Սիսեռով ապուրի բաղադրատոմսը շատ է: Սիսեռով ապուր ՝ բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ: Բանջարեղեն, համեմունքներ և այլ հավելումներ ոլոռով ապուրի մեջ

Սիսեռով ապուրը շատ սիրված առաջին դասընթացներից մեկն է: Եվ ընդհանրապես նշանակություն չունի, թե ինչ բաղադրատոմսով է այն պատրաստվում ՝ մսով կամ առանց դրա, ապխտած մսով կամ սովորական հավով: Հարստանալու եւ բերանի ջրով ապուր անհրաժեշտ է միայն իմանալ դրա պատրաստման մի քանի գաղտնիք:

Առաջինը վերաբերում է հիմնական բաղադրիչին, այսինքն ՝ հենց ոլոռին: Վաճառքում դուք կարող եք գտնել հացահատիկային մշակաբույսեր ամբողջ ոլոռի տեսքով, դրանց կեսը կամ ամբողջովին մանրացված: Եփման ժամանակը կախված է այս ընտրությունից, բայց բավական է սիսեռը ներծծել մի քանի ժամ կամ ավելի լավ մեկ գիշերվա ընթացքում, և այս խնդիրը լուծված է: Ի դեպ, պատրաստման ժամանակը կախված է նաև անձնական նախասիրությունից: Ոմանց դուր է գալիս, երբ սիսեռը լողում է ապուրի մեջ, ոմանք էլ ՝ ամբողջովին պյուրեով:

Երկրորդ գաղտնիքը վերաբերում է հենց արգանակի հարստությանը: Շատ բաղադրատոմսեր առաջարկում են հեռացնել փրփուրը, որը հայտնվում է եռալուց հետո: Դուք չպետք է դա անեք, ավելի լավ է այն զգուշորեն խեղդել արգանակի մեջ: Ի վերջո, դա փրփուրն է, որը տալիս է ուտեստը ցանկալի հաստությունը:

ԵՎ վերջին գաղտնիք պնդում է աղի և սեզոնի մասին սիսեռով ապուր դա ձեզ պետք է ամենավերջին պահին `եփելու ավարտից մոտ 5-10 րոպե առաջ: Փաստն այն է, որ մինչ սիսեռը, միսը կամ ապխտած միսը եռում են, հեղուկը եռում է, իսկ աղը և այլ համեմունքները մնում են և ավելի մեծ կոնցենտրացիա ստանում: Եվ եթե հենց սկզբում ապուր եք լցնում աղի հետ, ապա վերջում կարող եք ստանալ պարզապես անուտելի ուտեստ:

Ինչպես պատրաստել ապխտած սիսեռով ապուր `ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Worthyխեցրած բույրերով լցված սրտանոթ սիսեռը արժանի առաջարկ կլինի դրա համար համեղ ընթրիք... Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• 300 գ պառակտված ոլոռ;
• ապխտած մոտ 1 կգ խոզի ճարմանդ կամ ցանկացած այլ ապխտած միս;
• 3 լիտր սառը ջուր;
• 2-3 խոշոր կարտոֆիլ;
• սոխ;
• մեկ գազար;
• աղ;
• սխտորի մեխակ;
• մի քանի թարմ կամ չոր խոտաբույսեր

Նախապատրաստում:

1. Լվանալ ոլոռը և ջրով ծածկել հացահատիկը մեկ կամ երկու մատով ծածկելու համար, մի փոքր թողնել:
2. Տեղադրեք խարիսխը մեծ կաթսայի մեջ և ծածկեք սառը ջրով: Եռացնել և եփ գալ նուրբ եփ գալով մոտ մեկ ժամ:
3. Հանեք շղթան, մսի մանրաթելերն առանձնացրեք ոսկորներից, կտրեք դրանք ավելի փոքր կտորների, միսը վերադարձեք տապակի մեջ:
4. Խտացրեք մի փոքր այտուցված ոլոռը և տեղափոխեք եռացող արգանակի կաթսա: Շարունակեք պատրաստել եւս 30-60 րոպե ՝ կախված հացահատիկի նախնական վիճակից և ցանկալի արդյունքից:
5. Այս պահին մաքրեք կարտոֆիլը, սոխը և գազարը: Կարտոֆիլը կտրեք կամայական խորանարդի, բանջարեղենը ՝ բարակ շերտերի:
6. Պատրաստի բանջարեղենը դնել եռացող ապուրի մեջ, ավելացնել աղը և համեմել ըստ ճաշակի, եփ գալ ևս 20-30 րոպե թույլ եռալով:
7. Ավարտելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել նուրբ թակած խոտաբույսեր և մեկ մեխակ սխտոր: Առայել քրուտոններով կամ տոստով:

Ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր դանդաղ կաթսայում `քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Մեկուկես ժամ ազատ ժամանակ ստանալու և միաժամանակ համեղ ոլոռով ապուր պատրաստելու համար դանդաղ կաթսայում օգտագործեք դրա պատրաստման հետևյալ բաղադրատոմսը: Վերցրեք.

• 3-4 կտոր կարտոֆիլ;
• մոտ ½ tbsp. չոր, ավելի լավ, քան մանրացված ոլոռ;
• բանջարեղեն տապակելու համար յուղ;
• 300-400 գ ցանկացած ապխտած միս (միս, երշիկ);
• 1,5 լիտր սառը ջուր;
• յուրաքանչյուրը սոխ և գազար;
• համը աղ է, համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում:

1. Ձեր նախընտրած ցանկացած ապխտած միս կտրեք պատահական կտորների:

2. Կլպել սոխը և գազարը, մանր կտրատել բարակ շերտերով:

3. Բուսայուղը լցնել բազմամշակման ամանի մեջ, ծրագիրը դնել «Տապակել» ռեժիմի վրա և պատրաստել կերակուրը տապակել 15-20 րոպե:

4. Դանդաղ կաթսայում եփած ապուրի համար լավագույնն է մանրացված ոլոռ ընտրել: Դրա փոքր կտորները նախապես ներծծվելու կարիք չունեն: Հացահատիկները միայն պետք է լավ լվանալ:

5. Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից, լվացեք և կտրեք խորանարդի մեջ:

6. Անջատեք մուլտիվարիչը, ամանի մեջ ավելացրեք ոլոռ, կարտոֆիլ և ջուր (1,5 լ):

7. Setրագիրը դրեք ապուրի կամ շոգեխաշած ռեժիմի վրա:

8. Մեկուկես ժամ հետո ուտեստը պատրաստ կլինի: Պարզապես պետք է դրան մի փոքր կանաչ թեյ ավելացնել:

Ինչպես պատրաստել շերտավոր ոլոռով ապուր

Իրենց կողմից ապխտած կողիկներ լավ համադրվում են գարեջրի հետ, բայց դրանք շատ լավ են պատրաստում: Դրա համար ձեզ հարկավոր է.

• ապխտած կողիկներ մոտ 0,5 կգ;
• 300 գ ապխտած կրծքամիս;
• բաժակ պառակտված ոլոռի սլայդով մի բաժակ;
• 0,7 կգ կարտոֆիլ;
• մի քանի փոքր սոխ;
• խոշոր գազար;
• աղի, պղպեղի և այլ համեմունքների համ;
• 3-4 lavrushki;
• մի քիչ յուղ տապակելու համար:

Նախապատրաստում:

1. Peիլը ծածկեք ջրով և մի կողմ դրեք:
2. Կողերը տեղադրեք մեծ կաթսայի մեջ, լցրեք մոտ 3 լիտր ջուր, եռացրեք, հանեք փրփուրը և եփեք նվազագույն գազի վրա մոտ 40-60 րոպե:
3. Հեռացրեք կողոսկրները, մի փոքր սառը և միսը հանեք դրանցից: Կտրեք կտորներ և վերադարձեք կաթսա: Կլանեք ոլոռից ավելորդ ջուրը և ուղարկեք դրանք միս:
4. 30-40 րոպե հետո ավելացնել կարտոֆիլն ու դափնու տերևները, կտրատել սեպերով կամ խորանարդներով:
5. Այս պահին կտրեք սոխը և գազարը պատահական շերտերով, կրծքամիսը ՝ խորանարդի: Տապակել տապակը, արագ տապակել կրծքամիսը (ճարպ չկա) և տեղափոխել այն եռացող ապուրի մեջ:
6. Կաթսայի մնացած ճարպին ավելացնել մի յուղ և եփ գալ բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույն: Ուղարկեք դրանք նաև կաթսա:
7. Շարունակեք եփել մինչ կարտոֆիլը եփվի: Այն պատրաստ լինելուն պես անջատեք վառարանը և թողեք ապուրը հանգստանա 15-20 րոպե: Ավելի ուշ հիշեք, որ դափնու տերեւը ուտեստից հանեք:

Ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր մսով

Սովորական մսով նույնպես ստացվում է ազնվական ոլոռով ապուր: Եվ չնայած այն չունի փխրուն բույր, իր սննդի մեջ և էներգիայի արժեքը գերազանցում է բոլոր ռեկորդները: Պատրաստել ապրանքների շարք.

• 500-700 գ միս փոքր ոսկորով;
• 200 գ ոլոռ;
• 3-4 լիտր ջուր;
• 4-5 հատ: միջին չափի կարտոֆիլ;
• 1 հատ գազար;
• մի քանի փոքր սոխ;
• 2-3 tbsp. բուսական յուղ;
• համը աղ է, պղպեղ:

Նախապատրաստում:

1. Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, եռացրեք:
2. Միսը ողողեք ոսկորով և դրեք եռացող հեղուկի մեջ, հենց որ այն կրկին եռա, հավաքեք մակերևույթի վրա առաջացած փրփուրը: Պտուտակեք ջերմության մեջ և եփեք մոտ կես ժամ:
3. Միաժամանակ տրամադրեք ոլոռի կարճ թրջման համար: 20-25 րոպե հետո ջուրը ցամաքեցրեք, մանրակրկիտ ողողեք ոլոռը և ուղարկեք միս:
4. Եվս 20-30 րոպե անց մաքրեք կարտոֆիլը, կտրեք պալարները խորանարդի մեջ և տեղադրեք կաթսայի մեջ:
5. Մինչ ապուրը եռում է, պատրաստեք տապակելը: Կլպել, մանրացնել և քերել գազարն ու սոխը: Տապակել յուղը տապակի մեջ և դրա մեջ տապակել բանջարեղենը 7-10 րոպե:
6. Ավելացնել համեմունքներ և աղ `ըստ ճաշակի, թողեք ուտեստը եփվի եւս 10-15 րոպե:
7. Անջատեք կրակը և թողեք ապուրը կտրուկ 5-10 րոպե, որից հետո բոլորին սեղանի մոտ կանչեք:

Ինչպես պատրաստել սիսեռով և հավով ապուր

Եթե \u200b\u200bձեռքին ապխտած միս չկա, դա նշանակություն չունի: Նույնքան համեղ սիսեռով ապուր կարող եք պատրաստել նաև սովորական հավով: Կարևոր է իմանալ միայն մի քանի գաղտնիք: Վերցրեք.

• 1,5 tbsp. պառակտված ոլոռ;
• մոտ 300 գ հավի միս դա հնարավոր է ոսկորներով;
• 3-4 միջին չափի կարտոֆիլ;
• մի կտոր գազար և սոխ;
• 0,5 թեյի գդալ քրքում;
• աղ, սեւ պղպեղ, դափնի տերև և այլ համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Ոլոռը լվանալ հոսող ջրով և ներծծվել մեկուկես ժամ:
2. Հավի միսը շատ արագ է եփում, այնպես որ կարող եք եփել սիսեռով: Դա անելու համար հավի մի մասը և մի փոքր այտուցված ոլոռը թաթախեք կաթսայի մեջ (մի մոռացեք ջուրը ցամաքեցնել դրանից): Արգանակը եռացնելուն պես պտուտակեք գազը և թողեք մեկ ժամ եփվի:
3. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրել այնպես, ինչպես ցանկանում եք ՝ շերտ կամ խորանարդ: Կլպած սոխը մանր օղակների մեջ մանր կտրատել, գազար քերել:
4. Փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ տապակել սոխը և գազարը մինչև ոսկե դարչնագույն: Հետևեք կարտոֆիլին փխրուն ապուրի մեջ:
5. Ավելացնել համեմունքներ, աղ, քրքում, լավրուշկա և եփել այնքան ժամանակ, երբ կարտոֆիլն ու ոլոռը եփվեն: Լավագույնը մատուցվում է թարմ խոտաբույսերով և քրուտոններով:

Ինչպես պատրաստել խոզի սիսեռով ապուր

Երբ դրսում ցուրտ է, դա այնքան հաճելի է տաքացնել սիսեռով հարուստ ապուրով և խոզի կողիկներով ափսեով, ինչը կօգնի դրան: Վերցրեք.

• մոտ 0,5 կգ խոզի կողիկներ;
• 1 tbsp. չոր ոլոռ;
• 3 խոշոր կարտոֆիլի պալար;
• մի քանի փոքրիկ գազար;
• մեծ ջահ;
• աղի համը;
• բանջարեղենը տապակելու համար մոտ 1 tbsp. բուսական յուղ

Նախապատրաստում:

1. Ոլոռը լվանալ հոսող ջրի մեջ և լցնել հացահատիկային մշակաբույսերը ծածկելու համար: Մեկ կամ երկու ժամ թողեք, որ այտուցվի:
2. Լվանալ խոզի կողերը, կտրել առանձին ոսկորներ: Կազմեք մի կաթսա, լցրեք մի քանի լիտր սառը ջուր: Դրեք բարձր կրակի վրա, և եռացնելուց հետո այն պտուտակով հասցեք նվազագույնի: Եփել լույսի հետ եփ գալով մոտ մեկուկես ժամ:
3. Ներծծված ոլոռը քամեք չլանված ջրից և տեղափոխեք եռացող կողիկներին: Եփել եւս 30 րոպե:
4. Կլպած գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա, սոխը կտրել բարակ շերտերի: Տապակել տաք յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը:
5. Կարտոֆիլը նախապես մաքրած և լվացված խորանարդի մեջ կտրատել և տապակի հետ միասին դնել ապուրի մեջ:
6. Ձկները դուրս հանեք կողիկներից, բաժանեք մսի մանրաթելերը և վերադարձեք կաթսա: Ապուրը համեմել աղով և ցանկության դեպքում համեմել:
7. Եվս 10-15 րոպե անց անջատեք կրակը:

Նիհար ոլոռով ապուր - բաղադրատոմս առանց մսի

Fastոմ պահելու ընթացքում, դիետա վարվելիս և այլ հանգամանքներում կարող եք սիսեռով ապուր եփել առանց ընդհանրապես մսի: Եվ այն նույն բերանը ջրելու և հարուստ դարձնելու համար օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը: Վերցրեք.

• 0,3 կգ կլոր ոլոռ;
• մեկ փոքրիկ գազար;
• 4-5 կարտոֆիլ;
• մի քանի միջին սոխ;
• երկու սխտոր մեխակ;
• ½ tbsp. ալյուր;
• աղ;
• մի քանի սիսեռ պղպեղ;
• մի քանի դափնու տերև:

Նախապատրաստում:

1. Theիլը ծածկել ջրով և թողնել 10-12 ժամ: Դրանից հետո լավ լվացեք, տեղափոխեք կաթսա և լցրեք ջրով (3 լ): Ավելացնել պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև:
2. Եռացնել, նվազեցնել գազը և եփ գալ 20-30 րոպե:
3. Կարտոֆիլի պալարները կտրեք համապատասխան կտորների և նետեք կաթսայի մեջ:
4. Այս պահին բռնկեք տապակը, վրան ալյուր ցանեք և թույլ տապակեք ՝ անընդհատ խառնելով: Հենց այն ոսկեգույն դառնա, քիչ-քիչ ավելացրեք արգանակը և անընդհատ խառնեք, որ կտորները բաժանվեն: Ստացված զանգվածը, թթվասերի պես հիշեցնող զանգվածը, գդալով լցնել ապուրի մեջ, տեղափոխել այն:
5. Կտրեք գազարն ու սոխը, ինչպես ցանկանում եք, և տաքացրեք այն բուսական յուղ, ապա տեղափոխեք ապուր, աղ, նետեք թակած սխտոր:
6. Եփել այն եւս 15-20 րոպե: Առայել խոտաբույսերով, թթվասերով և տոստով:

Սիսեռով բրիկետի ապուր - ճիշտ եփեք

Եթե \u200b\u200bբացարձակապես ժամանակ չկա, ապա սիսեռով ապուրը կարելի է եփել բրիկետից: Հիմնական բանը դա ճիշտ անելն է: Դրա համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 բրիկետ ապուր;
• 4-5 միջին կարտոֆիլ;
• գազար և ջահ;
• մի զույգ լավրուշկա;
• շատ քիչ աղ;
• 100 գ ցանկացած ապխտած երշիկ:

Նախապատրաստում:

1. Փաթեթի վրա նշված ջրի քանակը լցնել կաթսայի մեջ: Միացրեք գազը և եռացրեք այն:
2. Կարտոֆիլի պալարները մաքրեք կեղևից, պատահականորեն կտրեք և ուղարկեք կաթսա:
3. Կտրել սոխը և գազարը, տապակել բուսական յուղի մեջ: Կտրեք երշիկը շերտերի մեջ և դրեք բանջարեղենով տապակի մեջ, մի քանի րոպե եփեք ցածր գազի վրա:
4. Բրիկետը տրորեք համարյա փշրանքների, լցրեք կաթսայի մեջ ՝ լավ խառնելով: Նույն տեղում ավելացնել երշիկեղենի տապակումը:
5. Թողեք այն եփվի 10-15 րոպե: Այժմ համտեսեք, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ աղ ավելացրեք: Բոլոր խանութների բրիկետները պետք է պարունակեն աղ, ուստի շատ կարևոր է ուտեստը շատ չաղցնել:
6. Եվս 5-10 րոպե անց ապուրը պատրաստ է:

Ձմեռը սրտանց ու խիտ ապուրների ժամանակն է: Հարուստ, սննդարար և քնքուշ ոլոռով ապուր - ո՞րն է ցուրտ օրը ձեզ տաքացնելու ավելի լավ միջոց:

Վստահորեն առաջատար դիրքում առաջին դասընթացների շարքում, որոնք ընդունված է տաքացնել ցուրտ սեզոնին: Դժվար է մրցել դրա հետ, և քիչ ապուրներ կարող են առաջարկել նույն լցոնումն ու սննդային արժեքը:

Սիսեռով ապուրը ազգություն չունի: Նա շատ ազգերի սեփականությունն է: Բայց յուրաքանչյուր երկիր ունի իր պահանջները իր բաղադրատոմսի և համի նկատմամբ: Օրինակ ՝ իտալացիները չեն պատկերացնում սիսեռով ապուրն առանց պանրի, իսկ Մոնղոլիայում լոլիկը համարվում է պարտադիր բաղադրիչ դրա բաղադրության մեջ: Բայց անկախ այն բանից, թե ինչ ապրանք է դա խնդրում թավայի մեջ, ոչ ոք չի ստվերի ոլոռի յուրահատուկ հարուստ և հաճելի համը:

Սիսեռով ապուրի բաղադրատոմսերն անթիվ են: Այն եփում են պարզ ջրի մեջ կամ օգտագործում են մսի արգանակ, ավելացնում են բանջարեղեն, միս, ապխտած միս, երշիկեղեն կամ ձուկ և համեմում են համեմունքների կծու համով: Նա լավ է ցանկացած ընկերությունում: Բայց նույնիսկ նրա բուսակերությամբ նիհար բաղադրատոմսերը լավ համ ունեն: Ընդհակառակը `մաքուր համը` առանց լրացուցիչ հավելումների, թույլ է տալիս զգալ սիսեռի հոգու բոլոր մանրաթելերը:

7 բաղադրատոմս սիսեռով համեղ ապուրի համար

Բաղադրատոմս 1. Դասական սիսեռով ապուր

3-4 բաժին սիսեռի դասական ապուրի համար `200 գ ամբողջական չոր ոլոռ, 300-500 գ խոզի միս, 1 սոխ, 1 գազար, 4-5 կարտոֆիլ; դափնու տերև, աղ, պղպեղ, սխտոր և խոտաբույսեր `ըստ ցանկության և ըստ ճաշակի; սպիտակ հաց croutons- ի համար:

1. Գրեթե ցանկացած սիսեռով ապուր սկսվում է ոլոռը թրջելուց: Հետեւաբար, առաջին փուլը սիսեռը լավ ողողելն է, ջուր ավելացնելը և մեկ գիշեր թողնել ուռչել:
2. Միսը ողողել, հեռացնել ավելորդ ճարպը և թաղանթները և կես ժամ եփել դափնու տերևով:
3. Մինչ արգանակը պատրաստվում է, եկեք սկսենք բանջարեղենից: Լվանալ, մաքրել կեղևը և կտրել համապատասխան ձևով սոխը, կարտոֆիլը և գազարը. Կարտոֆիլը ՝ խոշոր խորանարդի մեջ, գազարն ու սոխը ՝ մանր:
4. Մանրացրեք սոխը նախ ՝ տապակման ընթացքում փորձելով նրան տալ բնորոշ ոսկեգույն գույն, և միայն դրեք գազարը: Նա պետք է մի քիչ հոգնած լինի: Բանջարեղենով աղ անել և ըստ ճաշակի ավելացնել պղպեղ:
5. Հեռացրեք եփած միսը արգանակից և ապամոնտաժեք կոկիկ կտորներով: Վերադառնալ կաթսա:
6. Մսին ավելացնել թրմված ոլոռ: Թողեք այն մսով եփվի եւս 20-30 րոպե:
7. Հենց որ ոլոռի կառուցվածքը դառնա փափուկ և մի փոքր ազատ, ապուրին ավելացրեք կարտոֆիլ:
8. Coverածկեք կաթսան և մի խանգարեք 10 րոպե: Theամանակն անցնելուց հետո թափեք բանջարեղենի տապակումը և թողեք, որ այն եփվի ևս մի քանի պահ:
9. Դասական սիսեռով ապուրը չի անի առանց անուշաբույր և կարմրավուն քրուտոնի: Եկեք պատրաստենք դրանք սխտորով և փխրուն ձեթով խոզի ճարպ... Տապակել բեկոնը և դրան ավելացնել հացը, որը կտրեց հավասար խորանարդի: Թեթև կարմրելուց հետո համեմեք թակած սխտորով և անջատեք վառարանը:
10. Մատուցել սիսեռով ապուրը մաս-մաս: Օգտագործելուց անմիջապես առաջ յուրաքանչյուր ամանի մեջ դրեք մի բուռ կոտրիչ, կոտրիչով, շաղ տալ մանրացված սամիթով:

Բաղադրատոմս 2. Պարզ և արագ սիսեռով ապուր

3-4 բաժնի համար ձեզ հարկավոր է. Մի բաժակ ոլոռ, 3 միջին կարտոֆիլ, 1 գազար, 5 մեխակ սխտոր, 1/3 տարեկանի հաց, մի փունջ կանաչի, բուսական յուղ տապակելու համար:

1. 2-3 ժամով ոլոռի եռման ժամանակը կրճատելու համար այն պետք է լցնել երեկոյան երկու բաժակ ջրով: Թող այտուցվի:
2. Առավոտյան ջուրը քամեք և ավելացրեք 4 բաժակ մաքուր: Կաթսան սիսեռով դնել սալիկի վրա և եփել մոտ մեկ ժամ: Desiredանկության դեպքում ապուրը կարելի է եփել մսի արգանակ.
3. Կարտոֆիլի պալարները մաքրեք կեղևից և կտրեք խորանարդի մեջ:
4. Կլպած գազարը մանր քերել: Ամենալավ քերիչը գազարը կդարձնի խյուս, ինչը ապուրին ավելի պայծառ գույն կտա:
5. Երբ տապակի ներքեւի մասում սիսեռի նստվածք է առաջանում, և սիսեռը դառնում է փափուկ, ապուրի մեջ կարտոֆիլ դնում, իսկ մի փոքր ուշ `գազար:
6. Ապուրը աղով թողնել, կարտոֆիլը եփվի մինչև փափկի և անջատի բենզինը:
7. Պատրաստել croutons: Հացը կտրեք խորանարդի մեջ և շագանակագույն կարագի մեջ: Նրանք պետք է տապակվեն բարձր կրակի վրա: Կրուտոնները վերևում փխրուն կլինեն և ներսում կմնան փափուկ: Բայց շատ կարևոր է չբացահայտվել, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bկայրվի և կփչանա նուրբ համ ապուր
   Տապակելու համար յուղերը չպետք է խնայել: Հացը շատ կլանի ճարպը: Եվ եթե ապուրը չի եփվում մսի արգանակի մեջ, ապա հենց քրուտոններն են այն «յուղելու»:
8. Խառնել վարդագույն քրուտոնները սխտորի և սխտորի միջով քամած սխտորի հետ (մաղադանոս):
9. Մատուցեք արագ և հասարակ սիսեռով ապուր խորը ամանների մեջ `մի բուռ անուշաբույր և փխրուն քրուտոններով:

Բաղադրատոմս 3. Սիսեռով ապուր ապխտած միսով

Շատերը սիսեռով ապուրը ճանաչում են միայն ապխտած միսով: Եվ սա հասկանալի է: «Ոլոռ + ապխտած սնունդ» դուետը ժանրի դասական է: Հաջորդ համեղ պատմությունը կլինի նրանց մասին:

3-4 բաժնի համար ձեզ հարկավոր է. 150 գ ոլոռ, մեկ լիտր ջուր, 300 գ թարմ խոզի միս, 150 գ սառը ապխտած բեկոն, 100 գ տաք ապխտած երշիկեղեն, փոքր և մեծ սոխ, փոքր և մեծ գազար, 3 նեխուր, 2 tbsp. թակած մաղադանոս, մեկ մեխակ սխտոր, 1 դափնու տերև, 1 tbsp. մի գդալ բուսական յուղ, աղ, սեւ պղպեղ կամ չիլի `ըստ ճաշակի, թթվասեր` ցանկության դեպքում:

1. Ապուրը կարելի է եփել պատրաստի բանջարեղենի կամ մսի արգանակի մեջ, կամ ճանապարհին կարող եք եփել:
2. Aրի մեջ մի կաթսա դրեք խոզի մի ամբողջ կտոր, մի փոքր սոխ (մի մաքրեք վերջին ոսկե շերտը), մաքրած գազարն ու մեկ նեխուրի ցողունը: Աղացրեք ջուրը և եփեք այնքան ժամանակ, որքան միսը ամբողջովին եփվի ցածր ջերմության վրա: Դա կտևի մոտավորապես 25-30 րոպե: Անհրաժեշտ չէ փրփուրը հանել, բայց այս դեպքում, երբ արգանակը եռում է, հարկավոր է այն քամել խիտ քամիչի միջոցով:
3. Դասավորել սիսեռի դեղին կեսերը և մի քանի անգամ լվանալ: Վրան լցնել եռացող ջուր 20-30 րոպե: Այս եղանակով եփելն ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի:
4. Հեռացրեք պատրաստի միսը և կտրեք կոկիկ կտորներով: Rainտեք արգանակը և մերժեք բանջարեղենը. Նրանք հրաժարվել են իրենց բոլոր հյութերից և այլևս անհրաժեշտ չեն:
5. Կտրեք բեկոնը հավասար կարերի մեջ և տապակեք տաք տապակի մեջ: Եթե \u200b\u200bդա ցածր յուղայնությամբ է, ավելացրեք բուսական յուղ:
6. Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ, գազարը կարելի է մանրացնել մանր կոճղի վրա: Տապակել բանջարեղենը մինչև բեկոնով ոսկեգույն դառնալը:
7. Նեխուրը մանրացրեք խորանարդի մեջ և վերջինն ավելացրեք խաշած բանջարեղենին: Տապակելուց հետո նրա համը կդառնա հանգիստ, իսկ ապուրը կստանա միայն թույլ բույր: Բայց եթե նեխուրը կտրականապես չի սիրում, ապա այն կարող եք փոխարինել կարտոֆիլով:
8. Ներդրեք ոլոռը զտված արգանակի մեջ և եփեք 15 րոպե:
9. Ապխտած երշիկները կտրեք օղակների կամ խորանարդի մեջ:
10. Մենք սկսում ենք ապուր հավաքել: Սիսեռին ուղարկեք խաշած բանջարեղեն, երշիկեղեն, դափնու տերև և սեւ կամ չիլի պղպեղ: Ապուրը եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ սիսեռը սկսի «քանդվել»:
11. Թակած սխտորը խառնել թակած մաղադանոսի հետ, դնել կաթսայի մեջ, ծածկել և անջատել կրակը: Ապրանքը թողեք 10 րոպե, որպեսզի ապրանքները հարակից լինեն:
12. Theառայել սիսեռով ապուրը մի գդալ թթվասերով:

Այս յուրահատուկ օջախի բույրով շոգեխաշած ապուրը կստիպի երկրպագուներին նույնիսկ նրանց, ովքեր չեն սիրում ոլոռ:

Բաղադրատոմս 4. Ապխտած կողիկներով սիսեռով ապուր

Ապուրի 8 բաժնի համար պատրաստեք ՝ 500 գ տաք ապխտած կողիկներ, 250 գ չոր ոլոռ, 3 կարտոֆիլ, գազար և սոխ տապակելու համար, 3 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ, մի բուռ խոտաբույսեր, դափնու տերև, աղ `ըստ ճաշակի:

Արգանակի համար ՝ 2,5 լ ջուր, 1 հատ: սոխ և գազար, ցողունային նեխուրի ճյուղ:

1. Լվանալ չոր ոլոռի կտորները մինչև թափանցիկ լինի այն ջուրը, որի մեջ այն եռացնելու է: Ներծծում ենք և թողնում ենք, որ մի քանի ժամ ուռչի: Ամբողջ ոլոռը պետք է ներծծվի ամբողջ գիշեր: Նախքան սիսեռը ապուր ավելացնելը լավ լվացեք:
2. Ապխտած կողերը ողողեք տաք ջրի մեջ և դանակով բաժանեք ոսկորների երկայնքով `առանձին հարմար կտորների:
3. Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, դնել սալիկ, լցնել ամբողջը ՝ սոխ, գազար, նեխուր: Ավելացնել կողիկներ: Եփել արգանակը: Եռալուց հետո եփել կես ժամ կամ մի փոքր ավելի, մինչև միսը սկսի հետ մնալ ոսկորներից:
4. Փրփուրը, որպես կանոն, չի հայտնվում կողերը եռացնելիս: Բայց եթե դա տեղի ունենա, այն պետք է հեռացվի:
5. Ընտրեք բանջարեղեն ապխտած և բուսական բույրերով ներծծված արգանակից: Կողիկներ կարելի է ձեռք բերել նաև, ցանկության դեպքում, միսը հանեք ոսկորներից:
6. Արգանակը քամեք և կրկին եռացրեք: Վերադարձեք կողերը դրան և ներծծված ոլոռը տեղափոխեք: Coverածկեք կաթսան և եփեք 10-15 րոպե:
7. Կլպած սոխը և գազարը մանրացրեք տապակելու համար (խորանարդներ, ծղոտներ, ձողիկներ):
8. Տաք տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակել սոխը մինչև ոսկեզօծելը, ավելացնել գազարն ու մի քանի րոպե եփել:
9. Լվացված և մաքրված կարտոֆիլի պալարները կտրեք հավասար ժապավենների կամ խորանարդի: Ապուրին հարկավոր է ավելացնել միայն սիսեռի փափկեցումից հետո: Կարտոֆիլի հետ միասին ապուրին կարող եք ավելացնել դափնու համեմունք, աղ ու պղպեղ: Եթե \u200b\u200bապուրը շատ թանձր է թվում, ապա նոսրացրեք եռացրած ջրով: Եփել մինչև մրցույթը (մոտ 10-15 րոպե):
10. Պատրաստի ապուրը համտեսելու համար ավելացրեք թակած խոտաբույսեր կամ այլ համեմունքներ և թույլ տվեք թրմվի նախքան ծառայելը:

Բաղադրատոմս 5. Սիսեռով ապուր հավով

Այս ապուրի պատրաստման տեխնոլոգիան տարբերվում է նրանով, որ այստեղ ոլոռը դրվում է 2 փուլով: Սիսեռի առաջին մասը ավելի շատ է տևում, քան երկրորդը: Հետեւաբար, այն ավելի լավ է եռում, ինչի շնորհիվ ապուրը ձեռք է բերում խիտ, պյուրե հիմք: Հաջորդ խմբաքանակի մեջ ապուրի մեջ դրված ոլոռը պահպանում է իր ձևը և ապուրի մեջ զգացվում է որպես ամբողջ ոլոռ:

8 բաժնի համար պատրաստեք ՝ 400 գ ոսկորով հավ, 250 գ չոր կանաչ ոլոռ, 1 սոխ, 3 գազար, 2 կարտոֆիլ, 2 տ.ս. ճաշի գդալ յուղ (ձիթապտուղ), 0.5 թեյի գդալ սուսամբար, 0,5 թեյի գդալ աղ, 0,5 թեյի գդալ աղացած պղպեղ:

2 լիտր արգանակի համար ՝ 2,5 լիտր ջուր, 3 հատ սեւ պղպեղի հատիկ, 0,5 թեյի գդալ աղ:

Croutons- ի համար `1 բանգետ, 3 մեխակ սխտոր, 4 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:

1. Լվանալ հավի միսը, կտրել փոքր, հարմար կտորների և դնել սառը ջրի մեջ: Եռացնել Եփել արգանակը «երկրորդ ջրի» մեջ: Ավելացնել աղ և պղպեղի եգիպտացորենի եգիպտացորեն, եփել ջերմությունը միջին մակարդակի վրա և եփ գալ մեկ ժամ կամ ավելի ՝ մի փոքր պղպջակով: Հեռացրեք փրփուրը մակերեսից ՝ կտրած գդալով:
2. Ավելի լավ է հավի միսը ոսկորներով վերցնել, արգանակը ֆիլեից շատ նիհար է:
3. Հեռացրեք հավի կտորները տապակից, արգանակն անցեք շոռակարկղի կամ մաղի միջով: Հավը տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ: Նա կսպասի թևերում, տկ. ապուրին ուղղակիորեն ավելացնելիս մատուցելիս:
4. Պատրաստել բանջարեղենը տապակելու համար: Կտրեք սոխը բարակ եռամսյակների մեջ: Գազար - կես օղակներով: Կարտոֆիլ - կոկիկ մանր խորանարդի մեջ:
5. Տապակել սոխը սուսամբարով մինչև թափանցիկ: Համեմել աղով, շաղ տալ պղպեղով և տեղափոխել արգանակ: Ուղարկեք այստեղ հում գազար ու սոխ, ավելացրեք ոլոռի կեսը:
6. 6. Բանջարեղենը եռացրեք: Եփել ցածր կրակի վրա 40 րոպե, չբացահայտված: Պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը, և հատկացված ժամանակից հետո ավելացրեք մնացած ոլոռը: Եփել եւս 40 րոպե:
7. Խոհարարություն սխտորով քրուտոններ:
8. Թակած սխտորը խառնել ձիթապտղի յուղի հետ (կարող եք ավելացնել նաեւ չոր խոտաբույսեր): Կտրեք բագուետը կտորներով, առանց հացը կտրելու մինչև վերջ: Փոխանցել փայլաթիթեղով թխում թերթիկի վրա և քսել սխտորի միջուկով, որպեսզի այն ընկնի բնիկների մեջ: Պայուսակը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ (ոչ շատ ամուր) և թխեք 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: 10 րոպեն բավական կլինի:
9. Ապուրը մատուցել հավի և սխտորի քրուտոնների կտորներով:

Բաղադրատոմս 6. Սիսեռով ապուրը դանդաղ կաթսայում

Պատրաստվեք ապուրի 4-6 չափաբաժինների համար. 400 գ չոր շիլա ոլոռ, 250 գ որսորդական երշիկ, 1 սոխ, 1 բիբար, 1 չիլի, 2 սխտոր մեխակ, 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ, 2 թեյի գդալ քաղցր պղպեղ; աղ, ուրց և կիտրոնի հյութ ՝ ըստ ճաշակի:

Croutons- ի համար `200 գ բոքոն, մեկ մեխակ սխտոր, 5 գ պապրիկա, 5 գ խնկունի, 5 գ ուրց, 5 գ աղ:

1. Մանրակրկիտ լվանալ չոր ոլոռը, լցնել կրկնակի ծավալով ջուր - թող մնա գիշերը և «հարբի»:
2. Հրաշք մուլտիվարիչը դնել «թխելու» ռեժիմի:
3. Կլպել, ողողել և մանրացնել սխտորը և սոխը: Լցնել բուսական յուղը ամանի մեջ: Այն տաքացնելուն պես ավելացնել սոխն ու սխտորը: Տապակել մինչև թափանցիկ 3-4 րոպե:
4. Peppers - քաղցր և տաք - կեղև և ցողուն: Նյութի մանր կտրեք դառը պղպեղը, քաղցր պղպեղը կտրեք բարակ շերտերով:
5. Ապխտած որսորդական երշիկները ողողեք տաք ջրով և կտրեք փոքր շրջանակների:
6. Պղպեղը և երշիկը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ բանջարեղենով, թույլ տապակել: Համեմել ուրցով և պղպեղով և հարել: Ապուրի մեջ չի կարելի երշիկ դնել, իսկ ապխտած բույրի համար օգտագործել ոչ թե սովորական, այլ ապխտած պապրիկա: Ապա ապուրը նիհար կլինի:
7. Լվանալ ոլոռը, ջուրը քամել և դնել դանդաղ կաթսայի մեջ: Աղացրեք բոլոր բաղադրիչները, եռացրած ջուրը լցրեք վերևի վրա: Անցեք «բարկանալ» կամ «շոգեխաշել» ռեժիմին և եփել ապուրը 40 րոպե:
8. Մինչ մուլտիխոհարարը ապուր է պատրաստում, ջեռոցը մեզ տապակելու է քրուտոնները.
   - կտրեց ընդերքը հացից, կտրեց պալպը խորանարդի մեջ;
   - ճզմել սխտորը տոպրակի մեջ, դնել մի պտղունց աղ, կծու համեմունքներ և յուղ;
   - տոպրակը լցնել հացի խորանարդներով, կապել և լավ թափահարել, որպեսզի բոքոնը հագեցած լինի համեմունքներով.
   - Croutons- ը դնել թխում թերթիկի վրա և տապակել 120 ° C ջերմաստիճանում 10 րոպե:
9. Պատրաստի սիսեռով ապուրը լցնել կիտրոնի հյութով և մատուցել բուրավետ ճռճռոցներով:

Բաղադրատոմս 7. Սիսեռով խյուսով ապուր կրծքամիսով

Պատրաստվեք ապուրի 4 բաժինների համար. Մի բաժակ չոր ոլոռ, 3 կարտոֆիլի պալար, 400 գ ապխտած տավարի կրծքամիս, սոխ, գազար, 2 գլուխ սխտոր, 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ, 1 tbsp. գդալ ձիթապտղի յուղ, աղ `ըստ ճաշակի:

1. Տեսակավորեք ոլոռը և ծածկեք տաք ջրով (մի քանի ժամ կամ թողեք ամբողջ գիշեր):
2. Լվանալ այտուցված ոլոռը և եփել 40 րոպե եփելուց հետո:
3. Կպչեք սխտորը, լցրեք այն ձիթապտղի յուղով և թխեք ջեռոցում (200 ° C) 20 րոպե: Sզմել հյութը սառեցված մեխակից: Այն ապուրին կավելացնի անսովոր անուշաբույր նոտաներ, զգալիորեն տարբերվում է պարզապես հում սխտորից:
4. Տապակել մանր կտրատած սոխը և գազարը, մինչև մի փոքր ոսկեզօծվի:
5. Կլպած կարտոֆիլը կտրեք խորանարդի մեջ և եռացնելուց հետո տեղադրեք ոլոռի հետ: Եռացնել 7-10 րոպե:
6. Դնում frying, թխում սխտոր եւ մեծ մասը կտրտած կրծքամիս մեջ բարեգործական ճաշարաններում մսով.
7. Այս փուլում ապուրը կարելի է աղել և համեմել պղպեղով: Պահեք վառարանի վրա եւս 10 րոպե:
8. Պատրաստի ապուրը հարեք կարտոֆիլի պյուրեով `օգտագործելով բլենդեր: Կաթսան դնել թույլ կրակի վրա և մատուցելուց առաջ եռացնել կամ տաքացնել:
9. Կրծքամիսը, որը մնում է կտորներով, տապակվում է մինչև փխրուն:
10. Առայել պյուրեով ապուրը, զարդարել թակած խոտաբույսերով և կարմրավուն կրծքամիսով շերտերով:

Որպեսզի սիսեռով ապուրը դառնա հեշտ և հաճելի, փորձառու խոհարարներ խորհուրդ են տալիս ոլոռը պատշաճ կերպով պատրաստել պատրաստման գործընթացին:

1. Կան մի քանի սորտերի ոլոռ, բայց նրանք բոլորն բաժանվում են երեք տեսակի `հացահատիկային, քոս (fr.« Կերեք ») եւ հրետանային ռմբակոծություն. Աղցանների համար ընդունված է օգտագործել ուղեղի մակարդակի ոլոռ, բայց չոր ոլոռը իդեալական է ապուրների համար:
2. Ապուրներ պատրաստելուց առաջ ոլոռը գրեթե միշտ ներծծվում է այնպես, որ այտուցվի և մարսելու համար ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում:
3. Սիսեռը եփելու ժամանակը տեւում է կախված բազմազանությունից, վերամշակման տեսակից և սիսեռի ներծծման ժամանակից: Կանաչ սորտեր բավական է եփել 15-20 րոպե: Կլոր և լավ չորացրածը կարող է տևել 1,5 ժամ:

1. Եթե \u200b\u200bպատրաստված ապուրի մեջ ջուրը եռացել է, ապա կարող եք ավելացնել միայն եռացրած ջուր, սառը ջուրը կոշտ կդարձնի ոլոռը:
2. Ապուրները հարեք դեռ տաք վիճակում, հակառակ դեպքում դրանք միասնական հետեւողականություն չեն ունենա:
3. Սիսեռով ապուրները չպետք է աղ լինեն, քանի դեռ ոլոռը չի մեղմացել: Legumes չեն եփել լավ է աղի ջրով եւ կարող է մնալ ծանր:
4. Ոլոռը նպաստում է կախված գազի ձևավորմանը, այդ պատճառով էլ նրանք վատ համբավ են վաստակել: Բայց սա համեղ ու սննդարար արտադրանքից հրաժարվելու պատճառ չէ: Որպես կանոն, ավելացվում են սիսեռով ապուրներ մեծ թվով համեմունքներ և խոտաբույսեր: Դրանք ոչ միայն բարելավում են համը պատրաստի կերակուրբայց օգնում են խուսափել գազերի փչումից:
5. Համեմունքներ եւ համեմունքներ, որոնք գնում է նաեւ սիսեռ ներառում են սամիթ, ուրց, կոճապղպեղ, չիլի, սեւ ու allspice, ռեհան, համեմ, քրքում, Curry, եւ մշկընկույզ.

Եթե \u200b\u200bսիսեռով ապուրը ճիշտ եփվի, ապա նույնիսկ ոլոռի «սիրահարները» չեն կարողանա հրաժարվել դրանից: Բույրը շատ հրապուրիչ է: Եվ եթե պատուհանից դուրս խոնավ աշուն է կամ ցրտաշունչ ձմեռ, ապա մարմինը ինքը հեղուկ, համեղ և սննդարար բան է խնդրելու: Որքան հաճելի է աշխատանքից տուն վերադառնալը, սեղան գցելը, տաք, խիտ սիսեռով ապուրը լցնել ափսեների վրա, դրա մեջ դնել կոպիտ և բուրավետ քրուտոններ, գդալ վերցնել և սպասել հաճույքով աչքերը ... Կա երջանկություն:

Քանի որ անունը ենթադրում է, մեր ապուրի հիմնական բաղադրիչը կլինի ոլոռը: Գիտե՞ք, որ նրանք սկսեցին աճեցնել այն մ.թ.ա. 500-ին ամբողջ Հունաստանում: Timeամանակի ընթացքում մշակույթը տեղափոխվեց մեզ, և Հին Ռուսաստանում նրանք հաճախ եփում էին սիսեռով շոգեխաշել, որը հետզհետե վերածվեց ժամանակակից անալոգի `սիսեռով ապուր, որը մենք պատրաստելու ենք այսօր:

Բայց նախ, մի փոքր տեսություն կլինի, թե որքան ոլոռ եփել և որքան պետք է լինի: Քանի որ եփելը քիմիայի մի տեսակ է, և որպեսզի արդյունքը համեղ լինի, անհրաժեշտ է ճիշտ բանաձև, այսինքն. բաղադրատոմսը.

Ինչպես եփել սիսեռ ապուր է եռալ Ոլոռ

Սկսելով պատրաստել ՝ դուք, ամենայն հավանականությամբ, լավ պատկերացնում եք, թե ինչպիսի ապուր եք ուզում ստանալ ՝ խիտ հարուստ խիտ կրեմով, կամ թափանցիկ ամբողջ ոլոռով: Ինչպես գիտեք, ապուր ոլոռի մի քանի տարբերակ կա `ամբողջական, թակած և թարմ (թարմ սառեցված կամ պահածոյացված): Տեսնենք, թե ինչ կլինի, եթե վերցնենք դրանցից մեկը:

Թարմ տարբերակի օգտագործումը ձեզ պարզապես կտա Բանջարեղենով ապուր, առանց սիսեռի բույրի, որը մենք սովոր ենք և բացարձակապես նման չենք նրան, որը մենք պատրաստելու ենք այսօր:

Ամբողջ ոլոռը պետք է ավելի երկար եփել, և միևնույն ժամանակ դրանք դժվար է եփել, կեղևի փոքր մնացորդները մնում են ներքևում, և նրանց համը մի փոքր այլ է: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք փորձել այս տարբերակը, նախապես եփեք այն առանձին, ապա մանրացրեք բլենդերով:

Իդեալական տարբերակը պառակտված ոլոռն է, նա է, ով ամենաարագն է պատրաստում: Որպեսզի այն ավելի արագ պատրաստեք, կարող եք նախապես ներծծել այն միջինը 8-12 ժամ: Իդեալական տարբերակ է տաք ջրով 12-17 աստիճանով, իսկ սպասում ժամանակն է 8-10 ժամ: Ինչ վերաբերում է քանակին, ես սովորաբար 3.5 լիտր կաթսայի մեջ վերցնում եմ 200 գրամ չոր ոլոռ:

Դուք կարող եք եփել առանց թրջելու, այս մասին մենք դեռ կխոսենք առաջին բաղադրատոմսում:

Սիսեռով ապուր ՝ քայլ առ քայլ լուսանկարով դասական բաղադրատոմս

Սա ամենապարզն է, առավել ծանոթը, հետեւաբար ավանդական բաղադրատոմս մեր ընտանիքում: Չնայած այն հանգամանքին, որ պատրաստելը երկար ժամանակ է պահանջում (ավելի քան 2 ժամ), վառարանի մոտ այնքան էլ ակտիվ կանգնած ժամանակ չկա: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր չէ նախօրեին սիսեռ թրջել: Օրինակ, ես անընդհատ մոռանում եմ դրա մասին և հիշում եմ միայն այն ժամանակ, երբ հաջորդ օրը բռնում եմ տապակի վրա: Չնայած դրան, պարզվում է, որ ոլոռը եփում է, գրեթե պյուրե կարտոֆիլի նման, և այս ամենը ՝ պատրաստման ճիշտ մեթոդի շնորհիվ: Ես ուզում եմ կանգ առնել այն ավելի մանրամասնորեն իմ բաղադրատոմսը հետ, քայլ առ քայլ լուսանկարներ.

Բաղադրությունը 3 լիտր կաթսայի համար.

• խոզի միս (ոսկորներ, կրծքամիս) - 500 գ;
• չոր ոլոռ - 200 գ;
• կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ապխտած երշիկ - 2-3 պլաստիկ;
• տոմատի մածուկ - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• բեյ տերեւ - 1pc;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• աղացած սեւ պղպեղ - 0.5 թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր մսով

1. Միսը ոսկորիս վրա, դնել կաթսայի մեջ, ջուր լցնել:
   
2. Մենք տեսակավորում ենք ոլոռը, հեռացնում աղբն ու անորակ ոլոռը:
   
3. Եռացնել, մի փոքր փակելով կափարիչը:
   
4. Փրփուրը հայտնվում է մակերեսի վրա:
   
5. Մենք այն հեռացնում ենք կտրած գդալով, դա հնարավորինս զգույշ կատարելով, ապուրի թափանցիկությունը կախված է դրանից:
   
6. Ավելացնել ոլոռ և եփ գալ մինչև քնքշությունը: Բայց դա չի եփել է դեռ: Կախված ոլոռի որակից ՝ մենք ուտում ենք 25 րոպեից 1 ժամ:
   
7. Կարտոֆիլը կտրեք շերտերով կամ ինչպես սովոր եք: Ավելացնել ապուրին:
   
8. Կտրտեք գազարը - երեքը կոպիտ քերիչի վրա:
   
9. Կտրել սոխը:
   
10. Կտրեք երշիկը շատ, շատ նուրբ: Մեր նպատակների համար ավելի լավ է նուրբ թակած բեկոնով տարատեսակ վերցնել: Ապխտած բեկոնը նույնպես լավ է աշխատում:
    
11. Թավայի մեջ յուղ լցրեք, տաքացրեք և տապակեք սոխը և գազարը երշիկի հետ միասին:
    
12. Մենք դնում լոլիկ եւ եփ գալ ամեն ինչ միասին 5 րոպե.
    
13. Համեմել տապակած բանջարեղենով: Աղ եւ պղպեղ.
    
14. Պատրաստեք կարտոֆիլը մինչև փափուկ: Այս ընթացքում ոլոռը գրեթե ամբողջությամբ եփվելու է: Եվ, ի դեպ, եթե մեկից ավելի անգամ եփեք, ապա հաջորդ օրը, երբ սառնարանը հանեք տապակը, դրա մեջ կտեսնեք գրեթե ոլոռի շիլա, այլ ոչ թե ապուր: Մի՛ տագնապեք: Դա նորմալ է: Ահա թե ինչպես են լավ եփած սիսեռը սառը վիճակում պահում: Lowածր կրակի վրա տաքացնելուց հետո կրկին կստանաք առաջին ուտեստը ՝ խիտ և հարուստ, բայց դեռ առաջինը, ոչ թե շիլան:
    
15. Միսը կարելի է նախապես հանել, մի փոքր հովացնել և հեռացնել ոսկորից: Եվ եփելու ավարտից հետո վերադառնալ տապակ:

Ոլոռով ապուր տավարի մսով

Խիտ և սրտանց ոլոռով ապուրը հիանալի կերակուր է ընտանեկան սեղանի շուրջ ընթրիքի համար: The cooking Բաղադրատոմսը շատ պարզ է եւ միամիտ: Բայց սա չի ազդում ստացված ապուրի որակի վրա: Ուտեստը ունի պայծառ համ և հիանալի բույր: Նրանք կդիմեն ձեզ և ձեր տնային տնտեսությանը, և ոմանք կարող են հիշել իրենց մանկությունն ու մանկապարտեզում կերած ապուրը: Dishաշատեսակը հիանալի դարձնելու համար հարկ է հիշել խոհարարական մի քանի փոքր գաղտնիք. 1) համը շատ ավելի պայծառ կդառնա, եթե պատրաստման ավարտին դրան մի քիչ մաղադանոս կամ սամիթ ավելացնեք. 2) Տավարի արգանակը շատ ավելի համեղ և բուրավետ կլինի, երբ ոսկորների վրա միս օգտագործեք:

Բաղադրությունը:

• տավարի ոսկոր - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 5-6 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• split peas - 0.3 tbsp;
• սեղանի աղ - 1 tbsp. լ կամ համտեսել;
• ունիվերսալ համեմունք - 1 թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ - 1-2 հատ;
• կանաչիներ `համտեսել;
• ջուր - 2.6 լիտր:

Պատրաստում

Սիսեռով ապուր կոլոլակներով

Այս ապուրը շատ ավելի արագ է եփվում, քան մսով: Իսկ կոլոլակների համար կարող եք վերցնել ցանկացած թակած միս, Նախընտրելի տուն. Ավելին դիետիկ տարբերակ կլինի, եթե դուք կոլոլակ եփեք այստեղից հավի ֆիլե, և կարտոֆիլը փոխարինել նեխուրի արմատով:

Բաղադրությունը 6 բաժնի համար.

• աղացած միս - 300 գ;
• ոլոռ - 150 գ;
• կարտոֆիլ - 2-3pcs;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• յուղ - 1-2 ճաշի գդալ;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• պղպեղ - համտեսել;
• համեմունքներ մսի համար - 0,5 թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել համեղ սիսեռով ապուր կոլոլակներով

Wellառայել այն լավ տապակած քրուտոններով կամ քրուտոններով, որոնք ինչ-որ մեկին դուր են գալիս Սպիտակ հաց, մեկը `սեւամորթից:

Սիսեռով ապուր պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, այսօր ես թվարկել եմ միայն մի քանիսը: Ավելի վաղ ես դա արդեն տվել եմ որսորդական երշիկներով, և նրանք պատրաստում են նաև ձկներով և նույնիսկ առանց մսի:

Սիսեռ ապուր է ծանոթ առաջին դասընթացը, հատկապես հարմար է ցուրտ սեզոնի. Ինչու հենց ցրտի համար: Սրանք իմ անձնական ասոցիացիաներն են. Ինչ-որ կերպ չեմ ուզում համտեսել այն շոգին, բայց ձմռանն ու աշնանը, և նույնիսկ մաքուր օդում երկար մնալուց հետո ես պարզապես չեմ կարող հրաժարվել տաք, անուշաբույր և հարուստ սիսեռով ապուրից (ինչպես նաև ամեն ինչից) իմ տնային տնտեսությունը): Հետևաբար, կարծում եմ, որ ճիշտ է սիսեռով ապուր պատրաստել վատ և ցրտաշունչ օրերին, չնայած իմ հարազատներից և ընկերներից շատերը այն հաճույքով եփում են նույնիսկ շոգին. Ճաշակի և գույնի ընկերներ չկան, ինչպես ասում են:

Այսպիսով, եկեք սկսենք: շատերը գիտեն, քանի որ սա ավանդական ուտեստ է մեր խոհանոցի համար: Այնուամենայնիվ, կան կետեր, որոնց պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել, որպեսզի ապուրը հաջող լինի: Նախ, ճիշտ սիսեռ ապուր պետք է եփել արգանակի, եւ խոզի միս կամ տավարի կողիկներ... Ընտրանք հետ հավի արգանակ նույնպես բավականին ընդունելի է, բայց նիհար ոլոռով ապուրը ... Չգիտեմ, հավանաբար, նա երկրպագուներ ունի, բայց իմ կարծիքով դա այնքան էլ ձեզ անհրաժեշտ չէ:

Ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր. Դուք պետք է վերցնեք մեկ ու կես բաժակ ոլոռ, տեսակավորեք և մանրակրկիտ ողողեք, ջուր ավելացնեք այնպես, որ այն ամբողջովին ծածկում է այն և թողեք այն մի քանի ժամով (ամենահարմարն է դա անել երեկոյան, սիսեռը ներծծելով մեկ գիշերվա ընթացքում): Սիսեռի ուռածությունից հետո լցնել դրանք արդեն պատրաստված արգանակի մեջ և եփել մոտ մեկ ժամ: Սկզբունքորեն, պատրաստման ժամանակը շատ սահմանափակ չէ և կախված է ոլոռի բազմազանությունից և ուտողների նախասիրություններից. Եթե ապուրի մեջ ամբողջ ոլոռն է պետք, ապա պետք է ավելի շուտ անջատեք կրակը և հակառակը, եթե ուզում եք ապուրը նման լինի (կամ պյուրե ապուր պատրաստելու համար), ապա եփել ոլոռն ավելի երկար: Արգանակի համար, ինչպես արդեն նշվեց, ցանկացած միս հարմար է, բայց հնարավորության դեպքում ավելի լավ է այն եփել կողոսկրների վրա: Արգանակին ավելացնել դափնու տերև, տարբեր համեմունքներ և աղ: Խոսելով այն մասին, թե ինչպես պետք է եփել սիսեռ ապուր, պետք է նշել, որ այն ժամանակ, երբ ոլոռ եռալ, փրփուր հայտնվի մակերեսի վրա արգանակ, որը պետք է հեռացնել մի slotted գդալ կամ կանոնավոր գդալ.

Մինչ սիսեռը եռում է, դուք պետք է վերցնեք գազարն ու մի քանի սոխ, մանր կտրեք (գազարը քերիչով քերիչով քերեք) և տապակեք բուսական յուղի մեջ: Կլպել և կտրատել 6-7 կարտոֆիլ: Երբ ոլոռը գրեթե եռա, արգանակին ավելացրեք կարտոֆիլ և գազար սոխով, իսկ անհրաժեշտության դեպքում ՝ աղ: 15 րոպե անց սիսեռով ապուրը պատրաստ է: Անջատելուց 2-3 րոպե առաջ թակած կանաչիները (ցանկացած `մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ) կարող են ավելացվել ապուրի մեջ: Wantանկության դեպքում ստացված կերակրատեսակը կարող եք հարել բլենդերով, այնուհետև կստանաք սիսեռի խյուսի հրաշալի ապուր (այս դեպքում, ի սկզբանե, ավելի լավ է ցանկանաք ավելի մեծ քանակությամբ ոլոռ դնել, որպեսզի հասնեք ցանկալի հաստության):

Բոլոր ասվածներից `սիսեռով ապուր պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ, և արդյունքը անխափան կխթանի ձեր ախորժակը: Հետաքրքիր է, որ դասական բաղադրատոմս Սիսեռով ապուրը չի պարունակում կարտոֆիլ, բայց այն կարելի է եփել ապխտածի վրա: Ընդհանուր առմամբ, սիսեռով ապուր պատրաստելիս չի կարելի չնշել, որ այս ուտեստը շատ է «սիրում» ապխտած միսը: Համի և բույր ստանալու համար կարող եք ավելացնել մի փոքր թակած բեկոն (լավագույնը սոխով և գազարով տապակած): Սեղանի վրա ապուր մատուցելիս կարող եք առանձին ուտեստ դնել քրուտոններ (քրուտոններ) սպիտակ կամ սեւ հացից, կամ նույնիսկ ավելի լավ, կտրել դրանք և լցնել յուրաքանչյուրը ափսեի մեջ: Ստացվում է շատ համեղ և անսովոր, պարզապես անհրաժեշտ է ուտել, որպեսզի քրուտոնները ժամանակ չունեն ամբողջովին թրջվելու:

Խոսելով սիսեռով ապուր պատրաստելու մասին, շատ պահեր պետք է ասել անհայտի մասին: Օրինակ ՝ ոլոռն ավելի արագ եփելու համար եփելիս արգանակին (դանակի ծայրին) կարող եք ավելացնել մի փոքր խմորի սոդա: Չնայած, իհարկե, շատ ավելի լավ, պարզապես նախապես թրջեք այն, որպեսզի ապուրին կասկածելի բաղադրիչներ չավելացնեն:

Լավ ախորժակ բոլորին:

Ապրիլի 14, 2016 թ.

Ողջույն սիրելի խոհարարական մասնագետներ այսօր մեր բլոգում մոտ 100 բաղադրատոմսեր, եկեք խոսենք այնպիսի ուտեստի մասին, ինչպիսին է սիսեռով ապուրը: Սիսեռով ապուրն այնքան ամուր է քսվում սովորական մարդու ամենօրյա ճաշացանկին, որ երբեմն շատերը չեն էլ պատկերացնում, թե ինչպես կարելի է ապրել առանց այս համեղ հարուստ ուտեստի: Սիսեռով ապուր պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա, և մուլտիխոհարարի գալուստով այս ցուցակը համալրվել է ևս շատ բաղադրատոմսերով: Եվ նախքան սիսեռով ապուր պատրաստելը, թույլ տվեք մի փոքրիկ քնարական շեղում կատարել ոլոռի օգտակարության մասին:

Ոլոռը շատ տարածված է հիմնականում իր յուրահատուկ համի և օգտակար հատկությունների ամբողջ մառան շնորհիվ: Հիշեցնեմ, օh օգտակար հատկություններ ոլոռ Ոլոռը պարունակում է մի հսկայական քանակությամբ վիտամիններ եւ հանքային նյութեր, ինչպես նաեւ amino թթուներ: Ուղղափառ շատ մարդիկ Մեծ պահքի օրերին ոլոռը փոխարինում են միսով, որը հնարավոր չէ ուտել: Սիսեռում պարունակվող ամինաթթուները կազմով նման են մսի սպիտակուցներին: Բացի այդ, սիսեռ ամինաթթուները մեր մարմնին մատակարարում են պիրիդոքսին և սելեն, որի պակասի դեպքում կարող են առաջանալ սպազմեր և մաշկաբորբ: Վերջերս սիրված հակաօքսիդիչները նույնպես առկա են ոլոռում:

Սիսեռի ալյուրը կարող է թեթեւացնել հաճախակի գլխացավերը: Ուտելուց հետո երկու թեյի գդալ, իսկ գլխացավերը կվերանան: Եվ մեկը, եթե տառապում եք փորկապությամբ:

Բայց կա արծաթե ծածկ, առանց լավի: Ոլոռը հավասարապես օգտակար չէ բոլորի համար: Բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս ոլոռ ուտել բուժքույր մայրերին, տարեցներին և պոդագրից տառապող մարդկանց: Քանի որ ոլոռը պարունակում է մեծ քանակությամբ այնպիսի նյութ, ինչպիսին է պուրինը, որը մեծացնում է այսպես կոչված միզաթթուն մարմնում, այն կուտակվում է երիկամներում, հոդերում և ջլերում:

Ոլոռի օգուտները, իհարկե, վիթխարի են, բայց անընդհատ ու մեծ քանակությամբ սպառվելիս դա կարող է վնասակար լինել: Միայն ճիշտ օգտագործումը թույլ կտա ձեզ ճզմել ոլոռից առավելագույն օգտակարությունը:

Ապուրը ճիշտ ոլոռի կարիք ունի

Դե, հիմա եկեք սկսենք սիսեռով ապուր պատրաստել, քանի որ ես պատրաստում եմ այն: Սիսեռով ճիշտ ապուր պատրաստելու համար հարկավոր է ճիշտ ոլոռ ընտրել: Ընտրությունը ոլոռ կախված է, թե ինչ եք ուզում ստանալ մինչեւ վերջ, եթե դուք ուզում եք, որ այն բարկանալ, ապա դա արժե նախընտրական թրջող այն մոտ երկու ժամ է երեք. Որոշ տնային տնտեսուհիներ երեկոյան սիսեռ են ներծծում:

Եվ այդ նպատակների համար վերցրեք արդեն պառակտված ոլոռ: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, որ ապուրի մեջ ոլոռը մնա անձեռնմխելի, բայց խաշած, ապա սիսեռը պարզապես լցրեք սառը ջրով և պատրաստեք պատրաստել:

Սիսեռով ապուր պատրաստելը

Ապուրի համար մենք պետք է.

• 300 գրամ պառակտված ոլոռ:
• 2 գազար:
• 1 միջին սոխ:
• Խոզի միս 500-600 գրամ (կողիկներ)
• Կարտոֆիլ Gamma 100-200.
• Սամիթ, մաղադանոս, լավրուշկա:
• Աղ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Մենք ոլոռ ենք դնում պատրաստելու համար: Մինչ սիսեռը եռում է, կարող եք մաքրել կարտոֆիլը, գազարը և սոխը: Տապակելու համար անհրաժեշտ է սոխ և գազար:

Տապակել սիրով

Մենք գազարը քերում ենք: Սոխի ռեժիմը, ինչպես ցանկանում եք, կարող եք զառախաղ անել, կարող եք կես օղակ: Կաթսան դնել կրակի վրա, լցնել արեւածաղկի ձեթը (այնպես, որ թավայի հատակն ամբողջությամբ յուղով պատված լինի) և սոխը նետել տապակի մեջ: Հետո 2-3 րոպե, ավելացնել գազար է սոխի: Տապակել սոխը մինչև բաց ոսկեգույն դարչնագույնը: Հենց սոխն ու գազարը պատրաստ լինեն, հանել կրակը տապակի տակ: Մեր ապուրի տապակը պատրաստ է:

Երբ կաթսայի ջուրը եռում է, դուք պետք է մի փոքր նվազեցնեք կրակը և շարունակեք եփել ոլոռը մինչև կիսով չափ եփած: Հենց սիսեռը պատրաստ լինի 50-70% (սիսեռը կարող է կծել, բայց փոքր, ոչ եփած մասնիկներ մնան), դուք կարող եք միսը գցել ապուրի մեջ և մի քանի դափնու տերև, շարունակել եփել այնքան ժամանակ, որքան միսը եփվի, դա մոտ 30-40 րոպե է: Մինչ միսը եռում է, ոլոռը նույնպես լիովին պատրաստ կլինի դրա հետ: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ չափի են ձեր մսի կտորները: Մի մոռացեք աղ ավելացնել: 15 րոպե անց, երբ միսը նետվեց, կարող եք նաև կարտոֆիլ գցել, որը մենք կտրեցինք խորանարդի մեջ, եփելու համար:

Միսը պատրաստվում է, և մինչ այդ մենք սամիթի և մաղադանոսի ռեժիմի վրա ենք: Հարմարության համար մաղադանոսով թակած սամիթը կարելի է ծալել տապակած տապակի մեջ:
Այժմ, երբ մսով և կարտոֆիլով ոլոռը եփվել է, կարող եք տապակել տապակի մեջ: Մենք փորձում ենք աղի համար: Կափարիչը սերտորեն փակեք, հաշվեք մինչև 10 և ամբողջովին անջատեք ջեռուցումը: Ապուրը թող կտրվի ևս 30 րոպե և կարող է մատուցվել: