Կրեմ սոուս սաղմոնի համար խոհարարի համար. Սաղմոն սխտորի սոուսով. Սաղմոն սերուցքային սոուսում - պարզ բաղադրատոմս

Սոուս սաղմոնի համար լավ հավելումհենց ձկանը, որը լրացուցիչ գովազդի կարիք չունի։ Սաղմոնի սոուսը ճաշատեսակին տալիս է լրացուցիչ կծու համ։ Սաղմոնի համար հարմար է սպիտակ սերուցքային սոուսը, մածունի վրա հիմնված սոուսը դեղաբույսերով և վարունգով:

Սաղմոնը պարունակում է օմեգա-3 ճարպաթթուներ, այն վիտամին D-ի, վիտամին B-ի և որակյալ սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է։ Ըստ վերջին ուսումնասիրությունների՝ սաղմոնը պարունակում է կարևոր կենսաբանական ակտիվ նյութեր։

Սոուս սաղմոնի համար մածունից և վարունգից

Օգտակար նյութերը ապահովում են հոդային աճառը, կարգավորում են ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը և կարող են կանխել բորբոքային պրոցեսները մարմնում։ Սաղմոնի համար սոուսը համեղ և հաճելի հավելում է այս ձկան մնացած օգուտներին:
Պատրաստման ժամանակը` 10 րոպե
Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե

Բաղադրիչներ

• Մեկ միջին վարունգ
• 2 ճ.գ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր
• 3 ճ.գ ցածր յուղայնությամբ պարզ հունական յոգուրտ
• 2 թեյի գդալ թարմ սամիթ, նուրբ թակած
• 2 պճեղ սխտոր, աղացած և մանրացված
• 1 ճաշի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ

Ինչպես պատրաստել սոուս սաղմոնի համար

1. Վարունգը քերել և քամել ավելորդ հյութը։ Հեռացրեք մեծ սերմերը:
2. Վարունգի հյութը արժեքավոր մթերք է, այն կարելի է օգտագործել այլ նպատակներով, օրինակ՝ դեմքի դիմակ պատրաստելու համար։ Փոքր ամանի մեջ խառնել վարունգը, թթվասերը, մածունը, սամիթը, կես սխտորը, կես կիտրոնի հյութը, աղն ու պղպեղը։ Հետաձգել.
3. Հաջորդը, եփեք ձուկը:
4. Լվացեք սաղմոնի ֆիլեները և չորացրեք թղթե սրբիչով, որպեսզի հեռացնեք ավելորդ խոնավությունից: Ֆիլեի կեղևը ներքև դրեք թխման թերթիկի վրա:
5. Շաղ տալ մնացած սխտորով, կաթել կիտրոնի հյութ, աղ ու պղպեղ ցանել ըստ ճաշակի։
   Թխել ջեռոցում, մինչև պատրաստ լինի, մոտ 15-20 րոպե:
   Մատուցել յոգուրտի սոուսով։

Սաղմոնն ունի օմեգա-3 ճարպաթթուների ամենաբարձր տոկոսը, այն բարձրորակ, հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի աղբյուր է։

Դժվար է գտնել մարդ, ով սաղմոն չի սիրում։ Ինչպես էլ եփես, լավ է։ Բայց սաղմոնը կրեմ սոուսեփած ջեռոցում - ուտեստը հատկապես համեղ է, եթե օգտագործեք լավ բաղադրատոմստեխնոլոգիայով։ Կրեմը բարենպաստորեն ընդգծում է սաղմոնի համը՝ դարձնելով այն էլ ավելի նուրբ և հյութալի։ Այո, և այս ուտեստը շատ գայթակղիչ տեսք ունի։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Սաղմոնը սերուցքային սոուսում հատկապես համեղ է, եթե գիտեք մի քանի գաղտնիք.

• Թարմ սաղմոնն ավելի հարմար է ջեռոցում կրեմով եփելու համար, բայց սառեցված ուտեստից այն գրեթե նույնքան համեղ է ստացվում։ Եվ ահա աղի ձուկհարմար չէ դրա համար:
• Սաղմոնը սերուցքային սոուսում ամբողջությամբ չի եփում։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է սթեյք կամ բաժանված ֆիլե: Կարևոր է, որ դրանք լինեն հարթ և ախորժելի։ Այդ իսկ պատճառով ձուկ կտրելու հմտություններ չունեցող տնային տնտեսուհիների համար ավելի հեշտ է գնել պատրաստի ֆիլե կամ սթեյք։ Դրանց օգտագործումը կօգնի խնայել ժամանակը և այս հմտությունների առկայության դեպքում: Վրա համեղությունպատրաստի ուտեստը չի ազդի:
• Սաղմոնը սերուցքային սերուցքային սոուսով եփելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած կրեմ, բայց ավելի բարձր ճարպային պարունակությամբ սերուցքով ձուկը դեռ ավելի նուրբ և համեղ կլինի:
• Սաղմոնը բավական արագ է եփում` ոչ ավելի, քան 30 րոպե: Նույնիսկ եթե ձեզ թվում է, որ եփելու ժամանակը շատ քիչ է, չպետք է ավելացնեք այն, քանի որ դա կարող է հանգեցնել նրան, որ ուտեստը ստացվի ավելի քիչ հյութալի, քան պետք է:
• Սաղմոնը կարող եք եփել յուղալի սոուսով առանց ավելորդ հավելումների. այս դեպքում դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի կողմնակի ճաշատեսակ։ Պատրաստելով այն անմիջապես բանջարեղենով կամ կարտոֆիլով, կարող եք մատուցել ուտեստը առանց կողմնակի ճաշատեսակի։

Խոհարարության որոշ նրբերանգներ ուղղակիորեն կախված են ընտրված բաղադրատոմսից:

Սաղմոն սերուցքային սոուսում - պարզ բաղադրատոմս

• սաղմոն (ֆիլե կամ սթեյք) - 0,7 կգ;
• սերուցք - 0,2 լ;
• Ցորենի ալյուր- 50 գ;
• կիտրոնի հյութ - 25 մլ;
• թարմ սամիթ - 50 գ;
• աղ, համեմունք ձկան համար - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Սաղմոնը սառեցրեք, եթե այն սառեցվել է սենյակային ջերմաստիճան. Լվանալ սառը ջրով, չորացնել անձեռոցիկով:
• Երկու կողմից աղ և համեմունքներ ցանել։ Շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Թողնել 30-40 րոպե, որպեսզի ձուկը մարինացվի։
• Ալյուրը տապակել տապակի մեջ, նոսրացնել կրեմով։ Ավելացնում ենք մանր կտրատած սամիթը և եփում ենք վառարանի վրա, մինչև սոուսը թանձրանա։
• Ձուկը դնել մագաղաթով պատված թխման ամանի մեջ։
• Դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 20 րոպե։
• Սաղմոնը հանում ենք կաղապարից, դնում ափսեի մեջ։ Լցնել կրեմի սոուսով:

Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Որպես զարդարանք, եթե օգտագործվում է որպես տաք խորտիկ, թխած կարտոֆիլը կանի:

Սաղմոն սխտորի կրեմի սոուսում

• սաղմոնի ֆիլե - 0,6 կգ;
• սերուցք - 0,25 լ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• խոտաբույսեր, աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմս առիթի համար.:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք ֆիլեը, չորացրեք, ստուգեք՝ ոսկորներ մնացե՞լ են մեջը։ Եթե ​​ոսկորներ են հայտնաբերվել, հեռացրեք դրանք պինցետով: Կտրեք ֆիլեը մասերի:
• Սաղմոնի կտորները շաղ տալ համեմունքներով, խոտաբույսերով, աղով: Թեթև քսել աղացած սխտորով։
• Տեղադրել թխում ամանի մեջ։ Լավ կլինի, եթե մինչ այս յուղով յուղեք, թեև դա անհրաժեշտ չէ։ Լցնել կրեմով։
• Ձևը ծածկում ենք կափարիչով և դնում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եփել 20 րոպե։

Այս բաղադրատոմսով եփած սաղմոնը կարող եք մատուցել կարտոֆիլի պյուրեկամ մածուկ: Ցանկալի է ճաշատեսակը զարդարել նախքան մատուցելը խնկունի կամ մաղադանոսի մի ճյուղով:

Սաղմոն սերուցքային պանրի սոուսով լոլիկով

• սաղմոնի ֆիլե - 1 կգ;
• լոլիկ - 0,3 կգ;
• առանց կորիզների ձիթապտուղ - 50 գ;
• պանիր - 0,2 կգ;
• սերուցք - 100 մլ;
• թարմ մաղադանոս - 50 գ;
• պղպեղի, մարջորամի, աղի խառնուրդ - համտեսել;
• բուսական յուղ- որքան կպահանջվի:

Խոհարարության եղանակը.

• Պատրաստում ենք ֆիլեն, աղում և ժամանակավորապես մի կողմ դնում։
• Ձիթապտուղը կտրատել բարակ օղակների մեջ:
• Մաղադանոսը դանակով կտրատել։
• Կրեմի մեջ ավելացնել մարջորամի և պղպեղի խառնուրդը, լավ խառնել։
• Կրեմի մեջ լցնել մաղադանոսը և ձիթապտղի օղակները, խառնել։
• Սաղմոնի ֆիլեը ծալել կաղապարի մեջ, լցնել կրեմի մեջ։
• Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդիկների կամ բարակ շրջանակների, դրանցով ծածկել սաղմոնը։
• Պանիրը մանր քերել և շաղ տալ ուտեստի վրա։
• Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան, սաղմոնով ձևանմուշը 20 րոպե ուղարկեք դրա մեջ։ Պետք է թխել՝ առանց կափարիչով ձևը փակելու։

Մատուցելուց առաջ կարող եք շաղ տալ ուտեստը։ կանաչ սոխ, չնայած առանց դրա տոնական տեսք ունի։

Սաղմոն կարտոֆիլով սերուցքային սոուսով

• սաղմոն (ֆիլե) - 0,4 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,4 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 0,25 կգ;
• շամպինիոններ - 0,2 կգ;
• սերուցք - 0,2 լ;
• կարագ - 100 գ;
• ալյուր - 15 գ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Սաղմոնը կտրատել ֆիլեի մեջ կամ օգտագործել պատրաստի: Ստուգեք, որ ձկան մեջ ոսկորներ չկան:
• Քսել աղով և համեմունքներով, լցնել մեկ կիտրոնի քամած հյութի վրա։ Մնացած բաղադրիչները պատրաստելիս թողեք կես ժամ մարինացվի։
• Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել սալիկների մեջ և եռացնել աղած ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Հանեք կտրատած գդալով, թողեք ջուրը թափվի։
• Սունկը լվանալ և չորացնել, մանր կտրատել։
• Կլպել սոխը, կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։
• Կարագի կեսը հալեցնում ենք տապակի մեջ, մեջը լցնում սունկն ու սոխը և տապակում այնքան, մինչև ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։
• Սունկը կարտոֆիլով խառնել։ Լցնել դրանք թխելու ամանի մեջ, հարթեցնել:
• Պղպեղները մաքրել, կտրատել քառակուսիների կամ շերտերի, վրան կարտոֆիլ ցանել։
• Սաղմոնի կտորները շարել կարտոֆիլի վրա։
• Մնացած կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ, տապակում ենք ալյուրը, նոսրացնում կրեմով։
• Սաղմոնը լցնել կրեմի սոուսով։
• Թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։

Ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք թխել սաղմոնը սերուցքային սոուսի մեջ՝ չափաբաժինների կաղապարներում։ Սա ամբողջական ուտեստ է, սրտանց, համեղ և անսովոր:

Ջեռոցում թխած սերուցքային սոուսով սաղմոնը հիանալի տարբերակ է տոնական ուտեստերբ ժամանակ չի մնում ընթրիք պատրաստելու համար։

Ձկան սոուսների մեջ սերուցքայինն առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում, քանի որ այն իսկապես ունիվերսալ է և հարմար է իր ցանկացած սորտի համար: Այն հեշտ է պատրաստվում և միևնույն ժամանակ կարողանում է ուտեստը ոչ միայն ավելի հագեցնող, այլև փափուկ համ հաղորդել։ նուրբ համ. Այս սոուսի հիմքում ընկած է սերուցքը, ալյուրը և կարագը, սակայն տարբեր բաղադրիչների օգտագործմամբ կարելի է հավելյալ համեր տալ՝ սխտոր, պանիր, թթու վարունգ:

Դասական սերուցքային սոուս

Դասական սերուցքային սոուսը չի ներառում որևէ հավելումների օգտագործում: Այն կարելի է մատուցել ձկան, մսի և բանջարեղենի հետ։ Այն կարող է օգտագործվել որպես հիմք հատուկ սերուցքային սոուսներ պատրաստելու համար, որոնք մատուցվում են հատուկ ուտեստների հետ։

Բաղադրությունը:

200 մլ սերուցք 20% յուղայնությամբ
1 փ. գդալ կարագ
1 փ. մի գդալ ցորենի ալյուր
աղացած սև պղպեղ
աղ

Ինչպես պատրաստել դասական կրեմ սոուս.

Սոուսը պատրաստելուց առաջ ալյուրը պետք է թույլ տապակել չոր տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն երանգ հայտնվի։

Այնուհետեւ կարագը լցնում ենք տապակի մեջ եւ լավ խառնում ալյուրի հետ՝ շարունակելով տապակել։

Կրեմը լցնել տապակի մեջ, սպասել, մինչև այն եռա և եփել՝ խառնելով սոուսը ևս 2 րոպե։ Զգույշ եղեք, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան:

Սոուսը մի քիչ պղպեղացրեք, աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։

Սնկով կրեմ սոուս սաղմոնի սթեյքի համար

Բաղադրությունը:

150 մլ սերուցք 20% յուղայնությամբ
1 փ. մի գդալ ցորենի ալյուր
50 գ չոր անտառային սունկկամ 150 գ թարմ
1 փոքր սոխ
1 փ. մի գդալ ձիթապտղի յուղ
մի քիչ թակած սամիթ
աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել սնկով յուղալի սոուս սաղմոնի համար.

Սունկը հնարավորինս մանր կտրատել, սոուսը պատրաստելու համար դրանք կարելի է նույնիսկ բլենդերի մեջ մանրացնել։ Չոր տապակի մեջ տապակել ալյուրը և լցնել բաժակի մեջ։

Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Ավելացնել սունկը և տապակել սոխի հետ միասին՝ անընդհատ խառնելով, միջին ջերմության վրա ևս 8-10 րոպե, մինչև ամբողջ հեղուկը եռա։

Երբ եռա, ավելացնել ալյուրն ու աղը, խառնել ու զգուշորեն լցնել կրեմը տապակի մեջ։ Շարունակեք խառնել տապակի պարունակությունը, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Սոուսը եռալուց հետո մարմանդ կրակի վրա եփել ևս 2-3 րոպե՝ հիշելով հարել։ Հենց վերջում ավելացնում ենք մանր կտրատած սամիթը, կրակն անջատում, սոուսը կափարիչով փակում ենք և թողնում մի քանի րոպե, որից հետո լցնում ենք սաղմոնի սթեյքերի վրա։

Սերուցքային սոուս խավիարով սաղմոնի սթեյքի համար

150 մլ սերուցք 20% յուղ;
1 փոքր սոխ;
1 փ. մի գդալ կարագ;
1 փ. մի գդալ ցորենի ալյուր;
50 գ կարմիր խավիար;
աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Տապակը տաքացնել, բուսայուղը հալեցնել և մեջը տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ավելացնել ալյուր, խառնել, լցնել կրեմի մեջ։ Երբ զանգվածը թանձրանա, կաթսան հանում ենք վառարանից, պարունակությունը սառեցնում և լցնում բլենդերի մանրահատակի մեջ։ Բլենդերի մեջ ավելացրեք խավիարն ու խավիարը, ամեն ինչ մանրացրեք մինչև համասեռ խտությունը:

Սաղմոնը սերուցքային սոուսով պատրաստվում է ամբողջ աշխարհում։ Այս բաղադրատոմսը հրաշալի ուտեստհայտնվել է Իսպանիայում։ Այն ավանդաբար պատրաստվում է Սուրբ Ծննդին։

Հյուսվածքով փափուկ սերուցքային սոուսը սաղմոնին տալիս է առանձնահատուկ քնքշություն և համեղ համ։ յուղալի համ. Եփեք ձուկը կափարիչի տակ կամ թևի մեջ, այս կերպ այն կպահպանի իր հյութեղությունը:

Սաղմոնը կիտրոնի հյութ սիրող ձուկ է։ Թխելուց առաջ անպայման ցողեք դրանք ձկան հետ։

Կարծիք կա, որ որքան վառ է սաղմոնի գույնը, այնքան այն բնական և առողջարար է։ Բայց դա ճիշտ չէ. արհեստական ​​ջրամբարներում ներկը կարելի է ավելացնել ձկան կերերին: Սառեցված սաղմոնի մեջ մարմնի գույնը կլինի գունատ վարդագույն, միատեսակ: Կտրվածքի վրա պետք է տեսանելի լինեն սպիտակ շերտեր:

Դասական սաղմոն ջեռոցում կրեմի սոուսով

Թարմ սաղմոնի ֆիլեը չպետք է փափուկ լինի՝ այն առաձգական է։ Հակառակ դեպքում փչացած ապրանք գնելու վտանգ կա։

Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ:

Բաղադրությունը:

• 500 գր. սաղմոնի ֆիլե;
• 1 թեյի գդալ խնկունի;
• 1 ճաշի գդալ չոր սամիթ;
• 1 կույտ ճաշի գդալ օսլա;
• 150 մլ սերուցք 20%;
• 45 գր. կարագ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Սաղմոնը աղ և պղպեղ: Շաղ տալ խնկունի հետ։ Քսել կիտրոնի հյութով։
2. Ձուկը դնել յուղով քսած ամանի մեջ և ծածկել կափարիչով: Եփել 20 րոպե։
3. Վերցրեք մի կաթսա և մեջը կարագ լցրեք։ Հալեցնել այն ջրային բաղնիքում:
4. Ավելացնել ճաշի գդալ օսլա:
5. Կրեմը զգուշորեն լցնել կաթսայի մեջ։ Ամբողջ ժամանակ խառնել։ Երբ սոուսը սկսում է թանձրանալ, կրակն անջատեք։ Զանգվածին ավելացնել չոր սամիթ։
6. Սաղմոնը հանում ենք ջեռոցից և լցնում սերուցքային սոուսի վրա։ Կրկին դնել ջեռոցում ևս 5-6 րոպե։
7. Պատրաստի ուտեստը դնել մեծ կլոր ափսեի վրա։ Դուք կարող եք ներկայացնել!

Սաղմոնի սթեյք սերուցքային սոուսով

Սա ցածր ածխաջրերով ընթրիքի հիանալի տարբերակ է: Դիետան ինքդ քեզ ուրանալու պատճառ չէ համեղ սթեյքսաղմոնից։

Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ:

Բաղադրությունը:

• 650 գր. սաղմոնի ֆիլե;
• 100 գր. թթվասեր (15%)
• 100 գր. կոշտ պանիր;
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 50 գր. կարագ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Սաղմոնը լվանալ և քսել կիտրոնի հյութով։ Աղ, պղպեղ։
2. Ձուկը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ և թխում ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։
3. Ալյումինե ամանի մեջ խառնել կարագն ու թթվասերը։ Եռացնել խառնուրդը 7-8 րոպե։
4. Սոուսը մի փոքր հովացրեք և վրան ավելացրեք քերած պանիրը մանր քերիչով։
5. Սաղմոնը հանեք ջեռոցից։ Բացել փայլաթիթեղը և լցնել կրեմի սոուսի վրա։
6. Թխել ձուկը ևս 7 րոպե:
7. Սաղմոնը սերուցքային սոուսում պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Սաղմոնային սերուցքային գուլաշ

Սաղմոնի գուլաշը անսովոր ուտեստ է, բայց համեղ։ Մեկ անգամ պատրաստելով այն, դուք ամուր կֆիքսեք այն ձեր սիրելի բաղադրատոմսերի ցանկում։

Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ:

Բաղադրությունը:

• 600 գր. սաղմոն;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 150 գր. թթվասեր (20%);
• 60 գր. կարագ;
• 50 մլ ջուր;
• 1 փունջ թարմ սամիթ;
• մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Լվացեք սաղմոնը սառը ջրի տակ և կտրեք կտորների գուլաշի համար:
2. Փափուկ կարագը խառնել թթվասերի հետ։
3. Սամիթը մանր կտրատել։
4. Վերցրեք ալյումինե թավան՝ ծանր հատակով։ Ներդրեք սաղմոնը: Շաղ տալ այն կիտրոնի հյութով։ Աղ եւ պղպեղ. Ջուր լցնել։ Ավելացնել տոմատի մածուկ. Եփել մոտ 15 րոպե։
5. Այնուհետեւ ավելացնել սերուցքային սոուսն ու սամիթը։ Եփել ևս 20 րոպե։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:

• 500 գր. սաղմոն;
• 700 գր. կարտոֆիլ;
• 150 գր. սերուցք (20%)
• 1 ճաշի գդալ քրքում;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 70 գր. մայոնեզ;
• մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Լվացեք սաղմոնը և կտրեք միջին չափի կտորների: Աղ, պղպեղ։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ։
2. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել շերտերով: Աղ և ցողել ձիթապտղի յուղով:
3. Սաղմոնն ու կարտոֆիլը դնել թխման ամանի մեջ։ Թխել ջեռոցում ծածկված մոտ 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
4. Կրեմը խառնել մայոնեզի հետ։ Ավելացնել քրքում:
5. Կաղապարը հանում ենք ջեռոցից։ Լցնել սոուսը ճաշատեսակի վրա և հետ ուղարկել ևս 5 րոպե: Պատրաստ.

Բարի ախորժակ!

Ջեռոցում յուղալի սոուսով սաղմոնի լուսանկարով բաղադրատոմսը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար հնարավորություն է ցույց տալու սեփական հմտությունները ճիշտ և ճիշտ ձևով: համեղ խոհարարությունձուկ. Բացի այդ, ձկան պատրաստումը պահանջում է նվազագույն ժամանակ և ջանք: «Կարևորությունը» հենց սերուցքային սոուսի մեջ է, որը կարող է հաջողությամբ անջատել սաղմոնը և թույլ տալ, որ դրա համը բացվի թխելուց հետո:

Ձկան ճիշտ ընտրության առանձնահատկությունները

Թարմ ձուկ ընտրելիս չափազանց կարևոր է ճիշտ գնահատել դրա գույնն ու հոտը։ Խորհուրդ է տրվում նախապատվությունը տալ արծաթափայլ թեփուկներով և լեռնաշղթայի հատվածում մուգ բծերով ձկներին։

Ուժեղ հոտի բացակայությունը պետք է ցույց տա արտադրանքի թարմությունը: Այդ իսկ պատճառով ձուկը պետք է բավական հաճելի հոտ ունենա։

Ցանկության դեպքում կարող եք ընտրել վառ վարդագույն գույնի խիտ ֆիլե, որը ձեր ձեռքերում չի քանդվի։

Սառեցված արտադրանքը հաջողությամբ պատրաստելու մեկ այլ միջոց է գնահատել տեսքըորովայնը, որը պետք է լինի թեթև և առանց վնասման նշանների։ Հալեցնել դելիկատեսը ցանկալի է սառնարանում և մինչև փափկի: Ձուկը հալեցնելիս ջուր մի օգտագործեք, իսկ տաք ջրի օգտագործումը ամենառիսկայինն է։ Եթե ​​դուք փորձեք հալեցնել սաղմոնը ջրի մեջ, արտադրանքը կկորցնի իր հյութեղությունը և պատրաստի կերակուրԱյն այնքան համեղ չի լինի, որքան ցանկանում եք:

Այն բանից հետո, երբ ձեզ հաջողվում է ճիշտ ձուկ ընտրել, չափազանց կարևոր է այն հաջողությամբ եփել։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է հետևել մի քանի հեշտ և արագ քայլերի, որոնցից յուրաքանչյուրը հաջորդ քայլը կլինի կատարյալ համեղ թխած սաղմոն ստանալու համար.

• հալեցնել՝ հաշվի առնելով բոլոր առաջարկությունները.
• մանրակրկիտ լվանալ;
• մաքրել ձուկը թեփուկներից;
• հեռացնել գլուխը և պոչը;
• կտրատել մատուցվող կտորների մեջ։

Սաղմոնի ճիշտ պատրաստումը երաշխավորում է անբասիր համով ձկան նրբություն ձեռք բերելու հնարավորությունը, որը կգնահատի ոչ միայն ընտանիքի անդամները, այլև հյուրերը:

Ձկան հաջող պատրաստման գաղտնիքը

Ջեռոցում յուղալի սոուսով սաղմոնի լուսանկարով բաղադրատոմսը թույլ է տալիս հասկանալ խոհարարության ընդհանուր պատկերը համեղ ձուկ, բայց որոշ գաղտնիքներ դեռ պետք է առանձին սովորել։ Բացի այդ, յուրաքանչյուր փորձառու տանտիրուհի կարող է օգտագործել իր սեփականը, որպեսզի առաջարկի ճաշատեսակներ, որոնք անբասիր են համով:

1. Սաղմոնը կրեմով պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել թարմ արտադրանք։ Խոհարարական գործընթացին ճիշտ մոտեցման դեպքում նույնիսկ սառեցված ձկան ուտեստը համեղ կստացվի: Այնուամենայնիվ, աղած սաղմոնը չպետք է օգտագործվի խոհարարական նպատակներով:
2. Սաղմոնը սերուցքային սոուսում չի կարող ամբողջությամբ թխել: Ցանկալի է օգտագործել բարակ սթեյք կամ մասնաբաժնի ֆիլե: Այս դեպքում ցանկալի է նախապատվությունը տալ ձկան համաչափ ու ախորժելի կտորներին։ Այդ իսկ պատճառով տնային տնտեսուհիները, ովքեր ձուկ մորթել չգիտեն, պետք է ընտրեն պատրաստի ֆիլե կամ սթեյք՝ երաշխավորելով հաջող պատրաստում և զգալի խնայողություն իրենց ժամանակում։
3. Սաղմոնը յուղալի սոուսով եփելու համար օգտագործեք ցանկացած կրեմ: Այնուամենայնիվ, եթե ճաշատեսակը պետք է ձեռք բերի նուրբ և հաճելի համ, ապա խորհուրդ է տրվում օգտագործել ավելի ծանր կրեմ:
4. Սաղմոնը եփելու համար կես ժամից ոչ ավելի բավական է։ Նույնիսկ եթե ի սկզբանե թվում է, որ ձուկ թխելու համար քիչ ժամանակ է լինելու, անցանկալի է ավելացնել այս ցուցանիշը: Եթե ​​սաղմոնը շատ երկար թխվի, հյութալիությունը նույնպես կվերանա, իսկ պատրաստի ուտեստը չափազանց չոր կլինի։
5. Խորոված սաղմոնը սերուցքային սոուսում պատրաստելը ենթադրում է լրացուցիչ հավելումներից հրաժարվելու հնարավորություն։ Այնուամենայնիվ, կողմնակի ճաշատեսակի օգտագործումը տեղին կլինի: Եթե ​​ձուկը անմիջապես եփում են բանջարեղենով կամ կարտոֆիլով, ապա զարդարանք չի պահանջվում։

Դուք պետք է հասկանաք, որ որոշ բաղադրատոմսեր փոխվում են դասական մոտեցումեւ առաջարկել լրացուցիչ նրբերանգներ, որոնք նույնպես ցանկալի է հաշվի առնել։

Սաղմոնի համար դասական սոուսների բաղադրատոմսեր

Ջեռոցում յուղալի սոուսով սաղմոնի լուսանկարով բաղադրատոմսը առաջարկում է սոուսը կրեմով առանձին պատրաստելու հնարավորությունը: Այս տարբերակը նույնպես կարելի է դիտարկել, քանի որ որոշ դեպքերում հնարավոր է արագ և հեշտությամբ թխել ձուկը, այնուհետև դրան ավելացնել դասական կամ փոփոխված սերուցքային սոուս։

Դասական սերուցքային սոուս

Կրեմի վրա հիմնված պարզ սոուսը պատրաստվում է բավականին արագ և հեշտությամբ։ Բացի այդ, դրա պատրաստման համար պահանջվում են ամենապարզ արտադրանքները:

Բաղադրությունը:

• 50 գրամ ալյուր;
• 50 գրամ կարագ;
• 100 միլիլիտր սերուցք;
• կես կիտրոն;
• կանաչապատում;
• աղ և աղացած սև պղպեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Թավայի մեջ հալեցնել կարագը և վրան ալյուր ավելացնել, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ցանկության դեպքում կարող եք հրաժարվել կարագից և նվազեցնել սոուսի կալորիականությունը։ Դուք պետք է հասկանաք, որ ցորենի ալյուրը կլինի իդեալական, բայց այն չպետք է չափազանց եփվի։ Այս փուլում է, որ պետք է հատուկ խնամք ցուցաբերել:
2. Հաստ զանգվածին ավելացնում են 20% յուղայնությամբ սառը կրեմ։ Այնուհետեւ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է:
3. Ավելացնել թակած խոտաբույսեր, աղ: Խորհուրդ է տրվում անընդհատ խառնել և մոտ 5 րոպե պահել աշխատանքային մասը կրակի վրա։
4. IN պատրաստի սոուսավելացնել կիտրոն և աղացած սև պղպեղ։

Դասական սերուցքային սոուսը պատրաստվում է արագ և հեշտ, բայց միևնույն ժամանակ խոստանում է լինել կատարյալ լրացումթխած սաղմոնի համար.

Կաթնագույն սխտորի սոուս սաղմոնի համար

Կաթնագույն սխտորի սոուսը սաղմոնի համար իդեալական տարբերակ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ձևափոխել ձուկը և թույլ տալ, որ այն բացահայտի համի նոր կողմերը:

Բաղադրությունը:

• 200 միլիլիտր ցածր յուղայնությամբ սերուցք;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 պնդուկ;
• կանաչապատում;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 100 միլիլիտր ջուր;
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• աղ և համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սխտորը մաքրվում է կեղևով և մանր կտրատում, տապակվում ձիթապտղի յուղի մեջ։
2. Եռացրած ջուրը լցնում են կաթսայի մեջ և ներմուծում ցածր յուղայնությամբ կրեմ, որը ցանկալի է եռացնել։
3. Պնդուկը մաքրում են կեղևը, մանրացնում և ավելացնում տապակած և կիտրոնի հյութով կրեմի մեջ։
4. Այժմ ավելացրեք աղ և եփեք ամեն ինչ մոտ 5 րոպե:
5. Եփելու վերջում կանաչի են ավելացնում։
6. Սառեցված սոուսը լցնել ձկան վրա։

Սաղմոնը կբացահայտի իր անթերի համը, եթե այն ճիշտ եփվի։ սերուցքային սխտորի սոուս, որը խոստանում է տալ ցանկալի կծու նոտաներ։

Սաղմոնի դասական բաղադրատոմսը սերուցքային սոուսով

Ցանկության դեպքում սաղմոնը կարելի է անմիջապես թխել դասական սերուցքային սոուսով։ Նման բաղադրատոմսը ներառում է բաղադրիչների նվազագույն քանակի օգտագործումը և ճաշակի անբասիր ուտեստի ստացումը։

Բաղադրությունը:

• 400 գրամ ձկան ֆիլե;
• սոխ;
• 150 գրամ սունկ;
• 200 միլիլիտր սերուցք;
• մի ճաշի գդալ ալյուր;
• մի ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկզբում պատրաստել սոուսը սաղմոնի համար։ Դա անելու համար սնկերը լվանում են եռացող ջրով և լվանում սառը հոսող ջրի տակ: Սունկը քսել թղթե սրբիչի վրա և չորացնել, մանր կտրատել։ Լվացված սամիթը մանր կտրատված է։ Կրեմը տաքացվում է սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Բուսական յուղը լցնում են տաքացրած տապակի մեջ։ Յուղը տաքանալուց հետո ավելացնել սունկը։ Այնուհետև կրակը թուլացնում են, և սունկը տապակում են 10 րոպեից մի փոքր պակաս՝ անընդհատ խառնելով։
3. Տապակած սնկերին ավելացնում են ալյուր։ Այնուհետև կամաց լցնել կրեմի մեջ՝ փորձելով դրանք խառնել գդալով և կանխելով գնդիկների առաջացումը։
4. 4 Զանգվածը եռալուց հետո ավելացնել սև պղպեղ և աղ։ Կրճատել ջերմությունը և եփ գալ մոտ 5 րոպե: Սոուսը պետք է լինի մի փոքր հաստ և հարթ:
5. Անջատեք կրակը: Սոուսին ավելացնում են մաղադանոս։ Թավան ծածկում են կափարիչով, իսկ սոուսը թողնում են մի քանի րոպե, ինչպես պետք է թրմվի։
6. Սաղմոնը լվանում և կտրատվում է մասերի, տեղադրվում է հրակայուն ձևով և 25 րոպե թխվում ջեռոցում:

Ցանկության դեպքում, ջեռոցում յուղալի սոուսով սաղմոնի լուսանկարով բաղադրատոմսը կարող է փոփոխվել: Այս դեպքում եռացող սոուսին ցանկալի է ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի սոուսկամ կիտրոնի կեղև: Կիտրոնի հյութի կամ համի ավելացումը սոուսին կծու համ կհաղորդի:

Սաղմոն սերուցքային պանրի սոուսով լոլիկով

Նման սաղմոն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կիլոգրամ սաղմոնի ֆիլե;
• 300 գրամ լոլիկ;
• ձիթապտուղ;
• կոշտ պանրի միջին բլոկ;
• 100 միլիլիտր սերուցք։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սաղմոնի ֆիլեը կտրված է մասերի և աղած:
2. Ձիթապտուղները կտրված են բարակ օղակների մեջ:
3. Մաղադանոսը մանրացված է։
4. Բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները ավելացվում են սերուցքի մեջ և մյուս համեմունքները մանրակրկիտ խառնվում են։ Այնուհետեւ ավելացնում են մաղադանոսն ու մանր կտրատած ձիթապտուղները, նորից խառնում։
5. Սաղմոնի ֆիլեը դրվում է հրակայուն ձևի մեջ և լցնում կրեմով։
6. Լոլիկը կտրված է շրջանակների կամ խորանարդի մեջ: Սաղմոնի վրա տարածված լոլիկ.
7. Պանրի թրթուրը միացված է մանր քերիչև դրանք շաղ տալ ուտեստի վրա։
8. Սաղմոնը թխում են 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։

Թխած սաղմոնը լավագույնս մատուցվում է կանաչ սոխի հետ: Բարի ախորժակ!

Սաղմոն կարտոֆիլով սերուցքային սոուսով

Բաղադրությունը:

• 400 գրամ սաղմոնի ֆիլե;
• 400 գրամ կարտոֆիլ;
• սոխ;
• կիտրոն;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ;
• 200 գրամ շամպինիոն;
• 200 միլիլիտր սերուցք;
• կարագի փաթեթավորում;
• ալյուր;
• աղ և համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկզբում ձուկը մարինացվում է աղի, համեմունքների և թարմ քամած կիտրոնի հյութի մեջ։
2. Կարտոֆիլները մաքրվում են կեղևով և կտրատում սալիկների մեջ, եփում մինչև կիսով չափ եփելը:
3. Սունկը լվանում և չորացնում են, մանր կտրատում։
4. Մաքրած սոխը կտրատում ենք փոքր խորանարդիներով։
5. Կարագի կեսը հալեցնում ենք տապակի մեջ։ Սունկը թակած սոխով տապակվում է։
6. Սունկը խառնում են կարտոֆիլի հետ և հարթ շերտով քսում թխում ամանի մեջ։
7. Բուլղարական պղպեղը մաքրվում է սերմերից, կտրատում փոքր քառակուսիների կամ ծղոտների մեջ, ցողում կարտոֆիլով։
8. Դրեք սաղմոնի կտորները:
9. Մնացած կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ, տապակում ենք ալյուրը և ավելացնում սերուցքը։
10. Սաղմոնը լցնում են սերուցքային սոուսով և թխում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։

Սաղմոնը կարտոֆիլով սերուցքային սոուսում նուրբ և թեթև ուտեստ է։

Վառարանում յուղալի սոուսով սաղմոնի լուսանկարով բաղադրատոմսը իդեալական է տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ցանկանում են հաճեցնել իրենց ընտանիքին և ցույց տալ ձկների հետ աշխատելու իրենց ունակությունը: