Deliziosa crema pasticcera per napoleone. Crema cremosa per torta Napoleone. Ingredienti per la crema

Per un'abile hostess, questo non è un problema, è ancora un favorito riconosciuto tra confetteria... Questo non è solo uno dei preferiti, ma quasi un piatto della tradizione, che in molte case diventa periodicamente la decorazione principale tavola festiva.

Tutto è così semplice, ma quanto delizioso!

Provate un'altra ricetta in cui viene utilizzata la crema Napoleone con latte condensato, anch'essa estremamente semplice, ma quando senti parlare di questi due prodotti: latte condensato e pasta sfoglia, ti aspetti qualcosa di straordinario.

Prendiamo 200 g di burro fresco, vanillina e la scorza insuperabile di 1 limone. Macinare il burro, mandarci dentro la scorza, darà aroma e acidità contrastante alla nostra crema. E, naturalmente, aggiungiamo il latte condensato. Battere un dolce buonissimo e ungere la nostra torta.

La crema per Napoleone con latte condensato è veloce da preparare, ma in questa ricetta la velocità non incide sulla qualità, bensì il contrario. Si amano il latte condensato e sfoglia, e ci piace mangiare il dolce "Napoleon"!

La crema per torta al miele si presenta anche in molte varianti, ma io la preparo sempre solo dalla panna acida, inzuppa la torta fino in fondo, facendola sciogliere in bocca. Anche se le torte non sono quelle che volevamo, e magari hanno un sapore aspro, la panna acida risolverà tutto.

Prendiamo la panna acida fredda 0,5 kg di 20% di grassi e 1 bicchiere di zucchero, mescoliamo in una ciotola, quindi battiamo con un mixer. Non dimenticare che la torta al miele contiene zucchero vanigliato. Questa combinazione è impeccabile e la nostra torta al miele è leggera. Non pentirti e dal profondo del tuo cuore spalma le torte con la crema, perché questa è esattamente la torta che ama l'abbondanza di crema.

Non dimenticare di decorare sopra il capolavoro culinario, spargendolo abbondantemente con la stessa crema, noci e prugne, ma allo stesso tempo lascia che ci siano piccole gocce di crema sulla torta. In questo modo la torta al miele sembrerà una torta di una fiaba di Natale.

Fin dall'infanzia, ognuno di noi ha nei propri ricordi un gusto incredibile, che si scioglie in bocca e che fa impazzire la torta Napoleone. La difficoltà nel preparare un dolce sta nella sua insolita crema, che dona al dolce quel gusto unico. Ogni casalinga che si rispetti ha nel suo arsenale la ricetta "corretta" della classica crema per "Napoleone". esiste un gran numero di opzioni di crema: qualcuno lo prepara sulla base di uova e burro, qualcuno sulla base di latte condensato o panna acida.

Classico permanente

È noto che la pasta sfoglia è stata inventata dal francese Claudius Gele nel 1645. Impastava l'impasto, lo piegava a strati, spalmando abbondantemente ogni strato di burro, poi lo stendeva di nuovo e ripeteva più volte questo procedimento. Di conseguenza, ha ricevuto un insolito panino sfoglia... Qualche anno dopo, al pasticcere (purtroppo il nome non è sopravvissuto) ebbe l'idea di spalmare gli strati di pasta con la crema pasticcera. Ecco come è venuta fuori una torta deliziosa e famosa. che fu chiamato "napoletano". Tuttavia, dopo che la ricetta è arrivata in Russia, il nome è stato leggermente distorto. Da "napoletano" il dolce cominciò a chiamarsi "Napoleone".

"Napoleon" è una prelibatezza a base di sfoglia non zuccherata, pasta croccante imbevuta di panna - proteine, burro, crema pasticcera, cioccolato, panna montata o latte condensato. Prima di assemblare la torta, devi saper cucinare crema pasticciera per la torta napoleonica. Ingredienti aggiuntivi può contenere cedro, Noci, anacardi, pere, banane, cacao o cioccolato.

Impregnazione per torta

I pasticceri-fornai hanno tirato fuori molte ricette per fare la crema - un punto culminante per "Napoleon". Ogni crema porta al gusto il suo sapore unico. Per scegliere il ripieno giusto per te, dovresti provare diversi modi cucinando. La crema a base di crema darà tenerezza, aggiungerà leggerezza e ariosità crema proteica, e le noci mescolate alla base della crema aggiungeranno spezie al gusto generale.

Tuttavia, ce n'è uno provato, ricetta classica crema per "Napoleone". Questa impregnazione può essere utilizzata per il ripieno e altre torte, ad esempio "Medovik", "Millefeuille". La crema risulta essere follemente gustosa, cremosa e liquida. Ma torta normaleè difficile per loro intercalare, poiché pesante torte di biscotti li spremerà.

Ricetta classica

Crema "Charlotte" - crema pasticcera senza farina, a base di uova e burro. La consistenza di un tale ripieno risulta essere molto delicata, leggera, senza grumi e, soprattutto, è molto semplice da preparare. Per preparare la crema pasticcera della torta Napoleone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Deve essere ammorbidito prima della cottura Burro... Per prima cosa bisogna sbucciare il baccello di vaniglia (si può usare l'estratto di vaniglia o le essenze), mettere i gambi e i semi in un pentolino con il latte freddo. Quindi, metti il ​​latte sul fuoco e portalo sul fuoco. Raffreddare il liquido a temperatura ambiente.

Il prossimo passo è unire le uova con lo zucchero e l'amido, mescolare accuratamente con una frusta. V composto di uovaè necessario versare il latte, passandolo al setaccio per eliminare i semi in eccesso ei baccelli di vaniglia, mescolando delicatamente.

Successivamente, il liquido dovrebbe essere bollito, si consiglia di versarlo in una casseruola e mettere a fuoco medio. A questo punto, dovresti mescolare costantemente fino a quando non si addensa, altrimenti c'è la possibilità che la crema bruci. In questo caso, compaiono grandi bolle. A fine cottura unite il burro al composto e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e fate raffreddare in frigorifero per 2-3 ore, coprendo inoltre la ciotola con della pellicola alimentare.

I pasticceri consigliano, quando è necessario ottenere un ripieno più delicato e soffice, di montare a neve la panna fredda (schiuma forte). Anche la ciotola e la frusta devono essere fredde per accelerare il processo e rendere la schiuma più soffice. Successivamente, dovresti mescolare accuratamente la massa di crema fredda risultante con panna montata al ritmo di 300 grammi di panna per 100 grammi di panna. I pasticceri chiamano questo ripieno per una torta "Diplomat". "Diplomat" si conserva in una tasca da pasticcere in frigorifero per un massimo di una settimana.

Se lo desideri, puoi diversificare la massa per rivestire la torta con prodotti insoliti che trasformeranno il gusto. Ad esempio, puoi aggiungere alla tua crema fatta in casa scorza di limone(solo la parte gialla del limone senza una pellicola bianca), rum e pere grattugiate, così come la panna possono essere sostituite con panna acida (10%), quindi il contenuto calorico del piatto diminuirà. Inoltre, alla fine della cottura, i pasticceri possono aggiungere le noci tritate in un frullatore, che enfatizzerà l'individualità del gusto e la varietà dei sapori.

Crema fatta in casa a base di latte condensato

Il latte condensato aggiungerà una nota cremosa e lattiginosa al ripieno della torta. Per la ricetta classica della crema per torta Napoleone a base di latte condensato, sono necessari i seguenti ingredienti:

La fase di preparazione del ripieno a base di latte condensato è simile alla produzione della crema Charlotte. Nell'ultima fase, è necessario versare con cura il latte condensato e distribuirlo nella ciotola con il liquido freddo. Di conseguenza, ottieni un'impregnazione bianca come la neve per la torta con un odore e un sapore incredibili. Se lo desideri, puoi rimuovere le uova dagli ingredienti, ciò non influirà sulla qualità, sul gusto del prodotto e sulle proprietà di ammollo della torta.

Opzione insolita

Uno degli insoliti e impossibili deliziose ricetteè una crema di banana cagliata. È meglio cucinarlo in due porzioni, poiché è improbabile che rimanga nella sua quantità originale prima di essere spalmato. Ripieno di ricotta e bananaè una fantastica combinazione di banana matura e dolce con ricotta che farà impazzire chiunque. Per rendere ancora più gustosa la torta Napoleone vi serviranno:

La tecnologia per preparare il ripieno per la torta non differisce in alcun modo dalle precedenti. Tuttavia, ci sono differenze. La banana matura deve essere montata con un frullatore fino a quando massa omogenea... Dopo che la massa cremosa si è completamente raffreddata, la torta dovrebbe essere assemblata. I pasticceri consigliano di alternare strati di cagliata-banana con strati di crema al burro. Tuttavia, alcune casalinghe riescono a mescolare tutti e due i componenti. Questo non rovina il ripieno, ma risulta essere insolitamente luminoso e molto gustoso.

Delizia al cioccolato

Il cioccolato è la prelibatezza più amata e popolare di molte nazioni. Le materie prime per la sua produzione sono le fave di cacao, i semi degli alberi di cioccolato. Va notato che per la preparazione di un ottimo dessert è necessario utilizzare solo cioccolato di alta qualità senza impurità e additivi, che si scioglie bene, ha un alto contenuto di grassi del 20-24% e un colore scuro intensamente saturo.

Una crema a base di cioccolato fondente risulta essere molto delicata, con un gusto e un aroma di cioccolato dall'infanzia, con un colore intenso, e aggiunge anche amarezza al gusto. Mantiene perfettamente la sua forma (anche con temperatura ambiente) e presenta un appetitoso colore lucido. Per cucinare impregnazione di cioccolato avrebbe bisogno:

1. Uova - 3 pezzi
2. Cioccolato amaro - 100 gr.
3. Zucchero - 180 gr.
4. Burro - 200 gr.
5. Un pizzico di sale.

Il prossimo passo è cuocere la miscela risultante in una casseruola a fuoco basso fino a ebollizione, mescolando continuamente. Dopo la cottura, lasciate raffreddare completamente la crema.

Attenzione, solo OGGI!

Non è un segreto che il gusto della torta dipenda non solo dalla qualità delle torte, ma anche dalla scelta della crema.

Oggi vi proponiamo tre versioni della crema per il "Napoleone" preferito da tutti.

Hai già 3 ricette per la crema Napoleone. Ora tocca al piccolo!

1. Crema classica per torta Napoleone

Prodotti:

1. Burro - 1 confezione.

2. Latte condensato - 250 ml.

4. Noci (preferibilmente noci) - 250 gr.

Come cucinare crema classica per la torta Napoleone:

Sbattere il burro morbido con un mixer fino a che liscio.

Aggiungi gradualmente il latte condensato alla massa morbida risultante, continuando a battere. Ciò consentirà all'impregnazione di essere delicata e ariosa.

Aggiungere le noci tritate e lo zucchero vanigliato al composto caldo per aggiungere un gusto delizioso alla crema.

Assicurati di battere di nuovo il contenuto della padella fino a che liscio.

La crema di noci per la torta Napoleone al latte condensato è pronta, non resta che raffreddarla per usarla per inzuppare le torte.

Allo stesso modo, puoi cucinare dolce opzione- crema con latte condensato bollito per Napoleone, sostituendo il prodotto principale con latte bollito.

2. Crema pasticcera per la torta di Napoleone

Prodotti:

1. Latte intero - 500 ml.

2. Farina - 150 gr.

3. Zucchero vanigliato- 15-20 gr.

4. Burro - 1 confezione.

5. Latte condensato - 250 ml.

Come fare la crema pasticcera Napoleone:

Mescolare il latte con la farina usando una frusta o un mixer. Per evitare grumi, aggiungere gradualmente il componente sfuso.

Aggiungere il dolcificante e cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Quando il tempo è scaduto, è necessario spegnere il gas e lasciare che la massa si raffreddi.

Stendete un pezzo di burro morbido. In questa fase, è importante non permettere un forte ammorbidimento del prodotto aggiunto, altrimenti non funzionerà per sbattere il composto fino a renderlo omogeneo.

La crema pasticcera per Napoleone con latte condensato è quasi pronta, resta da aggiungere l'ultimo elemento: il latte condensato e battere di nuovo la massa risultante.

Questo cambierà non solo il gusto, ma anche il colore e la consistenza del prodotto finito.

3. Crema con panna acida e latte condensato per la torta Napoleon

Prodotti:

1. Panna acida grassa - 500 gr.

2. Latte condensato - 300 ml.

3. Succo di limone - 10-15 ml.

4. Vaniglia - 15 gr.

5. Cognac o rum - 25 ml.

Come fare una crema con panna acida e latte condensato per la torta Napoleone:

La prima cosa da fare è sbattere la panna acida in uno stato arioso usando una frusta o un mixer.

Senza interrompere la procedura di montatura, è necessario aggiungere con attenzione succo di limone, latte condensato e vanillina per donare alla crema un gusto unico e un aroma dolce. L'impregnazione per il dessert è pronta.

Buon appetito!

Napoleone è forse la torta più popolare. La particolarità della torta è che non tutte le creme sono adatte a Napoleone. Pertanto, dovresti sempre conoscere diverse ricette per una crema adatta per diversificare un trattamento o cucinare da ciò che è a portata di mano.

Per sperimentare la preparazione di creme originali e variegate, bisogna prima abituarsi a preparare una crema standard che si usa in tutte le ricette.

Avremo bisogno:

• Latte - 1 litro;
• Zucchero - 350 g;
• Burro - 300 g;
• Uova di gallina - 3 pezzi;
• Farina - 3,5 cucchiai. l.;
• Zucchero vanigliato - bustina.

Metodo di cottura passo passo:

Abbiamo bisogno di una casseruola con un fondo spesso con un volume di 1,5 - 2 litri.

1. Setacciare la farina nel contenitore preparato e aggiungere lo zucchero, senza dimenticare lo zucchero vanigliato.
2. Guida in tre uova di gallina e mescolate delicatamente il composto con una forchetta o una frusta, facendo attenzione che non si formino grumi.
3. Versare il latte nella panna a filo continuando a montare. Dovremmo avere una crema liquida, omogenea.
4. Mettiamo a bollire la panna. Ora - la cosa più difficile, devi mescolare costantemente la crema in modo che non bruci.
5. Quindi, tenete la crema a fuoco basso fino a quando non compaiono le prime bolle d'aria.
6. Non appena la crema inizia a bollire, toglietela dal fuoco e lasciate raffreddare.

Non appena la crema raggiunge la temperatura ambiente, aggiungi il burro ammorbidito. Grazie a questo la crema risulterà più delicata e lucente.

Un piccolo trucco. Se non siete riusciti ad evitare grumi di farina durante la cottura, non scoraggiatevi, non tutto è perduto. Tutto quello che devi fare è passare il composto attraverso un colino fine e otterrai una crema liscia e delicata.

Vari tipi di crema per "Napoleone"

"Napoleone" è apparso nei lontani tempi sovietici, quando cucinavano deliziosamente, ma senza prodotti esotici. Tuttavia, questo non limita la nostra libertà di azione, e se l'impasto è sostanzialmente lo stesso, allora la crema per "Napoleone" può essere riproposta a tuo gusto. Ecco alcune opzioni per realizzare una crema insolita.

Crema con pere

In questa ricetta utilizzeremo la maizena, che renderà la crema ancora più delicata e incredibilmente gustosa, e una leggera nota di rum riporterà alla mente ricordi di terre lontane e avventure emozionanti.

Prendiamo i seguenti ingredienti:

• Latte - 1,5 tazze;
• Tuorli di pollo - 2 pezzi;
• Zucchero - 3-4 cucchiai. l.;
• Amido - 1 cucchiaio. l.;
• Rum - 1 cucchiaio. l.;
• Scorza di limone - da mezzo limone;
• Pere - 2 pezzi;
• Vanillina - 10 g;
• Olio vegetale - per la lubrificazione.

Prepariamo la crema in questo modo:

1. Prendiamo i nostri tuorli, aggiungiamo loro metà dello zucchero preparato e sbattiamo accuratamente la massa in una soffice schiuma leggera.
2. Versare nella schiuma ottenuta la maizena (si consiglia di setacciarla prima per evitare grumi) e la scorza di limone.
3. Sciogliere l'altra metà dello zucchero nel latte con la vaniglia. Mettiamo la casseruola sul fuoco basso e, mescolando continuamente, scaldiamo il latte.
4. Unite il composto di uova al latte caldo e, senza smettere di mescolare la panna, portatela a bollore.
5. Dopo la comparsa delle prime bolle, togliere la massa dal fuoco e lasciarla raffreddare leggermente.
6. Aggiungere il rum alla panna calda e mescolare accuratamente.

Crema con latte condensato bollito

Il latte condensato saturerà la crema con un vertiginoso sapore di latte. In generale, alla crema possono essere aggiunti tutti gli ingredienti come marshmallow, marmellata e così via. L'importante è non perdere questo indescrivibile sapore di latte al caramello.

Prendiamo tali prodotti:

• Latte - 0,5 l;
• Latte condensato - lattina;
• Zucchero - 3 cucchiai. l.;
• Burro - confezione;
• Farina / amido - 5 cucchiai l.

Preparazione:

1. Mescolare il latte con la farina con un frullatore fino a quando i grumi non scompaiono.
2. Aggiungere lo zucchero e mescolare il composto allo stesso modo.
3. Mettiamo la panna a fuoco basso e, senza smettere di mescolare, facciamo cuocere per cinque minuti.
4. Raffreddare la crema.
5. Aggiungere l'olio alla miscela fredda. Fate attenzione che il burro non si sciolga, in quanto ciò interferirà con la montatura della panna.
6. Batti la massa. L'output dovrebbe essere una crema bianca come la neve.
7. Ora devi versare il latte condensato in un ruscello sottile e sbattere bene la panna.

Crema allo yogurt e miele

Per rendere la crema più liquida, inzuppando così più a fondo le torte, oltre ad aggiungere un nuovo sapore alla torta, potete aggiungere lo yogurt.

Proviamo!

Abbiamo bisogno:

• Yogurt - 200 g;
• Latte - 250 ml;
• Tuorlo di pollo - 1 pz .;
• Miele - un cucchiaio;
• Additivi (lamponi, fragole, cocco) - gusto.

Prepariamo la crema secondo questa ricetta:

1. Sbattere il latte e lo yogurt con il tuorlo e il miele.
2. Mettiamo il composto sul fuoco, mescolando accuratamente.
3. Portate la crema ad addensarsi, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
4. Se vuoi ammorbidire la crema, aggiungi il tuo burro.
5. Aggiungi additivi. Torta pronta decoriamo anche con l'aggiunta selezionata.

Crema per "Napoleone" con noci

Una nuova interpretazione di una ricetta familiare. Stai tranquillo, rimarrai sorpreso dal risultato.

Prendiamo tali prodotti:

• Latte - 0,5 litri;
• Zucchero - 250 g;
• Farina / amido - 160 g;
• Crema - 250 ml;
• Uova di gallina - 2 pezzi;
• Vanillina - 1 cucchiaino;
• Noci - a piacere.

Prepariamo la crema così:

1. Prendete una ciotola, versateci dentro 200 g di latte, aggiungete la vanillina, lo zucchero e la fecola.
2. Sbattiamo le uova e sbattiamo tutto accuratamente con un mixer fino a formare una massa soffice.
3. Scaldare il latte rimanente in una casseruola dal fondo spesso.
4. Nel latte caldo a filo, mescolando continuamente, versare la miscela precedentemente preparata con l'amido.
5. Facendo attenzione che il composto non bruci, lo portiamo alla consistenza di una densa panna acida.
6. Quando la crema sarà pronta, toglietela dal fuoco e fatela raffreddare completamente.
7. Aggiungere la panna al composto freddo e sbattere bene il tutto con un mixer.
8. Alla fine aggiungete le noci tritate in un frullatore.

Crema di banana cagliata delicata

In generale, una tale crema deve essere preparata mezza porzione in più, perché è improbabile che raggiunga il Napoleon stesso nella sua quantità originale.

Utilizziamo i seguenti prodotti:

• Latte - litro;
• Zucchero - 350 g;
• Uova - 4 pezzi;
• Vanillina - un cucchiaino;
• Farina - 5 cucchiai. l.;
• Burro - 200 g;
• Ricotta - 400 g;
• Banana - 1pz (puoi fare di più, lasciati guidare dai tuoi gusti).

Fasi di cottura:

1. Rompere le uova in una casseruola con un fondo spesso, aggiungere lo zucchero (lasciare 50 g per la ricotta), aggiungere la vanillina e la farina. Sbattere la miscela risultante con un mixer a velocità media.
2. Versare il latte a filo, montando la panna lungo il percorso in modo che non si formino grumi.
3. Mettiamo il composto a fuoco basso e, senza smettere di mescolare, portiamo la crema alla consistenza della panna.
4. Quando il composto sarà pronto, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema.
5. Aggiungere il burro alla panna e montare la panna. Di conseguenza, dovremmo ottenere cime bianche come la neve.
6. Macinare la banana in un frullatore.
7. Sbattere la ricotta con la banana con un frullatore.
8. Applichiamo la crema in questo modo, la miscela torta - crema pasticcera - cagliata-banana.

Panna acida

Così delicato e fondente in bocca, non lascerà sicuramente nessuno indifferente. Una leggera acidità farà impazzire ogni buongustaio.

Ingredienti per la nostra crema:

• Panna acida - 250 ml;
• Zucchero - 250 g;
• Limone - 1 pz .;
• Latte - 800 ml;
• Vanillina - bustina;
• Farina - 4 cucchiai. l.;
• Burro - confezione.

Ricetta passo passo:

1. Prendiamo 250 g di latte e battiamo a fondo con farina e 100 grammi di zucchero.
2. Scaldate il restante latte sul fuoco con lo zucchero e la vaniglia.
3. Non appena il latte inizia a gorgogliare, mescolando attivamente, versare il composto di latte e farina precedentemente preparato.
4. Senza smettere di mescolare, cuociamo la panna per altri cinque minuti circa.
5. Mettiamo da parte la crema a raffreddare.
6. Nel frattempo, sbattere il burro fino a renderlo soffice e spumoso.
7. Aggiungere l'olio alla crema raffreddata.
8. E l'ultimo stadio: aggiungi lentamente, a cucchiaio, la panna acida alla crema, battendo tutto con un mixer.

Come consigliano le antiche ricette della torta Napoleone, prendiamo la pasta sfoglia, inforniamo un gran numero di torte e le ungiamo con crema pasticcera nel latte e uova. Ma non tutti amano la ricetta classica per questa prelibatezza e cercano di diversificarla applicando una crema non standard a tali prodotti da forno. Ma non tutte le impregnazioni sono adatte per la pasta sfoglia. Ad esempio, si potrebbero inzuppare tutte le torte con un normale latte condensato bollito. Credimi, la torta risulterà molto gustosa e dolce. Ma in questo caso, dovranno essere spesi quasi tre barattoli standard di questo prodotto caseario per chilogrammo di pasta.

Se fai il solito crema di burro con il latte condensato, poi, ovviamente, serviranno un po' meno prodotti, ma questo tipo di fondente non inzuppa troppo bene le sfoglie e spesso rimangono asciutte e senza vita.

Cercheremo di capire quale crema saturerà meglio tutte le torte e allo stesso tempo sarà così gustosa e tenera che non tirerai nessuno per le orecchie da questa cottura.

Varietà di ricette per la crema di torta Napoleone

È meglio considerare tutto in ordine e prima di tutto, tuttavia, evidenziare la classica ricetta per l'impregnazione per questa torta a base di un litro di latte.

Cosa andrà nella crema pasticcera:

• Latte - 1 litro;
• Uova di gallina - 2 pezzi;
• Sabbia di zucchero - 1 bicchiere;
• Burro - 200 gr .;
• Farina di frumento, setacciata - 3 cucchiai. cucchiai.

Naturalmente, poiché stiamo preparando una semplice crema pasticcera, allora prima di tutto avremo bisogno di una casseruola o di una casseruola, che includerà quasi tutti i prodotti di cui sopra. Poiché non è necessario che la massa mantenga la sua forma, il burro non può essere montato preventivamente, ma semplicemente ammorbidito tirandolo fuori dal frigorifero.

Ora mescoliamo il resto degli ingredienti.

Rompiamo le uova e le maciniamo con lo zucchero semolato, poi setacciamo la farina direttamente nel piatto e mescoliamo nuovamente tutti gli ingredienti. Successivamente, è necessario aggiungere il latte in piccole porzioni e mescolare o sbattere continuamente con un mixer, conferendo alla massa una consistenza omogenea. Quando tutto il latte è entrato nella preparazione, mettete la padella sul fuoco medio e, mescolando, aspettate l'ebollizione.

Quindi, cuocere il fondente a fuoco basso, mescolando continuamente finché la massa non si addensa.

Aggiungere il burro ammorbidito al fondente finito e sbattere l'intera crema fino a renderla liscia.

L'impregnazione finita deve essere raffreddata a temperatura ambiente e solo dopo ricoprire la torta con essa.

Ma questa non è l'unica crema Napoleone facile da preparare in casa. La maggior parte delle impregnazioni per questa torta ha una consistenza più sottile, quindi di solito scuocio un po' la classica crema pasticcera per questa torta. Niente che scorre lungo i lati - solo un po'. Ma le torte sono ben inzuppate e la torta si scioglie in bocca.

Per realizzare una torta più delicata potete bagnarla con panna e panna.

Poiché il burro è ancora un prodotto un po' pesante e la panna montata è più leggera e gustosa.

La crema per torta Napoleone contiene i seguenti ingredienti:

• Latte 2,5, 3,2% di grassi - 0,5 litri;
• Zucchero - 180 gr .;
• Uova di gallina - 3 tuorli;
• Burro - 50 gr .;
• Farina di altissima qualità - 3 cucchiai. cucchiai;
• Crema con 35% di grassi - 150 gr.

La ricetta è leggermente diversa dalla precedente, poiché utilizza latte riscaldato o addirittura bollito. All'inizio, mescola l'intero volume di latte con metà della norma di zucchero e metti a fuoco basso. Gli amanti del sapore di vaniglia possono mettere un baccello di vaniglia in questo liquido, che deve essere rimosso dopo che il latte bolle.

In un'altra ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero rimasto e la farina.

Maciniamo bene questa miscela e iniziamo a versare il latte in piccole porzioni. Il fondente deve essere costantemente mescolato per evitare la formazione di grumi inutili e dal sapore sgradevole. Successivamente, facciamo bollire di nuovo la nostra massa, mescolando continuamente, aspettando la consistenza di impregnazione richiesta. Quando la massa si addensa, toglila dal fuoco, raffreddala per un paio d'ore a temperatura ambiente e poi un'altra notte in frigorifero. In questo caso, la nave con l'impregnazione deve essere ben coperta con pellicola trasparente.

Il giorno dopo montate prima la panna fredda fino a che schiuma spessa, quindi iniziamo a combinare la crema con il pezzo preparato. La massa deve essere costantemente battuta. Di conseguenza, si scopre la crema più delicata per la torta.

Ricetta di impregnazione per torte di pasta sfoglia con crema di mascarpone.

Naturalmente, questo tipo di fondente viene solitamente utilizzato come dessert indipendente, ma è altrettanto adatto per l'impasto napoleonico. Non è più difficile da realizzare di una normale crema a base di latte o panna.

Considera i componenti di questo fondente:

• Mascarpone - 350 gr.;
• Latte condensato - 250 gr.;
• Panna 35% grassi - 350 gr.;
• Lampone - 200 gr .;
• Sabbia di zucchero - 40 gr.

Per preparare una torta e spalmarla con fondente di crema di mascarpone, le torte di pasta sfoglia devono essere imbevute di alta qualità, altrimenti la torta risulterà asciutta. In questo caso, useremo i lamponi, anche se puoi prendere qualsiasi bacca. Qualunque cosa ti piaccia, usa quella per cucinare lo sciroppo. Inoltre, per cucinare il napoleone di bacche in inverno, puoi già usarlo marmellata pronta disponibili nei propri contenitori.

La ricetta per fare l'impregnazione è molto simile alla solita cottura della marmellata.

Per prima cosa, prepariamo esattamente lo sciroppo, poiché ogni torta deve essere inzuppata. Dopotutto, la pasta sfoglia cotta al forno è molto secca, ed è alquanto problematico mangiarla in questa forma.

Cuocere i lamponi con lo zucchero a fuoco basso.

Non farlo bollire troppo, l'importante è che dia succo. Lo sciroppo preparato deve essere raffreddato, quindi è meglio prepararlo prima di fare il fondente principale al mascarpone. Successivamente, prepariamo il fondente, con il quale, oltre allo strato di torte, decoreremo la torta stessa da tutti i lati.

Per questo crema di formaggio con il nome meraviglioso mascarpone, sbattere con un mixer, aggiungendo il latte condensato in piccole porzioni. È necessario aggiungere 1-2 cucchiai e battere costantemente. Dopo che la massa assume un aspetto uniforme. In un piatto pre-raffreddato, sbattere la panna fino a ottenere una schiuma densa. Quando entrambe le sostanze sono pronte, iniziamo a combinarle in un fondente omogeneo.

Ora, proprio come aggiungendo il latte condensato, iniziamo a mescolare la panna montata in 1-2 cucchiai. Qualcuno dice che la massa risultante di mascarpone e panna deve essere continuata a sbattere con un mixer, ma la mia ricetta dice che entrambe le masse devono essere mescolate con una spatola come faresti per preparare un biscotto e introdurvi proteine ​​​​montate. Delicatamente dal basso verso l'alto.

La massa finita non ha bisogno di essere raffreddata o riscaldata: può essere immediatamente applicata alle torte.

Ma come detto sopra, la pasta sfoglia è asciutta e per assemblare il napoleon con i frutti di bosco, dovete prima saturare ogni crosta con lo sciroppo ai frutti di bosco, e poi applicare il mascarpone fondente. Per rendere una torta così bella e festosa, è necessario calcolare completamente il numero di torte e dividere l'intero volume della crema in modo che sia sufficiente decorare la parte superiore della torta e le sue parti laterali.

La ricetta del fondente al mascarpone è molto adatta per decorare una torta di pasta sfoglia e realizzare non solo un delizioso, ma anche un bellissimo dolce delle feste. Come puoi vedere, la ricetta della crema stessa non contiene zucchero aggiunto, poiché il fondente risulta dolce a causa dell'uso di latte condensato. Ma questa decorazione ha uno svantaggio significativo: il mascarpone è troppo costoso in molte parti del nostro paese e non molti possono permettersi di preparare questo dolce. Ma allo stesso tempo, il mascarpone può essere sostituito con qualsiasi altro formaggio cremoso che viene venduto in molti supermercati del paese.

Una versione festosa della preparazione della crema di pasta sfoglia per il famosissimo Napoleone.

Il fondente di formaggio cremoso conferisce a tutta la torta un po' di ariosità e la festa questa ricetta L'ho chiamato perché l'impregnazione è un po' bevuta dall'Amaretto.

Facciamo una torta napoleone sfoglia prova acquistata con un tocco italiano.

Ciò richiederà:

• Pasta sfoglia - 1-1,2 kg.;
• Mascarpone - 200 gr.;
• Liquore Amaretto - 80 ml.;
• Tuorli - 20 pezzi;
• Farina di frumento di altissima qualità - 12 cucchiai. cucchiai;
• Zucchero - 3 cucchiai .;
• Latte - 2,5 litri.

Per prima cosa bisogna preparare le torte, infornarle e tagliarle a forma, e solo dopo iniziare a preparare lo strato per le torte al mascarpone e al latte. Risulta abbastanza crema, quindi dovrebbero esserci almeno 15 torte.

Cuciniamo quasi come una normale crema pasticcera, quando inizierete a leggere la ricetta vi renderete conto che stiamo semplicemente sostituendo il burro con la crema di formaggio.

Sbattere i tuorli con lo zucchero e la farina.

Mescoliamo tutto accuratamente, quindi riscaldiamo il latte e lo versiamo prima 1/3 nella massa preparata. Sbatti tutto accuratamente con un mixer, quindi versa il latte rimanente nella massa e batti di nuovo. Mettere la casseruola con la fase iniziale dello strato sul fuoco basso e cuocere fino a quando la crema non si addensa. Questa impregnazione deve essere costantemente mescolata e, anche se rimossa dal fuoco e aggiunta di liquore, mescolare la massa per circa 5 minuti in più.

Inoltre, la crema pasticcera si raffredderà e durante questo periodo è necessario montare il formaggio cremoso in una massa densa ma flessibile. Quando entrambi i componenti sono nella stessa categoria di peso, o meglio hanno la stessa temperatura, iniziamo ad aggiungere il formaggio al bianco e a battere bene.

Dopo aver unito entrambe le masse, la crema può essere utilizzata per sovrapporre le torte e decorare la torta. Risulterà il più delizioso napoleone dalla pasta sfoglia, che non sa nemmeno della presenza del latte condensato. Una tale torta diventerà non solo una decorazione della tavola, ma anche un piatto preferito della famiglia. Poiché la ricetta stessa contiene un'enorme quantità di tuorli, preparo immediatamente la crema proteica alla crema e la meringa dalle proteine, con cui decoro un po' i prodotti da forno. Il resto del bezeshki andrà come un dolce regalo per tutti i bambini di casa.