Տանը թույլ աղած ծովատառեխ: Ինչպես տանը ծովատառեխ աղել Ինչպես մանանեխի սոուսով աղ անել ծովատառեխը

Աղած ծովատառեխը ուտեստ է ավանդական խոհանոց... Սկզբնապես մարդիկ անհանգստանում էին այն մասին, թե ինչպես աղի ծովատառեխը աղ դնել, որպեսզի այն երկար պահեն և չփչանա, և որոշ ժամանակ նրանք այն համարում էին աղքատների սնունդ: Փաստն այն է, որ այս ձկան պատրաստման դասական մեթոդներով դառնությունը զգացվում է, եթե մաղձը չհանեն: Հետագայում, երբ ձկնորսները սովորեցին ինչպես ճիշտ կտրատել և աղել ծովատառեխ, ազնվական մարդիկ նույնպես չէին անտեսում այն: Այսօր բոլորը հնարավորություն ունեն սովորելու, թե ինչպես կարելի է համեղորեն թթու վարունգ պատրաստել տանը և այն մատուցել սեղանին:

Ինչպե՞ս ընտրել ծովատառեխը թթու պատրաստելու համար:

Խանութներում դուք կարող եք ընտրել պատրաստի արտադրանք, որը պարզապես պետք է հանել փաթեթից և դնել ուտեստ: Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի անհանգստանում է ձկան որակի և դրա համի համար, և ապրանքի մեջ վստահ լինելու լավագույն միջոցը դա ինքներդ պատրաստելն է: Ձկների թարմությունը և աղաջրի բաղադրությունը հարցականի տակ են մնում, եթե դուք չեք մասնակցում պատրաստման բոլոր փուլերին:

Նախքան տանը ծովատառեխը թթու դնելը, դուք պետք է ճիշտ ձուկ ընտրեք.

1. Թարմ ծովատառեխը շուկայում կամ խանութում չպետք է տհաճ հոտ տա: Amառագայթը ընտրում է գլխիկով ամբողջ դիակները. Ձկների թարմությունը կարելի է դատել ըստ նրա աչքերի և մաղձի վիճակի:
2. Սառեցված ձուկը խանութներում պետք է վերցնել սառեցման ամսաթվով և արտադրանքի պիտանելիության ժամկետով: Նրա մաշկը պետք է մաքուր լինի, զերծ վնասներից և դեղին երանգից:
3. Formանկացած ձևով բարձրորակ ծովատառեխը ունի արծաթափայլ փայլ, մաքուր, չթափանցող աչքեր, մարմնին սերտորեն տեղավորվող լողակներ և մաղձեր:
4. Եթե \u200b\u200bընտրություն ունեք, ավելի լավ է օվկիանոսում որսված ծովատառեխ վերցնել: Seaովի ջուրն ավելի հագեցած է տոքսիններով, ծանր մետաղներով և տարբեր նյութերի մշակման վնասակար արտադրանքներով:
5. Ձմռանը բռնած ծովատառեխը ճարպի ավելի խիտ շերտ ունի:

Թարմ ծովատառեխը լավագույն տարբերակն է, հատկապես, եթե այն կարողանաք գտնել ձկնորսության վայրին մոտ: Եթե \u200b\u200bդա անհնար է, թարմ սառեցված ծովատառեխի աղը մնում է տանը: Ամեն դեպքում ավելի լավ է ընտրել մեծ ձուկ կլոր կողմերով և խիտ մեջքով - այն կունենա ամենահամեղ միսը:

Աղի պատրաստում

Առաջին կանոնը վերաբերում է սառեցված ծովատառեխին - այն պետք է հալեցնել, որպեսզի չկորցնի իր համը: Դրա համար ձուկը գիշերը մնում է սառնարանում: Այս ջերմաստիճանը բավարար կլինի, որպեսզի սառույցը հալվի, բայց այն կպահպանի ծովատառեխի կառուցվածքն ու համը: Խորհուրդ չի տրվում հալեցնել այն բարձր ջերմաստիճաններում:

Theովատառեխը աղելուց առաջ մաղձը պետք է հանվի դրա մեջ: Հենց նրանք են տալիս անցանկալի դառնություն պատրաստի արտադրանք, որի պատճառով երկար ժամանակ հնարավոր չէր համեղ պատրաստել: Այս ընթացակարգը կարելի է անել ձեր ձեռքերով, դանակով կամ մկրատով:

Եթե \u200b\u200bծովատառեխը աղիքից առաջ աղիքազերծված չէ, աղը և համեմունքները հավասարաչափ կբաշխվեն ողջ դիակի վրա: Իհարկե, դուք կարող եք հեռացնել ներսերը, այնպես որ այդ ժամանակ պարզապես ստիպված եք կտրել ձկները: Եթե \u200b\u200bընդերք ունեցող ձուկը աղ է դնում, խավիարը և կաթը թողնում են և տեղադրվում են աղաջրում:

Նախքան ծովատառեխը արագ թթու քաղելը, կա պատրաստման առանձին մեթոդ: Այն մաքրվում է մաղձից և խորամանկությունից, գլուխը, աղիքները և թաղանթները հանվում են, ապա դրվում աղաջրի մեջ: Միսը արագորեն կլանում է աղը և համեմունքները և պատրաստ է ուտել 3-4 ժամվա ընթացքում: Սա արտահայտված տարբերակ է, երբ անհրաժեշտ է արագ պատրաստել ձկներ տոնական սեղանի համար: Նման աղած ծովատառեխը երկար ժամանակ հնարավոր չէ պահել, և այն համային հատկություններ կարող է լինել պակաս պայծառ, քան երկար աղակալմամբ:

Տնական բաղադրատոմսեր

Պետք է ասել, որ բաղադրատոմսերը տարբերվում են ձկների տեսակից և չափից: Դոն ծովատառեխը աղելուց առաջ պատրաստվում է աղաջր, որը պիտանի չէ օվկիանոսի ձկներին: Բաղադրիչների կոնցենտրացիան կարող է փոքր-ինչ փոխվել `ըստ ճաշակի:

Դասական բաղադրատոմս

Դասական աղած ծովատառեխը, առանց լրացուցիչ համեմունքների, կարող է օգտագործվել ցանկացած ուտեստների մեջ: Այն ավելացվում է «Olivier» և «ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ» աղցաններին, ինչպես նաև առանձին ՝ կողմնակի ուտեստով: Սա տանը ամբողջ ծովատառեխը աղիացնելու միջոց է, այսինքն ՝ օգտագործելուց առաջ այն պետք է աղտոտվի և մաքրվի: Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է 2 մեծ ձուկ, 1-2 ճաշի գդալ աղ և շաքար և 700 մլ ջուր:

Herովատառեխի աղը տևում է մի քանի օրից մինչև մեկ շաբաթ, դա կախված է նայիրի անձնական ճաշակի նախասիրություններից: 2-3 օրվա ընթացքում ձկները կդառնան թույլ աղած, և մեկ շաբաթ անց այն կլանում է մեծ թվով աղ

Կծու աղած ծովատառեխ

Herովատառեխի թթու քաղելու հաջորդ բաղադրատոմսը կծու ծովատառեխն է, որը ձեռք է բերվում պայծառ համով և բնորոշ հոտով: Կարող եք փորձարկել համեմունքներով, բայց կծու ձուկ պատրաստելու ավանդական եղանակը պահանջում է.

• 2 խոշոր ձուկ;
• 1 լիտր ջուր;
• աղ (3 ճաշի գդալ) և շաքար (1 կամ 2 ճաշի գդալ);
• 10 սեւ պղպեղի հատիկ;
• 4 խոշոր դափնու տերեւ;
• մի քանի չոր չլրացված մեխակ ծաղիկներ:

Բացի այդ, գործընթացը չի տարբերվում նախորդ մեթոդից: Ձկները թափվում են աղաջրի հետ, մեկ ժամ մնում են տաք, ապա տեղադրվում են սառնարան: Աղի ժամանակը `2-ից 7 օր:

Ringովատառեխ մանանեխով

Ըստ այս բաղադրատոմսի, ամբողջ ծովատառեխը կարող եք աղել տանը: Բացի երկու ձկներից, ձեզ հարկավոր է 1 լիտր ջուր, 5 tbsp. լ աղ, 3 tbsp. լ շաքար, 1 ճաշի գդալ սեւ պղպեղ և խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի:

1. Ձկները հալվում են, մաղձերը հանվում են, բայց չեն աղիքավորվում: Դրանք ամբողջովին յուղված են մանանեխի սոուսով, մինչդեռ մնացած բաղադրիչները խաշում և սառչում են: Theովատառեխը լցնում են աղաջրի հետ և ուղարկում սառնարան:
2. Ringովատառեխը մաքրվում է, ընդերքը, մաղձը և գլուխը հանվում են: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են կաթսայում, բացառությամբ մանանեխի փոշու (ավելացնել եռալուց հետո): Աղաջը սառեցվում է, իսկ ծովատառեխը լցվում է դրա վրա:

Պատշաճ պատրաստված ծովատառեխի թթուն հիմնական նպատակն է: Դուք կարող եք դրան ավելացնել ցանկացած համապատասխանող բաղադրիչ: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք չեն վատթարանում և չեն փոխում աղաջրի խտությունը: Հետեւաբար, հեղուկին կարող է ավելացվել միայն մանանեխի փոշի. Այն ամբողջությամբ կլուծվի և հավասարապես կներծծվի մսի մեջ: Եթե \u200b\u200bսոուսի տեսքով մանանեխ օգտագործեք, ապա լավագույնն այն է, որ ձեռքով բաժանեք դիակների վրա:

Herովատառեխ աղաջրում

Tuzluk- ը ուժեղ աղային լուծույթ է, որը երկար ժամանակ թարմ է պահում ձկները: Սա մեկն է բարդ բաղադրատոմսեր տանը ծովատառեխ աղելը: Կաթսայի մեջ մեկ լիտր ջուր են տաքացնում, եռացնելուց հետո դրան ավելացնում են աղ: Աղը համարվում է պատրաստ, երբ աղն այլևս չի լուծվում, բայց նստում է հատակին: Հաջորդը, աղը պատրաստելու համար պատրաստվող ձուկը թափվում է աղաջրի հետ և տեղադրվում սառնարանում 2-7 օր:

Եթե \u200b\u200bձու եք դնում աղաջրի մեջ, այն պետք է կպչի մակերեսին և չխորտակվի:

Չոր աղակալում

Կա նաև ձկների չոր աղակալման մեթոդ `առանց աղաջրի պատրաստման: Մեկ միջին ձկան համար ձեզ հարկավոր է մեկ գդալ աղ և շաքար, ինչպես նաև համեմունքներ `համտեսելու համար:

Herովատառեխի աղի գործընթացը.

Եթե \u200b\u200bմեկ շաբաթ սպասելու ժամանակ չունեք, ծովատառեխը թթու վարունգի արագ և համեղ եղանակ կա: Եթե \u200b\u200bառավոտյան հալեցնում և մաքրում եք ձուկը, ապա այն պատրաստ կլինի մինչ երեկո: Դիակը քսում են համեմունքների խառնուրդով (2 թեյի գդալ աղ և 1 թեյի գդալ շաքար), փաթաթում պլաստիկով և մի քանի ժամով ուղարկում սառնարան: Այնուհետև այն հանում են, լվանում ջրի տակ, համեմում են սոխի օղակներով և արեւածաղկի ձեթով և նորից դնում ցրտի մեջ: Կես ժամ անց այն արդեն կարող եք մատուցել սեղանին:

Դոն ծովատառեխի աղ

Դոն ծովատառեխ է լավ տարբերակ աղի համար, քանի որ այն ավելի յուղոտ է և ունի փափուկ յուղալի համ... Ավանդաբար, Դոնի կամ Սև ծովի ծովատառեխը աղում են աղաջրում և ձմռանը թողնում տակառներում: Brովախեցգետնի տնային ոճով աղաջրի մեթոդը փոքր-ինչ տարբերվում է դասականից, քանի որ ձուկը պահվում է փոքր ապակե տարայի մեջ: Աղաջրի համար 1 լիտր ջրի դիմաց ձեզ հարկավոր է առնվազն 100 գ աղ, ինչպես նաև համեմունքներ `համտեսելու համար:

Աղի ծովատառեխը ոչ միայն աղցանների և սենդվիչների բաղադրիչ է, այլև անկախ ուտեստ... Որպեսզի չանհանգստանաք խանութի ձկների որակից, կարող եք մի փոքր ժամանակ անցկացնել և պատրաստել ինքներդ: Հիմնական բանը թարմ բարձրորակ ծովատառեխն է և ճիշտ պատրաստված թթու: Լուծույթի կոնցենտրացիան տատանվում է ՝ կախված ծովատառեխի տեսակից և չափից. Տնային ծովատառեխը տանը աղելու բաղադրատոմսերը նույնը չեն, ինչ մյուս տեսակների համար: Գոյություն ունեն արագ և չոր աղակալման մեթոդներ ՝ համեմունքներով և մանանեխով, թույլ աղած և աղած ծովատառեխով:

Ինչպե՞ս տանը ծովատառեխ աղի համեղ և արագ դարձնել: Եկեք նայենք ինը քայլ առ քայլ ծովատառեխ թթու քաղելու համար. Դասականից մինչև մանանեխի աղաջրում կտորներով թթու դնելը:

Աղի ծովատառեխը, համաժողովրդականորեն, ողջունելի հյուր է բոլորի սեղանին սիրված ուտեստ... Պարզ, համեղ և սննդարար: Ձկնեղենը մատուցվում է առանձին `սոխի օղակներով կտրված կտորների տեսքով, որն օգտագործվում է որպես նրբաբլիթ լցոն, եռացրած կարտոֆիլի հավելում` վինեգրետի բաղադրիչ: Ամենատարածված աղի ձկան կերակուրը մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխ է: Ուղղակի համեղ:

Մուշտակի տակ ծովատառեխը համեղ դարձնելու համար օգտագործեք տնային աղով ձուկ: Սա կասկածելի որակի ավելորդ աղած կամ հնացած խանութներից պաշտպանվելու լավագույն միջոցն է:

Ինչպես պատրաստել ծովատառեխ աղի համար

Լավագույն միջոցը հովացնող ծովատառեխ - բնական, առանց ջրի լոգանքի և միկրոալիքային վառարանների օգտագործման: Ձկները հանեք սառնարանից և դրեք սառնարան ամբողջ գիշեր կամ 5-6 ժամ: Խցիկի միջով հոտի տարածումը կանխելու համար ծածկեք ծովատառեխի ամանը ամուր կափարիչով:

Հալվելուց հետո արյունը պետք է լինի վարդագույն կամ կարմրավուն: Սա թարմ ծովատառեխի նշան է: Մուգ շագանակագույն հեղուկը և տհաճ հոտը ապրանքի վատթարացման վկայությունն են:

Եփելուց առաջ ծովատառեխը մանրակրկիտ ողողեք (նախընտրելի է մի քանի անգամ), անպայման հանեք մաղձը, որպեսզի դառը համ չլինի: Դրեք այն կրկին հոսող ջրի տակ և չորացրեք ձուկը թղթե թեյի սրբիչներով: Աղիք դնելը, թե ոչ, ձեր գործն է: Ավանդաբար, ամբողջ աղած ծովատառեխը համարվում է ավելի համեղ: Աղելը շատ երկար է տևում (մինչև 3 օր): Ընդերքից հանված փորոտիքային ձկները մի քանի ժամից կթթվեն աղով:

Եթե \u200b\u200bխավիարը բռնել է, մի շտապեք նետել այն: Հոդվածում ներկայացված է ծովատառեխի խավիարի համեղ աղակալման բաղադրատոմս:

Դասական աղի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը

Vառայություններ ՝ 10

• ծովատառեխ 5 հատ
• աղ 5 tbsp. լ
• շաքարավազ 1 tbsp. լ
• ջուր 1,5 լ
• Դափնու տերև 4 թերթ
• սեւ պղպեղ, համեմ համտեսել

Մեկ ծառայելու համար

Կալորիա: 217 կկալ

Սպիտակուցներ: 19,8 գ

Ճարպեր: 15,4 գ

Ածխաջրեր. 0 գ

45 րոպեՏեսանյութի բաղադրատոմսերի տպագրություն

Թթու պատրաստելը: Ես ջրի մեջ ավելացնում եմ շաքար, համեմ, սեւ պղպեղ, լավրուշկա և աղ: Կաթսան ուղարկում եմ վառարանի մոտ: Ես բերում եմ եռալով և անջատում եմ այրիչը:

Աղը հանում եմ վառարանից: Ես դրեցի այն սառեցնելու համար 30-40 աստիճան:

Նրբորեն դրեք ծովատառեխ 3- ի մեջ լիտր բանկա... Ես լցնում եմ բնական եղանակով սառեցված աղաջրի մեջ: Ես այն ծածկում եմ կափարիչով:

Թեթև աղած ապրանքը կստացվի զով տեղում 2 օրվա ներարկումից հետո: Երեք օր աղի տվեցի:

Համեղ և առողջ տնային աղով ծովատառեխը պատրաստ է: Օգտագործեք պատրաստման մեջ տարբեր ուտեստներ.

Բաղադրությունը ամբողջ ծովատառեխը աղաջրում աղացնելու համար

Tuzluk- ը հատուկ աղի լուծույթ է: Դա կարող է լինել արհեստական \u200b\u200bև բնական: Ես օգտագործում եմ առաջին տարբերակը `ավելացնելով ջուրը:

Աղը պահանջում է զգույշություն և կենտրոնացում: Ամբողջ ծովատառեխը աղած է: Եփելուց առաջ ստուգեք ծովատառեխի մակերեսը վնասված տարածքների համար: Ուժեղ աղաջրում աղ տալու համար ձկների մաշկը պետք է ամբողջական լինի: Հակառակ դեպքում, դուք կհայտնվեք ոչ ուտելի գերհամակարգված արտադրանքով, որը պետք է դեն նետել: Զգույշ եղիր.

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 1 լ,
• Ծովատառեխ - 500 գ,
• Աղ - 6-7 մեծ գդալներ
• Ձու - 1 հատ:

Ինչպես պատրաստել:

1. Աղաջրի պատրաստում: Ես մեկ լիտր ջուր եմ հասցնում եռալ: Անջատիր դա.
2. Ես աղ եմ լցնում: Ես չեմ շտապում: Ես դնում եմ փոքր մասեր, մինչ լուծարումը դադարում է: Ստուգելու համար, թե արդյոք աղաջրը հասել է բավարար աղիության աստիճանի, ես բաց եմ թողնում հում ձու... Փոփ Լավ Թող աղաջուրը սառչի:
3. Ես հանում եմ հալված ձկների մաղձը: Ես այն տեղափոխում եմ խորը ափսե:
4. Ես ծովատառեխն ընկղմում եմ սառեցված աղաջրի մեջ: Ես այն թողնում եմ սեղանի վրա 60 րոպե: Մեկ ժամ անց 1 օրով դրեցի սառնարան: Մատուցել սեղանին աղաջրից ձուկ որսալուց հետո:

Աղի աղաջրում կտորներ (թույլ աղած բաղադրատոմս)

Բաղադրությունը:

• Ծովատառեխ - 2 հատ միջին չափի,
• Սոխ - 1 գլուխ,
• Բուսական յուղ - 1 մեծ գդալ,
• Աղ - 1 մեծ գդալ
• Waterուր - 0,5 լ:

Նախապատրաստում:

1. Ձուկը լվանում եմ: Մկրատով հեռացնում եմ պոչը, գլուխը և լողակները: Դանակով կտորների եմ կտրել: Cherովատառեխ մորթեք և հանեք ներսը: Ես ուշադիր զննում եմ յուրաքանչյուր կտոր, զգուշորեն լվանում:
2. Ես այն դրեցի անձեռոցիկներով ափսեի մեջ: Ես ազատվում եմ ավելորդ խոնավությունից: Ես չորացնում եմ այն:
3. Թթու պատրաստելը: Տաք եռացրած ջրի մեջ ես մի ճաշի գդալ աղ եմ նոսրացնում, մինչև լուծարվի:
4. Ձկան մասնիկները դրեցի լիտր բանկայի մեջ: Ես շոյում եմ այն: Ես մաքրում եմ սոխը և կտրում դրանք օղակների մեջ: Ես ավելացնում եմ ծովատառեխը:
5. Աղաջրով լցնում սենյակային ջերմաստիճանը... Վերեւից ավելացնել բուսական յուղ, ինչպես սաղմոնի աղի բաղադրատոմսով:
6. Կափարիչը փակում եմ: Ես այն թողնում եմ զով մութ տեղում 24 ժամ: Մեկ օր անց ես այն ուղարկում եմ սառնարան ՝ լրացուցիչ աղակալելու համար: Խոհարարության ժամանակը - 1 օր:

Ավելի լավ է եփած ծովատառեխը միանգամից ուտել: Սոխով աղելը չի \u200b\u200bենթադրում երկարաժամկետ պահպանում:

Ամենապարզ և ամենաարագ բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• Ծովատառեխ - 2 դիակ,
• Շաքար - 1 մեծ գդալ
• Աղ - 1 ճաշի գդալ
• Աղացած սեւ պղպեղ - 5 գ,
• Բեյ տերև (թակած) - 5 գ:

Նախապատրաստում:

1. Fishգուշորեն փորոտում եմ ձկներին: Ես հեռացնում եմ ներսը, հանում եմ մաղձը, հանում գլուխը:
2. Ես մաքուր ջուր եմ հավաքում խոր ամանի մեջ: Ես ծովատառեխ եմ ուղարկում այնտեղ 60 րոպե:
3. Ես պատրաստում եմ շաքարի, աղի, պղպեղի և թակած լավրուշկայի խառնուրդ:
4. Ես ջրից ձուկ եմ բռնում: Թղթե սրբիչներով ազատվում եմ ավելորդ խոնավությունից:
5. Պատրաստված խառնուրդով ձուկը հավասարապես քսում եմ:
6. Ես դրեցի այն ափսեի մեջ: Նրբորեն փաթաթեք սննդի թաղանթով: Ես այն թողնում եմ խոհանոցի սեղանի վրա 80-120 րոպե:
7. Պատրաստի ծովատառեխը կտորների եմ կտրել: Ես լցնում եմ բուսական յուղով և քացախով: Serառայել սեղանին:

Աղի տեսանյութը

Ringովատառեխի համեմունք մանանեխով

Բաղադրությունը:

• Ծովատառեխ - 1 կգ,
• Մանանեխի փոշի - 1 թեյի գդալ
• Ջուր - 1 լ,
• Սև պղպեղ - 5 ոլոռ,
• Աղ - 4 խոշոր գդալներ
• Դափնու տերև - 2 հատ,
• Մեխակ - 4 բան,
• Համեմ (հատիկներ) - 5 գ:

Նախապատրաստում:

1. Ես նախապես մաքրած և փորված ծովախեցգետինները դրեցի պլաստմասե մեծ տարայի մեջ:
2. Մարինադ պատրաստելը: Կաթսայի մեջ աղ եմ լցնում ջրով, մնացած համեմունքներով (բացառությամբ մանանեխի փոշու): Երկու րոպե եռում եմ: Ես հանում եմ վառարանից: Ես ավելացնում եմ մանանեխի փոշի: Ես խառնում եմ այն: Ես դրեցի, որ սառչի:
3. Ես սառեցված մարինադը լցնում եմ ձկների վրա: Ես դրեցի սառնարանում 2 օր:

Ինչպես յուրահատուկ կերպով աղով ծովատառեխ աղալ բանկայի մեջ

Առաջարկեք նուրբ բաղադրատոմսը, որի մեջ կարող եք թթու ծովատառեխ ավելացնել ՝ ավելացնելով կիտրոնի հյութ, սխտոր և գազար: Պատրաստումը սովորականից մի փոքր ավելի բարդ է, բայց համը գերազանց է: Փորձիր!

Բաղադրությունը:

• Թարմ սառեցված ծովատառեխ - 1 խոշոր ձուկ,
• Սոխ - 1 հատ,
• Կիտրոնը կես է
• Գազար - 1 հատ,
• Սխտոր - 2 փոքրիկ մեխակ
• Դափնու տերև - 3 հատ,
• Պղպեղ - 3 ոլոռ,
• Շաքար - 1 թեյի գդալ
• Աղ - 3 փոքր գդալներ,
• Մանանեխի փոշի - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում:

1. Theովատառեխը հանում եմ հալեցնելու համար:
2. Կլպեք և կտրեք սոխը և գազարը բարակ կտորներով (կես օղակներ և օղակներ):
3. Կիտրոնի կեսին եռացրած ջուր եմ լցնում: Կտրեք բարակ շերտ, հանեք ոսկորները:
4. Ես մաքրում եմ սխտորը և կտրում այն \u200b\u200bշատ բարակ: Ավելի սուր ձկների սիրահարներին խորհուրդ եմ տալիս երկու մեխակ տանել:
5. Ես հանում եմ լողերն ու պոչը և կտրում գլուխը: Անցնելով ներս: Նրբորեն հանեք, կտրեք ծովատառեխը հավասար մասերի: Ես այն լվանում եմ հոսող ջրի տակ:
6. Դեպի մանանեխի փոշի ավելացնել սեւ պղպեղ և աղ: Խտության համար ես դրեցի մի փոքր գդալ հատիկավոր շաքար:
7. Ես վերցնում եմ մի բաժակ բանկա: Բաղադրությունը տարածեցի հետևյալ հերթականությամբ. Սոխի մի կտոր գազարով, կիտրոնի կտորներով, սխտորի մեխակներով, մեկ դափնու տերևով, համեմունքների խառնուրդով, 4 կտոր ծովատառեխով: Կրկնում եմ մի քանի անգամ:
8. Բանկը դրեցի սառնարանում 2 օր:
9. Պատրաստ ուտեստ Ես այն տարածեցի պահածոյից: Համեմել բուսական յուղով: Այս բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել սկումբրիա աղելու համար:

Սննդամթերքից հյութը հավասարաչափ բաշխելու համար թափահարեք բանկան: Խոհարարության ընթացքում 2-3 անգամ բավական է:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Բարի ախորժակ!

Expressովատառեխով աղի արտածեք 60 րոպեում

Հյուրերը շտապում են հյուրասիրության համար, և դուք ցանկանում եք թթու ծովատառեխ սեղանին մատուցե՞լ: Մի խուճապի մատնվեք: Օգտագործեք վերը նշված բաղադրատոմսը, եթե պատրաստում եք սահմանափակ ժամանակ: Ձուկը թեթևակի աղած կլինի, բայց համեղ:

Բաղադրությունը:

• Herովատառեխի մաքրված կտորներ - 300 գ,
• Աղ - 2 խոշոր գդալներ
• Ջուր - 500 մլ,
• Սամիթ - 1 փունջ,
• Շաքար - 1 փոքր գդալ
• Bay տերև - 1 հատ,
• Աղեղ - 1 միջին գլուխ,
• Քացախ, բուսական յուղ `համտեսել:

Նախապատրաստում:

1. Եփած ջրի մեջ (40-50 աստիճան) ես խառնում եմ շաքարն ու աղը:
2. Ձկան մասնիկներն ամբողջությամբ մաքրված և պատրաստելու համար պատրաստում եմ մեջը ապակյա իրեր... Ես այն լցնում եմ թեթեւ աղաջրով:
3. Ես սամիթ ու դափնու տերեւներ եմ նետում:
4. 60 րոպե անց ես բռնում եմ ձկան կտորներ: Ես քացախ եմ ավելացնում բուսական յուղով: Ես դրա կողքին սոխ դրեցի, կտրեցի կես օղակ:

Այսքանը: Խոհարարության գործընթացը պարզ է և բարդ:

Ինչպես աղի ծովատառեխ խավիար

Բուտերբրոդների համար խավիարը աղի դարձնելու համեղ և պարզ բաղադրատոմս: Խոհարարությունը շատ ժամանակ և լրացուցիչ ջանք չի պահանջում:

Բաղադրությունը:

• Ծովատառեխ խավիար - 300 գ,
• Waterուր - 300 մլ,
• Բուսական յուղ - 1 մեծ գդալ,
• Bay տերև - 1 հատ,
• Աղ - 1 մեծ գդալ:

Նախապատրաստում:

1. Ես հալեցնում եմ խավիարը:
2. Ես ջուրը խառնում եմ աղի հետ: Ես ավելացնում եմ արեւածաղկի ձեթ: Ես նորից խառնում եմ այն:
3. Ես խավիարը տարածեցի տապակի ներքեւի մասում: Ես լցնում եմ պատրաստի աղաջրի մեջ, ավելացնում եմ լավրուշկա: Ես կափարիչով փակում եմ տապակը և այն գիշերը ուղարկում եմ սառնարան: Արտահայտված աղի համ ստանալու համար ես այն թողնում եմ 1-2 օր:
4. Առավոտյան ես ամանները հանում եմ սառնարանից: Ես ապրանքը հանում եմ աղաջրից և օգտագործում այն \u200b\u200bբուտերբրոդներ պատրաստելիս:

Խավիարը առանց բուսական յուղի աղի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Խավիար - 500 գ
• Ջուր - 500 մլ,
• Աղ - 2 խոշոր գդալներ
• Կիտրոնը պտուղի կեսն է
• Դափնու տերեւ - 1 հատ:

Նախապատրաստում:

1. Ես տաք ջրին աղ եմ լցնում: Ես խառնում եմ այն:
2. Ես ծովատառեխ խավիար եմ տեղափոխում տարայի հատակը: Ես ավելացնում եմ լավրուշկա և թարմ կիտրոնի կտորներ: Վերեւից լցնել աղած աղ: Կափարիչը փակում եմ:
3. Կոնտեյները դրեցի սառնարան: Խոհարարության ժամանակը - 24 ժամ:

Ringովատառեխի և խավիարի օգուտները

Աղաջրում ծովատառեխը հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի հարուստ աղբյուր է ՝ օգտակար Օմեգա -3 թթուների պահեստ: Խելամիտ ձուկ ուտելը լավ կանխարգելում է սրտանոթային հիվանդությունները: Herովատառեխի կտորները հարուստ են տարբեր վիտամիններով (A, D, B խմբի մի քանի ներկայացուցիչներ): ԻՆ ծովատառեխ խավիար պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, այդ թվում ՝ սելեն, յոդ, նատրիում, մագնեզիում:

Աղած կերակուրների (խավիար և ձուկ) օգտագործման հակացուցումը երիկամների և լյարդի հետ կապված հիվանդությունների առկայությունն է: Աղի մեծ պարունակությունը խմելու ջրի ծավալի ավելացման պատճառն է, ուստի ավելի լավ է ուռուցքից տառապող մարդկանց համար խուսափել բարձր աղի կերակուրներից:

Altիշտ ծովատառեխ աղեք, ուտեք չափավոր և առողջ եղեք:

Խորտկարան տոնական սեղան - ծովատառեխ մանանեխի սոուս... Բաղադրատոմսեր լցնել կիտրոնի հյութով, անուշաբույր համեմունքներով, խնձորով:

Աղած ծովատառեխը ՝ իր բոլոր ձևերով, լավ է ինքնին ՝ թարմ փխրուն սոխի օղակներով և տաք խաշած կարտոֆիլով կամ անուշահոտ Բորոդինսկու կտորով: Բայց այսօր ես առաջարկում եմ փորձել մի շատ հետաքրքիր տարբերակ: սառը նախուտեստներ - Եկեք պատրաստենք համեղ ծովատառեխ մանանեխի սոուսով: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և ամեն ինչ արագ է արվում, միայն ցանկալի է սպասել մի քանի ժամ, երբ ուտեստը մարինացվի:

Ես խորհուրդ եմ տալիս այս խորտիկի համար գնել աղած ծովատառեխ մի ամբողջ դիակով (ցանկալի է բարելով աղած) և չկտրել վակուումային փաթեթներով: Առաջին դեպքում պարզվում է, որ ձուկը շատ ավելի համեղ է և անուշաբույր: Սոխը կարող է օգտագործվել ոչ միայն սպիտակ, այլ նաև կարմիր (նույնիսկ ավելի լավ). Այն ավելի քաղցր և մեղմ է: Եթե \u200b\u200bձեռքի տակ հացահատիկային մանանեխ չկա, մի անհանգստացեք ՝ այն փոխարինեք սառնարանում եղածով:

• աղած ծովատառեխ - 1 հատ
• սոխ - 2 հատ
• բուսական յուղ - 3 tbsp.
• կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ
• - 1 tbsp.
• շաքար - 1 թեյի գդալ

Այս պարզ և համեղ սառը նախուտեստի բաղադրատոմսը պարունակում է աղի ծովատառեխ (մեղմից ուժեղ աղած - որը նախընտրում եք), սոխ, բուսական յուղ (ինձ դուր է գալիս նուրբ արեւածաղկի հետ), կիտրոնի հյութ, մանանեխի սերմեր և մի փոքր շաքար: Ընդհանրապես, այս բաղադրատոմսում օգտագործվող բաղադրիչների համամասնություններն այդքան էլ կարևոր չեն, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով ավելացնել այս կամ այն \u200b\u200bարտադրանքից քիչ թե շատ:

Մենք լցնում ենք աղած ծովատառեխը, այսինքն ՝ հանում ենք մաշկը, աղիքներն ու ոսկորները: Հատուկ ուշադրություն դարձրեք փոքր ոսկորներին, որոնք առավել հաճախ մնում են ձկան պալպում:

Կտրեք ծովատառեխի ֆիլեը մասերով:

Այժմ մենք արագ պատրաստում ենք սոուսը, որի համար համապատասխան ծավալով տարայի մեջ խառնվում ենք մանանեխը, շաքարը, կիտրոնի հյութը և բուսական յուղը:

Տեղադրել աղի ծովատառեխի կտորներ մանանեխի սոուսի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Մենք մաքրում և կտրում ենք սոխը բավականաչափ բարակ օղակների, դնում այն \u200b\u200bմնացած բաղադրիչներով:

Մենք ամեն ինչ խառնում ենք, ամանը փակում ենք կափարիչով և ուղարկում ենք մեր ձկներին առնվազն մի քանի ժամվա ընթացքում սառնարանում համ ու բույր փոխանակելու:

Վերջ, մանանեխի սոուսով ծովատառեխը պատրաստ է ՝ համտեսելու ժամանակն է:

Ուղղակի համոզված եմ, որ այս նախուտեստը հաստատ դուր կգա աղի ձկան սիրահարներին: Պատրաստեք առողջության համար, ընկերներ:

Բաղադրատոմս 2. ringովատառեխ սոուսով տանը

Ringովատառեխ, դրա համար կտորներով կտորով տարայի մեջ տնական բաղադրատոմս, պատրաստ կլինի մեկ օրից: Ստացված նախուտեստը կարող է զարդարել ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանները: Աղի գործընթացը կատարվում է հեղուկ մարինադում:

Herովատառեխը աշխարհի շատ երկրներում ամենամատչելի և սիրված ձուկն է: Սա բավականին բազմակողմանի ապրանք է, որը դուք չեք կարող պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակի համար, այն լավ է համապատասխանում ամեն ինչին: Բայց լավագույն ընկերությունը ցանկացած տեսակի կանաչ սոխն ու կարտոֆիլն է: Մենք հաճախ ծովատառեխ ենք գնում արդեն թթու, բայց եթե ցանկություն կա, այս բաղադրատոմսը կարելի է իրականացնել տանը, այն կլինի նույնիսկ ավելի համեղ և էժան:

Մարինադին ավելացրեք մանանեխի սերմեր և տարբեր համեմունքներ: Մենք անմիջապես կտրեցինք ձկները ֆիլեների մեջ, կտորներով կտրեցինք և թակած կիտրոնի հետ միասին տեղափոխեցինք բանկա: Պատրաստված է երեկոյան, առավոտյան արդեն կարող եք փորձել:

• սառեցված ծովատառեխ - 1 հատ:
• մանանեխի սերմեր - 1 թեյի գդալ
• կիտրոն - c հատ:
• դափնին - 3 տերև
• պղպեղ ոլոռ - 4 հատ:
• մեխակ - 1 bud
• չոր սամիթ - համտեսել
• աղացած աղ - 1 tbsp. լ
• շաքար - 1 թեյի գդալ
• քացախ 9% - 2 tbsp. լ
• զտված ջուր - 300 մլ:

Լցնել մեզ անհրաժեշտ բոլոր համեմունքները անմիջապես տապակի մեջ, մարինադը, շաքարն ու աղը պատրաստելու համար: Դուք իրավունք ունեք համեմունքների տեսակները և դրանց քանակը ըստ ձեր ճաշակի:

Վերցրեք սովորական սեղանի աղ, բայց ոչ յոդացված (դա կտորաձուլին կտա որոշակի համ, կդարձնի այն ավելի մեղմ և ոչ առաձգական):

Ձկան չորացրեք թղթե սրբիչով: Մենք կտրեցինք կողային լողակները, կտրեցինք գլուխը, զգուշորեն ձվերը հանեցինք որովայնից, շեղեցինք մնացած ներսերը: Մենք մաքրում ենք որովայնը, սրբում ենք անձեռոցիկով: Ֆիլեը ոսկորից առանձնացրեք: Դա լավագույնն է անել ողնաշարի երկայնքով սուր դանակով դիակը կտրելով:

Ֆիլեից հանում ենք հնարավորության դեպքում բոլոր ոսկորները: Desiredանկության դեպքում մաշկը կարող եք հանել մակերեսից ՝ սուր դանակով այն կողքից հյուծելով: Կտրեք մասերի: Կիտրոնը կտրեք կես օղակների մեջ: Ապակե տարայի մեջ դրեք ծովատառեխի և կիտրոնի կտորներ: Եթե \u200b\u200bձեզ դուր է գալիս խավիարն ու որովայնից արդյունահանված կաթը, ապա դրանք նույնպես դրեք աղի մեջ տարայի մեջ: Դրանից հետո մենք պատրաստում ենք մարինադ:

Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք համեմունքներով: Համոզվեք, որ մանանեխի սերմեր կգտնեք, որոնք հիանալի համեմունք են շատ մարինադների համար: Այսպիսով, մեր կաթսայում կան մանանեխի սերմեր, համեմված ոլոռ, դափնիներ, մեխակ: Մենք միացնում ենք կրակը և սպասում ենք մարինադի եռացմանը, հինգ րոպե եփում ենք թույլ կրակի վրա:

Մենք մարինադը դնում ենք զով տեղում և սպասում ենք, որ այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի: Եվ միայն դրանից հետո մենք դրանք լցնում ենք ծովատառեխով կիտրոնով: Եթե \u200b\u200bտաք մարինադ լցնեք, ձկան միսը կիսով չափ եփած կլինի:

Մենք փակում ենք կափարիչը և դնում սառնարան մեկ օր, առնվազն 16 ժամ, եթե չես համբերում համտեսել համեղությունը: Որոշ ժամանակ անց բացեք սափորը, տարածեք ծովատառեխը ծովատառեխի վրա: Լիմոնի մեջ կիտրոնը պարզվում է անճաշակ է, դուք չեք կարող այն ուտել և դեն նետել: Այն կատարեց իր հիմնական գործառույթը. Այն ձկան պալպին տվեց մի փոքր թթվայնություն, ավելի բաց երանգ և վերացրեց ծովատառեխի հատուկ հոտը:

Ձուկը մի փոքր թափեք անուշաբույր բուսական յուղով, շաղ տալ կանաչ թակած սոխով կամ թակած սպիտակ, նախ թթու դրած սոխի կես օղակներով: Այս ծովատառեխ նախուտեստը կդիմի նույնիսկ նրանց, ովքեր չեն ուտում այս ձուկը: Թե՛ լավ հոտ է գալիս, թե՛ ինքնատիպ:

Բաղադրատոմս 3. Տնային ծովատառեխ մանանեխի սոուսով

• Աղած ծովատառեխ - 2 հատ,
• Լամպ սոխ - 2 հատ: միջին
• Սոուսի համար.
• Շաքար - 3 tbsp. լ.,
• Մանանեխ «ռուսական» - 100 գ,
• Քացախ 9% - 4 tbsp լ.,
• Բուսական յուղ - 100 մլ.,
• Waterուր - 100 մլ:

Մենք մորթում ենք ծովատառեխը, մաքրում այն \u200b\u200bկեղևից և այլն ՝ կտրելով դրանք կտորների: Մենք մաքրում ենք նաեւ սոխը և կտրում դրանք օղակների մեջ: Պատրաստել սոուսը: Մի ամանի մեջ խառնել շաքարավազը, մանանեխը, քացախը, ջուրը, ավելացնել rast: յուղ, լավ խառնել: Մենք անպայման կփորձենք: !!! Եթե \u200b\u200bինչ-որ բան պակասում է ձեր ճաշակին, ապա ավելացրեք, օրինակ, ջուր, քացախ կամ գուցե ինչ-որ մեկը ցանկանում է աղ ավելացնել: Սոուսը չպետք է շատ դառը լինի, բայց համը լավ լինի:

Դրեք սոխը տարայի մեջ:

Հետո ծովատառեխի կտորներ:

Եվ կրկին աղեղը:

Լրացրեք մանանեխի սոուսով, մի փոքր սեղմելով:

Հետո ինչ-ինչ պատճառներով ես ուզում էի խառնել ամեն ինչ, ով հիմնականում այդ շերտերի կարիքն ունի, բայց հաստատ գիտեմ, որ ծովատառեխն ու սոխը ամբողջովին մանանեխի սոուսի մեջ են:

Ես այն ուղարկում եմ սառնարան 1,5 - 2 օրվա ընթացքում:

Արդյունքը ՝ մանանեխի սոուսով համեղ ծովատառեխ պատրաստ է !!!

Մենք տարածում ենք այն ափսեի մեջ և մատուցում սեղանին:

Բաղադրատոմս 4. ringովատառեխ մանանեխի սոուսով (քայլ առ քայլ)

Ստացվում է անսովոր համեղ նախուտեստ. Ծովատառեխ մանանեխի միջուկով: Խստորեն խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել: Այս նախուտեստը կատարյալ է ոչ միայն ձեր տոնական սեղանի համար, այլ նաև խաշած կարտոֆիլով ճաշի կամ ընթրիքի: Խորհուրդ եմ տալիս:

• մի փոքր աղած ծովատառեխ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• տնական բուսական յուղ - 6 tbsp. լ.
• քացախ 9% - 2 tbsp. լ.
• Ֆրանսիական մանանեխ (լոբի) - 2 թեյի գդալ;
• պղպեղի խառնուրդ `ըստ ճաշակի;
• շաքար - 1 թեյի գդալ;
• կանաչ սոխ - 0.5 փունջ:

Peովատառեխը մաքրել, ֆիլեը ոսկորներից առանձնացնել:

Կտրեք փոքր կտորներով և նրբորեն դրեք ուտեստի վրա:

Պատրաստել սոուսը. Խորը ամանի մեջ լցնել բուսական յուղը, ավելացնել ֆրանսիական մանանեխ:

Այստեղ լցնել քացախ, ավելացնել շաքարավազ և պղպեղի խառնուրդ (կամ պարզապես սեւ աղացած պղպեղ): Ամեն ինչ լավ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ սոուս առաջանա (խտությունը հեղուկ թթվասերի նման է):

Կլպեք սոխը և կտրեք բարակ կես օղակների: Սոխը դրեք ծովատառեխի վրա:

Պատրաստի մանանեխի սոուսը լցնել ծովատառեխի ու սոխի վրա:

Վերեւից ցանել մանր կտրատած սոխով եւ ծովատառեխը դնել սառնարանում 2-4 ժամ: Այսքան: Հրաշալի, շատ համեղ ծովատառեխ մանանեխի միջուկով պատրաստ է, դուք կարող եք այն մատուցել սեղանին և ուրախացնել ձեր սիրելիներին և հյուրերին:

Բաղադրատոմս 5. herովատառեխ տանը կաթսայում

Համեղ ծովատառեխ ձեր ամենօրյա և տոնական սեղանի համար:

• մի փոքր աղած ծովատառեխ ֆիլե - 300-400 գ
• սոխ - 1 հատ
• չզտած արեւածաղկի ձեթ - 3 tbsp.
• հատիկավոր մանանեխ (ֆրանսերեն) - 1 թեյի գդալ
• շաքար - 0,5 թեյի գդալ
• քացախ 9% - 1 tbsp
• պղպեղի խառնուրդ `համտեսել

Կտրեք ծովատառեխի ֆիլեը շերտերի մեջ, դրեք ափսեի մեջ կամ ծովատառեխի ամանի մեջ:

Ringsովատառեխի վրա դրեք կես օղակների կտրված սոխ:

Լցնելը. Արեւածաղկի ձեթը խառնել մանանեխի, քացախի, շաքարի և պղպեղի խառնուրդի հետ:

Herովատառեխի վրա լցնել լցոնով և տեղադրել այն սառնարանում 2-3 ժամ, այնուհետև մատուցել: Համեղ!

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6, քայլ առ քայլ ՝ ծովատառեխ մանանեխի սոուսով

Herովատառեխը շատ սիրված նախուտեստ է ցանկացած սեղանի համար ՝ լինի դա աշխատանքային օրեր, թե արձակուրդներ: Աշխատանքային օրերին կարտոֆիլը կարող եք պարզապես եփել համազգեստով և մատուցել այդպիսի ծովատառեխով, իսկ տոնական սեղանի համար ծովատառեխը դնել գեղեցիկ ծովատառեխի մեջ և դնել սեղանի վրա: Յուրաքանչյուր հյուր ինքը կորոշի, թե ինչպես է նման ծովատառեխ ուտելու:

• Աղի ծովատառեխ 1 հատ:
• Լամպ սոխ 1 հատ:
• Հատիկավոր մանանեխ 1 tbsp
• Ռուսական մանանեխ 1 tbsp
• Շաքար 1 թեյի գդալ
• Կիտրոնի հյութ 0.5 թեյի գդալ
• Արեւածաղկի ձեթ 3 tbsp.

Նախ անհրաժեշտ է ապամոնտաժել ծովատառեխը: Հեռացրեք գլուխը և ընդերքը: Առանձնացրեք մաշկը, որը մեզ պետք չէ:

Կտրեք նաև լողակները և հանեք լեռնաշղթան: Դրանից հետո ֆիլեը կտրեք մասերի:

Կտրեք սոխը օղակների մեջ:

Herովատառեխի կտորներ դրեք բանկայի մեջ և տեղափոխեք դրանք սոխով:

Սոուսի համար մանանեխը խառնել կարագի և կիտրոնի հյութի հետ, ավելացնել շաքար:

Լցնել ծովատառեխը և բանկան դնել սառնարան առնվազն 12 ժամ:

Դրանից հետո ծովատառեխը մատուցեք ձեր սրտի ուզածով:

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 7 ՝ մանանեխի և խնձորի սոուսով ծովատառեխ

Եթե \u200b\u200bդուք արդեն փորձել եք ինչպես ծովատառեխի խառնուրդը, այնպես էլ թթու ծովատառեխը, ապա համոզվեք, որ փորձեք մանանեխի սոուսով ծովատառեխ: Պարզվում է, որ այս նախուտեստը աներևակայելի անուշաբույր է ՝ լցված բոլոր ճաշակների ծաղկեփնջերով ՝ քաղցր, աղի և թթու կանաչ սոխի կծու երանգով: Bestովատառեխը լավագույնն է սոուսով մատուցել 24 ժամ հետո, որպեսզի ձկան կտորները կարողանան կլանել սոուսի համը:

• 1 թույլ աղած ծովատառեխ
• 1 կանաչ կամ դեղին խնձոր
• 1 tbsp. լ մանանեխ
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ կամ 0.5 թեյի գդալ: 9% քացախ
• 3-4 ցող կանաչ սոխ
• 1 tbsp. լ սոյայի սոուս

Եկեք սկսենք մեր բաղադրատոմսը ՝ խնձորը մաքրելով: Դա անելու համար կտրեք պտուղները չորս մասի և դրանցից կտրեք սերմերի պատիճները: Լվանալ և կտրել փոքր խորանարդի մեջ կամ խոր ամանի մեջ քերել խոշոր բջիջներով: Մենք անպայման կընտրենք խնձորի թթու տեսակները:

Արդեն կարդացել են ՝ 7581 անգամ

Կծու աղած ծովատառեխը խաշած կարտոֆիլի լավագույն ընկերն է: Ինչպես պատրաստել ծովատառեխ համեմված մանանեխով կարդալ և տեսնել հետագա:

Բաղադրատոմսը Կծու աղած ծովատառեխը մանանեխով քայլ առ քայլ

Անհնար է պատկերացնել ռուսական սեղան առանց կծու մի փոքր աղած ծովատառեխի: Այս հիանալի ձուկ գնելը միշտ չէ, որ հաջող է: Ես խորհուրդ եմ տալիս սովորել, թե ինչպես ինքներդ աղով ծովատառեխ աղը դնել, և այդ ժամանակ միշտ կունենաք կատարյալ աղած ձուկ ՝ ըստ ձեր ցանկության:

Այսօր մենք ծովատառեխ ենք աղելու համեմված աղաջրի մեջ ՝ մանանեխի փոշիով: Սովորական ձկների անսովոր համը երաշխավորված է:

Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Բաղադրատոմս Կծու աղած ծովատառեխ մանանեխով

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սառեցված ծովատառեխ
• 1 tbsp. լ մանանեխի փոշի
• 1 լիտր ջուր
• 5 սեւ պղպեղի հատիկ
• 4 tbsp. լ կոպիտ աղի աղ
• 3 դափնու տերև
• 3 հատ մեխակ
• մի պտղունց համեմի սերմեր

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ եռացրեք մեկ լիտր ջուր:

2. Աղը, պղպեղի եգիպտացորենը և համեմի սերմերը լցնել եռացող ջրի մեջ:

3. Եփել մարինադը և դրան ավելացնել դափնու տերևը և մեխակները:

4. Հեռացրեք մարինադը ջերմությունից և անմիջապես դրան մանանեխ ավելացրեք: Խառնել

5. Սառեցրեք մարինադը սենյակային ջերմաստիճանում:

6. Պատրաստի ծովատառեխի դիակները լցնել տարայի մեջ ՝ աղակալելու համար:

7. Սառը մարինադը լցնել ձկների վրա:

8. Բեռնարկղը փակեք կափարիչով կամ ամրացրեք գագաթը սննդային թաղանթով:

9. Ձկան հետ ուտեստները հանեք միջին դարակի սառնարանում:

10. Այս բաղադրատոմսով ծովատառեխի աղի ժամանակը առնվազն երկու օր է:

11. Պատրաստի ծովատառեխը հանել աղաջրից և կտրել ֆիլե ՝ հետագա օգտագործման համար:

Բարի ախորժակ!

Խոհարարական խորհուրդներ.

• այս բաղադրատոմսի համաձայն ծովատառեխը կարող է աղվել ամուր կնքված տոպրակի մեջ, եթե այն լավ կապված է և դրված է սառնարան:
• փոխեք պատրաստի աղած կծու ծովատառեխի համն ու տեսքը մի փոքր հնարքով `փոխարինելով 1 թեյի գդալ: մանանեխի փոշի 1 թեյի գդալ: մանանեխի սերմեր;
• մի ավելացրեք քացախ կամ գինի այս ծովատառեխի մարինադում, դուք վտանգում եք ուտեստից տհաճ համային տպավորություն թողնել.
• պատրաստի աղած ծովատառեխ պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան 7-10 օր;
• եթե ցանկանում եք ավելի շուտ համտեսել կծու ծովատառեխը, ապա դիակը պետք է կտրել ֆիլեի մեջ, ապա մարինացնել;
• աղցանի մեջ «ringովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ» օգտագործել ձուկը այս բաղադրատոմսի համաձայն, ավելի լավ է 1-2 ձուկ առանձին մարինացնել:

Լրացուցիչ մանրամասների համար տե՛ս տեսանյութի բաղադրատոմսը:

Թեթև աղած ծովատառեխը բացարձակապես բոլոր տոնական սեղաններին է: Ոչ մի կուսակցություն չի անցնում առանց այս պարզ, բայց համեղ ապրանքի: Միեւնույն ժամանակ, մի փոքր աղած ծովատառեխը կարող է հիմք ծառայել տարբեր, գոնե համեղ ուտեստներ.

Այս նպատակների համար առավել հարմար է օվկիանոսի ծովատառեխը: Ինչ վերաբերում է ծովային ձուկ, ապա այն կարող է պարունակել տոքսիններ կամ ծանր մետաղներ, ինչը բավականին վնասակար է: Որպես կանոն, նրանք գնում են սառեցված ծովատառեխ:

Չնայած դրան, դուք միանշանակ պետք է ուշադրություն դարձնեք ձկան դիակների վիճակին: Դրանք չպետք է լինեն ատամնավոր և չվնասված նմուշներ ՝ արծաթափայլ երանգով, բաց ուռուցիկ աչքերով և մարմնին սեղմված լողակներով:

Եթե \u200b\u200bանգլուխ ձուկ է վաճառվում, դժվար է որոշել, թե որքան թարմ է արտադրանքը: Առավել ճարպոտ և համեղ ձուկը ձմռանը որսված ձուկն է, և եթե աղի համար օգտագործում եք մեծ, կլորացված դիակներ, հետևի միատեսակ գույնով, կկարողանաք ձեռք բերել ամենահամեղ լույսով աղած ծովատառեխ:

Սննդամթերքի և տարաների պատրաստում

Որպես կանոն, վերցվում են բաժակ կամ էմալապատ ուտեստներ, չնայած հնարավոր են նաև այլ տարաներ: Վերջերս հնարավոր դարձավ օգտագործել սննդամթերքի պլաստիկից պատրաստված տարաներ: Պլաստմասե դույլերը, որտեղ պահվում է տարբեր աղակալման ծովատառեխ, կատարյալ են: Ներկայումս նման ուտեստները «մեկ տասնյակ դրամ են»:

Ձուկը հալեցնում են պատրաստելուց առաջ: Օպտիմալ ռեժիմը + 5 ° С է: Այս դեպքում կարող եք օգտագործել սառնարանը ՝ դրա մեջ մեկ օր ծովատառեխ տեղադրելով: Աղացնելիս մաղձերը հեռացվում են, քանի որ դրանք կարող են ձկներին տհաճ համ տալ: Դրանից հետո ձկները լվանում են մաքուր սառը ջրի մեջ:

Ինչ եւ ինչպես պատրաստել

Նուրբ, հաճելի համ ստանալու համար ձեզ հարկավոր է.

• ծովատառեխի երկու խոշոր դիակ;
• 1 tbsp. ճաշի գդալ աղ եւ 1 թեյի գդալ շաքար;
• 2.5 բաժակ ջուր:

Theովատառեխ պատրաստելուց հետո այն տեղադրվում է տարայի մեջ: Աղը և շաքարը լցվում են եռացող ջրի մեջ, որից հետո մարինադը սառչում է մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Դրանից հետո ծովատառեխը լիովին լցված է այս լուծույթով, ծածկված է և մի քանի օր տեղափոխվում է սառը տեղ (սառնարան):

Տնային արագ աղի բաղադրատոմսեր

Այս պարզ բաղադրատոմսը չի պարունակում բացառիկ բաղադրիչներ, ավելին ՝ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում: Theովատառեխը հալված է, բայց ոչ ամբողջությամբ: Դիակը հանվում է ճաղերից, մաշկից և ոսկորներից: Herովատառեխի ֆիլեը կտրված է մի քանի մասի և դրվում պատրաստված տարայի մեջ:

Աղաջրի պատրաստում.

• վերցնել 3 լրիվ, սահիկով, աղի գդալներ;
• կես լիտր սառը ջուր;
• ծովատառեխի կտորները ամբողջովին լցված են աղաջրի հետ: Մեկուկես ժամ հետո աղաջուրը ջրահեռացվում է:

Հաջորդ քայլերը:

• անհրաժեշտ է վերցնել 250 մլ սառը ջուր;
• 1 tbsp. մի գդալ 9% քացախ;
• ծովատառեխի կտորները լցվում են հինգ րոպե, որից հետո հեղուկը կրկին քամվում է:

Theովատառեխին ավելացվում են հետևյալ բաղադրիչները.

• սոխ;
• Դափնու տերև;
• սեւ պղպեղ, ոլոռ;
• արեւածաղկի ձեթ;
• ծովատառեխի կտորները կես ժամով լցվում են:

Ամբողջ ծովատառեխը աղաջրի մեջ

Հաշվարկի հիման վրա 1 կգ ծովատառեխի համար վերցվում է արտադրանքի հետևյալ քանակը.

• սոխ - 0,5 կգ;
• աղ - 3 tbsp. գդալներ;
• նուրբ արեւածաղկի ձեթ - 5 tbsp. գդալներ

Herովատառեխի մարմինը կտրված է և կտրված է կտորներով: Յուրաքանչյուր կտոր քսում են աղով և տեղադրում տարայի մեջ: Սոխը կտրվում է օղակների մեջ և վերևում դրվում շերտերով: Herովատառեխի յուրաքանչյուր շերտ ձեւավորվում է այս եղանակով: Ի վերջո, ֆիլեի կտորները լցնել բուսական յուղով: Ապրանքը ծածկված է կափարիչով և մի քանի օր դրվում է սառնարան:

Դոնսկայա ծովատառեխ, աղի հատկություններ

Typeովատառեխի այս տեսակը համարվում է ամենագեր և ամենաշատը համեղ ձուկ... Որպես կանոն, այն մեծ քանակությամբ աղ է դրվում ձմռան համար:

Աղաջր պատրաստելու համար 1 լիտր ջրի դիմաց վերցրեք 100 գ աղ: Ringովատառեխը դրված է առանձին տարայի մեջ և լցված է լուծույթով: Վերեւից ձուկը սեղմվում է հատուկ ճնշմամբ: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ձկներն անընդհատ աղի մեջ լինեն: Դրանից հետո ծովատառեխը տեղադրվում է սառը տեղում մոտ 5 օր: Աղ անելիս խորհուրդ չի տրվում ավելացնել տարբեր համեմունքներ, քանի որ դրանք ի վիճակի են ոչնչացնել ձկների համը: Շատերը պնդում են, որ եթե դուք Դոն գետից ջուր եք վերցնում, ապա ծովատառեխը հատկապես համեղ է ստացվում:

Աղի ծովատառեխ բանկում

Բաղադրատոմսը նախատեսված է թարմ սառեցված ծովատառեխի երկու խոշոր դիակների պատրաստման համար.

• դուք պետք է վերցնեք 0,5 լիտր ջուր;
• 3 tbsp. գդալներ և 2 tbsp. համապատասխանաբար աղի և շաքարի գդալներ;
• համեմունքներ (դափնու տերև և պղպեղ):

Բոլոր ապրանքները լցվում են ջրով և եռացնում երկու րոպե: Դրանից հետո ավելացվում է 20 մլ 9% քացախ լուծույթ: Դիակները դրվում են լիտր բանկայի մեջ, որից հետո սառեցված մարինադը լցվում է բանկայի մեջ: Վերջապես, բանկան մեկ օրով տեղափոխվում է սառնարան:

Կծու ծովատառեխ մանանեխով

Երկու խոշոր ձկների համար անհրաժեշտ կլինի հետևյալ ապրանքները.

• ջուր - 1 լ;
• աղ և շաքար, 5 և 3 tbsp. համապատասխանաբար գդալներ;
• 1 tbsp. մի գդալ սամիթ և համեմ;
• դափնու տերեւ - 10 հատ;
• սեւ պղպեղի հատիկներ - 1 թեյի գդալ;
• ամբողջ սնունդը դրվում է եռացող ջրի մեջ և բերում է եռալ:

Մինչ մարինադը սառչում է, ծովատառեխի դիակները վերցնում և պատում են 2 ճաշի գդալ մանանեխի հետ: Դրանից հետո դիակները տեղադրվում են տարայի մեջ և լցվում աղաջրով: Երկու ժամ անց ապրանքը դրվում է սառնարանում `մի քանի հարյուր մասի համար:

Կծու աղած ծովատառեխ ֆիլե

1 խոշոր ծովատառեխի համար ձեզ հարկավոր է.

• 100 գ աղ;
• 1 լիտր ջուր;
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• համեմունք, մի քանի կտոր;
• Դափնու տերև;
• մեխակ;
• խաչմերուկ

Բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են տարայի մեջ և եռում: Չնայած տաք մարինադը սառչում է, դուք կարող եք սկսել պատրաստել դիակ: Դիակը մաքրվում է և կտրվում է մանր կտորների, որից հետո այն տեղադրվում է պատրաստված տարայի մեջ: Ամփոփելով, ձկան կտորները լցվում են պատրաստված կծու լուծույթով և տեղադրվում սառնարանում երկու օր:

Կիտրոնով ծովատառեխ ֆիլե պատրաստելու բաղադրատոմսը

Վերցրեք երկու մեծ ծովատառեխ ձուկ ՝ հետևյալ բաղադրիչների ավելացմամբ.

• 2 ճաշի գդալ աղ և 1 ճաշի գդալ շաքար;
• 5 հատ դափնու տերեւ;
• 12 կտոր համեմունք;
• 2 կիտրոն:

Theովատառեխը մաքրվում է կեղևից և կտրվում է առանձին կտորների: Herովատառեխի կտորները շերտերով շարված են հատուկ պատրաստված տարայի մեջ: Յուրաքանչյուր շերտ նոսրացվում է կիտրոնով, աղով, շաքարով և համեմունքներով: Դրանից հետո այս եղանակով պատրաստված ձուկը սեղմվում է բեռնված ափսեով և ուղարկվում սառնարան երեք օրվա ընթացքում, և ոչ ավելին:

Չոր ծովատառեխի աղ: շատ համեղ

Herովատառեխի դիակը սառը ջրում պահվում է մոտ մեկ ժամ: Դրանից հետո ձուկը կտրվում է: Գլուխը կտրված է դիակից, իսկ ջարդոնները հանվում են, որից հետո ձկները լրացուցիչ լվանում և մանրակրկիտ սրբում են թղթե սրբիչով:

Վերցրեք 2 ճաշի գդալ աղ և 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և խառնեք: Ձկները քսում են բոլոր կողմերից և փաթաթվում սննդի թաղանթի երեք շերտերով: Դրանից հետո ծովատառեխը մնում է այս վիճակում 2 ժամ: Այս ժամանակից հետո ձուկը բացվում է, ողողվում է ջրով և սրբիչով չորանում: Վերջապես, ծովատառեխը տեղադրվում է ամանի մեջ և համեմվում սոխով և արեւածաղկի ձեթով: Կես ժամ անց կարող եք ուտել ծովատառեխ:

Որպեսզի ծովատառեխը համեղ դառնա և չկորցնի իր կառուցվածքը, այն պետք է հալվի բնական ճանապարհով, բայց ոչ վառարանում կամ միկրոալիքային վառարանում:

Եթե \u200b\u200bծովատառեխը միանգամից եփվում է ընդերքի հետ, ապա այն միշտ ավելի համեղ է ստացվում: Այն 7 օր հնարավոր է պահել աղաջրում: Դրանից հետո ծովատառեխը կարելի է կտրել և տեղադրել մեկ այլ տարայի մեջ, ապա ավելացնել բուսական յուղ... Ապա այն կարող է պահվել ավելի երկար ժամանակահատվածով:

Համար արագ սնունդ ծովատառեխ, ավելի լավ է կեղեւազերծել և կտրել այն կտորների: Այս վիճակում այն \u200b\u200bարագ կդառնա մարինադով հագեցած, և որոշ ժամանակ անց այն կարող եք ուտել: Եթե \u200b\u200bձուկը պառկեց աղի լուծույթում և պարզվեց, որ այն աղ է, ապա խնդիրը կարող է շտկվել, եթե ձուկը ներծծվի ջրի կամ թարմ սառը կաթի մեջ: 2 ժամ լուծում ստանալուց հետո ծովատառեխը կլինի համեղ և անուշաբույր:

Որքան թույլ աղած ծովատառեխ է մատուցվում և սպառվում

Սովորաբար, թույլ աղած ծովատառեխ ծառայել համեմունքներով և լցնել արեւածաղկի ձեթով: Տապակած կամ խաշած կարտոֆիլը լավ է համակցվում ծովատառեխի հետ, և կարտոֆիլի պյուրե... Սա հիանալի, համեղ ուտեստ է, որը կարող է զարդարել տոնական սեղանը: Բնականաբար, ամենահամեղը ձեր սեփական ձեռքերով եփած ծովատառեխն է:

Բացի այդ, թույլ աղած ծովատառեխը կարող է հիմք հանդիսանալ տարբեր ուտեստների պատրաստման համար, ինչպիսիք են «մորթյա բաճկոնը» կամ «ծովատառեխը մուշտակի տակ»: Շատ համեղ ուտեստ, բայց դրա համար անհրաժեշտ են հատուկ բաղադրիչներ, գլխավորն այն է, որ այնտեղ ծովատառեխ լինի: Այս ուտեստը հաջողությամբ զարդարում է տոնական սեղանը, ներառյալ Ամանորը: Պատահել է, որ «Օլիվիե» և «ringովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ» աղցան տակի սեղանի հիմնական ուտեստներն են նոր Տարի... Բայց սա միայն համեղ ուտեստների մի փոքր մասն է, որը կարելի է պատրաստել թույլ աղած ծովատառեխ օգտագործելով:

Օգտագործելով նմանատիպ բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև աղի տեխնիկա, կարող եք նաև աղել այլ տեսակի ձկներ, որոնք հանդիպում են մեր ջրերում: Այս բաղադրատոմսերի համաձայն պատրաստված արծաթե կարպը կարող է շատ ավելի համեղ լինել, քան ծովատառեխը: