ಮನೆ / ತಿಂಡಿಗಳು/ ಹೋಮ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಶ್ವಕೋಶ. ಕೂಕಿಪೀಡಿಯಾ ಒಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಶ್ವಕೋಶವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು

ಹೋಮ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಶ್ವಕೋಶ. ಕೂಕಿಪೀಡಿಯಾ ಒಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಶ್ವಕೋಶವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು

ಶೀತ ಹವಾಮಾನದ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು: ಬೆಚ್ಚಗೆ ಉಡುಗೆ ಮತ್ತು ಶೀತಗಳಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟದೊಂದಿಗಿನ ಚಹಾವು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ›

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಹೊಸದೆಲ್ಲವೂ ಹಳೆಯದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಈ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಇಂದಿನ ಲೇಖನದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಚಹಾಗಳು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಫ್ಯಾಷನ್ ಅಲ್ಲ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ›

ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಪಾನೀಯ ರೂಯಿಬೋಸ್, ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರತಿಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ರೂಯಿಬೋಸ್, ರೂಯಿಸ್ಬೋಸ್, ರೆಡ್‌ಬಶ್, ರೋಟ್‌ಬುಶ್ಸಿ, ರೆಡ್‌ಬೋಸ್ (ರೂಯಿಬೋಸ್, ಲ್ಯಾಟ್.ಆಸ್ಪಲಾಥಸ್ ಲೀನಿಯರಿಸ್), ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಜಪಾನ್, ಜರ್ಮನಿ, ಹಾಲೆಂಡ್, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. . ›

ಚೀಸ್

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾನಯವಾದ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಕರಗುವ ಸುಲಭ ... ›

ಮನುಷ್ಯನು 4000 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾನೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವನು ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಕಲಿತನು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಪ್ರೌಢಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೀಸ್ ಜೊತೆಗೂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕದ ಮೂಲಕ ತಾಜಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ನಿಜವಾದ ಚೀಸ್ ತುಂಡನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಹಾಲನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಟೈಟಾನಿಕ್ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಜೀವಿಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ಸಮುದಾಯವನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ›

ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 94 ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಆವೇಗವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ: ಕೆನೆ ತಟಸ್ಥ ಪರಿಮಳ, ಬಹುಮುಖತೆ, ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ ನಿಜವಾದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಚೀಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - "ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ" ಸೃಜನಶೀಲ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ›

ಅಣಬೆಗಳು

ಸತ್ತ ಮರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಂಪ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಈ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಈಗ ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಿಜ್ಜಾಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೇಗಾದರೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಪರಿಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಬರೆಯಲು ಮತ್ತು ಉಚ್ಚರಿಸಲು ಸರಿಯಾಗಿದೆ, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಲ್ಲ. ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹರಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇ ಅಕ್ಷರವು ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಕಾಗುಣಿತ ಹೆಸರುಗಳ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಯಾರೂ ಸರಿಯಾದ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡದಿದ್ದಾಗ. ›

ಶಿಟೇಕ್, ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಚೀನೀ ಅಣಬೆಗಳುಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಅವರನ್ನು ಕರೆಯುವಂತೆ, ಇವುಗಳು ಮನುಷ್ಯ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಮೊದಲ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಠಿಣ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬದುಕುವುದು ಅಗತ್ಯವೇ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೂರೈಕೆಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳುಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕಾಗಿ, ಈಗ ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಶಿಟೇಕ್ ಬೆಳೆಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ 10 ನೇ ಶತಮಾನದ AD ಯಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ›

ಅಣಬೆಗಳ ರಾಜ ಬೊಲೆಟಸ್ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಪೈನ್ ಅಥವಾ ಮಲೆನಾಡಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಹಳೆಯ ಪೈನ್ ಕಾಡುಗಳ ಹುಲ್ಲಿನ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬೆಳೆಯುವ ಯುವ ಪೈನ್ ಮರಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಎತ್ತರದ ಬೆಟ್ಟಗಳ ಮೇಲೆ ವಿನಾಶದಿಂದ ಮಣ್ಣನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಪೈನ್ ಮರವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ರೂಪುಗೊಂಡ ಗುಹೆಗಳ ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಪೈನ್ ಮರವು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡಿ. ›

ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೆಂಪು ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆರಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಾಸ್, ರಸ, ಸಿಹಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ›

ಟಿಬೆಟ್, ಮಂಗೋಲಿಯಾ, ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಔಷಧದ ಪ್ರಾಚೀನ ಹಸ್ತಪ್ರತಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಅದ್ಭುತ ಸಸ್ಯದ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಣೆಗಳು ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನಂತರ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಮಧ್ಯಯುಗವು ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಲಾಯಿತು. ›

ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಹಲವಾರು ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಅವು ವಿಕಿರಣಶೀಲ ವಿಕಿರಣದ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತವೆ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನರ ಕೋಶಗಳ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಮೆದುಳು. ›

ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅಥವಾ ಇದನ್ನು "ಬೇರ್ ಬೆರ್ರಿ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಬೆರ್ರಿ ರಷ್ಯಾದ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ರೇಖೆಯಾಗಿದೆ; ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್- ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೀತಕ್ಕೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮನೆಮದ್ದು; ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮದ್ಯಗಳು, ಮದ್ಯಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ›

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ಅರುಗುಲಾ ರೋಮನ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿಗಳು, ಫ್ರೆಂಚ್ ರಾಜರು, ಒಲಿಗಾರ್ಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್‌ಸ್ಟಾರ್‌ಗಳ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ. ಆಕೆಯನ್ನು ಬಡವರು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರು ಸಮಾನವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅರುಗುಲಾ ನಿಗೂಢ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ನಕ್ಷತ್ರ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಮತ್ತು ಹೈ-ಎಂಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅರುಗುಲಾ ರುಚಿಕರ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ›

ವಿರೇಚಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಅದ್ಭುತ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಕಾಂಡಗಳು ವಸಂತಕಾಲದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಇದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ (ಸ್ಥಳೀಯ) ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಹಣ್ಣಾಗುವಿಕೆಯು ಇನ್ನೂ ಬಹಳ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ. ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿರೇಚಕವು ನಮಗೆ ಸಂಕೇತವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ: ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಋತುವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ, ಸ್ಟಾಕ್ ಅಪ್! ಮತ್ತು "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ಪ್ರಕೃತಿಯ ಈ ಉಡುಗೊರೆಯ ಲಾಭವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ›

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು

ಕೇಪರ್‌ಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇಪರ್ ಮುಳ್ಳಿನ ಪೊದೆಯ (ಕ್ಯಾಪಾರಿಸ್ ಸ್ಪಿನೋಸಾ) ಊದದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು. ಕೇಪರ್ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ. "ಕೇಪರ್" ಎಂಬ ಪದವು ಸೈಪ್ರಸ್ ದ್ವೀಪದ (ಸೈಪ್ರಸ್) ಗ್ರೀಕ್ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂಬ ಸಿದ್ಧಾಂತವಿದೆ. ›

ಆಧುನಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಇತರ ಜನರ ಶತಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದೆ, ವಿಶ್ವ ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಹವಾದ ಮನ್ನಣೆಯನ್ನು ಪಡೆದಿದೆ. ಅದರ ಘನತೆಯು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಎರವಲು ಪಡೆಯುವ ಇಚ್ಛೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಸೃಜನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು. ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್, ಮತ್ತು ಸೈಬೀರಿಯನ್ dumplings, ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್, ಮತ್ತು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್- ಈ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ರೈತರ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಗೌರವವಾಗಿ, ಏಕದಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ - ಪೈಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, dumplings, ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೇರೆ ದೇಶಗಳು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ. ಪೈಗಳು ತುಂಬಿವೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು. ಪೈಗಳಲ್ಲಿ, ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿಯನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಕೇಂದ್ರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ನೋಡುವ ಮತ್ತು ವಸಂತ ಸೂರ್ಯನನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹುರುಳಿ, ಓಟ್ಸ್, ರಾಗಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು - ಯಕೃತ್ತು, ಹಾಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೀನು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹೇರಳವಾಗಿದೆ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ. ಒಂದು ಆದ್ಯತೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಬಾಲಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹೆರಿಂಗ್. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದವು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿದ (ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಕಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮೀನು... ಅವರು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ, ಆಸ್ಪಿಕ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಒಣಗಿಸಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.

ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಮಶ್ರೂಮ್, ತರಕಾರಿ - ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಿವಿಧ ಸೂಪ್ಗಳಿಂದ ಆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್, ಫಿಶ್ ಸೂಪ್, ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅನೇಕ ಯುಗಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಅದರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ, ಅನನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ kulebyaka ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸೂಪ್‌ಗಳ ಮೂಲವಾದ ಉಖಾ, ಮೀನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಅಣಬೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಪ್‌ಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿದೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವಾಗಿ - ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಹೊಟ್ಟೆ, ಹೃದಯ, ಯಕೃತ್ತು, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಕಾಲುಗಳು).

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವದ ಸ್ಥಾನವು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಆಟ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ಗಳಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ - ಅಣಬೆಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕೆನೆ. ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ; ಕೋಳಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಡೀ ಮೃತದೇಹದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು, ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ. ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್, ಸ್ಪಿಟ್, ವೈರ್ ರಾಕ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ. ಆಫಲ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ: ಯಕೃತ್ತು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಚರ್ಮವು, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ನಡುವೆ - ಕ್ವಾಸ್, ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು, ಸಿಬಿಟೆನ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಪುಟ: 1 (ಪುಸ್ತಕದ ಒಟ್ಟು 157 ಪುಟಗಳಿವೆ)

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಗಳ ಮಹಾನ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ.
ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿ.ವಿ. ಪೋಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್

ಲೇಖಕರ ಕುರಿತು ಪ್ರಕಾಶಕರಿಂದ

ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಹಿಡಿದಿದ್ದೀರಿ. ತಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಅವಳು ಅನಿವಾರ್ಯ ಸಲಹೆಗಾರನಾಗುತ್ತಾಳೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ನೀರಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆಯ ಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೃಜನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯಿರಿ.

ಈ ಅದ್ಭುತ ಪುಸ್ತಕದ ಲೇಖಕ ವಿಲಿಯಂ ವಾಸಿಲಿವಿಚ್ ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ಈಗ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಇಲ್ಲ - ಅವರು ಮಾರ್ಚ್ 2000 ರಲ್ಲಿ ದುರಂತವಾಗಿ ನಿಧನರಾದರು. ಬರಹಗಾರನ ಹತ್ಯೆಯು ಇಡೀ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ನಿಜವಾದ ಆಘಾತವಾಗಿತ್ತು - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದ್ಭುತವನ್ನು ಕೇಳದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ಅಥವಾ ಅವರ ಬುದ್ಧಿವಂತ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ. ಈಗ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಅವನದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿವೆ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳು... ಈ ಪ್ರಕಟಣೆಯು ಅವರ ಪ್ರತಿಭೆಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಮಾಸ್ಟರ್‌ನಿಂದ ಅಮೂಲ್ಯ ಕೊಡುಗೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅವರ ಎಲ್ಲಾ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಗೊತ್ತಿರದ ವಿ.ವಿ. ವೃತ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಿಕ್ಷಣದಿಂದ ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಇತಿಹಾಸಕಾರ, ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಯುರೋಪ್ ದೇಶಗಳ ವಿದೇಶಾಂಗ ನೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಜ್ಞ. 1949 ರಲ್ಲಿ ಅವರು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ವಿದೇಶಾಂಗ ವ್ಯವಹಾರಗಳ ಸಚಿವಾಲಯದ ಮಾಸ್ಕೋ ಸ್ಟೇಟ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ರಿಲೇಶನ್ಸ್ನಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆದರು, 1956-1961 ರಲ್ಲಿ ಅವರು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನಿಯತಕಾಲಿಕ "ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಕಲೆಕ್ಷನ್" (ಟಾರ್ಟು, ಎಸ್ಟೋನಿಯಾ) ನ ಮುಖ್ಯ ಸಂಪಾದಕರಾಗಿದ್ದರು, 1962 ರಿಂದ ಅವರು ಸಹಕರಿಸಿದರು. "ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನಾವಿಕಾ" (ಲಂಡನ್, ನಾರ್ವಿಚ್) ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು 1957-1967ರಲ್ಲಿ ಅವರು MGIMO ಮತ್ತು USSR ವಿದೇಶಾಂಗ ಸಚಿವಾಲಯದ ಉನ್ನತ ರಾಜತಾಂತ್ರಿಕ ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿರಿಯ ಉಪನ್ಯಾಸಕರಾಗಿ, ಮಾಸ್ಕೋ ಸ್ಟೇಟ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿಯ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಭಾಷಾಶಾಸ್ತ್ರದ ಅಧ್ಯಾಪಕರಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು.

ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗದ ವಿಷಯಗಳು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಪ್ರತಿಭಾವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಭಾವಂತನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾದಿಯಾಗಿ ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ಅವರ ಬೃಹತ್ ಅನುಭವವು ವಿಶ್ವದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅವರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪುಸ್ತಕಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಕಳೆದ ಮೂರು ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ವಿ.ವಿ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿದ್ಧಾಂತ, ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ಮೀರದ ಪರಿಣಿತರಾಗಿದ್ದರು.

ನಮ್ಮ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತೆರೆಯುವ "ಸೀಕ್ರೆಟ್ಸ್ ಆಫ್ ಗುಡ್ ಕುಕಿಂಗ್" ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಮೊದಲು 1979 ರಲ್ಲಿ "ಯುರೇಕಾ" ಸರಣಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭ್ಯಾಸದ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯಗಳ ಜನಪ್ರಿಯ ನಿರೂಪಣೆಯಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು, ಅವುಗಳ ಮಹತ್ವ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯರಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವಳು ಅಡುಗೆ ಕಲೆಯ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಓದುಗರನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತಾಳೆ, ಅಡುಗೆ ಕರಕುಶಲತೆಯ ಅರ್ಥ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾಳೆ.

ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ನೀರಸ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಓದುಗರು ಈಗಾಗಲೇ ಭ್ರಮನಿರಸನಗೊಂಡಿದ್ದರಿಂದ ಪುಸ್ತಕವು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟನೆಯಾಯಿತು. ಗುಡ್ ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸ್ತ್ರೀ ಉದ್ಯೋಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧಾಂತದ ನಿಖರವಾದ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪುಸ್ತಕವು ಯಾವುದೇ ಸಾಕ್ಷರ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ವೃತ್ತಿಪರವಾಗಿ, ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯವರ ಕೆಲಸದ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯ ಮನೋಭಾವದಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಕಲಿಯುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ.

ಪುಸ್ತಕವು ಇನ್ನೂ ಅಭೂತಪೂರ್ವ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಾಷೆಗಳುಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡಿದ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳು ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ. 1982 ರಲ್ಲಿ ಇದು ಲಾಟ್ವಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ರಿಗಾದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಬಾರಿ (1982 ಮತ್ತು 1987) ಲಿಥುವೇನಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಲ್ನಿಯಸ್‌ನಲ್ಲಿ, 1990 ರಲ್ಲಿ ಚಿಸಿನೌದಲ್ಲಿನ ಮೊಲ್ಡೊವನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳು ಇಪ್ಪತ್ತು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹದಿಮೂರು ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಂಡಿವೆ.

"ಮನರಂಜನೆಯ ಅಡುಗೆ", "ಉತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಹಸ್ಯಗಳು" ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ 1983 ರಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಯಿತು. ಇಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಚಲಿತ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಕರಕುಶಲ ಭಾಗಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಸ್ತಕವು ಒಲೆಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ (ಸ್ಟೌವ್ಗಳು, ತಾಪನ ಸಾಧನಗಳು), ಆಹಾರದ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೆಂಕಿಯ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳುಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು. "ಮನರಂಜನಾ ಅಡುಗೆ" ಅನ್ನು ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಒಟ್ಟು ಆರು ಆವೃತ್ತಿಗಳು.

ಲೇಖಕರು ನಂಬಿರುವಂತೆ "ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸುವಾಸನೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳು" ಮತ್ತು "ಆಲ್ ಎಬೌಟ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್" ಪುಸ್ತಕಗಳು ನಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜಗತ್ತನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ವರ್ಣಮಯವಾಗಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಿಂದ ತುಂಬಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗಮನಿಸಿ ವಿ.ವಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಲೀಪ್ಜಿಗ್ನಲ್ಲಿ ಐದು ಬಾರಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು.

ಪುಸ್ತಕ " ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳುನಮ್ಮ ಜನರ ”, ಇದು ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದ ವಿದೇಶಗಳ ಜನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಮೂಲ, ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಈ ಸಂಶೋಧನಾ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಆರ್ಕೈವ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಅನೇಕ ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಗಂಭೀರ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿತು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕವಾಗಿ ಅವರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಲೇಖಕರ ವಿದೇಶಿ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳ ಉಪಕ್ರಮದ ಮೇರೆಗೆ, ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಫಿನ್ನಿಷ್, ಇಂಗ್ಲಿಷ್, ಜರ್ಮನ್, ಕ್ರೊಯೇಷಿಯನ್, ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಗಳಿಗೆ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮುಂದುವರಿಕೆಯು "ಆನ್ ಫಾರಿನ್ ಕ್ಯುಸಿನ್ಸ್" ಪುಸ್ತಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಚೈನೀಸ್, ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಮತ್ತು ಫಿನ್ನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಂಪರೆಗೆ ಲೇಖಕರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಜನಾಂಗೀಯ ವಿಧಾನವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯ ಒಟ್ಟಾರೆ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಅನಗತ್ಯ ಪದರಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು- ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವಿರೂಪಗಳಿಂದ, ಅಜ್ಞಾನ ಅಥವಾ ಅಜ್ಞಾನದಿಂದ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.

"ಮೈ ಕಿಚನ್" - "ಮೈ ಮೆನು" ನ ಮುಂದುವರಿಕೆ ಕಡಿಮೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ವಿ.ವಿ. ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಪುಸ್ತಕವು ವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕಾಮೆಂಟ್ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಲೇಖಕರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾದ, ಗಂಭೀರವಾದ ಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಂಗ್ರಹವು 1980 ರ ದಶಕದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಬರೆದ ಪೋಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ಅವರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಘಂಟು" ದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪುಸ್ತಕವು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ (ಫ್ರೆಂಚ್, ಲ್ಯಾಟಿನ್, ಗ್ರೀಕ್, ಜರ್ಮನ್, ಚೈನೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ) ಪದಗಳು, ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವೃತ್ತಿಪರ ಮತ್ತು ಹವ್ಯಾಸಿ ಇಬ್ಬರ ಎಲ್ಲಾ ಒತ್ತುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಶ್ವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭ್ಯಾಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ. ನಿಘಂಟು ಪ್ರಪಂಚದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಿಳುವಳಿಕೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಅಡುಗೆ ಕಲೆಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ರಷ್ಯನ್ನರು, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ಟಾಟರ್ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಇತರರು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ (ಮತ್ತು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ) ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನಿಘಂಟು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಟಣೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೃತಿಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ವಿ.ವಿ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ಅಡುಗೆಯ ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳ (ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್, ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್, ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ದೇಶಗಳು, ಚೀನಾ) ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವ್ಯವಹಾರದ ಇತಿಹಾಸದ ವಿವಿಧ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಕಟಣೆಯು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದೆ. ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಓದುಗರಿಗೆ - ರಿಂದ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರುಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ.

ವಿಲಿಯಂ ವಾಸಿಲಿವಿಚ್ ಸ್ವತಃ ಅವರ ಪುಸ್ತಕಗಳ ಉದ್ದೇಶವು "ಅಂತಹ ಆಹಾರ, ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದು" ಎಂದು ಹೇಳಿದರು, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನಮ್ಮ ಜೀವನವು ನೀರಸ, ಸಂತೋಷವಿಲ್ಲದ, ಸ್ಫೂರ್ತಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮದೇ ಆದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. " ನಿಮಗೆ ಶುಭವಾಗಲಿ!

ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಅಧ್ಯಾಯ 1. ಗಂಭೀರವಾದ, ವಿವರಿಸುವ: ಅಡುಗೆ ಕರಕುಶಲತೆಯ ಬಾಗಿಲು ಯಾರಿಗೆ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಈ ಕರಕುಶಲತೆಯು ಕಷ್ಟಕರವಾದ, ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕಲೆಯಾಗಿದೆ

ಅನೇಕ ಯುವಕರು ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಣ್ಣ ಆಸೆಯನ್ನು ಏಕೆ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ (ಅಡುಗೆಯಾಗಲು), ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ತಮಗಾಗಿ? ವಿಭಿನ್ನ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಮುಂದಿಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಒಂದು ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ - ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿರುವುದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಒಬ್ಬರಿಗೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರತಿಷ್ಠೆಯ ಉದ್ಯೋಗವಾಗಿದೆ, ಇನ್ನೊಬ್ಬರಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಪ್ರಚಲಿತವಾಗಿದೆ, ಮೂರನೆಯದಕ್ಕೆ ಇದು ಬೇಸರದ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ನಾಲ್ಕನೆಯದಕ್ಕೆ ಇದು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕ ಸಮಯ ವ್ಯರ್ಥ, ಐದನೆಯದಕ್ಕೆ ಇದು ಕ್ಷುಲ್ಲಕವಾಗಿದೆ. ಕಲಿಯಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಐವರಲ್ಲಿ ಯಾರಿಗೂ ಅಡುಗೆಯ ಕಲೆ ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯವು ಏನನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಯಾವ ಕಾನೂನುಗಳು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಬಾಣಸಿಗ ಹೇಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಭೌಗೋಳಿಕ ದಂಡಯಾತ್ರೆಗೆ ನೇಮಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಯುವಜನರಿಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಲಾಯಿತು: ನೀವು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದೇ? ಅನೇಕರು ಸಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಅವರು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಅವರನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ, ಅದು ಬದಲಾಯಿತು: ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಕುದಿಸಿ ನೂಡಲ್ಸ್, ಫ್ರೈ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ತಮಾಷೆ ಮಾಡಿಲ್ಲ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೌಶಲ್ಯ ಎಂದು ಅವರು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ನಂಬಿದ್ದರು. ಇದಕ್ಕೆ ಬೆಂಬಲವಾಗಿ, ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ ಕ್ಷೇತ್ರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಅವರು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ... ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ. ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಯಾವುದರಿಂದ? ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿಭೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಸಾಧಾರಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಿಜವಾದ ಉನ್ನತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಯಾವುದೇ ನೈಜ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೈಜ ಕಲೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ವೃತ್ತಿ, ಪ್ರತಿಭೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಉಡುಗೊರೆ ಬೇಕು.

ನಿಜ, ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಅನುಭವವು ಇದರಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ತಡೆಯುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಬಾಣಸಿಗನೊಬ್ಬ ಪ್ರತಿಭಾವಂತನಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಓದಿದಾಗ ಕೆಲವರು ಮುಸಿಮುಸಿ ನಗುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳ ಅಡುಗೆಯವರು ಯಾವುದೇ "ಸೃಜನಶೀಲತೆಯ ನೋವನ್ನು" ಅನುಭವಿಸದೆ ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಚತುರವಾಗಿ "ಅಚ್ಚು" ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಯವರ ವೃತ್ತಿಯು ಈಗ ಎಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆಯೆಂದರೆ ಜನರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಈ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ? ನಾನು ಏಕದಳವನ್ನು ಸುರಿದು, ನೀರನ್ನು ಸುರಿದೆ - ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ಅಷ್ಟೇ. ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಇನ್ನೂ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಲೇಔಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಬ್ರೆಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ವ್ಲಾಡಿವೋಸ್ಟಾಕ್‌ಗೆ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಒಂದೇ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭಾವಂತ ಜನರಿಲ್ಲ, ನೂರಾರು ಸಾವಿರ ಕಲಾವಿದರು ಮತ್ತು ಸಂಗೀತಗಾರರು ಇರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಭೆ ಇನ್ನೂ ಅಪರೂಪ. ಆದರೆ ಸಂಗೀತಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆಗಳು ಇರುವುದಕ್ಕೆ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣವಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಂಗೀತ ಪ್ರತಿಭೆ ಬಹಳ ಮುಂಚೆಯೇ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಇತರರಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವಳು ಎಂದಿಗೂ ಗಮನಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಗೀತದ ಪ್ರತಿಭಾನ್ವಿತ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅವನು ಸ್ವತಃ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಂಗೀತವು ತನ್ನ ವೃತ್ತಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆ ಬೇರೆ ವಿಷಯ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪುರುಷನಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇತರರು ಗಮನಿಸದೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ವಯಂ-ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪ್ರತಿಭಾವಂತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಯಾರಿಗಾದರೂ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ: ಮಾರಾಟಗಾರರು, ಎಂಜಿನಿಯರ್‌ಗಳು, ಕ್ಯಾಷಿಯರ್‌ಗಳು, ಅಕೌಂಟೆಂಟ್‌ಗಳು, ನಟರು, ಛಾಯಾಗ್ರಾಹಕರು, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವರು ತಮ್ಮ ಬಿಡುವಿನ ವೇಳೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಆಕಸ್ಮಿಕ ಒಲವು ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಅನುಮಾನಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗಂಭೀರವಾದ ವೃತ್ತಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಈ ರಹಸ್ಯ ಭಾವೋದ್ರೇಕವನ್ನು ಸುಳ್ಳು ನಮ್ರತೆ ಅಥವಾ ಸುಳ್ಳು ಅವಮಾನದ ಅರ್ಥದಿಂದ ಮರೆಮಾಡುವುದು.

ಅವರ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನವರಿಗೆ ಅಂತಹ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂಬುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಹಾಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಹಲವಾರು ದಶಕಗಳ ನಂತರ, ಅಂತಹ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅಡುಗೆಯವರಾಗಲು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ತಡವಾದಾಗ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅವನು ಈಗಾಗಲೇ ಒಬ್ಬ ಕೃಷಿಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ, ಅಥವಾ ಯಂತ್ರಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ, ಅಥವಾ ಬರಹಗಾರ ಮತ್ತು ಅವನ ಪ್ರತಿಭೆಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಚಮತ್ಕಾರವೆಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ವಿಕೇಂದ್ರೀಯತೆ ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಏಕೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ? 80-100 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅಡುಗೆಯವರ ವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರತಿಷ್ಠೆಯ ಕೊರತೆಯು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. 17 ನೇ - 18 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ - 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ವೃತ್ತಿಯು ಉನ್ನತ ಸಾಮಾಜಿಕ ಸ್ಥಾನಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾಣಸಿಗರ ಹೆಸರುಗಳು ಇಡೀ ದೇಶಕ್ಕೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಇತಿಹಾಸದ ವಾರ್ಷಿಕಗಳಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಕಳೆದ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಾಮೂಹಿಕ, ಖಾಸಗಿಯಾಯಿತು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪ್ರತಿಭೆಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರ ಸುತ್ತಲಿರುವವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಅಂತಹ ಬಯಕೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣ - ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ತರಬೇತಿಯ ಕೊರತೆ - ಯುವ ಪ್ರತಿಭೆಗಳಿಗೆ ಅವರು ಎಲ್ಲಿ ಸೆಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾದ, ಕಾಲ್ಪನಿಕವಲ್ಲದ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದಲೂ, ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಒಬ್ಬ ಹುಡುಗ, ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಗೆಳೆಯರೊಂದಿಗೆ ಆಟವಾಡುವ ಬದಲು, ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಇದ್ದನು. ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಆಟವಿತ್ತು: ತಾಯಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ನೀಡಿ, ಲೋಟ, ಉಪ್ಪು ತರಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ - ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಣ್ಣ ಕಾರ್ಯಗಳು ನಿಜವಾದವು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಟದಂತೆ. ಒಂದು ಮಗು ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಾಗ, ಅವರು ಅವನ ಕಾಲುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಕೂಗಿದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರ್ಚಿಯ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತು ಅಲ್ಲಿಂದ ದೊಡ್ಡವರನ್ನು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ನೋಡುತ್ತಿದ್ದನು. ಕುತೂಹಲವೂ ಆಗಿತ್ತು. ಕ್ರಮಗಳು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬದಲಾಗಿದೆ: ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ, ನಂತರ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವ, ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯುವ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಕತ್ತರಿಸುವ. ಎಲ್ಲವೂ ಬಣ್ಣ, ಆಕಾರ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಚಕ್ರದ ಏಕತಾನತೆಯ ರೋಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ರೌಂಡರ್‌ಗಳ ಅದೇ ಆಟಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮನರಂಜನೆ ಮತ್ತು ಮರೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುಡುಕುವುದು. ಆದರೆ ಇವುಗಳು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಅತ್ಯಂತ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟವಾಯಿತು.

ಒಮ್ಮೆ ಹುಡುಗನು ತನ್ನ ತಂದೆಯೊಂದಿಗೆ ರಜೆಯ ಮನೆಗೆ ಹೋದನು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅವನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಂಡನು, ಅಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಒಲೆಗಳು, ಹೊಳೆಯುವ ಮಡಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳು, ದೈತ್ಯ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳು ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಅನಿಸಿಕೆ ನೀಡಿತು. ಬಿಳಿ ಸಮವಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಎತ್ತರದ ಬಾಣಸಿಗರ ಟೋಪಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾಣಸಿಗರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಈ ಅನಿಸಿಕೆ ಬಲಪಡಿಸಿತು. ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶವಗಳ ಪರ್ವತಗಳ ಬಳಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಕೆಟ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದು ಹತ್ತಾರು ನೂರಾರು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು, ಕೆನೆ ಪರ್ವತಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳು, ಅಡುಗೆಯವರಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಧರಿಸಿದ್ದರು. ಅವರು ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ವಿವಿಧ ಆದೇಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾ ಅಡುಗೆಯವರು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸ್ಟೌವ್‌ಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಡೆಯ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಚುರುಕಾಗಿ ಓಡಿದರು. ಈ ಮಕ್ಕಳು, ವಯಸ್ಕ ಆಟದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಆಟವನ್ನು ಕೆಲಸ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.

ಹುಡುಗ ಶಾಲೆಗೆ ಹೋಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅವನಿಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವಿರಲಿಲ್ಲ. ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಇತರ ಆಸಕ್ತಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ: ಶಾಲಾ ವಲಯಗಳು, ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯಗಳು, ಚಿತ್ರಮಂದಿರಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಪುಸ್ತಕಗಳು, ಇವುಗಳ ಓದುವಿಕೆ ಸಮಯದ ಸಿಂಹದ ಪಾಲನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಪಂಚ, ದೂರದ ದೇಶಗಳಿಗೆ, ಜನರಿಗೆ, ಹಿಂದಿನ ಕಾಲಕ್ಕೆ.

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಬಾಲ್ಯದ ಇತರ ಆಸಕ್ತಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು: ಆಟಿಕೆಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಹೊದಿಕೆಗಳು, ಸ್ಲೆಡ್ಡಿಂಗ್. ಇತರ, ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ಅವನು ತನ್ನನ್ನು ತಾನೇ ಮರೆತುಬಿಟ್ಟನು.

ನಿಜ, ಈಗಾಗಲೇ ಹದಿಹರೆಯದವನಾಗಿದ್ದಾಗ, ಅವನಿಗೆ ಉಚಿತ ನಿಮಿಷವಿದ್ದಾಗ, ರಾತ್ರಿಯ ಊಟವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬರುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಆ ಹುಡುಗ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹೋದನು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಹಳೆಯ ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ, ಅವನು ಏನಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೋಡಲು ವಿರಾಮಗೊಳಿಸಿದನು. ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಭೇಟಿಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ದಿಗ್ಭ್ರಮೆ, ಕಿರಿಕಿರಿ ಮತ್ತು ಖಂಡನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಒಬ್ಬ ಯುವಕ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ (ಉಪ್ಪು, ಚಮಚ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಹೋದರು), ಅಪಹಾಸ್ಯವು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೇಳಿಸಿತು: "ಸರಿ, ನೀವು, ಅಡಿಗೆ ಕಮಿಷನರ್, ಇಲ್ಲಿಂದ ಹೊರಟು ಹೋಗು!" ಹದಿಹರೆಯದ ಗೆಳೆಯರು ಈಗಾಗಲೇ ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಬೀದಿ, ಅಂಗಳ ಮಾತ್ರ ಇತ್ತು. ಇದು "ಪುರುಷ ಉದ್ಯೋಗ" ಆಗಿತ್ತು.

ಆದರೆ ಹುಡುಗ ಹುಡುಗರೊಂದಿಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟವಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವನು ಎಂದಿಗೂ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಕಲಿಯಲಿಲ್ಲ. ಅಂದಹಾಗೆ, ನಿಜವಾದ ಡೆಲಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗ, ಯಾರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕರೆ, ಎಂದಿಗೂ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಪ್ರಶ್ನೆಯಿಂದ ಹೊರಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ ಆಹಾರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಧೂಮಪಾನವು ಎರಡನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಧೂಮಪಾನದ ಅಡುಗೆಯವರು ತಪ್ಪು ತಿಳುವಳಿಕೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಞಾನದ ಅಪಹಾಸ್ಯ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಅದು ತುಂಬಾ ಅಪರೂಪವಲ್ಲ, ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಊಟೋಪಚಾರ, ಅವರು ಧೂಮಪಾನ ಅಥವಾ ಮದ್ಯಪಾನ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದರ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವನು ಧೂಮಪಾನಿ ಅಥವಾ ಕುಡುಕ ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅವನಿಗೆ ಸ್ಥಳವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ನ್ಯಾಯೋಚಿತ ನಿರಾಕರಣೆಯಾಗಿದ್ದರೂ. ಬಾಣಸಿಗ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸೇತುವೆಯಾಗಬಾರದು.

ಈ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪದದ ಅರ್ಥವೇನು? ಬ್ರಿಡಿಟಿ, ಅಥವಾ ಆಕಾಂಕ್ಷೆಯು ಹಳೆಯ ಸ್ಲಾವೊನಿಕ್ ಪದ "ಬ್ರಿಡ್'ಕ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ - ಒರಟು, ಕಚ್ಚಾ, ಅಸಭ್ಯ, ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಟಿನ್ "ಆಸ್ಪರ್" - ಒರಟು, ಒರಟು, ಮುಳ್ಳು. ಈ ಪದವು ಪ್ರಾಚೀನ ಮತ್ತು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ - 9 ರಿಂದ 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದವರೆಗೆ. ಈಗ ಅದು ದೈನಂದಿನ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿಘಂಟುಗಳಿಂದಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಭಾಷೆಯ ಆಧುನಿಕ ಪ್ರಮಾಣಕ ಕಾಗುಣಿತ ನಿಘಂಟಿನಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು XI-XVII ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಕಹಿ, ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ, ಆಹಾರದ ಯಾವುದೇ ರುಚಿಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಕೇತಿಕ ಅರ್ಥ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು "ಆತ್ಮದ ವಧುವಿನ" ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರು, ಅಂದರೆ. ನಿರ್ದಯತೆ, ಆತ್ಮಹೀನತೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಕ್ರೌರ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯವರ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಕುಚಿತ ವೃತ್ತಿಪರ ಪದವಾಗಿ, "ತಳಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಎರಡು ಅರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

1. ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರುಚಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ, ಸಂಗೀತಗಾರನ ಶ್ರವಣ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಅಡುಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬಾರದು.

ಈ ವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಸಮರ್ಥರಾಗಿರುವ ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರ ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ನುಗ್ಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ತರಬೇತಿಯ ಮೊದಲು ಅಡುಗೆಯ ಅಪ್ರೆಂಟಿಸ್‌ಗಳ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಗಳ ಮುಂದೆ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ. ವಧುವಿನ ವಿಶೇಷ ಪರೀಕ್ಷೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರವೇ ಅವರನ್ನು ವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆ.

2. ಒಬ್ಬ ಅಡುಗೆಯವ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗನಲ್ಲಿ ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ನಷ್ಟ ಅಥವಾ ರುಚಿಯ ವಿರೂಪ, ಗಾಯಕನಲ್ಲಿ ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಧ್ವನಿ ನಷ್ಟದಂತೆಯೇ. ಇದು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ತಳಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಅತಿಯಾದ ಕೆಲಸ, ಉತ್ಸಾಹ, ಆಂತರಿಕ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯ ಅಂಗಗಳ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ರುಚಿಯ ನಂತರ ಬಾಯಿಯ ಕುಹರದ ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇಂತಹ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಅತ್ಯಂತ ಗಂಭೀರವಾದ ಔದ್ಯೋಗಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ, ಇಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ವಾಹಕರು, ವೈದ್ಯರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಾಣಸಿಗರ ಗಮನಕ್ಕೆ ಹೊರಗಿದೆ.

ಬ್ರಿಡ್ಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೆಲಸದ ದಿನದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿವಿಧ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಮಾದರಿಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕೆಲಸದ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯವರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿವಿಧ ರಿಫ್ರೆಶ್ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ) ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ನೀರಿನಿಂದ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಈಗಾಗಲೇ 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯವರು ಉಪಾಹಾರ ಮತ್ತು ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರವೇ ತಿನ್ನುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಅಂದರೆ, ಭೋಜನವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ 12 ಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಅಲ್ಲ. 11-12 ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಸಮಯಗಳು ಇನ್ನೂ ಈ ಆದೇಶದ ಜ್ಞಾಪನೆಯಾಗಿದೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕಷ್ಟಕರ, ಕಷ್ಟಕರ, ದಣಿದ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತುತ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ರೋಲಿಂಗ್ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಚಿತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಿಠಾಯಿ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಸೇತುವೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾರಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ - 2-3 ಗಂಟೆಗಳ. ಇದು ಬೇಕರಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸ್ಥಳಗಳು) ಮತ್ತು ಅಮಲೇರಿದ ಸಿಹಿ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಳಿಯ ಶುದ್ಧತ್ವ. ಮಿಠಾಯಿ ಬ್ರಿಡ್ಜಿಂಗ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಲವಾದ ಬಿಸಿಯಾದ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ನುಂಗುವ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ವಧು ಏನು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಹುಡುಗನ ಬಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ಕಥೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ಅವನು ಈಗಾಗಲೇ ಯುವಕನಾಗಿದ್ದನು ಮತ್ತು ಸೈನ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟನು. ಇಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ದಿನವೇ ಸೈನಿಕನ ಆಹಾರದ ಪರಿಚಯವಾಯಿತು. ಅವನು ಅವಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದನು, ಒಂದು ಜಾಡಿನ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದನು. ಆಹಾರವು ಅವನಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ನಂತೆ ಕಾಣಲಿಲ್ಲ. ಇದು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನನಗೆ ಬೇಸರವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ದಶಕಗಳ ನಂತರವೂ ಅವನ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವನಿಗೆ ತಿಳಿಯಿತು. ಸೈನಿಕರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ನಾಗರಿಕ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಆಹಾರದಿಂದ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆನು ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೂಲಕ ಮನೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಹತ್ತಿರ ತರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೈನಿಕರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಂಜಿ. ಸೈನ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅವರನ್ನು ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆಯವರು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ - ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೈ ಹೊಂದಿರುವ ಅಡುಗೆಯವರು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಲ್ಲಿನ ಗಂಜಿ ದಪ್ಪ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕಡಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನುಭವಿ ಕಣ್ಣುಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಉಡುಪಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಿಜ, ಆ ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೈನ್ಯದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಶ್ರಮವು ಯಾವುದೇ ರೊಮ್ಯಾಂಟಿಸಿಸಂನಿಂದ ದೂರವಿತ್ತು. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲರೂ ನಿದ್ದೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಜ್ಜು ಕಠಿಣ, ದಣಿದ, ಸುಂದರವಲ್ಲದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿದೆ: ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಕೈಯಾರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದವು - ನೂರಾರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು, ಟನ್ಗಳು. ಇತರರು ಕಡಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕೆರೆದುಕೊಂಡರು: ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಪಾಳಿಯು ಅಡುಗೆ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಉದ್ವೇಗವು ರೂಪುಗೊಂಡಿತು: ಬಾಯ್ಲರ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ-ಸುಟ್ಟ, ಅರ್ಧ-ಕೇಕ್ಡ್ ಬಿಲ್ಡ್-ಅಪ್, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಜಾಡಿನ ಬಿಡದೆಯೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ಕ್ರಾಚ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಬಾಯ್ಲರ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಗೀರುಗಳು, ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯು ಗಂಜಿ ಮತ್ತೆ ಸುಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬಾಣಸಿಗನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಬುದ್ಧಿವಂತ ಮತ್ತು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯ ಹುಡುಗರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ, ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಸ್ಕ್ರಾಚ್ಗೆ, ಅವರು ಎರಡು ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಬಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲರೂ ಭಯಂಕರವಾಗಿ ದಣಿದಿದ್ದರೂ ಗಂಜಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊರಬಂದಿತು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅದರೊಳಗೆ ಹತ್ತಿದ ಇಬ್ಬರು ಜನರನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂರು ಸಾವುಗಳಿಗೆ ಬಾಗಿ, ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ನಿಂದ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ, ಪುನಃಸ್ಥಾಪಕ ಪೇಂಟಿಂಗ್ನಂತೆ.

ಸೂಪ್ ಕೂಡ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ವಿವರವಿತ್ತು. ಪ್ರತಿ ಸೈನಿಕನಿಗೆ ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಎರಡು ಬಕೆಟ್ ಒಣ ಎಲೆಗಳು ಬೆಟಾಲಿಯನ್‌ಗೆ ಬಂದವು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಸಹ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವು ಅಡಚಣೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ: ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಾಳೆ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಎಲೆಗಳ ಎರಡು ಬಕೆಟ್‌ಗಳು ಸೂಪ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ "ಕ್ಯಾಪ್" ನೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದಂತೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದಂತೆ ಅವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಲೇಔಟ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚೀಲವನ್ನು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರು, ಅಂದರೆ, ರೂಢಿಗಿಂತ 15-20 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಹಾಕಲಿಲ್ಲ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ ಕೊರತೆಯು ಕ್ಷುಲ್ಲಕ ವಿಷಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅವರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಗೋದಾಮಿನಿಂದ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಇತರ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾತ್ರದ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರು. ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಸೂಪ್ ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಇದ್ದಾಗ, ಅವರು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಚಿತ ಎರಡು ಬಕೆಟ್ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿದರು ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಲ್ಲಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಹರಿಸಿದರು. , ಅವರು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸುರಿದರು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬಾಣಸಿಗ ಹೊಸಬರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತಗೊಳಿಸಿದನು, ಊಟವು ಮಾಗಿದ ನಂತರ ಅವನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯದ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು. ನನಗಾಗಿ, ನಾನು ಕೆಲವು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಈ ಸಾರು ಸೇವಿಸಿದೆ. ಇಡೀ ಬೆಟಾಲಿಯನ್ ಊಟ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೇ ಅಡುಗೆಯವರು ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬ ಊಟ ಮಾಡಿದರು.

ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಶಾಲೆಯ ವೃತ್ತಿಪರ ಅಡುಗೆಯವರ ನಡವಳಿಕೆಯಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಓದಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.

ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಬೆಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಆ ವರ್ಗದ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಸೇರಿದವರು. ಅವರು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ನೆರೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದು ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಲೇಔಟ್, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ, ಮಾನದಂಡಗಳು ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಗೋದಾಮಿನಿಂದ ಬಂದವು.

ಆದ್ದರಿಂದ ವೈವಿಧ್ಯ ಸಿದ್ಧ ಊಟ, ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅಡುಗೆಯವರ ಕಲ್ಪನೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರ ಜ್ಞಾನ, ಕೌಶಲ್ಯ, ಸೃಜನಶೀಲ ಗೆರೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಂಡಿತ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳು ಒಂದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಕೆಲವು ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು: ಮೆಣಸು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ. ಆದರೆ ನೆರೆಯ ಭಾಗದ ಅಡುಗೆಯವರು ಅವರಿಂದ ಕೇವಲ ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು "ಓಡಿಸಿದರು": ಇಂದು, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮಾಡಿದರು, ಮತ್ತು ನಾಳೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸ್ವೀಕರಿಸದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಗೋದಾಮಿನಿಂದ ಕಳೆದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿದರು. ನಮ್ಮ ಬಾಣಸಿಗರು ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಅವರು "ತರಕಾರಿ ಗೊಂದಲ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಅವರು ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಸ್ವತಃ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಘಟಕವು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲಿನಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಅವರು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಒಂದು ಉಡುಪನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದರು; ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ - ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಸರನಾ ಬೇರುಗಳು, ಬೀಜಗಳು; ವಸಾಹತುಗಳ ಬಳಿ - ನೆಟಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನೋವಾ. ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಈ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆಯಾದರೂ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿದರು. ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಪರಿಚಿತವೆಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಸಿವಿನಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನದೊಂದಿಗೆ.

ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಸೈನಿಕನು ಸೈನ್ಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಕ್ವಿನೋವಾ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದನು ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದ್ಭುತವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಹಸಿದ ಮತ್ತು ಅನನುಕೂಲಕರಿಗಾಗಿ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆಹಾರವಾಗಿ ಸಾಹಿತ್ಯದಿಂದ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹಂಸದ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಇದು ಬಹಳವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೈನಿಕನ ಊಟಕ್ಕೆ ವಿನಮ್ರ ಬೆಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗನ ಸೃಜನಶೀಲ ವಿಧಾನದ ಇತರ ಉದಾಹರಣೆಗಳಿವೆ. ಒಮ್ಮೆ, ಈಗಾಗಲೇ 1944 ರ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಯುದ್ಧದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳ (ಕಾರ್ನ್) ಹಿಟ್ಟು ಬಂದಿತು, ಅದನ್ನು ಮಿತ್ರರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಕಳುಹಿಸಿದರು. ಅವಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಿತು, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಳೆಯದಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸೈನಿಕರಿಂದ ಟೀಕೆಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿತು. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಬಹಳ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲಿಲ್ಲ. ಸೈನಿಕರು ಅಡುಗೆಯವರ ಮೇಲೆ ಗೊಣಗಿದರು, ಅಡುಗೆಯವರು ಕ್ವಾರ್ಟರ್‌ಮಾಸ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಗದರಿಸಿದರು, ಅವರು ನಮ್ಮ ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳವನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ಮಿತ್ರರನ್ನು ಶಪಿಸಿದರು, ಅದು ದೆವ್ವಕ್ಕೆ ಅರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯವರು ಮಾತ್ರ ದುಃಖಿಸಲಿಲ್ಲ. ಅವರು ತಕ್ಷಣ ದೈನಂದಿನ ಗ್ರಾಂ ಸಪ್ಲಿಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಅರ್ಧ ತಿಂಗಳ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗೆ ಬಲವರ್ಧಿತ ಉಡುಪನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದರು, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕೇಳಿದರು - ಕ್ವಿನೋವಾ, ಸೊಪ್ಪು, ಕುರುಬನ ಚೀಲ, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಜೋಳವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕೇಕ್ಗಳು - ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಡುವ ಹಸಿರು. ಅವರು ಮೃದುವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ತಾಜಾ, ವಸಂತಕಾಲದಂತೆಯೇ, ಮತ್ತು ಇತರ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಮನೆಯ ಸೈನಿಕರು, ಯುದ್ಧದ ಸನ್ನಿಹಿತ ಅಂತ್ಯ, ಶಾಂತಿಯುತ ಜೀವನವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿದರು.

ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಅಡುಗೆಯವರು ಹೋಮಿನಿ ಮಾಡಿದರು, ಬಹುತೇಕ ಇಡೀ ಬೆಟಾಲಿಯನ್ ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಂಡಿತು. ಸೈನಿಕರು ತಾವು ಕಡಿಮೆ ಜೋಳವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ವಿಷಾದಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ಬಾಣಸಿಗ ಸರಳವಾದ ಆಕ್ರಾನ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಕುದಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಸಂಚಿಕೆಗಳು ಯುದ್ಧದ ಭಯಾನಕ ಘಟನೆಗಳ ನಡುವೆ ಗಮನಕ್ಕೆ ಬರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ ಅವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿವೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಂತರ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು, ಯುದ್ಧಾನಂತರದ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ದೇಶೀಯದೊಂದಿಗೆ ಸೈನ್ಯದ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಹೋಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗ. ಹಲವು ವರ್ಷಗಳು ಕಳೆದಾಗ ಮತ್ತು ಸೈನಿಕರ ಹೋರಾಟದ ಮನಸ್ಥಿತಿಯು ಅಡುಗೆಯವರು, ಅವರ ಕೌಶಲ್ಯ, ಅವರ ಪ್ರತಿಭೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ಅಕ್ಷರಶಃ ಶಾರೀರಿಕ ಇಂಧನವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿಯೂ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಯಿತು. , ಆತ್ಮದ ಉನ್ನತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿತು, ವಿಜಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು, ಸೈನಿಕರ ಯುದ್ಧ ತರಬೇತಿಗೆ ಮಹತ್ವದ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿತು.

ಆಹಾರದ ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಾವಿಕರಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಏಕಾಂಗಿ ಸಮುದ್ರ ಜೀವನದ ಅನೇಕ ನೆರಳಿನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಮ್ಮ ಮನಸ್ಸಿನ ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಗೋಳದ ಮೇಲೆ ಆಹಾರದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಘಟಕಗಳ (ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರವಲ್ಲ) ಪ್ರಭಾವದ ಈ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಇದು ಮರೀಚಿಕೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವ. ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ನೆನಪುಗಳನ್ನು, ಒಳ್ಳೆಯ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಲ್ಲದ ಆಹಾರ, ಅದರ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸಹ, ಒಂದೋ ತನ್ನ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿ ಏನನ್ನೂ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಸಂಘಗಳ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಾನವ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೋಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಲಿಯುವಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತೊಂದರೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಪ್ರತಿಭೆ ಬೇಕು.

ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ದೊಡ್ಡವನಾದ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಿಂದ ದೂರವಿರುವ ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಆ ಹುಡುಗ, ಅವನು ಯಾರಾಗಲು ಬಯಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅವನು ಅಡುಗೆಯವನಾಗಲು ಯೋಚಿಸಿದ್ದಾನೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಈಗ ಕೇಳಿದರೆ, ಅವನು ಬಹುಶಃ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನಿಜವಾದ ಬಲವಾದ ಆಸಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಕ್ಷಣಿಕ ಬಾಹ್ಯ ಉತ್ಸಾಹ ಎರಡೂ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿಯೇ, ಸಮಾನವಾಗಿ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ಸಮಾನವಾಗಿ ಸಹಜವಾಗಿ, ಅರಿವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಅರಿವಿಲ್ಲದೆ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಕರು, ಅನುಭವಿ ಜನರು ಮಾತ್ರ ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಭೆಯ ಆಳವಾದ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುವ ಕುತೂಹಲದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಚೋದನೆಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಗುವಿಗೆ ತನ್ನ ಆಸೆಗಳನ್ನು, ಆಕಾಂಕ್ಷೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ವಿಶೇಷ, ಅವನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಹುಡುಗನಿಗೆ "ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಟವಾಡುವುದು" ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡುವುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ವಯಸ್ಕರು, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಮತ್ತು ಗಮನವನ್ನು ತೋರಿಸುವ ಬದಲು, ಮಗುವಿನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಸಕ್ತಿಗೆ ಗೌರವ, ಈ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿದರು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವರು ಮಗುವಿಗೆ ಅವರ ಆಸಕ್ತಿ "ಹುಡುಗಿ" ಎಂದು ಸೂಚಿಸಿದರು, ಅವರು ಅವನನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕಿದರು, ಇದನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿದರು (ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ!) ಅನಗತ್ಯ ಒಲವು.

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಮಗುವಿಗೆ ಏನು ಅನಿಸಿತು, ನಾವು ಊಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರತಿಭೆ ಇದ್ದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಬಹುಶಃ ವಯಸ್ಕರು ಅವರ ಆಕಾಂಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಿದರೆ, ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಆರಂಭಿಕ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾನವ ಭವಿಷ್ಯವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಜೀವನದ ಮೊದಲ ಐದು ವರ್ಷಗಳು ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಹಂತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬಾರದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿಯೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ನೈತಿಕ ಮತ್ತು ಇಚ್ಛೆಯ ವರ್ತನೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಡಲ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಈ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತಾ, ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕವಿ ವ್ಯಾಲೆರಿ ಬ್ರೈಸೊವ್, ಸ್ವತಃ ಮೂರು ವರ್ಷದಿಂದಲೂ ನಾಟಕಗಳನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿ, ಹೈಪರ್ಬೋಲಿಕ್: "ಐದನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಓದದವನು ಎಂದಿಗೂ ಏನನ್ನೂ ಕಲಿಯುವುದಿಲ್ಲ." ಮತ್ತು ಲೆವ್ ನಿಕೋಲೇವಿಚ್ ಟಾಲ್ಸ್ಟಾಯ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ: “ಐದು ವರ್ಷದ ಮಗುವಿನಿಂದ ನನಗೆ - ಒಂದು ಹೆಜ್ಜೆ. ಮತ್ತು ನವಜಾತ ಶಿಶುವಿನಿಂದ ಐದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಭಯಾನಕ ದೂರವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಯುವ ಅಪ್ಪಂದಿರು ಮತ್ತು ಅಮ್ಮಂದಿರು.

ಆದರೆ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಮಗುವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಮಗುವಿಗೆ ಆಕರ್ಷಕವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಮೋಜಿನ ಆಟದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರಸ ದಿನಚರಿ, ಬೂದು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನ. ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಟಿಪ್ಪಣಿ

ಈ ಅನನ್ಯ ಪುಸ್ತಕವು ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅಡುಗೆ ಕಲೆಯ ಮಾಸ್ಟರ್ ವಿ.ವಿ. ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್. ಅಡುಗೆಯ ಇತಿಹಾಸ, ಸಿದ್ಧಾಂತ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಅವರ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಜ್ಞರು ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ವೃತ್ತಿಪರರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ. ಪುಸ್ತಕವು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು, ಸರಿಯಾದ ಮೆನುವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲತೆಯ ಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಪುಸ್ತಕವು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೊಡುಗೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು "ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಎನ್‌ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ ಆಫ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ" ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಡೌನ್‌ಲೋಡ್ ಮಾಡಬಹುದು ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ವಿಲಿಯಂ ವಾಸಿಲಿವಿಚ್ ಉಚಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಪಬ್, ಎಫ್‌ಬಿ 2, ಪಿಡಿಎಫ್, ಟಿಎಕ್ಸ್‌ಟಿ ಸ್ವರೂಪದಲ್ಲಿ ನೋಂದಣಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಓದಿ ಅಥವಾ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.

ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಹಿಡಿದಿದ್ದೀರಿ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸಲಹೆಗಾರರಾಗುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು ನೀರಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆಯ ಜ್ಞಾನದಿಂದ ಮತ್ತು ಸೃಜನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಅದ್ಭುತ ಪುಸ್ತಕದ ಲೇಖಕ ವಿಲಿಯಂ ವಾಸಿಲಿವಿಚ್ ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ಈಗ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಇಲ್ಲ - ಅವರು ಮಾರ್ಚ್ 2000 ರಲ್ಲಿ ದುರಂತವಾಗಿ ನಿಧನರಾದರು. ಬರಹಗಾರನ ಹತ್ಯೆಯು ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ನಿಜವಾದ ಆಘಾತವಾಗಿತ್ತು - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ಅವರ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳದ ಅಥವಾ ಅವರ ಬುದ್ಧಿವಂತ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಬಳಸದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಈಗ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಅವರ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ಪ್ರಕಟಣೆಯು ಅವರ ಪ್ರತಿಭೆಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಮಾಸ್ಟರ್‌ನಿಂದ ಅಮೂಲ್ಯ ಕೊಡುಗೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅವರ ಎಲ್ಲಾ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಪುಸ್ತಕವು ಇನ್ನೂ ಅಭೂತಪೂರ್ವ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಗಣರಾಜ್ಯಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಾಷೆಗಳಿಗೆ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡಿದರು. 1982 ರಲ್ಲಿ ಇದು ಲಾಟ್ವಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ರಿಗಾದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಬಾರಿ (1982 ಮತ್ತು 1987) ಲಿಥುವೇನಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಲ್ನಿಯಸ್‌ನಲ್ಲಿ, 1990 ರಲ್ಲಿ ಚಿಸಿನೌದಲ್ಲಿನ ಮೊಲ್ಡೊವನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳು ಇಪ್ಪತ್ತು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹದಿಮೂರು ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಂಡಿವೆ.

"ಮನರಂಜನೆಯ ಅಡುಗೆ", "ಉತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಹಸ್ಯಗಳು" ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ 1983 ರಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಯಿತು. ಇಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಚಲಿತ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಕರಕುಶಲ ಭಾಗಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಸ್ತಕವು ಒಲೆಗಳ ವಿಧಗಳ ಬಗ್ಗೆ (ಸ್ಟೌವ್ಗಳು, ತಾಪನ ಸಾಧನಗಳು), ಆಹಾರದ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೆಂಕಿಯ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ, ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. "ಮನರಂಜನಾ ಅಡುಗೆ" ಅನ್ನು ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಒಟ್ಟು ಆರು ಆವೃತ್ತಿಗಳು.

"ನಮ್ಮ ಜನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು" ಎಂಬ ಪುಸ್ತಕವು ಅಷ್ಟೇ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದ ವಿದೇಶಗಳ ಜನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಮೂಲ, ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಮುಂದುವರಿಕೆಯು "ಆನ್ ಫಾರಿನ್ ಕ್ಯುಸಿನ್ಸ್" ಪುಸ್ತಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಚೈನೀಸ್, ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಮತ್ತು ಫಿನ್ನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಂಪರೆಗೆ ಲೇಖಕರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಜನಾಂಗೀಯ ವಿಧಾನವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಅನಗತ್ಯ ಪದರಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಜ್ಞಾನ ಅಥವಾ ಅಜ್ಞಾನದಿಂದ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವಿರೂಪಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು.

ಸಂಗ್ರಹವು 1980 ರ ದಶಕದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಬರೆದ ಪೋಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ಅವರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಘಂಟು" ದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪುಸ್ತಕವು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ (ಫ್ರೆಂಚ್, ಲ್ಯಾಟಿನ್, ಗ್ರೀಕ್, ಜರ್ಮನ್, ಚೈನೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ) ಪದಗಳು, ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವೃತ್ತಿಪರ ಮತ್ತು ಹವ್ಯಾಸಿ ಇಬ್ಬರ ಎಲ್ಲಾ ಒತ್ತುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಶ್ವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭ್ಯಾಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ. ನಿಘಂಟು ವಿಶ್ವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಿಳುವಳಿಕೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಷ್ಯನ್, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ಟಾಟರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತವೆ. ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ (ಮತ್ತು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ) ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನಿಘಂಟು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಟಣೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೃತಿಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ವಿ.ವಿ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ಅಡುಗೆಯ ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳ (ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್, ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್, ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ದೇಶಗಳು, ಚೀನಾ) ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವ್ಯವಹಾರದ ಇತಿಹಾಸದ ವಿವಿಧ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಕಟಣೆಯು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಓದುಗರ ವಿಶಾಲ ವಲಯಕ್ಕೆ - ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ.

ವಿಲಿಯಂ ವಾಸಿಲಿವಿಚ್ ಸ್ವತಃ ಅವರ ಪುಸ್ತಕಗಳ ಉದ್ದೇಶವು "ಅಂತಹ ಆಹಾರ, ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದು" ಎಂದು ಹೇಳಿದರು, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನಮ್ಮ ಜೀವನವು ನೀರಸ, ಸಂತೋಷವಿಲ್ಲದ, ಸ್ಫೂರ್ತಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮದೇ ಆದ, ವೈಯಕ್ತಿಕವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. " ನಿಮಗೆ ಶುಭವಾಗಲಿ!