ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮಾಂಸದ ಸಾರು. ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮಾಂಸದ ಸಾರು - ಸೂಪ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಚಿಕನ್ ಸಾಂದ್ರತೆ

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಸಾರು ಬಿಳಿ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಲೀಕ್ ತುಂಡು, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 10-15 ಮೆಣಸು, 3-3.5 ಲೀ. ನೀರು, ಉಪ್ಪು.

ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಸಾರು ಅನೇಕ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಸೂಪ್ಗಳು. ಈ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು, ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಕುರಿಮರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು, ಫೋಮ್, ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ತರಕಾರಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದಾಗ (ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಫೋರ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ), ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮಾಂಸದ ಸಾರು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ, 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 10 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು.

ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು, 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಸಾರು ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ನೀರು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾರು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿ ಸಾರು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 600 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ, 1/2 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 10 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 3.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು.

ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಂಸ, ಮೂಳೆಗಳು, ಆಫಲ್ (ಹೃದಯ, ಹೊಟ್ಟೆ, ಕುತ್ತಿಗೆ, ತಲೆ, ಕಾಲುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಚರ್ಮ), ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಕ್ಷಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬೇರುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತೆರೆದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ (1 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ) ಹಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಅದರ ವಯಸ್ಸಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಸಾರು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಮೀನು, 35 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, 10 ಮೆಣಸು, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, 1/4 ಲೀಕ್, 3.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು.

ಮೀನಿನ ಸಾರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೀನಿನ ತಲೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಮೂಳೆಗಳು, ಚರ್ಮ, ಸಣ್ಣ ಮೀನು. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನು, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್, ಮಾಟ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಹ್ಯಾಕ್, ಜುಬಾನ್, ಈಲ್ಪೌಟ್, ಬ್ಲೂ ವೈಟಿಂಗ್, ಓಷನ್ ಕ್ರೂಸಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ಪ್ರೈಸ್ಟಿಪೋಮಾ, ಮೆರೋಗ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ನೊಟೊಥೇನಿಯಾ. ಸಾರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೇಸರಿ ಕಾಡ್, ಹೆರಿಂಗ್, ರಡ್, ಕಾರ್ಪ್, ಬ್ರೀಮ್, ಕಾರ್ಪ್, ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನಿನ ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. , ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ 40-50 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕುಟುಂಬದ ಮೀನುಗಳ ತಲೆಯಿಂದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ಗಳು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತವೆ.

ಮೀನಿನ ಸಾರು ಮಾಡುವುದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಸಾರು ಮಾಡುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳುವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 7 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ದರದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದು 3- ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ 4 ಗಂಟೆಗಳು. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸದೆ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಬರಿದು, ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದು, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರೆಡಿ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸಾರು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 1 ಕೋಳಿ (ಸರಾಸರಿ ತೂಕ - 1 ಕೆಜಿ), 1 ಪಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು.

ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ಒರೆಸಬೇಕು, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಂಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; ಹೃದಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಂಜಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ; ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಿ; ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಚಿಕನ್ ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ, ಸ್ತನದ ಕೆಳಗೆ, ಎರಡು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹಿಂಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಾಗಿಸಿ - ಇದು ಶವವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ರೂಪವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಚಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋರ್ಕ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಲೆಗ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದರೆ, ನಂತರ ಕೋಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಸಾರು ಸಾರು ಕಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು

ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 1-2 ಸೆಂ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಂದು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ರೂಟೊನ್ಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು.

ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಪೈಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 800 ಗ್ರಾಂ - ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಕೋಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 10 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ತೆರೆಯಿರಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ತಳಿ.

ಎಲ್ಲರಿಗು ನಮಸ್ಖರ! Ciao a tutti!

ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಗದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ನನ್ನನ್ನು ಆಘಾತಗೊಳಿಸಿತು!ಈ ಬಾರಿ ನಾನು ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕೋಳಿ ಸಾರು ಮಾಡಿದೆ ಹೆಸ್ಟನ್ ಬ್ಲೂಮೆಂಟಲ್ (ಹೆಸ್ಟನ್ ಬ್ಲೂಮೆಂಟಲ್. ಈ ಪ್ರತಿಭಾನ್ವಿತ ಬಾಣಸಿಗ ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಮೈಕೆಲಿನ್ ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಮಾಲೀಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಷಮೆಯಾಚಿಸುವವರು ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ಅವನು ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತಾನೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೂಪರ್ ಸುವಾಸನೆಯ ಶ್ರೀಮಂತ ಚಿಕನ್ ಸಾರು. ಈ ಸಾರು "ಪ್ರತಿಭೆ" ನನ್ನ ಅರ್ಹತೆ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಹೆಸ್ಟನ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು(ನನ್ನ ಬಳಿ ½ ಕೆಜಿ), ಒಣ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲು(2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೀರು. ಹೆಸ್ಟನ್ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳುಆದರೆ ನಾನು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ.

ಚತುರ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ- ನಾವು ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ - ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೋಳಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ). ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿ ಹಾಲು, ನಾವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಮವಾಗಿ 36 ಮತ್ತು 52% ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಈಗ ನಾವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ 200 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಟ್ಯಾನ್ಡ್ ಫೆಲೋಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನನಗೆ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಯಿತು:

ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಬಳಿ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾನು ದಪ್ಪ ತಳ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಾರೀ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ನಾವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ:

ತಣ್ಣನೆಯ (!) ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಹೆಸ್ಟನ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಒಂದು ಚಾಕು ಬಳಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಸುಟ್ಟ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 2 ಗಂಟೆಗಳು. ನಾನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದೆ - ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಡಚಿ, ಸುರಿದು, ಭಾರೀ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಟ್ಟೆ! ನಂತರ ಅವಳು ತಣ್ಣಗಾದಳು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಳಿ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿದೆ - ನಿಜವಾದ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಸಾರು ಹುರಿದ ಕೋಳಿ! ಮತ್ತು ನಾನು ಒಂದು ಹನಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ:

ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಸಾರು ಭಾಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಈ ½ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ಈ ಮೊತ್ತವು ಎರಡು 3-ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಕಾಗಿತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂಪ್!!! ಮೂಲಕ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂತ ನಂತರ, ಸಾರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೆಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ:

ಅಂತಹ ಬಲವಾದ ಸಾರು ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಎಷ್ಟು ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಇದು ನಾನು ಸೇವಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾರು, ಮತ್ತು ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಸಾರು ಅಭಿಮಾನಿ! ನೀವು ಸಹ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

ಎಲ್ಲರೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್! ಬೂನ್ ಅಪೆಟಿಟೊ ಎ ತುಟ್ಟಿ!

_______________________________________________________

ಉತ್ತಮ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿಗೆ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಿರೆಪೊಯಿಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, ಜೊತೆಗೆ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿ - ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ಗಳ ಗುಂಪೇ. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು. ಬಿಳಿ ಸಾರುಗಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಕಂದು ಸಾರುಗಳ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರಾಣಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅವು ಸಾರುಗೆ ಕಂಚಿನ-ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ನಂತರ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು

ಕುರಿಮರಿ ಬಹುಶಃ ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾರು: 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು ಕುದಿಸಲು ಇದು ಸುಮಾರು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತದನಂತರ ತಳಿ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ದಾಶಿ ಸಾರು

ಕೊನ್ಬು ಕಡಲಕಳೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂನ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಯಾಗಿ (ಅಥವಾ ಕಣಗಳು) ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಬೌಲನ್ ಘನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಇಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ಅನುಪಾತಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ಇದು ಅಡುಗೆಯವರ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾರು ಲೀಟರ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಎರಡು ಮತ್ತು ಎರಡು ಹತ್ತನೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕೇಜ್, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೂರಾರು ಸಾಕು ಜಪಾನೀಸ್ ಸೂಪ್ಗಳು.

ಟರ್ಕಿ ಸಾರು

ಟರ್ಕಿ ಸಾರು ಚಿಕನ್ ಸಾರು ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಣ್ಣ ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಕಾಲುಗಳು, ಸಣ್ಣ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರು, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ತಳಿ.

ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಸಾರು

ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನಿನ ಸಾರು ಆಧರಿಸಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಶವಗಳನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಮ್‌ಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೆಲರಿ ಸಾರು

ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸೆಲರಿಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 4-5 ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆದು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಫೋಮ್.

ಹೊಂಡಾಶಿ ಸಾರು

ಹರಳಿನ ಒಣ ಮೀನು ಸಾರು ಹೊಂಡಶಿ 250 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಜಪಾನಿನ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಂಡಾಶಿಯನ್ನು ಜಪಾನಿನ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಡ್ಯಾಶಿನೊಮೊಟೊ" ಅಥವಾ "ಫಿಶ್ ಯೀಸ್ಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು

ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಮಿರೆಪೊಯಿಸ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ), ಗಾರ್ನಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ, ಇತರರಂತೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ನಂತರ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು

ಕೇವಲ 100 ಗ್ರಾಂಗಳಿಂದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು 2 ಲೀಟರ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಣಬೆಗಳು - ಯಾವುದೇ ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು - ಅದು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಕೋಳಿ ಸಾರು

ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಕೋಳಿ ಸಾರು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ. ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಳೆ ಸಾರು

ಉತ್ತಮ ಮೂಳೆ ಸಾರು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು (ಕುತ್ತಿಗೆ, ಬಾಲ, ಕಾಲು ಅಥವಾ ಗೆಣ್ಣುಗಳು) ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲಘುವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 240 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಎಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎ. ಗಾರ್ನಿ ಗೊಂಚಲು. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರೈನ್.

ಏಡಿ ಸಾರು

ಉತ್ತಮ ಏಡಿ ಸಾರು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಏಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆದು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಏಡಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಏಡಿ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅದರ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಉಪ್ಪು, ನಂತರ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾರು, 20 ಗ್ರಾಂಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಥಾಯ್ ಸಾರು

ಥಾಯ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಮಸಾಲೆಗಳು: ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನಿಂಬೆ ಎಲೆಗಳು, ಶುಂಠಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ. ಥಾಯ್ ಸಾರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಥಾಯ್ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು. ಇದನ್ನು ಕರುವಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಮಿರೆಪೊಯಿಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಕಟ್ಟುಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು (ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಸಾರು

ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಒಳ್ಳೆಯದು ತರಕಾರಿ ಸಾರುಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಎರಡು ಕಾಂಡಗಳು, ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗೊಂಚಲು, ಶುಂಠಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ, ಒಂದು ಲೀಕ್ ಕಾಂಡ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸುರಿದು ಕುದಿಸಿ ಪಡೆಯಬಹುದು ನೀರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ. ನೀವು ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೀನು ಸಾರು

ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಪರ್ಚ್ನಿಂದ ಉತ್ತಮ ಮೀನಿನ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೀನನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು, ಕರುಳು, ತೊಳೆದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಲೆಯಿಂದ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಿರೆಪೊಯಿಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ; ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮೀನಿನ ಸಾರು ಮೂಳೆಗಳು ಅಥವಾ ತಲೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ತಲೆಗಳಿಂದ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು; ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕರುವಿನ ಸಾರು

ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಾರುಗೆ ಉದಾತ್ತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಅವುಗಳಿಂದ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಸಾರು ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಾರು

ನಿಂದ ಸಾರು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಒಬ್ಬರು ಏನು ಹೇಳಬಹುದು, ಸಾಕಷ್ಟು ಜಿಡ್ಡಿನ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಲೀಸಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ, ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಾರು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಲೋ, ಗ್ರಾಫೊಮ್ಯಾನಿಯಾಕ್ ಅಡುಗೆ ಅನ್ಯುತಾ ಮತ್ತೆ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದಾರೆ!

ನನ್ನ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ತಂದೆ ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಕಾಯಕಜೀವಿಗಳು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನನ್ನ ಸಹೋದರಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ರಚಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೆವು: ನಾವು ಕರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್, ಯಾರೋಸ್ಲಾವ್ಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈಜುತ್ತಿದ್ದೆವು.
ಕರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದು ತಂಪಾಗಿತ್ತು. ನೀವು ತಾಂತ್ರಿಕ ಗ್ರೆನೇಡ್ ಕ್ಷೇತ್ರಕ್ಕೆ ಹೋಗಿದ್ದೀರಾ?
ಮತ್ತು ನಾನು!
ನಾನು ಕೇಸರಿ ಕಾಡ್ ಎರಡನ್ನೂ ಹಿಡಿದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಮೆಲ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು "ಈ" ಗಾತ್ರದ ಕಾಡ್ ಕೂಡ !!!
ಮತ್ತು ಅವಳು ಮೀನುಗಾರರ ಬೇಸಿಗೆ ಗುಡಿಸಲಿನಲ್ಲಿದ್ದಳು ಮತ್ತು ಕರಡಿ ಬೇಟೆಗಾರರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದಳು!
ಬಿಳಿ ಸಮುದ್ರದ ಕೊಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಜನ್ಮದಿನವನ್ನು ಆಚರಿಸಿದೆ! ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆ, ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿಯೋಣ.

ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ 3 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ: ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ, ಇದನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿನ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಯಿತು.
ಮತ್ತು ನಂತರ, ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಬೌಲನ್ ಘನಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಅದು ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ: ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು, ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ, ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ...

ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಂತರ ನಾನು ಬುದ್ಧಿವಂತನಾಗಿದ್ದೇನೆ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಇ-ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ, ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ, ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ...
ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ವಿಷಯವೆಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ, ಆದರೆ ಅವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾದಾಗ ಮಾತ್ರ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಐಸ್ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದೆ.
ಮತ್ತು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸ್ನೇಹಿತನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ನೋಡಿದೆ.
ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ದಪ್ಪ ಅಂಚಿನಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ಸಾರುಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ.
ನಾನು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.
ಜೊತೆಗೆ, ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿ (ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ), ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಹೊಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ), ಬೇ ಎಲೆ, 9 ಕಪ್ಪು, ಗುಲಾಬಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು 2 ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ (ಒಂದು ವಿಷಯ) ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ.

ಅದರ ನೋಟದಿಂದ ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ!
ಎಲ್ಲಾ ಸಾವಯವ ಸೇಬುಗಳು ವರ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊಲೊರಾಡೋ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಜೀರುಂಡೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದಂತಿರಬೇಕು.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಳ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಘನಗಳನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರಣ, ನಾನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಫೆಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇವಲ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಊಟ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಸರಿ, ಸಹಜವಾಗಿ ಅಲ್ಲ =)
ಅಂತಹ ಭೋಜನಕ್ಕೆ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ: ಇಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿ http://zakazaka.ru/restaurants/pizza! ಸೇವೆಯು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ಸುಧಾರಿತ ಹುಡುಕಾಟ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಡೇಟಾಬೇಸ್.
ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ, ಅವರು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಂದರು (ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ 2 ಬಾರಿ ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ), ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುಲ್ಕಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಎಂದು ನನಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಯಿತು.
ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಇದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನಾನು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು, ನಂತರ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ.
ನಾನು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದೆ, ಕೇವಲ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆದು.
ಹೊಟ್ಟು ಸಾರುಗೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಾರು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿದೆ.
ನಂತರ ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅವಳು ಮಲಗಲು ಹೋದಳು.

6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅವಳು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದಳು ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾರು ಬಿಟ್ಟಳು.
ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾನು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನಾನು ಎಲೆಯನ್ನು ಎಸೆದಿದ್ದೇನೆ.

ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ, ಸಾರು ಸುಮಾರು 3 ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ (ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಿಡಿಯಲು) ತಳಿ ಮಾಡಿದೆ.
ತದನಂತರ 2 ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದೆ (ಇದು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿದೆ.

ಅಂತಹ ಒಂದು ಸಾರು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದ (ಸುಮಾರು 300 ಮಿಲಿ) ಎರಡು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಗುವಿಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು.

ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಬೀಫ್ ಬೌಲನ್ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಚೀಲಗಳಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದೆ.
ಮತ್ತು ಘನಗಳು, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಬರೆದಂತೆ, ಎರಡನೇ ಶಿಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸಕ್ಕೆ ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂತಹ ಡೈ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್- ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ =)
ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನಲು ಅವಕಾಶ!

ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮೂಲ ಖಾಲಿ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿರಬಹುದು. ಡೆಮಿಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ (ಡೆಮಿಗ್ಲೇಸ್) ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಒಣ ಥೈಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು. ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಬೌಲನ್ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು, ಇದು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾರು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ - ಏಕೆ ಅಲ್ಲ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಕೋಳಿ ಮೂಳೆಗಳು
• 4-5 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1-2 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 1-2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
• 2-3 ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಪುಡಿ ಹಾಲು

ಅಡುಗೆ

1. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಸೂಪ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಮೂಳೆಗಳು ಉಳಿದಿವೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ

2. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇದು ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕ್ರಸ್ಟ್. ಇದು ಸಾರುಗೆ ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು.

3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. "ಜೆಲ್ಲಿ" ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ - ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಾರದು. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

4. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ನಂತರ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈಗ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಾರು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.