ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸೊಂಟ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟ

ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಷಯ:

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಬಹುಮುಖ, ಬೇಡಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಮೃತದೇಹದ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಭಾಗ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಂದಿಯ ಮೃತದೇಹದ ಬೆನ್ನಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಅಡುಗೆಯವರ ರಹಸ್ಯಗಳು

• ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ವಾಸನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಉತ್ತಮ ವಾಸನೆ. ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಮಾಂಸದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
• ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ನಂತರ ಇದು ಡಾರ್ಸಲ್ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ನೋಡಿ, ಅದು 3% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು.
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸೊಂಟದ ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಗೇಟುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
• ಬೇಕನ್ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಹಳದಿ ಛಾಯೆ- ಪ್ರಾಣಿ ಹಳೆಯದು.
• ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಮೇಲ್ಮೈ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ರಂಧ್ರ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ.
• ತಾಜಾ ಸೊಂಟವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಒರೆಸಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನಂತಹ ಸಹಾಯಕ ವಿಧಾನಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಸೊಂಟವನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಸೊಂಟವನ್ನು ಸೋಲಿಸಬಹುದು.
• ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಬಹಳಷ್ಟು ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಉತ್ತಮ ಎಣ್ಣೆಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸಲು ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಂಡುಗೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ತೈಲದ ದೊಡ್ಡ ಪೂಲ್ ಬರ್ನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತನೊಂದಿಗೆ ಭೋಜನ. ಇದು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 184 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಸೇವೆಗಳು - 3
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 600 ಗ್ರಾಂ
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್
• ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೊಂಟವನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೂಳೆಗಳ ನಡುವೆ ಸೊಂಟವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಅದರ ಮೇಲೆ ಸೊಂಟವನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಇದು ಒಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟ: ಜೇನುತುಪ್ಪ-ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಚಾಪ್ ಅದ್ಭುತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಹಸ್ಯವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿರುವಂತೆ ನಿಮಗೆ ಅನಿಸುತ್ತದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಬಾಣಸಿಗರಿಂದ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 1 ಕೆಜಿ
• ಬೇಕನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೊಂಟವನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಜೇನು ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸೊಂಟದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಮೂಳೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ.
3. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
4. ಕ್ವಿನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಕಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
7. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮೂಳೆ ... ಇದು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 2 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಪಿಸಿ.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ" ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ

ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟ:

1. ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸವನ್ನು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
3. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
4. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
6. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
7. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೊಂಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೊಂಟವನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಾಗಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, “ಫ್ರೈ / ಮೀಟ್” ಮೋಡ್ ಅನ್ನು 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
7. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
9. "ನಂದಿಸುವ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾವು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಿದ್ದೆವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಆದರೆ ಮೂಲತಃ ಈ ಪದವು "ಮೂಳೆ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ" ಎಂದರ್ಥ. ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲ. ಹಾಗಾದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ. ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ರಸಭರಿತವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಉದ್ದನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಮಾಂತರಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಯಾವುದೇ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಮರ್ಜೋರಾಮ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕರಿ ಮಸಾಲೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಸೊಂಟವನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
2. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಂತರ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
5. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಔಟ್ ಲೇ, ಕ್ರಸ್ಟಿ ರವರೆಗೆ.
6. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟಬೇಯಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಅದರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಹಂದಿ ಮೃತದೇಹ. ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಹೊಂಡದ ಸೊಂಟದ ತುಂಡನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಪುಸ್ತಕ" ಅಥವಾ "ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್" ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಚೀಸ್, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದವರೆಗಿನ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟದ ತುಂಡುಗಳು, ಅಂಗೈ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಹ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಇಂದು ನಾನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಸೊಂಟಒಂದು ಸರಳ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇಡೀ ಟ್ರಿಕ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೊಂಟವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 1 ತುಂಡು, ತೂಕ ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ.,
• ಅಡ್ಜಿಕಾ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ,
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ತಲಾ ಒಂದು ಪಿಂಚ್,
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನಾನು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದ ನನ್ನ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್.

ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ನಾನು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾಧುರ್ಯವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮೂಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೊಂಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ (ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್) ತೇವಾಂಶದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸದ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಒರಟು ಚಿತ್ರಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೊಂಟವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಷ್ಟೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು 1-1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಮವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು. ಹೀಗಾದರೆ ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಸೊಂಟದ ಪಾಕವಿಧಾನನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟ. ಒಂದು ಭಾವಚಿತ್ರ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟ, ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲದೆ, ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಯಶಸ್ವಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಬಲವಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೊಂಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಒಣಗಬಾರದು. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸೊಂಟವು ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್
• 40 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• 50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 40 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ನಿಂಬೆ ರಸ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನಾನು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಒಣ ಓರೆಗಾನೊ, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಟೈಮ್).

ನಾವು ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟದ ತುಂಡನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಎರಡರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ - ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ,

ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ 180 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಅದು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ). ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸೊಂಟದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್.

ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ರಚನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಸೊಂಟವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹಾರವಾಗಿದೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 240 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸೊಂಟದಿಂದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಅವರು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೊಂಟವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೋಮಲದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸೊಂಟ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್

ಅಂತಹ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ.
• ಸೊಂಟ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಥೈಮ್ - 5 ಚಿಗುರುಗಳು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ

1. ಸೊಂಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರವನ್ನು ಬಿಡಿ.
2. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
3. ಸೊಂಟವನ್ನು ಮಸಾಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೊಂಟವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸೊಂಟವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.
7. ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸೊಂಟವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಸಾಸಿವೆ-ಜೇನು ಸೊಂಟ

ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ಗಂಭೀರ ಮೆನು ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಎರಡಕ್ಕೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 900 ಗ್ರಾಂ
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕರಿಮೆಣಸು - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಥೈಮ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ತುಳಸಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲಿನ ಸೊಂಟವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ.
3. ರಾತ್ರಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೊಂಟದೊಂದಿಗೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 190 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಫೈಬರ್ ಎಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಲಘು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಟವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಸೊಂಟ

ಈ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆರ್ಸೆನಲ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸುಂದರವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ
• ರೋಸ್ಮರಿ - 4 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಸೊಂಟ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.
• ಥೈಮ್ - 5 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 50 ಮಿಲಿ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಋಷಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು
• ಮಸಾಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೊಂಟದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
2. ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್, ಋಷಿ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಒಂದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಟವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕತ್ತರಿಸದೆ ಸೊಂಟದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ರೇಖಾಂಶದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೀಸ್, ಥೈಮ್ ಚಿಗುರು, ಋಷಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ದಾರದಿಂದ ಸೊಂಟವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೊಂಟದ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿ, 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೊಂಟದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಕಿಚನ್ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಟ

ಈ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವಾಂಟ್ ನಂತರದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ - ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಟ್ಗಳಿಗೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ವಿನೆಗರ್- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 5 ಗ್ರಾಂ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

1. ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್‌ಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸೊಂಟವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಸೊಂಟ, ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
5. ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಟವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಚೂರುಗಳು, ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸೊಂಟ

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅತ್ಯಂತ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಸಮತೋಲಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಸೊಂಟ - 900 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ನೀರು - 1 tbsp.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ರೋಸ್ಮರಿ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು
• ವೈನ್ - 150 ಮಿಲಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbsp.
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 300 ಮಿಲಿ.
• ಕರಿಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಟವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಫ್ರೈ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ. ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆ ವಹಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ - ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಕೆಳಗೆ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಜೊತೆಗೆ ಸೊಂಟದ ಸುತ್ತಲೂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
6. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
7. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
8. ನೀರು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.
9. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಲೋಯಿನ್ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್

ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಪ್‌ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟೋಸ್ಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೊಂಟ - 1 ಕೆಜಿ
• ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸೇಬುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಸೊಂಟವನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಸೊಂಟವನ್ನು ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಸೊಂಟವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 1.2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.
7. ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಅನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸೊಂಟದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಹುಮುಖ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ರಜಾ ಮೆನು. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಂದಿ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ರಜಾದಿನದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇಂದು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಣ್ಣ ಕಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು. ತಯಾರಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಬಾರದು. ಬಹುಶಃ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೊಂಟವು ಅದಕ್ಕೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯಕ್ಕೆ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವುದು. ಮೇಲಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಒಟ್ಟು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಸಮಯ: 28 ನಿಮಿಷಗಳು + 30 ನಿಮಿಷಗಳ ವಿಶ್ರಾಂತಿ
ಇಳುವರಿ: 4 ಬಾರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 3 ಚಿಪ್ಸ್.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 3 ಚಿಪ್ಸ್.
• ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ - ತಲಾ 1 ಚಿಪ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು

ಅಡುಗೆ

ದೊಡ್ಡ ಫೋಟೋಗಳು ಸಣ್ಣ ಫೋಟೋಗಳು

ನಾನು ಸೊಂಟವನ್ನು ತೊಳೆದು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.



ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಆದರೆ ನಾನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಿಂಚ್ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ - ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಸಿದ್ಧ ಹಂದಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.



ನಾನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದೆ. ಇದು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ನಾನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿದು, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ಹಾಕಿದೆ - ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಕೆಳಗೆ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.



ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸೊಂಟವು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಎದುರು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿದೆ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿ ಇನ್ನೂ ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು.



ತುಂಡಿನೊಳಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು "ಮುದ್ರೆ" ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸೊಂಟವನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಹುರಿಯಬೇಕು - ತಲಾ 1 ನಿಮಿಷ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೊಂಟವನ್ನು ಹುರಿಯಲು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.



ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಂಡು ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು). ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನಾನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ಫ್ಲಾಟ್ ಸೈಡ್‌ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದೆ. ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180-190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.



20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸೊಂಟವನ್ನು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡೋಣ, ನಂತರ ಮಾಂಸದೊಳಗಿನ ರಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ಅದು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಸೊಂಟದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬದಲಾಗಬಹುದು - ಇದು 500 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ಅದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ತುಂಡು ಅದೇ ತೂಕಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಮಾಂಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತುಂಡು ಒಳಗೆ, ತಾಪಮಾನವು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನಂತರ ಸುಮಾರು 75 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.

ಮಾಂಸವು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬಡಿಸಬಹುದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!