Սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլ. Շոգեխաշած կարտոֆիլ սնկով. Շոգեխաշած կարտոֆիլ սնկով և թթվասերով

Շոգեխաշած կարտոֆիլ սնկով

Շոգեխաշած կարտոֆիլսնկով

Շոգեխաշած կարտոֆիլ սնկով - համեղ և սրտանց ուտեստ, որը կարելի է մատուցել ինքնուրույն կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի համար։

Բաղադրյալ

5 չափաբաժնի համար

• Կարտոֆիլ - 1 կգ (10 պալար);
• Թարմ կամ սառեցված սունկ (բոլետուս, խոզուկ, շանթերելներ, շամպինիոններ, ոստրե սունկ, անտառային սունկ) - 400 գ;
• Գազար - 1 փոքր;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Սխտոր - 2-3 մեխակ;
• Սամիթ - 5-6 ճյուղ;
• Կարագ - 50-60 գ;
• Բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ;
• Չորացրած ռեհան կամ սև պղպեղ - մի պտղունց (ըստ ցանկության);
• Տաք ջուր - 0,5 բաժակ;

Հաստ հատակով և կողքերով կաթսա կամ կաթսա (վոկ):

Կարտոֆիլ, սունկ, գազար, սոխ, խոտաբույսեր, ձեթ և աղ - ինչ է պահանջվում սնկով կարտոֆիլը շոգեխաշելու համար

Ինչպես պատրաստել

• Սունկլվանալ սառը ջրով, կեղևավորել (եթե սառեցված է կեղևը, ապա ոչինչ պետք չէ անել): Կտրեք փոքր կտորներով:
• Կտորգազարը շրջանակներով կամ կիսաշրջաններով, սոխը՝ խորանարդի մեջ, սամիթ և սխտոր՝ մանր կտրատած։ Կլպեք և կտրատեք կարտոֆիլը փոքր խորանարդիկների (կամ ավելի մեծ, քան սոխի խորանարդները):
• Տապակել բանջարեղենը սնկով: տաքացնել բուսական յուղկաթսայի մեջ սոխ լցնել մեջը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։ Աղ. Ավելացնել գազար, իսկ 5 րոպե հետո ավելացնել սունկ։ Եփել սնկով ևս 5 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Աղ.
• Շոգեխաշել կարտոֆիլովԿարտոֆիլը ավելացնել տապակի մեջ, լցնել տաք ջրով (0,5 բաժակ), խառնել և եփ գալ փակ կափարիչի տակ ևս 15 րոպե (մինչև կարտոֆիլը փափկի)։ TO պատրաստի կարտոֆիլավելացնել սամիթը սխտորով, կարագով, համեմունքներով։ Համեմեք աղով ըստ ճաշակի և եփեք ևս 5 րոպե։

Թողեք պատրաստի կարտոֆիլը եփվի 10-15 րոպե։ Այս ընթացքում սոուսը, որի մեջ շոգեխաշել են կարտոֆիլը, կթանձրանա, և ճաշատեսակը սառչելիս էլ ավելի համեղ կդառնա։

Համեղ շոգեխաշած կարտոֆիլ սնկով. Եթե ​​այն եփում եք միայն բուսական յուղով, ապա դուք կստանաք հիանալի համեղ նիհար ուտեստ:

Բաղադրիչներ
Կտրել գազար, մեծ շրջանակներ - կիսով չափ
Սունկ

Կարտոֆիլի ձողիկներ
Խոտաբույսերն ու սխտորը մանր կտրատել
Տապակել-շոգեխաշել սոխը

Գազարին ու սոխին ավելացնել սունկը և միասին տապակել
Բանջարեղենին և սնկերին ավելացնել կարտոֆիլը
Ավելացնել կարագ

Սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլ. Եվ նաև կոտլետներ և չերրի լոլիկ:

Ջերմաստիճանի մեղմ ռեժիմի շնորհիվ (եփելը թույլ կրակի վրա) կարտոֆիլը, բանջարեղենը և սունկը չեն եռում և պահպանում են իրենց ձևը։ Եթե ​​ջուրը գոլորշիացել է, իսկ կարտոֆիլը դեռ չի փափկել, ավելացրեք ավելի շատ ջուր (0,5 բաժակից ոչ ավել)։

Կարտոֆիլը ամենաշատ սպառվող մթերքներից է, որը սովորաբար պատրաստվում է այսպես անկախ ճաշատեսակ, ավելացնել ապուրներին, բորշին, աղցաններին։ Երբ համեղ բան եք ուզում առանց շատ ժամանակ և գումար ծախսելու, ապա միշտ օգնության կգա սովորական բաղադրատոմսը՝ սնկով կարտոֆիլը, որը սովորաբար ուղղակի տապակվում է սոխով, կամ կարող եք ուղարկել ջեռոց՝ թխելու, շոգեխաշելու, եփելու։ մի կաթսա.

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը սնկով

Դժվար է փչացնել այս պարզ ուտեստը, բայց ավելի լավ է հաշվի առնել որոշ նրբերանգներ։ Սնկերի մաքսիմալ համը ցուցադրելու գլխավոր գաղտնիքներից մեկն այն է, որ դրանք առանձին եփվեն՝ տապակելով և հեղուկը գոլորշիացնելով։ Կարտոֆիլը սնկով տապակելու այլ գաղտնիքներից ձեզ կարող են օգտակար լինել հետևյալ տեղեկությունները.

• Եթե ​​սնկերին ավելացնեք մի քանի թակած սպիտակուց, ապա առաջինը շատ ավելի բուրավետ կդառնա:
• Մի քանի սորտերի խառնուրդը ճաշատեսակն ավելի հարուստ է դարձնում։
• Ամենահարմար համեմունքներն են Պրովանսալ խոտաբույսերը, պղպեղի և սխտորի խառնուրդը։
• Վերջում միշտ սխտոր են ավելացնում, որից հետո պետք է թույլ տալ, որ ուտեստը մի փոքր թրջվի իր բույրով։
• Չոր մթերք օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում դրանք նախապես 12 ժամ թրմել կաթի մեջ։
• Եթե ​​ցանկանում եք, որ կարտոֆիլը տապակելիս լինի ավելի փխրուն, թրջեք այն եփելուց մի քանի ժամ առաջ։

Կարտոֆիլի սնկով բաղադրատոմսեր

Չնայած բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, կան բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը սնկով: Եթե ​​փորձեք մեթոդներից յուրաքանչյուրը, ապա կստացվի, որ ուտեստը կարող է լինել շատ բազմազան և միշտ համեղ։ Այս մասին են վկայում համեղ լուսանկարները։ Ամենահեշտ տարբերակը կարտոֆիլը տապակի մեջ տապակելն է։ Նրանց համար, ովքեր փորձում են ավելի քիչ տապակած ուտել, այս ուտեստը հիանալի շոգեխաշած է։ Բացի այդ, այն թխված է ջեռոցում և համեղ, երբ դրվում է կավե ամանների մեջ և ծածկվում պանրով:

Տապակած

• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 2 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 210 կկալ 100 գրամի դիմաց։
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Տապակած կարտոֆիլը սոխով, սխտորով, համեմունքներով շատ համեղ է, իսկ եթե չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել այն ավելի անսովոր, պարզապես ավելացրեք մի չափաբաժին շամպինիոն կամ ոստրե սունկ։ Այդ ժամանակ շատ ավելի գոհացուցիչ ու հետաքրքիր կստացվի։ Կարելի է օգտագործել ցանկացած սունկ՝ թարմ կամ թթու դրած, ինչպես նաև չորացրած։ Հիշեք, որ դրանք միշտ բովում են՝ ավելորդ հեղուկից ազատվելու համար։ Ավելի լավ է տապակել մեծ տապակի մեջ: Այնուհետև խառնելիս կարտոֆիլը չի ​​խեղդվի, և ձեր ափսեի մեջ նրանք նման կլինեն խոհարարական ամսագրի լուսանկարին:

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ - 350 գ;
• խոշոր կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• յուղ - 35 գ;
• աղ - 15 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ և մաքրել սունկը, կտրատել խոշոր կտորների և դնել մի փոքր յուղով տաքացրած տապակի մեջ։
2. Մինչ հեղուկը գոլորշիանում է սնկով, սոխը մանր կտրատել։ Երբ հեղուկը գոլորշիանա, ավելացնել սոխը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Կլպել և կոտրել կարտոֆիլը։
4. Առանձին տապակի մեջ տապակել կարտոֆիլը։
5. Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, խառնել իրար, ավելացնել սխտորը, աղը, համեմունքները և ևս մի երկու րոպե տաքացնել։

Շոգեխաշել

• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 6 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 121 կկալ 100 գրամի դիմաց։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման բարդությունը՝ միջին։

Բաղադրատոմսի այն տարբերակը, որով կարտոֆիլը պետք է շոգեխաշել, ոչ թե տապակել, կլինի ավելի քիչ սննդարար և ավելի օգտակար: Սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլն ավելի լավ է եփել սնկի սեզոնին և օգտագործել ցանկացած թարմ սորտեր: Եթե ​​ոչ, ապա հիշեք, որ ամենահամեղ համադրությունը ստացվում է չորացրած խոզի սնկով կամ շամպինյոններով։ Այն շոգեխաշած կարտոֆիլը կդարձնի ավելի նուրբ թթվասեր, իսկ վերջում ավելացված թարմ խոտաբույսերը շատ բուրավետ կլինեն։ Բաղադրատոմսը հարմար է multicooker-ի համար։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• շամպինիոններ - 450 գ;
• բուսական յուղ - 35 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ .;
• թթվասեր - 4 ճ.գ. լ .;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլները կեղևազրկելով և միջին չափի կտորներով ենք պատրաստում, այնուհետև ծածկում ենք ջրով։
2. Շամպինիոնները կտրատել, նախ դնել թավայի մեջ, սոխը խորանարդի կտրատել։ Երբ ջուրը գոլորշիանա, ավելացրեք մանր կտրատած բանջարեղենը։ Տապակել ամեն ինչ միասին, մինչև սոխը կիսաթափանցիկ լինի:
3. Թավայի մեջ լցնել 4 ճաշի գդալ թթվասեր, ապա ավելացնել ալյուրը, խառնել։
4. Կարտոֆիլը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել տապակած կերակուրները, լցնել մի քիչ ջուր, որպեսզի կարտոֆիլը ծածկվի։ Համեմում ենք աղով, պղպեղով և դափնու տերևներով։
5. Եփել մինչև փափկի: Սա կտևի մոտ 25 րոպե:

Ջեռոցում

• Խոհարարության ժամանակը` 60 րոպե:
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 6 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 180 կկալ 100 գրամի դիմաց։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման բարդությունը՝ միջին։

Ջեռոցից պատրաստված ուտեստը, նույնիսկ այնքան պարզ, որքան կարտոֆիլը սնկով, կարելի է ապահով կերպով մատուցել. տոնական սեղան... Ավելի հեշտ է պատրաստել, քան տապակած կարտոֆիլսնկով. Ձեզ անհրաժեշտ է միայն մանր կտրատել բոլոր ապրանքները և ուղարկել թխելու։ Խոհարարության այս տարբերակը կարող է բազմազան լինել՝ փոփոխություններ կատարելով սոուսում, որը ծածկելու է հիմնական բաղադրիչները:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլի պալար - 1 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• ոստրե սունկ - 0,5 կգ;
• ջուր - 2 ճ.գ. լ .;
• կոշտ պանիր - 120 գ;
• միջին գազար - 2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. լ.
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել ոստրե սունկն ու սոխը՝ կտրատելով և տապակելով։
2. Կարտոֆիլը շերտերով շարում ենք թխման թերթիկի վրա, ծածկում ենք կտրատած գազարով, ապա ոստրե սունկով, ապա կարտոֆիլի երկրորդ շերտով։
3. Սոուսը պատրաստել՝ խառնելով ջուրը, թթվասերը, աղը, համեմունքները։ Ստացված զանգվածը լցնել թխման թերթիկի մեջ՝ հավասարաչափ տարածելով։
4. Վերևում քսել պանիրը։
5. Թխել ուտեստը 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե։

Մարինացված սնկով

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 3 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 220 կկալ 100 գրամի դիմաց։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման բարդությունը՝ միջին։

Ճաշատեսակը, որում կօգտագործվի թթու սունկը, տարբերվում է միայն բաղադրիչների տապակման հերթականությամբ։ Աղած սունկն արդեն պատրաստ է, այնպես որ պետք չէ առանձին ժամանակ ծախսել դրանց վրա։ Պատրաստի ուտեստայն ընդհանրապես չի կորցնում նման համադրությունից, ընդհակառակը, ձեռք է բերում կծու համ, որը տարբերվում է թարմ մթերքներով եփելուց։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• թթու սունկ - 250 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կանաչի ըստ ճաշակի;
• աղ ըստ ճաշակի;
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել սոխը՝ խոշոր խորանարդի կտրատելով։
2. Տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Սոխին ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։
4. Բոլորը միասին եփել 10 րոպե՝ թավայի վրա կափարիչով։
5. Մեղրային սունկը պետք է լվանալ և կտրատել շերտ։
6. Մեղրով սունկը դնել տապակի մեջ և եփել ամեն ինչ միասին մոտ 10 րոպե ևս։
7. Վերջում ավելացնել աղ և համեմունքներ, հարել։
8. Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով (ինչպես ցույց է տրված):

Չորացրած սնկով

• Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ:
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 5 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 155 կկալ 100 գրամի դիմաց։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման բարդությունը՝ միջին։

Չորացրած բուլետուսը թարմից ավելի վատ չէ, բայց չպետք է մոռանալ դրանք նախապես թրջել ջրի մեջ, որպեսզի փափկի։ Երկրորդ բանը, որ պետք է հիշել, այն է, որ սնկերը չորացնելուց առաջ չեն լվանում։ Հակառակ դեպքում դրանք կարող են բորբոսնալ և չչորանալ։ Այդ իսկ պատճառով ջուրը, որի մեջ թրջվել է սնունդը, պետք է քամել և մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրի տակ։ Այնուհետև կարելի է օգտագործել որպես թարմ:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 800 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• կարագ - 300 գ;
• թթվասեր 20% - 2 ճ.գ. լ .;
• աղ ըստ ճաշակի;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• ձեթ - 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագի վրա լցնել եռման ջուր, ծածկել, թողնել մոտ 1 ժամ։
2. Այս ընթացքում կարտոֆիլը եփում ենք կեղևով և կտրատելով։
3. Մեկ ժամ հետո կրակի վրա նույն ջրի մեջ լցնել կարագը, եռացնել 15 րոպե։
4. Սոխը մանր կտրատել և տապակել։
5. Քամեք արգանակը կարագից, ողողեք, կտրեք, եթե մեծ են։
6. Ավելացնել դրանք սոխի մեջ, տապակել 3-4 րոպե։
7. Պալարները դնել կրակի վրա՝ կիսով չափ ջրով։
8. Կարտոֆիլի մեջ ջուրը եռացնելուց հետո եռացրեք 15 րոպե։
9. Ժամանակն է ավելացնել թթվասերը, կարագը սոխով, աղով, դափնու տերեւով։
10. Եփել մինչև փափկի: Սա կտևի մոտ 20 րոպե:

Սառեցրած սնկով

• Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 3 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 133 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման բարդությունը՝ միջին։

Եթե ​​որոշել եք սառեցված սնկով կերակրատեսակ պատրաստել, որը պատրաստվում եք գնել խանութից, ուշադրություն դարձրեք դրանց վիճակին. դրանք չպետք է կպչեն գնդիկներով։ Հակառակը վկայում է այն մասին, որ խախտվել են պահպանման պայմանները, և այն մեկից ավելի անգամ հալվել է, ապա նորից սառել։ Մնացածը տապակած կարտոֆիլսնկով սառցախցիկից պատրաստվում է այնպես, որտեղ օգտագործվում են թարմ մթերքներ։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• սառեցված շանթերելներ - 200 գ;
• սոխ - 2-3 հատ;
• յուղ ըստ ճաշակի;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկզբում կտրատել և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Շանթերելները լցրեք տապակի մեջ՝ առանց հալեցնելու: Տապակել այնքան, մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա։
3. Առանձին տապակել կարտոֆիլը։ Երբ այն պատրաստ է, ամեն ինչ խառնել և համեմել աղով։
4. Եփել ևս 2-3 րոպե։

Թարմ սնկով

• Եփելու ժամանակը` 1,5 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 5 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 280 կկալ 100 գրամի դիմաց։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման բարդությունը՝ միջին։

Ամենատարածված տեսակները թարմ սունկորոնք կարտոֆիլի հետ միասին օգտագործվում են ոստրե սունկը, շամպինիոնները հարմար են։ Սկսած անտառային սունկԲուլետուսը, սունկը, բուլետուսը հայտնի են, բայց եթե այլ տարբերակներ ունեք, ընտրեք այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս: Սրանից ճաշատեսակը չի կորցնի։ Սնկով կարտոֆիլի հետևյալ բաղադրատոմսը ենթադրում է կաթսաների մեջ եփել, բայց որպեսզի արտադրանքը անփայլ չլինի, դրանք նախ պետք է տապակել:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 15 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• շամպինիոններ - 340 գ;
• մայոնեզ - 5 ճ.գ. լ .;
• աղ - 15 գ;
• պղպեղ - 10 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք և ողողեք ամբողջ սնունդը:
2. Սունկը կտրատել շերտերով և եռացրած ջրի մեջ եռացնել մոտ 6 րոպե։
3. Սոխը մանր կտրատել, մի քանի րոպե տապակել թավայի մեջ, ավելացնել սունկը։ Տապակել ամեն ինչ միասին մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Կարտոֆիլը կտորների մեջ կտրատել և դնել կաթսաների մեջ։ Վրան լցնել 100 գ ջուր։ Ապա չմոռանաք աղ, պղպեղ ցանել, կարտոֆիլի վրա սունկ դնել։
5. Ներդրեք կաթսաները տաք վառարան, թխել 30 րոպե։
6. Այնուհետև ստուգեք, թե արդյոք անհրաժեշտ է ջուր ավելացնել: Թխել եւս 20 րոպե։
7. Կրկին հանել կաթսաները, յուրաքանչյուրին ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ մայոնեզ, հետ ուղարկել արդեն անջատված ջեռոցը 10 րոպեով։

Սնկով և սոխով

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 5 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 195 կկալ 100 գրամի դիմաց։
• Նպատակը` նախաճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման բարդությունը՝ միջին։

Սնկով կարտոֆիլով ուտեստը միշտ ավելի համեղ է սոխի հետ։ Այս բանջարեղենն անհրաժեշտ է ուտելիքին համը հաղորդելու համար, ուստի դրա հետ դժվար է չափազանցել, բայց եթե բաղադրության մեջ ավելացնեք թթվասեր կամ սերուցքային սոուս, մի ​​քանի պճեղ սխտոր, ապա ստացվում է թխած կարտոֆիլ, որը դուք չեք։ ամաչում է հյուրերին մատուցել: Թթվասերը կփափկի համը, իսկ սխտորը համ կհաղորդի։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 700 գ;
• մեղր սունկ - 500 գ;
• սոխ - 3 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• թթվասեր - 150 գ;
• յուղ - ըստ անհրաժեշտության;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պետք է մանր կտրատել սխտորը, սոխի կես օղակները, ամեն ինչ միասին տապակել կարագ, ապա դնել առանձին ամանի մեջ։
2. Լվանալ, կտրատել մեղրային սունկը և նաև տապակել ջուրը գոլորշիացնելուց հետո։ Համեմել աղով, ծածկել։
3. Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել կարտոֆիլը բարձր ջերմության վրա, մինչև կարմրեն: Այնուհետև ծածկել, եփել մինչև ամբողջովին եփվի։
4. Միավորել հիմնական բաղադրիչները, թթվասերը, շաղ տալ պղպեղով և աղով։ Եփել փակ վիճակում 5 րոպե, անջատել կրակը։
5. Խոտաբույսեր ցանել ճաշատեսակի վրա և թողնել ևս 10 րոպե:

Տեսանյութ

Հազվադեպ է, որ ընտանիքը մերժում է բազմազանությունը կարտոֆիլով ուտեստներ... Դրանց թվում են կարտոֆիլի պյուրե և կաթսա, տապակած բլիթներ և փայլաթիթեղի մեջ թխած պալարներ։ Բայց ամենասիրված ուտեստներից մեկը, անկասկած, սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլն է։

Չնայած սննդաբանների արգելքներին՝ ռուսները հեշտությամբ համատեղում են տապակած կարտոֆիլը մսի, ձկան, ինչպես նաև սնկերի հետ՝ անտեսելով կանոնները։ առողջ սնուցում... Իհարկե, սա բավականին ծանր մթերք է, բարձր կալորիականությամբ։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք մի փոքր նվազեցնել ճաշատեսակի սննդային արժեքը, եթե եփեք ոչ թե տապակած տարբերակ, այլ շոգեխաշած կարտոֆիլ սնկով:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ բաղադրիչներըԿարտոֆիլ, ցանկալի է երիտասարդ (750 գրամ), թարմ Անտառային սունկկամ շամպինիոններ (500 գրամ), խոշոր սոխ (1 - 2 հատ), թթվասեր (100 մլ), բուսական յուղ (3 ճաշի գդալ):

Առաջին հերթին պետք է պատրաստել սունկը։ Կարագը, բուլետուսը, խոզի սունկը, կաղամախու սունկը, մեղրի ագարիկները կամ շամպինիոնները նախ պետք է մանրակրկիտ ողողել: Յուղի գլխարկը մաքրվում է, իսկ մյուս անտառային գեղեցկուհիների ոտքերը մաքրվում են։ Սունկը եռացրած ջրով եռացնելով՝ սկսում են կտրատել։ Այն կարող եք կտրատել բարակ շերտ կամ շերտ, ամեն ինչ կախված է խոհարարի նախասիրություններից և որևէ ազդեցություն չի ունենա ճաշատեսակի համի վրա։

Ավելի լավ է սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակը տաքացնում ենք միջին կրակի վրա և մեջը լցնում բուսայուղ։ Դրա վրա է, որ սոխի կտորները տապակվում են մինչև ոսկե երանգ հայտնվի: Միայն դրանից հետո պատրաստի սունկը տեղափոխում են թավայի մեջ։ Կրակը կարող եք մի փոքր բարձրացնել, քանի որ սունկը պետք է տապակել, այլ ոչ միայն բովել։

Դրանից կարտոֆիլով շոգեխաշած սունկը միայն կշահի համ... Նախ, սնկից խոնավությունը պետք է գոլորշիանա, միայն դրանից հետո նրանք կսկսեն տապակվել։ Այս պահին կարող եք ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ, որպեսզի սունկը չկպչի թավայի հատակին: Խոհարարությունը կտևի մոտ 20-ից 30 րոպե:

Մինչ սունկը ախորժելիորեն փխրուն է թավայի մեջ, կարող եք սկսել երիտասարդ կարտոֆիլը մաքրել: Պալարները հոսող ջրի մեջ լվանալուց հետո դրանք կարելի է մաքրել հատուկ դանակով՝ շատ բարակ կտրելով մաշկը։ Չնայած հին եղանակն էլ վատ չէ՝ ոչ թե կտրել, այլ դանակով քերել պալարի մակերեսով։ Երիտասարդ կարտոֆիլի կեղևը հեշտությամբ հեռանում է: Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած կարտոֆիլը սնկով, կտրատել պալարները մեծ շերտերով կամ փոքր կտորներով, յուրաքանչյուր խոհարար ինքնուրույն է որոշում:

Կարևոր է, որ կտորները լինեն մոտավորապես նույն չափի: Սա կդարձնի ուտեստը հաճելի: տեսքըև թույլ տվեք, որ կարտոֆիլը հավասարապես շոգեխաշվի: Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են շոգեխաշելուց առաջ կարտոֆիլի կտորները տապակել բուսական յուղի մեջ, իսկ մյուսները խուսափում են դրանից՝ հավատալով, որ ուտեստը լրացուցիչ կալորիաներ կհավաքի։ Երկու տարբերակներն էլ գոյության իրավունք ունեն։

Կարտոֆիլը, ինչպես նաև սոխով տապակած սունկը տեղափոխում են կաթսա, լցնում ջրով և ուղարկում կրակին։ Ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի բոլոր բաղադրիչները։ Խոհարարության ավարտից քիչ առաջ խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակը աղացնել։ Նաև այս պահից 2 րոպե առաջ թավայի մեջ ավելացնում են 1-2 դափնու տերև, մի քանի ոլոռ սև պղպեղ և թակած խոտաբույսեր։ Ամենահեշտ ձևը համով սամիթ կամ թարմ մաղադանոսի ճյուղեր օգտագործելն է։

Եփելու ժամանակը 25-30 րոպե է։ Մատուցելուց առաջ դափնու տերևները հանում են ուտեստից և համեմում թթվասերով։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ կարտոֆիլը կարող եք զարդարել թարմ դեղաբույսերով։ Ճաշատեսակը պարզվում է՝ խնջույք աչքերի համար:

Իսկ եթե ուզում ես քեզ փայփայել, օրինակ՝ ձմռանը։ Այս ցանկությունը միանգամայն իրագործելի է, եթե գիտեք, թե ինչպես պատրաստել շոգեխաշած կարտոֆիլ չորացրած սնկով։ Պարզապես չորացրած սունկը պետք է նախապես թրջել ջրի մեջ և թողնել, որ մի քանի ժամ ուռեն։

Այնուհետև սունկը տապակում են ոչ թե տապակի մեջ, այլ եփում են մինչև փափկի: Արգանակը խորհուրդ է տրվում հետագա եփելու համար։ Կարելի է եփել կամ տապակել սառեցված սունկը, որն այսօր վաճառվում է ցանկացած սուպերմարկետում։ Ամենաշատը նկատել է անուշաբույր ուտեստստացվում է, երբ կարտոֆիլը եփում են խոզի սնկով։

Հաճախ տնային տնտեսուհիները փորձում են դիվերսիֆիկացնել ուտեստը՝ դրան ավելացնելով այլ բաղադրիչներ։ Ստեղծագործությունը միշտ ողջունելի է, հատկապես, եթե այն բերում է դրական արդյունքների։ Ճաշատեսակը կարող եք ավելի էլեգանտ դարձնել՝ ավելացնելով խոշոր քերիչով քերած գազարն ու տապակած մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Բայց սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլը լոլիկի հավելումով կորցնում է դասական տարբերակքանի որ լոլիկը ընդհատում է սնկի համը... Պետք է զգույշ լինել նաև համեմունքների և խոտաբույսերի օգտագործման հարցում։ Նրանցից ոչ բոլորն են հարմար սնկով ուտեստներ... Եթե ​​տանտիրուհին ճաշ պատրաստելու մեծ գործնական փորձ չունի, ապա ավելի լավ է սահմանափակվեք սովորական սև պղպեղով։

Այսպիսով, շոգեխաշած կարտոֆիլը սնկով պատրաստ է: Բաղադրատոմսը պարզվեց և զգալի ֆինանսական ծախսեր չէր պահանջում։ Այս ուտեստը, անկասկած, կդառնա ողջունելի հյուր ճաշասեղանցանկացած օր.

Շոգեխաշած կարտոֆիլսնկովկարող է ծառայել ոչ միայն որպես կողմնակի ճաշատեսակ, այլ նաև որպես լիարժեք երկրորդ ուտեստ: Հատկապես համեղ է վայրի սնկով, բայց նրանցից բացի կարելի է օգտագործել նաև շամպինիոն կամ ոստրե սունկ։ Ե՛վ թարմ, և՛ չորացրած, և՛ սառեցված արդյունքը կլինի: Դուք կարող եք այն պատրաստել ինչպես ջրի վրա ( նիհար տարբերակ) և շարունակ մսի արգանակկամ մսով։ Անշուշտ, անյուղ կարտոֆիլն այնքան էլ գոհացուցիչ չէ, որքան միսը, բայց այն հիանալի է որպես ծոմ պահելու սննդակարգի հավելում։

Նախկինում շոգեխաշածները խստորեն եփում էին ջեռոցում։ Այսօր այն կարող եք եփել ջեռոցում, ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում կամ մուլտիօջախում։ Ես ուզում եմ ձեր ուշադրությանը հրավիրել սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլի բաղադրատոմսվրա հավի արգանակ... Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կարտոֆիլը չոր չէ, այլ սոուսի մեջ։ Եթե ​​դուք սիրում եք հենց այդպիսի կարտոֆիլ, ապա կարծում եմ, որ ձեզ դուր կգա բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 600 գր.,
• Գազար - 1 հատ,
• Հավի բուդ - 1 հատ,
• Սոխ - կես սոխ,
• Անտառային սունկ - 200 գր.,
• Սեւ պղպեղ,
• Աղ,
• Բուսական յուղ.

Շոգեխաշած կարտոֆիլ սնկով - բաղադրատոմս

Նախ պետք է պատրաստել արգանակը։ Այս նպատակների համար դուք կարող եք օգտագործել հավի ցանկացած մաս, լինի դա հավի ոտքեր, թրթուրներ, թմբուկներ կամ թեւիկներ: Լցնել հավի միսը եռացրած ջրի մեջ։ Համի համար ավելացնել համեմունքներ, աղ, 1-2 դափնու տերեւ։ Արգանակը եռացնել 20 րոպե։ Մինչ այն եփվում է, կարող եք սկսել բանջարեղենը պատրաստել։ Լվանալ կարտոֆիլը։ Կեղեւ։ Կտրեք միջին սեպերի մեջ։

Լվացված և կեղևավորված գազարը կտրատել շերտերով։

Հեռացրեք ոտքը արգանակից:

Դրանից հետո պատրաստի բանջարեղենը տեղափոխում ենք կաթսա։ Խանգարեք:

Մինչ կարտոֆիլը եռում է, այդ ընթացքում պատրաստեք սունկը։ Ինչ սունկ էլ որ օգտագործեք ամեն դեպքում, կարտոֆիլին ավելացնելուց առաջ անհրաժեշտ է տապակել։ Անտառի թարմ սունկը միշտ օգտագործում են խաշած վիճակում։ տապակվում են թարմ, բայց չորացրած անտառային սունկը նախ պետք է թրջել տաք ջրով։ Մաքրել սոխը: Կտրել սոխի կեսը փոքր խորանարդի մեջ:

Տապակել՝ բուսայուղի մեջ խառնելով 1-2 րոպե։

Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել սունկը։ Անմիջապես խառնել։

Տապակել դրանք 7-10 րոպե, մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Եփած հավի ոտքըառանձնացնել միսը ոսկորներից. Միսը մանր կտրատել։

Կարտոֆիլին ավելացրեք միս և սունկ։

Խառնեք, փորձեք տեսնել, թե արդյոք բավականաչափ աղ կա: Աղ և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուր։ Կափարիչը դնել կաթսայի վրա և եփ գալ ևս 5 րոպե։

Շոգեխաշած կարտոֆիլ սնկով և հավովմատուցվում է տաք վիճակում՝ աղցանների հետ միասին։ Բարի ախորժակ. Ոչ պակաս համեղ է ստացվում և.

Շոգեխաշած կարտոֆիլ սնկով. Լուսանկարը

Սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլը կարելի է մատուցել որպես անկախ լիարժեք ճաշատեսակ, և որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի համար։ Ցանկացած տեսակի սունկ կարելի է օգտագործել՝ թարմ, չորացրած, սառեցրած կամ նույնիսկ թթու դրած։ Իզուր ժամանակ չկորցնենք ու ձեզ հետ սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլ եփենք։

Սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 2 կգ;
• porcini սունկ - 350 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Հետո լցնում ենք կաթսայի կամ թուջի մեջ, սառը ջրով լցնում ու կրակի վրա դնում։ Այդ ընթացքում վերցնում ենք սունկը, մանրակրկիտ ողողում, լավ չորացնում ու մանր կտրատում։ Կլպեք գազարն ու երեքը խոշոր քերիչով։ Մաքրած սոխը կտրատել խորանարդի մեջ

.

Հիմա վերցնում ենք տապակը, լցնում բուսայուղի մեջ և տաքացնում։ Նախ տապակել սոխը մինչև փափկի, ապա ավելացնել գազարը, խառնել և շարունակել տապակել միջին ջերմության վրա։ Հենց վերջում շարել սունկը և տապակել մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Դրանից հետո տապակած տապակը աղով, պղպեղով, խառնել։

Երբ կարտոֆիլը եռա, վրան ավելացրեք դափնու տերեւ և մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ։ Ցանկության դեպքում կարելի է թավայի մեջ շպրտել կեղևավորված և լվացված սխտորը՝ սեղմված մամլիչով։

Հենց որ կարտոֆիլը սկսի փափկել, վրան դնել սոխով և գազարով տապակած սունկը, խառնել, շաղ տալ աղով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ևս մի քիչ ջուր, կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք թույլ կրակի վրա մինչև ամբողջովին եփվի՝ երբեմն խառնելով։ Այսքանը, շոգեխաշած կարտոֆիլը խոզի սնկով պատրաստ է:

Շոգեխաշած կարտոֆիլ մարինացված սնկով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• թթու սունկ - 400 գ;
• կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
• սոխ - 300 գ;
• սերուցք - 200 մլ;
• hops-suneli - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 7 ճ.գ. գդալներ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կտրում ենք մի քանի մասի։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Կարտոֆիլը լվանում ենք, մաքրում և կտրատում փոքր կամ մեծ խորանարդի։ Այնուհետև մի քիչ բուսայուղ լցրեք մուլտիօջախի ամանի մեջ, միացրեք սարքը, դրեք «Fry» ծրագիրը և հենց որ ձեթը տաքանա, սկսեք կտրատած սոխը և խառնելով տապակել 10 րոպե։ Հետո սունկը քսում ենք, խառնում ու եփում սոխի հետ 2 րոպե։

Դրանից հետո ավելացնել կարտոֆիլը և թողնել տապակել նույն ռեժիմով ևս 5 րոպե՝ չմոռանալով հարել։ Այնուհետև անջատեք բազմաբնակարանը, ճաշատեսակը համեմեք ձեր ճաշակի համեմունքներով, աղով, լցրեք կրեմի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք ամանի պարունակությունը, փակեք սարքը կափարիչով և դրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը 40 րոպե: Հենց որ պատրաստի ազդանշանը հնչի, անմիջապես սեղանին մատուցում ենք սնկով բուրավետ կարտոֆիլ։ սերուցքային սոուսճաշատեսակը զարդարել թարմ դեղաբույսերով.

Չորացրած սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլ

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Չորացրած սնկերի վրա նախապես լցնել եռման ջուր ու թողնել մի քանի ժամ։ Այնուհետև դրանք կտրատում ենք սոխի հետ և տապակում խոզի ճարպի մեջ։ Մաքրած կարտոֆիլը մանր կտրատում ենք մեծ շերտերով, թույլ տապակում և սնկի հետ միասին տեղափոխում աքլորի վրա՝ վերևում ջուր լցնելով։ Ավելացնել աղ, դափնու տերեւ, պղպեղ, մաղադանոս եւ կափարիչով փակել մարմանդ կրակի վրա եփ գալ։ Մոտ 35 րոպե անց չորացրած սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլը պատրաստ է։