Խոզի ճարպը տոպրակի մեջ պատրաստելը. Փափուկ խոզի ճարպը տոպրակի մեջ անուշաբույր է և արագ եփվում: Աջիկայով խաշած ճարպ

Եթե ​​դուք երբեք չեք աղի խոզի ճարպը պարկի մեջ, ապա առաջարկում եմ օգտագործել իմ բաղադրատոմսը։ Այս մեթոդի շնորհիվ նվազագույն քանակությամբ աղ է սպառվում, և գործնականում կեղտոտ սպասք չկա։ Այս բաղադրատոմսով 3-4 օր կպահանջվի տոպրակի մեջ խոզի ճարպը աղելու համար, և արդյունքը կլինի կատարյալ խորտիկը: Ես խորհուրդ եմ տալիս ձեզ նույնպես փորձել:

Բաղադրիչներ

Խոզի ճարպը տոպրակի մեջ աղելու համար ձեզ հարկավոր է.
խոզի ճարպ - 0,5 կգ;
աղ - 4-5 ճաշի գդալ: լ.
Խոզի ճարպը մաքրելու համար.
համեմունքներ (ես եփել եմ մսի համար բնական համեմունքներով, որը ներառում է սոխ, չորացրած սխտոր, համեմ, սև և անուշահոտ պղպեղ, խնկունի, պապրիկա, մշկընկույզ, չոր խոտաբույսեր, սուսամբար) - 1 ճաշի գդալ: լ.

Խոհարարության քայլեր

Խոզի ճարպը աղելու համար օգտագործեցի թարմ խոզի ճարպ մսի շերտև աղ.

Խոզի ճարպը ողողում ենք հոսող ջրով, բոլոր կողմերից դանակով լավ մաքրում, ապա չորացնում թղթե սրբիչով։ Տոպրակի հատակին աղ ցանել, ապա ավելացնել խոզի ճարպը:

Խոզի ճարպը լավ չորացրեք թղթե սրբիչով։

Մաքուր տոպրակի մեջ դնել մի կտոր խոզի ճարպ, ավելացնել համեմունքներ, նորից թափահարել պարկը։ Խոհարարության այս մեթոդով նույնիսկ ձեր ձեռքերը մաքուր են մնում։ Խոզի ճարպի տոպրակը դրեք սառնարանում, և մեկ օրից անուշաբույր ճարպը պատրաստ կլինի։

Համեղ ու հաճելի պահեր!

Այն ավելի համեղ չի դառնում. անհավանական բաղադրատոմսխոզի ճարպ, խաշած տոպրակի մեջ

Խոզի ճարպը շատ տարածված արտադրանք է, որը հարգված է շատ մարդկանց կողմից ամբողջ աշխարհում: Նախկին Խորհրդային Միության երկրներում հատուկ վերաբերմունք կա խոզի ճարպի նկատմամբ։ Ի դեպ, այս ապրանքը իդեալական է դրանից համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Հիմա եկեք խոսենք մեկ շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսի մասին: Համեղ է ստացվում!

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի

Համեղ խոզի ճարպը տոպրակի մեջ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի պլաստիկ տոպրակկամ կպչուն թաղանթ, 1-1,5 կիլոգրամ խոզի ճարպ կամ մսային կրծքամիս (դուք ընտրում եք այն, ինչ ձեզ ավելի շատ է դուր գալիս), 2 ճաշի գդալ աղացած սև պղպեղ, 2-3 ճաշի գդալ աղ, 0,5 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ։ Բացի այդ, անհրաժեշտ է ավելացնել 2 դափնու տերեւ, 2 պճեղ, 2 գիհի հատապտուղներ եւ 1,5 գլուխ սխտոր։

Խոհարարության գործընթացը

Խոզի ճարպը բուրավետ և համեղ դարձնելու համար նախ պետք է այն մանրակրկիտ քսել համեմունքներով։ Պղպեղը, աղը խառնել, սխտորը մանր կտրատել, ապա ստացված զանգվածի մեջ գլորել հիմնական արտադրանքը։ Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել խոզի ճարպի կտորի կողքերին։ Իհարկե, դուք միշտ կարող եք ընտրել և ավելացնել ձեր ճաշակին համապատասխան համեմունքներ։ Մի վախեցեք փորձարկումներից:

Այժմ, երբ խոզի ճարպը պատրաստվում է, այն պետք է դնել տոպրակի մեջ՝ ավելացնելով դափնու տերեւ, հատապտուղներ և մեխակ։ Պայուսակը կամ թաղանթը պետք է խնամքով փակված լինեն, որպեսզի ջուր չմտնի այնտեղ: Հնարավորության դեպքում օդը հանեք պայուսակից:

Ճաշատեսակն ավելի համեղ դարձնելու համար հարկավոր է ավելացնել խոզի ճարպմի քանի ժամ թրջել համեմունքների մեջ. Սակայն դա պարտադիր կետ չէ։

Խոզի ճարպը եփելու համար ձեզ հարկավոր է ընդարձակ թավա ձեռք բերել։ Որքան մեծ է, այնքան լավ: Խոզի ճարպը պետք է մարմանդ կրակի վրա եփել՝ ջուրը պետք է դանդաղ եռա։

Եփած խոզի ճարպժամը պատշաճ պատրաստումվերածվում է անսովոր հիանալի դելիկատեսի, որը կարող է բավարարել ցանկացած խստաշունչ գուրմանի կարիքները: Հատկապես համեղ ուտեստդառնում է սառչելուց և թրջվելուց հետո համեմունքների և համեմունքների կծու բույրերի մեջ:

Ինչպե՞ս պատրաստել խոզի ճարպ:

Պատրաստեք տնական խաշած խոզի ճարպ, եթե առկա է: ճիշտ բաղադրատոմսմատչելի առաջարկություններով ցանկացած սկսնակ տնային տնտեսուհի կարող է դա անել:

1. Գաղափարն իրականացնելու համար նախընտրելի է ընտրել մսային շերտերի առավելագույն քանակով խոզի ճարպ։
2. Մսի երկար կտորները հարմարության համար կարելի է կտրել կամ կապել թելով, նախ ծալել կիսով չափ և ծալքին ավելացնել սխտոր և համեմունքներ։
3. Արտադրանքի պատրաստման ժամանակ օգտագործվող համեմունքների դասական հավաքածուն դափնու տերևն է, բուրավետ պղպեղը և սև պղպեղը, սխտորը: Ցանկության դեպքում բաղադրությունը լրացվում է մեխակով, չոր կամ թարմ խոտաբույսերով, բոլոր տեսակի արմատներով և սոխով:
4. Երբ պատրաստ է համեղ խոզի ճարպտանը՝ եփած ու պաղեցրած արգանակի մեջ, չորացրած ու համեմունքներով քսում։

Ինչպե՞ս պատրաստել խոզի ճարպը սոխի կեղևների մեջ:

Սոխի կեղևներում եփած ճարպը ոչ միայն համեղ է, անուշաբույր, այլև արտաքին տեսքով ախորժելի։ Խորտիկի գունային հագեցվածությունը կախված կլինի օգտագործվող հավելանյութի քանակից: Մեծ քանակությամբ մսի շերտերով շերտ օգտագործելիս աղի քանակը կարող է կրճատվել՝ չափից շատ աղելուց խուսափելու համար:

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ - 1 կգ;
• ջուր - 1,5 լ;
• աղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• պղպեղի հատիկներ - 4 հատ;
• դափնի - 1 հատ;
• սոխի կեղև- 1 բուռ;
• պղպեղի խառնուրդ և սխտոր - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Ջուրը եռացրեք՝ ավելացված աղով և կեղևով։
2. Ավելացնել խոզի ճարպ, լցնել դափնու հատիկները, պղպեղի հատիկները և մի քանի թակած սխտոր:
3. Արտադրանքը եփել՝ կախված մսի շերտերի քանակից 20 րոպեից մինչև 1 ժամ։
4. Խոզի ճարպը կեղևով եփած թողնում ենք մինչև սառչի արգանակի մեջ, որից հետո չորացնում ենք, քսում պղպեղի խառնուրդով, սխտորով և հովացնում։

Եփած խոզի ճարպը տոպրակի մեջ՝ ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Եփած խոզի ճարպ, ամենաշատը համեղ բաղադրատոմսորը կներկայացվի ստորև, պատրաստվում է փակ տոպրակի մեջ՝ առանց սկզբնական արտադրանքի ջրի մուտքի: Բացի համեմունքների ավանդական հավաքածուից, կարող եք ավելացնել սոխ, գազարի կտորներ և թարմ խոտաբույսերի ճյուղեր: Համար երկարաժամկետ պահեստավորումՍառնարանում պետք է մաքրել խոզի ճարպի շերտերը համեմունքներից և սառեցնել։

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ - 1 կգ;
• աղ - 1,5 tbsp. գդալներ;
• սև և բուրավետ ոլոռ - 3-5 հատ;
• դափնի - 3 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• աղացած սև և կարմիր պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Խառնել աղն ու մանրացրած սխտորն ու աղացած պղպեղը, ստացված խառնուրդով քսել ճարպի ճարպի կտորները։
2. Արտադրանքը դափնու տերևների հետ միասին դնել փակ պարկի մեջ, կապել և թողնել 6 ժամ։
3. Պայուսակը դնել ջրով տարայի մեջ, եփել 1,5 ժամ, թողնել տապակի մեջ, մինչև սառչի։
4. Եփած ճարպը հանում ենք տոպրակի մեջ, սառչում և բարակ կտրատում մատուցելու համար։

Խաշած ճարպի ռուլետ մսային շերտով

Պակաս համեղ ու համեղ չէ տոպրակի մեջ եփած ճարպի խոզի ռուլետը։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել մսային շերտով երեք սանտիմետրից ոչ ավելի հաստ շերտ։ Պղպեղի և աղի խառնուրդը կարելի է լրացնել կարմիրով կծու պղպեղ, պապրիկա, համեմ, աղացած դափնու տերեւ կամ չոր խոտաբույսեր։

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ մսային շերտով - 1 կգ;
• դափնի - 2 հատ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Խոզի ճարպի շերտը կեղևով կտրատում են 2-3 սմ հեռավորության վրա, քսում աղի և պղպեղի խառնուրդով՝ ըստ ցանկության ավելացնելով այլ համեմունքներ։
2. Շերտը ռուլետի մեջ գրտնակել, կապել թելերով և դնել դափնու տերևներով և պղպեղի հատիկներով փակ պարկի մեջ։
3. Կապել տոպրակը և պարունակությունը եռացնել ջրով տարայի մեջ 1-1,5 ժամ։

Եփած խոզի ճարպը սխտորով տոպրակի մեջ

Հետևյալ բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր նախընտրում են խոզի ճարպի և սխտորի համադրություն առանց երրորդ կողմի հավելումների։ Կարելի է շերտերը լցնել սխտորի մեխակներով, մանր կտրատել և վերևից քերել արտադրանքը կամ ուղղակի հավելումը դնել տոպրակի մեջ։ Ջրի հետ շփման բացակայությունը կապահովի խորտիկի գերազանց համային բնութագրերը:

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ - 1 կգ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Խոզի ճարպը բոլոր կողմերից քսում են աղով, լրացնում սխտորով և դնում փակ պարկի մեջ։ Իդեալական ընտրությունայս դեպքում՝ վակուումային փաթեթավորում։
2. Եփած խոզի ճարպը սխտորով տարայի մեջ եփել 1,5 ժամ եռացող ջրով, ապա հանել տոպրակից, սառեցնել և դնել սառնարանում մատուցելուց առաջ։

Եփած-ապխտած խոզի ճարպը տանը

Հետևյալ բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր հնարավորություն ունեն օգտվել տնային ծխախոտից։ Եփած ապխտած խոզի ճարպ տնականԽանութից գնված ապրանքի հետ անհամեմատելի, այն աներևակայելի համեղ և բուրավետ է ստացվում: Որպես հումք նախընտրելի է օգտագործել ներքևի հատվածները կամ մսային թաղանթներով ժուլիկները։

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ - 2,5 կգ;
• աղ - 2,5 tbsp. գդալներ;
• դափնի - 2 հատ;
• պղպեղի հատիկներ, սամիթի սերմեր - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Խոզի ճարպը կտրատել 7 սմ լայնությամբ շերտերով, դնել ամանի մեջ, վրան աղ ցանել և կոտրած դափնու տերևն ու թողնել մեկ օր։
2. Արտադրանքը լցնել ջրով, մինչև ծածկվի և եռացրեք 30 րոպե:
3. Տաք ծխախոտի մեջ եփած խոզի ճարպը ծխում ենք 1 ժամ, շերտերը ծածկում կտորով, որպեսզի մուրը նստի դրա վրա։

Եփած խոզի ճարպը համեմունքներով

Օգտագործելով հետևյալ առաջարկությունները՝ դուք կկարողանաք պատրաստել տոպրակի մեջ եփած ամենահամեղ և անուշաբույր ճարպը։ Եփելուց առաջ արտադրանքին ավելացված գիհի հատապտուղները, մեխակի բողբոջները և բոլոր տեսակի պղպեղները կհաղորդեն նախուտեստին համեղ համ: Պատրաստ լինելուց հետո դեռ տաք շերտերը կարելի է քսել չորացրած սխտորի հետ խառնած պապրիկաով։

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպը շերտերով - 1 կգ;
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• մեխակի բողբոջներ - 2 հատ;
• գիհի հատապտուղներ - 5 հատ;
• քաղցր պապրիկա, չորացրած սխտոր - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• պղպեղի ցորենի խառնուրդ - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Խոզի ճարպը կտրատում են մինչև 7 սմ հաստությամբ շերտերի, քսում աղ, պղպեղով և քամած սխտորով և լցնում պարկի մեջ։
2. Ավելացնել դափնու տերևներ, մեխակի բողբոջներ, գիհու հատապտուղներ և պղպեղի հատիկներ:
3. Եփած խոզի ճարպը համեմունքներով եփել տոպրակի մեջ՝ ամուր փակելով, մեկուկես ժամ, թողնել, որ ամբողջովին սառչի թավայի մեջ։
4. Լվացեք համեմունքները հոսող ջրի տակ, չորացրեք շերտերը և քսեք պապրիկայով և չորացրած սխտորով:

Խաշած խոզի ճարպը աղի մեջ՝ ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Աղի մեջ սխտորով խաշած խոզի ճարպը նուրբ կլինի և կհալվի բերանում, եթե այն պատրաստեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսով։ Եթե ​​պատրաստի խաշած արտադրանքը նախատեսված է երկար ժամանակ պահելու համար, ապա այն չի ցանում սխտորով և համեմունքներով, այլ պարզապես տեղադրվում է սառնարանում ամուր տոպրակի մեջ:

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ - 1 կգ;
• աղ - 5 ճ.գ. գդալ;
• սխտոր - 10 մեխակ;
• դափնի - 2 հատ;
• hops-suneli - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Եռացնել ջուրը աղով և դափնու տերևներով՝ ավելացնելով սխտորի կեսը։
2. Ավելացնում ենք խոզի ճարպը, թողնում ենք նորից եռա ու եփում 5 րոպե։
3. Եփած խոզի ճարպը սխտորով թողնում ենք աղաջրի մեջ, մինչև սառչի, ապա չորացնում, մնացած մանր կտրատած սխտորով քսում ենք սունելի գայլուկը։

Ինչպե՞ս պատրաստել ճարպը սոյայի սոուսում:

Խոզի ճարպը արտասովոր համ է ստանում, եթե այն եփեք սոյայի սոուս. Եթե ​​մսային շերտերի զգալի քանակ կա, ապա ապրանքը նախ պետք է եփել ուղղակի ջրի մեջ՝ առանց աղ ավելացնելու, այնուհետև տեղափոխել սոյայի սոուսով կաթսա և հետևել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսի առաջարկներին։

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ - 700 գ;
• սոյայի սոուս - 300-500 մլ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• աղ, պղպեղ, պապրիկա - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Խոզի ճարպը կտրատում են միջին չափի կտորների, դնում խորը կաթսայի մեջ մեկ շերտով և լցնում սոյայի սոուսով։
2. Ավելացնել աղ ըստ ճաշակի և եփել արտադրանքը, պարբերաբար շրջելով կտորները, մինչև գրեթե ամբողջ սոուսը գոլորշիանա:
3. Սոյայի սոուսում եփած ճարպը հանում ենք ափսեի մեջ, թողնում ենք սառչի, վրան ցանում մանրացված սխտոր, պղպեղ և պապրիկա:

Սալորաչիրով խաշած ճարպ

Եփած խոզի ճարպի հետևյալ բաղադրատոմսը թույլ կտա ընդօրինակել խորտիկի ապխտած համը՝ մարինադի մեջ սալորաչիր ավելացնելով։ Ցանկալի գույնը ձեռք կբերվի ապրանքը սոխի կեղևներով ներկելով: Սխտորի և պղպեղի փոխարեն կարելի է օգտագործել ցանկացած այլ կծու խառնուրդ՝ ըստ ձեր ճաշակի, շերտերը քսելու համար։

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ - 1 կգ;
• սալորաչիր - 6 հատ;
• սոխի կեղև - 2 բուռ;
• ջուր - 1 լ;
• աղ - 180 գ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• պղպեղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• դափնի - 2 հատ.

Նախապատրաստում

1. Աղն ու շաքարը լուծվում են ջրի մեջ, լցնում դափնու սալորաչիրը, կեղևը եփում։
2. Ավելացնում ենք խոզի ճարպը և նորից եռացնելուց հետո եռում ենք 30 րոպե։
3. Արտադրանքը թողեք աղաջրի մեջ, մինչև սառչի, ապա չորացրեք և քսեք պղպեղի և սխտորի խառնուրդով։

Աջիկայով խաշած ճարպ

Զարմանալիորեն համեղ խաշած խոզի ճարպը կարելի է պատրաստել՝ բազային արտադրանքը համալրելով սխտորից և կծու պղպեղից պատրաստված կծու վրացական աջիկայով՝ համեմունքներով: Ցանկության դեպքում շերտի բաղադրությունը լրացվում է քերած գազարով, արևի չորացրած լոլիկկամ կանաչի. Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ բուսական հավելումներով նախուտեստները չեն կարող երկար ժամանակ պահել:

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ - 1 կգ;
• կծու չոր adjika - 4 tbsp. գդալներ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• դափնի - 4 հատ;
• գազար (ըստ ցանկության) - 2 հատ;
• աղ պղպեղ

Նախապատրաստում

1. Խոզի ճարպի մի կտոր երկայնքով կտրատում ենք 2-3 մասի։
2. Կտրվածքները համեմեք աջիկաով, սխտորով, աղով և պղպեղով, իսկ ցանկության դեպքում ավելացրեք քերած գազար։
3. Շերտերը ծալեք օրիգինալ հերթականությամբ՝ կողքերին դափնին ավելացնելով, փաթաթեք թաղանթով և կապեք պարանով։
4. Ապրանքը եփեք 40-50 րոպե, թողեք սառչի և սառչի սառնարանում։

Եփած խոզի ճարպը հեղուկ ծխով

Եփած խոզի ճարպ պատրաստելու ևս մեկ պարզ բաղադրատոմսը ձեզ կտա ապխտած մսի բնորոշ համը: Գաղտնիքը հեղուկ ծխի և սոխի կեղևներ ավելացնելն է։ Եթե ​​ապրանքը ունի մեծ քանակությամբ մսի շերտեր, ապա աղի մեջ ավելացված աղի քանակը պետք է կրճատվի մինչև չորս մակարդակի ճաշի գդալ:

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ - 1 կգ;
• հեղուկ ծուխ- 5 ճաշի գդալ գդալ;
• սոխի կեղև - 2 բուռ;
• ջուր - 1 լ;
• աղ - 6 ճ.գ. գդալ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• աղացած սև և կարմիր պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Ջուրը եռացրեք աղով, դափնու տերևով, պղպեղով և հեղուկ ծխով։
2. Ավելացնել խոզի ճարպ, թույլ տալ, որ պարունակությունը կրկին եռա և եփել 50 րոպե:
3. Արգանակից հանում ենք նախուտեստը, թող սառչի ու չորանա, քսում ենք պապրիկայի, աղացած սև և կարմիր պղպեղի և մանրացված սխտորի խառնուրդով։

Եփած խոզի ճարպը դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​ունեք բազմաթուխ սարք, ապա կարող եք պատրաստել համեղ խաշած խոզի ճարպ սխտորով և պղպեղով, օգտագործելով գոլորշիացման գործառույթը: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է թխելու թեւ կամ հաստ տոպրակ, որի մեջ պետք է տեղադրեք հիմնական արտադրանքը, որը լրացվում է համեմունքներով և համեմունքներով: Ավելի համեղ խորտիկՊատրաստվելու է խոզի ճարպից՝ մսի շերտերով։

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ - 1 կգ;
• աղ - համտեսել;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• դափնու և պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի;
• համեմունք՝ խոզի ճարպը աղելու համար - 2 ճ.գ. գդալներ.

Նախապատրաստում

1. Խոզի ճարպը կտրատում են ամանի համար հարմար չափի կտորների։
2. Քսեք արտադրանքը քամած սխտորի, պղպեղի և խոզի ճարպը աղելու համար համեմունքների խառնուրդով և դրեք թխման թևի կամ պարկի մեջ:
3. Վերևում պղպեղի հատիկներ են նետում, դափնու տերևներ, այլ համեմունքներ՝ ըստ ցանկության։
4. Կապեք պարկը, դրեք այն շոգեխաշվող դարակի մեջ և միացրեք «Steam» ռեժիմը 1 ժամով։
5. Թույլ տվեք, որ խորտիկը սառչի տոպրակի մեջ, այնուհետև դրեք սառնարանը։
   

Թերևս այս խորտիկի անունը այնքան էլ ախորժելի չի հնչում։ Բայց հավատացեք, շատ համեղ է։ Երբ առաջին անգամ խաշած խոզի ճարպ պատրաստեցի, նույնպես վախենում էի, որ ընտանիքում ոչ ոք չի ուտի։ Դրա համար ես եփեցի ընդամենը երեք կտոր։ Ինչի համար ես հետագայում շատ ափսոսացի: Ի վերջո, համեղն անհավանական է ստացվել: Ինձ համար այն նույնիսկ ավելի համեղ է, քան աղած խոզի ճարպը: Ամբողջ ընտանիքը հիացած է։ Նրանք հաճույքով են ուտում։ Եվ, ի դեպ, նրանք սկսեցին շատ ավելի քիչ ուտել խանութից գնված երշիկ, երբ ես սովորեցի խաշած խոզի ճարպ պատրաստել։

Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է նման խորտիկ պատրաստել։ Դժվար չէ։ Դա պարզապես ժամանակատար է: Բացի վերը թվարկված բաղադրիչներից, մեզ անհրաժեշտ կլինի խորը կաթսա և երկու պլաստիկ տոպրակ:

Որպեսզի այն համեղ ստացվի, խոզի ճարպը պետք է ընդունել լավ մսի շերտով։ Որքան հաստ է շերտը, այնքան ավելի համեղ է։

Խոզի ճարպի կտորները պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ։ սառը ջուրև չորացնել սրբիչով:

Գազարն ու սխտորը պետք է կտրատել բարակ շերտերով։

Այժմ այս ծղոտով պետք է լցնել խոզի ճարպի կտորները։ Այսինքն՝ անհրաժեշտ է դանակով խոզի ճարպի մեջ ճեղքեր անել և այնտեղ դնել գազարի ու սխտորի կտորներ։ Ավելի հարմար է օգտագործել կարճ և ոչ շատ լայն (մոտ 1 սմ լայնություն) դանակ։ Պետք է բանջարեղենի ծղոտներն ավելի խորը մղել անցքերի մեջ, որպեսզի դրանք չընկնեն:

Իսկ հիմա լցոնած խոզի խոզի կտորները պետք է պատշաճ կերպով գլորել աղի և սև պղպեղի մեջ։ Իմ փորձից ելնելով, որ խաշած խոզի ճարպ պատրաստելիս նշանակություն չունի՝ աղը նուրբ է, թե կոպիտ։ Ես եփել եմ երկու տարբերակով: Այս անգամ ինձ մոտ մնացել էր խոզի ճարպի սառը աղով: Դրա համար ես օգտագործել եմ կոպիտ աղ:

Աղ ու աղացած սև պղպեղ լցնել ափսեի մեջ (ցանկալի է՝ փոքր կողքերով):

Եվ այս խառնուրդի մեջ բոլոր կողմերից մանրակրկիտ գլորում ենք խոզի ճարպի կտորները։ Այնուհետև լրացուցիչ սև պղպեղ ցանել, որպեսզի խոզի ճարպի կտորները մուգ լինեն։

Խոզի ճարպի գլորված կտորները կարող ենք անմիջապես դնել կրկնակի պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, որի մեջ եփելու ենք ճարպը։ Այսինքն՝ վերցնում ենք սովորական մաքուր փաթեթավորման տոպրակներ, դնում մեկը մյուսի վրա ու մեջը լցնում խոզի ճարպի կտորներ։ Ես կարող էի յոթ կտոր տեղավորել այս պայուսակի մեջ: Եվ դեռ տեղ կա: Այսինքն՝ կարելի է ակնկալել, որ տոպրակը կտեղավորվի մինչև ութ կտոր խոզի ճարպ:

Խոզի ճարպով պարկը երկու հանգույցով կապում ենք։ Դրեք այն կաթսայի մեջ։

Վրան լցնել եռման ջուր (մի վախեցեք, պարկերին ոչինչ չի պատահի): Խոզի ճարպը լցնելու համար ինձ բավական էր 1,5 լիտր եռման ջուրը, այսինքն՝ մեկ թեյնիկ։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե եփեք փոքր քանակությամբ կտորներ (3-5), ապա խոզի խոզի տոպրակը լողում է: Մի վախեցիր. Այն դեռ կեփվի։ Հիմնական բանը փակ կափարիչով եփելն է։

Եկեք եփենք։ Սպասում ենք, մինչև այն եռա, կրակն իջեցնում ենք «միջինից մի փոքր պակաս» և փակ կափարիչի տակ եփում 2,5 ժամ։

Երբ եփելու ժամանակը լրանում է, կարևոր է անմիջապես հեռացնել խոզի ճարպը թավայից և հանել այն պարկից:

Լավագույնն այն է, որ դա անեք ձեռնոցներով, քանի որ դժվար թե այն պատառաքաղով վերցնեք, միայն կփչացնեք, իսկ մերկ ձեռքերով վարելը տաք է: Բայց դուք չեք կարող տոպրակի մեջ թողնել խոզի ճարպը, քանի որ եփած ճարպը (և շատ է ստացված) կպնդանա արտադրանքի վրա և անհամ կլինի:

Հաջորդը, մեր խոզի ճարպի կտորները պետք է սառչեն սենյակային ջերմաստիճանիսկ հետո սառչում ենք սառնարանում: Ես խորհուրդ չեմ տալիս փորձել տաք խոզի ճարպը, որը ձեզ դժվար թե դուր գա: Բայց սառնարանում սառչելուց հետո կարող եք վայելել հիանալի խորտիկ, որը դուք ինքներդ պատրաստեցիք։ Եփած խոզի ճարպը կարելի է մատուցել կտրատած, դնել սենդվիչի վրա, ուտել առանց հավելումների կամ ծովաբողկի ու մանանեխի հետ։

Բարի ախորժակ!

Խոհարարության ժամանակը. PT03H20M 3 ժամ 20 րոպե

Կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսերխոզի ճարպ եփելը. Բայց մենք այսօր ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել համեմունքներով տոպրակի մեջ։ Այսպես պատրաստված, ստացվում է շատ համեղ և անուշաբույր։ Տեսեք ինքներդ:

Տոպրակի մեջ խաշած խոզի ճարպի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ մսային շերտով – 0,5 կգ;
• կոպիտ աղ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• աղացած պապրիկա;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր.

Նախապատրաստում

Սկզբում խոզի ճարպը մանրակրկիտ լվացեք, սրբիչով չորացրեք և դանակով փոքր կտրվածքներ արեք վրան։ Սխտորը մաքրում ենք, բարակ շերտերով կտրատում և մտցնում պատրաստի անցքերի մեջ։ Այնուհետև կտորը քսել աղով, աղացած պապրիկաև սև պղպեղ: Վերևից շաղ տալ ըստ ցանկության Պրովանսալ խոտաբույսերև մոտ 2 ժամով դնել սառնարանը, որպեսզի մարինացվի։ Ժամանակն անցնելուց հետո խոզի ճարպը հանեք սառնարանից, տեղափոխեք նախապես պատրաստված մաքուր պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և այնպես կապեք, որ մեջն ընդհանրապես օդ չմնա։ Նույն կերպ փաթաթում ենք եւս 2 պարկի մեջ։ Խորը կաթսայի մեջ լցրեք ֆիլտրացված ջուր, դրեք այն վառարանի վրա և, երբ հեղուկը եռա, զգուշորեն մեջն իջեցրեք պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ փաթեթավորված ճարպը։ Կափարիչով փակեք ուտեստը և եփեք 2,5 ժամ՝ թույլ եռալով։ Դրանից հետո խաշած ճարպը զգուշորեն հանում ենք ջրից և թողնում, որ այն լավ սառչի՝ պարկերից չփաթաթելով։ Այնուհետև խոզի ճարպը դրեք սառնարանում և մեկ օր թողեք այնտեղ։ Սա անհրաժեշտ է ավելի լավ ներծծումհամեմունքներ և համեմունքներ: Պատրաստի ուտեստհեռացնել պոլիէթիլենային տոպրակներից, կտրատել շերտերով և մատուցել:

Խաշած խոզի ճարպի բաղադրատոմսը համեմունքներով տոպրակի մեջ

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ - 800 գ;
• կոպիտ աղ - 5 tbsp. գդալ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• չաման, սամիթ, ռեհան - 2 ճ.գ. գդալներ;
• - 5 հատ:

Նախապատրաստում

Եփած խոզի ճարպը տոպրակի մեջ պատրաստելու համար նախ պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները՝ մաքրեք սխտորը, բաժանեք պճեղների մեջ և դանակով մանր կտրատեք։ Աղը խառնեք անուշաբույր համեմունքների հետ և ստացված խառնուրդով առատորեն քսեք ճարպը: Այնուհետև դրա մեջ մի քանի փոքր ծակեր ենք անում և մեխակի բողբոջներ դնում։ Խոզի ճարպը փաթաթել թաղանթով, դնել ամանի մեջ և ամբողջ գիշեր դնել սառնարանը։ Հաջորդը, ինձ և ձեզ անհրաժեշտ կլինի բարակ պլաստիկ տոպրակ, որը սովորաբար օգտագործվում է միս թխելու համար։ Այն նաև կոչվում է «խոհարարական թեւ»: Թթու խոզի ճարպը թաղանթից հանում ենք, դնում տոպրակի մեջ, անցքը սեղմակով փակում և այս տեսքով իջեցնում բարձր ու խորը թավայի մեջ։ Լցնել սառը ջրով, դնել վառարանի վրա, միացնել ուժեղ կրակը և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակը թուլացրեք, կափարիչով փակեք և եփեք 90 րոպե: Պատրաստի ճարպը տոպրակի մեջ զգուշորեն հանեք թավայի միջից, փաթաթեք, հովացրեք և դրեք սառնարանը 2 ժամով։ Պատրաստի խորտիկկտրատել շերտերով և մատուցել սև հացով և բորշով։

Խոզի ճարպը խաշած համեմունքներով տոպրակի մեջ դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Կլպել սխտորը, դանակով մանր կտրատել և խառնել համեմունքներով։ Ստացված անուշաբույր խառնուրդը բոլոր կողմերից քսեք ճարպի մի կտորի վրա և դրեք տոպրակի մեջ՝ ծայրերը լավ կապելով։ Այնուհետև մենք աշխատանքային մասը դնում ենք բազմաբնակարանային ամանի մեջ և լցնում ֆիլտրացված ջրով։ Փակեք սարքի կափարիչը, ընտրեք «Steam» ռեժիմը և ժամանակավորեք մոտ 1 ժամ: Ձայնային ազդանշանից հետո խոզի ճարպը չենք հանում, այլ թողնում ենք եւս մեկ ժամ սառչի։ Ժամանակն անցնելուց հետո կտորը հանեք և մեկ օրով դրեք սառնարանը։