ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ದೃಢವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ವೈನೈಗ್ರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ನೇರ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ವಿನೈಗ್ರೇಟ್

ಶುಭ ಸಂಜೆ, ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ತಮ್ಮ ವಿಶೇಷತೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಡಿಪ್ಲೊಮಾವನ್ನು ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸದವರಿಗೆ ಲೇಖನಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಕೆಲವು ಶ್ಲಾಘನೀಯ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ್ದೇನೆ " ಮನೆ ಅಡುಗೆ". ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿ ತೋರಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಇನ್ನೂ ಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು ನಾವು ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಗಂಧ ಕೂಪಿ! ಅದು ಏಕೆ "ಸರಿಯಾಗಿದೆ" ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮುಂದೆ ಓದಿ.

ವಿನೆಗ್ರೆಟ್ ಸಲಾಡ್ ರೆಸಿಪಿ

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪೀಟರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ (ಅಥವಾ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ನನ್ನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ) ವಿನೈಗ್ರೆಟ್ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದ್ಭುತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. "ವೀನಿಗ್ರೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ?" ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುವವರಿಗೆ, ನಾನು ಉತ್ತರಿಸಬಲ್ಲೆ - ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಕೂಡ, ವಿನೈಗ್ರೆಟ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಸುತ್ತಲೂ ಏನೋ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 40 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ ಗಂಧ ಕೂಪಿ- ಹಳೆಯ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಲಾಡ್.

ವಿನೈಗ್ರೇಟ್ - ಪದಾರ್ಥಗಳು.

1. ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ! ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯೂಬರ್ ಸಾಕು.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ- 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.
3. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ- ಒಂದು ಬ್ಯಾಂಕ್
4. ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ನೀವು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ)
5. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್- ರುಚಿ. ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ! ಸ್ವಲ್ಪ "ಅತಿ ವಯಸ್ಸಾದ" ಎಲೆಕೋಸು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಸಹ್ಯಕರವಾಗುತ್ತಿದೆ!
6. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು- 3-4 ಮಧ್ಯಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ನಿಯಮವು ಎಲೆಕೋಸಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ - ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೋಡಿ. ಮೃದುವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ.
7. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಒಂದು ಒಳ್ಳೆಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಾಕು.

ವಿನೆಗ್ರೆಟ್ ತಯಾರಿಕೆ.

ತಯಾರಿ ನಡೆಸಲು ಗಂಧ ಕೂಪಿ, ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು ತೊಳೆದ, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ - ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳುಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸದ್ಯಕ್ಕೆ "ಶೀತ" ಭಾಗವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸೋಣ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಟಾಣಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ (ಮೂಲಕ, ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ರಸವಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಸುರಿದೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ನಾನು ಎಷ್ಟು ತಪ್ಪು ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ.)

ತಣ್ಣಗಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ನೀವು ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಬಯಸಿದರೆ ಏಕರೂಪದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ, ನಂತರ ವಿನೈಗ್ರೆಟ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತದನಂತರ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಸಲಾಡ್- ನಂತರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಆಗ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸವು ಅದರ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಣ್ಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಇಲ್ಲದೆ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದರ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ - ಭಾವನೆ-ತುದಿ ಪೆನ್ನುಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಕೆಲವರು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ

Vinaigrette ಅನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ರಷ್ಯನ್ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದರ ಹೆಸರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದ vinaigrette ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಸ್. ಅದೇ ಪದವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿನೈಗ್ರೆಟ್ ಅನ್ನು "ರಷ್ಯನ್ ಸಲಾಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೂ ಅದನ್ನು ಯಾರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಎಂಬುದು ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಯಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು. ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಗಂಧ ಕೂಪಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಸಿದ್ಧ ಊಟಬೀಟ್ರೂಟ್: ಅದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಲಂಕಾರಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ವಿಷಯ: ಗಂಧ ಕೂಪಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿನೈಗ್ರೇಟ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್

ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ 1 ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ 100-150 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ರುಚಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಈ ಗಂಧ ಕೂಪಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತರಕಾರಿ ವಿನೆಗ್ರೆಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು.

ವೈನೈಗ್ರೇಟ್ ವಿಶೇಷ

ಇದನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನೋಡಿ ಮೂಲ ಮಾರ್ಗಗಂಧ ಕೂಪಿ ತಯಾರಿಸುವುದು. 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ತುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 6-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.

ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಗಂಧ ಕೂಪಿಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಹಲವಾರು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ. "ವಿನೈಗ್ರೆಟ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು. ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ I ರ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಆಂಟೊನಿ ಕರೆಮ್ ರಾಜಮನೆತನದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು. ಒಂದು ದಿನ ಅವರು ರಷ್ಯಾದ ಬಾಣಸಿಗರು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅಪರಿಚಿತ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ನೋಡಿದರು. ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತಿರುವಾಗ, ಫ್ರೆಂಚ್‌ನವರು "ವಿನೆಗರ್?" (ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ), ಅವರು ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೇಳಿದರು ಎಂದು ಬಾಣಸಿಗರು ಭಾವಿಸಿದರು ಮತ್ತು ತಲೆಯಾಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಆದರೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಅವರು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆಯೇ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದರು. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ರಾಯಲ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಖಾದ್ಯ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - " ವೀನಿಗ್ರೇಟ್". ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲು ಏನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂಬುದು ನಿಗೂಢವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಈ ಸಲಾಡ್ ಅರಮನೆಯ ಹೊರಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಪದಾರ್ಥಗಳುಹೆಚ್ಚು ಸರಳೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾಯಿತು, ರಾಯಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯ ರಷ್ಯನ್ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿತು. ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿವೆ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಪಾಕವಿಧಾನರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜರ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೀನೈಗ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಂದಿಗೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದ್ದರಿಂದ ನನ್ನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಮೃದುವಾದಾಗ ಹಂತಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಬೀಳುತ್ತಿಲ್ಲ. ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಬೀಟ್. ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಕಲೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯ) ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಒಂದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಡುಗೆಯ ವಿರೋಧಿಗಳು ನೆರೆಯ ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೂಲಕ ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಈರುಳ್ಳಿನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಹಿಯಾಗದಂತೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೌಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರವೇ ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅನೇಕ ಜನರು ಹೆಚ್ಚು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಸರಾಸರಿ, ಇದು ಈ ರೀತಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ:
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು
ಕ್ಯಾರೆಟ್ 2 ಪಿಸಿಗಳು
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ Ι ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ Vinaigrette ಸಲಾಡ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಬಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ ರಾಯಲ್ ಟೇಬಲ್, ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೈತರಿಗೆ ಬಂದಿತು. ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದ ನಂತರ ಈ ಸಲಾಡ್ ಅಂತಹ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ. ರಷ್ಯಾದ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದಾಗ, ಒಬ್ಬ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಂದು ಕೇಳಿದನು: "ವಿನೆಗ್ರಾ?" ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈ ಪದದ ಅರ್ಥ "ವಿನೆಗರ್", ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಬಾಣಸಿಗರು ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡರು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ವಿನೈಗ್ರೇಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರಿಗೆ ಚಿರಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸರಳ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರೆಲ್ಲರೂ ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ, ದುಬಾರಿ ವಿಲಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸಲಾಡ್‌ನ ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಈ ಸಲಾಡ್ನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಊಟದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದನ್ನು "ವಿನೈಗ್ರೇಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೂಲ ಬೆಳೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿದಾಗ, ರಂಧ್ರವನ್ನು ರೂಪಿಸಬಾರದು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸುಳ್ಳು ಮತ್ತು ಅಸಮರ್ಪಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಡೆಂಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಯಾವಾಗ ಟಾಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಒಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಹಾರ್ಡ್ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಒಂದು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೂಲ ಬೆಳೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಕೋರ್ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬಣ್ಣವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಒಳಗೆ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಗೆರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ತಿರುಳಿನ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಮರೂನ್ ಮಾಂಸದ ಸಿಹಿ, ದೃಢವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸರಾಸರಿ ಮಟ್ಟದ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಾ ಪಿಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಎರಡು ಭಾಗಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಪಿಷ್ಟ. ಅರ್ಧಭಾಗಗಳು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಗೊಂಡಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉದುರಿಹೋದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಡಿಮೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗಂಧ ಕೂಪಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಲೆಟಿಸ್ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಿಹಿ ಯಾಲ್ಟಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಹಿ ಲೆಟಿಸ್ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಇದು ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಹ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವೀನೈಗ್ರೇಟ್ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಲಾಡ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂದು ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ನಿಜವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಈ ಸಲಾಡ್.

ಸಲಹೆ #1. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆಗಳು ನೀರಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿರುವವು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಎವ್ಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ತರಕಾರಿಗೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಇರುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು, ನೀವು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಮೂಲ ಬೆಳೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಸಲಹೆ #2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತವೆ.

ಸಲಹೆ #3. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಆರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ #4. ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್‌ರೂಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೌಟ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್. ನೀವು ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಒಳಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದರ ನಂತರ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ #5. ನೀವು ವಿನೆಗ್ರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಬದೆ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬರಿದಾಗಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಧರಿಸಿರುವ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆಡಬಹುದು.

ಸಲಹೆ #6. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿನೈಗ್ರೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆ. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವಿನೈಗ್ರೇಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿನೈಗ್ರೇಟ್ ಅಡುಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರಾಯಲ್ ವಿನೈಗ್ರೆಟ್ನ ನಿಖರವಾದ ನಕಲು ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

2 ಮಧ್ಯಮ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು,

3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು

3 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,

200 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕರಾಟ್,

1 ಈರುಳ್ಳಿ

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ,

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

1. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
2. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿಂದ, ನೀವು ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಬೇಕು.
4. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಇದೀಗ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬರ್ಗಂಡಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೈಗ್ರೇಟ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅವರ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ ಅಥವಾ ಉಪವಾಸವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಲೆಂಟೆನ್ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು

2-3 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ,

1 ಈರುಳ್ಳಿ

150 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ,

200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್,

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

1. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಅವರೆಕಾಳು ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಖರೀದಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಬರಿದಾಗಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
6. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ಹನಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ವಿನೈಗ್ರೇಟ್: ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸೇವೆಯು ನಿಮ್ಮ ಹಿಂದಿನ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊದಲು ತೋರುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಪರಿಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಂಚುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಟ್ಟಲುಗಳಿಲ್ಲ. ಈಗ ಗಂಧ ಕೂಪಿಯನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು

150 ಗ್ರಾಂ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಪ್ರಾಟ್,

200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್,

3 ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

1. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ.

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬೇಕಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೋಡಿ.

1. ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ, ರುಚಿಗೆ ತರಲು.
2. ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವಳು ತಲೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುವಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆನ್ನೆಲುಬನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.

1. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆಗ್ರೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ. ಈ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

1. ತೈಲವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಬಹುದು, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ವಲಯಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ವಿನ್ಯಾಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
2. ತಟ್ಟೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಿಠಾಯಿ ಸುತ್ತಿನ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಅದರ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಶವಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೀನನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಣದೊಂದಿಗೆ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ಅಂತಹ "ಬಾವಿ" ಮೀನನ್ನು ತುಂಬಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೈಗ್ರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಧ್ಯಭಾಗವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಿಂತ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ: ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಗಂಜಿ ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಘನವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಗಂಧ ಕೂಪಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನೇರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅವರ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ - ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯಿಂದ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. (ಎಲೆನಾ ನಿಕಿಫೊರೊವಾ, ಶಿನೋಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗ)

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ನೀವು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. (ಎಲೆನಾ ನಿಕಿಫೊರೊವಾ)

ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ (ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೂಡ), ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪಿಷ್ಟವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ( ಡಿಮಿಟ್ರಿ ಬಾಬಿಲೆವ್, ಹ್ಯಾಗಿಸ್ ಪಬ್ ಮತ್ತು ಕಿಚನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗ)

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಿ

ನೀವು ಬಹು-ಹಂತದ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಡೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. (ಡಿಮಿಟ್ರಿ ಬಾಬಿಲೆವ್)

ಈಗ ಅನೇಕ ಜನರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. (ಎಲೆನಾ ನಿಕಿಫೊರೊವಾ).

ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ದಟ್ಟವಾಗಬೇಕು, ಹಿಡಿಯಬೇಕು. (ಡಿಮಿಟ್ರಿ ಬಾಬಿಲೆವ್)

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ವೀನಿಗ್ರೆಟ್ಗೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. (ಎಲೆನಾ ನಿಕಿಫೊರೊವಾ).

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಲೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು

ಗಂಧ ಕೂಪಿಯನ್ನು ಒಂದೇ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಚಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಣ್ಣಿಸಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಬೆರೆಸುತ್ತವೆ. (ಡಿಮಿಟ್ರಿ ಬಾಬಿಲೆವ್)

ಆದ್ದರಿಂದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಲೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ತದನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ. ( ಎಲೆನಾ ನಿಕಿಫೊರೊವಾ)

ಏನು ತುಂಬಬೇಕು

ನಾನು ವಿನೈಗ್ರೆಟ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಡುಗೆ: ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ. ಹೆಚ್ಚಿನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ. (ಎಲೆನಾ ನಿಕಿಫೊರೊವಾ)

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ವೀನಿಗ್ರೆಟ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ನೆನೆಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. (ಡಿಮಿಟ್ರಿ ಬಾಬಿಲೆವ್)

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿನೈಗ್ರೇಟ್

ಫೋಟೋ: ಚೈಹೋನಾ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಸರಪಳಿ ತೈಮೂರ್ ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಕಿ

20 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

40 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು

30 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್

20 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕರಾಟ್

20 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು

ಹಸಿರು ಎಣ್ಣೆ

ಹಂತ 1. ಹಸಿರು ಎಣ್ಣೆಗಾಗಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 2 ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳುಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ (20 ಗ್ರಾಂ) ಭಾಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರಿಂಗ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 4. ಉಳಿದ 20 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಸಿರು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿನೈಗ್ರೇಟ್

ಅಲೆನಾ ಸೊಲೊಡೊವಿಚೆಂಕೊ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ, ವರೆನಿಚ್ನಾಯಾ ನಂ. 1 ಕೆಫೆಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಬಾಣಸಿಗ

ಫೋಟೋ: ಕೆಫೆ "ವರೆನಿಚ್ನಾಯ №1"

30 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

30 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್

70 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು

2 ಮಿಲಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸ

2 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

30 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕರಾಟ್

15 ಗ್ರಾಂ ಬೀನ್ಸ್

15 ಗ್ರಾಂ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು

10 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ

1 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು

ಹಂತ 1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಹಂತ 2. ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ಹಾಕಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳು, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ

ಹಂತ 4. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಸೆಲ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗರಾದ ಯೂರಿ ಲ್ಯಾಮೊನೊವ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿನೈಗ್ರೇಟ್ ಫೋಟೋ: ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಕೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್

2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು

100 ಗ್ರಾಂ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್

200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು

2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

2 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು

ಹಂತ 1. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 2. ತರಕಾರಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 4. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ 5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 6 ನೀವು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವಿನೈಗ್ರೇಟ್

ಸ್ಕಲ್ಪ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕುಕ್ ಯೋಜನೆಯ ಬಾಣಸಿಗ ಸ್ವೆಟ್ಲಾನಾ ನೌಮೋವಾ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್)

ವಿನೈಗ್ರೇಟ್ ಜೊತೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

ಇಳುವರಿ 2 ಕೆ.ಜಿ

300 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್

900 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು

300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

200 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕರಾಟ್

100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

50 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ಹಂತ 1. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು (ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು) ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 2. ಅದೇ ಘನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ (ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ರಚಿಸಲು) ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 4. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.