրակրկիտ մանրացնում ենք, բայց եթե շաքարի մի մասը անմիջապես չի լուծվում, ոչինչ:

Ավելացնել մաղած ալյուրը և լավ խառնել։ Ստացվում է թանձր զանգված, պետք է մի փոքր նոսրացնել, քանի որ եթե այս ձևով տաք կաթի մեջ ավելացնենք, ապա կաթի մեջ խմորի քաղցր կտոր կստացվի։

Եփած կաթը բարակ հոսքով, անընդհատ խառնելով, լցնել մեջը ձվի խառնուրդկես կաթ. Այժմ նոսրացված ձվի խառնուրդը լցնել մնացած կաթի մեջ, մի մոռացեք միաժամանակ խառնել։

Տապակը անընդհատ խառնելով ուղարկում ենք կրակի վրա, սերուցքը բերում ենք եռման աստիճանի և եփում մինչև թանձրանա։ Պատրաստի կրեմը լցնել լայն տարայի մեջ, ավելացնել վանիլի թուրմն ու կարագը, լավ խառնել։ Եթե ​​օգտագործում եք վանիլային շաքար կամ վանիլին, ապա ավելացրեք շաքարավազի հետ միասին:

Որպեսզի սառեցման ժամանակ կրեմի վրա ընդերք չառաջանա, թաղանթով ամրացրեք, որպեսզի այն կպչի կրեմի մակերեսին կամ ուղղակի անընդհատ խառնեք։

Թթվասեր «Նապոլեոնի» համար

Բաղադրությունը:

• Թթվասեր 30% յուղ - 1 լիտր;
• Շաքարի փոշի - 250 գրամ;
• Ընկույզ - 100 գրամ:

Խոհարարության եղանակը.

Տորթի համար նախատեսված կրեմին կարելի է մանրացված ընկույզ ավելացնել։ Բայց դուք կարող եք անել առանց նրանց: Եթե ​​որոշել եք ընկույզով կրեմ պատրաստել, ապա դրանք թեթև տապակել չոր տապակի մեջ, ապա մանր կտրատել ցանկացած հարմար ձևով։

Թթվասերը ամանի մեջ քսում ենք, վրան ավելացնում շաքարի փոշի, սկսում ենք հարել հարիչով կամ ուղղակի հարելով, մինչև հարթ լինի։ Սա ձեզանից 3-4 րոպե կխլի: Թթվասերը կարագի մեջ մի հարեք։ Լցնել պատրաստի ընկույզը և խառնել։

Եթե ​​պարզվեց, որ կրեմը հեղուկ է, ապա դրան ավելացրեք թթվասերի խտացուցիչ։

Կրեմ թթվասերով և խտացրած կաթով

Բաղադրությունը:

• եփած խտացրած կաթ - 385 գ;
• գյուղացիական կարագ - 170 գ;
• տնական թթվասեր - 220 գ:

Խոհարարության եղանակը.

Կրեմի պատրաստման համար օգտագործվող բաղադրիչները պետք է լինեն բարձրորակ՝ բնական եփած խտացրած կաթ և տնական կամ արդյունաբերական թթվասեր՝ յուղայնության բարձր տոկոսով։

Գյուղացիական կարագը նախապես դնում են ջերմության մեջ, որ փափկի, որից հետո այն միացնում են եփած խտացրած կաթի հետ և հարիչով մշակում մինչև հարթ ու միատարր:

Առանձին ամանի մեջ հարում ենք թթվասերը մինչև թանձրանա, այնուհետև այն միացնում ենք կարագի և խտացրած կաթի խառնուրդի հետ և ստանում հարթ և միատարր հյուսվածք։ Ցանկության դեպքում կրեմին համի համար կարելի է ավելացնել վանիլին կամ ձեր ընտրած այլ հավելումներ։

Յուղային կրեմ «Նապոլեոնի» համար

Բաղադրությունը:

• 250 գ կարագ (82,5% յուղ);
• 180 գ խտացրած կաթ;
• 1 ճ.գ վանիլային շաքար:

Խոհարարության եղանակը.

Փափկացնել կարագը: Խտացրած կաթը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել վանիլային շաքարավազը, վերցնել կրակից, քամել մաղով և հովացնել։

Կարագը հարում ենք՝ բարակ հոսքով լցնելով մի փոքր տաք խտացրած կաթի մեջ։ Ստացված կրեմով քսում ենք նախապես թխած և ամբողջովին սառած տորթերը և շարում դրանք իրար վրա։ Նման կրեմով «Նապոլեոնը» պետք է սեղմել ծանր տախտակով և դնել սառնարանը 8-10 ժամով։

Կրեմ խտացրած կաթով «Նապոլեոնի» համար

Բաղադրությունը:

• խտացրած կաթ 150 մլ;
• կաթ 450 մլ;
• ալյուր 40 գ;
• կիտրոնի կեղևմի քիչ;
• դեղնուցներ 6 հատ;
• հատիկավոր շաքար 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

400 մլ լցնել տարայի մեջ կաթնամթերքև շաղ տալ կիտրոնի քերած համի մեջ։ Դանդաղ կրակի վրա ենք դնում, բայց չենք հասցնում եռման աստիճանի։ Այդ ընթացքում հարում ենք ձվի դեղնուցներն ու շաքարի փոշին, մինչև սպիտականան։

Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը, վանիլինը (ըստ ցանկության) եւ խտացրած կաթը, շարունակել հարել։ Ապա ավելացրեք մնացած կաթը և նորից լավ հարեք։ Խառնուրդը կդառնա հեղուկ։ Կաթը կրկին վերադարձնում ենք վառարանի մեջ և անընդհատ հարում ենք՝ ստացված զանգվածը բարակ հոսքով լցնելով։ Հեղուկը հարում ենք այնքան, մինչև թանձրանա։

Կրեմ «Շառլոտ» տորթի համար «Նապոլեոն»

Բաղադրությունը:

• 250 գր. կարագ;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 2 ձու կամ 5 հատ. ձվի դեղնուցներ;
• 1 բաժակ կաթ;
• 1 ճ.գ վանիլային շաքար;
• 1.5 փ. լ. կոնյակ.

Խոհարարության եղանակը.

Կրեմի կրեմի բաղադրիչը պատրաստելու համար վերցնում ենք հաստ հատակով փոքր կաթսա։ Լցնել մի բաժակ կաթ (250 մլ.), լցնել մի բաժակ շաքարավազ։ Ցանկության դեպքում կարող եք նվազեցնել շաքարավազի քանակը։ Խառնելիս խառնուրդը տաքացնել։ Եռացնելու կարիք չկա, երբ շաքարավազը հալչի, կաթսան կրակից հանել։

Լցնել տաք կաթը բարակ հոսքի մեջ: Խառնուրդը շարունակում է հարել։ Ձվի-կաթի խառնուրդը լցնել կաթսայի մեջ։ Անընդհատ խառնելով, տաքացրեք թույլ կրակի վրա։ Իհարկե, ավելի լավ է տաքացնել ջրային բաղնիքում։ Կրեմը վերցնել կրակից, սառչել մինչև սենյակային ջերմաստիճան. Ժամանակ առ ժամանակ հարում ենք՝ կրեմի մակերեսին թաղանթ չառաջանալու համար։

Սառեցրած կրեմին ավելացնում ենք կոնյակ։ Կոնյակի փոխարեն կարող եք լիկյոր ավելացնել։ Էկոնոմ տարբերակում դուք կարող եք անել առանց կոնյակի ավելացման:

Լցնել փափկած կարագը մեծ ամանի մեջ: Կարագը պետք է փափուկ դառնա, բայց ոչ մի դեպքում չհալվի կամ շերտավորվի, հարեք հարիչով։ Աստիճանաբար ավելացրեք կրեմի հիմքը։ Քսուքը հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Այն մեծանում է ծավալով, դառնում օդային։ Սա սովորաբար տևում է մի քանի րոպե:

Օգտագործելուց առաջ սառնարանում դրեք Charlotte Cream-ը:

Տորթ «Նապոլեոն» պաղպաղակով

Բաղադրությունը:

• 2 ճ.գ. ալյուր;
• 1 ձու;
• 1 պտղունց աղ;
• 1 պտղունց կիտրոնաթթու;
• 250 գր. կարագ;
• 3 արվեստ. լ. ալյուր;
• 1 թերի արվեստ. ջուր.

կրեմի համար.

• 1/2 փ. Սահարա;
• 5 դեղնուց;
• 1/2 լ կաթ;
• 2 ճ.գ. լ. ալյուրի բլրի հետ;
• 1 տուփ վանիլային շաքար;
• 200–400 մլ. սերուցք 33%.

Խոհարարության եղանակը.

Մաղած ալյուրի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել ձուն, աղը, կիտրոնը։ Հարթ խմոր հունցել, խմորը գնդիկավոր գրտնակել ու փաթաթել թաղանթի կամ հրուշակեղենի թղթի մեջ, ուղարկել սառնարան 30 րոպեով։

Կարագը հունցում ենք 3 ճ/գ հավելումով։ լ. ալյուր. Մենք ուղղանկյուն ենք կազմում, փաթաթում թաղանթի մեջ և ուղարկում սառնարան առաջին փորձարկման համար։

30 րոպե անց Խմոր 1-ը գրտնակում ենք անմիջապես թղթի (ֆիլմի) վրա՝ շերտի մեջտեղում խտացումով։ Շերտի չափը պետք է լինի երկու անգամ մեծ, քան թեստ 2-ը: Խմոր 2-ը դնել 1-ին խմորի մեջտեղում և փաթաթել Թեստ 1-ի եզրերը՝ դրանցով ծածկելով Թեստ 2-ը: Խմորը գրտնակում ենք, չորսի ծալում և 10 րոպե թողնում սեղանի վրա, այնուհետև նորից գրտնակում ենք, չորսի ծալում, թաղանթով փաթաթում և 20 րոպեով ուղարկում ենք սառնարան։

Խմորը բաժանում ենք 9 մասի + 1-ը կստացվի ջարդոններից։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 200C և թխում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը, պատառաքաղով խայթելուց հետո։ Թող պատրաստի տորթերը լավ սառչեն։

Կաթը բերեք եռման աստիճանի։ Դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել վանիլային շաքարավազը և մաղած ալյուրը։ Տաք կաթը հոսանքի մեջ լցնել ձվի խառնուրդի մեջ՝ հարելով ուժեղ հարելով, որպեսզի դեղնուցները չեռանան։

Խառնուրդը միջին ջերմության վրա եռացրեք և թողեք եփվի 7 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Կրեմի զանգվածը սառեցնում ենք՝ երբեմն խառնելով կամ շաքարի փոշի շաղ տալով, որպեսզի խուսափենք փրփուրի առաջացումից։ Սերուցքը հարում ենք թունդ զանգվածի և խառնում ենք սառեցված սերուցքային զանգվածի հետ։

Տորթերը քսեք կրեմով և թողեք եփվի։ 1-2 տորթ մանրացնել և տորթը շաղ տալ վերևից և կողքերից։

Կրեմ «Նապոլեոնի» համար՝ առանց ձվի

Բաղադրիչներ:

• Կաթ - 2 բաժակ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Կարագ - 130 գ;
• Ցորենի ալյուր / Ալյուր - 4 tbsp. լ.;
• Վանիլային շաքարավազ - 1 փաթեթ;

Խոհարարության եղանակը.

1 տարբերակ.խառնել 1 բաժակ սառը կաթը, շաքարավազն ու ալյուրը։ Լավ հարել։ Առանձին մեկ բաժակ կաթը եռացնում ենք ու եռալով բարակ հոսքով լցնում պատրաստի խառնուրդի մեջ։ Դնել կրակին և խառնելով եփել մինչև թանձրանա։

Առանց կրակն անջատելու ավելացնել մի փոքրիկ կտոր կարագ՝ ամեն անգամ ամբողջությամբ լուծելով։ Այսպիսով, ավելացրեք ամբողջ յուղը: Կրակից վերցնել, ավելացնել մի պարկ վանիլային շաքարավազ, արագ հարել։ Սառեցրեք կրեմը։

Տարբերակ 2: 200 գ խտացրած կաթը նոսրացրեք 1 բաժակ ջրի մեջ, ավելացրեք 4 ճ.գ. լ. ալյուրը և հարել լավ հարել։ Առանձին ամանի մեջ մի բաժակ եռման կաթը հասցնում ենք եռման աստիճանի, բարակ հոսքով լցնում ենք պատրաստի խառնուրդի մեջ՝ լավ խառնելով։

Դնել կրակին և եփել մինչև թանձրանա։ Այժմ ավելացրեք կարագը այնպես, ինչպես առաջին տարբերակում: Վերցնել կրակից, ավելացնել վանիլին, խառնել և հովացնել։

Կրեմի բաղադրատոմսը կաթով

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 1 լիտր;
• Շաքարավազ - 300 գրամ;
• Ձու - 4 հատ;
• Ալյուր - 120 գրամ;
• Կարագ - 20 գրամ;
• Վանիլային շաքարավազ - 10 գրամ:

Խոհարարության եղանակը.

Մեկ լիտր կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 300 գրամ շաքարավազ։ Դնում ենք մեծ կրակի վրա, անընդհատ հարում ենք, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, կրակը միջինում իջեցնում ենք և թողնում, որ կաթը տաքանա։

4 ձու կոտրել տարայի մեջ, ավելացնել 120 գրամ ալյուր, հարել հարիչով, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Խառնուրդի մեջ լցնել երկու շերեփ տաք կաթ շաքարավազի հետ, խառնել, ավելացնել ևս 2 շերեփ կաթ, խառնել և ստացված զանգվածը վերադարձնել թավայի մեջ։

Տապակը դնում ենք կրակի վրա և հարելով անընդհատ հարելով կրեմը եփում ենք մինչև թանձրանա։ Հեռացրեք կրակից, անհրաժեշտության դեպքում քամեք մաղի միջով։ Կրեմին ավելացնել 20 գրամ կարագ, խառնել, սերուցքը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել 10 գրամ վանիլային շաքարավազ, խառնել։

Ծածկեք թաղանթով և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

Մանկուց հիշում եմ զարմանալի համը տնական տորթ«Նապոլեոն», որը պատրաստել է մայրս։ Պատրաստում էր խտացրած կաթով, կրեմով, շերտավոր տորթերով, սովորականներով, ջեռոցում ու թավայի մեջ։ Տորթը մեր ընտանիքում ամենասիրվածն ու հարգվածն էր, այդ իսկ պատճառով այն ինքնին տեղափոխվեց մեր մեծահասակ կյանք: Այնուհետև ես փորձեցի բոլոր տարբերակները, որոշները պարզվեցին չոր և խիտ, որոշները՝ քնքուշ և հալչող բերանում, նույնիսկ պատրաստվեց «Նապոլեոն» խորտիկը՝ պանրի, ընկույզի և սնկի կծու միջուկով, նույնպես կծու և համեղ:

Ընդհանուր առմամբ, այս տորթը շահեկան տարբերակ է, որը միշտ դուր կգա ձեր հյուրերին և ընտանիքին, պարզապես անհրաժեշտ է ընտրել ձեզ համար ամենահարմար բաղադրատոմսը: Կամ դուք կարող եք փորձարկել, և ամեն անգամ նոր, հետաքրքիր համ եք ստանում: Այսօր մենք կքննարկենք տնական Նապոլեոն տորթ պատրաստելու մի քանի տարբերակ՝ սովորական տորթերով, շերտավոր խմորով։ հին բաղադրատոմս, կրեմով, խտացրած կաթով և ևս մեկ հատուկ սերուցքով կաթի մեջ։ Համարձակվեք, և դուք հաջողության կհասնեք:

Տորթ «Նապոլեոն» դասական, երեք տեսակի կրեմով

Բաղադրատոմսը կառաջարկի երեք տեսակի կրեմ, քանի որ դրանցից մեկը արագ է եփվում, երկրորդն ավելի երկար է, իսկ երրորդը՝ ավելի բարդ։ Բայց դրանք բոլորը մի փոքր տարբերությամբ շատ համեղ են, ինչի համար լրացուցիչ ժամանակ կպահանջվի։Բայց մի կարծեք, որ տորթի համը կախված է միայն կրեմից։ Մեծ նշանակություն ունեն նաև տորթերի հաստությունը և դրանցում համամասնական բաղադրիչը։ Ի վերջո, իզուր չէ, որ նույնիսկ ամենաթանկ պատրաստի տորթերը, որոնք վաճառվում են, չեն կարող փոխարինել իրական համին։ տնային թխում. Այսպիսով, Նապոլեոնի տորթը քայլ առ քայլ պատրաստում ենք միասին։ Նախ, եկեք զբաղվենք տորթերի հետ, սա տորթի հիմքն է:

Տորթի շերտեր «Նապոլեոն»

Տորթերի համար մենք պետք է պատրաստենք.

1. 0,5 բաժակ ջուր;
2. 1 հավի դեղնուց;
3. 1 գդալ քացախ (9%);
4. 375 գրամ մարգարին;
5. 2.5 փ. ալյուր.

1. Սկսենք տարայի մեջ ջուրը, դեղնուցն ու քացախը խառնելով։ Այնուհետև առանձին ավազանում կամ ամանի մեջ պետք է կտրատել մարգարինը, ավելացնել ալյուրը, այդ ամենը ձեռքերով լավ հունցել։
2. Առաջին տարայից հեղուկ խառնուրդը լցնել երկրորդ տարայի մեջ։ Խառնում ենք։
3. Խմորը պետք է հետ մնա ձեռքերից, բայց ոչ շատ ձիգ լինի։ Բաժանում ենք հավասար մասերի-գնդիկների՝ մեծ կոտլետների նման։ Մի երկու ժամով դնում ենք սառնարանը, որն օգնում է խմորն ավելի հեշտ գլորվել։
4. Փաթաթել, զգուշորեն դնել թխման թերթիկի վրա և թխել մոտ 10 րոպե արդեն նախապես տաքացրած ջեռոցում (170 աստիճան):
5. Դուք նաև պետք է ուշադիր քաշեք տորթերը, քանի որ դրանք բավականին փխրուն են: Դրեք դրանք մի կույտի մեջ և թողեք սառչի: Ի դեպ, ես հաճախ թխում եմ տորթեր չոր տապակի մեջ, այն նույնպես համեղ է ստացվում:
6. Տորթերը պետք է կտրել, իսկ մնացած փշրանքները պետք է տրորել (կարող եք օգտագործել բլենդերը), դրանով տորթը քսելու ենք։ Այսպիսով, տորթերը պատրաստ են, թող սառչեն, անցեք կրեմի պատրաստմանը։

Պարզ կրեմ Նապոլեոն տորթի համար՝ խտացրած կաթով

Նրա համար դուք պետք է վերցնեք.

1. 1 բանկա խտացրած կաթ
2. 0,5 տուփ կարագ
3. 200 գ թթվասեր

Վերցրեք խտացրած կաթը կամ արդեն եռացրած, կամ սովորական խտացրած կաթը լցրեք դանդաղ կրակի վրա դրված ջրով կաթսայի մեջ և եփեք 1 ժամ։ Հետո կարագը փափկացնում ենք, վրան ավելացնում ենք խտացրած կաթն ու թթվասերը, ամեն ինչ խառնում ենք, և կրեմը պատրաստ է։

Կրեմի բաղադրատոմս Նապոլեոն տորթի համար՝ կրեմ

Ապրանքներ:

1. 600 մլ կաթ;
2. 2 ճ.գ. ալյուրի գդալներ;
3. 2 ձու;
4. 1 փ. Սահարա;
5. մի տուփ վանիլին;
6. 50 գրամ կարագ։

1. Նախ եռացրեք կաթը (0,5լ.)։
2. Այս պահին 0,1 լ. կաթը լուծել ալյուրը, սպիտակուցներից անջատված դեղնուցները, շաքարավազը, վանիլինը։ Լավ հարել, ապա բարակ հոսքով ավելացնել եռացող կաթին։
3. Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի, մեջը գցեք կարագը, առանձին հարած ձվի սպիտակուցը։ Ամեն ինչ նորից բերեք եռման աստիճանի:
4. Թողեք զանգվածը սառչի, հարիչով լավ հարեք, որ լինի միատարր զանգվածառանց գնդիկների, առատ շերտով քսել տորթերի վրա։

Նապոլեոնի ամենահամեղ կրեմը

Ապրանքներ:

1. չորս դեղնուց (ծայրահեղ դեպքերում՝ երկու ձու);
2. 1,5 բաժակ շաքարավազ;
3. երկու փ. ալյուրի գդալներ սլայդով;
4. 800 մլ կաթ;
5. մեկ փաթեթ վանիլին;
6. 200 գ կարագ։

1. Ձվի դեղնուցները լավ հարել, ավելացնել 0,5 ճ.գ. շաքարավազ, ալյուր և մի քիչ կաթ, որպեսզի բոլորը խառնվեն, և գնդիկներ չկային (մոտ 100 մլ)։
2. Առանձին եռացրեք 700 մլ։ կաթ. Պատրաստի խառնուրդը լցնել եռացող կաթի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։ Հաջորդը, դուք պետք է սառչեք կրեմը: Այն չպետք է լինի հեղուկ, բայց պետք չէ նաև շատ թանձրացնել։ Ավելացնել վանիլին։
3. 1 բաժակ շաքարավազն առանձին աղացրեք կարագով։ Եվ աստիճանաբար խառնեք ամեն ինչ մեկ բարդ կրեմի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում հարիչով հասցնում ենք ցանկալի վիճակի։ Այս կրեմը ստացվում է մայրական մարգարտյա երանգներով` շատ համեղ և գեղեցիկ: Մենք դրանք յուղում ենք մեր տորթերով: Մենք դրանք դնում ենք մեկը մյուսի վրա: Ավելի լավ է տորթը մի երկու ժամ դնել թեթև մամլիչի տակ, որպեսզի բոլոր տորթերը լավ հագեցվեն կրեմով, իսկ հետո տորթերի մնացորդներից փշրանքներ ենք պատրաստում և դրանցով տորթը ցանում։

«Նապոլեոն»՝ կրեմով շերտավոր խմորի հին բաղադրատոմսով

Նապոլեոնյան տորթը հոբելյանական տոնակատարության ժամանակ ներկայացվել է ռուսական արիստոկրատիայի դատին։ Մոսկվան այն ժամանակ նշում էր 1812 թվականի Հայրենական պատերազմում ռուսական բանակի հաղթանակի հարյուրամյակը։ Հրուշակագործները տորթը պատրաստել են եռանկյունաձև՝ ֆրանսիացի հրամանատարի գլխազարդի նման։ Այստեղից էլ նրա անունը։ Ճիշտ է, այս ձևը անհարմար է ստացվել և արմատ չի գցել՝ ի տարբերություն բուն տորթի։ Նրա քաղցր ատամը գնահատվեց: Նուրբ աղանդերիսկ այսօր ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի։ Այսպիսով, Նապոլեոնյան տորթ՝ պատրաստված շերտավոր խմորից՝ կրեմով, շատ համեղ բաղադրատոմս։

Շերտավոր խմորով տորթեր

1. Փափկեցրած կարագը (ոչ մարգարին!) քսում են մեկ ճաշի գդալ կաթով և երրորդ թեյի գդալով առանց աղի: Վերցրեք 350 գ կարագ, վրան ավելացրեք 2 բաժակ ցորենի ալյուր։
2. Խմորը հունցում են այնքան, մինչև դառնա առաձգական և միատարր։ Այնուհետև դրանք ձևավորում են բարի տեսքով, փաթաթում թաղանթով և մեկ ժամով դնում սառնարանը։
3. Պաղեցրած խմորը դրվում է ալյուրով պատված սեղանի վրա և գրտնակով փաթաթում։ Արդյունքը պետք է լինի ուղղանկյուն շերտ, մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ:
4. Երկու անգամ ծալվում է կիսով չափ։ Ստացված քառորդը կրկին փաթաթվում և ծալվում է, ինչպես առաջին անգամն էր։ Շերտավոր խմորպատրաստ է։
5. Այժմ դրանից բարակ ափսե (4-5 մմ) է ստացվում, իհարկե, գրտնակի միջոցով։ Պատրաստի շերտը փաթաթվում է դրա վրա, որպեսզի այն զգուշորեն բացվի սավանի վրա:
6. Պետք չէ թխելու թերթիկը յուղով քսել, բավական է դրա ծայրերը ջրով թրջել։ Այսպիսով տորթերը չեն դեֆորմացվում թխման ժամանակ, որը տեղի է ունենում 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ի դեպ, ջեռոցը պետք է նախապես տաքացնել։ Իսկ խմորի ափսեը կտրատել երկու հավասար մասերի և դանակով մի քանի տեղ ծակել։
7. Տորթերը պատրաստ կլինեն մոտ 40 րոպեից կամ մի փոքր շուտ։ Դրանք սավանից տեղափոխվում են տախտակ և ծածկվում խոհանոցային սրբիչով։ Մինչ տորթերը սառչում են, պատրաստեք կրեմը տորթի համար։

Կրեմ

1. Փոքր կաթսայի մեջ դնել 4 ճաշի գդալ շաքարավազ, մեկ թեյի գդալ օսլա, կոտրել 3 ձու, լցնել մեկ բաժակ խմելու սերուցք (կաթ)։
2. Ապրանքները մանրակրկիտ խառնվում են: Կաթսան դնել մարմանդ կրակի վրա և տաքացնել մինչև զանգվածը թանձրանա։ Այն պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Մի եռացրեք խառնուրդը:
3. Ցանկության դեպքում կրեմի համը կարելի է պատրաստել վանիլային՝ մեջը լցնելով մի պտղունց վանիլային շաքար։ Կամ շոկոլադ, եթե եփելու ժամանակ ավելացնել քերած շոկոլադ (70 գ) կամ մի երկու ճաշի գդալ կակաո։
4. Որոշ մարդիկ սիրում են կրեմ լիկյորով կամ կոնյակով (1 ճաշի գդալ): Բոլորի նախասիրությունները տարբեր են.

Տորթի ձևավորում

1. Ջերմ տորթերի մեջ անհարթ եզրերը կտրված են այնպես, որ դրանք նույնն են: Ավելի լավ է դա անել՝ վրան ափսե դնելով։ Դրանից հետո թողեք ամբողջովին սառչի։
2. Տորթը գեղեցիկ և համաչափ դարձնելու համար ավելի լավ է անմիջապես տորթերը դնել անջատվող ձևով, յուղել այն այնտեղ, այնուհետև հեռացնել ձևը, և ​​տորթը հիանալի է ստացվում, տորթերը չեն շարժվում դեպի կողմերը՝ իդեալական: ձևը երաշխավորված է!
3. Այնուհետև դրանցից մեկը քսում ենք կրեմով և ծածկում երկրորդ տորթով։
4. Տորթի վերևի և կողքերին նույնպես կրեմ են քսում։ Նմուշները, որոնք ստացվել են տորթերը հարթեցնելիս, դանակով կտրատում են մանր փշրանքների։ Նրան տորթով շաղ են տալիս բոլոր ուղղություններով:

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի սիրում է փայփայել իր ընտանիքը համեղ, գուրման և անսովոր խմորեղեն. Մինչ օրս տորթը կարելի է համարել դասական աղանդեր, որը պատրաստվում է ոչ միայն տոն օրերին։ Կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսեր, բայց բոլորի սիրելին մի քանի տասնամյակ անընդմեջ մնում է դասական Նապոլեոնյան տորթը կրեմով։ Ինչպես գիտեք, դրա հիմքում ընկած են շերտավոր խմորով տորթեր, բայց հենց կրեմն է այս խմորեղենին յուրահատուկ համ հաղորդում։ Այսօր մենք կխոսենք, թե ինչպես պատրաստել Նապոլեոնի համար ամենահամեղ և նուրբ կրեմը։

Նապոլեոնյան համեղ տորթ կրեմով. լավագույն բաղադրատոմսը գուրմանային միջուկի համար

Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են Նապոլեոնի համար տորթերը յուղել դասական կրեմով: Բոլորի սիրելի տորթի այս համն է, որին ծանոթ ենք մանկուց։ ավանդական բաղադրատոմս, որն օգտագործվում է փորձառու հրուշակագործներ, շատ բարդ է, իսկ դրա պատրաստումը մեծ ջանք ու ժամանակ է պահանջում։ Այնուամենայնիվ, ժամանակակից տնային տնտեսուհիները մի փոքր պարզեցրել են կրեմի բաղադրատոմսը, ուստի այն կարելի է հնարավորինս արագ պատրաստել։ Իսկ ըստ ճաշակի, այն ոչնչով չի տարբերվում դասական կրեմից, որը պահանջում է մանրակրկիտ հունցում և թրմում։

Կազմը:

• կաթ (առնվազն 2,5% յուղայնությամբ) - 0,5 լ;
• հատիկավոր շաքար - 200 գ;
• հավի ձու - 4-5 հատ;
• վանիլային շաքար ( վանիլային էություն) - 5-10 գ;
• պրեմիում ալյուր - 40-50 գ:

Խոհարարություն:

Ինչպե՞ս պատրաստել վանիլային կրեմ Նապոլեոն տորթի համար:

Ինչպես արդեն նշվեց, ամեն օր թիվը պարզեցված է և շատ համեղ բաղադրատոմսերկրեմն ավելանում է. Սիրուհիները գալիս են տարբեր տարբերակներհայտնի դասական կրեմի պատրաստում. Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել Նապոլեոնի վանիլային կրեմ:

Կազմը:

• կարագ (փափկված) - 250 գ;
• շաքարի փոշի - 250-300 գ;
• ալյուր - 40 գ;
• վանիլին.

Խոհարարություն:

Կրեմի համով ամենանուրբ կրեմի բաղադրատոմսը

Նապոլեոնի տորթերը յուղելու համար կարող եք կարագ պատրաստել։ Այն պատրաստվում է շատ պարզ և բավականին արագ։

Կազմը:

• հավի ձու (դեղնուց) - 3 հատ;
• ցանկացած յուղայնությամբ կաթ - 300 մլ;
• հատիկավոր շաքար - ½ ճաշի գդալ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
• կարագ - 200 գ.

Խոհարարություն:

Ինչպե՞ս պատրաստել կրեմ խտացրած կաթով:

Եթե ​​սիրում եք խտացրած կաթ, ապա անպայման պետք է փորձեք կրեմը եփել դրա հավելումով։ Կրեմի համը շատ նուրբ է և նուրբ։ Տորթի նման շերտը, անկասկած, հաճելի կլինի ձեր ընտանիքին:

Կազմը:

• կաթ - 250 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 2 թեյի գդալ;
• փափկված կարագ - 100 գ;
• պրեմիում ալյուր - 2 թեյի գդալ;
• խտացրած կաթ - 200 մլ;
• վանիլային շաքար կամ էսենցիա:

Խոհարարություն:

1. Առանձին տարա վերցրեք և մեջը լցրեք կաթը, ավելացրեք մաղած ալյուրն ու հատիկավոր շաքարավազը։
2. Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։
3. Հարած զանգվածը դնել վառարանի վրա և միջին կրակի վրա հասցնել եռման։
4. Չմոռանաք անընդհատ հարել կրեմը, որպեսզի այն չայրվի։
5. Երբ խառնուրդը սառչի մինչև մոտ 40 °, վրան ավելացրեք լավ փափկած կարագ։
6. Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով։
7. Այնուհետև ավելացրեք խտացրած կաթն ու վանիլային շաքարը և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
8. Կրեմը խտացրած կաթի հավելումով պատրաստ է ուտելու։

Նապոլեոն կրեմով. բաղադրատոմս լուսանկարով

Տորթի համն ամբողջությամբ կախված է ոչ միայն պատրաստված կրեմից, այլ նաև տորթերից։ Դուք կարող եք խանութից գնել շերտավոր խմորի բլանկներ և օգտագործել դրանք տորթի համար։ Բայց եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքին տնական խմորեղենով, ապա փորձեք թխել փչել Նապոլեոնկրեմով: IN այս բաղադրատոմսըմենք մանրամասն կքննարկենք տորթերի պատրաստման եղանակը։ Կրեմը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել վերը նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկը։

Կազմը:

• կարագ;
• սեղանի քացախ - 1 tbsp. լ.;
• պրեմիում ալյուր - 225 գ;
• սառը ջուր - 150 մլ:

Խոհարարություն:

Տորթը շատ համեղ և նուրբ պատրաստելու համար օգտագործեք փորձառու հրուշակագործների խորհուրդները.

• լավ հունցել շերտավոր խմորը;
• կարող եք գնել շերտավոր խմորի պատրաստի շերտեր;
• պատրաստել կրեմը ըստ կանոնների՝ մանրակրկիտ խառնելով, մինչև ստացվի ցանկալի խտությունը.
• տորթը զարդարել ընկույզով, չրերով, մրգերով, փոշիով, քերած տորթերով և այլն։

Վերաբերվեք ձեր ընտանիքին և թխեք համեղ Նապոլեոնմանկուց սիրված բոլորի կողմից: Իսկ կրեմի վերը նշված բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ ստեղծել իսկապես հրուշակեղենի գլուխգործոց: Եփել հաճույքով!

Չնայած սուպերմարկետներում առկա քաղցր ապրանքների բազմազանությանը, մենք դեռ նոր բաղադրատոմսեր ենք փնտրում ինքնուրույն պատրաստում համեղ աղանդեր. Ի վերջո, ոչինչ չի կարող համեմատվել տնական տորթի կամ փորձառու ձեռքերով պատրաստված համեղ պուդինգի հետ։ Այսպիսով, օրինակ, բոլոր «Նապոլեոնը» դասական դելիկատես է, որը դուր է գալիս և՛ փոքրերին, և՛ մեծերին:

Այնուամենայնիվ, շատ տնային տնտեսուհիներ չգիտեն, թե որ քսուքն օգտագործել Նապոլեոնի համար։ Բաղադրատոմսը նկարագրվելու է այսօրվա հոդվածում (և նույնիսկ մեկում): Նախ, եկեք պատրաստենք տորթը ինքնին: Շատերի մեջ խոհարարական գրքերԱսում են, որ այս խմորեղենը ստեղծվում է բացառապես շերտավոր խմորից, այս պնդումը կարող եք հերքել՝ ոչ պակաս համեղ ու փխրուն խմոր պատրաստելով այլ կերպ։

«Նապոլեոնի» համար խմոր պատրաստելու նոր եղանակ. Կրեմի բաղադրատոմս թիվ 1

Տորթերի համար ձեզ հարկավոր կլինի:

• 200 գրամ կարագ;
• ձու;
• թթվասեր (50 գ);
• հատիկավոր շաքար (ըստ ճաշակի);
• մի քիչ աղ;
• ալյուր (500 գ):

Մաղած ալյուրով կարագը դանակով կտրատել (կարող եք օգտագործել քերիչով) մինչև փշրանքների ձևավորումը։ Պատրաստում ենք հրաբխի խառնարանի նմանությամբ և լցնում շաքարավազով, թթվասերով և աղով հարած ձուն։ Խմորը հունցել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ալյուր։ Ըստ տորթերի քանակի զանգվածը բաժանել գնդիկների և թողնել սառնարանում 2 ժամ։

Այս ընթացքում կանենք «Նապոլեոնի» համար։ Բաղադրատոմսը պարզ է, պարզապես անհրաժեշտ է պահպանել բոլոր կանոնները՝ այն հաստ ու միատեսակ դարձնելու համար։

Բաղադրիչներ:

• շաքարավազ (100 գ);
• կաթ (500 մլ);
• վանիլին (1 գ);
• կարագ (200 գ);
• մաղած ալյուր (20 գ):

Վերցնում ենք մոտ 100 մլ կաթ և զգուշորեն քսում ենք ալյուրը մեջը։ Մնացած կաթը դնում ենք կրակի վրա, թողնում ենք եռա, ապա ավելացնում ենք վանիլին շաքարավազի հետ։ Կրակը թուլացնում ենք և, չդադարելով խառնելուց, շատ բարակ հոսքով լցնում ենք ալյուրի և կաթի խառնուրդը։ Զանգվածը անընդհատ խառնում ենք այնքան, մինչև թթվասերի խտությունը ստանա։

Երբ զանգվածը սառչի, հարում ենք բլենդերի մեջ փափկած կարագով։ Ահա թե ինչպես կարելի է առանց ավելորդ քաշքշուկների ու ծախսերի քսուք պատրաստել «Նապոլեոնի» համար։ Սառեցված խմորը գրտնակել և դնել ջեռոցում։ Յուրաքանչյուր տորթ պատում ենք կրեմի քաղցր զանգվածով և թողնում ենք, որ տորթը եփվի 4 ժամ։

Կարագ կրեմ«Նապոլեոնի» համար՝ երկրորդի բաղադրատոմսը

Ապրանքներ:

• շաքարի փոշի (100 գ);
• եռացրած ջուր (50 մլ);
• ժելատին (15 գ);
• 33% սերուցք (500 մլ):

Ժելատինը թրջում ենք սառը ջրում, մինչև ուռչի, հետո կես րոպեով ուղարկում ենք միկրոալիքային վառարան, որպեսզի բոլոր հատիկները լուծվեն (չես կարող եռացնել)։

Պաղեցրած հաստ զանգվածի մեջ, այնուհետև ավելացրեք փոշի և տաք ժելատին փոքր մասերում (առանց հարելու դադարեցման): Մենք զանգվածը բերում ենք համասեռ փարթամ հետևողականության: Ստացվում է նրբագեղ և շատ նուրբ կրեմՆապոլեոն տորթի համար. Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Կրեմը կարելի է սառեցնել, և այն կստացվի, և այն կարող եք օգտագործել որպես աղանդեր՝ վրան շոկոլադով շաղ տալ կամ մեղրով ջրել։

Հեշտ «Նապոլեոնի» համար, բաղադրատոմս երրորդ

Կազմը:

• սերուցք կամ թթվասեր (300 գ);
• դասական յոգուրտ (500 գ);
• մրգային լիկյոր (20 մլ);
• ժելատին (15 գ);
• ջուր (50 գ);
• կիտրոնի հյութ (5 գ):

Ժելատինը շոգեխաշում ենք (մեթոդը նկարագրված է վերևում) և զգուշորեն լցնում ենք մածունի մեջ՝ հարում ենք բլենդերով։ Պատրաստի զանգվածը հարում ենք հարած սերուցքի և լիկյորի հետ, ավելացնում կիտրոնի հյութև մի փոքր ավելի աշխատել բլենդերի հետ: Ստացված կրեմը հովացնում ենք և դրանով քսում ենք տորթերը։ Թեթև, օդային և ցածր կալորիականությամբ դեսերտ՝ դուք կլիզեք ձեր մատները։ Այն կթրջի տորթը և այն էլ ավելի համեղ ու հյութալի կդարձնի։

Այն կոչվում էր, սակայն, հետո մի փոքր այլ կերպ՝ «հազար շերտ»։ Եվ միայն 19-րդ դարում այն ​​լայն տարածում գտավ և նոր անվանում. ֆրանսիացի խոհարարՄարի-Անտուան ​​Կարեմը թարմացրել է բաղադրատոմսը։ Սակայն, թե ինչու է նա սկսել կրել հայտնի հրամանատարի և կայսրի անունը, դեռ հստակ հայտնի չէ։

Տորթ «Նապոլեոն» վաղուց հպարտանում է ռուս տնային տնտեսուհիների բաղադրատոմսերի գրքում: Ի վերջո, այն եփելը բավականին պարզ է, իսկ համով այն չի զիջում ամենաշատին գուրման աղանդեր. «Նապոլեոնի» պատրաստման հարցերից շատերը ծագում են, երբ խոսքը վերաբերում է կրեմին։ Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են կրեմ: Այն իսկապես ավելի թեթև և օգտակար է, քան նավթը։ Այնուամենայնիվ, պետք է հաշվի առնել մի շարք նրբերանգներ, որպեսզի կրեմը կատարյալ ստացվի։

«ՆԱՊՈԼԵՈՆ» տորթի ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ՀԱՃԱԽՈՐԴԻ ՀԱՄԱՐ.

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
1 փ. կրեմ 20% յուղայնությամբ
4 ճ.գ Սահարա
1 ճ.գ օսլա
3 ձու

Ինչպես պատրաստել կրեմ Նապոլեոն տորթի համար.
1. Վերցրեք մի կաթսա: Ավելի լավ էմալացված: Դրա մեջ լցնել շաքարավազ, օսլա, ավելացնել ձվերը և զանգվածը խառնել 1-2 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել կրեմը եւ կաթսան դնել վառարանի վրա։

2. Անընդհատ խառնել խառնուրդը փայտե սպաթուլայի հետ։ Ձեր խնդիրն է կանխել կրեմի եռալը: Հակառակ դեպքում այն ​​կփլուզվի ու ձախողվի։ Զանգվածը տաքացրեք այնքան, մինչև թանձրանա։ Հետո թողնում ենք կրեմը սառչի։

Նապոլեոն տորթի համար կարող եք շոկոլադե կրեմ պատրաստել։

ՇՈԿՈԼԱԴԱՅԻՆ ԿԱՍՏԵՐԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ՆԱՊՈԼԵՈՆԱՅԻՆ ՏՈՐՏԻ ՀԱՄԱՐ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
1 փ. կաթ
2 ճ.գ ալյուր կամ կարտոֆիլի օսլա
100 գ շոկոլադ
2 ձու
1/3 փ. շաքարավազ (իդեալական շաքարի փոշի)
50 գ կարագ
2 գ վանիլին

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե կրեմ Նապոլեոն տորթի համար.

1. Նախ տաքացրեք կաթը, ավելացրեք օսլա կամ ալյուր և մանրակրկիտ խառնեք։

2. Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն շաքարավազի հետ և ավելացնել վանիլին։ Ապա միացրեք երկու խառնուրդներն ու լավ հարեք։ Այնուհետև շոկոլադե սալիկը մանր կտրատել և ավելացնել կրեմի զանգվածին։

3. Կրեմով կաթսան դնել դանդաղ կրակի վրա և անընդհատ խառնել։ Եռացնել այնքան, մինչև կրեմը դառնա թանձր թթվասերի խտությունը։ Հաջորդը, թող խառնուրդը սառչի: Սենյակային ջերմաստիճանում սառչելուց հետո վրան ավելացնում ենք փափկած կարագը և ամեն ինչ հարում ենք։

Որպես այլընտրանք, կարող եք կրեմ պատրաստել թթվասերՆապոլեոն տորթի համար.

«ՆԱՊՈԼԵՈՆ» ՏՈՐՏԻ ՀԱՃԱԽՈՐԴՆԵՐԻ ՍԵՐՈՒՔԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
500 գ թթվասեր 20% յուղայնությամբ
600 մլ կաթ
2 ճ.գ օսլա
3 ձու
1 փ. շաքարավազ (իդեալական շաքարի փոշի)
2 գ վանիլին

Ցանկանու՞մ եք պատրաստել ձեր սիրածըտորթ «Նապոլեոն» 10 րոպեում ? Հետո գրի առեքհայտնի խոհարարի ֆիրմային բաղադրատոմսը !..

Ինչպես պատրաստել կրեմի թթվասեր Նապոլեոն տորթի համար.

1. 1 բաժակ սառը կաթը լցնել ամանի մեջ, մեջը լուծել օսլան ու ավելացնել շաքարավազն ու ձուն։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

2. Մնացած կաթը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Եռացնել այն և նվազեցնել կրակը։ Այնուհետև ձվի-օսլայի զանգվածը զգուշորեն լցնել եռացրած կաթի մեջ և ամեն ինչ խառնել։ Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, բայց չեռացրեք՝ անընդհատ խառնելով։

3. Կրեմը կրակից հեռացնելուց հետո ավելացնել վանիլինը և սառչել սենյակային ջերմաստիճանի։ Մնում է միայն կրեմին թթվասեր ավելացնել (այն պետք է հաստ լինի)։

Նապոլեոն տորթի կրեմը կարող եք ավելի բուրավետ դարձնել։ Դրա համար կրեմի մեջ կարելի է լցնել 1 ճ/գ. կոնյակ կամ լիկյոր: Որպես այլընտրանք՝ կրեմի համը կարող եք դիվերսիֆիկացնել՝ եփման հենց սկզբում ավելացնելով 2 ճաշի գդալ։ տապակած և մանր կտրատած ընկույզ: